Rețetele în germană conțin următoarele abrevieri:

EL = Esslöffel- o lingura
TL = Teelöffel- lingura de ceai
g = Gramm- gram
mg = miligrame- miligram
l = litru- litru
ml = mililitru- mililitru
Msp. = Messerspitze- vârful unui cuțit
TK- = Tiefkühl- - înghețat
kcal = Kilokalorien - kilocalorii
E = Eiweiß- proteine
F = Fett- gras
KH = Kohlenhidrat- carbohidrați

Puteți mânca:

kochen- bucătar

braten - prăji

anbraten- prăji

dampfen- avânta

garen- fierbe, gătește

schmoren- tocană

backen- coace

überbacken- coace

köcheln lassen- se fierbe la foc mic

grătar- grătar

frittieren- bine prajit

pochieren - gătiți fără a fierbe

In pregatire:

schneiden- a tăia

dazugeben- adăuga

schlagen- bate

reiben- grătar

zerstoßen- zdrobiți

sieben- cerne

stampfen - piure

klopfen- bate

ausrollen- rola

streuen- a stropi

abschmecken- probă

schälen- curat

aufgehen- urcare (despre test)

ausrollen- rola

ziehen lassen- se lasa la fiert

verrühren = mischen- interfera

abtropfen- scurgere

hacken- a toca

wenden- rasturna (clatita, de exemplu)

Și acordați atenție următoarelor verbe:

salzen- sare

versalzen - suprasare

pfeffern - piper

verpfeffern- turn over

zuckern - a îndulci

übersüßen - suprascrie

Veți găsi însă o listă de preparate în limba germană: supe, gustări reci, feluri principale, produse de patiserie !!!

Rețete în germană

Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut - Frankfurt raft de coaste de porc cu varză murată

Zutaten- Ingrediente:

4 Rippchen (Schweinekoteletts)- 4 coaste de porc
600 g varză murată- 600 de grame de varză murată
1kg mehligkochende Kartoffeln- 1 kg de cartofi, care fierb repede
1 Zwiebel- 1 ceapa
1 Bund Suppengemüse- 1 legătură de supă de legume (se vinde în Germania în ambalaj: morcovi, țelină...)
250 ml Apfelwein- 250 ml vin de mere (cidru)
1 Lorbeerblatt- 1 frunză de dafin
4 Gewürznelken- 4 cuișoare picante
6 Wacholderbeeren- 6 boabe de ienupăr
250 ml lapte- 250 de grame de lapte
1 EL Unt- 1 lingura ulei
Salz, Pfeffer, Zucker- sare, piper, zahar

1. Das Suppengemüse putzen und zehn Minuten mit einer ganzen Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken kochen.- Se spala legumele pentru supa si se fierbe 10 minute cu ceapa intreaga, dafin si cuisoare.

2. Die Rippchen dazugeben und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme in der Brühe lassen. Je länger man das Rippenstück in der Brühe ziehen lässt, desto saftiger wird es... - Adăugați coaste și gătiți timp de 5 minute. Lăsați-le în bulion pentru următoarele 15 minute și fierbeți. Cu cât coastele rămân mai mult în bulion, cu atât vor fi mai suculente.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. În einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minuten weich garen. - Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Se fierbe într-o cratiță mare în apă cu sare timp de 20 de minute.

4. Das Sauerkraut abwaschen und gut abtropfen lassen. În einen großen Topf geben und den Apfelwein darüber gießen. Die Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze weich garen.- Clătiți varza murată și scurgeți-le cu apă. Puneți într-o cratiță mare și acoperiți cu vin de mere. Adăugați boabe de ienupăr, sare și zahăr. Se lasa sa fiarba si apoi se fierbe pana se inmoaie.

5.Die Kartoffeln stampfen. Die Milch erhitzen und das Püree mit der Butter unterrühren. Nach Geschmack salzen und warmhalten.- Piure de cartofi în piure de cartofi. Se încălzește laptele, se adaugă în piure și se amestecă cu untul.

6. Die Rippchen auf das Sauerkraut legen und bedeckt ziehen lassen. Nach etwa 20-30 Minuten mit dem Sauerkraut und den Kartofelbrei anrichten.- Se pun coastele pe varza murata si se lasa la fiert sub capac. Se serveste dupa aproximativ 20-30 de minute cu varza murata si piure de cartofi.

Reissalat - Salata de orez

Zutaten- Ingrediente:

150 g Reis - 150 de grame de orez
300 ml Gemüsebrühe- 300 ml bulion de legume
1 Rote Paprika- 1 boia rosie
2 roșii- 2 rosii
1 Gurke- 1 castravete
1 Bund Schnittlauch- 1 legatura de ceapa verde
1 EL Ketchup- 1 lingura. ketchup
1/2 Zitrone- o jumătate de lămâie
2 EL Olivenöl- 2 linguri.
Meersalz, Pfeffer – sare de mare, piper

1. Den Reis în Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt ca. 15 minute garen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.- Se lasa orezul sa fiarba si se fierbe, acoperit, timp de 15 minute. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.

2. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.- Spălați, curățați și tăiați legumele în bucăți mici. Cepe verzi tăiate în inele.

3. În einer Schüssel Ketchup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu eit Dressing verrühren... - Amestecă într-un bol ketchup-ul, sucul de lămâie, uleiul, sare, piper pentru a face un dressing pentru salată.

4. Gemüse, Schnittlauch röllchen und Reis dazugeben. Alles gut vermischen und ca 1 Stunde durchziehen lassen.- Se adauga (la dressing) legumele, ceapa si orezul. Se amestecă totul bine și se lasă să stea o oră.

Poftă bună! Citiți rețete în limba germană și faceți plăcere celor dragi cu preparate noi, îmbunătățindu-vă în același timp abilitățile lingvistice !!!

La mențiunea bucătăriei germane, în mintea tuturor apar imagini cu cârnați prăjiți, varza calitași un pahar de bere umplut până la refuz. Într-adevăr, dieta multor germani constă în carne de porc prăjită grasă și o băutură spumoasă. Dar preparatele mai puțin cunoscute ale bucătăriei germane pot cufunda turistul gastronomic într-un șoc gustativ și pot schimba radical ideea de națiune punctuală. Istoria culinară a Germaniei reflectă rădăcinile sale rurale și caracteristicile geografice.

Istorie și tradiții

Anumite regiuni ale țării au propriile lor tradiții culinare, în funcție de disponibilitatea ingredientelor și de stilul de viață al populației. Teritoriile învecinate - Franța, Elveția, Belgia - au avut un impact semnificativ asupra formării bucătăriei germane și a preparatelor naționale. Este popular aici să atribuiți nume geografice alimentelor, de exemplu, prăjitură Pădurea Neagră, șuncă din Westfalia, turtă dulce de Nürnberg etc.

Ziua tradițională germană începe cu un mic dejun din chifle luxuriante de grâu cu cârnați sau șuncă, însoțitorul permanent al unui astfel de sandviș este ouă fierte... Dacă înlocuiți cârnații cu dulceață sau gem, obțineți desert grozav... Nicio masă indigenă nu este completă fără supă și un fel principal de carne. Cina constă în mâncăruri reci și gustări cu brânză.

Mâncărurile germane sunt cel mai adesea o combinație de carne (porc, vită, miel, pasăre) și legume. Sunt populare sandvișurile cu unt, brânză, cârnați, pește etc.

Produse naționale germane

67% din teritoriul Germaniei este implicat in sectorul agricol, principalele culturi agricole sunt cartofii, sfecla, ovazul si secara. Sparanghelul alb, varza, ridichile, castraveții și ciupercile sunt comune. Fermierii cresc porci, vaci, păsări.

Regiunile nordice învecinate cu Marea Nordului și Marea Baltică au popularizat felul de mâncare din pește și fructe de mare. Supa de anghilă - felul de mâncare emblematic al Hamburgului este literalmente impregnat de aroma nordului, care este combinată armonios cu legume proaspete, fructe uscate și condimente.

Mai jos este o listă de mâncăruri germane populare cu nume. Rețete originale delicatesele bogate in calorii iti vor permite sa simti toata versatilitatea gustului lor.

Şniţel

Tradus din germană „șnitzel” înseamnă „strat subțire”.

Grosimea optimă a unei bucăți de carne spartă este de 5 milimetri.

Cel mai scump șnițel poate fi comandat într-unul dintre restaurantele la modă din Dusseldorf, aici este decorat cu așchii de aur.

Rețeta de bucătărie germană cu o fotografie include următoarele ingrediente:

1. Cotlet de porc - 500 de grame.
2. Ulei de măsline - 300 de grame.
3. Unt - 150 de grame.
4. Ceapa - 2-3 bucati de marime medie.
5. Apă minerală cu gaz - 2 pahare.
6. Lapte 2,5% grăsime - 100 mililitri.
7. Baston - 1/3 parte.
8. Făină / s - 80 de grame.
9. Sare piper.

Rețetă de șnițel

Tăiați muschiul de porc în bucăți, de cel mult 1 centimetru grosime.

Acoperiți placa de tocat din lemn folie alimentară, bateți fiecare bucată de carne pe ambele părți.

Se toarnă apă cu sodă într-un castron mare, se adaugă ceapa, tăiată în jumătate, sare și piper. Se amestecă marinada, se scufundă carnea de porc în ea. Se acopera cu folie, se lasa la loc racoros o jumatate de ora.

Pentru gătit verde sos de usturoi tocați ierburile și usturoiul cu un blender de imersie până la o stare de pastă, adăugați încet untul, încălzit la temperatura camerei.

Scoateți carnea din marinadă, uscați cu un prosop de hârtie, ungeți din belșug sos verde... Îndoiți în jumătate pe lățime. Trimiteți timp de 10-15 minute la frigider pentru pane ușor.

Pregătiți trei feluri de mâncare, turnați făină într-una, bateți ouăle cu laptele în cealaltă până se omogenizează. Pâinea se taie bucăți, se usucă 5-7 minute la cuptor, se da pe răzătoare fină. Puneți pulberea rezultată pe al treilea vas.

Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei, se înmoaie fiecare șnițel în făină unul câte unul, un amestec de ouă cu lapte și biscuiți. Se prăjește pe ambele părți timp de 2-3 minute. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Rețetele pentru mâncăruri germane din carne sugerează servirea cu o garnitură de cartofi, salată de fasole verde și verdeață.

Eintopf Pihelstein

Numele Eintopf se traduce prin „o oală”. În ea coexistă armonios mai multe tipuri de carne, diverse legume, ciuperci și chiar pește. Originea celui de-al doilea cuvânt „Pichelstein” – derivat din muntele Büchelstein, a fost dată supei nepretențioase de Augusta Winkler, cunoscută în cercuri restrânse pentru abilitățile sale culinare.

O fotografie a unei rețete pentru un preparat german din primele secunde te face să vrei să iei o lingură mai mare și să-i simți gustul bogat. consistent, bogat, supă cremă va fi un înlocuitor demn pentru o masă cu trei feluri. El era cel care era pregătit duminica pentru soții lor harnici.

Componentele principale:

• Mezeluri - 750 grame greutate totala (miel, vita, porc, file de pasare).
• Praz - 2 tulpini.
• Morcovi - 200 de grame.
• Cartofi - 300 de grame.
• Fasole, mazăre, linte - la alegere - 1 pahar.
• Ulei vegetal - 50 de grame.
• Sare, condimente, ierburi.

Etape de gătit

Etapa numărul 1. Clătiți carnea, îndepărtați pielea, venele etc. Se taie cubulețe de 3-4 centimetri. Turnați puțin ulei de floarea soarelui și un pahar cu apă rece într-o cratiță cu fundul gros.

Etapa numărul 2. Când recipientul este bine încălzit, coborâți carnea, condimentele. Se fierbe 20 de minute, amestecand din cand in cand si adaugand apa (ca sa nu se arda bucatile).

Etapa numărul 3. Înmuiați leguminoasele în apă, fierbeți până sunt fierte pe jumătate. Înlocuirea fasolei uscate cu fasole verde este permisă. Tăiați păstăile verzi grosier și adăugați-le în supă cu 5 minute înainte de a stinge focul.

Etapa 4. Clătiți legumele, curățați și tulpinile, tăiate în cuburi mai mari.

Etapa numărul 5. Adăugați leguminoase, sare la carne, turnați apa fierbinte astfel încât toate ingredientele să fie acoperite.

Etapa 6. După 10-15 minute se adaugă legumele.

Etapa 7. Se fierbe timp de 35-50 de minute. Opriți focul, amestecați bine, lăsați să fiarbă o jumătate de oră. Adăugați ierburi tocate.

Datorită disponibilității ingredientelor, valorii nutriționale și conținutului de calorii, preparatul național german are toate șansele să se încadreze în dieta compatrioților noștri.

Cârnați bavarez Wollwurst

Numele felului de mâncare se traduce literalmente prin „cârnat de lână”. Într-adevăr, rețeta pentru prepararea ei este strâns legată de lână, mai exact, de pâslă. Secretul unei combinații uimitoare Carne proaspătă iar lâna va fi dezvelită.

V regiuni diferitețările îl prepară în moduri diferite, de exemplu, se folosesc alte tipuri de carne și condimente. Rețeta germană de astăzi este în mod tipic bavarez. O caracteristică comună indispensabilă a Wollwurst este absența unei carcase, datorită căreia acest tip special de cârnați este cel mai ușor reprodus acasă din întreaga abundență de rețete.

Ingrediente principale:

1. Pulpa de porc - 400 de grame.
2. Piele de porc - 80 de grame.
3. Vițel - ½ kilogram.
4. Ceapa - 150 de grame.
5. Muștar cu boabe - 2 lingurițe
6. Coriandru - 1 lingurita
7. Coaja de lamaie - 5 grame.
8. Sare - 2 lingurițe.
9. Amestecul de ardei - 1 lingura.
10. Nucșoară - 1 linguriță
11. Gheață zdrobită - 150 de grame.

Cum să gătești cârnați acasă

La fel de mâncare germanăîn fotografie mulțumit de gustul inimitabil, este important să țineți cont de mai multe condiții. În carnea tocată ar trebui să existe în esență mai multă carne de vițel decât carnea de porc. Carnea musculară de calitate superioară este o prioritate. Cantitatea maximă admisă de grăsime, piele și ligamente este de 10%.

O componentă importantă a tehnologiei este masa de gheață pisată. Numărul său în carne tocată- în limita a 20%. Este inacceptabil să folosiți pătrunjel, aceasta este o trăsătură caracteristică și o diferență a cârnaților „de pâslă” de la alte soiuri.

Se spală carnea, se taie bucăți de 3-4 centimetri, se trimite timp de 1 oră într-o mașină de tocat carne.

Se fierbe pielea de porc 40-45 de minute, se răcește, se taie cubulețe. Tăiați ceapa în bucăți mari.

Măcinați condimentele uscate într-o râșniță de cafea sau robot de bucătărie cu un atașament special. În cârnații „pâslă”, incluziunile mari nu ar trebui să fie, acesta este stilul de semnătură al felului de mâncare. Măcinați gheața până la o stare de firimituri.

Combinați toate ingredientele într-un recipient mare, adăugați 1 linguriță de condimente.

Pregătiți o mașină de tocat carne, măcinați ingredientele până la o stare de carne tocată fină, omogenă. Pentru a obține acest rezultat, este suficient să treci carnea prin grătarul grosier și de două ori prin cel mai fin.

Pentru a forma cârnați, puteți folosi un accesoriu special pentru tocat carne, o pungă de patiserie cu scaun sau o pungă de plastic strânsă cu un colț tăiat. Dimensiunile optime ale pieselor de prelucrat: lungime - 15 centimetri, grosime - 3 centimetri.

Felul de mâncare german are o formă caracteristică - nu rotundă, cilindrică, ci ovală aplatizată. Punctul de rupere ar trebui să fie vizibil la vârfuri.

Inferior cârnați cruziîntr-o oală cu apă 50-55 de grade. Un termometru culinar poate ajuta gospodinele; în absența acestuia, temperatura adecvată a apei poate fi determinată prin scufundarea unei mâini în el - ar trebui să fie tolerant de cald. Gatiti 10-15 minute.

Pregătiți un bol cu apă rece, scoateți ușor cârnații, înmuiați, lăsați să se răcească complet.

Cârnații din pâslă sunt aproape gata. Acum seamănă cu mingi de lână mată. Puteți găsi aceste semifabricate în măcelăriile din toată Germania. Acestea trebuie consumate cât mai curând posibil - termenul de valabilitate este de 1 zi. Este interzisă introducerea unei delicatese în congelator - structura se prăbușește.

Există 2 moduri de a mânca mâncare germană: gătit și prăjit. În primul caz, apă sau mai bine bulion bogatîncălziți la o temperatură de 80 de grade (nu aduceți la fierbere), înmuiați piesele de prelucrat, gătiți până la 15 minute. În al doilea, înainte de prăjire, înmuiați cârnații în lapte pentru o jumătate de oră, prăjiți la foc mediu până se rumenesc.

Cea mai bună garnitură pentru un fel de mâncare de pâslă este salata de cartofi.

Tort cu cirese din padurea neagra

„Pădurea Neagră” în traducere din germană - un lanț muntos din ținuturile Baden-Württemberg (sud-vest) este cunoscut nu numai pentru producția de ceasuri, ci este și considerat patrie. placinta delicioasa cu cirese si smantana. Felul de mâncare din bucătăria germană (este arătat în fotografie) a apărut în Germania în anii 30-40 ai secolului trecut și nu își pierde popularitatea astăzi. Istoria originii plăcintei nu este cunoscută cu siguranță și nu există o rețetă strictă. Mai jos este una dintre opțiunile disponibile pentru a crea o delicatesă dulce.

Ingrediente principale:

1. Făină de grâu, calitate premium - 300 grame.
2. zahăr - 300 de grame.
3. Ou de pui - 5 bucăți.
4. Unt - 250 de grame.
5. Cacao - 50 de grame.
6. Praf de copt pentru aluat - 1 lingurita.
7. Crema - 600 de grame.
8. Cireșe (pot fi proaspete, pot fi conservate propriul suc, zahăr, alcool) - 750 de grame.
9. Ciocolată neagră - 75 de grame.
10. Vanilină - 1 linguriță rotunjită.
11. Lichior de cireșe Kirschwasser - 150 de grame.

Procesul de gatire

Pregătiți un robot de bucătărie, turnați 200 de grame de zahăr și ouă într-un bol. Bateți la viteză mică până devine omogen și pufos. Scoateți uleiul din frigider cu câteva ore înainte de gătit pentru a se înmuia. Adăugați în bol împreună cu cacao. Bate. Transferați într-un castron mare.

Cerneți făina de mai multe ori, adăugați praful de copt. Se introduce in masa batuta treptat, se framanta prin pliere.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Întindeți aluatul, netezește marginile cu o spatulă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, trimiteți viitorul biscuit timp de 20-25 de minute. Dorința de a verifica cu o scobitoare.

Împărțiți prăjitura răcită în 3 straturi egale, pentru a ajuta gospodinele cu un cuțit ascuțit sau cu ață culinară.

Puneți primul tort pe farfurie, înmuiați în vodcă de cireșe (vin de cireșe amestecat cu votcă în proporție de 3: 1).

Pentru a face o cremă pentru un preparat dulce german, amestecați smântâna cu restul de 100 de grame de zahăr și vanilie. Dacă masa nu se îngroașă bine, puteți adăuga 50-100 de grame de smântână.

Ungeți crusta cu smântână, întindeți cireșele (înlăturați semințele din cea proaspătă). Se acopera cu un strat de crema. Acoperiți cu al doilea tort și repetați toți pașii: impregnare, smântână, cireșe, smântână. Se procedează la fel și cu al treilea tort, se presară generos cu ciocolată neagră rasă deasupra celui de-al doilea strat de cremă. Trimiteți-l la frigider pentru înmuiere de înaltă calitate timp de 4-6 ore.

Salată de cartofi șvabi

Un preparat ușor rece se potrivește bine cu preparatele din carne, cârnați și pește. Salată gătită de reteta germana, poate fi un prânz sau o cină completă. Aceasta este o gustare grozavă! Și dacă fierbeți cartofii în avans, atunci crearea acestuia va dura câteva minute.

Principalele componente ale unui fel de mâncare tradițional german:

• Cartofi - 2 bucăți.
• Ceapa - 1 bucata mai mica.
• Muștar american sau francez - ½ linguriță.
• Cub de bulion (vită sau porc) - 1/3 bucăți.
• Apă fiartă - 100 de grame.
• Oțet de mere - 1 linguriță
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• Sare piper.

În preparatele naționale germane se folosesc soiuri speciale de cartofi cu conținut scăzut de amidon. Fierbeți ingredientul într-o uniformă, clătiți bine coaja. Fierbeți apă într-o cratiță, coborâți rădăcina. Este important să vă asigurați că nu este prea fiert. În cazul salatei, cartofii sunt mai bine gătiți mai puțin decât copți în exces.

Răciți produsul fiert la temperatura camerei si pune la frigider pentru o zi.

Scoateți coaja. În timp ce sunt la frigider, cartofii sunt suficient de tari pentru a fi tăiați în felii subțiri. Curățați ceapa și tocați mărunt.

Adăugați cubul de bulion și muștarul într-o cană, amestecați, turnați ½ cană de apă clocotită. Adăugați ceapa la amestecul lichid rezultat. Sarați și piperați cartofii, adăugați oțet. Se toarnă bulionul de ceapă. A se amesteca bine.

Orice lichid care se adună în jurul marginilor vasului nu trebuie să fie clătit. Salata șvabă este un fel de mâncare suculent și condimentat german. În timp, excesul de sos va absorbi rădăcină.

Adăugați ulei vegetal. Se amestecă ușor.

Salata poate fi consumată caldă sau rece. Dacă vasul s-a răcit deja, puteți adăuga bulion fierbinte.

Knedley

Găluștele germane sunt un hibrid de găluște și zraz. Aluatul de făină este combinat armonios aici, umplutură delicioasăși blând sos de smantana... Un astfel de fel de mâncare va deveni o gustare copioasă și va fi o plăcere să-l gătești!

Componentele compoziției:

1. Cartofi - 800 de grame.
2. Făină de grâu - 150 de grame.
3. Ou de pui - 2 bucati.
4. Șampignon proaspete - 300 de grame.
5. Usturoi - 5-6 catei mai mari.
6. Smântână - 180 de grame.
7. Lapte - 150 de grame.
8. Praz - 3-4 tulpini.
9. Morcovi - 2 bucăți mai mici.

Aluat. Curățați tuberculii, clătiți sub jet de apă, tăiați bucăți, fierbeți în apă cu sare până se înmoaie. Scurgeți apa, încălziți cartofii, adăugați 1 ou, făină. Se amestecă până se omogenizează.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se zdrobește usturoiul cu partea lată a cuțitului, se scoate coaja, se toacă mărunt. Tăiați șampioanele spălate în felii îngrijite. Puneți ciupercile și usturoiul într-o tigaie.

Sos. Se rade morcovii pe răzătoarea de sfeclă roșie, se prăjesc ușor ulei vegetal... Se adauga prazul tocat si 2 catei de usturoi. Cand legumele sunt gata se toarna laptele si smantana, sare si piper. Masa trebuie să fiarbă, apoi reduceți căldura și acoperiți. Se fierbe timp de 10 minute.

Galușki. Udați-vă mâinile cu apă din cartofi tocati rulați o minge, strângeți pentru a face o prăjitură de dimensiune medie. Nu puneți mai mult de o linguriță în centru umplutura cu ciuperci, închideți marginile, dați o formă sferică. Efectuați manipulări similare cu tot aluatul de cartofi.

Gătiți piesele de prelucrat în apă clocotită timp de până la 5 minute. Farfurie gata se toarnă sos iute.

Pe 3 octombrie, Germania sărbătorește Ziua Unității Germane (Tag der deutschen Einheit). Acesta este unul dintre cele mai importante evenimente din țară. În această zi, locuitorii țării își felicită rudele și prietenii cu ocazia sărbătorii naționale. Vă sugerăm să vă scufundați puțin în atmosfera Germaniei, pregătind bucătăria tradițională germană:

SCHWARZE RIWELSUPPE. Aceasta este o supă prăjită

Tăiați cartofii în supă și gătiți. În acest moment, facem prăjire: tocați slănina în bucăți mici, prăjiți cu ceapa tocată mărunt. Sărați supa. Când cartofii sunt copți, aruncăm Rivel, când ies, umplem prăjit, dafin, câteva mazăre ienibahar, piper negru și oprim. Lasă-l să se infuzeze timp de 10 minute.

Rivel: din 1 ou, un praf de sare si faina se framanta un aluat foarte intepat. Acum prindeți bucăți mici din bulgăre de aluat cu degetul mare și arătător și derulați această bucată între degete o dată în jos și în sus. Se pliază într-o cană și se stropește cu făină pentru a nu se lipi. Înainte de a turna în supă, cerne-le printr-o sită, astfel încât excesul de făină să dispară.

CARNE COAPTA IN VARZA

Ingrediente: Se prajesc 1,5 kg de muschiu si se pun pe un vas. Dezasamblați 1 cap mare de varză în frunze și puneți-le la fiert în apă clocotită timp de 7 minute.

700 g morcovi, 2 cepe tăiate felii. Preîncălziți cuptorul la 200C. Pe fundul formei adânci se pun 125 g de muschiu afumat tocat mărunt.

Preparare:
Apoi adăugați 3/4 din toate frunzele de varză. Pune carnea la mijloc. Puneți verdeață, morcovi și ceapa în jurul lui, sare și piper. Acoperiți cu încă 125 g de muschie afumată tăiată subțire. Acoperiți cu frunzele de varză rămase. Se sare si se pipereaza usor, se toarna 2 pahare de vin alb sec.
Se acopera si se da la cuptor pentru 3 ore. După 2 ore, deschideți capacul, dacă lichidul a fiert, apoi turnați 1 pahar cu apă clocotită. Tăiați 1 cârnați afumat cu o furculiță și puneți deasupra. Închideți capacul și dați din nou la cuptor pentru 1 oră. Serviți totul împreună pe un platou.

ROLA DE RĂȚĂ

Ingrediente: 1 rață (1600-1800), 1 tulpină de praz, 2 soiuri de brânză 50-70 g fiecare (dor blue, gouda, edam), smântână (22%) circa 100 ml, 200-250 g șuncă, tăiată în felii subtiri, ciuperci 250-300 gr, 1/2 mar dulce-acru, sos de soia, condimente
Pentru sos dulce-acru
O mână de caise uscate, prune uscate, nuci, sos de rodii dupa gust

Pentru garnitură
varza rosie. 1/2 mar, suc de lamaie, sare.

Preparare:
Clătiți bine prunele uscate și caisele uscate, transferați într-un castron mic, turnați apă clocotită peste (pentru ca apa să acopere doar fructele de pădure), acoperiți și lăsați la abur.
Tăiați rața pe lungime de-a lungul spatelui, desfaceți-o și îndepărtați pielea împreună cu carnea, unde este necesar să tăiați cu un cuțit și să tăiați oasele. Sarați, piperați și marinați „acoperirea” rămasă în sos de soia.
Curățați și tăiați ciupercile în cuburi medii, 1/2 praz (partea albă) în jumătate de rondele și prăjiți în puțin ulei de floarea soarelui până se rumenesc.

Dezasamblați partea verde în „pene” separate, turnați peste apă clocotită și lăsați deoparte. Se adauga 1/2 mar, taiat cubulete mici, curatat de coaja si prajit inca 5-7 minute, amestecand din cand in cand.
Se toarnă smântâna, se adaugă brânza feliată și, amestecând din când în când, se încălzește amestecul până se topește brânza. Sarat la gust. Tocați varza roșie cu tăiței subțiri, asezonați cu sare, adăugați a doua jumătate de măr, tăiată fâșii, stropiți suc de lămâie, se amestecă și se lasă la infuzat.
Când amestecul de brânză și ciuperci s-a răcit, scoateți fileul de rață decojit sos de soia, se usucă cu un prosop de bucătărie, se întinde pe folie, se aplatizează. Se pune amestecul de brânză-ciuperci pe „copertă”, apoi „penele” desfăcute ale prazului (partea verde), apoi feliile de șuncă. Rulați într-o rolă peste „copertă”, înfășurați strâns în folie și pentru un efect mai mare puneți rulada într-o pungă de copt. Se coace la cuptor la 200C timp de 1,5 ore. Cu 10-15 minute înainte de a fi pregătit să deschideți „ambalajul” și să lăsați rulada să se „bronzeze”.
Pregătiți sosul... Derulați fructele de pădure aburite împreună cu lichidul într-un blender sau tocator, adăugând un praf de sare și câteva linguri sos de rodie.
Salata de la varza rosie Stropiți cu suc fierbinte de rață, amestecați și serviți imediat cu o bucată de rulou, stropită cu sos dulce-acru.

TURCIA GERMANA

Ingrediente: 1 curcan cu greutatea de 3-4 kg, sare, 0,5 l apa, 3 cepe, 1 dafin, piper alb, ficat de curcan, 80 g ghee, 1 legatura patrunjel, 5 crutoane, 125 g carnati, 3 tulpini de salvie proaspata , nucșoară rasă, 2 felii mari și subțiri de slănină pentru a acoperi pieptul de curcan, 1 legătură de verdeață, 0,125 l vin alb demisec sau sherry uscat, 200 g smântână, 0,125 l frișcă, 40 g unt, 30 g făină .

Preparare:
Scoateți punga de stricăciuni din curcan, clătiți bine și lăsați să se usuce. Amânați ficatul. Se fierbe apa cu sare, se pune gatul, stomacul, inima, frunza de dafin intr-o cratita. Gatiti cu un capac timp de 60 de minute. Se scoate și se strecoară bulionul, se pune la loc cald.
Clătiți curcanul, uscați-l și frecați cu sare și piper. Se toacă mărunt ficatul și ceapa, se prăjește ceapa în 30 g de unt până devine transparent, se adaugă ficatul și se prăjește timp de 2 minute. Se toaca patrunjelul, se prajesc crutoanele si se taie cubulete de 0,5 cm.Se amesteca intr-un bol ficatul si ceapa, patrunjelul, crutoanele, carnatii si 0,125 l bulion. Se condimentează cu salvie tocată mărunt, nucșoară, sare și piper. Umpleți curcanul cu toate acestea, coaseți-l.
Așezați pieptul de curcan cu partea în sus în tava pentru cocoș, turnați peste cel încălzit ghee... Întindeți feliile de bacon pe curcan. Acoperiți cu folie. Se da la cuptor pentru 3 ore la 180 de grade. Din când în când, udă curcanul cu zeama de la friptură. Scoateți folia după 60 de minute. Se toacă grosier verdeața, se toacă mărunt organele fierte. Cu 60 de minute înainte de gătit, adăugați totul în sucul de la friptură.
Scoateți curcanul din gosper. Se toarnă vin sau sherry în sucul de la friptură și se strecoară. Se amestecă făina și untul, se amestecă cu sucul de la friptură. Se amestecă, se fierbe timp de 5 minute, se condimentează cu sare și piper. Se măcelează curcanul și se servește cu o garnitură.

Și, de asemenea, în Germania există plăcinte minunate. Sunt atât de delicate și neobișnuite!

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN sau PLAINTA CU BRÂNZĂ CU PRUNE

Pentru test:
200 g făină, 1 linguriță buckpulver, 1 proteină, 70 g zahăr, 100 g margarină rece
Pentru masa de caș:
500 g branza de vaci 40% grasime (nu am avut, am luat fara grasime), 250 ml. lapte, 125 g zahăr, 2 gălbenușuri, 1 praf de sare, 1 plic de budincă de vanilie (praf), 500 g prune proaspete (Zwetschgen) sunt prune mici de grădină.
Masa proteica:
2 veverițe, 1 lingură. l. zahăr., 1 gălbenuș, 1 lingură de lapte, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingura fara o lame de faina.

Preparare:
Cerneți făina cu buckpulver, faceți o depresiune, adăugați zahăr și proteine, tăiați margarina în bucăți și puneți de-a lungul marginii. Se amestecă totul, se înfășoară în folie și se pune timp de 30 de minute. in frigider.
Spălați prunele, uscați-le, îndepărtați sâmburele și tăiați-le în bucăți mici (eu le tăiem în 4 bucăți).
Întindeți aluatul într-o formă de 26 cm, ungeți forma despicată cu unt și stropiți cu făină. Acoperiți fundul cu aluat, dacă marginile ies în afară, atunci apăsați doar pe pereți.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Pentru masa de caș, bate bine brânza de vaci, laptele, zahărul, gălbenușurile, sarea și praful de budincă cu un mixer. Umpleți prunele și amestecați ușor cu o spatulă. Se toarnă peste aluat într-o formă.
Bate albusurile pana devin pufoase, adauga treptat zaharul, amestecand. Gălbenușul, laptele, zahărul vanilat, bateți făina până devine spumoasă. Se amestecă cu grijă albușurile și se pune pe masa de caș. Coaceți timp de 60 de minute. În 20 de minute. cu un cuțit ascuțit de la margine în unghi spre mijloc într-un cerc, faceți o incizie de 2 cm în masa de caș. Cuptorul este pornit. Opriți și 30 min. lăsați să stea într-o sobă încinsă. Scoate afara. Răciți, alergați de-a lungul pereților cu un cuțit, îndepărtați randul, puneți plăcinta pe o farfurie. Se presară cu zahăr pudră.

ŞTRUDEL

Ingrediente: făină - un pahar și jumătate, griş- 2 mese. linguri, galbenus - unul, margarina - 1-2 linguri. Topiți linguri, smântână - 6 linguri. linguri, apă - 4 linguri. linguri, coriandru - pe vârful unui cuțit, sare - puțină

Framantam aluatul si lasam sa stea 20-30 de minute. Pentru asta folosesc aceleasi preparate in care am framantat aluatul, doar pun aluatul pe masa si il acoper cu un bol rasturnat.

Umplere:
biscuiți (pentru cafea) 500 de grame, nuci de migdale - 100g, cireșe - 1kg (al meu este dezghețat, se presară cu scorțișoară și zahăr), zahăr - jumătate de pahar, scorțișoară măcinată - 1 linguriță.

Preparare:
Întindeți aluatul foarte subțire. Turnați fursecuri pe aluatul cu nuci măcinate 2/3 foi. Puneți cireșele deasupra. Rulați aluatul într-un rulou
Puneți bucăți de unt pe rulou, astfel încât rulada să nu se usuce deasupra și acoperiți cu folie pentru a se coace bine în interior. Temperatura este de aproximativ 200 de grade. Cuptorul trebuie să fie fierbinte. După 20-25 de minute, îndepărtați folia și lăsați rulada să se rumenească. În timp ce gătiți, gătiți sosul din sucul de cireșe: adăugați puțină făină și aduceți la fiert. Și acum pe masă.

SHEPERDS-PIE (plăcintă pentru cioban)

Ingrediente: 500 g de miel, 1 kg de cartofi, 1 cap de usturoi, 2 cepe, 2 linguri. linguri de făină, 1 pahar de bulion, 1 lingură. o lingură de pastă de tomate, 150-2oo g de mazăre verde, 8 linguri. linguri de brânză cheddar rasă, 4 linguri. linguri de parmezan, marar, sare, piper.

Pregătiți piure de cartofi.
Prăjiți carnea tăiată cubulețe într-o tigaie cu ceapă și usturoi. Se adauga sare si piper si se fierbe la foc mediu inca 3-4 minute, amestecand continuu. Se amestecă făina cu pasta de tomate, se diluează cu bulion, se toarnă totul în carne și se fierbe până se îngroașă sosul. In 5 min. inainte de a gati carnea adaugam mazarea si mararul tocat. Pune un strat într-o tavă unsă cu unt piure de cartofi apoi stratificați umplutura de carne, iar deasupra mai este un strat de piure. Stropiți cu brânză și coaceți până se rumenesc.

PLAINTA CU SOMON

Ingrediente: File de somon fara coaja - 25 g, pruna. Unt - 20 g, ouă - 3 buc., Ceapă - 1 buc., Plant. unt - 2 linguri, lapte - aproximativ 150 g, făină - 200 g, drojdie Saf-Moment - aproximativ 0,5 plicuri, sare, piper roz - 3 buc., orice branza tare- 100 g.

Preparare:
Tăiați ceapa în sferturi și prăjiți în unt. Taiati fileul de somon cubulete mici, asezonati cu sare si piper, adaugati in ceapa si prajiti 5-7 minute.
Bateți 3 ouă cu un praf de sare. Continuand sa bateti, adaugati laptele si rast. unt. Se amestecă făina și drojdia și se toarnă în masa rezultată, apoi se amestecă, se sare și se adaugă 3 boabe de piper negru zdrobite. Apoi adăugați în aluat somon prăjit cu ceapă și 3 mazăre de piper roz tocat. Răziți brânza și adăugați-o în aluat. Ungeți matrița rast. unt și întindeți aluatul. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40-45 de minute. Se poate servi atât cald cât și rece.

Germania este renumită pentru berea sa. În fiecare an, mii de turiști se adună la Oktoberfest din München pentru a se bucura de gustul unei băuturi germane autentice. De la grâu la Pilsner, puternic, deschis și întunecat, oferă o selecție largă. Și în timp ce unele se limitează la bere, țara are și ele mâncăruri delicioase.

Covrig

Mare plus la măsura berii (1 litru). În ciuda faptului că există un covrig în Rusia, neamțul adevărat nu poate fi comparat cu cei care se vând pe strada noastră. Germana din sud, din Bavaria, este mereu proaspata si moale. De asemenea, este adesea vândut cu unt.

Și dacă nu vă place nici una, nici alta (ceea ce este puțin probabil), se laudă cu cea mai largă gamă de tipuri de pâine din lume. Îți place pâinea cu stafide, nuci, seminte de floarea soarelui, cu morcovi, tocate fasii, sau cereale integrale făină de grâu, toate acestea pot fi găsite în Germania.

Cârnați, mai ales prăjiți

Puteți găsi tot felul de pâine și cârnați în Germania. Daca este cunoscut cârnați la grătar cu sos de curry, bavarianii mănâncă cârnați albi cu muștar dulce. Numele primului cârnați se explică de la sine: este stropit cu curry deasupra.

În ceea ce privește al doilea, tot trebuie să te obișnuiești cu el. Cârnații albi trebuie curățați de coajă, iar muștarul dulce este de obicei adăugat pentru a spori aroma. Un alt fel de mâncare bavarez este cârnații wolwurst cu carne de vițel și porc. Și în Turingia sau Nürnberg merită să încercați bratwurst - cârnați la grătar cu varză murată.

Tocană de porc

Animalele de pradă se vor distra cu siguranță în Germania. Dacă cârnații sunt buni de cumpărat din piață, atunci dacă vrei să mergi la un restaurant, încearcă un Schweinebrother. Acesta este o friptură de porc. Cel mai bine, dacă dai peste un umăr mare de porc, separat de oase. De obicei se servește cu un fel de sos și găluște.

Pui prăjit

Acum să trecem la preparatele cu pui, și anume pui prăjit. Unii cred că acest răsfăț este doar de sărbători și duminică, dar de-a lungul timpului a devenit disponibil în multe grădini de bere și piețe. La Oktoberfest, puteți obține cupoane pentru o jumătate de pui. Poate părea prea mult la început, dar cu un covrig și o bere, îl poți obține mai inteligent în câteva minute.

Steckerlfish

Destul despre carne. Cu atât de multe lacuri și râuri, are o alegere excelentă preparate din peste... Într-o oarecare măsură, plugfish poate fi considerat fast-food, deoarece este adesea făcut la grătar în curtea berii. Dar are un gust mult mai bun decât peștele cu cartofi prăjiți... La rândul său, în nord puteți încerca creveții. Hering și rollmops (hering murat) sunt de asemenea populare.

Eintopf sau pichelsteiner

În Germania poate fi destul de rece iarna, motiv pentru care supele sunt populare. Cu toate acestea, Eintopf este mai mult decât o supă. „Topf” înseamnă „oală” în traducere. Acest fel de mâncare presupune că amestecul de carne și legume trebuie gătit în această oală.

Pe vremuri, felul de mâncare era adunat din resturile de mâncare, așa că nu exista o singură rețetă: astăzi se făcea din morcovi, mâine - doar din cartofi. Această tradiție a supraviețuit până în zilele noastre și, datorită ușurinței preparării, felul de mâncare este servit acasă și în restaurante în același mod.

Kazeshpetsle

Probabil, înainte de acest paragraf, vegetarienii erau foarte supărați. Dar cu kazeshpetsle, situația se schimbă. Spetzle este o varietate taitei cu ou presarata cu branza, de obicei blanda. Și foarte des, bucătarii adaugă ceapă prăjită pentru aromă. Uneori, kazeshpetsle este servit direct într-o cratiță - nu vă ardeți!

Turtă dulce

În ciuda faptului că turta dulce se vinde pe tot parcursul anului Sunt cei mai căutați de Crăciun. Patria lor este, și sunt copți din aluat de ghimbir și stropiți cu ciocolată, nuci, fructe uscate și alte dulciuri.

De regulă, turta dulce au formă rotundă, dar acum sunt coapte și case întregi de turtă dulce. Se numesc „coliba vrăjitoarei”.

Rote grütze

Acest fel de mâncare ia tot ce este mai bun din numeroasele păduri ale Germaniei. Și anume fructe de pădure. Acest desert este facut din fructe de padure de nuante rosii: capsuni, afine, zmeura, cirese, etc. De obicei preparatul se serveste cu inghetata de smantana sau vanilie.

Tort cu cirese din padurea neagra

Un alt fel de mâncare dulce care a ieșit din pădure. „Pădurea Neagră” în traducere înseamnă „pădurea neagră”. Această bombă calorică conține antioxidanți sub formă de cireșe și dulceața ciocolatei și totul se potrivește în tort stratificat... Putem spune un singur lucru - nu veți părăsi Germania flămând.