Սագը տոպրակի մեջ թխելու համար: Տոնական խոհանոց՝ սագի խորոված թեւում

Սագը թևի մեջ - հաղթանակ-հաղթանակտոնական տաք ուտեստ՝ բուռն խնջույքի դեպքում։ Որքան հաճախ ենք մենք անհանգստանում, որ հյուրերը, ովքեր գալիս են մեր տուն հանգստի համար, կամ չեն գնահատի խոհարարական նորամուծությունները, կամ կմնան ամբողջովին սոված։ Ներկայացված ուտեստը կարծես փրկում է տոնական սեղանը երեւակայական դատարկությունից, իսկ տանտիրուհու նյարդերը՝ բոլոր ավելորդ հոգսերից։ Թերևս չկա ավելի ունիվերսալ, ապացուցված և հագեցնող տաք ուտեստ, որը նաև ողջ խնջույքի իսկական զարդարանքն է։

Թևի մեջ թխված սագ. բոլորի համար, ովքեր դեռ չեն որոշել

Դիտարկենք այսօրվա ուտեստի բոլոր առավելությունները։ Նախ, այն առանձնանում է կատարման անհավատալի հեշտությամբ, որը կգնահատեն նույնիսկ անփորձ խոհարարները, ովքեր ցանկանում են ցուցադրել իրենց հմտությունները և տպավորել ընկերներին ու ընկերուհիներին: Երկրորդ՝ ճաշատեսակի համով զարմանալի բան ստանալու ակնկալիքներն անպայման կարդարանան։ Երրորդ՝ նման ուտեստ մատուցելը շատ օգտակար է, քանի որ լցոնած թռչունն իր բաղադրության մեջ արդեն իսկ ներառում է և՛ միս, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ։ Բացի այդ, չեղյալ են հայտարարվում կաթսաների անընդհատ խառնումը և վառարանի մոտ աշխատանքը։ Մինչ սագը թևում է ջեռոցում, տանտիրուհին կարող է սեղան դնել կամ հոգ տանել իր մասին:

Կատարյալ համի փոքրիկ գաղտնիք

Թռչնի միսը, թեկուզ աղած, համեմունքներով ու սխտորով քսած, ջեռոց ուղարկելուց առնվազն մեկ ժամ առաջ կիտրոնով շաղ տալը, չի կարելի համեմատել ամենաքնքուշի հետ։ կատարյալ համնախապես մարինացված սագ. Եթե ​​խնջույքը նախատեսված է ուշ երեկոյան, դուք կարող եք մարինացնել թռչունը առավոտյան, բայց եթե հյուրերին սպասվում են արդեն կեսօրին, ապա ավելի լավ է դա անել նախօրեին:

Ի՞նչ վերցնել որպես մարինադի հիմք:

Իրականում սինգլ չկա ճիշտ բաղադրատոմս, այնպես որ այն ամենը, ինչ սովորաբար օգտագործվում է մարինացնելու համար, ասենք, հավի միսը կկատարի: Ով ինչ է սիրում։ Սկզբից թռչնի ողջ դիակը լավ լվանում են, անհրաժեշտության դեպքում՝ փետուրներից մաքրվում։ Այնուհետև թռչունին քսում են ներսից և դրսից աղով, համեմունքներով, կտրատած սխտորով, դնել կաթսայի մեջ և մարինացնել մայոնեզով, կեֆիրով, գինով, խնձորի քացախ, մանանեխ, մեղր և այլ ապրանքներ, որոնք սովորաբար օգտագործվում են այդ նպատակների համար։ Վառարանում թխած սագը կունենա հյութալի նուրբ միս և հաճելի բուրմունք, եթե մարինացվի սառնարանում առնվազն 10 ժամ նախքան ջեռոցում դնելը:

Ինչ չափսի թռչուն պետք է ընտրեմ:

Իհարկե, մեծ և աղմկոտ ընկերության համար փոքր չափի երիտասարդ թռչունը բավարար չի լինի: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ որքան երիտասարդ է դիակը, այնքան ավելի համեղ է ուտեստը ելքի մոտ:

Սագի բաղադրատոմսը թեւում կարտոֆիլով և սերկևիլով

Այս ուտեստը կարող է իսկական սենսացիա առաջացնել տոնական սեղանի շուրջ, քանի որ դրա բաղադրիչների թվում կան ինչպես ավանդական, կարծես թե կարտոֆիլը, այնպես էլ արտասահմանյան սերկևիլը: Եվ այս ամբողջ շքեղությունն ամբողջացնում են կիտրոնն ու համեմունքները։ Այսպիսով, ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 3 կգ քաշով սագի դիակ;
• փոքր թթու խնձոր- 5 հատ;
• շաղգամի լամպ;
• սերկևիլ - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կարտոֆիլ;
• խառնուրդ խոտաբույսերօգտագործվում է թռչնամսի թխման համար;
• աղացած սև պղպեղ;
• քացախ (ցանկալի է խնձոր կամ գինի);
• աղ.

Թռչունը մարինացնելու համար խառնեք խոտաբույսերի, քացախի, աղի և պղպեղի խառնուրդը և ստացված զանգվածով շփեք ամբողջ դիակը ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Սագը ուղարկվում է սառնարան հենց թեւքի մեջ (երկար, խիտ պոլիէթիլենային տոպրակ առանց հատակի) և մարինացվում, ասենք, ամբողջ գիշեր։ Երբ ժամանակը սպառվի, կարող եք սկսել պատրաստել բաղադրատոմսում նշված այլ բաղադրիչներ: Բաղադրիչների ցանկում մենք չենք նշել կարտոֆիլի ճշգրիտ քանակությունը, որը ծախսվել է թեւում սագի պատրաստման վրա: Ընդունված է կարտոֆիլի քանակը հաշվարկել՝ ելնելով հրավիրված հյուրերի թվից։ Բայց ամեն դեպքում, և՛ սագը, և՛ կարտոֆիլը պետք է տեղավորվեն թխման թերթիկի վրա։

Մենք ստիպում ենք դիակը

Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը և կտրատած սոխը մեծ կտորներ, և սերկևիլի ու կիտրոնի կոկիկ շերտ։ Դիակի ներսում կտեղադրվեն ամբողջական թթու խնձորներ, այնտեղ կուղարկենք նաև կիտրոն և սերկևիլ և կարենք որովայնի բացվածքը։ Դիակը ծածկում ենք կարտոֆիլի կտորներով և փաթեթավորում երկու կողմից։ Այս ամբողջ շքեղությունը 2,5 ժամով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։

Կարևոր. Ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է բարձրացվի 150 աստիճանից, հակառակ դեպքում թևի մեջ թխած սագը վտանգված է կրակի վերածվելու: Եթե ​​թխելու վերջում մենք չհանենք թխման թերթիկը տոնական ուտեստիսկ եթե փաթեթի վրա կտրվածք չանենք, ապա սագն ու կարտոֆիլը չեն շագանակագույն։ Պատրաստի կերակուրհյուրերին հանել մեծ սկուտեղի վրա և կտրատել բաժանված կտորներավելի մեծ ազդեցության համար հենց սեղանի շուրջ:

Հնդկաձավարով լցոնած սագի բաղադրատոմս

Տանտիրուհին նախքան սագին իր թեւ պատրաստելը մտածում է, թե իր հյուրերը ինչ կնախընտրեին որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում առանց կարտոֆիլի բաղադրատոմս։ Որպես կերակուր պատրաստելու բաղադրիչներ, մեզ անհրաժեշտ են.

• սագի մեկ միջին դիակ;
• հնդկաձավար - 2 բաժակ;
• շաղգամի լամպ;
• խնձոր - 2 հատ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հազարի տերևներ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ։

Մարինադի համար կտրատեք սխտորը, խառնեք այն աղով և պղպեղով, ինչպես նաև մանանեխով կամ մայոնեզով և դիակը ուղարկեք սառնարան թրջելու: Թևի սագը հիանալի համադրվում է տապակած սոխի և հնդկաձավարի հետ, որոնք մենք առանձին կեփենք։ Հնդկաձավարը կարելի է շոգեխաշել, լցնել ամբողջ գիշեր սառը ջուրկամ եռացնել մինչև փափկի:

Լրացման պատրաստում. Սոխը կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, կարող եք խորանարդիներ, կարող եք կես օղակներ և տապակել արևածաղկի ձեթ. Այստեղ՝ թավայի մեջ, կիսատ կամ շոգեխաշած հնդկաձավար ենք ուղարկում և սոխի հետ միասին տապակում ևս 5 րոպե։ Այս ամբողջ ընթացքում թավայի միջուկը պետք է անընդհատ խառնել։

Խնձորները մանր կտրատել, միջուկը հեռացնել և խառնել թարմ եփած աղացած մսի հետ՝ լավ խառնելով։ Այսքանը, թևի սագը լիցք է ստացել, այժմ կարող եք ապահով հանել սառնարանից և լցնել։ Թռչնի որովայնի բացվածքը կարում ենք այնպես, որ թխելու ընթացքում ամբողջ միջուկը մնա ներսում։ Պառկել լցոնված դիակթեւը պետք է հետ լինի: Եփել չափավոր տաքացրած ջեռոցում առնվազն 2 ժամ։ Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ մենք կտրում ենք թևի վրա, որպեսզի պատրաստի դիակը կարմրություն տա։

Թևի սագը թխելու ընթացքում ճարպի տեսքով արտահոսում է։ Ավելորդ ճարպը տեղին չէ թխելու վերջին փուլում, ուստի այն պահին, երբ մենք սկսում ենք հսկիչ կտրվածք անել, մենք կթափենք ամբողջ հյութեղությունը թևից։ Դրանից հետո նորից դրեք ջեռոցը և սպասեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ջեռոցը կարող է անջատվել: Այս ուտեստը մատուցվում է շարվածքի վրա աղցանի տերևներսկուտեղ.

Մարինացում հատումներով

Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս մարինացնել դիակը` դրա մակերեսին սուր դանակով կտրվածքներ անելով մաշկի տակ: Այս դեպքում մարինադում դիակի անցկացրած նվազագույն ժամանակը կրճատվում է մինչև 3 ժամ: Սակայն հոդվածի հեղինակը պնդում է, որ մսի ավելի երկար հնեցումը թխելուց առաջ։ Ստանդարտ տարբերակը տոնին նախորդող գիշերն է: Բացի սագին աղի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդով քսելուց, գազարի, սոխի և սխտորի կտորները կարելի է դնել պատրաստված անցքերի մեջ: Շատ լավ կլինի, եթե սեղմեք ուղիղ դիակի վրա կիտրոնի հյութ. Մնում է միայն համոզվել, որ կիտրոնի կաթիլները ժամանակ ունեն ներթափանցելու կտրվածքի ներսում։

Եթե ​​սագի միջուկը կարտոֆիլ է, ապա լցոնելուց առաջ դափնու տերևները կարելի է դնել դիակի ներսում։

Եթե ​​թխելու ընթացքում թեւը սկսում է չափից դուրս փչել, ապա թխման թերթիկը հանեք ջեռոցից և 2-3 անգամ սուր դանակով ծակեք ցելոֆանի վերին մասը։

Եթե ​​դիակը փոքր է (3 կգ-ից պակաս), ապա թխման ժամանակը կրճատվում է, իսկ մեծ թռչնի համար, համապատասխանաբար, ավելանում է:

Հուսով ենք, որ այս հոդվածը օգտակար է դարձել ընթերցողին, և թևի մեջ սագի պատրաստելն այլևս գաղտնիք չէ յոթ կնիքներով:

Բարի ախորժակ!

ընտրել լավագույն բաղադրատոմսերըսագը թեւում սնկով, սալորաչիրով, խնձորով, լյարդով կամ նարինջով: Լցոնված հնդկաձավարով կամ կարտոֆիլով։ Գերազանց արդյունքը երաշխավորված է։

Սագը շքեղ դիետիկ դելիկատես է։ Այն ցանկացած սեղանի կհաղորդի հանդիսավոր մթնոլորտ։ Է ավանդական ուտեստձմեռային տոնակատարություններ. Այն նաև հարմար է ցանկացած տոնակատարությունների և մեծ, զվարճալի խնջույքների համար:

Սագի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ամենապարզ բաղադրատոմսը.
1. Լվացեք և չորացրեք թռչունը:
2. Սրբել ոչ յոդացված աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդով։
3. Փոքր խնձորները կտրատել քառորդ մասի, խոշորները՝ 6 մասի։
4. Սերտորեն պառկել սագի մեջ:
5. Տեղափոխել թեւին։
6. Ուղարկեք թխելու։
7. Վերջնական փուլում բացեք թեւը։
8. Ճաշատեսակը պատել մեղր-մանանեխի խառնուրդով։
9. Վերադարձ դեպի տապակած։

Սագի հինգ ամենասնուցիչ բաղադրատոմսերը ձեր թևում.

Խորհուրդներ սկսնակների համար.
. Որքան գեր լինի թռչունը, այնքան ուտելիքը ավելի ախորժելի տեսք կունենա։
. Խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ գեղջուկ, չպահող սագերին։
. Հացահատիկները և կարտոֆիլը, եթե օգտագործվում են խոհարարության մեջ, պետք է խաշել նախքան թռչնի մեջ դնելը:
. Նախընտրելի են պինդ, չքաղցրած խնձորները:
. Որքան մեծ է թռչունը, այնքան երկար է խորովածը:

Թխած սագը միշտ շատ համեղ է ու տոնական։ Որքան պետք է սագ եփել ջեռոցում թևի մեջ, մենք ձեզ հիմա կասենք:

Խոհարարական սագի ջեռոցում թևի մեջ

Բաղադրությունը:

• սագի դիակ - 1 հատ;
• մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• քաղցր և թթու խնձոր - 5 հատ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն

Նախ պատրաստում ենք դիակը, անհրաժեշտության դեպքում երգում ենք կրակի վրա, լվանում և չորացնում։ Այնուհետև, ատամի մածուկով, մենք ծակումներ ենք անում դիակի տարբեր վայրերում, այնպես որ թռչունն ավելի հյութալի կլինի: Մաքրած սխտորը մանրացնել մամլիչով։ Վրան ավելացնել աղ, պղպեղ, լավ խառնել և ստացված լուծույթով քսել սագը։ Թողնում ենք կես ժամ, իսկ սոուսն ինքներս ենք պատրաստում՝ մանանեխը քսում ենք մեղրով։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել ցանկացած համեմունք։ Կես ժամ հետո թռչունը քսեք սոուսով։ Լցնում ենք մեծ ամանի մեջ, ծածկում թաղանթով և առնվազն 12 ժամով դնում սառը տեղում, իսկ եթե ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք ավելի երկար թողնել, որ մարինացվի։ Իմ խնձորները, կտրեք մեծ շերտերով և հանեք միջուկը: Թթու սագը դնում ենք թխման թևի մեջ, պատրաստի խնձորները շարում շուրջը, թևի ծայրերը սեղմակներով ամրացնում և ուղարկում ջեռոց։ Նախ, դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 220 աստիճան: Թռչունը թխում ենք 2 ժամ, մինչդեռ յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ ջերմաստիճանը իջեցնում ենք 20 աստիճանով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սագը, որի թևի մեջ խնձորը դրված է ջեռոցում, դուրս է գալիս փափուկ, նուրբ և համեղ:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ քաշով սագ - 1 հատ;
• նարինջ - 2 հատ;
• քաղցր և թթու խնձոր - 4 հատ;
• մանանեխ, աղ;
• տաք կարմիր պղպեղ:

Խոհարարություն

Նախքան եփելը, դիակը լավ լվանալ, ապա չորացնել։ Աղը խառնել պղպեղի հետ և այս խառնուրդով քսել դիակը։ Լվացեք խնձորները և կտրեք շերտերով: Նույն կերպ կտրատել նարինջները։ Սագի լցոնում միրգը, դրեք թխման թևի մեջ, կապեք և ծակեք դրա մեջ, որպեսզի գոլորշին ազատվի: Մի ամբողջ սագը թևի մեջ ջեռոցում կթխվի ընդհանուր առմամբ 4 ժամ: Բայց մեկ ժամ հետո ջերմաստիճանը 20 աստիճանով իջեցվում է։ Պատրաստությունից մոտ կես ժամ առաջ թռչունին հանում ենք թևից, քսում մեղրի և մանանեխի խառնուրդով և թխում առանց թևի։

Մենք ձեզ ասացինք հիմնական սկզբունքները, թե ինչպես թխել սագը ջեռոցում թևի մեջ: Հետո արդեն կարող եք ինչ-որ բան ավելացնել ձեր հայեցողությամբ՝ կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները, կարող եք նաև թռչնին լցոնել ըստ ճաշակի և ցանկության, ընդհանրապես ընտրությունը ձերն է։ Բարի ախորժակ!

Նկարագրություն:Ամեն տարի Նոր տարվա կամ Սուրբ Ծննդի համար ես սագ եմ թխում: Փորձել են բազմաթիվ տարբերակներ: Բայց այս բաղադրատոմսով սագը պարզապես սիրահարվեց ինձ: Նա բառացիորեն թռավ ափսեից (ի վերջո սագը)))): Միջուկը առանձին փորձ է, լավ համադրվում է մսի հետ։ Կերված է խոռոչով: Կարտոֆիլն էլ առանձին եմ պատրաստում, իհարկե, որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Փորձեք այն - չեք զղջա: Սագի փափուկ խրթխրթան ընդերքով!!!

Նպատակը:

Ճաշի համար.
Երկրորդի համար

Տոնական սեղանի համար.
Նոր Տարի
/ Սուրբ Ծնունդ

Ճաշին:
Տաքի համար

Նոր տարվա սագի թևի բաղադրիչները.

Հիմնական

• Սագ (մոտավորապես) - 3 կգ

• Մեղր - 1 ճ.գ. լ.
• Մանանեխ (ցանկալի է չոր) - 1 թ.գ
• Մայոնեզ - 5 tbsp. լ.
• Սոյայի սոուս - 1,5 tbsp. լ.
• Սխտոր - 2 ատամ:
• Սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)
• Աղ (ըստ ճաշակի)
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.

• Սալորաչիր - 150 գ
• Խնձոր (միջին, կանաչ) - 5 հատ
• Կիտրոն (ըստ ցանկության) - 1/4 հատ

Բաղադրատոմս «Սագը Ամանորի թևում»:

Պատրաստել սագը՝ լավ լվանալ, հեռացնել մնացած փետուրն ու ավելորդ ճարպը, չորացնել։
Պատրաստել մարինադը: Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել: Մարինադով քսեք սագը

Սագը զգուշորեն դրեք տապակած թևի մեջ և թողեք սառը տեղում (գիշերում): Սագը դրեք այնպես, որ փաթեթը բացելիս սագը լցոնեք։

Առավոտյան բերեք սագը և տոպրակի մեջ մի քիչ կիտրոնի հյութ ցանեք։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կլպեք և կտրեք խնձորները մեծ շերտերով: Խառնել ամբողջական սալորաչիրով։ կարող եք ավելացնել կիտրոնի կտորներ, ավելի ճիշտ՝ դրանց չորրորդ մասը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Սագը լցնում ենք լցոնով, ամրացնում ատամհատիկներով, կապում պարկը։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխում թերթիկը սագի հետ ուղարկեք ջեռոց: Թխել մոտ կես ժամ, ապա ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճանի։ Թխել մոտ 2-2,5 ժամ։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ կտրում ենք պարկը և վրան լավ լցնում սագի հյութը։ Բացեք փաթեթը ձևավորելու համար ոսկե դարչնագույն. Երբ սագը պատրաստ է, տեղափոխում ենք ուտեստի մեջ և մատուցում սեղանին, այն երկար չի մնում սեղանի վրա))) Շատ արագ ուտում են։ Խորհուրդ եմ տալիս այն մատուցել մի քիչ կծու մսի սոուսով։ (մսի համար մենք միշտ սագ ենք ուտում բամբուկի ցողունի սոուսով): Բարի ախորժակ բոլորին!!!

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները. Աղացած սագը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Չորացնել։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը, աղացած պապրիկան ​​և աղացած սև պղպեղը, այնուհետև ավելացրեք մամլիչով քամած սխտորը:

Ներս լցնել բուսական յուղհամեմունքներով և սխտորով ամանի մեջ լավ խառնել։

Քերեք սագը ստացված կեղևի հետ ներսից և դրսից:

Ամբողջ սագը դրեք տապակած թևի մեջ և կապեք երկու կողմից: Անմիջապես թեւքի մեջ թռչնին ուղարկեք սառնարան 1-2 ժամով, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքներով (կարող եք թողնել նաև ամբողջ գիշեր, այն էլ ավելի համեղ կլինի)։

Թևի մեջ ամբողջությամբ թխած սագը պատրաստ է։ Տեղափոխեք այն ուտեստի մեջ և կարող եք մատուցել սեղանին։ Թռչունը խորովելու գործընթացում սագի շատ ճարպ էր առանձնանում, մի շտապեք այն թափել։ Զգուշորեն հավաքեք այն մաքուր ապակյա կափարիչով տարայի մեջ, սառեցրեք և պահեք սառնարանում։ Նման ճարպի վրա կարելի է տապակել կարտոֆիլը, միսը, ավելացնել տարբեր հացահատիկային ապրանքներ։

Սագը պետք է կտրատել բաժանված կտորներով և տաք վիճակում մատուցել սեղանին։ Շնորհիվ այն բանի, որ սագը թխվել է թեւում, փաստորեն սեփական հյութՄիսը շատ փափուկ և հյութալի է։ Բացի այդ, սա մի ամբողջ սագ եփելու շատ պարզ միջոց է՝ դնել այն ջեռոցում և թխելու տեւողությամբ «մոռանալ»: Ոչինչ չի այրվում, և թխման ընթացքը վերահսկելու կարիք չկա։ Եթե ​​դեռ չեք պատրաստել ջեռոցում ձեր թևի մեջ սագ, խորհուրդ եմ տալիս սա։ պարզ բաղադրատոմս. Դուք գոհ կլինեք արդյունքից: