Prerja e mishit të pjekur në furrë në petë. Viçi në furrë: recetat më të shijshme

30.09.2019

Mistols preferojnë receta për furrë për disa arsye. Së pari, ju nuk keni nevojë të qëndroni në pllakë dhe vazhdimisht nxitje. Së dyti, pjekja është një nga më të shumtët mënyra të shëndetshme gatim.

Për shembull, mishi do të ligështohet lëng Pa shtuar vaj. Produktet që janë të pjekura në petë gjithmonë mbajnë aromën natyrore, shijen e ngopur dhe nuk e humbni lagështinë. Delicious I. kore e kuqe Ne mund të marrim në furrë pa yndyrna të dëmshme. Pra, para se të tregojmë se si të gatuajmë viçin në furrë, e konsiderojnë parimet e Përgjithshme Gatim viçi.

Viçi në furrë Parimet e përgjithshme të gatimit

Nëse keni konceptuar për të gatuar viçin në furrë, atëherë gjëja e parë për t'i kushtuar vëmendje cilësisë së mishit. Mishi i vjetër do të përgatitet për një kohë shumë të gjatë dhe si rezultat do të mbetet pa shije. Zgjidhni një produkt të freskët të freskët. Përjashtimet janë ato raste kur ju keni ngrirë në mënyrë të pavarur një pjesë të mishit të fermerëve dhe e keni përgatitur pothuajse menjëherë, dhe nuk keni mbajtur gjysmë viti në frigorifer. Ne ju kujtojmë se mishi i freskët i ngjyrës së kuqe të ndritshme, pa erë dhe burime. Përveç kësaj, përpiquni të shmangni filmat dhe largimet në viç.

Për të bërë viç të shijshëm kuzhinier në furrë, lani tërësisht nën jet ujë i ftohtë. Sapo gjethet e ujit, të vazhdojnë në fazën e parë të gatimit. Është e rëndësishme të përcaktoni se si doni të merrni produktin përfundimtar. Mishi i marinuar po përgatitet më shpejt. Pas pjekjes, copa të tilla janë pikante dhe të butë. Marinadat e rekomanduara për viçin në furrë: majonezë, verë, domate, vaj luledielli, Kefir. Ne nuk harrojmë të shtojmë një numër të moderuar të erëzave, dhe pastaj të lënë mish të turshi të paktën tre orë. Nëse përgatitni viçin në furrë pa Marinada, nuk do të humbni asgjë. Mish i freskët thithur në mënyrë të përkryer si pjatë e pavarurdhe me patate ose domate. Ju patjetër do të merrni lëng, hotter shijshme për drekë.

Mishi në lëngun e vet do të jetë i mirë në petë, kazan, në mëngë për pjekje. Petë do të ndihmojnë në krijimin e pjesëve të rehatshme të pjesës me shtimin e kërpudhave, qepëve, patate, djathë ose majonezë. Në një kombinim të tillë të mishit, mishi është ngjyhet me lëngun e perimeve dhe do të bëhet më i shijshëm. Mëngë mund të piqesh me siguri pjesë e madhe Viçi krejtësisht, dhe pastaj e ndani atë në pjesë në varësi të numrit të mysafirëve. Viçi në mëngë është edhe tombo në një temperaturë prej 180-200 gradë. Përgatitja e mishit në Kazan është edhe më e lehtë. Kazan i madh është vendosur me viç me qepë, karrota, fletë laurel dhe piper. Këtu ju do të merrni shijen e vërtetë të mishit. Fletë gjiri dhe piper japin një aromë të lehtë, harku do të zbusë copa. Për një recetë të tillë, mishi është më mirë të mos martohet. Ajo dhe pa Marinada do të jetë lëng dhe do të japë lëng mishi shtesë për pjatën anësore. Viçi në Kazan do të pjeket në një temperaturë prej 160-180 gradë të paktën dy orë. Viçi i marinuar është i pjekur 60 minuta. Temperatura optimale është 200 gradë. Tjetra ne përgatitëm për ju recipes më të mirë Viçi në furrë.

Receta 1. viçi i shijshëm në Kazan me perime

Si të gatuaj viçin në furrë me perime? Kur përgatitni viçin në furrë, mendoni për barrierën. Detyra kryesore e garniturës për enët e mishit për të shijuar shijen. Përveç kësaj patate tradicionale dhe produkte makarona, i kushtoj vëmendje perimeve. Viçi nga furra në mënyrë të përkryer plotësojnë asparagus, fasule stroke, misër, kampione, kërpudha të bardha, patëllxhan, brokoli dhe misri.

Perimet mund të dërgohen në mënyrë të sigurtë në furrë së bashku me mishin. Nga rruga, në kohët e mëparshme pjatë anësore u shërbeu ekskluzivisht si një zbukurim. Cooks përgatitën shifra të pazakonta nga croup dhe perime. Si rregull, mysafirët nuk shkelin idilat, dhe garnishi mbeti i padëmtuar.

Përbërës

viçi (mish) - 1000 gram;
patate - 250 gram;
leek - dy copa;
qepë - një gjë;
selino - dy copa;
karrota - një gjë;
miell - tre lugë;
paste domate - dy lugë;
vaj luledielli - tre lugë;
sheqer kafe - një lugë gjelle;
supë e mishit - 300 gram;
erëza, kripë për shije.

Metodë e gatimit

Viçi im, prerë në kube. Të gjitha perimet kanë prerë feta. Shkurtimet e mishit në miell. Pjesë të mishit të skuqura në vaj vegjetal në një tigan. Onions, selino dhe karrota rosto 10 minuta në Kazan.
Mish lidheni me perime, shtoni paste domate. Pas perimeve shtoni erëza. Pastaj ne dërgojmë sheqer dhe supë. Unë sjell në një çiban.
Shtoni perimet e mbetura. Casanes mbulojnë me një kapak dhe dërgojnë në furrë, të nxehtë në 150 gradë.
Koha e gatimit dy orë. Viçi i përfunduar duhet të jetë i butë.

Recetë 2. viçi në mëngë

Mëngë një nga materialet më të njohura për pjekje. Mishi në mëngë gjithmonë kthehet i butë dhe me lëng. Viçi për mëngë nuk është domosdoshmërisht duke shënuar, por me marinadë do të jetë më e zakonshme.

Cooks me përvojë këshillojnë grumbullimin e mishit të mishit, i cili së shpejti do të shkojë në furrë. Aromë e veçantë viçi do të japë karrota, fletë gji dhe hudhër. Për shije akute, aplikoni mustardë. Shumë snack drejtë Ju mund të merrni nga viçi nëse mbyllni një copë mish me feta proshutë. Mos harroni të shtoni paprik dhe kripë për të.

Përbërës

viçi - 0.6 kg;
gjysma e limonit;
mustardë - dy lugë;
sheqeri është gjysmë lugë gjelle;
vaj i rafinuar - dy lugë;
feta hudhër - 3 copë;
kripë - 20 gram;
erëza.

Metodë e gatimit

Në një tas, ne shpërndajmë gjysmë lugë gjelle sheqer, 20 gram kripë dhe lëng limoni. Vendosni mishin në një tas. Mishi dërgon në të ftohtë për tre orë ose gjatë natës.
Mishi i marinuar fërkim erëza, vaj luledielli dhe mustardë.
Ne do të thotë feta hudhra, duke bërë më parë në prerjet e vogla të mishit me një thikë të mprehtë. Ne dërgojmë viçi në mëngë.
Hidhni paketën në gjysmë gotë ujë dhe siguroni me kujdes paketën e qeseve. Vendosni paketën në bakingbird dhe mos harroni të bëni vrima të vogla në pako me kruese dhëmbësh.
Nxehni furrën në temperaturën e 180 gradave dhe piqni viçi 20 minuta. Pastaj sillni temperaturën në 150 gradë. Në këtë mënyrë, viçi në mëngë do të lëngojë edhe 1.5 orë.

Receta 3: viçi në fletë metalike

Si të gatuaj viçin në furrë në petë? Metodat e mbyllura të gatimit opsion universal për furrë. Petë alumini shpëton aromën dhe përbërësit e lëngut. Gjithashtu, petë ju lejon të piqni produkte të përshtatshme, duke i ndarë ato në pjesë.

Viçi me patate dhe djathë në petë do të ketë sukses në butë. Piqem në fletë metalike mund të jetë rrotullat e mishit në erëza. Rrotullon mishi krejtësisht të përshtatshme si snacks të ftohtë ose mëngjes i pasur në sanduiç. 10 minuta para përfundimit të gatimit, spërkatni me mish të djathë të integruar. Crust do të jetë i shkëlqyer. Herbs më të mirë për mish: oregano, rozmarinë dhe basil. Suturit bimët e mishit para përfundimit të petë.

Përbërës

viçi - 1 kg;
karrota - një gjë;
hudhra - pesë shtylla;
salcë soje - 2 lugë;
kripë, erëza, piper për shije.

Metodë e gatimit

Mishi i sodës dhe kripës. Opsionale, viçi mund të copëtohet për një orë. Mix Garlic I. salce soje Dhe ne e lëmë mish në marinadë.
Bëjnë shkurtime të vogla në mish. Shtoni hudhër dhe karrota për ta.
Ju do të duhet dy shtresa për çdo copë. Vendosni mishin në petë dhe rregulloni fort skajet.
Furrë po ngroh me 220 gradë. Në këtë mënyrë ne piqem mishin prej 45 minutash. Nëse mishi nuk ishte në marinadë, koha e gatimit rritet në 60 minuta. Nëse doni të merrni një kore të shijshme, atëherë përveç kësaj piqni mish pa petë 10 minuta.

Receta 4. Chops shijshme viçi në furrë

Për bërxolla, sigurohuni që të përdorni vetëm fileto. Përndryshe, mishi do të dalë shumë. Nëse nuk doni të shërbeni viçi me një garniturë klasike, provoni chops nën patate "pallto lesh".

Mishi i shijshëm dhe i butë është marrë nëse bërxolla piqem me domate ose krem \u200b\u200bkosi. Feed viçi bërxolla nga furrë rekomandojnë me zarzavate ose salcë salcë kosi.

Përbërës

viçi (fileto) - 1 kg;
djathë - 300 gram;
qepë - tre pjesë;
krem kosi - 4 lugë;
mustardë - një lugë çaji;
vaj perimesh - një lugë gjelle;
erëza, kripë për shije.

Metodë e gatimit

Viçi prerë në copa prej 1 cm të trashë. Ne këshillojmë të prerë fibrat nëpër fibra.
Mundi copa. Mix salcë marinadë: mustardë, kripë, piper dhe salcë kosi.
Salcë fërkim mish dhe të lënë për 40 minuta.
Unaza qepë të prerë, dhe djathë tre në rendim. Unë përhapja tabaka pjekje në vaj të vajosur. Krye të qepjes dhe djathit.
Ngrohni furrën me 150 gradë. Piqni 45 minuta.

Receta 5. viçi me recetë prune recetë të thjeshtë

Viçi në mënyrë të përkryer mbledh lëngjet e produkteve të tjera. Provoni piqem viçi me prunes. Mishi do të jetë aromatik. Guests do të kënaqin dritën e dritës në shijen e mishit, dhe nëse ju merrni prunes tymosur, atëherë mishi do të marrë "me një tym".

Përgatitja e viçit me prunes është e lehtë, gjëja kryesore për të zgjedhur produkte me cilësi të lartë. Blerja e prunes, i kushtoj vëmendje ngjyrës së saj. Duhet të jetë mat, për të shmangur fruta të shkëlqyera, kafe. Ankesa e tepruar tregon se prodhuesi ka përdorur kimikate gjatë tharjes. Cilësia Prunes ka një erë të këndshme.

Përbërës

viçi (fileto) - 1 kg;
prunes - 300 gram;
karrota - tre pjesë;
qepë - katër pjesë;
vaj luledielli;
1 filxhan uji.

Metodë e gatimit

Ne prerë produktet. Feta të mishit. Përcaktoni madhësinë e përshtatshme për veten tuaj. Hark dhe karrota prerë gjysmë unaza.
Prunes derdh ujë për 30 minuta. Pastaj duhet të thahet.
Mishi i skuqur në ngrohje të fortë deri në ngjyrë të artë. Pas kësaj, ne dërgojmë pjesë të mishit në formën e pjekjes. Krye të perimeve dhe prunes.
Të gjithë mbushen me ujë. Ne piqem 2.5 orë. Furrë po ngroh deri në 180 gradë.

Sekretet dhe truket e gatimit të viçit në furrë

Mish është e rekomanduar të ruhet në frigorifer jo më shumë se katër muaj në një temperaturë -12.
Mishi gjithmonë dërgon furrë e nxehtë. Kjo do të ruajë një juicness. Rekomandohet të zvogëlohet temperatura e veshjes sapo viçi të fillojë të jetë e shtrembëruar.
Mishi për pjekje të dalë nga frigorifer një orë para gatimit.
Pluhur mustardë Ndihmon në reduktimin e mishit yndyror.
Sa më i lartë niveli për pjekje në furrë, aq më i madh është temperatura. Ushqime të butë janë gatim më të mirë në nivelin më të ulët, dhe mishi dhe perimet janë më të larta.
Vënë në mish në petë gjalpë. Do të japë shije delikate një pjesë e tillë.
Petë ose sleeves të mbyllura fort nuk lejojnë që mishi të mbulohet me një kore. Kështu që duket, pak para se të përgatitet mishi, petë (ose mëngë) duhet të priten.
Viçi për chops prerë nëpër fibrave. Zgjidhni mishin B. film ushqimorKjo do të mbrojë kuzhinë nga splashes.
Për asimilim më të mirë të mishit, shërbejeni me zarzavate.
Mundohuni të hani viçi dy herë në javë. Në këtë produkt, shumë minerale dhe vitamina: zink, magnez, kalcium, hekur dhe të tjerë.

Mish - mish popullor në tavolinat tona. Dhe nuk është e habitshme - ajo ka një shije të përbashkët, jo yndyrë, nuk erë si, për shembull, qengji, kombinuar në mënyrë të përkryer me çdo enët anësore, salcat, të lehtë për t'u përgatitur. Dhe sa receta ka viçi - jo për të numëruar!

Viçi përmban shumë substanca të dobishme (vitamina, minerale), prandaj rekomandohet të shtoni në minimum 2 herë në javë. Gjithashtu në viçi përmban kalcium, magnez, natrium, zink, kalium, hekur, etj.

Përmbajtja e kalorive të produktit, varësisht nga pjesa e karkasave, luhatet nga 150 në 400 kcal për 100 gram.

Përdorimi i viçit kontribuon në forcimin e anijeve, sistemit nervor, kujtesës së përmirësuar, rritjes së hemoglobinës, zvogëlon rrezikun e infarktit.

Mjekët e këshillojnë fuqishëm që të përfshijë viçin në dietë për njerëzit që mbijetuan sëmundje të rënda, dhe ata që janë të angazhuar në sportet aktive, profesioni i të cilëve është i lidhur drejtpërdrejt me lëvizjet e përhershme.
Viçi mund të jetë tiganisje, gatim, merak dhe piqem. Nëse ndiqni qartë udhëzimet në receta, atëherë nuk është vetëm një pjatë e shijshme, por edhe një mish i dobishëm. Është më mirë të gatuash në furrë, kjo do të ndihmojë në ruajtjen e më shumë pronave shëruese.

Viçi në furrë - recetë hap pas hapi me foto

Kjo recetë për viç është e përsosur, sepse kombinon dobinë dhe shijen e jashtëzakonshme.

1 kg viçi;
disa lugë vaj ulliri;
2 karafil hudhër;
Ndonjë nga erëza juaj e preferuar për mish;
Kripë.

Viçi im, vë në enë të thellë në të cilën ne do të piqem dhe thyejmë me erëza, kripë, vaj ulliri. Le të qëndrojë për 30 minuta për të humbur.

Pas skadimit të kohës, ne nxjerrim mishin tonë në tigan dhe skuqura në kore të kuqe në të gjitha anët.

Në enë ku viçi u marinua, vuri hudhër të copëtuar. Atje, prapa nga tigan, ne e zhvendosim mishin binjak. Top me një enë të mishit të petëzuar, dhe vendosni në furrë për 2 orë në një temperaturë prej 180 gradë.

Kjo eshte e gjitha! Vetëm, e dobishme dhe shumë e shijshme! Mishi është i butë dhe me lëng ndërsa është i nxehtë. Kur mishi ftoh, ajo do të bëhet një alternativë e shkëlqyer për salcice - vënë një copë në bukë dhe ... mmm, yummy!

Viçi në furrë në fletë metalike - lëng mishi dhe i shijshëm

Për darkë e shijshme Në një rreth familje, viçi lëng është krejtësisht i përshtatshëm, i pjekur në petë me perime. Petë gjatë pjekjes ruan ushqyesve në produkte, duke i bërë ata të butë dhe me lëng. Viçi, i pjekur në fletë metalike, mund të shërbyer si të nxehtë dhe të ftohtë.

Mish - 0.5 kg;
Qepë qepë - 1 pc.;
Karrota (të mëdha) - 1 pc.;
Seasonings mish - për shije;
Hudhra - 3 dhëmbë;
Dill, majdanoz - 30 gr.;
Kripë për shije.

Gatim viçi në petë:

Mish duhet të larë tërësisht në ujë të ftohtë, të thatë me një peshqir letre. Hiqni filmin, nëse ka.

Karrota të qarta, lani dhe prerë në kube të vogla. Dhe me bulbs, hiqni husks, dip në ujë të ftohtë për 5 minuta dhe prerë nga gjysmë unaza.

Dhëmbët e hudhrave të pastra dhe të prera butësisht në pllaka të hollë.

Në viçi të bëjë një thikë të mprehtë thikë shkurtime. Plotësoni me karrota me hudhër. Kaloni seasonings tuaj të preferuar dhe mbani rreth 10 minuta në një marinadë të tillë.

Këshillë: Do të jetë më e shijshme nëse derdhni 1 tbsp në këtë marinadë. l. Vaj ulliri dhe salcë soje.

Deco për të piqem nga kruajtja e palosur dy herë nga petë. Nga lart, nxjerrni unazat e gjysmës së qepëve, larë, zarzavate të mëdha të copëtuara, viçi turshi dhe mbuloni me një shtresë tjetër të prerjes së perimeve (qepë, kopër, majdanoz). Tjetra, është mirë të "paketosh" në fletë metalike për të parandaluar lëngun aromatik që rrjedh gjatë përgatitjes.

Vendosni të pjekur në një furrë prej bronzi të ngrohur në një temperaturë prej 200 S për 60 minuta.

Për të përcaktuar nëse pjatë është e gatshme, ju duhet të shikoni në lëng, i cili qëndron në qoftë se viçi është thikë. Nëse është transparente, kjo do të thotë që ju mund të hiqni, dhe nëse nuk ka (rozë) - të kthehet edhe të paktën 10 minuta.

Para kësaj, ju duhet të rrokullisni mish, në mënyrë që të formohet kore e shijshme.

Mishi i gatshëm del nga furrë, prerë në pjesë, dosje me sallatë perimesh Për drekë ose darkë.

Si të gatuaj viçin në furrë me patate

Viçi me një furrë me patate është një nga më të lehtë dhe të thjeshtë dhe në të njëjtën kohë receta me pakicë. Nuk ka sekrete të veçanta, hollësi, është vetëm një pjatë e pjekur e plotë, por tepër e shijshme!

Mishi - 0.4 kg;
Patate (medium) - 5 copë;
Qepë - 2 copë.;
Vaj i mprehtë - 3 tbsp. l.;
Piper aromatik tokë - 2 patate të skuqura;
Piper i kuq - 2 patate të skuqura;
Kripë - 3 gr.

Lahet viçi, hiqni të gjitha të panevojshme (kocka, filmi, yndyra, etj.). Konsideroni në peshqir letre. Pritini në copa të mesme, hidheni mirë një çekiç të veçantë. Ndërsa hiqet mënjanë.

Me tubers patate, hiqni lëvozhgën dhe depërtoni me kujdes nga fërkimi i fërkimit me ujë të rrjedhshëm. Pritini në pllaka të hollë si në patate të skuqura. Të thatë, si dhe viçi.

Nga në Luka Hiqni lëvore, prerë në gjysmë dhe prerë në unaza gjysmë të hollë.

Aktivizoni furrën duke vendosur temperaturën e 180 C.

Pjekja e pjekjes për pjekje me vaj të rafinuar, dekompozuar më tej mishin e grimcuar, të kalitur me dy lloje të piper dhe kripë. Top për të shpërndarë prerjen e qepëve dhe vetëm pas saj - Pllakat e patates salcë me erëza. Mbuloni fletën e pjekjes me përmbajtjen e petëzimit të ushqimit, duke bashkangjitur rreth skajeve. Vendosni në një furrë të ngrohtë për 40 minuta.

Sapo kalon koha, hiqni viçin me patate nga furrë, Hiqni fletë metalike dhe shtrydhni në tavolinë.

Viçi në furrë - recetë në enë

Çdo mish i gatuar në tenxhere, tepër të shijshme, sidomos viçi në furrë në tenxhere me prunes dhe kërpudha.

Mish - 0.5 kg;
Champignons - 0.3 gr.
Tubers patate - 2 copë.;
Llambë - 1 pc.;
Prunes - 80 gr.
Paste domate (ose lëng) - 3 tbsp. l.;
Soy salcë - 15 ml;
Erëza për mish - 1 tsp;
Dill - 30 gr.;
Vaj i rrallë - 4 tbsp. l.;
Gjalpë e butë - 80 gr.;
Kripë - në diskrecionin.

Shpëlajni viçin dhe prerë në feta të hollë.

Patate të pastra nga zhvishem, të pastër mirë dhe të prerë në kube. Nga bulbs, hiqni husks dhe të kthehet në unaza gjysmë të hollë.

Mushrooms shampign larë dhe grimcuar. Prunes për të rrëshqitur dhe prerë në gjysmë. Nga zarzavate, hiqni rrjedhjet, pije dhe prerë imët.

Këshillë: Ju mund të zëvendësoni Champignons për të Oyster. Nuk është më pak e shijshme, vetëm ata duhet të prerë në 4 pjesë.

Vendosni tiganin në pllakën e përfshirë, derdhni disa vaj vegjetal, të ngrohta dhe me kujdes qepë së bashku me mishin. Fry për 2-3 minuta në nxehtësi të lartë.

Pas uljes së temperaturës së tiganisjes në mes, dhe shtoni kube patate. Fry saktësisht 5 minuta.

Pastaj për të derdhur numrin e caktuar të paste të domates (nëse është shumë e trashë, e përhapur atë me ujë), piper, përshëndetje dhe parandaluar mirë. Gatim është fjalë për fjalë disa minuta.

Duhet të përgatisni një tenxhere - ato duhet të lahen ujë i nxehtë Dhe fshij të thatë. Në fund të qepëve me viç dhe patate, atëherë - prunes, kërpudha, zarzavate të imët copëtuar, një copë gjalpë dhe pak salcë soje, kripë për shije.

Mbuloni për të mbuluar me mbulon dhe vendosni një furrë para-nxehte për 20-25 minuta. Sapo kalon koha, ju mund të arrini me kujdes dhe të trajtoni familjet me viç në një tenxhere.

Si të piqni copë viçi në furrë në mëngë

Artikulli origjinal është i vendosur në faqen e internetit të-be-woman.ru

Viçi në mëngë është një mënyrë shumë e përshtatshme për gatim, sepse pas tij ju nuk keni për të larë fletë pjekje. Mishi është i shijshëm dhe në të njëjtën kohë një kalori të vogël.

Viçi - 1 kg;
Bimët e ullirit - 2 litra;
Mustardë (ju mund të merrni frëngjisht) - 2 tbsp. l.;
Vaj i mprehtë - 4-5 tbsp. l.;
Piper terren - 4 gr.;
Kuzhina e kripës - për shije.

Ndryshe nga të tjerët, në këtë recetë ju duhet së pari të gatuani marinadë për produktin kryesor. Në një tas të vogël në thellësi, derdh vaj luledielli, duke derdhur seasonings së bashku me piper dhe kripë.

Përzierje intensive pykë. Mos e ndaloni procesin, shtoni 2 tbsp. l. mustardë.

Përzierja aromatike që rezulton me bollëk lubrifikuar një copë mishi.

Vendoseni në një vend të ftohtë për 2 orë.

"Paketa" në mëngë për pjekjen e mishit të përgatitur të mishit të shkruar në paketim, të vënë në tabaka dhe të dërgoni në furrë për 1.5 orë në 200 C.

Merrni atë, me shumë kujdes prerë mëngën, sepse ju mund të digjen me avull të nxehtë.

Prerë bukur, dekoroj me perime të freskëta ose të marinuara, zarzavate të copëtuara dhe të shërbejë. Nga rruga, viçi, i gatuar në mëngë, është e kombinuar mirë me çdo garniturë.

Viçi në frëngjisht - recetë e hollë për viçi të shijshme, me lëng

Emri vetë tingëllon mjaft me zë të lartë, por ju nuk duhet të keni frikë përpara kohe. Kjo gjellë mund të gatuajë edhe një zonjë fillestare.

Mishi - 0.8 kg;
Qepë (medium) - 2 copë;
Djathë ruse - 200 gr.;
Domate - 4-5 copë;
Salcë majonezë - 4 tbsp. l.;
Vaj vegjetal - pak për lubrifikimin e rrezes;
Piper terren - 2 patate të skuqura;
Kuzhina Salt - 5 gr.

Lani viçin, të thatë, hiqni mbeturinat shtesë, nëse ka. Pastaj prerë pllakat me një trashësi prej jo më shumë se 1.5 cm (si në bërxollë).

Me ndihmën e një çekiç, hezitoni në 1 cm në të dy anët, para-mbuloni produktin me polietileni, në mënyrë që gjatë vetë procesit të mos pijë kuzhinë dhe veshje.

Beef chops decompose në bord, mbushur piper dhe kripë një anë. Nuk është e nevojshme të kripë shumë, sepse djathi është i pranishëm në recetë.

Kuvertë është lubrifikuar me vaj vegjetal, vendosni copat e viçit nga ana e kalitur poshtë në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. Nga lart, shtoni mjaft piper dhe kripë.

Për të pastruar llambën, prerë në unaza dhe të shtrihen në bërxolla.

Këshillë: Para se të vendosni, ju mund të mbani unazat në një sasi të vogël uthull tavoline dhe 1 tsp. Sheqeri fjalë për fjalë 5-10 minuta.

Domatet lani dhe ulni unazat. Qëndroni në krye të mishit me qepë.

Djathi rus do të humbasë në një rende të madhe dhe do të spërkasë një pjatë me bollëk, dhe të përpiqet të shkul vetëm në copa të mishit, dhe jo midis tyre.

Bukuria e kuzhinës që rezulton për të derdhur një salcë majonezë.

Ngroheni furrën në 200 C paraprakisht. Vendosni një fletë pjekjeje me mish për t'u pjekur për 1 orë. Kur shtresa e sipërme e djathit ka rënë mirë, ne mund të supozojmë se pjatë e mishit francez është gati.

Mbetet për të hequr viçin në frëngjisht nga furrë, prerë në pjesë, duke u zhvendosur në një të madhe pjatë e bukur dhe derdh lëng të formuar gjatë gatimit.

Si të përgatisni bërxat e viçit në furrë

Sipas kësaj recetë, bërxat janë marrë shumë më mirë se nëse t'i përgatisin ato në një tigan. Mishi po i nënshtrohet dhe butë.

Mishi i mishit - 0.5 kg;
Qepë - 2 copë;
Salcë majonezë - 4 tbsp. l.;
Mustardë - 1 tbsp. l.;
Djathë të ngurta - 250 gr.;
Vaj i rafinuar - 2 tbsp. l.;
Piper - në diskrecionin;
Kripë - 2-3 copëza.

Një pjesë e mishit larë tërësisht, të thatë dhe të pastër. Pritini në copa të trasha deri në 1 cm.

Në një rezervuar të veçantë të thellë, kombinoni majonezë, mustardë, piper dhe salcë kripë. Llokoçis whisk.

Tani është e nevojshme për të rrahur çekiçin e veçantë veçmas pak lehtë.

Mish është me bollëk e rubbed përzierjen e gatuar dhe të lënë për minuta me 30.

Qepë të pastër, të prerë në unaza ose gjysmë unaza.

Djathë për të bluaj me një rende.

Forma lubrifikohet me një sasi të vogël të naftës, pastaj nxjerr chops, mbuluar me një shtresë nga unaza qepësh dhe spërkat me djathë.

Vendos të pjekur në furrë në një temperaturë prej 120 s për 40 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme. Mish të nxehtë bërxolla nga furra dhe thith me një garniturë.

Recetë viçi në furrë me perime

Viçi në furrë me perime është e madhe për darkë në një rreth të një familjeje të madhe dhe miqësore.

Mish - 0.5 kg;
Qepë - 1 pc.;
Karrota - 1 pc.;
Piper bullgar - 1 pc.;
Hudhra - 3 dhëmbë;
Salcë soje - 2 tbsp. l.;
Mjalti natyror - 1 tbsp. l.;
Uthull balsamik - 1 tbsp. l.;
Vaj i mprehtë - 40 ml;
Seasonings mish - 1 tsp;
Kripë për shije.

Larja, vija e pastruar e prerë në feta të hollë.

Veçmas në një pjatë të thellë për të përgatitur salcë. Lidhni vaj, uthull, mjaltë dhe salcë soje. Shto dhëmbë hudhër të grimcuar me mish dhe përzierje tërësisht. Mbuloni pjatën dhe mbani për 1 orë.

Përkulet me piper bullgar të pastër dhe të prerë nga unaza gjysmë, dhe karrota - qarqe të holla.

Ngroheni tiganin vaj, hedhin të gjitha perimet e feta, për të pjekur në një gjendje të butë, dhe në fund të shtoni piper dhe kripë.

Dërgo një pemë perimesh të gatshme për të pjekur.

Në të njëjtën tigan, në një temperaturë të fortë të zjarrit, copa të mishit të viçit në të dy anët para formimit të një skuqjeje. Dërgoni në perime dhe pak piper.

Ngrohja e furrës në 180 s, vendosni një enë enë atje, piqni për rreth 20 minuta. Pas kësaj, të marrë, të mbuluar petë dhe të lënë për 10 minuta. Mish i shijshëm në furrë me perime është gati!

Si të piqni një biftek të shijshme dhe me lëng në furrë

Biftek i mishit në furrë është një nga enët më të njohura. Dhe ngritja kaq e lehtë!

Prerja e viçit - 1 kg;
Bimët e ullirit - 15 gr.;
Vaj ulliri - 7-8 tbsp. l.;
Piper - 2 patate të skuqura;
Kripë kuzhinier - për shije.

Si të gatuaj biftek viçi në furrë:

Lani mish, të thatë dhe të pastër. Pastaj thika e mprehtë prerë në steaks me një trashësi prej 2 cm. Për të vënë në një përzierje të piper, bimëve dhe vajit, të lënë për 1-2 orë.

Ngrohni furrën në 200 S. Dilament është bërë me letër pergamenë, paraqesin steaks të ardhmen në skarë për furrë për furrë dhe të dërgoni për t'u përgatitur. Piqni saktësisht 10 minuta, dhe pastaj merrni, rrokullisni dhe ktheheni për të vënë për 5 minuta. Nëse ju pëlqen mishi më i skuqur, rritni kohën e gatimit.

Opsionale, spërkat herbs. Gatishmëria e ushqimit të mishit mund të përcaktohet duke shtypur një gisht në mish, por në asnjë rast të prerë, përndryshe të gjitha lëngjet do të dalin dhe pjata do të jetë e thatë.

Steaks viçi tërheq nga furrë, japin të qëndrojë 5-7 minuta, të vënë në tryezë dhe të thërrasë të afërmit të provë.

Viçi në furrë me djathë - recetë gatim

Mish - 0.5 kg;
Djathë të ngurta - 180 gr.;
Llambë - 1 pc.;
Salcë majonezë - 200 ml;
Vaj i rafinuar - 2-3 tbsp. l.;
Piper bizele - për shije;
Kripë kuzhinier - për shije.

Viçi vlim në ujë me kripë, fletë laurel dhe piper. Pas kësaj, mbani, freskoni, tërhiqni mishin, thatë dhe prerë në pjesë. Secili prej tyre pak e dekurajon çekanin.

Lubrifikoni fletën e pjekjes me vaj vegjetal, vendosni mishin në të.

Qepë të pastër dhe të prerë në unaza. Pak skuqura në një tigan të nxehtë, në fund shtoni disa piper dhe kripë.

Cheese prerë në pllaka.

Per secilin pjesë e vetme Vendosni qepë, një çift të pllakave të djathit dhe lubrifikoni salcën majonezë.

Dërgoni paraprakisht të nxehta në 180 me një furrë për 15 minuta. Piqni rreth 15 minuta para shfaqjes së një skuqjeje.

Perimet e freskëta ose turshi do të përshtaten me perime të freskëta ose turshi si një garniturë në mish nën djathë.

Nëse doni të trajtoni lëng amtare dhe viç delikate, është e sigurt për të ngrohur furrën para se të vendosni produktin në të.
Nëse ju merrni një pjesë të ngrirë të mishit, atëherë mos u ngut për të gatuar atë, dhe është më mirë të shkruash plotësisht plotësisht.
Mos e prerë të gjitha yndyrnat. Pas të gjitha, ai jep butësi për shije pjatë e gatshme.
Para se të vendosni një viç në furrë, sigurohuni që të humbisni atë, përndryshe ju do të merrni një pjatë të padurueshme dhe të vështirë.

Recipes tjera të shijshme

Viçi në furrë mund të merak, nesër në tenxhere ose piqem. Njohja e disa recetave enët e shkëlqyera Nga viçi i pjekur, organizoni për veten e tyre dhe të mbyllni shijen e pushimeve është krejtësisht e thjeshtë. Nëse tregoni një fantazi të kuzhinës, kombinimi i produkteve të përshtatshme si një pjatë anësore, ato janë gjithashtu të dëshirueshme për të piqur në furrë në të njëjtën kohë me mishin.

Viçi në salcë mjaltë mustardë në furrë

Viçi B. salcë mjalti mustardë

Për përgatitjen e mishit të pjekur me lëng, mish, mjaltë dhe mustardë. Pjatë aromatik Bazuar në mjaltë ka një kore të kuqe jashtë, dhe brenda ka një shije të mprehtë. Mustard për mish ka qenë gjithmonë një erë e favorshme që përmirëson shijen e enëve. Për të pjekur viçin, do t'ju duhet të përfitoni nga receta e mëposhtme:

Mishi (800 g) është i shpëlarë tërësisht dhe i thatë me peshqir letre.
Vaj ulliri (7 tbsp.), Mustardë, mjaltë dhe kripë për 2 ppm Mix me piper të zi me terren, paprika dhe basil të thata për 1 lugë. Në enën e përgatitur nën salcë.
Viçi të lënë marinuar në secilën anë në salcë për 1 orë në temperaturën e dhomës, e cila do të më lejojë të ngopem një copë mish me aromë të erëzave.
Mish i marinuar për të përfunduar në fletë metalike.
Vendos një copë në furrë të nxehur deri në 180 ° C për 1 orë.
Hiqni viçin, me kujdes të hapur, dhe pastaj vendosni mishin përsëri në furrë për 10-15 minuta në mënyrë që ajo të jetë e mbuluar me një kore të artë.

Nëse ka një modalitet të skarë në furrë, mund ta ktheni atë në një të katërtën e një ore, dhe pastaj hiqni viçin dhe prerë në pjesë të ndara. Një tjetër mënyrë për të pjekur viçin në mjaltë dhe salcë mustardë kërkon përgatitjen e salcë soje (3 tbsp.). Pjatë mund të përgatitet sipas udhëzimeve të mëposhtme:

Shpëlarje dhe thatë një copë mish (0.5 kg).
Mix në një tas me salcë soje me mustardë akute (1 tbsp), mjaltë (2 tbsp), kokë Luka, piper i zi, kripë, paprika dhe erëza për enët e mishit.
Për të mashtruar viçin e përgatitur nga të gjitha anët.
Prerë qepë kashte, shtoni në enë me mish dhe vendosni atë të marinuar në frigorifer për 2 orë ose gjatë natës.
Vendosni mishin me një hark në paketën për pjekje në furrë dhe kravatë.
Piqni mish rreth 50 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.

Lëngu i lëshuar nga mishi i pjekur në furrë do t'ju lejojë të përgatitni një pjatë në lëngun tonë. Viçi duhet të shkojë të kalojë dhe të shtrembërohet. Mishi me hark bëhet aromatik dhe bëhet një shije e butë. Pjatë duhet të ftohet pak, dhe pastaj mishi është prerë në feta. Feed viçi në salcë mustardë mund të jetë si një pjatë e nxehtë ose snacks të ftohtë.

Viçi me salcë mustardë në mëngë

Viçi në salcë mustardë

Për viçi pjekje, përdoren salca të ndryshme, të cilat parandalon tharjen e pjesës së mishit në furrë në temperatura të larta. Piqni një pjatë të mishit me lëng në mëngë do të lejojë recetë tjetër të thjeshtë:

Viçi (800 g) Shpëlaj dhe rrafshoj me një pecetë letre.
Produktet për gatim salcë përzierje në një tas të veçantë, duke vënë një mustardë tavolinë (20 g), vaj ulliri ose perimesh (5 g), kripë dhe erëza.
Mishi për të mashtruar salcën e sinapit dhe për të vënë në qese (mëngë) në furrë, përpara se të pjekni ju mund të ndërlidhur një pjesë prej 1-2 orësh në frigorifer.
Paketa me mish të vendosur në një formë të veçantë në furrë, nënshkrimin e mëngës me tela të bashkangjitur në grupin e pjekjes.
Piqni mishin në furrë, të nxehtë në 180 ° C, brenda 1.5-2 orëve.

Pas pjekjes, mishi duhet të largohet me kujdes nga mëngët në mënyrë që lëngu të mos forcojë. Pastaj përsëri vendosni një copë në furrë për 1/4 orë. Kur mishi mbulon një kore crispy, ju mund të hiqni viçin.

Sallatë misri me viç të pjekur në salcë mustardë i jep mishit shijen origjinale.

Perimet që janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me këtë pjatë janë të përshtatshme për viçin e pjekur. Mund të jetë sbrid patate ose kërpudha, fasule, merak vegjetal nga kungull i njomë, patëllxhan, karrota dhe domate. Pjesët e mishit mund të preheated në një tigan për t'u shfaqur një kore rozë. Kjo do të ruajë lëngshmërinë e mishit që nuk do të jetë e thatë pas pjekjes.

Viçi me kanellë në furrë

Viçi me kanellë

Mish i shijshëm i pjekur si një pjatë e dytë mund të përgatitet duke përdorur salcë e sinapit Me shtimin e kanellës. Përgatitni të gjithë përbërësit, ju mund të vazhdoni në pjekje, e cila është si më poshtë:

Mishi i mishit (600 g) larë dhe të thatë me një pecetë letre.
Pritini mish me pjesë të vogla.
Mix në një komponent tas për salcë marinadë, duke marrë mustardë, mjaltë për 1 lugë. dhe vaj ulliri (2 tbsp), vendosni në të njëjtën enë për një majë të kanellës, kripës dhe piperit të zi.
Për të mashtruar copat e viçit mustard MarinaPërgatitur me shtimin e kanellës, të lënë për 1 orë.
Ngrohni në një pan të butë dhe vaj ulliri 50 g, copa të skuqura të ngopura me salcë në çdo anë.
Piqni viçin e skuqur në fletë metalike në një temperaturë prej 200 ° C, duke vënë një copë për 30 minuta në furrë, për të mbajtur mish në të 60 minuta në nxehtësi të ulët, nëse është e ngurtë.

Ju mund të shtoni një garniturë për të pjekur viçin patate te skuqura, pure ose patate të skuqura, oriz, makarona, sallata nga perimet. Kjo është një pjatë e shijshme me një aromë të këndshme, e cila vlen të përpiqet.

I pjekur në mishin e lëngut granatës

Nëse viçi magjistar është vënë në qese dhe piqni në furrë në lëngun e vet, atëherë pjatë do të ketë një shije delikate. Një copë mund të përgatitet lëng shegë, Paraqitja e mishit me qershi.

Një pjatë me aromë që i ngjan Boyheninit dallon nga një aromë e këndshme dhe shije me aromë.

Recetë për pjekje tjetër:

Lani mishin e viçit (500-600 g) dhe hiqni filmat.
Vini re një copë qershi (150-200 g) dhe hudhra (8-10 koka), kripë dhe erëza (kerri, xhenxhefil ose muskat).
Vendosni në enë, spërkatni me lëng dhe vendosni natën në frigorifer, merrni 1-2 orë para pjekjes dhe lëreni të qëndroni në temperatura e dhomës.
Hidh lëng shegë (qershi) (1 tbsp.) Para se të dërgoni një copë në furrë.
Piqni 40-50 minuta me kontroll të vazhdueshëm të temperaturës prej rreth 180 ° C në mënyrë që mishi nuk është shumë i thatë.
Shtoni në mish mbeturinat e qershisë 5-10 minuta para gatishmërisë së plotë.

Viçi në qershi ose lëng shegë do të jetë edhe më i shijshëm nëse është i përshtatshëm me një të lehtë salce domatesh Sacebeli. Ju mund të dekoroni një pjatë në mënyra të ndryshme. Perimet janë më të mira për pjatën anësore.

Merak vegjetal me viç në furrë

Që nga komponentët perime ragu. Me pjekur, viçi mund të ndryshohet, duke kombinuar me përbërës të tjerë në shijen e tyre, emri i kësaj pjatë "fantazi" justifikon veten. Piqni një mish të shijshëm me perime si kjo:

Përgatituni, kopjoni tërësisht të gjitha perimet, merrni ujë të valë.
Pritini në cubes patate (4 copë), patëllxhan (4 copë), domate (2 copë), dhe karrota dhe piper bullgar 1 copë - kashtë.
Machine majdanoz i freskët, hudhra (3 koka) dhe qepë qepë (1 copë).
Pritini në copa (3-4 cm) larë viçi (0.5 kg), duke hequr të gjitha filmat me streaks.
Mix të gjitha perimet me seasonings pa domate, rrëshqitje pak dhe të vënë në formë, lubrifikuar me vaj vegjetal (85 g).

Piqni mish duhet të jetë në furrë, të nxehtë në 180 ° C, rreth 30 minuta. Për një të katërtën e një ore para Fulware të enëve në mish shtoni domate të copëtuara me kube dhe piqni për 15 minuta të tjera.

Mbushur me viçin e perimeve

Pjatë origjinale perime të mbushura Viçi i pjekur në furrë, të përkryer të përshtatshme për çdo festë. Risi i tij dhe një paraqitje e pazakontë nuk do t'i lënë mysafirët indiferentë. Rrotullon e shijshme e mishit me perime janë përgatitur si më poshtë:

Shampignon Shampignon (300 g), qepë (2 copë), përzierje, kripë dhe skuq në një tigan në vaj vegjetal.
Shtoni në kërpudha me hark rozmarinë dhe twig të mbushur me njerëz arra (60 g).
Pritini filetoun e viçit (1 kg) në formën e medallioneve, hidhni pllakat e mishit në secilën anë dhe vendosni ato mbushje të përgatitura.
Bëni rrotullat e mishit, hipur me fije të trashë, skuqura në sobë derisa të shfaqet kore e hijes së artë.
Piqni rrotullat e gatshme në furrë në një vaj perimesh të lubrifikuar të falsifikuar 1 orë në një temperaturë prej 160 ° C.

Pjekur të gatshme të gatshme në formën e rrotullonave kur paraqesin salcë e veçantë, për përgatitjen e të cilave ju duhet të shtrydh përmes hudhër të shtypit (3 koka) dhe shtoni 75 ml verë të kuqe tryezë në një përzierje me supë viçi (1 l). Hidh në lëngun që rezulton 25 g të miellit, duke nxitur vazhdimisht përbërjen. Tomber salcë për të trashje në një tigan në zjarr të ngadaltë. Pol salcë e gatshme Rrotullime të pjekura të pjekura.

Pjatë e mishit në furrë me djathë dhe perime

Djathi i përdorur për gatim enët e mishit u jep atyre një shije origjinale. Në furrë mund të piqni viçin me djathë dhe zucchi. Recetë për gatim pjatë e dobishme Hap pas hapi:

Pritini fileto viçi (400 g) me pllaka prej rreth 1-1.5 cm të trasha.
Vendosni mishin në tank dhe kripë të thellë.
Hidh salcë soje (3 tbsp), marinuar për 1 orë.
Lani domate (2 copë), pastroni karotën (2 copë), një kungull i madh dhe patëllxhan, të marrë 1 copë, dhe pastaj të pres të gjitha perimet me qarqe.
Pritini piperin kashtë bullgar (2 copë) dhe përzieni atë me perime.
Pres qepë të shkëlqyera (2 copa), hudhër (2 koka) dhe shtoni ato përzierje perimesh Së bashku me erëza dhe kripë.

Për të pjekur pllaka viçi për të marrë një fletë pjekje me mure të larta. Feta e kripës së mishit dhe vendosen në një fletë pjekjeje, lubrifikuar me vaj vegjetal, për të vendosur një përzierje perimesh nga lart. Piqni në furrë për 40 minuta në një temperaturë prej 180-200 ° C. Merrni fletën e pjekjes dhe spërkatni përmbajtjen e saj me djathë të ngurta të integruar (250 g), pastaj përsëri për t'u shfaqur në furrë për 15-20 minuta deri gatishmërinë e plotë.

Piqem në viçin e furrës së pjekur mund të jetë e përsosur nëse aderon në përgatitjen e lashtë enët angleze viçi i pjekur. Për mishin do të duhet të përgatisë marinadë salcë në mënyrë që ajo të mos jetë e thatë pas pjekjes. Çdo zonjë ka recetë e vet Viçi i pjekur, i cili meriton miratimin e të dashurit. Për gatim pjatë e shijshme Ju mund të përfitoni nga rekomandimet e mëposhtme:

Prerja e saktë e mishit - prerja e hollë (e trashë), që ka një shtresë yndyre, e cila në procesin e pjekjes do të fillojë të shkrihet, duke theksuar një aromë të butë dhe ngopjen e tërë.
Mos përdorni me avull ose mish të ngrirë - një pjesë e qëndrueshme e viçit (e thatë ose e lagësht) është e përshtatshme, por jo viçi me një strukturë krejtësisht të ndryshme të indeve.
Mos piqni mish nga frigorifer - viçi para gatimit duhet të ketë një temperaturë dhome, atëherë ajo do të mbajë juiciness e tyre, dhe në mes nuk do të jetë i papërpunuar.
Vendosja e një pjese të mishit duke e mbështjellë me fije të trashë ose të trashë.

Para se të dërgoni në furrë për të skuqur produkt i mishit Në një tigan në secilën anë, para shfaqjes së një kore, e cila është e pamundur të shpargojë me një pirun. Vetëm prerje të veçanta përdoren për mish, përndryshe gjellë nuk do të jetë lëng. Kur pjekni viçin, ju duhet të ujit lëngun rrjedh ose verë të kuqe tryezë, e cila do të bëjë mish të butë.

Prerja në 1 kg është përgatitur në furrë për rreth 45 minuta. Nuk rekomandohet menjëherë pas ngasjes së mishit për të marrë viçi nga furra dhe shpejt e prerë atë. Është më mirë të prisni 10 ose 20 minuta nëse një copë është e vogël ose doli të jetë e madhe. Lëng si mish qetësohet shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë copë.

Përgatitni viçin në furrë që ju nevojitet paraprakisht nëse ka kohë sepse pjekja nuk është procesi i shpejtë, por të gjatë. Nxitoni nuk do të lejoni të arrini një rezultat pozitiv. Nëse jeni duke u përgatitur me kënaqësi, atëherë mishi i pjekur do të jetë aromatik dhe i shijshëm. Vlera dhe përfitimi i enëve të mishit me perime është e qartë, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Mbani enët nga viçi i pjekur i përgatitur nga recetat do të kënaqen me këdo. Shije mish i butëgatuar për një kompani do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Është më mirë për të shtuar erëza të ndryshme në salcë në salcë, duke përfshirë piper dhe kripë, si dhe hudhër, basil, majdanoz, barbaris, rozmarinë, e cila do të arrijë kore aromatik Ruddy.

Mistols preferojnë receta për furrë për disa arsye. Së pari, ju nuk keni nevojë të qëndroni në pllakë dhe vazhdimisht nxitje. Së dyti, pjekja është një nga mënyrat më të shëndetshme të gatimit.

Për shembull, mishi do të lëngojë në lëngun e vet pa shtuar vaj. Produktet që janë të pjekura në petë gjithmonë mbajnë aromën natyrore, shijen e ngopur dhe nuk e humbni lagështinë. Kreshta e shijshme dhe e kuqe mund të jetë në furrë pa yndyrna të dëmshme. Pra, para se të tregojmë se si të gatuajmë viçin në furrë, të shqyrtojmë parimet e përgjithshme të gatimit të viçit.

Viçi në furrë Parimet e përgjithshme të gatimit

Në mënyrë që të jetë e shijshme për të përgatitur viçi në furrë, e lani plotësisht nën ujë të ujit të ftohtë. Sapo gjethet e ujit, të vazhdojnë në fazën e parë të gatimit. Është e rëndësishme të përcaktoni se si doni të merrni produktin përfundimtar. Mishi i marinuar po përgatitet më shpejt. Pas pjekjes, copa të tilla janë pikante dhe të butë. Marinadat e rekomanduara për viçin në furrë: majonezë, verë, domate, vaj luledielli, kefir. Ne nuk harrojmë të shtojmë një numër të moderuar të erëzave, dhe pastaj të lënë mish të turshi të paktën tre orë. Nëse përgatitni viçin në furrë pa Marinada, nuk do të humbni asgjë. Mishi i freskët është absorbuar në mënyrë të përkryer si një pjatë e pavarur dhe me patate ose domate. Ju patjetër do të merrni lëng, hotter shijshme për drekë.

Mishi në lëngun e vet do të jetë i mirë në petë, kazan, në mëngë për pjekje. Petë do të ndihmojnë në krijimin e pjesëve të rehatshme të pjesës me shtimin e kërpudhave, qepëve, patate, djathë ose majonezë. Në një kombinim të tillë të mishit, mishi është ngjyhet me lëngun e perimeve dhe do të bëhet më i shijshëm. Mëngë mund të piqem me siguri copa të mëdha të viçit tërësisht, dhe pastaj ta ndajë atë në pjesë në varësi të numrit të mysafirëve. Viçi në mëngë është edhe tombo në një temperaturë prej 180-200 gradë. Përgatitja e mishit në Kazan është edhe më e lehtë. Kazan i madh është vendosur me viç me qepë, karrota, fletë laurel dhe piper. Këtu ju do të merrni shijen e vërtetë të mishit. Fletë gjiri dhe piper japin një aromë të lehtë, harku do të zbusë copa. Për një recetë të tillë, mishi është më mirë të mos martohet. Ajo dhe pa Marinada do të jetë lëng dhe do të japë lëng mishi shtesë për pjatën anësore. Viçi në Kazan do të pjeket në një temperaturë prej 160-180 gradë të paktën dy orë. Viçi i marinuar është i pjekur 60 minuta. Temperatura optimale është 200 gradë. Tjetra, ne përgatitëm për ju recetat më të mira të viçit në furrë.

Receta 1. viçi i shijshëm në Kazan me perime

Si të gatuaj viçin në furrë me perime? Kur përgatitni viçin në furrë, mendoni për barrierën. Detyra kryesore e garniturës për enët e mishit për të shijuar shijen. Përveç patate dhe makarona tradicionale, i kushtoni vëmendje perimeve. Viçi nga furrë të përkryer plotësojnë asparagën, podlock fasule, misri, kampionatin, kërpudha të bardha, patëllxhan, brokoli dhe misri.

Përbërës

viçi (mish) - 1000 gram;
patate - 250 gram;
leek - dy copa;
qepë - një gjë;
selino - dy copa;
karrota - një gjë;
miell - tre lugë;
paste domate - dy lugë;
vaj luledielli - tre lugë;
sheqer kafe - një lugë gjelle;
supë e mishit - 300 gram;
erëza, kripë për shije.

Metodë e gatimit

Viçi im, prerë në kube. Të gjitha perimet kanë prerë feta. Shkurtimet e mishit në miell. Pjesë të mishit të skuqura në vaj vegjetal në një tigan. Onions, selino dhe karrota rosto 10 minuta në Kazan.
Mishi lidhet me perime, shtoni paste domate. Pas perimeve shtoni erëza. Pastaj ne dërgojmë sheqer dhe supë. Unë sjell në një çiban.
Shtoni perimet e mbetura. Casanes mbulojnë me një kapak dhe dërgojnë në furrë, të nxehtë në 150 gradë.
Koha e gatimit dy orë. Viçi i përfunduar duhet të jetë i butë.

Recetë 2. viçi në mëngë

Cooks me përvojë këshillojnë grumbullimin e mishit të mishit, i cili së shpejti do të shkojë në furrë. Aromë e veçantë viçi do të japë karrota, fletë gji dhe hudhër. Për shije akute, aplikoni mustardë. Një rostiçeri shumë i kënaqshëm mund të merret nëse mbyllni një copë mish me feta proshutë. Mos harroni të shtoni paprik dhe kripë për të.

Përbërës

viçi - 0.6 kg;
gjysma e limonit;
mustardë - dy lugë;
sheqeri është gjysmë lugë gjelle;
vaj i rafinuar - dy lugë;
feta hudhër - 3 copë;
kripë - 20 gram;
erëza.

Metodë e gatimit

Në një tas, ne shpërndajmë gjysmë lugë gjelle sheqer, 20 gram kripë dhe lëng limoni. Vendosni mishin në një tas. Mishi dërgon në të ftohtë për tre orë ose gjatë natës.
Mishi i marinuar fërkim erëza, vaj luledielli dhe mustardë.
Ne do të thotë feta hudhra, duke bërë më parë në prerjet e vogla të mishit me një thikë të mprehtë. Ne dërgojmë viçi në mëngë.
Hidhni paketën në gjysmë gotë ujë dhe siguroni me kujdes paketën e qeseve. Vendosni paketën në bakingbird dhe mos harroni të bëni vrima të vogla në pako me kruese dhëmbësh.
Nxehni furrën në temperaturën e 180 gradave dhe piqni viçi 20 minuta. Pastaj sillni temperaturën në 150 gradë. Në këtë mënyrë, viçi në mëngë do të lëngojë edhe 1.5 orë.

Receta 3: viçi në fletë metalike

Viçi me patate dhe djathë në petë do të ketë sukses në butë. Piqem në fletë metalike mund të jetë rrotullat e mishit në erëza. Rrotullat e mishit janë të përkryer të përshtatshme si një rostiçeri të ftohtë ose mëngjesin e kënaqshëm në një sanduiç. 10 minuta para përfundimit të gatimit, spërkatni me mish të djathë të integruar. Crust do të jetë i shkëlqyer. Herbs më të mirë për mish: oregano, rozmarinë dhe basil. Suturit bimët e mishit para përfundimit të petë.

Përbërës

viçi - 1 kg;
karrota - një gjë;
hudhra - pesë shtylla;
salcë soje - 2 lugë;
kripë, erëza, piper për shije.

Metodë e gatimit

Mishi i sodës dhe kripës. Opsionale, viçi mund të copëtohet për një orë. Ne përzierje të hudhër dhe salcë soje dhe të lënë mish në marinadë.
Bëjnë shkurtime të vogla në mish. Shtoni hudhër dhe karrota për ta.
Ju do të duhet dy shtresa për çdo copë. Vendosni mishin në petë dhe rregulloni fort skajet.
Furrë po ngroh me 220 gradë. Në këtë mënyrë ne piqem mishin prej 45 minutash. Nëse mishi nuk ishte në marinadë, koha e gatimit rritet në 60 minuta. Nëse doni të merrni një kore të shijshme, atëherë përveç kësaj piqni mish pa petë 10 minuta.

Receta 4. Chops shijshme viçi në furrë

Mishi i shijshëm dhe i butë është marrë nëse bërxolla piqem me domate ose krem \u200b\u200bkosi. Feed viçi bërxolla nga furrë rekomandojnë me zarzavate ose salcë salcë kosi.

Përbërës

viçi (fileto) - 1 kg;
djathë - 300 gram;
qepë - tre pjesë;
krem kosi - 4 lugë;
mustardë - një lugë çaji;
vaj vegjetal - një lugë gjelle;
erëza, kripë për shije.

Metodë e gatimit

Viçi prerë në copa prej 1 cm të trashë. Ne këshillojmë të prerë fibrat nëpër fibra.
Mundi copa. Mix salcë marinadë: mustardë, kripë, piper dhe salcë kosi.
Salcë fërkim mish dhe të lënë për 40 minuta.
Unaza qepë të prerë, dhe djathë tre në rendim. Unë përhapja tabaka pjekje në vaj të vajosur. Krye të qepjes dhe djathit.
Ngrohni furrën me 150 gradë. Piqni 45 minuta.

Receta 5. viçi me recetë prune recetë të thjeshtë

Përbërës

viçi (fileto) - 1 kg;
prunes - 300 gram;
karrota - tre pjesë;
qepë - katër pjesë;
vaj luledielli;
1 filxhan uji.

Metodë e gatimit

Ne prerë produktet. Feta të mishit. Përcaktoni madhësinë e përshtatshme për veten tuaj. Hark dhe karrota prerë gjysmë unaza.
Prunes derdh ujë për 30 minuta. Pastaj duhet të thahet.
Mishi i skuqur në ngrohje të fortë deri në ngjyrë të artë. Pas kësaj, ne dërgojmë pjesë të mishit në formën e pjekjes. Krye të perimeve dhe prunes.
Të gjithë mbushen me ujë. Ne piqem 2.5 orë. Furrë po ngroh deri në 180 gradë.

Sekretet dhe truket e gatimit të viçit në furrë

Mish është e rekomanduar të ruhet në frigorifer jo më shumë se katër muaj në një temperaturë -12.
Mishi gjithmonë dërgon në një furrë të nxehtë. Kjo do të ruajë një juicness. Rekomandohet të zvogëlohet temperatura e veshjes sapo viçi të fillojë të jetë e shtrembëruar.
Mishi për pjekje të dalë nga frigorifer një orë para gatimit.
Pluhur mustardë ndihmon në reduktimin e yndyrës së mishit.
Sa më i lartë niveli për pjekje në furrë, aq më i madh është temperatura. Ushqime të butë janë gatim më të mirë në nivelin më të ulët, dhe mishi dhe perimet janë më të larta.
Vendosni vajin e butë në mish në fletë metalike. Do të japë një shije të butë për një copë të tillë.
Petë ose sleeves të mbyllura fort nuk lejojnë që mishi të mbulohet me një kore. Kështu që duket, pak para se të përgatitet mishi, petë (ose mëngë) duhet të priten.
Viçi për chops prerë nëpër fibrave. Sillni mishin në filmin e ushqimit, ajo do të mbrojë kuzhinë nga splashing.
Për asimilim më të mirë të mishit, shërbejeni me zarzavate.
Mundohuni të hani viçi dy herë në javë. Në këtë produkt, shumë minerale dhe vitamina: zink, magnez, kalcium, hekur dhe të tjerë.

Çdo enët e mishit Keni një shije të veçantë dhe të ushqyerit të lartë. Përkundër faktit se ka një mendim për rreziqet e këtij produkti, popullariteti i tij nuk është zvogëluar kurrë. Përdoret në përgatitjen e trajtimeve të ndryshme. Duke treguar një fantazi të vogël, ju mund të krijoni kryevepra të artit të kuzhinës nga mishi dhe të habitni miqtë dhe të afërmit tuaj. Për shembull, është e mundur në fletë metalike - thjesht nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, por rezultati i marrë do të jetë në gjendje të plotësojë shijet e të dashuruarve për të shijuar shijshme të hollë.

Metodat e pjekjes

Sepse ju mund të përdorni dy mënyra:

Metoda e temperaturës së lartë - në të njëjtën kohë rezultati do të dallohet nga një kore cruspy dhe shije të lezetshme me lëng brenda pjatës së përfunduar. Në mënyrë që të piqni viçin në petë në këtë mënyrë, ju duhet të përgatitni një formë, pasi e keni vënë atë me një fletë metalike dhe duke lënë disa shkurtime rreth skajeve. Pas kësaj, është e nevojshme të ngrohni furrën në 210 ° C (me një masë të produktit në 1 kg) dhe deri në 230 ° C (për copa, peshon më shumë se 1 kg) dhe vendosni boshllëqet e mishit në pjekje. Pastaj është e ngarkuar në temperaturën fillestare rreth 20 minuta dhe ngadalësohet (ju mund të hapni derën e kabinetit të pjekjes për një minutë për të arritur më të shpejtë të temperaturës së kërkuar) në 170 ° C. Mbyllja e një fletë me petë të drejtë, që mbulon me skajet e shtrirë të shtresës së poshtme, ndërsa mishi do të lëngojë dhe do të bëhet e butë. Koha e rekomanduar mund të llogaritet sipas skemës së mëposhtme: për një kartë rrënjë të plotë për çdo 0.5 kg, pesha e produktit është shpenzuar 20 minuta, për mes të nivelit të lartë - 15 minuta dhe për rezultatin "me gjak" - rreth 10 minuta . Për shembull, nëse pesha e pjesës së punës është 2.5 kg, pas përpunimit fillestar në temperaturë të lartë (20 minuta), mishi do të duhet të mbajë edhe një orë e 40 minuta.
Metoda e temperaturës së ulët - në këtë rast, workpieces janë pjekur në 120 ° -160 ° C, ndërsa trajtimi është pluhur i butë dhe me lëng, por pa një kore. Koha për të piqem viçi në petë në këtë mënyrë, llogaritet si më poshtë: aq më e vogël është regjimi i temperaturës, aq më i gjatë procesi i pjekjes. Gatishmëria mund të përcaktohet duke përdorur demat e rinj të kuzhinës - 54 ° ("me gjak"), 70 ° с (rrënjë e mirë). Ju gjithashtu mund të bëni një prerje ose copa të mprehta me një gjilpërë të kuzhinës nëse rrjedh lëng lehtë, atëherë trajtimi është i gatshëm nëse lëngu është me baltë ose të kuqërremtë - mishi është ende i papërpunuar.

Parimet themelore të pjekjes

Para pjekjes së viçit në petë, do të jetë e dobishme të njihni pikat kryesore të këtij procesi:

Zgjedhja e mishit - për pjekje në kabinetin e pjekur, më e përshtatshme është billets nga feta bulk me një përmbajtje të vogël të yndyrës në shtresat e brendshme, rostable është përgatitja më e mirë.
Përgatitja e mishit - prerë filmat, lani dhe thatë me napkins. Produktet e ngrira gjysmë të gatshme duhet të jenë para-shkrirjes (më të mirë në temperaturën e dhomës). Pritini "lëndët e para" në copa (vlera e rekomanduar - 500 g), kockat dhe kërc është e dëshirueshme për të hequr mishin, sprapsin.
Dhënia e shijes për produktet gjysmë të gatshme - copa hekuri të kripës dhe erëza të tjera, mustardë ose salcë të veçantë. Ju mund të bëni shkurtime në mish dhe polish hudhër "xhepat" dhe karrota ose të përballojnë produktet gjysmë të gatshme në marinadë rreth 2 orë (ju mund të largoheni për natën). Për ta bërë këtë, ju mund të përdorni përbërjen e mëposhtme: gjethe gji (grimcuar), kripë dhe piper i zi. Përveç kësaj, është e nevojshme të shtoni hudhër të copëtuar këtu. Të gjitha përzierjet, mashtrojnë copa dhe lëni turshi.
Rastet në furrë - mbyllni copa në fletë metalike (një ose dy shtresa) dhe piqni me një nga metodat e përgatitjes që konsiderohen më lart. Sa piqem viçi, ajo u përcaktua edhe më herët. Ju mund të merrni një kore në një metodë të ulët të temperaturës, nëse hapni përfundimin e gatishmërisë më shumë se 10 minuta.

Këshilla të dobishme

Gjithashtu, këshilla të mëposhtme mund të jenë të dobishme:

shkurtimet janë më të mira për të bërë në formën e kryqit, kështu, mbushja nuk do të rrjedhë gjatë tiganisjes;
për të marrë një shije të veçantë, viçi para gatimit ju mund të privoni mjaltin;
si një marinadë, ju mund të përdorni kvas me shtimin e një sasi të vogël të uthull;
nëse mishi është shumë i dobët, është më mirë të nënkuptojë feta të holla të yndyrës (Sala);
për mantelet e feta pa Marinada, ju mund të përdorni përzierje të veçanta të erëzave;
Është e mundur me dhe perime për një pjatë anësore, ndërsa ata kanë nevojë për të prerë ato në copa të mëdha.

Një trajtim i mrekullueshëm për çdo tryezë, kjo pjatë është e përgatitur lehtësisht dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Në këtë rast, ju mund të eksperimentoni me erëza dhe të merrni mundësitë më të papritura për këtë Kushan. Gatim pjekur në mishin e petëzuar, ju mund të ju lutemi të afërt dhe të afërmit.