Aluat de prăjitură cu ciocolată. Tort cu mai multe straturi cu crema de ciocolata - reteta pas cu pas cu fotografie

Toate detaliile gătirii acestui preparat minunat, vezi scurtul meu videoclip!

Prajituri de ciocolata ==

Se amestecă ingredientele uscate. Adăugați praful de copt și cacao în făină. Luați puțin mai puțină făină, deoarece făina este diferită pentru fiecare și este posibil să aveți nevoie de mai puțină sau mai multă. Se amestecă amestecul uscat.

Trei unt pe răzătoarea grosieră. Adăugați zahăr la el galbenusuri de ou, si smantana. Amestecam totul.

Aici adăugăm amestecul uscat în 2 abordări. Framanta aluatul. Daca aluatul nu este suficient de gros, mai adaugam faina, iar daca este foarte uscat, se sfarama si nu se aduna in cocoloase, adaugam smantana. Aluatul trebuie să fie moale, plastic și omogen.

Rulați aluatul finit într-o bilă, introduceți folie alimentară si da la frigider pentru cel putin 1 ora.

Dupa 1 ora, scoatem aluatul din frigider si taiem in 6 bucati.

Întindem fiecare parte de aluat pe hârtie de pergament sau teflon. Folosind un inel de cofetărie sau un capac, tăiați din aluat un cerc cu diametrul de 21 cm. Îndepărtați garniturile.

Transferam hartia cu aluatul intr-o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 8-10 minute. Am primit 7 prăjituri, a șaptea a fost făcută din resturi de aluat.

Scoatem imediat prajiturile fierbinti coapte de pe hartie si le transferam pe o suprafata plana. Lasă-le să se răcească.

Smântână ==

Cu aproximativ 12 ore înainte de începerea asamblarii tortului, trebuie să cântăriți smântâna. Pentru a face acest lucru, puneți tifon în 4 straturi și turnați în el smântână. Legam tifonul si il atarnam la loc racoros sau la frigider pentru aproximativ 10-12 ore.

O astfel de cremă se poate face mai rapid folosind un agent de îngroșare pentru smântână sau smântână.

Luăm smântână deja groasă, adăugăm zahăr la ea, zahăr vanilatși cacao.

Amestecați smântâna mai întâi cu o lingură, apoi cu un mixer, pentru ca cacao să nu se împrăștie.

Colectăm tortul. Colectez tortul într-un inel de cofetărie, care este învelit în folie alimentară.

Acest tort poate fi asamblat fara inel.

Prăjiturile din această prăjitură nu trebuie să fie înmuiate în nimic, vor avea suficientă umiditate din smântână.

Acoperim tortul asamblat cu folie alimentara si il trimitem la infuzat la frigider pentru 6-8 ore.

Crema cu proteine ​​==

Turnați apă într-o cratiță, turnați zahăr și adăugați un praf de acid citric.

Punem siropul la foc mediu. Cand temperatura siropului ajunge la aproximativ 105 grade, turnam albusurile in vasul mixerului si incepem sa le batem. După aproximativ o jumătate de minut, când structura proteinelor se prăbușește, adăugați zahăr vanilat și continuați să bateți la viteză maximă.

De îndată ce proteinele sunt bătute până la o spumă densă, stabilă, opriți mixerul și așteptați până când siropul se încălzește până la 120 de grade.

Siropul este fierbinte. Pornim mixerul la viteză mică și turnăm siropul fierbinte în proteinele bătute într-un flux subțire. Se mărește viteza la maxim și se bate smântâna pentru încă 10-15 minute.

Decoram tortul cu crema proteica.

Acest tort este o improvizație foarte reușită pe tema „gătim din ce este în frigider”. Nu este nimic nou în rețetă - prăjituri - din ciocolată aluat praf, smântână, glazura este si ea extrem de simpla - smantana, cacao si zahar. Dar rezultatul este un tort foarte gustos, usor de preparat si relativ ieftin.

Produse pentru prăjituri

1,5 cani de faina
150 de grame de margarină
5 linguri cacao
un galbenus
Jumatate de pahar de zahar
O lingurita de praf de copt
Pliculeț de zahăr vanilat
Un vârf de cuțit de sare
1 lingura smantana (sau apa)
Din aceasta cantitate de produse se obtin trei prajituri pentru o matrita cu diametrul de 23 cm.

Produse cu cremă

Smântână groasă de grăsime - 500 - 600 de grame
Jumatate de pahar de zahar
Trei linguri de cacao
zahăr vanilat

Produse de glazură

4 linguri de cacao si zahar
5 linguri smantana
zahăr vanilat

Gătit prăjituri

Aluatul se face la fel ca de obicei. aluat de paine scurte.
Dați margarina la congelator, când se întărește bine, dați-o pe răzătoare. Cerne făina. Amestecați margarina cu ou, zahăr, cacao (cerneți-o), vanilie și sare. Se amestecă într-o masă omogenă. Se amestecă făina cernută cu praful de copt și se amestecă cu masa frământată. Framanta rapid aluatul. Nu este nevoie să-l frământați mult timp pentru ca aluatul să nu se întindă. Împărțiți în trei părți identice, puneți fiecare într-o pungă de plastic separată și lăsați la frigider timp de o oră.

Înainte de coacere, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Scoateți o bucată de aluat, rulați-o într-o prăjitură subțire pe pergament după dimensiunea formei, puneți-o împreună cu pergament pe o foaie de copt și dați la cuptor. Coaceți 10 minute. Tăiați imediat prăjitura fierbinte cu un cuțit, dând forma unui cerc și îndepărtați-o de pe pergament. Deci lucrați cu fiecare piesă. Pentru ca aluatul să nu se lipească de sucitor, este mai bine să îl rulați prin folie alimentară.

Prepararea cremei

Se amestecă zahărul, cacao și vanilia. Bateți smântâna cu un mixer și adăugați treptat amestecul. Crema va fi gata când totul este bine bătut până la starea unei mase cremoase luxuriante.

Asamblarea tortului

Măcinați resturile de la prăjituri într-o mașină de tocat carne în firimituri. Ungeți prăjiturile cu smântână, presărați părțile laterale pesmet de nisip, deasupra cu glazura. Totul, tortul este gata!
Se inmoaie foarte repede, daca obtii trei prajituri, atunci este suficient ca prajitura sa stea la cald o ora si apoi doua ore la frigider.

Preparare glazură. Se amestecă toate ingredientele și se încălzește la foc mic, amestecând continuu. Se aduce la fierbere (dar nu se fierbe!) si se reduce putin. Cand glazura se ingroasa putin, este gata. Până în acest moment, ar trebui să aveți deja tortul asamblat.

Coaptă corect Stratificat tort de nisip foarte fraged, sfărâmicios și gustos, și în combinație cu crema de ciocolata Aceasta este o adevărată delicatesă pentru cei dulce de orice vârstă.

În procesul de gătit, trebuie să acordați atenție la două foarte importante de realizat bun rezultat moment: framantarea aluatului (trebuie sa fie cat mai rapida) si intinderea prajiturilor (grosimea acestora nu trebuie sa depaseasca doi-trei milimetri). Din cantitatea dată de produse se va obține o prăjitură cu o greutate de aproximativ 1,2-1,3 kg.

Cum să faci acasă un tort stratificat cu cremă de ciocolată?

Ingrediente pentru aluat praf:

• 240 g unt (margarina);
• 1 ou;
• 160 g zahăr pudră;
• 440 g faina;
• vanilină sau zahăr vanilat;
• 1 lingura praf de copt.

Ingrediente pentru crema:

• 200 g unt;
• 3 linguri pudră de cacao de calitate
• 1 conserve (380 g) lapte condensat fiert.

Ingrediente pentru glazura de ciocolata:

• 3 linguri smântână;
• 3 linguri zahar granulat;
• 3 linguri pudră de cacao;
• 1-2 linguri ulei vegetal rafinat;
• putin lapte pentru a da glazurei consistenta potrivita.

Metoda de gătit cu fotografii pas cu pas

1. Pentru aluat, veți avea nevoie de unt înmuiat, așa că trebuie să-l scoateți din frigider în prealabil și să-l lăsați la temperatura camerei pentru o vreme. Puteți începe să gătiți aluatul dacă uleiul a devenit atât de moale încât atunci când îl apăsați ușor cu degetul, rămâne o gaură.



2. Se bate ușor untul cu un mixer și se adaugă la el. zahăr pudră si un ou. Este important să luați zahăr pudră și nu zahăr granulat, deoarece boabele de zahăr nu se vor dizolva complet în ulei, ceea ce înseamnă că aluatul va fi eterogen.



3. Se amestecă totul până devine cremos.



4. Se adauga apoi faina cernuta amestecata cu praful de copt si vanilia.



5. Frământați rapid aluatul, mai întâi cu o lingură, apoi adunați masa într-un singur întreg cu mâinile. Nu este nevoie să adăugați făină sau lichid suplimentar, chiar dacă pare necesar.



6. După câteva minute, aluatul se va aduna în siguranță într-un bulgăre mare, care trebuie împărțit în cinci părți egale, în funcție de numărul de prăjituri viitoare. Se rotunjește fiecare bucată, se aplatizează ușor, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider până se coace, cel puțin 30 de minute.



7. Chiar și după răcire, aluatul rămâne destul de lipicios, așa că trebuie să-l rulezi între două straturi de folie alimentară. Deci aluatul se întinde foarte ușor și rapid. Grosimea semifabricatului pentru tort nu trebuie să depășească trei milimetri.



8. Puteți tăia prăjiturile din aluat folosind o tavă de copt cu diametrul de 20 cm.



9. Puneți cercul decupat într-o tavă tapetată cu pergament, străpungeți des cu o furculiță și coaceți până devine auriu la 175°. Acest lucru va dura 8 până la 10 minute.







10. Puteți face fără formă: întindeți imediat aluatul pe hârtie de copt, tăiați prăjiturile și transferați-le într-o tavă de copt la cuptor pe aceeași hârtie. Prăjiturile gata făcute imediat după coacere sunt foarte fragile, așa că trebuie manipulate cu grijă.
11. Pregătiți crema pentru ungerea prăjiturilor. Se bate untul inmuiat cu pudra de cacao, se adauga laptele condensat fiert si, daca se doreste, putin coniac.



12. Întindeți uniform peste prăjituri, apăsând-le ușor împreună cu mâinile. Pentru a nu păta suportul de tort cu smântână, trebuie să-l acoperiți cu folie alimentară, iar marginile foliei trebuie să treacă puțin sub prajitura de jos.



13. bucătar glazura de ciocolata. Pentru a face acest lucru, amestecați cantitatea potrivită de smântână, pudră de cacao și zahăr într-o cratiță cu fund gros și aduceți la fierbere la foc mic.



14. Adăuga ulei vegetal pentru a face glazura mai plastică și mai strălucitoare. In concluzie, se toarna putin lapte (2-3 linguri) si se aduce din nou la fiert. Cantitatea de lapte trebuie să fie astfel încât glazura să poată fi turnată cu ușurință pe tort.



15. Lasam glazura sa se raceasca putin, turnam peste prajitura si intindem-o pe suprafata si laterale. Puneți o parte din glazură într-o pungă mică de plastic cu un colț tăiat și decorați tortul cu o grilă sau orice model. Il poti face cu ciocolata topita, neagra sau alba. Când ați terminat de decorat, trageți cu grijă folia alimentară care acoperă suportul. Este mai bine să nu serviți imediat tortul la masă, ci să îl puneți la frigider câteva ore pentru a se înmuia. O prăjitură delicioasă cu nisip este gata, bucurați-vă de ceai!