Si të gatuash karkaleca të ftohta. Sa dhe si të gatuash karkaleca të ngrira? Mishi aromatik me erëza në ndryshime

08.03.2020

Në shikim të parë, nuk ka asgjë të komplikuar në mënyrën se si të vlojnë karkaleca të saktë. Ju vetëm duhet të lexoni udhëzimet në paketim dhe të kryeni atë qartë. Praktika tregon se kjo nuk mund të jetë e mjaftueshme për të marrë rezultatin e dëshiruar. Kur produkti është i dehur në sallatë, ju duhet një qasje në të. Karkaleca duke folur në formë pjatë e pavarurkërkojnë ankesë të veçantë. Duke pasur parasysh faktin se në rajonin tonë më shpesh duhet të përgatisni komponentët e ngrirë, ky moment duhet të konsiderohet edhe kur zgjedhni një recetë.

Si të zgjidhni karkaleca të ngrira me cilësi të lartë?

Para së gjithash, ju duhet të mësoni se si të zgjidhni një produkt gjysmë të përfunduar. Nuk ka rëndësi nëse ai do të shkojë në sallatë ose të veprojë si një meze të lehtë për birrë, duhet të ndiqen rregulla të tilla:

Kostoja e lartë nuk është një tregues i cilësisë. Mos zgjidhni nga opsionet e propozuara më të shtrenjtë, duhet së pari të vlerësoni produktet. Nëse karkaleca të ngrira nuk shiten në paketim transparent dhe është e pamundur të merret në konsideratë, ky opsion do të shënojë menjëherë.
Përkundër faktit se kapja kryesore e produktit bie në vendet aziatike, prodhuesit nga Evropa paguajnë shumë më tepër vëmendje për cilësinë e mallrave.
Ju nuk duhet të blini ushqim deti nëse ka individë me koka të zeza në paketim. Kjo është një shenjë se kafshët janë të infektuara dhe pasojat e përdorimit të tyre mund të jenë më negative.
Nga kufomat e karkalecave pa koka, është gjithashtu më mirë të refuzosh. Së pari, është e vështirë për të arritur këtë komponent për të arritur shkallën e dëshiruar të lëngut. Së dyti, kokat mund të hiqen vetëm për shkak se ata u dhanë individë me cilësi të ulët.
Por krerët Brown i përkasin grave shtatzëna. Mishi i tyre në të kundërtën është shumë ushqyes dhe i dobishëm.
Sallatë përshtaten përkryer karkaleca të vogla. Ata duhet të jenë shumë të freskët, siç dëshmohet nga bishti i tyre i shtrembëruar.
Karkaleca të ngrira me cilësi të lartë duhet të jenë të njëjta madhësi dhe formë. Është e pamundur që ata të përfaqësohen nga një petë tregtare, mirë, kur secili element ndahet nga masa e përgjithshme. Nuk duhet të ketë borë ose pjesë të akullit në paketim.
Ngjyra gri e karkalecave tregon se ata ishin të ngrirë të papërpunuara. Pink dëshmon për trajtimin e tyre të ngrohjes. Prania e spotes dhe shpendëve në predha duhet të paralajmërojë. Krerët e gjelbër nuk mund të kenë frikë, është vetëm rezultati i karakteristikave të dietës së individëve.

Sipas kuzhinës së kuzhinës me përvojë, është më mirë të fitosh wartpieces që nuk kanë kaluar asnjë trajtimit të ngrohjes. Produkti i akullores nganjëherë përmban kripë ose disa përbërës shtesë, prandaj pjatë e gatshme mund të ndryshojë.

A keni nevojë të shkrini karkaleca para gatimit?

Mosmarrëveshjet në këtë temë nuk janë vurosur për shumë vite dhe ende nuk ka konsensus. Të dy opsionet kanë të drejtë të ekzistojnë, dhe çdo kartë kuzhinës duhet të vendosë për vete, siç bën ai. Para së gjithash, ju duhet të lexoni me kujdes udhëzimet si receta. Procedura për përpunimin e produkteve të ngrira dhe të mbuluara mund të ndryshojë ndjeshëm, prandaj rezultatet në të dyja rastet do të kenë specifikat e veta.

Këshillë: Pavarësisht nga fakti se sot Gadgets më të larmishme të kuzhinës janë bërë të arritshme, karkaleca është më e mirë për të vluar në mënyrë tradicionale në një tigan. Steamers, multicookers dhe furrat me mikrovalë janë aq kapriçioze në aspektin e mënyrave dhe timers, të cilat mund të prishin një produkt cilësor.

Karkaleca që do të mundësohen në një sallatë nuk kanë nevojë për përpunim të vështirë, kështu që është më mirë të vlosh ato në një formë të ngrirë. Por nëse unë dua të gatuaj një lloj produkti gjysmë të përfunduar pjatë e pazakonshmeJu do të duhet të kaloni disa minuta për të përgatitur komponentin. Kjo mund të bëhet në njërën nga mënyrat e mëposhtme:

Ne marrim një paketë të vulosur me karkaleca dhe zhytja në ujë të ftohtë për disa minuta. Nëse produktet janë ngrirë në mënyrë korrekte, ajo do të arrijë më tepër në shtetin e dëshiruar dhe mund të pastrohen (kur është e nevojshme).
Karkaleca të ngrira mund të shuhen në mënyrë që të merrni shtresën e lartë të akullit me ta. Disa hostesse gabimisht besojnë se komponentët e krem \u200b\u200bakullore pas një ndikimi të tillë lejohen të dalin menjëherë në sallatë. Në fakt, edhe nëse produktet janë rozë dhe të nxehtë jashtë, ata janë ende të ftohtë brenda. Pra, kërkohet përpunim shtesë.
Së fundi, produktet lejojnë shkrirjen në një furrë me mikrovalë. Është më mirë të përdorni modalitetin e profilit për këtë. Me mungesën e saj, ne e vendosim pajisjen për energji minimale dhe dërgojmë billets në të për një minutë. Nëse është e nevojshme, përsëritni procedurën.

Mundësitë e gatimit për karkaleca të ngrira ka shumë. Nëse dëshironi, ju mund të shpikni dhe tuaj recetat e veta, ju vetëm duhet t'i përmbaheni rregullave bazë. procesi teknologjik.

Si për të pjekur karkaleca të ngrira shijshme?

Karkaleca, nga e cila është planifikuar për të bërë sallatë, duhet të jetë i freskët dhe pa shije. Për përgatitjen e tyre, mjafton të marrësh ujë të valë dhe me koleksion. Ne e vendosim produktin në një shtyllë, duke plotësuar jo më shumë se gjysmën. Lotim ato me ujë të valë, duke u larguar nga kore akull. Kur gjethet e ujit, zhvendosni workpiece në tigan dhe derdhni ujë të freskët të valë. Ne jemi duke pritur për jo më shumë se 30 sekonda dhe të nxjerrim lëngun. Produktet mbeten të pastra dhe mund të dërgohen në sallatë.

Nëse doni diçka të veçantë, ia vlen të provoni qasje të tilla:

Në ujë me aromë. Ne marrim karkaleca të ngrira, shumë ujë (dy herë më të mëdha se pesha e detit), gjethet e dafinës, karafilat, piperin e zi dhe lëng limoni. Komponenti kryesor është derdhur me ujë dhe vihet në zjarr të mesëm. Sapo të shfaqen shenjat e vlimit, shtoni të gjithë komponentët e tjerë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Koha e gatimit nën kapak i mbyllur Shkon nga 2 minuta për karkaleca të vogla të vogla akullore, dhe 5 minuta për karkaleca të vogla të papërpunuara, deri në 15 minuta për të papërpunuara karkaleca mbretërore.
Në birrë. Për 1 kg karkaleca, ne marrim 2 litra birrë të pa filtruar, një bandë e majdanozit, limon dhe disa karafil të hudhër. Birra derdh në një tigan, vendoseni enën në zjarr. Sa më shpejt që pija vlon, shtoni zarzavate të copëtuara, lëng limoni, hudhër me feta. Pas një minute, vë karkaleca dhe vlim ato nën kapak pas ri-vluar për 2 minuta për një produkt të zier dhe 5 minuta për të papërpunuara.

Sigurisht, produktet e përgatitura në këtë mënyrë mund të dërgohen në sallatë. Por në këtë rast, shija e tyre duhet të merret parasysh në mënyrë që shija e gjellës përfundimtare të jetë shumë e ngopur.

Sa më së miri për të vluar karkaleca të ftohta?

Avantazhi kryesor i karkalecave të barkut është se ata mund të pastrohen. Pas kësaj, produkti është larë në ujë të ftohtë dhe trajtohet. Vlen të përmendet se me qasje të tilla, supë është një pjesë e rëndësishme e pjatës. Nuk ka nevojë të derdh, produkti shërbehet direkt në të.

Në pjesën e poshtme të pan ose një shill kryesisht, ne derdh një lugë gjelle vaj ulliri. Kur derdh, vendosni gjysmën e copëtuar të bulbs në të dhe ne e nxjerrim zjarrin në mesatare.
Kur harku bëhet i artë, shtoni hudhër të copëtuar imët dhe menjëherë vendosni karkalecat e përgatitura (jo më shumë se 0.5 kg).
Ne derdh një gotë me ujë, ne prezantojmë kripë dhe erëza. Sapo vlon masiv, ne bëjmë një zjarr të dobët, mbyllim enën dhe gatuaj produktin për jo më shumë se 2 minuta. Menjëherë aplikoni.

Dhe karkaleca janë tharë në ujë të kripur, qumësht, verë të bardhë. Nëse dëshironi, ndonjë nga recetat mund të përshtaten, duke marrë parasysh llojin dhe cilësinë e produktit gjysmë të përfunduar. Zakonisht eksperimente të ngjashme përfundojnë me krijimin kryeveprat e kuzhinës.

Karkaleca, si të gjitha ushqimet e tjera të detit, janë mjaft të dobishme, pasi ato përmbajnë shumë elementë gjurmë dhe proteina. Por shijen e tyre, varet drejtpërsëdrejti nga përpunimi i duhur dhe përgatitja e produktit për t'u përgatitur. Për fat të keq, jo shumë e dinë se shija dhe aroma e karkaleca varet nga shkrirja e tyre e saktë. Përpunimi i gabuar do të privojë produktin e lëngjeve. Për këtë arsye, çdo mësues duhet të dijë se si të shkrin karkaleca siç duhet në rezultatin përfundimtar të pjatës është i shkëlqyer.

Si të shkrini karkaleca?

Rrjeti aktual i tregtimit ofron për të blerë blerësit e karkalecave në disa lloje: akullore të freskëta, të freskëta të ngrira dhe të ziera. Ne blejmë më shpesh të fundit, kështu që ne do t'i kushtojmë vëmendje atyre.

Pas blerjes së prodhimeve të detit, detyra kryesore e pronarëve është që t'i përgatisni ato në mënyrë të tillë që të ruani të gjitha mineralet, vitaminat dhe ta bëni të shijshme. Jo shumë e dinë, për fat të keq, si të bëjnë karkaleca siç duhet, pa lejuar humbjen e vetive ushqyese.

Për gatimin e duhur të karkalecave të ngrira, para së gjithash, ju duhet të shkrini me kompetencë. Nëse keni një sasi të mjaftueshme kohore në magazinë, atëherë është më mirë të shkrini karkaleca ngadalë. Për ta bërë këtë, ju duhet t'i hiqni ato dhoma e ngrirjesVendoseni në sitë dhe dërgoni në frigorifer. Kështu, karkaleca do të përkeqësohen gradualisht, dhe uji prej tyre nuk do të jetë mbushje. Një procedurë e tillë do t'ju marrë 8-9 orë, kështu që është më mirë ta bëni atë nga mbrëmja në mëngjes.

Për shkrirjen e karkalecave më të shpejta, ka një mënyrë të dytë. Plotësoni me shkurre një paketë të veçantë të dizajnuar për produktet e ngrirjes, dhe e vendosni atë në një enë të mbushur me ujë të ngrohtë. Një metodë e një metode që shkruan karkaleca do të mbajë konsistencë të butë, aromë të këndshme dhe shije, edhe pse mënyra e mëparshme është më e kursyer.

Nëse nuk keni kohë për shkrirjen e karkalecave, ju mund të ngrini ato që të bien në ujë të kripur të vluar, mbyllni tigan me një kapak në mënyrë që uji të vlon dhe t'i copëtojnë rreth 10-20 sekonda. Pastaj fikni pjatën dhe lini karkaleca të qëndroni në një supë të nxehtë për 20 minuta. Gjithashtu, ju mund të bëni karkaleca të ngrira të gatuajnë shpejt, duke pjekur ata rreth 5 minuta më vaj perimesh Në një tigan të ndezur fort.

Gabimet e shkrirjes së karkalecave bazë

Shumë hostesa për shkurret me shpejtësi të shkrirë përdorin një mikrovalë. Megjithatë, kjo nuk duhet të bëhet, pasi prodhimet e detit jo vetëm humbin lëndë ushqyese, por edhe plotësisht të privuar nga një aromë dhe lëng i këndshëm.

Përveç kësaj, unë do të doja të theksoja se nëse ju keni zhdukur tashmë karkaleca, atëherë ata nuk mund të ngrirë! Veçanërisht nëse këto janë karkaleca të mëdha si mbretërore ose tigër.

Sekretet e gatimit të karkalecave

Pas shkrirjes së shkurreve, procesi i vlimit të tyre të duhur është po aq i rëndësishëm. Për të ruajtur elementët më të dobishëm gjurmë në pulpë, karkaleca duhet të paloset në coperandë, pije me ujë të rrjedhshëm dhe të lejojë zgjatjen e lëngjeve të tepërta. Pas pritjes për valë të ujit, shtoni kripë dhe erëza të preferuara, le të vlojë rreth 5-7 minuta në mënyrë që supë të fitojë aromën dhe shijen. Pastaj, shëllirë që rezulton për të mbushur karkalecën në të cilën ata janë duke qëndruar në 2-4 minuta. Vetëm në këtë rast, do të merrni ushqim deti të shijshëm, të cilat do të përgatiten për përdorim ose përdorim të mëtejshëm.

Si të gatuaj karkaleca të ngrira të papërpunuara? Për të gatuar siç duhet karkalecat në shtëpi, nevojiten aftësi dhe aftësi të veçanta. Megjithatë, ka disa këshilla të thjeshta që do të ndihmojnë në parandalimin e gabimeve të bezdisshme kur gatuani dhe t'ju lejojnë të merrni një produkt të shijshëm dhe ushqyes.

Karkaleca - një ushqim deti popullor me një përmbajtje të lartë proteine. Me kalori të ulët dhe të dobishme. Përmban sasinë minimale të yndyrave (jo më shumë se 2.5 g për 100 g të produktit). Përdoret si një rostiçeri e pavarur në një pije shkumë, është një përbërës shtesë për salads dhe supave.

Në artikull, unë do të shqyrtoj pikat kryesore në gatim të karkaleca të zakonshme dhe mbretërore dhe disa receta interesante.

3 bordet kryesore karkaleca

Ushqim deti i ngrirë nuk duhet të dërgojë menjëherë ujë të vluar pas hapjes së paketës. Ky është gabimi më i zakonshëm. Pre-defrost karkaleca nën jet të ujit të ngrohtë. Flushing do të përshpejtojë procesin e shkrirjes dhe do të shpëtojë nga mustaqet e thyer, rastësorët dhe grimcat e tjera të panevojshme.
Raporti optimal i ujit në produkt është 2 1. Në një litër lëngu, të marrë 40 gram kripë kur gatuhen në guaskë, dhe 2 herë më pak gjatë gatimit pa të.
Për të përshpejtuar procesin dhe për të ruajtur shijen, është më mirë të vendosni karkaleca pak të barkuar në ujë të vluar, për të marrë pajisje supë - në të ftohtë.

Sa karkaleca gatimi

Mishi i karkalecave është shumë i butë, si mishi i kancerit, kështu që nuk ka kuptim për një kohë të gjatë për ta mbajtur atë në sobë kuzhine. Për më tepër, tretjet e tretura merren të ashpra dhe gome, të cilat prishin përshtypjen e përgjithshme të një meze të lehtë.

Kryetjet e zakonshme të papërpunuara të ngrira duhet të zihen 3-5 minuta.
Karkaleca të papërpunuara të ngrira mbretërore janë zier rreth 7 minuta.
Karkalec konvencionale të ngrira fllad, e karakterizuar nga një ngjyrë gri-jeshile, po përgatiten për 6-7 minuta.

Gatim video

Salad Secrets Gatim

Gatim produkt është më i mirë me shumë erëza, duke përfshirë karnation, piper aromatik, fletë gji.
Për të hequr qafe glazes ("akullore akull"), tërësisht shpëlarje karkaleca me ujë të ngrohtë.
Vendosni produktin më parë të mbuluar vetëm në ujë të vluar për të shpëtuar shije delikate Mish, dhe jo për të dhënë atë në supë.
Pas gatimit, shpëlarje deti me ujë të ftohtë në mënyrë që predhat të bëjnë më të lehtë për të hequr.

Si të gatuaj karkaleca të ngrira në birrë

Përbërësit:

Shrimps - 1 kg,
Qepë - 1 kokë,
Dill - 1 pako,
Piper i lehtë - 2 bizele,
Bay fletë - 2 copë,
Karnation - 1 bud,
Kripë për shije.

Gatim:

Unë defust karkaleca. Unë lash me ujë të ngrohtë, duke vënë në një shtyllë. Unë jap lëngje zvarritje.
Unë derdh ujë në një tigan. Vendos erëz dhe kripë. Unë dërgoj në ndezësin.
Unë vë karkaleca në ujë të valë. Mbuloni kapakun. Lufta nga 3 deri në 5 minuta. Pastrimi nga soba. Unë tërheq ujin.

Recetë video

Snack shkëlqyer në birrë është gati!

Recetë gatim në birrë

Përgatitja përdor një numër të madh të përbërësve shtesë për aromën dhe dhënien e shijes unike për ushqim deti të butë.

Përbërës

Pjesë: 10.

karkaleca 1000 g
birrë 700 ml
hudhër 4 dhëmb.
limon 1 pc
onions llambë 2 copë
majdanoz 1 twig
gjethe gjiri 6 fletë
kripë 1 tsp.
piper i kuq 3 g
piper i zi 3 g

Për një pjesë

Kalorive: 95 kcal

Proteinat: 18.9 G.

Yndyrna: 2.2 g

Karbohidratet: 0 g

13 min.Video recetë Print

Shrimpat e papërpunuara të ngrira unë larë në ujë të ngrohtë. Unë e përhap pjatën për të mashtruar.

Çip hudhër dhe qepë. Shkërmoqet finely.

Unë marr një tigan të madh. Unë derdh birrë dhe vendos në sobë. Një minutë më vonë, unë përhapja fletë gjirin, speca terren (të kuqe dhe të zezë), majdanoz të copëtuar dhe perime.

Unë sjell në një çiban. Dërgoni përbërësin kryesor për të vlim. Unë përzihem butësisht.

Pas 4-5 minutash, heq tiganin nga zjarri. Mbyllni fort kapakun.

Unë jap një pjatë prej 20-30 minutash. Unë e përziëroj herë pas here.

Unë tërheq ujin dhe pastroj dafinën, të lënë përbërësit e mbetur në pjatë. I shërbej produkteve të detit në tryezë së bashku me salcë salcë kosi.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Ujë - 600 ml
Shrimps - 300 g,
Kripë, piper aromatik - për shije.

Gatim:

Shrimps pak shkrime për më shumë gatim i shpejtë.
Qëndroni në një kurth të veçantë për gatim për një çift. Në këtë mënyrë do ta bëjë mishin lëng dhe jo të shkarkuar, të mbajë vitamina dhe elementë të dobishëm gjurmë.
Unë derdh ujë, duke hedhur erëza tuaj të preferuar (kripë, piper duhet). I kthehet programit "Gatim për një palë" për 10 minuta.

Si të shpejt të gatuaj karkaleca në mikrovalë

Përbërësit:

Shrimps - 1 kg,
Salcë soje - 2 lugë të mëdha,
Uji - 2 lugë,
Limon - 1 copë,
Kripë është gjysmë lugë gjelle.

Gatim:

Për të shpejt të shkrirë karkaleca, duke hedhur paketimin në një tigan me ujë të ngrohtë. Të lënë për një kohë.
Unë larë tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Ne thatë.
Unë nxjerr produktin në enët për gatim në furrë me mikrovalë.
Unë përgatit një përzierje të salcë soje, kripë dhe ujë.
Karkaleca bulk me përbërjen rezultuese (ju lutem shtoni erëza dhe erëza tuaj të preferuar).
Unë instaloj në mikrovalë, ndizni fuqinë maksimale. Koha e gatimit - 3 minuta.
Dilni nga mikrovalë. Shkundni për t'u përzier. Unë e dërgoj përsëri për t'u përgatitur për 3 minuta.
Nga enët ne tërheqim lëngun që rezulton gjatë gatimit. Spërkatje lëng limoni dhe të shërbejë në tryezë.

Recetë në avullore

Përbërësit:

Ushqim deti - 1 kg,
Qepë - 1 kokë,
Limon - 1 copë,
Selino - 1 gjë,
Karrota - 1 copë,
Kripë, erëza për ushqim deti - për shije.

Gatim:

Filloj me përgatitjen paraprake të karkalecave. Unë larë në ujë të ngrohtë, lejoj lëngun të kullojë. Unë vë një erë të veçantë në një pjatë dhe erë në krye të saj. Unë shtyj pjatën e detit në anën për t'u ngjyrosur.
Unë jam i angazhuar në perime. Pastrimi dhe prerja në grimca të mëdha.
Unë derdh ujë në enët për gatim (tenxhere me presion) në shenjën e specifikuar.
I vendos karkaleca në fund. Nga lart, unë mbyll "kapakun" e perimeve të copëtuara dhe copa të hollë limoni.
Unë kthehem në avullore. Unë gatuaj për 15-20 minuta për një çift.

Tepër të butë dhe të lehtë për të përgatitur salcë nga shkrirë gjalpë Me lëng limoni të freskët të përkryer plotësojnë shijen e enëve.

Karkaleca kalori e zier

Kryetjet janë produkt dietik, i cili përmban një sasi të madhe të substancave minerale (kalium, fosfor, hekur, etj.) Dhe vitamina b-grupeve.

Për 100 gram të llogarisë së produktit për vetëm 95 kilocalori.

Pjesa kryesore është proteina me origjinë shtazore (19 g / 100 g).

Mos kini frikë të rikuperoni, prodhimet e ziera të ziera me shtimin e erëzave dhe pa salcat yndyrore të kalorive të lartë (për shembull, bazuar në salcë ose gjalpë të thartë). Është tepër e shijshme dhe produkt i dobishëmtë cilat mund të përdoren si vetë-snacks ose shtesat në supave dhe salads.

Shrimps Më shpesh shitur në raftet e supermarkete dhe dyqane peshku në formë të ngrirë. Por përfitimet në prodhimet e tilla të detit nuk janë më pak se në të freskëta, përveç kësaj, në shumicën e rasteve ato tashmë janë pastruar dhe nganjëherë madje edhe të gatuara, gjë që lehtëson në masë të madhe përgatitjen e tyre.

Karkaleca vetë janë shumë të dobishme, është një proteinë e pastër lehtësisht e çmontuar që përmban organizmat e nevojshëm të elementeve gjurmë. Ky mbështjellës mund të jetë edhe përbërësi kryesor dhe shtesë në një numër të madh të enëve. Shpejt kuzhinier karkaleca të ngrira është shumë e thjeshtë, duke shpenzuar një minimum kohe dhe duke manifestuar një fantazi të vogël, ju mund të merrni një pjatë të vërtetë restorant.

Cilat mënyra janë karkaleca të ngrira

Për shumicën prej nesh karkaleca është vetëm snack shijshme "Nën birrë". Zakonisht ata janë të tharë në ujë dhe menjëherë hanë. Por kjo nuk është e vetmja dhe definitivisht jo më së shumti mënyra e shijshme Përgatitjet e këtyre krustaceve.

Karkaleca nuk janë vetëm të zier, por edhe të skuqura, marinojnë, përgatiten në skarë, shtoni në salads, enët e para dhe kryesore. Çdo metodë ka karakteristikat e veta, sepse mishi i karkalecave është shumë i butë dhe ju duhet të dini se si të përgatisni produktin dhe sa kohë për ta përpunuar atë në mënyrë që të mos gome dhe pa shije. Ne do të analizojmë të gjitha metodat e gatimit.

Gatim karkaleca të barkuar

Si të gatuaj karkaleca

Për të filluar, konsideroni më të njohurit dhe metoda e shpejtë. Në karkaleca gatim kanë hollësitë e saj. Ashtu si të gjitha ushqimet e detit, ata nuk kërkojnë një trajtim të gjatë të ngrohjes, përveç kësaj, ka prodhime gjysmë të ftohta të ngrira të ngrira. Ata ndryshojnë nga ngjyra e papërpunuara, të ziera kanë një hije rozë, dhe gri të papërpunuar të shurdhër.

Produkti i ngrirë tashmë i zier është i mjaftueshëm për të çrrënjosur dhe vënë në ujë të valë për disa minuta. Por në mënyrë që të japim karkaleca një aromë të veçantë, erëza të tjera janë shtuar në ujë përveç kripës - hudhër, kopër, fletë gji, bizele piper dhe seasonings tjera për shije. Kryetjet gjithashtu duan lëng limoni, i cili zakonisht spërkatet para se të shërbejnë.

Sa karkaleca gatuaj? Nëse karkaleca është e papërpunuar, ato ziera nga një kohë e caktuar në varësi të madhësisë: e vogël është e nevojshme për gatishmërinë 3-5 minuta, të mëdha 5-7, por për karkalec mbretërore ju duhet 7-8 minuta për t'u përgatitur, pasi uji që vlon. Është e rëndësishme të mbani mend se karkaleca e papërpunuara janë të ziera më gjatë.

Ushqim deti përfundoi noton në sipërfaqe dhe ndryshojnë ngjyrën e tyre, ata bëhen të kuq jashtë dhe të bardhë brenda. Ata janë larguar nga zjarri dhe menjëherë vendosen në ujë të ftohtë për disa sekonda për të përfunduar trajtimin e nxehtësisë.

Karkaleca në skarë

Shrimpa të shijshme të bëra në skarë. Por në këtë mënyrë, speciet e mëdha përgatiten kryesisht - Tiger ose Royal. Vogla mund të përgatitet në formën e një qebapi, duke goditur shpatullat e gjata prej druri. Një tjetër veçori - para gatimit në skarë, karkaleca është pastruar dhe marinuar domosdoshmërisht.

Për gatim, ata lubrifikohen me vaj ulliri, erëz dhe skuqur në skarë derisa të ndryshojnë ngjyrën, 2-3 minuta në secilën anë.

Në të njëjtën mënyrë, ju mund të piqni karkaleca në furrë, në 170 gradë, por do të duhet pak më shumë.

Skuq

Shtimet e skuqura nuk janë më pak të shijshme se sa zier. Përgatitni ato në një përzierje të ullirit dhe gjalpit. Kryetjet janë vënë në vajin tashmë të nxehtë me hudhër dhe erëza, të skuqura për 3-5 minuta, duke nxitur gjithë kohën. Skuqje e madhe dhe e papërpunuar e detit, rreth 8-10 minuta.

Interesante, varietetet e brutuara të skuqura janë të rekomanduara për të ngrënë së bashku me shell, besohet se është në të substancat më të dobishme.

Në Fryer

Ndonjëherë ju mund të përkëdhel veten në mënyrën më "jo-para-" të karkaleca gatimi, domethënë tiganisje ata në frymëmarrje të thellë.

Fryer ose vaj tiganisje të thellë rrokulliset, në këtë kohë karkaleca të pastër, zhyten në qumësht, miell dhe skuqje për 2-3 minuta, ata duhet të bëhen të artë. Shtroni krustacët në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Ju mund të përdorni çdo breshkë - crackers, kire vezë etj.

Si të gatuaj karkaleca të ngrira pa shkrirjen

Të gjitha metodat e mësipërme sugjerojnë se karkaleca fillimisht po shkrin. Nëse nuk ka dëshirë të kaloni kohë në këtë proces, mund të përfitoni nga metodat dhe pajisjet e mëposhtme:

1. avullore

Uji është derdhur në kazan të dyfishtë, karkaleca vë, shtoni vaj ulliri, lëng limoni dhe kopër janë të përgatitur për disa prej 15 minutash.

2. Mikrovalë

Shrimpat e ngrira të larë janë vënë në mëngë për pjekje, duke lënë disa hapësirë \u200b\u200btë lirë, mëngë të shpuar në disa vende dhe të përgatisin 12 minuta në një fuqi prej 80%.

3. Multivarka

Nuk është çudi që kjo stufë po bëhet gjithnjë e më popullore, sepse ajo lehtëson në masë të madhe jetën dhe kursen kohë.

Mënyra më e lehtë është që të biesh në gjumë në tas karkaleca, derdh ujë në mënyrë që t'i mbulonte plotësisht ato, të përgatiten në mënyrën "shuarje" për 20 minuta.

4. Wandering

Pra, përgatiteni karkaleca jo të ngrira. Përgatitni ujë të valë me erëza, karkaleca të ngrira të vënë në një copëz dhe derdh gjysmën e supë që rezulton, akulli nuk duhet të mbetet në sipërfaqen e molusqeve.

Shrimps supped vënë në një tigan dhe derdh ujë të mbetur, të mbajtur në të jo më shumë se një minutë. Fsheh lëng limoni. Ju mund të filloni provën.

Enët karkaleca

Karkaleca e përgatitur nga metodat e mësipërme tashmë mund të furnizohet si një meze të lehtë, si dhe t'i shtojë ato në salads, të tilla si avokado, domate, ushqim deti dhe perime të tjera. Këto salads majonezë, djathë krem, kos, salce soje, lëng limoni dhe vaj ulliri.

Nga karkaleca Varyat supë të shijshme, përgatitni enët kryesore, sidomos "miqtë" këto përfundojnë me oriz dhe makarona, pjatat më të njohura janë paella ose risotto me ushqim deti dhe lloje te ndryshme Ngjit.

Si të shkrini karkaleca

Është tashmë e qartë se karkalecat e ngrira janë shumë të thjeshta për të gatuar, ndërsa procesi përgatitor nuk do të marrë shumë kohë. Në fund të fundit, siç doli, ata as gjithmonë duhet të shkrin dhe të pastrojnë. Por nëse sipas recetës, karkaleca duhet të jetë e papraktive, atëherë ka disa mënyra për ta bërë këtë.

Në ujë. Mënyra më e lehtë është t'i vendosni në një copëz dhe të mbani nën ujë të ujit.
Në një frigorifer. Është konsideruar mënyra më e dobishme dhe më e sigurt. Karkaleca të heqë nga paketimi, duke u zhvendosur në një tas dhe për të vënë në raftin e poshtëm të frigoriferit për 8 orë, ndërsa shija dhe aroma e ushqimeve deti mbetet.
Për temperatura e dhomës. Mjaft mënyrë të shpejtëPor mishi i karkalecave gjatë kësaj procedure humbet aromën e tij.
Në paketim. Paketa e mbyllur hermetikisht me karkaleca të lënë pas dore në enën e ujit të ftohtë.
Në furrën me mikrovalë. Kjo metodë nuk rekomandohet të përdoret për shkak se karkaleca në procesin e shkrirjes humbasin aromën dhe shijen e tyre.

Siç mund ta shihni, karkaleca gatim është me të vërtetë një proces shumë i shpejtë dhe i thjeshtë. Mbetet për të njohur disa hektarë kuzhinësDhe kjo pjatë patjetër do të bëhet një mysafir i shpeshtë në shtëpinë tuaj.

Kështu që karkaleca nuk i thithin ato ujë pas shkrirjes, ata duhet të hiqen në një shtyllë, duke i dhënë ujë të tepërt për t'u zbrazur.
Për të përmirësuar dhe ngopur shijen e karkalecave, ato mund të përgatiten në birrë, ata do të bëhen delikate, të butë dhe veçanërisht aromatik.
Sigurohuni që të fluturoni karkalec para se të pastroni ato nga mbeturinat e vogla.

Shumë fise që jetojnë larg qytetërimit në brigjet e deteve dhe oqeaneve hanë karkaleca dhe ushqim deti të tjera të papërpunuara, duke pritur deri në 80 vjet. Natyrisht, është e vështirë të imagjinohet që ne të hamë banorët detarë me të papërpunuara, por përfitim i padyshimtë Këto dhurata të detit nuk shkaktojnë asnjë dyshim. Në raftet e dyqaneve tona, produkti i ngrirë është më shpesh i ofruar. Si të gatuaj atë për të mbajtur lëndën ushqyese dhe vlera e ushqimit, Vlen të flasësh në këtë artikull.

Si të zgjidhni?

Kryetjet janë të dashur nga shumë prodhime deti. Këto krustace ushqyese nuk karakterizohen vetëm nga një shije e hollë, ata gjithashtu sjellin përfitime të mëdha për trupin - dhe nuk është për t'u habitur, sepse ato përmbajnë shumë jod, kalcium, proteina, si dhe omega-yndyrna të dobishme. Në këtë rast, produkti i referohet kategorisë së kalorive të ulët, prandaj shpesh përfshihet në furnizimin me energji diete.

Duhet të theksohet se proteina e karkalecit absorbohet pak më e vështirë dhe më e ngadalshme se peshku, por në mënyrë të përkryer shuan urinë e tij dhe siguron një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Shkenca është e njohur më shumë se 2000 lloje të karkalecave, por ne, si konsumatorë të thjeshtë, ju duhet të dini vetëm atë kryesor: ka karkaleca të ngrohtë dhe gjak të ftohtë. E para është e minuar në detet e ngrohtë, e dyta, përkatësisht, në të ftohtë.

Në raftet e dyqaneve tona, prodhimet e detit me gjak të ngrohtë vijnë nga Vietnami dhe vendet e Azisë Jugore, si dhe nga Kina, Tajlanda dhe Malajzia. Relativisht kohët e fundit në Rusi për të importuar karkalecat e tyre nga Ekuadori, si dhe Brazili dhe Nikaragua. Këto përfshijnë varietetet mbretërore dhe tigër që arrijnë një gjatësi prej 20 dhe madje 35 cm. Por produktet me gjak të ftohtë janë sjellë nga shtetet baltike, si dhe nga Danimarka dhe Norvegjia. Disa pjesë të importeve gjithashtu përbëjnë ushqim deti kanadez.

Karkaleca e gjakut të ftohtë është më e vogël se niveli i ngrohjes dhe shumë më i lirë, por, siç tregojnë studimet, ato përmbajnë më shumë elementë gjurmë dhe, në përputhje me rrethanat, më të dobishme për trupin e njeriut.

Si rregull, blerësit në dyqane ndonjëherë nuk i kushtojnë vëmendje vëmendjes së importuesit të vendit dhe plotësisht kot. Gjithkush e di se në vendet evropiane, produktet janë kontroll më të rreptë të cilësisë, dhe kjo nuk është në dijeni të prodhuesve aziatikë, prandaj ka mjaft ankesa në prodhimet e tyre të detit.

Mbani në mend se karkalecat e freskëta nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, kështu që nëse fitoni një produkt të ftohur, atëherë i kushtoni vëmendje jetës së raftit.

Megjithatë, dhuratat e detit po zbatohen shumë më shpesh në vendin tonë. Zakonisht, ata ose vendosen menjëherë në frigorifer pas kapjes, ose është para-zier, dhe pastaj ata janë frowned.

Përveç kësaj, karkaleca mund të shiten si të pastruara dhe në predha. Shumë besojnë se është më mirë për të blerë pastruar që në mënyrë të konsiderueshme kursen kohë dhe para, sepse çdo kilogram i prodhimeve të detit të pastruar përbën rreth 3 kg të papërpunuar. por gatuan me përvojë argumentojnë atë shije karkaleca e papërpunuar Shumë e pasur dhe më e ndritshme. Ekspertët e cilësisë japin rekomandimet e mëposhtme për atë që t'i kushtojnë vëmendje të veçantë përvetësimin e prodhimeve të detit:

shikoni informacionin e furnizuesit të specifikuar në paketim - jo vetëm emrin, por edhe forma organizative, lokacionet dhe telefonat për komunikim duhet të specifikohen; Numrat zakonisht janë me vlerë të numrave - ata nënkuptojnë një numër të përafërt të karkalecave për 1 kg peshë totale në paketim, për shembull, mbishkrimi 100/150 tregon se në çdo masë kilogram është nga 100 në 150 njësi të prodhimeve të detit; Nëse blini karkaleca pa kokë, atëherë ky parametër nuk tregohet nga një kilogram, por për kile, që korrespondon me 450 g;
karkaleca me cilësi të lartë karakterizohen nga piktura e qetë uniforme dhe kanë një bisht të vogël ngjitur; Nëse bishti është i shpërndarë - kjo do të thotë që karkaleca vdiq para ngrirjes;
nëse keni vënë re se Panciri duket, dhe mishi bleu një ngjyrë të verdhë - kjo tregon se produkti është shumë më pak, ndoshta edhe i vonuar; Për të njëjtën gjë ata thonë pikat e zeza në guaskë - në këtë rast, blerja duhet të braktiset gjithashtu;
nëse ka borë në paketim, në shumicën e rasteve do të thotë se produktet gjatë transportit u hodhën nga ndonjë arsye, dhe pastaj të ngrirë përsëri, në këtë rast është e mundur që ato të jenë pak të fryrë;
Është kategorikisht që nuk lejohet të hajë ushqim deti me kokat e zeza - kjo është një shenjë e sëmundjes, por krerët e gjelbër nuk duhet të frikësohen, ndodh që krustacët në mjedisin natyror u ushqyen nga disa varietete të planktonit, si rregull, ata janë mjaft të ngrënshme dhe të shijshme; Epo, nëse keni një individ me koka kafe - hani ato me kënaqësi, këto janë karkaleca shtatzëna, mishi i të cilit është jashtëzakonisht i shijshëm, i shijshëm dhe ushqyes.

E rëndësishme! Është më mirë të fitosh karkaleca e një hije gri-kafe - këto janë ato produkte që janë ngrirë ende të freskëta, vitamina dhe substanca minerale janë në kompleks të plotë.

Rreth asaj se si të zgjidhni cilësinë më të lartë dhe karkaleca të dobishme, Bisedon në videon tjetër.

Rregullat shkruajnë

Për të bërë karkaleca si të shijshme dhe të dobishme që të jetë e mundur, ato duhet të defozohen në mënyrë korrekte për një fillim. Megjithatë, kjo është kompleksiteti kryesor - për strukturën delikate të mishit të këtyre banorëve detarë, të gjitha opsionet tradicionale të shkrirjes në shtëpi janë të papërshtatshme - në mikrovalë dhe temperaturën e dhomës.

Cooks me përvojë këshillohen të shkruajnë prodhimet e detit paraprakisht. Është më mirë disa orë para gatimit për të hequr ato nga frigorifer dhe të lënë në një vend të ftohtë, për shembull, në raftin e poshtme të frigoriferit.

Nëse koha është e shtypur, dhe procesi i shkrirjes është e nevojshme për të përshpejtuar sa më shumë që të jetë e mundur, atëherë ju duhet të përgatisni një enë të madhe, derdhni në të ujë i ftohtë Dhe vendosni një paketë të paprovuar në mënyrë që uji ta mbulonte plotësisht. Si rregull, pas një ore karkaleca mund të përgatitet për përpunim.

Karkaleca e ngrirë doodle janë deformuar në mënyrë të ngjashme, vetëm teknologjia e përgatitjes së tyre do të jetë pak e ndryshme - ajo tashmë është e zier, kështu që prandaj do të jetë e mjaftueshme për të ngrohur deri në tryezë në ujë të valë të pjerrët për disa minuta. Shumë shpesh në dyqane të mëdha për shitje mish karkaleca. Ai defroston shumë më shpejt, pasi produkti në vetvete karakterizohet nga një strukturë më delikate, përveç kësaj, nuk ka krerë dhe predha.

Receta për gatim

Karakteristikat e karkalecave të vluara në shtëpi varen nga varietetet e tyre dhe forma e shitjes. Pra, nëse keni blerë ushqime të ngrira që nuk janë zier më parë, ata duhet të vendosen në valë, paraprakisht ujë të kripur dhe të përballojnë rreth 5-10 minuta. Pas ri-vluar. Në të njëjtën kohë, koha varet nga dimensionet e produkteve. Shtimet e përfunduara bëhen të kuqe-portokalli dhe pop up. Ju nuk keni nevojë t'i trilloni ato, në këtë rast ata do të bëhen të ngurtë dhe të pangrënshëm. Por për të lënë në supë të nxehtë për 10-15 minuta ju mund dhe madje keni nevojë - Pra, mishi do të bëhet më lëng, dhe shija është e ngopur.

Nëse karkaleca janë të ngrira me zier, pastaj pas shkrirjes së tyre thjesht mbajnë rreth 1-3 minuta në ujë të vluar, pasi ata janë të gatshëm. Disa hostesse thjesht i vënë ato në një sitë ose coperander dhe whipped me ujë të pjerrët të valë, dhe të tjerët vënë në mikrovalë për 30 sekonda.

Megjithatë, konsumatorët nuk mund të jenë plotësisht të sigurt si ushqim deti, kështu që ata i zënë ata rreth 2-3 minuta për të minimizuar rrezikun e infeksionit me infeksionet e zorrëve.

Karkalecët e pastruar tashmë janë quajtur shpesh kokteje, ato zakonisht janë plotësisht të gatshme për përdorim, kështu që kuzhinierët me përvojë nuk i rekomandojnë t'i bëjnë ato, duke argumentuar se efekti do të jetë i njëjtë si kur është i dehur shkopinj gaforre. Produkte të tilla janë të mjaftueshme për të larë me ujë të zier ose të heqin dorë ujë i nxehtë për 5-10 sekonda.

Ka shumë mënyra të gatimit karkaleca e shijshme. Për shembull, ata mund të jenë paksa tiganisje në ullinj ose vaj luledielli Me hudhër të copëtuar rreth 3 minuta. Ushqim deti mjaft i shijshëm i pjekur në thëngjill dhe vuaj.

Shumë karkaleca të ziera nuk janë në një tigan, por në një tenxhere të ngadaltë.

Për ta bërë këtë, ato vendosen në tas, e cila është përdorur për të përgatitur produkte për një çift.
Uji derdhur, shtoni kripë, piper dhe çdo erëza të tjera për shije.
Përgatitni 10 minuta në mënyrën "Gatim Cap".

Pjatë është përgatitur në këtë mënyrë me lëng, mishi nuk është ngjitur, ndërsa të gjithë ushqyesve ruhen plotësisht.

Pronar furrat me mikrovalë Mund të gatuaj karkaleca në këtë vegël kuzhine.

Udhëzimi hap pas hapi.

Për këtë, ata janë të vendosur në një pjatë të veçantë.
Derdhi një përzierje të ujit dhe salcë soje, të kripur, piper.
Përgatituni në fuqinë maksimale për rreth 3 minuta.
Para se të shërbejë në tryezë, është e nevojshme të bashkohen lëngu që rezulton të formuar gjatë gatimit dhe të spërkatur me lëng limoni.

Kryetjet janë shumë të shijshme me perime në një bojler të dyfishtë.

Gatim është shumë e thjeshtë:

karkaleca shtrihen në tas,
sezoni me erëza për ushqim deti dhe bie në gjumë me një "kapak" të karrotave të copëtuara, qepë dhe selino,
përmbajtja e tas janë të kalitur me lëng limoni,
përgatitni rreth 20 minuta.

Kjo pjatë është e kombinuar në mënyrë të përkryer me një salcë gjalpë të shkrirë me lëng lyme.

Nëse jeni duke planifikuar tubime me miqtë, karkalecat e skuqura mund të bëhen një rostiçeri e mirë.

Përgatitni ato mjaft të thjeshta:

ushqimet e pastruara dhe të ngrira duhet të vendosen në një tigan me vaj të nxehtë të perimeve,
kripë dhe skuqje disa minuta me nxitje të vazhdueshme,
menjëherë pas kësaj, është e nevojshme për të derdhur ato me salcë domate dhe soje, spërkat me hudhër dhe seasonings të tjera për shije,
përzierje gjithçka tërësisht
mbajeni zjarr për rreth një minutë.

Një karkaleca me të vërtetë të rafinuar është marrë në salcë limoni dhe vaj.

Për të përgatitur këtë pjatë, vijon:

vlim karkaleca rreth 5 minuta në ujë të kripur,
clear dhe Cook salcë: përzierje në vaj ulliri, pinch lemon zest., hudhër të grimcuar dhe majdanoz të copëtuar imët.
përzierja që rezulton duhet të ushqehet me karkaleca dhe mund të shërbehet për darkë.

Një dekoratë e vërtetë e tabelës mund të jetë karkaleca gatuar në një kore djathi.

Produktet duhet të pastrohen, hiqni predhat dhe hiqni venat e zorrëve,
Të përballojë në marinadë të përgatitur nga lëng limoni Me shtimin e kopër, hudhër dhe piper i thatë, marinimi zgjat rreth gjysmë ore.

Mundohuni të krikosni shpërndarë në mënyrë të barabartë në salcë

Ndërsa karkaleca "arrijnë", ju duhet të përgatitni një copë vezë të rrahur dhe të bukur miell misri Me djathë të integruar.
Kur karkaleca zgjoheni për një kohë mjaft të gjatë, ju duhet t'i zhytni ato në qartësi dhe të prerë në spërkatje.
Skuqura në vajin e nxehtë para formimit të një kore rozë.

Këto karkaleca deti mund të bëhet në një ngjarje solemne, ato zakonisht shërbejnë me fondue dhe salcë boronicë.

Ekspertët japin tre rregulla kryesore për gatim karkaleca.

Dhuratat e ngrira të detit nuk duhet të dërgohen në ujë të valë menjëherë pas shpakjes së paketës. Ky është një gabim, për fat të keq, është shumë i zakonshëm. Karkaleca duhet të shkrin dhe të drejtohet për të hequr qafe mustaqet e panevojshme, thërrmimet dhe grimcat e tjera të vogla.
Uji dhe karkaleca janë më të mira për t'u përgatitur në një proporcion 2: 1, ndërsa çdo litër lëngu duhet të merret rreth 45 g kripë. Nëse jeni duke përgatitur produkte në guaskë dhe 20-25 g - nëse janë pastruar.
Nëse keni nevojë për karkaleca për sallatë, është më mirë të përdorni erëza në sasi të mëdha. Është mirë të theksojmë shijen e dhuratave të gjirit të detit, piper aromatik dhe karafil. Karkaleca të papërdorura ruhen në frigorifer.

Sa kushton karkaleca të shijshme në një salcë hudhër, mund të shihni në videon tjetër.