Margarina chefir zahăr făină ce se poate face. Biscuiți de casă de prăjitură scurtă - o rețetă rapidă pentru margarină și chefir

03.12.2019

Face un aluat grozav pentru plăcinte și plăcinte, dar numai pentru cuptor. Iată rețeta lui. Și apropo, ce chefir mai vechi, cu atât aluatul este mai bun.
Pentru 0,5 l de chefir, 2 ouă, 200 g de unt topit (margarină), 1 lingură de zahăr nisip, 1 lingură de sare. Câtă făină va lua aluatul. Aproximativ 3 cesti 3. Se framanta aluatul. Ar trebui să fie rece, dar moale. Se întinde pe masă, se stropește cu puțin bicarbonat de sodiu și se pliază într-un plic. Apoi întindeți-l din nou și așa mai departe de trei ori. Timp de o ora la frigider.Si fac umplutura din varza proaspata, ierburi (marar, ceapa verde si coriandru) si felie. uleiuri. Crede-mă, plăcinta se dovedește a fi parfumată și gustoasă.
***
1 pahar de chefir (smântână) (cu cât chefirul este mai vechi, cu atât mai bine)
1/2 linguriță sifon
1/2 pachet margarina (topita)
2,5 căni de făină
Aluat înainte de a coace timp de 30 de minute la rece
***
Aluat pentru fursecuri, brioșe și plăcinte pe chefir

2 pahare de făină, 200 ml de chefir, 50 ml de unt, ½ linguriță. sare, 2 linguri. zahăr, ½ linguriță. praf de copt

Plăcinte tătare (deseori fac)

Rulați un strat din aluat, tăiați prajituri pătrate, puneți umplutura și ciupiți în triunghiuri cu o cusătură deasupra. Se coace la cuptor pentru 30 de minute la 200 °.

Aluat: 2 căni de făină, 200 g unt, 2 ouă, 2 linguri. zahăr, 100 g smântână, 100 g smântână, sare

Carne tocată: se toacă mărunt 250 g de miel gras și 2 cepe, se taie 2 cartofi cruzi cubulețe mici. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă.
***
plăcintă tătară
Aluat: 0,5 kg de făină, 0,5 căni de apă fiecare, și ulei de floarea soarelui, 125 g de margarină sau unt ușor - mai gustos cu unt 1 lingură de vodcă 1 ou pentru unge sare după gust
Umplutură 0,5 kg cartofi cruzi, tăiați mărunt, 1 cub de pui, 200 g carne tocată, 2 foi de dafin, 2 linguri de unt, sare
Se frământă aluatul, se împarte în 2 părți - 1 parte se rulează puneți carnea tocată cu ceapa prăjită deasupra cartofilor stropiți cu un cub acoperit cu a doua jumătate de aluat; strângeți marginile în ei 4 găuri foaie de dafin și bucăți de unt si coace carnea cu ceapa pana la jumatate fiarta
plăcinta se poate face și dacă iei ciuperci prăjite în loc de carne tocată, sau poți amesteca ciupercile și carnea tocată cu ceapa și atât de delicioasă plăcinta este bună atât caldă cât și rece
mâncat instantaneu
***

Placintă balish cu carne și cartofi (bucătărie tătară).
Umplutura: 200 g carne de vita si 200 g miel cu grasime, 200 g ceapa, piper, sare, 2 foi de dafin. Aluat: 150 g margarină, 150-200 g chefir fermentat (proaspăt), 1 ou, 2 linguri. maioneză, 2 linguri. smantana, 100 g. unt, 1/2 linguriță. sare, 1/2 linguriță. sifon, stingeți cu oțet, făină (cât va intra).
Pregătiți aluatul: topiți margarina, turnați chefir în ea, bateți un ou și adăugați restul ingredientelor (cu excepția făinii). Se amestecă totul, se adaugă făină și se frământă până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Aluatul se dovedește a fi gras, trebuie să îl puneți la congelator și să începeți să umpleți. Pentru umplutură: tocați carnea (cu oase mici și cartilaj), cartofii și ceapa, adăugați condimente. Odată ce umplutura este gata, scoateți aluatul din congelator. Împărțiți-l în două părți (aproximativ una-două).Întindeți partea mai mare și puneți-o într-o tigaie astfel încât marginile aluatului să treacă dincolo de marginile tigaii.Ungeți aluatul cu ulei vegetal și adăugați umplutura. Întindeți cealaltă parte de aluat, acoperiți umplutura deasupra și strângeți mai strâns marginile, astfel încât bulionul rezultat să nu curgă afară. Faceți o gaură deasupra prin care turnați 1/2 cană în Balish bulion de carne sau apa fiarta... Închideți gaura cu o bucată mică de aluat. Puneti tava cu continutul intr-un cuptor bine incalzit. Odată ce Balish s-a rumenit, reduceți căldura la mic. După aproximativ o oră, deschideți gaura și turnați încă 1/2 cană de bulion în Balish, închideți gaura. Dacă Balish este foarte înroșit, acoperiți-l cu folie. Balish ar trebui să fie așezat pe farfurii astfel: mai întâi, capacul este tăiat și tăiat la numărul celor prezenți la masă, apoi umplutura este de asemenea așezată pe farfurii, tăiați marginile înalte ale fundului și împărțiți. aceasta intre cei prezenti. Cel mai delicios este fundul.
Poftă bună!
***
„aluat rapid pentru plăcinte prăjite”.
Chefir (în orice cantitate, chiar și un pahar, chiar și un litru) sare, se adaugă făină și se frământă aluat moale(nu lichid). Rulați într-o clătită nu groasă și stropiți cu sifon (o jumătate de linguriță per pahar de chefir), împăturiți în patru și întindeți din nou. Se unge usor cu rast. unt și pliază din nou. Îndoiți și rulați încă de 2 ori (nu este nevoie să ungeți și să presărați). Se lasa 30 de minute - aluatul este gata. nu poți distinge de drojdie

Aluat de plăcintă
Luăm 2 căni de smântână 1 stk-zahăr 3 gălbenușuri 200gr-margar. un praf de sare 40-50g drojdie vie. Toate acestea sunt pentru 1 kg de făină. Umplutura este diferită. Adăugați chefir în loc de smântână.

Plăcintă (sau pizza) „Leneș”.
Se amestecă două ouă cu o lingură de zahăr. Se amestecă un pahar de chefir. Acum adăugați treptat făină cernută - 250 de grame.Se amestecă o jumătate de linguriță de sifon stins și o lingură de ulei vegetal.
Se toarnă într-o formă aluat gata... Aluatul crește de două ori. Luați în considerare acest lucru atunci când alegeți un vas de copt. Așezați umplutura deasupra. Pentru alegerea și gustul dumneavoastră. Branza de vaci cu zahar sau, dimpotriva, cu sare si ceapa verde. Cepe verzi cu un ou fiert.
Varză înăbușită cu pește. Pui fiert cu orez. Puteți face și pizza. Peste aluat se întinde bucăți de mâncare - boia de ardei, brânză, ciuperci, cârnați, roșii.
Dar pragul pe care l-a făcut tătară?
Belesh a tăiat cartofii și carnea (vită, miel, gâscă - orice carne) în cuburi. se toacă mărunt 2-3 cepe. pregătirea aluat de paine scurte- chefir, katyk, chiar și lapte fermentat, ulei vegetal, sare, sifon și făină. Puneți aluatul rulat într-o tigaie adâncă unsă. se adauga sare si piper macinat la umplutura dupa gust. se inchide marginile aluatului, iar la cuptor pentru 2 ore la temperatura de 250-280. adevărat gem. Cu 15-20 de minute înainte de gătit, puteți adăuga bulion în interior.

„Aceasta este o adevărată măiestrie -
cel mai mult produse simple a face o capodopera culinara”.
V.V. Pokhlyobkin.

Întrebați orice gazdă, iar ea vă va răspunde că orice produs de patiserie de casă din aluat de chefir se dovedește întotdeauna luxuriant și gustos. În plus, aluatul pe chefir este gătit mult mai repede decât aceeași drojdie sau foietaj. Rețetele de aluat de chefir sunt simple, însă, în funcție de ceea ce vrei să gătești: chifle, găluște, plăcinte sau pizza, compoziția aluatului poate varia.

V varianta clasica aluatul de pe chefir este format din chefir în sine, ouă, făină, bicarbonat de sodiu, care nu trebuie stins în prezența chefirului, zahărului și sării. Mai mult decât atât, chefirul nu este prima prospețime este mult mai potrivită pentru a face aluat.

Multe gospodine începătoare cred că aluatul de chefir este potrivit doar pentru a face clătite. Este urgent, fără întârziere, să corectăm această opinie eronată. Din rețetele noastre, veți învăța cum să faceți shortbread, unt sau aluat de drojdie precum și aluatul fără ouă. Priviți un astfel de aluat aparent nepretențios pe chefir din cealaltă parte și descoperiți lumea minunată a coacerii de casă.

Aluat scurt pe chefir

Ingrediente:
500 ml chefir,
700 g faina
1 ou,
100 g margarină
1,5 stivă. Sahara,
un praf de bicarbonat de sodiu.

Preparare:
Topiți margarina la foc mic, adăugați oul, chefirul și bicarbonatul de sodiu. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă. Apoi adăugați făină și frământați până la un aluat gros. Când aluatul nu se mai lipește de mâini, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. Asigurați-vă că așteptați puțin, altfel aluatul prost răcit se va prăbuși când este întins și copt din el se va dovedi a fi dur.

Aluat foietaj pe chefir

Ingrediente:
500 g faina
1 stivă chefir,
1 ou,
200 g unt sau margarina.

Preparare:
Se bate chefirul cald cu ou si, amestecand treptat cu faina, se framanta aluatul. Întindeți aluatul finit subțire și puneți deasupra jumătate din unt, tăiat în felii mici. Rulați aluatul într-un plic, întindeți-l din nou și repetați procesul cu jumătatea rămasă de unt. Apoi se pliază și se mai rulează de câteva ori (cu cât mai multe, cu atât mai bine). Înfășurați aluatul finit folie alimentarăși dați la frigider până când este potrivit.

Aluat rapid pentru plăcinte

Ingrediente:
200 ml chefir,
500 g făină de grâu,
2 oua,
1 lingura Sahara,
½ linguriță sifon,
1 lingura sare,
5-6 linguri ulei vegetal.

Preparare:
Se amestecă ouăle cu ulei vegetal. Se dizolvă sarea și zahărul în chefir, apoi se toarnă treptat acest amestec într-un recipient cu ouă și se bate amestecul cu un tel până devine pufos. Adaugam bicarbonatul de sodiu si adaugam treptat faina cernuta. Când amestecul este suficient de gros, transferați-l pe o masă presărată cu făină și frământați aluatul. Aluatul va fi gata în 10-15 minute.

Aluat de drojdie de unt pentru chifle, cheesecake și plăcinte

Ingrediente:
500 ml chefir,
900 g faina de grau cernuta
100-150 g zahăr
20 g drojdie proaspata

50 ml apă caldă
1 ou,
1 pachet de zahar vanilat
½ linguriță sare.

Preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă împreună cu 1 linguriță. zahar si se lasa 20 de minute. Amestecați chefirul cu sare, restul de zahăr, untul topit sau margarina și un ou și adăugați zahăr vanilat... Bateți ușor amestecul. Adăugați drojdie și, adăugând treptat făină, frământați aluatul. Se transferă apoi într-un recipient adânc uns cu ulei, se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de 2 ore. Dupa o ora framantam aluatul crescut si lasam din nou la dospit. Formați orice produs de patiserie din aluatul finit.

Aluat de chefir fără ouă

Ingrediente:
500 ml chefir,
600 g faina cernuta
1 lingura sare,
2-3 linguri ulei vegetal.

Preparare:
Turnați chefir cald într-un castron adânc, adăugați sifon, amestecați. Se adauga apoi sarea, uleiul si se adauga treptat faina cernuta. Aluatul nu trebuie să fie prea abrupt.

Aluat de plăcintă cu drojdie

Ingrediente:
600 g faina de grau
200 ml chefir,
50 ml lapte caldut
2 oua,
2 linguri Sahara,
75 g unt sau margarina,
1 lingura drojdie uscata.
1 lingura sare.

Preparare:
Se dizolvă drojdia în lapte cald. Topiți untul, adăugați lapte cu drojdie și chefir amestecat cu sare, zahăr și ouă ușor bătute. Se adaugă făina treptat, se frământă aluat elastic si, punand-o intr-o forma unsa cu ulei vegetal, se lasa la loc caldut 1-1,5 ore. Acest aluat este potrivit nu numai pentru produse coapte, ci și pentru produse prăjite.

Rapid aluat fără drojdie pentru pizza

Ingrediente:
1 stivă chefir,
2 stive făină cernută
2 oua,
1 lingura Sahara,
½ linguriță sare,
½ linguriță sifon.

Preparare:
Bate ouăle, combinați cu chefir, adăugați zahăr, sare. Apoi adăugați treptat făina de grâu cernută amestecată cu bicarbonat de sodiu în amestecul rezultat și frământați aluatul. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați la cald, dar deocamdată pregătiți umplutura, alegând orice ingrediente după gust. Apoi întindeți aluatul subțire, puneți-l pe fundul unei forme unse, puneți umplutura deasupra și coaceți pizza la cuptor la 180°C timp de 30 de minute.

Aluat de chefir pentru găluște

Ingrediente:
2 stive făină,
1 stivă chefir,
1 ou,
Sarat la gust.

Preparare:
Predizolvați sarea în chefir, astfel încât să fie distribuită uniform peste aluat. Combinați toate ingredientele de mai sus și frământați într-un aluat dur și ferm. Lăsați aluatul finit timp de 30 de minute, acoperind cu un șervețel astfel încât să coboare. În loc de chefir, puteți lua iaurt obișnuit sau zer pentru a face aluatul.

Aluat de kefir pentru clătite

Ingrediente:
500 ml chefir,
2 oua,
3 stive făină,
½ linguriță sare,
½ linguriță Sahara
½ linguriță sifon
4 linguri ulei vegetal.

Preparare:
Într-un castron adânc, combinați ouăle bătute cu chefir și amestecați bine. Se încălzește amestecul rezultat la foc mic la 60 ° C, apoi se ia de pe foc, se adaugă sare, zahăr și făină cernută. Se dizolvă sifonul separat într-un pahar cu apă clocotită și se toarnă în aluat. Adăugați ulei vegetal, amestecați bine. Coaceți clătitele ca de obicei.

Aluat de branza cu chefir

Ingrediente:
1 stivă chefir,
1 stivă Cașcaval ras
2 stive făină,
1 lingura Sahara,
½ linguriță sare,
⅔ linguriță sifon.

Preparare:
Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. Lăsați-l puțin, apoi începeți să faceți produse din el. Brânza poate fi rasă pe răzătoare grosieră sau pe răzătoare fină. În primul caz, veți obține prăjituri sau cârnați excelente în aluat, iar în al doilea, covrigi minunate.

Se toarnă aluatul pe chefir

Ingrediente:
1 stivă făină,
1 stivă chefir,
2 oua,
1 lingura sifon,
½ linguriță sare.

Preparare:
Se încălzește ușor chefirul, apoi se adaugă ouăle, sarea, făina amestecată cu bicarbonat de sodiu și se amestecă bine. Din aluatul rezultat se poate face orice placinta, este potrivita si pentru prepararea pizza. Doar umplutura nu trebuie să fie prea umedă.

Aluat de biscuiti

Ingrediente:
3 stive făină,
250 ml chefir,
5 oua,
1,5 stivă. Sahara,
½ linguriță sifon,
2-3 picaturi de extract de vanilie.

Preparare:
Bateți untul pre-înmuiat și zahărul până se omogenizează, apoi bateți ouăle pe rând. După aceea adaugă extract de vanilie, chefir și făină amestecate cu sifon. Coaceți biscuiții timp de 60-80 de minute la 170 ° C. Acest biscuit este deosebit de bogat într-un cuptor lent.

Aluat pentru chebureks

Ingrediente:
1 stivă chefir,
500 g faina
1 ou,
sare.

Preparare:
Turnați chefirul într-un castron și bateți un ou, sare și bateți până se omogenizează. Apoi se adauga treptat faina. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină făină sau mai mult decât este indicat în rețetă: aluatul trebuie să fie de grosime medie pentru a nu se întinde, dar se întinde ușor. Frământați aluatul mai mult, apoi va deveni cât mai omogen și, prin urmare, bogat și gustos. Aluat gata lasam sa se "odihneasca" aproximativ 20 de minute si incepem sa gatesti paste.

Aluat alb

Ingrediente:
4 stive făină,
1 ou,
500 g chefir,
7 g drojdie uscată,
50 g smantana
2 linguri Sahara,
un vârf de cuțit de sare.

Preparare:
Se dizolvă drojdia în apă și se lasă să stea 10 minute. Se toarnă drojdia în făină, se adaugă chefir, zahăr, sare și un ou. Se amestecă bine și se lasă la crescut 1 oră.

Aluat pentru chifle "Delicat"

Ingrediente:
600 g faina
200 ml chefir,
100 ml apă fierbinte
60 g zahăr
1 plic de drojdie uscată,
2 oua,
75 g unt
1 lingura sare.

Preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă să stea 15 minute. Amestecați chefirul cu ouăle, untul moale, sarea și zahărul. Se toarnă făina într-un bol adânc și se adaugă amestecul și drojdia. Se framanta aluatul si, acoperit cu un prosop, se lasa la cald 1,5 ore. Când aluatul și-a dublat volumul, zdrobiți aluatul pe o suprafață tapetă cu făină. Apoi tăiați bucăți și modelați chifle.

Aluat de chefir pentru tufiș

Ingrediente:
500 ml chefir,
1 lingura sifon,
1 praf de sare
3 linguri Sahara,
2 linguri ulei vegetal,
vanilina,
făină - cât va lua aluatul.

Preparare:
Se toarnă chefir cald într-un bol adânc, se adaugă zahăr, sare, sifon, vanilină, ulei vegetal și, amestecând constant, se adaugă făină. Frământați un aluat moale și lăsați-l să stea puțin. Apoi puteți începe să faceți tufiș.

Chefir și aluat de maioneză pentru plăcintă cu pește

Ingrediente:
150 g chefir,
150 g maioneza
3 oua,
1 stivă făină,
Sarat la gust.

Preparare:
Amestecați chefirul, maioneza, ouăle și sarea. Se adauga apoi faina in doze mici, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. Aluatul trebuie să fie ca o smântână groasă sau puțin mai groasă. Pentru umplutură, puteți lua un file de pește, îl prăjiți ușor, adăugați ceapa prăjită tocată mărunt, ouă fierte, ierburi, sare, piper dupa gust. Ungeți o tavă de copt cu unt și umpleți-o cu ⅔ parte din aluat. Asezati apoi cu grija deasupra umplutura si acoperiti-o cu aluatul ramas. Coaceți tortul timp de 1 oră într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C sau într-un aragaz lent.

Aluat miraculos pe chefir pentru iubitorii de experimente culinare

Ingrediente:
1 stivă chefir,
2 linguri ulei vegetal,
2,5 stivă. făină,
2 lingurite Sahara,
⅔ linguriță sare,
⅔ linguriță sifon (nu se toarna direct in aluat!).

Preparare:
Amestecați chefirul cald cu untul, zahărul și sarea. Nu adăugați sifon în masă. Adaugă treptat făină la masa totală pentru a face un aluat elastic, dar nu strâns, chiar dacă se lipește puțin de mâini. Acest lucru este important, un aluat prea strâns nu va da tocmai porii de aer care fac aceste produse de copt să fie magic de gustoase. Întindeți aluatul finit într-un strat gros de 1 cm, stropiți cu puțină făină pentru a nu se lipi de masă și presărați stratul pe toată suprafața, parcă sărați, cu ⅓ parte de sifon. După aceea, înfășurați mai întâi ⅓ din strat, apoi al doilea și apoi pliați pachetul de trei ori. După toate aceste manipulări, întindeți rulada din nou și, la fel ca prima dată, presărați din nou puțin bicarbonat de sodiu și pliați aluatul la fel ca înainte. Repetați această procedură (de aceea folosim sifon în trei pași). Aluatul va deveni mai bun și mai plăcut la atingere cu fiecare rulare. După a treia rulare-pliere, acoperiți aluatul cu un bol sau pungă și lăsați să crească 30-40 de minute. Apoi împărțiți-l în porții și gătiți ce doriți. Nu încreți prea mult piesele pentru ca bulele să nu se evapore.

După cum puteți vedea, aluatul de chefir este potrivit pentru a face aproape orice produse de copt. Și cel mai important, nu este nimic complicat în pregătirea aluatului, majoritatea rețetelor pot fi făcute chiar și de către un elev.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Rețetele de aluat de chefir sunt considerate una dintre cele mai rapide și mai accesibile. În plus, sunt necomplicate și accesibile pentru bucătarii începători. Adesea, aceste rețete sunt însoțite de titluri în stilul „Plăcinte rustice” sau „Secretele bunicii”. Și este greu de argumentat cu asta.

Cu siguranță aproape oricine își poate aminti o imagine din copilărie - în câteva minute, iar pe masa bunicii există deja un castron cu un munte de plăcinte aburinde, crocante, nebunește de delicioase. Și când a avut bunica doar timp?

De fapt, totul este destul de simplu ca... aluat de chefir... Este în multe privințe secretul gătirii rapide și produse de patiserie delicioase.

Aluat rapid pe chefir - principii generale de preparare

Un aluat rapid pe chefir este o opțiune economică pentru orice coacere și nu numai pentru ea. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de un set minim, ieftin de produse, care sunt întotdeauna disponibile acasă. Principalele avantaje ale unui astfel de aluat sunt că nu necesită frământare îndelungată și timp pentru „dovare”.

Există multe metode de gătit și fiecare depinde de la ce anume va fi folosită. Aluatul rapid de chefir se frământă pentru a face găluște, găluște, manti. Plăcintele și plăcintele mari sunt prăjite sau coapte din el. Există multe rețete potrivite pentru pizza.

Prin consistența sa, poate fi lichid, destul de dens și nu foarte.

Se framanta doar pe chefir si faina, sau se adauga anumite componente, datorita retetei.

Puteți adăuga ouă, smântână, maioneză, legume de înaltă calitate sau unt... Pentru splendoare, au pus în el bicarbonat de sodiu, care este adesea stins cu oțet. În aluat se poate adăuga drojdie pentru plăcinte și pizza. Nu trebuie să fie diluate suplimentar, este suficient doar să se amestece cu chefir.

Pentru a găti din test rapid pe chefir sa dovedit întotdeauna a fi luxuriant, moale și aerisit, ar trebui să luați chefir cu conținut scăzut de grăsimi și să îl încălziți ușor înainte de a frământa.

Aluat rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte, la cuptor

Ingrediente:

O jumătate de pahar de ulei vegetal;

Zahăr - 1 lingură mare, plină;

Plină, 250 gr., Un pahar de chefir cu grăsime medie;

Drojdie pudră - 11 gr.;

Trei pahare de făină de grâu de înaltă calitate.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă bine uleiul vegetal în chefir și se încălzește ușor. Se condimentează cu sare, se adaugă tot zahărul și se amestecă pentru a se dizolva complet.

2. Într-un castron larg, amestecați făina subsămânțată cu drojdia rapidă. Se toarnă amestecul pregătit și se frământă aluatul. Apoi acoperiți vasul cu o cârpă și îndepărtați în timp ce umplutura se gătește.

3. Sculptat din aceasta aluat de chefir Puneți plăcintele pe un braț acoperit cu hârtie de copt și asigurați-vă că ungeți blatul cu un ou bătut.

4. Gătiți la 200 de grade până se înroșează adânc.

Aluat rapid nedospit pe chefir pentru plăcinte la tigaie

Ingrediente:

Aproximativ 1 kg de făină (cât va lua aluatul);

Un litru de chefir mediu cu grăsime;

Două lingurițe. sifon (plin fără tobogan).

Metoda de gatire:

1. Cu cel puțin o oră înainte de gătit, puneți recipientul cu chefir de la frigider și lăsați să se încălzească. Puteti incalzi produsul in cuptorul cu microunde, in acest caz asigurati-va ca nu se supraincalzeste, altfel se va ondula.

2. Turnați chefirul cald într-un castron, amestecați bine cu bicarbonat de sodiu și lăsați să stea trei minute.

3. Sare, daca umplutura pentru placinte este dulce, adauga putin zahar, cam jumatate de lingura. Se adauga o treime din faina si se amesteca bine. Continuați până când făina se întinde uniform peste chefir și nu mai rămân cocoloașe în aluatul.

4. Apoi, fără a opri amestecarea și adăugarea în porții mici făina rămasă, frământăm un aluat ușor lipicios.

5. Sculpți-o pe o masă ușor înfăinată. Umplutura poate fi dulce - dulceata, fructe de padure sau fructe, sau mai satioasa - piure de cartofi, carne, varza etc.

Aluat rapid subțire pe chefir pentru pizza

Ingrediente:

Două pahare de făină de grâu cu conținut ridicat de gluten;

Ouă proaspete - 2 buc.;

Otet si sifon pentru stingere;

200 ml de chefir bogat în calorii.

Metoda de gatire:

1. Topiți margarina într-o cratiță mică la foc mic. Se răcește ușor și se amestecă cu chefir cald.

2. Turnați bicarbonatul de sodiu într-o lingură mare, adăugați-o otet de masa... Amestecați bine amestecul cu vârful unui cuțit și așteptați până când nu mai clocotește. Apoi turnați bicarbonatul de sodiu stins într-un castron cu restul de mâncare și amestecați bine cu o lingură.

3. Adăugați făină, sare și frământați bine cu mâinile.

4. Asezati crusta de pizza rulata subtire doar pe o tava de copt bine unsa cu margarina.

Aluat rapid pe chefir pentru pizza

Ingrediente:

Un pahar și jumătate de făină;

Un pahar de chefir cu conținut scăzut de calorii;

Sodă și oțet pentru stingere

Doua oua.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită rară într-un castron larg și adânc, turnați în ea tot chefirul deodată, puneți o lingură de zahăr, trei praf de sare și amestecați cu un mixer. Puteți folosi un tel după cum credeți de cuviință. Principalul lucru este să obțineți o masă omogenă, astfel încât să nu existe făină care să fi rătăcit în cocoloașe în ea.

2. Răscumpărați 1/4 de linguriță. linguri de bicarbonat de sodiu cu oțet și adăugați în aluat „capacul” spumos care sfârâie și amestecați din nou bine.

3. Aluatul de chefir de pizza este gata. Acum umeziți matrița cu ulei sau tapetați-o cu pergament, turnați viitoarea prăjitură de grosimea dorită în ea și trimiteți-l timp de cinci minute la cuptor fierbinte.

4. Apoi puneți umplutura deasupra și întoarceți la cuptor pentru 15 minute.

5. Temperatura de coacere nu este mai mică de 200 de grade.

6. După această rețetă, pizza poate fi coaptă și într-o tigaie pe aragaz.

Aluat rapid pe chefir pentru pizza (cu maioneza)

Ingrediente:

Chefir cu conținut mediu de calorii - 300 ml;

Un ou proaspăt;

Jumătate de linguriță. sare evaporată și bicarbonat de sodiu;

Două linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;

Două pahare cu făină de calitate.

Metoda de gatire:

1. Amesteca bine oul cu bicarbonat de sodiu si sare. Nu bateți, doar agitați ușor cu o furculiță.

2. Introduceți chefir, adăugați maioneză. Amestecând bine amestecul cu o lingură mare, adăugați în el puțină făină cernută.

3. Particularitatea acestei rețete este că trebuie frământată doar cu o lingură sau atașamente speciale pentru aluat pe mixer. Masa nu este abruptă, puțin mai groasă decât la clătite.

4. După ce aluatul a fost frământat, așezați-l pe un vas de pizza ușor făinat. Distribuiți-l uniform pe partea inferioară, astfel încât să nu existe nereguli la suprafață și abia apoi răspândiți umplutura.

Aluat rapid universal pe chefir pentru plăcinte (cu smântână)

Ingrediente:

Două linguri de smântână 20%;

30 ml ulei rafinat;

2 ouă proaspete;

bicarbonat de var;

750-800 grame faina alba de grau;

O jumătate de litru de chefir cu calorii medii.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă bicarbonat de sodiu într-un bol cu chefir și se așteaptă 2 minute ca să facă spumă bine.

2. Agitați ușor și turnați smântâna, sare, puneți o lingură mare de zahăr și ouă, amestecați într-o masă omogenă.

3. Adăugați ulei și amestecați din nou bine. Se toarnă făina în două părți și se frământă aluat moale nu prea abrupt, se pune pe masă și se frământă puțin.

4. Apoi puteți sculpta plăcinte cu diverse umpluturi. Se pot prăji într-o tigaie ulei vegetal sau coaceți la cuptor pe o foaie de copt. Plăcintele pot fi la fel de dulci - cu fructe, fructe de pădure, brânză de vaci sau gem. Încă nu dulce - cu ceapă și ouă, varză, piure de cartofi sau carne.

Aluat rapid pe chefir pentru prajitura rasa

Ingrediente:

Margarina cremoasa sau 72% unt - 200 grame;

O treime dintr-un pahar de chefir 2,5%;

Un pahar de zahăr;

Un praf mic de bicarbonat de sodiu, aproximativ o treime dintr-o lingurita;

Trei pahare standard pline de făină fină;

Doua oua.

Metoda de gatire:

1. Puneti margarina sau untul intr-un vas emailat si topiti putin. Nu este necesar să se încălzească foarte mult, este suficient să se înmoaie și să se deschidă doar puțin.

2. Rupeți ouăle în unt, adăugați smântână cu zahăr și amestecați bine. Apoi, turnand faina putin cate putin, framantam un aluat gros nu abrupt. Întindeți-l pe masă și frământați-l bine cu mâinile.

3. Două treimi din cele terminate aluat praf se intinde pe o tava de copt putin infainata cu faina, iar restul se uneste cu razatoarea grosiera peste umplutura.

Aluat de caș rapid pe chefir pentru plăcinte

Ingrediente:

unu un ou crud;

200 gr. brânză de vaci fără cereale 9%;

Un pahar de chefir cald;

Ripper - 1 linguriță;

Trei pahare pline de făină de înaltă calitate.

Metoda de gatire:

1. Ștergeți brânza de vaci printr-o sită subțire, nu trebuie să rămână deloc boabe.

2. Adăugați chefir cald amestecat cu un ripper, un ou ușor bătut, o lingură incompletă de zahăr la caș și sare. Se amestecă, se adaugă făina în porții și se frământă încet aluatul. Se va dovedi a fi puțin lipicios, dar dacă îl lăsați pe masă cel puțin cinci minute, structura sa se va schimba vizibil.

3. Placintele dupa aceasta reteta vor fi la fel de bune atat prajite cat si coapte.

Aluat rapid cu branza pentru placinta lichida neindulcita

Ingrediente:

250 g făină de calitate cernută;

100 g brânză;

Trei linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;

50 gr. 15% smantana;

Patru ouă;

Suc de la 1/8 lămâie.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-un castron larg și bateți-le ușor, dar nu bateți. Frecați brânza în ouă pe răzătoarea grosieră, amestecați și adăugați făina cernută.

2. Se adauga maioneza amestecata cu smantana si se amesteca bine.

3. Într-o lingură, luați cantitatea necesară (aproximativ 0,5 linguriță) de bicarbonat de sodiu și stingeți-o cu suc de lămâie. Când amestecul încetează să sfârâie și este acoperit cu un capac spumos, turnați-l în aluat și amestecați în el.

4. Aluatul de brânză pe chefir este copt plăcinte sărate... Se toarnă jumătate într-o formă, apoi se întinde nu umplutura dulce, care se umple și cu aluat, dar deja într-o parte mai mică.

Versiunea economică a unui aluat rapid pe chefir pentru găluște, găluște și manti

Ingrediente:

200 de grame de pahar de chefir;

350 gr. făină albă.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron cu chefir cald, transferați toată făina și, fără întârziere, frământați aluatul.

2. La început, este convenabil să faceți acest lucru cu o furculiță și numai după ce capătă o densitate suficientă, frământați bine cu mâinile.

Aluat rapid pe chefir - trucuri și sfaturi

Dacă vă este teamă că atunci când este încălzit, chefirul se poate coagula, încălziți-l în apă. Pentru a face acest lucru, scufundați recipientul cu un produs de lapte fermentat pentru o vreme într-un bol cu apa caldași înlocuiți periodic apa răcită cu apă caldă.

Coacerea se dovedește a fi mai pufoasă și mai moale dintr-un chefir ușor întins sau puțin expirat.

Cu cât conținutul de grăsime al produsului lactat fermentat este mai scăzut, cu atât aluat aerisit.

Înmuiați toate produsele la aceeași temperatură înainte de amestecare.

În primul rând, puneți sifon uscat în chefir, ar trebui să-l stingă bine.

Puteți face singur chefir pentru toate rețetele enumerate. Culturile inițiale pentru aceasta sunt ieftine și accesibile, iar calitatea depinde doar de puțină răbdare, aderarea la tehnologie și, bineînțeles, calitatea laptelui.

Ingrediente

Margarina sau unt - 80 g
Făină - 250-300 g
Chefir - 2/3 cană
Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
zahăr - 160 g
Zahăr vanilat sau vanilină - 1 pachet sau pe vârful unui cuțit
Nucșoară - ½ linguriță
scorțișoară măcinată - ½ linguriță

Timp de gătire 15 minute + 40 de minute pentru coacere

Randament: 15 portii

Fursecurile scurte, o rețetă simplă pentru care se află în fața ta, este un fel de baghetă magică pentru familia mea, când fiica mea și-a adus brusc prietenii sau dimineața se dovedește că nu există nimic pentru ceai. În acest caz, îmi pun un șorț și îmi coac în jumătate de oră paine scurte pe în grabă pe margarină și chefir, adică pe ceea ce este întotdeauna în frigider.

Și în curând aromele de scorțișoară, vanilie și nucșoară îți vor umple apartamentul, iar prăjiturile scurte incredibil de fragede, fragile și sfărâmicioase, rețeta cu o fotografie pas cu pas pe a cărei margarină este prezentată mai jos, vor dispărea la fel de repede de pe masă. asa cum a aparut!

Cum să faci prăjituri de casă cu margarină și chefir

Pregătiți toate ingredientele pentru coacerea prăjiturilor de casă. Reteta se bazeaza pe margarina, dar puteti folosi atat unt cat si unt ca grasime.

Se toarnă chefir într-un bol, se adaugă zahăr, zahăr vanilat, bicarbonat de sodiu (nu trebuie să stingi sifonul, chefirul o va face). Reteta de fursecuri cu margarina in cutii este atat de simpla incat pana si copiii se descurca. Treburile comune în bucătărie, formarea de fursecuri cu cutii vă va apropia și vă va uni, în același timp distractiv și educativ.

După cum puteți vedea, a început stingerea sifonului cu chefir și lichidul din vas a început să clocotească. Adăugați untul topit sau margarina în chefir, amestecați până la omogenizare.

Adăugați condimente în amestecul de ingrediente - scorțișoară și nucșoară. Eu adaug mult, ½ lingurita fiecare, apoi se aude bine in produse de copt.

Adăugați puțin câte puțin făina cernută și frământați aluatul. Poți face asta într-un castron, frământ eu pe masă. Aluatul trebuie să fie omogen, să se lipească bine și să rămână în urma mâinilor.

Întindeți aluatul pe masa de lucru cu un sucitor și tăiați formele pentru biscuiți. Dacă preferați prăjiturile crocante, întindeți aluatul până la o grosime de 0,5 cm.Dacă vă plac prăjiturile pe bază de margarină, crocante la exterior și mai moi la interior, atunci puteți să-l întindeți nu mult, 1 cm înălțime și chiar mai sus.

Tapetați o tavă de copt cu pergament și transferați prăjiturile în ea. Coaceți până când maro auriu deasupra in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Transferați fursecurile călduțe într-un bol și puneți următorul lot pe aceeași tavă pentru copt. Mi-au luat 4 foi de copt pline cu fursecuri de casa, reteta pentru care margarina o citesti acum.

Biscuiții pot fi ornați cu glazură, ciocolată topită sau zahăr pudră... Serviți cu ceai sau cafea, iar noaptea cu lapte cald sau chefir, acest desert va deveni delicatesa preferată a copiilor dumneavoastră. Poftă bună!

Fursecurile cu kefir sunt una dintre cele mai simple delicii pe care le puteți face acasă. Există diferite opțiuni această delicatesă: puteți găti fără ouă, puteți înmuia, puteți coace într-o tavă sau la cuptor. Această colecție conține cele mai bune opțiuni gătit desert.

Această delicatesă poate fi numită magică, deoarece se dovedește moale la interior, iar la exterior este acoperită cu o crustă crocantă de zahăr, care provoacă pofta de mâncare. Nu durează mai mult de 10 minute pentru a pregăti aluatul, iar prăjiturile sunt coapte la cuptor în doar un sfert de oră. Pentru gătit, puteți folosi chefir cu orice conținut de grăsime. Chiar și ușor acidulat produs din lapte fermentat nu va strica gustul produselor de copt de casă.

Ingrediente:

făină - 520 g;
chefir - 240 ml;
sare;
zahăr - 190 g;
praf de copt - 1 lingura. linguriţă;
zahăr - pentru stropire;
vanilină - 1 g;
ou selectat - 2 buc.

Preparare:

Pentru coacere, selectați temperatura cuptorului de 180 de grade.
Se macină untul, se stropește cu zahăr.
Se macină cu o furculiță în acest scop.
Acoperiți cu ouă. Se toarnă chefir. Bate cu telul.
Sare. Adăugați vanilie.
Se presară cu făină și praf de copt.
Framanta aluatul. Ar trebui să obțineți o masă groasă, dar nu abruptă. Se va lipi ușor de mâini, dar este ușor de ridicat cu o lingură și rămâne bine pe el.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Așezați cănile folosind o lingură.
Scufundați-vă mâinile în apă, aplatizați prăjiturile. Se presară cu zahăr.
Pune la cuptor.
Într-un sfert de oră, tratarea va fi gata.

Reteta fara ou

Fursecurile pe chefir fără ouă sunt moi și gustoase, sunt bine păstrate. Produsele de copt rămân proaspete și fragede mult timp. aceasta opțiune grozavă pentru cei care suferă de alergii.

Ingrediente:

praf de copt - 2 linguri;
chefir - 240 ml;
lapte;
făină - 340 g;
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
zahăr - 190 g

Preparare:

Se toarnă zahăr cu chefir, se amestecă. Ar trebui să se dizolve totul.
Se toarnă praful de copt. Completați cu ulei. Acoperiți cu făină. Se amestecă. Cu această cantitate de făină, se dovedește biscuiti moi... Dacă vă place crocant, trebuie mărită cantitatea de făină.
Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Pune la frigider.
După un sfert de oră, scoateți-l, întindeți-l cu o grosime de cinci centimetri. A tăia. Puteți folosi forme speciale, un pahar sau un pahar.
Unge o tavă de copt cu ulei. Distribuiți piesele de prelucrat.
Setați cuptorul la 200 de grade.
Coaceți timp de opt minute.
Înmuiați o perie de silicon în lapte, acoperiți fiecare prăjitură. Trimite din nou la cuptor. Se coace un sfert de oră.

Fursecuri moi pe chefir

Această delicatesă este întotdeauna gustoasă, consistența ei seamănă cu un biscuit. Moliciunea se obtine datorita faptului ca aluatul este subtire.

Ingrediente:

praf de copt - 1 linguriță;
chefir - 240 ml;
sare;
ou selectat - 2 buc.;
zahăr - 180 g;
făină - 320 g;
unt - 110 g.

Preparare:

Se toarnă zahăr cu chefir, se amestecă. Se toarnă ouăle.
Topeste untul. Acest lucru se poate face rapid în cuptorul cu microunde.
Puneți în masă de chefir. Amesteca. Sare.
Adăugați praful de copt. Se presară cu făină. Amesteca. Masa se va dovedi a fi moale, ușor de ridicat cu o lingură. Dacă curge prea mult și curge ușor de pe lingură, adăugați mai multă făină.
Puneți semifabricatele pe o tavă de copt cu o lingură.
Preîncălziți cuptorul în avans (180 g.).
Coaceți până se rumenesc.

Tratament cu ovăz

Fursecurile cu fulgi de ovaz cu chefir sunt una dintre cele mai sanatoase delicatese de casa.

Ingrediente:

fulgi de ovăz (ovăz rulat) - 210 g;
chefir - 210 ml;
miere - 2 linguri. linguriţă;
stafide - 70 g;
scorțișoară - 2 lingurițe.

Preparare:

Pisa cereale folosind un blender.
Clătiți stafidele. Se toarnă miere. Amesteca.
Se toarnă cu chefir. Stropiți cu scorțișoară.
Framanta aluatul. Insista o jumătate de oră.
Umpleți o seringă de cofetărie cu masa rezultată. Se aseaza pe o tava de copt.
În acest moment, încălziți cuptorul la 210 de grade.
Se coace un sfert de oră.

Cum să gătești rapid fursecuri într-o tigaie?

Dacă nu ai cuptor și vrei să gătești prăjituri de casă, puteți găti fursecuri într-o tigaie. Crede-mă, rezultatul nu va fi mai rău decât în cuptor.

Ingrediente:

făină - 420 g;
scorțișoară - pentru stropire;
chefir - 210 ml;
zahăr pudră - pentru stropire;
praf de copt - 1 linguriță;
zahăr - 50 g;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Preparare:

Se toarnă untul cu chefir. O condiție prealabilă este ca ingredientele să fie la aceeași temperatură.
Adăugați praful de copt. Adăugați zahăr. Amesteca.
Acoperiți cu făină. Frământați. Rezultatul este o masă densă, plăcută.
Întindeți o grosime de un centimetru.
Tăiați în pătrate. Transformă-te în triunghiuri.
Încinge tigaia. Nu adăugați ulei.
Așezați spații libere. Stați trei minute.
Întoarce-te. Prăji.

Biscuiti armenesti Gata

Aceste produse de patiserie sunt un răsfăț oriental. Arată ca aluat foietaj sau pe un rulou care conține o umplutură dulce. În fiecare casă armeană, aceste prăjituri sunt pregătite în mod necesar.

Ingrediente:

unt - 240 g;
ou selectat;
făină - 520 g;
praf de copt - o jumătate de linguriță;
chefir - 180 ml;
zahăr vanilat - 2 lingurițe;
zahăr - 90 g;
gălbenuș - 1 buc.;
sare.

Preparare:

Veți avea nevoie de un blender pentru gătit.
Trimiteți în bol făină (370 g), praf de copt, sare.
Tăiați untul (120 g) în bucăți mai mari. Adăugați în bol.
Se toarnă oul. Se toarnă cu chefir.
Framanta aluatul.
Rolați mingea.
Așezați într-un pachet.
Pune la frigider. Rezistă o jumătate de oră.
Topiți cantitatea rămasă de unt. Folosiți un cuptor cu microunde.
Se presară cu zahăr vanilat, deasupra cu zahăr simplu.
Acoperiți cu făina rămasă.
Amesteca. Rezultatul este o masă moale.
Tăiați aluatul.
Întindeți două ovale. Grosimea este de aproximativ patru milimetri.
Ungeți umplutura. Lăsați un loc pentru fiecare prăjitură pe o margine.
Răsucire. Se vor dovedi rulouri.
Se amestecă gălbenușul. Unge rulourile.
Fiecare este tăiat în bucăți. Două role ar trebui să facă 14 bucăți.
Cuptorul este încălzit (175 de grade).
Pune semifabricatele pe o tavă de copt.
Coaceți o jumătate de oră.