Fabrica de ciocolată Yaroslavl Manchester Enterprise. Ciocolată cu lapte LLC „Manchester Enterprise” Yaroslavl Fabrică de ciocolată ЯR Învățați perfect

Am pus ochii de mult pe ciocolata Bucheron, si daca pot spune asa, un dinte.Sper sa nu descopar America si toti cei care o cumpara stiu ca se face tot la Yaroslavl.

Bucheron Baby a văzut în natură doar alb cu diferite umpluturi (kiwi, zmeură), dar am vrut să cumpăr ceva doar lăptos și doar pentru un copil.

Din întâmplare, cedând unui nume amuzant, ea a aruncat două plăci în coș pentru a-și face plăcere nepoților-școlari. Și deja acasă, după ce a studiat ambalajul de bomboane, a mers după aceleași ciocolate pentru fiica ei dulce (și pentru ea însăși). )

Da, aceasta ciocolata este produsa de aceeasi fabrica cu Bucheron, dar este doar ciocolata cu lapte (desi exista si aceeasi cu alune rase)

Producătorul promite

„Study well” – prima ciocolată concepută special pentru copii. Contine doar produse organice-cele mai bune boabe de cacao combinate cu lapte natural. În urma unor studii îndelungate, s-a constatat că copiii de vârstă școlară sunt mai expuși la situații stresante, suprasolicitare, oboseală decât adulții cu 55%. În timpul zilei au nevoie de 36% mai multă energie. Prin urmare, pentru ca copilul să fie activ, alert și capabil să perceapă bine informațiile, are nevoie de forță suplimentară. Ciocolata pentru copii a fost creată special pentru ca copilul să-și refacă rapid puterea și să se înveselească. Realizări științifice și bun gust - cea mai buna reteta pentru un studiu excelent.

Ei bine, nu știu cum afectează procesele mentale ale elevilor, dar gustul ciocolatei cu lapte este excelent. Subțire, delicată, nu săpunoasă. Ca Alyonka în cei mai buni ani. Deși ciocolată cu lapte (40%), dar nu ușoară. , nu ca un baton dulce.Nu se topeste si nici nu se acru, asa cum se intampla daca ciocolata contine nu numai lapte, ci si grasime vegetala.Exista si o compozitie fara excese nocive.Singurul lucru este ca ciocolata adevarata din Elvetia face nu și nu trebuie să conțină emulgator de lecitină, care este de obicei soia. Tigla este împărțită în pătrate mici, iar pe fiecare vacă cu cruce pe bord este stema Elveției.Ce se mai poate spune despre ciocolată, trebuie să o încerci.Pentru iubitorii de tandrețea ciocolatei cu lapte.

Pe de o parte, este bine că în Rusia se produce ciocolată de înaltă calitate. Pe de altă parte...

Producția de ciocolată în Iaroslavl

Producția de cofetărie din regiunea noastră a început să se dezvolte în secolul al XIX-lea, când prima fabrică de cofetărie a comerciantului Maslenikov (1881) a fost deschisă la Yaroslavl pe strada Malaya Fedorovskaya (acum este teritoriul tăbăcării Khrom). În 1893, la Expoziția Mondială de la Chicago, Maslennikov a reprezentat industria de cofetărie a orașului nostru.

Tradițiile înaintate de strămoșii noștri au fost continuate și astăzi: în satul Varegovo, din 2013, ciocolata este produsă după rețete pre-revoluționare. Materiile prime pentru fabrică provin din Elveția - o țară renumită pentru tradițiile sale de „ciocolată”.

Un nou tip de ciocolată, produsă sub numele de marcă „ЯR”, este realizat după rețeta unică „G. Belfort" fabrica de cofetărie(un nume sonor în onoarea orașului francez) al unui alt negustor celebru din Iaroslavl - Vasily Platonovich Kuznetsov, care s-a deschis în Iaroslavl în 1902.

Ei înșiși, fără materii prime din Elveția, nu ar putea, aparent, să ridice și să dezvolte tradiții pre-revoluționare.

Să fie așa, principalul lucru este că oamenii au locuri de muncă, iar noi avem ciocolată foarte decentă.

Plănuiesc să încerc produsele acestui producător în întregime. Sincer să fiu, nu le văd atât de des.

Am luat această ciocolată specială la Moscova în lanțurile „Magnolia” și „Hai să devenim prieteni”, prețul este de aproximativ 100 de ruble pe baton. Nu am văzut niciodată ciocolată cu literele YR în altă parte.

Ciocolata elvețiană adevărată este făcută în regiunea Yaroslavl. Guvernatorul Serghei Yastrebov a vizitat o fabrică de ciocolată din districtul Bolseselsky, unde tocmai au lansat o altă linie și se pregătesc să lanseze noi produse, relatează Vesti.

Doar ingrediente naturale, fără chimicale sau coloranți. În cadrul turului, guvernatorului i s-a arătat întregul ciclu de producție a cafelei, de la procesul de prăjire, măcinare și terminând cu ambalarea produselor finite. Al doilea etaj sunt magazine de ciocolată. Aici a fost pusă în funcțiune o a doua linie, mai puternică, pentru turnarea produselor din ciocolată. Capacitatea sa este de 500 de kilograme pe oră. Acest lucru a făcut posibilă creșterea producției de ciocolată de trei ori. Vârsta medie a angajaților companiei este de 37 de ani. Nu există probleme de personal. Este imposibil să faci fără muncă manuală într-o astfel de producție nu numai în ateliere, ci și, de exemplu, într-un laborator.

„Cernem cafeaua, dimensiunea particulelor, avem limite de toleranță, fiecare mărime are propriile sale. Cernut si vezi cat am asezat sita de 0,5 mm. Și eliberează înăuntru produse terminate”, spune Oksana Kudelina, tehnolog senior al întreprinderii.

Un milion și jumătate de cutii și un milion de pachete de ciocolată merg pe rafturile punctelor de vânzare cu amănuntul pe lună. regiuni diferite. Dacă în 2014 fabrica a produs 200 de produse, atunci în 2015 - deja mai mult de 280. În viitorul apropiat - lansarea de dulciuri, care nu au fost încă prezente la piata ruseasca. Si incepand cu luna martie, fabrica intentioneaza sa produca amestecuri uscate gata preparate pentru coacere. Acestea sunt trei tipuri de pâine, precum și tot felul de cofetărie si chiar baza de pizza.

„Gazda a luat-o, a amestecat-o și a băgat-o la cuptor. Nu mai trebuie făcut nimic. De asemenea, de exemplu, baza pentru pizza. Nu este nimic mai ușor decât să o faci singur. Nu ai idee cât de ușor este”, spune Tatyana Abramova, tehnologul șef al companiei.

Potrivit directorului, întreprinderea se dezvoltă rapid și, foarte probabil, în viitorul apropiat, va fi necesar să se caute un loc în regiunea Yaroslavl pentru construirea unui al doilea sit. „Anul acesta am construit un nou depozit, modern și cald.

Săptămâna trecută, administrația din Rybinsk, reprezentată de departamentul pieței de consum de bunuri și servicii, a organizat o „întâlnire pe Elba” a reprezentanților comerțului orașului cu o companie producătoare de cafea, ceai și ciocolată. Drum dulce" Manchester Enterprise„nu duce deloc în Occident, ci în cartierul Bolseselsky, unde fabrica a fost înființată în sălbăticia rurală, printre faimoasele turbărețe Vareg.

Evenimentul a fost deschis de primarul interimar al orașului Rybinsk, Leonid Mozheiko, menționând că oferirea unei platforme de comunicare, stabilirea de contacte de afaceri între reprezentanții comerțului și producătorii locali este întotdeauna relevantă, și mai ales astăzi, când conducerea țării și a regiunii are în mod clar a definit cursul pentru substituirea importurilor. Prestigiul și popularitatea producătorilor locali ar trebui să crească, iar odată cu ei, impozite la bugetele de diferite niveluri.

Este interesant că chiar și cei care au încercat anterior produsele companiei Bolsheselskaya cu greu ar fi putut ghici că era al nostru, intern. Doar dacă, desigur, nu ați studiat cu meticulozitate eticheta, al cărei design, trebuie să spun, arată destul de european. Manchester Enterprise a rămas un cal negru nu numai pentru cumpărătorul mediu de la Rybinsk.

— Pentru mine personal a fost o descoperire când la târgul Buy Yaroslavl, alături de miere, cartofi, legume, am văzut această oază producția de cofetărie, — și-a împărtășit impresiile Elina Abramovici, șefa pieței de bunuri și servicii de consum. „În primul rând, ambalajul solid frumos atrage privirea, iar când gustați produsele, înțelegeți că conținutul se potrivește. Produsele interesate, și am invitat reprezentanți ai companiei la această întâlnire. Aici există astăzi șefi de organizații comerciale - atât de rețea, cât și de retail, cafenele și alte întreprinderi de alimentație publică. Sper că întâlnirea va fi utilă tuturor părților, iar orășenii vor vedea rezultatul. Suntem deschiși pentru cooperarea cu producătorii locali. Mai mult, în ajunul celui de-al VI-lea festival „World of Taste” sperăm să descoperim noi nume.

În cadrul întâlnirii cu antreprenorii din Rybinsk, a avut loc o prezentare a Manchester Enterprise și o degustare a produselor sale. A fost fondată în 2012. Garajele goale și atelierele fostei întreprinderi de turbă au fost adaptate pentru noua producție. În același an, Varegovo a început să producă ceai și cafea, iar din 2013, ciocolată. Și în doar câțiva ani, Manchester Enterprise și-a extins gama la zeci de tipuri de cafea și ceai, precum și cacao și ciocolată. Detalii sunt în interviul nostru cu directorul general al companiei, Nadezhda Puzdrova.

— Nadezhda Viktorovna, cum a intrat compania dumneavoastră pe piață?

— Am studiat piața înainte de a începe producția pentru a ne determina nișa. Inițial, am decis să pariem pe calitate. Dacă vorbim despre avantajele produselor noastre, aceasta este absența completă a aditivilor artificiali. În producție, folosim doar ingrediente 100% naturale de cea mai înaltă calitate.

— Ce produce acum Manchester Enterprise?

— Avem o gamă destul de largă — peste 200 de articole, în viitorul apropiat vom introduce alte 50. Direcțiile principale sunt ceaiul, cafeaua și ciocolata. Acum cooperăm cu lanțurile din Yaroslavl „Lotos”, „House of Food”, magazine „Eliseevsky”. În Rybinsk, produsele noastre sunt în Druzhba, în piețele orașului.

— Povestește-ne despre planurile companiei.

— Vrem să ne extindem prezența în Iaroslavl, în primul rând, și în Rusia în ansamblu. În viitorul apropiat ne propunem să intrăm pe piețele europene și asiatice, din nou ne bazăm pe calitate și sortiment. Tot în planuri este și deschiderea propriului butic, până acum doar la Yaroslavl. Dar, probabil, al doilea oraș va fi Rybinsk. Lucrăm activ în această direcție.

— Vă așteptați la vreo preferință pentru dvs. în legătură cu politica de înlocuire a importurilor?

— Da, decretul prezidențial relevant este pus în aplicare în mod activ acum. Târgurile au loc sub motto-ul „Cumpărați rusești”, la care participăm în mod regulat - aproape în fiecare săptămână în diferite orașe. Și avem progrese în această direcție. Dar sarcina noastră nu este doar să vindem mai multe mărfuri, ci să arătăm consumatorului produsele noastre în gama completă, deoarece nu toate lanțurile de astăzi au posibilitatea de a prezenta întreaga noastră gamă de produse la raft. Și datorită unor astfel de acțiuni, apare această oportunitate.

- Toată producția dumneavoastră este concentrată în districtul Bolseselsky. De ce a fost ales acest loc?

— Desigur, nu este o coincidență faptul că locul de producție este situat în regiunea Yaroslavl. Yaroslavl este cel mai bun locîn Rusia pentru a deschide o mare producție de cofetărie. El însuși este considerat un brand de cofetărie, a cărui istorie a început odată cu apariția în 1881 a primei fabrici de cofetărie deținută de comerciantul Maslennikov. Și compania noastră a stabilit un curs pentru renașterea tradițiilor bogate de cofetărie din Yaroslavl. Astăzi, fabrica noastră este o producție de înaltă tehnologie, care are peste 170 de angajați. Ea este echipată echipament modern, produs în principal în Germania, Anglia, Taiwan, Turcia. Ne permite să oferim un nivel ridicat de calitate în fiecare etapă a ciclului de producție.

— Compania este rusă, iar numele este în engleză. De ce?

— Acest lucru se datorează faptului că producem produse de calitate europeană. Inițial, am urmărit standardele europene de calitate. Astăzi sunt mai stricte decât cele rusești.

— Și cum rămâne cu situația cu personalul? Satul de astăzi, vai, este foarte sărac în resurse umane.

— Da, avem o fabrică în mediul rural, dar personalul este în mare parte urban. Cât despre manageri de top, îi avem din toată Rusia: un director tehnic din Nijnevartovsk, un director de producție din Bryansk, sunt specialiști din Moscova, Ivanov, Krasnodar și alte orașe. Optzeci la sută dintre muncitori sunt Iaroslavl, precum și Tutaev, Nikolskoye, Bolshoe Selo și Varegovo. Oferim locuințe pentru nerezidenți. Avem condiții sociale bune, transport corporativ care livrează angajații la producție. Atragem și salarii. Urmărim că este mai mare decât în ​​regiune în acest sector al economiei. Și, desigur, compania este interesată de dezvoltarea personalului. Pretratarea materiilor prime de ciocolată se efectuează la fabricile elvețiene și belgiene, cu care lucrăm îndeaproape, dezvoltăm rețete comune și, prin urmare, trimitem specialiști la pregătire cel puțin o dată pe lună.

— Piața de ciocolată, ceai și cafea este foarte dinamică. Consumatorul trebuie să fie surprins în mod constant de ceva nou. Care este direcția companiei dvs.?

- Conform studiilor statistice, doar 8% din întreaga cofetărie este ocupată de produse din ciocolată. Prin urmare, această zonă are un mare potențial de dezvoltare. Dacă ați observat deja, suntem inițiatorii multor idei pe care alți producători nu le au. În ceea ce privește tendințele din piață, astăzi acestea sunt următoarele. Consumatorii s-au săturat de batoanele dulci care nu pot fi numite ciocolată și le lipsesc produsele naturale. În plus, acum există o selecție destul de mare, iar cumpărătorii au devenit mai pretențioși, oamenii știu bine unde este ciocolata naturală și unde nu.

- Se pare că producția la nivel european poate crește în Rusia?

— Desigur, avem totul pentru a ne dezvolta dinamic. Dacă vorbim doar de cafea, atunci producem aproximativ un milion de unități de ambalare pe lună. Împreună cu ciocolata - un milion trei sute. În același timp, nu lucrăm la depozit. Dar ștacheta dinaintea noastră este mai sus. Și acum sarcina noastră este să extindem facilitățile de producție, sortimentul și reprezentarea noastră în regiune și Rusia. Prezentarea de astăzi către reprezentanții comerciali din Rybinsk are loc și pentru a implementa aceste planuri.