Ծովատառեխի փոխարինող շերտերը ձվով մորթյա վերարկուի տակ: Ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ
Կան ուտեստներ, որոնք անկասկած առկա են տոնական սեղանին։ Նրանց թվում է բոլորի սիրելի ծովատառեխը։ Քաղցր ճակնդեղի համադրությունը ձկան և այլ բանջարեղենի հետ այս աղցանն առանձնահատուկ և հավերժական է դարձնում:
Տարիների ընթացքում ի հայտ են եկել ծանոթ աղցանի նոր, ոչ պակաս համեղ տարբերակներ։ Եվ, իհարկե, մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխ է պատրաստում իր բաղադրատոմսով, կատարելով որոշ փոփոխություններ և փոխելով ապրանքների հարաբերակցությունը: Ինքներդ ընտրելու համար հարմար բաղադրատոմս, անպայման փորձեք աղցանի պատրաստման տարբեր եղանակներ։
Դա դասական է Խորհրդային բաղադրատոմսհազար, որի վրա աճել է մեկից ավելի սերունդ։ Կարևոր է ընտրել շատ թարմ ձուկ, քանի որ այն նկատելիորեն անջատում է բանջարեղենի համը։ Լավագույնն այն է, որ ծովատառեխը ձեռքով կտրատեք՝ այդպիսով ստանալով ամենաթարմ ֆիլեը՝ առանց օտար հոտերի: Կարևոր է նաև ապահովել, որ ֆիլեի մեջ ոսկորներ չմնան:
Նախ կտրեցինք ծովատառեխը։ Դա անելու համար լվացեք այն հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք ձկան պոչը և գլուխը, այնուհետև կտրեք որովայնը երկայնքով՝ պոչային լողակից դեպի գլուխը: Դանակով քերում ենք բոլոր ներսերը։ Մենք պոկում ենք լողակները: Ողնաշարի գծի երկայնքով դանակով խորը երկայնական կտրվածք ենք անում։ Ձկան կեղևը կտրում ենք նաև պոչի հատվածի մոտ։ Մաշկը մատով քորում ենք և զգուշորեն հեռացնում այն պոչից դեպի գլուխ ուղղությամբ։
Աղիքային և մաքրված ձուկը լվանալ ջրով և նորից չորացնել: Այժմ ամենակարևոր քայլը՝ ֆիլեի կտրում։ Ձեր մատով կտրեք ֆիլեները ողնաշարի կողքից և նրբորեն քաշեք դրանք՝ մատով սեղմելով ոսկորներին, որպեսզի դրանց վրա ֆիլե չմնա։ Ֆիլեի վերին մասը հեռացնելուց հետո ողնաշարն առանձնացրեք ոսկորներով՝ թողնելով ֆիլեի հատակը։ Պատրաստի ֆիլեը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ։
Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ կարելի է մատուցել այլ աղցանի հետ Այժմ հերթը բանջարեղենինն է։ Բանջարեղենը հնարավորինս օսլա պարունակելու համար պետք է ճակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը եփել կեղևով։ Բանջարեղենը կարող եք եփել երեք առանձին կաթսաների մեջ, բայց ավելի հարմար է դրանք եփել կրկնակի կաթսայի մեջ. դա կխնայի ժամանակ և ջանք, քանի որ բոլոր բանջարեղենները կարելի է միասին եփել։ Մաքրեք պատրաստի բանջարեղենը: Քաղցր աղցանի սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հավի ձվերը կոշտ եփել։ Այժմ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք դրանք դնել ափսեի մեջ շերտերով, յուրաքանչյուրը քսելով մայոնեզով։ Առաջին շերտում լցնում ենք ծովատառեխի ֆիլեը, ապա սոխի շերտը։ Հաջորդը կարտոֆիլն է լինելու, որը պետք է քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետև նորից շերտավորեք սոխը։
Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Հետո ձվերը քսում ենք։ Վերջին շերտը պետք է լինի ճակնդեղ, վրան առատորեն պատված մայոնեզով: Բանջարեղենի շերտերը աղացրեք ըստ ցանկության և ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները։ Վերին շերտը կարող եք զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ մանր քերած ձվի դեղնուցով։
Ծովատառեխի բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ «Ցարի նվեր»
Փաստորեն, այս աղցանն ավելի շատ նման է «սաղմոն մորթյա վերարկուի տակ», քանի որ ծովատառեխը ներկայացված չէ բաղադրատոմսում: Բայց աղցանը պահպանեց իր անունը, քանի որ հիմնական բանջարեղենը մնաց նույնը, ինչ «մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխում»: Սա նուրբ բաղադրատոմսհարմար է ծովամթերքի սիրահարների համար։
Լորի ձվերը լցնել սառը ջրի մեջ և եռացնել բարձր ջերմության վրա։ Եռալուց հետո ձվերը եփել ուղիղ երկու րոպե։ Այնուհետև դրանք լցրեք սառցե ջրով (այս մանիպուլյացիան հեշտացնում է ձվերը կեղևելը): Պաղեցրած ձու - կեղևազրկել և կիսով չափ կտրատել, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը ևս չորս մասի:
Աղցանը դնել ճաշատեսակի վրա՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով, հետևյալ հաջորդականությամբ՝ քերած կարտոֆիլ, սաղմոն, կարմիր սոխ, քերած գազար, մանր կտրատած։ լորի ձու, կրկին կարմիր սոխի շերտ, կոպիտ քերած ճակնդեղ։ Բազուկի շերտը առատորեն շաղ տալ մայոնեզով։ Բանջարեղենի շերտերն ըստ ճաշակի կարելի է համեմել աղով և պղպեղով։ Պատրաստի աղցանի վրա գդալով լցնել խավիարը և զարդարել աղցանը սամիթով։
Ծովատառեխի բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ «Էկզոտիկ»
Եթե սիրում եք անսովոր սննդային համակցություններ, ապա ձեզ անպայման դուր կգա Էկզոտիկ աղցանը։ Բացի մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի համար նախատեսված սովորական բաղադրիչներից, աղցանը պարունակում է մրգեր՝ ավոկադո և խնձոր:
| Արտադրանք | Քանակ |
| Բազուկ | 1 հատ. |
| Գազար | 3 հատ. |
| Կարտոֆիլ | 4 բան. |
| Սպիտակ սոխ | 1 հատ. |
| Ավոկադո (փափուկ) | 1 հատ. |
| Խնձոր (թթու) | 1 հատ. |
| Կիտրոն | 0,5 հատ: |
| Հավի ձու | 5 հատ. |
| Ծովատառեխի ֆիլե | 400 գ |
| Մաղադանոս | 2 ճյուղ |
| Մայոնեզ | 80 գ |
| Աղ, համեմունքներ | համ |
Եփել ձվերը մինչև եփվեն։ Կլպեք խնձորները, կտրեք չորս մասի և թաղանթները կտրեք սերմերով: Ավոկադոն կիսով չափ կտրատել, փոսը հանել։ Թեյի գդալով միջուկը կիսատ-պռատ հանեք: Ավոկադոյի վրա լցնել կիտրոնի հյութը։ Ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով։ Մաղադանոսը խոշոր կտրատել։
Պատրաստում ենք 22սմ տրամագծով հարթ ուտեստ, շարում ենք աղցանը շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք փոքր քանակությամբ մայոնեզով՝ ծովատառեխ, սպիտակ սոխ, կարտոֆիլ քերած խոշոր քերիչով, ավոկադո, գազար քերած խոշոր քերիչով, մի. խնձոր, կոպիտ քերած ճակնդեղ. Աղցանի վերին շերտը լցնել մայոնեզով։ Զարդարել մանր քերած ձվի դեղնուցով և մաղադանոսով։
Թագավորական ծովատառեխի բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ
Իսկապես արքայական աղցան։ Ավելի լավ է իսկական խեցգետնի միս վերցնել, բայց եթե այն ձեզ հասանելի չէ, կարող եք այն փոխարինել իմիտացիոն սուրիմիով։ Անսովոր համադրությունծովախեցգետինը, ձուկը, կիտրոնը և կիլանտրոն, անշուշտ, կգրավեն գուրմաններին:
Կտրեք ծովատառեխի ֆիլեները միջին չափի շերտերով կամ խորանարդներով: Խեցգետնի միսն ապամոնտաժեք խոշոր մանրաթելերի մեջ: Կիլանտրոն շատ մանր կտրատել։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, կեսից ամբողջությամբ հանել կեղևը։ Մյուս կեսը կտրատել բարակ շերտերով։
Խորը կաղապարի մեջ շարել աղցանը շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ծովատառեխի ֆիլե, Ղրիմի սոխ, խոշոր քերած կարտոֆիլ, խեցգետնի միս, կիտրոնի համ, կիլանտրո, խոշոր քերած գազար, քերած ճակնդեղ։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր շերտ կարելի է յուղել մայոնեզով, աղով և ավելացնել համեմունքներ։ Բազուկի շերտի վրա լցնել մայոնեզ։ Զարդարեք աղցանը կիտրոնի շերտերով և կանաչ սոխով։
Ծովատառեխի բաղադրատոմսը թթվասերի վերարկուի տակ
Դուք կարող եք հարմարեցնել ձեր սիրած ծովատառեխով աղցանը՝ բաղադրատոմսում ավելացնելով մի քանի նոր բաղադրիչներ: Իսկ եթե ծովատառեխի համար օրիգինալ թթվասերով վերարկու պատրաստեք, նրա համը նորովի կփայլի։
| Արտադրանք | Քանակ |
| Թեթև աղած ծովատառեխի ֆիլե | 500 գ |
| Մարինացված վարունգ | 2 հատ. |
| Գազար | 2 հատ. |
| Սպիտակ սոխ | 1 հատ. |
| Կարտոֆիլ | 2 հատ. |
| Բազուկ | 1 հատ. |
| Ձիթապտուղ առանց կորիզների | 10 հատ։ |
| Յուղոտ թթվասեր | 100 գ |
| Մանանեխ հացահատիկով | 1 ճ.գ |
| Թակած սխտոր | 1 ճ.գ |
| Մայոնեզ | 20 գ |
| Կիտրոնի հյութ | 1 ճ.գ |
| Pike խավիար | 2 ճ.գ |
| Աղ, համեմունքներ | համ |
Թթու վարունգը ողողում ենք ջրի մեջ՝ ավելորդ թթվայնությունը հեռացնելու համար և կտրատում ենք շատ փոքր խորանարդիկների։ Պատրաստել թթվասերի սոուսը՝ թթվասերին ավելացնել հատիկավոր մանանեխ, չոր սխտոր, աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ։ Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի 10 րոպե։
Պատրաստեք ձևը. Լավագույնը փոքր տրամագծով տորթի կտրված տապակն է: Հեռացրեք հատակը և դրեք կողային պատերը հարթ ափսեին մոտ: Բաղադրիչները հենց կաղապարի մեջ դնել այս հերթականությամբ՝ ծովատառեխ, սոխ, կարտոֆիլ, քերած խոշոր քերիչով, ձիթապտուղ, մայոնեզ, մանր քերած գազար, վարունգ, ճակնդեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղ և ձեր սիրած համեմունքները։ Հիմնական բանը չափազանց կոնկրետ խոտաբույսեր չօգտագործելն է, որպեսզի դրանք չընդհատեն աղցանի հիմնական համը։
Հիմա ժամանակն է «հագցնել աղցանը մուշտակով»։ Դա անելու համար դուք պետք է լցնել այն պատրաստ թթվասերի սոուսհազարի վերին շերտ - այնպես, որ սոուսը հավասարապես հոսի կողքերով։ Թրջվող աղցանը 1 ժամով դնել սառնարանում։ Զգուշորեն հեռացրեք անջատվող կողքերը՝ հոգալով չվնասել աղցանի ձևը։ Զարդարեք պիկե խավիարով։
Աղցանի ռուլետի բաղադրատոմս «Ծովատառեխ տաք վերմակով»
Ծանոթ ծովատառեխի տոնական տարբերակը մորթյա վերարկուի տակ: Բաղադրատոմսին ոչ միայն հավելյալ բաղադրիչներ են ավելացնում, այլև աղցանի մատուցումն ինքնին հաճելի է. այն պատրաստվում է ռուլետի տեսքով։ Նման աղցանը չի վերցնում գդալով կամ սպաթուլայով ընդհանուր ափսեից, այլ կտրվում է մասերի:
Ժելատին
Ժելատինը լցնել փոքր քանակությամբ եռման ջրով և ամբողջությամբ լուծել։ Սպասեք, մինչև այն ուռչի։ Սառեցված ժելատինը խառնել մայոնեզի հետ, մինչև հարթ լինի։ Ստուգեք ծովատառեխը մանր ոսկորների առկայության համար, եթե այդպիսիք կան, զգուշորեն դասավորեք ֆիլեները: Կտրեք ձուկը մեծ շերտերով կամ քառակուսիներով:
Ծովատառեխի ռուլետը կարող եք զարդարել բանջարեղենով և ձվի ծաղիկներով Ժամանակն է կազմելու հազարի շերտերը։ Երկար հարթ ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով, այնուհետև. կպչուն ֆիլմ... Շերտերով շարել աղցանը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կոպիտ քերած ճակնդեղ, ժելատինով մայոնեզի շերտ, քերած գազար, սոխ, կրկին մայոնեզի շերտ ժելատինով, կոպիտ քերած կարտոֆիլ, Ֆիլադելֆիա պանիր։ Այժմ շարվածքով շարեք ծովատառեխի և լորի ամբողջական ձվերը: Շարքերի արանքում դնում ենք սամիթի ճյուղեր և կարմիր խավիար։ Հաջորդ փուլը ռուլետի ձևավորումն է։ Շատ զգույշ, բոլոր կողմերից ձեռքերը բռնած, փայլաթիթեղի ստորին շերտը բարձրացրեք և աղցանը կամաց-կամաց ռուլետ գլորեք՝ սկսած աջ եզրից։ Ծալման գործընթացում զանգվածը թույլ սեղմեք, որպեսզի աղցանի ներսում դատարկ տեղ չմնա։
Աղցանը մեկ ժամով դնում ենք սառը տեղում, որ թրջվի ու պնդանա։ Մատուցելուց առաջ աղցանը հանեք փայլաթիթեղից և փայլաթիթեղից։ Ռուլետը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով կամ խավիարով, իսկ հետո աղցանի ռուլետը մասերի բաժանել։
Ընտրված բանջարեղենի հաստ շերտի տակ
Ձուկը փայլում է անծայրածիր ծովերից,
Բազմաթիվ աղցանների և բորշչի շարքում
Հեշտ չէ առանձնացնել այդքան օրիգինալ բաղադրատոմսեր։
Նրա ճակատագրի սրընթաց ալիքը առասպելական չէ,
Այն, ինչ ի թիվս այլոց, սրընթաց շրջում է:
Ոչ նրա մասին, ծերունու և սենի և կարմայի մասին, -
Ծովահենների նավերը հեքիաթներից, ուրեմն
Նա չտեսավ այդ առասպելական գեղեցկությունը,
Կարճ ժամանակով նավարկելով օվկիանոսները,
Բայց եփած ճակնդեղի շերտի տակ
Ծովատառեխը նվաճեց մեր երկրները։
Բոլոր ժամանակներում իսկական դասական
Մուշտակի տակ ծովատառեխը Խորհրդային Միության ժամանակներից Ռուսաստանի և ԱՊՀ երկրների բնակիչների սիրելի ուտեստն է եղել։ Ավանդաբար այս աղցանը կապված է հիմնականում տարվա գլխավոր տոնի՝ Նոր տարվա հետ։ Այսօր քչերը կհիշեն, թե որտեղից է եկել ամանորյա սեղանին ծովատառեխ մուշտակի տակ դնելու ավանդույթը։ Հավանաբար, պատճառը արտաքին հագուստի տարրի անալոգիայի մեջ է՝ մորթյա վերարկու։ Ինչպես մորթյա բաճկոնը տաքանում է սաստիկ սառնամանիքների ժամանակ, այնպես որ համեղ ծովատառեխեփած ըստ նախնական բաղադրատոմսի, այն «տաքացվում է»՝ ծածկվելով բանջարեղենի բազմաթիվ շերտերով։ Սովորաբար հարցն այն է, թե ինչպես զարդարել այս ուտեստը, տեղի է ունենում հազվադեպ: Հարդարման համար հարմար է ցանկացած կանաչի, որը հիանալի հակադրվում է աղցանի պայծառ մակերեսին։
Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի տակ: Ընդ որում, դա վերաբերում է ինչպես շերտերի երեսարկման կարգին, այնպես էլ օգտագործվող բաղադրիչներին։ Երբեմն մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի բաղադրատոմսը նախատեսում է աղցան պատրաստել, նույնիսկ խնձորով: Բայց վերջնական վերին շերտը միշտ ճակնդեղ է: Այսպիսով դասական ծովատառեխմորթյա վերարկուի տակ, անկախ շերտերի հաջորդականությունից, այն միշտ ունենում է մուգ վարդագույն գույն՝ ճակնդեղը գունավորում է մայոնեզի վերջնական շերտը։ Նախ՝ ճակնդեղը լավագույնս անձնավորում է ձմեռային հագուստը, և երկրորդ՝ խաշած ճակնդեղի շագանակագույն գույնն այն առանձնացնում է։ ավանդական ուտեստամանորյա այլ ուտեստների շարքում տոնական սեղան... Այնուամենայնիվ, գնալով ավելի է հնարավոր լինում նրան հանդիպել ցանկացած տոնի ժամանակ՝ անկախ առիթից և սեզոնից։
- 350 գ ծովատառեխ
- 500 գ կարտոֆիլ
- 250 գ ճակնդեղ
- 100 գ գազար
- 2 հավի ձու
- 100 գ սոխ
- 350 մլ մայոնեզ
Փոխարինելի բաղադրիչներ
Առաջին բանը, որ ուզում եմ վերապահել, այն է, որ ճաշատեսակը պահանջում է մեծ քանակությամբ մայոնեզի օգտագործում, ուստի միանգամայն տեղին է բարձր կալորիականությամբ մայոնեզը փոխարինել ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով: Օգտագործելով ցածր կալորիականությամբ կամ դիետիկ մայոնեզկնվազեցնի ամբողջ ուտեստի կալորիականությունը մինչև ռեկորդային 1100-1750 կալորիա: Նաև խորհուրդ է տրվում ընտրել հնարավորինս քիչ յուղոտ ծովատառեխ։ Ճիշտ ձուկը նույնքան կարևոր է, որքան շերտերին կպչելը։ Ես խստորեն խորհուրդ չեմ տալիս յուղով կտրատած և թակած ծովատառեխ գնել: Որպես կանոն, գործընթացի նման դյուրացումը ազդում է ճաշատեսակի համի վրա։ Ավելին, ձեթը սովորաբար պարունակում է հավելյալ համեմունքներ, որոնք կերակրատեսակին անսովոր համ կհաղորդեն մուշտակի տակ գտնվող ավանդական ծովատառեխի համար։ Աղցանի դասական տարբերակը չպետք է պարունակի համեմունքներ։ Բայց կանաչի առատությունը ողջունելի է: Վերջնական լուսանկարը ցույց է տալիս մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը զարդարելու տարբերակներից մեկը:
տառաչափը +Մուշտակի տակ ծովատառեխ պատրաստելու բաղադրատոմս
Աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է. Նախևառաջ բանջարեղենը եփում ենք՝ կարտոֆիլ, գազար, ձու և ճակնդեղ։ Բանջարեղենը եռացող ջրից հանելուց հետո պետք է սառեցնել, որպեսզի եփման ընթացքում շիլա չվերածվի։
1
Սկսենք մորթել ծովատառեխը։ Գլուխը կտրում ենք, ձուկը մաքրում թեփուկներից և բացում փորը։ Ներքուստները հանում ենք՝ չմոռանալով կտրել կողոսկրերը։
2
Այժմ ծովատառեխը կտրում ենք ողնաշարի երկայնքով և միսը առանձնացնում ոսկորներից։
3
Ծովատառեխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարևոր է, որ ոչ մի ոսկոր չմնա։
4
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
5
Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։
6
Ձուն դեղնուցի հետ քսում ենք։ Կարող եք նաև ձու կտրատող միջով անցնել կամ պարզապես մանրացնել։
7
Կարտոֆիլի նման քսել գազարը։
8
Ինչպես նախորդ բաղադրիչները, շփեք ճակնդեղը:
9
Մենք սկսում ենք ճաշատեսակի անմիջական պատրաստումը: Մուշտակի տակ ծովատառեխի շերտերի հաջորդականությունն է կարևոր կետ... Ծովատառեխի մի մասը առաջին շերտով քսում ենք ճաշատեսակի վրա։
10
Ծովատառեխը պատել մայոնեզով։
11
Մենք տարածեցինք սոխ.
12
Սոխը քսել մայոնեզով։
13
Դրեք քերած կարտոֆիլի մի մասը։
14
Կարտոֆիլը զգուշորեն քսել մայոնեզով։
15
Ձվերը փռում ենք։
16
Ձվերը պատել մայոնեզով։
17
Այժմ ավելացրեք ծովատառեխի երկրորդ՝ վերջին շերտը։
18
Ծովատառեխը քսել մայոնեզով։
19
Նախորդ շերտերը պատում ենք մնացած կարտոֆիլով։
20
Կարտոֆիլը պատել մայոնեզով։
21
Այս փուլում դրեք գազարը:
22
Գազարը պատել մայոնեզի շերտով։
23
Եկել է ճակնդեղի վերջին հաստ շերտի ժամանակը։
24
Ճակնդեղը լցնել մայոնեզով, զգուշորեն հարթեցնելով մակերեսը։
Ճաշատեսակը մատուցվում է մեկ մեծ ամանի մեջ և դրվում ափսեների վրա։ Աղցանը մատուցելուց առաջ մուշտակի տակի ծովատառեխը պետք է որոշ ժամանակ թրմել սառնարանում, որպեսզի բոլոր շերտերը թրջվեն։ Կարելի է զարդարել ամեն ինչով, օրինակ՝ կանաչապատմամբ։ Կանաչը լավ համադրվում է վերջնական շերտի գույնի հետ։ Բարի ախորժակ!
Լավ է իմանալ! Վերջերս ժողովրդականություն է ձեռք բերում բուսական աղցան- ծովատառեխի անալոգը մորթյա վերարկուի տակ, որը կոչվում է ծով մորթյա վերարկուի տակ: Ծովատառեխը փոխարինված է ջրիմուռներ, և փոխարինումը հավի ձուավանդաբար ծառայել է որպես ավոկադո:
«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանը շատերին հայտնի է վաղուց։ Մանկուց մենք սովոր էինք, որ մայրս սա էր պատրաստում համեղ նախուտեստ, որը բոլորը պարզապես խժռեցին երկու այտերով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ վերջերս շատ այլ աղցաններ են հայտնվել, մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը դեռևս մեծ պահանջարկ ունի:
Միևնույն ժամանակ, այս նախուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն տոնական սեղանի, այլև պարզապես ամենօրյա ճաշացանկի համար։ Ցանկալի է, որ յուրաքանչյուր իրեն հարգող տանտիրուհի իմանա ճիշտ պատրաստումայս աղցանից:
Նախքան այս աղցանը պատրաստելը, անհրաժեշտ է գնել հիմնական բաղադրիչը՝ ծովատառեխը։ Ցանկալի է ընտրել յուղոտ, խոշոր ձուկ։ Յուղոտ ծովատառեխը աղցանը կդարձնի սննդարար և շատ հյութալի։
Բայց կարևոր է, որ ծովատառեխը ճիշտ կտրված լինի, դրա մեջ ոչ մի ոսկոր չմնա, քանի որ նրանց ներկայությունը պարզապես կփչացնի նախուտեստը։
Ձուկ կտրելիս կարող եք օգտագործել հետևյալ առաջարկությունները.
Ո՞րն է աղցանի շերտերի հաջորդականությունը:
Երկար ժամանակ մորթե վերարկուի տակ ծովատառեխի աղցան պատրաստվում է շերտերի տեսքով, որոնք նախապես պատված են մայոնեզով։ Շերտերը պատրաստվում են ծովատառեխից, խաշած կարտոֆիլից, գազարից, ճակնդեղից։
Շերտերի հերթականությունը կարող է տարբեր լինել։ Յուրաքանչյուրը դնում է նրանց այնպես, ինչպես սիրում է: Կարելի է սկզբում դնել մանր կտրատած ծովատառեխը, ապա կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը։ Երբեմն հատակին դնում են կարտոֆիլի կեսը, հետո ձուկը, կարտոֆիլի մեկ այլ շերտ, գազար ու ճակնդեղ։
Դուք կարող եք օգտագործել ևս մեկը հետաքրքիր տարբերակ stacking layers - կրկնվող շերտեր: Այս դեպքերում բանջարեղենի շերտերը հերթով տեղադրվում են բարակ շերտերի տեսքով։
Նրանք կարող են 2-3 անգամ հերթափոխվել միմյանց միջև։ Ոճավորելու այս մեթոդով կարող եք պատրաստել համեղ ու ամենակարեւորը՝ օդային աղցան։
Դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.
- մեկ ծովատառեխի ֆիլե;
- երկու գազար;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մեկ միջին ճակնդեղ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- մայոնեզ.
Խոհարարության ժամանակը - 1,5 ժամ:
Կալորիականությունը՝ 210 կկալ։
Թե ինչպես պետք է անել դասական աղցան«Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ».
- Կարտոֆիլը և գազարի արմատները մանրակրկիտ լվացեք կեղտից;
- Այնուհետև բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով, ավելացնել աղ և դնել եռման այնքան, մինչև փափկի;
- Ճակնդեղները լվանում ենք, դնում առանձին կաթսայի մեջ և դնում ենք եփվի;
- Ձուն լցնել ջրով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եռացնել մինչև թանձրանալը;
- Այդ ընթացքում պատրաստում ենք ծովատառեխը։ Ձուկը պետք է լավ ողողվի և մաքրվի ընդերքից;
- Հաջորդը, մենք մաքրում ենք ձուկը ոսկորներից, կաշվից;
- Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորներով;
- Հենց որ բանջարեղենը պատրաստ լինի, անհրաժեշտ է դրանք հանել ջրից և մաքրել կեղևը;
- Սրբել կարտոֆիլը մանր քերիչով;
- Աղցանի ամանի հատակին դնել մանր կտրատած ծովատառեխը;
- Կլպել սոխի գլուխը և մանր կտրատել;
- Սոխը դնել ծովատառեխի վրա և քսել մայոնեզով;
- Կարտոֆիլը դնել ծովատառեխի վրա և նաև քսել մայոնեզով;
- Մաքրում ենք գազարն ու երեք նուրբ քերիչով;
- Կարտոֆիլի վրա քսել ենք քերած գազարը, շերտը լավ յուղել;
- Ձուն մաքրում ենք և սրբում մանր քերիչով;
- Քերած ձուն քսում ենք գազարի վրա;
- Երբ ճակնդեղը պատրաստ է, անհրաժեշտ է դրանք հանել ջրից, մաքրել կեղևը և քսել մանր քերիչով;
- Ճակնդեղի վերջին շերտը քսում ենք, լավ քսում մայոնեզով;
- Թողեք աղցանը մնա 5-6 ժամ, որպեսզի բոլոր շերտերը լավ հագեցած լինեն։
Խնձորի աղցանի տարբերակ
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ծովատառեխ - մեկ ֆիլե;
- մեկ միջին ճակնդեղ;
- 3-4 կարտոֆիլի պալար;
- 2 խնձորի մրգեր;
- երկու գազարի արմատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մայոնեզի փաթեթավորում.
Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 30 րոպե:
Կալորիականությունը՝ 195 կկալ։
Ծովատառեխով աղցանի դասական բաղադրատոմսը խնձորով մորթյա վերարկուի տակ փուլերով.
Սիրված աղցան ռուլետ
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- մեկ ծովատառեխ;
- մեկ ճակնդեղի արմատային բանջարեղեն;
- 4 կարտոֆիլ;
- 2 հավի ձու;
- սոխ - 1 գլուխ;
- երկու գազարի արմատ;
- մայոնեզ՝ քսելու համար։
Խոհարարության ժամկետը՝ 1 ժամ 40 րոպե։
Կալորիականության պարունակությունը՝ 215 կկալ:
Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի գլանափաթեթի տակ ըստ դասական բաղադրատոմսի.
Հյուրերի համար անսպասելի աղցանների դիզայնի գաղափարներ
Որպեսզի աղցանը ոչ միայն համեղ, այլև շատ գեղեցիկ ստացվի, պարտադիր է այն շարել և մատուցել։ Ստորև ներկայացված նախագծման մի քանի մեթոդներ կօգնեն դրան:
Ձկան ձևավորված
Աղցանը զարդարելու համար ճակնդեղը կես օղակների կտրատեք, իսկ գազարը՝ փոքր շերտերով։ Վերևում մենք դնում ենք ճակնդեղի կես օղակները լողակների տեսքով: Գազարի շերտերից կազմում ենք ձկան լողակները, պոչը և բերանը։ Աչքերը կարելի է պատրաստել խաշած ձվի սպիտակուցից՝ ձիթապտղի փոքր շրջանակների ավելացմամբ։
Դիտեք
Մուշտակի տակ ծովատառեխը զարդարելու այս տարբերակը ամենապարզն է: Աղցանը պատրաստվում է կլոր աղցանամանի մեջ։ Այնուհետև ճակնդեղից փոքր շրջանակներ են կտրում, ընդհանուր առմամբ դրանք պետք է լինեն 12-ը։ Մենք դրանք դնում ենք եզրագծի երկայնքով շրջանագծի մեջ:
Շրջանակների վրա մայոնեզով գրում ենք հռոմեական կամ սովորական թվեր 1-ից 12-ը։Սլաքները կարելի է կտրել նաև ճակնդեղից։ Դիզայնի այս տարբերակը կատարյալ կլինի նոր տարվա համար։
եղլնաձլ
Այս տարբերակը կարելի է օգտագործել նաեւ ամանորյա սեղանի համար։ Ծովատառեխի տրաֆարետը պետք է կտրված լինի թղթից: Կենտրոնում գտնվող աղցանի մակերեսին քսում ենք տրաֆարետը և ամբողջ մակերեսին, բացառությամբ տրաֆարետից, մանրացված խոտաբույսերով ցանում։ Այնուհետև հանեք տոնածառը և լցրեք այն քսած սպիտակուցով և դեղնուցով։
- աղցան պատրաստելիս բոլոր շերտերը անպայման քսել մայոնեզով։ Որքան շատ մայոնեզ, այնքան ավելի սննդարար և համեղ կլինի աղցանը;
- ձուկ կտրելիս անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հեռացնել բոլոր ոսկորները և հեռացնել մաշկը.
- ավելի լավ է բոլոր բանջարեղենները սրբել մանր քերիչով։ Սա կդարձնի աղցանը ավելի փափուկ;
- դեպի վեր, կարող եք զարդարել դեղնուցի պյուրեով և թակած խոտաբույսերով:
Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ հիանալի նախուտեստ է, որը միշտ եղել և կմնա տոնական սեղանի ավանդական հյուրասիրություն: Այն կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներ... Յուրաքանչյուր շերտ լրացնում է միմյանց և աղցանը դարձնում սննդարար, փարթամ ու համեղ։
Մեկ այլ մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսծովատառեխ պատրաստելը մորթյա վերարկուի տակ՝ հաջորդ տեսանյութում։
Բարև բոլորին, սիրելի Devits ընթերցողներ:
Շուտով Նոր Տարիիսկ արդի թեմաներից մեկն այն է, թե ինչպես պատրաստել ծովատառեխ մուշտակի տակ։ Ամանորի սեղանին այն պետք է լինի 100%: Ինչպես Ամանորի մյուս նախուտեստները:
Ինչպես հայտնի Օլիվիեն, այս աղցանն էլ շատերի համար ամանորյա տոների պարտադիր հատկանիշն է։
Ես ձեզ կասեմ բաղադրատոմսը համեղ մորթյա վերարկու, որը մեր մայրը պատրաստել է մեզ մանկուց։ Այս ուտեստը ավանդական բաղադրատոմսԹերևս ամենահամեղը և իմաստուն բան չկա, քանի որ ոմանք մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ են պատրաստում խնձորով կամ պանիրով, իմ կարծիքով սա կատարյալ անհեթեթություն է: Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է մորթյա վերարկուի բաղադրատոմսի համար.
- Աղած ծովատառեխ - 2 հատ Կամ 500 գրամ, բայց ամեն ինչ կախված է ծավալից։ Դուք կարող եք վերցնել ֆիլե կամ ամբողջ ծովատառեխ, քանի որ ավելի շատ եք սիրում;
- Կարտոֆիլ - 5 միջին կտոր;
- Սոխ - 2 հատ;
- Գազար - 2 մեծ;
- Ձու - 4 հատ;
- Ճակնդեղ - 2 մեծ;
- Մայոնեզ.
Մուշտակի տակ ծովատառեխի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը կախված է տոնի մասշտաբից և այն ուտեստներից, որոնցում այն պատրաստելու եք։ Ավելի լավ է օգտագործել մեծ, խորը կիսաշրջանաձև աղցանների աման: Քանի որ մենք պատրաստելու ենք բաղադրիչների մեծ մասը, այս մասին կխոսենք առանձին:
Որքա՞ն բանջարեղեն պատրաստել աղցանի համար
Բոլոր բաղադրիչները, բացի ծովատառեխից ու սոխից, խաշում ենք, հետո քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
- Սոխը մանր կտրատել և 10 րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի և սուր հոտ չունենա։
- Կարտոֆիլը եփվում է մոտ 30 րոպե, բայց ոմանց համար այն մեծ կլինի, մյուսների մոտ՝ փոքր, և եփելու ժամանակը կախված է սրանից։ Ընթացքում ծակեք պատառաքաղով կամ դանակով, որպեսզի որոշեք դրա վիճակը:
- Գազար - նույնպես 30-40 րոպե:
- Ճակնդեղ - եփում է երկար, մոտ 2 ժամ, եթե ճակնդեղը մեծ է, ապա միգուցե ավելի երկար։
Այս ուտեստը տոնական սեղանի ամենաէժաններից է։
Ձվերը, թեև բանջարեղեն չեն, բայց մենք նաև եփում ենք դրանք, մոտ 10 րոպե, թանձր վիճակում։
Կարելի է կարտոֆիլն ու գազարը միասին պատրաստել, ճակնդեղը՝ առանձին, ձուն՝ առանձին։
Պատրաստ լինելուց հետո ջուրը քամեք և բանջարեղենը սառչեք։
Որպեսզի ձվերը հեշտ մաքրվեն, դրանք եռացնելուց անմիջապես հետո պահեք հոսող ջրի տակ: սառը ջուրև թողնել 5 րոպե։
Բանջարեղենի ավելի արագ սառեցման համար դրանք տեղադրեք պատշգամբում կամ լոջայի վրա:
Ծովատառեխի համար բոլոր բաղադրիչների պատրաստում մորթյա բաճկոնի տակ
Մուշտակ պատրաստելու գործընթացը սկսելուց առաջ պետք է ամեն ինչ պատրաստել։ Եկեք նորից գրենք կետերը.
- Ծովատառեխ - պարզապես կտրեք խորանարդի մեջ, եթե վերցրել եք մի ամբողջ ձուկ, ապա նախ մաքրեք այն:
- Սոխը մանր կտրատել, լցնել եռման ջրով, 10 րոպե հետո ջուրը քամել։
- Կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ և ձու - երեքը կոպիտ քերիչով և ամեն ինչ դնել տարբեր ափսեների վրա:
- Մայոնեզ - այն կծառայի որպես ներծծում շերտերի միջև: Որպեսզի այն հեշտությամբ տարածվի, կասեմ մեկ հնարք.
Վերցրեք մի քիչ եռացրած տաք կաթ և խառնեք մայոնեզի հետ, որպեսզի թթվասերի պես խտություն ունենա, այնուհետև մայոնեզը հեշտությամբ տարածվի, և մուշտակի ներծծումը ավելի նուրբ կլինի։
Ծովատառեխի մուշտակի տակ եփելու գործընթացը՝ շերտեր
Մուշտակը շերտեր-շերտ կդնենք, այս տեսակի աղցանը շատ ավելի համեղ է ստացվում։ Ավելին, մենք կունենանք ծովատառեխ մուշտակի տակ 2 շերտով։
Հազարի շերտերի ձևավորման փուլերը քայլ առ քայլ
Վերցրեք մեծ և խորը աղցանի աման, ներքևը քսեք մի քիչ բուսական յուղով։
- Առաջին շերտի մեջ դնել կարտոֆիլը, վերցնել ընդհանուրի կեսը։ Մենք հավասարաչափ բաշխում ենք ամբողջ մակերեսով։
- Քսեք մայոնեզով, ոչ թե այնպես, որ բանջարեղենը լողանա, հավասարապես, այլ ամբողջովին քսեք:
- Այնուհետև ծովատառեխը քսում ենք՝ նաև կիսով չափ և նույն կերպ բաժանում։
- Սոխ - ծավալի կեսը վերևում տարածեք ամբողջ ծովատառեխի վրա:
- Քսում ենք մայոնեզով։
- Գազարը նույնպես 1/2 մաս է։
- Մայոնեզ.
- Ձուն ամեն ինչի կեսն է։
- Մայոնեզ.
- Ճակնդեղը նույնպես կիսով չափ է:
- Քսում ենք նաև մայոնեզով։
Հետո բոլոր շերտերը նորից կրկնում ենք սկզբից։ Կարտոֆիլ, մայոնեզ, ծովատառեխ, սոխ, մայոնեզ, գազար, մայոնեզ, ձու, մայոնեզ, ճակնդեղ և մայոնեզ:
Սա ավարտում է երկշերտ ծովատառեխ պատրաստելու գործընթացը։ Այժմ մնում է այն 8 ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի մեր բոլոր բաղադրիչները թրջվեն։ Կստացվի, որ դա պարզապես ֆանկի մուշտակ է։
Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ մեկ շերտով
Երբեմն դուք չեք ցանկանում անհանգստացնել աղցանի երկու շերտ պատրաստելու համար: Եվ դուք կարող եք ամեն ինչ անել մեկում: Իրերի հերթականությունը նույնն է, ուղղակի բաղադրիչները չբաժանել 2 մասի, այլ նույն հերթականությամբ դնել մեկ շերտի մեջ։ Ուտելու ընթացքում, իհարկե, սենսացիաների տարբերություն կա, բայց երբ ժամանակ չկա, ապա չի կարելի շոգեխաշել մորթյա վերարկուի երկու շերտով։
Սեղանի վրա ճաշատեսակի մատուցման ձեւը կարող է տարբեր լինել եւ կախված է խոհարարի երեւակայության թռիչքից։
Այնքան մեծ է դասական բաղադրատոմսծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ: Օգտագործեք այն և վստահ եմ, որ ընդհանրապես չեք զղջա:
Շնորհակալություն ուշադրության համար և շուտով կտեսնվենք:
Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Մուշտակի տակ գտնվող հայտնի ծովատառեխը կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներ... Ինչ-որ մեկը կպչում է դասական տարբերակորտեղ օգտագործվում են միայն բանջարեղեն (կարտոֆիլ, գազար, սոխ և ճակնդեղ) և ծովատառեխ, մյուս տնային տնտեսուհիները ձու են ավելացնում աղցանին։ Մուշտակի տակ ծովատառեխի համար ավելի «էկզոտիկ» բաղադրատոմսերում օգտագործվում են խնձոր, նուռ, ավոկադո և նույնիսկ արքայախնձոր: Յուրաքանչյուր աղցան յուրովի է ստացվում համեղ ու կծու։ Եթե ցանկանում եք ավելին հեշտ տարբերակծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ, կարող եք հրաժարվել սոխ ավելացնելուց - այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում սոխը աղցանների մեջ: Կարելի է նաև սխտոր կամ թթու վարունգ ավելացնել կծու և կծու լինելու համար։
Աղցանը հիանալի կերպով լրացնում է քերած պանիրը։ Անկախ նրանից, թե որ բաղադրիչներն են օգտագործվում, պատրաստման սկզբունքը բոլոր տարբերակների համար նույնն է՝ պատրաստի ուտելիքները (եփած և մանր կտրատած բանջարեղեն, ծովատառեխ, ձու և այլն) հերթով բաժանվում են շերտերի տեսքով։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է պատված լինի մայոնեզով։ Դասական բաղադրատոմսով նախ քսեք ծովատառեխը, հետո կարտոֆիլը, որից հետո մնացած բոլոր ապրանքները, ճակնդեղը միշտ վերջինն է։ Հաճախ առաջին շերտը կարտոֆիլն է, որից հետո ծովատառեխն արդեն դրված է: Պատրաստի ուտեստպետք է թույլ տալ ներծծվել: Ավելի լավ է ճաշատեսակը գիշերը թողնել սառը վիճակում: Աղցանը կարող եք զարդարել թակած դեղնուցներով, խաշած բանջարեղենով կամ խոտաբույսերով։
Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ - կերակուր և ճաշատեսակներ պատրաստելը
Մուշտակի տակ ծովատառեխ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել՝ ամաններ բաղադրիչների համար, կտրատող տախտակ, քերիչ, ամաններ կերակուր պատրաստելու համար։ Աղցանը կարելի է դնել լայն, թեթևակի խորացված ափսեի մեջ կամ մեծ խորը աղցանամանի մեջ։
Արտադրանքի պատրաստումը հիմնականում բաղկացած է ձկան վերամշակումից. ծովատառեխը պետք է մաքրել կեղևից, կորիզից հանել և ֆիլեները առանձնացնել։ Ձուկը կտրված է փոքր կտորներով: Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և եփել կեղևի մեջ։ Որպեսզի ճակնդեղի վրա կարտոֆիլը և գազարը ներկված չլինեն, անհրաժեշտ է կերակուրներ պատրաստել տարբեր կաթսաներում։ Սառեցրած բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով և քերիչով (կամ կտրվում փոքր կտորներով): Դառնությունը չեզոքացնելու համար կտրատած սոխը կարելի է խաշել կամ թթու դնել քացախի մեջ։
Ծովատառեխի բաղադրատոմսեր մորթյա վերարկուի տակ.
Բաղադրատոմս 1. Դասական ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ
Մուշտակի տակ ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են կարտոֆիլ, ճակնդեղ և գազարով սոխ: Բոլոր շերտերը պատված են մայոնեզով, իսկ զարդարման համար կարելի է կանաչ սոխ կամ կանաչ տերևներ վերցնել։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Ծովատառեխ;
- Գազար;
- Երկու կարտոֆիլ;
- Միջին չափի ճակնդեղ;
- Լամպ;
- Մայոնեզ;
- Կանաչ սոխ;
- Կանաչիներ.
Խոհարարության եղանակը.
Բոլոր բանջարեղենները պատշաճ կերպով լվանում ենք, ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը իրարից առանձին եփում ենք։ Մենք մաքրում ենք սառեցված արտադրանքը: Ծովատառեխը մշակում ենք, ֆիլեը մանր քառակուսիներով կտրատում։ Սոխը մանր կտրատել (կարող եք լցնել եռման ջրի վրա կամ մի քանի րոպե մարինացնել քացախի և ջրի խառնուրդի մեջ)։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, երեք գազար ճակնդեղով քերիչով։ Պատրաստում ենք մեծ խորը աղցանի աման կամ ուտեստ և անցնում շերտերի շարմանը. սկզբում բաժանում ենք ծովատառեխը, քսում ենք մայոնեզը, հետո սոխն ու մայոնեզը, հետո կարտոֆիլը, մայոնեզը, գազարը, նորից մայոնեզը և վերջում ճակնդեղն ու վերջը։ մայոնեզի շերտ. Գդալով զգուշորեն հարթեցնում ենք աղցանի գագաթը։ Մենք ուղարկում ենք ճաշատեսակը սառը թրջելու համար: Մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով կամ կանաչ սոխի օղակներով։
Բաղադրատոմս 2. Ծովատառեխ սխտորով մուշտակի տակ
Սխտորը մուշտակի տակ գտնվող հայտնի ծովատառեխն ավելի կծու և «հետաքրքիր» է դարձնում։ Այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր «կուշտ են» աղցանի դասական բաղադրատոմսից։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Մեկ ֆունտ ծովատառեխ;
- Լամպ;
- Երկու գազար;
- 2-3 կարտոֆիլ;
- Խոշոր ճակնդեղ;
- Մի պճեղ սխտոր;
- Մայոնեզ.
Խոհարարության եղանակը.
Բանջարեղենը եփել իրարից առանձին, սառը, մաքուր։ Ծովատառեխը մշակեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Սոխը մանր կտրատել և եռացրած ջրով եռացնել։ Ճակնդեղը քսել գազարով, կարտոֆիլը մանր խորանարդի կտրատել։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել։ Վերցնում ենք աղցանի գավաթ, նախ փռում ենք ծովատառեխը։ Ծածկեք այն մայոնեզով։ Հաջորդը կրկին գալիս է սոխը և մայոնեզը: Հետո գազարն ենք բաժանում։ Հաջորդը, սխտորը հավասարապես տարածեք: Սխտորը պատել մայոնեզով, քսել կարտոֆիլը։ Քսել մայոնեզը և վերջում տարածել ճակնդեղը։ Ճակնդեղը քսել մայոնեզի շերտով և նրբորեն տարածել գդալով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խաշած բանջարեղենի կամ խոտաբույսերի ֆիգուրներով:
Բաղադրատոմս 3. Ծովատառեխ ձվով մուշտակի տակ
Ձվերով մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը նման աղցան պատրաստելու ամենահայտնի տարբերակներից մեկն է։ Բանջարեղենը միևնույն է վերցվում՝ կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ սոխով։ Սպիտակները և դեղնուցները կարելի է դնել առանձին շերտերով կամ պատրաստել մեկ ընդհանուր շերտի տեսքով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դեկորացիայի համար օգտագործում են նաև դեղնուցներ։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Ծովատառեխի ֆիլե;
- Մի քանի կարտոֆիլ;
- Երկու գազար;
- Բազուկ;
- Երեք ձու;
- Լամպ;
- Մայոնեզ.
Խոհարարության եղանակը.
Լվանալ բանջարեղենը և դնել եռման, ապա սառեցնել և մաքրել։ Երեք քերած տարբեր տարաների մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։ Եփել ձվերը, սառը և մաքուր: Սպիտակուցը քսում ենք, դեղնուցը դանակով մանր կտրատում։ Ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատել։ Վերցնում ենք լայն, խորը ուտեստ և անցնում աղցանի ձևավորմանը՝ բաժանում ենք ծովատառեխը, սոխը, քսում մայոնեզի շերտ։ Կարտոֆիլը փռում ենք, մայոնեզով քսում։ Այնուհետև բաժանեք սպիտակուցները և ծածկեք մայոնեզով: Այժմ գազարի շերտը պատրաստում ենք, քսում ենք մայոնեզով և բաժանում դեղնուցները։ Վերջնական շերտը մայոնեզով պատված ճակնդեղն է։ Մենք աղցանը ուղարկում ենք սառը մի քանի ժամով: Եթե դեղնուցներն օգտագործվում են զարդարման համար, ապա մատուցելուց անմիջապես առաջ դրանք շաղ տալ աղցանի վրա, հակառակ դեպքում դրանք քամու են։ Դուք կարող եք նաև զարդարել ծովատառեխը մուշտակի տակ մաղադանոսի տերևներով։
Բաղադրատոմս 4. Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ առանց աղեղի
Ծովատառեխի «թեթև» տարբերակը մորթյա վերարկուի տակ։ Այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլորին, ովքեր չեն սիրում սոխը աղցանների մեջ։ Այստեղ ծովատառեխի հետ միասին օգտագործում են կարտոֆիլ, ճակնդեղ, ձու։ Ճաշատեսակը ստացվում է շատ նուրբ և «փափուկ» համով։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Ծովատառեխ - ֆիլե;
- Բազուկ;
- Երեք ձու;
- Երեք կարտոֆիլ;
- Մայոնեզ.
Խոհարարության եղանակը.
Ֆիլեն մանր կտրատել։ Եփել ճակնդեղը կարտոֆիլով, սառը և մաքուր: Կարտոֆիլը կտրատել, երեք հատ ճակնդեղը քերիչով անցկացնել։ Ձվերը եփել, հովացնել և կտրատել դանակով։ Աղցանը փռում ենք՝ առաջին շերտը կլինի ծովատառեխը, քսում ենք մայոնեզով։ Այնուհետև բաժանեք կարտոֆիլը (կծու համար կարող եք մի փոքր պղպեղել), ապա շարել ձվերը և նաև քսել մայոնեզով։ Վերջնական շերտով բաժանում ենք ճակնդեղը, ծածկում մայոնեզով։ Թողեք աղցանը թրջվի։
Բաղադրատոմս 5. Ծովատառեխ խնձորով մորթյա վերարկուի տակ
Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ ծովատառեխն ու խնձորը լիովին անհամատեղելի են միմյանց հետ։ Մուշտակի տակ ծովատառեխի նման բաղադրատոմսը ապացուցում է, որ դա հեռու է գործից: Խնձորները բերում են թեթեւ աղցանթթու և նախուտեստն ավելի հյութալի դարձնել։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Երեք կարտոֆիլ;
- Երկու ձու;
- Երկու գազար;
- 2 փոքր ճակնդեղ;
- 2 աղած ծովատառեխ;
- Մայոնեզ;
- Աղ ըստ ճաշակի;
- Լամպ;
- 2 խնձոր։
Խոհարարության եղանակը.
Ծովատառեխը մշակել, ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Կարտոֆիլը, ճակնդեղն ու գազարը լվանում ենք կեղտից և դնում ենք եփվելու։ Մաքրեք հովացրած խաշած բանջարեղենը։ Լվանալ խնձորները, մաքրել կեղևը, հեռացնել միջուկները սերմերով: Խնձորները քսում ենք կոպիտ քերիչով (որ չմթնեն, մի փոքր շաղ տալ կիտրոնի հյութ): Կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարն էլ իրարից առանձին ենք քսում։ Սոխը մանր կտրատել։ Ձվերը եփել, հովացնել և քսել։ Ձևավորում ենք աղցանը՝ սկզբում շարում ենք կարտոֆիլի մի մասը, հետո ծովատառեխն ու սոխը։ Մենք քսում ենք մայոնեզ: Բաշխում ենք գազար, մի քիչ ճակնդեղ և ձու։ Կրկին մայոնեզ քսել։ Բանջարեղենի շերտերը կարելի է մի փոքր աղի դնել ըստ ճաշակի: Հաջորդ շերտով շարել մնացած կարտոֆիլն ու խնձորը։ Վերջին շերտը մնացած ճակնդեղն է։ Կիրառեք մայոնեզ, հեռացրեք ճաշատեսակը գիշերը սառը վիճակում:
Բաղադրատոմս 6. Ծովատառեխ մուշտակի տակ պանրով
Հանրաճանաչ ուտեստ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Պանրով մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը քնքուշ է, սնուցող և համով ավելի հարուստ։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Ծովատառեխի ֆիլե;
- Երեք ձու;
- Սոխի գլուխ;
- Մի քանի կարտոֆիլ;
- Երկու գազար;
- Խոշոր ճակնդեղ;
- 125 գ պանիր;
- Մայոնեզ.
Խոհարարության եղանակը.
Լվացված բանջարեղենը դնում ենք եփելու։ Սառեցրած բանջարեղենը մաքրում ենք ու իրարից առանձին քսում։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել եռման ջրի վրա։ Ձվերը եփել, սառչել։ Երեք սպիտակուց քերիչով, դեղնուցները դանակով կտրատել։ Ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատել, քսել առաջին շերտով։ Հաջորդը, մենք բաժանում ենք սոխը և քսում մայոնեզ: Այնուհետև բաժանում ենք կարտոֆիլը, աղը, պղպեղը և քսում մայոնեզ։ Հաջորդը գալիս է գազարը՝ յուղված մայոնեզով։ Այժմ մենք բաժանում ենք սպիտակուցները և քսում մայոնեզը: Քերած պանիրը քսում ենք, նորից մայոնեզ ենք քսում։ Վերջնական շերտով շարել ճակնդեղը և նրբորեն քսել մայոնեզով։ Աղցանը զարդարում ենք դեղնուցներով։ Մենք հեռացնում ենք ճաշատեսակը ամբողջ գիշեր սառը վիճակում:
Բաղադրատոմս 7. Ծովատառեխ մուշտակի տակ սաղմոնով
Նման աղցանը հիանալի զարդարանք է տոնական սեղանի համար։ Իրականում դա այլևս ոչ թե ծովատառեխ է մուշտակի տակ, այլ սաղմոն մուշտակի տակ, քանի որ ծովատառեխի փոխարեն վերցվում է կարմիր ձուկ։ Մնացած բաղադրիչները մնում են նույնը։ Աղցանը շատ ախորժելի է ստացվում՝ ընդգծված, հարուստ համով։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 2 փոքր սոխ;
- 4 կարտոֆիլ;
- Երկու ձու;
- Աղացած սև պղպեղ;
- Բազուկ;
- Որոշ կարմիր խավիար;
- Մայոնեզ;
- Աղ;
- Սաղմոն - 200 գ;
- Գազար;
- Սամիթի մի քանի ճյուղեր։
Խոհարարության եղանակը.
Եփել ճակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը, սառչել և մաքրել։ Եփել ձվերը պինդ խաշած, թողնել սառչի։ Կարտոֆիլը քսել, առաջին շերտով դնել ճաշատեսակի վրա։ Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, քսել մայոնեզ։ Սոխը մանր կտրատել, եռացրած ջրով եռացնել, չորացնել և քսել հաջորդ շերտով։ Սաղմոնը կտրատել շերտերով և բաժանել սոխի շերտի վրա։ Մենք քսում ենք մայոնեզ: Ձվերը քսում ենք, հետո քսում: Կրկին ցանց ենք պատրաստում մայոնեզից և բաժանում ենք քերած գազարը։ Գազարը քսել մայոնեզով, շարել քերած ճակնդեղը։ Ճակնդեղի վերջին շերտը հավասարապես պատված է մայոնեզով։ Զարդարեք աղցանը կարմիր խավիարով, սաղմոնի վարդերով և սամիթի ճյուղերով։ Ճաշատեսակը մի քանի ժամ թողնում ենք սառը վիճակում։
Բաղադրատոմս 8. Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ վարունգով
Բարձր օրիգինալ բաղադրատոմսծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ, որն օգտագործում է թթու վարունգ։ Այս բաղադրիչը աղցանն ավելի համեղ է դարձնում և տալիս է յուրահատուկ համ: Վարունգը ավելի լավ է ընդունել կծու, ոչ շատ «ջրային»։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Կարտոֆիլ - 3 պալար;
- Երեք գազար;
- Երկու փոքր ճակնդեղ;
- Ծովատառեխի ֆիլե;
- Մարինացված վարունգ - 120 գ;
- Երկու ձու;
- Լամպ;
- Մայոնեզ;
- Կանաչիներ;
- Աղ;
- Պղպեղ.
Խոհարարության եղանակը.
Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի, սառը և մաքուր լինի, քերեք։ Սոխը մանր կտրատել, վարունգը մանր կտրատել։ Ձվերը եփել, սառչել և դանակով կտրատել։ Ծովատառեխը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները շարում ենք՝ նախ շարում ենք կարտոֆիլի մի մասը, մի փոքր աղում և ծածկում մայոնեզով, ապա բաժանում ենք ծովատառեխն ու սոխը, նորից քսում մայոնեզով։ Այնուհետև բաժանում ենք գազարը, մի փոքր աղում և մայոնեզով քսում։ Հաջորդը, մենք բաժանում ենք ճակնդեղի մի մասը, քսում ենք մայոնեզով: Այնուհետեւ գալիս է ձվի եւ մայոնեզի շերտը: Ձվերից հետո շարում ենք կարտոֆիլի երկրորդ կեսը, թթու վարունգը և ճակնդեղի երկրորդ կեսը։ Վերջնական շերտը քսել մայոնեզով։ Ծովատառեխը մի քանի ժամով դնել սառնարանում, մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով։
Բաղադրատոմս 9. Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ ավոկադոյով
Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ ավոկադոյով հայտնի աղցանի մեկ այլ տարբերակ է: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել Ամանորյա սեղան.
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 2 միջին ճակնդեղ;
- Աղած ծովատառեխ- 280 գ;
- 250 գ ավոկադո;
- 2 միջին գազար;
- Միջին սոխ;
- 3 ձու;
- Մայոնեզ;
- Մաղադանոս.
Խոհարարության եղանակը.
Ծովատառեխը մշակել, ֆիլեն մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը եփեք մինչև փափկի, սառը և մաքուր լինի։ Եփած բանջարեղենքսել կոպիտ քերիչով։ Ավոկադոն մաքրել և նաև քերել: Եփել պինդ խաշած ձուն, երկու ձուն դանակով կտրատել, մեկը թողնել աղցանը զարդարելու համար։ Սոխը մանր կտրատել և լցնել եռման ջրի վրա։ Առաջին շերտի մեջ դնել կարտոֆիլը, քսել մայոնեզով։ Կարտոֆիլի վրա դնել ծովատառեխը, յուղել նաև մայոնեզով։ Ծովատառեխից հետո շարել սոխի և ձվի շերտերը։ Մենք քսում ենք մայոնեզ: Այնուհետև շարել ավոկադոն, քսել մայոնեզով, ապա գազարով և կրկին մայոնեզով քսել: Վերջին շերտով բաժանել ճակնդեղը և հավասար շերտով մայոնեզ քսել։ Ձուն քսում ենք մանր քերիչով և դրանով զարդարում աղցանը։ Մենք հեռացնում ենք ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը զարդարել խոտաբույսերով։
Բաղադրատոմս 10. Ծովատառեխ նռան մորթյա բաճկոնով
Ծովատառեխի տոնական տարբերակը մորթյա վերարկուի տակ. Այս աղցանը հիանալի զարդարանք կլինի Ամանորի տոնի համար։ Նռան հատիկները լավ համադրվում են օգտագործված բոլոր բաղադրիչների հետ։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 3 փոքր ճակնդեղ;
- 2 միջին կարտոֆիլ;
- Միջին գազար;
- Միջին սոխ;
- Apple;
- Երեք գդալ նռան հատիկներ;
- Ծովատառեխ;
- Մայոնեզ.
Խոհարարության եղանակը.
Եփել գազարը, կարտոֆիլը և ճակնդեղը մինչև փափկի, սառչի և կեղևազրկվի: Մենք մաքրում ենք խնձորը, կտրում ենք սերմերը։ Խնձորը քերիչով անցկացնում ենք ու մի փոքր ցանում կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգանա։ Սոխը մանր կտրատել։ Հավասար մասերում խառնել քիչ քանակությամբ քացախն ու ջուրը, ավելացնել մի քիչ շաքար։ Այս խառնուրդի մեջ սոխը մարինացնում ենք մոտ կես ժամ։ Ծովատառեխը մշակում ենք, ֆիլեն կտորներով կտրատում։ Քամել մարինադը, խառնել ծովատառեխն ու սոխը։ Երեք եփած բանջարեղեն քերիչով։ Ձևավորում ենք աղցանը՝ նախ շարում ենք կարտոֆիլը, քսում մայոնեզ, հետո բաժանում գազարը, նորից ծածկում մայոնեզով։ Հաջորդ շերտը լինելու է ծովատառեխն ու սոխը, քսել մայոնեզ։ Հաջորդը, խնձորը դրեք, ծածկեք մայոնեզով: Վերջնական շերտը ճակնդեղն է։ Քսեք այն մայոնեզով։ Աղցանը զարդարում ենք նռան հատիկներով, ուտեստը դնում ենք սառնարան՝ թրմելու։
→