Կարկանդակներ բրնձով և ձվով պատրաստի խմորից։ Այգու բույսերի գարնանային պաշտպանությունը վնասատուներից և հիվանդություններից

Պիրոժկին շատերի կողմից սիրված թխում է: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է շրջապատել փարթամ խմոր քաղցր լցոնում, իսկ մյուսները նախընտրում են լցոնումներ բանջարեղենից, մսից կամ հացահատիկից: Եթե ​​դուք վերջիններից մեկն եք, ապա այս նյութը, անշուշտ, լավ կծառայի ձեզ: Ստորև մենք կփորձենք զարմացնել բոլոր երկրպագուներին նման թվացող ձանձրալի լցանյութի բազմազան տատանումներով ձվով:

Կարկանդակների լցոնում «Ձվով բրինձ»՝ բաղադրատոմս

Սկսենք կարկանդակների համար բրնձով և ձվով միջուկի ամենասովորական և ծանոթ տարբերակից, որում մի բուռ սոխով կանաչի կծառայի որպես հիմնական բաղադրիչների հավելում` ճաշատեսակին ապահովելով ոչ միայն հաճելի համով, այլև վառ գույնի շեշտադրում.

Բաղադրությունը:

• բրինձ (երկար հացահատիկ) - 1 ճաշի գդալ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• ձու - 3 հատ.

Խոհարարություն

Սկզբում ողողեք բրնձի ձավարը՝ ավելորդ օսլայից ազատվելու համար, քանի որ բուրավետ կոտլետները հեշտությամբ կարող են փչանալ բրնձի սոսնձվող միջուկով: Domyv groats մինչեւ մաքուր ջուր, լցնում ենք ամանի մեջ ու լցնում կրկնակի շատ ջուր։ Եփել բրինձը, հիշելով, որ եփելու կեսին հեղուկը պետք է աղել: Եփել պինդ խաշած ձվերը բրնձի հետ միասին։ Հովացրեք ձվերը, մանր կտրատեք և խառնեք հովացրած բրնձի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխի կանաչիները և սկսել կարկանդակներ քանդակել։

Բրնձով, ձվով և սնկով տապակած կարկանդակների լցոնում

Որքան էլ մենք սիրում ենք կարկանդակի մեջ բրնձի և ձվի համադրությունը, պետք է խոստովանել, որ մեկ ժամվա ընթացքում այն ​​կարող է թարմ լինել և կարիք ունի համեմունքների կամ անուշաբույր հավելումների։ Սունկը կարող է լինել վերջինը, մեր դեպքում՝ կեպը, որը ցանկացած ուտեստ ավելի վառ կդարձնի։

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• սպիտակ սունկ - 240 գ;
• ձու - 4 հատ;
• թթվասեր - 35 գ;
• մի բուռ մաղադանոս:

Խոհարարություն

Բրնձի հատիկները լվանալուց հետո եռացրեք մինչև փափկի, չմոռանալով համեմունքների մասին և սառեցրեք։ Ձվերը պինդ եփել և կեղևազրկելուց հետո մանր կտրատել։ Ձուն և բրինձը խառնել իրար։ Սունկը եռացնել առնվազն 20 րոպե, ապա չորացնել, պատահականորեն կտրատել և տապակել։ Շագանակագույն սնկի կտորները խառնել բրնձի և ձվի հետ։ Միջուկի մեջ ավելացնել թթվասերն ու համեմունքները, ապա ուղարկել մի բուռ մաղադանոս։

Ձվով, բրնձով և մսով կարկանդակների լցոնում

Ինչու՞ ժամանակ վատնել մանրուքների վրա, երբ կարող ես երկու բաղադրատոմսը վերածել մեկի՝ համադրելով կարկանդակի ամենատարածված միջուկները՝ միսը և բրինձը ձվի հետ:

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• աղացած հավ - 320 գ;
• սոխ - 55 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• սպիտակ գինի - 45 մլ:

Խոհարարություն

Առաջին հերթին բրինձն ու ձվերը դնում ենք իրարից առանձին եփելու։ Հենց ձվերը պատրաստ լինեն, հովացրեք և մանր կտրատեք, խառնեք ձավարեղենի հետ։ Կտրել կտրատած սոխը մինչև կարմրեն, վրան ավելացրեք սխտորի մեխակները և սպասեք, մինչև նրանք արձակեն իրենց բույրը։ Տապակած սոխը խառնել աղացած հավև համեմել այն: Երբ ֆարշը խտանում է, լցնում ենք սպիտակ գինու մեջ և թողնում, որ այն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Միսը միացրեք բրնձի և ձվի հետ, ապա օգտագործեք ըստ հրահանգների:

Կարկանդակի սովորական միջուկը կարող եք նոր մակարդակի հասցնել անսովոր, բայց պարզ լրացումներինչպես փափուկ և քաղցր կարամելացված սոխը:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Կարկանդակների համար ձվի միջուկը պատրաստելուց առաջ ձվերն իրենք են եփում և մաքրելուց հետո մանր կտրատում։ Ձվի մեջ ավելացնել խաշած բրինձը։ Սոխբաժանել միջին հաստության կես օղակների և կարմրել դրանք: Սոխին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, քացախ և մի երկու ճաշի գդալ ջուր։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնը և թողեք, որ սոխը կարամելանա առնվազն 20 րոպե: Փափուկ և կպչուն կարամելացված սոխը միացրեք բրնձի և ձվի միջուկի հետ և սառեցրեք ամեն ինչ, նախքան կարկանդակները քանդակելը:

Վարունգը այգեպանների մեծամասնության սիրելի բերքն է, ուստի այն աճում է մեր բանջարեղենի մահճակալներում ամենուր: Բայց բավականին հաճախ անփորձ ամառային բնակիչները բազմաթիվ հարցեր են ունենում դրանց մշակման վերաբերյալ և, առաջին հերթին, բաց դաշտում: Բանն այն է, որ վարունգը շատ ջերմասեր բույսեր են, և բարեխառն գոտիներում այս մշակաբույսի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիան ունի իր առանձնահատկությունները։ Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք բաց դաշտում վարունգ աճեցնելու մասին, մենք կպատմենք այս հոդվածում:

Չնայած «շշի արմավենի» հանրաճանաչ մականունին, շատ դժվար է շփոթել իսկական շիշ արմավենու գիոֆորբան իր հարազատների հետ: Իսկական փակ հսկա և բավականին հազվագյուտ բույս՝ գիոֆորբա, այն ամենաէլիտար արմավենիներից է։ Նա հայտնի դարձավ ոչ միայն իր հատուկ, շշի նման տակառով, այլև իր շատ բարդ բնավորությամբ։ Գիոֆորբայի խնամքն ավելի դժվար չէ, քան սովորական փակ արմավենու ծառերը: Բայց պայմանները պետք է ընտրվեն։

Ջերմ աղցանֆունկոզով, տավարի մսով և սնկով - համեղ ուտեստծույլերի համար. Funchoza - բրինձ կամ ապակե արիշտա - ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկն է իր մակարոնեղենի հարազատների շրջանում: ապակե արիշտապարզապես լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի րոպե, ապա քամել ջուրը: Ֆունչոզան իրար չի կպչում, յուղով ջրել պետք չէ։ Խորհուրդ եմ տալիս երկար լապշաները մկրատով կտրատել ավելի փոքր բեկորների, որպեսզի ակամայից չբռնեն լապշայի ամբողջ բաժինը մեկ նստած վիճակում։

Անշուշտ, ձեզնից շատերը հանդիպել են այս բույսին, գոնե որպես կոսմետիկայի կամ սննդամթերք. Այն «ծպտված» է տարբեր անվանումներով՝ «ջինջ», «ունաբի», «ջուջուբա», «չինական խուրմա», բայց այս ամենը մեկ բույս ​​է։ Սա այն մշակույթի անունն է, որը վաղուց աճեցվել է Չինաստանում, ավելին, այն աճեցվել է որպես բուժիչ: Չինաստանից այն բերվել է Միջերկրական ծովի երկրներ, այնտեղից էլ ջինջը սկսել է կամաց-կամաց տարածվել աշխարհով մեկ։

Մայիսյան դեկորատիվ պարտեզում կատարվող աշխատանքները միշտ կապված են յուրաքանչյուր անվճար րոպեն հնարավորինս արդյունավետ օգտագործելու անհրաժեշտության հետ: Այս ամիս տնկվում են ծաղիկների սածիլներ և սկսում սեզոնային ձևավորումը: Բայց ոչ թփերը, ոչ լիանաները, ոչ ծառերը չպետք է մոռանալ: Այս ամիս լուսնային օրացույցի անհավասարակշռության պատճառով ավելի լավ է դեկորատիվ բույսերի հետ աշխատել մայիսի սկզբին և կեսերին։ Բայց եղանակը միշտ չէ, որ թույլ է տալիս հետևել առաջարկություններին։

Ինչո՞ւ են մարդիկ հեռանում քաղաքից և քոթեջներ գնում: Տարբեր պատճառներով, իհարկե, ներառյալ գործնական և նյութական: Բայց հիմնական գաղափարը դեռ մնում է՝ ավելի մոտ լինել բնությանը: Երկար սպասված ամառային սեզոնն արդեն սկսվել է, այգում և այգում մեծ աշխատանք ենք սպասում։ Այս նյութով ուզում ենք հիշեցնել ձեզ և ինքներս մեզ. որպեսզի աշխատանքը ուրախություն լինի, դուք չպետք է մոռանաք հանգստանալ: Իսկ ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բացօթյա հանգիստը: Հանգստացեք միայն ձեր սեփական այգու հագեցած անկյունում։

Մայիսը բերում է ոչ միայն երկար սպասված ջերմություն, այլեւ երկար սպասված հնարավորություններ՝ մահճակալներում անգամ ջերմասեր բույսեր տնկելու համար։ Այս ամիս տնկիները սկսում են տեղափոխել հող, և բերքը հասնում է գագաթնակետին: Տնկելու և նոր մշակաբույսերի համար կարևոր է չմոռանալ այլ կարևոր գործերի մասին։ Ի վերջո, ոչ միայն մահճակալները, այլ նաև ջերմոցներում և տնկիների բույսերը, որոնք այս ամիս սկսում են ակտիվորեն կարծրանալ, ուժեղացված խնամքի կարիք ունեն: Կարևոր է ժամանակին բույսեր ձևավորել:

Կարկանդակ Զատիկի համար - տնային բաղադրատոմսպարզ բիսկվիտլցոնված ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, թուզով, չամիչով և այլ բարիքներով: սպիտակ գլազուր, որով զարդարված է տորթը, պատրաստված է Սպիտակ շոկոլադիսկ կարագը՝ չի ճաքի, բայց համ ունի շոկոլադե կրեմ! Եթե ​​դուք ժամանակ կամ հմտություններ չունեք խմորիչ խմորով խառնվելու համար, ապա կարող եք պատրաստել այս պարզ տոնական խմորեղենը Զատկի սեղանի համար: Այդպիսին պարզ բաղադրատոմս, կարծում եմ, ցանկացած սկսնակ տնային հրուշակագործ կտիրապետի։

Ուրց, թե՞ ուրց։ Կամ գուցե ուրց կամ Բոգորոդսկայա խոտ: Որքանո՞վ ճիշտ: Եվ դա ամեն կերպ ճիշտ է, քանի որ այս անունների տակ «անցնում է» նույն բույսը, ավելի ճիշտ՝ Lamiaceae ընտանիքի բույսերի մեկ սեռը: Կան բազմաթիվ այլ հայտնի անուններ, որոնք կապված են այս թփի զարմանալի հատկության հետ՝ մեծ քանակությամբ անուշաբույր նյութեր արձակելու համար: Այս հոդվածում կքննարկվեն ուրց աճեցնելը և դրա օգտագործումը այգիների ձևավորման և խոհարարության մեջ:

Սիրված Saintpaulias-ն ոչ միայն առանձնահատուկ արտաքին ունի, այլև շատ կոնկրետ բնավորություն: Այս բույսի աճեցումը քիչ նմանություն ունի փակ մշակաբույսերի դասական խնամքին: Եվ նույնիսկ Գեսներիևների միջից Ուզամբարա մանուշակների հարազատները մի փոքր այլ մոտեցում են պահանջում: Ջրելը հաճախ անվանում են «ամենատարօրինակ» խնամքի պարագաներ մանուշակների համար, որոնք դասական մեթոդից գերադասում են ոչ ստանդարտ ջրելը։ Բայց դուք ստիպված կլինեք փոխել մոտեցումը պարարտանյութերով պարարտացնելու հարցում։

Սավոյայի կաղամբի գրատին բուսական բաղադրատոմսհամեղ և առողջ ուտեստառանց մսի, որը կարելի է եփել պահքի ժամանակ, քանի որ դրա պատրաստման մեջ կենդանական ծագման մթերքներ չեն օգտագործվում։ Սավոյայի կաղամբը սպիտակ կաղամբի մերձավոր ազգականն է, բայց համով գերազանցում է իր «հարազատին», ուստի այս բանջարեղենով ուտեստները միշտ հաջողակ են ստացվում: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք սիրում սոյայի կաթ, ապա այն փոխարինեք սովորական ջրով։

Ներկայումս բուծողների շնորհիվ ստեղծվել է այգեգործական ելակի ավելի քան 2000 տեսակ: Հենց այն, որ մենք սովորաբար անվանում ենք «ելակ»: Այգու ելակը առաջացել է չիլիական և կույս ելակի հիբրիդացման արդյունքում։ Ամեն տարի բուծողները երբեք չեն հոգնում մեզ զարմացնել այս հատապտուղների նոր տեսակներով: Բուծումը նպատակաուղղված է ոչ միայն հիվանդություններին և վնասատուներին դիմացկուն, այլև բարձր համով և փոխադրելիությամբ պտղաբեր սորտեր ստանալուն։

Օգտակար, դիմացկուն, ոչ հավակնոտ և հեշտ աճեցվող նարգիզներն անփոխարինելի են։ Այս լետնիկները վաղուց տեղափոխվել են քաղաքային ծաղկե մահճակալներից և դասական ծաղկե մահճակալներից դեպի օրիգինալ կոմպոզիցիաներ, զարդարող մահճակալներ և զամբյուղի այգիներ: Նարգիզներն իրենց հեշտությամբ ճանաչելի դեղին-նարնջագույն-շագանակագույն գույներով և նույնիսկ ավելի անկրկնելի բույրերով այսօր կարողանում են հաճելիորեն զարմացնել իրենց բազմազանությամբ։ Նախ, նարգիզների մեջ կան ինչպես բարձրահասակ, այնպես էլ մանրանկարչություն բույսեր:

Պտղատու և հատապտուղների տնկարկների պաշտպանության համակարգը հիմնված է թունաքիմիկատների օգտագործման վրա։ Այնուամենայնիվ, եթե պտղատու այգիների պաշտպանության համար թունաքիմիկատները կարող են օգտագործվել գրեթե ողջ աճող սեզոնի ընթացքում, հաշվի առնելով յուրաքանչյուր պատրաստման սպասման ժամանակահատվածը, ապա հատապտղային մշակաբույսերի պաշտպանության համար դրանք կարող են օգտագործվել միայն ծաղկման սկզբի փուլից առաջ: իսկ բերքահավաքից հետո։ Այս առումով հարց է առաջանում, թե այս ժամանակահատվածում որ դեղերը պետք է օգտագործվեն վնասատուների եւ հարուցիչներին ճնշելու համար:

Տնական տորթերը միշտ ամենալավն են: Կարկանդակներ, կեքսներ և բլիթներ, թխվածքաբլիթներ և տորթեր սիրում և հարգում են յուրաքանչյուր ընտանիքում: Թվում է, թե պարզ և ոչ հավակնոտ կարկանդակների նման բազմազանության մեջ հեշտ է մոլորվել, բայց ամեն ինչ տեղի է ունենում ճիշտ հակառակը, քանի որ քիչ բան կա, որը կարող է համեմատվել թարմ տնական կարկանդակների բույրի և համի հետ: Պարզ և հեշտ պատրաստվող, օդային, ոսկեգույն, տաք կարկանդակներ՝ մի նրբություն, որին անհնար է դիմադրել։

Այսօր ես առաջարկում եմ հյուրասիրել ինքներդ ձեզ և սիրելիներին և պատրաստել նուրբ ու կարմրավուն կարկանդակներ բրնձով և ձվով։ Այս լցոնման տարբերակը իրավամբ համարվում է ամենապարզն ու մատչելիը, ավելին, այն ակտուալ է տարվա ցանկացած ժամանակ։ Որպես հիմք՝ մենք օդ կպատրաստենք խմորիչ խմորկաթի հիման վրա: Գործընթացը հնարավորինս պարզեցնելու համար կարկանդակներ կթխենք ջեռոցում։ Եվ որպեսզի պարզ լցոնումպարզվեց, որ քնքուշ և յուղալի է համով, մենք կիրառում ենք մի քանի պարզ խոհարարական հնարքներ. Եկ սկսենք?!

Պատրաստել բաղադրիչները ըստ ցանկի։

Մաղել ցորենի ալյուր. Մաղած ալյուրի կեսին ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը և աղը։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։

Միավորել ջուրն ու կաթը և տաքացնել։ Ալյուրը խառնելիս տաք կաթը աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ։

Խմորը շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը և խմորից փափուկ գնդիկ ձևավորել։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը կարելի է գործնականում չհունցել և անմիջապես սկսել կարկանդակներ թխել։ Խմորը թողնում եմ հանգստանա, մինչ միջուկը պատրաստում եմ։

Ցանկության դեպքում խմորը դնել յուղապատ ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել 40-60 րոպե, մինչև չափը կրկնապատկվի։

Միջուկի համար՝ կոշտ եռալ 3 հավի ձու. Լցնել ձվերը սառը ջուր, բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե։ Կլպել եփած ձվերը և մանր կտրատել։ Ձվերը կեղևազրկելը հեշտացնելու համար եփման ընթացքում ջուրը աղացրեք, իսկ վերջացնելուց անմիջապես հետո ձվերը տեղափոխեք սառը ջրի մեջ։

Եփել բրինձը, լվանալ սառը ջրով։ Ջուրը քամել ու բրինձը ծածկել ջրի ու կաթի խառնուրդով։ Ավելացնել 1-2 պտղունց աղ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք բրինձը 13-15 րոպե (մինչև եփվի)։ Եփելու ընթացքում կաթ ավելացնելը բրինձն ավելի նուրբ կդարձնի համով, իսկ պատրաստի միջուկը հաճելի սերուցքային նոտա կտա։

Եփած բրինձը լվանալ սառը ջրով։ Ջերմաստիճանի արագ փոփոխությունը կդադարեցնի եփվելը, բրինձը կպահպանի իր հյուսվածքը, սառչելիս չի կպչի իրար և չի վերածվի շիլա:

Ավելացնել հալված բրինձ կարագև մանրակրկիտ խառնել։

Բրինձին ավելացնել եփած ձու և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ցանկության դեպքում միջուկին կարելի է ավելացնել այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ կանաչ սոխ և (կամ) ոլոռ։

Երբ և՛ խմորը, և՛ միջուկը պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել կարկանդակների ձևավորումը։ Խմորը կտրատել և հունցել 1-2 րոպե։

Խմորը գրտնակել երշիկի մեջ և մանր կտրատել (ես ունեմ մոտ 50-70 գրամանոց կտորներ)։

Խմորի մի մասը բարակ գրտնակել և միջուկի մի մասը դնել կենտրոնում (մոտ 1 ճաշի գդալ, կարող եք սլայդով):

Կամ կարկանդակներին տվեք ավելի բարդ ձև: Ինձ դուր է գալիս խոզուկի նախշը:

«Խոզուկ» պատրաստելու համար խմորը թեթևակի հարած ձվով քսել միջուկի շուրջը և խմորը շերտերով կտրատել: Ծալեք խմորի վերին եզրին: Միջուկի աջ կողմի շերտը տեղափոխեք ձախ՝ դրանով ծածկելով միջուկի մի մասը։ Տեղափոխեք ժապավենը ձախից աջ:

Գործընթացը կրկնում ենք խմորի մնացած շերտերով։ Թեքեք կարկանդակի ծայրը (մանրամասների համար տես բաղադրատոմսի վիդեո տարբերակը):

Ձևավորված կարկանդակները բրնձով և ձվով թողնում ենք մի քանի րոպե, մինչև ջեռոցը տաքանա մինչև 180 աստիճան։

Կարկանդակները քսում ենք հարած ձվով և թխում 30-35 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի կարկանդակները յուղեք ջրով և (կամ) թողեք սառչի՝ ծածկելով սրբիչով, այնպես որ հաջորդ օրը կարկանդակները կմնան փափուկ։

Բրինձով և ձվով կարկանդակները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է մոտավորապես 22–24 միջին չափի կոտլետ։

Ջեռոցում բրնձով և ձվով թխած կարկանդակներ՝ ունիվերսալ ուտեստ։ Այն կատարյալ է երկուսի համար տոնական սեղանինչպես նաև ամենօրյա սնունդ: Երեխաները հաճույքով ուտում են դրանք երկու այտերի վրա, և մեծերը նույնպես կհավանեն դրանք: Նրանք կարող են օգտագործվել որպես խորտիկ, խորտիկ կամ անկախ ճաշատեսակ, քանի որ դրանք կարելի է մատուցել սառը թեյի, կեֆիրի կամ տաք կաթի հետ, որոշ մարդիկ սիրում են թթվասերի մեջ թաթախել բրնձով և ձվերով կարկանդակները, իսկ ինչ-որ մեկը, շնորհիվ կծուծ ախորժակի միջուկի, կցանկանա դրանք ուտել։ պարզ հացարգանակի հետ։

Ձվով և բրնձով կարկանդակները թխվում են ջեռոցում, քանի որ սա խմորիչով թխում պատրաստելու ամենահեշտ և մատչելի միջոցն է։ Մեկ նիստում սկսած վառարանդուք կարող եք ստանալ շատ պարկեշտ քանակությամբ կեքս: Բայց հաստատ, ինչքան էլ եփես, տնային տնտեսությունն ավելի շատ կպահանջի, քանի որ կարկանդակներով համեղ միջուկՍտացվում են համեղ, հագեցնող և շատ ախորժելի տեսք ունեն։
Ինչ վերաբերում է բրնձի կարկանդակների խմորին, ապա, ներս քայլ առ քայլ լուսանկարԲաղադրատոմսը կրեմի խմորիչ խմոր է եռացող ջրի մեջ՝ եփած չոր խմորիչով։ Իհարկե, տնային տնտեսուհիներից շատերն ունեն թխած կարկանդակների համար խմորիչ խմոր հունցելու իրենց գաղտնիքներն ու մեթոդները, ձեր ուշադրությունը հրավիրվում է այն ջրում հունցել՝ օգտագործելով մարգարին և բուսական յուղ. Մեկ գդալ մայոնեզը խմորին օդափոխություն կհաղորդի, և բացի այդ, այս խմորի բաղադրատոմսը չի պահանջում ձու օգտագործել։

Ինչպես ջեռոցում պատրաստված բոլոր ապրանքները, այնպես էլ ձվի և բրնձի կոտլետները թխելու գործընթացում պետք է քսել ձվի հետ՝ գեղեցիկ գույն հաղորդելու համար:

խմորիչով կարկանդակներ բրնձով և ձվով ֆոտո բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1,5 բաժակ (կամ ավելի) արդեն եփած և սառեցված խաշած բրինձ;
• 5 խաշած ձու;
• ավելացնել աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի թարմ խոտաբույսեր(լավագույն պիտանի կանաչ սոխ).

Փափուկ և համեղ խմորիչ խմորի համար.

• 600 գ մաղած ալյուր;
• 6 գ լուծվող խմորիչ (սովորաբար չոր խմորիչի կես փաթեթ, որը վաճառվում է ցանկացած մթերային խանութում);
• 300 մլ եռացրած տաք ջուր;
• 1 ճ.գ մայոնեզ;
• 5 ճ.գ բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ մարգարին;
• 3 ճ.գ Սահարա;
• աղ՝ ըստ ճաշակի, բայց սովորաբար պահանջվում է մոտ 1 ճաշի գդալ։

Խոհարարության գործընթացը.

Կարկանդակների համար խմորն ըստ այս բաղադրատոմսի պատրաստվում է շատ արագ, ուստի անհրաժեշտ կլինի այն մանրակրկիտ հունցել, բայց առանց դադարների։ Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից, խմորիչից և ջրից։ Փորձեք հնարավորինս արագ զանգվածը հասցնել միատեսակության: Այնուհետեւ այս կրեմը լցվում է տաք ջուր, 2 բաժակ ալյուրը խնամքով լցնում են, վրան լցնում խմորիչը։ Այս հերթականությամբ պետք է ապրանքներ ավելացնել, հակառակ դեպքում խմորը չի բարձրանա։ Ջուրը, ալյուրը, խմորիչը շերտերով ավելացնելուց հետո սկսում ենք խառնման երկրորդ փուլը։

Երբ խմորը բավական առաձգական է, այն ծածկում ենք սրբիչով կամ անձեռոցիկով և թողնում, որ հասնի տաք տեղ։

Միջուկի համար բրինձը եփելու փուլում պետք չէ աղ ավելացնել կամ որևէ համեմունք ավելացնել, ավելի լավ է եփել սովորական ջրի մեջ։ Եփած բրնձին ավելացնում են մանր կտրատած ձվերը, ցանկության դեպքում՝ կանաչ սոխին։ Այս երեք կետերը բավական կլինեն կարկանդակների միջուկը պատրաստելու համար։ Ընդամենը պահանջվում է պարզապես խառնել նշված մթերքները, աղը և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։

Մի երկու ժամ հետո, երբ խմորը շատանա, անհրաժեշտ կլինի ձեռքերով մի փոքր հունցել և թողնել «հանգստի» երկրորդ փուլին՝ տաք տեղում։ Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա, պետք է սկսել կարկանդակներ քանդակել։

Հարմարության համար ամբողջ խմորն անմիջապես կարելի է բաժանել փոքր կտորների, որոնք ոչ շատ բարակ գլորում են տորթի մեջ։

Կարկանդակները կարող եք պատրաստել բաց կամ փակ տարբերակ՝ բրնձով և ձվով։ Փակ ձևի համար գրտնակված խմորի վրա անմիջապես մի գդալ միջուկ են ավելացնում, որից հետո ծայրերը պետք է սեղմել մատներով։

Իսկ բաց կարկանդակների համար, ինչպիսիք են կարկանդակները, տորթի միջուկի երկու կողմերում երկու կտրվածք են անում։

Հակառակ կողմերը համընկնում են (մի անցքը մյուսի տակ է՝ ձևավորելով «քսակ», որի մեջ երևում է միջուկը։

Բաց հատվածները պետք է ուշադիր ձևավորվեն ձեր ձեռքերով, որպեսզի ձևը կատարյալ լինի:

Կարկանդակներն անմիջապես չեն ուղարկվում ջեռոց, դրանք պետք է մի քիչ պառկել թխման թերթիկի վրա (առնվազն 15-20 րոպե), որից հետո քսել ձվով և թխել 180 աստիճանում 25 րոպե։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի։

Առաջին թխման թերթիկը ստացվեց բաց կարկանդակներ, բրնձով կարկանդակների տեսքով։

Երկրորդ թերթիկի վրա - թխած կարկանդակներձվով և դասական բրնձով։

Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Եթե ​​կարկանդակներ կամ միջուկներ պատրաստելու ցանկություն չկա, եփեք բրինձն ու ձուն։ Եփած բրնձի և ձվի միջուկը ամենապարզն է, ինչի մասին կարող եք մտածել։ Անհնար է այն փչացնել, բայց ավելի համեղ դարձնել՝ սա խնդրում եմ: Ավելացնել սամիթ, կծու համար մի քիչ պղպեղ և հյութալիության համար մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր։ Եվ դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կստացվի բրնձի և ձվի միջուկը։
Կարկանդակների խմորը բրնձով և ձվով կպատրաստենք խմորիչ խմորի վրա, կթխենք ջեռոցում։ Պատրաստման բոլոր մանրամասներին դուք կսովորեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Կարկանդակները երկար չեն հնանում, մի քանի օր մնում են փափուկ և թարմ։

Բաղադրությունը:

Օպարա:
- թարմ խմորիչ - 15 գ;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- ալյուր - 180 գր.

Խմոր:
- ալյուր - 240 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Լրացում:
- բրինձ - 1 բաժակ;
- ձու - 3-4 հատ;
- սամիթ - մի փունջ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- աղացած պղպեղ - 2-3 պտղունց (ըստ ցանկության);
- մայոնեզ կամ թթվասեր - 2 ճաշի գդալ: լ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Խմորի համար թարմ խմորիչը խառնել աղի և շաքարի հետ։ Թեթևակի մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հեղուկ լուծույթի խտությունը:

Լցնել տաքացրած կաթի մեջ, լուծել խմորիչը և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Հարումով կամ գդալով հարում ենք, զանգվածը կստացվի համասեռ և ոչ շատ թանձր։ Ծածկեք, խմորը կես ժամով հեռացրեք տաք տեղում։

Խմորի ջերմության մեջ այն լավ կաշխատի, կբարձրանա և մի քանի անգամ կավելանա։

Խմորը խառնել, ավելացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Քշում ենք ձվի մեջ (կարելի է ծեծել կամ ամբողջությամբ ավելացնել՝ տարբերություն չկա)։

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Նախ գդալով խառնում ենք, ապա, երբ խմորը կպչուն ու փխրուն դառնա, ամանի միջից քսում ենք մի փոքր ալյուրով ցրված սեղանի վրա։

Խմորը շարունակում ենք ձեռքերով հունցել՝ հունցման ժամանակ ավելացնելով երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մոտ տասը րոպե հետո խմորը կդառնա համասեռ, հարթ։ Գլորում ենք գնդիկի տեսքով, ամանները ծածկում ենք կափարիչով։ Թողեք բարձրանա մեկ ժամ կամ մինչև եռապատկվի չափը։

Կարկանդակների համար միջուկի պատրաստում. Բրնձի ձավարեղենլցնել ջրով, եռացնել մինչև փափկի։ Եկեք մի փոքր սառչենք: Ձվերը կոշտ եփել։ Սամիթի կանաչիները մանր կտրատել։ Տաք բրնձին ավելացնել աղ և պղպեղ, լցնել սամիթ, կտրատած ձվերը։ Մայոնեզ կամ թթվասեր ավելացնելով՝ միջուկը հյութալի կդարձնի, բայց կարելի է ավելացնել նաև հալած կարագ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, միջուկը թողնել սառչի։

Մեկ ժամից խմորիչ բիսկվիթի խմորը պետք է լավ բարձրանա, դառնա փափուկ, օդամղիչ։ Եթե ​​այն լավ չի համապատասխանում ձեզ, թողեք ևս կես ժամ:

Խմորը բաժանում ենք մանր կտորների, գրտնակում կարկանդակների համար նախատեսված կլոր բլանկներ։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք հանգստանա 12-15 րոպե։

Հունցել կամ գլորել տորթի մեջ։ Մեջտեղում դնում ենք միջուկի գդալ։ Ծայրերը բարձրացնելով, սերտորեն միացրեք միջուկի վրա, որպեսզի գանգի պատրաստեք:

Կրկին սեղմում ենք կարը, բաց տարածքներ չենք թողնում։ Շրջեք և կարի կողմը դրեք թխման թերթիկի վրա: Մինչ ջեռոցը տաքացվում է մինչև 200 աստիճան, կարկանդակները թողեք սրբիչի տակ՝ սրբելու համար։ Այնուհետև մենք փոխում ենք տաք վառարանև թխել մոտ 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի կարկանդակները յուղել յուղով, ծածկել թխելու թղթով, վրան սրբիչ դնել։ 10-15 րոպե հետո ընդերքը կփափկի, և կարկանդակները կարող եք մատուցել թեյի հետ կամ թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Բարի ախորժակ!
Փորձեք ավելի համեղ