Cremă 

Beneficiile și daunele terciului de orz, istoria originii cerealelor. Proprietăți utile și conținutul caloric al terciului de orz

Atitudinea față de această cereală în bucătăria rusă sa dezvoltat ușor disprețuitoare. Yachka este aproape orz perlat, doar mic. La ce bun? Mai mult, produsul se caracterizează printr-o valoare nutritivă mult mai mare, care arpacaș cu care este adesea comparat.

Orzul este făcut din orz. Spre deosebire de orzul perlat, care este un bob întreg de orz, acesta este zdrobit, rezultând boabe fine. Această structură are mai multe avantaje:

  • viteză mare de gătire- crupele se fierb mai repede;
  • utilizarea cerealelor este maximizată- este iacul, nu orzul perlat, cel care păstrează toate proprietățile benefice ale orzului, prima cereală cultivată de om în timpurile preistorice. Membranele fructelor nu sunt îndepărtate în timpul producției, fapt pentru care proporția maximă de fibre valoroase rămâne în sâmburi.

Subtilitățile gătitului

Aceste caracteristici oferă o modalitate ușoară de a prepara terci de orz. Nu trebuie să fie înmuiat mult timp, ca orzul. Nu trebuie fiert mult timp până când se înmoaie. Este simplu și fără pretenții, iese perfect într-o cratiță, o oală la cuptor și într-un slow cooker. Acestea sunt principalele caracteristici ale preparării produsului.

  • Crupele trebuie sortate... În timpul producției, prăjitura rămâne în ea, pietricele, care pot fi ambalate în pachete.
  • Este convenabil să clătiți celula într-o sită... Acest lucru va spăla rapid praful și va împiedica turnarea particulelor fine în chiuvetă. Sita permite un control mai bun al volumului de lichid. Consistența terciului depinde de aceasta.
  • Pune boabele înăuntru apă rece ... Se fierbe, apoi se reduce focul și se fierbe, acoperit, timp de 20 de minute.
  • Controlați proporțiile... Ele sunt importante în întrebarea cum să gătești terci de orz delicios. Pentru garnitură sfărâmicioasă raportul optim dintre cereale și apă este de 1: 2,5. Pentru un terci vâscos, preferat pentru dieta copiilor, folosiți mai multe lichide, până la 4 pahare.
  • Lasă masele să mustre... Aceasta este cea mai importantă nuanță a tehnologiei de preparare a cerealelor. Ar trebui să-l mustre sub abur, în același timp în care a fost fiert pe aragaz. Înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l sub capac. După 20 de minute, terciul poate fi servit. Se dovedește și mai delicios dacă vine la cuptor. In acest caz, ia tava de pe foc si da la cuptor pentru 15 minute.
  • Nu faceți schimb de ulei... În Rusia, cerealele erau servite exclusiv cu unt, ocazional - cu carne, prajit ceapa. Ar trebui sa fie mult ulei, se adauga inainte de servire, pe farfurii. În alimentația alimentară ulei vegetalîl va înlocui pe cel cremos. Ai nevoie de o lingură pentru o farfurie.

Terciul de orz este bogat în calorii, ca majoritatea cerealelor. Cu toate acestea, conține carbohidrații corecti, de lungă durată. Sunt absorbite de organism pentru o perioadă lungă de timp, menținând o senzație de sațietate de lungă durată. Prin urmare, iacul este recomandat în mesele dietetice și este inclus în lista cerealelor preferate pentru o dietă cu cereale.

Reteta clasica

Terciul de orz este hrănitor și satisfăcător. În Rusia, acestea erau folosite ca hrană pentru populația obișnuită, muncitoare. Prin urmare, au fost gătite în lapte pentru a crește valoare nutritionala... Vă oferim o rețetă de terci de orz cu lapte, care este perfectă pentru un mic dejun copios.

Vei avea nevoie:

  • crupe de orz - 1 pahar;
  • unt - 30 g;
  • lapte - 2 pahare;
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă;
  • apă - 2 pahare;
  • sare.

Pregătirea

  1. Se toarnă cerealele pregătite în apă, se pun pe foc.
  2. Se fierbe până când lichidul fierbe la foc mic.
  3. Se toarnă laptele încălzit, se adaugă sare, zahăr.
  4. Amestecați, reduceți căldura pe cât posibil și fierbeți cerealele timp de 15 minute.
  5. Se ia de pe foc, se lasa de vina intr-o patura sau cuptor.

Sâmburii de cereale dintr-un astfel de fel de mâncare se vor croi. Este atractiv pentru mâncarea adulților. Structura lor este de așa natură încât va oferi o curățare a intestinului de înaltă calitate. Un astfel de terci nu este potrivit pentru dieta unui copil.

Gătitul terci de orz în lapte pentru un copil necesită înmuiere preliminară. Se toarnă cerealele cu apă peste noapte și se gătesc dimineața. Va veni mult mai repede, va deveni perfect moale și fragedă.

Mâncăruri originale

Este convenabil să gătiți cereale sănătoase ca garnitură pentru carne, preparate din peste, se serveste cu legume. Și poți găti un fel de mâncare complet cu ea, pentru cină. Tehnica de gătit formează consistența produsului. Dacă aveți nevoie de vâscos moderat, fierbeți oul în apă. Dacă vreți sfărâmicios, prăjiți în prealabil cerealele.

Garnitură sfărâmicioasă

În această rețetă, folosim tehnica de prăjire a cerealelor pentru a obține cea mai sfărâmicioasă consistență. Avantajele sale sunt culoarea bogată a preparatului, o aromă pronunțată și un minunat gust cremos.

Vei avea nevoie:

  • crupe de orz - 1 pahar;
  • apă - 2 pahare;
  • sare - un praf;
  • unt - 30 g.

Pregătirea

  1. Prăjiți cerealele pregătite într-o tigaie. Ar trebui să fie înroșită.
  2. Transferați-l în apă clocotită, adăugați sare imediat.
  3. Se fierbe la foc mic până când apa se fierbe.
  4. Puneți deasupra feliile de unt, acoperiți capacul.
  5. Pune la cuptor.

Cu o astfel de garnitură, orice preparate din carne, te va incanta cu gustul sau bogat atat in sine cat si cu un sos parfumat. Reteta universala terciul fript este potrivit pentru a fi consumat fără restricții. Dacă vorbim despre o dietă, cerealele trebuie pur și simplu fierte.

Cu carne

O rețetă simplă cu care obții fel de mâncare copioasă pentru cina. Nu există bibelouri în el și, dacă este necesar, furnizați-l doar cu condimente. Cu gust cremos yachki combină perfect nucșoara, oregano, rozmarin, cimbru va susține nota de carne. Mâncărurile combinate sunt completate inițial de maghiran și turmeric.

Vei avea nevoie:

  • crupe de orz - 1 pahar;
  • pulpă de carne - 400 g;
  • apă - 400 ml;
  • unt - 50 g;
  • sare.

Pregătirea

  1. Fierbeți carnea până se înmoaie, dezasamblați în fibre, păstrați bulionul.
  2. Se toarnă cerealele pregătite cu bulion, se fierb la foc mic timp de 20 de minute.
  3. Adăugați carnea în cereale când scade cantitatea de bulion.
  4. Întindeți untul pe suprafață, acoperiți cu un capac.
  5. Pune la cuptor.

Datorită utilizării bulionului în rețetă, gustul cerealelor este mai persistent, exclusiv carne. Consistența lejeră este bună pentru servire la cină.

După cum puteți vedea, nu există dificultăți în întrebarea cum să gătiți terci de orz. Încearcă să-l gătești cu lapte, sfărâmicios în apă, sau carne bogată în bulion!

Baza terciului de orz este boabele de orz zdrobite - un adevărat depozit de elemente utile, carbohidrați și fibre, de care organismul nostru are atât de mult nevoie. Pentru ca cerealele să rețină toți nutrienții disponibili, este important să le poți găti corect.

Cum să gătești terci de orz în apă?

Terciul de orz este servit în mod tradițional în două forme - fiert în lapte proaspăt sau în apă.

Fără îndoială, odată cu prima metodă de gătit, mâncarea capătă un gust mai bogat, dar folosirea apei pură plată ca bază are avantajele sale:

  • un iac, fiert în apă, are un conținut caloric de puțin mai mult de 70 kcal per porție de o sută de grame, ceea ce înseamnă că este excelent pentru alimentația dietetică;
  • pe apă, terciul se dovedește a fi mai sfărâmicios, puteți adăuga orice condimente și servi ca garnitură cu legume sau produse din carne;
  • nisipul de orz de pe apa este hipoalergenic, este recomandat pentru sarcina si alaptare.

Gătitul terci de orz pe apă nu este deloc dificil - trebuie doar să respectați câteva reguli simple și apoi orice, chiar și o gazdă începătoare, va face față acestui proces.

Proporțiile atunci când gătiți terci de orz

În funcție de preferințele alimentare, puteți obține trei tipuri de preparate din orz zdrobit, care diferă prin consistență:

  1. Terci vrac. Să te sărbătoresc liber, terci delicios, pregătiți o porție de cereale uscate și două porții de lichid. Adică, proporțiile vor fi de la 1 la 2.
  2. Terci vâscos. Dacă vă place o celulă groasă și vâscoasă, atunci trebuie să luați patru pahare de apă (1 până la 4) pentru un pahar de cereale.
  3. Terci semi-vâscos. Această opțiune este perfectă pentru alimentația medicală, de exemplu, pentru boli ale tractului gastrointestinal sau în perioada postoperatorie pentru a restabili puterea organismului. În acest caz, proporțiile vor fi următoarele - pentru o parte din cereale, trei pahare de lichid (1 până la 3).

Vă rugăm să rețineți: pentru a face garnitura de orz mai gustoasă, pentru a facilita digestia cerealelor și a crește valoarea nutritivă a acesteia, este indicat să prăjiți oul într-o tigaie sau pe o foaie de copt în cuptor înainte de gătit.

Cât timp să gătești?

Cât de mult să gătești cereale depinde și de tipul de fel de mâncare pe care vrei să-l pui pe masă:

  • terciul sfărâmicios va fi gata în 13 până la 15 minute;
  • pentru o stare vâscoasă sau semivâscoasă, timpul de gătire trebuie să fie de minim 25 de minute.

Rețete pentru gătit terci de orz în apă

Iată câteva retete simple pentru a vă ajuta să pregătiți un mic dejun hrănitor și satisfăcător.

O rețetă simplă pentru a fierbe terci de orz în apă

Această rețetă simplă vă va permite să obțineți o porție de terci sănătos fără a cheltui mult timp și efort pentru gătit:

  1. înmuiați orzul pentru câteva - trei ore în apă rece;
  2. în timp, scurgeți lichidul, clătiți boabele și transferați într-un vas de gătit;
  3. umple celula pregătită apa fierbinte, a cărui cantitate depinde de ce grad de vâscozitate doriți să obțineți în produsul finit;
  4. se aduce la fierbere, se stinge focul și se fierbe, amestecând din când în când;
  5. după ce boabele devin moi și sfărâmicioase, iar tot lichidul a fiert, stingeți focul și lăsați terciul să crească sub capac timp de aproximativ 15 minute;
  6. v masa este gata adăugați unt, sare sau zahăr după gust.

Sfat! Pentru a găti orice terci, inclusiv orz, este mai bine să folosiți feluri de mâncare cu pereți groși, acest lucru va împiedica lipirea cerealelor și va face mâncarea parfumată și fără un gust amar.

Terci liber pe apă

Terci moale de orz vrac - un fel de mâncare tradițional Bucătăria populară rusă.

Iată cum să gătești un ou suculent în stil rusesc pe apă:

  1. măsurați un pahar de cereale și turnați orzul într-o tigaie fierbinte fără a adăuga ulei;
  2. amestecând constant, prăjiți boabele până la o nuanță frumoasă de aur;
  3. pe celălalt arzător, aduceți două pahare de apă la fiert. Avand in vedere ca lichidul in clocot poate avea timp sa se evapore putin, este mai bine sa mai luati 50 - 70 ml;
  4. ușor, într-un jet subțire, se toarnă cerealele prăjite în apă clocotită;
  5. se amestecă imediat, se reduce temperatura, se închide capacul și se lasă la fiert;
  6. in acest proces, sare si adauga condimentele tale preferate, sau zahar daca pregatesti o garnitura dulce;
  7. când orzul devine suculent și moale, terciul rusesc este gata;
  8. se pune untul, se lasa vasele deoparte si se lasa vasul sa "sa se ridice" putin - aproximativ 20 de minute.

Poftă bună!

Reteta cu adaos de carne

Această opțiune de mic dejun sau prânz este cea mai potrivită pentru persoanele implicate în sport și care duc un stil de viață activ. Carbohidrații sub formă de terci și proteinele din carne sunt o nutriție bună care vă permite să nu simțiți foamea mult timp.

Crupele de orz (orz perlat) aparțin grupului de produse valoroase și străvechi, care se caracterizează prin conținut ridicat de calorii și gust excelent. Acum, acest fel de mâncare nu este la fel de popular ca înainte. Dar terciul de orz este foarte util pentru corpul uman. O astfel de mâncare îl satură vitamine utileși componente, afectând pozitiv funcționarea sistemelor și organelor.

Compoziția și conținutul caloric al crupelor de orz

Există 310 kcal la 100 g de terci de orz. Caracteristici benefice produsele se realizează datorită compoziției bogate a cerealelor. Crupele de orz sunt boabe de orz măcinate care nu sunt lustruite, reținând astfel substanțe valoroase. Este important ca toate elementele necesare să intre în organism pentru a asigura funcționarea normală. Structura cerealelor are următoarele substanțe utile și oligoelemente:

  • carbohidrați;
  • celuloză;
  • minerale;
  • aminoacizi;
  • proteine;
  • provitamina A;
  • vitaminele B1, B2, B6, D, E;
  • fier;
  • calciu;
  • cobalt;
  • magneziu;
  • cupru;
  • crom;
  • fosfor;
  • siliciu;
  • molibden;
  • sulf și zinc;
  • amidon, aminoacizi și fibre alimentare.

Pe lângă componentele enumerate, boabele de orz conțin substanțe antibacteriene naturale. Oamenii de știință au descoperit și dovedit că în apa în care sunt înmuiate cerealele se păstrează o substanță numită gluten. Acest element are efect antibiotic, prin urmare este implicat activ în leziunile fungice ale pielii. O compoziție atât de bogată dovedește încă o dată cât de util este terciul de orz.

Proprietăți utile ale terciului de orz

Cerealele în compoziția sa conțin componente care sunt foarte utile pentru activitatea întregului organism. Dacă includeți în mod regulat acest produs în dieta dvs., atunci va elimina toxinele, toxinele și alte substanțe nocive din intestine. Terci de orzînvăluie pereții stomacului și servește ca o barieră de protecție la pătrunderea virusurilor în sânge, reduce nivelul de zahăr, mărește tonusul și saturează corpul cu energie.

Acest produs este indispensabil persoanelor cu probleme cardiace. Datorită lizinei, care face parte din orz, se menține sănătatea acestui organ și se menține nivelul necesar de energie. Terciul are un efect uimitor asupra bolilor articulare (artrita). Siliciul conținut în acesta întărește țesutul osos și cartilajul. Acest lucru este deosebit de important pentru corpul copilului și sănătatea persoanelor în vârstă.

Conținutul de vitamine B are un efect pozitiv asupra activității creierului. Prin urmare, terciul de orz trebuie consumat de elevi, școlari înainte de promovarea examenelor. Produsul are un indice glicemic scăzut. Medicii îl pot recomanda persoanelor cu diabet. Terciul de orz învăluie pereții stomacului, vindecând rănile de pe pereți. Este pur și simplu necesar pentru persoanele care suferă de gastrită, ulcer intestinal și ulcer gastric.

aceasta fel de mâncare gustoasă are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, îmbunătățește memoria. Prezența colinei contribuie la reglarea insulinei în sânge, previne dezvoltarea degenerescenței ficatului gras și îmbunătățește funcția rinichilor. Prezența unei cantități mari de fibre naturale, beta-glucanul vă permite să luptați împotriva colesterolului rău. Acesta din urmă activează sistemul imunitar, este considerat un antioxidant puternic și elimină îmbătrânirea prematură a organismului.

Daunele terciului de orz

Pe lângă proprietățile utile, vasul prezentat poate fi dăunător în anumite cazuri. Nu combinați produsul cu albușuri de ou... Această combinație de ingrediente va avea un efect negativ asupra organismului și poate duce la disconfort și dureri de stomac. Prin urmare, aveți grijă de o dietă echilibrată. Oamenii nu ar trebui să mănânce terci de orz în următoarele situații:

  • Dacă există o anomalie congenitală, există o lipsă de enzime care să descompună o anumită proteină.
  • În timpul sarcinii. Potrivit multor medici, terciul de orz poate provoca nașterea prematură.
  • În caz de intoleranță la produs. În acest caz, o persoană poate prezenta o reacție alergică după ce a luat terci.

Cum să gătești corect nisip de orz

Acest produs este utilizat în mod activ nu numai pentru prepararea cerealelor. Orzul se adaugă în supe și salate. Va avea un gust și o aromă minunate, indiferent de metoda de gătit aleasă. Dacă vorbim de terci, atunci se fierbe în lapte, apă și folosind un multicooker. Puteți diversifica felul de mâncare adăugând fructe uscate și proaspete și ierburi.

Pe apa

Pentru a găti terci de orz în apă, este necesar să sortați boabele, să îndepărtați solzii, resturile în exces. Clătiți totul bine sub jet de apă. Se pun cerealele intr-o cratita, se adauga 500 ml apa, se asteapta 4 ore sau se lasa peste noapte. Adăugați apă dimineața, puneți recipientul pe aragaz, aducând la fierbere. Reduceți căldura, adăugați sare după gust. Se fierbe terci de orz la foc mic până crește volumul. Apoi opriți aragazul, înfășurați tigaia cu o pătură caldă, așteptați câteva ore. Adăugați untul, amestecați și serviți.

Lapte

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de 1 litru de lapte, 1/3 de cană de cereale. Pune ingredientele într-o cratiță, dă-o pe foc până dă în clocot, apoi reduce. Gatiti terciul pana nu este prea gros. La final se pune o felie de unt. V recipient separat se bat 3 ouă, 100 g zahăr, se adaugă migdale zdrobite. Se toarnă biscuiți pe o formă preîncălzită, se pune terciul deasupra, amestecat în prealabil cu masa bătută. Se netezește totul, se stropește cu zahăr și se dă la cuptor. Terciul de orz este gata de mâncat când devine maro auriu.

Într-un multicooker

Pentru a pregăti o yachka într-un multicooker, aprovizionați cu următoarele produse:

  • crupe de orz - 250 g;
  • apă - 750 ml;
  • unt, sare.

Spălați bine orzul, turnați-l în vasul multicooker, adăugați apă, sare, unt. Setați modul „Hrișcă” pe dispozitiv. Așteptați semnalul. Indică faptul că terciul este gata. Deasupra poate fi decorat cu ierburi sau presărat cu fructe uscate. Felul de mâncare gătit într-un multicooker se dovedește a fi fraged, aerisit și sfărâmicios.

Rețetă video pentru a face terci de orz

Există multe moduri de a găti terci de orz. Totul depinde de ce fel de rezultat vrei să obții. Cea mai comună rețetă este gătitul cu apă. Unii cred că această metodă nu vă va permite să obțineți un terci fraged și aerisit. Dar acesta nu este cazul. Dacă cunoașteți principalele secrete ale gătitului, un astfel de terci nu va fi, de asemenea, mai rău decât fiert în lapte. Aflați mai multe despre nuanțele creării unui astfel de parfum și fel de mâncare care iese la gură din videoclip:

Terciul din orz se caracterizează printr-un conținut ridicat de calorii și un gust excelent. Din păcate, astăzi popularitatea acestui lucru produs util a intrat în declin. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că reprezentanții noii generații pur și simplu nu știu cum să gătească un fel de mâncare hrănitor. Dar, cu o utilizare regulată, este capabil să stabilească funcționarea sistemelor, să restabilească funcționalitatea organelor și să crească nivelul de vitalitate. Există mai multe opțiuni pentru prepararea produsului, astfel încât fiecare poate alege ceva potrivit special pentru el.

Compoziția și valoarea nutritivă a terciului de orz

Materia primă pentru producerea terciului de orz este orzul. Se face tot din ea, dar asta nu inseamna ca cele doua tipuri de cereale sunt identice. În cursul prelucrării, orzul perlat este supus măcinării intensive, din cauza căreia se pierde o parte semnificativă a fibrei. Pentru nisip de orz compoziție chimică mai mult ca orzul, este doar zdrobit, dar nu lustruit.

100 g de orz conțin aproximativ 310 kcal. Cerealele care sunt supuse unei procesări minime conțin o mulțime de nutrienți:

  • 11% din produs constă din proteine ​​vegetale. Este absorbit mai complet și mai rapid decât omologul animal, astfel încât astfel de feluri de mâncare își redau puterea mai repede.
  • 10% din terci de orz constă din fibre. Conform acestui indicator, chiar și fulgii de ovăz îi sunt inferioare. Funcția principală a ingredientului este curățarea mecanică a intestinului. Conduce la restabilirea funcționalității organului și la normalizarea procesului de digestie.
  • Carbohidrații complecși reprezintă 66% din volumul tuturor substanțelor. Acestea sunt absorbite foarte lent, prevenind creșterea nivelului de zahăr din sânge. Nutriționiștii recomandă cu tărie includerea terciului de orz în dieta persoanelor cu diabet și a sportivilor.

  • Lizina. Un aminoacid care nu este sintetizat de corpul uman, ci intră în el cu alimente. Stimulează sinteza colagenului, care este necesar pentru a menține textura și performanța articulațiilor, oaselor și pielii. Medicii observă, de asemenea, participarea activă a lizinei la menținerea imunității.

Sfat: Pentru a menține sănătatea, se recomandă nu numai să mănânci terci de orz, ci și să bei ciorbe preparate pe bază de cereale zdrobite. Ele stimulează imunitatea naturală a organismului, acționează ca antibioticele naturale. Consumul de băutură are un efect pozitiv asupra stării pielii cu probleme.

  • Minerale. Există o mulțime de ele în compoziția terciului de orz. Deosebit de remarcabile sunt rezervele de potasiu și fosfor, care le depășesc pe oricare altele alimente... Cerealele conțin, de asemenea, mult calciu, cupru și fier, care sunt necesare pentru menținerea rezistenței oaselor și menținerea funcționalității mușchiului inimii.

În procesul de gătire a terciului de orz, materiile prime se recomandă să fie înmuiate apa calda pentru a scăpa de tot ce este de prisos. Potrivit experților, chiar și acest lichid poate avea un efect pozitiv asupra organismului. Poate fi folosit ca bază pentru loțiuni, care sunt potrivite pentru combaterea bolilor pustuloase de la suprafața pielii.

Proprietăți utile ale terciului de orz

Utilizarea terciului de orz are un efect pozitiv asupra aproape tuturor sistemelor corpului uman. Consumând-o sistematic, în porții mici, poți conta pe următoarele rezultate:

  • Întregul organism va fi curățat de toxine, toxine, săruri de metale grele și alte substanțe nocive. În acest caz, membrana mucoasă a sistemului digestiv va fi protejată de efectele iritante ale alimentelor, de influența virusurilor și bacteriilor patogene.

Sfat: Găsirea grătarului de orz la vânzare nu este atât de ușoară, este mai ușor să-l gătiți singur din cereale integrale. Ca ultimă soluție, puteți achiziționa o celulă sau un orz perlat foarte închis. Culoarea bogată a boabelor indică faptul că au suferit o șlefuire minimă.

  • Nivelurile crescute ale zahărului din sânge vor scădea, iar riscul de creșteri ale nivelului de glucoză va scădea.
  • Tonul general al corpului va crește, starea de sănătate și starea de spirit se vor îmbunătăți. În corp va apărea o ușurință neobișnuită.
  • Pungile articulare, oasele și cartilajele vor fi întărite. Persoanele în vârstă care includ terci de orz în dieta lor sunt mult mai puțin predispuse să sufere de disconfort la nivelul articulațiilor.
  • Nu există multe vitamine în terciul de orz, dar sunt și suficiente pentru a avea un efect pozitiv asupra organismului. În special, vitaminele B stimulează creierul. Acest lucru are un efect benefic asupra stării elevilor și a persoanelor angajate în muncă mentală.
  • Consumul de terci duce la formarea unei pelicule protectoare pe suprafața membranei mucoase a stomacului și a intestinelor. Pereții organelor afectate de gastrită, ulcer peptic și alte procese inflamatorii încep să se vindece și să se recupereze mai repede.
  • Chiar și în cantități mici, terciul de orz contribuie la scăderea nivelului de colesterol rău, îmbunătățește funcția ficatului și rinichilor, încetinește îmbătrânirea organismului.

Desigur, pentru a obține rezultatele enumerate, este necesar să învățați cum să gătiți corect terci de orz. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc dificil, trebuie doar să țineți cont de anumite nuanțe ale procesului.

Daunele terciului de orz

Ignorarea regulilor de a consuma terci de orz poate provoca daune semnificative organismului. Iată punctele de care trebuie să fii atent:

  1. Produsul nu se combina cu albusurile de ou sub nicio forma. Această combinație creează o povară excesivă asupra corpului, care se va manifesta sub formă de greutate severă în stomac și chiar durere severă.
  2. Unii oameni pot avea o anomalie rară în care proteinele găsite în orz nu sunt digerate. Dacă utilizarea produsului provoacă disconfort, ar trebui să consultați un medic pentru a clarifica diagnosticul.
  3. Potrivit medicilor, terciul de orz poate provoca un avort spontan sau o naștere prematură, așa că femeile însărcinate nu ar trebui să-l mănânce.
  4. Alergia la un produs este, de asemenea, o contraindicație pentru includerea acestuia în dietă, chiar și în cantități minime.

În toate celelalte cazuri, utilizarea fel de mâncare hrănitoare se va arăta numai din partea cea mai bună. În ciuda conținutului său ridicat de calorii, includerea sa în dietă nu amenință să câștige excesul de greutate, astfel încât să poți consuma produsul în siguranță în timp ce ții diete.

Reguli de bază pentru gătitul terci de orz

Terciul de orz delicios și sănătos poate fi preparat cu cel mai mult căi diferite... Indiferent de opțiunea de procesare, materiile prime trebuie preparate într-un mod special:

  • Spălăm crupele în apă călduță pentru a îndepărta praful și tot ce nu este necesar din el.
  • Dacă timpul permite, masa de orz poate fi înmuiată timp de 12 ore în apă curată. Apoi elementele se vor suda mai uniform și nici în miez nu vor rămâne dense. Crupele de orz nu au nevoie de o astfel de prelucrare.
  • Când doriți să obțineți o masă sfărâmicioasă, luăm de 2 ori mai mult lichid. Pentru un terci vâscos, veți avea nevoie de 4 ori mai mult lichid.
  • În cazurile în care conținutul de calorii al produsului finit nu joacă un rol important, laptele poate fi folosit pentru gătit. Alimente dietetice necesită gătirea alimentelor exclusiv pe apă.
  • Rețetele antice pentru prepararea terciului de orz presupuneau fierberea prelungită a acestuia la foc foarte mic sau o baie de apă. Merită să încercați această abordare cel puțin o dată pentru a simți toate particularitățile gustului cerealelor unice.

Un mare plus al terciului de orz este faptul că, chiar și în cazul procesării prelungite, materiile prime practic nu își pierd beneficiile. Unele vitamine sunt distruse, dar toți ceilalți compuși chimici sunt păstrați aproape în totalitate.

Terci de orz în apă, lapte și într-un aragaz lent

Dacă aveți timp și dorință, puteți găti din niște simple de orz adevărată delicatețe... Pentru a obține un fel de mâncare gustos și hrănitor, este suficient să folosiți următoarele rețete:

  • Pe apa. Mai intai spalam si inmuiam produsul, apoi adaugam putina apa si il punem pe foc. După fierberea compoziției, reduceți flacăra și fierbeți masa sub capac până nu a crescut încă în volum. Apoi scoatem piesa de prelucrat de pe aragaz, sare, amestecam, o invelim intr-o patura si insistam pana la fiert complet.
  • Cu lapte. Punem cerealele spălate și înmuiate într-o strecurătoare, le transferăm într-un recipient de gătit. Se toarnă lapte în proporțiile potriviteși aduceți la fierbere. Reducem flacăra și gătim, nu acoperind complet cu un capac, până când masa se îngroașă. La final se adauga sare sau zahar dupa gust, unt. Pentru mai mult fel de mâncare delicată piesa de prelucrat poate fi insistată suplimentar în cuptor.
  • Într-un multicooker. Cel mai simplu mod de a găti terci de orz. Turnați cerealele spălate în vasul multicooker, umpleți-l cu apă într-un raport de 1 la 3. Adăugați imediat sare, unt sau ulei vegetal. Setăm modul „Hrișcă” și așteptăm semnalul pentru a anunța că vasul este gata.

Terciul făcut din orz zdrobit se dovedește a fi consistent, gustos și hrănitor. Potolește perfect foamea dimineața sau poate servi ca garnitură la prânz. Este permis să-l mănânci chiar și la cină; în orice caz, nu va provoca greutate în stomac și va fi absorbit rapid.

Crupele de orz au un set bogat de proprietăți utile și substanțe necesare organismului. Aceasta este una dintre cele mai vechi plante de cereale cultivate de om. Este folosit în scopuri culinare, furajere și tehnice, precum și în industria berii.

Crupele de orz sunt considerate cele mai hrănitoare dintre celelalte cereale datorită faptului că nutrienții săi sunt absorbiți aproape complet.

Descrierea plantei

Un întreg gen de plante cerealiere este ascuns sub numele de orz, dar orzul comun este cel mai adesea cultivat în scopuri alimentare. Alți reprezentanți ai acestui gen sunt rar cultivați, mai des cresc sălbatici. Soiurile de orz sunt clasificate ca ierburi anuale, bienale și perene.

Orzul, împreună cu grâul, este considerată una dintre primele plante de cereale pe care oamenii au început să le cultive și să le mănânce. S-a întâmplat în Orientul Mijlociu cu cel puțin 10 mii de ani în urmă. Are un habitat destul de mare - de la insula Creta și coasta de nord a Africii până la munții tibetani.

Descoperirile arheologice confirmă răspândirea largă a orzului ca cultură de cereale, nu numai în Asia, ci și în Egipt în timpul faraonilor, a Greciei antice și a Imperiului Roman. A fost cultivat și în țările din nord - Norvegia, Finlanda.

Caracteristici benefice

Crupele de orz sunt boabe ale unei plante anuale. Datorită lipsei de pretenție, crupele de orz erau considerate ieftine și neprofitabile, așa că în Evul Mediu a fost înlocuită cu grâu mai scump. Și deși orzul are proprietăți utile enorme, terciul din acesta și-a pierdut popularitatea, a ajuns să fie considerat un produs furajer, un fel de mâncare țărănească la prețuri accesibile.

Terciul din orz păstrează aproape toate proprietățile benefice ale acestei cereale, deoarece boabele sunt supuse unei prelucrări minime. Prin urmare, este bogat în fibre, înaintea chiar și ovaz, care este considerat un lider recunoscut în această problemă.

Fibrele solubile pot îmbunătăți semnificativ starea generală a organismului, pot reduce colesterolul și zahărul din sânge. Aceste proprietăți fac cerealele din orz foarte utile pentru cei care sunt predispuși la creșterea rapidă în greutate și caută să o normalizeze.

Compoziția orzului este foarte armonios echilibrată, conține o mulțime de proteine ​​vegetale, carbohidrați, vitamine E, PP, B4 și B6, precum și microelemente:

  • potasiu;
  • calciu;
  • fier;
  • fosfor;
  • cupru;
  • crom;
  • mangan;
  • zinc.

O compoziție atât de bogată oferă nisip de orz cu cea mai mare valoare nutritionala printre alte cereale alimentare - 324 kcal la 100 de grame.

Carbohidrații care alcătuiesc semințele de orz sunt așa-numiții carbohidrați pe termen lung, care saturează complet organismul și dau o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Ele sunt absorbite pentru o perioadă destul de lungă, prin urmare nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de glucoză din sânge, deci este util să includeți crupele de orz în compoziția meniului medical sau dietetic pentru diabet zaharat, efort fizic semnificativ.

Oligoelementele conținute de orz aduc multe beneficii organismului în ansamblu, întărind oasele și vasele de sânge, participând la procesul de hematopoieză. De asemenea, compoziția cerealelor include lizina - acesta este un aminoacid disponibil pentru oameni numai din alimente vegetale. Proprietățile sale includ stimularea producției de colagen propriu și susținerea sistemului imunitar.

Decoctul de orz are proprietăți învelitoare semnificative, ceea ce îl face foarte util pentru diferite boli ale tractului gastrointestinal, caracterizate prin iritația mucoasei. De asemenea, are un efect reparator, tonic asupra organismului, care este necesar mai ales în perioada de recuperare după boli grave.

Contraindicatii

Orzul sub orice formă este bun pentru organism, dar în unele cazuri poate fi și dăunător. Contraindicațiile pentru utilizarea sa sunt bolile gastrointestinale în stadiul acut.

Deși preparatele din orz te pot ajuta să slăbești, utilizarea excesivă a acestora poate avea efectul opus - creșterea rapidă în greutate. Prin urmare, este mai bine să includeți orzul în meniu de aproximativ 1-2 ori pe săptămână.

Important! Orzul contine pana la 22,5% gluten, asa ca ar trebui exclus din meniu pentru cei care sufera de intoleranta la aceasta substanta sau de boala celiaca.

Aplicarea boabelor de orz

Crupele de orz câștigă treptat din nou popularitate printre cei care au grijă de dieta și sănătatea lor. Deși majoritatea oamenilor percep nisipul de orz doar ca un produs pentru prepararea terciului, trebuie să știți că malțul, decocturile și băutura de cafea sunt, de asemenea, făcute din orz.

Terci de orz

Ce fel de cereale se face din orz? În mod surprinzător, din boabele acestei cereale sunt făcute două tipuri întregi de cereale - orz și orz perlat. Diferența constă în modul în care boabele sunt procesate, care afectează proprietățile benefice ale cerealelor rezultate.

Gris de orz

Terci de orz zdrobit se numește de obicei terci de orz. În acest caz, boabele nu sunt șlefuite, ci doar rupte în bucăți mici. Acest lucru le permite să rețină cea mai mare parte a fibrei lor. În același timp, terciul de iac se dovedește a fi mai moale decât orzul, prin urmare este potrivit pentru copii și dieta alimentara... Un alt avantaj este costul mai mic.

Proprietățile benefice ale grătarului de orz includ:

  • capacitatea de a atenua reacțiile alergice;
  • efect de învăluire, util în bolile tractului gastro-intestinal;
  • proprietăți antiinflamatorii, diuretice;
  • cel mai mare conținut dintre alte cereale fibre vegetale care promovează absorbția maximă a nutrienților și o senzație de plenitudine de lungă durată.

În orz, există o mulțime de gluten care conține proteine, precum și aminoacizi esențiali.

arpacaș

Orzul este un bob întreg de orz lustruit. Ele sunt împărțite în fracțiuni mari și mici. Orzul perlat mic se absoarbe puțin mai ușor, se fierbe mai repede. Este folosit pentru a găti supe, cereale, cotlet și caserole. Terciul este, de asemenea, gătit din orz mare, dar mai sfărâmicios, asigurați-vă că pre-înmuiați cerealele timp de câteva ore în apă rece.

Terciul de orz este foarte asemănător în proprietățile sale utile cu terciul de orz. Principala lor diferență este metoda de prelucrare, în urma căreia orzul își pierde o parte din fibre.

Rețeta clasică de terci de orz

Există multe moduri de a găti terci de orz. De obicei, orzul este gătit de la 1 la 2 ore, iar grătarul de orz - doar 40-45 de minute. Terciul gătit corespunzător vă va surprinde prin gustul său bogat și va deveni pentru o lungă perioadă de timp unul dintre preferatele familiei.

  1. Asigurați-vă că clătiți crupele în apă rece pentru a îndepărta resturile și praful.
  2. Pentru ca terciul de orz să se gătească mai repede și boabele să fie mai moi, cerealele sunt pre-înmuiate timp de câteva ore. În mod ideal, se lasă în apă peste noapte, respectând proporția - se ia un litru de apă rece pentru 1 pahar de cereale.
  3. Crupele de orz sunt perfect completate de lapte, prin urmare, după înmuiere, se toarnă cu 2 pahare de lapte pt. terci sfărâmiciosși 4 pentru vâscos. V reteta clasica terciul a fost lăsat să lâncezeze într-o baie de apă timp de 6 ore. Folosind un multicooker, puteți scurta acest proces la 40 de minute.
  4. Asezonați terciul finit cu unt. Orzul îl iubește foarte mult, cu cât se adaugă mai mult ulei în terci, cu atât va fi gustul mai strălucitor. Acesta este cazul când „nu poți strica terciul cu unt”.
Terciul de orz pe apă se potrivește bine cu ciuperci, carne, craituri, pește sau legume. Cele mai multe condimente și ierburi proaspete merg cu el.

Malț de orz

Se propun anumite cerințe pentru orzul de malț, ca și pentru semne exterioareși la proprietățile sale tehnologice. Primul grup include următorii indicatori:

  • orzul din care se va face malțul de bere trebuie să aibă o culoare uniformă galben deschis sau galben. Culoarea verde indică boabe necoapte, iar galben închis, intercalate cu negru sau maro - despre depozitarea necorespunzătoare. Cel mai probabil, un astfel de orz a fost înmuiat sau infectat cu microorganisme, din cauza cărora și-a pierdut calitățile germinative și de malț;
  • mirosul de orz de înaltă calitate nu trebuie să conțină niciun amestec de putregai sau mucegai. De regulă, este destul de proaspăt, amintește ușor de mirosul de paie. Pentru a o auzi, trebuie să încălziți câteva boabe în palmă, apoi să le măcinați;
  • puritatea boabelor este determinată de absența impurităților (boabe deteriorate sau bolnave, alte cereale, semințe de buruieni etc.) și a dăunătorilor.

LA caracteristicile tehnologice includ germinarea cerealelor, umiditatea și conținutul de proteine, precum și extractivitatea - cantitatea de substanțe care trec în soluție ca urmare a prelucrării.

Puteți face și acasă malț din orz. Orzul încolțit poate fi folosit ca supliment alimentar sau ca materie primă pentru prepararea berii în casă.

În primul rând, trebuie să verificați cerealele achiziționate pentru germinare. Pentru a face acest lucru, din masa totală, aproximativ o sută dintre cele mai mari boabe sunt selectate și turnate cu un pahar cu apă. Instanțele plutitoare sunt înlocuite cu altele noi până când toate sunt înecate. Apoi orzul este așezat pe o cârpă, acoperit cu tifon umed și lăsat cald timp de 2-4 zile. După aceea, trebuie să numărați câte boabe nu au încolțit. Fiecare va fi egal cu un procent. Dacă rata totală de germinare este mai mare de 90%, atunci materia primă este potrivită pentru crearea de malț.

Pentru a pregăti malțul, este important să clătiți bine orzul și să separați toate boabele plutitoare, precum și resturile și impuritățile. Apoi materiile prime rămase se toarnă cu apă la 5 cm deasupra nivelului cerealelor și se lasă timp de 14 ore. În acest caz, după 7 ore, apa trebuie înlocuită cu apă proaspătă. La sfârșit, puteți dezinfecta boabele umplându-l cu o soluție slabă de permanganat de potasiu timp de 1-2 ore.

După dezinfectarea orzului, boabele sunt așezate într-un strat subțire (4-5 cm) pe paleți.

Acestea trebuie amestecate la fiecare 2-3 ore. După o zi, se acoperă cu o cârpă umedă și se lasă într-o cameră caldă (15-20 de grade). Boabele sunt amestecate și umezite în fiecare zi. Malțul se face când mugurii au lungimea de 1,5 ori mai mare decât boabele. Perioada sa de valabilitate este de numai 3 zile. Îl puteți crește prin uscarea malțului.

Înainte de uscare, se tratează din nou cu o soluție de permanganat de potasiu (la 1 litru de apă - 0,3 g de permanganat de potasiu) timp de 20 de minute. Apoi malțul este uscat la o temperatură nu mai mare de 30-40 de grade. Pentru aceasta este potrivită o mansardă bine ventilată sau o cameră caldă cu ventilator. Uscarea durează 3-4 zile, după care mugurii sunt îndepărtați din boabe, frecându-i între palme și trimiși la depozitare în pungi de in.

Băutură de cafea

O băutură de cafea foarte gustoasă se obține din boabe de orz și secară prăjite și măcinate. Poate servi ca substitut complet al cafelei în cazurile în care cofeina este contraindicată. Această băutură este foarte utilă, deoarece păstrează majoritatea proprietăților orzului și secară.

Poate fi folosit pentru a îmbunătăți digestia, a reduce greutatea, a preveni diabetul și a îmbunătăți sănătatea generală. În același timp, cafeaua de orz, spre deosebire de cafeaua obișnuită, nu conține cofeină, prin urmare nu excită sistemul nervos. Datorită acestui lucru, poate fi băut în orice moment al zilei și la orice vârstă.

Avea băutură de cafea din orz nu există contraindicații, poate fi folosit chiar și în timpul sarcinii și alăptării, dacă nu există intoleranță individuală.

A face o astfel de băutură acasă nu este deloc dificil. Pentru a face acest lucru, prăjiți boabele de orz și secară într-o tigaie uscată și fierbinte, apoi măcinați. Din pudra rezultată, puteți prepara cafea după următoarea rețetă.