वील चॉप्स ओवन में रसदार होते हैं। ओवन में वील चॉप्स: पन्नी में और पनीर के साथ

सूअर का मांस की तुलना में बीफ स्वास्थ्यवर्धक है। सवालों में दिलचस्पी रखने वाला हर कोई इसके बारे में जानता है। पौष्टिक भोजन. हालांकि, कई गृहिणियां पोर्क चॉप पकाना जारी रखती हैं, यह विश्वास करते हुए कि वे गोमांस से बहुत सख्त और सूखी हो जाएंगी। वास्तव में, यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं, तो आप गोमांस से रसदार और नरम चॉप बना सकते हैं। यदि आप बीफ़ चॉप्स को ओवन में बेक करते हैं, तो आप वास्तव में प्राप्त करते हैं पेटू पकवान, जिसे मेहमानों की पेशकश करने में कोई शर्म नहीं होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप कुछ सूक्ष्मताओं को नहीं जानते हैं, तो नरम और रसदार बीफ़ चॉप वास्तव में नहीं बनाए जाते हैं। हालांकि, अनुभवी रसोइया अभी भी इस कार्य को पूरी तरह से अच्छी तरह से करते हैं।

• गोमांस का हर टुकड़ा चॉप के लिए उपयुक्त नहीं है। इस उद्देश्य के लिए टेंडरलॉइन सबसे उपयुक्त है। यदि इसे प्राप्त करना संभव नहीं था, तो आप गूदा भी ले सकते हैं, लेकिन इसे बेहतर तरीके से पीटा जाना चाहिए और अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए।
• बीफ चॉप्स की तैयारी के लिए ताजा या ठंडा मांस का उपयोग करना वांछनीय है। मांस से जो ठंड से बच गया है, रसदार चॉप बनाना अधिक कठिन है। लेकिन यह भी संभव है अगर बीफ को सही तरीके से पिघलाया जाए। उचित डीफ़्रॉस्टिंग में तापमान में न्यूनतम परिवर्तन, यानी क्रमिक रूप से पिघलना शामिल है। के साथ प्रक्रिया को गति दें गर्म पानीया कोई माइक्रोवेव नहीं।
• गोमांस खरीदते समय उसके रंग और रेशे के आकार पर ध्यान दें। यह बेहतर है कि तंतु छोटे हों, और रंग चमकीला हो, गहरा न हो। गहरा रंग और बड़े रेशे गाय की बड़ी उम्र का संकेत देते हैं, उसका मांस सख्त होता है और रसदार नहीं होता है। वील चॉप्स सूअर के मांस से कम कोमल नहीं होंगे।
• ओवन में मांस को ज़्यादा मत करो, नुस्खा में बताए गए खाना पकाने के समय से अधिक न हो।
• वसायुक्त सॉस और सब्जियों का उपयोग करने से आप ओवन में अधिक रसदार बीफ़ चॉप पका सकेंगे।
• चॉप्स में कटे हुए टुकड़े रेशों के पार होने चाहिए, फिर अच्छी तरह से फेंटें। यदि आप मांस को एक बैग के माध्यम से हराते हैं या चिपटने वाली फिल्म, स्पलैश सभी दिशाओं में नहीं उड़ेंगे। और हथौड़ा मांस से नहीं चिपकेगा, इसलिए एक टुकड़ा फाड़ने का जोखिम छोटा होगा।

ओवन में बीफ़ चॉप पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, और खाना पकाने की तकनीक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है। आरंभ करने से पहले उन्हें ध्यान से पढ़ें।

सरसों की चटनी में बीफ चॉप्स

• गोमांस (टेंडरलॉइन) - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 0.35 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• सरसों (सॉस) - 10 मिली;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धो लें, इसे एक तौलिया से पोंछ लें। अनाज को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
• टुकड़ों को एक बैग में रखें और दोनों तरफ एक पाक मैलेट के साथ अच्छी तरह से फेंटें।
• नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
• मांस के लिए सरसों को मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिलाएं। सॉस सजातीय होना चाहिए।
• बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें।
• बीफ़ चॉप्स को सॉस के साथ दोनों तरफ से कोट करें, तैयार डिश में डालें।
• प्याज को छीलकर, प्याज के आकार के आधार पर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
• चॉप्स के ऊपर एक मोटी परत में फैलाएं।
• किसी भी चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें दुरुम की किस्में. उन्हें चॉप के साथ छिड़के।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें चॉप्स के साथ फॉर्म डालें। लगभग 40 मिनट के बाद, जब पनीर ब्राउन हो जाता है, तो चॉप्स को ओवन से निकाला जा सकता है।

बीफ़ चॉप्स के लिए के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खा, एक साइड डिश की जरूरत है। पकवान लगभग सार्वभौमिक है, और अधिकांश अलग अलग प्रकार के व्यंजन: आलू और अन्य सब्जियां, दम किया हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, चावल। चॉप्स को ताज़ी सब्जी के सलाद के साथ परोसना एक अच्छा विचार है।

आलू के साथ बीफ चॉप

• गोमांस - 0.5 किलो;
• आलू - 0.7 किलो;
• हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• प्याज - 0.2 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल- कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल में भिगोकर चर्मपत्र बिछाएं।
• मांस को धो लें, इसे नैपकिन से सुखाएं, काट लें विभाजित टुकड़ेऔर सावधानी से दोनों तरफ से पीटा।
• चॉप्स को नमक और काली मिर्च, बेकिंग शीट पर रखें।
• प्याज से त्वचा को हटा दें। प्रत्येक प्याज को आधा काट लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। गोमांस के ऊपर प्याज के छल्ले छिड़कें।
• कच्चे आलू को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त रस निकालने के लिए निचोड़ें। चॉप्स को कद्दूकस किए हुए आलू से ढक दें।
• मेयोनेज़ के साथ आलू की परत को अच्छी तरह से चिकना करें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और चॉप्स के ऊपर छिड़क दें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें बीफ चॉप्स के साथ एक बेकिंग शीट रखें। 45 मिनट तक बेक करें।

आलू "फर कोट" के नीचे पके हुए बीफ चॉप्स एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे खट्टा क्रीम जैसे सॉस के साथ अच्छी तरह से परोसें। इस डिश के लिए किसी साइड डिश की जरूरत नहीं है।

टमाटर के साथ बीफ चॉप

• गोमांस - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• जायफल - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बीफ़ टेंडरलॉइन को बहते पानी में रगड़ें, किचन टॉवल से सुखाएं। लगभग 1 सेमी चौड़ी परतों में काटें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, इसे एक तरफ से हरा दें। फिर फिल्म को हटा दें, चॉप्स को पलट दें, फिल्म को उसकी जगह पर लौटा दें, दूसरी तरफ मांस को फेंटें।
• गोमांस की प्रत्येक परत स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
• एक विशेष प्रेस के साथ लहसुन लौंग को कुचल दें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें लहसुन डालें, एक दो मिनट के लिए भूनें।
• मैदा डालें, जोर से मिलाएँ।
• एक पतली धारा में दूध को पैन में डालें, जो सॉस तैयार किया जा रहा है उसे लगातार चलाते रहें। इसे चलाते रहें ताकि कोई गुठली न रह जाए। सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
• बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें बीफ़ चॉप्स डालें। उन्हें समान रूप से वितरित करने की कोशिश करते हुए, सॉस के साथ मोटी बूंदा बांदी करें।
• टमाटर को धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें और उनके पास का गूदा निकाल लें। टमाटर को तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट लें।
• टमाटर के स्लाइस को चॉप्स पर व्यवस्थित करें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और टमाटर के ऊपर छिड़क दें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें चॉप्स के साथ फॉर्म भेजें। 50 मिनट तक पकाएं।

टमाटर के साथ बीफ चॉप कोमल और रसदार होते हैं। उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, परोसने से पहले उन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सॉस को ग्रेवी की तरह इस्तेमाल करें। चॉप्स के लिए एक साइड डिश तैयार करें (मैश किए हुए आलू आदर्श हैं)।

खट्टा क्रीम में बीफ चॉप

• टेंडरलॉइन या बीफ पल्प - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• ताजा अजमोद - 100 ग्राम;
• नमक के साथ मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• धुले और सूखे बीफ़ को एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें दोनों तरफ से फेंटें, मसाले से रगड़ें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• प्याज को साफ प्लेट में निकाल लें। एक ही कड़ाही में, बीफ़ चॉप्स को दोनों तरफ से ब्राउन करें, हर तरफ लगभग 5 मिनट।
• एक रोस्टिंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें चॉप्स डाल दें।
• तले हुए प्याज की एक परत के साथ चॉप्स को कवर करें।
• चिकना खट्टा क्रीम के साथ चॉपनुस्खा में संकेतित आधी राशि का उपयोग करना।
• टमाटर को धो लें, अगर फल बड़े हैं तो उन्हें हलकों या अर्धवृत्तों में काट लें।
• उन्हें मांस और प्याज के ऊपर रखें।
• शेष खट्टा क्रीम के साथ टमाटर को ब्रश करें।
• अजमोद को चाकू से काटें और इसे डिश के ऊपर छिड़क दें।
• ओवन को चालु करो। जब इसमें तापमान 120 डिग्री तक पहुंच जाए, तो इसमें चॉप्स के साथ रोस्टर रखें। रोस्टर को ढक्कन से ढक दें।
• 15 मिनट के बाद, भुनने को ओवन से हटाया जा सकता है, चॉप्स को प्लेटों पर रखा जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पके हुए चॉप्स इतने रसदार होते हैं कि आपके मेहमान सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

बीफ चॉप्स, अगर ओवन में बेक किया हुआ है अच्छा नुस्खानिविदा और रसदार निकला। वे परिवार के लंच और डिनर पार्टी दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

आज, बीफ चॉप एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। ऐसा माना जाता है कि ऐसा सूअर का मांस पकवान नरम होता है, यह पकाने में तेज़ और सस्ता होता है। हालांकि, ओवन में ऐसे बीफ़ चॉप अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि बीफ़ मांस को आहार माना जाता है, और कब सही पसंदऔर प्रसंस्करण - पकवान रसदार, कोमल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

मांस सामग्री चुनते समय, आपको टेंडरलॉइन को वरीयता देनी चाहिए - इसमें से चॉप सबसे नरम और रसदार होते हैं।

यदि आपने लुगदी का एक अलग टुकड़ा खरीदा है, तो आपको इसे फिल्मों, नसों और tendons से अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है।

सबसे नरम और सबसे कोमल व्यंजन वील मांस या युवा गोमांस से प्राप्त किए जाते हैं।

ओवन में पकाते समय - उत्पाद को सूखने से बचाने के लिए व्यंजन को नुस्खा में बताए गए समय से अधिक समय तक न पकाएँ।

मांस को पीटने की प्रक्रिया में, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग का उपयोग करें - टुकड़ों को लपेटें और बीट करें।

पकवान को रसदार बनाने के लिए ताजा ठंडा मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। आप फैटी सॉस की मदद का भी सहारा ले सकते हैं।

स्वादिष्ट घर का बना चॉप्स

यह नुस्खा मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है, लेकिन परिष्कृत स्वादआप प्रसन्न होंगे! इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीफ टेंडरलॉइन 500 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2-3 पीसी ।;
• सरसों - 30 ग्राम;
• मेयोनेज़ 75 ग्राम;
• हार्ड पनीर 300 ग्राम;
• सांचे को चिकना करने के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• मांस के लिए नमक, मसाले।

बीफ़ टेंडरलॉइन को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सूखने दें या रसोई का उपयोग करके अतिरिक्त नमी हटा दें कागजी तौलिए. मांस को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे पदकों में काटें, एक विशेष हथौड़े या चाकू की धार से हराएं। टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटना न भूलें।

चॉप्स को मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, मांस को भिगोने के लिए 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। तो आपको अधिक मसालेदार और समृद्ध स्वाद मिलता है।

सॉस तैयार करें: नुस्खा के अनुसार सरसों और मेयोनेज़ को अनुपात में मिलाएं। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ बीफ़ लैंगेट्स फैलाएं।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

तैयार फॉर्म को तेल से ग्रीस करें, चॉप्स बिछाएं, ऊपर से प्याज के छल्ले डालें।

ओवन को 180C पर प्रीहीट करें और लॉन्गेट्स को 50 मिनट तक बेक करें। समय के अंत में, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और एक और 15-20 मिनट के लिए सेंकना करें।

सेवा करते समय, आप साग जोड़ सकते हैं: डिल, अजमोद, तुलसी, हरा प्याज गोमांस के लिए एकदम सही हैं।

स्वादिष्ट चॉप्स को अपने आप एक डिश के रूप में खाया जा सकता है, साथ ही साथ साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है ताजा सब्जियाँ. वे तले हुए या मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। सब्जी मुरब्बा, उबले चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता।

मशरूम के साथ निविदा चॉप कैसे पकाने के लिए

यह नुस्खा काफी सरल है, और धन्यवाद सरसों की चटनीमांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। साइट आपके ध्यान में इस शानदार कृति को प्रस्तुत करती है! हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (सर्विंग्स 6 लोगों के लिए हैं):

• बीफ चॉप्स 6 पीसी।
• शैंपेन 400 ग्राम
• 3 मध्यम टमाटर
• 2 प्याज
• हार्ड चीज़ 300 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल
• लहसुन की 2 कलियां
• पतला सरसों 60 ग्राम
• गेहूं का आटा बीमा किस्त 3 कला। चम्मच

बीफ़ टेंडरलॉइन को 6 समान पदकों में काटें, दोनों तरफ से अच्छी तरह से फेंटें। सरसों से ब्रश करें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान 1 घंटे के लिए।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें।

मशरूम को छीलकर, स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। तलने का समय 10-15 मिनट। कटा हुआ लहसुन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव पर एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

मैदा में मैदे को रोल करें और एक पैन में हल्का क्रस्ट बनने तक भूनें।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

बेकिंग शीट को नॉन-स्टिक कोटिंग या ग्लास हीट-रेसिस्टेंट के साथ लेना बेहतर होता है। इसके ऊपर तले हुए प्याज की परत लगाएं, ऊपर से चॉप्स लगाएं। फिर टमाटर, मशरूम और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

प्रत्येक परत में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 20 मिनट तक बेक करें।

आलू "कोट" के नीचे बीफ चॉप

उन लोगों के लिए जो एक जटिल नुस्खा से परेशान नहीं होना चाहते हैं और लंबे समय तक स्टोव पर ताकना पसंद नहीं करते हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस पर ध्यान दें स्वादिष्ट व्यंजन- इसे पकाना आसान है, और स्वाद के बहुत सारे सकारात्मक प्रभाव हैं! आलू के साथ ओवन में बीफ़ चॉप्स पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बीफ का गूदा 500 ग्राम
• 10-12 आलू
• हार्ड पनीर 250 जीआर।
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल
• नमक, मसाले

इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए, एक बेकिंग शीट का उपयोग करना बेहतर होता है, जबकि इसे पन्नी या चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है, वनस्पति वसा से चिकना होता है।

पल्प को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी प्लेट में काटें, दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटें, फिर उन्हें नमक और काली मिर्च से रगड़ें और बेकिंग शीट पर रखें।

प्याज छीलें और उन्हें आधा छल्ले में काट लें, मांस के ऊपर डाल दें।

आलू छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, आलू को थोड़ा निचोड़ने की सलाह दी जाती है। कद्दूकस किए हुए आलू को प्याज के ऊपर समान रूप से फैलाएं और मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

अंत में कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना।

खट्टा क्रीम में टमाटर के साथ स्वादिष्ट बीफ

खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया मांस बहुत स्वादिष्ट, मुलायम और कोमल माना जाता है। इस स्वादिष्ट चॉप्स रेसिपी को ट्राई करें और इसमें कोई शक नहीं है कि यह अद्भुत स्वादआप लंबे समय तक याद रखेंगे!

सामग्री:

• बीफ पट्टिका 1 किलो
• प्याज 2 पीस
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम
• टमाटर 2-3 टुकड़े
• वनस्पति तेल, नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ

बारीक कटा प्याज भूनें सूरजमुखी का तेलऔर एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

पट्टिका को प्लेटों में काट लें, हरा दें और नमक और मसालों के साथ रगड़ें। फिर एक पैन में हल्का ब्राउन क्रस्ट आने तक फ्राई करें।

ओवन के लिए, ढक्कन के साथ ब्रेज़ियर या गर्मी प्रतिरोधी कांच के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है। मांस के टुकड़ों को एक घी वाले कंटेनर में डालें, प्याज और कटे हुए टमाटर के साथ मिलाएं।

जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। रोस्टर को ओवन में रखें, 200C पर प्रीहीट करें, नीचे उबाल लें बंद ढक्कन 30 मिनट।

सब्जियों के साथ आहार वील लंगे

यदि आप अनुयायी हैं उचित पोषणया बस एक "हल्का" व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो यह व्यंजन आपके लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त है। जैसा कि आप जानते हैं, वील माना जाता है आहार उत्पाद, विशेष रूप से पट्टिका, जिसमें वसा और वसा बिल्कुल नहीं होता है।

• वील पट्टिका 600-700 जीआर।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च 1 पीसी।
• टमाटर 1-2 पीसी। औसत
• 2 लहसुन की कलियां
• सफेद गोभी 200 जीआर।
• जतुन तेल
• नमक, मांस के लिए मसाले
• 2 बड़ी चम्मच। सरसों के चम्मच

पट्टिका को 1 सेमी मोटी लंग्स में काट लें, हरा दें और ध्यान से सरसों के साथ चिकना करें, मांस के लिए मसाले जोड़ें। 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को काट लें, टमाटर को हलकों या छोटे क्यूब्स में काट लें।

खाना पकाने के लिए, गर्मी प्रतिरोधी का उपयोग करें कांच के बने पदार्थया गहरा पैन। कंटेनर के निचले हिस्से को ग्रीस कर लें जतुन तेलऔर गोभी की एक परत बिछाएं। फिर समान रूप से आधा चॉप्स, कटी हुई सब्जियां ऊपर रखें।

बाद की परतें: वील, प्याज, गाजर और गोभी। परतों को नमक करना न भूलें (स्वाद के लिए)।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं और इसके साथ व्यंजन को कसकर बंद कर सकते हैं।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर जांचते रहें कि कहीं कोई रस उबल तो नहीं गया है। अगर यह वाष्पित हो जाए तो उबला हुआ गर्म पानी डालें।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना स्वादिष्ट या स्वस्थ, वील चॉप, ठीक से पकाया जाता है, सभी बोधगम्य व्यंजनों को पार करता है। एक तस्वीर के साथ हमारे नुस्खा की कोशिश करने के बाद, एक पैन में वील चॉप्स, आप निश्चित रूप से उन्हें हर छुट्टी के लिए पकाएंगे। क्यों? हाँ, क्योंकि यह आपके ध्यान में एक सरल और आसान लगता है किफायती नुस्खावियना श्नाइटल!

जी हां, ये स्वादिष्ट वील चॉप्स घर पर बिना किसी परेशानी के बनाए जा सकते हैं। इसके अलावा, न्यूनतम वित्तीय लागत की गारंटी है। तो, रसदार और स्वादिष्ट विनीज़ वील चॉप्स लगभग आपकी मेज पर हैं। आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• वील के 2 टुकड़े लगभग 150 जीआर ।;
• रोटी या टुकड़ा सफ़ेद ब्रेड, कल से बेहतर - 150 जीआर।;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 30-50 जीआर ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

विनीज़ पैन में वील चॉप्स तैयार करना बेहद आसान है। आपको मैलेट की भी जरूरत नहीं है, बस एक रोलिंग पिन है। एक पैन में वील चॉप्स कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ नुस्खा:

1. पल्प के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म के बीच रखें और बेलन से अच्छी तरह फेंटें। गठन का पतलापन 0.5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए;

2. घर का बना ब्रेडिंग प्राप्त करने के लिए एक मोटे grater के साथ एक परत के बिना एक रोटी को पीस लें;

3. अंडे को एक प्लेट में फेंटें, इसे हिलाएं और नमक/काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीजन करें। मांस को मसालों के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए बिना बख्शें नमक डालें;

एक बाउल में मैदा डालें;

5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फोम हटा दें और मांस तैयार करें: पहले आटे में रोल करें, फिर अंडे और ब्रेड में अच्छी तरह से रोल करें। ब्रेडिंग को सीधे अपने हाथों से चिपकाना बेहतर है;

6. लगभग 4-5 मिनट के लिए एक पैन में श्नाइटल को दोनों तरफ से भूनें।

यदि आपके पास फ्राइंग पैन नहीं है, तो ओवन में वील चॉप्स बनाएं। नुस्खा सरल है:

1. मांस के टुकड़े मारो;

2. नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें;

3. आटे / पटाखों में रोटी;

4. एक सांचे में रखें और 220 सी पर पहले से गरम ओवन में रखें;

5. वील चॉप्स को ओवन में 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

पकवान परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के ताजा सलादऔर एक पका हुआ अंडा। अपने भोजन का आनंद लें!

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बछड़े का मांस बीफ की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है, इसके रेशे पतले और नरम होते हैं। इसलिए इसे जल्दी खाने के लिए तैयार किया जाता है।

उत्पाद की यह श्रेणी छह महीने के बछड़ों के मांस से मेल खाती है। असली वील क्रीम से पके रसभरी तक रंगों में होना चाहिए। वसा सफेद या दूधिया होती है। मांस लोचदार होता है, जब दबाया जाता है, तो यह अपने पिछले आकार में वापस आ जाता है। इस मांस में बड़ी मात्रा में नमी होती है, इसलिए इसे लगभग कभी भी ठंडा नहीं रखा जाता है। बिक्री पर ताजा वील दुर्लभ है। मूल रूप से, यह उत्पाद जमे हुए या जमे हुए रूप में पेश किया जाता है।

व्यंजनों मांस के व्यंजनवहां कई हैं। लेकिन अब तक का सबसे अद्भुत व्यंजन, निश्चित रूप से, ओवन में वील चॉप है। हमारा सुझाव है कि आप इसे हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं। और खून के साथ एक काट होगा या अच्छी तरह से किया जाएगा - यह आप पर निर्भर है।

ओवन में वील चॉप्स के विकल्प:

• पन्नी में बेक किया हुआ;
• पनीर के "फर कोट के नीचे"।

साथ ही इस लेख में हम एक पैन और ग्रिल में कटा हुआ मांस पकाने के लिए व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

मांस की तैयारी

प्रति तैयार भोजनप्लेटों पर स्वादिष्ट लग रहा था, मुख्य बात यह है कि वील का एक उपयुक्त भाग चुनना और इसे सभी नियमों के अनुसार काटना है। एक समान टुकड़े प्राप्त करने के लिए, दोनों तरफ चौड़ाई के बराबर, एक आयताकार आकार के साथ मांस का एक टुकड़ा उठाओ। वील टेंडरलॉइन के लिए बढ़िया।

थोड़ा जमे हुए मांस को अधिक सटीक रूप से काटा जाता है। इसलिए इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। यदि आप ताजा वील का उपयोग कर रहे हैं, तो इसके विपरीत, इसे थोड़ा फ्रीज करें।

वील के एक टुकड़े को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े या रसोइयों की पेशेवर भाषा में, पदकों में काटें। रेशों में सख्ती से काटें - यह सब तैयार करते समय नंबर एक नियम है अर्द्ध-तैयार मांस उत्पाद. नियम संख्या दो - चाकू चौड़े, पतले और नुकीले ब्लेड वाले होने चाहिए।

मांस को ठीक से कैसे हराया जाए?

इस प्रक्रिया से पहले, आपके पदकों को अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए - अन्यथा लुगदी फट जाएगी।

हरा करने के लिए, हथौड़े के छोटे हिस्से का उपयोग करें। बड़े हिस्से के साथ, आप स्लाइस में छेद करने का जोखिम उठाते हैं। यदि यह रसोई का बर्तन हाथ में नहीं है, तो आप ग्रेटर के बड़े या घुंघराले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, इसे वनस्पति तेल में उदारतापूर्वक डुबो कर रख सकते हैं ताकि यह मांस के रेशों से न चिपके।

प्रत्येक स्लाइस को दोनों तरफ से एक घने "फीता" पैटर्न में मारो, थोड़ा पारभासी, और मिश्रण में डुबकी। यह निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च काली मिर्च;
• शराब सिरका का एक बड़ा चमचा;
• मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाला का एक चुटकी।

फिर टूटे हुए पदकों को एक बुर्ज के साथ एक दूसरे के ऊपर रख दें। चॉप्स पकाने के लिए तैयार हैं। आइए व्यंजनों पर चलते हैं।

पन्नी में वील चॉप्स

हम क्लासिक होममेड रेसिपी के अनुसार पन्नी में ओवन में वील चॉप्स पकाने की पेशकश करते हैं।

सामग्री:

• ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए 1 किलो पदक;
• 3-4 बल्ब;
• खट्टा क्रीम के दो गिलास;
• मक्खन या वनस्पति तेल।

पन्नी को मक्खन या वनस्पति तेल से रगड़ें और बेकिंग शीट को इसके साथ कवर करें ताकि यह इसके किनारों पर चला जाए।

चॉप्स को एक परत में व्यवस्थित करें। प्याज को पतले छल्ले में काटें और मांस पर रखें। सब कुछ खट्टा क्रीम से भरें। अगर यह गाढ़ा है, तो आप इसे थोड़ा पतला कर सकते हैं उबला हुआ पानी. पन्नी के साथ कवर करें और किनारों पर मोड़ो।

ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें।

पन्नी में बेकिंग के विषय पर इस तरह के बदलाव स्वादिष्ट होंगे जब छिलके वाले स्लाइस को मुख्य सामग्री में जोड़ा जाएगा ताजा टमाटर, पतली फाँक कच्चे आलू, डिब्बाबंद मशरूम।

इस नुस्खा के अनुसार, ओवन में वील चॉप्स को भागों में पकाया जा सकता है।

भोजन को बंद करके परोसें, पन्नी को मेहमानों के सामने मेज पर ही हटा दें। इस तरह के भोजन की सेवा के साथ, यह हवा में लटक जाएगा स्वादिष्ट सुगंधपका हुआ मांस।

पनीर "फर कोट" के तहत वील चॉप्स

पनीर के साथ ओवन में वील चॉप्स पकाने के लिए, उपयोग करें:

• इस लेख के नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए 1 किलो चॉप;
• 200-300 ग्राम ताजा प्याज के भूसे;
• आधा लीटर खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम प्रति कसा हुआ पनीरकठोर किस्में।

एक तेल लगी बेकिंग शीट पर पीटा हुआ मांस के स्लाइस फैलाएं, प्याज के भूसे की एक परत के साथ कवर करें और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से डालें। 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। फिर कसा हुआ पनीर के साथ कसकर कवर करें और एक बेक्ड क्रस्ट बनने तक ओवन में रखें।

टिप: ओवन में वील चॉप्स जूसर निकलेंगे यदि खट्टा क्रीम को 1 से 1 के अनुपात में केफिर-मेयोनीज मिश्रण से बदल दिया जाए और मांस को बेक करने से पहले 30-40 मिनट के लिए उसमें रखा जाए।

इस तरह के पकवान के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश ताजा बारीक कटा हुआ साग के साथ उबले हुए गोल आलू होंगे।

एक पैन में चॉप्स

इस रेसिपी के अनुसार एक पैन में वील चॉप्स पकाने की कोशिश करें:

• 800 ग्राम चॉप;
• स्टार्च का एक गिलास (मकई स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है - यह एक सघन खोल बनाता है);
• 100 ग्राम सोया सॉस।

इस नुस्खा के लिए, पदकों को केवल पीटा और नमकीन होना चाहिए। परतों की मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। काली मिर्च और अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है।

मांस को अच्छी तरह से स्टार्च में रोल करें, उसमें डुबोएं सोया सॉसऔर कारमेलाइज़ होने तक दोनों तरफ से भूनें।

इस व्यंजन में एक मीठा नमकीन नोट है। चीनी भोजन. उबली हुई सब्जियां (गाजर, ब्रोकली, रंगीन और ) परोसना अच्छा है ब्रसल स्प्राउट, शतावरी) या अचार।

ग्रिल

ग्रिल्ड वील चॉप्स बहुत अच्छे होते हैं। लेकिन इससे पहले, पदकों को मैरीनेट किया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल हटा दिया जाना चाहिए। मांस की परतों को ग्रिल पर दोनों तरफ से 1-2 मिनट से अधिक न भूनें, अन्यथा वे सूख जाएंगे।

सब्जियों को मांस के साथ ग्रिल करें: बेल मिर्च, युवा तोरी, टमाटर।

परिवार के साथ हर रोज रात के खाने के लिए, आपको किसी भी विदेशी व्यंजन के साथ आने की आवश्यकता नहीं है, सबसे साधारण वील चॉप यहां अधिक उपयुक्त होगा, क्योंकि यह एक ही समय में स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों है।

रात के खाने के लिए मेरे परिवार की मुख्य आवश्यकता यह है कि यह स्वादिष्ट, संतोषजनक हो और इसमें मांस शामिल होना चाहिए, इसलिए मेरे लिए एक पैन में वील चॉप्स के लिए यह सरल नुस्खा एक वास्तविक खोज है। शायद यह व्यंजन तैयार करने में सबसे आसान है, क्योंकि इस तरह के चॉप मिनटों में बनते हैं, और वे हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। इसलिए जब मैं घर पर एक कड़ाही में वील चॉप्स बनाती हूं, तो मुझे पता है कि मेरा पूरा परिवार आने वाले खाने से संतुष्ट होगा।

सर्विंग्स: 3-4

एक पैन में वील चॉप के लिए एक सरल नुस्खा घर का पकवानफोटो के साथ कदम से कदम। 30 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 61 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 19 मिनट
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 61 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 7 सर्विंग्स
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• डिश प्रकार: गरमा गरम व्यंजन, चॉप्स

चार सर्विंग्स के लिए सामग्री

• वील - 400 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• परमेसन - 50 ग्राम
• मक्खन - 25-30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 कला। चम्मच (1 - ब्रेडिंग के लिए, 2 - तलने के लिए)
• ब्रेडक्रंब - 2-3 कला। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. तो, हम वील धोते हैं, मांस को सूखा पोंछते हैं और इसे 0.5-0.7 सेमी चौड़े छोटे स्लाइस में काटते हैं। मांस को क्लिंग फिल्म पर रखें, इसे ऊपर से एक फिल्म के साथ कवर करें और वील को हथौड़े से हरा दें।
2. अब हम एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च का एक बड़ा चमचा मिलाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और द्रव्यमान को थोड़ा हरा देते हैं।
3. वील के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण में डुबोएं।
4. फिर मांस को कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए।
5. इसके बाद पैन को आग पर रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं, वनस्पति तेल डालें और इस मिश्रण में चॉप्स को भूनें।
6. सुनहरा भूरा होने तक, मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें।
7. चॉप्स वास्तव में बहुत रसदार और कोमल होते हैं, वे किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!