Domatet janë të vogla në lëngun e tyre. Domate në lëngun e tyre - receta për dimër

27.09.2019

Domate në lëngun e vet për dimër. Recetë me foto hap pas hapi

, mësuesi MBOU "Shkolla kryesore me konvikt nr. 3 me emrin Heroi i Rusisë Vladimir Elizarov"
Përshkrim: Klasa master është krijuar për nxënësit e klasës 6 dhe më të vjetër, prindërit e tyre. Ky material mund të përdoret fare mirë nga mësuesit e teknologjisë kur studiojnë seksionin "Gatimi" dhe të gjithë ata që e duan konservimin në shtëpi.
Niveli i vështirësisë: Mesatare. Kohëzgjatja 1 orë
Qëllimi: përgatitjet e vjeshtës.

Sipas saj vlera ushqyese domatet zënë një nga vendet e para midis perimeve. Domatet përmbajnë vitamina (C, B1, B2, PP, K), karotinë, dhe nga mineralet - kripëra hekuri, fosfori dhe kaliumi.
Domatet rekomandohen për ushqim për pacientët me çrregullime metabolike. Ato janë të dobishme për sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Substancat pektine të frutave ulin nivelin e kolesterolit në gjak, pengojnë rritjen e baktereve.
Domatet turshi ruhen mirë në shtëpi. Ato përmbajnë një sasi të madhe të leukopinës, e cila shërben si një parandalim i shkëlqyer i kancerit.
Çdo amvise ka recetat e saj për konservimin e domateve, të cilat i pëlqejnë të dashurit e saj. Unë dua t'ju ofroj një recetë për shekuj - domate në lëngun e tyre. Opsioni më i shijshëm dhe natyral domate të konservuara pasi korren pa uthull. Unë jam i tërhequr nga sasia minimale e përbërësve dhe "teknologjia pa mbeturina" - të dy domatet e konservuara mund të hahen dhe lëngu i domates mund të pihet. Kjo klasë master u mbajt në një mësim të teknologjisë në klasën e 6-të.
Synimi: Ruajini domatet në një kavanoz të vogël.
Detyrat:
- të zgjerojë të kuptuarit e përgatitjes së perimeve për përdorim në të ardhmen;
- të krijojë një ide mbi mënyrat e ruajtjes afatgjatë të vitaminave;
- përgatituni për një jetë të pavarur;
- të zhvillojë një interes konjitiv për gatimin.

Për të përgatitur një pjatë na duhen:

1. Përbërësit:

Domate
- kripë
- sheqer

2. Pajisjet:

2.1 Për të përgatitur një pjesë pune
- Kavanoz qelqi me kapak vidhos
- Pllaka
- Tenxhere e vogël e smaltuar
- Dhomë ngrënie dhe lugë çaji
- Thikë
- Grirës i mishit
- Sitë
- Kruajtëse dhëmbësh prej druri

2.2. Për pasterizim
- Një tenxhere më e madhe në mënyrë që kutia të përshtatet plotësisht
- Pecetë
- Kapëse për kavanoza (darë)

Mbaje te paster.
Në konservimi në shtëpi kuzhina juaj duhet të jetë si një sallë operacioni.

Përparimi:

1. Kushti më i rëndësishëm për konservimin e domateve është renditja e tyre. Domatet me pjekuri të ndryshme nuk duhet të përzihen në një kavanoz, për shembull, të kuqe me jeshile, rozë me kafe.
Lani domatet mirë, mundësisht ujë të ngrohtë... Të gjitha perimet dhe frutat që kanë rënë në kontakt me tokën janë në rrezik të infeksionit. Mikrobi botulinus është shumë i zakonshëm në natyrë dhe është në gjendje të depërtojë në ushqimin e konservuar me grimca dheu nëse produktet janë larë keq, nuk janë në enët e lara mirë ose nuk janë ndjekur regjimet e nevojshme të sterilizimit.
Ndani frutat e pastra në 2 pjesë:
- domate të vogla elastike për tu grumbulluar në një kavanoz
- i madh dhe i butë për lëngje.
Domatet e vogla dhe të mesme janë më të përshtatshmet për konservim, të cilat kanë shije dhe cilësi të shkëlqyera vizuale.
Këshillohet që frutat të thahen në një pecetë, por unë i lashë ato vetëm në pjata dhe kalova në fazën tjetër të procesit të korrjes.

2. Lani kavanozin dhe kapakun me sodë buke dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Skajet dhe fijet e kanaçes duhet të jenë të lëmuara dhe pa patate të skuqura. Vetë kavanoza është pa të çara.

3. Vendoseni kavanozin dhe kapakun në një furrë të parangrohur në 100 gradë për sterilizim për 15 minuta. Këshillohet të përgatisni një mbulesë rezervë (po nëse diçka nuk shkon me të parën).
Sterilizo kavanoza qelqiështë e mundur për një çift, në mikrovalë, në një kazan të dyfishtë ose duke zier në një tenxhere.

4. Pritini domatet e mëdha të pjekura dhe kaloni në një blender ose mulli mishi. Prej tyre do të përgatisim lëng për derdhje.

Vendoseni purenë e domates që rezulton në një tenxhere të vogël, lëreni të vlojë duke e trazuar, më pas ulni zjarrin dhe ziejini edhe për 5-10 minuta të tjera.
Hiqeni nga sobë dhe ftohuni në mënyrë që të mos digjeni gjatë punës së mëtejshme.

5. Vendosni domatet e thata fort në kavanoz (sa të doni). Frutat duhet të jenë pa njolla, defekte, çarje dhe pa kërcell.
Çdo frut shpohet paraprakisht në vendin e kërcellit me një gjilpërë druri (kruajtëse dhëmbësh), në mënyrë që të mos shpërthejë gjatë konservimit.

6. Pure domatesh fshij përmes një sitë. Nuk më pëlqen nëse farat hasen në lëngun e domates, nuk duket shumë bukur dhe pas një kohe një bosh i tillë mund të ketë shije të hidhur.
Zakonisht, gjatë konservimit të perimeve, gjysma e vëllimit të kavanozit është e lëngshme. Prandaj, për kutinë time 0,5 litërshe, më duhet rreth një gotë (250 ml) lëng.

Duke pasur parasysh që hasa në një sitë me rrjetë të imët dhe pulpa praktikisht nuk kalon nëpër të, dhe kishte mjaft domate të mëdha, vendosa të shtrydh të gjithë lëngun (mos e shpërdoroni të mirën!) Dhe ta ziej në sasinë e kërkuar. vëllimi. Lëngu i domates duhet të zihet derisa shkuma të ndalojë së formuari. Shkuma duhet të hiqet.
Për çdo 1,5 litra lëng, këshillohet të shtoni 1 lugë gjelle sheqer dhe kripë. Shtova 1 lugë çaji përbërës në lëngun e domates (pa rrëshqitje).

7. Njëkohësisht me zierjen e lëngut, më duhej të vendosja një tenxhere në djegësin ngjitur për të përgatitur ujin për pasterizim (nuk ka ujë të nxehtë në klasë). Nëse ka ujë të nxehtë, uji mund të derdhet direkt nga rubineti ose kazani mund të zihet.
Pasterizimi është një ngrohje afatshkurtër e produkteve ushqimore për të shtypur aktivitetin jetësor të mikroorganizmave.
Në fund të tiganit vendosni fillimisht një pecetë të palosur në disa shtresa në mënyrë që kavanoza të mos prishet gjatë zierjes.

8. Lëngun e zier të nxehtë e hedhim mbi domatet në kavanoz, pa shtuar rreth 1 cm në skajet e qafës, sepse me ngrohjen e mëtejshme të kavanozit, lëngu do të zgjerohet (rritet në vëllim) dhe mund të vërshojë.

9. Mbulojeni kavanozin me kapak steril dhe vendoseni në një tenxhere me ujë i nxehtë për pasterizim për 10 minuta.
Koha llogaritet nga momenti kur lëngu vlon.
Kanaçe me tre litra sterilizohen për 25 minuta, kanaçe me litra - 15 minuta, gjysmë litra - 10 minuta. Lëreni të ziejë në qetësi.

10. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni kavanozin nga tigani duke përdorur darë. Dhe menjëherë shtrëngoni kapakun fort.

11. Pastaj anojeni butësisht kavanozin mbi pjatë dhe sigurohuni që lëngu të mos rrjedhë. Kontrollimi i ngushtësisë së mbylljes së ushqimit të konservuar pas trajtimit të nxehtësisë është mjaft i thjeshtë. Nëse shfaqen pika ose një rrjedhje lëngu, shfaqen flluska, shkumë ose dëgjohet një tingull karakteristik, atëherë ajri hyn brenda. Mund ta hiqni kapakun dhe të përpiqeni ta mbyllni përsëri kavanozin me të njëjtën kapak, ndërsa përpiqeni ta shtrëngoni fort. Kjo ndodh ndonjëherë kur, për të kursyer para, përdorim një mbulesë që tashmë është në përdorim. Me mbulesa të reja, një shqetësim i tillë praktikisht nuk ndodh.
Nëse lëngu ende rrjedh, kthejeni kavanozin në një tenxhere me ujë të nxehtë për një kohë të shkurtër për ta mbajtur të ngrohtë. Pjata e nxehtë nën tigan tashmë duhet të jetë e fikur. Vloni përsëri kapakun steril rezerv dhe mbyllni kavanozin.
Nëse gjithçka është në rregull, tundeni kavanozin ose rrotullojeni në sipërfaqen e tavolinës, vendosni kapakun dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Të nesërmen, kthejeni kavanozin dhe ruajeni.

Domatet e përgatitura sipas kësaj recete është mirë që të ruhen në një vend të freskët. Ata padyshim që do t'ju kënaqin me lëngshmëri dhe freski pa asnjë papastërti të panevojshme në formën e uthullës ose vajit vegjetal.

Një zonjë e mirë nuk do të turpërohet nga ardhja e të ftuarve të papritur, nëse e di që ka të gjitha llojet e ushqimeve të konservuara në sasinë e kërkuar.
Studentët e mi gjithashtu arrijnë të përgatisin mjaft turshi, konserva, marinada dhe komposto në sasi të mjaftueshme.

Të gjitha përgatitjet e vjeshtës të përgatitura në tremujorin e parë gjatë mësimeve të gatimit ruhen në dhomën e teknologjisë. Zotëruesit kontrollojnë gjendjen e kanaçeve të tyre çdo javë.

Mirëdita të dashur miq! Sot do të vazhdojmë temën e ruajtjes. Ne do të korrim domate në lëngun tonë. Ne do të përdorim lëngun nga domatet tona për të bërë përgatitje të shijshme për dimër.

Vjelja e domateve në lëngun e tyre për dimër është veçanërisht e popullarizuar. Në dimër, sa e shijshme është të hapësh një kavanoz me domate gjatë drekës. Kjo përgatitje e shijshme do të jetë një shtesë e shkëlqyer për enët e ndryshme... Domate të tilla do të apelojnë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Gjithashtu në na-bludce do të gjeni receta të tjera për boshllëqet për tryezën tuaj dimërore:,

Menu:

Domate në lëngun e tyre për dimër pa sterilizim dhe pa uthull

Përbërësit:

Domate kaçurrela (të mesme)
Lëng domate (të mëdha, me mish)
Sheqeri
V kavanoz litri me domate, rreth 0.5 litra gjethe me lëng domate.

Përgatitja:

1. Lani kanaçet paraprakisht, sterilizoni, ziejini kapakët për 3 - 5 minuta.

2. Renditja e domateve dhe e imja. Domatet e mëdha, të pjekura, me mish dhe të dëmtuara do t'i shtrembërojmë në lëng për t'i derdhur. Për pjesën tjetër të domateve të mesme, me të cilat do të mbushim kavanozët, i presim bishtat.

3. Gjëja e parë që bëjmë është të bëjmë lëng. Domatet e mëdha me mish duhet të shpohen dhe të zihen për t'u hequr lëkurën. Pritini domatet dhe lëvizni me një mulli mishi ose shtrydhëse frutash. Më pas fërkojeni masën përmes një sitë.

Për të bërë një lëng domate të veçantë për dimër, vendoseni masën e pure në një valë dhe nga momenti i zierjes, gatuajeni për 3-4 minuta. Nuk ka nevojë të shtoni kripë dhe sheqer. Hidheni lëngun në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. Lëngu ruhet në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit.

4. Tani do të merremi me përgatitjen e mbushjes (lëng domate). Për 1 litër lëng domate, shtoni 1 lugë gjelle kripë (pa rrëshqitje) dhe 1 lugë çaji sheqer. Në një kavanoz litërsh me domate, shkon rreth 0,5 litra lëng domate.

5. Dërgojmë tiganin me lëng domate në sobë. Që në momentin që ka vluar duhet të ziejë për 5 minuta. Përziejini vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohet shkumë. Me përzierje të vazhdueshme, ajo zhduket.

7. Mbulojeni me kapak metalik dhe lërini të qetë të ngrohen për 10 minuta.

8. Ndërsa kavanozët tanë po ngrohen, le të fillojmë të derdhim (lëng domate). Kavanozët po ngrohen dhe ne shkojmë në sobë për t'u marrë me lëngun. Mbushja jonë duhet të ziejë për 10 minuta. Nuk e heqim shkumën, por thjesht e trazojmë. Tani po shkojmë në bankat tona dhe do të mbushim lëng domate.

9. Kanë kaluar 10 minuta. Ne kthehemi përsëri në bankat tona. Vendosim një mbulesë të përshtatshme për të kulluar ujin.

10. E derdhim ujin, nuk do të na duhet më.

Nëse në një tenxhere me lëng domate është krijuar shkumë, nuk e heqim, por përziejmë mbushjen tonë dhe zhduket.

11. Mbushni domatet tona me lëng domate të nxehtë. Kripën dhe sheqerin në lëngun e domates mund ta rregullojmë sipas dëshirës tonë. Në përgjithësi mund ta rrotulloni pa kripë dhe sheqer. Ky opsion është gjithashtu i mundur. Domatet, për shkak të aciditetit të tyre, do të qëndrojnë shumë mirë.

12. Pasi të keni derdhur domatet, mbështillni menjëherë kanaçet.

13. Sapo të mbështillemi, kavanozët duhet të kthehen dhe të mbështillen në një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Në recetën tonë nuk ka uthull, acid citrik, erëza dhe ruhen në çdo kusht. Këto domate janë natyrale dhe shumë të shijshme, ato mund të hahen edhe nga fëmijët e vegjël.

Boshllëqe të suksesshme.

Domate në lëngun e tyre në feta - një recetë e thjeshtë me sterilizim

Për këtë bosh, do t'ju duhet kanaçe 1 litër. Këto domate nuk i përdridhim, nuk shtrydhim lëngun. Për shkak të faktit se fetat e domates janë sterilizuar, domatet prodhojnë lëng. Ato thjesht mund të hahen, të përdoren për borscht, në një hodgepodge dhe kudo. Kudo që kërkohen domate, kjo bosh mund të përdoret. Shtë i gjithanshëm. Kjo përgatitje na vjen në shpëtim, pasi nuk ka nevojë të ngrini domatet.

Përbërësit:

Kavanoza -1 litër (nuk mund të sterilizoni)
Kapele - sterilizoni
Domate
Sheqer pluhur
Piper kokrra Përzierje specash
Bizele allspice - opsionale
Gjethja e dafinës
Acidi limoni

Përgatitja:

Në fund të kavanozit, vendosni 5-6 kokrra piper, 2 bizele me erëza (sipas dëshirës), 1 gjethe dafine.

Në këtë bosh nuk duhet të vendosni hudhra, çadra kopra ose ndonjë barishte.

Ne fillojmë të presim domate, heqim të gjitha parregullsitë, thelbin dhe i presim në feta domate, nuk ia vlen të blini në këtë bosh.

Ne i vendosim domatet tona në kavanoza, i tundim në mënyrë që domatet të përshtaten fort dhe të mos ketë boshllëqe.

Në çdo kavanoz hedhim 1 lugë gjelle. një lugë me një rrëshqitje sheqeri të grimcuar, 1 lugë gjelle. lugë (pa rrëshqitje) kripë e trashë. dhe në majë të një thike me acid limoni, për ta luajtur atë të sigurt në mënyrë që domatet tona të mos shpërthejnë, kush i ruan pjesët e punës në shtëpi në apartament.

I mbulojmë kavanozët me kapak të pastër dhe i dërgojmë të sterilizohen.

Sillni ujin për sterilizim në një valë. Diçka duhet të përhapet në fund. Kur uji të vlojë duhet të marrim pak ujë të nxehtë dhe aty të shtojmë ujë të ftohtë, kur të vendosim kanaçet që të mos shpërthejnë.

Ne i vendosim kavanozët tanë që të sterilizohen. E vendosim gradualisht, mos e vendosim ashpër në mënyrë që të mos shpërthejnë. Mund të shtoni pak ujë. Koha e sterilizimit është e ndryshme për të gjitha kanaçet.

E mbyllim gjithçka me kapak dhe e lëmë të sterilizohet.

Gjatë sterilizimit me lugë sipër ndihmojmë në mbylljen e tyre. Domatet fillojnë të sekretojnë lëng dhe vendosen.

Sipër vendosim më shumë domate. Sterilizojme derisa domatet te fshihen me leng. Është e vështirë të përcaktohet koha e sterilizimit, gjithçka varet nga kanaçet dhe temperatura. I mbulojmë përsëri kavanozët me kapak dhe gjithashtu mbyllim sipër me kapak. Koha e përafërt e sterilizimit 40 minuta.

lani kavanozët, ziejini kapakët për 3-5 minuta
domate të forta mesatare - 2 kg
domate për salcë - 2 kg
Piper i kuq bullgar - 250 gr
rrikë të copëtuar - 1/4 filxhan
hudhër të copëtuar - 1/4 filxhan
sheqer - 4 lugë gjelle. l
kokrra piper
kripë e trashë - 2 lugë gjelle. l

Përgatitja:

I rendisim domatet dhe specat dhe i lajme. Domatet e mëdha, të pjekura, me mish dhe të pjekura do t'i përdredhim në një mulli mishi në lëng për t'i derdhur. Pjesa tjetër e domateve janë me përmasa mesatare, të cilat do t'i vendosim në kavanoza, duke i prerë bishtat. Pritini në feta të vogla piper zile.
Gjëja e parë që do të bëjmë është të bëjmë lëngun për derdhje. Domatet e mëdha dhe me mish duhet të priten dhe të rrotullohen në një mulli mishi. Shtoni piper zile, rrikë të copëtuar dhe hudhër në masën e domates, 4 lugë. një lugë sheqer të grimcuar, 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe vendoseni në zjarr.
Pasi të vlojë, gatuajeni edhe 10 - 12 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.
I vendosim domatet në kavanoza të pastra, i shtojmë nga 5 kokrra piper të zi dhe i mbushim me mbushje me lëng domate.
Vendosim kanaçe për t'u sterilizuar në ujë të vluar, litër - 10 minuta, tre litra - 30 minuta.
Kavanozët tanë janë sterilizuar, i rrotullojmë, i kthejmë dhe i mbyllim derisa të ftohen plotësisht.
Ne heqim domatet tona për ruajtje.

Ju bëftë mirë!

Domate të shijshme në lëngun e tyre do të lëpini gishtat

Ju bëftë mirë!

Pothuajse çdo amvise rrotullon domate në lëngun e vet për dimër. Çdo nënë e familjes me përvojë ka receta për “lëpini gishtat”. Dhe, si rregull, një fletore ku shkruhet se si të bëhet boshllëqe të mira për dimër, ruhet me kujdes dhe transmetohet brez pas brezi.

Por tani nuk ka shumë problem për të gjetur receta të mira- Amvisat me përvojë janë të lumtur t'i ndajnë ato dhe t'i përhapin ato në pafundësinë e rrjetit. Ju do të gjeni një përzgjedhje të më të mirëve në artikullin tonë. Pra, si bëni më shumë domate të shijshme në lëngun tuaj për dimër? Recetat me foto dhe një përshkrim të procesit janë paraqitur më poshtë.

Recetë klasike

Nëse gatuani domate sipas recetë klasike, atëherë mund të merrni dhe meze të shijshme tek patatet dhe enët me mish, dhe një salcë për borscht ose supë tjetër, dhe lëng domate natyrale që mund të pini. Domate në lëngun e tyre versioni klasik përgatiten pa uthull, prandaj janë kaq të shëndetshme.

Përbërësit e kërkuar:

tre kilogramë domate të vogla
dy kilogramë domate të mëdha dhe të buta për lëng
tre lugë sheqer të grimcuar
dy lugë kripë
fletë dafine dhe pipëza për shije

Metoda e gatimit:

Pasi domatet të jenë larë dhe tharë, dhe kavanozët janë sterilizuar, mund të filloni përgatitjen e përgatitjes për dimër. Së pari ju duhet të shponi çdo domate të vogël nga ana e kërcellit me një kruese dhëmbësh. Pastaj i lëmë mënjanë dhe marrim domate të mëdha. Prej tyre përgatisim lëng. Ju mund të përdorni një mulli mishi për këtë në mënyrën e vjetër, ose pajisje moderne - një shtrydhëse frutash e perimesh dhe një blender.

Lëngun e derdhim në një tenxhere me sitë dhe e vendosim në sobë. Ne i shtojmë kripë, sheqer dhe erëza. Presim të vlojë lëngu, e ulim pak zjarrin dhe e gatuajmë për tre deri në katër minuta. Ndërsa lëngu është duke vluar, vendosni domatet në kavanoza - aq sa të përshtaten. Më pas vendosim kavanozët në një peshqir dhe derdhim butësisht lëngun e vluar. Është e nevojshme të mbushni enët deri në majë. Më pas marrim kapakë të pastër, i mbajmë në ujë të vluar për pak dhe kavanozët i rrotullojmë. Sigurohuni që t'i ktheni, vendosini në një sipërfaqe të sheshtë dhe mbështillni.

Kur kanaçet janë ftohur, vendosim kapakun sipër dhe shikojmë - nëse asnjë kapak i vetëm nuk është hequr, i fryrë dhe nuk lejon që ajri të kalojë, atëherë gjithçka është në rregull, dhe boshllëqet do të qëndrojnë gjatë gjithë dimrit. Është mirë që domatet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët, si për shembull dollap. Dhe nëse keni nevojë që boshllëqet të ruhen më gjatë, atëherë mund të vendosni kanaçe me domate dhe lëng për t'u sterilizuar dhe vetëm atëherë t'i rrotulloni ato.

Domate të ëmbla në lëngun e tyre

Për të përgatitur një bosh sipas kësaj recete, do t'ju duhet domate rozë... Ata duhet të jenë të pjekur dhe të fortë. Ju nuk duhet të përdorni frutat tashmë pak të prishur, pasi ato do të kthehen në qull, dhe shija e rostiçeri gjithashtu do të jetë e ndryshme.

Lista e produkteve për kavanoz litër:

1.3 kilogram domate rozë
një lugë gjelle kripë
dy gjethe dafine
një lugë çaji sheqer
kokrra piper sipas dëshirës

Përgatitja:

I lajmë domatet, i vendosim në një peshqir ose pecetë që të thahen pak. Pas kësaj i presim me kujdes bishtat dhe i presim në feta. Më pas marrim kavanozin e përgatitur (domosdoshmërisht të sterilizuar) dhe vendosim aty fetat e domates. I spërkasim me kripë, i shtojmë sheqerin, gjethet e dafinës dhe piper. E mbushim kavanozin deri në fund. Pas kësaj, mbuloni enën me një kapak dhe vendoseni të sterilizohet. Në një tenxhere mbi nxehtësi të ulët, kavanoza duhet të qëndrojë për rreth dyzet minuta. Më mirë të vendosni një peshqir në fund.

Mbetet vetëm të rrotulloni pjesën e punës dhe ta lini të ftohet me kokë poshtë nën një rrobë të ngrohtë. Shtë më mirë të hapni domate të tilla pas dy muajsh. Ruani domatet në një vend të freskët dhe të errët.

Domate me acid citrik

Domatet në lëngun e domates janë të dashura para së gjithash sepse është një përgatitje e tillë që u lejon atyre të ruajnë shijen e tyre natyrale. Për të bërë një rostiçeri jashtëzakonisht të shëndetshme që do të zgjasë shumë, mund ta bëni pa uthull - ta zëvendësoni me acid citrik.

Këtu është një listë e përbërësve për një kuti 2 litrash:

dy kilogramë domate
një majë e acidit citrik
gjysmë lugë çaji kripë

Metoda e gatimit:

Së pari, lani mirë domatet, pastaj bëni një prerje të vogël kryqëzore në anën e lëmuar, ku nuk ka kërcell. Gjëja kryesore është të prerë lëkurën, është më mirë të mos prekni pulpën. I shtrojmë domatet në çdo enë dhe i mbushim me ujë të valë. Shënojmë një minutë, më pas kullojmë ujin dhe i shpëlajmë domatet me ujë të ftohtë. Pas kësaj, hiqni me kujdes lëkurën prej tyre, hiqni kërcellin.

I vendosim domatet në një kavanoz të sterilizuar me dy litra, pasi kemi hedhur acid citrik dhe kripë në fund. Disa domate definitivisht nuk do të përshtaten në këtë fazë, ato do të duhet të futen në kavanoz më vonë. Mbuloni enën me domate kapak hekuri dhe vendoseni në një tenxhere në mënyrë që të sterilizohet. E lëmë kavanozin për rreth gjysmë ore, uji në tigan duhet të mbulojë pjesën më të madhe të kavanozit. Më pas hapim kapakun, marrim një lugë ose pirun, i hedhim ujë të vluar dhe shtypim butësisht domatet e zbutura. Domatet që janë shtruar më parë tani do të përshtaten. I shtojmë në kavanoz - lëngu që del nga domatet duhet të rritet. Mbetet vetëm ta mbështillni kavanozin dhe ta vendosni me kapak poshtë nën një batanije ose xhaketë të ngrohtë. Ju mund të ruani një pjesë të tillë të punës në temperaturën e dhomës.

Një recetë e thjeshtë me uthull

Ekzistojnë disa mundësi për përgatitjen e domateve për dimër. Këtu është një recetë e thjeshtë për një domate në lëngun e saj për dimër pa sterilizim. Do të kërkojë domate të vogla dhe të mëdha. Nëse ndiqni përmasat, merrni tre kanaçe bosh.

Produktet e nevojshme:

rreth pesë kilogram domate (gjysma e vogël, gjysma e madhe)
50 gram sheqer
tre lugë kripë
lugë çaji uthull për litër
sipas dëshirës piper të zi dhe kanellë

Përgatitja:

Fillimisht lani të gjitha domatet, shtrojini të thahen pak. Më pas marrim domate të vogla dhe i shpojmë me kruese dhëmbësh ose shkop druri aty ku ishin bishtat. Domatet e forta kërkojnë disa shpime. Nëse domatet janë të pjekura, atëherë mjafton një. Nëse nuk e bëni këtë procedurë, ato do të jenë më pak të kripura dhe më pak të shijshme.

Më pas marrim kavanozët e përpunuar (duhet të lahen me sodë dhe të sterilizohen në furrë ose në një mënyrë tjetër të përshtatshme) dhe vendosim domatet në to.

Tani ju duhet të përgatisni vetë lëngun. Për të kërkohen domate të mëdha. Ato duhet të priten në disa pjesë dhe të vendosen në një tenxhere ose enë tjetër që mund të vendoset në sobë. Ngrohim domatet, por nuk i ziejmë. Pasi domatet të jenë ngrohur mjaftueshëm, fërkojini ato përmes një sitë. Lëngu që rezulton duhet të derdhet përsëri në të njëjtën tenxhere. I shtoni sheqer, kripë dhe nëse dëshironi, piper dhe kanellë. Ju duhet pak kanellë. Dhe së fundi, ju duhet të derdhni uthull. Lëngu do të jetë rreth dy litra, kështu që ju duhen dy lugë çaji uthull.

Ne e dërgojmë lëngun të vlojë. Dhe periodikisht hiqni shkumën. Salca e domates duhet të ziejë pak për rreth njëzet minuta.Është lëngu i vluar që duhet të hidhet në kavanoza. Pastaj i kthejmë kontejnerët me kapak, i kthejmë dhe i mbështjellim me një batanije të ngrohtë ose mbulesë krevati.

Kështu përgatiten domatet pa sterilizim. Sterilizimi përdoret kur nuk shtohet uthull në boshllëqet.

Domatet mund të rrotullohen me ose pa lëkurë. Është më mirë t'i bëni këto dhe të tilla, pasi domatet e qëruara mund të përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme.
Është mirë të përdorni domate të së njëjtës madhësi dhe të varieteteve të provuara. Gjithashtu, të gjithë duhet të jenë të së njëjtës shkallë pjekurie. Kështu që përgatitja do të jetë më e shijshme.
Domatet e buta do të kthehen në qull, kështu që është më mirë t'i merrni për lëng, dhe ato elastike thjesht duhet të lihen të tëra dhe të vendosen në kavanoza.
Nuk është e nevojshme të përdorni erëza, megjithëse shumë amvise shtojnë gjethe dafine, speca, kanellë, karafil ose barishte. Një përbërës i detyrueshëm është kripa. Pa të, pjesa e punës nuk do të funksionojë.

Gatuani me kënaqësi dhe më pas rezultati do të jetë i mrekullueshëm!

Ju bëftë mirë!

Duket se këtë vit kemi konservuar gjithçka, por jo, pothuajse i kemi harruar domatet në lëngun tonë. Si mund të bëni pa to në dimër, sepse ky është një rostiçeri i shkëlqyer i shëndetshëm, si dhe lëng që mund të pini, të përgatisni salca të ndryshme dhe ta përdorni si domate për skuqjen e pjatave të para.

“Kërkoja” në internet, dhe dola në përfundimin se domatet në lëngun e tyre, bazën e tyre, përgatiten në të njëjtën mënyrë, megjithëse emrat e recetave janë të ndryshëm. I vetmi ndryshim është prania ose mungesa e kripës, sheqerit dhe erëzave në lëng dhe nëse ato janë të sterilizuara apo jo.

Kështu, ne do të gatuajmë domate në lëngun tonë sipas recetës klasike, e cila është receta me e mire gatimi i domates në lëng domate për dimër.

Domate në lëngun e tyre me erëza dy opsione

Opsioni i parë jo i sterilizuar

Bazuar në një kanaçe prej 3 litrash, na duhen:

2 litra lëng domate, mund të merret nga 2 kg domate të pjekura
3 kg domate të vogla, Krem varietet, çdo
3 lugë gjelle Sahara
2 lugë gjelle kripë
2-3 thelpinj hudhër
2-3 copë piper të kuq ose piper të zi

Përgatitja:

1. Së pari, përgatitni lëngun. Domatet e mia, të ndara nga bishtat, priten në gjysmë dhe kalojnë nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh, qoftë elektrike ose manuale. Lëngu përftohet pa fara, për ata që pëlqejnë farat mund t'i grini domatet përmes një mulli mishi. Lëngun e përftuar e vendosim në zjarr të ulët dhe e ziejmë për 20 minuta, largojmë shkumën që shfaqet. Pasi të ziejë lëngu, shtoni kripën, hudhrën, sheqerin dhe specin, i trazoni me kujdes.

2. Ndërsa lëngu është duke vluar, përgatitni kavanozët dhe kapakët duke i sterilizuar.

3. Në fund të kavanozit vendosni një gjethe dafine dhe vendosni domatet. I shpojmë domatet me një kruese dhëmbësh rreth kërcellit, 3-4 shpime, atëherë lëkura nuk do të shpërthejë. Ekziston një mundësi tjetër - qëroni domatet, derdhni ujë të valë mbi to dhe më pas futeni ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën.

4. Nuk keni nevojë të tundni kavanozin, hapësira e vogël mes domateve do t'i lejojë ato të ngrohen më mirë.

Rrotulloni menjëherë dhe kthejini përmbys. E mbulojmë të ngrohtë.

Opsioni i dytë i sterilizuar

Na duhen:

2 kg domate të pjekura për lëng
3 kg domate të vogla, mund të qërohen ose priten
3 lugë gjelle kripë
2 lugë gjelle sheqer, mundeni pa të

Përgatitja:

1. Lërini domatet të jenë të lëngshme. E vendosim të ziejë për 20 minuta, i hedhim kripë.

2. Vendosni domatet në kavanoza dhe mbushni me lëng. Sterilizojmë një kavanoz 3 litra për 30-35 minuta. Ne i kthejmë fort dhe i kthejmë kanaçet.

Domate në pykat e tyre lëng

Na duhen:

për një kanaçe prej 3 l

3 kg domate të vogla
1 lugë uthull 9% në çdo kavanoz

për 1 litër lëng

1,5 lugë kripë
50 g sheqer

Përgatitja:

1. Lani domatet dhe i prisni në feta dhe mbushni kavanozët. Ne nuk i tundim kanaçet, por i mbushim nën qafë.

Sipas dëshirës mund t'i hiqni lëvoren domateve, për këtë domatet e lara i bëjmë prerje me kryq, i hedhim ujë të vluar, e mbajmë për 1-2 minuta dhe më pas i zhysim në ujë të ftohtë. Pas një "larjeje" të tillë, lëkura hiqet mirë.

Mund të zieni domatet me lëng, por ato do të ziejnë. Kjo është e mirë nëse keni nevojë për domate për salca ose domate.

2. Shtrydhni lëngun e domateve të tjera dhe vendoseni të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Ziejmë për 20 minuta, heqim shkumën.

3. Lëngun e gatshëm e derdhni në kavanoza dhe e sterilizoni për 35 minuta me kapacitet 3 litra. E mbështjellim fort.

Gatuani për shëndetin tuaj! Ju bëftë mirë!

Tani, shumë zonjë janë të zënë me ruajtjen e domateve në lëngun e tyre për dimër, dhe gjithashtu pasi ato shërbejnë si një shtesë e mirë për drekë ose darkë. Receta të tilla si "lëpini gishtat" me siguri janë në magazinë me çdo amvise me përvojë.

Në fund të fundit, sa mirë është të hapesh dimër i ftohtë një kavanoz me domate me lëng dhe aromatike që do të na kujtojë shijen e verës! Kjo ruajtje e shijshme mund të na shërbejë si rostiçeri më vete, ose si shtesë në pjata të ndryshme.

Në këtë artikull, unë ju sugjeroj receta te shijshme domate në lëngun e tyre për dimër. Të gjithë ata janë shumë të suksesshëm dhe të kalibruar saktë dhe, për më tepër, janë të lehta për t'u përgatitur. Merrni stilolapsat më shpejt dhe shkruajini ato në mënyrë që të mos humbni! Dhe kjo lidhje është për ata që kanë humbur

Përbërësit për 7 litra:

Domate - 7-8 kg
sheqer - 6 lugë gjelle. l
fletë dafine - 4 copë
allspice - 5 copë
kripë - 5 lugë gjelle. l.

Metoda e gatimit:

Ne i lajmë domatet në ujë dhe i shtrojmë frutat më të dendura në kavanoza të pastra, dhe i presim dhe i kthejmë butësisht në një mulli mishi ose me një blender.

Shtoni sasinë e mësipërme të kripës, sheqerit, erëzave dhe gjetheve të dafinës. E trazojmë dhe e vendosim në zjarr.

Nga momenti që vlon e gjithë masa, gatuajmë për rreth 10-15 minuta në zjarr të ulët, duke hequr vazhdimisht shkumën. Gjatë kësaj kohe, shkuma duhet të ndalojë së formuari, që do të thotë se mbushja është gati.

Ndërkohë hidhni ujë të vluar në kavanoza me domate, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta.

Më pas kullojmë ujin dhe mbushim mbushjen e nxehtë, shtrëngojmë kapakët fort, e kthejmë përmbys, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ftohet plotësisht.

Domatet janë aromatike dhe delikate në shije dhe ruhen si në një vend të freskët ashtu edhe në temperaturën e dhomës.

Qershia në lëngun e vet për dimër

Përbërësit:

Qershi - 5 kg
sheqer - 3 lugë gjelle. l
kripë - 1,5 lugë gjelle. l.

Metoda e gatimit:

Para së gjithash, i rendisim veçmas domatet më të forta dhe më të buta do të shkojnë për lëng. Më pas i shpëlajmë mirë në ujë të rrjedhshëm.

Ne i vendosim frutat e qershisë në kavanoza, të cilat janë larë plotësisht më parë dhe i mbushim me ujë të valë, duke i mbuluar pak me kapak.

Dhe frutat i kthejmë më butë përmes një mulli mishi ose i bluajmë me një blender. Ju gjithashtu mund ta kaloni masën që rezulton përmes një sitë pas kësaj procedure për të hequr qafe grimcat e lëvozhgës. Derdhni lëngun e domates në një tigan të përshtatshëm, shtoni sasinë e sipërpërmendur të kripës dhe sheqerit dhe më pas vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë dhe ziejë për disa minuta në zjarr mesatar.

Kulloni kavanozët e domates dhe mbushini me lëng domate të nxehtë. I mbështjellim kapakët, i kthejmë kanaçet me kokë poshtë dhe i mbështjellim me një batanije të ngrohtë.

I lëmë derisa të ftohen plotësisht. Më pas e vendosim në vendin e ruajtjes.

Si të gatuani domate në feta në lëngun tuaj me një foto

Përbërësit:

domate - 8 kg
ujë - 1.5 litra
hudhër - 8 karafil
gjethe selino - 2 copë.
kripë guri - 1 lugë gjelle. l.

Metoda e gatimit:

Frutat i pastrojmë nga bishtat dhe i shpëlajmë me ujë. Gjithashtu i shpëlajmë kavanozët e mi me sodë dhe i shpëlajmë me ujë të ngrohtë.

Më pas domatet e mëdha i presim në katër pjesë, kurse të voglat në dy.

Tani shtrojmë hudhrën e prerë në feta të vogla në kavanoza, të ndjekur nga një degëz selino dhe vetëm më pas shtrijmë fort fetat e domateve të prera.

Më pas për shëllirën përziejmë ujin me kripën, e vendosim në zjarr dhe e lemë të vlojë. Më pas e heqim dhe e mbushim me domate. Vendosni kavanozët e mbushur në një tigan me ujë të nxehtë, në pjesën e poshtme të së cilës ishte shtruar një peshqir dhe sterilizojini ato për 5-7 minuta. Tani nxjerrim kanaçet, i fshijmë dhe i mbështjellim me kapak.

Mbetet vetëm t'i kthejmë përmbys, pastaj t'i mbështjellim me një batanije të ngrohtë dhe t'i lëmë derisa të ftohen plotësisht.

Receta për gatimin e domateve në lëngun e tyre me rrikë për dimër

Përbërësit:

Domate të forta - 2 kg
domate të pjekura - 2 kg
piper bullgar - 250 gr
rrikë të copëtuar - 1/4 filxhan
hudhër të copëtuar - 1/4 filxhan
sheqer - 4 lugë gjelle. l
kokrra piper
kripë - 2 lugë gjelle. l.

Metoda e gatimit:

Domatet e pjekura i përdredhim në një mulli mishi, i vendosim në një legen, kësaj mase i shtojmë piper zile të prerë në feta të vogla, hudhrën e grirë imët, rrikën dhe i hedhim kripë e sheqer dhe e vendosim në zjarr. Pasi masa e domates të vlojë, uleni zjarrin dhe gatuajeni për rreth 10-15 minuta.

Vendosni domate të forta pak të papjekura në kavanoza të larë, shtoni deri në 5 kokrra piper në çdo kavanoz dhe mbushini me pastë domate.

Kavanozët e sterilizuar i vendosim në ujë pak të vluar për 10 minuta (litër), dhe i mbajmë kavanozët me tre litra deri në 30 minuta.

Tani e mbështjellim me kapak të zier, e kthejmë, e mbështjellim me një batanije të ngrohtë dhe e lëmë të ftohet plotësisht.

Domate në lëngun e tyre (video) - një recetë për moshat

Sigurisht, domatet më të shijshme dhe të shëndetshme do të jenë ato që janë të konservuara në lëng të shtrydhur fllad. Edhe pse mbushja duhet të përgatitet paraprakisht për këtë. Për lëng, mund të përdorni edhe fruta me lëkurë të dëmtuar, të cilat nuk do të shkojnë për shtrimin në kavanoza.

Ju bëftë mirë!!!