Naučiť sa variť od začiatku. Ako sa naučiť dobre variť od začiatku: chutné a rýchle domáce recepty pre začiatočníkov

13.07.2020

Aby ste sa naučili variť, musíte si precvičiť niekoľko základných techník varenia. Vyprážať, variť a dusiť vie takmer každý. Teraz skúste niečo uvariť pomocou týchto metód:

Steer-fry. Veľmi rýchle praženie. Musíte naliať trochu oleja, rozložiť ho na panvicu, počkať, kým sa zahreje, a vhodiť do nej pripravené jedlo. Stir-fry zahŕňa neustále miešanie. Niekedy môžete pridať špeciálne omáčky(Takúto omáčku nájdete ľahko – na obale bude uvedené, že ide o praženicu).
Pečenie. Ideálny spôsob varenia zeleniny. Nevyžaduje si to žiadne zručnosti: zeleninu musíte vložiť na panvicu alebo na plech, osoliť, posypať obľúbenými bylinkami a korením, pridať olej a vložiť do predhriatej rúry. Ťažkosti spočívajú iba v odstránení plechu na pečenie včas.

Annie / Flickr.com

Karamelizácia. Kríženec medzi pražením a chradnutím. Zdĺhavý proces, ktorý pomáha vytiahnuť cukor z potravín (ako je cibuľa alebo mrkva) a premeniť ho na karamel. Hotový výrobok má sladkastú chuť, tmavú farbu a silnú vôňu. Na čo slúži táto technika? Pomáha zlepšiť chuť bežných jedál alebo ich použiť pri výrobe nezvyčajné jedlá... Napríklad karamelizovanú cibuľku môžete použiť ako prísadu do omáčky na steaky, plnku do koláčov alebo základ slávnej francúzskej polievky.

Preštudujte si ingrediencie

Prečo je varenie také cool? Pretože je to veľmi zábavné a zaujímavé. Zabavte sa – skúste nájsť päť rôzne cesty uvariť kuracie mäso so zeleninou. Ukázalo sa, že môžete pripraviť cestoviny, uvariť polievku, zapiecť všetko spolu, pripraviť guláš alebo smažiť na tenké plátky ázijským spôsobom.

Naučte sa tiež niekoľko win-win kombinácií. Urobiť z nich jedlo bez chuti bude dosť ťažké.

Ryba a citrón. Kombinácia, ktorú možno použiť na vyprážanie, pečenie a akýkoľvek iný spôsob prípravy rýb.
Paradajky, cesnak, paprika, syr. Prvé tri ingrediencie sú ideálne do polievok, omáčok, duseného mäsa a pečiva. Očividne cestoviny alebo pizza sú jedny z prvých tri ingrediencie dokonale dopĺňa syr.

Esimpraim / Flickr.com

Vajcia a slanina, zelenina a slanina. Faktom je, že samotná slanina je málo zaujímavým produktom. Ale má vlastnosť svetlá chuť... Skombinujte ho s miešanými vajíčkami pre dokonalú rovnováhu. To isté platí pre zeleninu. Slanina im dodáva údenú chuť, robí ich chutnejšími a bohatšími.
Melón a šunka.Šalát obsahujúci sladké a aromatické kúsky a plátky melóna lahodná šunka nemôže byť zlý. Môžete pridať aj zrelé figy. Existuje spôsob, ako túto kombináciu jedál ešte vylepšiť: zapiť pohárom dobrého vína.
Hydina a ovocie (kuracie mäso a pomaranč, kačica a jablká). Mäso nie je potrebné obkladať zo všetkých strán ovocím napodobňujúcim kornútok. Buďte kreatívni: pridajte pomarančovú kôru do marinády; urobiť vtákovi jablkový pretlak... Neboj sa. Ukáže sa to jednoznačne chutné.

Naučte sa používať korenie

Nestačí rozumieť len ingredienciám. Musíte tiež preskúmať korenie. Vybrali sme niekoľko klasických, rokmi overených kombinácií, ktoré určite rozžiaria váš pokrm. Rozhodne by ste však nemali prestať len pri tom a skúšať skombinovať nové koreniny.

Na zeleninu

Čierne korenie, cesnak, rozmarín.
Čierne korenie, cesnak, kôpor, chren, zeler.
Čierne korenie, červená paprika, cesnak, kôpor, petržlen, chren.

Susy Morris / Flickr.com

Na mäsové jedlá

Aníz, koriander, kôpor, muškátový oriešok, biele korenie, paprika.
Fenikel, zeler, kardamón, cibuľa, biele korenie.
Nové korenie, čierne korenie, klinčeky, zázvor, cibuľa.

Na polievky

Majorán, mäta, rozmarín, šalvia, saturejka, tymian.
Zeler, majorán, petržlen, slaná, bazalka.
Všetky druhy garni kytíc: francúzske, nemecké, anglické.

A ešte jeden tip: preštudujte si zloženie hotových súprav korenín a nájdite si zaujímavé kombinácie. A takúto kombináciu si potom poskladajte sami, aby ste si boli istí kvalitou bylinkovej zmesi.

Naučte sa používať citrón

Ak sa obávate, že jedlo bude príliš kyslé, začnite s jedlom, ktoré sa nedá pokaziť citrónom. Najskôr uvarte rybu. Potom pridajte citrónovú šťavu do zeleniny (napríklad do brokolice pred pečením). Citrón sa tiež dáva do misky. Výborne dopĺňa chuť tejto bohatej polievky. Toto ovocie sa dá použiť takmer všade, len to treba robiť opatrne. Ak šúpete kôru z citróna, nezaháčkujte bielu časť pod šupkou – chutí horko.

Použite syr

Nemať rád syr je prakticky zločin. Existuje toľko rôznych príchutí, že si len musíte nájsť tú svoju. syr, mäkký syr, tvrdý syr, niva ... Môže sa použiť ako hlavná ingrediencia alebo ako korenie. Vo všeobecnosti sa bez syra len ťažko zaobídete.

Soľ so sójovou omáčkou

Určite vyskúšajte varenie so sójovou omáčkou. Ak máte radi ázijskú chuť jedál, bude to jednoducho skvelé.

Po prvé, sójová omáčka dokonale zvýrazňuje chuť zeleniny, mäsa a rýb.

Po druhé, ak máte radi sójovú omáčku, môžete si ingrediencie pripraviť vopred a potom v priebehu niekoľkých minút pripraviť skvelú ryžu so zeleninou a morskými plodmi, ramen, udon s vývarom atď. Sójová omáčka spojí ingrediencie do jedného chutného jedla.

Ak milujete a viete variť s sójová omáčka, skús niečo uvariť aj s miso pastou.

Spoznajte priateľov s rovnakými záujmami

S akým nožom krájať mäso a čím - chlieb? Je normálne, že je vývar pokrytý hustou penou? čo s tým robiť? Aký by mal byť normálny krém? Tieto a ďalšie otázky, ktoré sa pri varení nevyhnutne objavia, treba niekomu položiť. Odpovede môžete hľadať na internete. Ale je lepšie, ak máte rovnako zmýšľajúcich ľudí - priateľov, ktorí sa chcú naučiť variť. Ako variť sa môžete naučiť aj z kníh, návodov a videí. Ale lepšie je mať „spoločníka v nešťastí“ a spoločne sa učiť tajomstvá varenia.

Mnoho ľudí sa chce naučiť variť, ale netušia, z ktorej strany sa k tejto záležitosti postaviť. Jedlá, ktoré sú komplikovanejšie ako praženica a halušky, sa zdajú byť nedosiahnuteľným vrcholom, ku ktorému sa doplazí len málokto, kto má buď kuchársky talent, alebo neskutočnú trpezlivosť. Preto je často potrebné vidieť ľudí, ktorí zvládli viacero základné recepty(napríklad, kurací bujón a kotlety) a používajú ich celý život. S malé variácie... Výsledkom je, že jedlo je jednotvárne, a teda nie veľmi zdravé.

Ale v skutočnosti je veľmi ľahké naučiť sa variť od začiatku. Hlavná vec je mať túžbu. A nebojte sa, že v kuchyni strávite príliš veľa času. Je veľa jedál, ktorých príprava zaberie minimum času a zároveň sú chutné.

Kde začať

Mali by ste začať tým najjednoduchším. Ale chutné. Rozhodne chutné! pretože chutné jedlo varené vlastnými rukami je stimulom pre ďalšie kulinárske výkony. A potom, prečo sa trápiť v kuchyni, strácať drahocenný čas, ak neuvaríte niečo chutné?

Prvý krok je teda jednoduchý: navštívte webovú stránku o varení a pozrite si recepty. Na začiatok môžete odporučiť rôzne pečené sendviče, pita rolky s rôzne výplne, rôzne šaláty, ale aj jedlá z rýb – väčšina týchto jedál sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Najlepšie je vybrať lokalitu, kde sú recepty krok za krokom s fotkou - prehľadnosť vždy urýchlila a uľahčila učenie. Čo je na takýchto receptoch výhodné: vždy sa môžete uistiť, že všetko vyzerá správne. Okrem toho sú podrobnejšie a zrozumiteľnejšie ako bežné, čo je veľmi dôležité, keď sa učíte variť od začiatku.

Odporúča sa tiež zoznámiť sa s potrebnými armatúrami a armatúrami, ktoré výrazne uľahčujú život v kuchyni: odšťavovače, mixéry atď. Zvyčajne existujú články s popisom všetkých týchto kuchynských pochúťok, pomocou ktorých sa môžete rozhodnúť, čo presne potrebujete a ako si vybrať, čo potrebujete.

A ešte jedna nuansa, ktorú by mal zvládnuť začínajúci kuchár: výber ingrediencií. Dobré a kvalitné jedlo je polovica úspechu varenia chutné jedlá... Mäso, ryby, zelenina a ovocie – všetko má svoje malé tajomstvá, ktoré musíte poznať. Vedeli ste napríklad, že nie každá bravčová masť je vhodná na solenie? A nie každá odroda uhoriek je vhodná na nakladanie? Po oboznámení sa s týmito tajomstvami môžete bezpečne prejsť k hlavnej veci: k vareniu.

Povinný program

Povinný program je to, čo sa musíte naučiť variť, čo nesmie chýbať na stole v každej domácnosti, jedlá, ktoré zasýtia, ale aj zdravie.

Pri zostavovaní takéhoto povinného programu treba myslieť na vyváženú stravu. To znamená, že zoznam jedál by nemal obsahovať len mäsité jedlá (veď aj mäso sa rýchlo naučíte vyprážať, ale to vám nepridá na zdraví, ale naopak), ale aj zeleninové, rybie, rôzne polievky a pod. bujóny.

Začíname s najjednoduchšími a najchutnejšími receptami.

Čo sa týka zeleninové jedlá, je jednoduchšie vymyslieť niečo jednoduchšie ako zeleninové šaláty. Paradajky, kapusta, uhorky so zakysanou smotanou, majonéza, rastlinný olej - jednoduchšie môžu byť iba miešané vajcia, a to aj podmienečne, pretože je potrebné ich kontrolovať počas procesu vyprážania. Do takýchto základných jednoduchých šalátov môžete pridať rôzne prísady, napríklad k paradajkám je skvelý syr, Paprika atď.

Napodiv, aby jednoduché šaláty Na každú sviatočnú hostinu sa hodí aj stoličný šalát, ktorý sme zvykli nazývať „Olivier“. Všetko, čo potrebujete, je zamiešať nádobu konzervovaný hrášok s na kocky nakrájanými varenými zemiakmi, nadrobno nakrájaným vajcom, nakladaná uhorka a varená klobása (namiesto klobásy môžete použiť varené hovädzie mäso). Všetka táto radosť je dochutená majonézou, ozdobená petržlenovou vňaťou - a teraz máte vynikajúcu sviatočný šalát s minimom času a úsilia, ľahko sa pripravuje.

Najľahší rybie jedlo- Vyprážané ryby. V skutočnosti všetko, čo je potrebné, je ponoriť ryby do osolenej múky a rozložiť porcií na horúcej panvici s rastlinným olejom. A, samozrejme, nezabudnite otáčať, kým sa na kúskoch ryby nevytvorí lahodná zlatá kôrka.

Po zvládnutí Vyprážané ryby, môžete začať používať ďalšie zložité recepty, napríklad ryba v cestíčku, ryba zapečená so syrom a majonézou a pod.

Čo sa týka polievok, takmer všetky polievky sú mäsový vývar ochutené nejakým druhom cereálií, zemiakmi a pod. Mäsový vývar sa robí celkom jednoducho: porciované kúsky mäsa alebo hydiny sa dajú do hrnca s studená voda, pridáva sa tam aj cibuľa, mrkva, soľ, korenie - a všetko toto šťastie sa varí, kým nie je mäso pripravené. Penu z času na čas odstráňte! Ako vidíte, všetko je jednoduché a bez veľkých problémov.

Rôzne mäsité jedlá tiež nie sú ťažké. Napríklad pri varení plnenej kapusty je hlavnou vecou naučiť sa naparovať hlávku kapusty, aby ste mohli zabaliť mleté mäso do listov. Čo sa týka mletého mäsa, pre začínajúcich kuchárov je lepšie kúpiť si hotové v obchode, dochutiť korením podľa chuti. No, neskôr si môžete vyrobiť mleté mäso sami. Mimochodom, mleté mäso je jedinečná ingrediencia, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne jedlá, od rezňov a mäsových guľôčok až po lula kebab.

Povinným programom sú aj jedlá zo zemiakov. Najviac jednoduché možnosti: vyprážané zemiaky, varené zemiaky, zemiaková kaša. A rôzne slasti sa dajú zvládnuť aj neskôr.

No a posledným dotykom je kaša. Kaša ako príloha k mäsové jedlá a tiež ako nezávislé jedlá... Kaše s ovocím a zeleninou, sladké a pikantné kaše. Možností je veľa. No, spôsoby varenia sú najjednoduchšie. A čo je najdôležitejšie, sú spoľahlivé.

Po získaní tucta alebo viacerých základných receptov, ktoré ste s istotou zvládli, môžete pristúpiť k ľubovoľnému programu.

Voľný program

Bezplatný program je čokoľvek, čo si dokážete predstaviť. Všetko, čo ste kedy chceli vyskúšať. Je teda čas opäť nahliadnuť do kulinárskych stránok. Nájdete tam veľké množstvo receptov, medzi ktorými určite nájdete tie pravé. Medzitým budete hľadať, uvidíte aj popisy takých jedál, o ktorých ste nikdy ani nepočuli, no spôsobia zvýšené slinenie. Je teda čas naučiť sa variť ďalej.

Tu namiesto toho vyprážané mäso môžete zvládnuť rôzne kotlety - kotlety len tak, kotlety so syrom, majonézou, sušenými slivkami, dokonca aj ananásom! Namiesto varené kura- pečené kura, plnené, na fľaši a pod. Exotika iných národov ako pilaf a barbecue.

Vo voľnom programe sú aj rôzne palacinky a palacinky, nátierkami počnúc a palacinkami s rôznymi náplňami končiac.

Ak ste do tejto chvíle získali také zariadenia, ako je multivarka a pekáreň chleba, venujte pozornosť receptom na multivarku a pekáreň na webovej stránke kuchára. Budete milo prekvapení a vaša rodina bude veľmi šťastná.

Výtvarný program

Súčasťou umeleckého programu sú jedlá na sviatočný stôl. V podstate slávnostný stôl môžu byť pokryté bez toho, aby ste sa uchýlili k špeciálnym pôžitkom. Hodia sa aj jedlá z povinného programu s príslušným dizajnom (napríklad šalát v elegantnej šalátovej mise a bohato zdobený bylinkami). Napriek tomu chcem hosťom ukázať niečo výnimočné. A nielen pre hostí, pretože stôl je súčasťou sviatku a na vytvorenie sviatočnej nálady na ňom musí byť niečo výnimočné, iné ako to každodenné.

A v tomto prípade pomôže kulinárske miesto. Poskytuje potrebné recepty a pri použití receptov s foto krok za krokom dokonca bude možné si vopred predstaviť, aké bude vybrané jedlo a ako ho možno ozdobiť, aby bolo ešte veľkolepejšie.

Okrem sviatočných jedál je súčasťou umeleckého programu aj rôzne pečivo, od torty až po sladké buchty. Tu sa to hodí. Uvaríte v nej veľa rôznych múčnych jedál a nepotrebujete na to ani špeciálne kuchárske znalosti. Recepty na chlieb by sa mali tradične brať na kulinárskom mieste a nepoužívať štandardné recepty uvedené v návode na použitie - nie sú vôbec zaujímavé.

Urobte prvý krok – každá cesta začína ním. A pred vami sa otvoria nádherné obzory. dobrú chuť! A vitajte na stránke o varení!

Aby ste sa naučili variť, musíte si precvičiť niekoľko základných techník varenia. Vyprážať, variť a dusiť vie takmer každý. Teraz skúste niečo uvariť pomocou týchto metód:

Steer-fry. Veľmi rýchle praženie. Musíte naliať trochu oleja, rozložiť ho na panvicu, počkať, kým sa zahreje, a vhodiť do nej pripravené jedlo. Stir-fry zahŕňa neustále miešanie. Niekedy môžete pridať špeciálne omáčky (takúto omáčku je ľahké nájsť - na obale bude uvedené, že ide o praženicu).
Pečenie. Ideálny spôsob varenia zeleniny. Nevyžaduje si to žiadne zručnosti: zeleninu musíte vložiť na panvicu alebo na plech, osoliť, posypať obľúbenými bylinkami a korením, pridať olej a vložiť do predhriatej rúry. Ťažkosti spočívajú iba v odstránení plechu na pečenie včas.

Annie / Flickr.com

Karamelizácia. Kríženec medzi pražením a chradnutím. Zdĺhavý proces, ktorý pomáha vytiahnuť cukor z potravín (ako je cibuľa alebo mrkva) a premeniť ho na karamel. Hotový výrobok má sladkastú chuť, tmavú farbu a silnú vôňu. Na čo slúži táto technika? Pomáha vám zlepšiť chuť bežných jedál alebo ich použiť na vytvorenie nezvyčajných jedál. Napríklad karamelizovanú cibuľku môžete použiť ako prísadu do omáčky na steaky, plnku do koláčov alebo základ slávnej francúzskej polievky.

Preštudujte si ingrediencie

Prečo je varenie také cool? Pretože je to veľmi zábavné a zaujímavé. Zabavte sa – skúste nájsť päť rôznych spôsobov, ako variť kura so zeleninou. Ukázalo sa, že môžete pripraviť cestoviny, uvariť polievku, zapiecť všetko spolu, pripraviť guláš alebo smažiť na tenké plátky ázijským spôsobom.

Naučte sa tiež niekoľko win-win kombinácií. Urobiť z nich jedlo bez chuti bude dosť ťažké.

Ryba a citrón. Kombinácia, ktorú možno použiť na vyprážanie, pečenie a akýkoľvek iný spôsob prípravy rýb.
Paradajky, cesnak, paprika, syr. Prvé tri ingrediencie sú ideálne do polievok, omáčok, duseného mäsa a pečiva. Je zrejmé, že cestoviny alebo pizzu z prvých troch ingrediencií dokonale dopĺňa syr.

Esimpraim / Flickr.com

Vajcia a slanina, zelenina a slanina. Faktom je, že samotná slanina je málo zaujímavým produktom. Má však charakteristickú jasnú chuť. Skombinujte ho s miešanými vajíčkami pre dokonalú rovnováhu. To isté platí pre zeleninu. Slanina im dodáva údenú chuť, robí ich chutnejšími a bohatšími.
Melón a šunka.Šalát, ktorý má plátky sladkého a aromatického melóna a plátky lahodnej šunky, nemôže byť zlý. Môžete pridať aj zrelé figy. Existuje spôsob, ako túto kombináciu jedál ešte vylepšiť: zapiť pohárom dobrého vína.
Hydina a ovocie (kuracie mäso a pomaranč, kačica a jablká). Mäso nie je potrebné obkladať zo všetkých strán ovocím napodobňujúcim kornútok. Buďte kreatívni: pridajte pomarančovú kôru do marinády; Pripravte pre vtáka jablkovú omáčku. Neboj sa. Ukáže sa to jednoznačne chutné.

Naučte sa používať korenie

Na zeleninu

Čierne korenie, cesnak, rozmarín.
Čierne korenie, cesnak, kôpor, chren, zeler.
Čierne korenie, červená paprika, cesnak, kôpor, petržlen, chren.

Susy Morris / Flickr.com

Na mäsové jedlá

Aníz, koriander, kôpor, muškátový oriešok, biele korenie, paprika.
Fenikel, zeler, kardamón, cibuľa, biele korenie.
Nové korenie, čierne korenie, klinčeky, zázvor, cibuľa.

Na polievky

Majorán, mäta, rozmarín, šalvia, saturejka, tymian.
Zeler, majorán, petržlen, slaná, bazalka.
Všetky druhy garni kytíc: francúzske, nemecké, anglické.

Naučte sa používať citrón

Použite syr

Nemať rád syr je prakticky zločin. Existuje toľko rôznych príchutí, že si len musíte nájsť tú svoju. Syr, mäkký syr, tvrdý syr, niva ... Môže sa použiť ako hlavná ingrediencia alebo ako korenie. Vo všeobecnosti sa bez syra len ťažko zaobídete.

Soľ so sójovou omáčkou

Určite vyskúšajte varenie so sójovou omáčkou. Ak máte radi ázijskú chuť jedál, bude to jednoducho skvelé.

Po prvé, sójová omáčka dokonale zvýrazňuje chuť zeleniny, mäsa a rýb.

Ak milujete a viete variť so sójovou omáčkou, skúste si uvariť niečo aj s miso pastou.

Spoznajte priateľov s rovnakými záujmami

Chlapci, vložili sme dušu do stránky. Vďaka za
že objavíš túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám na Facebook a V kontakte s

Cesta k srdciam celého ľudstva, nielen mužov, vedie cez žalúdok. Preto stránky zhromaždili pre vás 15 jedál, ktoré by bolo skvelé vedieť variť odborne. Môžu sa stať vašimi typickými jedlami a vaša rodina vám za to bude len vďačná. Dobrú chuť!

Cestoviny so syrom

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Roztopte na omáčku maslo(1/2 bal.), pridáme 4 polievkové lyžice múky, celé vyšľaháme, pridáme asi 2,5 hrnčeka mlieka alebo smotany a opäť vyšľaháme. Pridajte korenie, šľahané žĺtky(2 kusy) a strúhaný mäkký syr. Položte omáčku na mierny oheň na niekoľko minút, občas premiešajte. Cestoviny prelejte omáčkou a vložte do rúry na 10 minút alebo do zlatista. Po uvarení môžete pokrm posypať zvyšným strúhaným syrom.

Talianska omeleta frittata

Predhrejte rúru. Zmiešajte 8 vajec, 1/4 šálky mlieka, soľ a korenie vo veľkej miske. Odložte bokom.
Na liatinovej panvici na strednom ohni opečte 3 plátky slaniny. Pridajte k nim 1/2 nakrájanej cibule, šálku cherry paradajok a hrsť listov karfiolu alebo mangoldu. Varte asi 30 sekúnd, potom nalejte vaječnú zmes do panvice. Navrch posypeme strúhaným syrom. Najprv podržte omeletu na sporáku 30 sekúnd a potom ju vložte do predhriatej rúry a pečte 10 minút.

Perfektné kura v rúre

Na uvarenie dokonalého kurčaťa v rúre potrebujete iba tri ingrediencie: korenie, soľ a samotné kura. Najprv musíte mäso dosiahnuť izbová teplota... Neumývajte svoje kura pod vodou - všetky možné baktérie zabije vysoká teplota v rúre. Predhrejte rúru na 230°C. Na sušenie vonkajšej a vnútornej strany kurčaťa použite obrúsky. Dobre osolíme a okoreníme – a zvnútra. Pevne uviažte kurča, začnite pri nohách. Potom posypte zvyšným korením a soľou a vložte do predhriatej rúry na 50-60 minút. Počas celej tejto doby ho neodstraňujte ani nemažte olejom. Po uplynutí požadovaného času kura vyberte a nechajte 15 minút odpočívať. Až potom môžete začať odstraňovať niť a pripravovať mäso na podávanie.

Pečená zelenina

Predhrejte rúru. Všetku zeleninu spolu zmiešame: 1 veľkú hlávku brokolice, nakrájanú cuketu, šálku cherry paradajok, 3 mrkvy nakrájané na kolieska, šampiňóny. Pridajte k nim 1/4 šálky olivový olej, 2-3 lyžičky soli a čierneho korenia. Zeleninu rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú porciu zeleniny pečieme 35-40 minút, pričom ju vyberieme z rúry a každých 15 minút premiešame.

Vyprážaný syrový sendvič

Vytvorte 2 plátky sendvičového chleba, 2 plátky masla, 2 plátky syra a soľ. Na panvici na miernom ohni roztopte 1 kus masla. Chlieb opečte na jednej strane a jemne ním pohybujte po panvici. Chlieb vyberte z formy, na jeden kus položte plátky syra a naň druhý kúsok tak, aby opečené strany chleba boli vnútri. Na panvici znova rozpustite maslo a opečte sendvič z oboch strán na miernom ohni, jemne ho posúvajte po panvici, aby ste zabránili pripáleniu.

Kakaové sušienky

Predhrejte rúru na 160°C. Zmiešajte 10 polievkových lyžíc (140 g) masla, 1/4 šálky (250 g) cukru, 3/4 šálky a 2 polievkové lyžice prírodného kakaa a 1/4 čajovej lyžičky soli v stredne teplu odolnej miske a položte na panvicu s pomalým varením. za občasného miešania vodou, kým sa maslo neroztopí. Vyberte misku a odložte na chvíľu. Do zmesi pridajte vanilku a 2 veľké vajcia a intenzívne miešajte. Keď je zmes hladká, pridajte múku a premiešajte, potom cesto vyšľahajte drevenou varechou alebo gumenou varechou. Cesto pečieme v rúre 20-25 minút, ochladíme a nakrájame na 16 alebo 25 štvorcov. Podávame s čerstvým ovocím.

Perfektný steak

Vyberte steak z chladničky 45 minút pred varením a dôkladne osušte papierovými utierkami. Dochuťte soľou a korením a nechajte ešte 45 minút odpočívať, aby mäso malo izbovú teplotu. Umiestnite liatinovú panvicu na vysokú teplotu. Steak opäť osušte papierovými utierkami. Do panvice pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Vložte steak do panvice. Nechajte steak vypnutý 2 minúty bez toho, aby ste sa ho dotkli. Po 2 minútach otočíme a opečieme z druhej strany. 8 minút (pre hrubší kus mäsa) alebo 6 minút (pre menší kus) pokračujte v otáčaní steaku každé 2 minúty, kým nedosiahne vnútornú teplotu 65-70 °C. Potom pridajte do panvice 3 lyžice masla. Keď je takmer roztopený, pridajte do panvice 5 vetvičiek tymiánu. Potom mäso polejeme rozpusteným maslom, otočíme a postup zopakujeme. Steak vyberte z panvice, nechajte 10 minút odpočívať, nakrájajte a podávajte.

Guacamole

Vložte 5-6 kusov rastlinný physalis alebo zelených paradajok v mixéri, pridajte 1/4 šálky nasekaného koriandra, 1 veľký strúčik cesnaku nasekaný nahrubo, 1/4 bielej cibule, 2 čili papričky, 1 polievkovú lyžicu čerstvej limetkovej šťavy a 1/2 čajovej lyžičky jemnej soli. Zmiešať. Potom do zmesi pridajte dužinu z avokáda a znova rozmixujte do hladka. V prípade potreby pridajte trochu vody a podávajte.

Cestoviny s paradajkovou omáčkou

Uložíme čerstvé paradajky nakrájané a olúpané, príp konzervované paradajky do hrnca pridajte 5 lyžíc masla, 1 stredne ošúpanú cibuľu nakrájanú na polovice a soľ. Varte na veľmi miernom, ale stálom ohni 45 minút, alebo kým omáčka nezhustne, za občasného miešania. Cestoviny uvaríme, prelejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom.

Vyprážané zelené

Dôkladne umyte zeleň - vyberte si, čo sa vám páči. Tento recept používa kapustnica, horčičné listy, mangold. Predhrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, nakrájanú cibuľu, jemne nasekaný cesnak a duste, kým cibuľa nezmäkne. Potom začnite pridávať bylinky a na urýchlenie procesu varenia môžete pridať trochu vody. Keď sú bylinky hotové, ozdobte ich orieškami, pokvapkajte citrónovou šťavou a podávajte.

Nadýchané palacinky

Najprv si musíme rozbiť 3 vajcia a opatrne oddeliť bielky od žĺtkov, bielky vyšľahať so štipkou soli. Aby sa bielka lepšie šľahali, vajcia by sa mali brať studené.
Potom zmiešame žĺtky so škoricou, cukrom, vanilkou a sódou bikarbónou, všetko metličkou vyšľaháme a po častiach pridávame 2 hrnčeky 10% smotany a 2 hrnčeky múky. Cesto vymiesime do hladka. Vyšľahaný sneh z bielkov jemne spojíme s cestom.
Naberačkou nalejeme do stredu dobre rozohriatej panvice porciu cesta - také množstvo, aby sa placky neroztekali a zostali priemer 10-12 cm.. Placku opečieme z oboch strán. Podávame s medom, javorovým sirupom alebo džemom.

Zemiaková kaša

Na miernom ohni uvarte asi 8 malých zemiakov. V miske s mixérom zmiešame 1/2 lyžičky soli, korenia, cesnakový prášok 1/2 šálky kyslej smotany, 1/2 šálky strúhaný syr a 1/4 šálky nesoleného masla. Uvarené zemiaky pridajte do misy s ostatnými ingredienciami a miešajte na strednej rýchlosti, kým nebudú krémové. Podávajte.

Pečený losos s cesnakom a horčicou

Predhrejte rúru na 230°C. V malej miske zmiešajte 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate, 2-3 strúčiky cesnaku, 1/2 lyžice dijonskej horčice, 1/2 lyžičky soli, 1/8 lyžičky korenia, 1/8 šálky olivového oleja a 2 lyžice. citrónová šťava... Na plech položte 4 plátky filé z lososa, hojne ich posypte omáčkou a navrch položte kolieska citróna. Pečieme 12-15 minút.

Dusené hovädzie

Vo veľkej miske zmiešajte 1/4 šálky múky, soľ a korenie. Hovädzie mäso zbavíme prebytočného tuku a šliach a nakrájame na kocky. Mäso dáme do múky, premiešame a odstavíme.
Na hustej panvici rozpustíme maslo. Odstráňte prebytočnú múku z mäsa a pridajte ju do panvice. Varte 4-5 minút.
V hrnci zmiešame cibuľu, korenie, soľ, rajčinová pasta a dusíme 2 minúty. Pridáme zvyšnú múku a za občasného miešania opäť povaríme 1 minútu. Pridajte suché červené víno a varte, kým zmes nezhustne, asi 3 minúty.
Potom vložte mäso do hrnca so zmesou, pridajte vývar, bobkový list, tymian a premiešajte. Zvýšte teplo na maximum a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu.
Nakrájajte mrkvu, zeler, zemiaky a pridajte ich do hrnca. Všetko dusíme na miernom ohni za občasného miešania, kým zelenina a mäso nezmäknú.
Odstráňte mäso z tepla, pridajte zelený hrach a slúžiť.

Pravdepodobne ste už viackrát počuli, že varenie si vyžaduje špeciálny talent a ak ho nemáte, je lepšie ho nebrať, aby ste zbytočne neprekladali jedlo. Počuli ste a uverili? A odvtedy sa vaším hlavným kulinárskym úspechom stali halušky, ktoré kedysi nestihli ujsť ani stráviť a zároveň boli primerane osolené? Tak na to zabudni. Každý, úplne každý sa môže naučiť dobre variť. Preto bez toho, aby sme strácali čas prázdnymi pochybnosťami, začíname sa učiť. Niekoľko jednoduchých odpovedí na otázku "ako sa naučiť chutne variť?" - pred tebou.

Prvým a hlavným pravidlom je, že proces by mal byť príjemný. Nedovoľte, aby sa varenie stalo rutinou a nudou. Musíte variť s nadšením, potom bude výsledok zodpovedať. Mimochodom, nálada šéfkuchára v momente, keď tvorí obed, sa prenáša na každého, kto potom tento obed zje. Preto je lepšie nezačínať s varením, keď ste mimo.
Aby varenie nebolo nudné povolanie, môžete si predstaviť, že ste napríklad čarodejnica, ktorá varí špeciálny elixír, ktorý sa vydáva za obyčajné jedlo, alebo niečo iné - zapnite svoju fantáziu. Pustite si svoju obľúbenú hudbu, tancujte, varte – je to veľmi vzrušujúci zážitok.
Ďalším krokom bude organizácia pracoviska. Keďže premýšľate o tom, ako sa naučiť variť, existuje podozrenie, že teraz to budete robiť často, jediná otázka je - na čom? Stará panvica, pripálené hrnce a tupé nože vám budú zlými pomocníkmi. Ale malý kuchynský robot a hrubostenné riady v spojení s novou nepriľnavou panvicou prídu vhod.
Teraz sa rozhodneme, ktoré jedlo začneme vytvárať. Samozrejme, chcem sa okamžite naučiť piecť viacposchodové koláče alebo napchávať šťuku. Ale to by bolo lepšie nechať na neskôr. Udržujte svoje prvé kurzy veľmi jednoduché. Mimochodom, na internete ich dnes nájdete neskutočne veľa jednoduché recepty... Budete prekvapení, aká jednoduchá je príprava niektorých jedál. Najmä šaláty, začnite s nimi, pretože sa chcete naučiť rýchlo variť. Keď si zvyknete na jednoduché jedlá, bude oveľa jednoduchšie pokračovať. Koniec koncov, hlavný cieľ vašej prvej kulinárske zážitky- pochopiť, že je možné naučiť sa variť jedlo. A vpredu na vás čakajú ďalšie a ďalšie úspechy.
Jedným z tajomstiev chutného jedla je kvalitné jedlo. Súhlasíte, je ťažké urobiť niečo nepožívateľné z lahodných surovín. Preto si pri nákupe vyberajte len to najlepšie. Umeniu pripraviť neuveriteľné jedlo „z ničoho“ sa naučíte neskôr. A nezabudnite: všetko jedlo by sa malo pred varením dôkladne umyť.
Nikam nechoď. Položiť jedlo na sporák a robiť iné veci je sotva dobrý nápad. Jedlo je usporiadané takto: stojí za to sa od neho na chvíľu vzdialiť a začne utekať, horieť, - vo všeobecnosti sa správať nevhodne. Takže pri varení si nájdite niečo, čo by ste mohli robiť v kuchyni a zostaňte tam. Dôležité je sledovať aj to, koľko mäsa treba dusiť, koľko zeleniny vyprážať. Vyberte si recepty s podrobnými pokynmi a prísne ich dodržiavajte.
Nebojte sa experimentovať. Ak už máte za sebou tucet vlastnoručne pripravených obedov a večerí, môžete začať pridávať do receptov niečo vlastné. Ako inak sa zrodí vaše „podpisové“ jedlo? Koniec koncov, keď ste sa zaujímali o to, ako sa naučiť variť, celý život ste sa nechystali len nasledovať recepty iných ľudí.
Použite korenie. Sady korenín pre každý vkus a pre každú príležitosť sa teraz predávajú v obrovských množstvách a štipka papriky môže dať úžasná chuť akékoľvek jedlo. Ich použitie je jednoduché – pri každej koreniacej zmesi je väčšinou napísané, na aké jedlo sa má použiť. Vyhnite sa len tým, ktoré používajú zvýrazňovače chuti. Sú veľmi nezdravé a vedú k nadmernej hmotnosti. Nechajte tento druh "domáceho jedla" zostať na televíznych obrazovkách, neprenášajte ho na taniere - vaše a blízkych. Našou úlohou je predsa naučiť sa variť nielen chutné, ale aj zdravé jedlá.
Nie je to o nič menej dôležité ako naučiť sa dobre variť, naučiť sa to krásne prezentovať. Vynikajúce meno, krásne naservírovaný stôl, „listy“ z kôpru, „kvety“ zo zeleniny – a teraz jednoduché, vo všeobecnosti jedlo vyzerá ako kuchárske majstrovské dielo... dokonale!
Najčastejšie sa medzi dievčatami z nejakého dôvodu objavuje otázka „ako sa naučiť chutne variť“. Zvyčajne sa to stane, keď sa v živote objaví zvláštny muž, ktorého naozaj chcete chutne nakŕmiť. Ak je to aj váš prípad, existuje malý trik. Stačí zistiť, čo má rád. Ak váš priateľ uprednostňuje grilované mäso, dokonca aj to najchutnejšie na svete zeleninový šalát ho nepresvedčí o vašich kulinárskych schopnostiach (pokiaľ to, samozrejme, nie je ozdoba šťavnatého kotleta). Ak od detstva nenávidí mušle, potom je nepravdepodobné, že ocení morské plody zapečené so syrom. Je to jednoduché – pozrite sa, čo si objednáva v kaviarni alebo reštaurácii a naučte sa to variť. Dve alebo tri jedlá - a vy najlepší kuchár vo svete!
Cesty k mužským srdciam sú najspletitejšie a možno naše prababičky preháňali úlohu žalúdka vo vzťahoch. Ale schopnosť variť nebude nikdy zbytočná. A čo je najdôležitejšie, je to také jednoduché a dokonca zábavné.

V neposlednom rade. Začni teraz. Môžete si prečítať stovky odporúčaní a tisíce receptov, ale naučiť sa variť skvele sa dá len neustálym cvičením.