Pula 

Pjata Lindore imam bayaldi: receta me foto. Si të gatuajmë imam patëllxhan bayaldi: një recetë për një pjatë me mish, në turqisht, për dimër në kavanoza me një imazh të pjatës

Një pjatë me patëllxhanë me emrin e dyshimtë të Imam Bajaldit e ka origjinën në të Kuzhina turke... Sipas një legjende të vjetër, një prift mysliman, një imam, i cili e provoi këtë pjatë për herë të parë, ishte aq i kënaqur sa që i ra të fikët. Në fakt, kështu e ka emrin kjo e mrekullueshme gjellë me perime... Kur provova për herë të parë imam bayaldi, isha gjithashtu afër të fikëtit, më dukej aq mahnitëse e shijshme. Duke qenë një dashnore e madhe e patëllxhanit, unë njoh shumë pjata të ndryshme me to, por imam bajaldi është një nga ato kryesore në listën time të preferencave.

Ekziston opsione të ndryshme kjo rostiçeri origjinale me perime. Disa kuzhinierë e gatuajnë atë në formën e varkave të patëllxhanëve, ndërsa të tjerët bëjnë unaza të mbushura me patëllxhanë. Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë për imam bajaldi për konservim. Në këtë version të pjatës, feta të skuqura të skuqura të patëllxhanit vendosen në kavanoza midis shtresave të qepëve të skuqura dhe hudhër të freskët dhe ngjyhet në salcë domatesh të sapo bërë. Rezultati është i butë rostiçeri perimesh me një shije shumë të pasur, pak të athët, në të cilën patëllxhanët luajnë një rol kryesor dhe zbulojnë shijen e tyre të mrekullueshme të thellë çuditërisht plotësisht.

Përgatitni imam bajaldi për këtë recetë e thjeshtë për të grumbulluar perimet më të shëndetshme, të fortifikuara dhe më të lira gjatë sezonit të lartë, dhe pastaj t'i shijoni gjatë gjithë dimrit të gjatë!

Informacion i dobishëm

Si të gatuajmë imam bajaldi për dimër - një recetë për një rostiçeri të konservuar me patëllxhan me fotografi hap pas hapi

P INRBRSIT:

  • 2 kg patëllxhan
  • 1 kg domate
  • 0.5 kg qepë
  • 1 kokë hudhër
  • 10 g majdanoz
  • 1 lugë gjelle l kripë
  • 0.5 l vaj luledielli

METODA E GATIMIT:

1. Për të përgatitur imam bajaldi, lani mirë patëllxhanët, prerë së pari për së gjati në 6 - 8 feta, dhe më pas për të bërë një kashtë të gjatë të hollë. Këshillohet që të bëni feta me të njëjtën madhësi në mënyrë që të gjitha të skuqen në mënyrë të barabartë.

2. Kriposni patëllxhanët e copëtuar dhe lërini për 1 orë për të hequr çdo hidhërim. Më pas shpëlajini ato ujë të ftohtë dhe thajeni në një peshqir letre.


3. Në një tigan të madh, ngrohni 3-4 lugë gjelle. l vaj perimesh... Skuqini fetat e patëllxhanit në nxehtësi mesatare në pjesë për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke shtuar vaj sipas nevojës. Mos vendosni shumë patëllxhanë menjëherë, përndryshe ata nuk do të jenë në gjendje të gatuajnë në mënyrë të barabartë. Meqenëse kjo perime ka veçantinë e thithjes së shumë vajit, do të duhen rreth 250 ml vaj vegjetal për të skuqur të gjitha patëllxhanët.



4. Qëroni dhe pritni qepët në gjysmë unaza.


5. Skuqni qepët në nxehtësi mesatare në një tigan të veçantë me 50 ml vaj vegjetal për 10 - 12 minuta derisa të jenë të buta dhe transparente.

6. Pritini domatet në mënyrë tërthore në zonën e kërcellit, zhytini së pari në ujë të valë për 30 - 60 sekonda, dhe më pas në ujë të ftohtë për 1 - 2 minuta. Kjo procedurë e bën të lehtë qërimin e domateve.


7. Qëroni domatet, pritini në feta dhe bluajini me një blender.


8. Në një tenxhere të thellë, ngrohni 200 ml vaj luledielli të mbetur, vendosni domatet e copëtuara dhe ziejini në zjarr të ulët me një valë të ulët për 15 - 20 minuta.


9. Shtoni qepë të skuqura, majdanoz të copëtuar dhe kripë në domate, gatuajini edhe 10 - 15 minuta të tjera.


10. Hapi i fundit është copëtimi i imët i hudhrës, dhe më në fund mund të filloni të montoni imam bajaldin në kanaçe për konservim.


11. Deri në fund kavanoza qelqi shtroni një shtresë patëllxhan të skuqur 1.5 - 2 cm të trashë.


12. Vendosni një shtresë qepë në salcën e domates mbi patëllxhanin.


13. Vendosni disa copa hudhër sipër.


14. Alternoni shtresa të tjera të perimeve në të njëjtën sekuencë derisa kavanoza të mbushet plotësisht, shtresa e fundit duhet të jetë patëllxhanët. Kullojeni vajin e mbetur pas skuqjes së perimeve në një sitë të imët dhe derdhni përmbajtjen e kavanozëve.


15. Mbyllni lirshëm kavanozët, futeni në furrë dhe sterilizoni në 120 ° C për 1 orë, pastaj mbështilleni. Përfundoni kavanoza të nxehta me një leckë të ngrohtë dhe lërini në këtë formë derisa ftohje e plotë... Mund të ruani një meze të lehtë kur temperatura e dhomës larg rrezeve të diellit. Nga kjo sasi përbërësish mora 2.7 kg ose 3 litra imam bayaldy.


Ju, natyrisht, mund të filloni ta shijoni këtë meze të lehtë sapo të përgatitet. Por është më mirë të jeni të duruar dhe ta lini të qëndrojë për të paktën një muaj në një vend të freskët në mënyrë që patëllxhanët të jenë të ngopur siç duhet me erëza salcë perimesh, u bënë të butë, të butë dhe zbuluan plotësisht shijen e tyre të mahnitshme.

Familja jonë gatuante gjithmonë imam bajaldi, por unë nuk e dija emrin, kjo pjatë u konsiderua si një opsion festiv. Tani, në mënyrë që të mos ngatërrohem, do ta quaj saktë - imam bayaldi, që do të thotë diçka si një imam në sy, megjithëse preferoj një version konsonant dhe të ngushtë në kuptim - "imami u shtang". Imami, siç e dini, humbi vetëdijen, arsyet janë të shumta, nga humbja e vajit të çmuar të ullirit, deri tek admirimi për shijen e pjatës. Kjo recetë është Kaukaziane, jo versioni turk i imam bayalda, përmban cilantro dhe koriandër, të cilat shtojnë një shënim Kaukazian në tingullin e të gjithë simfonisë së aromave. Nëse dëshironi të gatuani saktësisht versionin turk, atëherë përjashtojeni nga receta Piper zile dhe koriandër, nga barërat, lini vetëm nenexhik, mund të shtoni majdanoz. Të gjitha recetat e familjes Kuzhina Kaukaziane - .

Përbërja:

  • Patëllxhan - 2 copë të vogla
  • Qepë - 1 copë
  • Hudhër - 3-4 karafil
  • Domate të mëdha - 1 copë
  • Sheqeri - 1 lugë çaji
  • Kripë - 1 lugë çaji
  • Arrëmyshk, koriandër, piper i zi - gjysmë lugë çaji secila
  • Arra - 30 gram
  • Lëng limoni i shtrydhur fllad - 1 lugë gjelle
  • Duke u djegur kapsulë- çerek pod - opsionale
  • Barëra të freskëta (nenexhik, cilantro, borzilok) - 1 bandë
  • Vaj luledielli pa aromë - 4 lugë

Si të gatuajmë imam bajaldi

I mbushur me perime dhe patëllxhanë të pjekur në furrë, imam bayaldy rezulton të jetë tepër i shijshëm dhe aromatik, i përshtatshëm për një menu vegane. Qëroni perimet, - në shirita, zhytni domaten në ujë të valë për 15 sekonda dhe qërojeni.


Qepë, hudhër, të nxehtë dhe të imët pres. Pritini 4 feta nga domatja për zbukurim, dhe copëtoni imët pjesën tjetër.


Perimet e përgatitura

Skuqni patëllxhanët për imam bajaldi në një tigan në vaj perimesh të nxehtë nga të gjitha anët dhe vendosni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.


Skuqim patëllxhanin

Përgatitni një mbushje perimesh për mbushjen e patëllxhanëve. Skuqni qepët dhe hudhrat në vaj perimesh të nxehtë për rreth 5 minuta.


Skuqni qepën dhe hudhrën

Shtoni ëmbël dhe piper djegës, skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 5 minuta.


Shtoni piper

Vendosni domate të copëtuara në perime, shtoni kripë, sheqer, piper të zi, arrëmyshk dhe koriandër, përzieni dhe ziejini, të mbuluara për rreth 10 minuta.


Shtoni domate, erëza

Nenexhik, cilantro, borzilok dhe një grusht arra prerë në copa të vogla. Lini një lugë çaji arra të shtypura për zbukurim.


Zarzavate dhe arra të përgatitura

Llokoçisni pjesën tjetër të arrave në mbushjen për imam bajaldi së bashku me barishte, shtrydhni dhe shtoni lëng limoni, përzieni.


Shtoni zarzavate, arra, lëng limoni

Mbushja e perimeve për imam bajaldi është gati. Lyejeni një enë për pjekje me vaj, ndizni furrën në 180 gradë. Vendosni patëllxhanët në një enë pjekje, prerë përgjysmë dhe hapini në formën e anijeve.


Patëllxhan i përgatitur

Mbushni patëllxhanët me mbushjen e perimeve, spërkatni me arrat e majta.


Mbushni patëllxhanin, spërkateni me arra

Dekoroj e mbushur me perime patëllxhan me feta domate të mbetura.


Garnizoni me domate

Piqni imam bajaldi në 180 gradë derisa të zbutet (rreth 30-40 minuta).


Patëllxhan i mbushur imam bayaldy

Imami kishte diçka për tu dobësuar - aroma mahnitëse notojnë në kuzhinë.


Imam bajaldi

Shërbejeni imam bajaldi të ngrohtë si pjatë e dytë ose si meze e ftohte, më mirë ditën tjetër, gjellë duhet të injektohet.


Patellxhan, i mbushur me domate, qepë dhe speca zile

Në Instagram, pajtimtari im i preferuar madje më shkroi poezi: “… patëllxhan me kore! Lëng, i kuq, shumë i gjallë, me një aromë pikante, mega-oreksuese! " Vizitoni faqen time në Instagram https://www.instagram.com/jugastrova/ jeta atje është në lëvizje të plotë atje!

Ju bëftë mirë!

Imami gatuhet në të gjithë botën dhe me variacione të ndryshme. Në Turqi, e cila konsiderohet vendlindja e recetës, imam bajaldi është vetëm perime, vegjetariane. Patëllxhanët mbushen atje të tërë për të bërë "anije" me mbushje. Ose ata e gatuajnë atë në formën e një zierje: prerë të gjitha perimet në kube të mëdha, skuqini gjithçka veç e veç, shtrihuni në shtresa me shtimin e nenexhikut, qimnon, salce domatesh dhe pastaj të ziera ose të pjekura.

Imam bajaldi në turqisht përgatitet nga një grup i thjeshtë produktesh: patëllxhanë, qepë, domate, djegës dhe hudhër. Turqit nuk shtojnë karrota ose, të themi, selino. Dhe kjo pjatë është gjithashtu sezonale, verore, kështu që është zakon të gatuhet me domate të freskëta, dhe jo me paste domate... Gjithashtu duhet të jeni të kujdesshëm me erëzat në mënyrë që të mos ndërprisni shijen natyrale të perimeve, përdoren shumë hudhra, piper të zi dhe kripë, barishte, ndonjëherë shtohen arrëmyshk dhe pak qimnon. Një meze patëllxhan sigurisht që hahet e ftohtë, kështu që shija zbulohet plotësisht.

Koha totale e gatimit: 60 minuta
Koha e gatimit: 20 minuta
Rendimenti: 2 racione

Përbërësit

  • patëllxhan - 5 copë. të vogla ose 2 të mëdha
  • domate - 3-4 copë.
  • pikante Piper jeshil- 1 kompjuter. ose për shije
  • qepë e madhe - 1 pc.
  • hudhër - 4-6 dhëmbë.
  • majdanoz - 1/2 tufë.
  • kripë dhe piper i zi për shije
  • sheqer - 1/2 lugë.
  • vaj ulliri- për tiganisje
  • lëng limoni - 1-2 lugë

Përgatitja

    Zgjidhni patëllxhanët sa më të barabartë, me madhësi afërsisht të njëjtë. Shpëlajeni dhe thajeni. Shkëputni sepalët, por lini bishtin - është i përshtatshëm ta kapni kur hani imamin, kështu që nuk keni nevojë ta preni atë, thjesht hiqeni atë nga lëkura e gjelbër e sipërme me thikë. Përdorni një thikë të mprehtë për të ecur përgjatë patëllxhanit, duke e hequr lëkurën në shirita të hollë. Kjo qërim i pjesshëm i zebrës do t'i mbajë patëllxhanët të mos humbasin formën e tyre kur të piqen.

    Ngroheni 100 ml vaj vegjetal në një tigan me fund të gjerë dhe skuqni patëllxhanin nga të gjitha anët. Ata duhet të jenë të butë dhe pothuajse të gatuar, kështu që zjarri duhet të jetë i fortë në fillim dhe pastaj i moderuar. Vendosni patëllxhanët e skuqur në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt.

    Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza të hollë. Speca djegës qëroni dhe copëtoni imët me thikë. Pritini edhe hudhrën me thikë ose priteni në feta të holla (shtypi i hudhrës nuk funksionon). Skuqini gjithçka së bashku në vaj ulliri derisa të jetë e butë. Mbushja do të dalë pikante. Nëse nuk e doni edhe ju enët pikante atëherë mos përdorni djegës, por të ëmbël piper zile, dhe për piquancy, shtoni vetëm pak piper të kuq të bluar, duke rregulluar sasinë sipas dëshirës tuaj.

    Ndërsa qepët janë skuqur, skuqni domatet me ujë të valë dhe qëroni ato. Hiqni farat së bashku me lëngun për të parandaluar që mbushja të bëhet shumë e holluar me ujë. Pritini tulin në kube të vogla.

    Shtoni domate, kripë, piper dhe sheqer në tigan (do të balancojë shijen). Ziejini për 5-7 minuta, duke i trazuar herë pas here.

    Shtoni majdanozin e copëtuar. Skuqeni për një minutë dhe hiqeni tiganin nga nxehtësia. Mbushja është gati.

    Patëllxhan i skuqur deri në këtë kohë ata do të kenë kohë të ftohen pak. Transferojini ato në një enë pjekje të papërshkueshme nga furra. Në çdo patëllxhan, bëni një prerje të thellë për së gjati - në mes (më e mira në pjesën ku është prerë lëkura). Prerja duhet të jetë e thellë, por jo e plotë! Hapni ato blu dhe bëni një depresion me një lugë. Nëse ka fara, fshijini butësisht shumicën e tyre me një lugë çaji.

    Rezultati është "anije" patëllxhanësh. Kripë për të mbajtur perimet të freskëta.

    Mbush me mbushje, spërkas lëng limoni... Derdhni nja dy lugë ujë në fund të mykut dhe dërgojeni në furrë, të parangrohur në 180-190 gradë. Piqni për 20 minuta derisa patëllxhani të jetë gatuar.

    Imam bajaldi në turqisht është gati! Shërbejeni të ftohur. Ju bëftë mirë!

Imam Bayaldy - gjellë e shijshme Kuzhina turke nga patëllxhanët, megjithëse është gjithashtu e popullarizuar në disa vende të tjera të Lindjes së Mesme. Përkthehet si "imamit i ra të fikët". Sipas një prej versioneve, imami humbi vetëdijen pasi provoi këtë pjatë, ose sepse ishte aq e shijshme, ose për një arsye tjetër - nuk dihet. Një meze kaq e mrekullueshme e patëllxhanit - shtese e madhe për çdo pjatë anësore. E shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Për të përgatitur këtë meze, merrni edhe patëllxhanë, speca djegës, hudhër, domate, qepë, paste domate, vaj ulliri, sheqer, kripë, piper të zi të bluar dhe farat e susamit.

Pritini patëllxhanët në feta 5 mm, vendosini në një tas dhe spërkatini me kripë për të hequr hidhërimin. Lërini mënjanë patëllxhanët për gjysmë ore dhe filloni të mbushni.

Grini specat e ëmbël në kube të vogla.

Pritini qepët në gjysmë unaza. Pritini hudhrat.

Derdhni vaj ulliri në një tigan, ngrohni dhe skuqni hudhrat dhe qepët në të. Pastaj shtoni piper zile. I skuqim të gjitha së bashku për 7 minuta.

Hiqeni lëkurën nga domatet dhe i copëtoni në kubikë, i shtoni në tigan së bashku me pastën e domates, shtoni sheqer, piper dhe kripë. Skuqni perimet së bashku për 3-5 minuta.

Vendosni qarqet e patëllxhanëve në një fletë pjekje të pastër, pasi i keni fshirë më parë me peceta nga lagështia e tepërt. Nuk keni nevojë të lyeni fletën e pjekjes nëse nuk është ngjitëse.

Vendosni 1 lugë gjelle në krye të çdo rrethi mbushje perimesh... Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni patëllxhanët për 30-35 minuta.

Vendosni patëllxhanët e përfunduar në një pjatë dhe spërkatni me farat e susamit. Nëse dëshironi, farat e susamit mund të skuqen paraprakisht.

Një fotografi tjetër e ushqimit të shijshëm turk Imam Bayaldi.

Ju bëftë mirë!