Cremă 

Codul este un pește slab. Pește dietetic: metode de gătit, rețete

Mâncărurile din pește sunt o sursă de vitamine și minerale pentru sănătate și frumusețe. Include grasimi sanatoase(omega-3), fosfor, magneziu, fier, zinc, vitaminele A, D și E.Vă sugerăm să nu vă limitați la o singură zi de pește pe săptămână și să vă diversificați meniul retete simple. Pește dietetic la cuptor în mai multe variante - apetisant, gustos, sănătos.

Macrou cu lamaie si ierburi

Ingrediente:

  • macrou - 1 buc.
  • lămâie - ½ buc.
  • ceapa - 1 buc.
  • roșie - 1 buc.
  • usturoi - 2 dinți.
  • pasta de tomate de casă- 2 lingurite
  • muștar - 2 lingurițe
  • oregano
  • zahăr (recomandăm un îndulcitor)
  • busuioc uscat
  • piper negru

Cum să gătească?

  1. Spălați peștele, tăiați pe lungime, îndepărtați măruntaiele și capul.
  2. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Tăiați și roșia.
  3. Apoi combinați toate ingredientele într-un bol adăugând pasta de tomate, muștar, oregano, îndulcitor, busuioc uscat, sare, piper și suc de lămâie.
  4. Umpleți peștele cu masa vegetală rezultată cu condimente. Acoperiți cu jumătate de inele de lămâie și lăsați vasul timp de 15-20 de minute să se înmoaie în marinadă.
  5. Coacem pestele la cuptor la 180-190 de grade pentru aproximativ 45 de minute.
  6. Serviți preparatul finit de pește dietetic la masă, ornat cu ierburi proaspete și lămâie.

Dorado copt

© diana.shoroh

Ingrediente:

  • dorado - 1 buc.
  • lămâie - 1 buc.
  • ulei de măsline - 20 g
  • busuioc proaspăt - 1 buchet
  • piper

Cum să gătească?

  1. Spălați peștele, îndepărtați măruntaiele de pe el, apoi spălați și uscați din nou.
  2. Ungeți jumătate dintr-o foaie largă de folie cu puțin ulei de măsline. Pune pestele peste el, sare si pipereaza si unge pe ambele parti cu ulei.
  3. Tăiați lămâia în jumătate. Toacă o jumătate, stoarce sucul din cealaltă și stropește-l pe pește.
  4. Pune lămâia tocată împreună cu o grămadă de busuioc în burtă, învelești peștele în folie și dai la cuptor pentru 20-25 de minute.

Pește dietetic la cuptor: cod cu brânză

© alisa_on_sports

Ingrediente:

  • cod - 1 buc. (335 g)
  • iaurt natural de băut - 80 g
  • brânză (orice cu conținut scăzut de calorii) - 60 g
  • condimente
  • usturoi

Cum să gătească?

  1. Spala fileurile de cod, taiate bucatele, sare si pipereaza fiecare.
  2. Puneți peștele într-un bol, acoperiți cu iaurt natural (50 g) și lăsați 15-20 de minute.
  3. Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți deasupra codul marinat cu iaurt și dați la cuptor pentru 20 de minute. Se coace la 180-200 de grade.
  4. Amesteca 30 g de iaurt cu branza rasa si usturoiul tocat marunt. Se amestecă bine toate ingredientele și se așează aproape pește gata făcut... Coaceți vasul încă 10 minute până când se rumenesc.

Somon cu garnitura de legume

© subbotina_victoria

Ingrediente:

  • somon (friptură) - 250 g
  • fasole verde - 200 g
  • lămâie - 1 buc.
  • cireșe - 200 g
  • ridiche - 200 g
  • sos de soia

Cum să gătească?

  1. Spălați peștele, ungeți ulei de masline, sos de soiași frecați cu condimente.
  2. Așezați-l pe o folie de copt dreptunghiulară, înfășurați strâns marginile foliei și introduceți vasul la cuptor pentru 20 de minute. Coaceți peștele la 180 de grade.
  3. Intre timp se fierbe fasolea, se toaca ridichile si rosiile.
  4. Stropiți peste somon înainte de servire suc de lămâieși peștele tău dietetic în cuptor cu garnitură de legume gata!

Cod la cuptor cu branza si ierburi

© davayhudey

Ingrediente:

  • cod - 700 g
  • brânză (orice alimentație) - 3 linguri. l.
  • usturoi - 10 g
  • suc de lamaie - 1 lingura. l.
  • pătrunjel
  • condimente

Cum să gătească?

  1. Tăiați mărunt usturoiul și prăjiți-l într-o tigaie cu puțină sare.
  2. Combina usturoiul cu branza rasa si patrunjelul tocat marunt.
  3. Așezați fileurile de pește pe o foaie de copt, stropiți cu suc de lămâie și acoperiți cu un amestec de brânză, usturoi, ierburi și apăsați puțin.
  4. Coaceți vasul timp de 10-15 minute la 180-190 de grade.

Merluciu de peste la cuptor cu morcovi si ceapa

© puma_xydeet_na_pp

Ingrediente:

  • merluciu pește - 600 g
  • morcovi - 2 buc.
  • ceapa - 2 buc.

Cum să gătească?

  1. Se spala pestele si se pune intr-o tava de copt. Turnați puțină apă în fundul vasului pentru ca peștele dietetic să fie suculent în cuptor.
  2. Deasupra pestelui se pune morcovi si ceapa tocate, adaugand putina sare.
  3. Coaceți peștele aproximativ 40 de minute până când este fiert.

Peștele tău dietetic este gata de mâncat la cuptor!

Dacă doriți ca legumele să fie suculente și să nu se usuce, acoperiți peștele cu folie înainte de a le coace.

Somon cu ardei gras

© goodhealthy_food

Ingrediente:

  • somon (friptură) - 1 buc.
  • ceapa - 1 buc.
  • morcovi - 1 buc.
  • ardei gras- 1 BUC.
  • condimente
  • verdeaţă
  • suc de lamaie (optional)

Cum să gătească?

  1. Spălați peștele și frecați-l cu condimente și ierburi tocate mărunt.
  2. Tăiați ceapa cubulețe, iar ardeiul gras și morcovii fâșii.
  3. Faceți o barcă din folie alimentară. Puneți acolo mai întâi legumele, apoi friptura de somon, umpleți toate ingredientele cu suc de lămâie și închideți bine barca cu folie.
  4. Coacem pestele dietetic cu legume aproximativ 20-25 de minute la 200 de grade.

Fripturi de pește roșu: o rețetă universală

© tvoyagruppa

Ingrediente:

  • orice pește roșu (sau alt) - 2 fripturi
  • ceapă - ½ buc.
  • lămâie - ½ buc.
  • roșie - 1 buc.
  • frunza de dafin
  • condimente
  • suc de lămâie

Cum să gătească?

  1. Se spala pestele si se taie fripturi.
  2. Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți deasupra ceapa tocată mărunt și câteva felii de lămâie.
  3. Asezonați fripturile cu sare, piper, suc de lămâie și puneți-le pe o tavă de copt. Pe fiecare teancă se pune un inel de roșii și o frunză de dafin.
  4. Înveliți peștele în folie și coaceți-l timp de 30 de minute la 180-200 de grade.

Peștele dietetic la cuptor poate fi diferit în fiecare zi, dar cu siguranță trebuie să fie gustos și sănătos. Nu-ți fie frică să experimentezi, gătește cu dragoste și vei reuși!

Pregătit de Tatiana Krysiuk

Peștele este o sursă de proteine ​​animale de înaltă calitate, ușor digerabile, cu aminoacizi esențiali. În plus, peștele (în special fructele de mare) conține micro și macro elemente necesare sănătății (fosfor, iod, fier etc.), vitamine liposolubile (A, D, E), care nu sunt suficient reprezentate în alte produse alimentare. În meniul pacienților cu pancreatită, peștele trebuie să fie prezent cel puțin o dată pe săptămână - pentru a îmbogăți dieta cu proteine ​​și pentru a adăuga varietate unei diete stricte.

Selecția peștelui

Nu toți peștii sunt potriviți pentru pancreatită. Atunci când alegeți un soi de pește, cea mai mare atenție este acordată conținutului de grăsimi. Afirmația despre beneficiile chiar și ale peștelui foarte gras (partea principală a uleiului de pește este reprezentată de acizii grași polinesaturați, care contribuie la normalizarea metabolismului grăsimilor și, ca urmare, reduc nivelul de grăsimi nesănătoase și colesterol) va fi corectă. numai în raport cu oamenii sănătoşi. Din păcate, în pancreatită, grăsimile sănătoase supraîncărcă pancreasul la fel ca și cele nesănătoase. Acest lucru se datorează faptului că, pentru descompunerea oricăror grăsimi, este necesară o enzimă pancreatică - lipaza, a cărei producție este suprimată în mod deliberat în fazele acute ale bolii (pentru a asigura restul pancreasului) și în timpul remisie, insuficienta enzimatica este adesea observata.

Utilizarea peștelui gras în dieta pacienților pe fondul unei exacerbări este în general inacceptabilă, iar în perioada de remisie este extrem de nedorită, deoarece un exces de grăsime este aproape întotdeauna însoțit de dezvoltarea diareei (există un lichid). scaun cu un luciu gras, care îi este dat de grăsimile nedigerate), dureri abdominale, greață, vărsături și exacerbare nouă.

Peștele slab, la rândul său, poate fi împărțit în slab (dietă) și moderat gras. Soiurile skinny sunt potrivite pentru a fi incluse în meniu până la sfârșitul primei săptămâni de la o exacerbare a pancreatitei cronice sau un atac acut. În timpul remisiunii pancreatitei cronice, odată cu normalizarea stării și atingerea parametrilor stabili de laborator, este permisă introducerea cu atenție și treptat a peștilor din aceleași soiuri moderat grase - are un gust mai strălucitor și mai moale, mai aromat și mai moale decât cele slabe. Dar ponderea principală între preparate din peste ar trebui să ocupe în continuare soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, a căror utilizare, sub rezerva regulilor de preparare, nu prezintă niciun risc pentru pancreas, ci va fi doar utilă.

Pește slab (conținut de grăsime în 4%)

  1. Cel mai scăzut conținut de grăsimi (până la 1%) se observă la peștii de mare (codul, lemonema, navaga, eglefinul, merlanul albastru, pollock, pollock) și bibanul de râu.
  2. Salauca, stiuca, cupidon, argentina, cu ochi albi, pestisorul alb, lipa, carasul, chefal, grenadier, lampreda, lusta, omul, gandacul, pristipoma, albul, soroga, lipanul, shokuri au un continut de grasimi de la 1 la 2% .
  3. De la 2 la 4% grăsime se găsesc în asp, rudd, icefish, macrou, merrow, biban de mare, pagrus, halibut alb, pește sabie, crap, hering cu conținut scăzut de grăsimi, păstrăv, verde și merluciu.

Acești indicatori sunt aproximativi, deoarece conținutul de grăsime al peștelui depinde nu numai de soi, ci și de vârsta peștelui capturat, de momentul capturii (înainte de depunerea icrelor în perioada toamnă-iarnă, peștele are cel mai mare conținut de grăsime. ). Dar de ghidat atunci când alegeți peștele pentru alimente dietetice ar trebui să fie pentru aceste soiuri.

Pește de soiuri moderat gras (conținut de grăsime în limita a 8%)

  • hamsii;
  • somon roz;
  • somn;
  • crap;
  • somon coleg;
  • miros;
  • cu ochi roșii;
  • râu și dorada;
  • peste gras;
  • capelin de primăvară;
  • crap;
  • hering;
  • serebryanka;
  • gustare;
  • stavrid negru;
  • brânză;
  • ton;
  • unic;

Caracteristici de cumpărare și gătit pește cu pancreatită

Cel mai pește sănătos- proaspăt, dar cumpărare proaspăt pește de mareîn multe regiuni ale Rusiei este imposibil. Prin urmare, de multe ori trebuie să cumpărați pește proaspăt congelat, din care ar trebui să alegeți cea mai înaltă calitate, necongelat și nu supus recongelării (înflorire galbenă, o cantitate mare de zăpadă și gheață pe carcasa peștelui, un strat neuniform de gheață poate indica acest lucru).

Înainte de a pregăti preparatele din pește, peștele trebuie curățat și clătit bine. În perioadele acute de boală, numai fileurile de pește sunt folosite pentru nutriție, adică pielea și oasele trebuie îndepărtate. Meniul poate include feluri de mâncare cu file tocat - găluște, cotlet fierte la abur, sufleuri și caserole.

În perioada de remisie, peștele este deja permis, gătit într-o bucată întreagă (sau carcasă) - fiert, aburit, înăbușit, copt. Prăjit, afumat, sărat și pește uscat, conserva de peste excluse din dietă.

Clasificarea peștilor după conținutul de grăsimi: soiuri grase, moderat grase și cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul lor de calorii, caracteristici beneficeși reprezentanții cheie ai fiecărui grup.

Peștele este apreciat pentru echilibrul său unic de oligoelemente și vitamine de care avem nevoie pentru metabolismul normal, activitatea mentală activă, starea de bine și starea de spirit.

Peștele conține 15 până la 26% proteine ​​și 0,2 până la 34% grăsimi. În ceea ce privește conținutul de grăsime, peștele poate fi împărțit condiționat în trei grupe: soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (slăbit), cu grăsimi moderate (mediu cu grăsimi) și soiuri grase.

Soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi

Reprezentanții acestui grup au un conținut de grăsimi de până la 4% și un conținut caloric de 70 până la 100 kcal la 100 g.

Dintre speciile marine, soiurile cu conținut scăzut de grăsimi includ: lipa, cod, merluciu argintiu, merlan albastru, biban de mare, grenadier, pollock, navaga, eglefin, pollock, gândac. Din râu - știucă, plătică, biban de râu, șălamă, lică, șalău.

Cod, eglefin, pollock, merluciu argintiu, navaga au un conținut de grăsime de până la 1,4%. Cel mai dietetic produs din pește este codul. Puțin inferior ei în ceea ce privește nutriția și proprietăți alimentare pollock, merlan albastru și pollock.

Peștele se gătește rapid, se digeră ușor și este aproape complet absorbit de organism, în special peștele slab, ceea ce nu se poate spune, de exemplu, pentru multe tipuri de carne.

Peștele cu conținut scăzut de grăsimi este ideal pentru cei care doresc să slăbească, precum și pentru femeile însărcinate și copiii. Peștele și legumele, coapte în folie sau aburite folosind condimente simple, naturale sunt cel mai bun fel de mâncare pentru cina.

Pește moderat gras

Reprezentanții acestui grup au un conținut de grăsimi de 4 până la 8% și un conținut de calorii de 90 până la 140 kcal la 100 g.

Dintre locuitorii marini, soiurile moderat grase includ: stavrid, somn, ton, somon roz, hering cu conținut scăzut de grăsimi, hering, biban de mare, somon chum, dorada. Din râu - păstrăv, crap, somn, caras, crap, somon. Somonul chum, stavridul, heringul, bibanul de mare, tonul au un conținut de grăsime de până la 6%.

Peștele moderat gras este cea mai bună sursă de proteine ​​de înaltă calitate, așa că, ca și peștele slab, sunt ideali pentru sportivi. O data pe saptamana pot fi rasfatati si de cei care tin dieta. Peștele cu grăsime medie este ideal pentru tocănit, afumat și sărat, dar este mult mai sănătos copt sau abur. Pentru copiii mici, puteți găti mâncăruri cu păstrăv, biban de mare, crap și somon.

Pește gras

Reprezentanții acestui grup au un conținut de grăsimi de 8% și un conținut de calorii de 200 până la 250 kcal la 100 g.

Printre pestii grasi se numara: halibut, saury, macrou, anghila, pestisor, omul, hering uleios, sprot caspic, sturion stelat, somon chinook, beluga, nelma, ivasi, chekhon, burbot, pestisor, crap argintiu, nonotenia, soiuri de sturion.

Peștele gras nu este potrivit pentru alimentația alimentară. Adevărat, este cel mai util, în special cel de mare, deoarece conține mult iod, care este necesar pentru sănătatea glandei tiroide și acizi grași omega-3, care protejează vasele de sânge, previn inflamația, scad nivelul colesterolului din sânge, stimulează creierul, reglează tensiunea arterială și îmbunătățesc procesele metabolice din fiecare celulă a corpului nostru. Aceste substanțe valoroase nu se găsesc în altă parte, cu excepția semințelor, nucilor și uleiuri vegetale, dar omega-3 „vegetale” sunt semnificativ mai puțin eficienți decât cei „de pește”. În 300 g de pește gras - rata săptămânală de omega-3.

În dieta celor care plănuiesc o viață lungă și activă, peștii trebuie să fie prezenți și diferite soiuri ale acestuia. Consumul regulat de carne de la animale acvatice contribuie la reducerea riscului multor boli, la conservare figura bunași menține întregul corp în stare excelentă.

Unii oameni cred în mod eronat că alimentele dietetice sunt strict limitate la cereale, legume și carne. Această opinie este fundamental greșită, deoarece pentru funcționarea normală a organismului este nevoie de un set complet de vitamine și minerale, pe care o persoană le primește cu alimente. O sursă bună de aminoacizi și proteine ​​este pește slab pentru o dietă. Listele de soiuri permise includ pește cu un conținut de grăsime mai mic de 4%.

Oamenii de știință au demonstrat de mult timp că peștele joacă un rol cheie în alimentația alimentară. Ce fel de pește poate fi consumat în prezența unor boli concomitente, va explica medicul gastroenterolog, dar prezența acestuia în dietă este obligatorie. Prin urmare, ar trebui să fie conținut în meniul pentru pierderea în greutate. Microelementele și vitaminele utile oferă sănătate, iar acizii grași omega-3 vor da frumusețe părului și unghiilor. Prin urmare, consumul de pește va ajuta nu numai să scapi de el kilogramele în plus dar și pentru a menține frumusețea exterioară.

Pește pentru pierderea în greutate

Produsul este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate, care aparține grupului de componente ușor digerabile. De exemplu: delicatese din carne digerat complet de organism în 4 ore, în timp ce peștele - în 2. Când elaborezi un meniu dietetic, poți include în siguranță pește în masa de seară.

Proprietățile benefice ale produsului se datorează acestuia compoziție unică, care include:

  • aminoacizi grași Omega-3;
  • vitamine din grupa A, D, B;
  • fosfor, zinc și iod.

Conținutul de calorii al unui fel de mâncare depinde direct de metoda de preparare a acestuia. Nutriționiștii recomandă consumul de pește fiert sau copt la cuptor. Există multe rețete dietetice pentru preparate din pește, datorită cărora puteți pregăti cu ușurință delicioase și prânz sănătos sau cina acasă. Mănâncă această delicatesă de 3 ori pe săptămână pentru a satisface pe deplin nevoia naturală de nutrienți a organismului și pentru a te menține în formă.

Consumând fructe de mare, vă protejați de bolile de inimă, vă întăriți imunitatea și vă mențineți creierul sănătos.

Soiuri de pește - listă

Conținutul de calorii al unui anumit soi depinde direct de nivelul conținutului său de grăsimi. Popular retete dietetice bazat pe prepararea peștelui cu conținut scăzut de grăsimi, care este ușor de găsit printre reprezentanții râului.

  • Gras. Ca parte a produsului fractiune in masa grăsimea este de 8% sau mai mult. Există 230 kcal la 100 g, ceea ce depășește semnificativ conținutul de calorii al cărnii de porc. Aceste tipuri includ halibut, anghilă, macrou.
  • Grăsime medie... Cantitatea de grăsime variază între 4-8%, iar conținutul de calorii este de 120 kcal. Printre reprezentanți - somon roz, biban, păstrăv.
  • Conținut scăzut de grăsimi. Soiuri de pește indispensabile pentru dietă. Conținutul de grăsime nu depășește 4%, ceea ce face posibilă clasificarea produsului ca un așa-numit soi „slab”. Conținut caloric masa este gata este de doar 80 kcal. Acestea includ merlanul albastru, gândacul, crapul, ruddul etc.

Tabelul de calorii și grăsimi de pește

Asigurați-vă că includeți friptură de pește sau cotlet aburit în meniul zilnic.

Puteți afla care pește slab este cel mai bun din dietă uitându-vă la tabelul de mai jos.

Reprezentanții unei varietăți de elită de pește roșu cu greu pot fi clasificați ca soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Nutriționiștii identifică păstrăvul și somonul roz ca fiind cele mai dietetice de acest fel. Conținutul de grăsimi din ele fluctuează până la 7%, iar conținutul de calorii depășește 150 kcal.

Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi prezentate sunt ușor digerabile. În plus, conțin o cantitate mare de iod, vitamina B, fosfor. Tabelul de calorii al soiurilor dietetice este conceput ca un ghid auxiliar pentru compilarea corectă a unui meniu dietetic.

Atunci când alegeți un produs pentru dieta dvs., încercați să dați preferință soiurilor cu carne albă. Sunt considerate cele mai dietetice și sărace în calorii. Acestea includ biban, cod și eglefin.

Este posibil să înlocuiți peștele

Fructele de mare sunt un depozit de vitamine și minerale unice la care este greu de găsit o alternativă. Peștele este adesea menționat ca un înlocuitor de carne, în special pentru cei care fac dietă. Sunt momente când apare o alergie la delicatese, atunci trebuie să te gândești la o alternativă.

La o dietă, puteți înlocui peștele cu alimente vegetale. Acestea includ soia, tofu și unele leguminoase. De exemplu, în ceea ce privește conținutul de aminoacizi, o porție de linte nu este în niciun fel inferioară aceleiași cantități de delicatesă de pește. Pe partea negativă, aminoacizii din plante sunt absorbiți mult mai rău.

Puteți înlocui peștele cu o dietă ciuperci și nuci... Dacă alegeți nuci de caju, atunci, pe lângă proteine ​​și aminoacizi, organismul va fi îmbogățit cu fosfor. Atunci când alegeți nuci sau ciuperci pentru o dietă, amintiți-vă că porția zilnică nu trebuie să depășească 50 g.

Semințele de in sunt o alternativă excelentă la delicatesele dietetice din pește. Pe lângă acizii grași, ei conțin zinc, fier și calciu. Semințele de in pot fi zdrobite până la starea de făină, consumate cu chefir la micul dejun sau ca fel de mâncare independentăîn loc de terci. Puteți înlocui peștele alge din care se fac salate dietetice hrănitoare.

Specialişti în corectă şi mâncat sănătos se recomandă să acordați atenție produselor lactate, deoarece acestea pot înlocui mai mult proteinele animale. Laptele, chefirul și iaurtul natural conțin calciu, proteine ​​și vitamine, care sunt esențiale pentru funcționarea normală a organismului.

Alte surse

O alternativă la cea mai valoroasă sursă de aminoacizi este hrişcă. Terci sănătos formează baza chiar și a celor mai stricte diete. Dieta unui atlet și a unui pacient cu boli ale intestinelor, ficatului și stomacului nu poate face fără ea.

O astfel de compoziție a acestui terci este considerată extrem de hrănitoare dintr-un motiv. Venind în Rusia din Grecia Antică (de unde și numele de hrișcă), toți slavii au apreciat pe bună dreptate beneficiile acesteia. Hrişcă- primordial preparat rusesc pe care le mâncau pentru a-și reface puterile.

În general, nutriționiștii sfătuiesc să nu renunțe complet la fructele de mare sănătoase. Este destul de dificil să compensați lipsa de acizi grași și microelemente din organism folosind componente vegetale. Mănâncă specialități din pește de cel puțin câteva ori pe săptămână pentru a-ți menține sănătatea și forma.

Pește în scop medicinal

Terapeuții declară beneficiile produsului pentru organism și îl prescriu ca bază a nutriției terapeutice. Cu o dietă cu 5 mese, produsul este utilizat pentru a trata:

  • ciroza hepatică;
  • colecistită;
  • hepatita A;
  • boala de calcul biliar.

Masa numărul 5 are un meniu variat, dar originile sale se află în folosirea obligatorie a unui fructe de mare. Cel mai bine este să fierbeți o bucată în boiler sau să coaceți în cuptor, dar numai după tratamentul de preîncălzire. Puteți găsi rețete de pește în cărțile de alimentație sănătoasă sau întrebați medicul dumneavoastră.

În timpul dietei, este permis să gătească pește jeleu, sufleu sau bulion. Puteți respecta o dietă cu 5 mese timp de 1,5-2 ani.

V scopuri medicinale se recomandă utilizarea tipurilor de pești slabi enumerate mai sus. Dacă sunteți un fan al heringului, atunci înainte de a-l mânca trebuie să fie înmuiat într-un amestec de lapte și apă. Delicatesele gata preparate sunt servite ca gustări reci.

Pește sărat și afumat

Nu este un secret că alimentație corectă bazat pe utilizarea alimentelor proaspete. Nutriționiștii nu interzic adăugarea de pește sărat în dietă. O excepție la soiurile sărate poate fi doar berbecul și heringul gras, care sunt gătiți cu multă sare.

Există chiar și un sistem alimentar popular - dieta sărată. Se bazează pe utilizarea alimentelor sărate și zile de post cu folosirea lor. Adăugarea de pește sărat nu este interzisă, dar trebuie respectată dimensiunea recomandată a porției (100 g). Mâncarea unei delicatese este permisă doar dimineața pentru a evita umflarea feței dimineața.

Consumul de pește afumat are dezavantajele sale:

  1. Orice carne afumată conține substanțe care provoacă cancer.
  2. Din cauza cantității crescute de sare, ficatul și stomacul au de suferit.
  3. Conținutul caloric al unui produs afumat este mult mai mare decât al unui produs sărat. Acest lucru se datorează tehnologiei speciale de gătit.

Pe baza studiilor efectuate, nutriționiștii susțin că conținutul de grăsimi al peștelui afumat este de câteva ori mai mare decât cel al produsului proaspăt.

Iubitorii de mâncare afumată nu trebuie să fie supărați. După cum știți, produsul poate fi afumat la cald sau la rece. Asa de, pește afumat care a suferit tratament termic, pentru a achiziționa și a utiliza cu siguranță nu merită. Peștele afumat la rece are mai puține calorii, așa că poate apărea ocazional pe masa ta.

Gătirea unei delicatese

Am decis deja că peștele slab nu este singurul fel de mâncare care este potrivit pentru o dietă. Rețetele pentru prepararea deliciilor din pește sunt destul de variate, ceea ce îți oferă o gamă largă de a alege atunci când întocmești un meniu.

Unii nutriționiști spun că peștele este cel mai bine gătit într-un cazan dublu sau la cuptor, fără aditivi suplimentari. Puneți o bucată de file preparat în apă clocotită ușor sărată și serviți când este gata. Această metodă de procesare vă permite să obțineți pește dietetic fără costuri suplimentare.

Mai sunt retete delicioase care vă oferă să coaceți produsul umplut preferat sau să prăjiți într-o tigaie.

Pentru coacere și prăjire sunt potriviți reprezentanții râului cu cel mai mic conținut de grăsimi, inclusiv pollock, biban, știucă și merluciu. În formă fiartă, se recomandă utilizarea tonului și somonului, care sunt bogate în proteine.

Peștele de o calitate alimentară „bună” vă va satura corpul cu microelemente utile și va face procesul de pierdere în greutate sigur.

Nutriționiștii au dezmințit mitul potrivit căruia nu poți prăji peștele în timpul dietei. Bucățile de file obișnuite pot fi prăjite în cantități mici ulei de floarea soarelui iar cu adaos de condimente. Nu este recomandat să gătiți peștele în aluat sau pesmet.

Peștele afumat, prea sărat și gras ar trebui exclus dieta dietetica pentru totdeauna.

Peștele este unul dintre alimentele hrănitoare sănătoase, care nu numai că vă va oferi sănătate, ci și vă va ajuta să pierdeți în greutate. Cu ajutorul unei game largi de rețete, îți poți crea un meniu potrivit pentru întreaga perioadă a dietei. Consumul de pește în fiecare zi te va face sănătos și frumos.

Nutriționiștii clasifică peștele slab ca mancare sanatoasa care nu va fi niciodată cauza completității. Acest produs este inclus în opțiuni diferite diete cu conținut scăzut de calorii. Peștele conține proteine ​​de înaltă calitate, care conțin aminoacizi necesari organismului uman. Peștele conține aproximativ 15% proteine, vitamine B, iod, fosfor, seleniu, calciu.

Pește cu conținut scăzut de calorii

Ce tipuri de pește sunt potrivite pentru o dietă săracă în calorii

Cu o dietă săracă în calorii, puteți mânca 150-200 g de pește pe zi soiuri cu conținut scăzut de grăsimi prin prepararea unui vas fiert sau copt din acesta. Nu puteți mânca pește gras, pește afumat și sărat, caviar, conserve. Conținutul de grăsime al peștelui este un indicator important care caracterizează produsul. Pentru a nu fi greșit cu alegerea, trebuie să știți care este gradul sărac în grăsimi.

Conținutul de grăsime al peștelui depinde direct de varietatea acestuia, precum și de sezon. Același tip de pește conține mai multă grăsime în timpul perioadei de depunere a icrelor

În funcție de conținutul de grăsime, peștele este împărțit în trei categorii: - soiuri grase (conțin mai mult de 8% grăsime); - soiuri moderat grase (de la 4 la 8% grăsime); - soiuri slabe (conținut de grăsime până la 4%).

Varietățile grase includ: - anghilă, - sturion stelat, - somn, - hering, - macrou, - șprot caspic, - sori.Conținutul lor caloric este de 180-250 kilocalorii la 100 de grame.

Pește moderat gras, cu un conținut caloric mediu de 120-140 kilocalorii la 100 de grame: - somon chum, - dorada, - somon roz, - hering, - biban de mare, - păstrăv, - caras.

Soiuri de pește slăbănog: - cod, - eglefin, - navaga, - pollock, - merluciu argintiu, - pollock, - cod arctic, - merlan albastru, - biban de râu, - știucă, - platică, - căptușă, - chefin, - familia racilor ; - crustacee.

Conținutul de calorii al acestor soiuri de pește este de doar 70-90 de kilocalorii la 100 de grame. Ele pot fi consumate zilnic, în timp ce sunteți la dietă.

Ce tipuri de pește sunt cele mai utile

Cel mai dietetic produs din pește este codul. Contine 18-19% proteine, 0,3-0,4% grasimi, aproape deloc colesterol. Nu este în niciun caz inferior în valoare nutritionala pollock. Ca gust, este chiar mai moale decât codul. Din punct de vedere al valorii nutritive și al gustului, pollockul și merlanul albastru sunt aproape de cod.

În ciuda faptului că unele tipuri de pește (scrumbie, hering, șprot) conțin o cantitate destul de mare de grăsime, sunt totuși sănătoși, deoarece sunt surse de acizi grași nesaturați Omega-3

Navaga are carne mai aspră și mai puțin gustoasă; conține până la 1,4% grăsime. Foarte gustoasa carne de lipa, nu exista oase mici, proteina din lipa este de aproximativ 14% -18%. Carnea de halibut contine de la 5 la 22% grasimi, 15-20% proteine, este folosita pentru prepararea produselor usor sarate si balyk.

Peștele de apă sărată conține mult mai mult iod decât peștele de râu. Este foarte potrivit pentru o dietă, este un produs excelent care este o sursă bogată nu numai de iod, ci și de brom și fluor. Sunt de zece ori mai multe decât carnea. Totuși, în comparație cu carnea, peștele are mai puțin fier.

Pestii de apa dulce slabi si moderat grasi din familia crapilor sunt foarte utili pentru organism: - crap, - lic, - platica, - caras, - aspid, - crap, - ide, - crap argintiu.Aceste tipuri de pesti sunt o sursă bună de vitamine și proteine ​​complete.

De asemenea, nu uitați că conținutul scăzut de grăsimi pește cu conținut scăzut de calorii potrivit pentru cei care au ulcer gastric, dar deci doresc să slăbească.