Šprota na varenie doma. Falošné šproty

23.06.2021

Šproty sú považované za obľúbenú pochúťku mnohých ľudí. Výrobok je možné zakúpiť v širokom sortimente na pultoch obchodov. Stále však vyvstáva otázka, ako variť šproty doma. Existuje veľa receptov na varenie. Ak chcete nájsť najchutnejší spôsob, musíte experimentovať.

Šproty: klasický recept

čerstvá šprota - 650 gr.
slnečnicový olej - 120 ml.
kocka "Maggi" s údenou chuťou - 1 ks.
bobkový list - 3 ks.
čierne korenie - 5 ks.
čajové lístky - 35 gr.
stolová soľ - podľa chuti
voda - 250 ml.

Varte vodu, nalejte čajové lístky, počkajte na úplné varenie. Rybu nakrájajte na jatočné telá, umyte pod tečúcou vodou. Vezmite panvicu s hrubým dnom, vložte do nej šproty.
Kocku rozdrvíme s korením, posypeme rybou. Podľa chuti môžete aj trochu prisoliť. Čajové lístky a slnečnicový olej skombinujte v samostatnej nádobe, pridajte korenie a bobkové listy.
Pošlite panvicu na kachle, nalejte marinádu do nádoby, nastavte teplotu na nižšiu ako strednú teplotu a duste výrobok pod vekom. Proces pravidelne kontrolujte, po 2 hodinách by sa kvapalina mala odpariť.
V panvici zostane iba slnečnicový olej. Vypnite oheň, šproty sú pripravené k jedlu. Podávame ako prílohu k ryži alebo zemiakom. Šproty môžu byť tiež použité ako jediné občerstvenie s chlebom.

Šproty v tlakovom hrnci

sleď - 1 kg.
dlhý čaj - 95 gr.
kamenná soľ - 30 gr.
rastlinný olej - 240 gr.
pitná voda - 250 ml.
čierne korenie - 6 ks.
púčiky klinčekov - 3 ks.
bobkový list - 3 ks.

Vodu priveďte k varu, zalejte čajovými lístkami. Nechajte nápoj dobre uvariť. Ďalej pokračujte v zabíjaní rýb. Odrežte hlavu, zbavte sa plutiev, chvosta a vnútorností.
Potom rybu dôkladne umyte a pošlite na dno tlakového hrnca, posypte výrobkom soľou, bobkovým listom, klinčekmi a korením. Nalejte čerstvo pripravené čajové lístky a olej, zaistite veko a nádobu pošlite na stredné teplo.
Akonáhle začujete charakteristické syčanie, znížte horák na minimum a duste misku 45 minút. Po uplynutí času vyberte žiaruvzdornú nádobu zo sporáka. Neponáhľajte sa otvoriť veko. Rybu je potrebné pol hodiny vylúhovať. Šproty sú pripravené k jedlu.

Šproty na panvici

čerstvá hamsa - 450 gr.
kocka korenia s údenou príchuťou - 1 ks.
rafinovaný olej - 120 gr.
čierny čaj - 40 gr.

V prípade potreby rybu nakrájajte a opláchnite obvyklým spôsobom. Uvarte čaj v 200 ml. vriaca voda, nechajte pôsobiť pol hodiny.
Rybu rozložte v rovnomernej vrstve na veľkú teflónovú panvicu. Nalejte olej a čajové lístky, posypte misku nakrájanými kockami.
Nádobu prikryte vekom s ventilom na únik pary. Rybu dusíme na miernom ohni, kým sa všetka prebytočná vlhkosť neodparí. Potom preneste varený výrobok do sklenenej nádoby.
Naplňte šproty olejom, v ktorom trpeli. Zatvorte bežným nylonovým vekom, nechajte misku vychladnúť. Potom by mali byť ryby vložené na niekoľko hodín do chladničky.

Šproty marinované

šprota - 950 gr.
slnečnicový olej - 230 ml.
cibuľa - 2 ks.
bobkový list - 5 ks.
soľ podľa chuti
korenie - 7 ks.
stolový ocot - 90 ml.

Oddeľte hlavy od jatočných tiel, zbavte ich vnútorností. Produkt opláchnite studenou vodou. Potom pokračujte v strúhaní cibule, olúpajte zeleninu a nakrájajte na tenké krúžky.
Vezmite sklenenú žiaruvzdornú nádobu, vložte cibuľové krúžky do hustej vrstvy. Ďalej prichádza ryba posypaná soľou, bobkovým listom a korením. Alternatívne komponenty. Posledná vrstva by mala byť cibuľa.
Potom začnite pripravovať marinádu. Ocot a 120 ml zmiešajte v samostatnej miske. slnečnicový olej. Nalejte výslednú kompozíciu do rýb, zakryte viečkom a pošlite do rúry predhriatej na 140 stupňov.
Varenie misky trvá asi 5 hodín. Po uplynutí času sa šproty môžu konzumovať horúce. Rybu môžete tiež vložiť do nádoby a naplniť zvyškom rastlinného oleja. Misku uchovávajte v chladničke až do ďalšieho použitia.

Šproty v cibuľovej šupke

cibuľová kôra - 15 gr.
capelin - 900 gr.
slnečnicový olej - 95 gr.
granulovaný cukor - 40 gr.
kuchynská soľ - 30 g.
čierny čaj - 25 gr.
tekutý dym - 15 ml.
nasekaná paprika - 10 gr.
bobkový list - 6 ks.

Uvarte veľký listový čaj vo francúzskom lise. Opláchnite cibuľové šupky, pošlite do hrnca vodou, varte výrobok 25 minút. V dôsledku toho budete potrebovať 950 ml. precedená kvapalina.
Súčasne začnite rezať ryby, odstráňte všetky prebytočné časti, opláchnite tečúcou vodou. Korpusy poukladáme na dno smaltovaného hrnca, pridáme korenie, zalejeme cibuľovým vývarom zmiešaným s čajom a maslom.
Nepokúšajte sa miešať komponenty v bežnej nádobe. Pošlite nádobu na kachle na minimálny výkon, varte kompozíciu asi 1,5 hodiny.
Po určitom čase nalejte tekutý dym, počkajte 5 minút a vypnite horák. Jedlo jedzte horúce alebo ho po úplnom vychladnutí pošlite do chladničky.

Šproty v rúre

sleď - 600 gr.
bobkový list - 5 ks.
stolová soľ - 30 gr.
hrášok - 8 ks.
čajové lístky - 40 gr.
filtrovaná voda - 500 ml.
cibuľová kôra - 10 gr.

Rybu vykuchajte a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Jedlo položte na hlboký plech v hrubej vrstve. Paralelne začnite s prípravou marinády.
Pohár s čajovými listami zalejte vriacou vodou, počkajte, kým sa uvarí a vychladne. Cibuľové šupky vložte do malého hrnca, nalejte výslednú čajovú kompozíciu a varte 25 minút.
Potom ochlaďte hotovú kvapalinu. Na rybu položte korenie a bobkový list, nalejte rastlinný olej. Krúžením plechu na pečenie úplne nasýtite tekutinu. Potom rovnomerne nalejte čajovú zmes.
Pošlite plech na pečenie do rúry predhriatej na 160 stupňov. Sledujte misku a počkajte, kým sa tekutá kompozícia nevarí. Potom musí byť výkon kuchynského spotrebiča znížený na 120-130 stupňov. Rybu duste 2 hodiny, po uplynutí času použite šproty v akejkoľvek forme.

Šproty v sójovej omáčke

sójová omáčka - 75 ml.
vavrínové listy - 5 ks.
čerstvá vňať - 1 kg.
slnečnicový olej - 110 ml.
korenie - 7 ks.
pitná voda - 260 ml.
púčiky klinčekov - 3 ks.
veľký listový čaj - 100 gr.
soľ podľa chuti

Uvarte čaj v známom pohári s vriacou vodou. Počkajte 25 minút. Nakrájajte hrušky, zbavte ich všetkého prebytočného, dôkladne opláchnite studenou vodou.
V samostatnej nádobe zmiešajte pripravené čajové lístky, sójovú omáčku, soľ a slnečnicový olej. Ďalej položte jatočné telá rýb na dno kotla v hustej vrstve.
Navrch dajte bobkový list a hrášok. Nalejte marinádu, pošlite nádobu na horák. Počkajte, kým sa objavia prvé bubliny, znížte teplo na minimum, kotol prikryte vekom.
Misku dusíme 1,5 hodiny. Pripravenosť sa dá určiť okom: hneď ako sa objem kvapaliny zníži na polovicu, vyberte šproty z ohňa. Môžu sa konzumovať teplé alebo studené.

Šproty v multivarke

dlhý čaj - 30 gr.
čerstvý sleď - 1 kg.
rastlinný olej - 75 ml.
stolová soľ - 20 gr.
rôzne korenie podľa chuti
sleď - 1 kg.

Vložte čajové lístky do francúzskeho lisu, nie viac ako 300 ml. Nalejte vriacou vodou, počkajte, kým sa výrobok úplne neuvarí. Súčasne začnite s čistením rýb. Odstráňte všetok prebytok, slede dôkladne umyte.
Ryby vložte do hrubých vrstiev do viacnásobnej misky, nalejte čajové lístky zmiešané s rastlinným olejom a korením. Zatvorte veko kuchynského spotrebiča, nastavte program Stew a duste 2 hodiny.
Po chvíli nechajte šproty v pomalom hrnci, kým úplne nevychladnú. Súčasne majte na pamäti, že režim „Vykurovanie“ nie je potrebné opustiť. Šproty skladujte v sklenených nádobách.

Používajte silné čajové lístky, vďaka ktorým si šproty zachovajú svoj pôvodný vzhľad a tvar. Porovnajte čas varenia s veľkosťou jatočného tela. Hotový výrobok uchovávajte v chladničke, najlepšie v uzavretej nádobe s rastlinným olejom. Neponáhľajte sa dostať šproty z teplých jedál, ak ich nemienite hneď použiť. Je lepšie nechať kompozíciu v nádobe, kým úplne nevychladne.

Video: domáce šproty

Šproty doma

V modernom svete nie je veľmi ťažké sa otráviť známymi jedlami, ak ste 10% z toho, z čoho sú vyrobené. Aby ste seba a svojich blízkych poistili proti otrave šprotami a zároveň sa nevzdali tejto známej pochúťky, navrhujeme vám pripraviť si šproty doma sami. Je ťažké si predstaviť akýkoľvek slávnostný stôl bez našich dlho milovaných sendvičov so šprotami.

Tento produkt milujú dospelí a dokonca aj deti. Lahodná ryba v oleji je už dlho pýchou miesta na slávnostnom stole a nehodlá sa vzdať svojich pozícií. Ako každé konzervované jedlo, aj šproty sú výrobkom, pri ktorom hrozí riziko pokazenia. Šproty v oleji sa väčšinou vyrábajú v železných plechovkách. Inými slovami, nie je možné hodnotiť vzhľad tohto produktu, a preto si nemôžeme byť úplne istí kvalitou a čerstvosťou šproty.

Výroba šproty z ančovičky

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať malú hamsu. Môžete si vziať capelin. Budete tiež potrebovať slnečnicový olej a vodu, rovnako ako korenie. Odporúčame držať sa tradičného korenia a soli. Vyžaduje sa čierne korenie a najlepšie mleté. Poslednou ingredienciou budú bobkové listy. Čas na prípravu tohto jedla je 4 hodiny.

Šproty Hamsa sú rovnako chutné

Varenie šprotov doma nie je ťažké, budete musieť presne postupovať podľa našich pokynov a nakoniec z toho nebudete mať nič horšie ako chutné šproty z obchodu. Budete určite potrebovať pevnú nádobu, v ktorej budete šproty variť. Odporúčame vám zostať pri obyčajnom kotli. Ak takú nádobu nemáte, mali by ste dať prednosť hrncu, najlepšie hliníkovému. Upozorňujeme, že ak očakávate, že dostanete panvicu, ktorá bude naplnená a pokrytá šprotami, budete potrebovať presne dvakrát toľko suroviny.

Odporúčame variť šproty doma podľa veľmi jednoduchého receptu. V prvom rade musíte očistiť existujúce ryby od váhy. Musíte to tiež zvládnuť. Málokto vie, že by ste mali rybu očistiť aj od vnútorností a potom ju dôkladne opláchnuť. Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je vložiť všetky ryby, ktoré máte, do hrnca a zaliať vodou. Potom zostáva pridať soľ podľa chuti. Nebojte sa, soľ sa pridáva viac ako raz. Potom stojí za to naliať slnečnicový olej.

Buďte veľmi opatrní. Musí sa naliať 1 cm nad hladinu vody. Nezabudnite, že množstvo oleja priamo závisí od priemeru riadu, v ktorom budete variť. Po všetkých potrebných prípravách môžete zapnúť oheň.

Stupeň varu šprotov

Výroba chutných šprotov nie je taká jednoduchá vec, ako sa zdá. Vyžaduje sa od vás vysoká koncentrácia pozornosti. Ihneď po tom, ako voda v panvici prejde varom, urobte malý oheň. Tento moment si nesmiete nechať ujsť, inak šproty stratia tvar. Ihneď potom, čo voda začne vrieť, musíte hrniec alebo inú nádobu, v ktorej varíte, prikryť vekom a rybu nechať 3,5 hodiny variť. V tejto dobe stojí za to sa pozrieť na ryby. Nenechajte veci plynúť samy.

Varenie šprotov v hrnci

Nie každý môže variť šproty chutne. Potom, čo budú zvyšné šproty varené po stanovenú dobu, bude možné veko odstrániť z nádoby, v ktorej sa nachádzajú. To sa deje tak, že všetka voda, do ktorej sú ryby ponorené, sa môže postupne odparovať a ryby zase môžu absorbovať maximálne množstvo slnečnicového oleja. V tejto fáze musíte rybu znova opeprovať a nasoliť a pridať poslednú ingredienciu - bobkový list. Potom pokračujte vo varení šprotov ešte asi 40 minút.

Čas, kým sa ryba úplne uvarí na rovnej linke, bude závisieť od jej veľkosti, a teda od množstva vody, v ktorej sa varí.

Skladovanie šprotov po varení

Keď sú šproty uvarené, môžete ich vybrať z nádoby a pripraviť si sendviče. Tieto šproty sú skvelé na uchovávanie v chladničke. Majte však na pamäti, že by mali byť skladované v uzavretej nádobe. Šproty si dokonca môžete vyrobiť aj doma z bežných šprotov. Túto rybu je možné použiť ako úplne nezávislé jedlo. Môžete si pripraviť lahodný šalát alebo ho podávať ako predjedlo. Existuje veľa receptov na výrobu šprota.

Ukladanie hotových šprotov do riadu

Ak máte asi 1,5 kg čerstvo mrazených rýb, môžete si pripraviť lahodné šproty podľa špeciálnej receptúry. Ich chuť bude pripomínať klasické šproty, ale zároveň bude mať neobvyklú cibuľovú príchuť. Na výrobu cibuľového šprota budete potrebovať nasledujúce potraviny. Jedná sa o ryby vo vyššie uvedenom množstve, cibuľové šupky a kombináciu červenej, čiernej a bielej papriky. Nezabudnite si kúpiť aj 12 kusov. bobkový list a soľ. Tento recept zahŕňa pridanie 1 čajovej lyžičky cukru a čierneho čaju k rybe v pomere 3 čajové lyžičky.

Tiež si musíte pripraviť slnečnicový olej, asi 150 ml a takú prísadu, ako je tekutý dym, budete na to potrebovať 4 polievkové lyžice.

Varenie šprota je zábavný proces, môžete potešiť svoju rodinu vynikajúcim pokrmom bez toho, aby ste sa do toho veľmi namáhali. Nalejte čaj do vopred pripraveného hrnčeka a zalejte vriacou vodou. 250 ml bude stačiť. Potom ho musíte nechať tak, aby sa dobre uvaril. Začnite spracovávať ryby. Budete ich musieť dôkladne vyčistiť a odstrániť vnútornosti a hlavy z každej ryby. Tento proces je časovo náročný, preto buďte trpezliví.

Ďalší rovnako chutný recept

Tento recept na šproty je veľmi jednoduchý, takže jediné, čo sa od vás vyžaduje, je postupovať podľa pokynov na varenie krok za krokom presne podľa pokynov. Po vyčistení rýb si teda musíte vziať panvicu a na jej dno položiť cibuľové šupky. Panvica by mala byť dostatočne hlboká. Na vrch šupky opatrne poukladajte ryby, ktoré by mali byť obalené korením a ochutené bobkovým listom. 4 listy stačia. Pochopte princíp rozloženia. Skladá sa z 3 vrstiev. Paprika, ryba a bobkový list sa striedajú 3 krát.

Prírodné a chutné. Šproty bez prísad

Ako posledný sa pridá čaj a cukor a 4 lyžice tekutého dymu. A nezabudnite pridať cukor. Panvicu pevne prikryte pokrievkou a nechajte dusiť. Okrem toho by mal byť oheň minimálny. Tu je potrebné vziať do úvahy jednu nuanciu, že ryby by nemali vrieť, ale takpovediac chradnúť.

Po uvarení by šproty mali vychladnúť. Šproty v oleji môžete dať na šalátový vankúš alebo si môžete pripraviť maslové a zeleninové sendviče. Je to dobré občerstvenie, ktoré sa hodí k akejkoľvek príležitosti. Techniku varenia zvládne každý. Teraz nemusíte ísť do obchodu pre svoju obľúbenú pochúťku, pretože si ju môžete uvariť sami. Dobrú chuť!

Video

Vzhľadom na to, že hygienická služba Ruskej federácie uvalila zákaz na lotyšské výrobky, veľa Rusov si nemôže kúpiť šproty „Riga Gold“. A aká to bola chutná ryba! Stále sa dá kúpiť, ale oveľa drahšie. Lahodné malé rybky si ale môžete bez problémov vychutnať! Na to musíte doma uvariť šproty. Nebude to trvať veľa úsilia a nákladov na materiál. Postupujte podľa jednoduchých pokynov v našom článku. Vedeli ste, že šproty sa dajú vyrobiť z riečnych rýb? Neponáhľajte sa, aby ste mačke poskytli všetky tieto malé zmeny. Bale je vynikajúcim základným materiálom pre šproty.

Priemyselný proces opakujeme doma

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú k dispozícii udiareň. Šproty, na rozdiel od predstáv neskúsených ľudí, nie sú nejakým špeciálnym druhom rýb, ale spôsobom varenia. Ale nie všetci obyvatelia morí a riek sú vhodní na čestnú úlohu stať sa obsahom nádoby „zlata z Rigy“. Mali by to byť malé ryby. V pobaltských štátoch sa používajú šproty, šproty, šproty, šproty, hrušky. Vhodný je aj sleď.

Ryba je údená v horúcom dyme bez akejkoľvek predbežnej prípravy (to znamená s hlavami a vnútornosťami). Šproty potom prechádzajú minimálnym spracovaním. Jednoducho im odstránia hlavy, krásne ich dajú na nádoby, naplnia ich rastlinným olejom a konzervujú. Ale ako urobiť rybie šproty doma?

Nalejte hrubú soľ na podnos, ktorý má schopnosť vypúšťať tekutinu. Rozdeľte v rovnomernej vrstve. Vykuchanú rybu sme rozložili bez šupín, ale s hlavami. Posypte ju soľou. Po dvoch hodinách zrná otrasiete a rybu zavesíte do domácej udiarne. Na tvorbu dymu používame hobliny ovocných stromov a jelše.

Premena údených rýb na šproty

Po štyridsiatich minútach je možné fajčenie zastaviť. Ryby schlaďte a prevzdušnite. Odstránime hlavy. Teraz pripravujeme marinádu. Varíme veľmi silný čierny čaj. Na pohár vriacej vody musíte vziať tri vrecká. Čajovú lyžičku cukru rozpustite v čaji a vychladnite. Pridajte do nápoja dva poháre rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 4 lyžice l. ocot alebo citrónová šťava, pohár brandy a korenia: korenie, koriander, kmín, fenikel. Ryby rozložíme v jednej vrstve v ohňovzdornej forme.

Potom nalejte marinádu tak, aby kvapalina úplne pokryla obsah a utiahnite formu fóliou. Formu vložíme do rúry a spracujeme pri teplote nie nižšej ako 60, ale nie vyššej ako 90 stupňov. Doba pasterizácie závisí od veľkosti ryby, ale v priemere sú to dve hodiny. Potom šproty varené doma je potrebné ochladiť otvorením dverí rúry. Vložíme do sklenenej nádoby a uchovávame v chladničke maximálne týždeň.

Recept bez udiarne

Čo keď nemôžeme rybu fumigovať horúcim dymom? Je to v poriadku! Dokonca aj v obyčajnej mestskej kuchyni môžete šproty variť doma. Akékoľvek malé ryby bez váhy to urobia. Čerstvé mrazené potraviny by sa mali nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Nalejte pohár nerafinovaného slnečnicového oleja do liatinovej panvice alebo hrnca (to znamená do nádoby, ktorá je vhodná na dlhodobé dusenie).

Dali sme na oheň, aby sa zahrial. Dali sme variť aj kanvicu s vodou. Dve cibule ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nalejte polievkovú lyžicu so šmýkačkou čierneho dlhého čaju do infuzéra (môžete použiť aj bergamot). Nalejte pohár vriacej vody a nechajte čaj uvariť. Do rozohriateho oleja dajte pol kilogramu malej ryby a cibuľu. Hneď ako bude tento zlatistý, vsypte silné čajové lístky (opatrne ho scedte z hustého), pridajte dva bobkové listy, päť korení a morskú soľ.

Prikryte kotol alebo panvicu a oheň obmedzte na minimum. Dusíme dlho - predsa len potrebujeme, aby rybie kosti úplne zmäkli. Z času na čas premiešajte drevenou špachtľou, ale opatrne, aby sa ryba nerozbila. Ak sa vlhkosť odparila, musíte pridať vriacu vodu.

Recept na viac varenie pre capelin

Teraz sa pozrime na to, ako si vyrobiť šproty doma, ak je naša ryba s šupinami a nie je taká malá. V takom prípade si s ňou budete musieť pohrať. Kilogram hríbika očistíme, zbavíme vnútorností a odrežeme hlavy. Na tento druh rýb potrebujete viac čaju. Nielenže dodá vareške krásny bronzový nádych, ale tiež pomôže udržať tvar a nerozpadnúť sa pri dusení. Berieme desať čajových vrecúšok do pohára vriacej vody. Čaj nechajte lúhovať a mierne vychladnúť.

V miske zmiešajte štvrť šálky nerafinovaného rastlinného oleja, čaj a veľkú lyžicu morskej soli a potom premiešajte. je lepšie a rýchlejšie varenie v multivarke. Zbavíte sa problémov s neustálym monitorovaním procesu. Vložte rybu do misky multivarkára. Pridajte korenie, bobkový list a ďalšie prísady. Môžete použiť korenie „Tekutý dym“ - stačí jedna polievková lyžica. Nalejte olejovo -čajovú marinádu do misy a nastavte režim „Stew“ a časovač - na dve hodiny.

Túto pomerne veľkú rybu je potrebné nielen vopred očistiť, vykuchať a odrezať hlavy, ale tiež trochu stmavnúť v rúre. Sleďa pevne roztiahneme, cúvame. Dusíme pri nízkych teplotách. Potom by rybám mal byť poskytnutý čas na vylúhovanie vo vlastnej šťave. Varíme veľmi silný čierny čaj. Keď sa nálev ochladí, zrieďte ho 100 ml rastlinného oleja, pridajte korenie a soľ.

Nalejte sleď s touto marinádou tak, aby tekutina pokryla ryby. Vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Po určitom čase znížime teplotu na 120 stupňov. Pečte asi dve hodiny, nechajte vychladnúť so zatvorenými dverami rúry. Šproty opatrne vyberieme a prenesieme do čistých a suchých sklenených nádob. Táto pochúťka môže byť v chladničke dobre uzavretá asi dva týždne.

Šproty zo šprota

Najprv odstránime hlavy rýb a ak sú jatočné telá veľké, potom vnútornosti. Libru čerstvého pripraveného šprota umyjeme. Nalejte tri čajové vrecúška pohárom vriacej vody. Necháme pol hodiny dobre lúhovať. Vložte pripravenú rybu do jednej vrstvy do kohúta alebo liatinovej panvice s vysokými stranami, naplňte ju čajovými lístkami. Posypeme rozdrobenou kockou bujónu s údenou príchuťou.

Nalejte sto gramov rastlinného oleja - doma je vhodný rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej. Zásobná kocka už obsahuje soľ a korenie, preto ich treba do rýb pridávať v menšom množstve ako v predchádzajúcich receptoch. Nádobu so šprotom sme položili na veľmi malý oheň sporáka.

Pod pokrievkou dusíme asi hodinu. Počas tejto doby by sa mal čaj odpariť a v riade zostali iba ryby a olej. Vypnite oheň a nechajte ho pomaly vychladnúť. Ak sa šprota okamžite prenesie do pohárov, okamžite sa rozpadne. Rybu naplňte olejom, v ktorom bola dusená.

Krásne šproty

Baltická pochúťka „Riga Gold“ potešila nielen žalúdok, ale aj oči. Ryby v takom plechu boli bronzové, celé a lesklé. Na výrobu takýchto šprotov doma stačí uložiť a nevyhadzovať šupku z cibule. Budeme na to potrebovať dve štedré hrsti. Šupku umyjeme, zalejeme pohárom vody a zapálime. Po uvarení varíme dvadsať minút.

Potom prefiltrujeme a použitú šupku zlikvidujeme. Súčasne varíme veľmi silný čaj (štyri vrecká na pohár vriacej vody), vychladíme. V ešte teplom čaji môžete rozpustiť veľkú lyžicu soli a trochu cukru. Vykuchané ryby bez hlavy (sleď, sleďový poter, šprota, sardela) sa položia na plech alebo v žiaruvzdornej forme, veľmi tesne cúvajú. Naplňte pol pohárom rastlinného oleja.

Musíte trochu posunúť tvar, aby tuk prenikol do trhlín medzi rybami. Navrch dajte bobkový list, korenie a ďalšie korenie podľa potreby. Zmiešame čaj a odvar z cibuľových šupiek, naplníme ich rybou. Vložíme do vyhriatej rúry a varíme najskôr na 150 stupňov. Keď tekutina nad rybou vrie, znížte teplotu na 120 a potom pečte dve hodiny.

Šproty z riečnych rýb doma

Obyvatelia mora nie sú jediní vhodní ako základný produkt pre pochúťku. Šproty môžu byť vyrobené z pochmúrnych, osích, šťúk a ostriežov. Riečne ryby však vyžadujú osobitný prístup. Jatočné telá je potrebné vykuchať, odrezať hlavy, dôkladne opláchnuť. Ošúpeme dve cibule a nakrájame na tenké kolieska. Vezmeme hrubostennú panvicu alebo panvicu. Na dno nádoby dajte vrstvu cibuľových krúžkov.

Potom položíme vrstvu ryby. Posypte ju rozdrobenými bobkovými listami a soľou a korením. Opäť dajte cibuľu, navrch položte rybu. Pridáme aj korenie. Cibuľa by mala byť najvrchnejšou vrstvou. Vyrábame náplň, nalejte sto mililitrov octu do štyroch polievkových lyžíc rastlinného oleja. Marinádu pretrepte a naplňte obsahom hrnca. Vložíme do rúry a pečieme pri 140 stupňoch asi päť hodín.

Prečo je domáci výrobok užitočný?

Recept na domáci šprot je univerzálny. Pochúťku môžete urobiť z akejkoľvek ryby. Na rozdiel od produktu z obchodu nebude obsahovať žiadne konzervačné látky ani pochybné stabilizátory. Preto domáce šproty nevydržia tak dlho ako továrenské konzervy. Maximálne dva týždne v uzavretej nádobe v chladničke! Takéto šproty sa však jedia oveľa rýchlejšie, ako vyprší trvanlivosť.

Šproty boli vždy považované za lahodný výrobok, ktorý je prítomný na každom slávnostnom stole. Dokonca aj tí, ktorí nemali ryby obzvlášť v láske, sa nikdy nevzdali sendvičov so šprotami. Vždy priťahovali ostatných svojou jasnou a bohatou chuťou.

V dnešnej dobe bohužiaľ výrobcovia šproty nevenujú potrebnú pozornosť kvalite svojej výroby. Táto otázka je navyše relevantná vo vzťahu k mnohým výrobkom vrátane mäsa a mliečnych výrobkov. V tomto ohľade skutočné ženy v domácnosti ovládajú technológie domáceho varenia pre rôzne výrobky. Výnimkou nie sú ani šproty. Proces domáceho varenia má mnoho výhod a hlavnou je kontrola kvality. Nikto si pre seba neuvarí výrobky z čerstvých surovín. Každý, kto to robí, vie, že v šprotách nie je dovolené nič nadbytočné, čo by mohlo poškodiť zdravie, najmä pokiaľ ide o konzervačné látky, látky zvýrazňujúce chuť a ďalšie chemikálie, na ktorých si moderní výrobcovia potravín tak zakladajú.

Šproty treba chápať ako samostatný druh rýb, v žiadnom prípade však nie ako spôsob prípravy určitých druhov konzervovaných potravín, ako sa niektorí „odborníci“ domnievajú. Táto pochúťka dostala svoj názov podľa názvu rybičky, ktorá je východiskovým materiálom na prípravu takýchto konzerv.

Môžu sa použiť tieto ryby:

Ostriež.
Šprot.
Sleď baltský.
Ďalšia malá ryba, ktorá nemá šupiny.

Pred prípravou pochúťky je potrebné rybu dôkladne umyť a odstrániť hlavy, aj keď sa to nemusí robiť. Okrem toho musíte mať všetky potrebné nádoby a ďalšie nástroje a súčasti pre každý recept.

Recepty na domáce šproty

Klasický recept

Na tento účel musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

0,5 kg akejkoľvek malej ryby. Pôjdu čerstvé aj mrazené ryby.
Pohár rastlinného oleja a akýkoľvek. Najdôležitejšou podmienkou je bohatá aróma.
Jedna polievková lyžica čajových lístkov, ktoré do nej pridávajú rôzne príchute. Prax ukázala, že bergamot môže byť najzaujímavejší.
Jeden pár cibule, aby bol šťavnatý.
Nezabudnite na bobkový list.
Korenie - 5 kusov.
Soľ podľa chuti. Ideálnou možnosťou je morská soľ.

Najlepším hrncom na výrobu šproty je liatinový kotol. Slnečnicový olej sa naleje do misky a potom sa dobre zohreje na oheň. Kým sa olej zohrieva, cibuľu nakrájame a pripravíme čajové lístky.

Keď sa olej dobre zahreje, pridajte do kanvice ryby a nakrájanú cibuľu. Potom sa sem naleje veľmi silné varenie čaju s pridaním všetkých korení. Nakoniec sa kotol uzavrie vekom a nechá sa na miernom ohni. Varenie šprota trvá dlho. Je to nevyhnutné, aby kosti zmäkli a keď sa jedia, neboli na zuboch cítiť.

V tejto fáze varenia musí byť pokrm dosť často miešaný. Na tento účel je vhodná drevená špachtľa. Okrem toho sa to musí robiť dostatočne opatrne, aby ryby zostali neporušené. Koniec koncov, sú to celé šproty, a nie v kusoch, ktoré sa podávajú na stôl, najmä na dovolenku.

Keď je výrobok dlho varený v ohni, takmer všetka vlhkosť má čas sa odpariť. To by nemalo byť dovolené a do misky na varenie neustále pridávať vriacu vodu. Úroveň vlhkosti musí byť konštantná.

Ako variť šproty v multivarke

V poslednej dobe je multivarok veľmi populárny: koniec koncov pomáha pri príprave akýchkoľvek jedál. Najdôležitejšie je, že nad ním nemusíte stáť: naložíte všetky prísady, zatvoríte ho, zapnete a počkáte, kým sa výrobok uvarí.

Na prípravu šproty v multivarke potrebujete:

Pripravte 1 kg olúpaných malých rýb (hruška).
Uvarte silný čaj: 10 vreciek na jeden pohár vriacej vody.
Vezmite jednu polievkovú lyžicu soli.
Nalejte do pohára (1/4 dielu) slnečnicového oleja.

Technika varenia

V počiatočnom štádiu sa pripravuje kapelín: odstráni sa z vnútorností a hlavy sa odrežú, potom sa dobre umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa varí čaj a pridá sa soľ so slnečnicovým olejom. Všetko je dôkladne premiešané. Potom sa ryba vloží do multivarkára v poradí a naplní sa zmesou čajových lístkov, oleja a soli. Do multivarkára sa pridáva aj korenie a bobkový list. Prípadne môžete použiť kúpené korenie s tekutým dymom. Miska sa dusí 2 hodiny.

Na prípravu tohto vynikajúceho jedla musíte pripraviť:

Jeden kilogram šprota.
Infúzia čaju s veľkými listami.
Jedna štvrtina pohára rastlinného oleja.
Hrubá soľ - 2 polievkové lyžice.
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.

Postup varenia:

Šprota sa zbaví vnútorností, odreže hlavy, potom sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
Všetky ryby sú usporiadané v radoch vo viacvrstvovej miske.
Uvarí sa silný čaj a zmieša sa so sójovou omáčkou.
Korenie a bylinky sa pridávajú podľa chuti.
Ak je soľanka pripravená, pridá sa do misky multivarkára. Malo by byť dosť na to, aby sa ryba úplne naplnila.
Doba hasenia je asi 2 hodiny.
Po varení je hotový výrobok uložený v akejkoľvek nádobe, najlepšie v sklenených nádobách.

Za týmto účelom sú zakúpené nasledujúce komponenty:

Hlavnou zložkou je sleď, ktorý musí byť pripravený vopred. Na začiatku ho budete musieť v rúre trochu stmaviť alebo dusiť v nádobe. Potom musíte rybu nechať tak, aby bola naplnená šťavou.

Vhodné ďalšie prísady:

Soľ a cukor podľa chuti.
Varenie z bežného čierneho čaju.
Tekutý dym na dochutenie (podľa potreby).
Cibuľové šupky, ktoré poskytnú potrebnú, bohatú farbu a arómu.
Stačí trocha korenia a bobkového listu. Nadmerné korenie môže zničiť celý výrobok.

Jednoduché šproty: recept na varenie

Jednoduchý recept na výrobu šproty môže byť nemenej zaujímavý. Čo je k tomu potrebné:

Rybu ošúpeme.
Sleď je položený na plechu na pečenie. Súčasne musíte ovládať, aby ryba ležala pevne.
Čaj sa varí vriacou vodou: potrebuje až 500 ml. Zároveň by sa malo pamätať na to, že čaj vo vreckách je horší ako čierny listový čaj.
K rybám sa pridáva čaj a korenie.
Rúra sa zahreje na 150 stupňov, potom sa do nej vložia ryby s korením.
Nastavte regulátor teploty na 120 stupňov a rybu duste 2 hodiny.

Zaujímavé! Ak je ryba okamžite vložená z plechu na pečenie bez toho, aby ju nechala vychladnúť, okamžite sa rozpadne.

Ako bolo uvedené vyššie, na malé varenie šproty postačia akékoľvek malé ryby, vrátane tulky.

Čo je k tomu potrebné:

1 kg tylu.
Akýkoľvek čierny čaj - 3 polievkové lyžice.
Jeden pohár vody.
Polievková lyžica soli, bez vrchu.
Slnečnicový olej - 100 ml.
Korenie čierne a nové korenie.
Ocot - dve polievkové lyžice.
Čaj sa najskôr varí vriacou vodou na pohár.
Kým sa čaj varí, ryba sa pripravuje a odstraňuje všetko nepotrebné.
Po vychladnutí čajových lístkov sa do nej pridá rastlinný olej a soľ.
Ryba sa položí na papierový uterák, aby trochu vyschla.
Ryba je položená v pomalom hrnci, zálohovaná.
Šproty v režime dusenia asi 2 hodiny trpia. Predtým nesmiete k rybe zabudnúť pridať čajové lístky s korením.
Po uvarení, keď je tanier vychladnutý, môžete ho vložiť do chladničky.

Výhody domácich šprotov oproti kúpeným

V moderných podmienkach, keď sa všetci výrobcovia zaoberajú úplnou ekonomikou, ako aj náhradou prírodných produktov za umelé, celkom aj čiastočne, je varenie jedla doma obzvlášť dôležité. Napríklad:

Domáci produkt pozostáva z prírodných surovín, čo sa o kúpených výrobkoch povedať nedá.
Prirodzenosť produktu je vždy zaručená.
Kvalita domácej kuchyne je vždy vynikajúca.
Domáci výrobok je vždy pripravený bez pridania všetkých druhov chemických prísad.
Výrobok s vypršanou platnosťou je spravidla možné zakúpiť v obchode.
Navyše, ak si šproty varíte sami, bude to stáť oveľa menej. A ak lovíte ryby v rybníku alebo na rieke, potom bude cena tohto produktu spravidla minimálna s maximálnou kvalitou.

Vlastná príprava šprota nevyžaduje špeciálne schopnosti, stačí si stanoviť cieľ a mať túžbu. Ak varíte šproty v multivarke, nemusíte postupovať podľa tohto postupu. Inými slovami, bude to trvať minimum času.

Mnoho ľudí milovalo šproty už od sovietskych čias, ale po rozpade Sovietskeho zväzu hlavný výrobca tohto produktu skončil v zahraničí. Malé údené ryby v plechovkách začali zatvárať nielen známe podniky so solídnou povesťou, ale aj malé firmy, z ktorých mnohé si nevážia svoje meno a zaujímajú sa len o okamžitý zisk. Výsledkom je, že mnohí z našich krajanov, ktorí si kupujú šproty, sú ako lotéria: nikdy neviete, čo sa skrýva v plechovke. Ak budete mať šťastie, bude tu chutne vyzerajúca a chutná ryba, ktorej mŕtve telá sú tesne pritlačené k sebe. Smola - pod viečkom nájdete rybiu kašu, ktorú nechcete jesť a je škoda ju dávať na stôl. Ak nie ste zástancom tohto druhu „hazardu“, mali by ste sa naučiť, ako si vyrobiť šproty doma. Potom bude výsledok predvídateľný a také občerstvenie bude relatívne lacné.

Funkcie varenia

Výroba šproty doma je pomerne jednoduchý, ale časovo náročný proces. Ryba zároveň nie je údená, ale dusená v omáčke s prídavkom veľkého množstva oleja. Svoju charakteristickú farbu získava použitím prírodných farbív: silné čajové lístky, odvar z cibuľových šupiek. Hostiteľka má právo rozhodnúť sa, či v tomto prípade použije umelé arómy. Výsledkom je, že môžete získať nielen chutný, ale aj zdravý výrobok pripravený bez pridania chemikálií. Aby však výsledok splnil očakávania, je potrebné vedieť niekoľko bodov.

Ak na farbenie rýb používate čaj, mal by byť silný. Lyžicu veľkého listového čaju alebo 3-4 balené čajové vrecúška vezmite do pohára vody.
Čaj sa varí pred pridaním do ryby. Vývar z cibuľovej kôry by mal byť tiež pripravený vopred.
Čaj dodáva šprotom hnedasto -bronzovú farbu, odvar z cibuľovej šupky - zlatistú. Kombináciou týchto ingrediencií v rôznych pomeroch získate odtieň, ktorý má kuchár najradšej.
Na prípravu domácich šprotov môžete použiť akékoľvek malé ryby bez šupín. Obvykle sú pripravené zo šproty, šproty, sleďa. Gurmáni tvrdia, že obzvlášť chutné šproty sa získavajú z taveniny.
Čím väčšia je ryba, tým dlhšie trvá jej varenie, pretože je nevyhnutné, aby jej kosti úplne zmäkli. Proces dusenia rýb zvyčajne trvá 1,5-2,5 hodiny.
Aj tie najmenšie ryby musia byť pred varením šproty vykuchané a bez hlavy.
Šproty na domáce šproty môžete použiť podľa vlastnej chuti. Obvykle dajú bobkový list, čierny a nové korenie.

Domáce šproty sú vložené do čistej (lepšie dokonca sterilizovanej) nádoby, naplnenej olejom, v ktorej boli dusené, a tesne uzavreté. V tejto forme môže byť výrobok uložený v chladničke týždeň alebo dokonca dlhšie.

Údené šproty

šprot, hruška, hamsa alebo iné mrazené ryby - 0,5 kg;
rastlinný olej (rafinovaný) - 100 ml;
voda - 0,25 l;
sáčky čierneho čaju - 3 ks .;
kocka bujónu s vôňou údenín - 1 ks.

Recept na túto príležitosť::

Spôsob varenia:

Rybu nechajte prirodzene rozmraziť, vyhýbajte sa teplotným extrémom. Ak sa pokúsite proces urýchliť pomocou mikrovlnnej rúry, ryby sa uvoľnia a vyschnú. To negatívne ovplyvní vzhľad a chuť hotového jedla.
Ryby umyjeme, odrežeme hlavy, jatočné telá vykucháme, osušíme obrúskami.
Varte vodu, uvarte čaj pomocou 3 čajových vrecúšok a pohára vody. Po 20 minútach vrecká stlačte a zlikvidujte.
Do kotla alebo hrubostennej panvice, hlbokej panvice nalejte olej.
Kocku bujónu roztlačte, posypte ňou rybu, vložte do kotla (alebo do nádoby, ktorú namiesto toho použijete).
Zalejeme uvareným čajom.
Dajte na mierny oheň a duste, kým sa všetka tekutina neodparí.

Zostáva preniesť rybu do pripravenej nádoby, naliať olej zostávajúci na dne kotla, tesne uzavrieť a vložiť do chladničky.

Šproty v rúre

malé ryby (bez šupín) - 0,5 kg;
čierny čaj s bergamotom - 4 vrecká;
voda - 0,25 l;
olivový olej - 100 ml;
soľ, čierne korenie, bobkový list - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rozmrazte ryby. Umyte, črevá, vyberte hlavy.
Vložte rybu do kotla, železného hrnca alebo do nádoby vhodnej do rúry. Každú vrstvu posypte soľou a korením.
Všetko zalejeme čajom, prilejeme olej.
Vložte misku do rúry. Zapnúť. Prvú pol hodinu varte na 160 stupňoch, potom znížte na 120 stupňov a varte 1,5-2 hodiny. Ak sa tekutina z formy odparí príliš rýchlo, môže byť prikrytá fóliou.

Šproty pripravené podľa tohto receptu by sa mali skladovať aj v nádobe naplnenej olejom. Nádoba by mala byť v chladničke.

Šproty s prídavkom tekutého dymu

malé ryby - 1 kg;
čierny čaj - 10 g;
cibuľové plevy - voľne naplnená pol litrová nádoba;
soľ - 40 g;
cukor - 40 g;
rastlinný olej - 100 ml;
voda - 1,25 l;
tekutý dym - 5 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
čierne korenie, mletý a hrach - podľa chuti;
vavrínové listy podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cibuľové šupky zalejeme litrom horúcej vody, varíme 20 minút, precedíme.
Uvarte silný čaj so zvyšnou vodou, sceďte ho po 15 minútach, premiešajte s cibuľovým vývarom.
Do vzniknutej zmesi nalejte cukor a soľ, pridajte olej a korenie. Zamiešajte.
Vložte pripravené ryby (umyté, bez vnútorností, bez hlavy) do hrnca.
Naplňte tekutú zmes.
Misku na ryby dajte na mierny oheň. Dusíme 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti jatočných tiel rýb.
Nalejte tekutý dym 10 minút pred varením.

Pri varení šprotov nemôžete miešať obsah panvice, inak sa ryba zmení na nechutnú kašu.

Šproty v multivarke

šprota alebo podobná ryba - 0,5 kg;
hrubá soľ - 20 g;
sójová omáčka - 20 ml;
silne uvarený čierny čaj - 0,5 l;
korenie na ryby - podľa chuti;
rastlinný olej - 80 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte olej do spodnej časti multivarkára.
Očistenú rybu pevne zabaľte.
Rybu posypte korením a soľou.
Silný čaj precedíme, zmiešame so sójovou omáčkou. Nalejte na rybu.
Zapnite zariadenie výberom programu „Hasenie“. Nastavte časovač na 2 hodiny.

Hotové ryby presuňte do sklenených nádob. Uchovávajte v chladničke.

Šproty s cibuľou

malé ryby - 0,5 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
cibuľová kôra - pohár;
čajové vrecká s bergamotom - 3 balíčky;
voda - 0,5 l;
rastlinný olej - 120 ml;
bobkový list - 3-4 ks .;
čierny a korenistý hrášok, hrubá soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Odvar z cibuľovej šupky pripravte pomocou pohára vody. Kmeň.
Uvarte čaj s pohárom vriacej vody, stlačte vrecká.
Cibuľový čaj zmiešajte s čajom.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky.
Na dno kotla nalejeme olej, opražíme cibuľu do zlatista.
Pripravenú rybu vložíme do kotla, posypeme soľou, zalejeme zmesou čaju a cibuľového vývaru. Pridajte korenie.
Dusíme hodinu, vyberieme vavrínové listy, stále dusíme rovnako dlho. Ak tekutina vrie skôr, môžete pridať trochu prevarenej vody.

Cibuľa dodáva šprotám jedinečnú chuť a arómu, čo z nich robí sebestačné občerstvenie.

Domáce šproty môžu byť podávané ako samostatné predjedlo alebo hlavné jedlo, doplnené prílohou alebo použité na výrobu šalátov, sendvičov. Môžu úplne nahradiť zakúpený výrobok a môžete si byť istí ich kvalitou a prirodzenosťou. Keď sa naučíte, ako variť toto zdravé jedlo, určite získate slávu skúseného kuchára, aj keď proces výroby šprotov doma nie je príliš komplikovaný.

Matica produktu: 🥄