Gem 

Rețetă de tăiței de ouă de casă. Rețete de gătit și rețete foto

Cei mai buni bucătari lumea este sfătuită să pregătească în mod independent paste acasă. Chiar și o pastă gata preparată foarte bună nu se va potrivi cu gustul lor. Cea mai bună făină care poate fi utilizată pentru prepararea acestui fel de mâncare este un amestec proporțional de grâu comun și grâu dur. Dacă nu este posibil să se găsească un astfel de amestec, se folosește făină simplă - și pe baza sa se obțin fidea delicioase de casă. Rețeta de aluat poate fi clasică sau netradițională - totul depinde de preferințele gazdei.

Pastele clasice de casă

Aceste tăiței pot fi fierte ca garnitură sau adăugate la alte feluri de mâncare, cum ar fi lagman. Pentru patru porții veți avea nevoie de:

  • trei ouă;
  • 500 de grame de făină;
  • 25 ml ulei de măsline (o lingură adâncă);
  • Sarat la gust.

Rețetă de aluat pentru taitei de casa cu un ou este simplu. Tehnologia de gătit este după cum urmează.

Făina trebuie turnată într-un tobogan de pe masă. În centrul unui astfel de "vulcan", ar trebui făcută o depresiune în care ouăle sunt introduse cu grijă. Puteți folosi doar gălbenușurile, dacă doriți. Varsă acolo ulei de maslineși se toarnă sare. Făina și restul ingredientelor se amestecă cu atenție mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile. Frământarea aluatului - proces dificil deci este nevoie de răbdare.

Când masa devine omogenă, trebuie spălată bine. Apoi se rulează într-o bilă, se unge cu ulei de măsline și se pune la frigider timp de o jumătate de oră. Când timpul este scurs, semifabricatul este gata și puteți face paste subțiri, spaghete și alte tipuri de paste din acesta.

O pastă mai proaspătă se prepară fără ouă, dar cu apă. Rețeta pentru aluatul de tăiței de casă implică utilizarea a două pahare de făină și 0,5 pahare de apă. Aluatul se frământă în același mod. Această opțiune de gătit va atrage vegetarianii și persoanele cu alergii la ouă.

Supa de paste

Primul fel de mâncare va avea un gust special dacă folosiți tăiței de casă. Recomandările de gătit trebuie respectate cu atenție capodoperă de gătit a fost sortit succesului.

Ingrediente:

  • făină premium - 300 de grame;
  • trei ouă;
  • sare - 1 linguriță

Luați în considerare o rețetă pentru tăiței de supă de casă. Tehnologia de gătit - mai jos.

Ouăle sunt ușor bătute cu sare într-un vas separat. Făina este turnată pe masă într-un tobogan înalt, în care se face o depresiune. Masa de ouă este introdusă în această adâncitură, iar amestecul rezultat este bine frământat până se omogenizează. Dacă proprietățile făinii sunt de așa natură încât aluatul să se destrame, puteți adăuga o cantitate mică de apă.

Bucata elastică și densă finită este rulată într-un strat subțire, pliat în mai multe straturi, presărat abundent cu făină, înfășurat în folie alimentarăși puneți-l în frigider. Semifabricatul trebuie răcit timp de aproximativ o oră, apoi este permisă tăierea pastelor în sine. Forma poate fi oricare, dar pentru supă se fac cel mai adesea paie subțiri - tăiței sau tăiței clasici.

Gătit paste folosind aparate de uz casnic

A face paste într-un filtru de pâine este mai puțin un proces de bătaie de cap. Toți proprietarii de astfel de echipamente de bucătărie pot încerca următoarea rețetă pentru aluat de tăiței de casă.

Produse utilizate:

  • 2/3 cană apă răcită
  • trei gălbenușuri de ou;
  • 1 linguriță sare;
  • jumătate de kilogram de făină.

Rețeta pentru aluatul de tăiței de casă într-un filtru de pâine nu este deosebit de complicată. Tehnologia de gătit este prezentată mai jos.

Toate produsele sunt plasate într-un recipient special, apoi este activat modul „Aluat”. În etapa de gătire, este necesar să vă asigurați că masa este cât mai strânsă posibil. Poate fi necesară făină suplimentară. După 10 minute, dispozitivul se oprește, aluatul este așezat în folie de plastic, păstrat la frigider timp de 20 de minute și este gata de utilizare.

Masa se rostogolește într-un strat subțire, se taie în benzi subțiri și se usucă puțin în aer liber. Rețeta pentru aluatul de tăiței de casă, după cum puteți vedea, este foarte simplă, chiar și o gazdă novică se poate ocupa de prepararea produsului.

Cum se fac paste fără apă

După cum știți, cele mai delicioase tăiței sunt cele care sunt gătite fără a adăuga apă. Pentru a face aceste paste de casă, trebuie să pregătiți ouă, făină și sare. O ceașcă de măsurare va ajuta la menținerea proporțiilor exacte ale ingredientelor.

Aluat de gătit pentru tăiței de casă (rețetă fără apă):

  1. Făina (250 grame) este cernută printr-o sită și așezată într-o lamă pe suprafața de lucru.
  2. Sarea și ouăle bătute în prealabil sunt introduse în ea.
  3. Aluatul se frământă bine.
  4. Când masa devine elastică și omogenă, aceasta se rostogolește într-o bilă și se lasă timp de 30 de minute.
  5. După ce a trecut timpul, bucăți mici sunt tăiate din bucățile de aluat și rulate în prăjituri plate.
  6. Straturile ar trebui să fie foarte subțiri, dacă este necesar, presărați-le cu făină. Apoi, aluatul trebuie să se usuce câteva minute.
  7. Cercurile subțiri sunt rulate în role, fiecare dintre ele fiind tăiate în benzi. Puteți tăia la unghiuri diferite.
  8. Dacă tăiței trebuie folosiți imediat, nu trebuie să fie uscați. În caz contrar, ar trebui să se afle în aer liber și numai atunci poate fi îndepărtat pentru depozitare.

Rețeta pentru aluatul de tăiței de casă (fără apă) este utilă atunci când pregătiți feluri de mâncare fierbinți, unde sunt furnizate diverse sosuri.

Gătit paste cu un tăietor de tăiței

Dispozitivul ajută la întinderea aluatului în cel mai subțire strat și vă permite să tăiați Paste diverse forme (togliatella, spaghete, lasagna etc.). Pentru a face paste de casă, veți avea nevoie de 350 de grame de făină, patru gălbenușuri, 25 ml ulei vegetal(va ajuta la lansarea stratului mai subțire). În plus, puteți adăuga brânză sau legume la masă, cu toate acestea, acestea trebuie mai întâi trecute printr-o mașină de tocat carne.

Așadar, vă prezentăm o rețetă pentru un aluat pentru tăiței de casă (pentru un tăietor de tăiței). Tehnologie de gătit:

1. Aluatul se frământă până se atinge plasticitatea și catifelarea. Dacă este prea uscat și sfărâmicios, este recomandat să adăugați puțină apă caldă. O minge este scoasă din masă și lăsată timp de o jumătate de oră sub un prosop de lenjerie.

2. Aluatul gataîntins cu un aparat de bucătărie și tăiat în tăiței. Dacă arborii nu taie stratul, atunci este prea moale. Trebuie stropit cu făină și trecut din nou prin mecanismul de rulare. Dacă frunza nu este capturată, aluatul este foarte uscat. Apoi adăugați puțină apă și lăsați-o din nou.

Bucătari și hostessuri de top au împărtășit secretele lor de a face tăiței perfecti:

  1. Ciorbele cu paste nu vor fi tulburi dacă sunt scufundate mai întâi în apă clocotită timp de un minut.
  2. Rețeta pentru aluatul de tăiței de casă poate fi schimbată la propria voință. Astfel se vor produce paste colorate.
  3. Pastele lungi se fac mai ușor, rostogolind aluatul într-o rolă și tăindu-l în bucăți. Spiralele rezultate pot fi extinse.
  4. Gătirea aluatului într-un robot de bucătărie sau filtru de pâine simplifică procesul, în timp ce pastele finite nu își pierd gustul, ceea ce este important.
  5. Înainte de rulare, aluatul pentru tăiței de casă (rețeta nu contează) trebuie ținut într-un prosop umed. Vara, se amână cu o jumătate de oră, iarna - cu două.

Cum sa faci taitei colorati?

Tăiței de casă pot lua orice nuanță adăugând mai mult sau mai puține ouăși un colorant suplimentar.

Pentru 400 de grame de făină, puteți utiliza următoarea cantitate de aditivi:

  1. 1 gram de turmeric se dizolvă într-o linguriță de apă caldă și se adaugă în aluat. Pasta capătă o frumoasă culoare galben-portocalie.
  2. Piureul cu 200 de grame de spanac va produce o culoare verde.
  3. Tăiței de casă (rețeta pentru aluat rămâne aceeași) vor deveni roșii dacă folosiți trei linguri de pastă de roșii.
  4. Sfecla fiartă (250 g) va da o nuanță purpurie.

Pasta colorată este foarte populară pentru copii. Această hrană sănătoasă și hrănitoare va hrăni orice „bebeluș”.

În loc să completeze

Orice gospodină poate găti cât de multe paste vrea, deoarece produsul este perfect depozitat. Dacă folosești făină de orez, tăiței se vor dovedi a fi albe lăptos, dacă sunt hrișcă și secară - maro închis. Bucătăria este un loc de experimentare, așa că nu vă fie teamă să gătiți o varietate de soiuri delicioase paste de casă. De exemplu, taitei de orez de casă (rețeta pentru aluat pentru Wok este similară cu cele descrise mai sus, doar în loc de făină obișnuită, se folosește orez) va ajuta la crearea asiatice și mancare japoneza, și hrișcă - mâncăruri vechi rusești.

Taitei cu oua - principii generale de gatit

Taitei cu oua - traditional fel de mâncare chinezească servit în diverse variante (sub formă de supe, salate etc.). Ouăle fac parte din tăiței, datorită acestui fapt, felurile de mâncare cu el se dovedesc a fi bogate în culoare, gust și textură. Tăiței de ou se gătesc foarte repede și, în plus, pot fi clasificați ca ușori și mese dietetice... Pentru a pregăti tăiței singuri, aveți nevoie doar de patru ingrediente: făină premium, gălbenușuri, ulei de măsline și sare. Frământați aluatul din toate ingredientele, apoi acoperiți-l cu folie și lăsați-l timp de o oră. De aluatul terminat se formează un strat, apoi este tăiat în benzi.

Tăiței cu ouă pot fi folosiți pentru a face o varietate de feluri de mâncare delicioase și sănătoase. De obicei, tăiței sunt serviți cu legume prăjite, pui, carne de vită, fructe de mare, ciuperci etc. Mai întâi, tăiței de ouă se fierb în apă clocotită, apoi se fierb câteva minute în sos de soia cu restul ingredientelor. Atât de simplu, dar delicios și fel de mâncare sănătoasă poate fi gătit în fiecare zi, iar unele variante sunt perfecte pentru o cină de gală. De exemplu, puteți face tăiței delicioși de somon și creveți într-un sos cremos. Taiteii din oua se servesc imediat dupa gatit - fierbinti sau calzi. Vasul poate fi condimentat nu numai cu sos de soia, ci cu un amestec de mai multe sosuri diferite.

Taitei cu oua - pregatirea mancarurilor si a preparatelor

Din feluri de mâncare veți avea nevoie de o tigaie, o cratiță, un castron pentru prepararea sosului și altele ustensile de bucătărie(tăietură, cuțite, șlefuitoare etc.). Pregătirea mâncării este fidea fiartă până la gătit sau gătit pe jumătate în apă clocotită cu sare. Apoi tăiței se aruncă într-o strecurătoare și se spală. Toate celelalte ingrediente trebuie preparate ca și pentru alte feluri de mâncare: coajați și tăiați legumele, ciupercile - la fel. Puiul sau carnea trebuie clătite, tăiate în bucăți și prăjite într-o tigaie până se înmoaie. În plus, pregătiți sosul pentru tăiței.

Rețete de tăiței cu ouă:

Rețeta 1: tăiței de ou

Un fel de mâncare foarte gustos, sănătos și simplu. Rețeta sugerează prepararea tăiței de ouă cu creveți - este foarte gustoasă și, important, nu prea bogată în calorii.

Ingrediente necesare:

  • 230 g taitei de ou;
  • Două linguri de unt de arahide;
  • Catel de usturoi;
  • O jumătate de lingură de anason;
  • O grămadă de ceapă verde;
  • 120 g creveți mici curățați;
  • Două linguri de sos de soia;
  • Un var.

Metoda de gătit:

Tăiați mărunt usturoiul. Încălziți untul de arahide într-o tigaie și puneți usturoiul și anasonul acolo. Se prăjește 30 de secunde. Tocam ceapa verde si o adaugam in tigaie. Apoi, așezați creveții curățați, prăjiți încă 3 minute. Se fierbe apa intr-o cratita, se fierb taiteii pentru ou 2 minute. Stoarceți sucul din var, adăugați-l împreună cu sosul de soia în tigaie. Apoi, așezați tăiței de ou fiert. Se amestecă totul, se prăjește amestecul pentru un minut. Se servește imediat, se ornează cu felii de tei.

Rețeta 2: Fidea cu ouă cu pui și ciuperci

Alimentele ideale pentru tăiței de ouă sunt ciupercile și puiul. Toate ingredientele sunt perfect combinate între ele, iar rezultatul este un fel de mâncare incredibil de gustos și sănătos.

Ingrediente necesare:

  • 200 g taitei de ou;
  • Fileu de pui;
  • 140 g varză;
  • 120 g șampoane;
  • Șase linguri de sos de soia;
  • Sare;
  • Piper.

Metoda de gătit:

Se fierbe apa, se adauga putina sare. Fierbeți tăiței de ouă până la jumătate gătite. Aruncăm tăiței într-o strecurătoare, clătim cu apă rece. Tăiați fileul de pui în cuburi, prăjiți-l într-o tigaie. De asemenea, tăiem șampanii în cuburi, tăiem varza în fâșii. Intindem varza cu ciuperci la pui, amestecam, prajim 3-4 minute. Se toarnă sos de soia, se acoperă cu un capac. Se lasă să lâncezească 5 minute. Puneți tăiței în tigaie, condimentați cu sare și piper. Încălziți până gata. Dacă sosul de soia folosit este prea sărat, nu se poate adăuga sare.

Rețeta 3: fidea cu ouă cu legume

O altă rețetă pentru tăiței delicioși de ouă, acoperiți cu castraveți, ardei grași, fasole verde și dovlecei. Preparatul perfect pentru orice moment al zilei.

Ingrediente necesare:

  • Taitei de ou;
  • Jumătate ardei gras;
  • Castravete;
  • Fasole verde;
  • Dovlecel;
  • Trei linguri de sos de soia;
  • Două linguri de ulei de măsline.

Metoda de gătit:

Tăiați ardeiul și castravetele în fâșii, îndepărtați semințele. Tăiați dovleceii în cuburi mici. Fierbeți tăiței în apă clocotită, puneți-i într-o strecurătoare, clătiți-i. Prăjiți dovleceii, ardeii și castraveții în ulei de măsline. Reduceți focul, adăugați sos de soia. Puneți tăiței în tigaie. Se amestecă, se fierbe timp de 3 minute. Puneți vasul pe o farfurie, presărați-l cu semințe de susan când serviți. Aceasta este o opțiune vegetariană. Opțional, puteți adăuga pui sau carne de vită.

Rețeta 4: Fidea cu ouă și cârnați

Un fel de mâncare foarte simplu de preparat, dar acest lucru nu îl face mai puțin gustos și apetisant. Tot ce aveți nevoie sunt cârnați, tăiței și salată verde.

Ingrediente necesare:

  • Șase cârnați;
  • 400 g taitei de ou;
  • O grămadă de salată verde;
  • Trei linguri de sos de soia.

Metoda de gătit:

Fierbeți tăiței în apă clocotită. De asemenea, fierbem cârnați. Tăiați cârnații în mai multe părți. Spălăm frunzele de salată, le rupem cu mâinile. Amestecați tăiței cu cârnați și sos de soia, adăugați salata. Serviți imediat. De asemenea, o puteți face diferit: fierbeți tăiței și cârnații până la jumătatea fiertului, apoi fierbeți-i în sos de soia într-o tigaie.

Rețeta 5: Fidea cu ouă cu somon afumat

Mâncare incredibil de delicioasă de tăiței cu ou și somon afumat. Rețeta folosește și ardei roșu proaspăt, caise uscate, cepe verzi, muguri de leguminoase și condimente.

Ingrediente necesare:

  • 300 ml ceai verde;
  • 160 g taitei de ou;
  • 80 g somon afumat;
  • O jumătate de ardei roșu proaspăt;
  • Mai multe pene de ceapă verde;
  • Cap de ceapa rosie;
  • Chili roșu;
  • 1/4 cană muguri de fasole
  • 60 g caise uscate;
  • Două linguri de sos de soia;
  • Două lingurițe de sos de chili
  • Două linguri de ulei vegetal;
  • Coriandru.

Metoda de gătit:

Luăm o tigaie, turnăm ceai în ea și fierbem. Puneți tăiței în ea, reduceți focul. Gatiti 5 minute pana se inmoaie. Aruncați tăiței înapoi într-o strecurătoare, clătiți, uscați. Tăiați peștele în fâșii subțiri, amestecați cu ardei roșu, ceapă roșie tocată, inele de ceapă verde, muguri de fasole, chili și caise uscate. Condimentați toate acestea cu sos de soia și unt. Intindem taiteii, amestecam. Servim imediat. La servire, se toarnă peste sosul de chili.

Rețeta 6: fidea cu ouă și creveți într-un sos cremos

Crevetele se potrivesc bine cu tăiței de ouă, mai ales dacă sunt aromate cu fragedă sos cremos de rosii... Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat atât în ​​zilele obișnuite, cât și pentru o cină festivă.

Ingrediente necesare:

  • 400 g taitei de ou;
  • 800 g creveți congelați;
  • Crema 20% - 250 g;
  • Două linguri de pastă de roșii;
  • Verdeaţă;
  • Două linguri de unt;
  • Sare.

Metoda de gătit:

Se fierbe apa, se toarnă creveți cu ea timp de 5 minute. Scurgem apa, curățăm creveții. Fierbeți tăiței în apă cu sare, apoi puneți-i într-o strecurătoare, clătiți. Se toarnă jumătate din smântână într-o cratiță, se pune pe foc. Se adaugă sare și pasta de tomate... Se amestecă, se adaugă verdeață tocată. Apoi se toarnă restul de cremă, se amestecă. După fierbere, opriți focul, acoperiți sosul cu un capac. Puneți oala cu tăiței la foc moderat, turnați două linguri de unt topit. Se amestecă totul corect, după 3 minute se scoate de pe foc, se acoperă cu un capac. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți toți creveții. Se prăjește 3-4 minute, se amestecă ocazional. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți cu un capac. Se amestecă sosul înainte de servire. Servim felul de mâncare așa: mai întâi punem tăiței pe o farfurie, puțin creveți deasupra și turnăm totul sos cremos.

Nu există subtilități speciale în prepararea tăiței de ouă. Trebuie să fie pre-fiert în apă clocotită sărată până când este gătit sau pe jumătate gătit (așa cum se indică în rețetă). Legumele sau carnea se prăjesc în paralel. Întindeți tăiței cu restul ingredientelor și încălziți-le în sos de soia timp de câteva minute. Pentru un gust mai picant și înțepător, puteți adăuga usturoi, ghimbir, cardamom, piper negru sau roșu măcinat și alte condimente în vas. Și o puteți face diferit: fierbeți tăiței separat, prăjiți sau fierbeți separat ingrediente suplimentare și amestecați-l bine înainte de servire. Pentru un astfel de fel de mâncare, puteți prepara un cremos sau sos de rosii.

Știri despre spectacol.

În ciuda abundenței de produse gata consumate și semifabricate de vânzare, tot ceea ce se pregătește acasă este neapărat mai gustos, fie că este vorba de supă, borș sau găluște. Fidea de ouă de casă este deosebit de delicioasă.

Rețetă de bază

Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare, dar există o opțiune simplă și simplă. Așa arată rețeta pentru o porție.

Taitei de casa pentru supa

Supa de pui în sine este foarte gustoasă, dar dacă nu adăugați paste cumpărate, ci gătite acasă, va deveni și mai gustoasă și mai bogată. 3 litri supa de pui există o singură porție de tăiței de casă.

Ingrediente:

Timp de gătit: 20 de minute.

Calorii: 150 de calorii.

  1. Masa trebuie acoperită cu hârtie de copt, pentru comoditate, și toarnă toată făina pe ea într-un tobogan. Sare puțin;
  2. Faceți o mică depresiune deasupra și rupeți oul în ea;
  3. Framanta aluatul. Consistența este foarte rece;
  4. Este necesar să frământați continuu, astfel încât, în final, să se dovedească a fi foarte strâns, omogen și elastic;
  5. De îndată ce se atinge consistența necesară - se rostogolește într-o minge și se lasă 10 minute într-un loc cald;
  6. Rulați într-un strat foarte subțire. Din cauza lipsei de lichid, un astfel de aluat se străduiește constant să se rostogolească înapoi într-o bucată și va trebui să aplicați forță;
  7. Lăsați stratul laminat să se odihnească timp de 10 minute și lăsați-l să se usuce;
  8. Rulați o rolă liberă și tăiați-o în benzi;
  9. Derulați fiecare pastă cu atenție pentru a nu o rupe. Puteți adăuga produsul rezultat în supă.

Fidea cu ouă și lapte

Dacă nu vreți să frământați deloc un aluat strâns, dar doriți cu adevărat să vă răsfățați familia cu tăiței delicioși de casă, puteți găti acest fel de mâncare folosind lapte. Apoi pastele se vor dovedi foarte delicate și nu mai puțin gustoase.

  • lapte - o jumătate de pahar;
  • făină - 3 căni;
  • un gălbenuș;
  • sare și zahăr - ciupiți pe rând.

Timp: 40-50 de minute.

Calorii: 220 calorii.

  1. Într-un castron, combinați două căni și jumătate de făină, gălbenuș, sare și zahăr. Apoi turnați treptat tot laptele;
  2. Începeți să frământați aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile, adăugând mai multă făină după cum este necesar;
  3. Este necesar să frământați un aluat tare și elastic, astfel încât vermicelii să nu se destrame în timpul gătirii ulterioare. Pentru a face acest lucru, frământați aluatul continuu timp de 10-15 minute;
  4. Lăsați bila rezultată să se odihnească timp de 5-10 minute, apoi rotiți-o cu o crustă subțire;
  5. Cu cât tortul este mai subțire, cu atât produsul final va fi mai moale. La rulare, este necesar să adăugați făină după cum este necesar;
  6. Tortul trebuie să aibă o grosime de 5 mm;
  7. Stropiți ușor stratul rezultat cu făină și împăturiți-l în jumătate, apoi presărați și pliați din nou. Ca urmare, ar trebui să obțineți un plic mic;
  8. Tăiați aluatul în fâșii. Lățimea poate fi variată în funcție de cât de gros este vermiculele pe care doriți să le obțineți în final;
  9. Fierbeți tăiței finisați și condimentați cu unt.

Vermicele de post

Fidea este versatilă și poate fi variată și înlocuită după cum doriți. Pentru vegetarieni, acest lucru simplu și reteta rapida, precum și cei care pur și simplu nu au ouă la îndemână.

Ingrediente:

  • 0,5 căni de apă caldă;
  • 2 căni de făină;
  • 0,5 linguriță de sare.

Timp de gătit: 45 de minute.

Conținut caloric: 110 kcal.

  1. Într-un castron mare, amestecați împreună făina și sarea și adăugați apa calda... Se amestecă bine, adăugând apă dacă este necesar;
  2. Când aluatul se rostogolește într-o bilă strânsă, transferați-l pe masă, care este presărată în prealabil cu făină și continuați să frământați până se omogenizează;
  3. Lăsați masa să se odihnească timp de 10 minute într-un loc cald;
  4. Rulați într-un strat subțire folosind un sucitor sau o mașină specială de tăiței;
  5. Stratul nu trebuie să aibă o grosime de cel mult 2 mm. Dacă utilizați o mașină de tăiței, cel mai bine este să folosiți penultima gaură;
  6. Tăiați aluatul în fâșii cu grosimea dorită și fierbeți 5-8 minute în multă apă sărată.

Când faceți tăiței acasă, cel mai bine este să țineți cont de următoarele sfaturi:

  1. Cu cât aluatul este mai rece, cu atât produsul final este mai gustos. Trebuie să frământați aluatul astfel încât să vă obosească mâinile - acesta este unul dintre căi mai bune verificarea consistenței dorite;
  2. De asemenea, aluatul ar trebui să se dovedească omogen și elastic, altfel se va rupe la rulare;
  3. Nu vă fie teamă să adăugați făină în acest proces - tăiței nu vor fi mai răi;
  4. Stratul laminat pentru tăierea tăiței ar trebui să ajungă să nu fie mai gros de 2 mm;
  5. Cel mai bine este să vă rulați și să tăiați - pe o suprafață de lemn folosind un sucitor greu și un cuțit foarte ascuțit;
  6. După tăierea fâșiilor de făină, este necesar să le desfășurați ușor pe fiecare dintre ele și să le agitați;
  7. Fidea poate fi uscată și folosită data viitoare. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l întindeți cu atenție și să-l lăsați să se usuce timp de o jumătate de oră.

Urmând aceste sfaturi simple, puteți face pastele mai gustoase decât în ​​cele mai bune restaurante italiene!

Pasul 1: pregătiți făina.

Mai întâi, cerneți făina printr-o sită pe masa de bucătărie. În acest proces, făina va fi saturată cu oxigen, iar tăiței se va dovedi aerisit și fraged.

Pasul 2: pregătește gălbenușurile.


Acum trebuie să separăm gălbenușul de proteine. Pentru a face acest lucru, luați două căni și, folosind un cuțit peste un recipient, rupeți cu grijă ouăle unul câte unul. Se toarnă albul într-o ceașcă și gălbenușul în cealaltă. De ce face asta deloc? Dacă gătiți tăiței de bulion, proteina va pata lichidul și va da o culoare tulbure.

Pasul 3: adăugați ingredientele în făină.


Deci, cu degetele facem o depresiune în centrul lamelei de făină. Se toarnă acolo gălbenușurile și sarea.
Apoi turnați uleiul de măsline cu o lingură. Dacă nu există un astfel de ulei la îndemână, atunci puteți adăuga ulei vegetal. În general, uleiul de măsline conține vitamina E și antioxidanți, care la rândul lor contribuie la un efect de întinerire a pielii. În plus, are un efect pozitiv asupra corpului uman, atât pentru sistemul digestiv, cât și pentru vasele de sânge și inimă.

Pasul 4: primul pas în pregătirea aluatului.


Acum amestecăm totul ușor cu o lingură, făcând laturi cu mâinile, astfel încât ingredientele noastre să nu se întindă peste masă. Și începem să frământăm aluatul cu mâinile noastre. Nu este nevoie să utilizați un blender sau un mixer pentru acest proces. Datorită muncii manuale și a bunei dispoziții, aluatul se va dovedi a fi foarte fraged! Așadar, frământați până când aluatul este elastic, neted și nu vă lipiți de mâini. Important: te vei simți cu mâinile - dacă aluatul se dovedește a fi prea uscat, adaugă puțină apă purificată rece; dacă este prea crud, încă puțin făină.

Pasul 5: a doua etapă de preparare a aluatului.


Aluatul este aproape gata! Facem o minge din ea și o înfășurăm în folie alimentară. Acest proces este important deoarece, dacă nu acoperiți aluatul cu nimic, se poate usca prematur și numai la suprafață. În interior, acesta va rămâne același moale, dar bucățile uscate din vas vor întâlni deja și, astfel, vor strica întregul gust și sensibilitatea produsului. Lasam aluatul timp de o oră la temperatura camerei.

Pasul 6: pregătiți aluatul pentru modelarea tăiței.


Împărțim mingea de testare în mai multe părți, astfel încât să fie convenabil să lucrăm mai departe cu ele. Presară puțină făină pe masa din bucătărie și pune o bucată de bilă pe ea. Folosind un sucitor, întindeți un strat subțire. Și dacă cineva are praf acasă un astfel de dispozitiv, cum ar fi un tăietor de aluat, asigurați-vă că îl folosiți. La urma urmei, acesta este un mic instrument independent, cu care puteți găti mult mâncăruri delicioase din aluat și uscarea tăiței este la fel de ușoară ca decojirea perei, deoarece poate fi agățată în aer și apoi se va usca mai repede. Deci, întindeți toate bucățile de aluat și puneți-le deoparte timp de 10 minute să le usuce.

Pasul 7: tăiați aluatul.


Acum, unul câte unul pe o tăietură cu un cuțit, tăiați straturile de aluat în benzi în funcție de dimensiunea care vă place cel mai mult. Dacă doriți să faceți tăiței de ou pentru bulion, atunci este mai bine să faceți benzile mai mici. Daca este posibil timp de 5 minute lăsați benzile într-o stare suspendată, astfel încât aluatul să se usuce din nou, dar din toate părțile.

Pasul 8: formează tăiței.


Apoi, pe o scândură sau pe masa de bucătărie, le dăm fâșiilor de aluat forma dorită. Aluatul se dovedește a fi destul de elastic, așa că nu vă faceți griji că va deveni stejar și dificil de modelat.

Pasul 9: Serviți tăiței.


Când tăiței sunt gata, dar încă crude, este posibil să nu fie fierte imediat. Unul dintre avantajele acestui aluat este că poate fi păstrat în congelator până la o lună sau în frigider până la trei zile. Pentru a găti tăiței, trebuie să încălziți apa purificată într-o cratiță și să înmuiați tăiței cu ouă în apă clocotită sărată. Timpul de gătit depinde de grosimea benzilor de aluat. Amestecați-le ocazional și gustați-le. Dacă aluatul nu mai este crud, se toarnă apa printr-o strecurătoare și, după cum se spune în Italia înainte de servire, Buon appetito (Bon appetit). Bucura-te de masa ta!

- - Tăiței de ouă pot fi serviți cu o varietate de produse din carne sau pregătiți cu un sos pentru a face paste italiene de casă.

- - Când fierbeți tăiței de ouă, asigurați-vă că țineți evidența timpului! Un astfel de fel de mâncare se prepară foarte repede. Prin urmare, dacă este fiert, toate eforturile tale se vor pierde.

- - Puteți folosi apă în loc de unt pentru a face tăiței de ouă. Este adevărat, felul de mâncare se va dovedi deja a fi nu atât de delicat la gust, dar totuși gustos. Pentru o astfel de cantitate de ingrediente, veți avea nevoie de 150-200 de mililitri de călduță apa fiarta... Controlați procesul, astfel încât aluatul să nu fie prea uscat, dar nu prea umed. Adăugați lichidul treptat, amestecând bine făina cu celelalte ingrediente manual.

Aflați cum să faceți tăiței de ouă. Majoritatea oamenilor de pe pământ, din cele mai vechi timpuri, sunt foarte pasionați de tăiței. Nu este nimic mai gustos decât tăiței de casă. Dar s-ar părea că este mai ușor să gătești tăiței de casă?

Cu toate acestea, există și câteva nuanțe aici. La prepararea tăiței de casă, puteți folosi diferite tipuri de făină - acesta este grâul, secara și orezul și fulgi de ovăz. În funcție de tipul de făină folosit pentru rețetă, tăiței vor căpăta o culoare caracteristică. Dacă utilizați hrișcă sau făină de ovăz- fidea va deveni maro, dacă făina de orez - fidea va fi translucidă, dacă făina de grâu - atunci tăiței se vor dovedi albi cu o nuanță gălbuie.

Cum să gătești tăiței - informații utile

  • A face tăiței de casă este foarte diferit de a face paste. Dacă realul Paste italiene este gătit în apă cu făină, atunci metoda de gătit tăiței de ou va fi mai dificilă, deoarece pe lângă apa cu făină, trebuie adăugat un ou în aluat, acest lucru va da elasticitate aluatului, uneori se pot adăuga la aluat suc de morcovi sau spanac mărunțit.
  • Și o altă diferență: dacă pastele sunt uscate la o temperatură de aproximativ 70 de grade, atunci se poate spune că tăiței de ouă sunt prăjiți în cuptoare la o temperatură de aproximativ 90 de grade. De asemenea, taiteii difera ca aspect de paste. Dacă tăiței sunt largi și plate, atunci pastele sunt înguste și rotunde.

Rețetă de tăiței de ou

Pentru a găti tăiței, trebuie să luați 0,5 kg de făină, 2 ouă și apă (puțin). După frământarea aluatului dur, acesta trebuie întins într-un strat foarte subțire și tăiat în benzi subțiri și uscat.

Lucrul bun la fidea este că, la fel ca pastele, se gătesc foarte repede. Cu toate acestea, trebuie amintit că fierberea tăiței de ou va dura mai puțin timp decât fierberea pastelor, deoarece se dovedește a fi mai fragedă. Adică, dacă se gătește o supă cu tăiței de casă, atunci trebuie aruncată cu aproximativ trei minute înainte de sfârșitul gătirii supei. Tăiței de casă, cum ar fi pastele clasice italiene, sunt bine de servit în combinație cu orice sosuri.

Cum să gătești tăiței de ou?

Cel mai simplu mod de a fierbe tăiței de casă este după cum urmează: 1 kg de tăiței de casă va necesita 7 litri de apă. Puneți apă pe foc și lăsați-o să fiarbă. De îndată ce apa fierbe, trebuie sărată după gust, înmuiați tăiței de casă acolo și gătiți timp de 3 minute, amestecând constant. Adăugați la tăiței de ou terminate untși vă puteți bucura de gustul tăiței de casă.

Când faceți o rețetă pentru tăiței de casă, numai soiuri tari grâu; în loc de ou, puteți folosi praf de ou.