Conserve de roșii. Rețete de conserve de roșii pentru iarnă

Aproape fiecare gazdă știe să păstreze roșiile pentru iarnă. Dar nu toată lumea cunoaște câteva trucuri care simplifică foarte mult munca în bucătărie. Sterilizare triplă a tuturor și a tuturor, selecție atentă de roșii cu șubler, umplutură de cinci ori și chiar un set mare de griji inutile. Să ne dăm seama cum să acoperim roșiile pentru iarnă fără nicio bătaie de cap.

Alegerea corectă este cheia succesului

Dacă roșiile sunt cultivate cu propriile mâini pe terenul lor personal sau chiar pe pervaz și balcon, atunci cu siguranță, înainte de plantare, punga de semințe a fost atent studiată din toate părțile. Tot ceea ce ar trebui să ne intereseze pentru o conservare de înaltă calitate este scopul, culoarea și dimensiunea fructului.

Cautam linia dorita pe geanta. Scop: varietate de salate. Adică, astfel de roșii sunt bune pentru învârtit în adjik, sosuri, lecho, ketchup. Vor face frumos suc de roșii... Dar pentru conservarea în ansamblu, o astfel de varietate este nepotrivită. Fructele vor fi moi, se vor strecura într-o pastă neapetisantă, iar gustul va lăsa mult de dorit.

Dar dacă pe pungă scrie: potrivit pentru depozitare și preparare pe termen lung, atunci putem păstra roșiile în siguranță. Vor rămâne fermi, fermi și magici la gust.

Ce să facă pentru cei care nu au grădină de legume și cumpără doar roșii pentru filare? Nu ar trebui să le cumpărați de la magazin. Adesea, ele sunt acoperite acolo cu un strat bun de ceară comestibilă, astfel încât să poată fi păstrate luni de zile. Și chiar în sezon, în iulie, riscați să dați peste roșii coapte în februarie.

Pentru o achiziție, pășim cu îndrăzneală pe piață. Și deja acolo îl alegem pe cel potrivit. Nu-l întreba pe vânzător la ce este bun fructul. În efortul de a vinde produsul, el vă va spune că numai el are cele mai bune roșii la nivel mondial. Cere-i doar să taie, sau mai bine să spargă un fruct. Și uitați-vă cu atenție: se eliberează prea mult suc - roșia nu este prea potrivită pentru filare în ansamblu. Camerele mari de semințe vorbesc și ele despre asta. Pulpa este groasă, cărnoasă, practic nu există suc - așa că luăm cantitatea potrivită și o tragem cu mândrie acasă. De ce ne târâm? Pentru că au cumpărat multe. Nu vei cumpăra o roșie, nu-i așa?

Sfat. Bineînțeles, alegem roșii întregi, fără daune vizibile și adâncituri.

Al doilea factor care ne interesează este culoarea și mărimea legumelor. În zilele noastre, genetica avansează cu salturi și limite. Puțini sunt surprinși cu roșii maro, negre sau dungi. Galbenul și portocaliul sunt, de asemenea, departe de a fi o curiozitate. Fără îndoială, în salata proaspata arată original pe masă. Dar în timpul conservării ei se comportă complet imprevizibil. Chiar și un borcan nemăgulitor poate provoca o mulțime de momente neplăcute. Un miros neplăcut sau un frotiu într-o saramură tulbure - s-a realizat cu adevărat acest lucru stând ore în șir deasupra malurilor?

Toate roșiile sunt potrivite pentru conservare, dar cele mai delicioase și aromate sunt roșii. Fructele roz sunt de asemenea bune. Lăsați portocaliu, galben și fructe negre pentru salate, ketchup și lecho.

Mărimea roșii ar trebui să fie astfel încât să se potrivească liber în gâtul borcanului. Unii meșteri au conservat legume tocate. Acest lucru se poate face, dar saramura va fi tulbure, iar pulpa va fi apoasă. Tăierea nu afectează deloc gustul.

Mare ou sau un pic mai mult nuc- frumos pe masă și convenabil de mâncat.

Dar sfatul de a colecta fructe de exact aceeași dimensiune într-un borcan este în mod clar de prisos. Vei măsura fiecare roșie? Și sensul acestei lecții? Dacă numai din nimic de făcut. Pentru că în timpul tratamentului termic, apa clocotită nu contează cu dimensiunea, opărește în mod egal toate legumele. Marinada, de asemenea, nu merge cu șubler și caiet, ci înmoaie toate fructele în mod egal.

Sfat. Apropo, roșiile mici, așa-numitele roșii cherry, pot fi și conservate. Chiar și cei mai capricioși copii le mănâncă cu plăcere.

Sterilizarea este flagelul gospodinelor în căldura verii

Ei bine, care dintre hostess într-o conversație cu prietenii ei nu a spus niciodată măcar o dată - roșiile sunt bune iarna, dar cum crezi despre sterilizare? Și chiar în fața ochilor mei este o poză: vară, afară e cald, în bucătărie e un suflu de abur, borcanele, capacele și apa de turnat fierb. Iar seara, stors ca o lămâie, o femeie stă întinsă într-un strat cu un prosop rece pe frunte.

Jos metodele de modă veche! Dă-ne civilizație! Puteți steriliza rapid borcanele de până la 1 litru în cuptorul cu microunde. De ce sunt atât de mici? Și toarnă și o canistra de trei litri în cireșe? Sau un om care trăiește singur, de ce ar trebui să aibă vase atât de uriașe?

Prin urmare, turnați 3-5 cm de apă în borcane, puneți cuptorul cu microunde pe farfurie, porniți modul maxim timp de 5 minute. Plecăm să ne facem treaba. Sau pregătiți următorul lot de recipiente.

A fiert, a scos borcane sterile, a aruncat-o pe un prosop curat, dupa ce a scurs apa. Desigur, capacele vor trebui fierte ca de obicei. Nu pune metal în cuptorul cu microunde.

Ce să facă pentru cei care conservă simultan un lot mare de legume? Încălzirea la un ceainic te va chinui. O sticlă sănătoasă cu un cuptor cu microunde nu se potrivește. Cel mai bun ajutor vă va ajuta - cuptorul! În el, dragă, chiar în cea rece, punem recipientele spălate. Apoi uităm timp de 12-14 minute la o temperatură de 120 ° C. Apoi scoateți cu grijă cu mănuși sau un prosop. Totul poate fi păstrat.

Sfat. Dacă sunteți încrezător în calitatea apei, atunci puteți refuza cu totul sterilizarea. Folosiți o perie de bicarbonat de sodiu bine rigidă pentru a curăța interiorul și exteriorul cutiilor. De dorit cu apa fierbinte... Acordați o atenție deosebită gâturilor. Apoi clătiți bine și poate fi folosit.

De câte ori să umple

Există rețete în care roșiile sunt chinuite cu apă clocotită în mod repetat. Le transformă practic în groal cu o singură umplutură. Și iarna, deschizând un borcan, își ridică ochii spre durere - din nou, varietatea este proastă!

De ce sunt aceste dansuri cu tamburin? Trebuie să păstrați corect roșiile pentru iarnă, astfel:

1. S-au spălat bine fără presiune, au lăsat apa să se scurgă. Apropo, nu sunt șterse pentru a nu le șifona din nou.
2. Punem condimentele selectate pe fundul recipientului, deasupra roșiile. De preferință fără tamponare, cu grijă.
3. Se toarnă apă clocotită, se pune un capac deasupra. Au plecat 20-25 de minute. În acest timp, puteți pregăti următorul lot sau puteți bea puțin ceai.
4. Am turnat lichidul într-o cratiță. Se adauga sare si zahar. Cantitatea de acid necesara conform retetei (daca era necesar) a fost adaugata in recipientele cu rosiile. Saramura a fiert - o puteți turna.
5. Am înșurubat capacul, l-am întors cu susul în jos. Tot.

Nu este necesar să înfășurați legumele astfel încât legumele să rămână ferme și dense. Izolarea suplimentară este necesară numai pentru rețetele de conservare a roșiilor verzi. Sunt mai tari decât roșii, așa că doar îi avantajează.

Trucuri de preparare a roșiilor

Pentru a nu pierde timpul spălând un număr mare de roșii, o fac simplu. Toate materiile prime se toarnă într-un singur lighean sau cuvă, se toarnă cu apă curată și se lasă timp de 20 de minute, se lasă să înoate. În cealaltă, o sită mare sau o strecurătoare. Roșiile sunt spălate cu mânere direct în primul recipient, așezat în a doua structură. Acolo, petrecerea se toarnă cu apă curată, se lasă să se scurgă și gata, poți face orice piese de prelucrat.

Adesea poți observa următoarea situație: legumele par a fi puternice, dense, iar pielea se sparge la prima opărire. Nu va afecta gustul, dar aspectul răsucirii nu este același. Cum poți evita astfel de probleme?

Folosește o scobitoare de lemn pentru a toca fiecare roșie la tulpină. Acest lucru va evita o scădere bruscă a presiunii, iar coaja va rămâne intactă.

Și dacă trebuie să păstrezi trei găleți și chiar cireșe? Sau mai mult? O jumătate de zi va merge doar la piercing. Există o soluție. Se toarnă roșiile nu cu apă clocotită, ci se lasă să se răcească puțin. Am stins focul, am așteptat 3-4 minute și abia apoi am turnat-o în recipiente cu legume.

Nu trebuie să vă deranjați deloc cu aceste metode, ci pur și simplu îndepărtați complet pielea. Este nerealist să faci asta fără procesare. Prin urmare, ei fac asta:

• pregătiți trei cratițe
• unul pe foc cu apă clocotită, al doilea cu apă și gheață, al treilea gol și cel mai mare
• pune rosii in prima, asteapta 5-6 minute
• transferați din lichidul fierbinte în gheață cu o lingură cu fantă, așteptați 2-3 minute
• in acest timp punem urmatorul lot la cald
• transferați din apă cu gheață cu o lingură cu fantă într-un recipient gol

După ce toate legumele au fost albite, coaja poate fi îndepărtată cu ușurință cu mâinile goale. Puteți spune că se filmează singură.

Sfat. Timpul de procesare poate fi scurtat făcând mai întâi o incizie cruciformă superficială pe vârful roșii cu un cuțit ascuțit.

Reteta clasica

Toate produsele și condimentele sunt concepute pentru o cutie standard de 3 l:

• roșii roșii dense, aproximativ 1,7-2 kg
• apă curată, 1200-1500 ml
• esență de oțet, 1 dec. l.
• sare gema, 2 linguri. l.
• zahăr granulat, 2 linguri. l.
• 4 catei medii de usturoi
• condimente după gust

Condimentele cel mai des folosite în conservarea legumelor sunt frunzele de coacăz, umbrelele de mărar, mazărea de ienibahar și trandafirii garoafe. Pentru reteta standard luați 5 bucăți din fiecare ingredient. Cantitatea poate și chiar ar trebui să fie variată pentru a se potrivi propriilor preferințe de gust. Dacă doriți, adăugați hrean, boabe de piper negru, crenguțe de busuioc.

Pe fundul borcanului se pun condimente, apoi se aduc legumele preparate deasupra. Apa pură este fiartă, turnată într-un cilindru. Acoperiți cu un capac. După 25 de minute, turnați lichidul într-o cratiță, adăugați ambele „moarte albe”, lăsați să fiarbă. Oțetul se toarnă în borcan și se umple cu umplutură, astfel încât să treacă ușor peste margine. Rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Îl poți încerca în 14 zile. Se recomanda depozitarea in pivnita.

Sfat. Unele hostess toarnă prima apă, se presupune că spală toată murdăria, iar saramura se face pe una nouă. Nu vă recomandăm să faceți acest lucru. În primul rând, ce fel de murdărie există dacă ați spălat bine recipientele și roșiile? Și în al doilea rând, ea a colectat cea mai strălucitoare aromă de la roșii. De ce să arunci această magie în toaletă?

Unele sfaturi recomandă să turnați apă clocotită peste roșii de trei ori și apoi să le sterilizați înainte de rularea finală. De ce sunt aceste necazuri suplimentare? Din atâtea tratamente termice ieșirea este terci acoperit cu roșii. Pur și simplu vor găti! Întreaga infecție moare după a doua umplere. Acest lucru este destul.

Rețeta clasică de roșii pentru iarnă presupune 2 linguri. l. zahăr granulat într-o sticlă de trei litri. Nu regreta dulce, adauga nu 2, ci 4 linguri. Iarna vei fi foarte placut surprins. Nu numai roșiile vor zbura dintr-o lovitură, dar saramura va fi băută fără urmă.

Apropo, pe baza acestei umpluturi dulce-acrișoare, unele gospodine pregătesc muștar uimitor. Tot ce trebuie să adăugați uscat pudră de muştar la starea de smântână lichidă și lăsați-o să se infuzeze timp de o oră. Și există suficientă sare și acid în saramură.

Cum se păstrează roșiile pentru iarnă? Datorită sfatului nostru, este mai ușor decât ușor. Drept urmare: mama nu este obosită, pivnița este plină la capacitate, gospodăria este fericită și hrănită cu preparate delicioase.

Video: cum să păstrați corect roșiile pentru iarnă

Conserve de roșii- cel mai bun, cel mai dovedit! Coacerea timpurie și nu așa, cu și fără oțet... Economisiți, vă vor veni la îndemână!

• 3 kg de roșii,
• 200 g de ierburi (mărar, pătrunjel, frunze de cireș),
• 1 cap de usturoi
• 100 g ceapa.

Marinada:

• 3 l apa,
• 2 linguri de sare
• 9 linguri de zahar
• 2-3 buc. frunza de dafin,
• 3 buc. boabe de piper
• 1 cană oțet 9%.

Preparare:

Spălați roșiile. Se fierbe borcanul la abur, se pune pe fund ierburi tocate, usturoiul, se toarna 3 linguri de ulei vegetal, apoi se pun rosiile, rondelele de ceapa.

Marinada: se fierbe apa cu sare, zahar, piper, dafin, se toarna otet. Se toarna rosiile cu o marinada nu foarte fierbinte si se sterilizeaza 15 minute. Suflați malurile.

2. „Roșii beate”

Ingrediente:

Pentru marinata:

• pentru 7 pahare de apa:
• 2 linguri de sare
• 4 linguri de zahar
• 3 frunze de dafin,
• 2 catei de usturoi
• 10 boabe de piper negru,
• 5 bucăți de cuișoare,
• 1 lingura otet 9%.
• un praf de ardei rosu
• 1 lingura de vodca.

Preparare:

1. Spălați roșiile de mărime medie roșii și maro și puneți-le în 3- borcan de litru.
2. Pregătiți marinada și turnați peste roșiile care fierb.
3. Se acopera cu capace fierte si se sterilizeaza 15-20 de minute, apoi se ruleaza si se rastoarna cu capul in jos.

Borcanele se păstrează bine chiar și la temperatura camerei. Roșiile sunt delicioase și murăturile la fel.

3. Conserve de roșii "Kuznetsovski"

Pune roșiile și 1 ardei gras tăiat în 6 bucăți într-un borcan de 3 litri. Nu adăugați alte condimente. Se toarnă apă clocotită peste. Se lasa sa stea sub capac sa se raceasca 20 de minute. Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați în ea 150 g zahăr, 60 g sare, 2 linguri de oțet 9% (pe baza unui borcan de 3 litri).

Aduceți soluția la fierbere, turnați în borcane până la vârf. Rulați fără sterilizare. Acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa la racit. Roșiile culese astfel sunt dulci, gustoase și se păstrează foarte bine.

4. „Roșii picante”

Pune roșiile roșii într-un borcan sterilizat de 3 litri. Fara totul!

Se toarnă apă clocotită peste și se lasă până se prepară marinada.

Gătirea marinatei:

Pentru 1,5 litri de apă, o lingură de sare, 100 g de nisip (aceasta va fi o jumătate de pahar). Aduceți marinada la fiert. Marinada a fiert - scurgem apa din borcan. Deasupra roșiilor se pune 1 lingură cu vârful de usturoi ras și se umple cu marinată clocotită. Se poate turna otet (1 lingurita), sau nu. Rulați, acoperiți cu o pătură pentru noapte.

5. Conserve de roșii cherry delicioase

Se spala rosiile, se sterilizeaza borcanele, se fierb capacele 5-10 minute.

Pe fundul unui borcan de litru se pun 3-5 foi de dafin, 5-6 boabe de piper negru, usturoi (1 catel, taiat in 4 parti), ardei gras, optional, taiat in 4 parti, si o crenguta de patrunjel.
Pune roșiile într-un borcan, toarnă apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se fierbe, se adaugă în proporție de 1,5 litri de apă: 2 linguri de sare, 5 lingurițe de zahăr, 1 lingură de oțet.

Se toarnă roșiile cu marinată, se rulează, se înfășoară cu o pătură.

6. Roșiile mamei

Pune roșiile roșii într-un borcan curat și uscat de 3 litri (toacă fiecare cu o furculiță) și 1 ardei gras, tăiat în 4-6 felii.

Se toarnă apă clocotită peste, se lasă să se răcească 15-20 de minute.

Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați-o (pe baza unui borcan de 3 litri):

• 150 g zahar (5 linguri)
• 60 g sare (2 linguri)
• 2 linguri 9% otet.

Aduceți soluția la fierbere, turnați în borcane până la vârf și rulați fără a steriliza.

Acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.

7. Conserve de roșii fără oțet

Ingrediente (la cutie de 3 litri):

• 5 linguri. l. zahăr cu diapozitiv,
• 2 linguri. l. sare fără tobogan,
• 1 lingurita acid citric
• boabe de piper
• garoafa,
• bucatele de scortisoara.

Preparare:

Se pun roșiile într-un borcan, se stropesc cu boabe de piper, cuișoare și bucăți de scorțișoară - toate după gust, se toarnă apă clocotită peste, se lasă să se răcească, se scurge apa. Se toarnă sare, zahăr și acid citric... Se toarnă din nou apă clocotită și se rulează. Roșiile sunt dulci și deloc picante. Acidul nici nu se simte. Foarte bun pentru cei care nu pot obține oțet.

8. Conserve de roșii de o zi „Dream”

Se fac rapid, simplu, iar rezultatul este uimitor. Rosiile se albesc, se curata de coaja si se pun intr-o cratita, apoi se presara peste ele un strat de marar tocat si se stoarce usturoiul.

Toate acestea sunt umplute cu cald (puțin mai cald temperatura camerei) apa sarata.

Proporții:

• 1 kg de roșii,
• 1 legătură de mărar
• 7-8 catei de usturoi
• 1 litru de apă
• 1 lingură cu o mică lamă de sare.

Roșiile sunt gata într-o zi.

9. Conserve de roșii georgiane

Pe fundul unui borcan de trei litri, pune morcovi tăiați în inele, 2 păstăi ardei gras, 3 catei mici de usturoi, marar, patrunjel. Punem rosiile. Turnați apă clocotită timp de 5 minute, scurgeți, adăugați 100 g zahăr, 100 g oțet 9%, 1 lingură de sare în apă, fierbeți și turnați peste roșii, rulați.

10. Conserve de roșii cu varză

Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri):

• 1 lingura. o lingură de sare
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 50 ml 9% oțet
• 2 tablete de aspirină

Preparare:

Se pun rosiile intr-un borcan cu varza tocata. Se toarnă sare, zahăr, oțet într-un borcan - se toarnă apă clocotită, se adaugă aspirină deasupra și se rulează.

Întoarceți, înfășurați până se răcește complet. Rapid, frumos, gustos. Încercați - nu veți regreta.

Poftă bună!

Perioada de achiziție este întotdeauna un eveniment responsabil, deoarece în această perioadă trebuie să aveți grijă de ceea ce va fi pe masă toată iarna.

Gazdele zeloase se străduiesc să prevadă toate nuanțele și să pregătească fructele recoltei astfel încât să fie atât gustoase, cât și sănătoase. Din fericire, există mii de rețete care încântă prin gustul lor de mai bine de un an.

Proprietăți utile ale roșiilor

Roșiile au proprietăți unice... Efectul lor pozitiv permite:

1. Au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
2. Scăderea nivelului de colesterol.
3. Distruge și previne lipirea trombocitelor din sânge.
4. Sunt bogate în antioxidanți.
5. Previne dezvoltarea osteoporozei.
6. Au proprietăți anticancerigene.
7. Indicat pentru obezitate și rata metabolică scăzută.

Înainte de a începe recoltarea, trebuie neapărat să pregătiți fructele - să le spălați și să le sortați. Dacă amestecați într-un singur recipient diferite soiuriși un alt nivel de coacere - obțineți terci. De asemenea, nu conservați roșii de diferite dimensiuni.

Conservarea este posibilă cu sau fără coajă, dar dacă fără ea, roșia se albește, iar pentru ca toată legumele să nu crape, se străpunge pe tulpină.

De asemenea, merită să sortați roșia după integritate - roșiile trebuie să fie întregi.

Este necesar să spunem și despre sare. Unii oameni consideră că este foarte util să adauge la conservare sare de mare... Cu toate acestea, în practică, acest lucru nu este relevant, deoarece o astfel de conservare nu este întotdeauna „meritată” și este dificil să alegeți cu succes proporția unei astfel de sare, din cauza necinstei producătorilor.

Când adaugi în borcan frunze de hrean, cireș și stejar coacăz, crește gustul produsului și, de asemenea, face rulada crocantă, mai tare etc.

Este important de spus- cu cât mai multe condimente, cu atât mai bine.

Cum să alegi și să prepari un produs?

Gazdele știu de ce este important să selectați cu atenție fructele, deoarece o roșie de calitate scăzută va strica întregul borcan.

Prin urmare, este necesar să alegeți roșii care au:

1. Formă.
2. Elasticitate.
3. Boabele fine sunt prezente.

Roșia trebuie să fie suficient de coaptă pentru a fi rulată și fără zone verzi.

Important: selectați fructele după miros, deoarece absența sugerează că o astfel de cultură a fost creată ca urmare a reproducerii, dimpotrivă - pentru rezistență și nu pentru beneficiul și calitatea gustului. Au o piele tare și groasă, fără camere de semințe, iar miezul va fi fibros și verde.

Cum să crești mai multe culturi?

Orice grădinar și rezident de vară este încântat să primească o recoltă mare cu fructe mari. Din păcate, este departe de a fi întotdeauna posibil să se obțină rezultatul dorit.

Plantele sunt adesea lipsite de nutriție și minerale.

Are următoarele proprietăți:

• Permite crește randamentul cu 50%în doar câteva săptămâni de utilizare.
• Poți obține un bun recolta chiar și pe soluri slab fertileși în condiții climatice nefavorabile
• Absolut sigur

Cum să pregătesc băncile?

Prima regulă pentru conservarea cu succes este borcanele sterilizate cu grijă. Initial se spala cu sifon, apoi se incalzesc. Astfel, flora negativă este complet ucisă în ele.

Nu contează cum se face sterilizarea, este important ca borcanul să fie perfect curat.

Înainte de a rula orice, recipientul trebuie pregătit. Spălați bine toate borcanele și apoi sterilizați, eliminând astfel resturile de microorganisme și detergenți.

Băncile ar trebui inspectate pentru cipuri și daune. Sterilizarea se poate face în mai multe moduri:

1. Pentru un cuplu. Pentru a face acest lucru, puneți un borcan peste apă clocotită (apa se adună în tigaie, iar deasupra se pune o sită) și țineți fiecare câteva minute. După - pune recipientul pe un prosop până se răcește.
2. Pe apa. Pentru a face acest lucru, întindeți o placă de lemn pe fundul tigaii, puneți borcane deasupra, cu un interval între ele. Băncile trebuie să fie complet scufundate în apă. Fierbeți-le câteva minute.
3. Pe un cazan dublu. Metoda este rapidă și ușoară, deoarece recipientul trebuie așezat într-un cazan dublu și trebuie activat modul corespunzător.
4. In cuptor. 15 minute la 160 C.
5. V cuptor cu microunde... 15 minute la o putere de 700 wați.

Notă! După ce toate borcanele sunt sterilizate și sigilate, acestea trebuie întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă. Răcire conservarea casei ar trebui să aibă loc treptat, astfel încât să nu existe o scădere a temperaturii.

Conserve de roșii pentru iarnă - rețete

În primul rând, pentru conservare, trebuie să pregătiți totul în avans. De exemplu:

1. Pregătiți vase pentru piesele de prelucrat.
2. Spălați bine fructele.
3. Se prepară ceapa, ardeiul, morcovii, ierburile, condimentele.
4. Când rulați pe fundul recipientului de conservare, căptușiți ceapa tocată, morcovii, ardeii și câteva ramuri de ierburi. Apoi marcați legumele și umpleți totul cu apă clocotită timp de 30 de minute.
5. Pregătiți saramură din 3 linguri. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de otet si 2 lingurite de sare, diluate in 1,5 litri de apa.

Conserve de roșii fără sterilizare

Pentru a pregăti o roșie după această rețetă aveți nevoie de:

• roșii;
• condimente (piper, hrean, mărar, frunze de dafin, frunze de pomi fructiferi);
• marinată - 60 gr. sare, 120 gr. zahăr, 5 grame de oțet.

Preparare:

Anterior, borcanul se toarnă cu apă clocotită, apoi se pun condimentele, roșiile fără lichid și deasupra se pune o marinadă clocotită.

Povești de la cititorii noștri!
"Sunt un rezident de vară cu mulți ani de experiență și am început să folosesc acest îngrășământ abia anul trecut. L-am testat pe cea mai capricioasă legumă din grădina mea - pe roșii. Tufele au crescut și au înflorit împreună, au dat mai multă recoltă decât obișnuit. Și nu au suferit de tonaj tardiv, acesta este principalul lucru.

Îngrășământul oferă într-adevăr o creștere mai intensă plante de gradina, iar ei rodesc mult mai bine. Acum nu puteți crește o cultură normală fără fertilizare, iar această hrănire crește cantitatea de legume, așa că sunt foarte mulțumit de rezultat.”

Conserve de roșii cu usturoi

Roșiile preparate după această rețetă sunt incredibil de gustoase. Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• 2 kg roșii;
• usturoi;
• oţet;
• Pentru saramură - 60 gr. sare, 120 gr. zahăr, 1 litru de apă, piper negru, cuișoare, coacăze, mărar ..

Preparare:

Totul este spălat bine, se taie o tulpină, usturoiul este introdus în fiecare roșie, totul este așezat cu grijă într-un recipient.

După coafare, borcanul se umple cu apă clocotită timp de 10 minute. După - apa se scurge și se toarnă saramura, deasupra se pun 30 de grame. oțet în fiecare recipient. După acoperire, conservele sunt întoarse cu susul în jos.

Roșii dulci pentru iarnă

Picant, extraordinar roșii delicioase poate fi preparat după această rețetă pentru un recipient de 3 litri:

• roșii;
• ardei gras - 3 buc.;
• usturoi;
• chilli;
• ceapa 4 buc.

Marinada:

• apă - 1,5 litri;
• sare 60 gr;
• zahăr 150 gr.;
• piper negru și dafin - 6 buc.;
• oțet - 60 gr.

Preparare:

Pune totul într-un recipient, păstrând ordinea de jos - ceapă, ardei, condimente, roșii. Apoi, turnați apă clocotită timp de 5 minute, scurgeți. In paralel se pregateste marinata si se toarna in clocot peste maluri. Adăugați oțet la sfârșit.

Roșii tăiate la jumătate

Rețeta preferată a tuturor - jumătățile, va fi nu numai o completare grozavă la o cină de iarnă, ci și un aperitiv grozav sau un fel principal de mâncare. masa festiva... Această rețetă necesită suplimentare ulei vegetal ceea ce o face extraordinară.

Pentru a pregăti astfel de roșii, trebuie să pregătiți:

• pătrunjel
• busuioc,
• usturoi,
• ceapă,
• condimente - piper, dafin, 1 lingura de zahar, sare, ulei vegetal, otet si 1 lingurita de sare.

Preparare:

În primul rând, se face un aspect - condimente, ierburi și apoi roșii - tăiate în jumătate. Nu este necesar să le investiți prea strâns, dar nici liber.

În fiecare recipient se toarnă sare și zahăr, ulei și oțet, totul se toarnă cu apă clocotită. În primul rând, conservele sunt acoperite, fierte în apă clocotită timp de până la 20 de minute și conservate imediat după livrare.

Roșii în suc propriu

Roșiile preparate după această rețetă sunt incredibil de gustoase, deoarece au atât acre, cât și o aromă plăcută picant. În ciuda costului ridicat al unei astfel de rețete - la urma urmei, este necesar să se pregătească în prealabil suc de roșii pentru aceasta, rețeta merită totuși atenție.

Pentru acest gol, trebuie să pregătiți:

• 3 kg roșii - pentru suc;
• 3 kg roșii pentru rulat;
• condimente - mărar, pătrunjel, boabe de piper.

Preparare:

Stoarceți roșiile într-un storcător și digerați-le cu condimente, sare și zahăr în cantitate - o lingură pe litru.

Puneți roșiile cusute într-un borcan, adăugați 2 buc. piper, se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. După - scurgeți apa, iar în loc se toarnă sucul de roșii. Acoperiți și rulați totul.

Roșii de muștar

Nu mai puțin reteta interesanta cu mustar. O astfel de conservare va fi o adevărată descoperire.

Pentru a pregăti o roșie în acest fel, este necesar să pregătiți o saramură - aceasta va fierbe apa, adăugând zahăr și sare acolo la o rată de 30 de grame pe litru. Se pun apoi rosiile intr-un borcan, se adauga piper si usturoi, tocate in prealabil. De asemenea, este necesar să așezați mărar, semințe de condimente, 10 grame de muștar uscat.

Totul se toarnă cu o soluție de fierbere, se astupă și se așează sub o pătură caldă timp de 15 ore.

Sfârșitul sezonului estival este începutul toamnei, momentul în care toată lumea începe să lucreze activ la achiziții. Ce metode nu sunt folosite - de la conservare, la pasteurizare și preparate proaspete. Fiecare metodă are propria sa istorie și adepți.

Notă! Preparatele de casă sunt un răsfăț grozav atât pentru familie, cât și pentru oaspeți. Indiferent de reteta aleasa, rosiile culese toamna sunt minunate.

Sărate, conservate, murate sau ușor sărate - roșiile sunt de neegalat. Alege oricare dintre retetele propuse – iar mancarea delicioasa care va fi pe masa te va incanta cu siguranta cu gustul ei.

Conservele de roșii sunt un clasic al recoltării, de care nicio gospodină bună nu se poate lipsi. Există sute de rețete pentru prepararea roșiilor - sunt murate, sărate, fermentate, din ele se fac salate, sucuri, sosuri și ketchup-uri.

Sunt pur și simplu de neînlocuit iarna și sunt bune pe orice masă.

Cum se păstrează roșiile

Pentru conservare, luați roșii de diferite dimensiuni și grade de coacere. Înainte de recoltare, toate fructele sunt sortate, tulpinile sunt îndepărtate și spălate sub jet de apă. Apoi se pun in borcane sterile conform retetei, se acopera cu capace fierte si se pun intr-o cratita pentru pasteurizare sau sterilizare in continuare.

Fiecare gospodină are propriul ei secret de a găti roșii cu anumite ingrediente, dar baza retete clasice rămâne constantă și implică utilizarea sării, iar la murare - oțet și zahăr.

Conserve de roșii verzi pentru iarnă

Roșiile verzi ca preparat pentru iarnă se justifică 100%. Au un gust minunat și, atunci când sunt conservate, se potrivesc bine cu orice legume. Există multe moduri de a pregăti fructele necoapte, dar ne vom uita la cea mai simplă rețetă folosind o marinadă.

Ingrediente

1. Roșii verzi - 3 kg.
2. Verdeturi (marar, patrunjel, coacaze sau frunze de cires) - 200 g.
3. Ceapa cu bulbi - 100 g.
4. Usturoi - cap.
5. Ulei vegetal - 1 lingura. l. pe borcan de litru.

Marinada

1. Apa - 3 litri.
2. Zahăr - 9 linguri. l.
3. Sare - 2 linguri. l.
4. Frunze de dafin - 2-3 buc.
5. Ienibahar - 5-6 mazăre.
6. Oțet 9% - 1 pahar.

Metoda de gatit

Puneti verdeata si usturoiul in fundul fiecarui borcan, turnati ulei vegetal, puneti rosiile taiate in jumatati si deasupra jumatate de ceapa. Pregătiți o umplutură fierbinte din apă, zahăr, sare, ienibahar și foi de dafin, adăugați oțet și umpleți roșiile cu marinada rezultată.

Sterilizam aproximativ 15 minute.

Conserve de roșii fără sterilizare

Recoltarea roșiilor fără sterilizare este o metodă populară de conservare care nu necesită mult timp. Aceste legume vor fi gata după 2 săptămâni, dar dacă vă puteți abține de la gustare, vor deveni și mai gustoase în timp.

Ingrediente pentru o cutie de trei litri

1. Roșii - 2 kg.
2. Ardei dulce - 1 buc.
3. Piper amar - 1 buc.
4. Usturoi - 2-3 dinți.
5. Mărar - 2 umbrele sau 1/3 linguriță. amestec uscat.
6. Pătrunjel - o grămadă.
7. Ceapa - 1 buc.

Marinada

1. Apa - 1 litru.
2. Zahăr - 2 linguri. l.
3. Sare - 1 lingura. l.
4. Frunze de dafin - 2-3 buc.
5. Ienibahar - 6-7 mazăre.
6. Oțet - 3 linguri. l.

Metoda de gatit

Pe fundul borcanului, puneți strâns deasupra ierburile, usturoiul, ardeiul iute, jumătate de ceapă și jumătate de ardei gras, iar apoi ardeiul și ceapa rămase. Se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă cu un capac, se înfășoară cu un prosop și se lasă timp de 20 de minute. Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă toate ingredientele pentru marinadă, cu excepția oțetului, se fierbe din nou și se toarnă în legumele pregătite. Adăugați oțet și rulați.

Conserve de salată de roșii

Salatele de roșii sunt un plus excelent pentru aproape orice fel de mâncare și aduc un gust de vară și bună dispoziție în zilele reci de iarnă.


Luați în considerare rețeta salata traditionala din roșii în ucraineană.

Ingrediente

1. Roșii brune - 1 kg.
2. Ceapa cu bulbi - 0,5 kg.
3. Morcovi - 0,5 kg.
4. ardei gras- 1 kg.
5. Rădăcină de pătrunjel - 200 g.
6. Pătrunjel verde - o grămadă.
7. Ulei vegetal - 0,5 l.
8. Oțet - 0,2 l.
9. Sare - 50-100 g (după gust).
10. Cuișoare - 10 bucăți.
11. Negru și ienibahar - câte 10 mazăre.
12. Frunze de dafin - 8-10 bucăți.

Metoda de gatit

Tăiați roșiile felii, ardeii curățați în bucăți mici, morcovii și rădăcina de pătrunjel în fâșii. Curățați ceapa și tăiați rondele nu mai groase de 4-5 mm, spălați bine și tocați. Se fierbe uleiul vegetal timp de 5-7 minute, se răcește ușor și se toarnă în borcane sterile de 0,5 litri, se adaugă condimente. Se amestecă legumele și ierburile preparate, se pun sare și oțet în ele, apoi se pun strâns în borcane cu ulei vegetal. Sterilizați timp de 50 de minute și rulați.

Conserve de roșii în suc propriu

Pentru a găti roșii în propriul suc trebuie sa faci putin efort, dar rezultatul merita, pentru ca iarna vei avea nu doar rosii delicioase pe masa ta, ci si suc natural de rosii.

Ingrediente

1. Roșii pentru conservare - 4 kg.
2. Roșii pentru suc - 6 kg.
3. Sare - 1 lingura. l. fără tobogan pentru fiecare litru de suc.
4. Zahăr - 1,5 linguri. l. pentru fiecare litru de suc.

Metoda de gatit

Roșiile cărnoase medii dense se spală bine și se pun în borcane sterile. Taiem rosiile spalate pentru suc bucăți mari, se pun intr-o tigaie emailata si se fierb pana se inmoaie, apoi se paseaza printr-o sita pentru a indeparta coaja si semintele.


Se amestecă sucul rezultat cu sare și zahăr, se fierbe timp de 15 minute și se toarnă în borcane cu roșii întregi pregătite. Sterilizam borcane de doi litri timp de o jumatate de ora, borcane de litri - 15 minute.

Conserve de roșii- Aceasta este una dintre cele mai comune activități ale hostesselor ruse. Roșiile sunt una dintre legumele noastre preferate, așa că doriți să vă răsfățați cu ele în orice perioadă a anului. Pentru aceasta se fac pregatiri de iarna. Oferim rețete excelente de luat în considerare.

Conserve de roșii: soiuri

Pentru pregătirile de iarnă aproape toate soiurile de roșii sunt potrivite și orice grad de maturitate. Pentru murat, puteți lua atât roșii mature, cât și roșii verzi. Numai fructele bolnave, deteriorate și supracoapte sunt considerate nepotrivite pentru conservare. Trebuie să culegeți legumele numai pe vreme uscată, apoi să sortați după dimensiune și să puneți pe mai multe rânduri în rafturi sau cutii mici. Amintiți-vă că umiditatea ridicată și scăzută este dăunătoare pentru depozitarea roșiilor.

Conserve de roșii: rețete

Varianta mustar.

Clătiți bine roșiile roșii, maro sau verzi, puneți în recipiente curate fără a adăuga condimente. În 10 litri de apă rece, adăugați un pahar de zahăr, muștar uscat și sare, amestecați bine. Se toarnă saramură rece în borcane, se acoperă cu capace de plastic, se lasă la depozitare într-o cameră răcoroasă sau la frigider.

Conserve de roșii pentru iarnă

La pachet cele mai bune soiuri conserve de roșii... Lăsați-le să fie de mărime medie, deși le puteți lua și în formă de prune, alungite. Clătiți-le, transferați-le într-un borcan. Pentru a pregăti marinada, pregătiți un pahar de oțet, aceeași cantitate de apă, o jumătate de linguriță de sare, puțin piper, cuișoare, scorțișoară, 0,25 lingurițe. zahăr. Se fierbe masa totală, se lasă să se răcească. Se toarnă legumele cu umplutura rezultată. După câteva zile, oțetul își poate schimba culoarea și devine tulbure. În acest caz, se toarnă într-o cratiță, se fierbe din nou și se lasă să se răcească.

Luați în considerare și.

Conserve de roșii pentru iarnă: rețete

Versiunea georgiană.

Ingrediente:

Roșii verzi - 1 kg
- catei de usturoi - 7 buc.
- păstaie de ardei roșu - jumătate din fruct
- nucleoli nuci-? Artă.
- busuioc uscat sau tarhon
- otet de masa -? Artă.
- seminte de coriandru - 1 lingurita

Preparare:

Spălați roșiile verzi medii, turnați apă clocotită, țineți timp de 20 de minute. Tăiați fructele în jumătate și încă 4 bucăți. miez de nucă, ardei iuteși se toacă bine usturoiul, se pisează într-un mojar, se stoarce sucul, se colectează într-un pahar. Adăugați semințele de coriandru, busuioc, oțet, menta în masa stoarsă, amestecați bine. Puneți legumele tocate în borcane, stropiți fiecare strat cu un amestec picant, condensați. Deasupra se toarnă sucul stors, se sigilează, se pune în orice loc rece. Câteva zile mai târziu, când roșiile se îngălbenesc, pot fi servite.

Marinare cu muștar.

Produse necesare:

Apa - un litru
- sare - 35 g
- acid acetic - 0,16 l
- zahăr - 60 g
- seminte de mustar - o lingurita
- mazăre ienibahar - 8 buc.
- Frunza de dafin

Preparare:

Puneți semințele de muștar, ienibaharul, foile de dafin în borcane. Umpleți recipientele cu legume clătite de aceeași dimensiune și maturitate, umpleți cu marinată fierbinte. Se pasteurizează la 85 de grade.

Te interesează conserve de castraveți și roșii? Citiți despre asta.

Conserve de roșii - fotografie:

Reteta Donetsk.

Pregătiți roșii maro, puneți-le în borcane cu condimente. Se toarnă conținutul de trei ori cu o umplutură făcută dintr-un litru de apă, 60 g sare și 60 g zahăr granulat, o lingură acid acetic, foi de dafin, ardei dulci si amari, usturoi. Lasă-l să stea timp de 10 minute. Adăugați oțet, plută.

În poloneză.

Selectați fructe ferme de mărime medie, puneți-le în borcane. Fierbeți marinada, puneți câteva cepe mici și câțiva căței de usturoi. Se toarnă marinada, se pasteurizează la 85 de grade.

Vei iubi și.

Rețete de conserve de roșii verzi.

Murarea.

Spălați roșiile verzi de mărime normală, tăiați-le în cercuri cu o grosime de 0,5 până la 1 cm. Pentru 1 kg de legume preparate, luați 60 g de ceapă mică, puneți-le împreună cu roșiile într-un bol emailat, turnați marinata rece, se lasa 6 ore la loc racoros. Scurgeți marinada, puneți legumele într-un strat dens în recipiente pregătite până la umeri. Marinada se prepară din următoarele produse: litri de apă, 0,7 ml acid acetic de masă, 200 g zahăr granulat, 60 g sare. Pune câteva foi de dafin, 10 mazăre neagră și ienibahar în fundul recipientului.

Cum iti plac astea?

Roșii verzi murate în poloneză.

Tăiați 1 kg de roșii verzi în felii, puneți într-un vas de ceramică, stropiți cu sare, puneți felii de ceapă, lăsați o zi. Separați sucul de într-o strecurătoare sau sită. Se pune ceapa cu roșii într-o umplutură fierbinte timp de trei minute, se pune în recipiente, se pasteurizează.

Conserve bulgară de roșii verzi.

Luați 1 kg de roșii cu fructe mici. Cap varza alba fără frunzele de sus, tăiate în 6-8 bucăți. Pentru sare, luați 1,7 kg de ardei gras, clătiți-l și înțepați-l în mai multe locuri. Curățați și clătiți 1 kg de morcovi. Înmuiați 1 kg de castraveți mici, spălați bine. Se toarnă 255 g de verdeață tocată în fundul vasului, se așează legumele în straturi, apoi iar verdeața. Puneți opresiunea sau un cerc deasupra, turnați saramură rece. Se lasă 2-4 zile, iar după ce începe procesul de fermentare, se transferă într-un loc răcoros. După 20 de zile, piesa de prelucrat va fi gata.

Încearcă și.

roșii moldovenești.

Ingrediente:

În 1 kg de roșii verzi, faceți o incizie, tăiați pulpa împreună cu semințele. Clătiți verdeața, tocați, amestecați cu sare. Curățați 40 g de usturoi. Introduceți un cățel de usturoi în interiorul fiecărui fruct, umpleți-l cu ierburi, acoperiți cu „capace” tăiate. Puneți roșiile umplute sub opresiune, împăturiți-le într-un castron mare. După 5 zile, transferați fructele în borcane, turnați-le în borcane. Se toarnă sucul care a fost eliberat în timpul fierberii în piesa de prelucrat. Sterilizați recipientele.

Adjika de roșii.

Clătiți 1,5 kg de roșii moi coapte, tăiați locurile suspecte, răsuciți într-o mașină de tocat carne. Adaugă și la această masă? kg de acru mere parfumate,? kg de morcovi, 0,5 kg de ardei gras și patru capete medii de usturoi. Se amestecă bine legumele, se adaugă ierburi tocate. Se toarnă amestecul în ulei ușor încălzit, se lasă să fiarbă la foc mic timp de 1,5 ore. Gustați adjika, reglați picătura și sare. masa este gata aranjați în borcane, sigilați.

Roșii sărate cu muștar.

În primul rând, pregătiți saramura: dizolvați un pahar de sare și 2 pahare de zahăr într-o găleată cu apă, adăugați 100 g muștar, o linguriță de mazăre ienibahar tocată și aceeași cantitate de amar, 10 frunze de cireș. Roșiile tari, ușor necoapte, vă sunt utile. Puneti fiecare fruct intr-un butoi, stropiti cu frunze de coacaze negre. Se fierbe saramura, se lasă să se infuzeze. Odată ce este limpede, se toarnă în butoiul de legume. Întindeți o pânză curată, puneți o placă rotundă și opresiune.

Opțiune cu frunze de cireș.

Luați 2,5 kg de roșii coapte, clătiți-le, înțepați cu o furculiță în zona tulpinii. Transferați fructele într-un borcan cu adaos de crenguțe de cireș. Pentru ca muratul să arate mai atractiv, așezați ramurile vertical de-a lungul peretelui borcanului, asigurați-vă că le presați cu roșii. Umpleți de trei ori cu umplutură, sigilați recipientele.

Roșii cu struguri.

Vei avea nevoie:

roșii - 500 g
- struguri - 155 g
- un catel de usturoi
- foi de coacaze - 2 buc.
- frunze de hrean - 5 g
- frunza de cires
- boia de ardei - 25 g
- boabe de piper negru - 2 buc.
- marar patrunjel
- ardei iute - 10 g
- zahar granulat, sare - cate o lingurita

Preparare:

Pune pe fundul recipientului plante picante, usturoi, condimente. Acoperiți cu struguri și roșii. Fierbeți apa, umpleți borcanele cu produsele așezate. După zece minute se fierbe din nou apa, se pune zahăr și sare în ea. Umpleți din nou borcanele cu umplutură de fierbere, sigilați.

Reteta de prune cirese.

Ingrediente:

Roșii - 1,3 kg
- ardei bulgaresc - 1 kg
- prune cireșe - 355 g
- frunze de hrean
- frunze de cirese si coacaze - 4 buc.
- verdeata de telina si marar

A umple:

sare - 55 g
- zahăr granulat - 70 g
- mazăre ienibahar
- apa - 1,5 litri
- Frunza de dafin

Preparare:

Alegeți fructe identice. Ar trebui să aibă și carne fermă. Pune-le in strat nu foarte dens in borcane sterilizate, mutandu-le cu crengute de telina si patrunjel. Acoperiți cu apă clocotită. După 10 minute, scurgeți apa, acoperiți recipientul cu un capac opărit. Se fierbe din nou apa, se adaugă sare, zahăr, ienibahar, dafin, se umple cu umplutură fierbinte. Sterilizați totul timp de cinci minute, rulați-l, întoarceți capacul cu susul în jos, înfășurați-l, lăsați-l să se răcească.

Rețetă de agrișe.

Selectați 1,2 kg de roșii ferme, coapte, de mărime medie. Veți avea nevoie și de 620 de grame de agrișe necoapte. Clătiți bine legumele, înțepați în zona tulpinii, puneți la fiert în apă clocotită. Se pun roșiile într-un borcan, se stropesc cu agrișe spălate și tocate, se toarnă în saramură clocotită. Se prepară din 3 linguri de zahăr, sare și un litru de apă, se pun roșiile într-un borcan, se stropesc cu agrișe tocate, se toarnă saramură clocotită. De îndată ce umpleți borcanele de trei ori, sigilați borcanele.

Opțiune cu ceapă și ardei gras.

Tăiați 1,3 roșii mari în 2-3 bucăți. Tăiați 255 g de ceapă și 255 g de ardei gras în rondele, puse în straturi în borcane de trei litri. Mai întâi ardei, apoi ceapă, roșii, usturoi și așa mai departe până la vârf. Fierbe apa, umple borcanele. După cinci până la șapte minute, scurgeți apa din borcane, apoi fierbeți din nou. Se pune o lingura de sare, 1 lingura. o lingură de zahăr granulat, 3 linguri. linguri ulei de floarea soarelui, 3 linguri. linguri de acid acetic. Se taie borcanele, se lasa la racit.