Ratatouille patëllxhan me mish të grirë. Ratatouille

23.10.2019

Ratatouille - tradicionale gjellë franceze, që njerëzit pëlqejnë të gatuajnë në vendin tonë. Jo më kot kjo pjatë është bërë "heroi" i filmit vizatimor me famë botërore. Receta e ratatouille është një nga më të mirat opsione interesante enët me perime, që më shumë i ngjan zierje me perime, lecho dhe kaurdiseni. Më shpesh, receta klasike e ratatouille përfshin patëllxhan, kungull i njomë ose kungull i njomë, speca të freskët, domate, qepë dhe hudhra. Gjithashtu në këtë gjellë me perime shtoni barishte mesdhetare që i japin një aromë vërtet hyjnore.

Ka disa mënyra për të përgatitur këtë delikatesë perimesh. Receta për një ratatouille klasike me një foto nuk është shumë e ndryshme nga një zierje e zakonshme - prisni secilën perime në copa të mëdha dhe ziejini në vaj në një tigan me shtimin erëza aromatike... Sipas metodës së dytë, çdo lloj perimesh të copëtuara duhet të skuqet veçmas në vaj të nxehtë. Të gjitha perimet përzihen pak para se të shërbejnë. Dhe së fundi, metoda e tretë e gatimit është pjekja e perimeve në furrë në formën e një strukture me shtresë spirale.

Receta klasike e Ratatouille me foto hap pas hapi

Nëse pjata franceze e perimeve - ratatouille - është e njohur për ju vetëm me emrin e filmit vizatimor me të njëjtin emër, atëherë mos hezitoni ta gatuani dhe ndjeni gjithë thjeshtësinë dhe, ndërkohë, shijen e mrekullueshme të kësaj pjate. Përveç kësaj, ratatouille është një pjatë shumë e bukur në pamjen e saj. Dhe kjo nuk është gjithashtu e parëndësishme, veçanërisht kur të ftuarit janë në tryezë.

Përbërësit për të bërë ratatouille klasike:

patëllxhan - 2 copë. (afërsisht 400 gram);
kungull i njomë - 2 copë. (rreth 600 gram);
domate - 400-500 gram;
hudhër - 1-2 karafil;
vaj ulliri - 60 ml;
majdanoz - 15 gram;
zarzavate borziloku - 15 gram;
qepë - 75 gram;
piper bullgar - 60 gram;
domate - 400 gram;
sheqer - 15 gram;
vaj ulliri - 30 ml;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Receta për pjatën Ratatouille:

Për të përgatitur ratatouille, është mirë të zgjidhni perime - patëllxhanë, domate, kunguj të njomë - me të njëjtin diametër. Përpara se ta përgatisni direkt këtë pjatë, duhet të përgatisni perimet. Për ta bërë këtë, lani patëllxhanët, qëroni dhe pritini në feta të holla. Trashësia e rrathëve nuk duhet të kalojë 5 milimetra. Më pas në një enë vendosim fetat e patëllxhanit, i kriposim dhe i lëmë për 30 minuta që të çlirohet hidhësia.
Kungull i njomë dhe domatet janë gjithashtu të mira për t'u larë, për t'u tharë me një pecetë dhe për t'u prerë në feta si patëllxhanët. Kungull i njomë duhet të jetë i ri me fara të buta dhe të pazhvilluara. Ato gjithashtu mund të zëvendësohen me fruta të rinj të kungujve, në fakt, këto janë të njëjtat kunguj të njomë.
Tani le të lëmë mënjanë perimet dhe të fillojmë të bëjmë salcën e ratatouille. Për salcën do t'ju duhen qepë dhe piper zile... Ato duhen larë, qëruar dhe hequr farat dhe prerë në kubikë të vegjël.
Lani domatet, spërkatni me ujë të vluar, hiqni lëkurën prej tyre dhe grijini. Kështu, ju duhet të keni një pure domate.
Ngrohni disa lugë vaj ulliri në një tigan ose tenxhere të thellë dhe ziejini qepët e grira derisa të zbuten. Kjo mund të bëhet duke vendosur një tigan ose tigan mbi nxehtësinë e ulët.
Më pas shtoni kube me spec zile në qepë dhe skuqeni për 5 minuta të tjera.
Pasi të ketë kaluar koha, në një tigan shtojmë perimet purenë e domateve dhe e trazojmë salcën.
Më pas e rregullojmë salcën me kripë dhe piper sipas shijes dhe shtojmë sheqer.
Ziejeni salcën në zjarr të ulët për 10 -12 minuta. Në të njëjtën kohë, mos harroni ta përzieni periodikisht. Ndërsa salca është duke u zier, lani dhe copëtoni borzilokun dhe vendoseni brenda salce domatesh.
Ndani salcën e përgatitur në dy pjesë dhe njërën prej tyre e derdhni në fund të enës së pjekjes në të cilën do të gatuani ratatouille.
Tani duke alternuar rrathët e patëllxhanëve, kungujve të njomë dhe domateve, vendosini ato në buzë në një myk. Ju duhet t'i grumbulloni perimet fort, sepse kur gatuani ato do të zvogëlohen në madhësi. Rezulton një kombinim kaq i bukur ...
Kur perimet janë grumbulluar, mbetet të presim majdanozin dhe hudhrën e larë dhe të tharë më parë.
Më pas në një tas të veçantë, kombinoni barishtet e copëtuara dhe hudhrën. Nëse jeni një dashnor pikant, mund të shtoni këtu një luskë me speca djegës. Më pas, vendoseni këtë masë jeshile sipër perimeve në një enë pjekjeje dhe derdhni mbi gjithçka me pjesën e mbetur vaj ulliri.
Në këtë pikë, duhet ta keni tashmë furrën të ngrohur më parë. Mbuloni formën e ratatouille me letër pergamene ose një copë petë dhe dërgojeni në furrë për 1 orë. Ratatouille duhet të piqet në një temperaturë prej 200 gradë Celsius.
Ndani salcën e mbetur në pjesë të vogla dhe shtoni pjesë të ratatouille të përfunduar mbi të. E servirim ratatouille duke e zbukuruar me majdanoz ose borzilok. ju bëftë mirë! përpiquni të gatuani ratatouille me kallamar në të njëjtën mënyrë - e shijshme dhe e pazakontë.

Recetë klasike e ratatouille me foto

Receta për ratatouille me foto është e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë gjellë e hollë Kuzhina provansale. Në ditët e sotme, receta për ratatouille klasik përfshin vaj ulliri dhe barishte aromatike... Ai gjithashtu përmban patëllxhan, domate dhe hudhër.

2 copë. kunguj të rinj ose kunguj të njomë;
2 speca të ëmbël;
majdanoz dhe kopër të freskët;
vaj ulliri ose vegjetal për tiganisje;
2 thelpinj hudhre.

Si të gatuaj recetë ratatouille me foto:

Shpëlajini barishtet me ujë të rrjedhshëm dhe perime të freskëta... Prisni patëllxhanin në kubikë mjaft të mëdhenj pa e qëruar lëkurën. Pritini kungujt në copa të së njëjtës madhësi si patëllxhani. Nëse kungull i njomë është tepër i pjekur, atëherë duhet të hiqni fara të mëdha prej tyre dhe të prisni lëkurën.
Pritini çdo spec zile në dy pjesë, hiqni kërcellin dhe farat, prerë në një kub të mesëm. Bëni prerje të vogla në secilën domate dhe zhytni në ujë të vluar për 30 sekonda. Hiqni lëkurën nga çdo domate dhe prisni mishin në copa të mëdha.
Qërojmë qepën dhe e presim në kubikë të vegjël, e presim imët hudhrën e qëruar. Pritini barishtet me thikë. Në një tenxhere ose tigan me vaj ulliri ose luledielli të ngrohur, skuqni gjysmë porcioni hudhër dhe qepë të grira për 3 minuta. Shtoni të gjitha patëllxhanët në tigan dhe skuqini për disa minuta. Shtoni kungujt dhe vazhdoni të skuqni të gjitha perimet edhe për 3 minuta të tjera.
Më pas shtoni tulin e grirë të domates në perime, kripë dhe piper ratatouille për shije. Nëse dëshironi, rozmarinë e thatë dhe trumzë mund t'i shtoni perimeve. Mbulojeni enën dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për 20-25 minuta. Tani mund të fikni zjarrin dhe t'i lini perimet e gatuara të ziejnë për 10 minuta.

Receta Ratatouille në furrë me foto

2 copë. kungull i njomë (ose kungull i njomë);
¼ piper i kuq djegës;
3 degë majdanoz;
30 gram vaj ulliri;
1 thelpi hudhër;
piper, kripë (për shije)
për salcën e domates:
4 domate të mëdha;
2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;
1 piper i ëmbël;
kripë, piper i zi për shije;
0,5 lugë sheqer.

Si të gatuaj një recetë ratatouille në furrë me një foto:

Shpëlajini patëllxhanët në ujë të rrjedhshëm dhe së bashku me lëkurën i prisni në feta jo më shumë se 3 milimetra të trasha. Vendoseni në një enë të thellë, spërkatni me kripë dhe lëreni në këtë formë për 30 minuta. Pas kësaj kohe, lani patëllxhanët nga kripa dhe thajini me peshqir letre.
Lani kungulleshkat, thajini pak dhe pritini në feta të njëjta me madhësinë e patëllxhanit të grirë. Lani domatet dhe pritini në të njëjtat rrathë ose gjysmërreth (të gjitha varen nga madhësia e domateve).
Tani le të fillojmë përgatitjen e salcës: qërojmë qepën dhe e presim imët. Hiqni kapsulën e farës nga speci dhe priteni në copa të vogla. Lajini domatet dhe bëni prerje të vogla nga ana e kërcellit, vendosini në ujë të vluar për disa sekonda dhe hiqni lëkurën. Grini domatet e qëruara me një blender.
Ngrohni vajin në një tigan ose një tigan të përshtatshëm dhe skuqni qepët në të derisa të zbuten. Shtoni specat e grirë dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5 minuta të tjera. Shtoni perimeve domatet e grira, piper të zi, sheqerin dhe kripën sipas shijes. Në salcë shtoni majdanoz të grirë hollë.
Vendosni gjysmën e salcës së domates në fund të një ene të përshtatshme pjekjeje. Sipër salcës vendosim perime të grira duke i alternuar: një rreth patëllxhan, domate dhe kungull i njomë. Shtroni të gjitha perimet në këtë formë derisa të plotësohet i gjithë formulari.
I heqim farat nga specat djegës dhe i presim në kubikë të vegjël. Prisni imët hudhrën dhe majdanozin e qëruar. Kombinoni të gjitha perimet e copëtuara dhe përzieni së bashku. Perimet e shtruara i rregullojmë me kripë, i spërkasim me barishte të grira me piper dhe hudhër sipër. Spërkateni me pak vaj ulliri.
E mbulojmë enën me ratatouille me letër furre dhe e pjekim për një orë në furrën e nxehur më parë. Receta e ratatouille është gati në furrë, lëreni të piqet për 10 minuta. Rregulloni perimet në pjata me porcione dhe hidhni sipër salcën e mbetur të domates.

Receta Ratatouille me salcë djathi me foto hap pas hapi

1 kungull i njomë i verdhë;
2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;
200 gram domate për lëngun e vet;
2 lugë gjelle. lugë verë të kuqe ose të bardhë;
2 thelpinj hudhre

për përgatitjen e salcës:

70 gram djathë i fortë;
150 miligram qumësht;
80 gram djathë të përpunuar;
15 gram miell gruri;
50 gram gjalpë.

Pritini domatet e konservuara në feta dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët së bashku me 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri, qepë të grira, hudhër dhe 2 lugë gjelle. lugë gjelle verë të bardhë ose të kuqe. Hidhni salcën e përgatitur të domates mbi pjesën e poshtme të një forme të rrumbullakët.
Për kungulleshkat dhe patëllxhanët, shkurtoni bishtat nga të dyja anët. Pritini perimet e qëruara së bashku me domatet në feta afërsisht të së njëjtës madhësi. Vendosim perimet tona të copëtuara në mënyrë alternative në rrathë koncentrikë sipër salcës së domates.
I spërkasim perimet sipër me vaj ulliri ose vegjetal, piper, kripë dhe i spërkasim me erëza sipas shijes. E mbulojmë sipër me letër pjekjeje ose fletë metalike. E pjekim ratatouille në furrë të parangrohur për 1 orë.
Per te pergatitur salcë djathi ju duhet të shkrini gjalpin në një tigan dhe të shtoni disa lugë miell. Gjatë gjithë kohës, duke e trazuar masën, shtoni djathë të grirë në të dhe ngroheni për 10 minuta në sobë. Djathë i përpunuar përzihet me qumësht të nxehtë, më pas përzihet me gjalpë dhe miell. Ngroheni djathin e fortë në sobë për 8 minuta. Siç e shihni, receta e ratatouille nuk është aspak e ndërlikuar, e servirim në tryezë së bashku me salcën e djathit.

Receta Ratatouille me mish

500 gram mish të grirë;
2 thelpinj hudhër;
60 gram gjalpë;
erëza për shije.

Receta e ratatouille hap pas hapi me një foto:

Për të marrë një recetë për ratatouille me mish, shpëlani patëllxhanët, pritini në feta dhe skuqini pa shtuar vaj në një tigan që nuk ngjit. Mishit të grirë i shtojmë hudhrat dhe qepët e grira hollë, i rregullojmë me piper dhe kripë sipas shijes.
Pasi të jenë ftohur copat e patëllxhanit, duhet të aplikoni mish të grirë në to. Pritini në feta domatet e lara në ujë të rrjedhshëm. Në një formë të lyer me yndyrë, vendosni fetat e domateve të grira dhe patëllxhanë me mish të grirë në mënyrë alternative.
Sipër vendosim perimet, presim gjalpin në copa të vogla. Pjatën e spërkasim sipër me djathë të grirë dhe e vendosim në furrë të parangrohur. Piqni për 40 minuta deri në kafe të artë. Receta e Ratatouille hap pas hapi gati për përdorim.

Recetë Ratatouille në një tenxhere të ngadaltë me foto

100 gram verë të bardhë të thatë;
2 speca të ëmbël;
4 lugë gjelle. lugë salcë domate;
2 thelpinj hudhër;
0,5 lugë barishte provansale;
vaj ulliri ose luledielli.

Si të gatuaj recetën e ratatouille në një tenxhere të ngadaltë:

Shpëlajeni patëllxhanin dhe priteni në feta të holla, vendoseni në një enë të thellë, kripën dhe lëreni për pak kohë që të hiqet gjithë hidhësia. Pritini imët Piper zile, të qëruara dhe qepë.
Hidhni vaj ulliri në tasin me shumë tenxhere. vendosni funksionin "Pjekje" ose "Pjekje". Pas një minute, hidhni qepën e grirë në vaj dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Tani ju duhet të shtroni specat e copëtuar dhe të vazhdoni të skuqeni për rreth tre minuta.
Tani është koha të shtoni dy domate të prera në copa të vogla, të vazhdoni të gatuani të gjithë përmbajtjen derisa perimet të jenë mjaft të buta. Hidhni verën dhe salcën e domates, shtoni piper, kripë, përzieni masën dhe lëreni të ziejë.
Hidhni të gjithë përmbajtjen e multicookerit në enë e veçantë... Grini të gjitha perimet me blender derisa të krijohet një masë homogjene. Pritini kungull i njomë dhe patëllxhan në feta të holla. Hidhni gjysmën e salcës së domates në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere, më pas vendosni një shtresë me patëllxhanë, domate dhe kunguj të njomë.
Kur grumbulloni perime, spërkatni me barishte provansale, piper të zi dhe hudhër të copëtuar. Hidhni sipër salcën e mbetur të domates, vendosni modalitetin e pjekjes dhe gatuajeni për 40 minuta. Receta e ratatouille në një tenxhere të ngadaltë është gati, vendosini perimet në një pjatë dhe shërbejini.

Receta gatimi për ratatouille me oriz

2 copë. speca të ëmbël;
1 lugë çaji sheqer;
2 lugë gjelle. lugë pastë domate
2 lugë çaji mustardë;

Receta e gatimit të Ratatouille:

Patëllxhanët i shpëlajmë dhe i presim në copa mesatare, i mbulojmë me kripë për gjysmë ore në mënyrë që perimet të mos kenë shije të hidhur. Më pas shpëlani perimet dhe prisni që uji të kullojë. Pritini kungulleshkat në copa së bashku me lëkurën. Bëni prerje të vogla në secilën domate dhe derdhni për disa minuta ujë i nxehtë, hiqni butësisht lëkurën. Pritini domatet e qëruara në kubikë të vegjël.
Hiqni farat nga specat zile dhe grijini imët. Qëroni qepët dhe grijini imët. Skuqini qepën derisa të jetë transparente në vaj të nxehtë për 2 minuta. Shtoni patëllxhanët e grirë në tigan dhe skuqini për 5 minuta.
Perimeve i shtojmë specat zile, domatet, kungulleshkat, kripën, sheqerin, piperin e zi, i skuqim edhe 5 minuta të tjera. Shpërndani pastën e domates në ujë të zier. Vendosni të gjitha perimet në një enë pjekjeje të përshtatshme, shtoni orizin dhe spërkatni me kripë sipas shijes.
Hidhni perimet me oriz me pastë domate të holluar dhe ujë. E vendosim enën në furrë dhe e pjekim derisa orizi të thithë të gjithë lëngun. Herë pas here, orizi dhe perimet duhet të trazohen në mënyrë që gjella të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Për gatim kore djathi grijmë djathin me një rende. Në një tas të thellë bashkojmë mustardën, ajkën, vezët dhe djathin. Salcës i shtojmë piper të zi dhe kripë, e përziejmë mirë përmbajtjen. Masën e gatuar e derdhim mbi perimet e pjekura me oriz dhe e pjekim në furrë edhe për 15 minuta. Receta për ratatouille në furrë është gati.

Ratatouille, receta për të cilën është mjaft e thjeshtë - një pjatë tradicionale Kuzhina provansale. Ai përmban speca zile, patëllxhanë dhe kunguj të njomë. Megjithatë, mund të shtoni çdo perime dhe mish në recetë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani ratatouille me fileto pule në furrë.

Ratatouille: recetë, përbërësit

Tradicionalisht, ratatouille gatuhej në familjet e varfra provansale. Prandaj, ai përbëhej ekskluzivisht nga perime që rriteshin nga fshatarët.

Receta origjinale nuk ka mbijetuar. Dihet se gjellës i është dhënë një prekje e veçantë Bimët provansale dhe vaj ulliri, dhe perimet janë prerë tradicionalisht në feta. Përmendja e parë e gjellës u shfaq në libër gatimi 1778.

Ndoshta, fshatarët ishin shumë të befasuar nëse e dinin se sa popullor është pjata e kuzhinës së tyre të përditshme në botën moderne.

Sigurisht, receta ka ndryshuar me kalimin e kohës. Në ditët e sotme, ratatouille klasik përmban patëllxhanë, kunguj të njomë dhe domate.

Ratatouille i përket kategorisë së recetave të furrës, megjithatë mund të piqet në skarë, tigan ose edhe të skuqet. Sigurisht, opsione të tilla nuk janë plotësisht të ngjashme me ratatouille klasike, por sigurisht që ndihmojnë për të shtuar shumëllojshmëri në menunë e përditshme.

Ratatouille është e mirë për verën kur keni në dorë të gjitha perimet që ju nevojiten. Për ta bërë gjellën më të kënaqshme dhe më të shijshme, shtoni mish në të. Salca e domates dhe një salcë e veçantë do t'i shtojnë pjatën gjellës.

Për ratatouille, merrni përbërësit e mëposhtëm:

domate - 4 copë;
fileto pule- 300 g;
patëllxhanë dhe kunguj të njomë - 2 të mesme secila.

Për salcën e domates përgatisni:

domate - 3 copë;
piper bullgar - 1 pc.;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
të bardhë verë e thatë- 2 lugë gjelle. l.

Për një salcë pikante do t'ju duhet:

vaj ulliri - 50 ml;
hudhër - 2 karafil;
majdanoz - 1 tufë (100 g);
barishte provansale - 50 g;
spec djegës - 1/6 e kokrrave të piperit.

Nëse nuk ju pëlqen fileto pule, zëvendësojeni me ndonjë mish. Gjithashtu, nëse nuk jeni adhurues i nxehtësisë, mos shtoni djegës në salcë - zëvendësojeni me piper zile.

Është më mirë të përdorni vaj ulliri, por mund të përdorni edhe vaj vegjetal. Por mos kurseni në barishtet provansale: ato i japin gjellës një shije të veçantë. Mos harroni për kripën dhe piperin - shtoni sipas dëshirës.

Si të gatuajmë ratatouille mishi në furrë

Procesi i gatimit nuk është as i lehtë dhe as jetëshkurtër, por rezultati përfundimtar ia vlen.

Për të mos ngatërruar asgjë, studioni me kujdes udhëzimet për përgatitjen.

Filloni me salcën. Bëni këtë:

Hiqni lëkurën nga domatja.
Nuk e di si? Filloni duke bërë një prerje të kryqëzuar mbi domatet. Përgatitni 2 tasa - të nxehtë dhe ujë të ftohtë... Zhytni domatet për 5 sekonda ujë i nxehtë, dhe pastaj për të njëjtën kohë në të ftohtë. Hiqni lëkurën lehtë pas procedurës.
Pritini domatet dhe specat zile në kubikë të vegjël.
Ngroheni vajin dhe skuqni në të specat për 2 minuta. Më pas shtoni domatet dhe gatuajeni masën edhe për 2 minuta të tjera.
Vendoseni pastën e domates në një tigan dhe derdhni verë. Lëreni salcën të vlojë dhe lëreni mënjanë.
Shtoni vaj ulliri.

Tani le të fillojmë përgatitjen e perimeve dhe mishit:

Pritini patëllxhanët në feta. Vendoseni në një dërrasë druri, rregulloni me kripë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
Pritini kungujt dhe domatet në rrathë të barabartë. Sigurohuni që perimet të kenë të njëjtën trashësi.
Pritini fileton e pulës në copa të vogla. Skuqini në një tigan të thatë ose në pak vaj.

Nëse nuk dëshironi që mishi të jetë copa, bëni mish të grirë prej tij dhe skuqeni.

Shkoni në pikën e karburantit. Për ta bërë këtë, ndiqni këto hapa:

Pritini imët majdanozin dhe specin djegës.
Hidhni vaj ulliri në një tas. Shtoni aty hudhrën e copëtuar, majdanozin, barishtet provansale dhe piper.
Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

Është koha për të mbledhur ratatouille. Udhëzim hap pas hapi si kjo:

Tavën e pjekjes e shtrojmë me pergamenë dhe sipër e hedhim salcën e domates.
Përhapeni fetat e perimeve dhe mishit në mënyrë alternative, duke alternuar në çdo mënyrë.
Përhapeni veshjen në mënyrë të barabartë sipër.
E vendosim enën në furrë dhe e pjekim për rreth 30 minuta.

Pjata e përfunduar duket shumë e sofistikuar dhe e shijshme. Nëse dëshironi ta perfeksiononi recetën, mund ta spërkatni ratatouille me djathë të grirë dhe ta piqni në furrë për 5 minuta.

Ratatouille është një pjatë e gjithanshme që mund ta shërbeni për drekë ose darkë. Meqenëse përmban mish, nuk nevojitet asnjë pjatë anësore apo ndonjë shtesë tjetër. Mund ta shërbeni edhe ratatouille me sallatë me perime të freskëta.

Ju keni mësuar si të bëni ratatouille me mish. Sigurohuni që të mbani mend recetën për të kënaqur të dashurit tuaj.

Ratatouille franceze e pjekur në furrë - kunguj të njomë, patëllxhanë, domate, barishte aromatike provansale. Shumë e shijshme!

Ratatouille është një pjatë e famshme franceze e bërë nga perime të freskëta me shtimin e bimëve aromatike provansale, vaj ulliri dhe salcë domatesh me mish. Atdheu i pjatës është Provence, një rajon në Francë. Ratatouille është shumë popullor në Nice, ku shërbehet pothuajse në të gjitha restorantet dhe kafenetë. Sot, ratatouille konsiderohet si një nga pjatat më të kërkuara me perime në mbarë botën.

700 gr kungull i njomë;
700 g patëllxhan;
200 g piper i ëmbël;
1 kg domate të ëmbla;
400 g qepë;
2-3 thelpinj hudhre mesatare;
një unazë me piper të kuq të nxehtë;
vaj ulliri;
2-3 lugë gjelle Sahara;
disa degë majdanoz;
2-3 degë borzilok;
trumzë e freskët ose e thatë;
kripë dhe piper për shije.

Lajmë patëllxhanët, heqim bishtat, i presim në rrathë me trashësi afërsisht të njëjtë, rreth 3 mm. Nëse perimet janë të vjetra, lëkurat do të jenë shumë të forta dhe duhet të hiqen. Kjo nuk do të ndikojë aspak në shijen e gjellës, përveç pamjes.

Vendoseni në një enë të thellë, shtoni kripë dhe përzieni. Shumë njerëzve u mungon kjo pikë, e gjetur pothuajse në çdo recetë me patëllxhanë, dhe më kot. Patëllxhanët e përzier me kripë nxjerrin lëng, me të cilin hidhërimi largohet dhe vetë perimet bëhen më të buta dhe më të këndshme për shijen.

Ndërkohë që blutë po i nënshtrohen procedurës së nevojshme, mund të bëjmë edhe perime të tjera. Qëroni dhe copëtoni qepën.

E ziejmë në një tenxhere, një tenxhere që nuk ngjit ose në një tigan me pak vaj ulliri.

Zjarri duhet të jetë minimal, nuk ka nevojë të skuqet. Është e nevojshme që qepa të bëhet transparente.

Për salcën zgjidhni 1 domaten më të shëmtuar. Bëjmë prerje sipër saj dhe vendosim domatet në një tas të thellë (përshkruar në detaje në recetën e ratatouille në një tigan). Hidhni ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta dhe kullojeni ujin. Qëroni lëkurën, copëtoni tulin e domates në mënyrë të rastësishme.

Shtoni në qepë, përzieni.

Qëroni specin zile nga farat, shpëlajeni, prisni në kube të vogla. Hidhni në perimet për salcën.

Kripë, piper, shtoni speca djegës.

Përziejini mirë dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak i mbyllur derisa perimet të jenë të buta.

Në këtë kohë, copëtoni barishtet e freskëta: majdanoz, borzilok dhe trumzë.

Siç mund ta shihni në foto, masa e perimeve për salcën është zier dukshëm dhe vetë perimet kanë lëshuar lëng dhe janë bërë shumë të buta.

Përzierjen që rezulton e bëjmë pure me një blender.

Meqenëse shumë domate përdoren për të përgatitur një pjatë franceze, ratatouille është i thartë kur piqet në furrë. Dhe sheqeri do të ndihmojë për të niveluar acidin e domates, të cilin do ta shtojmë në salcë për shije.

Hiqeni salcën nga zjarri, shtoni barishtet dhe përzieni tërësisht. E shijojmë dhe sipas nevojës i shtojmë edhe sheqer. Salca duhet të dalë pak më e ëmbël, pasi në pjatë do të ketë domate, acidi i së cilës gjithashtu duhet të pastrohet.

Salca është gati. Vendosni rreth gjysmën në një enë pjekjeje.

Unazat e patëllxhanit e lënë lëngun të shkojë. E kullojmë, e shpëlajmë mirë dhe e shtrydhim patëllxhanin.

Pritini kungull i njomë në të njëjtat rrathë të hollë. Nëse frutat janë të rinj i përdorim bashkë me lëvozhgën e cila përmban shumë vitamina.

I presim edhe domatet në rrathë të hollë. Përdorni fruta me mish dhe të fortë për t'i mbajtur ato të mos shpërbëhen.

Në një jastëk perimesh, vendosni unaza perimesh të copëtuara në mënyrë alternative, siç parashikohet nga receta klasike me një foto. Edhe ratatouille i papërpunuar duket shumë bukur. Spërkateni sipër me vaj ulliri ekstra të virgjër, shtoni kripë dhe piper.

Mbështilleni me fletë metalike ose mbulojeni enën e pjekjes me një kapak të ngushtë. Perimet duhet të piqen në furrë në lëngun e tyre. E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë e gjysmë.

Më pas hiqni letrën.

Shtoni hudhër në gjysmën e dytë të salcës, përzieni.

Lubrifikoni me salcë ratatouille.

E kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe 10 minuta, por jo më të mbuluar.

Ratatouille klasik është gati në furrë. Më shpesh, ajo vepron si një pjatë e pavarur, por, përveç kësaj, plotëson në mënyrë të përkryer mishin dhe peshkun. Dhe nëse shërbeni një baguette të freskët me një pjatë me patëllxhanë të pjekur aromatike, domate dhe kunguj të njomë në salcë, atëherë do të ndjeni vërtet shijet e vërteta të Francës. Ju bëftë mirë!

Receta 2, klasike: ratatouille në petë në furrë

Ju sugjeroj të përgatisni një ratatouille sipas recetë klasike... Patëllxhanët i shtohen ratatouille moderne, por familjes sime nuk i pëlqejnë shumë, kështu që unë kthehem gjithmonë në recetë origjinale Kjo pjatë franceze është bërë nga domate, kunguj të njomë, speca zile, qepë dhe hudhër.

Domate (të vogla) - 5 copë.
Kungull i njomë (i mesëm) - 1 pc.
Piper bullgar - 1 pc.
Qepë, të reja - 2 të vogla + 1 të mesme
Hudhra - 5-6 karafil
Vaj ulliri - 8-9 lugë. lugët
Bimët provansale - 1 lugë
Kopër e freskët - 5-6 degë
Majdanoz i freskët - 5-6 degë
Kripë për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Përgatitni ushqimin për ratatouille. Unë ju këshilloj të merrni perimet më të bukura dhe më të freskëta, atëherë ratatouille do t'ju kënaqë shumë!

Specat zile, 2 domate, 2 qepë të vogla të vogla, lani dhe grijini imët.

Skuqini perimet e copëtuara për salcën në një tigan me vaj ulliri (3 lugë gjelle) në zjarr të fortë. Më pas ziejeni salcën në zjarr të ulët për 10 minuta, e rregulloni me kripë dhe piper. Përziejini periodikisht perimet.

Nëse nuk ka pjatë të përshtatshme për pjekjen e perimeve, mund ta bëni një nga petë. Hidhni salcën e përgatitur me perime në fund të kallëpit. Sipas dëshirës, salca mund të bëhet pure e lehtë me një blender (që bëra unë).

Lani kungujt, qepën dhe 3 domate dhe pritini në feta.

Qëroni dhe copëtoni hudhrën (duke përdorur një rende të imët ose shtypje hudhre). Lani zarzavatet dhe grijini imët.

Hidhni vaj ulliri në një tas të veçantë. Dërgoni hudhra, barishte, barishte provansale, kripë, piper atje. Përzieni mirë dressing-un.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni fetat e perimeve të mbivendosen me salcën, duke alternuar kungull i njomë, domate dhe qepë. Hidhni salcën sipër.

Mbyllni ratatouille me fletë metalike sipër. Piqini perimet në një furrë të parangrohur për rreth 40 minuta. Më pas fikni ngrohjen dhe lëreni enën të "arrij" në furrën e ftohjes për 10 minuta.

ME vakt i gatshëm hiqni letrën, lërini perimet e pjekura të ftohen pak. Ratatouille mund të shërbehet si pjatë anësore ose si pjatë e veçantë.

Ju bëftë mirë!

Receta 3: ratatouille me djathë në furrë (foto hap pas hapi)

Sot sjellim në vëmendjen tuaj pjatën e famshme botërore - ratatouille. Receta me foton në furrë hap pas hapi me djathë rezulton më e shijshme, ndaj do ta gatuajmë. Pa djathë, do të jenë krejtësisht të ndryshme, por perime të kuqërremta, të mbuluara me një kore të pjekur të artë, të njomur në një të mrekullueshme salcë perimesh- rezulton e pakrahasueshme. Ratatouille është një pjatë e pavarur, veçanërisht e dashur nga njerëzit që vëzhgojnë dietën e tyre. Kompleksi perimet e stinës kjo pjatë është e pasur, dhe çuditërisht, të gjitha janë në harmoni të përsosur me njëri-tjetrin. Ju mund të merrni çdo djathë - të fortë, Adyghe, suluguni, mocarela. Ratatouille shërbehet në tryezë si i ftohtë ashtu edhe i ngrohtë, një burrë mund të shtojë një pjatë me biftek mishi ose Barbecue.

patëllxhan - 1 copë,
kungull i njomë - 1 copë,
domate - 8 copë,
piper i ëmbël - 1 pc.,
hudhër - 2 thelpinj,
vaj vegjetal - 30 ml.,
qepë - 1 copë,
djathë i fortë - 100 gr,
kripë, piper - për shije,
sheqer - ½ lugë gjelle

Ngrohni vajin vegjetal në sobë, hidhni qepën e copëtuar, skuqeni për tre minuta.

Ndërkohë, bëni shpejt një bazë për salcën - lani dhe qëroni domatet, specat dhe hudhrat. Pritini perimet në mënyrë të rastësishme, transferojini në një tas blender. Grini perimet me fuqi të lartë derisa të përftohet një masë homogjene.

Transferoni përzierjen e domates dhe piperit në tigan për të skuqur qepën, ziejini për 5-7 minuta, shtoni sheqer, kripë dhe piper të bluar në proces. Hiqni mostrën, shtoni piper ose salcë djegës nëse dëshironi. Gjithashtu, nëse dëshironi, mund ta grini salcën në një sitë.

Pritini në feta patëllxhanët, kungulleshkat dhe domatet. Patëllxhanët tani shiten në varietete të tilla që nuk ka pothuajse asnjë hidhërim në to. Por nëse nuk keni besim, spërkatni patëllxhanin për dhjetë minuta me disa majë kripë. Shpëlajini patëllxhanët më pas.

Lyejeni pak me vaj formen rezistente ndaj nxehtesise dhe me pas hidhni salcen e domates. Sipër salcës vendosni perime, duke alternuar mes tyre - kungull i njomë, patëllxhan, domate, etj.

Shkundni perimet me një majë kripë dhe piper, mbulojini me rroje djathi të fortë. E pjekim ne 180 grade per 25 minuta. Më pas shërbejeni ratatouille në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Receta 4: ratatouille në furrë në një salcë perimesh

Në verë dhe koha e vjeshtës vit ne kemi mundësinë të marrim mjaftueshëm fruta, manaferra, barishte dhe perime. Sportelet e dyqaneve përkulen nën peshën e një shumëllojshmërie produktesh të ndritshme dhe të bukura. Kjo është koha kur ne mund të krijojmë, shijojmë, kombinojmë, shtojmë salca dhe erëza të ndryshme në perime. Mund t'i hamë të freskëta, si dhe të bëjmë zierje të ndryshme, tava perimesh, saute dhe shumë më tepër.

Një nga këto pjata është ratatouille. Kjo pjatë klasike provansale u bë fillimisht me kunguj të njomë, kunguj të njomë, domate, speca, qepë dhe hudhër. Më vonë filluan t'i shtoheshin patëllxhanë, barishte provansale, djathë, mish dhe erëza të ndryshme. Në kohët e lashta, ratatouille konsiderohej ushqimi i fshatarëve të varfër, të cilët kishin mundësinë ta gatuanin atë në verë (kur perimet po piqeshin në kopshtet e tyre).

Tani kjo pjatë ka fituar popullaritet në mbarë botën dhe ju mund të shijoni perime të pjekura në pothuajse çdo restorant apo kafene.

Mundohuni të gatuani këtë ratatouille të pazakontë dhe të përzemërt me djathë Adyghe në salcë perimesh.

Patëllxhan 2 copë.
Hudhra pyka 2-3 copë.
Kungull i njomë 2 copë.
Bimët provansale
Domate 2 copë.
Piper zile 1 pc.
Djathë adige 150 g
Vaj vegjetal 50 ml
Qepë e kuqe 1 pc.

Zgjidhni perime të freskëta, të stinës, me shije.

Qëroni, copëtoni 1 domate, piper dhe qepë në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u copëtuar me blender.

Grini 1 domate, piper dhe qepë në një blender, shtoni 1 lugë çaji barishte provansale në përzierje.

½ lugë kripë.

Vaj perimesh.

Pritini patëllxhanin dhe kungull i njomë në rrathë (1 cm në diametër). Kriposni patëllxhanët dhe lërini për 10-15 minuta. (kështu që e lanë lëngun të shkojë).

Pritini domatet dhe djathin Adyghe në rripa.

Hidhni salcën e domates në një enë pjekjeje.

Vendosni perimet dhe djathin në mënyrë alternative në një myk, kriposini, derdhni me vaj vegjetal.

Mbulojeni enën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në furrë. Gatuani për 35-40 minuta.

Pasi perimet të jenë zbutur, hiqni letrën dhe lërini në furrë për 20 minuta të tjera.

Shërbejeni ratatouille me tortilla ose patate të skuqura drithëra.

Receta 5, hap pas hapi: ratatouille me patate në furrë

Ratatouille me patate është një nga opsionet më të zakonshme të gatimit për një pjatë klasike franceze. Sa më shumë përbërës të ketë ratatouille, aq më i pavarur do të jetë. Një pjatë e tillë është e përkryer për cilësinë pjatë anësore e përzemërt te mishi apo peshku.

Lëkura e gjellës do të jetë e tortë salcë e trashë me barishte në të cilat do të piqen perimet tona. Bimët provansale janë një pjesë integrale e çdo ratatouille klasike: ato e bëjnë shijen e perimeve origjinale dhe të pasur. Opsionale, mund ta diversifikoni ratatouille-in tuaj me patate dhe erëza dhe erëza të tjera: mund ta bëni më pikante ose, anasjelltas, më të ëmbël.

Parimi i përgatitjes së çdo ratatouille është si vijon: kungull i njomë, patëllxhanët, domatet dhe përbërësit e tjerë të perimeve priten në unaza të holla identike dhe më pas piqen së bashku në furrë në fermentimin e salcës së sipërpërmendur të domates me erëza.

Do të gjeni një recetë hap pas hapi për gatimin e perimeve të buta me një foto më poshtë, prej saj do të mësoni për mënyrën më të mirë për të pjekur ratatouille me patate në shtëpi.

kungull i njomë - 1 copë
patëllxhan - 1 copë
domate - 2 copë
patate - 2 copë
djathë i fortë - 100 gr
salcë domate - 200 gr
vaj ulliri - 5-6 lugë
barishte provansale për shije
piper i zi i bluar - për shije.

Le të përgatisim gjithçka përbërësit e nevojshëm për të bërë një ratatouille të shijshme dhe shumë të thjeshtë me patate, kunguj të njomë dhe patëllxhanë.

Le të përgatisim të gjitha perimet për gatim të mëtejshëm. Shpëlajmë domatet dhe i presim në rrathë të hollë. Edhe patëllxhanin do ta presim me kungulleshka. Qëroni patatet dhe vetëm më pas pritini në rrathë të hollë që të përputhen me pjesën tjetër të perimeve.

Mund ta bëni vetë salcën e domates ose ta blini të gatshme. Shtoni 3 lugë vaj ulliri në domatet e grira, kripë dhe piper për shije, shtoni barishte aromatike të thata provansale nëse dëshironi. Hidheni salcën në enën e pjekjes me ratatouille.

Vendosni çdo unazë perimesh me radhë, siç tregohet në foto. Alternoni midis patëllxhanëve, kungujve, domateve dhe patateve.

Mbushni perimet me vajin e mbetur të ullirit, kripë, piper, spërkatni me erëza.

Ne e ngrohim furrën në 160 gradë, dërgojmë një formë me perime në të dhe e pjekim për 40 minuta derisa të zbuten: perimet duhet të bëhen të buta, por nuk duhet të humbasin formën e tyre.

Vendosni pjesë të ratatouille të gatuar me patate në një pjatë.

Menjëherë mbushni perimet me salcën nga myku.

Pjatën e përfunduar e spërkasim me djathë të grirë në rende më të vogël dhe e servirim ekskluzivisht të nxehtë. Ratatouille i pjekur në furrë me patate është gati!

Receta 6: ratatouille i grirë, i pjekur në furrë

mish derri 300 g
gjoks pule 200 g
qepë 1pc - në mish të grirë, 1pc - në mbushje
patëllxhan 1 pc
kungull i njomë ose kungull i njomë 1 pc
kërpudha kampione 200 gr
piper bullgar 2 copë
hudhër 2 dhëmb.
bizele jeshile 50 g
vaj vegjetal pa erë për shije
kripë për shije
ujë 70 ml
barishte italiane të thata për shije
borzilok të thatë për shije
piper i zi i bluar per shije
piper i kuq i nxehtë për shije
cilantro e bluar për shije
cilantro e freskët për shije
sheqer 1 lugë
pure domate 300 gr
karota 1 pc

Përgatitni mishin e grirë nga mishi i derrit, gjoksi dhe qepa. Shtoni kripë, erëza në të

Prisni patëllxhanin në feta të holla, shtoni kripë dhe lëreni për 30 minuta

Pritini anët e piperit zile në feta. Më pas i presim anët në dy pjesë. Prerjet nga specat zile do të jenë të dobishme për ne për mbushje.

Përgatitja e mbushjes. Në vaj vegjetal, sillni karotat dhe qepët e grira hollë derisa të zbuten. Shtojmë domatet e grira (marrë të gatshmet), ujin, specat e mbetur të grirë, sheqerin. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Lëreni të ziejë për nja dy minuta. Shtoni hudhrat e grira hollë. Fike.

Pritini kërpudhat në feta.

I presim edhe kungulleshkat në feta të holla.

Vendosni pjesën më të madhe të mbushjes në fund të kallëpit.

Ne shtrojmë perime. E vendosim mishin e grirë në formë koteleje mbi patëllxhan. Më pas vendosim një fetë kungull i njomë, më pas një fetë shampignon, më pas një fetë piper zile etj. Këshillohet që perimet të vendosen në kallëp me një kënd të lehtë (kam një kallëp 30 × 20 cm. Doli shumë i vogël për këtë sasi përbërësish). Gjëja kryesore është të mos e teproni dhe mbani mend se mbushja dhe mishi i grirë tashmë janë të kripur, dhe patëllxhanët gjithashtu.

E shtrojmë pjesën tjetër të mbushjes, e spërkasim me erëza. Një përzierje e bimëve italiane dhe bazale janë shumë të dobishme këtu.

E pjekim ne 180 grade derisa te zbutet. Meqenëse perimet dhe mishi im ishin të paketuara shumë fort, u deshën 2 orë. Nëse merrni një formë më të madhe, do t'ju duhet më pak kohë. Dhe merrni formën më të lartë, sepse do të ketë shumë lëngje. Disa herë e kam ujitur pjesën e sipërme me lëngun e lëshuar që të mos thahet. E shtrojmë à la ratatouille-n tonë në një pjatë, duke e derdhur me bollëk lëng dhe e spërkasim me cilantro të freskët.

Doli thjesht hyjnore! Ju bëftë mirë!

Receta 7: si të gatuaj ratatouille në furrë (me foto)

Ratatouille është një pjatë perimesh që fitoi popullaritet pas publikimit të filmit vizatimor me të njëjtin emër. Përbërësit kryesorë të recetës janë patëllxhanët, domatet e freskëta dhe kungull i njomë. Perimet gatuhen në salcë domate, për shkak të së cilës ato zbuten, ngjyhen në lëng dhe aromë.

Filmi vizatimor popullor paraqet shërbimin e autorit me ratatouille, në të cilin përbërësit priten në rrathë identikë dhe shtrihen në një rreth. Sot do të riprodhojmë këtë metodë të servirjes dhe do të gatuajmë ratatouille me perime sensacionale në furrë - një recetë me një foto hap pas hapi do të na lehtësojë detyrën!

patëllxhan - 2 copë;
kungull i njomë - 1-2 copë;
domate të freskëta - 3-4 copë;
hudhër - 2-3 dhëmbë;
vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugë;
një përzierje barishtesh (borzilok, trumzë, etj.) - ½ lugë;
majdanoz i freskët për shije;
kripë, piper - për shije.

Për salcën:

domate të freskëta - 0,5 kg;
qepë - 1 pc.;
piper zile - 2 copë;
piper djegës (sipas dëshirës) - ½ copë;
vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper - për shije.

Le të fillojmë me salcën ratatouille. Pasi kemi prerë bishtat, si dhe kemi pastruar të gjitha farat dhe kemi hequr ndarjet e buta, vendosim specat zile në furrë. Qëndrojmë në temperaturën 220 gradë për rreth 30 minuta. Kur lëkura e perimeve të fillojë të errësohet, hiqeni mykun nga furra.

Menjëherë vendosim specat djegës në një qese plastike në mënyrë që të ziejnë me avull dhe të zbuten.

Qëroni domatet. Për ta bërë këtë, bëjmë prerje në lëvozhgën, hedhim ujë të vluar mbi domatet dhe i lëmë për 5 minuta, më pas i shpëlajmë me ujë të ftohtë. Pas veprimeve të tilla, lëkura e zbutur del shumë lehtë.

Pritini domatet e qëruara dhe i prisni në kubikë të vegjël.

Në një tenxhere ose një lugë të vogël shtoni 1-2 lugë gjelle vaj perimesh, kaurdisim qepën e grirë hollë derisa të zbutet. Më pas, shtoni domatet dhe, sipas dëshirës, të grira djegës i nxehtë... I ziejmë të gjitha së bashku për rreth 10 minuta.

Pritini specat e ëmbla të grira hollë, vendosini në masën e domates. Spërkatni përzierje perimesh kripë, shtoni majdanoz të grirë. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni një lugë pastë domate ose ketchup në salcë, por kjo nuk është e nevojshme. Masën e mbajmë në zjarr edhe për 5 minuta të tjera.

Kungull i njomë, patëllxhan dhe domatet, të lara dhe të thara, të prera në feta të holla. Për të hequr hidhërimin, spërkatni patëllxhanët e grirë me kripë dhe lërini për 10 minuta, më pas shpëlajini.

Vendoseni salcën e përgatitur në një shtresë të barabartë në një formë të rrumbullakët rezistente ndaj nxehtësisë. Nga lart, duke alternuar, shtroni fetat e perimeve në një rreth. Spërkateni lehtë me kripë/piper.

Bashkoni veçmas vajin vegjetal (5 lugë gjelle), hudhrën e grirë imët dhe një përzierje barishtesh. Përziejini.

Lubrifikoni përzierje perimesh vaj aromatik. Duke e mbuluar me një fletë petë, e dërgojmë formularin në një furrë të nxehtë. E pjekim për rreth një orë duke e mbajtur temperaturën rreth 180 gradë.

Më pas hiqni fletën e petë dhe skuqini perimet për 30 minuta. Duke e nxjerrë nga furra, e plotësojmë ratatouillin me barishte të freskëta.

Shërbejini perimet të ngrohta së bashku me salcën e domates në të cilën janë gatuar.

Ratatouille është gati në furrë! Le të fillojmë të shijojmë një pjatë popullore. Ju bëftë mirë!

Receta 8: ratatouille në furrë në shtëpi

Në artikullin e sotëm do t'ju tregoj se si të gatuani një ratatouille klasik: një recetë me perime në furrë.

Versioni klasik i gjellës u bë i njohur pas publikimit të karikaturës me të njëjtin emër. Kjo pjatë me perime franceze është shumë e shëndetshme dhe e lehtë. Prezantimi i tij i bukur do të sigurojë një tabelë të mahnitshme.

Patëllxhan - 1 pc.
Domate - 3 copë.
Kungull i njomë - 1 pc.
Hudhra - 2 dhëmbë
Vaj ulliri - 2 lugë lugët
Kripë për shije
Piper për shije
Bimët provansale - 2 lugë gjelle. lugët
Pastë domate - 2 lugë gjelle lugët
Ujë - ¾ gotë

Për t'i bërë të shijshme perimet e pjekura në furrë, duhet të blini produkte cilësore, të freskëta dhe aromatike.

Kjo pjatë është më e përshtatshme për stinën e verës, kur perimet vendase po piqen. Patëllxhanë, kunguj të njomë dhe domate të blera nga shitës të besuar i laj tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

I pres të gjitha produktet në rrathë të hollë. Do të filloj me kungull i njomë, më së miri është të gatuaj me kunguj të rinj, është më i butë dhe nuk ka nevojë të qërohet dhe të qërohet.

Të njëjtën gjë bëj edhe me patëllxhanin, pa e qëruar, e presim në rrathë të hollë. Një thikë qeramike është ideale për prerje, e cila ju lejon të prisni shumë hollë.

Për të mos humbur lëngun nga domatet gjatë prerjes, nuk i pres ato si zakonisht përgjatë boshtit, por pingul me të. Me një domate të shijshme dhe të pasur, "Ratatouille" rezulton të jetë më e ndritshme.

Tani i vendos fetat në një enë pjekjeje. Për këtë unë përdor një raund enë qelqi me kapak. Bëj një rreth, të shtruar sipas parimit domino, me perimet e palosur në mënyrë alternative. Së pari, një rreth kungull i njomë, pastaj një domate, pastaj një patëllxhan, pastaj përsëri kungull i njomë, e kështu me radhë. Unë gjithashtu mbush në mes dhe heq çdo boshllëk për të mbajtur perimet të ngushta.

Tani po përgatis një salcë për derdhje: përmban një përzierje barishtesh nga barishtet provansale. Mund ta blini të gatshme ose ta bëni vetë nëse keni një grup barishtash të thata që ju nevojiten. Kërkon përzierjen e nenexhikut, borzilokut, borzilokut, sherebelës, rigonit, trumzës, rozmarinës, shijes.

Shtoj paste domate ne ujin e nxehte dhe e trazoj mire.

Në të njëjtën gotë hedh barishte provansale, kripë, piper.

Me hudhrën veproj si më poshtë, e qëroj dhe e shtrydh në një gotë duke përdorur një shtypës të veçantë. Hudhra do t'i japë gjellës një erëz dhe aromë që stimulon oreksin. Unë përziej gjithçka.

Derdh vajin e ullirit të pastruar në gotë. E blej me cilësi të lartë për të ruajtur të gjitha lëndët ushqyese dhe vitaminat.

Hidhni përbërësit me salcën që rezulton. Është ai që sjell gjallërinë dhe shpirtin e Francës në gjellë.

E mbuloj formularin me kapak. Nëse nuk keni një enë pjekjeje me kapak, mund ta mbuloni me fletë metalike të thjeshtë.

Ngroheni furrën në 200 gradë dhe vendoseni formën në të për një orë. Pas kësaj kohe e heq kapakun dhe e lë në furrë edhe 10 minuta. Pas kësaj kohe, "Ratatouille" është gati për t'u shërbyer. Ju bëftë mirë!

Receta 9: ratatouille me patëllxhan dhe kungull i njomë në furrë

Ratatouille është një pjatë e mrekullueshme franceze me perime që përgatitet lehtë. Fillimisht, ratatouille gatuhej pa patëllxhan dhe ishte një pjatë e zakonshme për fshatarët e varfër. Versioni modern i ratatouille përfshin patëllxhanë, kunguj të njomë, domate, speca dhe gjithmonë barishte provansale - ato i shtojnë gjellës aromë e papërsëritshme dhe shije. Prerja dhe forma e kësaj pjate është interesante. Duhet ta provoni patjetër.

kungull i njomë 1 pc.
patëllxhan 1 pc.
qepë 1 pc.
piper zile 1 pc.
domate 2 copë.
lëng domate 1 pirg.
hudhra 3 dhëmbë.
kripë për shije
barishte provansale 2 lugë
vaj vegjetal 30 g
piper i zi i bluar per shije

Pritini imët qepën, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të lehtë të artë. Shtoni piper zile të grirë hollë, skuqeni me qepën për 3-4 minuta.

Prisni një domate dhe vendoseni në një tas blenderi së bashku me dy thelpinj hudhër.

Grini gjithçka në pure.

Shtoni pure domatesh me qepë dhe speca.

Hidhe brenda lëng domate, shtoni barishte provansale, përzieni. Gjithashtu shtoni kripë sipas shijes dhe pak piper. Ngroheni salcën në zjarr të ulët për 3-4 minuta dhe lëreni mënjanë.

Pritini kungull i njomë dhe patëllxhan në feta të holla.

Pritini domatet e mbetura në gjysmë rrathë; nëse domatja nuk është shumë e madhe, priteni në rrathë.

Hidhni salcën e domates në një tenxhere ose enë pjekjeje të papërshkueshme nga zjarri. Duke alternuar perimet me njëra-tjetrën, vendosini fort në një rreth në salcë.

Tavën e mbulojmë me folie dhe e pjekim në furrë në 200 gradë për rreth 40 minuta. Spërkateni ratatouille të përfunduar me hudhër të grirë sipër dhe shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë. Ju bëftë mirë.

Receta 10: Ratatouille franceze në furrë (hap pas hapi)

Historia e ratatouille me patëllxhanë e ka origjinën në Provence dhe i ka rrënjët në Kuzhina franceze... Shërbehet i nxehtë si pjatë më vete. Për ata që pëlqejnë një shije më të mprehtë, rekomandoj shtimin e specave të kuq djegës. Unë do t'ju tregoj të gjitha hollësitë e përgatitjes së ratatouille më të shijshme të patëllxhanëve të vjeshtës në këtë recetë e thjeshtë me foto të bëra hap pas hapi.

2 patëllxhanë të mëdhenj;
1 qepë mesatare;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë çaji uthull balsamike 6%;
2 domate;
500 gram djathë Suluguni
1/3 lugë çaji barishte provansale;
1/3 lugë çaji borzilok i thatë;
një majë e vogël kripë;
1 majë piper;
majdanoz.

Presim qepën në copa të vogla, e mbushim me uthull balsamike dhe e lemë të marinohet.

Presim kërcellin e patëllxhanit, i presim në një tifoz, domethënë në shirita, duke mos arritur në skajin e hollë nja dy centimetra (shiko foton).

Pritini domatet në dy gjysma. Secilën gjysmë e presim në gjysmë unaza. Thjesht e presim djathin në feta.

Lyejeni një formë rezistente ndaj nxehtësisë me një fund të trashë me vaj ulliri, vendosni qepë dhe spërkatni me borzilok, vendosni patëllxhanë. Fërkoni çdo shtresë patëllxhani me hudhër, e cila u shtyp përmes një shtypi. Më pas, vendosni gjysmë unazat e domates midis shiritave të patëllxhanit.

Hapi tjetër është futja e copave të djathit. I rregulloni patëllxhanët e përgatitur me barishte provansale.

Perimet e përgatitura me djathë i vendosim në furrë në mënyrë që të piqen (t-200 ° 18/20 minuta). Spërkateni enën e pjekur me barishte të grira. Ratatouille e shijshme me patëllxhanë është gati.

Pashë një recetë për këtë pjatë në rrjet dhe menjëherë desha ta gatuaj. Më pëlqen shumë Kuzhina turke, ata thjesht nuk mund të kenë diçka pa shije))).

Kjo pjatë mund t'i atribuohet si pjatave kryesore ashtu edhe atyre anësore, është absolutisht e vetë-mjaftueshme. Para pjekjes, ndryshe nga Recetë italiane, të gjitha perimet skuqen në pak vaj, pothuajse në një tigan të thatë. Skuqja mund të bëhet edhe në tigan grill, pa vaj fare. Pikërisht pas pjekjes gjella merr një shije të veçantë, të plotë.

Mbrojtësit e një stili jetese të shëndetshëm do të thonë "phi" e tyre, por unë mund t'i përgjigjem një gjëje: ndonjëherë mund të përballosh çdo teprim, nëse nuk bëhet kronik dhe nëse ka moderim në çdo gjë.

Për të përgatitur pjatën "Ratatouille" në turqisht, do të marrim produktet e mëposhtme. Sasia e përbërësve është krejtësisht e ndryshueshme dhe varet nga madhësia e perimeve dhe forma juaj.

Lani patëllxhanët, kungulleshkat, patatet dhe pritini në feta 0,5 cm të trasha. Qëroni farat dhe pritini në katrorë.

Në një tigan që nuk ngjit, skuqni fetat e patateve në pak vaj derisa të marrin kore të lehta. Më pas i hiqni në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.

Bëni të njëjtën gjë me patëllxhanin. Nëse keni një varietet që ka shije të hidhur, atëherë kriposini ato paraprakisht, qëndroni për 15 minuta, kullojeni lëngun e hidhur, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajini. Ju nuk keni nevojë të shtoni shumë vaj në tigan, patëllxhanët thjesht duhet të kapin.

Skuqni fetat e kungujve. Vendoseni në një pecetë.

Skuqini katrorët e piperit.

Të gjitha perimet janë të skuqura dhe të gatshme për veprime të mëtejshme.

Mish viçi ose mish i grirë i përzier kombinoni me qepë, barishte, erëza dhe kripë. E rrahim qepen ne blender qe te mos bie ne sy ne kotelet. Ju mund të shtoni një thelpi hudhër për një aromë. Sipas recetës, mishit të grirë i shtohet një vezë, por unë e konsiderova të tepërt, prerjet tashmë e mbajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur, dhe vezët do të bëhen më të forta.

Përziejmë mirë mishin e grirë dhe me duar të lagura formojmë peta të vogla të rrumbullakëta. Skuqni të gjitha kotatet në një tigan në të njëjtin vaj në të cilin keni skuqur perimet. Shtoni më shumë vaj vegjetal nëse është e nevojshme.

Nuk është e nevojshme t'i sillni prerjet në gatishmëri të plotë.

Vendosini perimet në një kallëp, duke alternuar me kotelet, siç tregohet në foto. Për shembull, patëllxhan, kungull i njomë, patate, speca, kotelet etj. Për ta bërë gjellën më të ndritshme, shtova copa piper të kuq të ngrirë, thjesht për bukuri)).

Përzieni pastën e domates me ujë të valuar, shtoni kripën, sheqerin, piperin djegës, hudhrën dhe përzieni. Shije mbushje me domate duhet t'ju përshtatet plotësisht me shijen tuaj. une kam paste domate për ruajtje në frigorifer, derdhet me vaj vegjetal, prandaj, spërkatjet e vajit janë të dukshme në foto.

Salcën e domates e derdhim në një enë me perime, e mbulojmë me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë. Për 15 minutat e para, piqni ratatouille turke nën petë. Më pas hiqni letrën dhe piqini edhe për 15 minuta në 180 gradë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Këtu është rezultati. Ratatouille në turqisht është gati. Një pjatë me shumë lëng.

Shërbejeni menjëherë. Kënaquni!

Ratatouille në kuptimin e vërtetë të fjalës është një pjatë thjesht vegjetariane e kuzhinës provansale dhe tashmë e kam publikuar recetën e saj. Por për adhuruesit e ushqimit më të përzemërt, unë propozoj të modifikojnë recetën dhe të gatuajnë ratatouille me të mish i grirë dhe salcë beshamel. Pjata rezulton shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme, sepse bazohet në perime.

Kompleksi

2 patëllxhanë
1 palcë perimesh
3 qepë
2-3 domate
500 gr mish i grire
1 vezë
100 g lakër
1 karotë
kripë, piper, vaj vegjetal

për salcën beshamel

50 g gjalpë
1 luge miell
300 ml krem ose qumësht
50-100 g djathë

Përgatitja

Patëllxhanët, kungull i njomë, i presim në rrathë, i kriposim dhe i lëmë të rrjedhë lëngu, më pas duhet t'i shpëlajmë dhe t'i thajmë në një peshqir. Përzieni mishin e grirë me qepën e grirë hollë, vezën e papërpunuar, kripën dhe piperin sipas shijes. I shtova edhe kungulleshkat e grira.

Qepën dhe domatet e mbetura grijeni në rrathë, grijeni imët lakrën dhe ziejini në vaj vegjetal së bashku me karotat e grira, në të cilat mund të shtoni speca zile, fasule, kunguj të njomë të grirë, çdo zarzavate..

Gatimi i salcës: skuqni miellin gjalpë deri në kafe të artë, gradualisht derdhni qumësht në pjesë të vogla, duke e trazuar në mënyrë që të mos ketë gunga. Lëreni të ziejë, lëreni mënjanë. Kur te ftohet pak shtojme djathin e grire dhe një vezë të papërpunuar, përzieni mirë. Ne mbledhim ratatouille. Lyejmë me mish të grirë rrathët e kungujve dhe patëllxhanëve dhe i vendosim në rreshta në një enë pjekjeje,

shtresim me rrathë qepë dhe domate. Hidhni disa lugë vaj vegjetal në fund të mykut. Mbushni boshllëqet midis rreshtave me lakër të zier.

I dërgojmë perimet me mish të grirë të piqen në furrë të parangrohur në 200 ° C për 20 minuta, më pas i nxjerrim, i mbushim në mënyrë të barabartë me salcë dhe i kthejmë në furrë për 15 minuta të tjera.