Tortë e rrotulluar me djathë të shkrirë. Byrek me qepë me djathë të shkrirë - shumë i shijshëm dhe shumë i përzemërt !!! Si të bëni një byrek me djathë të shkrirë dhe qepë

Do të duket se çfarë lloj torte mund të merret nga qepët, të hidhura dhe pa shije. Në fakt, mbushja e qepëve konsiderohet ideale për produktet e pjekura të këndshme. Falë perimeve me lëng, një byrek i tillë nuk do të dalë kurrë i thatë, dhe hidhërimi nuk ndihet fare. Dhe nëse ka një pyetje në lidhje me përgatitjen e një rostiçeri për tryeze festive, mos ngurroni të zgjidhni byrek me qepë me djathë të përpunuar. Një recetë me një foto dhe disa opsione për përgatitjen e saj janë paraqitur në artikullin tonë. Një byrek i tillë është bërë nga ëmbëlsira të shkurtra dhe pudre, dhe përveç qepëve dhe djathit të përpunuar, mund të shtoni edhe kërpudha dhe perime të tjera në mbushje.

Byrek francez "Qepë" me djathë të përpunuar

Byrek i shijshëm me qepë mund të bëhet me ëmbëlsira të shkurtra... Për ta bërë këtë, duhet t'i përmbaheni sekuencës së mëposhtme të veprimeve:

1. Nga një gotë miell dhe gjalpë (125 g), një thërrime formohet me dorë. Tjetra, salcë kosi (70 ml), sode dhe kripë (½ lugë çaji secila) i shtohen asaj. Përzihet e butë dhe brum elastik... Duhet të mbështillet me plastikë dhe të dërgohet në frigorifer për 1 orë.
2. Ndërkohë, mbushja po përgatitet. Qepët (3 copë) Priten në gjysmë unaza dhe skuqen në vaj perimesh derisa të gatuhen, dhe më pas hiqen nga zjarri derisa të ftohen plotësisht.
3. Djathë i përpunuar(200 g) grihen dhe përzihen me vezë (3 copë). Qepa e ftohur, kripa dhe piperi i shtohen sipas dëshirës tuaj.
4. Brumi i ftohur rrokulliset dhe shtrihet në një myk. Duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme dhe muret e mykut. Mbushja vendoset në majë.
5. Byrek "Qepë" me djathë gjizë të shkrirë piqet në furrë për 40 minuta. Temperatura duhet të vendoset në 180 gradë.

Recetë për byrek me qepë të pastë

Nga pasta e përfunduar me pudre, byreku me qepë rezulton të jetë jo më pak i shijshëm. Piqet në furrë vetëm për 30 minuta. Mund të përgatitet i hapur ose i mbyllur l byrek ukovy me djathë të përpunuar.

Receta e pjekjes është si më poshtë:

1. Në një tigan me vaj perimesh qepa e prerë në gjysmë unaza (0.5 kg) kaurdiset. Gjatë procesit të skuqjes, duhet ta kripni, shtoni piper dhe erëza të tjera sipas dëshirës.
2. Ndërsa qepa po ftohet, po përgatitet derdhja. Për këtë djathë i përpunuar përafërsisht (1 copë me peshë 100 g) dhe djathë i fortë i grirë, i përzier me vezë të rrahura (3 copë) dhe salcë kosi (4 lugë).
3. E perfunduar brumë sfoliat(500 g) ndahet në 2 pjesë që peshojnë përkatësisht 200 dhe 300 gram. Pjesa më e madhe e saj rrotullohet hollë, shtrihet në një enë pjekje dhe shpërndahet në fund dhe anët.
4. Mbushja e qepëve vendoset në brumë, mbushja shpërndahet në majë, pas së cilës torta mbulohet me brumin e mbetur.
5. Byreku me qepë piqet në temperaturën 190 gradë.

Byrek me qepë në një tenxhere të ngadaltë

Easyshtë e lehtë të bësh një byrek të mbushur me qepë në një tenxhere të ngadaltë. Brumi për të gatuhet me një konsistencë të lëngshme, si për petullat, për shkak të së cilës rezulton jo e thatë, por një byrek qepë me lagështi të këndshme me djathë të shkrirë.

Një recetë hap pas hapi konsiston në bërjen e mëposhtme:

1. Para së gjithash, mbushja përgatitet nga qepët (1 kg), të prera më parë në gjysmë unaza. Në një tigan me vaj perimesh, skuqet derisa të gatuhet, kripë dhe piper i shtohen për shije.
2. Ndërsa qepa po ftohet, ju mund të përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, vezët (5 copë) futen në gjalpë të shkrirë (125 g), shtohet një kanaçe e vogël salcë kosi, sheqer (50 g), miell (1 ½ lugë gjelle.), Kripë (sp lugë.) Dhe sode (1 lugë.). lugë). Brumi nuk duhet të jetë i trashë.
3. Gjysma e brumit derdhet në një tas të pjekur me yndyrë, i ndjekur nga një lugë mbushje me qepë, copa djathi të përpunuar (100 g) shpërndahen mbi të. Brumi i mbetur derdhet sipër.
4. Pjata po përgatitet në modalitetin "Pjekje" për 1 orë 10 minuta. Në fund të gatimit, duhet të vendosni programin "Ngrohuni" dhe vetëm pas 15 minutash mund ta nxirrni tortën nga tasi.

Byrek "Qepë" me djathë të përpunuar dhe kërpudha

Brumi për këtë byrek është bërë nga margarinë e ftohtë (200 g), miell (400 g), kripë (½ lugë çaji), vezë (1 pc.) Dhe salcë kosi (1 lugë gjelle). Gjatë përgatitjes së mbushjes, ajo dërgohet në frigorifer.

Për mbushjen, kërpudhat (250 g) dhe qepët (400 g) skuqen në vaj perimesh. Kur të ftohet, shtoni djathë të grirë të përpunuar (200 g) dhe 2 vezë. Pjesa më e madhe e brumit shpërndahet në pjesën e poshtme dhe anët e mykut. Pastaj shtrohet e gjithë mbushja, pas së cilës byreku mbyllet sipër me brumin e mbetur. Byreku "Qepë" me gjizë të shkrirë të djathit piqet për 35 minuta në 180 gradë. Që avulli të dalë, rekomandohet të bëni vrima në brumë me një pirun para se ta vendosni në furrë.

Ju patjetër duhet ta provoni këtë lehtë dhe recetë e shpejtë... Riesmbëlsirat me qepë dhe djathë të përpunuar do të jenë një mëngjes apo meze e lehtë për ju dhe familjen tuaj. Mbajeni këtë recetë në dispozicion gjatë gjithë kohës. Byrek me qepë pa dyshim do t'i pëlqejë të gjithëve që shijojnë të paktën një kafshatë. E shijshme ëmbëlsira të shkurtra dhe mbushja delikate, e ajrosur do t'i bëjë ëmbëlsirat e bëra në shtëpi të shijshme. Byreku me qepë është shumë i thjeshtë për t’u përgatitur. Do ta shihni vetë kur të filloni procesin e kuzhinës!

Përbërësit

Për bazën e tortës

• miell gruri (klasa premium) - 250-260 g;
• gjalpë (përmbajtja e yndyrës 72.5%) - 130 g;
• salcë kosi (përmbajtje yndyre 20%) - 3 lugë. l.;
• kripë - 0,5 lugë;
• sode buke - 0,5 lugë.

Për mbushjen e qepëve dhe djathit

• qepë (madhësi të mesme) - 2 copë ;;
• gjizë të përpunuara djathi - 2 copë. (200 g);
• vezë pule - 3 copë ;;
• vaj luledielli- 2 lugë gjelle l

Për zbukurim

• kopër - 30 g;
• majdanoz - 30 g.

Hapat e gatimit

Hapi 1. Filloni këtë recetë të byrekut të djathit duke u përgatitur përbërësit e nevojshëm... Gjizë e përpunuar djathë një orë para fillimit procesi i kuzhinës futeni në frigorifer për ta trajtuar më lehtë. Por gjalpi, përkundrazi, duhet të zbutet pak. Nëse ndiqni saktësisht recetën, atëherë byreku me qepë me gjizë djathi do të dalë i butë dhe i shijshëm.

Në fazën e parë të gatimit, duhet të gatuani bazën. Për ta bërë këtë, përdorni një tas të madh dhe të thellë. Shosh miellin e grurit në të përmes një sitë. Vendosni gjalpin e zbutur në miell dhe fërkojeni butësisht në thërrime me duart tuaja. Shtoni salcë kosi kremoze, kripë dhe sodë buke në një tas.

Hapi # 2. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Me lëvizjet ritmike të duarve, gatuajeni brumin, i cili do të bëhet baza për tortën. Pastaj rrokulliset në një top, mbështilleni atë me një film të veçantë ose qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për një kohë.

Hapi # 3. Qepë Qëroni, shpëlajeni plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir kuzhine. Pastaj prerë çdo qepë në gjysmë unaza. Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare, derdhni vaj luledielli në të. Pastaj vendosni gjysmë unazat e qepës në një tigan, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kur të keni arritur rezultatin e dëshiruar, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mënjanë, sepse qepa duhet të ftohet.

Hapi # 4. Hiqni gjizën e përpunuar nga frigoriferi. I grini butësisht me një rende të mesme. Byreku me qepë është e shijshme nëse përdorni djathë yndyror për gatim.

Hapi # 5. Hidhni vezët e freskëta të pulës në një tas të thellë. Pastaj i rrihni derisa të shkumëzojnë duke përdorur një pirun ose kamxhik. Masa e vezëve duhet të jetë homogjene. Kjo do ta bëjë mbushjen e byrekut me djathë shumë të butë dhe të ajrosur.

Hapi 6. Vendosni djathin e përpunuar të grirë në një tas me masën e vezëve. Dërgo gjysmën e unazave të qepës së skuqur atje. Përziejini gjithçka mirë. Siç mund ta shihni, receta për mbushjen është shumë e thjeshtë, kështu që do ta bëni shumë shpejt.

Hapi 7. Timeshtë koha për të nxjerrë brumin nga frigoriferi. Përdorni një kunj për të rrotulluar bazën në madhësinë e enës tuaj të pjekjes. Vetëm kujdes mos e bëni brumin shumë të hollë. Lyejeni mirë pjesën e poshtme dhe anët e enës për pjekje gjalpë dhe pastaj i pluhurosni lehtë me miell. Vendoseni brumin në një myk, formoni anët e larta me duart tuaja.

Hapi numër 8. Transferoni mbushjen e përgatitur me qepë-djathë në bazë. Lyejeni atë me një lugë gjelle nëse është e nevojshme. Mbuloni mbushjen me anët e brumit siç tregohet në foton më poshtë. Torta me qepë tani është gati për të shkuar në furrë.

Hapi numër 9. Ngrohni furrën në 180 gradë. Dërgoni enën për pjekje atje. Gatuani byrekun me qepë për 40 deri në 45 minuta. Kur produktet e pjekura të djathit të shkrirë janë pjekur mirë dhe janë skuqur, hiqeni enën për pjekje nga furra. Mos e merrni menjëherë byrekun me djathë qepë nga ena për pjekje; lëreni të ftohet. Pastaj transferojeni shijen e shijshme në një pjatë të madhe dhe të sheshtë. Dekoroni me barishte të copëtuar imët nëse dëshironi. Pritini meze në copa të vogla para se ta shërbeni. Këtu është receta dhe mbaroni.

Mos harroni të lini një koment dhe mirë oreks!

Byrek me qepë dhe krem ​​djathi është i thjeshtë por shumë gjellë e shijshme me origjinë nga Franca. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet një grup minimal produktesh që është i pranishëm në çdo kuzhinë. Përbërësi kryesor është se qepa nuk ndihet fare në pjatë. Prandaj, byreku mund të quhet i sigurt jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.

Kjo byrek me oreks origjinal me qepë dhe djathë të shkrirë do të shijohet veçanërisht nga meshkujt. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që gratë nuk do ta pëlqejnë atë. Alsoshtë gjithashtu interesante - edhe pse byreku është mjaft i shijshëm kur është i ngrohtë, bëhet thjesht hyjnor kur është i ftohtë, veçanërisht me një filxhan kafe të nxehtë të djegur. Një pjesë e një byrek të tillë mund të jetë mjaft vetë mëngjes i përzemërt ose një meze të lehtë pasdite, dhe përveç kësaj, është e lehtë dhe e përshtatshme për ta marrë me vete si një meze të lehtë.

Info Shije Byrekë të shijshëm

Përbërësit

• Për provën:
• Margarinë kremoze - 125 g;
• Miell gruri- rreth 1 lugë gjelle. (plus miell për pluhurosjen e tryezës kur gatuani brumin);
• Krem kosi ose majonezë - 3-4 lugë gjelle. l.;
• Kripë - një majë;
• Sode - 0,5 lugë;
• Uthull tryeze- 1 lugë gjelle l
• Për mbushje:
• Gjizë të përpunuara të djathit (100 g secila) - 2 copë ;;
• Qepë të mëdha - 2 copë ;;
• Vezë të papërpunuara - 2 copë ;;
• Piper i zi i bluar dhe kripë për shije;
• Vaj perimesh - për yndyrat dhe skuqjen e qepëve.

Si të bëni një byrek me djathë të shkrirë dhe qepë

Shosh miellin e përzier me kripë përmes një sitë druri dhe kombinojeni me të para-kalitur ngrirës dhe margarinë të grirë.

Përdorni duart për të gatuar përbërësit e kombinuar në thërrime mielli.

Shtoni sode të tharë me uthull dhe salcë kosi në një tas me thërrime.

Ziejeni masën me kujdes me një lugë, dhe më pas spërkateni tryezën me miell dhe gatuajeni brumin e butë dhe plastik me duart tuaja. Vendoseni në frigorifer për rreth 1 orë, duke mos harruar ta mbuloni me një peshqir që të mos thahet.

Qëroni të dy qepët, pritini në gjysmë unaza të hollë dhe skuqini në vaj perimesh. Lëreni tiganin mënjanë derisa qepa të jetë ftohur plotësisht.

Pritini djathin e përpunuar në kubikë të vegjël dhe kombinojeni me të vezë të papërpunuara... Mund t’i ngrini gjizat paraprakisht, dhe më pas t’i grini në një rende të trashë.

Shtoni qepë të skuqura plotësisht të ftohura, kripë dhe piper të zi për shije në mbushje. Për të trazuar tërësisht.

Duke përdorur një kunj, rrotulloni pjesën më të madhe të brumit (rreth 2/3) në një shtresë në fund të një myku të lyer me vaj perimesh, duke formuar anët e vogla në anët.

Rrjet ngacmues

Në krye, duke u përhapur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, shtroni mbushjen.

Rrokullisni pjesën tjetër të brumit hollë dhe mbulojeni mbushjen me shtresën që rezulton, ose copëtojeni brumin në copa të vogla me duart tuaja dhe shpërndajini ato rastësisht mbi mbushjen.

Piqeni byrekun në 200 gradë për rreth 30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Shkundni atë të ftohur nga myku dhe priteni në pjesë.

Këshilla:

• Për një rostiçeri pikante, të shijshme dhe djathë krem, shtoni pak djegës të copëtuar ose hudhër në mbushje.
• Qepët mund të zëvendësohen me shallota ose qepë jeshile. Shallots janë më të ëmbla, kështu që shija dhe era e produkteve të pjekura do të jenë më pak të ashpra. Nëse shtoni qepe te njoma, atëherë gjellë duhet të konsumohet menjëherë pas përgatitjes së saj, sepse produktet e pjekura me barishte nuk ruhen për një kohë të gjatë.
• Djathi i përpunuar mund të zëvendësohet me djathë sallami.
• Ju mund ta dekoroni produktin me tehe kaçurrelë, e cila është bërë me një pirun, gërsheta ose litarë brumi. Për dekor, përdorni një pirun për të lënë një print të takëmit rreth skajeve. Nëse supozohet dekorimi nga gërshetat, atëherë thurni një bishtalec nga 3 shtresa brumi dhe vendoseni përgjatë anëve. Materialet e dekorimit janë të vendosura brumë të papërpunuar dhe së bashku me pastat dërgohen në furrë.

Hapi 1: gatuani brumin.

Në një tas të thellë, kombinoni miellin, salcë kosi dhe sode, të shuar më parë me uthull. Dhe menjëherë shtoni margarinë tek ata duke e fërkuar ose duke e përzier me një pirun. Ziejeni brumin tërësisht derisa të jetë e qetë. Në fillim, kjo mund të bëhet me një lugë gjelle ose një shpatull të veçantë, dhe më pas, ndërsa përzieni, me duart tuaja. E rëndësishme: gjithmonë lani dhe thani duart tërësisht para se të trajtoni brumin. Masë e gatshme lëreni në një pjatë, mbulojeni me film ngjitës në mënyrë që të mos përfundojë dhe dërgojeni të pushojë në frigorifer për 20-30 minuta... Ndërkohë, filloni të përgatitni mbushjen për byrekun tuaj me rostiçeri.

Hapi 2: përgatitni gjizën.

Hiqni djathin e përpunuar nga paketimi dhe copëtojeni me një rende me vrimë të mesme.

Hapi 3: përgatitni qepën.

Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël. Ngrohni një tigan me vaj perimesh në të. Skuqini copat e qepëve derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të zbehtë dhe vendosini në një tas të thellë. Prisni derisa qepa të jetë ftohur para se të vazhdoni të gatuani. temperatura e dhomës.

Hapi 4: përgatitni mbushjen.

Kur copat e qepës së skuqur të jenë ftohur, derdhni mbi to gjizën e grirë të djathit të përpunuar, dhe gjithashtu shpërtheni në përzierje dy vezë pule... Ndani butësisht të tretën dhe ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina, shtoni këtë të fundit në mbushje dhe derdhni pjesën tjetër në një tas të veçantë dhe lërini mënjanë tani për tani. Përziejini së bashku të gjithë përbërësit për mbushjen, duke shtuar erëza për shije.

Hapi 5: formoni një tortë me rostiçeri.

Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni mendërisht në tre pjesë. Mblidhni rreth dy të tretat dhe hapeni në një shtresë që përputhet me vëllimin dhe madhësinë e formës tuaj të zgjedhur. Vendoseni brumin në një fletë pjekje dhe derdhni mbushjen mbi të, duke e niveluar me një shpatull ose lugë gjelle. Rrokullisni brumin e mbetur me një kunj dhe shtrijeni sipër, duke i përkulur pak skajet. Lubrifikoni pjesën e sipërme dhe skajet e tortës me të verdhën e vezës së mbetur, por mos u merrni me vete dhe mos humbisni asgjë në mënyrë që të mos merrni njolla të zeza ose të zbehta që bien në sy. E rëndësishme: hapeni brumin në një tavë me miell, kunja dhe duart gjithashtu duhet të lyhen me miell.

Hapi 6: piqni një tortë me rostiçeri.

Ngrohni furrën në 200 gradë Celsius dhe vendosni tortën e formuar në të. Piqem kjo pjate nevojë brenda 30 minuta... Byrek me rostiçeri të përfunduar është i mbuluar e kaftë e Artë... Hiqeni atë pas kohës së caktuar dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, dhe më pas filloni ta shërbeni.

Hapi 7: shërbejeni byrek me rostiçeri.

Byrek me rostiçeri i mbushur me qepë dhe djathë të shkrirë është shumë i mirë për një meze të lehtë pasdite, sepse është i përzemërt dhe tepër i shijshëm. Por mund ta shërbeni edhe për drekë, duke e shfaqur së bashku me pjatat kryesore të nxehta. Shpresoj që torta e përgatitur sipas kësaj recete do t'ju japë kënaqësi për të ngrënë ju dhe të dashurit tuaj.
Ju bëftë mirë!

Për shije dhe shije, mund të shtoni edhe barishte të freskëta si majdanoz, kopër dhe disa qepë.

Erëzat nuk kërkohen, por me to shija e tortës është më e pasur, dhe aroma është më e shijshme.

Nëse jeni duke përgatitur një tortë rostiçeri për festën, atëherë mund ta dekoroni sipër me kaçurrela brumi, dhe në mënyrë që të mos digjen, së pari mbuloni pjesën e sipërme të pjekjes me fletë metalike dhe hiqeni atë 10-15 minuta para përfundimit e gatimit.

Recetë e shijshme produkte të pjekura në shtëpi - torte me kek te shkurter me mbushje me djathë dhe qepë. Torta e rostiçeri për këtë recetë është shumë aromatike, me një kore të freskët ngjyrë kafe të artë.

Byreku im i preferuar me qepë i të gjitha kohërave. Askush nuk e mori me mend se kishte vetëm mbushje me qepë dhe djathë. Të gjithë thonë gjithmonë atë byrek me kërpudha. Byreku është shumë i shijshëm dhe shumë i kënaqshëm !!!

Për provën: Gjalpë ose margarinë - 200 g Miell - 300 g Krem kosi 20% - 6 lugë gjelle. lugë Sode - 1 lugë Uthull 9% - sa do të marrë * Për mbushje: Djathë i përpunuar - 4 copë. Qepë e mesme - 6 copë. Kripë për shije Piper i zi i bluar Zarzavate të copëtuara Vezë - 4 copë.

Derdhni miellin në një enë të madhe të thellë. Ne nxjerrim gjalpë ose margarinë nga frigorifer dhe rrokullisim periodikisht miell dhe fshijmë në një rende të trashë. Kripë, pastaj fërkoni gjalpin dhe miellin me duart tuaja në një thërrime homogjene.

Ne bëjmë një thellim në miell, derdhim salcë kosi dhe sode, të shuar me uthull. I përziejmë.

Me duart tona thjesht e mbledhim brumin në një gungë, por mos e gatuajmë. E mbështjellim me mbështjellës plastik dhe e dërgojmë në frigorifer për të paktën 2 orë, ose më mirë gjatë natës.


Pritini qepën në gjysmë unaza të holla dhe derdhni në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Ziejini në zjarr të ulët derisa të jenë të buta.

Rrihni vezët dhe kripën me një pirun (0.25-0.5 lugë).

Shtoni barishte të copëtuara të ngrira, të thata ose të freskëta atje.

Kur qepa të bëhet e butë, kriposeni atë (0.5-1 lugë) dhe piper. Gatuani për 3-5 minuta të tjera.

Përzieni qepët e nxehta me djathin e grirë. Ne e shijojmë dhe e rafinojmë për shije, nëse është e nevojshme.

Pastaj kombinoni përzierjen e djathit të ftohur dhe qepën me vezët. Mbushja e qepës për byrekun është gati.

Ne e nxjerrim brumin nga frigoriferi, e ndajmë vizualisht në 3 pjesë dhe presim një pjesë. Rrokullisni një gungë të madhe (2/3 e brumit) në një sipërfaqe të lyer me miell në një shtresë të hollë (0.3 mm). Lyejeni një myk me një diametër 26.5 cm, vendoseni brumin atje dhe rrafshoni atë, duke formuar anët.

Derdhni mbushjen në myk.

Hapeni brumin e mbetur dhe mbuloni mbushjen.

Ne rregullojmë skajet dhe heqim pjesët e spikatura të brumit.


Ne i dërgojmë byrekun e qepës tek furrë e nxehtë... Ne pjekim në një temperaturë prej 160-170 gradë për 25-30 minuta (ne kontrollojmë gatishmërinë me një kruese dhëmbësh-duhet të jetë e thatë). 4-5 minuta derisa të gatuhet, lyejeni byrekun e qepës me djathë me një vezë të rrahur.

Nxjerrim nga furra tortën e shortcrust me qepë dhe e lëmë të ftohet.