Roșii în suc propriu fără coajă. Cum să gătești roșii murate fără coajă pentru iarnă, rețete de sărare rapidă

13.02.2021

Roșiile sunt o legumă foarte preferată. Mai mult decât atât, recoltarea roșiilor pentru iarnă este de asemenea populară.

Sărarea roșiilor se poate face folosind diferite rețete. Acestea pot conține doar roșii și sare și pot fi completate și cu diverse legume, ierburi și condimente. Gatiti rosiile in propriul suc pentru iarnă vă sunt adunate cele mai simple și delicioase rețete. Avem și alte rețete de semifabricate pentru masa de iarna: murături de cireșe, valuev, murături de pepene verde.

Pentru a pregăti un astfel de murat, trebuie să alegeți cel mai carnos și fruct copt. Ele secretă o cantitate mare de suc și sunt grozave pentru murarea în suc propriu. Dacă folosiți pulpă nesuculentă într-o astfel de rețetă, atunci va fi puțin suc și amestecul se va dovedi nepotrivit, va fi doar roșii sărate.

roșii cărnoase - 3 kilograme;
roșii supracoapte - 2 kilograme;
sare - 80-100 grame;
Zahăr - 50 de grame.

Pentru început, roșiile în sine trebuie pregătite, se spală, punctele de prindere ale tulpinii trebuie înțepate în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare;
Apoi, roșiile mici (din care se măsoară 2 kilograme) trebuie puse în borcane presterilizate, să fie ambalate strâns, dar să nu ajungă la gât, să lăsați loc pentru sucul format ulterior;
Cealaltă parte a fructului trebuie tăiată suficient bucăți mari, se transferă într-o cratiță mare emailată, se pune pe foc, se așteaptă să fiarbă;
După ce amestecul fierbe, acesta trebuie scos de pe foc, frecat printr-o sită, străpuns cu un blender sau răsucit printr-o mașină de tocat carne, astfel încât amestecul să fie omogen, acum trebuie adăugate sare și zahăr la amestec, amestecați bine masa ;
Amestecul rezultat trebuie umplut cu borcane de fructe, lichidul trebuie să fie la 2 centimetri sub gât;
Acum puteți închide piesa de prelucrat cu capace de fier.

Aceasta reteta presupune recoltarea fructelor pentru iarna in suc propriu. Acest preparat are o aromă delicată de roșii și fructe suculente, nu prea sărate. Poate fi gătit pe baza unei astfel de piese de prelucrat tot felul de sosuri tip roșii, iar fructele pot fi și tăiate în sos. Roșii minunate în suc propriu - o rețetă pentru veacuri!

roșii coapte - 2-2,5 kg;
Usturoi proaspat - 2-3 catei mari;
Frunza de coacăz verde - 1-2 bucăți;
Hrean - rădăcină 7-8 centimetri;
Mărar - 2 umbrele;
Ardei iute - o pastaie de 3-4 centimetri;
pudră de muștar - 1 lingură. o lingură;
Ceapa - 0,5 bucăți;
Sare de masă - 2 linguri. linguri;
Apă pură - 1,5 litri.

Roșiile mici trebuie spălate bine, străpunse în unele locuri cu o furculiță, dacă fructele sunt deja deteriorate, atunci nu este necesar să le înțepe;
Clătiți frunzele;
Curățați rădăcina de hrean, tăiată în bucăți de 3-4 centimetri;
Usturoiul trebuie curatat de coaja, cateii mari taiati in mai multe bucati;
Mararul este de asemenea bine spalat;
Scăpați de ardeiul iute din semințe, tăiați în bucăți de cel mult 4 centimetri lungime, dacă nu vă place o piesă de prelucrat foarte picant, atunci puteți adăuga o cantitate mai mică de piper;
Curățați ceapa și tăiați-o rondele;
Pregătim borcanele în avans, trebuie spălate bine, sterilizate în orice mod convenabil și uscate, se pregătesc și capace;
Într-un borcan, trebuie mai întâi să puneți frunzele, ardeiul iute, usturoiul, mărarul și rădăcina de hrean;
Cu pulpa pregătită, este necesar să umpleți nu mai mult de 2/3 din borcan, fructele trebuie să stea bine, astfel încât să fie bine compactate, trebuie să agitați puternic recipientul cu roșii;
Între timp, pregătim o soluție salină, care ne va săra fructele, pentru a le pregăti, trebuie să luați apă, să adăugați sare și să amestecați bine până când cristalele de sare se dizolvă, apoi strecurați masa prin tifon și, de preferință, printr-o cârpă. , astfel încât întregul sediment a rămas pe țesătură;
Acum trebuie să umpleți recipientul cu soluția rezultată;
Așezați deasupra rondele de ceapă și pudră de muștar, apoi adăugați puțină soluție în recipient;
Se inchide spatiile cu capace simple din plastic si se tine in camera 2-3 zile, cand solutia din borcane devine tulbure, se poate pune la loc racoros, pulpa se va sara in aproximativ o luna.

Într-o astfel de rețetă, este mai bine să folosiți roșii în formă de prune, au o formă destul de bună, coaja puternică, astfel încât fructele să nu devină acre. Pentru masa de roșii se folosesc fructe supracoapte. Iar condimentele folosite în această rețetă completează perfect aroma de roșii și adaugă aromă amestecului. Amestecul picant va atrage toți iubitorii de sucuri. În plus, un astfel de preparat nu trebuie gătit și, prin urmare, puteți pregăti roșii chiar la cabana lor de vară. Gatiti rosiile in suc propriu cu usturoi pentru iubitorii de preparate parfumate.

Roșii prune - 5 kilograme;
roșii supracoapte - 5 kilograme;
Rădăcină de hrean - 1 bucată;
frunze de hrean - 5 bucăți;
frunze de coacăz - 1 buchet;
Ardei iute - 3 păstăi;
Usturoi - 1 cap;
Mărar - 1 buchet;
Sare - 1 cană.

Spălați roșiile, pregătiți toate verdețurile;
Aranjați jumătate din toate condimentele și ierburile în recipiente pregătite, apoi puneți fructele întregi în recipiente și apoi puneți toate celelalte condimente;
Fructele deteriorate și supracoapte trebuie răsucite de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender, sau frecați amestecul printr-o sită fină;
Este necesar să adăugați sare gemă la masa rezultată, amestecați bine până se dizolvă complet;
Masa de roșii poate fi turnată în recipiente pregătite cu condimente și alte roșii;
Un astfel de semifabricat poate fi închis cu capace și lăsat la sare timp de 3 zile într-o cameră, apoi puteți scoate rotiri într-un loc de depozitare permanent.

Dacă roșiile sunt deja recoltate și trebuie pregătite, dar nu există componente suplimentare, atunci puteți folosi această rețetă. Nu conține decât fructe, sare și zahăr, așa că gustul este exact de roșie și nu este întrerupt de mirodenii și ierburi tari. Pentru a pregăti mâncăruri cu un astfel de preparat, nu este nevoie să folosiți multă sare, amestecul este deja sărat. Conservarea roșiilor în suc propriu nu necesită mult efort, este ușor de pregătit și de bucurat de fructe de vară iarna.

roșii - 2 kilograme;
roșii mici - 3 kg;
sare - 80 de grame;
zahăr - 50 gr.

Spălați toate fructele, străpungeți bine roșiile mici, deoarece fructele mici au de obicei o coajă groasă și, pentru a-și extrage propriul suc, trebuie să le deteriorați, puteți elimina inițial coaja din fructe, pentru a face acest lucru cu ușurință, trebuie să faceți acest lucru. ține fructele 1-2 minute în apă clocotită, apoi coboară rapid în apă cu gheață, după o astfel de procedură coaja se desprinde foarte ușor;
Recipientele pentru semifabricate trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu, sterilizate corespunzător pe abur și lăsate să se usuce;
Este necesar să puneți fructe întregi în borcane pregătite;
Roșiile mari trebuie tăiate în bucăți, fierte și apoi frecați amestecul printr-o sită, puteți utiliza o altă metodă, dar principalul lucru este că amestecul este foarte omogen;
Acum sarea, zahărul măsurat trebuie adăugat la amestecul rezultat, amestecați masa până când sarea și zahărul se dizolvă;
Sucul preparat trebuie umplut cu recipiente;
Acum trebuie să acoperiți borcanele cu capace și să le sterilizați suplimentar, pentru aceasta trebuie să le puneți într-o oală mare cu apă clocotită, nu este nevoie să sterilizați semifabricatele pentru o lungă perioadă de timp, 10 minute vor fi suficiente pentru borcane de litri;
Apoi borcanele se rulează cu capace sterilizate, se răstoarnă, se așteaptă să se răcească și se pun într-o cameră de depozitare răcoroasă, deși un astfel de semifabricat poate fi depozitat la temperatura camerei.

Sosul Tabasco dă amestecului un aspect foarte gust bun, aromă unică si bineinteles claritate. Tuturor iubitorilor de roșii picante li se recomandă pur și simplu să încerce această rețetă. Tabasco are nu numai claritate, ci și alte nuanțe de gust, astfel încât amestecul este completat de o varietate de gusturi.

roșii - 1 kilogram;
Piper - 6 mazăre;
Pătrunjel proaspăt - 5 crenguțe;
Verdețuri de mărar - 5 tulpini;
Sos Tabasco - 2-4 picături;
Țelină - 1 bucată de dimensiuni mici;
zahăr - 1 lingură. l.;
Sarea gema - art. o lingură.

Roșiile coapte se spală, se scufundă în apă fierbinte și se lasă timp de 1 minut, apoi fructele se scot din apă, se lasă să se răcească puțin, acum este necesar să se scoată coaja de pe ele pentru ca acest proces să aibă loc cu ușurință, imediat după fierbinte. apă, coborâți legumele în apă rece, datorită unei scăderi puternice a temperaturii, coaja legumelor se îndepărtează foarte ușor;
Când fructele sunt decojite, se măsoară 700 de grame din cantitatea lor și se pun în borcane sterilizate;
Fructele rămase trebuie tăiate fin, toate semințele îndepărtate, transferate într-un recipient adecvat și aduse la fierbere, este important să amestecați amestecul, altfel masa groasă va arde rapid pe fundul cratiței și amestecul se va strica. ;
Acum trebuie adăugate în masă verdeață bine spălată, sos, piper, sare și zahăr, masa rezultată trebuie fiertă la foc mic timp de aproximativ 10 minute;
Amestecul trebuie apoi turnat cu grijă recipient separat si se trece printr-o sita fina;
După ștergere, amestecul omogen se întoarce înapoi în aragaz și se aduce din nou la fierbere;
Este necesar să umpleți imediat recipientele cu pulpă cu o masă fierbinte, să le acoperiți cu capace și să le trimiteți la sterilizare în apă clocotită timp de 10 minute.

Roșiile în suc propriu sunt destul de picante, așa că acest preparat este recomandat să fie folosit pentru a completa supe, feluri principale, salate și chiar băuturi cu roșii. Mai mult decât atât, fructele în sine pot fi folosite separat de sucul de roșii.

Rețete

10 vinete mici

Preparate pentru iarnă, murături și conserve: roșii, castraveți, ciuperci, varză, vinete; salate, tocană, caviar, dressing-uri, lecho și multe altele.

Rețetă de familie Roșii marinate fără piele

Timp de pregătire: 60 min.

Porții: 1

Roșii, țelină - 1 ramură, hron - o bucată mică, aproximativ 1/6 dintr-o frunză, o frunză de aronia și cireș - câte 2 bucăți, tarhon - o bucată de ramură de 5-7 cm (opțional), mărar - 1 ramură (se pot înlocui semințele de mărar). usturoi - 1-2 căței (curățați), ceapă - până la 1 ceapă mică, ardei iute - o bucată mică, aproximativ 1/6 dintr-un ardei mic (în funcție de amărăciunea ardeiului), ardei dulce - până la 1 buc. ., oțet de masă 9% - 33 ml. (1/3 parte din 100 gr. pahar), zahăr - 1/6 parte din 100 gr. cești, sare 1/3 parte st.l. fără tobogan, mazăre ienibahar - 1 buc., mazăre cu piper negru - 3-5 buc., foi de dafin - 1-2 buc., ulei de floarea soarelui- 1 lingura.

Anul trecut m-am întrebat „Cum să combin o rețetă de roșii sărate decojite cu ideea de roșii murate”. Nu am găsit răspunsul în baza mea de date. Deja in decembrie am verificat reteaua, sunt mentiuni, dar nu exista reteta. Prin urmare, am rulat 9 cutii de 1 litru fiecare pentru un test.Acum regret că nu este suficient - zboară în primul rând.

Am luat roșii cremă mici (de preferință, dar nu neapărat soiuri dense). Spalat, decojit. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță mare timp de 1 minut. coborât roșiile acolo (toate dintr-o dată nu vor fi marcate, făcute în părți), scoase, stropit apă rece. Pielea se dezlipește foarte ușor. M-am uitat atent ca sa vad daca era ceva avariat in interior.

A pus țelină, hron, coacăz și frunze de cireș, ardei amar și dulci, mărar, usturoi, mazăre dulce, tarhon și ceapă în borcane sterile pregătite. Asezati rosiile cu grija. Apoi sare, zahăr, ulei de floarea soarelui. Separat, intr-o craticioara se fierbe apa cu boabe de piper negru si dafin. Chiar înainte de a turna această marinată în borcane, la fiecare a fost adăugat oțet. Se toarnă marinada, se pasteurizează.

ATENTIE - important: Pasteurizare la 110 gr. dupa S., adica cu furuncul puternic si capac închis craticioare pentru pasteurizare. Bănci aproximativ, 5 l. - 5-8 min., 1l. - 10-12 min..

Am rulat totul în borcane de 1 l .. Am avut grijă să nu iau borcane mai mari din cauza fricii de a obține ceva de genul piure de tomate. A fost reasigurat, luat sub o haină de blană.

Il depozitez in pivnita, dar sunt sigura ca vor sta perfect chiar si pe mezaninul din apartament.

Ca bonus: o reteta de rosii murate fara coaja. Este prea devreme pentru a deschide spații libere în toamnă, dar vreau așa ceva. ACEASTA NU ESTE O CONSERVARE.

Într-o sticlă de verdeață pe care o folosești de obicei, roșii decojite.

Marinada: pentru 1l. apă 2 linguri. fără un deal de sare, 3 linguri. l. zahăr (cu sau fără lamă - după gust), 3 linguri. otet 9%. Se fierbe fără oțet, se răcește complet, se adaugă oțet, se toarnă în sticle. Păstrați la temperatura camerei până la gata timp de 1 până la 3 zile (în funcție de temperatura aerului). Apoi consumați, dar păstrați la frigider.

Evaluare medie: 5/5

Evaluarea medie pentru această rețetă: 5 /5 (Total voturi: 1)

Doar utilizatorii înregistrați pot evalua rețetele.

Numai utilizatorii înregistrați pot comenta.

Cine a făcut salata Achuchuk - o opțiune de conservare?

Interesat de: 1. Cum este? 2. Arată ca o salată de roșii proaspete și cât?

Răspunde fie aici, fie vezi profilul - sunt deschis pentru comunicare.

Adesea căutat

2003-2017 Portal culinar „POVARY.ru”. Toate drepturile rezervate.

Călătorește cu gust. Italia. Roșii fără coajă

Editorul Ovkuse.ru, Elena, a petrecut o vacanță în Italia și a scris o notă despre călătoria ei.

Majestatea Voastră - Senor Tomato!

Când am plecat în Italia, nici nu mă gândeam ce rol mare poate juca cea mai obișnuită... roșie în viața, cultura, economia întregii țări! Poate că multe dintre gospodinele ruse, inclusiv mama mea, acordă și ele o mare importanță acestei legume - la urma urmei, nu este numai mancare delicioasa, dar și stocurile familiei în murături pentru toată iarna. Primele roșii, adică cele mai așteptate, trec direct din grădină la gură! După ce ne-am săturat, după ce am mâncat salate de vitamine proaspete, le punem pe cele mai bune, întregi și frumoase în borcane și le rulăm, sperând că vor fi minunate. adaos gustos pe masă toată iarna. Cei care sunt mai verzi, cu gauri de vierme, si nu au iesit in forma, ii lipsim de toate aceste neajunsuri si ii trimitem...la suc! O selecție atât de fără compromisuri, riguroasă, trece prin fiecare roșie de la gazdele noastre și, astfel, nici una dintre ele nu este irosită!

În fabricile de conserve italiene, precum La Doria spa, roșiile sunt la fel de atent selectate în timpul procesării. Dar numai cele mai mature, fără nici cea mai mică pagubă, roșiile sunt conservate și li se acordă dreptul de a ajunge la masa noastră. Dar înainte de asta, viața unei roșii obișnuite începe pe câmp.

În Italia, există un întreg centru de cercetare al filialei Syngenta din provincia Foggia. Datorită muncii lor, hibrizii care sunt siguri pentru sănătate și au un randament ridicat și rezistență la diferite boli și stres mecanic, care este un factor important în industria conservelor.

Pe câmpurile lor cresc pepeni verzi, pepeni, porumb și diverse soiuri de roșii, dintre care una este celebrul San Marzano. Acest soi a fost creat prin încrucișarea a trei soiuri la începutul secolului al XX-lea și s-a răspândit în întreaga lume datorită gustului său deosebit. De asemenea, această roșie roșie suculentă de formă alungită este rezistentă la diferite influențe mecanice în timpul recoltării, transportului și prelucrării, motiv pentru care din aceasta se realizează cele mai cunoscute conserve din lume - roșii pilați decojite (pilați) „San Marzano” în borcane.

Unul dintre pașii importanți în producerea conservelor de roșii fără coajă este controlul conform metodelor standard stabilite. Pentru aceasta, se prelevează probe de la munca în schimburi. produse terminate. Această probă este supusă unei inspecții externe a conservelor pentru defecte de ambalare, se verifică calitatea etanșării și etanșeitatea conservelor, se efectuează analize chimice pentru indicatorii de pH și microbiologici.

Roșiile italiene, coapte sub soarele mediteranean, îmbogățite cu vitamine din pământul de origine vulcanică, multiplicate cu know-how-ul și standardele stricte sub care lucrează fabricile de conserve locale, au devenit gustoase și produs util, protejat de marca de calitate DOP.

Astfel, ne putem bucura mereu de roșii pilati proaspete și de calitate. pe tot parcursul anuluiși pregătiți din ei diverse feluri de mâncare. Deoarece roșia este unul dintre ingredientele principale bucatarie italiana, atunci metodele de preparare a acestora pur și simplu nu pot fi numărate! Roșiile Pilati se adaugă în pizza, salate, înăbușite cu carne, măcinate în supă gazpacho, sunt folosite pentru a face sosuri excelente pentru paste.

Mai întâi trebuie să pregătiți apă pentru spaghete. In general, italienii sunt oameni foarte scrupulosi, mai ales cand vine vorba de mancare si preparare!! În apă clocotită se adaugă doar sare grunjoasă, în timp ce cel mic obișnuit este folosit deja în procesul de gătit sau în timp ce îl servește la masă.

În timp ce apa se încălzește, prăjiți bucăți subțiri de carne de formă dreptunghiulară în ulei la foc mediu. Adăugați puțină ceapă ardei iute, sare fina si pilati conservat. Roșiile trebuie pasate cu o lingură până când se formează o masă lichidă omogenă și se amestecă bine.

Punem spaghetele in apa clocotita cu un ventilator, scufundandu-le treptat sub apa. Amestecați și asigurați-vă că spaghetele nu se lipesc în timpul gătirii. Regula principală spaghete delicioase- ar trebui să fie puțin gătite - datorită propriei temperaturi, ajung ei înșiși pregătiți și nu vor fi niciodată digerate.

Dupa degustare ti-ai dat seama ca spaghetele sunt in sfarsit gata, pune-le intr-o tigaie cu carne. Se amestecă totul astfel încât spaghetele să pară „unse” sos de rosii, și poate fi așezat pe farfurii. Este important ca felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și frumos! Nu uitați că abilitatea de a face un fel de mâncare atractiv este una dintre componentele gătitului. Presărați mirodenii deasupra, aruncați o crenguță de busuioc și, ale hop, preparatul este gata!

Dorim să mulțumim Ambasadei Italiei, Departamentului pentru Dezvoltarea Schimbului Comerțului (ICE) și asociației ANICAV pentru invitație.

L-au pregătit. Uite ce sa întâmplat

Descriere pentru fotografie

Publicat: 11.05.2018
Postat de: medicament
Calorii: nespecificate
Timp de preparare: nespecificat

Vă sugerez să gătiți roșii neobișnuite delicioase în propriul suc, fără coajă. Rețetă pentru gătit de iarnă roșii conservate, care poate fi completat cu orice garnitura de legume sau fel de mâncare din carneȚi-am asigurat astăzi. De asemenea, astfel de semifabricate sunt folosite pentru a prepara diferite sosuri, de exemplu, bolognese, sau sunt adăugate roșii conservate atunci când tocăniți carne, pasăre sau pește în loc de pasta de tomate.
bine conservat într-un loc răcoros la o temperatură de +1 până la +9 grade într-un subsol sau pivniță uscată și întunecată.
Pregătirea va dura 60 de minute. Din ingredientele indicate în rețetă vor ieși mai multe borcane de 0,5 litri.

Ingrediente:

- roșii - 3 kg.;
- sare - 30 gr.;
- zahăr granulat - 50 gr.;
- otet - 30 ml.

Reteta pas cu pas cu poza:

Scoaterea pielii de pe roșii este foarte ușor. Pentru a face acest lucru, mai întâi faceți o incizie transversală pe spatele fiecărei legume. Din cele trei kilograme de legume curățăm două kilograme, restul va fi nevoie pentru sos.

Aruncați legumele tăiate într-o oală cu apă clocotită timp de 1 minut. Timpul poate varia în funcție de grosimea pielii și de gradul de maturitate. Înmuiați roșiile foarte coapte în apă clocotită doar o jumătate de minut.
Din apa clocotita, transferati imediat rosiile intr-un recipient cu apa cu gheata. Aproape imediat, pielea se desprinde ușor.

Curatam rosiile, taiem in jumatate, taiem un sigiliu tare cu o tulpina. Exemplarele mari sunt tăiate în 2-4 părți, cele mici sunt lăsate întregi.

Punem legumele in borcane curate si uscate. Umplem borcanele cu aproximativ 2/3 pline.

Măcinați roșiile rămase într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, pielea nu trebuie îndepărtată, este suficient să spălați bine roșiile.

Stergem masa de rosii tocate printr-o sita pentru a separa schimbul si prajitura.
La masa rasă, adăugați sare de masă, zahăr granulat, oțet, aduceți totul împreună la fierbere, fierbeți timp de 5 minute.

Turnați borcane de legume cu sos fiert până la umeri. Punem borcanele într-un recipient pentru sterilizare pe o bucată de pânză, turnăm apă fierbinte. Sterilizam recipientul cu o capacitate de 500 ml timp de 14 minute. Închis ermetic

Roșiile dulci delicioase au fost întotdeauna privite ca un exemplu cele mai bune legume. Sunt incluse în rețetele multor feluri de mâncare, sunt gătite pe baza lor. supe parfumate in jurul lumii. Una dintre cele mai comune modalități de recoltare a roșiilor pentru utilizare ulterioară este cusătura, care constă din două produse independente - legumele în sine și sucul, care potolește perfect setea.

Vă prezentăm atenției nu doar roșii în suc propriu pentru iarnă, ci complicăm puțin sarcina oferindu-le să le gătim fără coajă. Acest lucru va face fructele și mai fragede și mai suculente.

Roșii sărate în suc propriu

Aceasta este cea mai clasică și ușoară rețetă de murături cu roșii, cu o listă destul de scurtă de ingrediente esențiale.

Ingrediente

Porții: - + 50

roșii măcinate 3 kg
sare gema 100 g
zahar granulat 50 g
roșii (supracoapte) 2 kg

pe portie

Calorii: 23 kcal

Proteine: 0,6 g

Grasimi: 0 g

Carbohidrați: 5,1 g

60 min. Reteta video Print

În primul rând, pregătiți borcanele. Cea mai bună opțiune este un recipient cu un volum de cel mult 1 litru. Acestea trebuie spălate cu produsul, clătite cu apă din abundență, astfel încât să nu rămână spumă la suprafață, și ținute peste abur timp de aproximativ 20 de minute fiecare.

Spălați bine toate roșiile. O parte din tine va merge la bază, iar cele mari sau prea coapte vor fi necesare pentru umplutura de roșii.

Pregătiți mai multe boluri sau oale în care să turnați roșiile sortate. Nu recomandăm să puneți ambele tipuri într-un singur recipient, pentru a nu sorta mai târziu. Înțepăți roșiile cu coajă întreagă ici și colo și turnați peste ele apă clocotită. Lăsați câteva minute.

Acum puteți scurge apa și puteți îndepărta pielea.

Îndoiți roșiile frumos în borcane pregătite, având grijă să nu zdrobiți pulpa fragedă.

Tăiați fructele prea coapte în bucăți medii și tăiați. Alege orice metodă. Poate fi fie o mașină de tocat carne, fie un blender.

Transferați masa rezultată într-o cratiță și aduceți la fierbere. Acum se ia de pe foc si se macina printr-o sita fina pentru a scapa de seminte si lasa doar zeama cu pulpa.

Pune cratita din nou pe aragaz, fierbe 5 minute cu sare si zahar, apoi se toarna in borcane. Încercați să introduceți sucul în toate spațiile goale, dar nu completați până la gât. Ar trebui să aveți aproximativ 2 cm de spațiu liber. Rulați roșiile într-un borcan folosind o mașină specială cu capace de fier.

Sfat: ținând cont că gătiți roșii fără coajă, cu timpul acestea vor începe activ să elibereze suc sub influența temperaturii ridicate de turnare, așa că vă recomandăm să alegeți fructele cărnoase din sol.

Conserve de roșii în suc propriu fără oțet

Această rețetă este interesantă deoarece combină nu numai notele proaspete de roșii, ci și astringența muștarului și aroma de hrean. Un astfel de preparat va deveni indispensabil pentru utilizare ulterioară în diferite sosuri pentru preparate din carne și pește.

Porții: 26

Timp de pregătire: 45 de minute

Valoarea energetică

conținut de calorii - 20,2 kcal;
proteine - 0,6 g;
grăsimi - 0 g;
carbohidrați - 4,4 g.

Ingrediente

roșii de mărime medie - 2500 g;
ardei iute - dupa gust;
ceapă (mică) - 1 buc.;
frunză de coacăz - 2 buc.;
rădăcină de hrean - 50 g;
mărar, umbrele - 2 buc.;
pudră de muștar - 1 lingură;
sare gema - 2 linguri;
apă - 1500 ml.

Gătitul pas cu pas

Sterilizați borcanele. Dacă aveți de gând să recoltați roșii într-o jumătate de litru, atunci puteți utiliza metoda modernă de sterilizare care nu necesită o așteptare lungă - la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați puțin lichid în fiecare borcan și, setând cronometrul pentru câteva minute, aprindeți în aparat.
Tapetați fundul borcanului cu frunze de coacăz, rădăcină de hrean tăiată în bucăți mici, usturoi și puțin ardei iute. Așezați strâns roșiile pregătite, fără a ajunge chiar în vârf.
Acum se pregateste saramura, care ulterior va fi infuzata cu sucurile secretate de fructe. Pentru a face acest lucru, dizolvați cantitatea specificată de sare în apă rece și strecurați lichidul prin mai multe straturi de tifon.
Se toarnă roșiile cu ser fiziologic, se așează ceapa și umbrelele de mărar deasupra.
Se acopera totul cu capace de plastic si se lasa in bucatarie 3 zile.Cand solutia devine usor tulbure si capata culoarea rosiilor, se rearanjeaza in frigider sau in pivnita. Astfel de roșii pot fi gustate deja după 30 de zile.

Important: pentru ca piesa ta de prelucrat sa fie depozitata cat mai mult timp si sa aiba un gust excelent, in nici un caz nu folosesti apa curenta clorinata. Cel mai bine este să faceți bine sau să forați, dar dacă acest lucru nu este posibil, treceți lichidul printr-un filtru sau cumpărați îmbuteliat.

Roșii în suc propriu cu oțet

O reteta destul de simpla pentru a face rosii suculente fara marinata, cu o textura delicata si un gust bogat.

Porții: 6

Timp de pregătire: 30 minute

Valoarea energetică

conținut de calorii - 31,4 kcal;
proteine - 0,6 g;
grăsimi - 0 g;
carbohidrați - 7,3 g.

Ingrediente

roșii cărnoase - 600 g;
oțet de masă (9%) - 1 lingură;
zahăr granulat - 1 linguriță;
sare de masă - 1 lingură.

Gătitul pas cu pas

Scoateți coaja de la roșie. Pentru ca acesta să se îndepărteze cu ușurință de pulpă, turnați peste legume cu apă clocotită sau puneți-l în el timp de câteva minute, apoi transferați-l în apă rece.
Tăiați roșiile în felii de mărime medie, puneți în borcane pre-spălate cu bicarbonat de sodiu și tamponați cu o lingură. În timpul acestor manipulări, o mulțime de suc va ieși în evidență.
Puneți recipientele umplute într-o cratiță mare, tapetați fundul cu un prosop de bucătărie, turnați peste umeri apa calda si se fierbe la foc moderat timp de 20 de minute. După ce se toarnă zahăr, sare și se adaugă oțet. Sigilați bine.

Este interesant: dacă respectați toate condițiile pentru pregătirea cusăturii, și anume, clătiți bine recipientele și fructele în sine, atunci adăugarea de oțet este opțională. În acest caz, preparatele se vor păstra perfect, iar iarna te vei putea bucura de roșii adevărate proaspete.

Roșiile fără coajă în suc propriu sunt o oportunitate grozavă de a vă aminti de o vară fierbinte într-o iarnă rece, doar scoțând un borcan din coșuri. În plus, vor ajuta la diversificarea meniului fără prea multe bătăi de cap – chiar și aromendu-le cu o porție bună de smântână, vei obține o salată excelentă. Bucura-te de masa ta!

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pe Pinterest-ul tău! Plasați cursorul peste imagine și faceți clic pe Salvați.

Descriere

Roșiile fără coajă pentru iarnă sunt o opțiune minunată pentru o gustare excelentă cu care se poate servi și cu masa festiva, și pentru o cină în familie, și chiar pentru un festin neașteptat. Gustul unor astfel de roșii seamănă cu roșiile clasice în saramură, dar este mai intens și mai picant.
Dacă vă place mâncarea picantă, puteți adăuga și ardei iute la ingrediente pentru a adăuga condiment la roșii. Încearcă însă să nu exagerezi, deoarece riști să faci roșiile prea picante și de nemâncat.
Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, puteți lua atât roșii obișnuite de mărime medie, cât și roșii cherry mici. Va fi mai convenabil să le puneți într-un borcan și mult mai multe vor încăpea în recipient. Este de dorit ca roșiile să fie coapte, dar nu prea coapte, deoarece în acest caz pulpa lor va fi prea moale, iar după ce scoateți coaja și puneți roșiile în borcane, se pot transforma în terci. Dați preferință fructelor cu coajă subțire și pulpă fermă.

Unor gazde le place să închidă roșiile pentru iarnă în jumătăți, după ce le-au îndepărtat coaja de pe ele, dar în acest caz trebuie să lucrați cu mare atenție pentru a nu zdrobi roșia când gătiți și o puneți în borcane. De asemenea, sucul de roșii este adesea adăugat în borcan pentru a spori aroma și gustul. masa este gata. Acest lucru se face mai ales pentru a masca ușor mirosul de oțet, dacă este adăugat. Rețeta noastră nu va folosi oțet.
Gătiți acasă roșii delicioase fără coajă pentru iarnă este mai ușor ca niciodată. Dacă citiți cu atenție rețeta noastră cu fotografii pas cu pasși încearcă să gătești o gustare pe ea, te vei convinge de asta cu siguranță. Asigurați-vă că pregătiți ingredientele necesare și rezervați puțin timp liber pentru a pregăti roșii fără coajă pentru iarnă.

Ingrediente

Roșii fără coajă pentru iarnă - rețetă

Pregătește-te mai întâi ingredientele necesareși puneți-le în fața dvs. pe masă pentru a reduce timpul de a le căuta în timpul procesului de gătit. Asigurați-vă că roșiile sunt întregi și nerupte, spălați bine verdeața și lăsați să se usuce pe un prosop.

Fierbeți puțină apă într-o cratiță, puneți roșiile într-un vas de plastic și apoi turnați apa fierbinte astfel încât să acopere complet roșiile. Lasă-le înăuntru apa fierbinte pentru câteva minute, apoi scoateți cu o lingură cu fantă și transferați pe o altă farfurie.

Faceți cu atenție o incizie în formă de cruce pe pielea roșii, apoi, îndepărtând-o cu un cuțit, începeți să o îndepărtați încet. Rezultatul ar trebui să fie roșii mate decojite perfect..

Pune-le intr-un borcan, avand grija sa nu le tamponezi, pentru a nu deteriora produsele si a nu le zdrobi. Încercați să umpleți borcanul cât mai mult posibil.

Acum trebuie să tăiați verdeața. Tăiați imediat ramurile de coriandru, lăsând doar frunzele, care se taie cât mai fin cu un cuțit ascuțit. Curățați usturoiul și, de asemenea, tăiați în bucăți mici.

Articolul este publicat cu tema: roșii conservate pentru iarna fara piele. Roșiile decojite au cea mai buna calitate iar nobilii specialiști culinari apreciază această metodă de conservare. Este puțin mai complicat de faptul că trebuie să îndepărtați coaja de la roșie. Dar se obțin fructe gustoase, iar dacă le iei cu degetele, atunci până la urmă le vei lingi plăcut. Faceți astfel de roșii și veți cunoaște încântarea gustului.

Procesul de curățare a unei roșii nu durează mult timp. Roșiile spălate se pun într-o strecurătoare și se scufundă într-o oală cu apă fierbinte la temperatura de 95 de grade C. Se lasă 1 - 2 minute, apoi se scot rapid și, împreună cu o strecurătoare, se scufundă în apă rece timp de 1 - 2 minute. minute. Ca urmare, pielea este ușor îndepărtată cu mâna sau cu un cuțit.

Roșiile decojite sunt strâns ambalate în borcane - tăiate în felii. Roșiile decojite sunt stivuite strâns, fără goluri de aer. Și, atenție, nu se umplu cu altceva, ci trebuie sterilizate imediat. Așa se fac roșiile mari pentru iarnă.

Roșiile sunt de dimensiuni medii și puțin mai mici, fierte întregi. Se curăță de coajă, se pun în borcane și se toarnă cu propriul suc de roșii. Sau puteți doar să turnați saramură fierbinte - și acesta este un alt mod de a găti. Și apoi, vezi rețete cu căi diferite pregătirile lor.

Feliile de roșii sunt convenabile de mâncat, deoarece acesta este un fel de mâncare gata preparat.

Noi vom avea nevoie:

Roșii cu coajă - 5,5 kg
Sare - 1 lingurita la borcan de 1 litru
Zahăr - 1 lingură la borcan de 1 litru
Oțet 9% - 1 lingură la borcan de 1 litru

Pentru rețeta noastră luăm doar roșii mari, ca în fotografie.

Pe fiecare roșie facem o incizie cu cruce pentru a îndepărta în continuare pielea.

Punem roșiile tăiate în trei boluri și turnăm apă clocotită timp de 10 - 15 secunde.

După această procedură, coaja se îndepărtează ușor de pe roșie.

Tăiați roșiile decojite în 4 părți și tăiați tulpina.

Puneți cu grijă feliile de roșii tăiate într-un borcan curat. Borcanul nu trebuie sterilizat. Feliile trebuie așezate strâns, apăsând ușor pe ele.

Într-un borcan de litru, puneți o linguriță de sare cu o lamă. Sarea trebuie să fie rocă. Rețineți că roșiile ocupă puțin mai mult de jumătate din borcan.

Și o lingură plină de zahăr.

Continuam sa punem bucatile de rosii in borcan pana deasupra.

Astfel, umplem cât mai multe conserve.

Avem borcane de 5 litri.

Acoperim borcanele cu capace si punem 3 borcane intr-o cratita in fundul careia punem un servetel.

Se toarnă apă rece peste umerii borcanelor și se pune tigaia pe foc. După fierberea apei, reducem focul și sterilizăm borcane de litri 15 minute.

Cu 2 minute înainte de terminarea sterilizării, scoateți capacele și turnați câte o lingură de oțet în fiecare borcan și fierbeți.

Apoi scoatem borcanele cu capace din apa si le rulam cu o cheie de cusut.

Astfel, este necesar să rulați toate băncile.

Nu este necesar sa intoarcem borcanele cu susul in jos, le vom infasura pur si simplu si astfel vor sta pana se racesc complet.

Aici, uitați-vă la ce fel de roșii se obțin pentru iarnă în suc propriu, feliate și fără coajă.

Se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei si sunt delicioase.

Pentru a pregăti o astfel de rețetă se folosesc roșii roșii medii ovale sau în formă de prune, precum și roșii mici, rotunde, cu un diametru de până la 3-4 cm.

Rețetă de gătit - roșii pentru iarnă:

Punem rosiile intr-o strecuratoare sau plasa de albire si scufundam in apa clocotita timp de 1 - 2 minute, apoi scufundam in apa rece pentru a se raci.
Curățăm coaja tuturor roșiilor cu degetele sau cu un cuțit.
Punem roșiile întregi decojite în borcane pregătite și turnăm saramură fierbinte (50-60 g de sare trebuie dizolvate în 1 litru de apă).
Borcanele umplute trebuie acoperite cu capace și sterilizate (avem o saramură fierbinte, ceea ce înseamnă că după instalare este imposibil să umplem spațiul din tigaie cu apă rece, doar fierbinte).
Sterilizam borcane cu o capacitate de 0,5 litri timp de 5-8 minute, sterilizam borcane cu o capacitate de 1 litru timp de 10-12 minute. Tinem un raport din momentul in care apa fierbe.
Apoi scoatem borcanele cu capace din apa si imediat le rulam. Se încălzește și se lasă să se răcească.

salata delicioasa din diferite legume

Roșiile preparate în această rețetă pentru iarna fără coajă pot fi folosite pentru salate și

ca garnitură pentru preparate din carne și pește.

Noi vom avea nevoie:

3 kg roșii coapte cu fructe mici
2 kg roșii mari coapte
80 g sare
50 g zahăr

Rețetă de gătit - roșii pentru iarnă:

Înmuiați roșiile pregătite cu o incizie în formă de cruce timp de 1-2 minute în apă clocotită și răciți imediat în apă rece.

Scoateți coaja fiecărei roșii.

Tăiați cu grijă tulpina.

Roșiile decojite le punem în borcane curate pe umeri.

Faceți suc de roșii

Tăiați roșiile mari în bucăți, puneți într-o cratiță și puneți pe foc. Se amestecă, dar nu se aduce la fierbere. Apoi ștergeți masa fierbinte printr-o sită rară. Ai suc de roșii pentru a turna fructele decojite în borcane.

Se dizolvă în suc de roșii sare si zahar. Umpleți roșiile din borcane cu suc, astfel încât nivelul sucului să fie cu 2 cm sub marginile borcanului. Se acoperă cu capace și după momentul fierberii apei în tigaie, se țin borcanele 1 litru timp de 10 minute.

Scoateți borcanele din apă și rulați-le imediat cu o mașină.

Reteta de rosii pentru iarna in suc propriu cu fructe intregi fara coaja este gata.

Avem nevoie pentru 1 litru de umplutură:

15 - 20 g sare
20 - 40 g zahăr
2 - 3 g acid citric

Gătit:

Scoatem coaja de pe rosiile preparate intr-un mod cunoscut de noi.
Turnați 2 linguri în borcane curate, dar încă goale de litri ulei vegetal pentru a îmbunătăți gustul.
Pune apoi rosiile decojite in borcane cu ulei.
Aduceți apa la fiert și dizolvați sarea, zahărul și acidul citric la 1 litru.
Se toarnă borcanele cu roșii cu saramură fierbinte și se pasteurizează într-o cratiță din momentul fierberii timp de 10 minute.
Scoateți borcanele din apă și rulați imediat capacele.

Roșii în suc propriu pentru iarnă - rețetă video

Știind multe despre cum să recoltezi roșiile, chiar și gospodinele cu experiență vor fi surprinse și te vor lăuda că ai pregătit rețete pe această temă - roșii pentru iarnă fără coajă.