Një pjatë me brinjë viçi. Çfarë duhet të gatuaj nga brinjët e viçit për të dytën

29.09.2019

Përbërësit e brinjëve të viçit në furrë:

Brinjë viçi të freskëta - 1,5 kg.
Patate (të mesme) - 5-6 copë.
Qepë (të mëdha) - 1 pc.
Hudhra - 3-4 karafil
Karota - 2 copë.
Vaj susami - 3 lugë
Kokrrat e piperit të zi - 5-6 copë.
Salcë soje - 3 lugë
Lëng limoni - 2-3 lugë
Kripë, erëza për mish - për shije
Fletë dafine - 2 copë.

Brinjë viçi në furrë. Mënyra e gatimit:

Koha e GATIMIT: 3 ore.

Shërbimet: 6.

Për të gatuar brinjët e viçit në furrë, ju duhet një mëngë pjekjeje. Parimi i funksionimit është jashtëzakonisht i thjeshtë - i vendosim të gjithë përbërësit në një mëngë pjekjeje dhe i vendosim në furrë. Sekreti i recetës është se si do ta përgatisim mishin e viçit.

1. Zakonisht nuk ka shumë mish në brinjët e viçit, ndaj zgjidhni feta me shtresë shtesë. Kur mishi është i freskët dhe cilësor, shtresa e dytë e mishit është e hollë, e butë dhe shkëputet lehtësisht nga brinjët. Mundohuni të zgjidhni copa mishi me një film të hollë dhe të butë.

2. Së pari, përgatitni mishin - për këtë marrim brinjë viçi, shpëlajmë mirë dhe, nëse është e nevojshme, heqim filmin. Tani prisni brinjët në mënyrë që secila pjesë të ketë një kockë të veçantë. Nëse keni një shtresë të dytë mishi, atëherë prisni atë horizontalisht në mënyrë që madhësia e copave me kockë dhe e zakonshme të jenë pothuajse të njëjta.

3. Më pas do ta marinojmë mishin. Merrni një tas të thellë dhe vendosni mishin në të, derdhni salcën e sojës. Nëse ju pëlqen që viçi të jetë më i kripur, mund t'i shtoni pak kripë mishit. Shtoni erëzat e mishit, lëngun e limonit, vajin e susamit, kokrrat e piperit të zi. Tani përzieni gjithçka tërësisht, përpiquni ta mbani secilën pjesë të mbuluar me marinadë. Tani mbulojeni enën me kapak dhe lëreni mënjanë të marinohet për rreth dy orë.

4. Tani le të përgatisim perimet. Patate, karrota, qepë dhe hudhra - lani dhe qëroni. Pritini patatet në copa të mëdha, qepët - në gjysmë unaza, hudhrat - në unaza dhe karotat - në shirita.

5. Kur mishi të jetë marinuar, merrni një mëngë për pjekje dhe vendosni perimet dhe mishin e viçit në të në mënyrë që brinjët të jenë sipër. Mbyllni mirë mëngën e pjekjes, bëni disa vrima me një pirun dhe vendoseni në një tepsi. E vendosim enën për 1 orë në furrë të parangrohur në temperaturën 180°C. Pas kohës së caktuar, hiqni fletën e pjekjes, hapni me kujdes mëngën e pjekjes dhe vendoseni mishin të skuqet për 15 minuta të tjera.

6. Shërbejeni brinjë viçi të pjekur të nxehtë. Oriz pa maja dhe sallata me perime të lehta janë të përshtatshme si pjatë anësore.

Ju bëftë mirë!

Kaq e butë dhe me lëng brinjë viçi ndoshta nuk e keni provuar akoma! Rezultati arrihet nga fakti që brinjët lëngojnë për një kohë të gjatë në furrë. Vera e kuqe gjithashtu ndihmon në zbutjen e mishit, dhe barishte aromatike dhe erëzat i japin këtij viçi një aromë të mahnitshme. Kjo pjatë mund të shërbehet me sukses jo vetëm për një darkë familjare, por edhe për tryezë festive... Nëse ju pëlqen me pjata anësore, shërbejini patatet e ziera me brinjë. Mos harroni gjithashtu për barishtet ose perimet e freskëta, përgatitjen e sallatës për mish dhe garniturë. Për të mos humbur asgjë nga receta dhe keni brinjë të shkëlqyera, ndiqni një recetë hap pas hapi për gatimin e brinjëve të buta të viçit në furrë me një foto... Procesi i gatimit nuk është i komplikuar dhe koha e shpenzuar për të do të shpërblehet më shumë sapo të dëgjoni komente mirënjohëse për pjatën tuaj!

Përbërësit për gatimin e brinjëve të butë të viçit

Gatimi hap pas hapi i brinjëve të buta të viçit në furrë me kërpudha

Lani brinjët e freskëta të viçit në ujë të ftohtë, pritet në copa dhe thahet.
Në një tas të veçantë, bashkoni miellin, kripën dhe piperin e bluar.
Rrotulloni brinjët e thara në një pjatë me miell dhe erëza.
Ngroheni mirë tiganin me vaj perimesh dhe skuqini të gjitha fetat në të nga të dyja anët.
Vendosini brinjët e skuqura në një enë pjekjeje me mure të trasha.
Pritini qepët dhe hudhrat në gjysmë unaza ose kube dhe skuqini deri në kafe të artë. Mund të skuqeni në të njëjtën tigan ku janë përgatitur brinjët.
Kur qepa të jetë skuqur pak, shtoni kampionët e grirë në të. Kaurdisni qepët dhe kërpudhat për rreth 8-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu nga kërpudhat do të avullojë dhe ato do të fillojnë të skuqen.
Hidhni verë të kuqe dhe gjysmë gote lëng mishi ose ujë të valë nga një kazan te qepët dhe kërpudhat. Kur përmbajtja e tiganit të vlojë, shtoni kripë dhe piper.
Hidhni kërpudhat dhe verën në enën me brinjë të pjekura, vendosni sipër disa degëza trumze dhe mbulojeni.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni brinjët për rreth 1 orë.
Më pas, uleni temperaturën në 150 gradë dhe piqni brinjët edhe për 1,5 orë të tjera. Brinjët duhet të mbulohen me kapak, përndryshe i gjithë lëngu do të avullojë dhe mund të digjen.
Kur mishi të jetë zier, hiqni degëzat e trumzës dhe shërbejini brinjët të ngrohta.

Me brinjë viçi shërbehen Pure patatesh ose oriz i zier me barishte të freskëta, perime ose salcë. Ju bëftë mirë!

Mishi i viçit është mish i shijshëm, i shëndetshëm dhe kryesisht pa yndyrë, i cili i kënaq gjithmonë ata përreth me pamjen e tij në tryezë. Megjithatë, ky mish ka edhe disavantazhet e tij - do të duhet durim për të gatuar viçin, pasi kaloni mjaft kohë duke pritur që mishi të jetë gati.

Në recetën e propozuar, do të mësoni se si të gatuani brinjë viçi, duke kaluar kohën minimale dhe duke mos humbur shijen e gjellës. Para së gjithash, siç pritej, ne do të përgatisim gjithçka që ju nevojitet.

Si të gatuajmë brinjë viçi

Brinjë viçi - 400-500 gr;
Vaj perimesh - 3-4 lugë. l.;
Pluhur mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
1 qepë e madhe 2-3 të vogla;
1 karotë e madhe ose 2-3 karota të vogla;
Sasia e kripës, piperit dhe erëzave të tjera është në diskrecionin tuaj.

Le të fillojmë gatimin duke prerë mishin. V brinjë viçi një numër i mjaftueshëm filmash të vegjël, por nuk është e nevojshme t'i hiqni, pasi marinata magjike do t'i zbusë edhe ato.

Marinoni brinjët

Pra, ju e prisni mishin në atë mënyrë që çdo brinjë të jetë një pjesë e veçantë kocke (ose kërc, nëse është viçi) dhe tul. Tani zhytni mishin në një tas dhe gatuajeni marinadën - shtoni kripë, pluhur mustardë, erëza dhe një lugë gjelle vaj vegjetal. E trazojmë dhe e lëmë mënjanë.
Nëse koha është e shkurtër, vendosni brinjët e viçit në një vend të ngrohtë, atëherë ato do të marinohen më shpejt. Nëse jeni duke bërë një përgatitje, lëreni mishin në frigorifer. Nga rruga, në këtë formë mund të qëndrojë për disa ditë - kjo vetëm do ta bëjë gjellën më të shijshme.
Më pas, qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë.
Karota - në shkopinj të gjatë të ngushtë. Lërini mënjanë perimet.

Skuqini brinjët

Ngroheni në vaj në një tigan dhe shtroni mishin. Skuqini brinjët në zjarr të fortë për 5 minuta, duke i përzier vazhdimisht, derisa të marrin kore.
Tani shtoni ujë të zier në tigan në mënyrë që të mbulojë plotësisht brinjët, prisni derisa të vlojë, ulni nxehtësinë dhe mbulojeni.
Pas gjysmë ore, kur uji pothuajse të ketë avulluar, shtoni karotat.
Prisni edhe 10 minuta dhe vendosni qepët në tigan. Kontrolloni brinjët për gatishmëri - mishi duhet të ndahet lehtësisht nga kocka.
Nëse mishi është gati, ziejeni enën për 5 minuta të tjera dhe fikeni zjarrin. Tani brinjët aromatike, të ziera të viçit janë gati për t'u shërbyer! Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo zarzavate që ju pëlqen këtij mishi.
Pse mustardë për marinadë?
E bukura është ajo turshi mustarde shkon mirë dhe plotëson shijen e mishit, kështu që kjo foto-recetë për brinjët e viçit do të tërheqë edhe për ata që më parë ishin indiferentë ndaj viçit. Ju mund ta shërbeni këtë pjatë me çdo pjatë anësore që ju pëlqen për një kohë të gjatë, dhe mos harroni të vendosni turshi në tryezë - ato do të plotësojnë në mënyrë të përkryer njëra-tjetrën.

Përshëndetje të gjithëve! Kush po kërkonte një recetë të thjeshtë për të gatuar brinjë viçi në furrë, ai shkoi në blog në. Dua t'ju siguroj që të gjeni një pjatë nga kjo pjesë karkasë viçi më e shijshme se e imja, duhet të përpiqesh shumë.

Çfarë ka kaq të veçantë për të? Pikërisht se asgjë! Gjithçka është çuditërisht e thjeshtë dhe e shijshme. Brinjët e viçit piqen në furrë me patate. Për këtë mund të përdorni edhe petë, por unë preferoj t'i gatuaj në mëngë. Brinjët dhe patatet në të janë më aromatike, më lëng. Me pak fjalë, shumë më e shijshme.

Duke shikuar recetë hap pas hapi Me siguri e keni vënë re tashmë se fillimisht përgatitet një marinadë speciale për brinjët e viçit, në të cilën ato mbahen për ca kohë. Sa do ta zbuloni pak më vonë.

Gjithashtu, patatet, veç eshtrave të mishit, kaliten me erëza. Është falë këtyre veprimeve jo dinake që trajtimi fiton individualitetin e tij unik. Nuk ka më kuptim t'ju mundojmë duke folur për të gjitha kënaqësitë e shijshme të gjellës. Filloj të gatuaj, gjithçka do të shihni në foto.

Duke i kthyer brinjët e mishit në një delikatesë të hollë

500 gr. brinjë viçi;
1 kg. patate;
një qepë;
5-7 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle. l. mustardë e thatë;
një e treta e një gote salcë soje;
2 lugë gjelle. lugë paprika;
2 lugë shafran i Indisë;
vaj perimesh;
gjethe marule;
mëngë për pjekje.

Kam harruar t'ju paralajmëroj se patatet me viçin janë më të shijshmet. Edhe pse unë mendoj se ju tashmë e dini mirë këtë. Nuk është aq e vështirë dhe gatuhet më shpejt.

Si të marinoni për pjekje

I shtoj mustardën e thatë brinjëve të viçit.

I spërkasim me salcë soje.

Spërkatni kockat me paprika të ëmbël.

I hedh nja dy gota vaj vegjetal.

Mustardë e thurur salce soje, gjalpë dhe të gjitha lëngjet e mishit, kështu që marinadën nuk do ta shihni si të tillë në foto. Duhet të funksionojë edhe për ju. Përzierja e erëzave mbështjell brinjët. Në këtë gjendje, ato duhet të qëndrojnë për të paktën një orë.

Me pak fjalë, për aq kohë sa durimi juaj është i mjaftueshëm. Në këtë rast - koha shefi më i mirë... Një zgjidhje e shkëlqyer do të ishte lënia e viçit në frigorifer deri të nesërmen. Disa orë të kaluara në përqafimin e marinadës do ta lejojnë atë të zhytet plotësisht në shije dhe aroma.

Më pas i pres qepët në gjysmë unaza. Thelpinjtë e hudhrës i ndaj në disa feta.

Unë qëroj patatet. E preva në katër pjesë. Nëse perimet janë të mëdha, atëherë mund të ketë më shumë pjesë. Kombinoni hudhrat dhe qepët me patatet.

Spërkatni perimet me shafran të Indisë.

Gatimi në furrë

I vendos brinjët me patatet në furrë të parangrohur në 200 gradë. Unë nuk bëj asnjë shpim në mëngë. Kështu që gjithçka e shijshme, aromatike dhe e shëndetshme të mbetet brenda.

E pjekim gjellën për një orë. Periodikisht, e kontrolloj vizualisht për gatishmëri. Në të njëjtën kohë, gëlltitja e pështymës me zë të lartë - edhe nga pamja e viçit që fërshëllehet rregullisht në një mëngë të fryrë si flluskë. Unë e kuptoj atë tani. Të gjitha këto kontrolle janë një mit. Sapo më pëlqeu fotografia e gatimit, duke pritur me padurim përfundimin e shumëpritur.

Ministria e Shëndetësisë paralajmëron – jini vigjilentë dhe të kujdesshëm! Mos e përvëloni veten kur prisni mëngën për të hequr darkën tuaj.

Kështu është, miq. Mos fshini më internetin duke kërkuar një mënyrë për të gatuar brinjë të shijshme viçi. Ju keni arritur qëllimin tuaj. Më mirë shënoni faqen e recetës dhe kthehuni përsëri dhe përsëri për të zhytur në botën e panjohur të inovacionit të kuzhinës.

I futa brinjët në furrë për gatim. Aroma e mbështjellë, mendimet ngatërruan gjithçka. Mezi i bëra një foto gjellës, gati sa nuk e hëngra. Unë disi prita - u deva kaq shumë për natën! Kam ëndërruar për një mollëkuqe. Si është deshifrimi i gjumit?

Përbërësit:

1 kg brinjë;
140 g pastë domate;
3 lugë gjelle. l. ketchup i ëmbël;
2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
1/4 spec djegës
2 thelpinj hudhër;
kripë;
piper i zi i sapo bluar.

Shpëlajeni produktin e mishit, prisni në copa të vogla.

Vendosni një tenxhere me ujë në sobë. I shtoni kripë dhe piper. Prisni të vlojë lëngu dhe vendosni brinjët në të. Gatuani mishin për 8 - 9 minuta me zierje aktive. Hiqni brinjët nga uji, lërini të ftohen.

Përgatitni marinadën:

Përzieni ketchup-in e ëmbël dhe pastën e domates.
Shtoni hudhrat e grira, specat e vegjël djegës.
I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.
Shtoni sheqer.
Përziejini përbërësit tërësisht.

Fërkoni marinadën mbi brinjët në secilën anë. Hidhni salcën e mbetur sipër. Mbyllni një tas me mish film ngjitës dhe vendoseni në një vend të ftohtë deri në mëngjes.

Transferoni brinjët e marinuara në një tigan, derdhni sipër marinadën e mbetur dhe ziejini derisa të zbuten. Rezulton shumë lëng, delikat i shijshëm. Shërbejeni pjatën me çdo pjatë anësore dhe bukë të bërë vetë.

Brinjë viçi me kërpudha në verë të kuqe

Përbërësit:

2 kg brinjë viçi të freskëta;
40 g pastë domate;
1 lugë gjelle. supë e fortë e mishit;
90 ml vaj ulliri;
1 lugë gjelle. verë e kuqe e thatë;
230 g proshutë;
330 g kërpudha porcini;
piper i zi i bluar;
kripe guri;
vaj ulliri;
hudhra e thatë.

Pritini trashë brinjët e përgatitura. I spërkasim me kripë guri dhe piper nga të gjitha anët. Përdorni duart tuaja për të fërkuar në mënyrë aktive këto aditivë në mish. Marinojini brinjët për të paktën një çerek ore.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë. Skuqini brinjët nga secila anë derisa të shfaqet një kore e bukur.

Shtoni pastën e domates, hudhrën e thatë për shije. Hidhni në verë. Përziejini përbërësit, ziejini së bashku për një çerek ore.

Hidhni në supë. Mbulojeni tiganin me fletë metalike dhe vendoseni në furrë për 70 minuta. E pjekim enën në temperaturë mesatare.

Prisni proshutën në shirita të hollë. Skuqini në zjarr të fortë me pak vaj. Copat duhet të jenë krokante.

Pritini kërpudhat në gjysmë. Skuqini në yndyrën e proshutës.

Hiqeni tiganin me brinjët e përgatitura nga furra. Transferoni mishin në një pjatë të veçantë. E errësoni përmbajtjen e tiganit derisa të trashet. Kullojeni salcën që rezulton përmes një sitë të imët.

Rregulloni brinjët ende të nxehta në pjata me porcione. Sipër shtoni kërpudha porcini dhe copa proshutë krokante. Hidhni mbi gjellë salcën e kulluar.

Brinjë viçi në karamel

Përbërësit:

2,5 kg brinjë (viçi);
160 ml salcë domate;
2 lugë gjelle. l. uthull e bardhë e verës;
kripë deti;
4 lugë gjelle. l. Salcë Worcester;
2 lugë gjelle. l. mustardë e nxehtë;
2/3 st. birrë e errët;
40 g mjaltë të lëngshëm të bletës;
piper i zi i bluar;
vaj ulliri.

Lani brinjët dhe thajini me peceta letre. Prerje. I mbulojmë me kripë dhe piper. Fërkoni erëzat me forcë në mish.

Ujitni brinjët vaj ulliri... Vendoseni në një enë kundër furrës të mbuluar me 2 - 3 shtresa petë (ana me shkëlqim lart). Ngroheni furrën në 90 gradë dhe vendoseni mishin në të për 7 - 8 orë.

Transferoni brinjët e përfunduara në një fletë pjekjeje të lyer me vaj. Lëngun e mbetur e derdhni në tigan. Shtoni birrën, të dyja salcat, mjaltin, uthullën, mustardën. Nëse është e nevojshme, kripë. Përziejini përbërësit dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet.

Hidhni brinjë në një tepsi me salcën e përgatitur. I pjekim në furrë të parangrohur në 190 gradë për rreth gjysmë ore. Shërbejeni gjellë me lëng me çdo pjatë anësore.

Brinjë viçi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

730 g brinjë viçi;
70 g adjika shtëpi;
1,5 lugë gjelle. ujë të filtruar;
2 qepë të mëdha;
çdo vaj vegjetal;
kripë e imët.

Shpëlajeni produktin e mishit tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Pritini në brinjë të veçanta me një thikë të mprehtë. Fërkoni kripën e imët drejtpërdrejt me duart tuaja në tulin e mishit.

Qëroni të gjithë qepën. Pritini në gjysmë unaza të holla.

Hidhni gjysmën e perimeve të copëtuara në tasin e “smart tapsit”. E spërkasim me bollëk me vaj vegjetal. Sipër vendosim mishin e përgatitur. E lyejmë me adjika. Hidhni qepën e mbetur.

Hidhni të gjithë përbërësit me të filtruar ujë të valuar... Mbyllni kapakun e pajisjes. Aktivizo modalitetin e shuarjes. Ziejini brinjët për 80 - 90 minuta. Pas bipit, lëreni enën të nxehet edhe për gjysmë ore. Shërbejini brinjët e buta të buta të nxehta.

Brinjë viçi me karrota dhe fasule të bardha

Përbërësit:

9 - 10 brinjë të mëdha viçi;
3 copë. karrota;
1 kanaçe fasule të konservuara (të bardha)
420 g domate në lëngun e vet;
5-6 thelpinj hudhër;
kripë;
vaj ulliri ose vaj tjetër vegjetal cilësor;
erëza për viçin.

Ju duhet të filloni gatimin e gjellës duke përpunuar brinjët. Shpëlajeni mirë, fërkojeni me kripë dhe erëza të zgjedhura të mishit. Skuqini produktin e mishit në një modalitet të përshtatshëm me shumë tenxhere. Ju duhet të gatuani mishin me kapak të hapur, duke i kthyer periodikisht copat derisa të shfaqet një kuq i shijshëm mbi to.

Qëroni karotat, pritini në feta mesatare. Hudhra - në copa arbitrare. Hiqni lëkurën nga domatet në lëngun e tyre, të prerë trashë.

Karotat, hudhrat dhe domatet e përgatitura bashkë me lëngun i dërgoni nga kavanoza në tasin e “smart tapsit” te brinjët. Derdhni atje fasule të konservuara pa lëng. Shtoni kripë në masë sipas shijes.

Aktivizoni modalitetin "Multi-cook" për 50 minuta. Temperatura optimale është 150 gradë. Mishi sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë i butë, i shijshëm në një lëng mishi aromatik.

Brinjë viçi në kvass

Përbërësit:

1 kg brinjë viçi;
1 qepë e madhe;
2 domate të pjekura me lëng;
430 ml kvas me fermentim të dyfishtë;
4 feta bukë thekre;
5 copë. karafila;
1,5 lugë qimnon;
kripë;
një përzierje erëzash për mish;
vaj luledielli.

Pritini domatet dhe qepën në gjysmërreth. Grini bukën së bashku me koren në kubikë të trashë të shkurtër. Thajeni këtë të fundit në një tigan të thatë ose në furrë. Ju thjesht mund ta lini bukën gjatë natës pa qese ose film.

Pritini mishin në brinjë të veçanta. Secilin e rregulloni me kripë dhe erëza. Ngrohni vajin e lulediellit në një kazan. Skuqini fetat e mishit të përgatitura në të deri në një kore të bukur.

Ekstraktoni viçin. Në yndyrën e mbetur, ziejini së bashku qepët dhe fetat e bukës për 3-4 minuta. Shtoni feta domate, qimnon, karafil, kripë. Skuqini derisa domatja të prodhojë lëng në mënyrë aktive.

Kthejeni mishin në kazan. Derdhni kvasin në një enë.

Hiqeni enën fort kapak i mbyllur 60-70 minuta. Shërbejeni zierjen për darkë me patate të ziera ose brokoli.

Qebap pikant me brinjë viçi

Përbërësit:

730 g brinjë viçi;
2 lugë gjelle. l. uthull vere;
një majë qimnon dhe koriandër;
3 lugë gjelle. l. vaj luledielli;
3 - 4 thelpinj hudhër;
erëza;
barishte të freskëta.

Shpëlajini brinjët, prisni në copa të vogla. Dërgoni të gjitha barishtet në tasin e blenderit së bashku me thelpinjtë e hudhrës. I kthejmë në një masë homogjene. Shtoni kripë, erëza, uthull dhe vaj luledielli. Rrihni të gjithë përbërësit së bashku tërësisht.

Mbuloni brinjët e përgatitura nga të gjitha anët me masën e gjelbër të ndezur që rezulton. I trazojmë, i vendosim në një vend të freskët për 3-4 orë. Nëse keni kohë, është mirë që mishin ta marinoni sa më gjatë.

Vendoseni viçin në një raft teli. Skuqini mbi qymyr të nxehtë derisa të gatuhet. Në këtë proces, kthejeni periodikisht mishin. Paraqisni gjellë e skuqur me ketchup pikant dhe perime të ndryshme të freskëta.

Supë vjeneze me brinjë viçi

Përbërësit:

1,5 kg brinjë viçi me shumë mish;
1 kg gjoks viçi;
3 kocka truri;
2 karota;
1/4 rrënjë selino;
1 rrënjë majdanoz;
1 qepë;
1 tufë majdanoz i freskët
2 domate të vogla;
2 gjethe dafine;
kripë;
bizele allspice.

Përgatitni mishin:

Vendosni farat në fund të tiganit.
Shpërndani nga lart brinjët e lara dhe të copëtuara.
Shtoni copa të mëdha të gjoksit të viçit në enë.
Gjithçka produktet e mishit derdhni ujë dhe gatuajeni për 4,5 - 5 orë. Lëngu nuk duhet të ziejë në mënyrë aktive. Është e nevojshme të hiqni shkumën gjatë procesit.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, ju duhet të bëni një bazë perimesh për supë. Për ta bërë këtë, prisni domatet, karotat, rrënjën e selinos në feta të vogla. Pritini qepën në lëkurë në gjysmë dhe skuqeni deri në një prerje kafe. Dërgoni të gjitha perimet e përgatitura në mish të zier. Aty zhvendosni kripën, lavrushkën, kokrrat e piperit, rrënjën e majdanozit. E gatuajmë masën edhe për 1 orë. Hiqni gjethet e dafinës, rrënjët, qepët. Lëreni supën të injektohet gjatë natës dhe shërbejeni me petullat e djathit.

Supë me lakër në brinjë viçi

Përbërësit:

720 g brinjë viçi;
1 domate e madhe
4-5 thelpinj hudhër;
130 g lakër të bardhë;
2 qepë;
1 lugë gjelle. l. paste domate;
2 patate;
1 karotë e madhe;
kripë;
një përzierje erëzash.

Kjo metodë hap pas hapi gatimi i supës së viçit do t'ju lejojë të gatuani shpejt shijshme gjellë e përzemërt për të gjithë familjen. Sidomos nëse e përgatisni mishin paraprakisht.

Hapi i parë është të prisni brinjët dhe të hiqni yndyrën e tepërt prej tyre. Shtoni qepën e qëruar. Ziejeni lëngun për 80 minuta në një valë të ulët.

Shtoni kube patate në supë. Pas 15 minutash - skuqni nga qepa e dytë e copëtuar dhe karotat.

Pritini imët domaten dhe dërgojeni në tasin e blenderit. Dërgoni të gjitha hudhrat atje menjëherë. Pritini mirë përbërësit dhe vendosini në një tigan së bashku me pastën e domates. Kriposeni dhe ziejini pak. E kalojmë në supë së bashku me lakrën e grirë hollë. Shtoni kripë për shije, përzierjen e erëzave. Pas 15 minutash fikni sobën dhe hidheni supën në tasa. Është e shijshme të hahet me barishte të copëtuara dhe salcë kosi të bërë në shtëpi.

Brinjë viçi në një tigan

Përbërësit:

560 g brinjë;
1 qepë;
2 karota të vogla;
5 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar;
1 lugë gjelle. l. pluhur mustardë;
kripë;
çdo yndyrë për tiganisje;
një përzierje specash.

Pritini brinjët në pjesë të veçanta. Vendoseni në një tas. Përzieni vajin, kripën, përzierjen e piperit dhe pluhurin e mustardës. Derdhni përzierjen që rezulton sipër. Fërkojeni shpejt dhe në mënyrë aktive në sipërfaqen e mishit. Në këto kushte, lëreni viçin të marinohet për disa orë.

Ngroheni yndyrën, skuqni brinjët turshi mbi të për 5 - 6 minuta nga secila anë. Shtoni ujë në tigan në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht mishin. E errësoni këtë pjatë të dytë të përzemërt nën kapak për gjysmë ore.

Shtoni rrathë të hollë qepë. Skuqini ushqimin së bashku për 8 minuta të tjera. Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë hap pas hapi të përgatiteni të nxehtë për drekën tuaj të përditshme ose për një tryezë festash.