Manty cu carne - o rețetă pas cu pas pentru gătit. Aluat Manti - o rețetă delicioasă pentru manti

13.10.2019

aceasta felul de mâncare național Tătarii și pakistanezii, cu toate acestea, China este considerată locul de naștere al manti, unde sunt numiți „mantou”, care se traduce în rusă prin „pâine aburită”. În rețeta uigură pentru gătit, carnea de vită este folosită ca umplutură, dar orice altă carne este la fel de gustoasă cu aluatul.

Cum se gătește manti

Preparat din carne poartă și nume precum ipostaze și băuturi alcoolice. De la distanță se poate asemăna Khinkali Georgian sau găluștele noastre obișnuite, dar diferența este încă vizibilă. În mod tradițional, nu carnea tocată este plasată în interiorul manti-ului, ci carnea tocată cu adăugarea unei cantități mari de ceapă și grăsime de miel. Gătirea manti acasă implică utilizarea unei mante (kaskan), pe care gospodinele moderne o înlocuiesc cu un cazan dublu sau, în cazuri extreme, cu o strecurătoare plasată într-o oală cu apă clocotită.

Mâncarea clasică tătară obișnuia să fie gătită exclusiv cu umplutura de carne, în principal din miel. Astăzi se face cu cartofi, pește, brânză de vaci, dovleac, ciuperci, amestec de legume... Umplutura de carne se prepară din diferite produse inclusiv porc și păsări de curte. În același timp, macinați-l cu un cuțit și nu cu un blender sau o mașină de tocat carne. În mod ideal, dacă carnea este tocată fin și subțire, atunci în manti va fi foarte suculentă și gustoasă. Puteți îmbunătăți vasul adăugând untură și ceapă la umplutură.

Aluat

Calitatea bazei vasului determină nu numai gustul, ci și dacă produsele vor păstra sucul în timpul gătitului. Cum se face aluat pentru manti? Nu este necesar să folosiți ouă sau drojdie în acest scop. Rețetă tradițională presupune prepararea aluatului nedospit în apă. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, este important să frământați și să clătiți bine baza timp de cel puțin 15 minute.

Cum să sculptezi manti

Când umplutura este gata, încep să sculpteze produsele. Cum se face manti suculent și gustos? Pentru aceasta, este important să le sigilați strâns și bine. Umplutura este așezată în centrul tortului, cele două margini opuse ale acestuia sunt ridicate și acoperite cu degete. Apoi, două capete laterale libere sunt închise, astfel încât cusătura să fie perpendiculară pe prima. În același mod, este necesar să înfășurați marginile rămase de cealaltă margine. Cusăturile produsului închis seamănă cu litera „H”. Pentru a da găluștei o formă rotunjită, conectați toate colțurile împreună.

Rețetă Manti

Acest fel de mâncare este foarte popular în tătari, uzbeci și altele. bucătării orientale... Se abureste folosind un vas special - mantaua. O astfel de cratiță este echipată cu grătare speciale, pe care sunt așezate produse turnate. Un cazan dublu obișnuit poate servi ca înlocuitor pentru astfel de feluri de mâncare, iar felul de mâncare se va dovedi a fi nu mai puțin reușit și gustos. Gătitul manti acasă este un proces simplu, dar trebuie să cunoașteți anumite trucuri. Mai jos sunt rețete cu fotografii diferite opțiuni carne preparate orientale.

La un cazan dublu

Timp: 1,5 ore.
Conținut caloric: 184 kcal / 100 g.
Scop: prânz / cină.
Bucătărie: orientală
Dificultate: medie.

Vasele cu aburi devin din ce în ce mai populare, ceea ce este asociat nu numai cu beneficiile lor, ci și cu ușurința de preparare. Cu toate acestea, manti pur și simplu nu poate fi gătit în alt mod. La fel ca găluștele sau găluștele, acestea pot fi gătite cu diferite umpluturi, fie că sunt pui, legume, brânză de vaci, fructe uscate. Descris mai jos reteta clasica gătit feluri de mâncare orientale folosind un aragaz. Cum se face corect Manti aburit?

Ingrediente:

grăsime de porc - 30 g;
miel / carne de vită - 0,3 kg;
ceapa - 8 buc .;
ou;
condimente (piper, chimen);
făină - 1 lingură .;
apă - 100 ml.

Metoda de gătit:

Tocam carnea si untura foarte fin.
Tocam ceapa decojita in cuburi, amestecam cu componentele preparate din carne. Adăugați condimente aici.
Bateți oul separat, adăugând apă potabilă, sare. Amestecați bine alimentele și adăugați făină în amestecul rezultat, începând să frământați aluatul (ar trebui să se dovedească a fi abrupt, elastic și puțin dur).
După 15 minute de amestecare, lăsați-l deoparte timp de 10 minute pentru a „odihni”.
Apoi împărțiți bucata în 4 părți egale, tăiați fiecare dintre ele în alte 9 bucăți.
Începeți să formați mai întâi bile, apoi prăjituri, care ar trebui să fie lansate cu un sucitor.
Așezați o lingură de umplutură pe prăjituri, apoi ciupiți marginile produsului cu degetele. Schimbați pungile rezultate pentru a le face dreptunghi / pătrat.
Puneți găluștele într-un abur și aburiți timp de aproximativ 40 de minute.

Cu carne tocată

Timp: 2 ore.
Porții pe recipient: 6 persoane.
Valoare calorică: 179,5 kcal / 100 g.
Scop: cină / prânz.
Bucătărie: tătară.
Dificultate: medie

Pentru a hrăni un om, este suficient doar 4-5 manti, deci este mai ușor să le gătești decât găluștele mai mici, care uneori durează mai mult de o oră pentru a sculpta. Rețeta propusă pentru manti cu carne tocată implică utilizarea unui amestec de carne de porc și carne de vita cu toate acestea, puteți înlocui puiul cu umplutura pentru a reduce conținutul de calorii. Busuiocul uscat și menta sunt condimente grozave. Cum să gătească delicios manti?

Ingrediente:

cartofi - 2 buc .;
ceapa - 5 buc .;
Carne de vită tocată- 0,5 kg;
ouă - 2 buc .;
carne de porc tocată- 0,5 kg;
făină de porumb - 2 linguri. l.;
apă - 1 lingură .;
făină de grâu 0,7 kg;
condimente;
unt - 100 g.

Metoda de gătit:

Se amestecă ambele făină.
Bateți ouăle cu apă răcită, 1 linguriță. sare. Apoi combinați amestecul cu făina și frământați aluatul. Mai întâi, faceți acest lucru cu o furculiță, apoi, când masa devine elastică, cu mâinile. Procesul va dura aproximativ 20 de minute.
Acoperiți baza finită cu o cârpă umedă, lăsați-o la infuzat timp de o oră.
Ceapa trebuie tocata marunt, amestecata cu doua tipuri de carne tocata, cartofi rasi, condimente. Capac de umplutură Manti folie alimentarăși se lasă 20 de minute.
Formați prăjituri mici din aluat, rotiți-le cu grosimea de 1 mm. Puneți o lingură de umplutură și o felie mică de unt pe fiecare cerc.
După ce ați sculptat manti, puneți-le într-un cazan dublu și fierbeți până se înmoaie (aproximativ 25 de minute).

Cu carne

Timp: 2 ore.
Valoare calorică: 217 kcal / 100 g.
Scop: cină / prânz.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: medie.

Principala diferență între manti și găluște este metoda de măcinare a umpluturii: la prepararea primei, carnea nu este măcinată printr-o mașină de tocat carne, ci este tocată cu un cuțit. Așadar, felul de mâncare se dovedește a fi cât mai suculent, gustos posibil, iar componenta din carne nu își pierde structura fibroasă. Manty cu carne poate fi preparat mai puțin gras, reducând cantitatea de grăsime inclusă în ele sau abandonând complet utilizarea acestuia. Cum se prepară manti tăiați de miel și ceapă?

Ingrediente:

ou;
apă - 1 lingură .;
ceapa - 3 buc .;
pulpa de miel - 0,25 kg;
făină - 2,5 linguri .;
condimente;
unt - 30 g;
carne de porc - 0,2 kg.

Metoda de gătit:

În primul rând, ar trebui să frământați aluatul cu cremă (în apă clocotită). Pentru a face acest lucru, combinați ouăle cu sare, bateți mâncarea. Se toarnă apă clocotită în făină, se adaugă amestecul de ouă și se frământă un aluat strâns, elastic.
Tocăm carnea pre-spălată cu un cuțit cât mai fin posibil. Tăiați ceapa în același mod și amestecați cu componenta din carne.
Adăugați condimente la umplutură și puteți începe să sculptați manti.
Împărțiți baza finită în bucăți mici, fiecare dintre care trebuie să fie întins subțire și tăiat în pătrate.
Așezați umplutura de carne și o bucată de unt în centrul fiecărui pătrat, apoi traversați capetele împreună.
Așezați manti pe un aragaz, acoperiți și gătiți timp de 45 de minute cu apă clocotită constant. Preparat gata se serveste cu smantana.

Într-un multicooker

Timp: 45 de minute.
Porții pe recipient: pentru 4 persoane.
Conținut caloric: 175 kcal / 100 g.
Scop: cină / prânz.
Bucătărie: tătară, uzbecă.
Dificultate: medie.

În bucătăria Dungan, mielul este folosit atunci când gătește manti, iar gospodinele rusești preferă să adauge carne de vită, porc sau un amestec din acestea. Prepararea unui fel de mâncare cu carne într-un aragaz lent nu va fi dificilă nici măcar pentru bucătarii începători, principalul lucru este să urmați exact instrucțiunile. Apetisant, fel de mâncare consistentă nu-i va lăsa pe cei dragi indiferenți. Mai jos, în detaliu și cu o fotografie, este descrisă o rețetă pentru manti într-un multicooker.

Ingrediente:

apă caldă - 1 lingură .;
făină - 400 g;
condimente, sare;
carne de porc tocată- 0,4 kg;
ceapa - 2 buc.

Metoda de gătit:

Se amestecă componenta cărnii cu ceapă tocată mărunt, se condimentează cu condimente și se dă la frigider, acoperită cu un capac / folie de plastic.
Cum se face aluat pentru manti? Cerneti faina intr-un castron mare, faceti o depresiune in deal si turnati putina apa, adaugati sare.
Frământați baza vasului, adăugând treptat apă până când aluatul se dovedește a fi ascultător, din plastic.
Împărțiți mâncarea în bucăți mici, fiecare dintre care trebuie să fie întins subțire. Decupați apoi cu un pahar cercuri cu un diametru de aproximativ 7 cm.
Umpleți fiecare prăjitură cu carne tocată și închideți ca un plic, îmbinând marginile cu degetele.
Umpleți vasul multicooker cu 300 ml de apă fierbinte, ungeți recipientul aburitor cu ulei vegetal și puneți manti pe el.
Închideți aparatul cu un capac, activați opțiunea „Gătit la aburi” și după 45 de minute, vasul poate fi servit cu sos de smântână pentru manti.

Uzbek manti

Timp: 80 de minute.
Porții pe recipient: pentru 4 persoane.
Valoare calorică: 270 kcal / 100 g.
Scop: cină / prânz.
Bucătărie: uzbecă.
Dificultate: medie.

Dacă nu aveți un aragaz, puteți găti vasul folosind o cratiță simplă, umplându-l cu o treime cu apă și așezând fie o strecurătoare, fie o farfurie adâncă deasupra. Suprafața pe care vor sta găluștele ar trebui să fie unsă, în timp ce le gătiți cu un capac. Unele gospodine curajoase experimentează coacând vasul în cuptor (în acest caz, se prepară aluatul de drojdie). Dacă faceți o bază pe kefir sau lapte acru, apoi manti prăjiți sunt delicioși. Mai jos este sugerat rețetă pas cu pas manti cu carne în uzbecă.

Ingrediente:

ou;
ceapa - 3 buc .;
carne - 0,4 kg;
făină - 0,5 kg;
cartofi mari - 1 buc;
grăsime - 35 g;
condimente;
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gătit:

Combinați o jumătate de pahar de apă cu un ou, adăugați o linguriță de ulei vegetal, apoi bateți bine lichidul.
Începeți să turnați încet făină aici. Când aluatul devine abrupt, trebuie să-l clătiți și să-l bateți timp de 15 minute, apoi baza va dobândi elasticitatea necesară. Lăsați produsul finit cel puțin 20 de minute să „se odihnească”, acoperind cu un prosop umed.
Carnea trebuie spălată, ștearsă cu un șervețel, apoi tocată mărunt în bucăți mici împreună cu untură.
Ceapa poate fi tocată cu un cuțit sau blender.
Curățați cartofii, tăiați în cuburi (mai puțin este mai bine).
Combinați legumele cu componentele din carne, amestecați și condimentați.
Rulați aluatul cu grosimea de 1 mm, tăiat în bucăți mici. Așezați o lingură de umplutură pe fiecare tort, apoi ciupiți marginile opuse transversal și aplatizați ușor fiecare produs.
Puneți manti-urile formate la niveluri de ulei când fierbe apa. După 40 de minute, pot fi servite.

În tătară

Timp: 80 de minute.
Porții pe recipient: 8 persoane.
Valoare calorică: 166 kcal / 100 g.
Scop: prânz / cină.
Bucătărie: tătară.
Dificultate: medie.

Este foarte nutritiv, aromat și fel de mâncare gustoasă sunt fabricate nu numai în Tatarstan, ci și în alte țări din Asia Centrală, Mongolia, Turcia, Bashkortostan, Coreea. Fiecare rețetă are propria compoziție specială și metoda de preparare. Următoarele descrie cum să gătești manti în stil tătar. Puteți servi produse finite cu ghee, adjika, ierburi tocate proaspete, smântână sau gătiți sos perfect pentru manti - tkemali.

Ingrediente:

ou;
făină - 1 kg;
file de miel - 1 kg;
lapte - 1,5 linguri .;
ceapa - 1 kg;
condimente (chimen, curry, piper roșu și negru);
ulei de prăjit;
cartofi - 0,5 kg.

Metoda de gătit:

Se amestecă o linguriță de sare cu lapte și ou. Se toarnă făina într-un lichid omogen și se amestecă ingredientele cu o furculiță.
Când baza este groasă, transferați din castron pe tejghea și începeți să frământați cu mâinile unse. După 15 minute, pune aluatul la frigider.
Tăiați fin mielul, pentru aceasta ar trebui să folosiți un cuțit foarte ascuțit.
Ceapa poate fi tocată în jumătăți de inele și prăjită în ulei.
Se amestecă mielul tocat cu ceapa și se condimentează amestecul.
Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în 4 părți, fiecare dintre acestea trebuie să fie întinse cât mai subțire posibil și tăiate în pătrate de dimensiuni egale.
Așezați umplutura și câțiva cuburi de cartof în centrul fiecărei farfurii. Apoi fixați colțurile aluatului între ele (produsul ar trebui să arate ca un plic). Apoi fixați manti de pe cele două margini rămase.
Ungeți fundul aburului cu unt, puneți produsele pe el și gătiți 45-50 de minute.

Vită

Timp: 1,5 ore.
Porții pe recipient: 2-3 persoane.
Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
Scop: prânz / cină.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: medie.

Manti suculent cu carne de vită este un fel de mâncare popular al bucătăriei din Asia Centrală, care, în ceea ce privește tehnologia de gătit, diferă puțin de găluștele mai familiare de noi, prin urmare, ghidat de cele propuse mai jos rețetă pas cu pas, puteți face cu ușurință acest fel de mâncare corect. În acest caz, trebuie acordată o atenție specială testului. Este important să se ruleze foarte subțire, dar să nu se rupă în timpul gătitului. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că lăsați baza să infuzeze înainte de a sculpta.

Ingrediente:

bec;
carne de vită - 0,3 kg;
ou de gaina;
cartofi - 2 buc .;
făină - 1 lingură .;
condimente;
apă - 1 lingură.

Metoda de gătit:

Tăiați carnea de vită spălată, uscată, în fâșii mici sau macinați-o într-o mașină de tocat carne. Dacă carnea este slabă, adăugați puțină untură sau untură.
Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu componenta din carne, condimentați.
Curățați cartofii, tăiați cubulețe mici, apoi combinați cu carnea tocată.
Cerneti faina, turnati incet apa (se poate folosi apa minerala), bateti aici un ou si framantati un aluat strans. Aceasta va dura aproximativ 15 minute. Lăsați baza pentru manti să se „odihnească” timp de o jumătate de oră, apoi rotiți-o într-un strat subțire.
Tăiați pătrate din aluat, puneți o lingură de carne tocată și niște cartofi în centrul fiecăruia. Ciupiți marginile produselor în cruce.
Puneți manti-urile frumoase formate într-un vas cu aburi, după ce l-ați uns anterior cu ulei.
Gatiti manti-ul (va dura 40 de minute) si serviti cu sos de rosii sau smantana.

Dovleac

Timp: 1,5 ore.
Porții pe recipient: 3-4 persoane.
Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
Scop: prânz / cină.
Bucătărie: vegetariană.
Dificultate: medie.

În mod tradițional, manti este preparat cu umplutură de carne, dar chiar și într-o versiune vegetariană, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător. În mod tradițional, dovleacul este folosit ca umplutură slabă, dar cartofii, fasolea mung umflată sunt de asemenea potrivite. Adăugați morcovi mărunțiți sau varză mărunțită. Nu vă fie frică să experimentați, atunci de fiecare dată veți ieși un fel de mâncare nou. Mai jos este o rețetă clasică pentru manti cu dovleac.

Ingrediente:

dovleac - 0,5 kg;
apă - 1 lingură .;
sare - ½ linguriță;
făină - 0,5 kg;
condimente;
unt.

Metoda de gătit:

Frământați aluatul folosind făină, sare și apă (fermă și elastică). Puneți-l sub un prosop umed timp de o jumătate de oră.
Curățați dovleacul, tăiați cubulețe mici, adăugați condimente.
Frământați din nou aluatul, întindeți-l subțire pe masă, împărțiți-l în prăjituri pătrate. Așezați dovleacul și o bucată mică de unt în mijlocul fiecărei farfurii.
Ciupiți marginile manti transversal, după care trebuie să gătiți produsele folosind o manta sau un cazan dublu. Ungeți în prealabil fundul cu ulei și gătiți vasul timp de câteva jumătate de oră.
Manti-ul gata ar trebui să fie uns cu unt și servit cu sosul preferat.

miel

Timp: 2 ore.
Porții pe recipient: pentru 4 persoane.
Valoare calorică: 205 kcal / 100 g.
Scop: prânz / cină.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: medie.

Pentru a face delicioase manti de miel, trebuie să cumpărați piesă bună carne (de preferință proaspătă, dar puteți lucra cu preparate congelate). Cea mai bună opțiune este să alegeți fileuri din piciorul din față sau din spate. Pe lângă miel, rețeta implică utilizarea grăsimii din coada grasă și a unei cantități mari de ceapă. Acesta din urmă conferă vasului o suculență și o aromă deosebite și ar trebui să existe o dată și jumătate mai multă ceapă decât carnea. Orice sos pentru manti poate fi servit.

Ingrediente:

pulpa de miel - 1 kg;
condimente;
ceapa - 1,5 kg;
făină - 0,5 kg;
grăsime coadă grăsime - 0,2 kg;
apă - 1 lingură .;
ou.

Metoda de gătit:

Amestecă oul cu apă și două lingurițe de sare până se omogenizează.
Cerneți făina, faceți o depresiune în deal și începeți să turnați încet amestecul de ouă în ea, frământând aluatul pentru manti. Când baza este groasă, așezați-o pe o suprafață plană și frământați cu mâinile timp de 15 minute. Lăsați aluatul de plastic terminat la preparat.
Eliberați mielul de oase, vene, apoi tăiați cât mai fin posibil.
Grăsimea trebuie, de asemenea, tocată mărunt împreună cu ceapă. Combinați aceste ingrediente cu miel tocat, condimentați cu condimente, sare - aceasta va servi ca umplutură pentru manti.
Clătiți din nou aluatul, rotiți-l în straturi subțiri, fiecare dintre acestea trebuie împărțit cu un cuțit ascuțit în prăjituri plate cu un diametru de aproximativ 12 cm.
Umpleți viitoarele manti cu umplutură, fixați marginile, formând ceva ca un plic.
Produse finite așezați pe suprafața unsă cu aburi / aburi și gătiți cel puțin 40 de minute.

Cu pești

Timp: 1,5 ore.
Porții pe recipient: 5 persoane.
Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
Scop: prânz / cină.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: medie.

Rețeta propusă este apreciată în special de femeile care își urmăresc silueta, potrivită pentru cei care postesc sau fac diete. Manty cu pește se dovedește a fi scăzut în grăsimi și are un gust delicat delicat. Cunoscătorii mâncărurilor ușoare le vor aprecia cu siguranță. Puteți lua orice pește pentru manti, dar somonul roz este cea mai bună opțiune pentru completarea rețetei clasice.

Ingrediente:

făină - 1 kg;
untură (opțional) - 100 g;
somon roz - 1 buc .;
condimente;
ouă - 2 buc.

Metoda de gătit:

Curățați peștele din oase, piele, tăiați-l mărunt sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
Curățați, tocați ceapa, amestecați cu peștele, adăugați oul și condimentele aici.
Din oul rămas, făină, un pahar cu apă, o linguriță de sare, înlocuiți aluatul elastic.
Rolați baza pentru manti subțire, tăiați cercuri din strat printr-un pahar. Așezați umplutura pe fiecare și ciupiți marginile, colectându-le deasupra ca o pungă.
Așezați găluștele pe fundul aburului, uns cu ulei. Gatiti vasul 45 de minute.

Cum se gătește manti

Pentru a nu fi dezamăgit de felul de mâncare, trebuie să știi să gătești corect manti. Bucătarii cu experiență recomandă:

asigurați-vă că adăugați un ou în aluat, altfel nu va fi elastic și gustos;
dacă nu aveți un abur sau manta, puteți fierbe produsele punându-le pe pânză de brânză fixată pe o cratiță;
dacă ungeți marginile manti cu ulei, va fi mai ușor să le fixați;
puteți obține suculență maximă a vasului dacă nu cruțați ceapa adăugată umpluturii.

Aflați rețetele sugerate.

Video

Manty, de regulă, sunt pregătite într-o manta, manta, manta. Numele dispozitivelor sunt diferite, dar sensul este același - vasul este aburit. Această metodă de gătit ajută produsul să-și mențină valoare nutritionalași reduce conținutul său de calorii.

Puteți folosi absolut orice carne pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, se toacă foarte fin cu un cuțit. În acest fel, carnea tocată practic nu emite suc. Se amestecă cu ceapă și condimente tocate mărunt.
Principalul secret al unui preparat delicios este aluatul. Există mai multe moduri de a-l pregăti, iar astăzi vă voi împărtăși rețetele cu o fotografie. aluat delicios pentru manti.

Aluat pentru manti

Timp de gătit: 20 de minute.
Porții: pentru 36 manti.
Conținut caloric: 234 kcal la 100 g de produs.
Ustensile de bucătărie: sită, scândură.

Ingrediente

Rețetă pas cu pas

Utilizați cazuri

Manti, găluște sau găluște se pot face dintr-un astfel de aluat.
Îl puteți păstra la congelator până la 6 luni.

Rețetă video pentru a face un aluat simplu pentru manti

Acest scurt videoclip vă arată întregul proces de fabricare a aluatului elastic în detaliu.

Odată cu sosirea mașinilor de ajutor în bucătăria noastră, întregul proces de gătit a devenit ușor și distractiv. Deci, cu ajutorul unui fabricant de pâine, puteți face un aluat uimitor pentru manti. Astăzi ne vom familiariza cu rețeta de aluat pentru manti într-o mașină de fabricat pâinea. Puteți utiliza un astfel de martor pentru orice alte feluri de mâncare la discreția dvs. Apropo, datorită tehnicii, produsul nostru devine complet gata aproape imediat după amestecare și nu îl puteți lăsa să se odihnească, ci să îl utilizați imediat pentru scopul propus.

Aluat pentru manti într-un filtru de pâine

Timp de gătit: 15 minute.
Porții: pentru 50 manti.
Conținut caloric: 246,5 kcal la 100 g de produs.
Aparate de bucatarie: brutar.

Ingrediente

Secretele testului corect

Cred că printre voi, dragii mei cititori, vor fi și cei cărora nu le place în mod deosebit să se amestece cu aluatul, dar le-ar plăcea să gătească un preparat delicios din el. Mulți susțin că rezultatul este mult mai bun la un producător de pâine decât cu mâna. În ciuda acestui fapt, există un secret care este potrivit pentru orice aluat și îl face complet pregătit pentru orice invenție: după frământare, orice aluat ar trebui lăsat într-un loc cald, fără curenți, pentru o vreme.

Pregătirea completă a piesei de prelucrat poate fi verificată la atingerea unui deget.
Dacă revine la poziția inițială, atunci nu este încă pregătit.
Dacă locul deformat rămâne același, atunci produsul este complet gata de utilizare. Un astfel de aluat va fi flexibil în timpul rulării și puteți face orice formă din el.

Rețetă pas cu pas

Rețetă video pentru prepararea aluatului pentru manti într-o filtru de pâine

Și acum vă invit să urmăriți întregul proces de gătit aluat moaleîn acest videoclip. Veți putea vedea cât de rapidă este gătitul și cât de elastică este aluatul în 15 minute după amestecare.

Si aici cea mai bună rețetă aluat pentru manti. Exact așa o fac uzbekii, iar mamele și bunicile noastre o fac. Principalul lucru este să nu exagerați cu făina, apoi se dovedește a fi moale și elastică. Poate fi rulat subțire, dar piesa de prelucrat va fi puternică. Puteți folosi rețeta pentru aluatul manti uzbek pentru orice alte delicii de făină.

Aluat pentru reteta manti uzbecă

Timp de gătit: 15-20 minute.
Porții: pentru 40 de mante.
Conținut caloric: 234 kcal la 100 g de produs.
Ustensile de bucătărie: bol adânc.

Ingrediente

Rețetă pas cu pas

Rețetă video pentru prepararea aluatului pentru manti în uzbecă

În acest videoclip, vom face cunoștință cu întreaga rețetă pentru un aluat de calitate pentru manti cu carne. Veți putea vedea vizual cum se dovedește ca rezultat al pregătirii complete.

Pentru mine cel mai mult cel mai bun test căci manti este custard. Nu durează mult timp pentru a găti, dar este foarte gustos în produsul finit. Vreau să vă prezint rețeta lui, pe care o poate face chiar și o gazdă novică.

Rețetă de patiserie Choux pentru manti

Timp de gătit: 15 minute.
Porții: pentru 100 de mante.
Conținut caloric: 243 kcal la 100 g de produs.
Aparate și ustensile de bucătărie: castron adânc, blender.

Ingrediente

Rețetă pas cu pas

Rețetă video de preparare a patiseriei choux pentru manti

Vă sugerez să vizionați un scurt videoclip care descrie în detaliu toți pașii pas cu pas ai creării unui test. Veți vedea cum va rezulta produsele de patiserie choux pentru manti, conform rețetei clasice pas cu pas.

Manty este un fel de mâncare foarte obișnuit în multe țări, dar cine este progenitorul său este încă necunoscut. Unii speculează că au apărut pentru prima dată în China, deoarece au cuvântul „mantou”, care înseamnă „cap umplut”. Dar în alte țări se folosesc nume similare pentru ele. În Mongolia, ei sunt numiți „mantuu”, iar în Japonia, chifle prăjite cu diverse umpluturi sunt numite „manju”.

Alte opțiuni de gătit

Mulți oameni laudă foarte mult aluatul de apă minerală, de asemenea am decis să încerc și am fost plăcut surprins. Rețeta pentru aluat pentru manti cu apă minerală este aceeași ca și pentru crema, adăugați doar apă minerală în loc de apă fierbinte obișnuită.
Din moment ce ne-am dat seama ce tipuri de testare pentru raze manta sunt, vreau să vă ofer pas cu pas o fotografie. Le puteți face forma dvs. la discreția dvs. Cineva face sub formă de plicuri, tăind aluatul în pătrate și unind marginile. Unii oameni preferă să sculpteze dintr-o formă rotundă. Ingredientele pot fi adăugate la carnea tocată după dorință. De exemplu, pe Bucătăria kazahă sunt fierte sau dovlecei.
Gazdele noastre pregătesc adesea găluște. Veți învăța cum să le gătiți delicios în această rețetă - găluște de casă—. Dacă rămâneți la unele principii, veți obține bucăți de carne nebunie de gustoase, care sunt mult mai bune decât cele din magazin. Desigur, acest fel de mâncare este clasificat ca fiind bogat în calorii, dar dacă îl consumați înainte de prânz, atunci kilogramele în plus nu vor apărea.
Nu pot să nu vă prezint rețeta. Dacă ai ocazia să profiți de acest miracol al tehnologiei, încearcă-l, asistentul tău gătește foarte gustos și rapid. Dacă utilizați găluște înghețate, nu le dezghețați în prealabil, astfel încât să nu se lipească. Puteți completa imediat mașina apa fierbinte, atunci întregul proces de gătit va deveni și mai rapid. Într-un multicooker, găluștele nu vor fi prea gătite și nu vor fugi și veți ști despre pregătirea lor cu ajutorul unui semnal sonor.
Când doriți ceva gustos și rapid de pregătit, încercați. Această rețetă umblă de mult timp în gătit și nu și-a pierdut relevanța astăzi. În ciuda numelui lor simplu, aceste găluște sunt delicioase și pot chiar să facă un deliciu excelent pentru oaspeți.
Ai incercat vreodata? Incearca-l! Cred că vă va plăcea acest fel de mâncare.
Pot fi un concurent pentru orice fel de mâncare. Puteți combina în plus legume, ierburi, ficat și diverse sosuri cu ele. Anterior, nici nu știam că găluștele obișnuite pot deveni felul principal de mâncare chiar și al unei mese festive.

Mulțumesc că mi-ai folosit rețetele. Spune-ne, ce fel de aluat ai pregătit pentru masa ta? Dacă aveți adăugiri sau recomandări la metodele de gătit, scrieți. Voi asculta mereu părerea ta. Și acum vă doresc succes și poftă bună!

Un aluat bun pentru manti este cheia unui fel de mâncare de succes. Există multe variante ale pregătirii sale. Vă vom spune cum să faceți aluat pentru manti conform rețetei clasice.

Pentru a pregăti aluatul, avem nevoie Făină de grâu, apă, sare, ou. Urmați instrucțiunile pentru a frământa aluat delicios pe manti:

Un mic truc vă va ajuta să dați aluatului moliciunea dorită. Cernem făina printr-o sită fină pentru a îndepărta cocoloașele și a o oxigenează. Utilizați un castron de smalț adânc și cerneti 500 g de făină de grâu premium.
V container separat combinați un ou și un vârf de sare. Aluatul pentru mantas este frământat fără drojdie, astfel încât chiar și un începător va face față sarcinii. Rețeta pentru aluatul manti este simplă, dar necesită puțină îndemânare.
Introduceți un pahar în recipientul cu oul apa calda preîncălzit la 40 ° C.
Se amestecă bine ingredientele lichide.
Conform principiului de pregătire, manti sunt similare cu găluștele, prin urmare este atât de important să frământați elastic, aluat moale pentru manti, care nu se va rupe în timpul operației. Frământarea aluatului este un pas crucial. Pregătiți o spatulă sau o lingură de lemn pentru aceasta.
Adăugați un pahar de făină într-un recipient cu apă, amestecând masa cu o spatulă sau o lingură de lemn. Faceți mișcări circulare ușoare.
Se amestecă amestecul cu o lingură până când o parte din făină se dizolvă complet. Adăugați încă un pahar, amestecați până se omogenizează.
Când devine dificil să amestecați masa cu o lingură, transferați-o pe o masă ușor presărată cu făină.
Frământați aluatul cu mâna, adăugând făină.
Urmăriți consistența aluatului. Este bine atunci când este gros, moderat strâns, nu se lipeste de mâini sau de masă, dar își păstrează plasticitatea.
Nu uitați: cantitatea de făină variază în funcție de mărimea oului și de conținutul de umiditate al făinii în sine. Deoarece făina se adaugă lichidului, cantitatea poate fi ușor controlată pe baza consistenței aluatului. Dacă aluatul se lipeste de mâini, creșteți cantitatea de făină, în ciuda faptului că rețeta pentru aluatul manti sugerează utilizarea a 500 g.
Frământați aluatul nu mai mult de 15 minute.
Formați o bilă, înfășurați-o cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de 40-60 de minute pentru a dovedi. Aceasta va combina ingredientele unele cu altele în cel mai bun mod posibil, iar aluatul va dobândi o textură uniformă.

Felicitări. Ați finalizat sarcina. Acum știi rețeta clasică a aluatului manti. Bucurați-vă de gătit!

Manty gătește o perioadă relativ lungă de timp, așa că fii pregătit să alungi constant rudele care intră brusc în bucătărie din abur. Dar merita".

REȚETĂ MANT

De ce ai nevoie:

Aluat:
4,5 linguri. făină
250-300 ml apă
1 ou
1 linguriță sare

Umplere:
900 g de miel sau carne de vită (puteți lua jumătate de miel, jumătate de vită sau puteți lua carne de porc cu totul, aceasta este o chestiune de preferință personală, constrângerea este inadecvată aici)
200 g de grăsime din coadă (în absența grăsimii, puteți alege mai multe părți grase de carne și puteți lua puțin mai mult din ea)
600 g ceapă
1 linguriță chimen cu lamelă (este recomandabil să nu folosiți condimente deja măcinate)
1 linguriță coriandru
0,5 lingurițe piper negru (iubitorii de condimente pot lua un pic mai mult piper)
1 linguriță sare

Cum se gătește manti:

1. Pentru aluat, cerneți făina într-un castron mare.

2. Se dizolvă sarea în apă rece (o puteți pune la frigider pentru o perioadă scurtă de timp).

3. Faceți o depresiune în făină, adăugați un ou crudși apă rece Cu sare.

Frământați un aluat dur omogen.

Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini. Puteți adăuga puțină făină dacă este necesar. Rulați aluatul într-o minge și lăsați-l sub un prosop timp de 2 ore.

4. Pentru umplutură, carnea trebuie să fie, înarmată cu un cuțit ascuțit și o cantitate destul de mare de răbdare, tăiată în cuburi cât mai mici, egale. Faceți același lucru cu coada grasă.

5. Tăiați ceapa în fâșii mici subțiri. Am o tocătoare ascuțită minunată în aceste scopuri, așa că dacă aveți ceva similar, folosiți-l. Acesta este un economisitor excelent de timp. Sareți ușor ceapa și frământați-o bine cu mâinile.

6. Se amestecă carnea, grăsimea cu ceapa și condimentele, măcinate anterior într-un mortar. Se amestecă din nou bine. Alternativ, puteți adăuga puțin coriandru proaspăt la carne. Dar mai întâi, puteți încerca fără ea. Vă sfătuiesc să experimentați a doua oară.

7. Întindeți aluatul până când devine translucid și tăiați în cercuri.

Așezați umplutura în centru.

8. Acum puteți sculpta: mai întâi ciupiți mijlocul.

Apoi ciupiți marginile ca un plic.

Apoi desfășurați piesa de prelucrat cu cealaltă parte și faceți din nou două pinte. Rămâne doar să conectați știfturile între ele și să le fixați cu atenție.

9. E timpul să gătești. Multe surse sugerează lubrifierea nivelului mantalei sau aburului cu ulei. Sunt obișnuit să o fac invers. Turn într-un castron mic de ulei și, luând manti de cusătura superioară, tocmai înfund fundul în ulei. Niciodată blocat.

10. Manti sunt pregătiți timp de aproximativ 45-55 minute. Depinde mult de grosimea aluatului pe care l-ați obținut și de mărimea manti-ului în sine.

11. După 50 de minute, puteți deschide și prelua un eșantion. Manti este ușor de obținut. Dacă mantele se ridică, ridicați-le, dacă nu, le puteți ridica cu o spatulă din silicon. Verificat - funcționează. Sau scuturați ușor fiecare nivel.

Manti trebuie servit exclusiv cu sosul potrivit... Gazda colorată a programului, Lara Katsova, ne-a împărtășit rețetele ei preferate.

SOS PICANT CU VERDE

Manty trebuie servit cu sos. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Mama prietenului meu apropiat din Tbilisi m-a învățat acest sos”.

De ce ai nevoie:
500 g conserve de roșiiîn propriul suc
2 catei de usturoi
50 g coriandru
50 de verde de mărar
1 lingură hamei-suneli
1 lingură coriandru
jumătate de chili
piper roșu măcinat - opțional
1 linguriță Sahara
1 linguriță sare

Cum să gătească sos picant cu ierburi:

Frecați roșiile printr-o sită, tocați mărunt usturoiul. Se amestecă usturoiul și roșiile, se adaugă sare și zahăr, se pune amestecul pe foc mic, se fierbe și se fierbe timp de 5-7 minute. Adăugați hamei suneli, coriandru, chili tocat mărunt și fierbeți încă 3 minute. Dacă doriți mai mult picant, adăugați piper roșu măcinat. Se ia de pe foc, se pune în coriandru tocat mărunt și mărar, se acoperă și se lasă să se răcească.

SOS DULCE

Lara Katsova: „Înțeleg că nu voi deschide America, toată lumea știe despre clasic sos de smantana la khinkali. Dar rețeta mea este încă diferită - saturată de ierburi și picant. "

De ce ai nevoie:
1 lingură. smântână 20%
2-3 catei de usturoi
ardei iute mic
o cantitate suficientă de coriandru și mărar

Cum se face sos de smântână:

Tocam usturoiul si ardeiul iute marunt, indepartand semintele. Tocăm ierburile, amestecăm totul. Sare. Tot trucul este că ar trebui să existe o mulțime de verdeață, seamănă mai mult cu verdeața cu smântână și nu cu smântână cu ierburi.

Mâncare delicioasă gustoasă și satisfăcătoare, care poate decora ca fiind cea mai rafinată masa festivași orice cină de familie, originară din țările asiatice. Pregătirea acestui fel de mâncare începe întotdeauna cu frământarea aluatului. De ce este important să faci aluatul potrivit pentru manti? În timpul preparării vasului, se eliberează o cantitate suficient de mare de carne și suc de ceapă și, astfel încât mantii să nu se înmoaie, aluatul ar trebui să fie moderat dens. Aluatul corect și necesar este omogen și neted, nu se lipeste de mâini în timpul funcționării. Un aluat moale pentru manti se va dovedi și mai fraged dacă nu adăugați ouă în timpul gătitului. Oul se rigidizează. Deși unele gospodine încă îl adaugă și asigură că acest ingredient nu face masa „cauciucată”, datorită acestuia aluatul devine doar mai elastic.

Există o mulțime de rețete de aluat pentru manti. Componentele rețetei sunt foarte simple. Lotul este întotdeauna proaspăt, preparat din produsele disponibile tuturor. Principalul ingrediente clasice acest fel de mâncare: făină de grâu, sare și apă. Rețeta de gătit diferă doar în lichid pe baza căruia are loc frământarea. Poate fi apă rece sau caldă, apă clocotită, apă minerală, lapte, chefir. După frământare, aluatul, de regulă, este așezat într-un loc cald, astfel încât să devină mai elastic și dens, iar manti din el sunt mulate mai repede și mai ușor. Pentru a evita fragilitatea și lipiciul masei pregătite, acoperiți-o cu un prosop de pânză, șervețel sau cârpă, care sunt ușor umezite cu apă. Așa se pare cel mai bun aluat pentru manti.

Manti aluat fără ou - textură moale

făină 500 g;
apă caldă 130 ml;
sare pe vârful unui cuțit.

Aluatul pentru manti fără ouă are o structură moale și fragedă. Pentru a face un aluat pentru manti fără ouă, aveți nevoie de cele mai simple componente pe care le are orice gospodină. Pentru a satura făina cu aer, cerneți-o printr-o sită. După aceea, se toarnă într-un castron adânc cu un diametru suficient de mare. Adăugați apă ușor sărată, amestecând ușor masa. Frământați până devine omogen și strâns. Orbiți o bucată din masa rezultată, puneți-o într-un recipient și acoperiți-o cu un prosop sau o cârpă umezită cu apă. Îndepărtați bucata timp de 30-40 de minute într-un loc cald pentru maturare.

Aluat pentru manti cu lapte - structură delicată

Compoziţie:

făină de grâu 1 kg;
lapte 500 ml;
ou 3 buc;
un vârf de cuțit de sare.

Aluatul delicat pentru manti se obține prin frământarea produselor cu lapte. Se toarnă laptele într-o cratiță, se amestecă cu ouă, se sare masa rezultată. Se amestecă cu un mixer sau se bate până se omogenizează. Adăugați făină fără a opri procesul de amestecare. Aluatul pentru manti în lapte se va dovedi a fi o consistență lichidă, va semăna cu o cremă sau aluat de clatite... Așezați vasul pe suprafața de lucru a aragazului, încălziți conținutul la o temperatură scăzută. În timpul procesului de încălzire, aluatul pentru manti din lapte trebuie agitat constant. Densitatea aluatului este un semn al maturității și al pregătirii sale. După ce s-a răcit, adăugați făina rămasă, rotiți-o într-o bilă și încălziți-o. Acoperiți cu un prosop de pânză sau șervețel umezit, după o jumătate de oră va crește ușor și se va face aluatul corect pentru manti.

Aluat pentru manti într-un filtru de pâine - ușor și rapid

Compoziţie:

făină de grâu 450 g;
apă caldă 160 ml;
ou 2 buc;
sare pe vârful unui cuțit.

Într-un filtru de pâine, puteți face ușor și rapid aluat pentru manti de casă. Pentru ca masa să se amestece uniform și să nu rămână făină pe marginile recipientului, produsele sunt plasate în făcătorul de pâine în următoarea ordine: mai întâi, se introduc două ouă și se toarnă apă, apoi făina este cernută și amestecat cu sare. Aluatul pentru manti într-un filtru de pâine este pregătit în programul „Pelmeni”. Rezultatul va fi crusta subtire pentru manti . În 20 de minute aluat pe manti într-un filtru de pâine este gata.

Manti aluat de apă fiartă - foarte elastic

Compoziţie:

apă clocotită 500 ml;
ulei vegetal 90 g;
un vârf de cuțit de sare;
făină de grâu 900 g.

Aluatul moale pentru manti în apă clocotită este frământat suficient de repede. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea într-un recipient cu apă clocotită, adăugați șase linguri de ulei vegetal sau de măsline, amestecând constant, adăugați aproximativ 400 g de făină. Aluatul pentru manti pe apă clocotită se va dovedi elastic. Apoi adăugați restul de 100 de grame de făină și frământați într-o bilă strânsă. Puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la rece timp de 30 de minute.

Aluat pentru manti pe chefir - structură aerisită

Compoziţie:

chefir 500 ml;
făină de grâu 480 g;
sifon;
ulei de măsline 30 g;
un vârf de cuțit de sare.

Aluatul corect pentru manti poate fi preparat și cu chefir. Pentru a face acest lucru, cerneți făina într-un castron mare, adăugați sare, faceți o depresiune în mijlocul lamelei de făină. Se toarnă chefirul în fântână. Anterior, sifon, sare cu ulei de masline, amestecați bine toate componentele. Reziduurile de făină sunt colectate de la margini spre centru, toate componentele sunt amestecate împreună. Ca rezultat, veți obține un aluat pentru manti pe chefir. Insistați o jumătate de oră, cum să frământați din nou aluatul pe manti pe chefir.

Aluat de apă minerală pentru manti - gust uimitor

Compoziţie:

făină 640 g;
apă minerală 240 ml;
ulei vegetal 60 g;
sare 0,5 linguriță;
zahăr 1 linguriță.

Manty pe apă minerală se dovedește a fi surprinzător de gustos. Se coc rapid, aluatul pe apă minerală pentru manti se dovedește a fi foarte fraged și moale. V apă minerală dizolvați sarea, adăugați zahăr, ulei vegetal. Adăugați făină în porții mici la masa rezultată și frământați componentele. Dacă aluatul pentru manti pe apă minerală a încetat să se mai lipească de mâini și de suprafața de lucru, acesta este frământat corect. Apoi lăsați-l cald timp de 40 sau 60 de minute. Se pare că aluatul pentru manti este subțire, se întinde ușor și ascultător în mâini.

Choux patiserie pentru manti - structură delicioasă

Compoziţie:

făină 800 g;
lapte 500 ml;
ou 2 buc;
un vârf de cuțit de sare.

Choux pentru manti se frământă într-o cratiță cu diametru mare. Conform acestei rețete, aluatul moale pentru manti va trebui să fie frământat încălzind pe aragaz. Ouăle și laptele cu sare adăugată se bat până se formează o masă omogenă. Continuând să amestecăm, 400 g de făină se toarnă încet în amestec. Consistența va fi îngroșată, amintind de smântână lichidă. Încălziți ușor plita de pe aragaz, o putere mare va perturba structura produsului finit. Se amestecă din când în când conținutul cratiței, făcând mișcări circulare netede de sus în jos, astfel încât masa pregătită să nu se îngroașe în partea inferioară a cratiței și să nu ardă. Când este încălzit, aluatul de cremă de pe manti începe să se prăbușească, orice gospodină se va confrunta cu acest lucru, principalul lucru nu este să lase să se formeze cheaguri prea mari. Scoateți recipientul încălzit de pe suprafața de lucru și adăugați făină în el. În timp ce frământați aluatul, presărați făina în porții mici până când componentele sunt groase. Gata gata puneți-l într-o pungă timp de 30 de minute, astfel încât consistența sa să devină necesară și corectă.

Aluat manti uzbek - versiune tradițională

Compoziţie:

făină de grâu 500 g;
ou 2 buc;
un vârf de cuțit de sare;
apă 170 ml.

Puteți învăța cum să gătiți aluat pentru manti uzbeci de la gospodinele orientale. În Uzbekistan, acest fel de mâncare este tradițional, de mulți ani a glorificat țara și este transmis din generație în generație. Chiar și fetele mici învață să facă aluat moale pentru manti. Asa pregatesc mamele viitoare gospodine. Și pregătesc aluatul pentru manti în uzbec în est așa: turnați răcit într-un castron adânc apa fiarta, sare, introduceți ouăle, amestecați bine cu o furculiță. Apoi se adaugă puțin câte puțin făină și se frământă o masă abruptă și strânsă. Sculptează o bucată din ea, o înmoaie în făină, o învelesc în folie și o pun la infuzat. Așa se prepară cel mai bun aluat pentru manti .