Unaza qepë të skuqura thellë. Qepë të skuqura thellë - një recetë hap pas hapi me një foto

11.11.2019

1. Përpara se ta skuqni qepën, përgatisni një dritë vaj perimesh gjithmonë i freskët. Para se të skuqni qepët, sigurohuni që të kontrolloni shkallën e ngrohjes së yndyrës. Për ta bërë këtë, provoni vajin me një lugë të veçantë për ta kthyer ushqimin. Kur zhytet në yndyrë, aty pranë duhet të krijohen flluska të vogla ajri.

2. Përgatitni salcë qumështi për skuqjen e qepëve. Për ta bërë këtë, përzieni një lugë gjelle uthull në një gotë qumësht. Për të marrë ju duhet salcë kosi, rrihni kosin në një filxhan.

3. Përgatisni përzierjen e bukës së qepëve. Për këtë në enë e veçantë shtoni miell, kripë, piper, shtoni hudhër pluhur. Përziejini gjithçka.

4. Prisni qepën me kujdes në rrathë. Çdo unazë duhet të jetë pak më shumë se një centimetër e gjerë. Ndani unazat nga njëra-tjetra.

5. Filloni të gatuani. Lyejeni çdo unazë qepësh me një pirun në sekuencën e mëposhtme: salcë kosi - miell - salcë qumështi - miell. Skuqni një sasi të vogël në të njëjtën kohë. Vendoseni në një peshqir letre. Lëreni yndyrën e tepërt të kullojë. Përziejini salcë majonezë... Shërbejeni me qepë të skuqura... Tani i dini të gjitha sekretet se si të skuqni qepët.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Një meze të shijshme dhe buxhetore - këto janë unaza qepë në brumë. Me një recetë të thjeshtë, pjata ka një intensitet të lartë pune, sepse 4-5 boshllëqe vendosen në një tigan. Shërbehet thjesht si meze ose me birrë. Unazat e qepëve të skuqura në brumë janë perfekte me të. Recetat me foton më poshtë do t'ju ndihmojnë të përgatisni një version kaq të pazakontë të patate të skuqura.

Si të gatuajmë unazat e qepëve

Kostoja e ushqimit është e ulët, sepse nga përbërësit kërkohet vetëm qepa, brumi dhe vaji i rafinuar i deodorizuar. Produkti i fundit duhet të jetë i cilësisë së lartë, përndryshe patatet e skuqura mund të rezultojnë të jenë shumë të yndyrshme. Ka më shumë opsionet origjinale si të gatuajmë unazat e qepëve në shtëpi. Parimi i përgjithshëm e tillë - qepa duhet të pritet në rrathë të mëdhenj me trashësi rreth 5-7 mm, të zhytur në brumë. Mbetet vetëm ta skuqni në një tigan ose tigan dhe ta vendosni në frigorifer.

Nga se përbëhen unazat e qepëve?

Përgjigja për këtë pyetje është shumë e thjeshtë - unazat e qepëve janë bërë nga qepë dhe brumë. Ky i fundit përgatitet sipas parimit të një brumi duke përdorur vezë, qumësht, kripë, ndonjëherë uthull me sodë, miell ose niseshte. Ka receta të bazuara në krisur, djathë, barishte, të freskëta lëng limoni, miell ose salcë kosi. Disa përbërës i shtohen birrës, vezëve ose ndonjë brumë qepë, ndërsa të tjerët përdoren për heqjen e kockave.

Si të skuqni unazat e qepëve

Vaji vegjetal duhet të derdhet më thellë në tigan. Opsion i madh- tepsi. Është më mirë të merret vaj ulliri, por vaji i lulediellit është gjithashtu i përshtatshëm. Ju duhet të derdhni aq shumë në mënyrë që pjesët e punës të notojnë në vaj. Duhet të nxehet deri në valë mbi nxehtësinë e lartë. Më pas, duhet të zhytni secilën pjesë të punës në brumë dhe më pas ta vendosni në vaj të vluar. Skuqni rrathët e qepëve derisa të marrin ngjyrë kafe në secilën anë. Kjo do të marrë 2-3 minuta. Më pas, duke përdorur një lugë me vrima, nxirren unazat - është më mirë t'i lini në një pecetë në mënyrë që gota të ketë vaj të tepërt.

Unaza qepë - recetë

Një parakusht për një recetë të tillë nuk janë llamba të vogla, por të mëdha në mënyrë që të mbeten më pak mbeturina prej tyre. Fillimisht priten në rrathë, të cilët më pas çmontohen në unaza. Trashësia optimale konsiderohet të jetë nga 4 në 10 mm. Për më tepër, receta për unazat e qepëve në brumë mund të përfshijë përzierje të ndryshme me të cilat shërbehen patate të skuqura qepë të gatshme. Ketchup, salcë e ëmbël dhe e thartë, djathë të përpunuar me qumësht, salcë kosi me barishte dhe hudhër, ose majonezë - çdo opsion do të bëjë. Është shumë i shijshëm edhe me mjaltë dhe mustardë.

Unazat e qepëve në brumë

Koha e gatimit: 35 minuta.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 141 kcal.
Kuzhina: Ruse.

Receta klasike është unazat e qepëve në një brumë vezë, ujë, erëza dhe miell. Përbërësi i fundit kërkohet për bukë. Vështirësia e vetme në gatim është se ju duhet të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë. Arsyeja - rekomandohet të vendosni nga 4 deri në 7 boshllëqe në një tigan. Është e rëndësishme të mbani një sy në nivelin e vajit në mënyrë që të jetë rreth 1 cm i lartë në yndyrë të thellë. Qërimi i qepës mund të marrë më shumë kohë. Rekomandohet të hiqni lëkurën transparente prej saj. Edhe pse ky proces është i gjatë, patatet e skuqura janë shumë më të shijshme.

Përbërësit:

vezë - 1 copë;
miell - 3 lugë gjelle. dhe pak më shumë për kockat;
kripë për shije;
ujë - 4 lugë;
qepë - 4 copë;
ujë të valë - 2 lugë gjelle;
vaj i rafinuar - 100 ml;
uthull - 2 lugë

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezën me 3 lugë miell, shtoni ujë të pastruar atje temperatura e dhomës, kripë. Lëreni përzierjen të qëndrojë në frigorifer për 15 minuta.
Në këtë kohë qepni qepët, grijini fillimisht në rrathë dhe më pas ndajini në rrathë. Është më mirë të hiqni lëkurën nga secila.
Përzieni uthullën me ujë të valë. Mbajini boshllëqet dhe qepët në to për 5 minuta në mënyrë që të mos jenë të hidhura.
Më pas, zhytni boshllëqet në brumë për rrathët e qepëve, rrotulloni në miell dhe skuqini derisa të errësohen në vaj të nxehtë.

Unaza qepë me djathë në brumë

Koha e gatimit: 20 minuta.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 152 kcal.
Qëllimi: rostiçeri / kamxhik.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Unaza qepe me djathë në brumë do të jetë shumë e shijshme nëse piqet në furrë. Plus, duke anashkaluar skuqjen me më shumë vaj, përfundoni me një vakt më pak yndyror. Edhe pse shija mbetet e njëjtë si në recetat e skuqura. Për më tepër, shumë më tepër do të përshtaten në një fletë pjekjeje, dhe ato do të piqen vetëm për 5-7 minuta, d.m.th. i gjithë procesi do të jetë më i shpejtë se skuqja në vaj.

Përbërësit:

erëza, kripë - për shije;
vezë - 2 copë;
vaj - për lyerje;
djathë - 100 gram;
miell - 3 lugë;
qepë - 4 copë;
majonezë - 2 lugë

Mënyra e gatimit:

Grini djathin me rende, rrihni në një vezë, shtoni majonezë, kripë dhe erëza me miell.
Kontrolloni konsistencën e masës. Nëse është e trashë, shtoni pak ujë të valuar.
Qëroni perimet, prisni thelbin dhe më pas copëtoni.
Ngroheni furrën në 150 gradë.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër gjurmuese, lyeni me një furçë me vaj.
Zhytini unazat në brumë dhe më pas dërgojini në një fletë pjekjeje.
Piqeni për 5-7 minuta.

Unaza qepë për birrë

Koha e gatimit: 40 minuta.
Shërbim për kontejner: 7 persona.
Përmbajtja kalorike: 147 kcal.
Qëllimi: rostiçeri / kamxhik.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

A mblidhet një shoqëri e tërë në mbrëmje për të parë një film interesant apo një ndeshje futbolli? Pastaj provoni të bëni unaza qepë për birrën tuaj. Është më mirë se të njëjtat krutona, patate të skuqura ose të skuqura. Rrathët e qepëve të skuqura janë shumë të buta, por kjo nuk i pengon ata të kërcasin. Salca tabasko u jep atyre një shije të mprehtë dhe pikante, kështu që kur i shërbeni, mund të bëni pa salcë. Edhe pse do të jetë edhe më e shijshme me ketchup.

Përbërësit:

vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
thërrime buke - 1 lugë gjelle;
erëza, kripë, piper - për shije;
qumësht - 500 ml;
qepë - 3 koka;
Salcë tabasko - 3 lugë;
miell - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepët, lani dhe prisni në rrathë të mëdhenj. Ndani në unaza, duke hequr njërën nga tjetra.
Derdhni qumështin në një tas, ulni boshllëqet atje, shtoni tabaskon.
Derdhni miellin në një enë të veçantë, ku ta kombinoni me ushqime të thata - kripë dhe erëza.
Merrni një tas tjetër, ku të thërrmoni bukën.
Ngroheni një tigan me anët e larta, derdhni vaj, ngrohni.
Lyejini boshllëqet e njomura fillimisht në miell me erëza, dhe më pas rrotullojeni në thërrime dhe zhytni përsëri në qumësht.
Pastaj vendosni menjëherë unazat në një tigan, skuqini deri në kafe të artë nga secila anë.
Vendoseni në peceta që të pikojë vaji i tepërt.

Unaza qepë të skuqura thellë

Shërbimet për kontejner: 6 persona.
Përmbajtja kalorike: 176 kcal.
Qëllimi: rostiçeri / kamxhik.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Një tjetër mundësi për një rostiçeri të jashtëzakonshme janë unazat e qepëve të skuqura thellë. Dekorimi për tryezë festive ose një kënaqësi për një takim miqësor. Për çdo opsion, një rostiçeri e tillë nuk do të jetë e tepërt. Korja e shijshme, e artë dhe krokante do të mbahet mend padyshim nga të ftuarit. Kjo pjatë mund të bëhet karta juaj e thirrjes në çdo festë apo mbrëmje të zakonshme familjare.

Përbërësit:

kripë - 0,5 lugë gjelle;
ketchup, salcë pikante- shije;
qumësht - 1 lugë gjelle;
piper - 0,25 lugë;
pluhur hudhër - 1 lugë;
salcë kosi - 0,5 lugë gjelle;
vaj vegjetal i lehtë - 300 ml;
uthull të bardhë - 1 lugë gjelle;
miell - 1 lugë gjelle;
qepë - 1 pc.;
majonezë - 1/3 lugë.

Mënyra e gatimit:

Bashkoni uthullën me një gotë qumësht duke e trazuar me një kamxhik. Rrihni veç e veç ajkën e thartë.
Përzieni miellin me kripën, hudhër pluhur dhe piper.
Prisni butësisht qepën në rrathë, më pas ndajeni në rrathë.
Ngrohni vajin tërësisht në yndyrë të thellë ose në një tigan të thellë.
Lagni secilën pjesë fillimisht në salcë kosi, më pas mbështilleni me miell, zhytni në qumësht dhe rrokullisni përsëri në miell.
Skuqini nga të gjitha anët derisa të bëhen kore, lëreni të pikojë në një peshqir letre.
Shërbejeni qepën në brumë me një përzierje majonezë, ketchup dhe salcë të nxehtë.

Rrathë qepë me mish të grirë në brumë

Koha e gatimit: 45 minuta.
Shërbimet për kontejner: 6 persona.
Përmbajtja kalorike: 211 kcal.
Qëllimi: rostiçeri / kamxhik.
Kuzhina: Ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Unazat e qepëve me mish të grirë në brumë janë "kolobok" me gëzof me një kore krokante dhe një mbushje delikate djathi të shkrirë. Vetëm imagjinoni sa e shijshme është - do të lëpini gishtat. Po, dhe e kënaqshme, sepse përbërja përfshin mish të grirë. Rostiçeri të kujton disi nuggets, veçanërisht nëse përdorni pulë. Më mirë do të jenë të skuqura. Atëherë korja do të dalë thjesht e shkëlqyeshme.

Përbërësit:

vaj vegjetal - rreth 300 ml;
qepë - 1 pc.;
therrime buke- 2 lugë gjelle;
djathë - 100 g;
vezë - 5 copë;
erëza, kripë - për shijen tuaj;
miell - 1 lugë gjelle;
viçi - 400 g.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mishin, thajeni dhe më pas grijeni.
I rregullojmë me erëza, piper, kripë dhe i përziejmë që të mos bëhen gunga.
Merrni një tas të veçantë për të futur vezët. I rrahim me pirun, në proces shtojmë pak kripë.
Merrni një enë tjetër, ku të derdhni krisurat.
Pritini djathin në kubikë.
Prisni qepën e qëruar në rrathë.
Në secilën nga boshllëqet vendosni pak mish të grirë, më pas shtoni një copë djathë dhe sipër shtoni mishin e grirë përsëri.
Lyejeni fillimisht në vezë, më pas rrokullisni në miell, zhyteni përsëri në përzierjen e vezëve. Përdorni krisur për bukë.
Skuqini deri në kafe të artë në vaj të nxehtë.
Përhapeni në peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt.

Shpesh nuk ia vlen të tërhiqesh me një rostiçeri të tillë, sepse është shumë i yndyrshëm. Bërja e tij është shumë e thjeshtë. Për të siguruar që gjithçka të funksionojë për ju, studioni rekomandimet për të bërë unaza qepë. Mishi i grirë ose djathi do të ngjiten më mirë nëse i vendosni në raftin e ngrirjes për disa minuta. Gjalpi i kikirikut është ideal për tiganisje të thellë. E gjitha kjo falë tymosjes dhe shijes neutrale. Ulliri, fara e rapës ose soja janë gjithashtu të përshtatshme. Në vend të gjalpit, nëse dëshironi, mund të përdorni yndyrë viçi ose sallo. Këtu janë disa këshilla më të thjeshta për të bërë unaza:

Mos i hidhni qendrat e mbetura të qepëve, por vendosini në qese. Më pas do të jetë i dobishëm për pjatat e tjera.
Në vend të mish i grirë Përdorni feta proshutë për të mbushur unazat. Këtu është e domosdoshme ngrirja e pjesëve të punës.

Video: Unazat e qepëve në brumë

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Një nga ushqimet më të mira natyrale për t'u shoqëruar me birrat e lehta dhe të errëta. Shërbehet si një pjatë e nxehtë në shumë bare. Bërja e unazave të qepëve në shtëpi është shumë e thjeshtë, kërkon një grup minimal përbërësish dhe respektim të rreptë të recetës. Nëse keni pak kohë, nuk mund ta përgatisni brumin (edhe pse ka shije më të mirë), por kufizohuni në rrotullimin e unazave në miell.

Kujdes! Përdorni vetëm vaj vegjetal të rafinuar dhe të deodorizuar për tiganisje, përndryshe unazat e qepëve do të rezultojnë të jenë shumë të yndyrshme me një aromë vaji.

Përbërësit:

qepë - 2-3 copë (të mesme);
miell gruri (premium) - 5 lugë;
vaj vegjetal - për tiganisje;
kripë, piper, erëza të tjera - për shije;
vezë pule - 3 copë (opsionale);
salcë kosi (15-20%) - 3 lugë (opsionale).

Llamba nuk duhet të jenë të mëdha, përndryshe unazat do të jenë të vështira për t'u skuqur në tufa, do të duhet shumë kohë individualisht. Për të bërë brumin nevojiten salcë kosi dhe vezë, por mund të përdorni vetëm miell. Sasia e vajit varet nga madhësia e tiganit, tenxheres ose yndyrës së thellë.

Unaza qepë për birrë

1. Qëroni qepën, priteni në rrathë me trashësi 3-5 mm dhe shtrijeni në sipërfaqen e punës. Shtoni kripë dhe piper për shije. Zbërtheni rrathët e qepës në rrathë të veçantë, më pas lërini për disa minuta që të njomet.

Gjatë ndarjes së pjesëve, unazat individuale nuk duhet të thyhen!

Përgatitja e brumit

2. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat.

3. Shtoni një majë kripë, piper të zi dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj. I rrahim me mikser derisa të bëhet shkumë.

4. Përzieni të verdhat me salcë kosi dhe rrihni.

5. Masën e verdhë veze-ajkë kosi e derdhim në të bardhat në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse.

6. Shtoni gjysmën e miellit. Përziejini, shtoni miellin e mbetur dhe përzieni përsëri. Ju duhet të merrni një masë homogjene në konsistencë që të kujton salcë kosi 15 për qind. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell ose salcë kosi (ujë i thjeshtë).

Brumi i duhur konsistencë si salcë kosi

Pjekja e unazave të qepëve

7. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë në një shtresë 4-5 cm në lartësi. Ngroheni derisa të shfaqet mjegull e lehtë.

Gjatë skuqjes, rrathët e qepës nuk duhet të prekin pjesën e poshtme të enës!

8. Zhytini rrathët e qepëve në brumë, më pas hiqini me një pirun, kulloni brumin e mbetur dhe zhytni unazat në tufa prej 4-6 copë në vaj vegjetal të nxehtë.

Një opsion alternativ është që thjesht t'i rrotulloni unazat në miell, atëherë gjella do të dalë më e thatë, më e freskët dhe do t'i ngjajë patatinave.

Secila prej këtyre metodave ka përkrahës dhe kundërshtarë. Unë ju këshilloj të provoni të dyja opsionet (me brumë dhe miell).

Unazat e përfunduara kanë ngjyrë të artë

9. Skuqini për 2-3 minuta (deri në kafe të artë), duke u kujdesur që unazat të jenë në kontakt minimal me njëra-tjetrën.

Asnjëherë mos kini frikë të bëni atë që nuk dini të bëni. Mos harroni, arka u ndërtua nga amatorë. Profesionistët ndërtuan Titanikun. Një ëmbëlsirë pa djathë është si një bukuri pa një sy - Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Kapeni momentin. Mendoni për të gjitha ato gra nga Titaniku që hoqën dorë nga ëmbëlsirat - Erma Bombek Dobësitë e mia janë ushqimi dhe burrat. Në atë rend. - Dolly Parton Nëse keni shkuar në dyqan për të blerë bukë, shanset që të dilni vetëm me një copë bukë janë një në tre miliardë. - Erma Bombek Gjithçka që na duhet është dashuria, por as pak çokollatë aty-këtu nuk do të dëmtojë. - Charles Schultz Mos e shtyni deri në darkë atë që mund të hani në drekë. - A.S. Kam frikë nga urthi "Hennessy" ose alergjia ndaj havjarit se në një apartament të madh në Rublevka do të humbas natën dhe do të vdes. - Kënga e KVN-ovskaya Gjithçka që më pëlqen në jetë është ose imorale, ose të bën të trashë. - François de La Rochefoucauld Unë përdor verë kur përgatis ushqimin. Ndonjëherë e shtoj edhe në vaktet e mia. - V.S. Fushat. Si mund të qeverisësh një vend në të cilin ka 246 lloje djathi?" - Charles de Gaulle Çfarë e neveritshme, çfarë e neveritshme është kjo juaj peshk pelte! - Ippolit në filmin "Ironia e fatit" thjesht nuk mund të ha havjar, por duhet ta detyroj veten. - Heroina e Audrey Tautou në filmin "Bukuria Fatale" Kur futem në telashe të mëdha, i mohoj vetes gjithçka përveç ushqimit dhe pijes. Oscar Wilde Si ndryshon burri nga i dashuri? Tridhjetë paund! - Cindy Garner Camembert ... ky është një tjetër mik i njeriut në një moment të vështirë - Georges Clemenceau Je i çmendur? Një mik i dashur vjen nga larg për një minutë - dhe ju nuk keni tortë! - Carlson, i cili jeton në çati. Ka një furrë buke në rrugën tonë të quajtur "Bonjour, Croissant!" Jam tunduar të shkoj në Paris dhe të hap "Përshëndetje, dolli!" - Fran Lebowitz. Dhe unë po hap një furrë buke në Uashington. "Dreqin!" - Marina R. Ushqimi këtu është absolutisht i tmerrshëm, dhe porcionet janë shumë të vogla. - Woody Allen Një robot nuk do të zëvendësojë kurrë një njeri! - Kanibal Ju dëshironi të dini mua, ha me mua. - James Joyce Uh -e, i dashur! Çfarë është një pallua-mawlin i tillë? A nuk e sheh - ne hamë ... - Xhin nga Mf "Aventurat e Munchausen" Nëse vendi nuk ka në të paktën pesëdhjetë lloje djathi dhe verë e mirë, që do të thotë se vendi ka arritur dorezën. Salvador Dali Përtypja e ushqimit ndihmon tërësisht shoqërinë. - Ilya Ilf dhe Evgeny Petrov, "12 karrige" Asgjë nuk e pikturon një tryezë si një fishekzjarr në Olivier! - Mençuria popullore. Nëse të ftuarit vijnë papritur tek ju, dhe nuk ka asgjë në shtëpi, zbritni në bodrum dhe merrni një këmbë qengji. - Elena Molokhovets Dhe mjaltë ... Unë thjesht nuk e kuptoj se cili është sekreti ... Zemër, nëse ka ... atëherë nuk është aty menjëherë! - Winnie the Pooh Unë do të fotografohem sot për Revistën Skillful Culinary. Më duhet urgjentisht të laj dhe të blej shtroja të reja! - Zonja Bok Unë nuk kam ngrënë karavidhe për tre ditë. - Një zyrtar i zemëruar (shaka KVN) Uria nuk është teze - ai nuk do të ikë në pyll. - Mençuria Popullore Asgjë nuk e përmirëson shijen e pjatave të bëra në shtëpi si studimi i çmimeve në një restorant. - Mençuria popullore