Սեւ ganash տորթը հավասարեցնելու համար: Ganash տորթի ծածկույթի համար. Խոհարարություն բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Ընտրեք ամենալավ ապացուցված գանասի բաղադրատոմսերը կայքում: Փորձեք ընտրանքներ սեւ, կաթնամթերք եւ սպիտակ տեսակներ շոկոլադե, սերուցքի եւ յուղի տարբեր համամասնություններ, խիտ սերուցք `խմորի, քաղցրավենիքի, քաղցր սոուսների այլ տեսակների համար: Բույրի համար ավելացնել կոնյակ կամ կոնյակ: Պարզեք խոհարարության առանձնահատկությունները եւ հնարավոր սխալները:

Ganash- ի համար շոկոլադ ընտրելիս դուք անպայման պետք է ուշադրություն դարձնեք քաղցրավենիքով կակաոյի յուղի քանակին: Շոկոլադում կակաոյի յուղի պակաս քաշը, այնքան ավելի շատ կպահանջվի կրեմի համար: Հրուշակեղենի գլուխգործոցների ստեղծումը պետք է հիշել, որ այս ձեւի հիմնական խոհարարությունն արտադրանքի համամասն է: Սեւ շոկոլադի համամասնությունների հարաբերակցությունը կրեմին - 1: 1, կաթի համար - 2: 1, սպիտակների համար - 3 (4): 1:

Գանասի բաղադրատոմսերում ամենատարածված օգտագործվող բաղադրիչները.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Պատրաստեք շոկոլադ եւ սերուցք:
2. Սալիկները բաժանվում են փոքր կտորների:
3. Լցնել ջուրը տապակի մեջ: He երմակայուն ամանի մեջ միացրեք կրեմը եւ շոկոլադը:
4. He երմությունը ջրային բաղնիքի վրա, շարունակաբար խառնելով, մինչեւ համասեռություն:
5. Սառչեք շատ մինչեւ 40 աստիճան:
6. Մտնեք փափուկ, տաք յուղալի յուղ `կրեմի մեջ:
7. Գանաշը պահեք սեպով կամ խառնիչով:
8. Այս ձեւով սահուն, փայլուն կրեմ `ապակեպատման տորթերի, cupcakes, տորթերի, հատապտուղների եւ այլ մրգերի համար դիմելու համար:
9. Հիանալի 1-2 ժամ ganash, ուշադիր ծեծեք:
10. Lucky օդային քսուք օգտագործելու համար տորթերի, լցոնումների, կոնֆետների համար:

Գանասի ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Օգտակար խորհուրդներ.
, Եթե \u200b\u200bմուգ շոկոլադը գանաշ է, ապա կրեմին մի փոքր շաքար կամ շաքարի փոշի կարող է ավելացվել:
, Ganash- ը ավելի շատ հեղուկ կօգնի ավելի շատ կրեմ:
, Լրացուցիչ բուրմունք կարող է լիկյոր, կոնյակ կամ կոնյակ:
, Ամենահեշտ ձեւը թխվածքաբլիթի տորթերը հավասարեցնելն է չոր, տաք սպաթուլայի կամ դանակով, եթե կրեմը սառեց:

Cream Ganash- ը Ֆրանսիայից սիրված նրբություն է: Այն կատարյալ է տորթերը զարդարելու համար: Այս համեղ եւ քաղցր արտադրանքից ձեռք են բերվում կոնֆետների եւ խմորեղենի զարդեր:

Երկար ժամանակ այս կրեմի բաղադրատոմսը մնում էր առեղծված ռուս հրուշակեղենի համար, եւ ֆրանսիական քաղցրավենիքն առաջացրեց նախանձ եւ հիացմունք:

Ինչ է ganash

Շոկոլադե ganash, երկար ժամանակ բաղադրատոմսը մնաց գաղտնի, կրեմը պատրաստված է բնական շոկոլադից:

Նման շոկոլադե մածուկը շատ լավ տեղավորվում է տորթի մակերեսի հավասարեցման, ինչպես նաեւ դրա եզրերը: Միեւնույն ժամանակ, ganash- ը շատ արագ է աշխատում: Բացի այդ, նման մածուկը օգտագործվում է որպես լրացում.

• cupcakes;
• capkeys;
• Շահեր.

Այս կրեմը շոկոլադի, բնական կարագի եւ սերուցքի խառնուրդ է: Յուղը միշտ չէ, որ ավելացվում է, եւ ցանկացած տեսակի շոկոլադ կարող է օգտագործվել որպես հիմք:

Ինչ վերաբերում է համամասնություններին, ապա դրանք կարող են լինել ամենատարբերը, քանի որ ցանկության դեպքում կարող եք փորձարկել եւ ընտրել տարբեր համադրություններ: Խոհարարությունից հետո, փայլը, որը դուք անպայման պետք է մի փոքր սառչի, պահանջվող հետեւողությունը ստանալու համար:

Ծագման պատմություն

Cream Ganash- ը հրուշակեղենի հմտության զարմանալի դրսեւորում է: Նրա տեսքի շատ զվարճալի եւ անսովոր պատմություն, քանի որ առաջին անգամ նրանք սկսեցին նրան պատահաբար պատրաստել: Ֆրանսիական ռեստորաններից մեկում գործող հրուշակեղենը `հալած շոկոլադի մեջ տաք կրեմի միջոցով, որի արդյունքում խոհարարը նրան անվանում էր բավարար բառ, որը հնչում է« գանո »:

Առաջին անգամ փորձելով այս նրբությունը, նա պարզապես զարմացրեց, որ նման սերուցքը պատահականորեն պարզվեց, խմորեղենի անփութության պատճառով: Արդյունքում ստացված խառնուրդը հիանալի համային հատկություններ ուներ, անսովոր մեղմ եւ լավ սառեցված էր: Այսպիսով, զվարճալի անունով նոր սերուցք է հայտնվում:

Կազմի առանձնահատկությունները

Որպեսզի տորթը ծածկի շոկոլադե ganash- ը, պարզվում է, որ բավականաչափ հաստ է, կարող է լավ ցրտահարել եւ թույլ տալով հավասարեցնել եզրերը: Դա անելու համար օգտագործեք այդպիսի ապրանքներ.

• շոկոլադ;
• կրեմ;
• շաքար;
• կարագ;
• Կակաո

Զանգվածը պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել բարձրորակ բնական շոկոլադ `կակաոյի բովանդակության մեծ տոկոսով: Շաքարը շատ հազվադեպ է օգտագործվում, բայց եթե այն բաղադրատոմսում է, ապա հարկավոր է սովորական շաքարի ավազ վերցնել, եւ ոչ փոշի: Կրեմը կարող է փոխարինվել կաթով, թթվասերով կամ խտացրած կաթով: Այս ապրանքներն օգնում են կատարել որոշակի քնքշության ավարտի զանգվածը եւ բարելավել համը:

Եթե \u200b\u200bբաղադրատոմսով յուղը նշվում է, ապա լավագույնն է, որ այն մեծ ճարպ է: Տարբեր բաղադրատոմսերում կակաոյի փոշին կարող է օգտագործվել շոկոլադի փոխարեն: Այս դեպքում դուք պետք է ընտրեք բնական որակի արտադրանք, առանց հավելումների:

Նման փայլերի յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել հիմնական բաղադրիչների մի շարք: Կախված կազմից, այս կրեմի պատրաստման տեխնոլոգիան նույնպես կարող է փոխվել:

Կրեմի հիմնական տեսակները

Շոկոլադե գանասի բաղադրատոմսը կարող է լինել ամենատարբերը, հետեւաբար, փոխելով կրեմի եւ շոկոլադի հարաբերակցությունը, կարող եք ամբողջովին պատրաստել ցանկացած հետեւողականության կրեմ: Կախված դիմումից, կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը: Ավանդական մարմնավորման մեջ հիմնական արտադրանքի հարաբերակցությունը 50:50 է: Նման սերուցքը շատ լավ թափվում է աղանդերի մակերեսի վրա, ձեւավորելով հարվածային գործիքներ: Այն կարող է կիրառվել նաեւ մաստիկի եւ որպես սիրուն:

Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է պատրաստել հեղուկ ծածկույթ, ապա այս դեպքում շոկոլադից ավելի կրեմ կլինի: Այն օգտագործվում է տորթի մակերեսը ծածկելու համար, որը ծրագրակազմը պետք է սառեցվի: Մասնավորապես, սրանք սուֆի միջոցներ են `ագարակի կամ ժելատինի հավելումով: Այս դեպքում կրեմը արագ կազատի եւ չի տարածվի մակերեսի վրա: Բացի այդ, այն լավ է հարմար, եթե անհրաժեշտ է ծածկել հրուշակեղենը, ոչ ամբողջությամբ, այլ միայն նկար կիրառել:

Եթե \u200b\u200bձեզ հարկավոր է պատրաստել շոկոլադե ganash, տորթը հավասարեցնելու համար, ապա պետք է ավելի շատ շոկոլադ ավելացնել, քան կրեմը: Այս դեպքում զանգվածը կստացվի ավելի հաստ եւ շատ ավելի լավ սառեցում: Բացի այդ, նման կրեմը կարող է օգտագործվել որպես տորթերի եւ տորթերի լցոնում: Նման կրեմը չի հոսքի, եւ տորթը ինքնին կպահպանի պահանջվող ձեւը: Քենդը կարելի է պատրաստել Գանաշայից:

Ավանդական բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է պատրաստել ավանդական շոկոլադե ganash, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, դուք պետք է նախապատրաստեք բաղադրիչները: Դասական տարբերակում շաքար չկա, ուստի կրեմը կաշխատի փոքր մանանեխով: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• Կրեմ 35% ճարպ պարունակություն - 110 մլ;
• Յուղալի յուղոտ յուղ - 35

Շոկոլադը պետք է քանդվի փոքր կտորների մեջ, դրեք ամանի մեջ: Կրեմը լցնել առանձին կոնտեյներով եւ մի փոքր տաքացնել դրանք, բայց մի եռացրեք: Այնուհետեւ քսուքը լցրեք գոլորշու բաղնիքի վրա հալված շոկոլադի մեջ, անընդհատ խառնելով մինչեւ համասեռ հետեւողականության ձեւավորում: Աստիճանաբար, ներխուժեք յուղը արդյունքում ստացված խառնուրդի մեջ, այն մանրակրկիտ խառնված է: Արդյունքը շատ համեղ սերուցք է, որը կարող է օգտագործվել տորթերի համար:

Ganash մաստիկով

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե ganash մաստիկի տակ: Սա մի տեսակ շոկոլադի վրա հիմնված մածուկ է, որն ունի բավականաչափ խիտ հյուսվածք, որը թույլ է տալիս այն օգտագործվել տորթի մակերեսը հավասարեցնելու համար: Այն կատարյալ է մաստիկի համար, որն այնուհետեւ ծածկված է դեսերտով:

Ganash- ը կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած շոկոլադից, ամեն ինչ կախված է սեփական նախասիրություններից: Այն շատ պլաստիկ է, եւ դրանք մաստիկի տակ տորթը ծածկելուց հետո նկատելի չէին խախտումներ եւ տուբերկուլներ: Նման սերուցք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 600 գ շոկոլադ եւ 300 մլ յուղոտ սերուցք: Խոհարարության տեխնոլոգիան ճիշտ նույնն է, ինչ դասական տարբերակում, բայց նավթը չի ավելացվում: Երբ պատրաստի զանգվածը մի փոքր սառչի, հնարավոր է անհապաղ ծածկել հրուշակեղենը:

Գուբբի-Գանաշ:

Ghanash-Glaze- ի շոկոլադե բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Նման շատ բան հարմար է քաղցրավենիքի, cupcakes- ի եւ խմորեղենի ծածկույթին: Խոհարարության համար հարկավոր է վերցնել.

• Կաթ - 1 tbsp.;
• Նավթ - 160 գ;
• Շաքարի ավազ - 300 գ;
• Կակաոյի փոշի - 6 tbsp. լ.;
• Կոնյակ - 1 թեյ:

Փայլի պատրաստման համար հարկավոր է շաքարի ավազը հանձնել կակաոյից, որպեսզի մնացորդներ չլինեն: Այնուհետեւ լցնել կաթը եւ մանրակրկիտ խառնել այս ամենը, մինչ շաքարավազը ամբողջովին լուծարվում է: Արդյունքում ստացված խառնուրդը մի փոքր կեղեւ է փոքր կրակի վրա, շարունակելով խառնել:

Հենց նա մի փոքր խտացվի, աստիճանաբար ներմուծեք նավթ եւ կոնյակ: Գլազի պատրաստակամությունը ստուգելու համար հարկավոր է մի փոքր իջնել բաժակապնակին: Եթե \u200b\u200bայն տարածվի, ապա հարկավոր է մի փոքր ավելի երկար մորթել, եւ եթե այն լավ է պահում, ձեւը պատրաստ է: Կակաոյի այս շոկոլադե ganash- ը շատ համեղ է եւ խոհարարության համար շատ ժամանակ չի պահանջում:

Cupcake լցոնող կրեմ

Կրեմի վրա շոկոլադե ganash- ը շատ լավ հարմար է խմորեղենը, մակարունովը եւ ցանկացած քաղցրավենիք լցնելու համար: Նման սերուցքի շատ տատանումներ կան, այնպես որ կարող եք փորձեր կատարել: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• Սեւ բնական շոկոլադ - 100 գ;
• fat արպի կրեմ - 50 գ;
• Նավթ - 70 գ;
• Հասած ելակ - 50 գ.

Ելակը բլենդերի օգնությամբ պետք է քաշվի խյուսի վիճակին: Շոկոլադե կոտրումը կտորների մեջ, լցնել մի քիչ տեղավորվող սերուցք եւ խառնել միատարր պետություն: Թողեք մի քանի րոպե, ապա մուտքագրեք մի փոքր փափկացված յուղ: Մաղի միջով ելակի պյուրեով կարտոֆիլը նետելու պատրաստի խառնուրդի մեջ:

Կրեմի փոխանցում պատրաստված հրուշակեղենի պայուսակի վրա եւ հանեք սառնարանի մեջ: Դրանից հետո դուք կարող եք օգտագործել այն զարդարելու տարբեր հրուշակեղենի արտադրանքներ:

Ganash թթվասերի վրա

Շոկոլադե ganash- ը ծածկելու համար տորթը կարող է պատրաստվել թթվասերի վրա, մանավանդ, որ բաղադրատոմսը շատ պարզ է եւ շատ ժամանակ չի պահանջում: Դա կպահանջի 8 tbsp: լ. Թթվասեր, ինչպես նաեւ 6 ժ. Կակաո եւ շաքարի ավազ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն `միատարր զանգված ձեռք բերելու եւ դանդաղ ջերմության վրա եփելու համար, մինչեւ խտացնելը, ամբողջ ժամանակ խառնելով:

Այսպիսով, որ ganash- ը գնեց ավելի գեղեցիկ գույն եւ լրացուցիչ փայլ, դրա համար կարող եք ավելացնել որոշ յուղ: Բառացիորեն մի քանի րոպեից կարող եք շատ համեղ սերուցք պատրաստել:

Ganash խտացրած կաթով

Խտացրած կաթի հիման վրա ծածկույթ պատրաստելու համար հարկ է օգտագործել շոկոլադե ganasse բաղադրատոմսը ներառյալ: Հատուկ գիտելիքներ պետք չեն, պարզապես համապատասխանեն համամասնություններին եւ հետեւողականորեն մուտքագրեք բոլոր ապրանքները: Խոհարարության համար փայլը պետք է.

• Կակաոյի փոշի - 10 գ;
• Խտացրած կաթ - 100 մլ;
• Նավթ - 200 գ;
• Շոկոլադ - 250 գ

Պատրաստել փայլը շոկոլադը, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մանրացնել, այնուհետեւ հալվել, անընդհատ խառնել, գոլորշու բաղնիքի վրա: Փափկացված յուղը ձեզ հարկավոր է խտացրած կաթով ծեծել փարթամ փրփուրի ձեւավորմանը: Մի փոքր զովացրեք շոկոլադը, այն մտեք կակաոյի փոշի այն, ապա աստիճանաբար ավելացրեք յուղի խառնուրդը:

Արդյունքում ստացված զանգվածը թողեք սառեցված, մոտ 10 րոպե, այնուհետեւ այն կիրառեք տորթի վրա, ձեւավորելով գեղեցիկ կաթիլներ: Տորթի վրա գենաշի հարվածային գործիքները պատրաստելու համար հարկավոր է այն լցնել դեսերտի կեսին, այնուհետեւ աստիճանաբար ուղղել դեպի եզրերը:

Սպիտակ շոկոլադե կրեմ

Այն շատ հետաքրքիր է թվում ganash- ով սպիտակ շոկոլադով: Des անկության դեպքում այն \u200b\u200bկտեւի 110 մլ յուղոտ սերուցք, 210 գ սպիտակ բարձրորակ շոկոլադ, ներկ եւ համ, եթե ցանկության դեպքում:

Սպիտակ շոկոլադով ganash- ը ունի շատ նուրբ համ եւ ստվեր: Նման սերուցքի հիմնական առավելություններից, հնարավոր է հնարավոր դարձնել այն ամբողջովին ցանկացած գույն դարձնել, եթե ցանկանում եք, պարզապես ներկով ավելացնելը:

Սկզբնապես, դուք պետք է սերուցք լցնել կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակը եւ թողնել նախքան եռալը: Թեժ կրեմի մեջ մենք աստիճանաբար ավելացնում ենք շոկոլադե կոտրված կտորներ եւ խառնվում համասեռ վիճակի: Փարթամ կրեմ պատրաստելու համար հարկավոր է մեծ արագությամբ ծեծել զանգվածը խառնիչով եւ որոշ ժամանակ դնել սառնարանում: Հենց կրեմը սառչում է, կարող եք օգտագործել այն որպես զարդարանք:

Շոկոլադե գանասի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, եւ դրա օգտագործման մեթոդները հսկայական հավաքածու են: Այսպիսով, շոկոլադե ganash մաստիկի տակ տորթի մակերեսը, ստեղծելով հիմք `տորթի ձեւավորման հետագա աշխատանքի համար: Սա հնարավոր է ganash- ի եզակի գույքի շնորհիվ - մնում է սահուն հարթ մակերես ստեղծել:

Այս կրեմը օգտագործելու մեկ այլ եղանակ է մակարոնեղենի համար շոկոլադե ganash: Սա լրացման շահեկան տարբերակ է, որը հիանալի համակցված է մակարոնայի հետ: Հիմնական բաղադրատոմսով կրեմի կտորի փոխարեն տարբեր մրգերի խյուսեր ավելացնելով, կարող եք ձեռք բերել Գանաշի տատանումների մի շարք, որոնցից յուրաքանչյուրը կզարմանա հետաքրքիր համային նշումներով: Պատրաստի գանաշը կիրառեք սառեցված մակարոնեղենի մակարոնեղենի կենտրոն, սեղմեք երկրորդ կեսը եւ թաքնվեք սառնարանում: Ավարտված մակարոնեղենը կլինի ուժեղ եւ մեղմ: Կրեմը հուսալիորեն ամրացնում է կեսը, թույլ չտալով, որ նրանք տատանվեն նույնիսկ տաք եղանակին:

Տորթը ծածկելու համար շոկոլադե ganash- ը կարող է օգտագործվել եւ որպես ավարտված հրուշակեղենի դեկորի անկախ տարր: Հարթ փայլուն Ganash- ը կստեղծի տորթի հիանալի մակերես, որի վերեւում կարող եք անել որեւէ այլ բան, առավելագույն զարդարել ձեր սիրած ընկույզը:

Գանաշի նախապատրաստման սկզբունքը մեկն է, նրա տարբեր տեսակներ տարբերվում են միայն բաղադրիչների համամասնությամբ եւ տեսակից: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի շոկոլադից, բուրմունքների եւ մրգերի եւ պտղի-հատապտուղների խյուսով ավելացնելով (օրինակ, Ռասպան Գանաշ, մանգո): Chocolate Ganash, որի բաղադրատոմսը դուք կարդաք այս կայքում `հիմքը, ինչը հնարավոր է դարձնում ֆանտազիայի հետագա թռիչքի համար:

Սպիտակ շոկոլադի վրա հիմնված Ղանաշ

Տորթի ծածկույթի համար սպիտակ շոկոլադից պատրաստված ganash- ը նույնպես լավ է, որքան տորթի լցոնումը: Նա հաճույք է պատճառում իր պայծառ գույնով, ինչպես նաեւ շատ քաղցր համով: Ընտրովի, կարող եք ավելացնել բանանի խյուս:

Գանաշայի համար սպիտակ շոկոլադի վրա անհրաժեշտ է վերցնել սպիտակ շոկոլադ եւ սերուցք 33%, 2: 1 համամասնությամբ, ինչպես նաեւ քսուկի որոշ յուղ (10%): Օրինակ, 200 գ շոկոլադ, 100 մլ սերուցք, 10 գ յուղ:

Կոտրեք շոկոլադը կտորների վրա, եւ կրեմը լցվում է դույլի մեջ եւ բերում եռալ: Հենց որ դրանք եռանան, կիտրեն կրեմ սպիտակ շոկոլադ: Այժմ մնում է միջամտել արդյունքում ստացված զանգվածին մինչեւ շոկոլադի ամբողջական լուծարումը: Եվ այդ դեպքում արտադրանքը պատրաստ է 2-3 ժամ սառնարանում թողնել 2-3 ժամ, կարող եք մեկնել գիշեր: Դրանից հետո անհրաժեշտ է դեղնավուն զանգվածը ձեռք բերելու անհրաժեշտությունը եւ սկսեք ծեծել այն խառնիչով: Գործընթացում կարող եք ավելացնել կարագ - անհրաժեշտ է կրեմի փայլի եւ ավելի նուրբ կառուցվածքի համար: Այս մանիպուլյացիայից հետո ganash- ը խտացնում է, շրջվում եւ պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Օգտակար խորհուրդներ.

• Ընտրեք միայն բարձրորակ արտադրանք, քանի որ ձեր գաղափարի հաջողությունը կախված է դրանից:
• Ստուգեք, որ այն չի ընկնում ջրի կաթիլը, քանի որ շոկոլադը չի կարող հալվել:

Ganash կաթնային շոկոլադ (սպիտակ ganash)

Սա բոլոր առիթների հիմնական բաղադրատոմսն է: Նման ganash- ը համընդհանուր է. Հարմար է ցանկացած գործառույթի համար, ինչպես նաեւ համատեղվում է ապրանքների մեծ մասի հետ:

Գանաշայի համար շոկոլադի եւ կրեմի պահանջվող համամասնությունը կաթնային շոկոլադի վրա 3: 2, ինչպես նաեւ յուղալի յուղի 10-րդ մասը: Օրինակ, 300 գ կաթնային շոկոլադ, 200 մլ սերուցք 33%, 30 գ կրակի յուղ:

Կրեմը եռացրեք, բայց մի եռացրեք: Լրացրեք դրանք մանրացված շոկոլադ եւ ամբողջովին հալեցնում են այն: Ստացված զանգվածը թողեք մի քանի ժամ սառնարանում: Երբ սառնարանից ստանաք ganash- ը, ավելացրեք փափկեցված յուղը եւ վերցրեք խառնիչը: Ganash Պատրաստ է կաթնային շոկոլադից պատրաստված:

Սեւ շոկոլադ ganash

Սա ամենապարզ շոկոլադե ganash- ն է: Այն այնքան քաղցր եւ փափուկ է, ինչպես նախորդ կրեմի ընտրանքները: Բայց սա հիանալի փայլ է տորթը ծածկելու համար, որը կարելի է պատրաստել ամենակարճ ժամանակահատվածում: Այն պետք է միայն տաք կրեմը խառնել շոկոլադով, այնուհետեւ խառնել, որպեսզի ամբողջովին լուծարեք շոկոլադը: Շոկոլադի եւ կրեմի համամասնությունները սեւ Գանասի համար 5: 3: Հիմնական առանձնահատկությունը պարզապես եռացող կրեմ է: Դրանք նպաստում են շոկոլադի ճիշտ եւ միասնական հալմանը:

Օգտակար խորհուրդներ.

Որպեսզի ժամանակ ունենաք տորթը ծածկելու համար, նախքան փայլը սառեցնելը, տանկը պատրաստեք պատրաստի ganash- ով ջրային բաղնիքում:

Ganash կակաոից

Մատչելի եւ հեշտ տարբերակ: Լավ կոստյումներ, որպես փայլ: Մի փոքր համտեսել տուֆլը:

Բաղադրությունը, 170 մլ կաթ, 4 tbsp. լ. Կակաոյի փոշի, 5 tbsp. լ. Շաքար, 100 գ կարագ:

Լցնել կաթը եւ բերել այն եռալ: Այժմ լցնել շաքարավազը եւ կակաոն: Եռացրեք ganash միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, ամբողջովին լուծարել շաքարը: Հաջորդը, հեռացրեք ապագա փայլը կրակից եւ ավելացրեք յուղը: Խառնել այնպես, որ նավթը լուծարվի: Երբ զանգվածը սառչում է, այն կպչունանա եւ վերջապես պատրաստ կլինի:

Գանաշի հիմնական բաղադրատոմսերի այս ցանկում ավարտված է: Ինչպես տեսնում եք, բոլոր տարբերակները պատրաստված են շատ պարզ, եւ արդյունքը միշտ հաճույք է պատճառում ձեր ճաշակի եւ գեղեցկության հետ: Ավելին, դուք կարող եք կարգաբերել պատրաստի կրեմի հետեւողականությունը: Ավելացնելով ավելի սերուցք, ստացեք ավելի հեղուկ սերուցք, որը կարող է սնուցվել մրգերով կամ պաղպաղակով: Ավելացնելով ավելի շատ շոկոլադ, ստացեք ամուր կառուցվածք, հիանալի հարմար է Croasan- ի լրացման համար: Շոկոլադը իրականում սիրում է բոլոր երեխաների եւ մեծահասակների համար, այն տալիս է ցանկացած աղանդերի նրբագեղ համ: Այդ իսկ պատճառով դուք չեք կորցնում, որոշելով եփել այս կրեմը: Ներառյալ նրա երեւակայությունը եւ վստահելով դրա խոհարարական ինտուիցիային, կարող եք ստեղծել շոկոլադե ganasha եզակի տատանումներ: Խոհարարական ոգեշնչում եւ հաճելի ախորժակ:

Համեղ, գեղագիտական \u200b\u200bգրավիչ տորթ թխելու համար հարկավոր է պատրաստել ganash կրեմ նրա համար: Նա կատարյալ է մաստիկի համար: Ինչ է ganash- ը եւ այն, ինչ նա այնքան է գրավում տերերին: Կրեմի հիմնական որակը օգտագործված ապրանքների նվազագույն քանակն է: Այն հարմար է ցանկացած տեսակի թխման համար եւ ունի նրբագեղ համ: Gan իշտ պատրաստելու համար հարկավոր է հմտություն ունենալ: Նա գալիս է փորձով, բայց պետք է վստահ լինի, որ փորձեք նրանց ուժերը:

Ինչ է ganash

Տորթի համար յուղալի շոկոլադե կրեմը այժմ ոչ ոքի զարմանալի չէ, բայց միշտ չէ: Այս էմուլսիան հնարել է բավականին պատահական, բայց արագ գնահատեց իր նուրբ համը: Classic տարբերակում շոկոլադե ganash- ը պատրաստվում է կրեմի հիման վրա: Բայց հրուշակագործներն անցան հետագա եւ կրեմի յուղի վրա առաջարկել կրեմի տարբերակ: Այն կարող է նաեւ բաղկացած լինել այս բաղադրիչներից երկուսից: Կրեմի համար նախադրյալը շոկոլադի ներկայությունն է:

Կրեմի պատմությունը

Շոկոլադե Գանաշայի բաղադրատոմսը հայտնվեց վթարի շնորհիվ եւ երկար ժամանակ ամրագրվեց խոհարարության մեջ: Իր գյուտի մեջ դա կրկին չի արժեր առանց ֆրանսիական խոհարարների: Երկար ժամանակ նրանք համարվում են համի օրենսդիրներ:

Երիտասարդ խոհարարը անփութությամբ հալած շոկոլադե թափված կրեմով: Այս Պրոյի համար նա շատ ուժեղ խոհարար ունի: Նա անվադող հրուշակեղենի «Գանաչե» անվանեց, որը ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես հիմարի: Այնուհետեւ, կաթնային շոկոլադից ganash- ը տպվեց եւ զարմացավ նրա քնքուշ համով, բայց նրա համար չհամաձայնեցված անունը հավերժ էր:

Այս ֆրանսիական նրբության մի քանի տեսակներ կան: Շոկոլադե կրեմի կրեմը պատրաստված է `կրեմ, յուղ կամ երկուսն էլ: Նախապատրաստման հիմնական մասը բաղադրիչների համամասնությունն է եւ որակը: Օգտագործեք շոկոլադե ganash տորթերի, cupcakes- ի եւ խմորեղենի համար:

Կազմի առանձնահատկությունները

Գանասի բաղադրատոմսը կարող է ներառել տարբեր տեսակի շոկոլադ: Սա հիմնական բաղադրիչն է, որի որակը կախված է, թե որքան լավ կլինի կրեմը:

Գանասի համար շոկոլադը կարող է օգտագործել ցանկացած: Անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով համապատասխանել համամասնություններին `անհրաժեշտ ճարպի եւ հետեւողականության հասնելու համար:

1. Ganash Classic- ը ներառում է մուգ շոկոլադի օգտագործումը: Այս դեպքում բաղադրիչները վերցվում են քաշի վրա, 1: 1 հարաբերակցությամբ:
2. Ganash կաթնային շոկոլադի ավելի քիչ ճարպ: Նրա համար, համամասնությունը փոխվում է 2: 1 հաշվով:
3. Սպիտակ շոկոլադի համար շատ սերուցք կա: Քաղցրությանը նրանց համամասնությունը 4: 1 է:
4. Մուգ դառը շոկոլադի վրա ganash- ը պատրաստված է նաեւ 1: 1 փոխարժեքով, բայց այն ունի հատուկ համ: Նրա երեխաները, ամենայն հավանականությամբ, չեն գնահատվում:

Կրեմի համամասնությունները կախված են նրանից, թե որքան կակաոյի յուղ է պարունակվում շոկոլադում: Ինչն է ավելի քիչ, այնքան ավելի շատ անհրաժեշտություն է ճարպը վերադարձնելու համար: Սպիտակ շոկոլադով կակաոյի յուղը գործնականում բացակայում է, ուստի համամասնությունը 4: 1 է:

Պատրաստման ամենապարզը կրեմի վրա գանաշն է: Այն ունի նաեւ ավելի քիչ կալորիաներ եւ ավելի հեշտ ստամոքսի համար: Համեղ կրեմը կարող է ստեղծվել կրեմի եւ յուղի միջոցով: Խոհարարության ամենադժվարն է: Նավթի կազմը հեշտությամբ եփում է: Ստացվում է ճարպ եւ ծանր ստամոքսի համար:

Ավանդական բաղադրատոմս

Cre եփը `ֆրանսիական խոհարարների կատարած ավանդական բաղադրատոմսով տորթը ծածկելու համար, կարծես, հստակ համամասնական սերուցք է, որում պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր գրամ: Տնային տարբերակում կարող եք փորձարկել եւ որոնել առավել ընդունելի ընտրանքներ: Cake Ganash- ի ծածկույթը թույլ է տալիս շտկել կեղեւի կոպիտությունը եւ տալ համապատասխան տեսակների աղանդեր: Կրեմը շատ համեղ է: Այն հարուստ է եւ շատ շոկոլադ:

Ապրանքների կազմը

Այնպես որ, որ ganash- ը ճիշտ է, անհրաժեշտ է պահպանել համամասնությունները եւ կպչել դասական արտադրանքի հավաքածուին: Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ ճարպային սերուցք;
• 250 գրամ սեւ շոկոլադ:

Գանաշով կարագով չի կարելի անվանել դասական, բայց այս ապրանքը կրեմի փոխարինող է: Որպեսզի կրեմը բարձրորակ է, բաղադրիչները պետք է ընտրվեն միայն: Սեւ շոկոլադից ganash- ը հարուստ համ ունի: Ապրանքների ճարպային տոկոսը շատ բարձր է, եւ սա արտադրանքի առանձնահատկություններից մեկն է: Ganash Chocolate Cream- ը ունի մածուցիկ հետեւողականություն եւ օգտագործվում է տաք:

Ճաշ

Ընտրելով լավագույն ապրանքները, դուք պետք է սկսեք պատրաստման գործընթացը: Պատշաճ կերպով շոկոլադե ganash- ը դասական բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Սալիկը պետք է կոտրվի կտորների վրա: Շոկոլադը տեղադրվում է կմախքի մեջ: Անհրաժեշտ չէ ամենափոքրը շատ ժամանակ, արտադրանքը դեռ հալվում է ջերմաստիճանում:
2. Կրեմը ջեռուցվում է առանձին ուտեստի մեջ: Դրանք պետք է բերվեն ծայրերի շուրջ փուչիկների տեսքը, բայց ոչ եռացող:
3. Նախապես պատրաստված կրեմը լցվել է շոկոլադե կտորներով: Ընդհակառակը հնարավոր չէ անել, որպեսզի արտադրանքը չի այրվի:
4. Հետագա պահանջվում է միայն թիակին միջամտելու համար, որպեսզի շոկոլադը ամբողջովին ընդմիջվի:

Նավթի վրա ganash- ը նույնպես ձեռք է բերվում սահուն եւ համասեռ: Դրա որակը կախված է միայն ընտրված արտադրանքներից: Իմանալով, թե ինչպես կարելի է պատրաստել ganash, կարող եք արագ զարդարել cupcakes եւ տորթեր: Կրեմը կարելի է պահել սառնարանում 2 օր սննդի ֆիլմի տակ, ուստի երբեմն նախապես պատրաստվում է: Այն չի պահանջում տաքացում, սենյակային ջերմաստիճանում անհրաժեշտ է անհրաժեշտ հետեւողականություն:

Շոկոլադե ganash տորթի ծածկույթի համար մեղրով

Համեղ շոկոլադե կրեմը կրեմի վրա ունի շատ տատանումներ: Դուք կարող եք պատրաստել ganash կաթի կամ թթվասերի վրա, դրանով ավելացնել խտացրած կաթ եւ յուղ: Նաեւ հանրաճանաչ է մեղրով տարբերակ: Տորթի վրա վերելակների համար շոկոլադե ganashes բաղադրատոմսը ունի նուրբ համ եւ բույր:

Բաղադրությունը.

• 100 գ սերուցք;
• 150 գ սեւ շոկոլադ;
• 50 գ կարագ;
• 50 գ մեղր:

Այս ganash- ը օգտագործվում է տորթը ծածկելու համար: Ավելի լավ է սեւ շոկոլադ օգտագործել դրա մեջ, քանի որ սպիտակ կրեմը շատ քաղցր կլինի: Ծածկույթի համար շոկոլադե ganash- ը կիրառվում է մաստիկի տակ կամ կողմերին խաբելու համար, կաթիլներ պատրաստեք, գույնի բազմազանություն տվեք, ձեւացրեք տորթերը: Այս կրեմը կարելի է անվանել համընդհանուր: Պատրաստվում է նաեւ տորթի վրա տորթի վրա, ինչպես նաեւ դասական:

1. Անհրաժեշտ է տաքացնել կրեմը, հալեցնել շոկոլադը դրանց մեջ:
2. Մեղրը մի փոքր տաք է եւ խառնվում է յուղալի զանգվածի հետ:
3. Վերջում մուտքագրեք յուղը եւ ամեն ինչ խառնեք միատեսակության:

Cream Ganash- ը տորթի համար փափուկ եւ բուրավետ է: Այն կարող է պահվել սառնարանում: Մեղրով, կաթով եւ սպիտակ շոկոլադով ganash- ը շատ քաղցր կլինի, խորհուրդ է տրվում ընտրել սեւ:

Խոհարարություն շոկոլադե գներ

https: //youtu.be/fdlfoj-um8.

Բաղադրատոմսը գանաշան շոկոլադով կրեմով

Համեղ եւ անուշահոտ շոկոլադե կրեմ կրեմը կարող է զարդարել տորթ: Ապրանքներ ձեռք բերելով, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք դրանց կազմին: Նախատեսվում է տորթի համար շոկոլադե կրեմ կրեմ օգտագործել, ապա դառը սալիկը չի տեղավորվի: Հատկապես, երբ հիմնական սպառողները երեխաներ են: Այս դեպքում ավելի լավ է ընտրել կաթնային շոկոլադից պատրաստված դեղատոմսը: Նա այնքան տտիպ եւ քաղցր է:

Սպիտակ եւ կաթնամթերք `ավելի քիչ կակաոյի յուղ: Դրա ճարպը զգալիորեն կրճատվում է: Որպեսզի Գանաշը ցանկալի հետեւողականությունն էր, անհրաժեշտ է հավասարակշռել շոկոլադի եւ կրեմի բովանդակությունը, ինչպես նաեւ նավթ ներկայացնել:

Բաղադրությունը.

• 500 գ սպիտակ կամ կաթնային շոկոլադ;
• Կրեմ 350 գ չափով.
• Կաթնագույն յուղ - 50 գ.

Խմորեղենի խանութում տորթը զարդարելու համար Ganash- ը պատրաստվում է բոլոր համամասնություններին համապատասխան: Մասնագետներն այս հարցում մեծ փորձ ունեն: Երբ Ganash- ը պատրաստվում է տանը, կարող եք հարմարեցնել մեկ կամ մեկ այլ ապրանքի քանակը `օպտիմալ հետեւողականության եւ համի հասնելու համար: Արդյունքում, կրեմը պետք է լինի հարթ եւ համասեռ:

Որպեսզի ճիշտը տորթի համար ճիշտ դարձնեք, անհրաժեշտ է.

1. Քսուքները ջեռուցվում են կրակի վրա, մինչեւ փուչիկները հայտնվեն:
2. Նրանք լարում են նախապես պատրաստված շոկոլադի մեջ եւ խառնվում են համասեռության:
3. Վերջնական փուլում ներդրվում է փափկեցված յուղ, որը պետք է հալվի ջերմաստիճանից: Սա պահանջում է անընդհատ խառնուրդ:

Cream տորթի համար կրեմից եւ շոկոլադից առանց յուղի կարող է աշխատել ավելի քիչ կենտրոնացած: Հիմնական խնդիրն է `հասնել անընդհատ խառնելուն: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել կաթի եւ սպիտակ շոկոլադի գենաշ, դուք չեք կարող անհանգստանալ ձեր թխման որակի մասին:

Ganash մաստիկով

Խոհարարական գլուխգործոց `հարթ մակերեսներով ստեղծելու համար կարեւոր է Ganash պատրաստելու մեթոդը եւ տեխնոլոգիան: Մաստիկան դրված է միայն կատարյալ «քողարկված» տորթերի վրա: Շոկոլադե ganash- ը հարմար է տորթը զարդարելու եւ հավասարեցնելու համար:

Բաղադրությունը.

• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 100 գ կարագ:

Որպեսզի պատրաստեք շոկոլադե ganash մաստիկի տակ, ձեզ հարկավոր է.

1. Եփել միայն գոլորշու բաղնիքի վրա: Բոլոր սարքերը եւ արտադրանքները պետք է նախապես պատրաստվեն:
2. Շոկոլադը եւ փափկեցված յուղը տեղադրվում են հաստ ներքեւի պարկի մեջ: Հանգստացեք զանգվածը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի հիմնական բաղադրիչը եւ անընդհատ խառնելով:
3. Քսուքը համասեռ դառնալուց հետո այն հանվում է գոլորշու բաղնիքից եւ 30 րոպեով սառչում է:

Պատշաճ կերպով լցնել տորթը ganash- ում, անհրաժեշտ է մի փոքր սառչել կրեմի խտացմանը: Մենք նրբորեն ջուր ենք եւ դանակով հավասարեցնում: Գանաշով տորթը դառնում է հարթ եւ պատրաստ մաստիկ:

Ghanasus Ganash

Տորթի ծածկույթի համար շոկոլադե ganash- ը կարող է լինել հաստ կամ ավելի հեղուկ: Այնուհետեւ այն կդառնա լավ շերտ տորթերի համար: Կարող է կաթնաշոռը կաթի վրա դնել դեսերտի վերին շերտի վրա: Իհարկե, դա անհրաժեշտ կլինի միայն մի փոքր եւ ջրի դեղաչափեր սառեցնել, որպեսզի այն մեծանա: Փայլի համար ձեզ հարկավոր է.

• 350 մլ կաթ;
• 50 գ շաքար;
• 400 գ շոկոլադ:

Կաթի վրա ganash պատրաստելը նման է դասական բաղադրատոմսին: Ինչպես մյուս դեպքերում, հիմքը արտադրանքի որակը եւ համամասնությունների համապատասխանությունը:

1. Կաթը ջեռուցվում է մեծ կրակի վրա մինչեւ 90 աստիճան:
2. Շաքարը քնում է եւ խառնվում էր մինչեւ ամբողջական լուծարման:
3. Վերջապես, դուք պետք է ավելացնել կաթի խառնուրդը շոկոլադի մեջ եւ հալեցնել այն: Պարբերաբար խառնելը հնարավորություն կտա հասնել համասեռության:
4. Casserole- ի փափուկ բաղադրիչը բարձր վերափոխիչներով խառնիչ է: Գանաշը թեթեւ եւ օդ է:

Կրեմը կարող է օգտագործվել ջերմ եւ ոճավորված ձեւով: Ganash- ը հարմար է տորթը խաթարներով կամ պարզապես նրբաբլիթներով ծածկելու համար:

Cupcake լցոնող կրեմ

Շոկոլադե ganash- ը կարող է զարդարել ոչ միայն տորթը, այլեւ փոքր cupcakes կամ տորթեր: Այն օգտագործվում է որպես սերուցք եւ հիանալի կերպով դիմավորում է այս հատկության հետ: Դուք պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիքներ, որոնք թույլ են տալիս այն դարձնել թեթեւ եւ օդ: Ոչ միայն շոկոլադե տորթը, բայց Cupcake- ը կրեմով հատուկ համ է ձեռք բերելու:

Բաղադրությունը.

• 150 գ շոկոլադ;
• 100 գ սերուցք;
• 50 գ կարագ:

Եթե \u200b\u200bսեւ շոկոլադ է ընտրվում կրեմի համար, ապա համտեսելու համար կարող եք ավելացնել շաքարի ավազ: Դասական սկզբունքի համար ganash բաղադրատոմսը պատրաստվում է: Քսուքները ջեռուցվում են, դրանցում շոկոլադե հալվելը եւ յուղը ավելացվում է վերջում: Այնուհետեւ գանաշը մի փոքր ոճավորված է սառնարանում: Օգտագործելուց առաջ պահանջվում է 3 րոպե ծեծել խառնիչին `օդապարիկ տալու համար: Ստացվում է Ganash- ը հրուշակեղենի համար `լավագույն կրեմը, որը նախատեսված է ձեւավորման համար:

Ganash թթվասերի վրա

Եթե \u200b\u200bբացարձակապես չկա, եւ տորթը պահանջում է ձեւավորում, ապա թթվասերի վրա ganash պատրաստելու տեխնոլոգիան կվերցնի իր պարզությունը: Կրեմի համար նույնիսկ շոկոլադը պետք չէ ձեռք բերել: Հարցը ծագում է, երբ կարող եք պահել կամ պահել այդպիսի գանաշ սառնարանում: Կրեմը կարող է կանգնել 2 օր: Շոկոլադե ganash- ը ունի պարզ եւ մատչելի բաղադրատոմս: Դա կտեւի.

• 8 գդալներ թթվասեր են.
• 6 փոքր գդալ կակաո;
• 6 թեյի գդալ շաքար:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն կմախքի մեջ: Դրեք այն կրակի վրա եւ եփեք, անընդհատ խառնելով, նախքան խտացումը: Շաքարը կրեմի մեջ օգտագործվում է ավելի մեծ քաղցրություն տալու համար, ինչպես թթվասերի թթվասերը: Մուգ շոկոլադից հարած գանաշը դառնում է ավելի օդ: Այն պետք է լինի սառնարանում սառը: Թռչող ganash- ը պահանջվում է 3 րոպեի ընթացքում `մեծ արագությամբ: Եթե \u200b\u200bկրեմը եւ շոկոլադը ներառված են կրեմի մեջ, այն կատարյալ է տորթի, տորթերի եւ այլ թխման համար: Նաեւ Ganash- ը կարող է օգտագործվել տորթեր եւ գլխարկներ զարդարելու համար:

Ganash խտացրած կաթով

Շոկոլադից, յուղից եւ խտացրած կաթից ոչ ստանդարտ ganash Պատրաստվում է առանց կրեմի: Այն կարող է օգտագործվել տորթի լցման համար որպես սերուցք: Այս բաղադրատոմսով հիմքը խտացրած կաթ է:

Բաղադրությունը.

• Շոկոլադ - 250 գ;
• 200 գ յուղ;
• 150 գ խտացրած կաթ:

Շերտերի եւ տորթի լցման համար ganash ավելի մեղմ է, բայց շատ համեղ: Որպեսզի ganash- ը ճիշտ պատրաստվի եւ հասնի ցանկալի հետեւողականության, անհրաժեշտ է.

• Հալվել է առանձին տարաներ գոլորշու բաղնիքի շոկոլադի եւ յուղի վրա.
• խտացրած կաթ `սենյակային ջերմաստիճան բերելու համար.
• Խառնել այն հալված յուղով եւ փոքր-ինչ ծեծել;
• Ստացված խառնուրդը ծանոթացեք շոկոլադի մեջ;
• Խառնել `համասեռության հասնելու համար:

Այս զանգվածը պետք է անմիջապես քսեք շոկոլադե տորթը կամ սկսի թխել: Այն կարող է պահվել սառնարանում, բայց արագ սառեցնում է:

Սպիտակ շոկոլադե կրեմ

Կրեմի ամենաբարդ տարբերակներից մեկը սպիտակ շոկոլադե տորթը ծածկելու համար ganash է: Պահանջվում է, որ այն աճում է, եւ ոչ մի կայուն տորթի մեջ պառկած է վերին հավելվածի վրա:

Մեզ պետք կլինի

Փափուկ եւ ամենահեշտ շոկոլադե ganash- ը ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները.

• Կրեմ - 50 մլ;
• 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 25 գ կարագ:

Milk Ganash- ը հարմար է մուրացկանության շերտի սառեցված ձեւով: W երմ կրեմ, որը կարող եք զարդարել դեսերտի գագաթը:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Պատրաստեք շոկոլադե ganash, ինչպես տորթի համար զարդարանք, հեշտ է, միայն անհրաժեշտ է հստակ պահպանել համամասնությունները, որպեսզի չխանգարեն հետեւողականությունը:

1. Կրեմը տաքացվում է մինչեւ 90 աստիճան:
2. Նրանք պետք է լցվեն պատրաստված շոկոլադով ուտեստների մեջ:
3. Ամբողջ լոտը խառնվում է մինչեւ միատեսակությունը: Շոկոլադը պետք է ցրվի:
4. Կրեմի վերջում նավթը ներկայացվում եւ խառնվում է:
5. Տորթը զարդարելու կամ թխելու լցոնումը զարդարելու համար զանգվածը սառչում է եւ հարություն:

Կրեմը կարող է օգտագործվել տորթերի, սերտի կամ խողովակների համար: Բոլոր աղանդերի համար, բացառությամբ տորթի, շոկոլադե ganash- ը 3 րոպե փայտ է պահանջում:

Ռոմա Գանաշ

Տորթը ծածկված է ganash- ով ռոմով, հիանալի հարմար է մեծահասակների ընկերության համար: Այն ունի բարակ բուրմունք եւ կծու համ: Այն ունի բազմազան բաղադրատոմսեր, բայց թանկարժեք ալկոհոլով ganash- ը մնում է մեծահասակների արտոնություն: Այն հստակ զգացին նոտաներ կոնյակ կամ գնչու: Նման ganash- ը անհրաժեշտ է տորթի կամ փոքր խմորեղենի համար: Դա դժվար թե սառեցվի, եւ պարզվում է, որ փափուկ է:

Արտադրանք

Տարի համով տորթով ծածկելու համար շոկոլադե ganasha բաղադրատոմսը ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները.

• Շոկոլադ - 250 գ;
• Կրեմ - 250 մլ;
• Գդալ թանկարժեք ալկոհոլ:

Ապրանքների փոքր ցուցակը կրեմ է ցուցադրում առավել մատչելի եւ պահանջարկ ունեցող կատեգորիայի:

Ինչպես պատրաստել

Գոյություն ունենալու համար գույնի գենաշ պատրաստելու համար `գնչուների ավելացմամբ, ձեզ հարկավոր է.

1. Վարանոցի վրա անհրաժեշտ է տաքացնել կրեմը, բայց դրանք եռալ մի բերեք:
2. Լցնել տաք հեղուկը նախապես կոտրված շոկոլադե կտորներով:
3. Զանգվածը առաջարկվում է միջամտել, մինչեւ այն ձեռք է բերում համասեռ հետեւողականություն:
4. Վերջում, մի գդալ կոնյակ կամ ռոմ ավելացվում եւ կրկին խառնվում է:
5. Cupcakes- ի համար կարող եք հարած գանաշ պատրաստել: Նախքան այս կրեմը զով է: Այնուհետեւ նա 3 րոպե հարություն է առել:

Օգտագործեք ganash- ը պահանջվում է անմիջապես, որպեսզի այն չկորցնի ծավալը: Շատ պարզ սերուցք միշտ զարդարում է թխելը:

Յուրաքանչյուր դեսերտ պահանջում է հատուկ մոտեցում: Տանը ganash պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համապատասխանել որոշ պարզ կանոններ:

1. Որպեսզի ganash- ը ճիշտ է, խորհուրդ է տրվում հավատարիմ մնալ շոկոլադի եւ կրեմի հարաբերակցությանը եւ համամասնություններին:
2. Ապրանքները պետք է լինեն միայն բարձրորակ:
3. Կրեմի քսուքները օգտագործվում են ճարպի եւ ավելի բարձր 33 տոկոսից:
4. Շոկոլադե արտադրատեսակների կազմը կարող է ներառել ցանկացած, բայց ամբողջ կրեմի համամասնությունները կախված են նավթի քանակից:
5. Մուգ շոկոլադի վրա ganash- ը ստացվում է ավելի հագեցած: Ապրանքները վերցված են նույն համամասնություններով:
6. Ganash պատրաստելու համար կարող եք դառը սեւ շոկոլադ վերցնել, բայց այն նախատեսված է սիրողականի համար: Դարձրեք այն ավելի քաղցր, թույլ է տալիս շաքարի փոշին:
7. Դեսերտ Գանաշը պետք է լինի համասեռ հետեւողականություն: Եթե \u200b\u200bդա չի կարողանում խառնել, ապա ամփոփեք ապրանքների որակը կամ տաքացումը սխալ է:
8. Պարզ շոկոլադե ganash- ը կարող է լինել կաթի կամ խտացրած կաթի, մեղրի կամ կրեմի հետ: Հիմնական բանը. Դիտարկեք համամասնությունները:

Ինչպես է տորթի համար գանաշը, յուրաքանչյուր սիրուհի պետք է իմանա: Նրանք կարող են զարդարել ցանկացած այլ դեսերտ, քսել տորթերը կամ կազմակերպել cupcake: Իմանալով, թե ինչպես զարդարել տորթը ganash, մի վախեցեք համտեսելուց եւ ձեր թխելու տեսքը:

Դասական շոկոլադե ganash- ը շատ պարզ եւ տարածված շոկոլադե կրեմ է: Դուք գրեթե անպայման հանդիպել եք նրա հետ, նույնիսկ եթե չգիտեիք, որ նա այդքան կանչված է: Գիտեք այդպիսի անմարդկային շոկոլադը ոչ այնքան փափուկ լցոնում շոկոլադե կոնֆետների կամ հաստ շոկոլադե սալիկներով լցոնով: Որպես կանոն, դա ganash է: Արդյոք աղանդերը կամ տորթի շերտը ունեն տարօրինակ հետեւողականություն. Դա խիտ սերուցք է, բայց ավելի մեղմ շոկոլադ: Ամենայն հավանականությամբ, սա նույնպես ganash է: Ամենահայտնի տորթը շոկոլադե ganash- ով, որը խելագար է բոլոր ցնցված տորթը, Զատկի տորթը Վիեննայի խոհանոցի երկրորդ ամենատարածված տորթը Զաչում:

Դասական շոկոլադե ganash (քանի որ այդպիսի բաղադրատոմսը կկոչվի ԽՍՀՄ-ում. «Գանաշ ըստ Գոստի») պատրաստված է մեկ կտոր սերուցքից եւ շոկոլադի երկու մասից: Այս ganash- ը կարող է օգտագործվել ամեն ինչի համար `ինչպես քաղցրավենիք, այնպես էլ որպես կրեմ տորթի եւ տորթի ցնցումների եւ լրացնելու համար այն համընդհանուր է: Նման ganash- ը հեշտությամբ կտրվում է, այն պլաստիկ եւ միեւնույն ժամանակ ձեւը լավ է պահում: Այնուամենայնիվ, երբեմն ավելի շատ բանական է անել ավելին կամ, ընդհակառակը, ավելի շատ գանաշ:

Շոկոլադե ganash- ը կարելի է համեմել հրուշակեղենի տարբեր բույրերով, կամ նրա համը հարստացված է մրգերի եւ խյուսի, զամբյուղի կամ անանուխի ներդրմամբ: Որոշ դեպքերում դրան ավելացվում է փոքր քանակություն:

Քանի որ հենց ինքը գտնվում է շատ, շատ պարզ եւ այնտեղ, փաստորեն, ոչինչ չկա: Ես այստեղ ցույց կտամ, գործի ընթացքում դրա գործնական օգտագործման մեկ օրինակը `Գանաշայի հաստ կեղեւի տորթը լրացնելն է:

Մենք կթափենք մետաղի անջատիչ ձեւով: Գանասի պատրաստման մեկնարկից առաջ պետք է կատարվեն որոշ նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներ եւ ձեւի եւ տորթի բազայի հետ: Նախ, եթե ձեւը կօգտագործվի մետաղական, ապա անհրաժեշտ է մեկուսացնել ձեւի պատերը ganash- ից որոշ ֆիլմի միջոցով: Ես կունենամ հրուշակեղենի թղթե շերտ, կարող եք նաեւ օգտագործել սննդի պլաստիկ (հաստ փաթեթներ, եւ ոչ թե բարակ ֆիլմ, եթե չես ուզում ծալել տորթի պատերին): Սիլիկոնային ձեւերը պետք չէ որեւէ բան ծածկել, նրանք իրենք են սառեցված գետանից, զգալիորեն առանձնացված են:

Ես չեմ կարող սահուն խաբել տորթերը, այնպես որ ինձ համար շատ հարմար է տորթի սալիկապատման գենաշը: Բայց դրա տակ լրացումը պետք է ունենա ավելի փոքր տրամագիծ, քան այն ձեւը, որով այն սառեցված է: Հետեւաբար, տորթերը եւ մնացած մասերը պետք է կամ թխեն ավելի փոքր ձեւով կամ կտրեն դրանք: Այստեղ ես ուրվագծի արմատի մեջ փոքր տրամագծի ձեւ եմ:

Նախատեսված գծի վրա ավելցուկը կտրվում է դանակով:

Հիմքը տեղադրված է ձեւավորված ձեւավորված թղթի ներսում, որպեսզի ամենուրեք լցոնման եւ պատերի միջեւ միատեսակ բաց կա:

Հիմա, եւ այժմ, երբ կատարվել են նախնական բոլոր նախապատրաստումը, կարող եք սկսել ganash: Քանի որ դա արվում է հեշտությամբ եւ արագ: Grind շոկոլադ.

Մանրացված շոկոլադը տաքացրեք տաք, բայց ոչ եռացող կրեմով, հանգիստ խառնելով այն գդալով: Ոչ սպիտակներ, ոչ մի հարդշոտ:

Եվ այդ պահին, երբ նախորդ շրջանակից տգեղ հեղուկ կերակուրը վերածվի այնպիսի գեղեցիկ փայլուն խիտ կրեմի, համասեռ հետեւողականությամբ, պարզապես պատրաստ կլինի: Հրուշակեղենի բույրերը սովորաբար ավելացվում են այս փուլում, որպեսզի համեմունքները չվերանան խոհարարության ընթացքում: Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է: Ganash- ը առավել տարրական քսուքներից մեկն է, դժվար է փչացնել այն: Հիմնական բանը եփելու ժամանակ այն չփախցնելը չէ:

Դե, հիմա - ինչպես լցնել ganash տորթը `կճեպ ստանալու համար: Այո, պարզապես թափեք տորթի վրա, նա բախվում է պատերի եւ լցոնման միջեւ, այն հեղուկ է, իսկ տաք:

Մակերեսը պետք է լինի մի փոքր հարթեցված, ձեւը նրբորեն ցնցվում է, որպեսզի հեղուկ զանգվածը լավ բաշխվի լցոնման շուրջը, եւ օդային փուչիկներ չկար: Եթե \u200b\u200bսենյակում ջերմաստիճանը գտնվում է 20 ° C- ից ցածր, ապա Գանաշը սառեցնում է սենյակի հատակին: Եթե \u200b\u200bավելի բարձր է, ապա տորթը պետք է դրվի սառնարանում, բայց ոչ շատ ցուրտ:

Պատրաստի դասական շոկոլադե ganash- ը Cremist- ը չէ, բայց պինդ: Թուղթը հեշտությամբ առանձնացված է դրանից:

Պատրաստի գայլի մակերեսը ավելի փայլատ է, քան հեղուկը: Գանաշե ծածկույթով տորթերը կտրելու համար հարկավոր չէ դանակը տաքացնել. Ganash- ի կտրվածքներ առանց կոտրելու, ինչպես ավելի խիտ սերուցք, եւ ոչ թե որպես շոկոլադե ծածկույթ: Ինչպես եք սիրում տորթի կողային մակերեսների սահունությունը, կոստյումներ: Ես սերուցքս այնքան սահուն չեմ խաբում:

Հավանաբար, ինչ-որ մեկը հարց ուներ, անհրաժեշտ է օգտագործել ջրային բաղնիք գանասի պատրաստման համար, քանի որ այն կարելի է տեսնել իմ լուսանկարներում: Ոչ, բացարձակապես պարտադիր չէ: Ես դա օգտագործում եմ հենց այնպես, որ դուք կարողանաք երկար ժամանակ լուսանկարվել, եւ Ganash- ը չի սառչում նախքան տորթը նայելը: Դուք հանգիստ պատրաստում եք ganash- ը եւ ցանկացած այլ կաթսայի մեջ `գլխավորը, մի բերեք այն եռալ: Հենց շոկոլադը սկսեց հալվել կրեմի մեջ - անմիջապես մաքրել կաթսան կրակից եւ միջամտել այս բնութագրական մութ եւ փայլուն կրեմի ստացմանը: