Աղած սկումբրիա առանց աղաջրի: Համեղ աղած սկումբրիա - ինչպես արագ և համեղ թթու վարունգ պատրաստել տանը

Սեղանի վրա դասական նախուտեստ՝ սկումբրիա կծու աղակալում! Ինչպես աղի սկումբրիան տանը արագ և հեշտությամբ - պարզեք մեր լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանին:

Սառեցված սկումբրիա գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սառույցի վրա։ Սառույցը պետք է լինի թափանցիկ և միատարր, առանց դեղնության, մուգ բծերի, ճաքերի և կախվածության: Հալվելուց հետո բարձրորակ ձուկը մնում է առաձգական, կտրատելիս ոսկորները պետք է տեղում մնան և հետ մնան մսի հետ:

Ծովային ձուկը ամենից հաճախ խանութներ և շուկաներ է գալիս թարմ սառեցված վիճակում: Ձուկն ու ծովամթերքը լավագույնս պահպանվում են ցնցումային սառեցումից հետո: Սկումբրիան պետք է դանդաղ հալեցնել՝ սառը ջրում կամ սառնարանում, ապա դրա մեջ մնում են օգտակար նյութեր, ծովային ձկան համն ու հոտը։

Խորհուրդ չի տրվում սկումբրիան հալեցնել բարձր ջերմաստիճանում կամ ներսում տաք ջուր... Նման հալեցման հետ մեկտեղ սկսվում է պատրաստման գործընթացը՝ ձկան մեջ սպիտակուցը ոլորվում է, և արտադրանքի որակը զգալիորեն նվազում է:

Ինչպես աղացնել թարմ սառեցված սկումբրիան տանը.

Պատշաճ կերպով հալեցնել ձուկը:

Հեռացրեք լողակները, գլուխը և պոչը:

Կտրեք որովայնը:

Մաքրեք ներսը:

Լվացեք դիակը սառը ջրով:

Ձկան մակերեսին մնացած ջուրը թղթե սրբիչով մաքրեք:

Դուք կարող եք աղի սկումբրիա կտորներով կամ ամբողջությամբ:

Կտորների թույլատրելի լայնությունը 2-ից 3 սմ է, այս չափը թույլ է տալիս միսը արագ և լավ աղացնել։ Ամբողջական աղի համար պետք է ընտրել միջին չափի ձուկ, այն արագ աղում են, հարմար է դրանով աշխատել խոհանոցում։

Ինչպե՞ս թթու թթու դնել սկումբրիա: Աղաջուրը կարող է կծու լինել, դրա համար պատրաստման ընթացքում ավելացնում են համեմունքներ, շաքարավազ և համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ, մեխակ, դափնու տերև և այլն՝ ըստ անձնական ճաշակի և ցանկության։ Spicy Ambassador-ը համեղ է և օրիգինալ բաղադրատոմսաղի սկումբրիա. Այս ուտեստը կզարդարի տոնական սեղանև դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը: Դուք կարող եք թթու թթու թթու համար դասական բաղադրատոմս- աղած աղի մեջ:

Ինչպես թթու սկումբրիա աղաջրի մեջ.

Աղաջուր. Աղաջրը պատրաստելու համար հարկավոր է աղը լուծել սառը ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու համեմունքները, ապա հեղուկը եռացնել 2-3 րոպե։ Ավարտված աղը սառչում և ֆիլտրացված է:

Ձուկ աղացնելը. Ձկան դիակները կամ կտորները տեղադրվում են իրար մոտ ապակե տարայի մեջ։ Պատրաստի ձուկը լցնում են սառեցված աղաջրով։

Խոհարարության ժամանակը. Սկումբրիայի կտորները մեկ օրվա ընթացքում լավ աղում են, այնուհետև դրանք պետք է տեղափոխել չոր տարայի մեջ՝ պլաստիկ տարայի կամ ապակե բանկա... Ամբողջական ձկների համար եփման ժամանակը պետք է հասցնել 3-4 օրի՝ կախված դրանց քանակից և աղի ցանկալի ուժից։

Պահպանում. Պատրաստի աղի արտադրանքը պահվում է սառնարանում, այն կարելի է ուտել մեկ շաբաթ։ Ավելի երկար պահպանման ժամկետի ընթացքում սկումբրիան կարող է փչանալ:

Բաղադրատոմս 2. ինչպես աղի սկումբրիան համեղ և պարզ աղաջրի մեջ

Տնական աղած սկումբրիայի ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսը:

• Սկումբրիա ձուկ - 5 հատ:
• Աղ - 8 ճաշի գդալ գդալներ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ
• Սոխի կեղև- 3 բուռ
• Սև թեյ (առանց հավելումների) - 3 ճ.գ
• Դափնու տերեւ - 7 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ - 10 հատ:
• Ջուր - 2 լ

Նախ պետք է մաքրել և ողողել անգլուխ սկումբրիան։ Լվացեք սոխի կեղևները:

Աղաջրը պատրաստելու համար 8 ճաշի գդալ ավելացրեք 2 լիտր ջրին։ աղ, 4 ճաշի գդալ շաքարավազ, սոխի լվացած կեղևները, 3 ճ.գ. սև թեյ (առանց հավելումների), 7 հատ. դափնու տերեւ և 1 ճ.գ. բուրավետ ոլոռ: Ուղարկեք կրակին մինչև եռալը։ Թող եփվի 5 րոպե։

Աղաջուրը եռալուց հետո քամում ենք և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։

Աղաջրը ամբողջովին սառչելուց հետո լցնել սկումբրիա:

4 օր հետո աղած սկումբրիապատրաստ է ուտել.

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ. ինչպես աղի սկումբրիա տանը

• սկումբրիա, թարմ սառեցված - 400 գրամ;
• ջուր - 700 գրամ;
• դափնու չոր տերեւ - 3 հատ;
• սև պղպեղ ոլոռի տեսքով - 5-7 հատ;
• չորացրած համեմի հատիկներ - 5-7 հատ;
• չորացրած մեխակ - 2-3 բողբոջ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ: լ .;
• սեղանի աղ, կոպիտ - 2,5 ճաշի գդալ: լ.

Նախօրոք, ձուկը մարինացնելուց մոտ 40 րոպե առաջ, ես պատրաստում եմ մարինադը: Ջուրը եռացնում եմ, մեջը աղ ու շաքար եմ լցնում։ Խառնել գդալով, որպեսզի լուծվի։

Ես ավելացնում եմ բոլոր համեմունքները՝ լավրուշկա, սև պղպեղի հատիկներ, համեմի սերմեր և մեխակ։ Անջատելով կրակը. Մարինադը թողնում եմ սենյակում սառչի։ Բույրերն արդեն գլխապտույտ են ունենում։ Կարելի է միայն պատկերացնել, թե հետագայում նման մարինադով որքան համեղ կլինի սկումբրիան։

Ես մաքրում եմ ձուկը լրիվ հալվելուց հետո։ Ես ողողում եմ ջրով, կտրում եմ գլուխը և հեռացնում բոլոր ներսերը, աղիքները։ Ես ներսից ջրով լվանում եմ որովայնը։ Երբ ամեն ինչ պարզ է, անցնում եմ հաջորդ փուլ։

Մաքրած սկումբրիան դնում եմ տարայի մեջ, որի մեջ կմարինացնեմ։ Ես օգտագործել եմ էմալե տարա: Նաև հիանալի տեղավորվում է ապակե կաղապարներև նույնիսկ պլաստիկ (սննդի դասի պլաստիկ):

Պատրաստի ձուկը լցնում եմ լրիվ սառած կծու մարինադ... Եվ դրեցի սառնարանը 2-3 օրով։

Հետո հանում եմ ձուկը, կտոր-կտոր անում։

Սեղանին համեղ սկումբրիա մատուցելը:

Բաղադրատոմս 4. ինչպես աղի ամբողջ սկումբրիան աղի մեջ համեմունքներով

Թեթև աղած սկումբրիան այս առողջ ձուկը եփելու ամենահեշտ միջոցն է՝ դրա մեջ պահպանելով առավելագույն օգտակար նյութեր։ Սկումբրիան յուղոտ ձուկ է, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է մեր օրգանիզմի համար այդքան կարևոր ճարպաթթուներ: Բացի այդ, ձուկը հարուստ է մի շարք հանքանյութերով և վիտամիններով:

Թեթև աղած սկումբրիա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Պարզապես պետք է այն աղել աղի լուծույթի մեջ, ավելացնել մի քիչ համեմունք։ Մարինացման ժամանակը - 24 ժամ: Արդյունքում ստանում ենք բուրավետ փափուկ ձուկ՝ իր բոլոր օգտակար բաղադրիչներով։

Այս բաղադրատոմսով մենք կթթուենք ամբողջական սկումբրիա խոտաբույսի աղաջրի մեջ:

• մեծ սկումբրիա 1 հատ;
• դափնու տերեւ 2 հատ;
• բուրավետ պղպեղ 5-6 հատ;
• 7-8 մեխակ;
• աղ 1-1,5 ճ.գ. գդալներ;
• եռացրած ջուր 0,5լ.

Ջուրը եռացնել և հովացնել։ Լցնել 0,5 լ ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանխորը տարայի մեջ: Ջրի մեջ ավելացնել 1-1,5 թ/գ. ճաշի գդալ կերակրի աղ և լավ խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Աղաջուրը պատրաստ է։

Աղաջրի մեջ ավելացնել մեխակ, դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։

Հալեցնել մեծ սկումբրիա: Լվացեք, փորոտեք այն և դրեք աղաջրով տարայի մեջ։ Ձուկն ամբողջությամբ ընկղմում ենք ջրի մեջ։ Տարան դնում ենք սառնարանը։ Ձուկը 24 ժամ պահում ենք աղաջրում, կարող է ավելի երկար լինել։

Նշված ժամանակից հետո ձուկը հանում ենք աղաջրից և մանր կտրատում։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի օղակ թարմ սոխ: Ձկան ջրելը բուսական յուղիսկ ցանկության դեպքում՝ քացախ։

Թեթև աղած սկումբրիա, ամբողջությամբ թթու դրած աղաջրի մեջ, պատրաստ է: Մեխակի և բուրավետ պղպեղի մեջ թաթախված այն շատ բուրավետ կլինի։

Բաղադրատոմս 5. ինչպես արագ և համեղ պատրաստել աղի սկումբրիա կտորներով աղաջրի մեջ

Եթե ​​սիրում եք աղած ձուկ՝ ծովատառեխ, սկումբրիա և այլն, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա։ Ինչու՞ գնել ձուկը շուկայում, եթե այն կարող եք կատարելապես թթու թթու դնել ձեր սեփական ձեռքերով, տանը՝ միաժամանակ դարձնելով այն ձեր նախընտրած համը:

Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կծու աղած սկումբրիա: Այս ձկան համը նման է մթերային խանութներում վաճառվողներին։

0,5 լ. ջուր:

• Պղպեղի հատիկներ - 2-3 հատ:
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Չոր մանանեխ - 0,5 tbsp
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Մեխակի բողբոջ - 1-3 հատ:
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ
• Համեմի սերմեր - 0,5 tbsp
• Թարմ սառեցված սկումբրիա - 3 հատ:

Նախ, դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել աղաջրը ձկան մարինացման համար, քանի որ այն պետք է ամբողջովին սառչի: Դա անելու համար մենք միացնում ենք՝ ջուր, աղ, շաքար, մանանեխ, բուսական յուղ, Խնձորի քացախև համեմունքներ: Ամբողջ զանգվածը բերեք եռման աստիճանի, եփեք 5 րոպե և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Կարեւոր է ձուկը «չեփել»։

Մինչ աղաջուրը պատրաստվում է, եկեք հոգ տանենք ձկան մասին։ Այն մանրակրկիտ լվացեք, ներսից հանեք որովայնից և նորից լվացեք։ Եթե ​​գլուխ կա, կտրեք այն։ Մենք այն չենք օգտագործի աղի մեջ։ Կտրեք սկումբրիայի դիակը մասերի և դրեք խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ:

Երբ աղաջուրը սառչում է, լցնում ենք սկումբրիայի կտորներով, վրան ծածկում ենք ափսեով, որպեսզի ամբողջ ձուկը ծածկվի մարինադով և 1-3 օրով ուղարկում ենք սառնարան։ Ձուկը 1 օր պատրաստ կլինի, բայց հազիվ աղի համ կունենա։ Թերևս ինչ-որ մեկը սիրում է հենց այդպիսի ձուկ:

Սկումբրիան 2-3 օր աղաջրում պահելուց հետո ձուկը կդառնա ճիշտ նույնը, ինչ խանութում, աղած, նուրբ, շատ համեղ։ Պատրաստի աղած ձուկը քսում ենք ափսեի մեջ ու տանը մատուցում խաշած կարտոֆիլի հետ կամ ուղղակի որպես խորտիկ։ Ճիշտ է, կարելի է նաև անմիջապես աղացնել սկումբրիայի ձկան ֆիլեը՝ նախապես այն առանձնացնելով կենտրոնական և այլ ոսկորներից։

Բաղադրատոմս 6. ինչպես արագ աղել սկումբրիա (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

Ձուկը աղելու այս եղանակը շատ արագ է՝ 3 ժամ հետո սկումբրիան պատրաստ է ուտելու։ Ընդ որում, օգտագործվում են միայն բնական համեմունքներ, իսկ համը պարզապես գերազանց է։ Ձուկը չափավոր աղի է, նուրբ և անուշաբույր:

• 2 խոշոր սկումբրիա
• 4 ճ.գ. լ. ռոք աղ
• 1 սոխ
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1 ճ.գ համեմ (սերմ)
• 6-9 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ
• 3-4 դափնու տերեւ
• 2 ճ.գ. լ. 9% քացախ
• 700 մլ. ջուր

Պատրաստվել անհրաժեշտ ապրանքներ... Ստացեք սկումբրիան սառցարանև թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս պահին սկսեք աղաջուր պատրաստել: Կաթսայի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը (սլայդով վերցնել ճաշի գդալ), պղպեղի հատիկներն ու համեմը, դափնու տերևները։ Սոխը կեղևի հետ միասին 4 մասի կտրատել՝ ավազից մանրակրկիտ լվանալուց հետո։

Լրացնել սառը ջուրև հագնել գազի վառարան... Թողեք խառնուրդը եփվի 5-7 րոպե, ապա կրակն անջատեք, փակեք կափարիչը և թողեք թավայի պարունակությունը սառչի և թրմվի։

Առանց ոչ մի տոնական սեղան հնարավոր չէ պատկերացնել ձկան ուտեստներ... Հաշվի առնելով պատրաստման պարզությունը և ապրանքների առկայությունը՝ ձուկ կարելի է պատրաստել ոչ միայն տոնի համար, այլև ամեն օր։

Սկումբրիան յուրահատուկ նվեր է ծովից։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ կալորիական է, այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և հանդիսանում է սպիտակուցի հիանալի աղբյուր։ Պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և էական ճարպաթթուներՕմեգա-3, որոնք բարելավում են ուղեղի, տեսողության, նյարդային և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքը։

Սկումբրիան չունի փոքր ոսկորներև կատարյալ է իր գաստրոնոմիական հատկությունների համար, հատուկ աղի համար, քանի որ այն չի կորցնում ոչ յուղայնությունը, ոչ էլ հյութալիությունը:

Տանը սկումբրիա աղելու բաղադրատոմսը ձեզ անպայման կհետաքրքրի իր պարզությամբ և մատչելիությամբ:

Եվ երբ ձեր սեփական ձեռքերով աղած ձուկ եք եփում, այլևս այն խանութից չեք գնի։

Խոհարարության գաղտնիքները

Սկումբրիա սոխի կեղևներում

Բաղադրությունը:

• Սկումբրիա - 3 հատ
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Սև թեյի պատրաստում - 2 ճաշի գդալ
• Սոխի կեղև - 3 բուռ
• Ջուր - 1,5լ

Պատրաստում:

Ձկները, փորոտիքը հալեցնել, գլուխը կտրել և դնել տարայի մեջ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սկումբրիա օգտագործելիս պետք չէ մաշկը հեռացնել։

Աղաջրի եփում. Սոխի կեղևները լավ լվանալ և թրմել 10-15 րոպե, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, թեյի տերևներ և լցնել ջրի վրա և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո անջատում ենք գազը և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Պատրաստի ձուկը լցնել քամած աղաջրով, փակել և երեք օրով ուղարկել սառնարան։

Շրջեք ձուկը օրը մեկ անգամ, որպեսզի այն հավասարապես աղի և ներկվի: Երեք օր հետո հանում ենք ձուկը և ողողում հոսող ջրի մեջ։

Սոխի կեղևները սկումբրուն տալիս են ոսկե գույն և հաճելի համ։Ձուկը մասերի կտրատել և մատուցել։

Էքսպրես աղակալում

Բաղադրությունը:

• Սկումբրիա - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Ջուր - 400 մլ
• Բուրավետ սև պղպեղ - 8 ոլոռ
• Դափնու տերեւ - 2 լ

Պատրաստում:

1. Ձկները սառեցրեք, հանեք գլուխը և պոչը, աղիքները, լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Կտրեք դիակը կտորների մեջեւ 2 սանտիմետր հաստությամբ եւ դնել տարայի մեջ։
3. Աղաջրի եփում. Ջուրը բերել եռման աստիճանի, ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու սոխը, կտրատել չորս մասի։ Աղաջուրը 8 րոպե եռացրեք և սառչեք։
4. Ձկանը լցնել սառեցրած աղաջրով, պինդ փակել կափարիչը և դնել սառնարանում 2 ժամ։
   Ձուկը պատրաստ է, դրեք ճաշատեսակի վրա և զարդարեք սոխի օղակներով և խոտաբույսերով.

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սկումբրիա - 1 հատ
• Աղ - 4 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Քացախ - 2 ճ.գ
• Բուրավետ պղպեղ - 3 հատ
• Սև պղպեղ - 3 հատ
• Դափնու տերեւ - 3 լ
• Ջուր - 1լ

Պատրաստում:

1. Լվացեք ձուկը, աղիքները և կտրեք կտորների:
2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և համեմունքներ, աղաջուրը եռացնել 5 րոպե։
3. Աղաջուրը սառչելուց հետո ավելացնել քացախը
4. Ձուկը լցնում ենք ապակե տարայի մեջ, լցնում աղաջրով։
5. Ձկան հետ տարան մեկ օր թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

Չոր դեսպան

Բաղադրությունը:

• Սկումբրիա - 2 հատ
• Աղ - 2-3 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ
• Համեմ լոբի - 0,5 tbsp
• Բուրավետ ոլոռ - 8-10 հատ
• Բուսական յուղ
• Քացախ

Պատրաստում:

Մենք կտրում ենք ձուկը հետագա աղի համար. կտրում ենք գլուխը, պոչը և լողակները, աղիքները, հանում ենք ներքին սև թաղանթը և մանրակրկիտ ողողում:
Այս բաղադրատոմսով ձուկը կարելի է կտրատել, ինչպես նաև օգտագործել ամբողջ դիակը:

Յուրաքանչյուր դիակ դրսից և ներսից շաղ տալ աղի խառնուրդով։

Ձուկը դնում ենք սննդի փայլաթիթեղի վրա, վրան ցանում մնացած չոր խառնուրդը։ Փայլաթիթեղը փաթաթում ենք, դնում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու 2 ժամով ուղարկում սառնարան։

Ժամանակի ավարտից հետո լվանալ ավելորդ աղ, կտրատել միջին շրջանակների և դնել մաքուր գեղեցիկ ուտեստ, շաղ տալ ձեթով և քացախով և զարդարել։

Աղած սկումբրիա

Բաղադրությունը:

• Սկումբրիա - 1-2 հատ
• Սեղանի աղ (կոպիտ) - 3-4 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
• Բուրավետ ոլոռ - 2 հատ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Մանանեխի փոշի - 1 ճ.գ.
• Մեխակ (ըստ ցանկության) 2 հատ
• Ջուր - 1 լիտր:

Պատրաստում:

1. Աղաջրի եփում.
2. Ջուրի կաթսա ենք դնում կրակին, եռալուց հետո ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները և եռացնում ևս երեք րոպե։ Հովացրեք աղաջուրը սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Մենք մշակում ենք սկումբրիայի դիակը - հանում ենք խոզուկները, աղիքները, հանում ենք որովայնի սև թաղանթը։
4. Լավ լվանալ։
5. Ձուկը լցնում ենք ապակե տարայի մեջ և լցնում աղաջրով։ Կափարիչով կիպ փակում ենք ու 12 ժամով ուղարկում սառնարան։
6. 12 ժամ հետո թեթեւ աղած ձուկը պատրաստ է սպառման։ Ձուկը կարելի է կտոր-կտոր անել, ամբողջությամբ աղացնել, դա չի ազդի համի վրա

Ձուկը կարելի է կտոր-կտոր անել, ամբողջությամբ աղացնել, դա չի ազդի համի վրա

Մարինացված սկումբրիա

Բաղադրությունը:

• Սկումբրիա - 1 հատ
• Սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ
• Բուրավետ ոլոռ - 6 հատ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Համեմի լոբի - 1/2 ճաշի գդալ
• Մեխակ - 2 հատ

Պատրաստում:

Պատրաստել մարինադը. Կաթսայի մեջ միացրեք 1 լիտր ջուրը, աղը, շաքարավազը, մեխակը, պղպեղը, դափնու տերեւը և համեմը։ Հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և թողեք սառչի։

Պատրաստեք սկումբրիան՝ կտրեք գլուխը, մաքրեք ընդերքից և լվացեք հոսող հով ջրի տակ։

Կտրեք մասերի:

Տեղափոխեք փակ կափարիչով տարայի մեջ։ Լցնել սառեցված մարինադով և դնել սառնարանում 1 օր։

Հեռացրեք ձուկը մարինադից, ավելացրեք սոխը և չմաքրված արևածաղկի ձեթը ըստ ճաշակի:

Ինչպես և ինչով մատուցել ձուկ

Աղած ծովատառեխի և սկումբրիայի միջև վեճում վերջինս հաճախ հաղթում է։ Եվ, ճիշտն ասած, լավ պատճառով: Սկումբրիան ճարպոտ, նուրբ ձուկ է, և դրա մեջ շատ ավելի քիչ ոսկորներ կան: Եվ այսպես, աղի սկումբրիան մեր սրտով և ճաշակով է, որ նույնիսկ սուրբ բաների համար՝ ծովատառեխով աղցան մորթյա վերարկուի տակ: - ծովատառեխի փոխարեն մի քիչ ճոճել և մանր կտրատել սկումբրիան:

Տանը աղած սկումբրիա, դա շատ համեղ է և դժվար չէ: Ժամանակն է գնալ թարմ սառեցված սկումբրիա!

Տեղական շուկայում կարևոր է օգտակար ծանոթություն հաստատել ձկների շարքերում: Այնտեղ, ընկերությունից դրդված, նրանք ձեզ կվաճառեն իսկապես թարմ, յուղոտ, ոչ ծեծված, ոչ հալված, սառեցված ձուկ: Որոշ վաճառողներ տեսակավորում են ձուկը ավելի քիչ զեղչերով: Բայց ընտրված սկումբրիան կշռում է կես կիլոգրամ դիակ կամ նույնիսկ ավելին։ Շղթայական սուպերմարկետներում սկումբրիայի որակն ավանդաբար ավելի ցածր է, չգիտես ինչու այնտեղ ձուկը միշտ նիհար է։ Ամենագեր սկումբրիան ձմռանն է։

Ամենաշատը գնելով լավագույն սկումբրիա, մի շտապեք հալեցնել այն միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրի մեջ։ Եղեք համբերատար և սառեցված սկումբրիան դրեք սառնարանի ներքևի դարակին: Միևնույն ժամանակ, ձուկը հալեցնում է, նայեք մեր բաղադրատոմսերին և ընտրեք ձեզ հարմարը:

Սկումբրիան կարելի է աղել երեք եղանակով՝ ամբողջ դիակ, ամբողջական (ինչպես խանութում), կիսաքամ (առանց ընդերքի) կամ կտոր-կտոր։ Իսկական գիտակների կարծիքով՝ տանը ամենահամեղ աղած սկումբրիան ստացվում է այն ժամանակ, երբ այն ամբողջությամբ աղ եք անում։ Այն շատ նուրբ է և երբեք չի ավելորդ աղով լցված՝ մաշկը թույլ չի տալիս ավելորդ աղի միջով անցնել: Եթե ​​աղում եք կիսով չափ փորոտած սկումբրիա կամ կտորներով, ապա կարևոր է խստորեն պահպանել համամասնությունները և պահելու ժամանակը:

Վերջնական խորհուրդ. եթե դուք չեք կտրում սկումբրիայի գլուխը, համոզվեք, որ հանեք մաղձերը, քանի որ դրանք դառը համ են զգում: Ամբողջ սկումբրիան թթու դնելու համար համոզվեք, որ կեղևը վնասված չէ, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք ձկան չափից ավելի աղը:

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Առաջին բաղադրատոմսերը նախատեսված են ամբողջ դիակների համար: Սա ամենահեշտ ձևն է սովորելու, թե ինչպես աղի սկումբրիա, գրեթե հաղթող:

Ամբողջական աղած սկումբրիա տանը

Բաղադրությունը մեկ դիակի համար.
3-5 ճ.գ կոպիտ աղ
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ
համեմունքներ (մանանեխի սերմեր, չոր սամիթ, դափնու տերև և այլն):

Պատրաստում:
Հալեցրած ձուկը քերիչով անցկացրեք բուժիչ խառնուրդով և դրեք տոպրակի մեջ։ Երեք օր դնել սառնարանում։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ բացեք պարկը և աղը բաժանեք ձկան դիակների վրա։ Օգտագործելուց առաջ աղը լվանալ դիակներից, չորացնել թղթե սրբիչներով:

Սկումբրիա աղաջրի մեջ
Այս մեթոդը հարմար է միայն ամբողջական դիակների համար, նույնիսկ կարիք չկա դրանցից հանել մաղձերը, որպեսզի ձուկը շատ չաղի։ Թուզլուքը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ ջրի մեջ աղ են ավելացնում (քանակը բավարար է ամբողջ դիակները ծածկելու համար) գդալներով անընդհատ եռացնելով, մինչև այն դադարի լուծել։ Լուծույթը հանում ենք կրակից, ավելացնում ենք մեկ գդալ շաքարավազ, մի երկու մեխակ, 5-6 բուրավետ պղպեղ, 2-3 դափնու տերեւ, մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր։ Հովացրեք լուծույթը և լցրեք ձկան վրա։ Դնել սառնարան՝ ծածկված, երկու օրով։ Համոզվեք, որ մաշկը չվնասվի, հակառակ դեպքում ձուկը շատ աղած կլինի։ Պահել պատրաստի ձուկհնարավոր է 5-6 օրվա ընթացքում, ոչ ավել։

Աղած սկումբրիա տանը «Ապխտածի պես»

Բաղադրությունը:
3 սկումբրիա,
6 կույտ ջուր,
3-4 ճաշի գդալ աղ,
2-3 ճ.գ չոր եփած սև թեյ (առանց բուրավետիչների),
1,5 ճ.գ Սահարա,
3-4 բուռ սոխի կեղև,
համեմունքներ - ըստ ճաշակի և ցանկության:

Պատրաստում:
Սոխի կեղևները լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և թեյի տերևներ, ծածկել ջրով և դնել կրակի վրա։ Աղաջուրը եռալուց հետո հանեք կրակից և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Խորշերը հեռացնելուց հետո հալեցրած ձուկը տեղադրեք տարայի մեջ և լցրեք ֆիլտրացված աղաջրով։ Մեկ ժամ թողեք սեղանին, ապա երեք օր դրեք սառը վիճակում։ Պարբերաբար ձկները վերածում են հավասարաչափ աղի և գույնի: Պատրաստի սկումբրիան հանեք աղաջրից, չորացրեք թղթե սրբիչներով, պոչերին թել կապեք և 6-8 ժամ կախեք լվացարանից։ Ձուկը մի փոքր կչորանա ու չի տարբերվի գնված ապխտածից։

Չոր աղած սկումբրիա

Բաղադրությունը:
սկումբրիայի 2 դիակ,
2-3 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ Սահարա,
3 դափնու տերեւ,
5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Բոլոր կանոնների համաձայն հալված սկումբրիան փորոտեցրեք, որովայնից հանեք սև թաղանթը, կտրեք գլուխը և լավ լվացեք։ Կարելի է չորացնել թղթե սրբիչներով դրսից և ներսից։ Աղն ու շաքարավազը խառնել, պղպեղի հատիկներն ու կոտրված դափնու տերեւը ավելացնել, զանգվածի մի մասը լցնել տարայի հատակը։ Ձուկը ներսից և դրսից քսել խառնուրդով, դնել տարայի մեջ, վրան ավելացնել մնացած աղը և փակել կափարիչը կամ սեղմել։ կպչուն ֆիլմ... Դնել սառնարանում 2-3 օր։ Օգտագործելուց առաջ հեռացրեք աղը ձկից:

Կծու աղած սկումբրիա մի բանկա

Բաղադրությունը:
1-2 սկումբրիա,
1 սոխ
500 մլ ջուր,
2-3 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ Սահարա,
5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1 ճ.գ մանանեխի սերմեր,
2-3 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:
Հալեցրած ձուկը փորոտեք, գլուխը հանեք և կտրեք կտորների։ Ջրի մեջ լցնել աղն ու շաքարը, ավելացնել պղպեղը, դափնու տերեւը և հասցնել եռման աստիճանի։ Հովացրեք այն։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Սնունդը դնել տարայի մեջ՝ հերթափոխով ձկան և սոխի միջև՝ շաղ տալով մանանեխի սերմերով։ Ծածկեք աղաջրով և դրեք սառնարանում 10-12 ժամ։ Եփած ձուկը պահեք ոչ ավելի, քան հինգ օր սառնարանում։

Սկումբրիայի ֆիլե արագ սնունդ

Բաղադրությունը:
սկումբրիայի 2 դիակ,
2 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ բուրավետ պղպեղ:

Պատրաստում:
Հալեցրեք սկումբրիան, աղիքները, կտրեք գլուխը և կտրատեք ֆիլեի մեջ։ Մաքրեք մաշկը: Ֆիլեն խաչաձեւ կտրատել շերտերով։ Ձուկը շերտերով լցնել լայն ապակե տարայի մեջ՝ ցողելով բուժիչ խառնուրդով։ Ծածկեք ափսեով և դրեք ճնշումը: Թողնել սառնարանում 7-8 ժամ։

Տանը աղած սկումբրիան ցանկացած ձևով մատուցելիս կարելի է տեղափոխել սոխի օղակներով և շաղ տալ սեղանի քացախով կամ կիտրոնի հյութով: Սա շքեղություն է, ընկերներ:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Բարև իմ բլոգի ընթերցողներ: Այսօր գրում եմ, թե ինչպես կարելի է աղի սկումբրիա տանը։ Ի վերջո, մենք միշտ չէ, որ վստահ ենք շուկայում կամ խանութում վաճառվող ձկան որակի վրա։ Հաճախ հնացած ձուկը վերցնում են աղացնելու համար, այն կարող է վատ աղած կամ աղած լինել, ինչը կազդի ձկան համի կամ ձեր առողջության վրա։ Հաճախ աղած ձուկը պահում են բաց տարաներում, չծածկված աղաջրով, դա քամում և փչացնում է ձուկը:

Ուստի, եթե ցանկանում եք վստահ լինել աղած սկումբրիայի որակի վրա, աղացրեք այն ինքներդ։ Դա անելու համար ընտրեք միայն թարմ ձուկ՝ մոխրագույն գույնի, առանց դեղին բծերի։

Սկումբրիան շատ համեղ և յուղոտ ձուկ է։ Խորհուրդ եմ տալիս այն պարբերաբար ներառել ձեր սննդակարգում: Առնվազն շաբաթը մեկ անգամ։ Սկումբրիան պարունակում է բազմաթիվ օգտակար ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են Օմեգա 3-ը: Այս թթուները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում անոթների առողջության վրա՝ կանխելով խոլեստերինի թիթեղների կուտակումը և նվազեցնելով արյան մակարդումը: Իսկ ուղեղի համար Օմեգա 3-ի արժեքը դժվար թե գերագնահատվի։ Ուղեղը 60% ճարպ է, և նրան անհրաժեշտ է Omega 3՝ նորմալ գործելու համար:

Օմեգա 3-ը բարելավում է հիշողությունը և անհրաժեշտ է ցանկացած տարիքում, նույնիսկ արգանդում: Ուստի հղի կանանց համար կարևոր է ամեն օր ձկան յուղի ճիշտ չափաբաժին ստանալը։

Յուղոտ ձուկը օմեգա 3 ճարպերի լավագույն աղբյուրն է: Այս ճարպերի բուսական ծագման աղբյուրների համար փնտրեք կտավատի սերմի յուղ: Շատ լավ է կտավատի յուղը խմել առավոտյան՝ ուտելուց առաջ՝ 1 ճ.գ. գդալ.

Նաև սկումբրիայում կա շատ բարձր մարսելի: Իսկ սկումբրիան հարուստ է նաև տարբեր վիտամիններով, մակրո և միկրոտարրերով։ Օրինակ՝ այն պարունակում է շատ վիտամին D՝ ոսկորներն ամրացնելու համար, առկա են ծծումբ, ֆոսֆոր, մանգան, կալիում, ցինկ, սելեն։ Աշնանը սկումբրիայում ճարպի քանակությունն ավելանում է, ուստի այն հատկապես արժեքավոր է տարվա այս եղանակին։

Ջեռոցում թխած սկումբրիայի բաղադրատոմսերը սպասում են ձեզ

Ինչպես աղի սկումբրիա. դասական դեսպան.

Աղի սկումբրիա հեշտ է. Պետք է պատրաստել աղաջրը, որով լցնում են ձուկը։ Եթե ​​ցանկանում եք արագ եփել, ապա սկումբրիան կտորների կտրեք, ապա 6 ժամից այն կաղացվի։ Եթե ​​այն ամբողջությամբ աղ եք անում, ապա պետք է ձուկը աղաջրի մեջ պահել առնվազն 12 ժամ։

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա - 2 հատ:
• ջուր - 700 մլ
• աղ (ցանկալի է ոչ յոդացված) - 3 tbsp. լ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 3-4 հատ:

Ինչպես աղի սկումբրիա. նկարագրությամբ բաղադրատոմս:

Ավելի լավ է ձուկը հալեցնել դանդաղ եղանակով, որպեսզի նրա մեջ պահպանվեն սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։ Այն է կատարյալ տարբերակ- հալեցնել սառնարանում գիշերը:

Նախ, եկեք պատրաստենք աղաջրը: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ դնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, պղպեղ։ Եռացրեք ջուրը, մինչև շաքարն ու աղը լիովին լուծվեն։ Եվ թողեք աղաջուրը սառչի։

Այժմ մենք պատրաստում ենք ձուկը։ Հալած սկումբրիան պետք է լվանալ, գլուխը, լողակները կտրել և ներսը մաքրել։ Ձուկը լավ լվացեք ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից։ Հեռացրեք սև թաղանթը մեջտեղից: Մաքուր ձուկը մաքրեք թղթե սրբիչներով:

Կտրեք ձուկը մասերի: Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել ողնաշարը և ոսկորները և աղացնել ֆիլեները։

Այժմ կտորները լցնում ենք տարայի մեջ, որի մեջ ձուկը կաղացվի։ Դա կարող է լինել բանկա, կամ տարա, կամ արծնապակի կաթսա: Երբ աղաջուրը սառչի, լցնել ձկան վրա, կափարիչով փակել տարան և թողնել 4 ժամ։ Այնուհետեւ սկումբրիան կարող եք դնել սառնարան։

6 ժամ հետո արդեն կարող եք ուտել։ Շատ համեղ ու քնքուշ է ստացվում։ Նույնիսկ երեխաները հաճույքով են ուտում: Մատուցել ըստ ճաշակի՝ սոխով, բուսական յուղով, կիտրոնով։ Նման սկումբրիան լավ է կարտոֆիլի, սև հացի (սենդվիչի) և բանջարեղենի հետ:

Ինչպես աղի սկումբրիա կծու աղով:

Եթե ​​ցանկանում եք ոչ միայն աղած, այլեւ կծու ձուկ, ապա կարող եք օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը. Կծու սկումբրիան շատ օգտակար կլինի տոնական սեղանին։

Նման ձկան համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սկումբրիա - 2-3 հատ:
• ջուր - 3 բաժակ
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• կիտրոն - 0,5 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ:
• մեխակ - 2 հատ:
• դափնու տերեւ - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել կծու աղած սկումբրիա:

1. Պատրաստել աղաջրը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Ջրի մեջ լցնել աղ, շաքար, պղպեղ, մեխակ, դափնու տերեւ։ Աղն ու շաքարը լուծել ջրի մեջ և թողնել սառչի։

Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի մեջ: Դա կարող է լինել սխտոր, կոճապղպեղ, խոտաբույսեր:

2. Լվացեք ձուկը, կտրեք գլուխը և լողակները, հանեք ներսը։ Կրկին մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք կտորների մոտ 3 սմ հաստությամբ:

3. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։

4. Կիտրոնի կեսը կտրատել խորանարդիկների կամ ձողիկների։

5. Ձուկը, կիտրոնն ու սոխը շերտերով լցնում ենք տարայի կամ կաթսայի մեջ։ Կիտրոնի փոխարեն կարող եք վերցնել կիտրոնի հյութկամ մրգային քացախ:

6. Սկումբրիան լցնել սառեցված աղաջրով։ Համոզվեք, որ ծածկեք կափարիչով: Թողնել տաք 3 ժամ։ Այնուհետեւ աղը ուղարկում ենք սառնարան։ Ձուկը կարելի է ուտել ամեն օր։ Եթե ​​ֆիլեն աղում եք, ապա 5 ժամ հետո այն կաղի։

7. Սեղան գցեք և վայելեք ձեր ճաշը:

Հիանալի համով ձուկը սկումբրիա է: Իր պարունակությամբ կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ՝ նախուտեստներ, աղցաններ, օգտագործել որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Աղի ձկան սիրահարները երբեք չեն շրջանցի սկումբրիան: Այն քնքուշ է, բուրավետ և լավ համադրվում է կարտոֆիլի հետ։ Եվ ինչ համեղ աղցաններ են ստացվում այս ծովամթերքից։ Բացի իր զարմանալի համ, արտադրանքն ունի մեծ քանակությամբ վիտամիններ և տարբեր հանքանյութեր։ Սննդի մշտական ​​օգտագործումը կուժեղացնի իմունային համակարգը, կկարգավորի նյութափոխանակությունը, կբարելավի հորմոնները և սրտի աշխատանքը:

Աղած ձուկը շատ սննդարար է և համեղ։ Դուք կարող եք վերցնել թարմ կամ սառեցված արտադրանք: Հիմնական բանը այն ճիշտ ընտրելն է:

Գնելիս ուշադրություն դարձրեք ձկան վրա. եթե այն հավասար է, ապա ոչ մի փորվածք, ոչ տեսանելի վնաս, ազատ զգալ գնեք:

Ձկան գույնը պետք է լինի վառ, հավասարաչափ բաշխված: Եթե ​​թեփուկները գունաթափված են թվում, սա ոչ պատշաճ պահպանման և ապրանքի փչանալու հավանականության նշան է:

Մի հալեցրեք ձուկը միկրոալիքային վառարանում, տակը տաք ջուրև նույնիսկ խոհանոցում: Տեղադրել պլաստմասե տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով, որպեսզի հոտը չթափանցի մթերքի մնացորդը և հալեցնել այն սառնարանի ներքևի դարակում։

Աղ անելիս օգտագործում են միայն կոպիտ աղ՝ առանց յոդի։ Դուք կարող եք ձուկը եփել կտրտած, ամբողջական կամ ֆիլե:

Չոր աղակալում

Բաղադրությունը:

• բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• սկումբրիա - 3 հատ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Սամիթ.

Պատրաստում:

1. Հեռացրեք ներսերը՝ հեռացնելով մուգ թաղանթը, եթե այն մնա, այն դառնություն կտա պատրաստի արտադրանքին։
2. Կտրեք գլուխը: Լվանալ.
3. Տարայի մեջ լցնել աղը, բուրավետ ոլոռը, սամիթը, լավրուշկան։
4. Խառնել աղն ու շաքարը։
5. Ձուկը քսել բոլոր կողմերից։
6. Տեղադրել տարայի մեջ։ Սամիթը դնել որովայնի մեջ, վրան համեմունքներ ցանել և աղ։
7. Փակեք և երեք օր դրեք սառնարանում։
8. Ավելորդ աղը կարելի է լվանալ կամ հեռացնել սրբիչով։

Ճնշման տակ

Ճաշատեսակն ավելի արագ պատրաստելու համար կարող եք ճնշում գործադրել։ Դրա համար եփած ձկան վրա դրեք ջրով լցված բանկա։ Դուք կարող եք օգտագործել մեկ կիլոգրամ պարկ հացահատիկ՝ փաթեթավորված պոլիէթիլենով: Ստացվում է շատ համեղ բաղադրատոմսաղած սկումբրիա.

Բաղադրությունը:

• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուրավետ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սկումբրիա - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սև պղպեղ - 1 թ.գ.

Պատրաստում:

1. Խառնել բոլոր չամրացված բաղադրիչները:
2. Հեռացրեք գլուխը և ընդերքը:
3. Ողողել։
4. Չորացնել։ Ձուկը պետք է ամբողջությամբ չորանա։
5. Կտրեք կիսով չափ սուր դանակով դիակի երկայնքով:
6. Հեռացրեք բոլոր ոսկորները:
7. Ազատվել մաշկից. Շատ սուր դանակը կօգնի արագ հեռացնել։
8. Ստացված միջուկը կտորների կտրեք։
9. Տեղադրել տարայի մեջ։ Շաղ տալ համեմունքներով:
10. Ներդրեք ճնշումը, լավ սեղմեք: Ութ ժամից հետո, սառնարանում կանգնելով, ստանում եք հիանալի համով ձուկ։

Կծու աղակալում

Այս բաղադրատոմսով ձուկը մի փոքր աղած է դառնում։ Հիմնական բանը արագ պատրաստելն է։ Առավոտյան աղած, ընթրիքին՝ ճաշատեսակը պատրաստ է։

• քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
• ջուր - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սկումբրիա - 2 հատ;
• մեխակ - 5 հատ:

Պատրաստում:

1. Աղաջրի համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։
2. Ավելացնել համեմունքներ:
3. Անմիջապես ավելացնել աղ և շաքարավազ։
4. Սպասեք, մինչև այն եռա։
5. Եռացնել մի երկու րոպե։
6. Սառեցնել: Գործընթացն ավելի արագ ընթանալու համար կարող եք լցնել լայն ամանի մեջ։
7. Կտրեք պոչը, գլուխը, լողակները:
8. Փորոտեք ներսը:
9. Կտրեք կտորների մեջ:
10. Տեղափոխել բանկա։
11. Ավելացնել քացախ:
12. Լցնել աղի մեջ, որպեսզի կտորներն ամբողջությամբ ծածկվեն: Մի ավելացրեք տաք մարինադ:
13. Եթե ​​հեղուկը սպառվում է, մի քիչ էլ եփեք։ Տասներկու ժամ հետո ստացվում է կծու անուշաբույր ձուկ։

Աղաջրով սոխի կեղևներում

Միշտ չէ, որ ժամանակ կա թեթև աղած սկումբրիա գտնելու համար։ Կատարյալ համով ձուկ գտնելը դժվար է: Ինչպես աղի սկումբրիան տանը ապխտած մսի համով, դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսով: Սոխի կեղևները ոսկե երանգ կտան։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,5 լիտր;
• չամրացված սև թեյ - 2 tbsp. գդալներ;
• սկումբրիա - 2 հատ;
• կեղև - 5 մեծ սոխից;
• աղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. գդալներ.

Պատրաստում:

1. Աղաջրի համար՝ ջրի մեջ լցնել աղ, թեյ, շաքար, կեղև (լավ լվանալ): Սպասեք, մինչև այն եռա։
2. Ծածկեք և թողեք սառչի։ Այս գործընթացը կտևի մի քանի ժամ։
3. Կտրեք գլուխը, պոչը: Մաքրեք ներսը:
4. Լվացեք որովայնը, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի մեջ դառնություն չլինի:
5. Մարինադը քամում ենք մաղի միջով։ Օգնելու համար կարող եք շղարշ վերցնել:
6. Ձուկը դրեք տարայի կամ տարայի մեջ։
7. Լցնել աղաջրի մեջ։
8. Մարինացրեք երեք օր, ամեն օր շրջելով:
9. Հեռացրեք մարինադից, յուղեք արեւածաղկի ձեթորպեսզի տեսարանն ավելի գեղեցիկ լինի, և ձուկը չչորանա։

Մարինացված թեյի աղի մեջ

Սկումբրիան թեյով աղելը համեղ, հասկանալի բաղադրատոմս է։ Միակ բացասականը, պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ չորս օր։ Ձուկը դուրս է գալիս բերանում հալվելով և հիշեցնում է սառը ապխտած սկումբրիա։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լիտր;
• սկումբրիա - 2 հատ;
• աղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• սև թեյ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Պատրաստում:

1. Ձուկը սառնարանում հալեցնել գիշերը:
2. Ստացեք ներսը: Հեռացրեք գլուխը և պոչը:
3. Լավ լվանալ։
4. Եռացնել ջուրը նախապես եփած թեյի հետ։ Խմիչքի մեջ չպետք է լինեն հավելումներ կամ համային հավելումներ:
5. Լցնել աղը մարինադի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել։
6. Ամբողջովին հովացրեք։ լարում.
7. Ամբողջ դիակները դրեք տարայի կամ տարայի մեջ՝ առանց կտրելու։
8. Ուղարկեք սառնարան։
9. Անջատեք ամեն օր, որպեսզի նույնիսկ աղի:
10. Չորս օր հետո ուտեստը պատրաստ է։

Այսպես պատրաստված սկումբրիան կուրախացնի տոնական սեղանի բոլոր հյուրերին։

2 ժամ աղած սկումբրիա

Յուրաքանչյուր ոք իր կյանքում ունեցել է դեպքեր, երբ հյուրեր անսպասելիորեն եկել են: Օգնության կգա մի բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է աղի սկումբրիա ընդամենը երկու ժամում: Այսքան կարճ ժամանակահատվածում կստացվի համեղ ձուկ, որը համով չի զիջում մթերքներին։

Բաղադրությունը:

• աղ (պարտադիր մեծ) - 3 tbsp. գդալներ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սկումբրիա - 2 հատ;
• ջուր - 700 մլ;
• սև պղպեղ - 15 ոլոռ:

Պատրաստում:

1. Սոխը քառորդների բաժանել։
2. Ջրի մեջ ավելացնել սոխը, աղը և համեմունքները։ Եռացնել տասը րոպե։
3. Հեռացրեք ներսը: Կտրեք գլուխը և պոչը:
4. Դառնությունից ազատվելու համար լավ լվանալ։
5. Կտրեք 2 սմ կտորների։
6. Մարինադը լցնել տարայի մեջ և ծալել ձուկը։
7. Թողեք երկու ժամ եփվի սառնարանում։

Պարզվում է այնքան պարզ և արագ լավ կողմնակի ճաշատեսակկարտոֆիլի համար.

Սկումբրիա «առավոտյան»

Հեշտ տարբերակ սկումբրիա աղելու համար։

Բաղադրությունը:

• աղացած պղպեղ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• սկումբրիա - 2 հատ;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ.

Պատրաստում:

1. Մսագործ ձուկ՝ հանել ընդերքը, գլուխը, պոչը։
2. Կտրեք կտորների մեջ:
3. Շփել պղպեղով, շաքարով, աղով։
4. Կտորները սերտորեն սեղմեք տարայի մեջ:
5. Առավոտյան հանեք մնացած աղը։
6. Ներդրեք ծովատառեխի մեջ:
7. Յուղը խառնել քացախի հետ, խառնուրդով լցնել սկումբրիա։
8. Պնդեք երկու ժամ:

Տանը յուղով աղած

Խոհարարության այս տարբերակը պահանջում է նվազագույն սնունդ:

Բաղադրությունը:

• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սկումբրիա - 1000 գ;
• զտված յուղ - 200 մլ:

Պատրաստում:

1. Պետք է սառեցված ձուկ, որը պետք է փորոտել, հեռացնել գլուխը, լողակները, պոչը:
2. Հիշեք, որ պետք է ձերբազատվել որովայնի սև թաղանթից՝ դառը նոտաները վերացնելու համար:
3. Կիսեք սրածայրի երկայնքով, հանեք ոսկորները։
4. Կտրել կտորների, ծալել ամանի մեջ:
5. Լավ շաղ տալ աղով։ Աղը երբեք շատ չի լինում, ձուկը կվերցնի միայն անհրաժեշտ քանակությունը։
6. Լցնել յուղով։
7. Վերևում ավելացրեք մնացած ձուկը: Կրկին համեմել աղով և ձեթով։
8. Ծածկեք ամանը կափարիչով և ուղարկեք սառնարան մեկ օրով սառչի։

Ինչպե՞ս արագ և համեղ թթու վարունգ պատրաստել կտորներով:

Բաղադրությունը:

• պղպեղ - 10 ոլոռ;
• սառը ջուր - 1 լիտր;
• աղ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• սկումբրիա - 700 գ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ:

Պատրաստում:

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք համեմունքներ։ Եռացրեք երեք րոպե եռացող ջրի մեջ։
2. Կտրեք լողակները, պոչը, գլուխը: Փորոտեք ներսը:
3. Կտրեք 3 սմ կտորների։
4. Չորացնել թղթե սրբիչով:
5. Տեղադրեք բոլոր մասերը տարայի մեջ:
6. Ծածկել սառը աղաջրով։

Երկու օր անց ձուկն ամբողջությամբ աղում են, բայց 12 ժամ հետո այն կարելի է սպառել։

Մանրամասն բաղադրատոմսը սկումբրիա թթու թթու դնելու համար

Այս ձուկը շատ ճաշատեսակների համար կծառայի որպես կիսաֆաբրիկատ։ Ճարպի շնորհիվ այն շատ հյութալի է ստացվում։ Որպեսզի աղի ձկան հետ ուտեստը չփչացնեք, ավելի լավ է ինքներդ եփեք։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դափնի - 1 թերթ;
• սկումբրիա - 2 հատ;
• ծովի աղ - 3 ճ/գ. գդալներ;
• ջուր - 1000 մլ;
• բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ:

Պատրաստում:

1. Փորոտեք ձուկը, հանեք ընդերքը՝ զգույշ լինելով, որ լեղապարկը չտրորվի, այլապես դառը համ կունենա։
2. Պատրաստել սկումբրիայի աղ: Դա անելու համար համեմունքները եռացրեք ջրով, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծարվեն:
3. Սառչել մարինադը:
4. Կտրեք սկումբրիան կտորների մեջ:
5. Ավելի լավ է օգտագործել բանկա: Մի կտոր լցնել մեջը, լցնել աղաջրով։
6. Ինկուբացնել չորս ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
7. Դրեք ցրտին:

Աղի վրա լիտր տարաներայն կպահանջի վեց ժամ:

Ինչպե՞ս համեղ աղել սկումբրիան առանց աղաջրի:

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են սիրում թթու վարունգ անել, այս բաղադրատոմսը կգա օգնության։

Բաղադրությունը:

• աղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• պղպեղ - 4 ոլոռ;
• սկումբրիա - 2 հատ;
• մեխակ - 2 հատ:

Պատրաստում:

1. Ձկան ընդերքը մաքրելու համար անպայման կտրեք գլուխն ու պոչը։
2. Մանրակրկիտ լվանալ:
3. Կտրեք երկայնքով և ոսկորներով հանեք ծայրը։
4. Ֆիլեը կտրատելու կարիք չկա։
5. Պղպեղը, մեխակը և դափնին մանրացրեք փոշի: Դուք կարող եք օգտագործել հավանգ կամ սուրճի սրճաղաց:
6. Խառնել շաքարավազը և աղը:
7. Խառնուրդով քերել ֆիլեները։
8. Ընտրեք ձևը ըստ ձկան չափի, որպեսզի այն ամբողջությամբ տեղավորվի: Ձկան կեղևը դրեք ներքև:
9. Վերևում շաղ տալ մնացած համեմունքներով։
10. Կափարիչը սերտորեն փակեք և կես օր ուղարկեք ցրտին:
11. Այնուհետև ֆիլեը շրջեք մյուս կողմից և նույն ժամանակ ուղարկեք սառնարան։

Ներկայացված բաղադրատոմսերի առատության մեջ յուրաքանչյուրը կգտնի այն իր ցանկությամբ։ Տնային խոհարարությունօգնում է գումար խնայել՝ դառնալով օգտակար և համեղ ուտեստ, եփած ձեր սեփական ձեռքերով։