Je možné sušiť cesnak na zimu. Ako správne sušiť cesnak doma

03.10.2020

Ukazuje sa, že cesnak je drahé potešenie. Jeho priemerná trhová cena nie je v žiadnom prípade nižšia ako drahá. exotická zelenina a ovocie. Mnoho letných obyvateľov, ktorí poznajú nenáročnosť rastliny, sa pokúšajú pestovať a pripraviť úrodu na zimu sami. Je teda čas naučiť sa sušiť cesnak a určiť vlastnosti jeho skladovania.

Je ťažké si predstaviť národnú ruskú kuchyňu bez cesnaku

Vlastnosti zberu

Zdravo vysušená zem je kľúčom k úspešnému zberu cesnaku. Zalievanie pôdy sa spravidla zastaví asi 2-3 dni pred plánovaným zberom. Cesnak sa jednoducho vytiahne (vykope) z pôdy. V tomto prípade možno zberové práce považovať za dokončené.

Teraz musíte odstrániť najvrchnejšiu vrstvu šupky, aby ste odstránili nečistoty a hrudky zeme. Zároveň je nemožné úplne odhaliť zuby.

Dôležité! Cesnak po vydlabaní je zakázané umývať, inak hrozí, že skončí s plesnivým produktom.

Spôsoby prípravy cesnaku na skladovanie

Rastlina vykopaná po úplnej zrelosti sa suší niekoľkými spôsobmi:

v izbe
vonku na slnku
v rúre
v elektrickej sušičke.

V tomto prípade môžu byť hlavy cesnaku sušené celé, alebo sa môžete zaoberať spracovaním iba strúčikov. Zvážme všetky spôsoby.

Sušenie v interiéri

Cesnak umiestnite v jednej vrstve do suchej, dobre vetranej miestnosti. Nestrihajte stonky, listy a korene. V konečnom dôsledku budeme môcť určiť stupeň pripravenosti klinčekov na následné skladovanie podľa ich stavu. Doba schnutia je približne 1 mesiac. Jednotné sfarbené a krehké listy sú signálom, že úroda je pripravená na ďalšie spracovanie.

Je čas odrezať korene, ustúpiť asi 0,3 cm od hlavy a tiež sa zbaviť vrcholov, pričom od stonky zostane asi 3-5 cm.

Hotový výrobok vložíme do škatúľ a odložíme na povalu alebo do pivnice.
Mimochodom, mnohí ľudia radi skladujú sušený cesnak vo zväzkoch podobných cibuli. Ako sa vám páči táto možnosť?

Sušenie vonku

Pri sušení cesnaku na ulici nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Algoritmus akcií je podobný tomu, ktorý je opísaný vyššie.

zozbieraná úroda sa neumýva
rastliny sú položené na drevenom alebo akomkoľvek inom povrchu v jednom rade
v procese sušenia sa cesnak prevráti a v noci (v prípade nepredvídaných zrážok) sa vyberie do miestnosti.
sušené stonky a korene sa odrežú, pričom sa dodrží pomer 3-5 cm a 0,3 cm
cesnak sa odoberie do špajze alebo na iné miesto vopred pripravené na jeho uskladnenie.

Sušenie v rúre

Gazdinky si zvykli sušiť cesnak v klasickej rúre. Navrhujú nasledujúci spôsob:

strúčiky cesnaku olúpeme z tvrdej šupky, umyjeme, nakrájame na pláty (okvetné lístky) hrubé asi 1 mm
prikryte plech na pečenie Potravinová fólia alebo fólie
na pripravenú plochu položíme nasekaný cesnak v 1 rade
pošlite plech na pol hodiny do rúry a nastavte teplotu na 50 ° C.

Po uplynutí stanoveného času sa vychladnutý sušený cesnak vyberie do nádoby s utesneným vekom.

Dôležité! Pripravovaný výrobok musí byť neustále monitorovaný, inak vyhorí a získa škaredý hnedý odtieň.

Cesnak v elektrickej sušičke

Zber aromatických korenín na zimu je možné vykonať pomocou elektrickej sušičky. Klinčeky sú vopred olúpané, nakrájané na krúžky alebo polovičné plátky a narezané na podnosy elektrickej sušičky. Doba tepelného spracovania výrobku trvá v priemere 5 - 18 hodín a závisí od typu domácich spotrebičov.
Na získanie granulovaného cesnaku alebo prášku sa sušené okvetné lístky rozomelú mlynčekom na kávu.

Tip: nevyrábajte práškové polotovary dlhšie ako 1 mesiac. Toto korenie sa rýchlo pečie a stáva sa nepoužiteľným. Cesnak skladujte v tanieroch a rozdrvte ho na prášok len v prípade potreby.

Ako odstrániť šupky z cesnaku bez problémov?

Táto otázka je irelevantná pre tých, ktorí ošúpu najviac jednu hlavu, napríklad na šalát. Pri zbere cesnaku na zimu sa však bude musieť olúpať ďaleko od jedného kilogramu. Ak vezmeme do úvahy, že z 2,5 kg surovín sa získa v priemere až 0,5 kg sušeného cesnaku, bude potrebné vynaložiť veľa času a úsilia na prípravné práce.
Čistiaci proces uľahčí čistá voda. Klinčeky musia byť namočené 20-30 minút, potom bez poškodenia prstov odstráňte zmäknutú kožu nožom.

A nakoniec o hotových koreninách

Niektoré ženy v domácnosti radšej sušia cesnak spolu s inou zeleninou. Konečným výsledkom je korenie pripravené na priamu konzumáciu, napríklad na pizzu.

Najskôr nakrájajte umyté paradajky „nie šťavnatých“ odrôd typu „Cream“ na tenké kolieska. V prípade potreby odstráňte vodnaté jadro. Plátky posielame do elektrickej sušičky. Keď paradajky vyschnú, pridajte na voľné miesto tanieriky cesnaku a bazalky. Úplne vysušenú zeleninu a bylinky spolu s cesnakom nasypte do dózy s utesneným uzáverom. Niektoré polevy na pizzu sú hotové.

Na konci témy vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s videom, ktoré podrobne popisuje jeden zo spôsobov sušenia cesnaku v elektrickej sušičke:

Všetky materiály na stránke sú prezentované výhradne na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Cesnak sušený - jedno z najobľúbenejších korenín na celom svete (pozri fotografiu), bez neho nie je možné uvariť takmer žiadne jedlo.

História vzniku cesnaku siaha až do BC, no vtedy sa táto zelenina používala len na liečebné účely.

Skutoční gurmáni a milovníci takéhoto pikantného a pikantného korenia môžu povedať, že cesnak nielenže predčí všetky ostatné koreniny vo aromatických a chuťové vlastnosti, ale obsahuje aj veľké množstvo minerálov, vitamínov a aminokyselín. Niektorí ľudia sú zmätení vôňou cesnaku, ktorá je prítomná po jedle, ale vždy existuje cesta von. Stačí zjesť malé množstvo petržlenu alebo vypiť trochu mlieka a vôňa úplne zmizne.

Na regáloch obchodov môžete vidieť rôzne druhy sušený cesnak. Môže byť granulovaný, mletý a vo forme vločiek. Každý si vyberie možnosť, ktorá sa mu najviac páči.

Kalorický obsah tohto produktu je pomerne vysoký., preto sa neodporúča nadužívať, aby ste si nepoškodili zdravie. Podľa dokumentácie súčasný gost sušeného cesnaku pochádza z roku 1971 a odvtedy neprešiel žiadnymi zmenami. V tabuľke nižšie sú zhrnuté hlavné zdokumentované kritériá pre sušený cesnak.

Indikátor	Granulovaný	Prášok
Vzhľad	Kusy rôznych tvarov a veľkostí
Dôslednosť
Chuť a vôňa	Výnimočne cesnak, žiadne cudzie nečistoty ani pridané pachy či chute
	Odtiene od krémovej po zlatú	Krém

Užitočné vlastnosti a poškodenie zdravia

Priaznivé vlastnosti cesnaku sú plne zachované, keď sa konzumuje surový a môžete ho použiť v rôznych formách na prípravu jedál.

Ale bez ohľadu na to, aký užitočný je cesnak, stále môže byť zdraviu škodlivý. Poďme sa pozrieť na dôvody, prečo je tento produkt kontraindikovaný..

tehotná žena;
ak máte ochorenie pečene alebo obličiek;
s hypertenziou;
s epilepsiou;
ľudia trpiaci astmou, žalúdočnými vredmi.

Aplikácia sušeného cesnaku

Používanie sušeného cesnaku je pomerne rozšírené nielen vo varení, ale aj v medicíne a v bežnom živote. A tiež sa vďaka svojej regeneračnej schopnosti využíva aj v kozmeteológii.

Vo varení

Pri varení sa verí, že sušený cesnak právom patrí na prvé miesto v zozname používaných korenín na varenie. Najdôležitejšie je správne dávkovanie, pretože nadmerné používanie cesnaku môže pokaziť chuť jedla. Sušený cesnak sa najlepšie hodí na mäsové a hydinové jedlá, na prípravu teplých jedál (polievky, boršč), ako aj na želé. Bude nenahraditeľný pre morské plody (krevety, homáre a kraby). Tiež sušený cesnak našiel svoje využitie pri pečení pri výrobe buchiet a chleba: tieto hotové výrobky posypeme cesnakom orestovaným na oleji.

V medicíne

V medicíne sa ukázal aj ako najlepší v boji proti baktériám. Používa sa aj ako dezinfekcia proti cholere, týfusu, záškrtu, malárii, cesnak sa používa pri oneskorenej menštruácii a pri opuchoch nôh. Je nenahraditeľný pri liečbe hnisavých rán, podporuje odstraňovanie bradavíc z ľudského tela, miznutie kurích ôk, je účinný pri bodnutí hmyzom.

Cesnak by ste nemali používať, ak ste náchylní na alergie, trpíte anémiou alebo máte citlivú pokožku.

Doma

V každodennom živote je potrebné zbaviť sa sušeného cesnaku záhradných škodcov ako aj mravce a vošky. Obsahuje organickú zložku, ktorá je pre hmyz smrteľná.

Záhradkári používajú proti voškám napríklad cesnakový nálev. Musíte si vziať pár hláv cesnaku, rozdrviť ich, zmiešať teplá voda a necháme deň odstáť. Potom nálev prefiltrujeme a rastliny niekoľko dní dôkladne rosíme. Tento postup je možné po určitom čase ešte niekoľkokrát zopakovať.

Ako však zabrániť výskytu mravcov, ktorí otravujú nielen vašu záhradu, ale môžu sa objaviť aj v dome? A aj tento problém sa dá vyriešiť. Mravce sa cesnaku veľmi obávajú, jednoducho nemôžu vydržať jeho vôňu, preto, aby ste sa ich zbavili, je potrebné posypať možné miesta ich nahromadenia hojným cesnakom v miestnosti a tiež spracovať podlahové dosky.

V domácich záhradách sa cesnakový prášok nasype priamo do mraveniska, po ktorom sa vaša záhrada úplne zbaví škodcov. Existuje ďalší spôsob, ako sa zbaviť mravcov: na lôžkach musíte rozložiť šípky a strúčiky cesnaku, čo bude tiež účinné.

Najdôležitejšie je, že tento prášok je bezpečný pre zdravie ľudí a zvierat.

V kozmeteológii

V kozmeteológii našlo svoje miesto aj použitie cesnaku. Počas svojho života sa každé dievča alebo žena snaží zachovať svoju krásu. rôzne cesty(chodenie do kozmetického salónu, fyzický tréning). Niekedy si však kvôli určitým okolnostiam nemôžeme dovoliť ísť do salónu znova. A babské rady, ako zlepšiť stav tváre a posilniť vlasy doma, prídu na pomoc každej žene.

Ak máte problematickú pleť (akné, akné), potom vám pomôže cesnaková maska. Ľahko zmierňuje zápal. Pred aplikáciou na tvár si však musíte najskôr otestovať alergickú reakciu (stačí naniesť masku na zápästie na 10 minút, potom opláchnuť vodou, ak nie je začervenanie, môžete ju pokojne aplikovať na tvár).

Na prípravu zmesi podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

jeden vaječný žĺtok;
niekoľko strúčikov cesnaku;
jedna polievková lyžica kapustovej šťavy;
dve čajové lyžičky hustej smotany;
jedna čajová lyžička mandľového oleja;
mrkvová šťava.

Cesnak premiešame a zmiešame so všetkými ostatnými ingredienciami do hladka. Potom polovicu tejto zmesi nanesieme na pokožku a po piatich minútach - zvyšnú zmes a po ďalších piatich minútach si tvár opláchneme vodou. Účinok na seba nenechá dlho čakať.

Cesnakový olej sa používa na ošetrenie vlasov. Posilňuje vlasy, obmedzuje vypadávanie vlasov a tiež dodáva vlasom lesk.

Aby vám vlasy rástli rýchlejšie, musíte zmiešať jeden diel kefíru s dvoma dielmi tohto oleja a naniesť na vlasy. Zabaľte hlavu do vrecka, položte na vrch uterák a nechajte 2 hodiny. Potom vlasy opláchnite vodou.

Ako sušiť a skladovať doma?

Existujú tri spôsoby, ako sušiť cesnak doma pri zachovaní jeho prospešných vlastností a chuti. Nie všetky odrody cesnaku sú však vhodné na sušenie. Najvhodnejšie sú „kreolské“ a „strieborno-biele“, pretože len tie si dokážu naplno zachovať svoju chuť. Vykopávanie cesnaku by sa malo vykonávať iba vtedy, keď je suché počasie a záhony nie sú vopred napojené.

	Postup
V elektrickej sušičke	Strúčiky cesnaku sa musia olúpať, nakrájať na krúžky alebo plátky a umiestniť na podnos so sušičkou tak, aby bol rez hore. Teplota by nemala presiahnuť 60 stupňov, inak zmiznú všetky aromatické vlastnosti a benefity pre ľudský organizmus. Tepelné spracovanie trvá približne 5 až 18 hodín v závislosti od domáceho spotrebiča.
V rúre	Cesnak nakrájame na plátky a poukladáme na plech. Ak nechcete, aby sa zašpinil, položte na plech pergamenový papier a naň nasekaný cesnak. Teplota by mala byť 60 stupňov, dvierka rúry nezatvárajte, ale nechajte ich mierne otvorené, aby sa dovnútra dostal čerstvý vzduch. Čas varenia - 40 minút, zatiaľ čo taniere s cesnakom musíte pravidelne miešať, aby sa nespálili. Potom nechajte cesnak vychladnúť a vložte ho späť do rúry. Celková doba pečenia v rúre je 3 - 6 hodín.
Na slnku	Cesnak by sa mal nakrájať na mesiačiky a položiť na rovný povrch jadrom nahor. Umiestnite do dobre vetranej miestnosti mimo slnečného žiarenia. Vďaka tomu sú zachované všetky užitočné látky. Pravidelne musíte kontrolovať pripravenosť produktu, ale všetko trvá asi dva týždne.

Cesnak je možné sušiť buď celé hlavy, plátky, alebo nasekaný. Ak nemáte čas na výrobu sušeného cesnaku doma, môžete si ho kúpiť za rozumnú cenu v obchodoch. V súčasnosti sa mnohí zaoberajú výrobou tohto korenia ochranné známky a firmy.

Je dôležité vedieť, že sušený cesnak je najlepšie skladovať vo forme prášku nie dlhšie ako mesiac, inak stratí arómu a nutričné vlastnosti a tiež sa stanú nevhodnými pre jedlo.

Hlavnou hodnotou sušeného cesnaku ako korenia na varenie je jeho vôňa. Preto je skladovanie sušeného cesnaku zamerané predovšetkým na zachovanie jeho vône. Pre obsah korenia je najlepšie použiť sklenené nádoby ktoré možno hermeticky uzavrieť. Nádobu s korením je vhodné nechať na chladnom a suchom mieste.

V dôsledku toho môžeme konštatovať, že sušený cesnak je užitočný nielen pri varení ako korenie, ale používa sa aj v iných oblastiach ľudskej činnosti.

Pritisol dlaň na hlavičku cesnaku a rozmrvil sa na pažítku. Ak chcete ľahko odstrániť kožu zo zuba, musíte na zub tlačiť bočnou stranou noža, kým sa šťava neuvoľní. Keď bol všetok cesnak olúpaný, pomocou krájača zeleniny ho nakrájali na malé kocky a potom ho položili na podnosy sušičky.

Z 2,5 kg cesnaku sa ukázalo:
2,3 kg (92%) - rafinovaný produkt
0,2 kg (8 %) - odpad.

Cesnak sa sušil 25 hodín pri teplote +50 °C na 5 podnosoch.

Ukázalo sa, že 1 kg sušeného produktu.
Zmrštenie 2,3 krát.

Príprava cesnakového prášku

Po niekoľkonásobnom prejdení sušeného cesnaku cez dýzu mlynčeka v mlynčeku na mäso a preosiatí cez sito sa sušené kocky zmenili na prášok.

Takýto prášok sa pridáva do mäsové jedlá, šaláty, polievky.
Cesnakový prášok má antiseptické, antibakteriálne a antihelmintické vlastnosti.

Cesnak patrí medzi všestranné produkty, ktoré sa efektívne využívajú v rôznych oblastiach ľudskej činnosti. To všetko vďaka unikátne zloženie tejto rastliny.

Vzhľad cesnaku: historické pozadie

Výhody cesnaku poznali ľudia už v staroveku. Potvrdili to hlavy rastlín nájdené v hrobkách faraónov, ako aj zmienky o tom v starovekých rukopisoch a dokonca aj v Biblii. Dokonca aj Pytagoras považoval cesnak za kráľa korenia a Aristoteles a Hippokrates si rastlinu cenili pre jej liečivé vlastnosti.

Cesnak sa dostal do starovekého Ruska v 9. storočí nášho letopočtu. z Byzancie. Vtedajší lekári ho považovali za účinný liek proti moru. Keď v 18. storočí v Londýne zúrila epidémia, väčšinu francúzskych kňazov zachránila len neustála konzumácia cesnaku. To len potvrdzuje skutočnosť, že rastlina bola dlho považovaná za záruku zdravia, vytrvalosti, energie.

Dnes je cesnak účinným prostriedkom aj v tradičnej medicíne. Najviac je však známy ako kulinárske korenie. A olej z rastliny vďaka svojim čistiacim a regeneračným vlastnostiam našiel uplatnenie v kozmeteológii. Najčastejšie sa cesnak používa surový, ale sušená rastlina si môže zachovať všetky svoje výhody.

Vlastnosti výberu cesnaku na sušenie

Sušený cesnak je drvená a sušená cibuľa rastliny. Môže byť prezentovaný vo forme prášku, vločiek, granúl. Existujú rôzne odrody cesnaku, na sušenie sú najvhodnejšie „kreolský“ a „strieborno-biely“. Počas procesu sušenia si maximálne zachovajú svoju chuť. Vykopávanie cesnaku na sušenie sa vykonáva v suchom počasí, pri nedostatku vlhkosti v pôde. Rastlina nie je predpraná, sú odstránené iba vrchné šupiny.

Sušenie cesnaku sa môže vykonávať remeselným spôsobom, vetraním. Efektívnejšie je ale využívať moderné prístroje, ako je sušička ovocia a zeleniny Isidri. Ide o univerzálne zariadenie, ktoré vám umožní uchovať produkt po dlhú dobu bez straty vitamínov a minerálov.

Umožňuje rýchlo vysušiť cesnak prirodzeným spôsobom, pričom si zachová farbu, chuť a vôňu.

Výhody sušeného cesnaku

Sušený cesnak si zachováva všetky výhody čerstvej rastliny. Jeho zloženie je obohatené o:
... PP, kyselina nikotínová, účastník mnohých bunkových reakcií v tele;
... vitamíny B, ktoré zlepšujú bunkový metabolizmus;
... cholín, ktorý reguluje hladinu inzulínu v krvi a zlepšuje pamäť;
... stopové prvky (vápnik, horčík, draslík, zinok, železo, selén, fosfor, sodík).

Odporúčania na používanie sušeného cesnaku pre ľudské zdravie
Cesnak je silný antivírusový prostriedok vďaka svojmu prchavému oleju, ktorý obsahuje fytoncídy. Zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám a je prírodným antibiotikom.

Cesnak aktívne bojuje proti hubovým chorobám. Tým, že znižuje množstvo cholesterolu v krvi, potláča nielen aterosklerózu, ale pomáha aj pri obnove stien ciev. Ajoena obsiahnutá v cesnaku rozpúšťa krvné zrazeniny, čím zabraňuje vzniku mŕtvice a infarktu.

Rastlina má tiež mierny močopudný a diaforetický účinok, má analgetický účinok. Pravidelným používaním cesnaku možno predchádzať mnohým chorobám.

Kulinárske vlastnosti sušeného cesnaku

Kulinárski odborníci na celom svete nazývajú cesnak kráľom korenín. Je taký zložitý, že ho treba správne aplikovať. Správne dávkovanie cesnak vám umožňuje zušľachtiť jedlo a ten nesprávny môže všetko pokaziť. V taliančine a orientálna kuchyňa cesnak sa používa vo veľkých množstvách, ale jedlá s touto prísadou nie sú vôbec horké a nevydávajú štipľavý zápach. Tajomstvom je, že cesnak v nich sa používa sušený, nie čerstvý. Vďaka tomu sa rastlina zbaví nadmernej štipľavosti a horkosti.

Cesnakový prášok sa používa ako korenie do väčšiny mäsových jedál (najmä jahňacieho) a hydiny. Ak ním mäso pred pečením potriete, najplnšie sa prejaví chuť a vôňa pokrmu. Cesnakové korenie sa používa aj na polievky, rôsoly, klobásy, nakladanie a nakladanie. Dáva im mierny náskok.

Má pikantnú a korenistú chuť čerstvý šalát s cesnakom. Na jeho dresing použite sušený mletý cesnak zmiešaný so soľou. Cesnaková soľ sa často používa na marinovanie rýb a mäsa, ako prísada do šalátových dresingov (na báze jogurtu, olivový olej, kyslá smotana), ako korenie na zemiakovú kašu, zeleninový guláš... Dodá jedlu lahodnú vôňu a výraznú chuť. Aj keď sa cesnak vo väčšine prípadov nekombinuje s rybami, sušený výborne dopĺňa morské plody (krevety, kraby, hrebenatky, homár).

Granulovaný cesnak je bežnou prísadou do polievok. Pridajte ho však až tesne pred koncom prípravy prvého chodu. Aby ste odhalili vôňu cesnaku, ale aby ste nezjednodušili chuť jedla, po pridaní prášku vypnite oheň a samotná polievka trvá ešte niekoľko minút a prikryje sa pokrievkou.

Granulovaný cesnak sa používa na výrobu omáčok, marinád. Jeho výhodou je, že pri varení v rúre alebo pri vyprážaní sa nepripaľuje ani nesčernie (a tým nekazí prezentovateľnosť hotového jedla.

Sušený cesnak je všestranné korenie, ktoré dokáže nielen obohatiť aromatický buket jedál, ale aj ozdraviť a posilniť ľudský organizmus. A to je len časť pozitívnych vlastností rastliny, ktoré sú známe modernej vede. Sušenie produktu doma vám umožní zachovať jeho čerstvosť a bohatú chuť lepšie ako náprotivky v obchode. Sušené korenie je pohodlné pri skladovaní a dávkovaní, výrazne zjednoduší prípravu vašich obľúbených jedál.

Mnohým je známy ako aromatické a pikantné korenie, ktoré dáva pokrmu osobitnú chuť a vôňu. Preslávil sa aj svojím liečivé vlastnosti a je veľmi aktívne využívaný v. Pytagoras ho nazýval „kráľom korenia“ a Slovania si ho zavesili v dome ako talizman proti zlým duchom a zlým duchom. Existuje veľa legiend o tomto úžasnom a jeho magických a liečivých vlastnostiach.

Výhody a poškodenie sušeného cesnaku

Je bohatý na vitamíny, minerály a kyseliny a má jedinečné liečivé vlastnosti. Obsahuje: draslík, horčík, sodík, fosfor, meď, železo, vitamíny skupiny B, ale aj ďalšie minerály a prospešné kyseliny. Charakteristickým znakom zeleniny je jej aróma, ktorá pochádza z prírodného esteru alicínu, ktorý má antioxidačné a antiseptické vlastnosti.

Medzi prospešné vlastnosti sušeného cesnaku patria:

pomáha pri trávení. Keď sa pridáva do potravín s vysokým obsahom tuku a mäsa, táto aróma zlepšuje trávenie takýchto „ťažkých“ jedál. Pôsobením na pečeň stimuluje produkciu enzýmov na spracovanie potravín;
znižuje hladinu cholesterolu, ktorý sa hromadí na stenách ciev a môže spôsobiť vysoký krvný tlak;
zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
priaznivo pôsobí na ľudský organizmus trpiaci aterosklerózou. Pod vplyvom jeho komplexu mikroelementov sa absorbujú intravaskulárne krvné zrazeniny;
inhibuje tvorbu rakovinových buniek. V dôsledku štúdií vykonaných izraelskými vedcami sa zistilo, že alicín, ktorý je súčasťou kompozície, inhibuje rast rakovinových buniek neutralizáciou voľných radikálov;
má antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti. Fytoncidy, obsiahnuté v dostatočne veľkom množstve, majú škodlivý účinok na stafylokoky, baktérie, salmonelu, kolibacil a dokonca aj záškrt. Počas vojen sa používal ako antiseptikum na liečenie rán;
v ženské telo schopný zvýšiť hladinu estrogénu;
pri dlhodobom a pravidelnom užívaní tejto voňavej zeleniny mužmi sa prestanú obávať problémov s potenciou, zlepší sa ich reprodukčné zdravie a môže predchádzať aj zápalu prostaty.

môže byť takto:

nadmerná konzumácia akéhokoľvek potravinového produktu môže spôsobiť problémy a Negatívny vplyv o ľudskom zdraví. Po preštudovaní prospešných vlastností zázračnej zeleniny stojí za to povedať, že by ste sa nemali nechať uniesť jej nadmernou konzumáciou jedla, nemala by presiahnuť 2-3 klinčeky denne;
existujú kontraindikácie, pri ktorých musí byť jeho použitie prísne obmedzené alebo úplne opustené: s takými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, ako sú: gastritída, žalúdočný vred, dvanástnikový vred, pankreatitída; s problémami pečene, menovite: hepatitída, nefróza, zápal obličiek;
laktácie. Keďže materské mlieko chutí ako jedlá, ktoré mama jedla pred dojčením, a cesnak má veľmi zvláštnu chuť a vôňu, môže sa stať, že vášmu bábätku mlieko nebude chutiť a bude odmietať kŕmenie.

Ktorý cesnak je lepšie vybrať

Hodí sa naň takmer všetka zelenina, niektoré však môžu stratiť chuť v procese straty vlhkosti.
Napriek tomu sa oplatí zvoliť také odrody, ako sú:

Strieborná biela;
kreolský;
Kirovograd;
Starobelský biely;
ukrajinská biela;
južná fialová;
Bronnitsky;
Kalininskij;
Rostov.

Ako pripraviť cesnak na sušenie

Ak príprava prebieha vo výrobe, potom bude celý proces pozostávať z takéto štádiá ako: opláchnutie produktu, jeho predbežné sušenie, rezanie a potom fáza sušenia. Suroviny sa umiestňujú do špeciálnych zariadení, kde sa čistia a následne umyjú. Potom vstúpi do štádia predbežného sušenia, kde sa vyčistené a umyté klinčeky umiestnia do odstredivky, ktorá sa roztočením odstráni všetku prebytočnú vlhkosť po umytí.

Dôležité! Cesnak by sa pred sušením doma nemal umývať, pretože môže splesnivieť.

Potom sa nareže na špeciálnom prístroji a je už pripravený na sušenie v sušiacej komore pomocou reverznej pece.
Doma je cesnak tiež potrebný vopred. zbaviť prebytočnej vody... Za týmto účelom ju v domácnosti pred kopaním niekoľko dní nepolievajú a dbajú na to, aby deň predtým nepršalo. A ak ste si kúpili cesnak na trhu a nie ste si istí, za akých podmienok bol vykopaný, musíte ho položiť na rovný povrch na sušenie vonku alebo na balkóne.

Môžete len rozložiť papier a nechať ho ležať rozložený niekoľko dní. Stojí za zmienku, že s cieľom ušetriť viac užitočné vlastnosti, minerály a vitamíny, treba sa vyhýbať sušeniu na priamom slnku.

Ako sušiť strúčiky cesnaku na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť cesnak na zimu. Niektorí to radšej robia bez zničenia hlavy, mnohí radi tvarujú z cibúľ so sušenými vrcholmi do zväzkov, pripomínajúcich vrkoče, a zavesia ich v dome. Takéto cesnakové vrkoče boli dlhé roky považované za domáci amulet proti zlým duchom a zlým duchom. Najpopulárnejším moderným spôsobom je však sušenie strúčikov cesnaku.

Prirodzene

Pred začatím procesu sušenia musíte olúpať strúčiky cesnaku.
Ak to chcete urobiť, môžete použiť niekoľko kulinárske poradenstvo:

stlačte hlavu cesnaku plochou stranou noža, čo spôsobí rozpad hlavy a samotné váhy sa začnú ľahko pohybovať preč;
Môžete tiež umiestniť hlavu cesnaku do kovovej misky, predbežne ju ošetriť nožom, ako je popísané vyššie, zakryť ďalšou miskou a silno ju pretrepať. Otvorením misky sa oddelia šupky od dokonale olúpaných klinčekov.

Po olúpaní cesnaku je potrebné skontrolovať, či nemá tmavé škvrny alebo poškodenie. Potom sa každý klinček rozreže na polovicu a položí na rovný povrch a nakrája na plátky. Sušiť by sa malo v suchej miestnosti s dobrým vetraním alebo na čerstvom vzduchu v tieni, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Proces sušenia je potrebné kontrolovať otáčaním suroviny každých pár dní. Výsledky sušenia týmto spôsobom možno očakávať za týždeň alebo dva.

V rúre

Cesnak na sušenie v rúre sa od podobného prírodného procesu príliš nelíši, no určite to nebude trvať dva týždne. V rúre bude tento proces oveľa rýchlejší a bude trvať od 3 do 6 hodín... Na prípravu je lepšie ho nakrájať na tenké plátky alebo plátky, čo výrazne urýchli proces odstraňovania vlhkosti z produktu.
Je dôležité vedieť, že sušená zelenina si aj po zmene bežného stavu zachová všetky živiny a minerály. Ďalej musíte plech prikryť pergamenovým papierom a položiť naň plátky cesnaku v jednej vrstve. Teplota v rúre by mala byť nízka, asi +50 ° C, čím sa postupne odstráni vlhkosť a zachová sa všetka bohatosť produktu. Po vložení plechu na pečenie do rúry si budete musieť načasovať čas a po 3 hodinách skontrolovať stav cesnaku.

Plátky sa musia pravidelne miešať, nechať ich mierne vychladnúť a poslať späť do rúry a nakoniec otestovať pevnosť. Ak plátok cesnaku skrehne a zlomí sa, potom je proces sušenia ukončený, ak je pružný a mäkký, potom treba v sušení pokračovať. Aby sa vytvoril prúd čerstvého vzduchu, je možné z času na čas otvoriť dvierka rúry. Ak má rúra konvekčný režim, výrazne sa tým zlepší proces výmeny vzduchu.

Dôležité! Plátky cesnaku je potrebné neustále sledovať, aby nezhoreli alebo príliš nezhnedli, inak by chuť sušeného produktu zhorkla.

V elektrickej sušičke

Rozmanitosť domácich spotrebičov poteší moderné ženy v domácnosti a uľahčí a spríjemní domáce práce. Jedným z procesov, ktorý si získalo uznanie od mnohých gazdiniek, je sušenie zeleniny v elektrickej sušičke. Poďme sa pozrieť na sušenie cesnaku v tomto zariadení.
Aby bol cesnak vystavený dehydratácii, je potrebné ho zbaviť šupín a šupiek a umiestniť ho v jednej vrstve na stojan sušičky. Pripojením elektriny je potrebné nastaviť teplotu +50 ... + 60 °C a spustite proces. Trvá to tiež 3 až 6 hodín, v závislosti od hrúbky plátkov a výkonu jednotky.

Ako vyrobiť cesnakový prášok doma

Keď sa naučíte sušiť cesnak na korenie, môžete ho začať premieňať aromatické korenie... Keď je zelenina dobre vysušená, má príjemnú zlatistú farbu a jej plátky sa pri stlačení dobre lámu, môžete začať s jej mletím. Na to musíte použiť misku kuchynského mixéra alebo mlynček na kávu.

Umiestnením sušené plátky do prístroja, musia byť rozdrvené do práškového stavu. Potom je potrebné, vyzbrojené sitom, preosiať výslednú sypkú hmotu a v prípade potreby znova rozdrviť zostávajúce veľké zrná a častice, kým sa nedosiahne homogénny jemný prášok. Ak chcete do jedla pridať väčšie častice korenia, aby ste cesnak v miske zreteľnejšie cítili, môžete sa vyhnúť procesu preosievania.

Cesnak je voňavá zeleninová plodina, ktorá si získala lásku kulinárskych odborníkov po celom svete. Pikantné a rozlišovací vkus Rastlina sa hodí k väčšine mäsa, rýb, húb, zeleniny a niektorého pečiva. Ako korenie sa používa sušený cesnak. Rozsah korenín je pomerne široký. A zohnať cesnak v akejkoľvek forme nie je problém. Prírodné korenie varené vlastnými rukami sa však nikdy nedá porovnávať so zakúpenými výrobkami.

Príprava cesnaku na sušenie

Na sušenie vyberte husté, zrelé hlavy, s celou škrupinou, bez známok poškodenia a rôznych chorôb. Najlepšie odrody na sušenie - striebristo biely cesnak a kreolský.

Počas procesu sušenia sa objem kvapaliny zmenšuje. Cesnak sa stáva ľahkým, strata hmotnosti 2,5 krát. Ak sa korenie používa zriedkavo, budú potrebné maximálne dve až tri hlavy. Klinčeky sa oddelia od hlavičky, na každom sa ošúpe šupka. Koreňové lôžko sa odreže o 1-2 mm. Na plátkoch s hustými šupkami je potrebné odrezať hornú a spodnú časť. Potom plochou stranou noža zľahka zatlačte na klinček tak, aby popraskali krycie šupiny.

Pre veľké polotovary budete potrebovať veľa strúčikov cesnaku. Nemá zmysel používať tradičné metódy na čistenie koreňových plodín. Toto je veľmi únavné a časovo náročné cvičenie. Existujú tri spôsoby rýchleho čistenia:

Vložte zuby do skloviny alebo kovovej nádoby, prikryte a 20 sekúnd silno pretrepávajte. Cesnak narazí na steny a oddelí sa od šupky.
Zuby sú umiestnené v silikónovom čističi v tvare trubice, ktorý sa násilne valí po stole. Kôra sa pod tlakom rúk rozpadne.
Veľmi to uľahčuje postup - namáčanie klinčekov. Na 10 minút sa umiestnia do studenej vody. Krycie sklíčko navlhne a dá sa ľahko odstrániť rukou.

Na výrobu lahodného a kvalitného korenia nestačí vybrať si dobré suroviny. Cesnak si treba vedieť nasušiť doma a zachovať jeho chuť na dlhú dobu.

Ako sušiť olúpané klinčeky

Čisté zuby sa pred sušením prerežú. Výber frakcie závisí od kulinárskych preferencií. Podľa spôsobu sekania je cesnak:

rozdrvený;
rez (vločky);
zem (prášok).

Je dôležité dodržiavať technológiu sušenia, aby sa nepokazila chuť a vzhľad produktu.

Sušenie na vzduchu

Zuby sú pozdĺžne rozrezané na dve časti. Zelené jadro rastliny sa musí odstrániť. Mladý výhonok dodáva hotovému koreniu horkosť.

Plátky sa ukladajú na rovný povrch (podnos alebo sito) reznou stranou nahor. Podnos umiestnite na suché, dobre vetrané miesto. Neodporúča sa umiestniť nádobu vonku. Obrobok nesmie byť vystavený slnečnému žiareniu. Zachováte si tak maximum vitamínov a živín.

Polovičky klinčekov sa pravidelne kontrolujú na pripravenosť. V suchom teplom počasí trvá sušenie 10-15 dní.

Rúra

Na sušenie v rúre sa klinčeky nakrájajú na tenké plátky. Spodok plechu na pečenie je pokrytý pergamenom, aby šťava nevyhorela na povrch. Rozložte cesnak v jednej vrstve a oddeľte lepkavé kúsky.

Rúra sa zohreje na 60°C. Počas sušenia sú dvierka mierne pootvorené. Prístup vzduchu zabráni nadmernému prehrievaniu a okvetné lístky získajú chutný krémový odtieň.

Po 45 minútach vyberte plátky cesnaku z rúry. Keď sú platne úplne vychladnuté, otočia sa a pošlú späť do sucha. Celková doba cyklu závisí od hrúbky obrobku a je 3-6 hodín.

Elektrická sušička

Najpohodlnejší spôsob prípravy sušeného cesnaku je použiť odkvapkávač zeleniny. Elektrická sušička je vybavená vstavaným regulátorom teploty a funkciou ventilácie, ktorá zachováva všetky chuťové vlastnosti čerstvý cesnak a zaisťuje vysokú kvalitu sušenia.

Jeden zásobník pojme až 9 hláv. Plátky sú vyložené rezom nadol. Prebieha sušenie pri teplote neprevyšujúcej 45 °C. Regulátor nemôžete nastaviť na vyššiu hodnotu, pretože nadmerné teplo zničí štipľavú, korenistú arómu. Doba cyklu závisí od výkonu prístroja, veľkosti rezu a je v priemere 24-36 hodín.

Rozdrvený cesnak sa suší aj pomocou elektrického spotrebiča. Zuby sa nasekajú v kuchynskom robote alebo nožom na 3 mm kúsky. Aby cesnak nestvrdol, suší sa 2 dni pri teplote 35 °C.

Príprava cesnakového prášku

S mletým sušeným cesnakom proces varenia sa stáva pohodlným a jednoduchým. Zelenina sa nemusí šúpať a nasekať, čo odvádza pozornosť od hlavného procesu. Korenie zaberá málo miesta a je vždy po ruke.

Pokyny krok za krokom, ako sušiť cesnakový prášok:

Skladovanie sušenej zeleniny

Sušený cesnak doma sa skladuje 3-5 mesiacov. Je umiestnený v sklenenej nádobe, tesne uzavretej, aby sa do nej nedostal vzduch. Zložka sa odoberá z nádoby plastovou alebo drevenou lyžicou. Kontakt s kovovým riadom skráti trvanlivosť.

Pohár cereálií vložte na suché vetrané miesto pri teplote nepresahujúcej +25 ° C, prášok - v chladničke. Sušené okvetné lístky často zostávajú nedotknuté a podľa potreby sa brúsia. Strúčiky cesnaku môžete vrátiť do pôvodného stavu namáčaním studená voda na 3 hodiny. Výskyt cudzích pachov alebo chutí v cesnakovom korení naznačuje zhoršenie kvality produktu.

Domáce sušenie je skvelý spôsob, ako pripraviť chutné a zdravá zelenina... Sušený cesnak môže ľahko nahradiť čerstvý produkt a dokonca aj najviac jednoduché jedlá sa zmení na kulinárske majstrovské diela.