Ինչպես պատրաստել կոշտ շոկոլադը: Ինչպես պատրաստել շոկոլադ տանը

Շոկոլադե դելիկատեսները միշտ էլ ցանկալի «հյուրեր» են ցանկացածի համար տոնական սեղան... Նրանք ուրախացնում են ձեզ և նաև հնարավորություն են տալիս վայելելու մանկության յուրօրինակ համը: Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով շոկոլադը տանը: Դա շատ պարզ է. Պարզապես համբերատար եղեք և հետևեք այն հրահանգներին, որոնք նկարագրված են այս հոդվածում:

Ներկա կաթնային շոկոլադպետք է քաղցր լինի, ուստի հատիկավոր շաքարավազը կա բաղադրության մեջ, ինչպես նաև վանիլային շաքար `ավելի հարուստ բուրմունք ստանալու համար: Այնուամենայնիվ, այս կերակուրներին կարող են փոխարինել այլ բաղադրիչներ. Ածիկը, որը եփվելիս դառնում է այրված շաքար և մեղր, ջեմ կամ թխկու քաղցր օշարակ: Պահել քաղցր ապրանքը տնականնախընտրելի է միշտ սառնարանում, բայց խորհուրդ է տրվում այն ​​հանել նախքան ծառայելը:

Շոկոլադի հիմնական բաղադրիչը կակաոյի փոշին է. Նպատակահարմար է գնել նուրբ աղացած արտադրանք: Դա կանխելու է շոկոլադե զանգվածի պատրաստման ընթացքում ուռուցիկների առաջացումը: Փորձառու հրուշակագործներխորհուրդ է տրվում լրացուցիչ մաղել կակաոյի փոշին բարակ մաղով: Նրանք ասում են, որ շատ ավելի համեղ է ստացվում: Եթե ​​դարչին եք օգտագործում, ապա լավագույնն այն է, որ նախ ավելացնեք կաթի մեջ, ապա խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ:

Տնական շոկոլադ «Կաթ չոր մրգերով և ընկույզներով»

Անել համեղ նվերսիրելի ժողովուրդ, անհրաժեշտ է նախապես խանութում գնել հետևյալ ապրանքները.

• կարագ- 150-200 գրամ;
• կակաոյի փոշի - 250 գրամ (2 բաժակ);
• թարմ կովի կաթ - 150-170 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 120-150 գրամ;
• փոշի կաթ- 1/2 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - համային տեսականի;
• չոր մրգեր և ընկույզներ `200-300 գրամ:

Համամասնությունները դասական են, այնպես որ կարող եք դրանք փոխել ձեր հայեցողությամբ, ինչպես ցանկանում եք: Դուք կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով շոկոլադից կոնֆետներ պատրաստել, ծննդյան տորթև այլ տնային հյուրասիրություններ:

Ներդրեք թարմ կովի կաթթույլ կրակի վրա և եռացրեք, երբեմն խառնելով: Հալեցնել կարագը առանձին ամանի մեջ ջրային բաղնիքում, ավելացնել եռացրած կաթ, ապա ավելացնել կաթի փոշին ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Ավելի հարմար է օգտագործել ոչ թե մետաղական գդալ, այլ հատուկ սիլիկոնային սպաթուլա: Միանգամից ավելացրեք մնացած բաղադրիչները ՝ կակաոյի փոշի, հատիկավոր շաքար և վանիլային շաքար:

Մինչ շոկոլադե զանգվածը գտնվում է ջրային բաղնիքում, անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել այն, մինչև ստացվի խիտ, միատարր խտություն, մինչ փորձեք կոտրել կտորները: Ingանկության դեպքում խառնիչը կարող է օգտագործվել խառնուրդի համար: Futureանկալի է սահմանել նվազագույն պտույտներ, որպեսզի ապագա շոկոլադի տաք թրոմբները չփռվեն խոհանոցի շուրջը: Խոհարարության միջին ժամանակը չպետք է գերազանցի 20-30 րոպեն:

Չորացրած մրգերն ու ընկույզները տեղադրվում են կաղապարների մեջ, իսկ տաք շոկոլադը լցվում է վրան: Դրանից հետո տնական աղանդերպետք է կանգնի սառնարանում առնվազն 2-3 ժամ: Եթե ​​նախատեսում եք կատարել ձերը օրիգինալ տորթ, տաք շոկոլադփոխարինում է յուղալի միջուկը և իդեալական է նաև որպես ֆոնդանտ: Ձեր սեփական ձեռքերով շոկոլադե փաթաթան պատրաստելով ՝ կարող եք ձեր ընտանիքին կամ ընկերներին դարձնել բացառիկ քաղցր նվերցանկացած պատճառով:

Դասական սպիտակ շոկոլադ

Փաստորեն, սպիտակ «եղբայրը» չի պատկանում ավանդական շոկոլադին, բայց այն լայնորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի «արհեստի» մեջ: Դրանից չեք կարող տորթ պատրաստել, բայց դա շատ լավ կանի քաղցրավենիքի համար: Այս ապրանքը տանը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են նվազագույն բաղադրիչներ.

1. կակաոյի կարագ - 200-300 գրամ;
2. շաքարի փոշի- 1,5 բաժակ;
3. փոշի կաթ - 250 գրամ;
4. վանիլային շաքար ՝ ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է կակաոյի կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ապա դրան ավելացնել մնացած բաղադրիչները ՝ կաթի փոշի և շաքարի փոշի: Եթե ​​սիրում եք հաճելի «քաղցր» բույր, մի փոքր ավելացրեք եռացող զանգվածին վանիլային շաքար... Արագ և մանրակրկիտ խառնեք սնունդը, որպեսզի ոչինչ չայրվի: Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 15-20 րոպե է:

Ձևաթուղթը պարտադիր չէ կազմվել դասական տարբերակկատարում - ծաղկամանների կամ այլ տարաների տեսքով: Այլընտրանքորեն, կարող է օգտագործվել սիլիկոնե գորգ: Այս դեպքում պարզապես տաք զանգվածը տարածեք մակերեսի վրա բարակ շերտով: Շոկոլադը ձուլելուց հետո այն անմիջապես դրեք սառնարանում առնվազն մի քանի ժամ: Կարող եք փաթեթավորել տուփի մեջ և ներկայացնել որպես ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված քաղցր նվեր:

Անսովոր տնական շոկոլադե բաղադրատոմս

Youանկանու՞մ եք գոհացնել ձեր տնային տնտեսությանը բնօրինակով շոկոլադներ«ծայրահեղ» համո՞վ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• դառը շոկոլադ - 1 բար;
• թարմ հապալաս - 200 գրամ;
• ծովի աղ - 20-30 գրամ:

Հապալասը, ինչպես նռան հատիկները, իդեալականորեն զուգորդվում են հետ ծովի աղ, հետեւաբար, համեղահամ գուրմանները կգնահատեն նման քաղցրավենիքները, մանավանդ որ դրանք պատրաստվելու են սեփական ձեռքերով: Blueանկալի է օգտագործել թարմ հապալաս, բայց սառեցված հատապտուղները նույնպես այս դեպքում հարմար են: Ավելի լավ է ընտրել կոպիտ ծովային աղը, բայց սովորական խանութների դարակներում գտնելը շատ խնդրահարույց է, այնպես որ օգտագործեք այն բազմազանությունը, որը կարող եք գտնել:

Հալեցնել մուգ շոկոլադե սալիկներն ջրի լոգարանում `անընդհատ խառնելով: Հապալասը շարեք քաղցրավենիքով տուփերի մեջ և ծածկեք դրանք տաք շոկոլադե զանգվածով: Վերեւից ցանել ծովի աղով: Ներդրեք ապագա կոնֆետը սառնարանմի քանի ժամով: Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ չափազանց պարզ է և, որ ամենակարևորն է, շատ ժամանակ չի պահանջում: Դա հիանալի նվեր է ձեր ծննդյան կամ տարեդարձի համար:

Շոկոլադե գլազուր տորթի համար

Տորթը իսկապես նուրբ և գեղեցիկ դարձնելու համար հարկավոր է պատրաստել ցրտահարություն, որն իդեալականորեն ընդգծում է յուղալի լցոնման համը և թխվածքաբլիթներ... Դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

1. կակաոյի փոշի - 3 tbsp. գդալներ;
2. շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
3. թարմ կաթ - 60-70 մլ;
4. կարագ - 45 գրամ;
5. վանիլային շաքար - ½ թեյի գդալ:

Կակաոն շաքարավազի հետ խառնել, լցնել կաթի վրա և խորը ուտեստ դնել ջրային լոգանք... Անհրաժեշտ է զանգվածը եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն չի սկսել ակտիվորեն փրփրել: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել այն, հակառակ դեպքում ցրտահարությունը դուրս կգա ուռուցիկներով: Հեռացրեք տապակը և սպասեք 10-15 րոպե, որպեսզի խառնուրդը թանձրանա: Ավելացնել վանիլային շաքարն ու կարագը և խառնիչով նրբորեն հարել: Տորթը փայլեցնելու համար պարզապես պետք է հավասարաչափ տարածել կույտը մակերեսի վրա ՝ օգտագործելով սպաթուլա: Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք պատրաստի տուփ, կարող եք անմիջապես «փաթեթավորել» աղանդերը եւ դնել սառնարան:

Մանրամասն վարպետության դաս, թե ինչպես պատրաստել իրական համեղ շոկոլադտանը, նվազագույն ժամանակ անցկացնելով, դիտեք հատուկ տեսանյութում, որը կգտնեք մեր կայքում:

20.02.2013 03.08.2015

Այս նրբությունը սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները: Նրանց համար, ովքեր քաղցր ատամ ունեն, շոկոլադն է սիրված ուտեստ... Խանութի դարակում կարող եք գտնել տարբեր ձևերի և առավելագույնի շոկոլադներ բնօրինակ լցոնումներ... Սև շոկոլադ, կաթ, սպիտակ, ընկույզով, չամիչով և ֆոնդանտով. Տեսականին պարզապես զարմանալի է: Եվ մի կարծեք, որ շոկոլադե քաղցրավենիք պատրաստելը դժվար է, տանը շոկոլադ պատրաստելը հնարավոր է նույնիսկ ոչ պրոֆեսիոնալ խոհարարի համար:

Ինչու՞ կցանկանայիք դա անել, երբ այսօր վաճառվում են բոլոր նախասիրությունների քաղցր սալիկները: Նախ ՝ ձեռագործ շոկոլադն ավելի լավ համ ունի: Երկրորդ, խանութում գնված շոկոլադի որակը շատ դեպքերում թողնում է ցանկալի: Երրորդ, դուք կարող եք հաճույք պատճառել ձեր սրտով: Կայքը կայքում մի փոքր կբացի գաղտնիության վարագույրը շոկոլադ պատրաստելու տեխնոլոգիայի նկատմամբ:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադ կակաոյի փոշուց

Տնական շոկոլադը շատ պարզ բաղադրիչների կարիք ունի, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը: Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքները.

1. շաքար - կես բաժակ
2. կակաոյի փոշի - 50 գրամ
3. կաթ կամ սերուցք - 6 ճաշի գդալ
4. օսլա կամ ալյուր - 1 թեյի գդալ
5. կարագ - մի կտոր մոտ 50 գրամ

Կարող եք փորձարկել շաքարի և կաթի քանակով: Օրինակ ՝ քաղցր սիրահարները կարող են շոկոլադ պատրաստել տանը ՝ օգտագործելով նշված քանակությամբ շաքար: Նույնը վերաբերում է կաթին: Համար շոկոլադե ըմպելիքօգտագործել կաթը կակաոյի քանակի եռապատիկի չափով: Տաք շոկոլադ պատրաստելիս չպետք է ալյուր օգտագործել:

Հիմա եկեք անմիջապես անցնենք տեխնոլոգիային, որը պետք է հետևել շոկոլադ պատրաստելու համար: Կաթսայի մեջ միացրեք կակաոյի փոշին հատիկավոր շաքարի հետ: Այժմ կաթը լցրեք արդյունքում առաջացող խառնուրդի մեջ, քիչ-քիչ: Խառնել խառնուրդը կաթի յուրաքանչյուր մասից հետո: Եթե ​​միանգամից օգտագործում եք ամբողջ կաթը, ուրեմն հնարավոր է կտորներ ստանալ: Խառնելու համար կարող եք օգտագործել սովորական գդալ կամ խառնիչ:

Մենք շոկոլադ-կաթ խառնուրդը դնում ենք վառարանի վրա: Հեռու մի գնացեք, քանի որ կաթը շատ արագ եռում է: Եռալուց հետո կրակը իջեցրեք ցածր և կարագ ավելացրեք: Կարճ ժամանակ (2-3 րոպե) հետո կարող եք նրբորեն ավելացնել ալյուրը: Շոկոլադը լավ հարել և հանել վառարանից:

Լրացնելով տանը շոկոլադ պատրաստելու համար օգտագործեք ընկույզներ, վաֆլի փշրանքներ կամ ցանկացած այլ միջուկ: Շոկոլադը լցնել ձուլվածքների մեջ և ավելացնել միջուկը: Ավելի լավ է դա անել այսպես. Լրացրեք շոկոլադի առաջին շերտը, ապա լցրեք ընկույզները և լրացրեք վերջին շերտով: Սառնարանում մի քանի ժամ կօգնի ավարտել շոկոլադի պատրաստման գործընթացը:

Տանը կաղապարների բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել թխում թերթիկ: Դրանից հետո կկարողանաք շոկոլադ պատրաստել բարակ սալիկի տեսքով:

Տնական կակաոյի կարագի շոկոլադե բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը ավելի մոտ է քաղցրավենիք պատրաստելու խանութի տարբերակին: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. կակաոյի կարագ - 50 գրամ (սովորաբար վաճառվում է սալիկների մեջ)
2. 200 գրամ կակաոյի լիկյոր (եթե խանութում չեք գտել այս ապրանքը, ապա օգտագործեք կակաոյի փոշի)
3. Շաքար կամ շաքարի փոշի `մոտ 8 ճաշի գդալ:
4. 10 ճաշի գդալ սերուցք (կարող եք բաց թողնել սա, եթե ուզում եք մուգ շոկոլադ)
5. կարագ - ստանդարտ փաթեթի մեկ քառորդը կամ 50 գրամ:

Տնային շոկոլադ պատրաստելու համար օգտագործեք գոլորշու բաղնիք `օգտագործելով այս բաղադրատոմսը: Պատրաստեք երկու կաթսա. Փոքր և մեծ, փոքր կաթսա կարելի է փոխարինել շերեփով: theուր լցնել կաթսայի մեջ և տեղադրել այն վառարանի վրա: Շերեփը պետք է տեղադրվի կաթսայի վրա, որպեսզի դրա հատակը չդիպչի ջրի մակերեսին: Սա շատ կարեւոր նրբերանգ է, քանի որ հակառակ դեպքում ձեր շոկոլադը կարող է այրվել:

Կակաոյի կարագը և կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Այս խառնուրդը անընդհատ խառնել: Այժմ կարող եք ավելացնել կակաո, շաքար և սերուցք: Հիմա ժամանակն է շոկոլադը լցնել կաղապարների մեջ:

Այս շոկոլադի մեջ կարող եք նաև չոր մրգեր, ընկույզներ և ցանկացած բաղադրիչներ դնել որպես միջուկ:

Ինչպես պատրաստել տանը սուրճի համով շոկոլադ

Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, կուրախացնի սուրճի բոլոր սիրահարներին: Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները հետևյալն են.

1. կակաոյի փոշի -50 գրամ
2. շաքարավազը պետք է կես բաժակ
3. խանութից գնել կաթի փոշի, որն անհրաժեշտ է մեկ բաժակ
4. կարագը պետք է 200 գրամ (1 ստանդարտ փաթեթ)
5. վանիլին - 1 թեյի գդալ
6. նարնջի կեղև. միայն Ռիտայի համար չկա կեղևի սպիտակ հատված, քանի որ շոկոլադը շատ կոշտ կլինի)

Խմեք ուժեղ սուրճ 1 ժամ արագությամբ: Կես բաժակ ջրի համար կույտ գդալ սուրճ: Եռացող ըմպելիքին ավելացնել վանիլին և նարնջի համ: Թող սուրճը եփվի 5 րոպե: Դրանից հետո սուրճի հետ տանդեմը կլինի կակաոյի փոշի, շաքարավազ և կաթի փոշի, որոնք կարող են նախապես խառնվել միմյանց հետ: Երբ անուշաբույր սուրճը կրկին եռում է, այն կարելի է հեռացնել կրակից: Նյութի մանր թակած կարագը նետեք տաք շոկոլադի մեջ և խառնեք: Շոկոլադը պետք է մի փոքր սառչի և լցվի կաղապարների մեջ:

Շոկոլադե դասական երշիկեղենի բաղադրատոմսը

Նրանց համար, ովքեր տեղյակ չեն, շոկոլադե երշիկը թխվածքաբլիթների և շոկոլադի տնական քաղցրություն է: Խոհարարությունը հրաշք է 13-ից 20 րոպե, կախված պատրաստված նրբության ծավալից:

• Տեղեկանիշ 500 գրամ (ցանկացած);
• Կարագ 200 գրամ;
• Կակաո 3 ճաշի գդալ;
• 1/2 ճաշի գդալ կաթ;
• Շաքար 4 ճաշի գդալ;
• Շողոքորթ մրգեր 50 գրամ;
• Ընկույզ 50 գրամ (ըստ ճաշակի);
• Վանիլին (համտեսել):

Պատրաստում շոկոլադե երշիկեղենըստ դասական բաղադրատոմսի.

1. Նյութի մանր կտրտած շողոքորթված մրգերը:
2. Քանդեք բլիթները, ավելացրեք շողոքորթված մրգերի մեջ և խառնեք:
3. Կակաոն շաքարավազի հետ խառնել, ավելացնել կաթը, խառնել, ավելացնել վանիլինը, նորից խառնել մինչև ստացվի հարթ:
4. Ստացված միատարր զանգվածին ավելացնել կարագ և կրակի վրա դնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարագը և շաքարը լուծվեն:
5. Ստացված խառնուրդը լցնել բլիթներով, ընկույզներով և շողոքորթված մրգերով, խառնել:
6. Ստացված զանգվածը տարածեցինք փայլաթիթեղի վրա, պահանջվող չափի նրբերշիկ կազմեցինք և դրեցինք սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի 3-4 ժամ:

Carob Chocolate Recipe

Carob- ը կակաոյի այլընտրանք է, որը փոխարինում է դրան: Carob- ը պատրաստվում է մրգերից carob... Ի տարբերություն կակաոյի, քերոբը չունի դառնություն, այն ավելի քաղցր և անուշաբույր է ավելի քիչ կալորիա, գրեթե չկան ճարպեր և կոֆեին:

Այն, ինչ մեզ պետք է (Բաղադրիչներ).

• Carob - 1 բաժակ;
• Նուշ - 1 ճաշի գդալ;
• Մեղր - 1/2 բաժակ;
• Ընկույզ (ցանկացած) - 1/2 բաժակ;
• Կաթ - 1-2 ճաշի գդալ;
• Կոկոսի փաթիլներ (համտեսել):

Քաղցից շոկոլադ պատրաստելը

1. Ընկույզները 8 ժամ թրմեք մի բաժակ ջրի մեջ:
2. Ընկույզները նուշի հետ միասին խառնեք բլենդերի մեջ:
3. Խառնուրդին ավելացնել carob փոշի, մեղր, կոկոս և կաթ:
4. Խառնուրդը դնել ձեզ համար հարմար ձևի մեջ և դնել սառնարան:

Եկատերինա Ս. Կայքի համար Տանը:

ադմին

Ուղղակի անհնար է չսիրել շոկոլադը: Այս համեղորեն համեղ աղանդերը գրավել է ոչ միայն փոքրիկ քաղցր ատամների սրտերը: Նույնիսկ այս կյանքում տեղի ունեցած մարդիկ չեն կարող իրենց հերքել այս փոքր թուլությունը: Շոկոլադ պատրաստելու տեխնոլոգիան բավականին բարդ է, բայց դա խոչընդոտ չէ տնային խոհարարների համար, ովքեր ցանկանում են սեփական ձեռքերով շոկոլադ պատրաստել սեփական խոհանոցում: Խոհարարություն այս նրբագեղության համար տնային խոհանոցթույլ է տալիս փորձարկել լցոնման, աղանդերի կարծրության, ձևի և նույնիսկ համի հետ: Բայց առաջին հերթին առաջին բաները:

Ինչպե՞ս շոկոլադ պատրաստել կակաոյից:

Խոհարարական փորձագետները ստեղծել են հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր տնական քաղցրավենիք պատրաստելու համար: Ահա դրանցից մեկը: Այս համեղ պատրաստումը պատրաստելու հիմնական բաղադրիչներն են.

• կակաոյի փոշի;
• կարագ;
• շաքարավազ

Այս բաղադրատոմսով ձեր սեփական ձեռքերով շոկոլադ պատրաստելը բավականին պարզ է: Յուրաքանչյուր բաղադրիչի համար հատուկ քաշ չկա: Ապրանքները նշվում են աչքով, բայց պետք է հիշել, որ դեռևս հեղուկ շոկոլադի կայունությունը պետք է հիշեցնի խիտ թթվասերի: Ապրանքի կարծրությունը, ինչպես նաև քաղցրությունը կախված են ավելացված կակաոյի փոշու քանակից. Որքան շատ կակաո ավելացվի, այնքան ավելի կոշտ և դառը կլինի պատրաստի աղանդերը:

Շատ հաճախ ձեր սեփական ձեռքերով շոկոլադ պատրաստելիս օգտագործում են դասական կարագ, իսկ երբեմն էլ `սփրեդ: Իդեալում, դուք պետք է գնեք կակաոյի կարագ, որը կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետների դարակներում: Եթե ​​դա անհնար է, ապա լավագույնն այն է, որ կարագ օգտագործեք, քանի որ տարածումը տհաճ համտես է տալիս պատրաստի կերակրատեսակին:

դա արեք ինքներդ ՝ պատրաստման գործընթաց

Հիմքը տնական բարիքներէ, որքան շատ է նրա նախնական քաշը, այնքան ավելի համեղ զանգված կստացվի ելքի ժամանակ: Կարագը պետք է մանր կտրտած լինի, ապա հալեցնել կաթսայի մեջ: Երբ այն եռում է, դրան պետք է ավելացնել շաքարավազ և կակաոյի փոշի: Ձեռք բերելով ցանկալի հետեւողականություն, թող շոկոլադե խառնուրդը մի փոքր եփվի (2-3 րոպեն բավական է): Դրանից հետո հանեք սպասքը կրակից և թող խառնուրդը մի փոքր սառչի: Սառչելուց հետո այն մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում, որտեղ այն ամբողջությամբ կամրապնդվի:

Մենք հասկացանք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադ կակաոյից: Բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս այս նրբության դառը համը, ուստի եկեք փորձենք պատրաստել կաթնային աղանդեր:

Կաթնային շոկոլադի բաղադրատոմս

Ունի ավելին նուրբ համքան դասականը: Այս նրբագեղության բաղադրիչ բաղադրությունը գործնականում չի տարբերվում դասական բաղադրատոմս... Լրացուցիչ, խառնուրդին ավելացվում է կաթ, և որոշակի համամասնություններ նույնպես անպայմանորեն նկատվում են:

Կաթնային շոկոլադ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• կարագ - 50 գրամ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 100 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ:

Նախ պետք է կաթը տաքացնել մոտ 60-70 աստիճան ջերմաստիճանի վրա, դրան ավելացնել ավելացնել սահմանված շաքարավազը և խառնել: Դրանից հետո կարագը հալեցրեք: Դուք կարող եք դա անել վառարանի գագաթին կամ օգտագործել ջրային բաղնիք: Կարագը ամբողջովին հալվելուց հետո ավելացրեք քաղցրացրած կաթը և նրբորեն լցրեք կակաոյի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չլինի գունդ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո մի քանի րոպե եփեք խառնուրդը ցածր կրակի վրա: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, 2-3 րոպեն բավական է: Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը պետք է դրվի սառնարան `խառնուրդը սառեցնելուց հետո:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես դա անել, և կարող եք անձնատուր լինել դրան համեղ աղանդերձեր բոլոր ընկերները:

Նրբահամությունն ավելի համեղ դարձնելու համար հարկ է հաշվի առնել մի քանի օգտակար խորհուրդներ.

1. Պատրաստի շոկոլադե խառնուրդը կարելի է հովացնել ոչ միայն սառցարանում, այլև պարզապես սառնարանային վառարանի վերին մասում: Այս դեպքում պատրաստի նրբագեղությունը կլինի ավելի մեղմ `հետևողականությամբ:

2. Տնական շոկոլադի համը մի փոքր դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք վանիլին ավելացնել դրան:

3. Ապրանքը ավելի օգտակար դարձնելու համար երբեմն շաքարը փոխարինվում է մեղրով: Բայց քանի որ մեղրը չի կարելի շատ տաքացնել, հակառակ դեպքում կկորցնի այն օգտակար հատկություններ, այն խառնուրդի մեջ է մտցվում պատրաստման գործընթացից հետո: Շոկոլադե խառնուրդը բավականաչափ սառչելուց հետո կարող եք ավելացնել մեղր և մանրակրկիտ խառնել:

4. Խառնուրդն ավելի համասեռ դարձնելու համար լավագույնն այն է, որ սնունդը խառնելու համար օգտագործեք բլենդեր:

Ձև և լրացում

Նույնիսկ եթե ձեր սեփական ձեռքերով շոկոլադ եք պատրաստում, դա ամենևին չի նշանակում, որ ձեր վերաբերմունքը կլինի ծիծաղելի հարթ նրբաբլիթ կամ պարզապես սովորական տեսք ունեցող ուռուցիկ: Մի հուսահատվեք գեղեցիկ դիզայնձեր խոհարարական հրճվանքները: Կարող եք օգտագործել սովորական սառույց պատրաստող սարքեր:

Այժմ սուպերմարկետների դարակներում կան շատ տարբեր ձուլվածքներ, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել

Տնական պատրաստման համար նախատեսված միջոցը լիովին կախված է ձեր երեւակայությունից: Եթե ​​ապավինում եք ստանդարտ լցահարթիչներին, ապա դրանք, իհարկե, ընկույզ են: Կարող եք օգտագործել դասական նուշ կամ պնդուկ, ընկույզ կամ գետնանուշ: Կան բազմաթիվ տարբերակներ: Ընկույզները կարելի է ամբողջությամբ դնել, կամ դրանք մանրացնել:

Եթե ​​նախատեսում եք աղյուսների տեսքով հյուրասիրություն մատուցել, ապա այդպիսի կոնֆետը կարելի է լցնել կոկոսի կամ վաֆլիի չիպսերով: Տնական շոկոլադը լրացնելու անսովոր տարբերակ կլինի չոր մրգերի օգտագործումը: Մանր կտրտած սալորաչիրը կամ չիրը օգնում են չեզոքացնել աղանդերի չափազանց քաղցր համը և այն դարձնել ավելի առողջ:

Ոչ միայն համեղ, այլեւ առողջարար

Հիմա, երբ կակաոյից շոկոլադ պատրաստել գիտեք, հարկավոր չէ վազել խանութ ՝ ձեր սիրած կերակուրի սալը գնելու համար: Ի հավելումն տան տարբերակայս երազանքի համար քաղցր ատամն ավելի օգտակար է, քան խանութի նմանակը: Ինչո՞ւ Աղանդերի պատրաստման գործընթացում օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները բնական են, չկան տարբեր կայունացուցիչներ և համը բարձրացնող միջոցներ:

Փորձ կատարեք, զարմացրեք ձեր ընկերներին և սիրելիներին տնական շոկոլադի անսովոր համերով: Բարի ախորժակ!

Ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունստիպում է, որ շատ գիտակից տնային տնտեսուհիներ փնտրեն իրենց նախընտրած հյուրասիրությունները պատրաստելու տնական եղանակներ բնական արտադրանք, վերաշարադրել միմյանց բաղադրատոմսերը առողջ շոկոլադտանը. Անկեղծ ասած, մի քանիսի շնորհիվ չբարդացված բաղադրատոմսերհիմնվելով կակաոյի վրա, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կկարողանա համեղ պատրաստել շոկոլադե աղանդեր, որը հնարավորինս նման է գործարանային արտադրության շոկոլադին, բայց առանց կոնսերվանտների, կայունացուցիչների, համային տեսականի և այլ քիմիական նյութերի:

Տնական շոկոլադե բաղադրատոմսհիմնված է կակաոյի փոշու, կարագի և հատիկավոր շաքարի վրա, ինչպես կարող եք գուշակել, բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ այն նաև ունի մի քանի տատանումներ: Եկեք նայենք 3 ամենատարածված տնական շոկոլադե բաղադրատոմսերին:

Տնական կակաոյի շոկոլադե բաղադրատոմսեր.

Հիմնական բաղադրատոմս, որը հեշտացնում է տնական շոկոլադը:

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ,
• կարագ - 50 գ,
• կաթ - 2 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում:

1. Կարագը նախապես հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում:
2. Կաթը մի փոքր տաքացրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք կակաո և շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ ոչ մի կտոր չստեղծվի, և շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, բայց մի եռացրեք:
3. Դրանից հետո լցրեք հալված կարագը, խառնեք, թողեք եռա և պահեք վառարանի վրա ևս երկու րոպե:
4. Դրանից հետո շոկոլադը պետք է լցվի կաղապարների մեջ (քաղցրավենիքի, սառույցի կամ կեքսի համար) կամ լցվի ոչ ավելի, քան սանտիմետր շերտը թխում թերթիկի վրա: Տեղադրեք հովացրած դեսերտը սառնարանում կամ սառնարանում, մինչև այն ամրացվի:

Տնական շոկոլադ `վանիլի բույրով:

Բաղադրությունը:

• կակաոյի փոշի - 100 գ կամ 4 կլորացված ճաշի գդալ,
• հատիկավոր շաքար `1 բաժակ,
• կարագ - 125 գ, կաթ - 100 մլ,
• փոշի կաթ - 2 բաժակ,
• վանիլին ՝ մի քանի կաթիլ էության տեսքով, վանիլին ՝ դանակի ծայրին կամ վանիլային շաքարի փաթեթ,
• լցոնիչներ չոր մրգերի կամ ընկույզների տեսքով:

Նախապատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել կաթը, մի փոքր տաքացնել, և դրա մեջ լուծել հատիկավոր շաքարավազը և վանիլինը ՝ անընդհատ խառնելով:
2. Հաջորդ բաղադրիչը կլինի հալված կարագը:
3. Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել փոշի կաթի փոշի և կակաո և մանրակրկիտ խառնել դրանք հեղուկ մասի մեջ ՝ քսելով կտորները: Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստելուց առաջ մաղել կակաոն և կաթի փոշին:
4. Երբ բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն, շոկոլադը թույլ կրակի վրա եփեք քառորդ ժամ:
5. Շոկոլադե զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ, սառը և դնել ցրտի մեջ, որպեսզի այն կարծրանա:
6. Սառնարանում սառեցված շոկոլադը ավելի մեղմ կլինի, քան սառնարանում:
7. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կակաոյի փոշուց պատրաստված աղանդերը շատ նման չէ գնված ձուլակտորներին և բավական արագ հալվում է:

Եվ հիմա ուշադրությունը հիմնական գաղտնիքն է:

Ինչպես պատրաստել իրական շոկոլադ տանը.

- Այս տնական շոկոլադե բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր բախտ են ունեցել գնել կակաոյի կարագ և քերած կակաոյի հատիկներ:

Բաղադրությունը:

• կակաոյի կարագ - 50 գ, կակաոյի զանգված կամ կակաոյի փոշի ՝ 200 գ,
• ցանկացած յուղի պարունակության սերուցք `10 ճաշի գդալ (կրեմի քանակը փոխելով` դուք որոշում եք պատրաստի շոկոլադի սերտությունը կամ կաթը)
• հատիկավոր շաքար կամ փոշի - 8 ճաշի գդալ, կարագ - 50 գ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստեք պատշաճ ջրային բաղնիք, որպեսզի վերին կաթսայի հատակը չդիպչի ներքևի ջրին, և հալեցրեք դրա վրա կոկաի կոտրված կարագը:
2. Դրանից հետո ավելացնել կակաոյի քերած ձողիկներ, մի փոքր սերուցք, շաքար և կարագ:
3. Բաղադրիչները մեկ առ մեկ ավելացրեք ՝ լավ խառնելով:
4. Խավարը խառնեք կրակի նվազագույն ինտենսիվությամբ, մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն և միմյանց հետ համակցվեն:
5. Հեռացրեք շոկոլադը վառարանից և հարիչով հարեք ցածր արագությամբ 5-10 րոպե:
6. Հարման գործընթացում խառնուրդը կդառնա փափուկ, հարթ և արագ կխտանա: Շոկոլադը տեղափոխեք կաղապարների, գերադասելի սիլիկոնային ձուլվածքների և դրեք սառնարան:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, արտադրանքը կստացվի, որը համով և համադրությամբ ամենամոտ է խանութին:

Դե, եթե հեշտ ճանապարհներ չեք փնտրում և ցանկանում եք ձեր ընտանիքին զարմացնել գլուխգործոցով պատրաստված տնական շոկոլադե քաղցրավենիքով և նույնիսկ միջուկներով, ապա այս տեսանյութը հատուկ ձեզ համար է.

Հանգստացեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին շոկոլադով ՝ օգտագործելով ձեր նախընտրած տնական շոկոլադե բաղադրատոմսերը: Եվ նաև պատրաստեք տաք շոկոլադ - և կիրակին կլցվի տոնակատարությամբ և ուրախությամբ: Եվ կակաոյի կախարդական բույրը նույնիսկ եփման գործընթացը կդարձնի հաճելի ժամանցի և ձեզ միայն դրական հույզեր կպարգևի:

Տնական շոկոլադ - սեւ, սուրճ, կաթ: լավագույն բաղադրատոմսեր, քայլ առ քայլ նկարագրությունտնային պատրաստման գործընթաց

Շոկոլադը վաղուց դարձել է ամենատարածված նվերներից մեկը տարբեր տոների համար: Այսօր շոկոլադե արտադրանքի ընտրությունը հսկայական է. Ձուլակտորներ, ձուլակտորներ, կոնֆետներ `տարբեր հավելումներով և միջուկներով: Միայն մեկ բան է խանգարում. Դրանք հաճախ պարունակում են կոնսերվանտներ, էմուլգատորներ, ներկեր ՝ այն ամենը, ինչը վնասակար է մարմնին, հատկապես երեխաներին:

Բայց կա լավ նորություն. Շոկոլադը կարելի է պատրաստել տանը `առողջ և բնական արտադրանքներից, ձեր տան հետ միասին, սև, սուրճ, կաթ` ցանկացած:

Ձեր սիրած աղանդերը պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը 15-20 րոպե, իսկ գործընթացն ինքնին շատ հաճելի հույզեր կբերի, հատկապես եթե ձեր փոքրիկների հետ պատրաստեք տնական շոկոլադ: Եվ երբ ամբողջ տունը լցվի շոկոլադե-վանիլային համեղ բույրով, բոլորը կգան խոհանոց, և նույնիսկ քաղցրավենիքի հանդեպ անտարբերները չեն կարողանա դիմակայել հրաշալի աղանդեր վայելելու գայթակղությանը:

Բայց ինչպես հասնել դրան տնական շոկոլադհամով կստացվի՞ Եկեք միասին շոշափենք այս հնագույն նրբագեղությունը ստեղծելու գաղտնիքը և պարզենք տանը դրա պատրաստման բոլոր գաղտնիքները:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադ տանը

Առաջին բաղադրատոմսը. Տնական շոկոլադ. Ժանրի դասական

Գրեթե անհնար է ձեռք բերել նույն կղմինդրը, ինչ տեսնում ենք խանութում, քանի որ այն կակաոյի կարագի շնորհիվ պահպանում է իր ձևը, և ​​այն գնելը շատ դժվար է: Բայց եթե հաջողվի ձեռք բերել այս արժեքավոր բաղադրիչը (որպես կանոն, կակաոյի կարագը վաճառվում է բարերում կամ բարերում), ինչպես նաև իսկական կակաոյի լիկյոր, ապա ձեր շոկոլադը կստացվի անսովոր համեղ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• քերած կակաո - 200 գր
• կակաոյի կարագ - 40-50 գ
• կարագ - 20 գր

Պատրաստում. Հալեցնել կարագը և կակաոյի հատիկների կարագը ջրային բաղնիքում, ավելացնել կակաոյի լիկյոր, շաքարավազ և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Երբ զանգվածը դառնում է միատարր և մի փոքր սառչում է, այն կարելի է լցնել կաղապարների մեջ և ուղարկել սառնարան: Ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե ձուլվածքներ, շոկոլադը ավելի հեշտ կլինի ձեռք բերել: Ներդիրները կարող եք վերցնել քաղցրավենիքի տուփերից կամ, ամենահարմարը, շոկոլադե զանգվածը լցնել մագաղաթով ծածկված ափսեի վրա:

Երկրորդ բաղադրատոմսը. Տնային շոկոլադ մատչելի ապրանքներից

Կարող եք նաև շոկոլադ պատրաստել ավելի պարզ և մատչելի բաղադրիչներից, և պատրաստի արտադրանքի համը դժվար թե տարբերվի շոկոլադե սալիկներից, որոնք վաճառվում են խանութներում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթ - 5 ճաշի գդալ
• կարագ - 70 գ
• կակաոյի փոշի - 150 գ
• շաքար (փոշի շաքար) - 100 գ
• ալյուր - 1,5-2 թեյի գդալ

Պատրաստում. Կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և տաքացնել այն փոքր կրակի վրա, աստիճանաբար ավելացնել շաքար և կակաո: Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում և խառնել կաթնային խառնուրդի հետ: Անընդհատ խառնելով շոկոլադե զանգվածը եռացրեք և հանեք կրակից: Նյութի մանր քամիչի միջոցով դրա մեջ ալյուր մաղեք, մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ մնացորդներ չմնան և կրակի վրա պահեք ևս 2 րոպե (հարկավոր է կրկին եռացնել):

Համապատասխանությամբ պատրաստի արտադրանքը պետք է հիշեցնի խիտ թթվասեր: Երբ շոկոլադը մի փոքր սառչի, տարածեք այն բարակ շերտով (1-2 սմ) հարթ մակերևույթի վրա կամ լցրեք այն կարագներով նախապես յուղացված կաղապարների մեջ և ուղարկեք սառնարան ՝ կարծրացնելու համար: Շոկոլադը կարծրացնում է 3-4 ժամվա ընթացքում:

Երրորդ բաղադրատոմսը. Սուրճի շոկոլադ- գուրմանների համար

Սուրճի իսկական գիտակներն անկասկած կվայելեն տնական շոկոլադը `սուրճի բույրով: Այս նրբաճաշակ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը: Թարմ աղացած հացահատիկներից անհրաժեշտ է թունդ սուրճ եփել, քամել, ցանկության դեպքում ավելացնել նարնջի համ և վանիլային շաքար: Դրանից հետո դուք պետք է մուտքագրեք մնացած բաղադրիչները `կակաո, շաքար, հալված կարագ, եռացրեք, միավորեք ալյուրով` ամեն ինչ, ինչպես նախնական բաղադրատոմսով: Անսովոր և համեղ: Բարի ախորժակ!

Մենք ձեր սիրած աղանդերը հասցնում ենք կատարելության

Բաղադրիչների քանակը կարող է բազմազան լինել. Ավելացնել ավելի շատ կարագ կամ կաթ, կարագը փոխարինել սերուցքով կամ խտացրած կաթով: Եթե ​​սիրում եք մուգ շոկոլադ, կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը և ավելացնել կակաոյի մատուցումը:

Փոշի կաթը շոկոլադին կտա ավելի նուրբ, կաթնային համ: Վանիլի կծու համի համար շոկոլադե խառնուրդին ավելացնել մի պտղունց վանիլային շաքար և դարչին: Կարող եք վերցնել բանանի կտորներ, մանդարինի կտորներ, ելակ, կեռաս `ցանկացած մրգեր կամ հատապտուղներ, թաթախել դրանք մեջ հեղուկ շոկոլադդնել ափսեի մեջ և ուղարկել սառնարան:

Պատրաստի շոկոլադին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ ռոմ, լիկյոր կամ կոնյակ, լցնել մարցիպանի կտորներով, վաֆլի փշրանքներով կամ աղացած թխվածքաբլիթներով: Որպես միջուկ, օգտագործվում են հատապտուղներ, ընկույզներ, մարմելադ, շողոքորթ մրգեր: Շոկոլադը կարելի է ցողել կոկոսի փաթիլներ, թակած ընկույզ, նուշի թերթիկներ, ազնվացրեք այն չոր ծիրանով, սալորաչիրով, չամիչով, չոր բալով:

Հարուստ ճաշակի և անթերի ձևի փոքր գաղտնիքներ

Տանը շոկոլադ պատրաստելու գաղտնիքները.

• Որքան շատ կակաո ավելացնեք, այնքան դառը և, ամենակարևորը, ավելի կոշտ կլինի ձեր շոկոլադը:
• Եթե ​​այն սառեցված չէ սառցարանում, հաջորդ անգամ ավելացրեք ալյուրի քանակը: Բայց եթե շոկոլադ եք պատրաստում ըստ երկրորդ բաղադրատոմսի, պատրաստ եղեք այն փաստի համար, որ գրեթե անհնար է հասնել ամբողջովին պինդ վիճակի: Գաղտնի. Համեղ համն ավելին է, քան փոխհատուցում է այս թերությունը:
• Տնական շոկոլադն էլ ավելի առողջ է դառնում, եթե վնասակար սպիտակ շաքարի փոխարեն օգտագործեք եղեգնու շագանակագույն շաքար, որը պարունակում է արժեքավոր օգտակար հանածոներ.

Սրանք պարզ բաղադրատոմսերկարող է անվերջ բարելավվել: Ազատ զգացեք փորձեր, գտեք բաղադրիչների ձեր իդեալական համամասնությունները, բացահայտեք նոր գաղտնիքներ. Դա կօգնի ձեր սիրած դեսերտը դարձնել յուրահատուկ: Ի վերջո, այնքան հաճելի է կտորներ պատրաստել տնական շոկոլադը, որը պատրաստվել է ձեր սեփական ձեռքերով, և այս քնքշությամբ բուժել ձեր փոքրիկ քաղցր ատամը, սիրելի ամուսնուն, ծնողներին և ընկերներին: Ուրախություն պարգևեք ձեր սիրելիներին, դա շատ հեշտ է: