Si të gatuajmë 

Brumë i varfër i petave me vaj perimesh. Kunguj të ligët me patate

Përshëndetje lexues të dashur. Anëtarët e familjes sime i duan shumë petat me patate, madje djali i madh ndihmon në gatimin e tyre. Nuk është sekret që petat me patate të blera në një dyqan ose supermarket në shumicën e rasteve ose nuk janë të shijshme ose përmbajnë shumë aditivë të ndryshëm kimikë. Prandaj, unë gjithmonë e gatuaj këtë pjatë vetë, veçanërisht pasi fëmijët e mi e hanë atë.

Receta e sotme u kushtohet të gjithë dashamirëve të kësaj kryevepër e kuzhinës, e cila duket e shijshme dhe e shijshme si në tryezën e përditshme ashtu edhe në tryezën festive.

Procesi i gatimit të kësaj pjate mjaft e thjeshtë, por kërkon një aftësi dhe durim, dhe nëse ndiqni recetën e paraqitur më poshtë foto hap pas hapi dhe komente, suksesi nuk do të vonojë shumë.

Baza për petulla është brumë pa maja mbi ujë dhe vaj luledielli, kështu që ato mund të diversifikojnë si menutë e dobëta ashtu edhe ato vegjetariane. Dhe mbushja e pureve delikate, e plotësuar me qepë të skuqura deri në kafe të artë, shkon mirë me bazën e miellit.

Pra, le të kalojmë drejtpërdrejt në procesin e bërjes së petave të ligët me patate ...

Vlera ushqyese e gjellës për 100 gr.

BZHU: 4/3/31.

Kcal: 158.

GI: e lartë.

AI: e lartë.

Koha e GATIMIT: 45 minuta

Shërbimet: 50 copë (1900 g).

Përbërësit e gjellës.

Brumë pa maja në ujë.

  • Miell gruri - 640 g (4 lugë) + 3-4 lugë gjelle për pluhurosje.
  • Ujë - 300 ml (1 lugë gjelle + 2-3 lugë gjelle).
  • Vaj perimesh (luledielli) - 25 ml (2-3 lugë).
  • Kripë - 8 g (1 lugë).

Mbushja.

  • Patate - 800 g.
  • Qepë llambë - 100 g.
  • Vaj luledielli (për tiganisje) - 20 ml (2 lugë).
  • Kripë - 4 g (1/2 lugë).
  • Erëza universale - 4 g (1/2 lugë).

Recetë

Le të përgatisim përbërësit. Shosh miellin e grurit. Patate dhe qepë zhvishem

Para së gjithash, le të përgatisim brumin, pasi duhet të shtrihet në frigorifer në mënyrë që gluteni të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë masën e tij.

Derdh jashtë miell gruri(4 lugë) në një enë të thellë.

Hidh ujë të ngrohtë (1 lugë gjelle + 2 lugë) mbi miellin.

Shtoni kripë (1 lugë çaji) dhe vaj luledielli (2-3 lugë) në një tas.

Ziejeni brumin. Duhet të jetë e qetë dhe të mos ngjitet në duart tuaja, shtoni më shumë miell nëse është e nevojshme.

E vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Ndërkohë, le të përgatisim mbushjen. Vendosni patatet (800 g) në një tigan, mbushni me ujë të valë, mbulojeni plotësisht me ujë, gatuajini për 15-20 minuta derisa të jenë të buta (kontrolloni gatishmërinë me një pirun, nëse futet lehtësisht në perime, mund ta fikni sobën )

Nëse derdhni zhardhokët ujë të ftohtë, atëherë koha e gatimit do të rritet, dhe përqendrimi i ushqyesve në patatet e ziera do të jetë më pak.

Pritini qepët në kube të vogla.

Vendosim tiganin të ngrohet, derdhim vajin e lulediellit në të, pasi të jetë ngrohur, shtojmë qepët. Skuqni perimet, duke i trazuar herë pas here, për rreth 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Hiqni qepën e përfunduar nga sobë dhe ftoheni.

Kullojeni pothuajse të gjithë ujin nga patatet e ziera (lini rreth 1 lugë supë në një tigan).

Shtoni kripë (1/2 lugë) dhe erëza (1/2 lugë) në perime. Pure patate pure me një shtypje.

Vendosni qepët e skuqura në një tigan, përzieni dhe ftoheni. Mbushja është gati.

Pra, le të kalojmë në procesin e skalitjes së petave të ligët me patate. Kjo mund të bëhet në dy mënyra. Të dy fillojnë njësoj. Në mënyrë që brumi të bëhet më elastik dhe elastik, duhet të gatuhet përsëri në tryezë me shtimin e një sasie të vogël mielli (2-3 lugë).

Së pari: në një tryezë të pluhurosur me miell, shtrijeni të gjithë brumin në një shtresë me trashësi rreth 3 mm, pastaj shtrydhni boshllëqet e rrumbullakëta (rreth 7 cm në diametër) duke përdorur qafën e një kavanozi, filxhani ose qelqi.

E dyta: nga brumi formojme salcice me trashesi rreth 2-3 cm. I presim ne copa (rreth 2 cm secila). Zhytni të gjitha pjesët në miell dhe hapni qarqe 3 mm të trasha dhe 7 cm në diametër.

Vendoseni në mes të secilës tortë mbushje me patate.

Shtrëngoni fort skajet e petave, duke formuar një gjysmërreth në mënyrë që përmbajtja e tij të mos bjerë gjatë gatimit.

Mund ta lini ashtu ose t'i jepni skajit formën e një gicë.

I përhapim petët e ligët me patate në ujë të valë të kripur. Përziejini menjëherë në mënyrë që të mos ngjitet në fund të tiganit.

Gatuani në një sasi të mjaftueshme për një vakt, pjesën tjetër vendoseni në frigorifer.

Pasi lëngu të vlojë, ne vazhdojmë procesin për 3-5 minuta të tjera. Ne nxjerrim petët e përfunduara nga tigani duke përdorur një lugë të prerë.

Vendosini ato në një pjatë, spërkatini me qepë të skuqura ose barishte, shtoni salcën tuaj të preferuar dhe shërbejeni.

Shpresoj se ju pëlqeu receta ime, dhe me siguri do të ndani përshtypjet tuaja me mua në komente.

Ju bëftë mirë!

Shumë njerëz gabimisht e perceptojnë Kreshmën si një periudhë kufizimesh të rënda, përfshirë në pjatat e tyre të preferuara. Por nuk ka nevojë të heqësh dorë nga pjatat e tua të preferuara, për shembull, petulla: mjafton të përjashtosh përbërësit jo agjërues dhe të shtosh përbërës të ligët.

Ne ju ofrojmë receta për petulla të ligët që do t'ju ndihmojnë të diversifikoni menunë tuaj gjatë Kreshmës.

Brumë i dobët për petulla

Brumë i rregullt

Do t'ju duhet:

  • 2 gota miell,
  • 1 ujë i ftohtë shkrihet,
  • 0.5 lugë kripë.

Shosh miellin në një tas të madh, shtoni kripë dhe përzieni në një tas. Bëni një vrimë në qendër dhe, gradualisht duke shtuar ujë të kripur, gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë.

Shtoni pak ujë të kripur në miell.

Mbuloni brumin me një peshqir ose pecetë dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.

Pastiçeri Choux

Përbërësit:

  • 2 gota miell,
  • 1 filxhan ujë të vluar
  • 2 lugë gjelle l vaj perimesh,
  • 0.5 lugë kripë.

Përzieni miellin e kripur dhe kripën, bëni një vrimë në qendër, derdhni vaj perimesh në të, dhe gradualisht, duke e trazuar me një lugë, shtoni ujë të valë. Lëreni masën që rezulton të ftohet pak, dhe më pas gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta.

Brumë niseshteje

Do t'ju duhet:

  • 1 filxhan miell
  • gjysmë gotë niseshte,
  • gjysmë gotë ujë të ftohtë
  • 1 lugë gjelle l vaj perimesh,
  • një majë kripe.

Kombinoni miellin, niseshtenë dhe kripën në një tas të madh. Bëni një vrimë në qendër dhe derdhni vaj në të, pastaj gradualisht ujisni. Ziejeni mirë brumin, mbështilleni film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Ndani brumin në pjesë. Rrokullisni një fletë me trashësi 3-5 mm nga secila.

Hapeni brumin me trashësi 3-5 mm

Duke përdorur një myk, shtrydhni qarqe me një diametër prej 5-7 cm prej tij. Vendosni 1 lugë çaji të mbushjes në qendër të rrethit, kapni skajet dhe uleni në një tigan të gjerë me ujë të valë të kripur. Përziejini butësisht, dhe kur petët të notojnë lart, hiqini.

Mbushje të ligët për petulla

Mbushja e fasuleve me kërpudha

Do t'ju duhet:

  • 1 filxhan fasule
  • 300 gramë kampionë të freskët,
  • 1 qepë
  • vaj perimesh,
  • kripë dhe piper për shije.

Thithni fasulet në mbrëmje. Ziejini derisa të zbuten dhe bluajini në një blender. Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj deri në ngjyrë kafe të artë, shtoni kërpudhat e grira hollë, ziejini në zjarr të ulët. Bluajeni tërësisht me pure fasule, kripë dhe piper.

Mbushje me patate dhe qimnon

Kungull me patate ose spinaq shkojnë mirë me lecho piper dhe domate.

Do t'ju duhet:

  • 600 gram patate,
  • një e treta e qepës,
  • një majë fara qimnon,
  • vaj luledielli,
  • kripë.

Zieni patatet dhe bluajini ato. Pritini qepën në kube dhe hidhni në vaj perimesh, shtoni farat e qimës. Përziejini dhe bluajini me patate pure.

Mbushje me spinaq dhe tofu

Do t'ju duhet:

  • 400 gram spinaq të ngrirë
  • 250 gram djathë tofu,
  • 1 qepë e mesme
  • vaj perimesh,
  • një tufë kopër të freskët,
  • piper dhe kripë për shije.

Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj deri në ngjyrë kafe të artë, shtoni spinaqin gjysmë të shkrirë dhe të copëtuar.

Skuqni qepët në vaj deri në ngjyrë kafe të artë

Ziejini për 10-15 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Lëreni të ftohet. Grini djathin tofu, shtoni kopër të grirë hollë dhe spinaq me qepë. Përziejini, shtoni kripë dhe piper.

Mbushja e karotës me rrush të thatë

Do t'ju duhet:

  • 3 karota,
  • 100 gram rrush të thatë të madh,
  • 3 lugë vaj vegjetal
  • një tufë kopër të freskët,
  • piper dhe kripë për shije.

Grini karotat në një rende mesatare dhe ziejini në vaj derisa të zbuten. Shpëlani rrushin e thatë, derdhni ujë të valë, të prerë në shirita shumë të vegjël, përzieni me karota. Shtoni arrëmyshk dhe kripë për shije.

Mbushja e salmonit me ananas

Për këtë mbushje, keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Do t'ju duhet:

  • 400 gram fileto salmon,
  • 1 ananas i freskët (ose 200 gramë i konservuar)
  • piper i bardhë i bluar fllad,
  • një majë borziloku të tharë,
  • 2 lugë vaj ulliri ose luledielli
  • kripë.

Qëroni fileton e salmonit, copëtojeni shumë imët. Ananas i freskët Qëroni dhe copëtoni imët pulpën (rreth 200 gram). Përzieni me peshk i grirë, shtoni kripë, piper, borzilok dhe vaj. Përziejini tërësisht.

Mbushje molle dhe lëvore

Do t'ju duhet:

  • 600 gram mollë,
  • 1 lugë çaji lëng limoni
  • lëvozhgë e gjysmë limoni,
  • 1 qese sheqer vanilje
  • 1 lugë çaji kanellë
  • 1 lugë sheqer
  • 2 lugë mjaltë
  • 1 lugë vaj vegjetal.

Qëroni dhe copëtoni mollët, grijini në një rende të trashë. Përzieni mjaltin me lëng limoni, lëvore, kanellë dhe sheqer vanilje.

Qëroni dhe mollët thelbësore

Ngrohni vajin në një tigan, vendosni mollë dhe derdhni salcë mjalti... Përziejini vazhdimisht, ziejini në zjarr të ulët për 3-5 minuta. Lëreni të ftohet.

Mbushja me qershi dhe kanellë

Do t'ju duhet:

  • 400 gram qershi të ngrira me gropë,
  • 1 lugë niseshte
  • 2 lugë sheqer
  • 1 qese sheqer vanilje
  • 1 lugë çaji kanellë

Spërkatini qershitë me sheqer, sheqer vanilje, kanellë, vendosini në zjarr të ulët dhe lërini të ziejnë. Derdhni niseshtën e holluar në ujë, përzieni, vlim përsëri dhe ftoheni.

Përgatitni skuqjen e perimeve për petulla. Bazohet në vaj perimesh, qepë të copëtuar dhe hudhër. Shtoni karota të grira, selino, domate, barishte të freskëta nëse dëshironi.

Nëse nuk keni kohë të lyeni me brumin, bëni petëza dembele të ligët. Ata do të kursejnë kohë dhe do të diversifikojnë menunë. Merrni përbërësit për brumë i ligët, i përzieni me çdo mbushje, formoni toptha dhe zieni.

Kungujt janë të shijshëm dhe gjellë e përzemërt që të gjithë e duan.

Ato mund të gatuhen më së shumti mbushje të ndryshme kështu që ata kurrë nuk mërziten.

Kunguj të ligët - parimet themelore të gatimit

Brumi për petulla është bërë në bazë të ujit, qumështit ose kefirit, dhe natyrisht, vezët i shtohen atij. Kjo do të thotë se kjo pjatë nuk duhet të konsumohet në agjërim.

Kunguj të kreshmës ndryshojnë nga ato të zakonshmet vetëm në atë që brumi gatuhet pa shtuar vezë.

Ka shumë mundësi për mbushjen e petave të ligët. Mund te jete Pure patatesh me qepë të skuqura, lakër të skuqur ose turshi, kërpudha, spinaq, fasule, etj.

Ju gjithashtu mund ta përgatisni këtë pjatë me mbushje e ëmbël nga manaferrat, të grira me sheqer.

Kungujt e ligët bëhen në të njëjtën mënyrë si ato të zakonshme. Pastaj ato zihen ose zihen në avull. Kunguj me perime janë të kalitur me skuqur me qepë, dhe ato të ëmbla mund të derdhen me shurup kokrra të kuqe.

Receta 1. Kunguj të hollë me thjerrëza dhe kërpudha

Përbërësit

Brumë

300 g miell;

h. lugë vaj ulliri;

ujë - ¾ rr .;

një majë kripe.

Mbushja

thjerrëzat jeshile - 100 g;

vaj perimesh- Art. lugë;

kripë, majdanoz, piper i bluar;

kampionë - 200 g;

llambë

Metoda e gatimit

1. Shosh miellin në një tas dhe e spërkas me kripë. Përzieni ujin me vaj. Hidhni në miell pak nga pak dhe gatuajeni brum elastik... Nuk duhet të ngjitet në pëllëmbët tuaj. Mbështilleni në mbështjellës ushqimi dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

2. Rendisni thjerrëzat, shpëlajini, gatuajini sipas udhëzimeve në paketë dhe ftoheni. Qëroni qepën, shpëlajeni, copëtoni imët me thikë dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të bëhet transparent. Shpëlajini kampionët dhe pritini në pjata. Vendoseni në një tigan me qepë dhe skuqeni derisa të avullojë i gjithë uji. Kërpudhat duhet të mbulohen e kaftë e Artë... Vendosni kërpudhat dhe qepën të skuqen në thjerrëzat dhe hidhini. E rregullojmë me kripë dhe majdanoz të grirë hollë.

3. Ndani brumin në disa pjesë. Rrokullisni secilën në një rreth të hollë. Pritini qarqet me një myk ose gotë. Vendoseni mbushjen në qendër të secilës dhe shtrëngoni fort skajet.

4. Ziejeni ujin në një tigan të gjerë. Rregulloni petët, përzieni dhe gatuajini derisa të notojnë. Hiqini ato me një lugë të prerë, spërkatini me barishte dhe piper.

Receta 2. Petë e ligë me perime, barishte dhe kërpudha të gatuara në avull

Përbërësit

gjysmë kilogram miell;

vaj i ligët;

300 ml ujë;

50 g niseshte;

h) një lugë kripë;

50 g paste domate;

gjashtë zhardhokë patate;

piper i zi i bluar;

tre qepë;

200 g kampionë;

50 ml salcë soje;

gjysmë kilogram lakër.

Metoda e gatimit

1. Qëroni patatet, shpëlajini dhe ziejini derisa të zbuten. Hedhim supën në një tas të veçantë, kripë dhe bëjmë pure patate.

2. Pritini lakrën në shirita të hollë dhe të shkurtër dhe skuqini në vaj të nxehtë mbi nxehtësi të lartë për 15 minuta. Pastaj shtoni kripë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore tjetër. Pastë domate Shpërndani pak me ujë, derdhni në lakër, përzieni dhe ziejini për pesë minuta të tjera.

3. Qëroni dhe copëtoni kërpudhat. I vendosim në vaj të nxehtë dhe i skuqim në zjarr të fortë derisa të jenë të shijshme. Hidheni në kërpudha salce soje dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta.

4. Grini qepët veç e veç, kripë dhe spërkoni me piper të zi.

5. Hiqni degëzat nga kopra dhe copëtojeni me thikë.

6. Vendosni kërpudha, kopër dhe qepë në pure patate. Holloni atë me lëng patate dhe përzieni mirë.

7. Shosh miellin në një tas me një rrëshqitje, kripë, shtoni niseshte, gradualisht shtoni ujë dhe gatuani një brumë të butë, elastik që nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Pritini një copë brumë, rrokulliseni në tryezë, spërkateni me miell. Pritini qarqet me një gotë. Vendoseni mbushjen në qendër të secilës dhe mbyllni skajet fort.

8. Derdhni ujë në avullore. Vendosni petët në raftet e telit dhe vendosini në një kazan të dyfishtë me ujë të valë. Ziejini në avull për rreth 40 minuta.

Receta 3. Petë e ligë me patate

Përbërësit

Brumë

dy gota miell;

një majë kripe;

një gotë ujë të vluar.

Mbushja

350 g patate;

50 ml vaj vegjetal;

llambë

Karburant

75 ml vaj vegjetal;

20 g kopër dhe majdanoz të copëtuar;

piper i bluar;

llambë

Metoda e gatimit

1. Qëroni dhe shpëlani patatet dhe ziejini ato. Kullojeni ujin në enë e veçantë(do të jetë akoma e dobishme për ne). Pure patatet, duke derdhur në supë, jo shumë të lëngshme.

2. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtojeni imët. Skuqni qepët në vaj të nxehtë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. E vendosim në pure dhe e trazojmë.

3. Shosh miellin në një grumbull në një tas, bëni një depresion në mes dhe derdhni një gotë ujë të valë në të. Filloni të gatuani me një lugë druri dhe më pas gatuajeni me duart tuaja derisa të ndalojë të ngjitet në pëllëmbët tuaj.

4. Pritini një copë brumë, rrokulliseni në një sallam dhe priteni në copa të vogla. Zhyt secilën në miell dhe rrokulliset në një rreth të hollë. Vendoseni mbushjen në qendër dhe mbyllni skajet fort.

5. Derdhni ujë në një tigan të gjerë, vlim, kripë të lehtë dhe vendosni petat në të në pjesë të vogla. Përziejini dhe gatuajini për pesë minuta pasi të jenë në sipërfaqe. Hiqni petët me një lugë të prerë, vendosini në një tas të thellë dhe spërkatni me qepë të skuqura në vaj perimesh.

Receta 4. Petë e ligë me lakër

Përbërësit

Brumë

800 g miell;

ujë - sa brumë do të marrë.

Mbushja

kreu i lakrës;

vaj luledielli;

qepë e madhe;

erëza dhe kripë;

20 g paste domate;

40 g sheqer.

Metoda e gatimit

1. Shosh miellin në një tas, shtoni kripë dhe gradualisht duke derdhur në ujë, gatuani një brumë elastik. E mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të pushojë pak.

2. Pritini lakrën në shirita të hollë dhe të shkurtër. Ngrohni vajin në një kazan dhe skuqni qepën e copëtuar në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Vendosni lakrën në të, derdhni pak ujë dhe ziejini. Në fund, shtoni paste domate, sezoni me erëza, sheqer dhe kripë dhe ziejini për pesë minuta. Vendoseni mbushjen në një tas dhe ftoheni.

3. Rrokullisni brumin në një rreth të hollë dhe prerë në rrathë. Vendoseni mbushjen në qendër lakër të zier dhe mbyllni skajet fort. Vendosini petat në një dërrasë me miell.

4. Ziejeni ujin në një tas të gjerë, shtoni kripë dhe vendosni petët. Llokoçis dhe gatuaj për pesë minuta nga momenti kur ato notojnë në sipërfaqe. Kapini ato me një lugë të prerë, vendosini në një pjatë dhe derdhini me ndonjë salcë e ligët.

Receta 5. Kunguj të hollë me qershi

Përbërësit

Brumë

miell - 600 g;

10 g sheqer;

një gotë ujë të valë;

një majë kripe.

Mbushja

gjysmë kilogram qershi;

100 g sheqer.

80 g sheqer;

vaj ulliri - 100 ml.

Metoda e gatimit

1. Shosh miellin në një tas. Shpërndani sheqerin dhe kripën në një gotë me ujë të valë. Bëni një pus në miell dhe derdhni në ujë. Përzieni me një lugë druri dhe më pas vazhdoni të trazoni me duart tuaja derisa brumi të jetë i fortë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një çerek ore.

2. Lani qershitë, thajini dhe hiqni farat. Kullojeni lëngun që rezulton dhe mbuloni manaferrat me sheqer.

3. Spërkateni tryezën me miell, prerë një copë brumë dhe rrokulliseni në një rreth të hollë. Pritini atë në katrorë. Shtroni nga tre manaferrat në secilën, fiksoni dy skajet e kundërta dhe mbyllni skajet fort në mënyrë që të merrni një trekëndësh.

4. Zieni ujin, kripën dhe ziejini petët për pesë minuta. Hiqini ato me një lugë të prerë në një tas, derdhni vaj perimesh dhe spërkateni me sheqer.

Receta 6. Petë e ligë me bizele

Përbërësit

miell - tre gota;

dy thelpinj hudhër;

një majë sode buke;

bizele - 300 g;

vaj i ligët;

qepë - tre copë.

Metoda e gatimit

1. Ne rendisim bizelet, shpëlajmë nën rubinetën dhe thithim për një orë. Kullojmë ujin dhe gatuajmë për të njëjtën sasi kohe. Vendosni bizelet e ziera në një tas blender dhe bluajini në një masë homogjene.

2. Qëroni qepën. Tre qepë në një rende, dhe copëtoni imët pjesën tjetër. Skuqni qepët e copëtuara në vaj luledielli të nxehtë. Hedhim qepët e grira dhe të skuqura brenda pure bizele dhe perziej.

3. Shosh miellin në një tas, kripë dhe gradualisht duke derdhur në ujë, gatuaj brumin elastik. E rrokullisim në një shtresë të hollë dhe presim qarqet me një myk. Vendoseni purenë e bizeleve në mes të secilës dhe mbyllni skajet fort.

4. Zieni ujin, kripën dhe ziejini petat në pjesë të vogla. I nxjerrim me një lugë të prerë, i vendosim në një pjatë dhe i hedhim me vaj perimesh.

Receta 7. Kunguj të hollë me spinaq

Përbërësit

Brumë

miell - 300 g;

kripë - lugë;

ujë - 180 ml;

vaj perimesh - 50 ml.

Mbushja

spinaq, qepe te njoma, kopër dhe majdanoz - 400 g;

piper i bluar dhe kripë;

vaj perimesh - 20 ml.

Metoda e gatimit

1. Shosh miellin në një tas të gjerë dhe e spërkas me kripë. Përzieni ujin me gjalpë, dhe gradualisht duke e derdhur këtë përzierje në miell, gatuani një brumë elastik. Brumi do të jetë ende ngjitës, por nuk keni nevojë ta gatuani më tej. Vetëm mbulojeni me një pjatë dhe lëreni mënjanë për një orë.

2. Shpëlajini të gjitha zarzavatet, thajini dhe copëtojini imët. Derdhni një lugë vaj në tigan dhe shtoni të gjitha zarzavatet. Ziejini në nxehtësi të ulët derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar. Vendoseni mbushjen e përfunduar në një tas, kripë dhe ftoheni.

3. Ziejeni brumin edhe për dy minuta të tjera, tani nuk ju ngjitet më në duar. Spërkateni tryezën me miell dhe hapeni brumin mbi të në një rreth të hollë. Pritini qarqet me një gotë dhe mbyllni skajet fort.

4. Ziejeni ujin në një tigan, shtoni kripë dhe shtoni petët. Gatuani për rreth pesë minuta nga momenti kur notoni. Shërbejini ato me majonezë të ligët.

Receta 8. Petë e ligë me fasule

Përbërësit

Mbushja

fasule të bardha- 400 g;

vaj i ligët;

kripë - dy lugë çaji.

Brumë

miell - tre gota;

vaj perimesh - 50 ml;

ujë - një gotë;

kripë - 5 g.

Tiganisje

vaj perimesh;

qepë e madhe.

Metoda e gatimit

1. Derdhni miellin në një tas të gjerë dhe kripë. Përzieni ujin me vaj. Duke shtuar gradualisht këtë përzierje në miell, gatuajeni brumin e fortë. E mbështjellim me mbështjellës ushqimi dhe e vendosim në frigorifer.

2. Shpëlajini fasulet, shtoni dy litra ujë dhe zieni. E kullojmë këtë ujë, derdhim sërish të njëjtën sasi uji dhe gatuajmë nga momenti i zierjes për gjysmë ore në nxehtësi të ulët. I vendosim fasulet në një sitë, i vendosim në një tas dhe i bëjmë pure me një blender. Derdhni pak vaj në pure, përzieni dhe ftoheni.

3. Hapeni brumin. Pritini qarqet me një gotë. Vendosni fasule të skuqura në qendër të secilës dhe shtrëngoni fort skajet.

4. Ziejeni ujin në një tigan, shtoni kripë dhe përhapni petat e gatuara. Llokoçis dhe gatuaj për pesë minuta, nga momenti kur ato notojnë në sipërfaqe. I nxjerrim petët me një lugë të prerë gjellë e gjerë dhe hidhni mbi qepët e skuqura.

  • Ziejeni brumin për petulla të ligët vetëm në miell premium.
  • Duke shtuar niseshte në brumë, mund ta rrokullisni shumë hollë dhe nuk do të prishet.
  • Petë e dobëta të bëra në shtëpi mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen. Për ta bërë këtë, vendosini në një dërrasë me miell dhe vendosini në frigorifer për gjysmë ore. Pastaj transferoni petat e ngrira në një qese dhe ruajini në frigorifer.
  • Mbushja duhet të ftohet plotësisht, përndryshe petat tuaja do të plasen gjatë gatimit.
  • Zieni petullat në shumë ujë. Vendosini në pjesë të vogla në mënyrë që ato të mos jenë të ngushta në tigan.
  • Nëse gatuani petulla me manaferrat, atëherë lëngu i këtyre manave mund të përdoret për të bërë një salcë, e cila më pas përdoret për të sezonuar petët e përfunduara.

Lajmet e biznesit të shfaqjes.

Bëni petulla të ligët në shtëpi - thjesht dhe shpejt: me patate, kërpudha, lakër, karrota ose qershi, dembelë ose të mbushur!

Dumplings ligët me mbushje të ndryshme gjatë Kreshmës së Madhe do t'ju ndihmojë të diversifikoni tryezën tuaj me të shijshme dhe gjellë e shëndetshme... Sot ju ofrojmë të gatuani petulla të ligët me patate.

Për testin:

  • Miell - 0.5 kg
  • Ujë - 250 ml
  • Vaj perimesh - 2 lugë. lugë
  • Kripë për shije

Për mbushje:

  • Patate - 0.5 kg
  • Karrota - 1 e mesme
  • Qepë - 2 të mesme
  • Vaj perimesh - për tiganisje
  • Kopër (opsionale) - për shije
  • Piper i zi i bluar - për shije
  • Kripë për shije

Le të fillojmë duke bërë brumë për petulla. Shosh miellin, shtoni ujë, kripë dhe gatuani brumë të fortë.

Tani lëreni brumin për 10 minuta që gluteni i miellit të fryhet.

Pas 10 minutash, gatuajeni brumin fjalë për fjalë për gjysmë minutë, shtoni vaj perimesh dhe gatuajeni më tej derisa i gjithë gjalpi të absorbohet në brumë dhe të fillojë të ngjitet pak në sipërfaqe përsëri.

Mbuloni brumin dhe lëreni për rreth një orë, gjatë së cilës ne do të përgatisim mbushjen për petat.

Pritini qepën imët, grijini karotat në një rende të trashë. Skuqni perimet në vaj perimesh dhe lini mënjanë një pjesë të vogël të skuqjes për të veshur më tej petët e përfunduara.

Qëroni dhe zieni patatet në ujë të kripur.

Bëni pure patatesh duke shtuar skuqjen e perimeve, piper dhe kripë. Ftoheni mbushjen e patates për petat, dhe ju mund të gdhendni petët.

Brumi rezulton të jetë elastik, mund të rrokulliset hollë dhe nuk vlon në ujë të valë. Në petulla të tilla, mund të ketë pak brumë dhe shumë mbushje.

Zieni petullat për 5-7 minuta.

Shtoni tiganisjen e mbetur të perimeve (qepët e skuqura) në petat e përgatitura me patate. Ju bëftë mirë!

Receta 2: Kunguj të ligët me kërpudha (foto hap pas hapi)

Përbërësit për brumin:

  • 0.5 kg miell
  • 350 ml qumësht
  • 0.75 lugë gjelle kripë
  • 0.5 lugë sode e thithur me uthull

Për mbushjen e kërpudhave:

  • 0.5 kg kërpudha të ziera
  • 2 qepë
  • vaj luledielli
  • kripë dhe piper për mbushjen për shije

Le të fillojmë përgatitjen e petave me kërpudha duke gatuar brumin. Vendosni përbërësit për brumin së bashku dhe gatuajini tërësisht me dorë ose në një prodhues bukë.

Le të përgatisim mbushjen. Zieni kërpudhat, copëtoni, skuqni së bashku me qepët e copëtuara në vaj luledielli. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije.

Rrokullisni një shtresë të hollë.

Pritini qarqet me një nivel.

Vendoseni mbushjen e kërpudhave në qendër të qarqeve.

Le të ngjitim petët.

Gatuani petulla të gatshme me kërpudha në ujë të valë dhe të kripur për rreth 7 minuta.

Dumplings ligët me mbushje me kërpudha gati. Ne shërbejmë me qepë të skuqura, barishte ose lëng kërpudhash.

Receta 3: petulla të ligët me lakër turshi

Pumplings me lakër turshi - të shëndetshme dhe gjellë me pak kalori rekomandohet për ushqim diete... Asnjë nga petat e blera nuk ka shije si ato të bëra në shtëpi. Pululla me lakër turshi nuk janë aspak si shokët e tyre me lakër të zier. Mbushje e zier- lakra ushqyese, e bërë në shtëpi, komode dhe e thartë, përkundrazi - "gjallëron", stimulon oreksin. Petë të tilla janë më të përshtatshme për rolin e një meze sesa një pjatë kryesore, por, megjithatë, ata meritojnë vëmendje.

për provën:

  • ujë - 100 ml
  • kripë - 0,5 lugë.
  • miell - 1 lugë gjelle.

Për mbushje:

  • lakër turshi - 150 g

për karburant:

  • vaj perimesh - 30 g
  • qepë - 1-2 copë.

Përgatitni fillimisht mbushjen. Merrni sasinë e kërkuar të lakrës turshi, shpëlajeni nga shëllirë dhe vendoseni të ziejë, ose ziejini për 10-15 minuta në një tigan. Kur lakra të jetë ftohur, shtrydhni ujin e mbetur.

Shpërndani kripën në ujë dhe gradualisht shtoni miell. Bettershtë më mirë që menjëherë të gatuani brumin e trashë në një tas, në mënyrë që të mos e përzieni me duart tuaja për një kohë të gjatë. Prandaj, nëse një gotë miell nuk është e mjaftueshme, shtoni pak më shumë. Kur brumi të ndalojë marrjen e miellit, transferojeni atë në tryezë dhe gatuajeni në një gungë të ngushtë dhe të lëmuar.

Hapeni brumin mjaft hollë.

Dhe prerë qarqet e madhësisë së dëshiruar prej tij. Mbushja e lakër turshi i trashë, kështu që është më mirë të bëni qarqet e brumit më të mëdhenj, në mënyrë që petat të gërmohen më lehtë.

Shtrijeni çdo rreth në qendër dhe vendosni një lugë çaji mbushjeje mbi të.

Sillni së bashku skajet e kundërta të rrethit.

Dhe verbojeni petën me një gjysmëhëne. Për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja, zhytni periodikisht gishtat në miell.

Për salcë, skuqni qepët e prera në kubikë në vaj. Zieni ujin, kriposeni dhe zhyteni petët në ujë të valë. I trazojmë menjëherë në një tenxhere për të parandaluar ngjitjen e brumit në fund. Merrni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që petat të notojnë lirshëm. Pas zierjes, ziejini petat për 3-4 minuta, derdhni një gotë ujë të ftohtë në tigan dhe hiqni petët e përfunduara me një lugë të prerë. I rregullojmë menjëherë me qepë dhe i shërbejmë të nxehta.

Receta 4: Petë e patateve (me foto)

Edhe ne dite te shpejta Unë nuk dua të heq dorë nga ushqimi i shijshëm dhe i kënaqshëm. Unë sugjeroj të bëni petulla të ligët me patate, të cilat do të vlerësohen nga të gjithë dashamirët e kësaj pjate. Do të duhet shumë kohë për t'i përgatitur ato, por rezultati përfundimtar do t'ju kënaqë ju dhe familjen tuaj. Nëse nuk jeni agjërues, shërbejeni petulla të nxehta me salcë kosi ose ndonjë tjetër salcë e përshtatshme... Përndryshe, skuqni qepën e copëtuar në vaj perimesh dhe shërbejeni me petët. Shumë opsion i shijshëm... Procesi i gatimit përfshin dy faza - kjo është përgatitja e brumit dhe mbushja. Recetë hap pas hapi me një foto të petave të shijshme, i përshkrova në detaje për ju.

  • ujë 250 ml.,
  • kripë 1 lugë,
  • vaj luledielli 2 lugë,
  • miell gruri 450-500 gr.
  • patate 600-700 gr.,
  • kripë për shije
  • piper i zi i grirë për shije.

Para së gjithash, ju duhet të përgatitni mbushjen e patates, pasi ajo duhet të ftohet. Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në copa të vogla. Dërgo në tigan. Mbush ujë i nxehtë për të përshpejtuar procesin e gatimit dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 30-40 minuta.

Ndërkohë, mund të gatuani brumë i ligët për petulla. Hidheni në një enë të përshtatshme të thellë ujë të zier temperatura e dhomës... Shtoni vaj vegjetal dhe kripë. Përzieni me një lugë që të tretet kripa.

Spërkateni miellin e grurit të situr në pjesë. I trazojmë me lugë derisa brumi të trashet. Pastaj vendoseni në tabelë, duke shtuar miellin e mbetur dhe përziejeni atë në brumë. Përziejini për të formuar një brumë të dendur, të tendosur dhe të njëtrajtshëm.

Mbulojeni me një leckë dhe pushoni në temperaturën e dhomës për 20-30 minuta.

Kullojeni lëngun e patates. Mund të bëni byrek me lëng patate. Spërkoni patatet me kripë dhe piper. Bluajeni me një copëz dhe lëreni të ftohet.

Për lehtësi, ndajeni brumin në katër pjesë dhe punoni me secilën veç e veç. Mbajini topat e brumit nën një leckë në mënyrë që të mos plasen.

Nëse është e nevojshme, pluhurosni bordin me miell dhe rrokulliseni në një shtresë të hollë. Pritini boshllëqet e rrumbullakëta me një myk ose gotë.

Vendoseni mbushjen e patates në qendër të secilit rreth.

Ngrini skajet dhe kapini fort në mënyrë që të mos zvarriten gjatë procesit të zierjes. Në këtë pikë, pjesët e punës mund të transferohen në një dërrasë me pluhur dhe të ngrihen në frigorifer.

Përndryshe, vlim ujë, kripë dhe vlim. Zhytini petat dhe ziejini për 5-8 minuta pasi të notojnë lart.

Kunguj të ligët me patate janë gati. Shërbejeni menjëherë me qepë të skuqura. Ju bëftë mirë!

Receta 5: Kunguj të dobët dembelë me kërpudha

Çfarë të gatuaj shpejt? Mund të bëhet kunguj dembelë me patate ose në një mënyrë tjetër njoki me patate italiane. Receta është mjaft e thjeshtë dhe shumë e lehtë. Kunguj të tillë janë të shijshëm dhe madje mund të konsumohen në agjërim, ato janë gjithashtu dietike. E kombinuar me kërpudha dhe qepë të skuqura, është një bombë.

  • Patate - 540 g
  • Miell - 150 g
  • Kripë - 1 lugë
  • Kërpudha - 200 g
  • Qepë llambë - 2 copë

Ziejini patatet e qëruara në ujë jo të kripur derisa të gatuhen, pasi vlon - zvogëlojmë nxehtësinë)

Ndërkohë, prerë qepën në gjysmë unaza

dhe për copa të vogla kërpudhash, unë zgjodha gjalpë ... ju mund të merrni kërpudha.

Kur patatet janë zier, kjo është rreth 15-20 minuta (në varësi të madhësisë, kullojeni ujin, kripën dhe purenë ... duhet të jetë pa gunga, lëreni të ftohet pak.

Në një sasi të vogël të vajit vegjetal, skuqni qepën deri në kafe të artë, pastaj shtoni kërpudhat dhe mbajeni në zjarr edhe pak.

Patatet janë pak të ftohta, por ende të ngrohta. Shtoni miell në disa faza, gatuajeni brumin së pari me një pirun, pastaj në sipërfaqen e punës me duart tuaja. Nuk është e nevojshme të gatuani për një kohë të gjatë, brumi është mbledhur dhe mjaft.

Le ta mbështjellim me mbështjellës ushqimi për vetëm disa minuta.

Brumi pushon, e ndajmë në disa pjesë për lehtësi.

Ne do të formojmë një suxhuk nga secila pjesë dhe do të presim në copa identike ... Atyre mund t'u jepet absolutisht çdo formë (trekëndësh, katror, ​​top)

Unë do të vizatoj me një pirun, duke e zhytur atë në miell dhe duke shtypur lehtë poshtë petën. I kam vënë petët në një dërrasë, të cilën e kam mbuluar me fletë metalike dhe e spërkatur lehtë me miell

Kripë ujin e zier për shije, hidhni njoki me patate ... përzieni me një lugë në mënyrë që petët të mos ngjiten në fund ... Nga rruga, madje mund t’i ngrini gnocchi -t, dhe pastaj t’i vloni menjëherë pa shkrirja, natyrisht.

Kungujt e patates janë shfaqur, zier ... Gatuani mbi nxehtësinë mesatare për 2-3 minuta dhe mbaroni! Gjëja kryesore nuk është të tretet. Kungujt rriten pak në madhësi dhe bëhen shumë të butë

Mund të shërbehet me qepë të skuqura ose barishte dhe vaj vegjetal. Epo, unë shërbej me kërpudha dhe qepë të skuqura. Ju bëftë mirë!

Receta 6: Kunguj momo të varfër me lakër dhe karrota

  • miell gruri - 3 lugë gjelle;
  • kripë - 2 lugë;
  • ujë - 1.5 lugë gjelle;
  • lakër e bardhë - 300 gr.;
  • karrota - 1 copë;
  • qepë - 1 copë;
  • piper i zi i bluar - 0,5 lugë

Shosh miellin në një tas.

Shtoni 1 lugë gjelle. l kripë dhe përzieni gjithçka.

Hidhni në ujë të nxehtë. Jo ujë i vluar, por mjaft i nxehtë.

Ziejeni brumin. Ziejeni brumin për 5-7 minuta, derisa të jetë i qetë.

Transferoni brumin në një pakt dhe vendoseni në frigorifer. Le të shkojmë në mbushjen për momo. Grini lakrën. Me një thikë, aq hollë, është e pamundur të pritet, kështu tre në një rende.

Tre karota në një rende të trashë.

Prisni imët qepën.

Kombinoni të gjitha perimet në një tas.

I rregullojmë perimet me kripë, piper dhe i përziejmë mirë. Por, në asnjë rast, mos e shtypni. Perimet do të japin lëng dhe do të jetë e vështirë të gdhendësh momo.

Ndërsa bënte mbushjen për momon, brumi pushoi. Ne bëjmë një turne nga brumi, e presim në copa. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë.

Në një tortë, bujarisht, shtroni mbushjen.

Formësimi i mamasë.

Ne e përhapim momo në skarë për tenxhere me mantel.

Gatuani pasi të vlojë uji për 20 minuta.

Momon mund ta shërbeni me salcë kosi.

Receta 7: Petë e qershisë pa yndyrë (hap pas hapi)

Unë gjithashtu ju sugjeroj të provoni të bëni petulla të ligët me qershi. Brumi në to është i pakrahasueshëm!

  • ujë - 200 ml
  • vaj perimesh - 50 ml
  • kripë - ½ lugë çaji
  • sheqer - 1 lugë
  • miell - 340-400 g
  • qershi për mbushje - 500-700 g
  • sheqer mbushës - për shije
  • sheqer pluhur - për shije

Lani qershitë paraprakisht, qërojeni dhe thajini. Ujë të ngrohtë kombinoni me vaj perimesh dhe përzieni mirë. Shtoni kripë. Vendoseni në zjarr, ziejini dhe shtoni gjysmën e miellit të situr. Përziejini shpejt në mënyrë që të mos ketë gunga dhe përzieni derisa brumi të fillojë të mbetet prapa anëve të tiganit.

Hidhni pjesën tjetër të miellit në tryezë në pjesë dhe gradualisht gatuajeni në një brumë homogjen.Mund të keni nevojë për më pak ose më shumë miell në varësi të cilësisë.

Rrokulliset në një shtresë të hollë dhe prerë qarqet me një gotë.

Vendosni disa qershi në secilin rreth brumi, spërkatni me sheqer dhe formoni petët.

Hidhini petat në ujë të vluar me kripë dhe gatuajini derisa të zbuten.

Pastaj, duke përdorur një lugë të prerë, transferojeni në një pjatë, sezoni sipas dëshirës Krem ëmbëlsirash dhe shërbeni.

Kungujt e Kreshmës me qershi janë gati! Ju bëftë mirë!

Bonus: si të bëni brumë të ligët për petat

Këtu është një nga recetat për një brumë të butë, elastik dhe shumë të shijshëm për kunguj. Për ta përgatitur atë, keni nevojë për një minimum përbërësish dhe përpjekje, dhe shija është mjaft e mirë.

  • 500 gr Miell
  • 260 ml ujë të ngrohtë të zier
  • 3 lugë gjelle vaj perimesh
  • një majë kripe

Derdhni miell në tryezë dhe bëni një gyp në qendër. Derdhni ujë në një gyp, shtoni kripë dhe vaj perimesh. Përzieni miellin në lëng gradualisht. Gatuaj brumë të dendur... Brumi mund të përgatitet në një prodhues bukë duke i vendosur produktet sipas udhëzimeve. Përdorni programin: "Pelmeni". Përfundojeni brumë gati në një qese plastike dhe pushoni për 40-50 minuta.

Brumi mund të përdoret për petulla me ëmbël dhe mbushje e këndshme si dhe për petat. Brumi rezulton të jetë plastik, rrotullohet mirë dhe nuk prishet gjatë gatimit.

Ato janë gjithmonë të përgatitura nga brumi i ligët dhe janë të shijshme dhe me pak yndyrë. Përbërës të ndryshëm përdoren si mbushje: patate, lakër me qepë, mish, mëlçi, gjizë, kërpudha dhe manaferra të ndryshëm.

"Kunguj" të tillë mund të hahen gjatë agjërimit nëse brumi për petulla me një patate të vogël nuk përmban vezë dhe qumësht. Sot do të përshkruajmë disa të thjeshta dhe receta interesante të cilat do t'ju kënaqin me shijen e tyre të shijshme dhe shpejtësinë e përgatitjes.

me lakër dhe patate

Përbërësit kryesorë:

Një gotë miell;

Ujë i zier - 100 gram;

Qepë në sasi prej dy copë;

Lakër turshi - 600 gram;

400 gram patate;

Një tufë kopër;

Kripë, piper i zi;

Vaj perimesh dhe ulliri - 50 gram;

Një majë sheqeri.

Ziejeni brumin në një filxhan të thellë, derdhni miellin dhe kripën e situr, gatuajeni tërësisht me duart tuaja në mënyrë që brumi ynë i ligët të bëhet i butë dhe elastik. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për gjysmë ore.

Gjatë kësaj kohe, ne do të përgatisim një mbushje të lehtë dhe të shëndetshme. Qëroni patatet dhe gatuajini në ujë të kripur derisa të zbuten, pastaj shtypini në një pure patatesh dhe shtoni pak vaj vegjetal.

Skuqni qepët në luledielli dhe vaj ulliri... Një pjesë e qepës, së bashku me barishtet e copëtuara dhe piperin e zi, zhvendosen në pure patatesh. Shtoni në qepën e mbetur lakër turshi, piper dhe një majë sheqeri - ziejini për 10 minuta.

Rrokullisni brumin e përgatitur për petulla me patate në një shtresë dhe shtrydhni qarqe të vogla me një gotë, mbi të cilën përhapim mbushjet. Skajet duhet të jenë të mbyllura mirë në mënyrë që mbushja të mos bjerë gjatë gatimit.

Ne i dërgojmë petët në ujë të zier dhe gatuajmë për 7 minuta. Ju mund të shtoni gjalpë dhe barishte të copëtuar në një filxhan me "petulla" të gatshme. Shërbejeni me salcë kosi, turshi ose të freskëta sallata perimesh- bllokim i vërtetë!

Kunguj patate të ligët me salcë kërpudhash në një tenxhere

Produkte për petulla:

Miell - 350 gram;

Ujë i ngrohtë - 150 ml;

Karrota;

Patate - 400 gram;

Kokë qepë;

Piper kripe.

Për salcë kërpudhash do të duheshin:

Gjysmë kilogram kampionë - kërpudhat mund të merren të ngrira, turshi ose të freskëta;

Dy thelpinj hudhër;

Piper i zi, kripë, cilantro.

Përgatitni brumin për miell, kriposeni, mbushni me ujë dhe gatuajeni brumin e fortë - lëreni të ngrohtë nën një pecetë për 40 minuta.

Mbushja: pure patatet e ziera në pure patate, përzierje me perime të skuqura në vaj perimesh - qepë dhe karota. Shtoni në këtë masë kopër të grirë hollë dhe piper të zi.

Ziejeni brumin e përgatitur të ligët me duart tuaja, hapni një fletë të madhe dhe përdorni një gotë për të bërë rrathë. Ne përhapim mbushjen e patates-karotës në çdo rreth.

Ne e bëjmë qepën të copëtuar në kube, skuqim lehtë dhe shtojmë kërpudhat e copëtuara në të, shtojmë pak kripë - ziejmë për jo më shumë se pesë minuta. Fikni nxehtësinë dhe shtrydhni hudhrën, pastaj mbyllni kapakun.

Ziejini petullat me gjethe dafine, vendosini në tenxhere balte dhe mbushini sipër me lëng kërpudhe - vendosini në furrë për rreth shtatë minuta.

Kjo është origjinale dhe gjellë pikante perfekte edhe për një tryezë festive.