Ինչպես պատրաստել հնդկաձավար. քայլ առ քայլ հրահանգներ և լավագույն բաղադրատոմսեր: Ինչպես պատրաստել չամրացված հնդկաձավարը ջրի, արգանակի և կաթի մեջ տարբեր ձևերով Ինչպես պատրաստել չամրացված հնդկաձավարը ջրի մեջ
Հնդկացորենի շիլա - ի՞նչը կարող է լինել ավելի պարզ, քան այս մթերքը: Մեր պապերն ու նախապապերը չաղացած ձուն եփում էին ջրի մեջ և մատուցում որպես առանձին կերակրատեսակ՝ կաթով, ճռճռոցով և սոխի սոուսով։ Եվ հիմա շատ տնային տնտեսուհիներ պատվին նման ուտեստ ունեն՝ համեղ, հագեցնող, էժան։
Հնդկաձավարը հեշտ է եփել, սակայն պետք է պահպանել որոշ համամասնություններ՝ արտադրանքը ախորժելի և առողջարար դարձնելու համար։
Ինչպես պատրաստել հնդկաձավար - դասական բաղադրատոմս
Փխրուն շիլա պատրաստելու համար վերցրեք հնդկաձավար և հեղուկ 1։2 հարաբերակցությամբ։ Ի դեպ, հին ժամանակներում հնդկաձավարը եփում էին կաղամբի աղի մեջ, կիսով չափ նոսրացնում ջրի մեջ, իսկ հետո չաղում։
- Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ ձավարեղեն, լցնել ջրով, դնել կրակի վրա։
- Սպասեք, մինչև եռա, աղ՝ ըստ ճաշակի, միացրեք գազը։ Կաթսան փակեք կափարիչով։
- Շիլան եփել քառորդ ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ նայեք կաթսայի մեջ, որպեսզի բաց չթողնեք այն պահը, երբ ջուրը եռում է մինչև հատակը:
- Երբ հացահատիկի ծավալը կրկնապատկվի, բարձրանա, և կաթսայի մեջ հեղուկ չմնա, ուտելիքը պատրաստ է։
Հեռացրեք շիլան, դրեք սեղանին և փաթաթեք տաք շարֆով։ Կես ժամ հետո մատուցում ենք բաժանված ափսեների մեջ կարագ ավելացնելով։
Ինչպես պատրաստել հնդկաձավար Պոխլեբկինի մեթոդով
Ձեզ դուր է գալիս փորձարկել: Խոհարարական գիտնական Ուիլյամ Պոխլեբկինի խորհրդով եփեք հայտնի մրգահյութը։ Մեթոդի առանձնահատկությունը եփման ժամանակային հաջորդականության խստիվ պահպանումն է։
- Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել 300 մլ ջուր, ավելացնել մի բաժակ հնդկաձավար։
- Դնել վառարանի վրա, եփել բարձր կրակի վրա 5 րոպե, մինչեւ եռա։
- Մնացած տասը րոպեն եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Մի հանեք կափարիչը կրակը մարելուց հետո: 15 րոպե հետո անջատեք գազը և տապակը 7 րոպե թողեք վառարանի վրա։
Մատուցելուց առաջ շիլան աղացրեք։ Հայտնի պատմաբաններից մեկը խորհուրդ է տալիս նման հնդկաձավար ուտել յուղի, շոգեխաշած բանջարեղենի, խաշած չորացրած սնկով կամ թակած պինդ խաշած ձվերը կանաչ սոխով։
Ինչպես պատրաստել հնդկաձավարը գոլորշու միջոցով
Մեթոդը լավ է, եթե երկար ճանապարհորդությունից կամ ծանր ֆիզիկական աշխատանքից առաջ անհրաժեշտ է առավոտից առատ խորտիկ ուտել, բայց լիարժեք նախաճաշ պատրաստելու ժամանակ չկա։
Մաքրած և լվացված հացահատիկները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում եռման ջուր, աղ, խառնում։ Փաթաթել բրդյա վերմակով, թողնել մինչև առավոտ։ Այս դեպքում հավատարիմ մնացեք համամասնությանը `1: 3, և վերցրեք տարողունակ տարա, որպեսզի շիլան «չփախչի» մեկ գիշերվա ընթացքում: Հաջորդ օրը կերակուրը տաքացրեք տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով կամ տաք կաթ ավելացնել հնդկաձավարին։
Ինչպես պատրաստել հնդկաձավար կաթի մեջ
Երբեմն կաթը, հատկապես երիտասարդ մայրերի մոտ, այրվում է նույնիսկ ալյումինե տապակների մեջ, իսկ շիլան դառնում է դառը և անուտելի։ Գաղտնիքը պարզ է՝ պետք է կիսով չափ նոսրացնել ամբողջական կաթը ջրով։
Տարայի մեջ լցնել 150 գր. հնդկաձավար, լցնել նույն քանակությամբ ջուր, եփել՝ խառնելով հինգ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել 200 մլ կաթ եւ եփել եւս 12 րոպե։ Շիլան համեմել շաքարավազով։
Ինչ կարելի է պատրաստել խաշած հնդկաձավարից
Եթե ընթրիքից կամ մեկ այլ խորտիկից հնդկաձավարի մնացորդ ունեք, ապա այն օգտագործեք մեր խորհրդով տարբեր քաղցրավենիքներ պատրաստելու համար։
Կրուպենիկ կաթնաշոռով
Հնդկաձավար - ամբողջ մնացորդները, միացրեք երեք հում ձվի հետ, 250 գր. կաթնաշոռ, 70 գր. Սահարա. Զանգվածը դնել փխրեցուցիչով ցանված թխման թերթիկի վրա։ Եփել ջեռոցում 30 րոպե 180° ջերմաստիճանում։ Մատուցել կաթի, խմորված թխած կաթի կամ չորացրած մրգերի կոմպոտի հետ։
Ձկան կաթսա
Վերցրեք շիլա, ձկան պահածո, երկու ձու, տապակած սոխ, 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ. Խառնել, շաղ տալ քերած պանիրը, դնել կաղապարի մեջ։ Թխել 15 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է տոմատի սոուսի հետ։
Հնդկաձավար
Այսպիսով, նրանք բլիթները հնդկացորենի ալյուրից էին անվանում, բայց դրանք կարելի է պատրաստել նաև եփած հնդկաձավարից։
Շիլան խառնել հում ձվի, 150 մլ կաթի, ալյուրի հետ, մինչև ստացվի սերուցքային խմոր։ Ավելացնել 0,5 թ.գ. խմելու ջուր, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. օսլա. Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև խրթխրթան: Հնդկաձավարը համեղ է թթվասերով, մեղրով, հաստ ջեմով։
Այսպիսով, հետևելով պարզ կանոններին, պատրաստեք համեղ ուտեստներ սովորական հնդկաձավարից։ Ավելին, այս մթերքը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը, և օգուտ կբերի ողջ օրգանիզմին։
Հնդկաձավարը և՛ սննդարար նախաճաշ է, և՛ ընթրիքի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ: Այն համակցված է բազմաթիվ ապրանքների հետ, մինչդեռ ունի յուրահատուկ համ և օգնում է նիհարել։ Հնդկացորենը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ գաղտնիքներ, որոնք թույլ կտան ճիշտ պատրաստել այս շիլան։
Համեղ հնդկացորենի շիլա պատրաստելու գաղտնիքները
- Եփած հնդկաձավարը փխրուն դարձնելու համար դուք պետք է դիմեք երկու մեթոդներից մեկին. Նախ, հացահատիկը կարելի է տապակել տաքացրած թավայի մեջ՝ առանց ձեթ ավելացնելու 5 րոպե, միաժամանակ համոզվելով, որ հատիկները շատ չեփվեն։ Նույն դեպքում հնդկաձավարը կստանա ոսկեգույն երանգ, իսկ պատրաստի շիլայի համն ի վերջո ավելի բուրավետ կլինի։ Երկրորդ, դուք կարող եք այն տաքացնել անմիջապես թավայի մեջ նախքան եփելը (նաև 5 րոպե)՝ միացնելով հզոր կրակ սպասքի տակ։
- Պետք է ճիշտ հաշվարկել ջրի և հնդկաձավարի համամասնությունները։ Դա կախված է ճաշատեսակի համից և տեսքից։ Չամրացված հնդկաձավարի համար՝ մեկ բաժակ հացահատիկ և 2-2,5 բաժակ ջուր։ Մածուցիկության համար՝ մի բաժակ հնդկաձավար և 3-3,5 բաժակ ջուր։ Շատ հեղուկ շիլայի համար՝ 1 բաժակ հացահատիկ և 4,5 բաժակ սառը ջուր։ Կարևոր է՝ եփման ընթացքում հնդկաձավարը ուռչում է, այն դառնում է ավելի մեծ։ Մեկ բաժակ ձավարեղենը բավարար է երեք հոգու համար նախատեսված ստանդարտ մատուցման համար:
- Ուտեստի համը մեղմ դարձնելու համար պետք է ճիշտ ջուր ընտրել։ Այն չպետք է կոշտ լինի, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ծորակից սառը ջրին, բայց ֆիլտրացված։ Շիլայի արագ պատրաստման համար թույլատրվում է օգտագործել թեյնիկում արդեն եռացրած ջուր։
- Ավելի համի և նոր համի համար այս շիլան կարելի է եփել ոչ միայն ջրի կամ կաթի մեջ, այլ նաև մսի կամ հավի արգանակի մեջ։
- Նրանք ասում են, որ չի կարելի կարագով շիլան փչացնել, և դա ճիշտ է։ Պետք է կարագ ավելացնել ոչ միայն պատրաստի և արդեն ափսեների վրա դրված ուտեստին, մի թեյի գդալ կարագ կպահանջվի նաև հնդկաձավարը կաթսայում եփելու վերջում, իսկ այս բաղադրիչն ավելացնելիս շիլան ինքնին չպետք է. խառնել.
- Որպեսզի հնդկաձավարը շատ խաշած դուրս չգա, գնդիկներով, պետք է ուշադիր հետևել դրա պատրաստման ժամանակին։ Որքա՞ն պետք է եփել հնդկացորենի շիլա, որպեսզի այն համեղ լինի: Կաթսայի մեջ եփելու ավանդական եղանակը 20 րոպեից ավելի չի տևի, եթե ճաշատեսակ եք պատրաստում ջրի կամ արգանակի վրա և ցանկանում եք փխրուն հնդկաձավար ստանալ։ Բայց կաթի մեջ հնդկացորենը եփում է մի փոքր ավելի երկար՝ մինչև 35 րոպե:
- Ամբողջ ջուրը գոլորշիանալուց և եփման ժամանակը լրանալուց հետո պատրաստի շիլան թողնում են ևս մի որոշ ժամանակ «թառամելու» կափարիչի տակ (սովորաբար 30-45 րոպե): Ավելի մեծ «զուգակցված» էֆեկտի համար տապակը կարելի է ծածկել հաստ սրբիչով կամ փաթաթել վերմակով, վերմակով և դնել տաք տեղում:
- Ճաշատեսակների ճիշտ ընտրությունը հաջող ճաշի գրավականն է։ Կաթսաները, որոնք ունեն էմալապատ ծածկույթ, ինչպես նաև ալյումինից պատրաստվածները, հարմար չեն այս հացահատիկի պատրաստման համար։ Նման ուտեստները չեն կարողանա իրենց ներսում միատեսակ ջերմություն պահպանել, և դա չափազանց կարևոր է հնդկաձավարի եփման ժամանակ։ Պետք է նաև ընտրել այնպիսի կաթսա, որը կունենա բավականաչափ խիտ, հաստ պատեր, ապա ներսում ցանկալի ջերմաստիճանը ավելի երկար կտևի։
- Բացի հենց ճաշատեսակներից, կարևոր է ընտրել ճիշտ կափարիչը: Այն նաև պետք է լինի բավականաչափ ամուր, առանց անցքերի, որպեսզի գոլորշին պահվի տարայի ներսում:
- Եփելու ընթացքում հնդկաձավարը երբեք չի խառնվում։ Իսկ կափարիչը ծածկելով՝ խորհուրդ է տրվում տապակը նորից չբացել մինչև եփման ավարտը։ Դա թույլ կտա հատիկներն ուռել և հասնել պատրաստության պահանջվող աստիճանի։ Պարզապես պետք է աշխատեք, որ շիլան կափարիչի տակի շիլան թույլ կրակի վրա չթափվի, որպեսզի այն չեռա։
- Կարևոր է հիշել՝ եփման ընթացքում շիլան չի աղի։ Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի պետք է ավելացնել դեռ սառը ջրի մեջ, նախքան հացահատիկը լցնել դրա մեջ: Եթե շիլան եփում են ոչ թե կաթսայում, այլ, օրինակ, միկրոալիքային վառարանում, ապա այն անմիջապես աղում են ջրով։
Ջրի վրա հնդկաձավար պատրաստելու բաղադրատոմս
Կաթսայի մեջ ջրի վրա հնդկաձավար պատրաստելը բավականին պարզ է. Հաշվի առնելով տրված հրահանգները, նույնիսկ առաջին անգամ դուք կարող եք իսկապես համեղ ուտեստ ստանալ ամբողջ ընտանիքի համար:- Նախքան եփելը, որոշ դեպքերում, հացահատիկը պետք է տեսակավորել, որպեսզի ներսում խճաքարեր ու բեկորներ չմնան։ Սա պարտադիր չէ տոպրակներով շիլա պատրաստելիս, այս պահին դա կարող է վերաբերել միայն քաշով վաճառվող հացահատիկային ապրանքներին։
- Բաժակով չափված հնդկաձավարի ճիշտ քանակությունը պետք է լվանալ սառը ջրի տակ։ Դա կարող եք անել ինչպես կաթսայում, ջուրը քամելուց հետո, այնպես էլ քամիչով կամ քամոցով, այն փոխարինելով ծորակի տակ։
- Անհրաժեշտ քանակությամբ ջուրը լցվում է հաստ պատերով ընտրված ուտեստների մեջ՝ հաշվի առնելով 1:2 հարաբերակցությունը (հնդկաձավար՝ ջուր): Տարան դնում են առավելագույն հզորությամբ միացված այրիչի վրա, ավելացնում են համեմունքներ և աղ (կես թեյի գդալ)։
- Դրանից հետո լվացված հացահատիկը լցնում են թավայի մեջ, շիլան չեն խառնում, ջուրը բերում են եռման։
- Կրակը գրեթե նվազագույնի հասցնելով՝ հնդկաձավարով տարան ծածկված է կափարիչով։ Այս շիլան պատրաստելու համար կպահանջվի եւս 10 կամ 15 րոպե։
- Երբ եփելու ճիշտ ժամանակն անցնի, հնդկաձավարին ձեթ են լցնում, տապակը կրկին ծածկում են կափարիչով և հանում կրակից։
- Այն բանից հետո, երբ հնդկաձավարը դեռ որոշ ժամանակ «թուլանում է» ճաշատեսակների մեջ։
Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ հնդկաձավար վառարանի վրա
Բարդ բաղադրատոմս հնդկաձավարի համար՝ առանց եփելու
Մի բաժակ ձավարեղենը լցնում են մի քանի բաժակ ջուր (սառը)։ Հնդկաձավարով տարան ծածկում են ափսեով կամ կափարիչով և թողնում ամբողջ գիշեր։ Եթե նման շիլան առանց եփելու եփվի օրվա ընթացքում, ապա դրա թրմման համար կպահանջվի մոտ 5 ժամ։ Դրանից հետո մնում է միայն հնդկաձավարը տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում տաքացնել։ Խոհարարության այս մեթոդը պահպանում է ավելի շատ սննդանյութեր և վիտամիններ, քանի որ արտադրանքի վրա ջերմային ազդեցությունը նվազագույնի է հասցվում:
Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար կաթի մեջ:
Հնդկացորենի կաթի շիլան կարող է հիանալի ուտեստ լինել մանկական ճաշացանկում: Այն հատկապես համեղ դարձնելու համար պատրաստման գործընթացի վերջում պետք է ավելացնել շաքարավազ։Կաթի մեջ հնդկաձավար պատրաստելու երկու տարբերակ կա
Տարբերակ առաջին
- Սկզբում շիլան եփում են ավանդական եղանակով ջրի վրա, որի ցուցումները վերը նշված էին։
- Դրանից հետո պատրաստի հնդկաձավարով (սառը, տաք, թարմ, եփած, նոսրացած չոր կաթ) թավայի մեջ կաթ են ավելացնում։ Եվ թող շիլան եփվի 5-10 րոպե։ Ցանկության դեպքում անհրաժեշտ չէ ամբողջ պատրաստված հնդկաձավարը լցնել կաթով, այն կարելի է ավելացնել շիլայի մի մասի վրա անմիջապես ափսեի վրա։
- 1 բաժակ լվացած հնդկաձավարի համար վերցվում է 4 բաժակ անարատ կաթ։
- Հացահատիկները լցվում են ընտրված ուտեստների մեջ։ Կաթի պահանջվող քանակությունը նոսրացնում են ջրով 1:1, դա առաջին հերթին անհրաժեշտ է, որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի եփման ընթացքում։
- Հացահատիկը լցնելով նոսրացված կաթի խառնուրդով, տապակը փակվում է ամուր կափարիչով: Կաթի մեջ հնդկացորենը բարձր ջերմության վրա բերում են եռման, այնուհետև եփում են ևս մի փոքր կրակի վրա։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 35 րոպե է։
- Դրանից հետո պատրաստի կաթի շիլային ավելացնում են կարագ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Տապակը կրկին ծածկում են կափարիչով, հանում կրակից և թրմում մինչև լրիվ եփելը ևս 15 րոպե։
Հնդկացորենի պատրաստում. ժամանակակից մեթոդներ
Նախկինում հնդկաձավարը միշտ պատրաստում էին ջեռոցում չուգունյա սպասքի մեջ, մինչդեռ այն ոչ թե եփում էր, այլ պարզապես «թառում» էր կրակի վրա և ջերմության մեջ՝ լցված ջրով կամ կաթով։ Եփելու այս եղանակը ներկայումս գործնականում անհնար է, հետևաբար ավանդական է հնդկաձավարը կաթսաներում պատրաստելը։ Սակայն այժմ կան բազմաթիվ ժամանակակից սարքեր, որոնք նույնպես հարմար են այս ուտեստը պատրաստելու համար։Հնդկաձավարը մեջ. Լվացված ձավարեղենը լցնում են ամանի մեջ, այնուհետև այն լցնում են անհրաժեշտ ծավալով ջուր՝ նախապես նշված համամասնությունների հիման վրա։ Այս փուլում անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև բազմաբնակարանում ընտրվում է ցանկալի ռեժիմը՝ «հնդկաձավար», «բրինձ» կամ մոտ (կախված սարքի մոդելից), ժմչփը սահմանվում է 60 րոպե: Արդեն պատրաստված հնդկաձավարին ավելացնում են մի փոքրիկ խորանարդ կարագ։
Հնդկաձավարը շոգենավի մեջ.Այս շոգեխաշած շիլան հատկապես համեղ է և փխրուն։ Պատրաստի ձավարեղեն, լցնել ամանի մեջ, լցնել ջուր, ավելացնել աղ: Կրկնակի կաթսայի ստորին ամանի մեջ նույնպես ջուր են ավելացվում, բայց ավելի քիչ քանակությամբ։ Սարքի ժմչփը դրված է 40 րոպեի վրա: Կարագը, ինչպես դանդաղ կաթսայում հնդկացորենի դեպքում, արդեն իսկ ավելացվում է պատրաստի ուտեստի մեջ։
Հնդկաձավարը թերմոսում. Թերմոսը պետք է լինի մեծ (առնվազն 2,5 լիտր): Մեկ բաժակ հնդկաձավարի համար վերցրեք 3 բաժակ եռացրած տաք ջուր։ Լվացված հացահատիկը աղում են և մանրակրկիտ խառնում, ապա լցնում թերմոսի մեջ և լցնում եռման ջրով։ Տարան սերտորեն փակվում է և թողնում 6-8 ժամ (հնարավոր է գիշերվա համար), ավելի մեծ ազդեցություն ունենալու համար թերմոսը կարելի է փաթաթել տաք սրբիչով կամ հին վերմակով։ Պատրաստի ուտեստի մեջ ձեթը ավելացնում են ըստ ճաշակի։
Հնդկաձավարի վրա. Կարելի է հնդկաձավար պատրաստել խորը տապակի մեջ։ Պատրաստի ձավարեղենը լցնում են տարայի մեջ, լցնում անհրաժեշտ ծավալով ջուր, աղում։ Տապակը դնում են մեծ կրակով այրիչի վրա՝ ծածկված կափարիչով։ Ջրի գոլորշիացման գործընթացում կրակը հասցվում է նվազագույնի։ Այս շիլայի պատրաստման ժամանակը 20 րոպե է։
Հնդկաձավարը մեջ. Հացահատիկի ճիշտ քանակությունը լցնում են հարմար ուտեստի մեջ։ Վերևից հնդկաձավարը լցնում են սառը ջրով։ Ծածկվելով խիտ կափարիչով, ճաշատեսակները ուղարկվում են ջեռոց: Հնդկացորենը պետք է եփել միկրոալիքային վառարանում փուլ առ փուլ։ Առաջին 4 րոպեները մինչև 1000 Վտ հզորությամբ; այնուհետև, կափարիչը փոխարինելով այնպիսի կափարիչով, որը գոլորշու դուրս գալու համար անցք կունենա, հնդկաձավարը եփում են ևս 15 րոպե մինչև 800 վտ հզորությամբ: Հետո շիլա պետք է կանգնի եւս 5 րոպե: Վերջում ավելացնում են աղ և ձեթ։
Հնդկաձավար տոպրակների մեջ՝ արագ և համեղ
Տարբեր հացահատիկային տոպրակներ այժմ շատ տարածված են: Ի վերջո, նրանք հեշտացնում են պատրաստման գործընթացը: Հացահատիկը տեսակավորելու և լվանալու կարիք չունի՝ գտնվելով առանձին տոպրակների մեջ, այն արդեն պատրաստ է եփելու։Նման պատրաստման գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.
- բավականաչափ քանակությամբ սառը ջուր է լցվում խիտ պատերով ընտրված տարայի մեջ, որի մեջ այնուհետև իջեցվում են հացահատիկի պարկերը (ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք);
- աղ և համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի;
- առավելագույն կրակը միացնելով, հնդկաձավարը բերվում է եռման, միայն դրանից հետո, նվազեցնելով այրիչի հզորությունը, շիլաով տարան փակվում է կափարիչով.
- ընդհանուր պատրաստման ժամանակը `մոտ 15 րոպե;
- Հնդկացորենի շիլա պատրաստի տոպրակները պատառաքաղով կամ դանակով հանում են թավայի միջից, կտրատում և պարունակությունը լցնում ափսեի վրա. Թավայի մեջ մնացած ջուրը քամվում է:
Հնդկաձավար պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, կարևոր է դա անել ճիշտ՝ հենվելով անհրաժեշտ համամասնությունների վրա՝ հրաժարվելով «աչքով» եփելուց։ Բոլոր նրբությունները հաշվի առնելով՝ շիլան կստացվի համեղ և բուրավետ։ Իսկ այն տարբեր ապրանքների հետ համադրելու հնարավորությունը կդիվերսիֆիկացնի ճաշացանկը, որը պարբերաբար ներառում է հնդկաձավար։
15.09.2016
Բուրավետ համեղ հնդկաձավարը բոլորին ծանոթ է մանկուց։ Հիանալի է երկրորդ ճաշատեսակները զարդարելու համար։ Բայց պարտադիր չէ, որ շատ ժամանակ կողմնակի ճաշատեսակի համար փխրուն հնդկաձավար եփել: Ինչպես պատրաստել հնդկաձավարը, որպեսզի այն փխրուն և չամրացված լինի:
Բաղադրատոմս #1
Լավ շիլան սկսվում է հնդկաձավարի կրկնակի լվացումից։ Երբեմն լինում են չշերտված հատիկներ, դրանք պետք է ընտրվեն։ Բոլոր փոքր լույսի ներդիրները հավաքվում են մակերեսի վրա և թողնում ջրի հետ:
1 բաժակ հնդկաձավարը լցնել հաստ պատերով ամանի (կաթսայի) մեջ, լցնել 2 բաժակ սառը/տաք ջուր, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, որը թույլ չի տա, որ ցորենը կպչունանա։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Սպասեք մինչև այն եռա և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Այս վիճակում հնդկաձավարը պետք է շոգեխաշել կափարիչի տակ մոտ 20 րոպե։ Պարբերաբար հնդկաձավարը պետք է խառնել։
20 րոպե հետո ավելացնել կարագ կամ արեւածաղկի ձեթ՝ թրմված սխտորով, խոտաբույսերով։ Դրեք մի կույտ տաքացված խորը ափսեի վրա, որը շրջապատված է սոուսով կոլոլակներով կամ մսով լցոնած լոլիկով պանրի կեղևի տակ: Դե, կամ ինչ ունեք հնդկաձավարի համար:
Բաղադրատոմս թիվ 2
Կաթսայի հատակին մի քիչ բուսական յուղ լցնել (կարելի է նաև կարագ ավելացնել), նետել 3 մաքրած սխտոր, մանր կտրատած մանր սոխը։ Շոգեխաշել միջին ջերմության վրա 5 րոպե, հեռացնել կարմրած սխտորը, սոխին ավելացնել քերած լոլիկը։
1 թեյի գդալ թթվասերը կփափկի սոուսը, իսկ 1 թեյի գդալ շաքարավազը կհավասարակշռի թթվայնությունը։ Այնուհետև սոուսը պետք է աղել և պղպեղ անել ըստ ճաշակի: Երբ սոուսը փոխում է գույնը կարմիրից նարնջագույն, կարող եք ավելացնել լվացված հնդկաձավար (1 բաժակ): Հացահատիկը խառնելիս թող 2-3 րոպե թրջվի սոուսի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ և պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, ինչպես նշված է թիվ 1 բաղադրատոմսում։
Կողմնակի ճաշատեսակի պայծառ հարուստ համը հիանալի համադրվում է խաշած հավի կրծքամիսի, շոգեխաշած մսի կամ տապակած ձկան կոտլետների հետ։ Շոգեխաշած չամրացված հնդկացորենի շիլան առատ և առողջ կողմնակի ճաշատեսակ է:
- Հնդկաձավարի որակն ու փափկությունն ուղղակիորեն կախված են հնդկաձավարի աճեցման պայմաններից (հողի տեսակը, եղանակը, անձրևների հաճախականությունը և այլն)։ Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու ընթացքում ջրի քանակը կարող է փոքր-ինչ տատանվել:
- Հնդկացորենի առաջին բաժինը կարելի է լցնել ջրով 1: 2 հարաբերակցությամբ և, անհրաժեշտության դեպքում, ջուր ավելացնելով, եփելու ընթացքում որոշել, թե այս կոնկրետ սորտը որքան հեղուկ կխլի:
Հնդկաձավարը եզակի մթերք է, որն ուղղակի անփոխարինելի է մեր սննդակարգում։ Այն էժան է և միևնույն ժամանակ օգտակար, և գոնե մի փոքր խոհարարական հմտությամբ այն նաև շատ համեղ է, այդ իսկ պատճառով հնդկացորենի դիետաները և հնդկաձավարով ծոմ պահելու օրերն այդքան տարածված են։ Այս հացահատիկը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը և ընդհանրապես առողջությունը:
Հնդկաձավարը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, հատկապես շատ երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում և յոդ։ Հնդկաձավարը պարունակում է նաև մի շարք վիտամիններ՝ B1, B2, B6, PP, P։ Լինելով բարդ ածխաջրեր՝ հնդկաձավարը երկար ժամանակ մարսվում է օրգանիզմի կողմից՝ դրանով իսկ երկարացնելով հագեցվածության զգացումը։ Բացի այդ, հնդկաձավարը շատ օգտակար է մարսողության համար և օգնում է մաքրել լյարդը, ինչպես նաև ամրացնում է մազանոթները և օգնում պայքարել մեղմ դեպրեսիայի դեմ։
Հնդկաձավարն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր կողմնակի ուտեստներ։ Այսպիսով, սունկը, կոլոլակները, շոգեխաշած ճակնդեղը հիանալի կերպով համակցված են հնդկացորենի շիլայի հետ։ Պատրաստի հնդկաձավարին կարող եք պարզապես շաքարավազ ավելացնել։ Այնուհետեւ դուք կստանաք դասական հնդկացորենի շիլա, բայց շատ համեղ եւ աներեւակայելի առողջարար։
Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հնդկաձավարը և պահպանել ճիշտ համամասնությունները: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավարը ջրի և կաթի մեջ, ինչպես նաև նկարագրելու ենք միկրոալիքային վառարանում և կրկնակի կաթսայում հնդկաձավարը պատրաստելու պարզ և մատչելի եղանակներ:
Դասական հնդկացորենի բաղադրատոմս
Չափեք հնդկաձավարի անհրաժեշտ քանակությունը՝ մեկ անձի համար բաժակի մոտ մեկ երրորդը: Տեսակավորել հացահատիկը և հեռացնել մնացորդները: Այնուհետև այն մանրակրկիտ լվացեք: 
Հացահատիկը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնել այնտեղ անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ջուրը պետք է երկու անգամ ավելի շատ լինի հացահատիկից։ Եռալուց հետո գազը նվազագույնի ենք հասցնում և կաթսան կափարիչով փակում ենք։ Կարևոր է, որ ներսում անհրաժեշտ ջերմաստիճանը հաստատվի։
10-15 րոպե հետո ստուգեք հնդկաձավարը պատրաստ լինելու համար։ Հացահատիկը պետք է լինի փափուկ և փխրուն, ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Սովորաբար հնդկաձավարը եփում են մոտ 20 րոպե։
Երբ հնդկաձավարը պատրաստ է, շիլայի մեջ լցնել 50-60 գրամ կարագ և խառնել։ Այնուհետև շիլան փափուկ և հարուստ կլինի։ Բարի ախորժակ.
Հնդկաձավար՝ կալորիականություն և սննդային արժեք
Հնդկացորենը կաթում պատրաստելը պետք է լինի նույնը, ինչ ջրի մեջ։ Հիմնական բանը ապահովելն է, որ կաթը եփելու ժամանակ չի եռում։ Հացահատիկը կարող եք նախ եռացնել ջրի մեջ, իսկ վերջում ավելացնել կաթը և եփել ևս 5-7 րոպե։ Հացահատիկը պետք է եփել այնքան ժամանակ, մինչև կաթն ամբողջությամբ մարսվի։ Այնուհետև շիլան կդառնա հարուստ, համեղ և փափուկ։
Ի՞նչ համամասնություններով պատրաստել հնդկաձավար:
Հնդկաձավարը եփում են 1x2 համամասնությամբ։ Այսպիսով, մի բաժակ ձավարեղեն պետք է լցնել երկու բաժակ ջուր կամ կաթ: Հնդկացորենի համեղ շիլա պատրաստելու համար պետք է հիշել, որ եփելու ընթացքում հացահատիկի ծավալը կրկնապատկվում է։ 
Հետեւաբար, ուշադիր հաշվարկեք, թե որքան հնդկաձավար կպահանջվի։ Այսպիսով, մեկ բաժակ չոր հնդկաձավարը բավական է երեք չափաբաժնի համար, իսկ կես բաժակը՝ երկու հոգու։
Որպեսզի հնդկաձավարն ավելի արագ եփվի, կարելի է հացահատիկը լվանալուց հետո մի քանի ժամ թրջել։ Այսպիսով, եփելու ժամանակը կրճատվում է մոտ կեսով: Այս մեթոդը շատ հարմար է տնային տնտեսուհիների համար։ Այսպիսով, դուք կարող եք թրջել հացահատիկը ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան եփել: Այնուհետև պատրաստման գործընթացը բավականին շատ ժամանակ կխլի: 
Հնդկաձավար պատրաստելու համար անպայման օգտագործեք հաստ հատակով թավա։ Դա թույլ կտա գոլորշին կուտակվել և պահել ներսում: Բայց համեղ հնդկաձավար պատրաստելու համար ամենակարևորը գոլորշին է, և ոչ թե ջուրը։
Կարևոր է ջուրը չափել նույն բաժակով, ինչ հացահատիկը: Ապա դուք կարող եք պահպանել ջրի եւ հացահատիկի համամասնությունները ճաշատեսակի մեջ։
Հնդկաձավարն ավելի փխրուն դարձնելու համար այն կարող եք նախապես կալցինացնել չուգունի մեջ։ Այնուամենայնիվ, պետք է ուշադիր հետևել, որպեսզի հնդկաձավարը չսկսի «կրակել» չափազանց բարձր ջերմաստիճանից։
Հնդկացորենի շիլա սնկով
Եփելու ժամանակ ձեթը մի դրեք, քանի որ այն մարսվում է և վնասակար ֆերմենտներ է առաջանում։ Շիլան ավելի համեղ կլինի, եթե պատրաստի փխրուն հնդկաձավարին ձեթ ավելացնեք։
Ավելի օգտակար է նաև հնդկաձավարը ոչ թե կաթով, այլ ջրով եփելը։ Պատրաստի շիլան ավելի լավ է կաթ ավելացնել, նախապես տաքացնելով, կամ շիլայի պատրաստման վերջին րոպեներին։
Ենթադրվում է, որ հնդկաձավարը եփելիս չի խանգարում։ Սա նվազեցնում է կաթսայի ներսում գոլորշու մակարդակը: Եվ համապատասխանաբար այն մեծացնում է հնդկաձավարի եփման ժամանակը։
Հնդկացորենի պատրաստակամությունը ստուգելու համար գդալը զգուշորեն իջեցրեք թավայի մեջ և վազեք հատակի երկայնքով: Եթե հացահատիկը սկսեց մի փոքր կպչել իր մակերեսին, ապա շիլան պատրաստ է։
Ուզբեկական հնդկաձավարով փլավ
Երբ հնդկաձավարը պատրաստ է, ավելի լավ է այն միացնել ձեթով, ծածկել սրբիչով և թողնել 10-15 րոպե։ Հացահատիկը կդառնա փափուկ և նուրբ, իսկ հնդկացորենի շիլան կվերածվի իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։
Միկրոալիքային վառարանում հնդկաձավարի բաղադրատոմսը
Հացահատիկը պետք է դնել միկրոալիքային վառարանի համար առնվազն 2 լիտր ծավալով կաթսայի մեջ և լցնել եռման ջուր։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք միկրոալիքային վառարան, սահմանեք առավելագույն ջերմաստիճանը (մինչև եռալը)։ Եռալուց հետո հացահատիկը խառնել և առանց կափարիչի եփել ևս 4 րոպե։ 
Այնուհետև նորից խառնել և եփել ևս 4 րոպե։ Դրանից հետո կաթսան հանում ենք, ջուրը պետք է արդեն գոլորշիացած լիներ։ Եթե ամբողջ ջուրը չի գոլորշիացել, ապա այն կարելի է քամել, իսկ եթե ձավարեղենը դեռ չի եփվել, ապա կարելի է վրան դնել ևս մի քանի րոպե։ Պատրաստի ուտեստի մեջ ավելացնել կարագը, շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի։
Հնդկացորենի բաղադրատոմսը կրկնակի կաթսայում
Այս մեթոդը ամենահարմարն է, եթե ցանկանում եք համեղ և առողջարար հնդկաձավար պատրաստել՝ միևնույն ժամանակ ծախսելով նվազագույն ջանք։ Շոգենավը ձեզ համար ամեն ինչ կանի, մինչդեռ դուք կարող եք այլ բան անել։Հացահատիկը պետք է լցնել բրնձի տարայի մեջ, որը կցված է կրկնակի կաթսայի վրա և լցնել ջրով՝ ջրի ծավալը գերազանցելով 1,5 անգամ։ Ներսում բավականաչափ գոլորշի կլինի, իսկ ավելորդ հեղուկը միայն կբարդացնի պատրաստման գործընթացը։
Հնդկացորենի պատրաստությունից հետո ավելի լավ է աղ անել, քանի որ այն կարելի է աղել։
.
Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում
Տեսակավորեք հացահատիկը: Եթե անգամ թանկարժեք ապրանք եք գնում, հավանականություն կա, որ այն պարունակում է բուսական մնացորդներ: Այսպիսով, մի ծույլ մի եղեք նայելու հնդկաձավարի միջով և հեռացնել բոլոր օտար տարրերը:
Քայլ 2
Լվացեք հնդկաձավարը։ Բավական է դա անել մի քանի անգամ հոսող ջրի տակ, մինչև հեղուկը թափանցիկ դառնա։
Քայլ 3
Հացահատիկը վառել չոր տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հնդկաձավարը փխրուն ու ավելի բուրավետ լինի։
Կրակը դրեք փոքրի վրա և մի չափազանցեք. հենց որ զգաք հնդկաձավարի հաճելի բուրմունք, անցեք հաջորդ քայլին։ Որպես կանոն, 3-4 րոպեն ավելի քան բավարար է։
Քայլ 4
Հացահատիկը լցնել աղաջրով կաթսայի մեջ։ Ջուրը պետք է երկու անգամ ավելի շատ լինի, քան հնդկաձավարը։ Որպեսզի չսխալվեք, օգտագործեք նույն չափման բաժակը հացահատիկի և ջրի համար։
Հնդկաձավար պատրաստելու լավագույն տարբերակը հաստ հատակով ուտեստներն են։ Այն ապահովում է գոլորշու օպտիմալ քանակություն, որը պատասխանատու է շիլա պատրաստելու համար։
Քայլ 5
Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և կտրատած գդալով հանեք փրփուրը։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Հնդկաձավարը եռացրեք 12-20 րոպե։ Այս պահին ավելի լավ է տապակը չբացել և շիլան չխառնել։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք խախտել ջերմաստիճանի ռեժիմը:
Քայլ 6
Ստուգեք հնդկաձավարի պատրաստակամությունը՝ ներքևի մասով գդալով: Եթե այնտեղ ջուր չկա կամ շիլան արդեն մի փոքր կպչում է, ապա այն կարելի է հանել վառարանից։
Քայլ 7
Հնդկաձավարին ավելացրեք մի կտոր կարագ կամ յուղ: Այնուհետև տապակը կափարիչով փակեք, փաթաթեք սրբիչներով և թողեք եփվի 15-20 րոպե։ Այսպիսով, շիլան ավելի նուրբ կլինի:
Քայլ 8
Վայելե՛ք։
- Պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար հնդկաձավարը եփելուց մի քանի ժամ առաջ թրջում ենք։ Այն կլանում է ջուրը և շատ ավելի արագ է եփում։
- Հնդկացորենի շիլան կաթում եփելը 10-15 րոպե ավելի երկար է տևում, քան ջրում։ Կարելի է նաև հնդկաձավարը եռացնել ջրի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել տաքացրած կաթը և եփել մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
- Եթե դուք պատրաստում եք շիլա, ապա հետևեք քայլերի նույն հաջորդականությանը, ինչ ավանդական մեթոդով: Ձեզ անհրաժեշտ ռեժիմը «Հնդկաձավար» է։ Եթե ոչ, փորձեք օգտագործել «Բրինձ» կամ «Կաթնային շիլա» ռեժիմները:
Հնդկացորենի կատարյալ շիլա պատրաստելու այլ գաղտնիքներ գիտե՞ք: Պատմեք նրանց մասին մեկնաբանություններում։