रसदार और मीठा तरबूज कैसे चुनें? सही पका और मीठा तरबूज कैसे चुनें: परिपक्वता निर्धारित करने के संकेत बाजार पर तरबूज कैसे चुनें।

तरबूज की बिक्री के लिए सीजन की आधिकारिक शुरुआत से लगभग एक सप्ताह पहले रहता है, लेकिन मास्को की सड़कों पर खरबूजे का अनधिकृत व्यापार जुलाई के मध्य से चल रहा है। उपभोक्ता न केवल उच्च कीमत से, बल्कि फलों की गुणवत्ता से भी नाराज हैं: तरबूज, जो नाइट्रेट्स की मदद से कृत्रिम रूप से पकाए जाते हैं, स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं।

साथ ही, ज्यादातर मामलों में तरबूज टूटने के विक्रेता ट्रेड परमिट या गुणवत्ता प्रमाण पत्र प्रस्तुत नहीं कर सकते हैं।

खरबूजे की बिक्री का परमिट 1 अगस्त से मान्य होगा। मॉस्को में उपभोक्ता बाजार और सेवा विभाग ने समझाया कि इस तिथि से पहले तरबूज खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है - गर्मियों के अंत तक इंतजार करना बेहतर होता है, जब वे निश्चित रूप से पके होते हैं।

राजधानी में इस गर्मी में खरबूजे और लौकी की संख्या पिछले साल की तुलना में लगभग दो गुना कम होगी - कुल 450 . साथ ही नए नियमों के तहत रिटेल आउटलेट संचालित होंगे। विक्रेताओं को विशेष कपड़ों में काम करने की आवश्यकता होती है, एक मेडिकल रिकॉर्ड और उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेज होते हैं।

तरबूज कहाँ चुनें

मास्को में "जमीन से" खरबूजे की बिक्री प्रतिबंधित है। सेल्स आउटलेट्स को घरेलू, मेडिकल और पोस्टल स्केल के बजाय मेश चेस्ट और स्पेशल स्केल से लैस किया जाना चाहिए। विक्रेताओं को तरबूज और खरबूजे को स्लाइस में काटकर नहीं बेचना चाहिए।

इसके अलावा, आउटलेट के संचालन मोड और व्यापार संगठन के कानूनी पते के बारे में दृश्य जानकारी को ट्रे या गोलमाल पर रखा जाना चाहिए।

अपने आप को बचाने के लिए, "सहज" खंडहरों में तरबूज नहीं खरीदना सबसे अच्छा है, जहां उत्पादों की स्वच्छता सेवाओं द्वारा जांच नहीं की जाती है, और हमेशा पूछें कि क्या उनके पास कोई दस्तावेज है। और इससे भी अधिक, आपको सड़क के किनारे के ढहने पर नहीं खरीदना चाहिए: वहां उत्पाद विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं।

कुछ उत्पादक नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खरबूजे के पकने को प्रोत्साहित करते हैं, जिससे तरबूज में नाइट्रेट का संचय होता है। उनके उपयोग के परिणाम गंभीर हो सकते हैं - तीव्र संक्रामक विषाक्तता या पुराना नशा, जिसे डॉक्टर "संचयी प्रभाव" कहते हैं।

नाइट्रेट "बम" की पहचान कैसे करें

यदि तरबूज को काटा नहीं गया है तो आंख से नाइट्रेट तरबूज का निर्धारण करना असंभव है। यदि बेरी का गूदा पीले या हल्के पीले रंग के रेशों से सना हुआ है या बैंगनी रंग का है तो आपको बेरी भी नहीं आज़माना चाहिए।

यदि आप नाइट्रेटेड तरबूज के गूदे को पानी में भिगोते हैं, तो नाइट्रेट की मात्रा अधिक होने के कारण यह लाल या गुलाबी हो जाएगा। एक "स्वस्थ" तरबूज पानी को थोड़ा बादल बना देगा।

यदि आप एक नाइट्रेट तरबूज पर दस्तक देते हैं, तो आपको ऐसा लगता है जैसे आप निचली गेंद को मार रहे हैं। दिखने में ऐसा तरबूज पका हुआ हो सकता है, लेकिन अगर यह निचोड़ने पर नहीं फटता है, तो इसका मतलब है कि यह किसी और की "मदद" के बिना नहीं पक गया है।

एक निर्दोष तरबूज कैसा दिखना चाहिए

एक व्यापक मान्यता है कि एक बड़ा तरबूज "नाइट्रेट" है। यह सच नहीं है: उदाहरण के लिए, "चिल" किस्म के लिए, 10-20 किलोग्राम सीमा से बहुत दूर है।

आदर्श तरबूज काफी बड़ा होना चाहिए, बहुत भारी नहीं और एक अलग धारीदार पैटर्न के साथ। तरबूज की प्राकृतिक परिपक्वता का निर्धारण करने के लिए, सबसे पहले, आपको डंठल पर ध्यान देने की आवश्यकता है - फल के शीर्ष पर पूंछ सूखी होनी चाहिए।

खरीदे गए तरबूज में कट और दरारें नहीं होनी चाहिए - जिससे आंतों में संक्रमण पैदा करने वाले रोगाणु अंदर आ जाते हैं।

एक मिथक है कि जब आप अपने हाथ की हथेली से थपथपाते हैं तो एक पका हुआ तरबूज बजना चाहिए। वास्तव में, ध्वनि इस बात पर निर्भर करती है कि मांस अंदर से नरम हुआ है या नहीं। यह हरा फल है जो बजता है, और पका हुआ तरबूज बहरा होना चाहिए।

अपने हाथों से निचोड़ने पर एक तरबूज जो दरार बनाता है वह एक अच्छा संकेत है। आप ऐसे उत्पाद को सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

किनारे के तल पर मिट्टी का स्थान अधिमानतः पीला होना चाहिए, सफेद नहीं।

और आखिरी बात। एक पके तरबूज को आसानी से खरोंचा जा सकता है - अपने नाखूनों को उसके ऊपर खिसकाने से त्वचा की ऊपरी परत आसानी से निकल जाएगी।

खरबूजे का चयन करते समय, पारखी सुगंध पर ध्यान देने की सलाह देते हैं कि इसका छिलका बाहर निकल जाए, कोमलता को स्पर्श करने के लिए, और हल्के भूरे रंग के धब्बों की अनुपस्थिति के लिए भी।

"नाइट्रेट" विषाक्तता के मामले में क्या करें

नाइट्रेट्स के अलावा, तरबूज में सूक्ष्म जीव और यहां तक ​​कि भारी धातुएं भी हो सकती हैं। विषाक्तता के मामले में, निर्जलीकरण को रोकने और रोग की अभिव्यक्तियों को कम करने के लिए जितना संभव हो उतना पानी पीना आवश्यक है।

क्या तरबूज इतना उपयोगी है

तरबूज के फायदों के बारे में परस्पर विरोधी जानकारी है। कुछ लोग कहते हैं कि तरबूज के रेशे में पोटैशियम होता है, जो मूत्रवर्धक लेने पर शरीर से बाहर निकल जाता है। इसलिए सिस्टाइटिस और नेफ्रैटिस जैसी बीमारियों के लिए तरबूज का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

इसी समय, एक राय है कि, हालांकि सभी खरबूजे और लौकी में फाइबर होता है, यह खराब रूप से अवशोषित होता है, पेट को लोड करता है। इसीलिए डॉक्टर 50 साल से अधिक उम्र के बच्चों और बुजुर्गों को रसीले फलों का त्याग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री को www.rian.ru के इंटरनेट संस्करण द्वारा आरआईए नोवोस्ती और खुले स्रोतों की जानकारी के आधार पर तैयार किया गया था

सही तरबूज चुनना एक विज्ञान है। कोई तरबूज को लड़कों और लड़कियों में बांटता है, कोई दस्तक देकर चुनता है, और कोई केवल परिचित विक्रेताओं पर भरोसा करता है। वास्तव में मीठा और स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें? कई नियम हैं:

आकार

बड़े तरबूज से सावधान रहें। खरबूजे पर खरबूजे पकने के लिए हमारी जलवायु समान नहीं है। इसलिए, संभावना है कि विशाल को कृत्रिम रूप से खिलाया गया था। और छोटे तरबूज ज्यादा मीठे नहीं हो सकते। तो आदर्श आकार मध्यम है। 5-7 किग्रा के क्षेत्र में।

लड़कों और लड़कियों

तरबूज लिंग द्वारा प्रतिष्ठित हैं। "लड़के" बड़े होते हैं, वे पोनीटेल से गुजरने वाले ऊर्ध्वाधर अक्ष के साथ थोड़े लम्बे होते हैं। और "लड़कियां" छोटी होती हैं। वे चपटे हैं। यदि आप "तरबूज" काटते हैं, तो हड्डियां छोटी होंगी। "देवियों" - स्वादिष्ट और मीठा।

पूंछ

यह अनिवार्य होना चाहिए। आखिर वह परिपक्वता का सूचक है। पीले रंग की सूखी पूंछ इंगित करती है कि तरबूज पहले से ही पका हुआ है। यदि पूंछ हरी है, तो तरबूज को कच्चा चुना गया था।

दस्तक देने के लिए

पका हुआ तरबूज टैप करने पर तेज आवाज करता है। और अगर तरबूज को ऊपर और नीचे से थोड़ा सा निचोड़ा जाए, तो यह थोड़ा चटक जाएगा। इसका अर्थ है पका हुआ।

कट पर

कई विक्रेता खरीदार को परिपक्वता दिखाने के लिए तरबूज का एक चौकोर टुकड़ा काटते हैं। ऐसे फल न खरीदें तो बेहतर है। आखिरकार, एक तरबूज तुरंत सब कुछ अवशोषित कर लेता है - विक्रेता के चाकू पर गंदगी से लेकर बैक्टीरिया और धूल तक जब आप इसे बाजार से ले जाते हैं।

एक रासायनिक "अतीत" के संकेत

"यह नेत्रहीन निर्धारित करना असंभव है कि क्या तरबूज में नाइट्रेट्स या अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं," उसने कहा। तातियाना सन्निकोवा, कृषि विज्ञान के डॉक्टर, सिंचित सब्जी और खरबूजे उगाने के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान के विशेषज्ञ - यह फल काटते समय ही देखा जा सकता है। यदि सफेद या पीले रंग की धारियाँ हैं, तो तरबूज में नाइट्रेट होते हैं और कीटनाशकों की अवशिष्ट मात्रा अनुमेय मानदंड से अधिक होती है (नाइट्रेट्स की अधिकतम अनुमेय सांद्रता 60 मिलीग्राम / किग्रा गीला वजन है)। केवल विशेष प्रयोगशालाओं में और साथ ही नाइट्रेट के निर्धारण के लिए पोर्टेबल उपकरणों के साथ और कितना निर्धारित किया जा सकता है, लेकिन हर खरीदार उन्हें वहन नहीं कर सकता।

खुद का विक्रेता

कभी भी उस विक्रेता के पास वापस न जाएं जिससे आपने नाइट्रेट वाला तरबूज या ऐसा तरबूज खरीदा हो जिससे आप अस्वस्थ या परेशान महसूस कर रहे हों। आपको लगभग निश्चित रूप से कम गुणवत्ता वाला, "रासायनिक" तरबूज फिर से मिलेगा।

स्वयं का अवलोकन, किसी भी चीज़ से पुष्टि नहीं हुई

चिकना, सुंदर, यहां तक ​​कि, आदर्श आकार का तरबूज आमतौर पर सबसे स्वादिष्ट नहीं होता है। मीठा और रसदार, वह जो थोड़ा भद्दा है। किनारे पर एक सफेद मिट्टी के धब्बे के साथ, जो इसके गोलाकार आकार को विकृत कर देता है।

गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें? प्रत्येक बुधवार को एआईएफ-रसोई पर पढ़ें

एक पका और मीठा तरबूज कैसे चुनें? गर्मियों में तरबूज का मौसम शुरू होने के साथ ही कई लोगों के मन में यह सवाल होता है। बाजार विभिन्न किस्मों, आकारों और बढ़ते स्थानों का उत्पाद प्रदान करता है। स्वास्थ्य के लिए सबसे पका, रसदार, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण सुरक्षित तरबूज कैसे चुनें, हम इस लेख में विचार करेंगे।

तरबूज की बिक्री का मौसम

तरबूज का सही चुनाव करने के लिए सबसे पहले आपको इसे खरीदने का सही समय चुनना होगा। तरबूज एक मौसमी उत्पाद है, इसलिए इसे एक निश्चित समय पर ही खरीदना बेहतर है। तरबूज के स्वादिष्ट, पके और रसीले होने के लिए, आदर्श अवधि अगस्त के मध्य से सितंबर के मध्य तक है।

यदि आप एक प्रारंभिक तरबूज चुनने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह स्वादिष्ट और मीठा नहीं होगा, और इसके अलावा, यह नाइट्रेट्स से संतृप्त है। कुबन से भी, कानूनी पक्ष जुलाई के अंत से पहले नहीं आते हैं।

तरबूज चुनने के तरीके और नियम

एक अच्छी गुणवत्ता वाला तरबूज चुनने के लिए, निम्नलिखित नियमों को याद रखें:

छील उपस्थिति

• तरबूज का छिलका चमकदार और चमकदार होना चाहिए, रंग एक समान, रंग समृद्ध, हरा होना चाहिए।
• एक धारीदार फल में, धारियों को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया जाना चाहिए, उज्ज्वल, मुख्य पृष्ठभूमि के विपरीत।
• क्रस्ट में मैट या मोमी कोटिंग नहीं होनी चाहिए, यह कठोर, खरोंच करने में आसान, लेकिन छेदना मुश्किल होना चाहिए।
• सबसे मीठे फल में भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं, तथाकथित "मधुमक्खी वेब", जो इंगित करता है कि परागण के दौरान मधुमक्खियां अक्सर आदी फल को छूती हैं।
• तरबूज में खुरदुरे भूरे रंग के जाल होने चाहिए, जितने अधिक जाल होंगे, तरबूज उतना ही मीठा होगा।
• छोटे हल्के धब्बे सामान्य माने जाते हैं, वे फल पकने के बाद दिखाई देते हैं, जब क्लोरोफिल बनना बंद हो जाता है।
• आप अपनी उंगली से तरबूज के छिलके को रगड़ सकते हैं यदि उसके बाद आपको ताजी कटी घास की गंध आती है, फल कच्चा है।

मिट्टी के धब्बे का आकार और रंग

तरबूज जमीन पर उगता है, कुछ महीनों में पक जाता है और जमीन के संपर्क में आने पर एक धब्बा बन जाता है। एक मिट्टी का स्थान एक पीला स्थान होता है जहां तरबूज झूठ बोल रहा था। इसे "गाल" या "फ्लैंक" कहा जाता है। एक परिपक्व फल में, यह स्थान 6-11 सेमी के व्यास के साथ एक, भूरा-पीला रंग का होना चाहिए।

यदि "बैरल" का रंग असमान, बहुत हल्का या सफेद भी है, तो यह इंगित करता है कि फल खरबूजे पर या प्रतिकूल जलवायु में नहीं पकता है। ऐसा तरबूज रसदार और स्वादिष्ट नहीं होगा।

सूखी पूंछ - पका हुआ तरबूज

स्वादिष्ट, रसीले तरबूज को इसकी पूंछ से आसानी से पहचाना जा सकता है। जब फल पूरी तरह से पक जाते हैं तो जमीन से नमी का प्रवाह रुक जाता है और पूँछ सूख जाती है।

हरे रंग की पूंछ इंगित करती है कि तरबूज को कच्चा चुना गया था। समय के साथ, यह भी पीला हो जाता है और सूख जाता है, इसलिए मुख्य अंतर हैं:

• एक परिपक्व तरबूज में, पूंछ आसानी से टूट जाती है, इसका रंग पीला-भूरा होता है।
• एक अपरिपक्व तरबूज में, पूंछ सुस्त होती है, टूटती नहीं है, यह सूखा हो सकता है, लेकिन रंग में हरा हो सकता है।
• यदि तना काट दिया जाता है, तो आपको यह निर्धारित करने के लिए पूंछ की नोक को देखना चाहिए कि क्या यह टूट गया या कट गया।
• "जड़ के नीचे" कटी हुई पूंछ वाला तरबूज खरीदने लायक नहीं है।

वजन और आकार के हिसाब से तरबूज कैसे चुनें

ऐसा होता है कि आप तुरंत एक बड़ा तरबूज खरीदना चाहते हैं, लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। इस तरह के फल को जुलाई या अगस्त की शुरुआत में प्राप्त करना विशेष रूप से जोखिम भरा है। यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह विकास उत्तेजक या अन्य रसायनों के साथ "भरवां" हो सकता है। और बहुत छोटे तरबूज स्वादिष्ट और रसदार नहीं हो सकते हैं।

मध्यम आकार का तरबूज चुनना बेहतर है, बड़ा नहीं और छोटा नहीं, जिसका वजन 4-7 किलोग्राम है।

तरबूज की अखंडता और अखंडता

पके, स्वादिष्ट और रसदार बेरी का चयन करने के लिए, छिलका होना चाहिए: पूरे, बिना खरोंच, दरारें, डेंट और नरम धब्बे।

याद रखें, गंदगी, बैक्टीरिया और कीटाणु तरबूज में तब मिल जाते हैं जब इसके छिलके की अखंडता का उल्लंघन होता है।

इसलिए ऐसे तरबूज न खरीदें जो पहले से कटे हों या जिनकी त्वचा खराब हो गई हो।

विक्रेता अक्सर तरबूज लेने और काटने की पेशकश करते हैं, लेकिन याद रखें कि यह गंदा है।

ध्वनि द्वारा स्वादिष्ट तरबूज का चुनाव कैसे करें

• जब टैप किया जाता है, तो एक पका हुआ और रसदार तरबूज एक बजने वाली और तेज आवाज के साथ "प्रतिक्रिया" देगा। एक कच्चा या अधिक पका हुआ फल बहरा होता है।
• आप अपने कान को क्रस्ट पर रख सकते हैं और थोड़ा सा निचोड़ सकते हैं, पका हुआ तरबूज चटकेगा या थोड़ा फटेगा।
• तरबूज के पकने की जांच करने का एक और तरीका है। वे एक हाथ पर तरबूज रखते हैं, और दूसरे को धीरे से थपथपाते हैं, अगर पकड़े हाथ पर आपको वार से कंपन महसूस होता है, तो तरबूज अच्छा है।

तरबूज के गूदे की संरचना और रंग

लुगदी की संरचना और रंग खरीद के बाद निर्धारित किया जा सकता है:

• रंग विविधता पर निर्भर करता है और गुलाबी से मध्यम लाल होना चाहिए। यदि रंग बैंगनी-लाल रंग का है, तो फल या तो अधिक पका हुआ है या उसमें नाइट्रेट हैं।
• स्वादिष्ट गूदे की बनावट झरझरा, चीनी के दाने वाली होनी चाहिए। यदि कटी हुई सतह नाइट्रेट्स की उपस्थिति को भी इंगित करती है।
• यदि तरबूज का गूदा सफेद या पीले रंग की नसों से भरा हुआ है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद नाइट्रेट्स, कीटनाशक अवशेषों से संतृप्त है।

पके तरबूज की हड्डियाँ गहरे भूरे या काले रंग की होती हैं। सफेद बीज एक संकेत हैं कि तरबूज अपरिपक्व या नाइट्रेट है।

तरबूज वाली लड़की का चुनाव कैसे करें

किसानों में फल को लड़का और लड़की में बांटना आम बात है।

वे नेत्रहीन भिन्न होते हैं:

1. लड़कियाँअधिक गोल आकार है, थोड़ा "चपटा" है और वे अधिक स्वादिष्ट, मीठे, रसदार हैं;
2. लड़केएक लम्बी आकृति है, उनके पास एक "उत्तल" तल है, एक छोटा "गधा", एक बिंदु जैसा दिखता है, उनका स्वाद कुछ हद तक पानीदार होता है।

अक्टूबर में स्वादिष्ट तरबूज का चुनाव कैसे करें

तरबूज का मौसम सितंबर के अंत में समाप्त होता है, और आप अभी भी स्वादिष्ट फल का आनंद लेना चाहते हैं। अक्टूबर में, फसल के अवशेष लाए जाते हैं, इसलिए अक्टूबर में एक "अपंग" तरबूज चुनना बेहतर होता है, जिसमें एक पीले रंग का "बैरल" और एक हरी पूंछ होती है।

एक नियम के रूप में, अक्टूबर तक, सभी तरबूज पके होते हैं, और अगस्त के मानकों के अनुसार अच्छे होते हैं, वे पतझड़ में अधिक पके हो जाते हैं। लेकिन उनका एक बड़ा फायदा है - उनमें रसायन विज्ञान की कमी है, वे उतने ही स्वादिष्ट और रसीले हैं।

बाजार या दुकान?

तरबूज आप स्टोर और बाजार दोनों में खरीद सकते हैं, मुख्य बात यह है कि जगह कुछ आवश्यकताओं को पूरा करती है।

बाजार में तरबूज

एक अच्छा बाजार एक बाड़ वाला क्षेत्र होता है जिसे विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए नामित किया जाता है। सड़क के किनारे लगे टेंटों को नहीं माना जाता है, क्योंकि उनमें तरबूज खरीदने से आपको स्वाद का आनंद लेने के बजाय गंभीर जहर मिल सकता है।

तरबूज बेचने वाले व्यापारिक स्थान के मालिक द्वारा पूरी की जाने वाली आवश्यकताएं:

• एक चंदवा की उपस्थिति जो तरबूज को सीधे धूप से बचाती है;
• कैरिजवे से दूरदर्शिता;
• जमीन से कम से कम 20 सेमी की ऊंचाई पर स्थित विशेष भंडारण रैक;
• माल की प्रत्येक खेप के लिए निगरानी सेवा के प्रमाण पत्र की उपस्थिति।

दुकान में तरबूज

किसी दुकान से तरबूज खरीदते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• तरबूज को बाहर, धूप में या सड़क के पास जमा नहीं किया जाता है;
• भंडारण रैक फर्श से कम से कम 20 सेमी की ऊंचाई पर स्थित हैं और किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त नहीं हैं;
• विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से माल की खरीद के लिए आवश्यक दस्तावेजों की उपलब्धता।

तरबूज की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

इससे पहले कि आप सबसे "सही" तरबूज खाना शुरू करें, जिसकी आपको आवश्यकता है:

• इससे पहले कि आप तरबूज को बहते पानी से धोएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आप पानी और एक कटोरी से तरबूज की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। आपको एक बेसिन में साधारण पानी डालने की जरूरत है, तरबूज को कम करें, और अगर यह नहीं डूबता है, तो आपने पका हुआ और मीठा चुना है। यदि तरबूज नीचे तक डूब गया है, तो इसे विक्रेता को वापस करना या इसे फेंक देना बेहतर है ताकि स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।
• नाइट्रेट्स के लिए एक तरबूज का परीक्षण करने के लिए, आपको पानी में तरबूज का एक छोटा टुकड़ा डालना होगा। यदि पानी ने एक चमकीले रंग का अधिग्रहण किया है, और गूदा, इसके विपरीत, पीला हो गया है, तो ऐसे तरबूज में नाइट्रेट होते हैं। पानी के हल्के गुलाबी रंग की अनुमति है।
• नाइट्रेट की सबसे बड़ी मात्रा छिलके के पास जमा हो जाती है, इसलिए बच्चों के लिए तरबूज का मूल देना बेहतर होता है - एक स्वादिष्ट, रसदार और सुरक्षित हिस्सा।

तरबूज के गूदे में उच्च पोषण मूल्य होता है, इसमें स्वास्थ्य के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: वनस्पति फाइबर, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, विटामिन और ट्रेस तत्व। कैलोरी सामग्री केवल 38 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसलिए, तरबूज का मौसम उपचार के साथ-साथ शरीर की सफाई और उपचार के लिए सबसे अच्छा समय है।

उपरोक्त युक्तियों, रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानने से आपको सही तरबूज चुनने में मदद मिलेगी, जो आपको एक ताज़ा मीठे, रसदार और स्वस्थ गूदे से प्रसन्न करेगा।

मीठा, पका हुआ और नाइट्रेट मुक्त? एक स्वस्थ बेरी को रसदार पके गूदे से अलग करने के लिए कई तरकीबें और तरकीबें हैं।

गर्मियों की दूसरी छमाही तरबूज प्रेमियों के लिए एक वास्तविक छुट्टी है। आप कम से कम हर दिन अपने पसंदीदा बेरी का आनंद ले सकते हैं: स्लाइस में काटे गए गूदे को खाएं, कॉकटेल और विभिन्न डेसर्ट तैयार करें। लेकिन बाजार या दुकान से घर लाया गया फल हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होता है: गूदा कच्चा या बिना पका हुआ हो सकता है, और नाइट्रेट की मात्रा मानक से अधिक होने से रक्त संरचना का उल्लंघन हो सकता है और गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

ऐसे कई नियम हैं, जिनका पालन करके आप एक ऐसा तरबूज चुन सकते हैं जो न केवल पका हुआ और मीठा हो, बल्कि शरीर के लिए हानिकारक नाइट्रोजन उर्वरकों से भी मुक्त हो।

मौसम की शुरुआत के साथ, तरबूज सुपरमार्केट, बाजारों में, खुली हवा में स्थित तंबू में पाए जा सकते हैं। जामुन का स्वाद और उपयोगी गुण काफी हद तक भंडारण की स्थिति पर निर्भर करते हैं, इसलिए, तरबूज के लिए जाने से पहले, खरीद की सही जगह चुनना महत्वपूर्ण है।

दुकानों और विशेष रूप से सुसज्जित भंडारण सुविधाओं में स्वच्छता की स्थिति स्वतःस्फूर्त बाजारों और टेंटों की तुलना में बहुत बेहतर है। विशेषज्ञ उन विक्रेताओं से तरबूज खरीदने के खिलाफ दृढ़ता से सलाह देते हैं जो सीधे जमीन पर पटरियों के किनारे डंप किए गए ढेर से फल चुनने की पेशकश करते हैं। मोटे छिलके के बावजूद, जामुन निकास गैसों से जमा कई हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, और विभिन्न रोगजनक छोटी दरारों के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं।

यदि आप बाहरी तंबू में तरबूज चुनने का निर्णय लेते हैं, तो कृपया निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• ऊपर से, फलों को एक टिका हुआ शामियाना के साथ कवर किया जाना चाहिए;
• सभी तरबूज कम से कम 20 सेमी की ऊंचाई के साथ एक विशेष फर्श पर होना चाहिए;
• जामुन को धूल और गंदगी से बचाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है कि तम्बू में साइड की दीवारें हों।

बाजार में, किसी स्टोर या बिक्री के अन्य बिंदु पर तरबूज चुनने से पहले, खरीदार को माल की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले प्रमाण पत्र की आवश्यकता का अधिकार है। दस्तावेज़ संग्रह के समय और स्थान, नाइट्रेट्स और अन्य डेटा की उपस्थिति को इंगित करता है जो पसंद को निर्धारित करना संभव बना देगा। दस्तावेज़ीकरण के अभाव में, आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए, भले ही कीमत अन्य विक्रेताओं की तुलना में कम हो।

एक निश्चित तापमान और आर्द्रता पर, तरबूज को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि, बिक्री के स्ट्रीट पॉइंट्स पर ऐसी स्थिति प्रदान नहीं की जा सकती है। इसका मतलब है कि औसत शेल्फ जीवन 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं है। उसके बाद, जामुन खट्टे होने लगते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। यदि फसल का समय निर्धारित करना संभव नहीं है, तो आप अपने नाखूनों से त्वचा के एक छोटे से टुकड़े को काटकर इसकी जांच कर सकते हैं: ताजे तरबूज केवल घास की घास को सूंघ सकते हैं, और सतह पर थोड़ी मात्रा में नमी दिखाई देगी।

कुछ उत्पादक और विक्रेता, फसल को अधिक समय तक संरक्षित रखने के लिए, इसे चाक के मिश्रण या एलाबस्टर और पैराफिन के घोल से उपचारित करते हैं। इसी समय, भंडारण की अवधि 1.5-2 गुना बढ़ जाती है, लेकिन जामुन की गुणवत्ता काफी कम हो जाती है: ऐसे तरबूजों के गूदे के लगातार सेवन से गुर्दे में रेत का निर्माण हो सकता है।

सबसे उपयोगी तरबूज बाहर उगाए जाते हैं। चूंकि यह तरबूज की संस्कृति थर्मोफिलिक है, इसलिए पहले पके फल गर्मियों की दूसरी छमाही तक दिखाई नहीं देते हैं। प्रारंभ में, मध्य एशियाई देशों से लाए गए जामुन बिक्री पर जाते हैं, थोड़ी देर बाद - देश के दक्षिणी क्षेत्रों से। अपनी पसंदीदा व्यंजन खरीदने का इष्टतम समय अगस्त के दूसरे दशक में शुरू होता है और सितंबर के आखिरी दिनों तक रहता है। इस अवधि के दौरान, तरबूज चुनने की सबसे अधिक संभावना न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि नाइट्रेट मुक्त भी होती है।

देखने में

मीठे फलों के अनुभवी प्रेमी मुख्य रूप से छिलके के रंग और अन्य बाहरी विशेषताओं पर ध्यान देते हैं। कुछ तरकीबों को जानने से आप प्रारंभिक परीक्षण के बिना भी गूदे की परिपक्वता को स्थापित कर सकेंगे। आपको किस पर ध्यान देना चाहिए और दिखने में सही तरबूज कैसे चुनें?

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: क्या उपस्थिति से लुगदी में नाइट्रेट्स की उपस्थिति निर्धारित करना संभव है? दुर्भाग्य से, फल को काटे बिना हानिकारक पदार्थों की बढ़ी हुई मात्रा की सामग्री को स्थापित करना असंभव है, जब तक कि केवल एक विशेष उपकरण की मदद से।

अतिरिक्त नाइट्रेट स्तर के संकेतों को जानने से विषाक्तता को रोकने में मदद मिलेगी। कटे हुए तरबूज को खाने से पहले ध्यान से देख लें:

• एक अच्छे तरबूज में गूदा होता है, जिसके काटने पर चीनी के दाने साफ दिखाई देते हैं;
• भ्रूण के मध्य भाग में voids की उपस्थिति नाइट्रेट्स की खतरनाक एकाग्रता का संकेत दे सकती है;
• पके तरबूज में काले बीज होते हैं, कच्चे बीज और पके लाल गूदे का मेल एक बुरा संकेत है।

ध्वनि से

जब तरबूज पकता है, तो गूदा अपना घनत्व बदल देता है - यह अधिक छिद्रपूर्ण हो जाता है। यह विशेषता टैप करने पर बेरी द्वारा की जाने वाली ध्वनि द्वारा परिपक्वता का निर्धारण करना संभव बनाती है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने पोर से क्रस्ट पर दस्तक देने की आवश्यकता है। ध्वनि जितनी तेज होगी, बेरी उतनी ही अधिक पकेगी। आप इस तरह से कई तरबूजों की जांच कर सकते हैं और परिणाम की तुलना कर सकते हैं।

आप ध्वनि द्वारा तरबूज कैसे चुन सकते हैं? परिपक्वता निर्धारित करने की एक और विधि है, जो पुरुषों के लिए अधिक उपयुक्त है। फल एक दूसरे के सामने दो हथेलियों के बीच जकड़ा हुआ है। उन्हें पूंछ और नीचे के बीच में रखा जाना चाहिए। पके फल की हथेलियों को निचोड़ते समय, छिलका एक विशिष्ट शांत दरार का उत्सर्जन करेगा। इस पद्धति के लिए एक निश्चित मात्रा में शारीरिक शक्ति की आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी विश्वसनीयता काफी अधिक होती है।

मुख्य स्वाद विशेषता जिसके द्वारा फसल की गुणवत्ता का आकलन किया जाता है, वह है गूदे में चीनी की मात्रा। इसी समय, एक बेरी की मिठास हमेशा सीधे उसके पकने से संबंधित नहीं होती है: ऐसा होता है कि पके बीजों वाला लाल फल बिल्कुल भी मीठा नहीं हो सकता है।

तरबूज के स्वाद को क्या प्रभावित करता है और कौन सी चीनी सामग्री को इष्टतम माना जाता है? खरबूजे और लौकी की बड़े पैमाने पर खेती के साथ, खपत के लिए फलों की उपयुक्तता का निर्धारण तब किया जाता है जब चीनी की मात्रा 10% या उससे अधिक हो जाती है। इस सूचक को निर्धारित करने के लिए, एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है - एक रेफ्रेक्टोमीटर। खरबूजे पर अलग-अलग जगहों पर कई फलों का चयन किया जाता है, फलों के मध्य भाग में गूदे में चीनी की मात्रा का स्तर मापा जाता है।

हालांकि, सभी निर्माता अनुशंसित विनिर्देशों के साथ उत्पाद की पेशकश नहीं करते हैं। स्वाद में कमी का कारण क्या है? लुगदी के स्वाद को प्रभावित करने वाले कई कारक हैं।

सबसे पहले, विविधता का चुनाव महत्वपूर्ण है। विभिन्न प्रकार के खरबूजे और लौकी की बड़ी संख्या के बावजूद प्रजनन कार्य नहीं रुकता है, जिसके कारण नए उन्नत संकर दिखाई देते हैं। क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप, सभी विशेषताओं में सुधार नहीं किया जा सकता है, और अक्सर रोग प्रतिरोध में वृद्धि या उपज में वृद्धि स्वाद विशेषताओं को प्रभावित करती है। विविधता चुनते समय, बढ़ती परिस्थितियों, साथ ही मिट्टी की संरचना और संरचना को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अगर खेती की तकनीक का पालन नहीं किया जाता है या मौसम की स्थिति प्रतिकूल होती है, तो भी सही ढंग से चयनित बीज वांछित उपज नहीं दे सकते हैं। सामान्य चीनी सामग्री के लिए, निम्नलिखित शर्तें आवश्यक हैं:

• पर्याप्त प्रकाश व्यवस्था। पौधे की वृद्धि और फल बनने की अवधि के दौरान जितने अधिक धूप वाले दिन होंगे, फसल उतनी ही मीठी होगी।
• नमी की उपस्थिति। पर्याप्त मिट्टी की नमी फसलों के अच्छे अंकुरण और खरबूजे की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करती है। लेकिन फसल के पकने के दौरान, अधिक नमी उनके स्वाद पर सबसे नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है: यदि सूखे दिनों के बाद भारी बारिश होती है, तो पौधे अपनी वृद्धि जारी रख सकते हैं और फलों में जमा कुछ पदार्थों को वापस पत्तियों में खींच सकते हैं और उपजी
• पोषण। तरबूज मिट्टी में खनिज उर्वरकों की उपस्थिति के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है। खराब मिट्टी पर पौधे लगाते समय, पौधों को नियमित रूप से खिलाना आवश्यक होता है, जिससे अधिक फसल प्राप्त करना और चीनी की मात्रा को 2-3% तक बढ़ाना संभव हो जाता है। कुछ बेईमान उत्पादक मिट्टी में नाइट्रोजन की अधिकता का उपयोग करके पैदावार बढ़ाने की कोशिश करते हैं। यह गहन कोशिका वृद्धि पैदा करने में सक्षम है, जिसमें उनकी संख्या समान रहती है, और उनका आकार कई बार आदर्श से अधिक हो जाता है। इस मामले में मात्रा में वृद्धि पानी के संचय और स्वाद के बिगड़ने के कारण होती है। नाइट्रोजन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ, गूदा एक विशिष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है।

अपेक्षित स्वादिष्टता के बेमेल होने का एक अन्य कारण देर से फसल है। तरबूज, अधिकांश फलों के विपरीत, कटाई के बाद पकने में सक्षम नहीं होता है। स्वाद की विशेषताएं परिवहन और भंडारण की स्थितियों से भी प्रभावित होती हैं।

तो आप एक मीठा तरबूज कैसे चुनते हैं? दुर्भाग्य से, लुगदी के स्वाद को निर्धारित करने के कोई बाहरी संकेत नहीं हैं। फल कितना स्वादिष्ट और मीठा है इसका आप सैंपल लेने के बाद ही पता लगा सकते हैं।

बहुत से लोग सबसे बड़े जामुन का चयन करना चुनते हैं, गलती से मानते हैं कि वे सबसे पके हुए हैं। वास्तव में, बहुत बड़ा आकार बहुत सारे नाइट्रोजन उर्वरकों को लगाने से फल को कृत्रिम रूप से बड़ा करने का संकेत हो सकता है।

इष्टतम वजन विविधता पर निर्भर करता है: मध्य लेन में सबसे लोकप्रिय किस्मों के लिए, यह सूचक 5-6 किलोग्राम के स्तर पर है, बड़ी किस्मों और संकरों ("", "", "पल्लाडिन", "" के लिए ) फलों का वजन 10-12 किलो तक पहुंच सकता है। एक बैच से चुनते समय, सबसे बड़ा या सबसे छोटा तरबूज नहीं खरीदना बेहतर होता है, बल्कि मध्यम आकार के नमूनों को वरीयता देना होता है।

वर्तमान में, यह राय कि एक हल्की त्वचा टोन अपर्याप्त परिपक्वता का संकेत है, सत्य नहीं है। यह आधुनिक प्रजनन की उपलब्धियों के कारण है, जिसकी बदौलत हाल ही में बड़ी संख्या में प्रजातियों की एक विस्तृत विविधता दिखाई दी है, जिसमें हल्के हरे से गहरे हरे रंग के छिलके की छाया है, जो काले रंग के करीब है।

विशेषज्ञ इस बात पर ध्यान देने की सलाह देते हैं कि तरबूज का रंग कितना गहरा या हल्का है, बल्कि छिलके पर धारियों के बीच का अंतर है। आसन्न धारियों के बीच का अंतर जितना अधिक स्पष्ट होगा, गूदा उतना ही स्वादिष्ट होगा।

तरबूज चुनने से पहले, स्टेम का निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है। क्या तरबूज की पूंछ पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए, या यह पकने का सूचक नहीं है? पके बेर नमी का सेवन बंद कर देते हैं और तने से लगाव के बिंदु पर डंठल धीरे-धीरे सूख जाता है। एक सूखी पूंछ पकने के संकेतों में से एक है, लेकिन केवल तभी जब वह भंगुर हो और आसानी से टूट जाए।

यदि डंठल केवल सुस्त है, तो यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि फसल समय से पहले काटी गई थी, और परिवहन के दौरान डंठल सूख गया था। पूंछ के सही ढंग से छंटे हुए सिरे कच्चे फल का एक स्पष्ट संकेत हैं।

एक अन्य प्रसिद्ध चयन विधि छिलके की सतह की स्थिति का आकलन करना है। ऐसा माना जाता है कि एक बार पकने के बाद तरबूज का छिलका चमकने लगता है। यह कितना सच है और क्या पके फल की सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए?

पके होने पर, छिलके की कठोरता बढ़ जाती है, और इसकी ऊपरी परत एक स्पष्ट मोमी चमक प्राप्त कर लेती है। तरबूज खाने के लिए सबसे उपयुक्त अवधि में, यह चमक बरकरार रहती है, लेकिन जब अधिक परिपक्व हो जाती है, तो त्वचा फिर से सुस्त हो जाती है।

हालांकि, यह विशेषता सभी किस्मों के लिए सही नहीं है: हाल ही में नस्ल के कई संकरों में फल के गठन की शुरुआत से ही मोम जैसा खिलता है। विक्रेताओं की चाल को ध्यान में रखते हुए एक बेरी चुनने के लायक भी है, जो विशेष रूप से परत की सतह को चमकने के लिए रगड़ते हैं।

जमीन के संपर्क के बिंदु पर, एक तथाकथित "गाल" बनता है - एक हल्का धब्बा, जिसमें सफेद से नारंगी तक की छाया हो सकती है। इस तरह के धब्बे की उपस्थिति आदर्श है यदि इसका व्यास, कुल वजन के आधार पर, 5-10 सेमी से अधिक नहीं है। बहुत बड़े आकार के हल्के क्षेत्र फसल की कम गुणवत्ता का संकेत देते हैं।

"गाल" के रंग से आप परिपक्वता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। कच्चे जामुन में, यह दिखाई देने वाली धारियों के साथ सफेद होता है, लेकिन तरबूज पर एक साफ, पूरी तरह से पीले या नारंगी रंग का धब्बा इंगित करता है कि यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है।

कभी-कभी, फल काटते समय, यह पाया जाता है कि गूदे में असमान संरचना होती है और घनी हल्की शिराओं के साथ प्रवेश करती है। तरबूज के अंदर इन सफेद धागों का क्या मतलब है? संघनन बढ़ती परिस्थितियों में अचानक परिवर्तन के कारण होने वाले तनाव के प्रति पौधे की प्रतिक्रिया है। मूल रूप से, ऐसे धागे तापमान में अचानक परिवर्तन के साथ दिखाई देते हैं।

यदि गूदे में धारियाँ हैं, तो इसे खाने से पहले, आपको धागों के रंग पर ध्यान देना चाहिए: एक पीलापन उच्च नाइट्रेट सामग्री के संकेतों में से एक है।

अक्सर खरीदार निचले हिस्से के आकार और आकार के अनुसार तरबूज चुनने की कोशिश करते हैं, जो गिरे हुए फूल के स्थान पर रहता है। यह माना जाता है कि लड़कियों के पास एक व्यापक "तिल" होता है और वे मिठास से प्रतिष्ठित होते हैं, लेकिन एक छोटे उत्तल तल वाले लड़के का स्वाद बहुत खराब होता है। तरबूज की मिठास के ये संकेत कितने सही हैं?

निचले हिस्से का आकार पूरी तरह से फूल के आकार पर निर्भर करता है और इसका फलों के "यौन" विभाजन से कोई लेना-देना नहीं है। एक अच्छे तरबूज का तल चौड़ा और सपाट होना जरूरी नहीं है। उसी समय, "तिल" का आकार अंदर के बीजों की संख्या के बारे में बता सकता है: तथाकथित "लड़कों" में उनमें से कुछ हैं और वे छोटे हैं, लेकिन "लड़कियों" के मांस में कई बड़े बीज होते हैं।

क्या जल्दी तरबूज खाना संभव है

दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर पहला तरबूज जुलाई में पाया जा सकता है। मीठे जामुन के प्रेमियों के बीच, एक राय है कि शुरुआती तरबूज में अमोनिया उर्वरकों की मात्रा अधिक होती है। यह कितना सच है और क्या पहली कटी हुई फसल को खाना संभव है?

इस प्रश्न का उत्तर असमान रूप से देना असंभव है। प्रजनकों द्वारा विकसित अल्ट्रा-अर्ली किस्में फसल के मध्य-मौसम के प्रतिनिधियों की तुलना में बहुत पहले उपज देने में सक्षम हैं। ग्रीनहाउस में पौधों को उगाने की तकनीक ने अतिरिक्त अवसर खोले। यह संभव है कि शुरुआती फल पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुपालन में उगाए गए हों और स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा न हों। नाइट्रेट्स की उपस्थिति गुणवत्ता प्रमाणपत्र से या मैनुअल नाइट्रेट मीटर का उपयोग करके निर्धारित की जा सकती है।

ऊपर सूचीबद्ध रहस्यों और तरकीबों को जानने से आपको एक तरबूज चुनने में मदद मिलेगी जो आपको एक ताज़ा मीठे, रसदार और स्वस्थ गूदे से प्रसन्न करेगा।

तरबूज स्वस्थ शर्करा, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है। उनमें से फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, साथ ही सबसे मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन है, जो अपने एंटीट्यूमर गुणों के लिए प्रसिद्ध है। हर कोई जिसने कम से कम एक बार इसे आजमाया है, वह तरबूज के मूत्रवर्धक प्रभाव के बारे में जानता है, जो एडिमा से राहत देता है।

मैं एक अच्छा तरबूज कैसे चुन सकता हूँ?

खतरनाक तरबूजों को उन लोगों से कैसे अलग किया जाए जो भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं? खरबूजे और लौकी की खरीद के मौसम में तरबूज और खरबूजे के चयन के लिए अपनी सिफारिशों में रोस्पोट्रेबनादज़ोर द्वारा सबसे अधिक दबाव वाले मुद्दों पर विचार किया गया था।

1. आप सड़क के किनारे तरबूज और खरबूजे नहीं खरीद सकते। फल निकास गैसों से भारी धातुओं को जल्दी अवशोषित करते हैं। एक और महत्वपूर्ण कारण है कि आपको ऐसे मलबे पर तरबूज चुनना बंद नहीं करना चाहिए, उत्पादों की स्वच्छता जांच की कमी है। इसका मतलब है कि वे तरबूज जो किसी कारण से इस परीक्षा में उत्तीर्ण नहीं हुए हैं, वे आपकी मेज पर आ सकते हैं।
2. बिक्री के अधिकृत बिंदुओं पर तरबूज और खरबूजे का चयन करें। ऐसे बिंदुओं में, सब कुछ ठीक से सुसज्जित होना चाहिए:
   • एक छत्र के नीचे व्यापार का स्थान;
   • तरबूज अलमारियों पर संग्रहीत होते हैं, एक शामियाना के साथ कवर किया जाता है (जमीन पर किसी भी मामले में नहीं);
   • एक कार्य दिवस के अंत में, तरबूज को सड़क से हटा दिया जाता है।
3. जहां खरीदार तरबूज चुनने की योजना बना रहा है, वहां एक संकेत, खुलने का समय, तराजू और निम्नलिखित दस्तावेज होने चाहिए:
   • प्रमाण पत्र या अनुरूपता की घोषणा,
   • तरबूज उगाने वाले संगठन द्वारा जारी गुणवत्ता प्रमाण पत्र;
   • तरबूज और खरबूजे के विक्रेता के दस्तावेज:
     • चिकित्सा पुस्तक;
     • कानूनी इकाई के बारे में जानकारी।
4. तरबूज चुनते समय आपको मध्यम आकार के फलों पर ध्यान देना चाहिए। अक्सर, वे बड़े लोगों से बेहतर होते हैं।
5. विक्रेता को नमूने के लिए तरबूज काटने की मनाही है। सबसे पहले, काउंटर से एक बिना धोए तरबूज की कोशिश करते समय, खरीदार को आंतों में संक्रमण होने का खतरा होता है, और यहां तक ​​​​कि हेपेटाइटिस ए भी। दूसरे, तरबूज पर हानिकारक सूक्ष्मजीव गुणा करना शुरू कर देते हैं, जिसे आखिरकार चुना नहीं गया था, ऐसे तरबूजों की बिक्री प्रतिबंधित हैं। इसलिए, तरबूज चुनने से पहले, खरीदार को यह सुनिश्चित करने के लिए सभी पक्षों से फल का निरीक्षण करना चाहिए कि कवर बरकरार है।
6. एक अच्छे तरबूज का छिलका चमकीला और विपरीत होता है। जिस तरफ तरबूज पड़ा है, उस तरफ एक हल्का स्थान है - एक अच्छे तरबूज में यह जितना संभव हो उतना पीला, नारंगी भी होता है।
7. एक कठोर और चमकदार छिलके वाला तरबूज चुनें। क्रस्ट आसानी से एक नाखून से छेदा जाता है - तरबूज अपरिपक्व होता है।
8. एक पके तरबूज में सूखे तने और डंठल होते हैं।
9. तरबूज चुनते समय, खरीदार फल की परिपक्वता को क्रस्ट पर छोटे-छोटे वार से आंक सकता है: जब एक पका हुआ तरबूज हथेली से मारा जाता है, तो एक पका हुआ तरबूज कंपन करता है, यदि आप इसे मुड़ी हुई उंगली से मारते हैं, तो एक मध्यम ध्वनि सुनाई देती है .
10. यदि आप एक पके तरबूज को अनुदैर्ध्य अक्ष के साथ निचोड़ते हैं, तो यह एक हल्का क्रंच छोड़ देगा।

तरबूज अंदर

Rospotrebnadzor ने तरबूज को बेचने से पहले काटने पर प्रतिबंध लगा दिया है। चयनित तरबूज का उपयोग करने से पहले, फल के गूदे का विश्लेषण करना उचित है।

1. एक अच्छे तरबूज के गूदे पर बलगम नहीं होता है।
2. तरबूज के अंदर का भाग रसदार और मध्यम लाल होता है। बहुत चमकीले लाल रंग या गूदे का बैंगनी रंग भी नाइट्रेट की एक बड़ी मात्रा का संकेत दे सकता है। तंतुओं का पीला रंग जो कोर से क्रस्ट तक जाता है (और सामान्य रूप से सफेद होना चाहिए) भी एक खतरनाक संकेत है। हालांकि, केवल प्रयोगशाला स्थितियों के तहत नाइट्रेट्स की मात्रा का विश्लेषण करना संभव है।
3. तरबूज की चिकनी, चमकदार कटी हुई सतह आपको सचेत कर देगी। एक गुणवत्ता वाले तरबूज का गूदा अनाज के साथ चमकता है।
4. आप तरबूज नहीं खा सकते, जो काटने के बाद खट्टी गंध देता है। नहीं तो आपको फूड प्वाइजनिंग हो सकती है।

तरबूज काटने से पहले, आपको पूरी सतह पर फलों को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह से धोना चाहिए। तरबूज के बाहर मिट्टी के कण, धूल, सूक्ष्मजीव, रसायन, अगर अपर्याप्त रूप से संसाधित किए गए, तो फल के अंदर जा सकते हैं और आंतों के रोगों का कारण बन सकते हैं।

तरबूज चुनते समय, आपको लगभग उन्हीं बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए जैसे कि कुछ ख़ासियत वाले तरबूज का चयन करते समय:

• पके खरबूजे में, पूंछ के विपरीत पक्ष थोड़ा नरम होना चाहिए;
• क्रस्ट पर क्लिक करने से एक नीरस ध्वनि उत्पन्न होती है;
• एक तरबूज जो एक स्वादिष्ट तरबूज गंध का उत्सर्जन नहीं करता है, उसे नहीं चुनना सबसे अच्छा है।

खरबूजे और खरबूजे को 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। साथ ही, विभाग ने तरबूज का उपयोग करते समय अनुपात की भावना पर ध्यान आकर्षित किया, खासकर बच्चों द्वारा।