Рецепта за ежедневно зеле от ранно зеле. Златни рецепти за ежедневно зеле в марината

17.05.2020

Маринованото зеле се готви много по-бързо от киселото зеле, но ежедневната рецепта за зеле включва оцет.

Салата от зеле с чесън се оказва вкусна и ароматна и е подходяща за случая, когато всички домашни заготовки за зимата вече са направени, но искате да ядете зеле точно сега.

Метод за мариноване в прясно състояние бяло зелемного просто, а предястието отлежава само един ден, въпреки че по-долу има и рецепта, която може да се сложи на масата веднага.

Такова зеле бързо храненесъхранява се няколко дни в хладилник, а при сервиране е много вкусно да се поръси с билки - лук, магданоз, копър, кориандър, босилек.

Рецепта за зеле за един ден с чесън

зеле - 2,5 кг
моркови - 3 бр.
чесън - 3 скилидки
вода - 1л
захар - половин чаша
оцет 9% - половин чаша
растително масло - половин чаша
сол - 2 супени лъжици. лъжици

Как да мариноваме зеле бързо:

1. Прекарайте чесъна през преса, настържете морковите, нарежете зелето на ситно, както е в рецептата кисело зелев саламура. Разбъркайте всичко с ръце, за да отделите сока.

2. Налейте вода в чиста тенджера, добавете сол и захар. Оставете да заври, докато се разтворят напълно.

3. След това сипете олиото и оцета, разбъркайте и полейте зелето с маринатата.

4. Покрийте с капак и оставете на стайна температурамаринова се за един ден.

Бързо кисело зеле с лук и чесън

1,5 кг зеле
2 моркова
2 глави лук
2 дафинови листа
7-8 грах черен и бахар
0,5 чаша раст. масла (може да са ароматизирани)
5 скилидки чесън
3-4 скилидки
1 литър сварена вода
1 ст. лъжица сол и захар
0,5 маса. лъжици оцетна есенция

Как да готвите зеле с оцет и чесън:

1. Нарежете зелето, разтрийте морковите, запомнете с ръцете си всички заедно в голяма купа.

2. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете чесъна, смесете със зелето и поставете в буркани.

3. Във вряща вода сложете сол, захар, подправки, когато заври - олио и оцет. Успокой се.

4. Изсипете в буркани зеле и оставете за един ден.

Приготвяне на дневно зеле с ябълков оцет

С допълнение ябълков оцетзеле с деликатен кисел вкус и лек аромат на есенни ябълки.

2 кг зеле
2 моркова
1,5 ст. лъжици семена от копър
2 чаши вода
1 маса. лъжица с малка купчина сол
0,5 чаша захар
0,5 чаша растително масло
1,5 ст. лъжици ябълков оцет

Как да направите зеле за един ден с чесън:

1. Нарежете зелето, настържете морковите, добавете малко сол и не забравяйте с ръце да извлечете сока.

2. Пригответе марината, като добавите сол и захар към водата, като заври, сложете подправките, олиото и оцета.

3. Залейте зелето с гореща марината и покрийте. След като изстине, приберете в хладилника.

Ежедневно зеле с куркума

1 глава зеле
1 морков
1 ч.л куркума
3 скилидки чесън
1 супена лъжица сол
0,5 чаши вода, захар, растително масло и 6% оцет

Рецепта за кисело зеле с чесън:

1. Нарежете глава зеле. Настържете чесъна и настържете морковите.

2. Поръсете с куркума и разбъркайте.

3. За маринатата кипнете вода със захар и сол, добавете олио и оцет.

4. Залейте зелето с гореща марината и го поставете под потисничество за един ден.

Бързо зеле с чесън и стафиди

1 средно зеле
3 моркова
2 глави лук
1 глава чесън
100 г стафиди
1 супена лъжица сол
0,5 л вода
чаша захар и раст. масла
100 мл 6% оцет

Как да готвя бърза маринатаза зеле за един ден:

1. Нарежете зелето на ситно, поръсете със сол и го смелете с ръце, докато пусне сока.

2. Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на ситно, чесъна натрийте или прекарайте през преса.

3. Добавете зеленчуците и измитите и след това сварени стафиди към зелето и разбъркайте.

4. За марината изсипете захарта във вряща вода, изсипете растително маслои оставете да заври отново.

5. Добавя се оцет и се изсипва в зелето, като се разбърква добре.

Така приготвеното зеле може да се сервира веднага.

Чесън зеле с цвекло

зеле - 3 кг
цвекло - 1 средно
моркови - 1 бр.
чесън - 7 скилидки
вода - 1л
6% оцет - 180 мл
олио - 0,5 чаши
гранулирана захар - 1 чаша
сол - 2 супени лъжици. с пързалка
черен пипер на зърна - на вкус

Как да мариноваме зеле с цвекло на ден:

1. Нарежете на едро зелето, можете да го нарежете на квадрати, как да го нарежете на едро, или да го нарежете на квадрати, като зелеви рулца.

2. Нарежете цвеклото и морковите на тънки филийки или ивици. Настържете чесъна, разбъркайте всичко.

3. Поставете зелето в тенджера, поръсете с цвекло и моркови с чесън.

4. За марината кипнете вода със сол и захар, налейте оцет, растително масло, сложете черен пипер на зърна.

5. Залейте ги със зеле, покрийте с чиния и сложете гнет.

6. Когато зелето се охлади, приберете в хладилника за един ден.

Ежедневна рецепта за зеле със сладък пипер

1,5 кг зеле
2 големи чушки
2 моркова
4 скилидки чесън
магданоз
1 литър вода
3 супени лъжици Сахара
2 супени лъжици с хълм сол
3 супени лъжици 9% оцет
0,75 чаша растително масло

Приготвяне на зеле на ден:

1. Нарежете зелето, нарежете чушката на ивици, натрийте морковите и чесъна на едро ренде.

2. Разредете солта и захарта във вода, кипнете, добавете олио и оцет.

3. Смесете зеленчуците, като добавите нарязан магданоз и поставете в буркан.

4. Налейте марината и затворете капака.

5. Завийте буркана в топло одеяло и го дръжте на топло, докато изстине. След това поставете киселото зеле в хладилника за един ден.

Азербайджанско зеле с цвекло

Как да солите зеле с ябълки

Как бързо да посолите зелето. Ранно узряване 2 часа

Добра рецепта за тези, които не могат да правят кисело зеле.

зеле бързо осоляванес оцет и чесън
Маринованото зеле се готви много по-бързо от киселото зеле, но ежедневната рецепта за зеле включва оцет. Салата от зеле с чесън се оказва вкусна и ароматна и е подходяща за случая, когато всички домашни заготовки за зимата вече са направени, но искате да ядете зеле точно сега. Метод за мариноване в прясно състояние

Източник: marinariki.ru

Какво може да бъде по-лесно от осоляването на зелето у дома по горещ начин ?!

Това традиционно руско предястие не само ще украси масата за хранене, но и ще осигури на семейството ви витамини през студения сезон. Няма нищо сложно в приготвянето му.

Принцип на готвене

Горещо осоляваневключва консервиране в специална саламура, която веднага след като заври, зеленчуците се изсипват. Всички съставки заедно със саламурата се разточват в буркани, които трябва да се измият и стерилизират преди осоляване. Много е важно правилно да се навива, въпреки че не винаги е лесно у дома. Всички съставки се поставят в буркан, заливат се с вряща саламура и бурканът веднага се навива. В този случай в него няма да проникне нищо, което би могло да навреди на консервацията и да развали крайния вкус.

Тези съвети за осоляване на зеле по горещ начин ще ви помогнат да постигнете брилянтен резултат и да зарадвате любимите си хора:

За горещо осоляване са идеални късните сортове зеле, зреещи в Русия от втората половина на септември до средата на ноември. Ранните сортове не са подходящи, тъй като главите им са рехави и съдържат малко захар, поради което се запазват по-зле.
Най-добре е да използвате големи глави зеле за осоляване у дома.
Не забравяйте да премахнете горните, мръсни, зелени и изгнили листа на главата.
Препоръчително е след нарязването да „разклатите“ нарязаното зеле с ръце, така че сокът да излезе.
За горещо мариноване трябва да опаковате много плътно нарязаните зеленчуци, когато ги поставите в буркан и да го напълните до върха.
Можете да поставите цели зелеви листа между настърганите съставки, те придобиват специален вкус в процеса на осоляване и придават на предястието „жар“.
Не можете да накълцате (натриете) зеленчуците, а ги нарежете на едро и ги сложете в буркан на слоеве.

Рецепти за осоляване на зеле по горещ начин у дома

Традиционно

Моркови - 3 бр. (голям)
Копър - 1 супена лъжица. л. сухи зърна
Вода - 1,5 л
Захар - 1 чаша
Сол - 2 супени лъжици. л.
Бахар - 1 ч.л

Нарежете зелето на ситно.
Настържете морковите.
Поставете зеленчуците в буркан, поставете копъра на същото място.
Пригответе саламурата:
1. Сварете вода, добавете захар, сол и оцет.
2. Оставете сместа да заври.
Напълно залейте зеленчуците с вряща саламура и навийте буркана.

Това горещ начиносоляването ви позволява да съхранявате зеленчуци за дълго време у дома дори при стайна температура.

Експресно горещо осоляване

И накрая – проста рецепта за експресно мариноване на зеле в домашни условия, която не изисква търкаляне в буркан и ще бъде готова още на следващия ден.

Бяло зеле - 1 голяма (2 - 3 кг) глава
Моркови - 3 бр. (голям)
Чесън - 1 голяма глава
Захар - 1 чаша
Сол - 2 супени лъжици. л.
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Вода - 1,5 л
Оцетна есенция (70%) - 1 дез. л.

Нарежете зелето на ситно.
Настържете морковите.
Нарежете чесъна на тънки кръгчета.
Поставете зеленчуците в голяма купа.
Пригответе саламурата:
1. Сварете вода, добавете захарта, солта, олиото и оцета.
2. Оставете сместа да заври.
Залейте зеленчуците изцяло със саламура, затворете тенджерата с капак и сложете отгоре всяка тежест.
Можете да ядете на следващия ден!

Осоляване на зеле у дома по горещ начин
Какво може да бъде по-лесно от осоляването на зелето у дома по горещ начин ?!

Източник: www.chto-kak-skolko.ru

кисело зеле лесно готвене
Нарежете зелето и поставете плътно в трилитров буркан. Изсипете студена преварена вода със сол (за 1,5 литра вода - 2 супени лъжици сол). Кисне се 2 дни в стая, като зелето трябва да се надупчи няколко пъти с чиста дървена пръчка, за да се отделят газове. След това налейте малко саламура, разтворете 0,5 чаши захар в нея и я изсипете отново в буркан със зеле. Оставете за още 1 ден на стайна температура, след което приберете в хладилник. Можете да добавите подправки към зелето: семена от копър, кориандър, кимион, сушена мента, босилек. Благодарение на тях вкусът на зелето ще се променя всеки път.

"провансалски"
1 кг зеле, 2 средни моркова, 3 скилидки чесън, 0,5 чаши слънчогледово олио, 0,5 чаши 9% трапезен оцет, 3 дафинови листа, 0,5 чаени лъжички черен пипер, канела на върха на ножа, няколко листа мента ( може да се суши), 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица захар.
Нарежете зеленчуците, подправете с подправки и поставете плътно в емайлиран тиган. Пригответе марината: разредете сол, захар, олио и оцет в един литър студена преварена вода.
Залейте зелето с марината и оставете за един ден на стайна температура. След това оставете на студено за още един ден (на балкона или в хладилника).
Т. Малкова.

. на корейски
3 кг зеле, 1 глава чесън, 3-4 бр. моркови.
Марината: 0,5 л вода, 2 с.л. лъжици сол, 1 с.л. лъжица захар, 1 с.л. лъжица растително масло, 0,5 ч.л лимонена киселина.
Нарежете зелето, прекарайте чесъна през преса за чесън, настържете морковите, разбъркайте всичко. Сварете маринатата и залейте зеленчуците горещи. Да се покрие с капак. След 7 часа зелето е готово. Съхранявайте в хладилник.

. бърз
2 кг зеле, 2 средни цвекло, 2 бр. моркови, 1 глава чесън.
Марината: 800 г вода, 3/4 чаша растително масло, 3/4 чаша 9% трапезен оцет, 2 с.л. супени лъжици сол, 5 зърна черен пипер, захар на вкус (но не по-малко от 1 супена лъжица).
Нарежете зелето, цвеклото и морковите, нарежете на ситно чесъна. Сварете маринатата и залейте зеленчуците горещи, след което оставете да изстинат.
Зелето е готово.

. на стар руски език
1 кг зеле, 1-2 бр. моркови, 2 скилидки чесън, 1 глава лук. Нарежете зелето и морковите, нарежете на ситно лука и чесъна. Смесете зеленчуците, добавете 0,5 чаши слънчогледово масло, 3 супени лъжици. лъжици 9% оцет. Залейте зелето с гореща саламура: 1 литър вода, 2 с.л. лъжици сол, 5 с.л. лъжици захар. Поставете потисничеството и го поставете на студено място за 2 дни, можете да го изнесете на балкона. Зелето трябва да се пробие няколко пъти с остър дървен предмет, за да се отделят газове.

. кисело с плодове
5 кг зеле, 1 кг кисели ябълки, 0,5 кг сливи, 0,5 кг грозде, 0,5 кг цвекло, 100-120 г сол.
Нарежете зелето, нарежете ябълките на филийки, отстранете костилките на сливите, изплакнете добре гроздето, обелете цвеклото и нарежете на тънки пластмаси.
Разбъркайте всичко, добавете сол, сложете зелето в кофа, уплътнете малко и задайте леко потисничество. Дръжте 3 дни в стаята, през това време надупчете зелето няколко пъти, за да се отделят газове. След това наредете в буркани, поръсете отгоре със суха горчица и приберете в хладилник.
Т. Малкова.

… С Кимион
4 кг бяло зеле, 4 моркова, 1 с.л. лъжица семена от кимион и копър, за 1 литър саламура - 2 с.л. супени лъжици едра сол, 1,5 супени лъжици. лъжици захар.
Разглобяваме главата на зелето на отделни листа, отрязваме удебелените вени. Подреждаме листата на масата, след 5-6 часа, когато изсъхнат, превръщаме два листа на рула и ги нарязваме тънко и тънко. Смесете с нарязани моркови, кимион и копър. Прехвърляме го в тенджера, напълваме го напълно с топла подсолена вода, оставяме го на топло. Ден по-късно пробиваме зелето на няколко места до самото дъно, а на третия ден отцеждаме саламурата и добавяме захар към нея. Разбъркваме добре зелето отдолу нагоре, заливаме го с подсладена саламура, прекарваме потисничеството през сито и го поставяме на хладно място за съхранение.
Н. Суханова.

. с лук
За 5 кг зеле - 1 кг лук, 100 г чесън, 200 г растително масло, 50 г сол.
Освободете главите зеле от горните мудни или изгнили листа, отстранете засегнатите участъци (но хлабавото отслабено зеле е добре), нарежете големи парчетаи напълнете с вряла вода. Междувременно запържете нарязан лук в растително масло. Извадете парчетата зеле, оставете ги да изстинат и отцедете водата, сложете ги в купа, добавете лука, нарязания чесън, сол и оставете на стайна температура. На третия ден зелето е готово.
О. Луценко.

ЗЕЛЕ ЗА ЗЕЛЕ
6 кг зеле, 5-6 моркова, 5 с.л. лъжици сол.
Отстраняваме големите листа от главите зеле, останалите нарязваме както обикновено. Три моркова на ренде, смесете с настъргано зеле и сол, разтрийте леко с ръце. Сгънете цели листа наполовина. Слагаме листата на дъното на тавата, след това слой нарязано зеле, отново цели листа и т. н. Покриваме със зелев лист, слагаме дървен кръг и потисничество. На 3-4-ия ден надупчваме зелето, като се стараем да не счупим листата на зелето. И след няколко дни се прехвърляме на студено място. И ще има лека закуска през зимата и зелеви рулца.
Р. Марков.

салата
1 кг зеле, моркови, чушки, лук, домати.
Нарежете доматите на филийки чушка- сламки, лук - пръстени, настържете морковите на едро ренде, нарежете зелето, добавете 12 чаени лъжички захар, 30 с.л. супени лъжици (1 чаша) растително масло, 7 супени лъжици сол, 2 супени лъжици. лъжици 9% оцет. Смесете всичко и поставете в стерилизирани буркани на раменете. Стерилизирайте литрови буркани за 30 минути. Навийте капаците и поставете под "шубното палто".
Л. Ткач.

"БЪРЗ"
3 кг зеле, 1 кг моркови, 1 кг лук, 0,5 кг чушка, 1,5 чаши растително масло, 3/4 чаша захар, 1 с.л. лъжица сол, 1/2 чаша 9% оцет.
Нарежете зелето, морковите и чушките на ивици, лука на половин пръстени. Смесете олио, сол, захар и оцет, оставете да заври, залейте всички зеленчуци. Затворете капака и варете, като разбърквате, около 10 мин. Охладете, наредете в буркани, приберете в хладилник, но не за дълго.
Т. Малкова.

Асорти
Нарязвам зелето на филийки, така че листата да се задържат на парче от пънчето. Сварете морковите и цвеклото (но не смилайте), обелете и след това нарежете на филийки. Обелете главите лук и скилидките чесън. Смесени зеленчуци в 3-литров буркан, добавете 2 с.л. лъжици сол, 1 с.л. лъжица оцетна есенция; Заливам с вряла вода до рамената на буркана и стерилизирам, докато изври разтвора в буркана, след което го навивам. Зеленчуците имат приятен пикантен вкус, много са добри с месо, варени картофи, незаменими са в бързи дни.
Т. Ладигина.

кисело зеле
(на четвъртинки)
По този начин е удобно зелето да ферментира в емайлирана кофа. За една кофа: зеле - 8 кг, чесън - 100 г, хрян - 100 г, магданоз -100 г, цвекло -300 г (за любителите на пикантното - 3-4 шушулки люта чушка).
Саламура: за 4 литра вода - 200 г едра сол, 200 г захар.
Пригответе зеленчуци. Отстранете дръжките от зелето, главите зеле нарежете на парчета по приблизително 200-300 г. Нарежете на ситно обеления чесън, магданоза, настържете хряна, нарежете цвеклото на кубчета. Поставете храната плътно в емайлирана кофа. Сложете саламурата да заври, оставете да изстине леко и залейте зелето. Отгоре с дървен кръг, поставете товара.
Оставете кофата за 2 дни на стайна температура и след това прехвърлете на по-студено място. След 5 дни киселото зеле с необичаен малинов цвят е готово.

… В САЛАМИРАТА
аз вариант. 1 кофа настъргано зеле с моркови.
Саламура: 8 литра студена преварена вода, 2 чаши едра сол, 1 чаша захар. Изсипете зелето със саламура, поставете потисничество. Оставете на стайна температура, след 3-4 дни зелето е готово.
II вариант.Сложете нарязано зеле и моркови в 3-литров буркан и залейте саламура: 1 литър преварена вода, 1 с.л. лъжица сол. След 2 дни изцедете саламурата, добавете към нея 0,5 чаши захар и я изсипете отново в зелето. Съхранявайте на хладно място.
Т. Малкова.

* * *
Саламура: за 10 литра вода, 2 чаши сол с пързалка.
4 кофи настъргано зеле, смесено с моркови и копър (не се смила). Изсипете студена саламура и натиснете леко, така че зелето да се покрие напълно със саламура. След 5-6 дни извадете на студено място, можете да го поставите в буркани и да затворите с пластмасови капаци. Зелето е вкусно и хрупкаво.
О. Завялова.

РАННО ЗРЪЛ
Саламура: 1 литър вода, 1,5 с.л. супени лъжици сол, 1/3 чаша захар, 2 с.л. лъжици оцетна есенция. Нарежете зелето, смесете с морковите. Поставете в буркан и напълнете с гореща саламура. След 1-2 дни зелето може да се консумира.
Л. Трещева.

МАРШИНА
Зеле - 1 средна вилица, моркови - 3 броя, цвекло - 2 броя, чесън - 5 скилидки.
Нарежете едро зелето, сложете в широка тенджера, сложете ситно нарязан чесън (1 скилидка), 2 с.л. лъжици настъргани моркови и цвекло, отново слой зеле, чесън, моркови, цвекло и т. н. Залейте с гореща марината, дръжте в стаята за 2 дни, след което приберете в хладилник.
Марината: 1 литър вода, 2 с.л. супени лъжици сол, 1 чаша захар, 1 чаша ябълков оцет, 0,5 чаша растително масло.
Т. Малкова.

* * *
Нарежете средно голяма глава зеле (1,5-2 кг) на 8 части, нарежете цвеклото на ренде, нарежете на ситно 2-3 скилидки чесън, поставете в тенджера или буркан, добавете червен пипер (1 чаена лъжичка) или на ситно нарязан горчив пипер.
Сварете саламурата отделно: за 1 литър вода - 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица захар, 2-3 граха бахар, 1-2 дафинови листа.
Охладете саламурата до 50-60 ° C, добавете 0,5 чаена лъжичка оцетна есенция или лимонена киселина. Залейте готовото зеле с тази саламура, така че да го покрие напълно. Направете потисничество и оставете зелето на стайна температура за 3 дни. След това приберете в хладилника.
А. Павленко.

* * *
Нарежете зелето на едро и сложете в буркани. Пригответе марината: за 10 литра вода - 7 чаши захар, 1 чаша сол. Сварете, добавете 100 г оцетна есенция, след което охладете. Залейте зелето с охладената марината и затворете бурканите с пластмасови капаци. Количеството марината е предназначено за пет трилитрови буркана. Такова зеле се съхранява в мазето от есента до следващия сезон.
О. Бредихина.

ПАВЛОВСКАЯ
3 кг прясно зеле, 3 бр. средни моркови, 4 средни глави чесън, 2 с.л. супени лъжици сол, 1 чаша захар, 1 чаша слънчогледово олио, дафинов лист, черен пипер на зърна, канела, карамфил по 7-8 броя, 1 чаена лъжичка (без пързалка) смлян червен пипер, 1 чаша трапезен оцет (6% ).
Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, прекарайте чесъна през преса за чесън.
Пригответе саламурата: 1,3 л вода, 1 чаша захар, 1 чаша слънчогледово олио, 2 с.л. лъжици сол. Сварете всичко, добавете дафинов лист, черен пипер на зърна, канела, карамфил, червен смлян пипер. Успокой се. Налейте 1 чаша 6% трапезен оцет. Залейте зелето със саламура, разбъркайте и оставете за 3 дни на стайна температура. След това разпределете в буркани и поставете на хладно място. Зелето е много вкусно, така че се яде веднага и не е нужно да се съхранява дълго време.
В. Попова.

"банкет"
4 кг зеле, 2 бр. моркови, 2 глави чесън, 2 дафинови листа, 8-10 зърна черен пипер.
Нарежете зелето на едро, морковите на ивици, прекарайте чесъна през преса за чесън, добавете подправки, разбъркайте всичко и залейте с топла марината. Приготвяне на марината: 1,5 л вода, 1 чаша растително масло, 1 чаша захар, 3-4 с.л. лъжици сол, 1 с.л. лъжица оцетна есенция. Сварете и оставете леко да се охлади.
Зелето е готово за три дни. Вместо моркови можете да добавите нарязано цвекло.
Л. Ткач.

Солянка
2 кг зеле, 2 кг домати, 1 кг лук, 1 кг моркови, 0,5 кг растително масло, 1 с.л. лъжица захар, сол на вкус, 1 с.л. лъжица оцетна есенция.
Нарежете зелето, прекарайте доматите през месомелачка, нарежете лука на половин пръстени, морковите - на едро ренде. Задушете малко лук в растително масло, добавете останалите зеленчуци. Задушете всичко заедно за 1 час. В гореща форма, разпределете в буркани, навийте капаците и ги поставете под „шуба“.
Т. Саванчук.

* * *
3 кг зеле, 1 кг моркови, 1 кг лук, 2 кг домати, 1 чаша захар, 2 с.л. супени лъжици сол, 0,5 л слънчогледово олио, 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция.
Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на половин пръстени, а доматите на филийки.
Налейте олио на дъното на тигана, сложете зеленчуци, добавете сол, захар, разбъркайте. Гответе на слаб огън за 2 часа, добавете оцетна есенция в края на готвенето. Изсипете горещо в буркани. Навийте капаците и поставете под "шубното палто". Солта е вкусна.
Л. Лачугина.

Зеленчукова смес
5 кг зеле, 1 кг моркови, 1 кг лук, 1 кг сладък пипер, 350 г захар, 4 с.л. супени лъжици сол, 0,5 л 9% оцет, 0,5 л растително масло.
Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, нарежете сладкия пипер на ивици, а лука нарежете на половин пръстени. Сложете зеленчуците в купа, поръсете със захар, сол, добавете оцет и растително масло, разбъркайте добре. След това сложете в трилитрови буркани, уплътнете с дървена лъжица, покрийте с марля. След 3 дни затворете с пластмасови капаци и поставете на хладно място.
В. Крюков.

* * *
5 кг зеле, 1 кг чушка, лук, морков. Марината: 0,5 л растително масло, 4 с.л. лъжици сол, 400 г захар, 2 с.л. супени лъжици оцетна есенция, разредена в 0,5 литра преварена вода.
Нарежете зелето, нарежете чушката на ивици, не много големи морковинарежете на тънки кръгчета, нарежете лука на половин пръстени. Комбинирайте всички зеленчуци в купа, налейте студена марината, разбъркайте добре. Оставете да престои 3 дни (понякога разбъркайте) на хладно място. След това сложете в буркани, затворете с пластмасови капаци и поставете на хладно място.
Т. Саванчук.

* * *
На дъното на стерилизиран трилитров буркан сложете дафинов лист, стрък магданоз, 6 зърна черен пипер, чадър от копър, 2 скилидки чесън.
Сложете зеленчуци: зеле, нарязано на сектори, 8 краставици, 6 домата, 5 половинки сладка чушка, напълнете останалата част от буркана с дини, нарязани на пластмаса. Вместо бяло зеле може да сложите карфиол. Залейте зеленчуците с вряща саламура: за 3 литра вода - 6 с.л. лъжици захар, 3 с.л. лъжици сол.
Стерилизирайте 7-10 минути. Добавете 1 чаена лъжичка оцетна есенция в буркана и навийте. Премахнете под "козина". Можете да подготвите детайла по метода на двойно пълнене, без стерилизация.
Л. Ткач.

Хем сладки, хем вкусни
За 3 кг зеле - 150 г корени от хрян и половин чаша мед.
Зелето по тази рецепта е нежно, вкусно и необичайно. Ядем го много бързо, но трябва да готвим на малки порции: не се съхранява дълго време. И все пак не мога да си откажа удоволствието да го правя цяла зима.
Настъргано на ситно зеле, добавете настърган на ситно ренде хрян (измити и обелен) и мед. Разбърквам всичко добре, слагам плътно в стъклен буркан, покривам с чиста кърпа и слагам гнет. Държа буркана на стайна температура от три до пет дни, след което го прибирам в хладилника за ден-два и зелето е готово.
Л. Телегина.

Хрупкаво зеле
3 кг зеле, 0,5 кг моркови.
Саламура: 5 литра вода, 1 чаша сол, 1 чаша захар. Сварете и охладете.
Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде. Разбъркайте, като внимавате да не смачкате зеленчуците. Залейте зелето със студена саламура. Оставете за 3 дни, като разбърквате от време на време, за да се отделят газове. На четвъртия ден зелето е готово.
К. Шелюха.

. осолени
5 кг зеле, 4 с.л. лъжици сол, боровинки, боровинки, ябълки.
Нарежете на едро или настържете зелето. Сложете частично в гевгир и попарете първо с вряла вода, а след това веднага залейте с ледена вода. Смесете със сол, сложете в емайлиран тиган, поръсете с резени ябълки, червени боровинки, боровинки. Поставяме товара, след два дни пробиваме дупки до самото дъно и го изнасяме на студено. След седмица зелето ще бъде готово.
Б. Михайлова.

... ОСТР
За 10 литрови буркани: 6 кг червено зеле, 0,5 чаши сол, 4 литра марината (за 1 литър марината - 1,5 супени лъжици захар, 2 чаши 3% оцет, 2 чаши вода).
Зелето се нарязва на ситно и се натрива със сол. Оставете за 2-3 часа, след което изстискайте добре и сложете в буркани. На дъното на бурканите хвърляме дафинов лист, 3-4 скилидки, 2-3 граха бахар и 5-6 граха люта чушка. Налейте студена марината, добавете по 1 с.л. във всеки буркан. лъжица растително масло и затворете капаците. Съхраняваме на хладно място. Можете да опитате след няколко седмици.
3. Карол.

КАРФИОЛ КИШЕН
2 кг карфиол, 1 кг червени домати, 300 г чушка, 1 голяма главачесън, 200 г слънчогледово олио, 120 г трапезен 9% оцет, 100 г захар, 60 г сол, магданоз на вкус.
Разглобете зелето на малки парченца и сварете в подсолена вода за 5 минути. Сварете леко доматите и ги претрийте през цедка. Добавете всички съставки към доматената маса, с изключение на зелето и чесъна. Оставете да заври, добавете зелето и гответе за 20 минути. Преди края на готвенето добавете чесъна, прекаран през пресата за чесън. В гореща форма, разпределете в буркани и навийте.
О. Ушакова.

Салата от карфиол
5 кг черен пипер, 5 кг карфиол.
Саламура: 0,5 л слънчогледово олио, 0,5 л ябълков оцет или 6% трапезен оцет, 100 г сол, 100 г захар, 10 бр. дафинов лист, 20 бр. черен пипер на зърна, 0,5 л вода.
Сварете саламурата. Сложете обелени и нарязани чушки, гответе 1-2 минути, подредете. След това сложете в същата саламура карфиол, също гответе за 1-2 минути и отново подредете. След това сложете зеленчуците в стерилизирани буркани, като редувате слой черен пипер, слой карфиол и поръсете всеки слой с магданоз, целина и чесън. Изсипете саламура в буркани и стерилизирайте за 20 минути. Навийте след това. Салатата е много вкусна.
Л. Трещева.

"витамин"
5 кг сладък пипер, 2 кг карфиол, 1,8 кг моркови, 800 мл 6% оцет, 400 г захар, 300 г сол, 200 г растително масло.
Нарежете чушката и морковите, разделете карфиола на съцветия. Сложете карфиола, чушките, морковите в тенджера, като зеленчуците поръсете със сол и захар. Оставете за 24 часа. След това пригответе марината: смесете отделения сок с оцет и олио, загрейте до 80 градуса. Зеленчуковата смес се разпределя в буркани с вместимост 0,5-0,7 литра и се залива с горещата марината. Стерилизирайте бурканите за 12 минути.
Г. Панкив.

Моментално зеле с люта туршия с чесън
Моментално зеле с чесън люта туршия Обикновено кисело зеле Нарежете зелето и поставете плътно в трилитров буркан. Налейте студена преварена вода

Източник: my-zemlja.narod.ru

Бързо кисело зеле

Зелето е един от онези зеленчуци, които се съхраняват перфектно през цялата зима, както прясно, така и консервирано. Освен това може да се осолява и ферментира в големи съдове, но повечето домакини предпочитат да държат този зеленчук пресен и, ако е необходимо, използват рецепти за бързо осоляване.

Ако никога досега не сте солили зеленчуци у дома, тази статия ще ви бъде полезна, защото съдържа не само рецепти за осоляване на зелето за зимата, но и съвети, които да ви помогнат да запазите зеленчука хрупкав.

Бързо мариноване на зеле у дома

Традиционната рецепта за мариноване или мариноване изисква дълго време за приготвяне. Ето защо решихме да ви представим бърза рецептаприготвяне на пикантна заготовка, която ще стане страхотно допълнениеза ежедневно хранене.

Забележка:Препарат, приготвен според тази рецепта, максимално наподобява вкуса на традиционно кисело предястие, но приготвянето му ще отнеме много по-малко време и усилия.

За готвене ще ви трябва зеле (2-3 кг), 3 средни моркова, две глави чесън, супена лъжица сушени семена от копър, една чаена лъжичка бахар, 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици оцет, чаша захар и един и половина литра вода. Ако желаете, за да добавите подправка към салатата, можете да добавите кориандър, кимион и други подправки към нея (Фигура 1).

Подготовката се извършва по следния начин:

Ако незабавно навиете заготовките с метални капаци, те ще се съхраняват успешно през цялата зима в обикновен килер. Ако предпочитате да използвате найлонови капаци, тогава можете да съхранявате такава зеленчукова салата само в хладилник или в хладна изба.

Как да мариноваме хрупкаво зеле

Често се случва, че в процеса топлинна обработкаи осоляването на горещ начин зеленчукът престава да е хрупкав и точно това е отличителната черта на тази зимнина.

За да мариновате хрупкав зеленчук, следвайте тези съвети:

За мариноване са подходящи сортове, които узряват в края на септември или началото на октомври. Освен това, за да са хрупкави зеленчуците, е препоръчително да ги извадите от лехите и да ги осолите след настъпването на първите есенни слани.
При готвене е по-добре да използвате обикновена едра каменна сол без никакви добавки.
Туршията ще остане хрупкава само ако саламурата я покрие напълно в буркан, тиган или бъчва. Ето защо, ако не сте сигурни, че приготвената течност е достатъчна, за да напълни цялата зеленчукова смес, по-добре е да приготвите марината с малък марж. Освен това, ако солите зеленчук в отворен съд, по-добре е да го държите под налягане през първите няколко дни.
Ако осолявате зеленчуци по рецепта, която изисква продължителна ферментация(повече от един ден), зеленчуковата смес трябва редовно да се пробива с чиста дървена пръчка или лъжица. Така премахвате излишните газове от детайла. Освен това е необходимо ежедневно да се отстранява пяната, която се образува на повърхността по време на осоляването. Когато спре да се появява и саламурата е прозрачна, това показва, че детайлът е готов за употреба.

Освен това е важно да се запази правилни условиясъхранение. Препоръчително е да поставите контейнери със зеленчукови препарати на тъмно и хладно място. В същото време е важно да се гарантира, че температурата в стаята не пада под нула градуса. В този случай зеленчукът ще загуби вкуса и полезните си свойства и ще стане твърде мек.

Най-бързото кисело зеле за зимата

Ако не сте имали време да мариновате зеленчуци през есента, не се отчайвайте. Винаги можете да ги приготвите през зимата като използвате свежи зеленчуци. Предимството на тази рецепта е, че можете бързо да мариновате зелето трилитров буркан, приберете го в хладилника и го използвайте по всяко удобно време, а когато салатата свърши, гответе прясна (Фигура 2).

За един трилитров буркан ще ви трябват килограм и половина бяло зеле, 100 грама моркови, 1 литър преварена вода, супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол.

Първо приготвяме марината. За да направите това, кипнете вода, оставете я да изстине леко и добавете сол и захар към нея. Сега сместа трябва да се разбърка добре, така че всички компоненти да се разтворят.

Докато водата се охлажда, пригответе зеленчуците. Нарежете главите на ситно, а морковите настържете (по желание можете да използвате ренде за корейски моркови). Сега трябва да смесите зеленчуците и да ги поставите на плътни слоеве в буркан. Важно е сместа да е в съда възможно най-плътно.

Сега трябва да излеете саламурата в буркана и да го покриете с найлонов капак. Оставяме контейнера на стайна температура за три дни, но е препоръчително да го поставите в голяма купа, тъй като с течение на времето саламурата ще започне да изтича. След три дни трябва да направите дупка в марулята до самото дъно на буркана, като използвате дървена шпатула. Това е необходимо, за да излязат газове от заготовката и излишната горчивина да изчезне. В това състояние детайлът трябва да се остави за няколко часа (без капак) и след това можете веднага да го сервирате на масата или да го поставите в хладилника за по-нататъшно съхранение.

Класическа рецепта за осоляване

Ако предпочитате традиционното кисело зеле, ви съветваме да използвате рецептата по-долу. Тествано е на практика и солна заготовкаоказва се пикантен и хрупкав (снимка 3).

За осоляване за зимата ще ви трябват килограм и половина от самото зеле (теглото е посочено без дръжката), 0,5 кг моркови, 2 супени лъжици сол и една супена лъжица захар.

Рецептата стъпка по стъпка изглежда така:

След като детайлът се скита в продължение на три дни на топло, той трябва да се прехвърли в хладно помещение или да се постави в хладилник. В същото време е важно, че Зеленчукова смесбеше покрита със саламура. Ако не е достатъчно, можете да добавите малко студена преварена вода в буркана. Веднага след като саламурата стане прозрачна, салатата може да се яде. Обикновено този процес отнема две седмици.

Как да си направим туршия от зеле

Основата на вкуса на кисело зеле или кисело зеле е саламура - смес от вода и сол с различни концентрации. Освен това при мариноването на зеленчуците в бъчви или вани се отделя саламура.

Понякога към саламурата се добавят различни подправки: кимион, семена от копър, дафинов лист и червен пипер, за да направи сместа по-ароматна. В зависимост от избрания метод на прибиране на реколтата, саламурата за него също ще се различава, така че ще дадем различни рецептиподготовката му.

За кисело зеле

Маринованото зеле в саламура се счита за традиционен метод за прибиране на този зеленчук за зимата. Именно този метод е бил използван в древни времена за приготвяне на домашни зимни заготовки.

Подготовката за ферментация остава същата: почистваме зелето и морковите, измиваме и нарязваме на ситно. Основната тайна на приготвянето на кисело зеле е в маринатата, която се приготвя много лесно. За да направите това, вземете един и половина литра вода и разредете в нея супена лъжица сол (с пързалка) и две супени лъжици захар. След това поставете бъдещата саламура на огъня и варете няколко минути.

След това трябва да оставите саламурата да изстине, след което може да се използва за изливане на сместа, плътно опакована във ферментационния резервоар. Останалата част от процеса на готвене остава същата. Първо, детайлът се държи три дни при стайна температура, като се отстранява пяната и ежедневно се отделят газове от зелето. След това контейнерът може да се прехвърли на хладно място. Сместа ще бъде готова за употреба, след като пяната спре да се образува на повърхността й и саламурата стане прозрачна.

За мариновани

Мариновано зеле по ваш начин полезни свойстване отстъпва на киселото, но все пак леко се различава на вкус. Тайната на пикантността на такъв зеленчуков препарат е в правилно приготвената марината (Фигура 4).

За него ще ви трябва половин чаша растително масло, 2 супени лъжици сол, чаша захар и оцет и литър вода. Това количество съставки е достатъчно за мариноване на килограм зеле.

Приготвеното и нарязано зеле с моркови се опакова плътно в буркан, като се добавят няколко скилидки чесън. ако обичаш пикантни закуски, можете да допълните детайла с люта чушка. Смесете съставките за марината, като ги разтворите във вода. Когато течността заври, се изсипва зеленчукова подготовка, покрийте с найлонов капак и оставете да изстине. Такова кисело зеле ще бъде готово за употреба в рамките на един ден след готвене.

Моментално зеле с люта туршия с чесън
Как бързо да мариновате зеле в буркан: прости рецепти вкусно соленозеле за зимата у дома, опции за приготвяне на саламура за кисело зеле и кисело зеле стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове.

Вкусно и лесно за приготвяне осолено зеленяма да е много трудно. Не е необходимо дълго време и трябва да ферментирате зеле. Лесно и бързо се осолява!

Освен това, такова предястие може да се приготви много бързо и да се изяде за един ден. И не е необходимо да готвите това ястие през зимата!

Изберете зеленчуците си внимателно. Зелето трябва да е в средата на сезона или късни сортове. Казват, че най-доброто зеле за мариноване е това, което е бито със скреж. Не забравяйте да отстраните горната част и всички увехнали листа и от зелето.

Уверете се, че всички листа правят характерно хрускане при изстискване и да са неповредени. Има отлични и доказани варианти за приготвяне на ежедневно зеле със и без оцет. По-долу представяме най-успешните от тях.

Гответе и зарадвайте любимите си хора с прясно, солено и хрупкаво зеле за един ден.

Ежедневна рецепта за готвене на зеле в гореща марината

Горещо пълнено кисело зеле е много лесно за приготвяне предястие, което се маринова бързо и равномерно. Нашите подробни стъпка по стъпка рецептас видео ще ви помогне да направите солена закуска от зеле без много усилия!

съвет:в дневното зеле по желание можете да добавите ябълка или цвекло. Ябълките могат да се нарежат на 4 части, а цвеклото на тънки филийки. Зелето с такива добавки ще бъде по-ароматно.

Съставки

Порции: - +

зеле 2 кг
морков 200 гр
зеле 2 кг
сол 2 супени лъжици л.
захар 3 ч.л
вода 1 л
дафинов лист 7 бр.
черен пипер 10 броя.

на порция

калории: 10 ккал

протеини: 0,8 гр

въглехидрати: 1,8 гр

40 мин. Видео рецепта Печат

Настържете зелето и морковите в голяма купа или купа и омесете добре с ръце, докато станат хрупкави. Може да не нарежете, а нарежете на квадратни парчета с ръб около 2,5 см. Морковите може да се накълцат на Корейско рендеако имате такъв в кухнята си.

Подредете зелето в стерилизирани буркани и уплътнете добре рамената с тласкачка или ръка. След това вземете дълъг шиш и надупчете зелето на пълна дълбочина на няколко места. Можете да го оставите в съда, в който сте го смесили.

Сварете един литър вода и изпратете всички подправки, сол и захар там. След като заври маринатата за 2-3 минути, залейте буркани със зеле.

Поставете бурканите на топло място и покрийте с капаци, но не затваряйте. Ако се остави в тенджера, след това поставете под потисничество. Ден по-късно зелето е готово. Трябва да се съхранява в хладилник.

Оценете статията

Хареса ли ви рецептата?

Шикарно! Трябва да го оправя

Горещо кисело зеле: бърза рецепта с оцет и чесън

Всичко, което трябва да направите, е да следвате нашия прост метод на готвене, за да получите същото вкусно предястие като на снимката по-долу!

порции: 20

Време готвене: 35 минути

Енергийна стойност на продукта

съдържание на калории - 12,4 kcal;
протеини - 0,8 g;
мазнини - 0,4 g;
въглехидрати - 2,4 g.

Съставки

зеле - 2 кг;
моркови - 2 бр.;
чесън - 1 глава;
оцет 9% - 200 мл;
растително масло - 1 супена лъжица;
сол - 3 супени лъжици. л.;
захар - 150 г;
Вода - 1л.

готвене

Нарежете зелето на квадрати или нарежете, морковите на тънки ивици, но не настъргвайте. Нарежете скилидки чесън на тънки филийки. Смесете зелето с морковите и чесъна и сложете в буркан.
Сварете маринатата, като кипнете вода и сложите подправки, захар и сол. Накрая се налива олиото и в самия край (след края на кипенето) се налива оцетът.
Залейте буркан със зеле с вряща саламура, така че марината да проникне до самото дъно и го оставете в кухнята за един ден. Такова зеле трябва да се съхранява на хладно място или в хладилник.

Всички тези рецепти за осолено ежедневно зеле ще ви бъдат полезни, ако наистина искате солено. И ако добавите цвекло, получавате бърза плюска, която не се срамува да сервира гостите на масата. Поглезете себе си и приятелите си с кисели краставички!

Приятен апетит и успех в кулинарните ви експерименти!

Оценете статията

Хареса ли ви рецептата?

Шикарно! Трябва да го оправя

Поздрави на всички готвачи! Днес ще киселим зелето. И не само кисели, а направете бързо. След няколко часа такава сладко-кисела закуска може да се сервира на масата. Приготвянето му отнема малко време, а резултатът ще бъде невероятен. Освен това можете веднага да направите голям брой такива зеленчукова салатадостатъчно, за да издържи няколко дни. И това, видите ли, е значителен плюс в неистовия ритъм на нашия живот.

Веднага ви предупреждавам, всичките 9 рецепти, описани по-долу, са много вкусни. Дори не знам как ще избереш. Във всеки случай зелето ще се окаже хрупкаво, сочно, с приятна киселинност, понякога пикантно, а понякога и сладко. Тези вкусове винаги могат да се коригират със захар и люти чушки.

Предлагам да готвите кисело зеле достатъчно бързо - то ще бъде готово за 4 часа. За сладост и облагородяване на вкуса се добавят чушкаи моркови. Всички зеленчуци се заливат с гореща марината, за да се ускори процеса на готвене. В същото време хрупкавостта и сочността се запазват.

Съставки:

зеле - 1,5 кг
моркови - 300 гр.
черен пипер - 200 гр.
чесън - 5 скилидки
вода - 750 мл
захар - 3 супени лъжици.
сол - 1,5 супени лъжици.
дафинов лист - 3 бр.
Слънчогледово олио— 70 мл
оцет 9% - 50 мл

Как се готви:

1. Нарежете на ситно гъста вилица зеле. Настържете морковите на едро ренде, а чушката нарежете на ивици. Поставете всички зеленчуци в един голям съд, в който ще бъде удобно да се смесват.

2. Обелете чесъна и го изстискайте през пресата в общата маса. Начупете дафиновия лист и го добавете и към зеленчуците. Изпратете салата и бахар. Разбъркайте добре, може да намачкате зелето малко с ръце, но не много. Прехвърлете детайла в съдовете, където ще се извърши мариноването.

3. Сложете вода на котлона и я заври. Добавете сол и захар към вряща вода, разбъркайте и оставете да заври отново. Налейте растително масло и изключете котлона. Изсипете оцет в саламурата и разбъркайте.

4. Напълнете салатата с гореща марината. Поставете чиния и малка преса отгоре. Основното нещо е да се гарантира, че водата напълно покрива зеленчуците. напусни вкусна закусказа 4 часа по желание може да се даде още да престои. Но ако наистина искате да го опитате, тогава след 4 часа вече можете да поставите кисело зеле в чинии. Хрумка за здраве!

Хрупкаво и сочно зеле в 3-литров буркан под гореща марината

Тази рецепта е изненадващо проста. От растенията се нуждаете само от моркови и зеле. Освен това ще трябва да приготвите марината. Точно гореща туршияпозволява на зеленчуците да се мариноват бързо. Ако правиш студен пълнеж- времето за готвене ще се увеличи няколко пъти. Не се притеснявайте, нищо няма да се сготви и да стане меко. Напротив, зеленчуците ще бъдат много хрупкави, сочни, умерено сладки и кисели.

Съставки за буркан от 3 литра:

зеле - 2,5 кг
моркови - 200 гр.
вода - 1,2 л
захар - 1/2 с.л. (100 гр.)
оцет 9% - 110 мл
слънчогледово масло - 100 мл
едра сол - 1 супена лъжица. с пързалка

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно. В тази рецепта не е необходимо да го нарязвате на едро, а като за. Настържете моркова на едро ренде.

За да направите парчетата равномерни и красиви, при триене правете движения само отгоре надолу.

2. В голям леген или купа смесете готовите зеленчуци. В същото време не е необходимо да се смачкват, търсейки омекване или поява на сок. Просто разбъркайте с ръце до гладкост, оставяйки парчетата твърди.

3. Сгънете получената маса в трилитров буркан, като леко уплътнете с ръка, така че да няма празнини.

Удобно е да вземете стъклени контейнери с широко гърло - по-лесно е да се приложи по този начин, а масата наоколо ще бъде по-чиста.

4. Остава да се готви марината. За да направите това, налейте вода в тигана, трапезен оцети растително масло, добавете захар и сол. Ако използвате допълнителна сол, тогава трябва да я приемате по-малко от грубо. Сложете тенджерата на огъня и оставете течността да заври. В същото време разбъркайте съдържанието, за да се разтворят солта и захарта.

5. Изсипете горещата марината в буркан, пълен със зеленчуци. Наливайте постепенно, за да не се спука стъклото. Водата трябва да покрива напълно зелето. Затворете съда с капрон от капрон и го оставете на масата при стайна температура за 12 часа. След това време вече можете да ядете това вкусна салатас приятно хрупкане. След това трябва да съхранявате закуската в хладилника, докато бурканът се изпразни. И бързо ще се изпразни, повярвайте ми, защото е много вкусно!

Как да приготвим сладко кисело зеле с черен пипер за 2 часа

Тази рецепта е една от най-бързите, т.к готово ястиеВече можете да ядете след 2 часа. Българският пипер в състава придава особен сладникав вкус и красота на готовата салата. От предложения брой продукти ще се получат 2 литра готови закуски.

Съставки:

бяло зеле - 1 кг
моркови - 1 бр.
червена чушка - 1 бр.
вода - 0,5 л
оцет 9% - 6 супени лъжици.
захар - 7 супени лъжици.
сол - 1 супена лъжица.
растително масло - 80 мл

Как се готви:

1. Всички зеленчуци трябва да се измият добре. Извадете кутията със семена от чушката и я нарежете на ивици. Настържете морковите на едро ренде, а зелето нарежете на ситно с кухненски нож или използвайте специален нож за настъргване.

Такава салата може да се приготви и през зимата с помощта на замразени чушки. Само се притеснявайте за замръзване през лятото: нарежете този зеленчук, поставете го в пластмасов контейнер и го поставете във фризера.

2. Смесете всички натрошени съставки и ги сложете в буркан. В нашия случай се нуждаем от двулитров съд. Опаковайте салатата плътно, като притискате зеленчуците малко с ръка или с машина за картофи. Но не трябва да натискате твърде силно.

3. За да приготвите марината, налейте вода в тигана, добавете сол, захар и растително масло. Сварете, разтворете насипните компоненти. Налейте оцета и изключете котлона. Изсипете горещия пълнеж в зелето, като напълните буркана догоре. Затворете с найлонов капак или капачка на винт и оставете на стайна температура за 2 часа.

4. И след няколко часа можете да сервирате тази вкусна салата - хрупкава, сочна, сладка, с приятна киселинност. Добър апетит!

Бързо кисело зеле "Провансал" с гореща туршия (видео рецепта)

Предлагам да опитате друга бърза рецепта за кисело зеле, казва се "Провансал". Веднага след като горещата саламура изстине, такова предястие може да се сервира на масата. Няма да има силна миризма на оцет, докато ще се окаже умерено сладко-кисел. Децата много харесват тази салата (между другото, ако правите за деца, използвайте натурален плодов оцет).

Особеността на тази рецепта е наличието на чесън в саламурата, което придава специален вкус. Опитайте се да готвите. А стъпка по стъпка процесвижте във видеото.

Съставки:

зеле - 2,5 кг
моркови - 2 бр.
чесън - 6 скилидки
вода - 1л
сол - 2 супени лъжици.
захар - 3/4 супени лъжици. (200 гр.)
оцет 9% - 1/2 с.л. (125 мл)
слънчогледово масло - 170 мл (10 супени лъжици)

Корейско зеле на големи парчета - най-добрата рецепта у дома

Корейските салати са много популярни. Когато минавате през пазара в редиците, където се продават такива ястия, веднага започва слюноотделяне - миризмата е много апетитна. Между другото, вече писах как да готвя. Същата рецепта за кисело зеле е доста оригинална. Първо, цветът на салатата ще бъде ярко розов, и второ, ще има големи разфасовки, което значително намалява времето за готвене.

Съставки:

зеле - 1,5 кг
цвекло - 1 бр.
чесън - 1 глава
вода - 1,5 л
сол - 3 супени лъжици.
захар - 0,5 супени лъжици.
растително масло - 0,5 супени лъжици.
червен люти чушки- 1 бр.
оцет 9% - 150 гр.
дафинов лист - 2 бр.

готвене:

1. Измийте зелето, отстранете горните листа. Изберете малка глава. Нарежете вилицата на 8 части: първо наполовина, а след това всяка част на 4 части. Не е нужно да режете дръжката, отрежете го заедно с него.

Ако желаете, можете да нарежете зелето на квадратчета от 3-4 см, тогава ще изглежда като листенца от рози.

2. Настържете обеленото цвекло на едро ренде, а чесъна нарежете на кубчета.

3. В голям съд започнете да слагате зеленчуци на слоеве. Първо сложете зелето, поръсете го с чесън и цвекло, добавете и парче люта чушка. След това повторете всички слоеве.

4. Пригответе марината. Във водата изсипете захарта, солта и дафиновия лист и налейте слънчогледовото олио. Сложете на огъня и заври. Разбърквайте, докато правите това, за да не остане неразтворена сол на дъното.

5. Отстранете маринатата от котлона, налейте оцет в нея. Залейте салатата с получената саламура. Покрийте зеленчуците с чиния и сложете потисничество (можете да използвате 3-литров буркан вода или s, например).

6. Оставете за един ден в тази форма, след това отстранете потисничеството и оставете да се маринова още 2 дни. И след три дни такова ярко и вкусно зеле може да се сервира на масата. По това време тя ще има достатъчно захар и оцет, както и острота и подправки. Ароматът ще бъде много вкусен, такова предястие се изяжда много бързо. Преди сервиране остава само да го нарежете на удобни парчета.

Рецепта за зеле с моркови, оцет и растително масло

Изберете зимни сортове зеле за тази рецепта. Главата на зелето трябва да е плътна, твърда. Младите зеленчуци няма да направят хрупкава салата, ще омекнат твърде много. Марината ще бъде тук с ароматни подправки- черен пипер и дафинов лист.

Съставки:

зеле - 2,5-3 кг
моркови - 3-4 бр.
чесън - 6 скилидки
вода - 1л
растително масло - 170 мл
захар - 160 гр.
сол - 2 супени лъжици.
дафинов лист - 3 бр.
черен пипер на зърна - 20 бр.
оцет 9% - 150 мл

Метод на готвене:

1. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Настържете голяма глава зеле. Поставете подготвените зеленчуци в голяма емайлирана купа или тиган. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Не е нужно да го смилате силно. Добавете скилидките чесън към останалите съставки.

За бързо обелване на чесъна го поставете в студена вода за 10 минути преди това.

2. Разбъркайте салатата с ръце до гладкост. Не е нужно да добавяте никакви подправки към него, не е нужно да солите и пресовате, за да получите сок. Прехвърлете получената маса в съд, където ще мариновате предястието и натиснете с ръка за плътност.

3. За да приготвите марината, налейте вода в тенджера, добавете към нея захар, сол, магданоз, черен пипер на зърна и растително масло. Разбъркайте и оставете да заври. Изсипете оцет във врящата саламура, изключете котлона и залейте зелето.

4. Покрийте детайла с обърната чиния, натиснете надолу и поставете малка тежест (например половин литров буркан вода), така че марината да покрие зеленчуците. Оставете салатата за 12-14 часа на кухненската маса, за да попие в дресинга.

5.Това е, бързо и вкусно зелемариновани с чесън и моркови, готови. Приберете в хладилника за съхранение и сервирайте с всякакви ястия, върви с абсолютно всичко.

Пикантен карфиол, маринован с чесън, копър и черен пипер

Най-често карфиолът се пържи в тесто за ежедневното меню. Днес предлагам да го мариновам, да го направя пикантен и пикантен. Това е едно от най-добрите рецептиготвене на този зеленчук. А за зимата можете да го направите (рецептата е достъпна на линка). Между другото, нямате нужда от оцет.

Съставки:

карфиол - 2,5 кг
моркови - 1 бр. малък
чесън - 1 глава
люта люта чушка - 2 бр.
черен пипер на зърна - 10 бр.
бахар грах - 10 бр.
дафинов лист - 4 бр.
магданоз - 3-4 стръка
сушен копър (можете да използвате чадър) - 2 бр.

За саламура:

вода - 3л
сол - 3 супени лъжици. без пързалка
захар - 3 ч.ч
дафинов лист - 2 бр.
бахар грах - 2 бр.
черен пипер на зърна - 3 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте карфиола и подредете на съцветия. Поставете в тенджера и покрийте с вряща вода за 30 секунди (леко бланширайте). Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

2. За да приготвите марината, налейте вода в тигана и сложете сол и захар, дафинов лист и черен пипер на зърна. Сложете на огъня, кипете и варете 3-4 минути, така че водата да поеме ароматите на подправки.

3. Такова предястие се посолява в буркани, които трябва да бъдат чисти, измити със сода. На дъното на двулитров буркан сложете подправките: няколко дафинови листа, няколко зърна черен пипер, три граха бахар, стрък копър със семена, шушулка люта чушка без семена, 3-4 скилидки чесън, две дълги резена моркови и няколко стръка зелен магданоз (по избор)).

Добавете подправки на вкус. Ако не ядете пикантна храна, намалете количеството люта чушка. Ако не харесвате миризмата на lavrushka, тогава можете да направите без нея.

4. Започнете да слагате зелеви съцветия в буркан. Когато съдът е наполовина пълен, ще трябва да сложите още малко подправки, но в по-малко количество. След това продължете да слагате основната съставка. Отгоре сложете малко парче люта чушка, няколко скилидки чесън, парче морков и стрък магданоз. Направете същото с втория буркан.

5. Изсипете заготовките до върха с гореща саламура, покрийте с капаци и оставете на стайна температура за 2 дни. След това съхранявайте на хладно място. Можете да ядете такова зеле за 3-4 дни, когато е добре осолено.

Вкусно зеле с цвекло по грузински (по гурийски) без оцет и без олио

Традиционно е Грузинска рецепта, се нарича зеле в Гуриан, по името на един от регионите на Грузия. Приготвянето на такова предястие не е трудно, трябва да спазвате определени правила, за които ще пиша. Особеността на това ястие е едри парчета, които се нарязват заедно с дръжката, липсата на оцет и масло в марината. Получава се много здравословна храна от сурови зеленчуци, който се приготвя чрез ферментация.

Съставки:

средни глави зеле - 2 бр. (2 кг)
цвекло - 4 бр. (500 гр.)
Зелена целина - 1 връзка (100 гр.)
чесън - 2 глави
лют червен пипер - 1 бр.
бахар грах - 1 щипка
черен пипер на зърна - 1 щипка
дафинов лист - 2 бр.
сол - 2,5 супени лъжици.

готвене:

1. Много е важно да вземете правилното зеле: то трябва да е плътно и стегнато. Отстранете излишните горни листа. Нарежете всяка вилица първо наполовина, след това нарежете всяко парче на още 4 части. Оставете дръжката така, че да държи листата заедно и да не се разпадат.

2.Сега трябва да бланширате всяка отрязана част. За да направите това, сварете вода в тенджера и я посолете малко. Потопете 4 парчета зеле във вряща вода и ги задръжте там точно 3 минути, не повече. В противен случай вземете варен продукт. Извадете попарените парчета от водата с решетъчна лъжица и ги сложете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Повторете тази процедура с останалите части.

Бланширането ще премахне горчивината и специфичната миризма.

3. Сега пригответе саламурата. Ще са необходими 2 литра вода, за да заври. Във вряща вода сложете две и половина супени лъжици сол, грах черен и бахар, дафинов лист и цяла връзка целина. Освен това зелените не е необходимо да се режат, сложете ги цели. Изчакайте водата да заври отново и изключете газта.

4. Почистете цвеклото и нарежете на тънки кръгчета. Нарежете лютата чушка на 4 части и отстранете семките.

5. Зеленчуците се мариноват в трилитров буркан. На дъното на стъклен съд поставете два кръга цвекло и резен люта чушка, 2-3 скилидки чесън. Поставете резени зеле отгоре в един слой (около 3 парчета). Следва - отново цвекло и чесън, отгоре - бяло зеле. И така продължете до самия връх. Опитайте се да опаковате плътно всички парчета.

6. Цвеклото трябва да е отгоре. Залейте детайла със сварената саламура. Отгоре сложете целината, като я навийте на ринг. Покрийте с капак, но не затваряйте плътно. Трябва да го покриете, за да не попадне прах (можете да го покриете с чинийка или марля). При осоляване течността може да изтече малко от буркана, затова я сложете в купа.

7. Оставете буркана на топло място за 3-4 дни. И тогава вече можете да опитате случилото се. Можете да приготвите салата от такова зеле, като го облечете с растително масло или да го ядете в автентичен вид. Оказва се вкусно и здравословно. Опитайте да готвите!

Рецепта за мариновани резени пекинско зеле. Готови за деня

Китайското зеле има повече деликатен вкусотколкото бялата. И като мариновано изпълнение е отлично. Тя има приятен пикантен вкус, пикантна острота, сочност. Напълно възможно е тази рецепта да ви хареса толкова много, че да станете чест гост на ежедневието и празнична трапеза.

Съставки:

Пекинско зеле - 500 гр.
моркови - 100 гр.
чесън - 3 скилидки
растително масло - 70 мл
оцет 9% - 2 ч.л
смлян кориандър - 1/2 ч.ч
захар - 1 ч.ч
сол - 1 супена лъжица.

Как се готви:

1. Измийте Пекин и разделете на 4 части. Сега го нарежете на големи парчета-квадрати. Морковите в тази салата ще изглеждат красиво, ако ги настържете Корейска храна. Чесънът се счуква с нож и се нарязва на ситно.

2. Поставете нарязаните зеленчуци в голяма купа и добавете смлян кориандър към тях.

Ако искате да получите по-богат вкус, вземете семена от кориандър, загрейте ги малко в сух тиган и ги натрошете в хаванче.

3. За приготвянето на маринатата не е необходима вода. Изсипете оцет, растително масло в тенджера, добавете захар и сол. Загрейте тези съставки, за да разтворите хлабавите кристали. Не забравяйте да разбъркате.

4. Напълнете зелето с моркови с горещ пълнеж и разбъркайте много добре. Оставете салатата на масата да изстине. След това покрийте или залепващо фолиои приберете в хладилник за една нощ. Извадете това хрупкаво ястие на следващия ден и се насладете!

Както можете да видите, гответе кисело зеле бърз начинмного просто. За да направите това, просто трябва да знаете няколко нюанса:

за бързо мариноване зелето трябва да се залее с гореща саламура
за обогатяване на вкуса можете да добавите чушки, моркови, чесън, цвекло
подправките се добавят на вкус. Най-често се използва черен и бахар, дафинов лист, кориандър, кимион, джинджифил, пикантен капсикум. Списъкът продължава дълго време, експериментирайте и намерете перфектния баланс на вкус и аромат.
не бързайте веднага да ядете варена салата. Дайте му малко време да се маринова.

На това се сбогувам и очаквам с нетърпение да посетя в следващата вкусна статия! Приятен апетит на всички!

Какво е добро ежедневно зеле? Не само защото трябва да отделите не повече от половин час за раздробяване и марината и не повече от един ден за изчакване, въпреки че толкова бързо време несъмнено е голямо предимство на такава рецепта. За много от нас е удобно да съхраняваме малко количество храна в хладилника, защото не всеки има възможност да маринова буре със зеле за зимата и да го държи в мазето или мазето.

Ето защо такава „ежедневна“ рецепта е спасение за тези, които живеят в малки апартаменти, но в същото време обичат да хрупкат пикантно кисело зеле. А също и това страхотен вариантза тези, които тепърва учат домашно консервиране- тази рецепта е проста и бърза, почти е невъзможно да се сбърка.

Ежедневно зеле може да бъде самостоятелно ястие , например като предястие на празничната трапеза или като заместител на зеленчукова салата - през зимата не е лесно да намерите вкусни пресни зеленчуци като краставици и домати. Тя ще направи отлична компания традиционни закуски, как осолени краставициили мариновани гъби, подходящи за пържени или варени картофи. А киселото зеле може да се сервира и като гарнитура към месо или пиле, да се добави към кайма бризол или да се сложи домашна шаурмаили рула от пита. Просто не става добре за супа. И, разбира се, в дните на гладуване тази ежедневна рецепта е незаменима.

И така, зеле на ден - рецепта за готвене

ще ни трябва стъклен бурканс капакили тенджера и тежък предмет като потисничество, за да се осигури отделянето на сок.

Зеленчуци:

бяло зеле - 2 килограма
моркови - 3-5 бр.,
3-5 скилидки чесън (по избор)

Освен това в рецептата може да се използва червено зеле, то е малко по-твърдо от бялото зеле, но ще бъде по-хрупкаво и ястието ще се окаже по-необичайно на външен вид.

Ако обичате много моркови, не се колебайте да сложите още на вкус. Можете също използвайте цвекло или лукКогато се почувствате добре с рецептата, определено ще искате да импровизирате. Между другото, цвеклото придава на предястието наситен цвят, а през зимата е страхотно да ви развесели. Не ограничавайте въображението си, опитайте, да речем, да добавите дайкон или обикновена репичка - те могат да бъдат настъргани като моркови или нарязани на дълги тънки пръчици. Друга възможна съставка в тази рецепта са лютите люти чушки (не забравяйте да премахнете семките, те са твърде люти дори за тези, които обичат "люто"). Лютият пипер може да се замени с български.

марината:

1 литър вода
2 супени лъжици сол
150 грама захар
150 мл девет процента оцет,
150 мл растително масло (ако обичате зехтин, вземете го). Тези, които не обичат маслото, могат да минат без него, тогава трябва леко да увеличите количеството вода, сол и захар от първоначалната рецепта.

Можете да добавите подправки към маринатата на вкус - дафинов лист, черен пипер, кимион или всякакви други подправки, които харесвате, няма строги правила за подправките в рецептата.

първоначално настържете зелето по ваш вкус- големи или малки парчета. Стъблото не е полезно - необходими са само зелеви листа. Морковите и другите зеленчуци, ако искате да ги добавите, задължително се настъргват. Чесънът се нарязва на ситно или се счуква с преса за чесън. Сега слагаме зелето, смесено с моркови и чесън в тенджера или буркан. Можете да добавите малко сол в процеса - така сокът ще изпъкне по-бързо от зелето. Уплътнете плътно.

Приготвяме марината. в тенджера кипнете вода със сол, захар и подправки, добавете оцет и растително масло, разбъркайте. Между другото, на този етап може да се добави и чесън - марината ще стане по-ароматна. Изсипете маринатата в тенджера или буркан (можете да направите няколко пробивания в зелето, за да проникне течността по-добре) до самия връх. Ако марината не е достатъчна - няма значение, можете да направите още една порция.

Охладете, сложете под налягане и приберете в хладилник. Не можете да използвате потисничество, но сокът се откроява по-добре с него - това е удобно, тъй като зелето ще отиде на масата за един ден. Можете да вземете проба след 12 часа - ако сте сготвили зеле вечер, тогава вече можете да го опитате следобед. Ако зелето не е достатъчно мариновано, оставете го в хладилник за още един ден.

Сервиране и съхранение

Преди сервиране на зелето поръсете с растително масло, поръсете със ситно нарязани зелен лук, магданоз или копър, добавете червен сладък лук. Оказва се почти пълноценна салата, ярка и красива. Между другото, зеленчуци като червени чушки могат да се добавят след мариноване. Ежедневното зеле е незаменим източник на витамини през зимата и също така е малко вероятно да повлияе на фигурата. С една дума, просто е невъзможно да не я обичаш.

По-добре е да съхранявате ежедневно зеле в хладилника или на балконаако температурата там не падне под нулата. Едва ли обаче ще трябва да се притеснявате за съхранението му – в голямо семейство или по време на празнично угощение тази прекрасна хрупкава закуска се изяжда много бързо, така че спокойно можете да поемете следващата порция.

Искаме да му се насладите страхотна рецепта за зелеза един ден през цялата зима - неговият прекрасен вкус и аромат със сигурност ще ви зарадват, а голям брой рецепти няма да позволят на вас, вашето семейство и гости да се отегчите с това ястие.

Маринованото зеле се готви много по-бързо от киселото зеле, но ежедневната рецепта за зеле включва оцет.

Методът за мариноване на прясно бяло зеле е много прост, а предястието се съхранява само един ден, въпреки че има и рецепта по-долу, която може да се сложи на масата веднага.

Такова мигновено зеле се съхранява няколко дни в хладилник, а при сервиране е много вкусно да се поръси с билки - лук, магданоз, копър, кориандър, босилек.

Рецепта за зеле за един ден с чесън

Съставки:

зеле - 2,5 кг
моркови - 3 бр.
чесън - 3 скилидки
вода - 1л
захар - половин чаша
оцет 9% - половин чаша
растително масло - половин чаша
сол - 2 супени лъжици. лъжици

Как да мариноваме зеле бързо:

1. Прекарайте чесъна през преса, настържете морковите, нарежете зелето на ситно, като в. Разбъркайте всичко с ръце, за да отделите сока.

2. Налейте вода в чиста тенджера, добавете сол и захар. Оставете да заври, докато се разтворят напълно.

3. След това сипете олиото и оцета, разбъркайте и полейте зелето с маринатата.

4. Покрийте и оставете да се маринова на стайна температура за един ден.

Бързо кисело зеле с лук и чесън

Съставки:

1,5 кг зеле
2 моркова
2 глави лук
2 дафинови листа
7-8 грах черен и бахар
0,5 чаша раст. масла (може да са ароматизирани)
5 скилидки чесън
3-4 скилидки
1 литър преварена вода
1 ст. лъжица сол и захар
0,5 маса. лъжици оцетна есенция

Как да готвите зеле с оцет и чесън:

1. Нарежете зелето, разтрийте морковите, запомнете с ръцете си всички заедно в голяма купа.

2. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете чесъна, смесете със зелето и поставете в буркани.

3. Във вряща вода сложете сол, захар, подправки, когато заври - олио и оцет. Успокой се.

4. Изсипете в буркани зеле и оставете за един ден.

Приготвяне на дневно зеле с ябълков оцет

С добавка на ябълков оцет, зеле с деликатен кисел вкус и лек аромат на есенни ябълки.

Съставки:

2 кг зеле
2 моркова
1,5 ст. лъжици семена от копър
2 чаши вода
1 маса. лъжица с малка купчина сол
0,5 чаша захар
0,5 чаша растително масло
1,5 ст. лъжици ябълков оцет

Как да направите зеле за един ден с чесън:

1. Нарежете зелето, настържете морковите, добавете малко сол и не забравяйте с ръце да извлечете сока.

2. Пригответе марината, като добавите сол и захар към водата, като заври, сложете подправките, олиото и оцета.

3. Залейте зелето с гореща марината и покрийте. След като изстине, приберете в хладилника.

Поръчайте енергоспестяващ и забравете за предишните огромни разходи за светлина

Ежедневно зеле с куркума

Съставки:

1 глава зеле
1 морков
1 ч.л куркума
3 скилидки чесън
1 супена лъжица сол
0,5 чаши вода, захар, растително масло и 6% оцет

Рецепта за кисело зеле с чесън:

1. Нарежете глава зеле. Настържете чесъна и настържете морковите.

2. Поръсете с куркума и разбъркайте.

3. За маринатата кипнете вода със захар и сол, добавете олио и оцет.

4. Залейте зелето с гореща марината и го поставете под потисничество за един ден.

Бързо зеле с чесън и стафиди

Съставки:

1 средно зеле
3 моркова
2 глави лук
1 глава чесън
100 г стафиди
1 супена лъжица сол
0,5 л вода
чаша захар и раст. масла
100 мл 6% оцет

Как да приготвим бърза марината за зеле за един ден:

1. Нарежете зелето на ситно, поръсете със сол и го смелете с ръце, докато пусне сока.

2. Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на ситно, чесъна натрийте или прекарайте през преса.

3. Добавете зеленчуците и измитите и след това сварени стафиди към зелето и разбъркайте.

4. За марината, изсипете захарта във вряща вода, налейте растително масло и оставете да заври отново.

5. Добавя се оцет и се изсипва в зелето, като се разбърква добре.

Така приготвеното зеле може да се сервира веднага.

Чесън зеле с цвекло

Съставки:

зеле - 3 кг
цвекло - 1 средно
моркови - 1 бр.
чесън - 7 скилидки
вода - 1л
6% оцет - 180 мл
олио - 0,5 чаши
гранулирана захар - 1 чаша
сол - 2 супени лъжици. с пързалка
черен пипер на зърна - на вкус

Как да мариноваме зеле с цвекло на ден:

1. Нарежете на едро зелето, можете да го нарежете на квадрати, например да го нарежете на едро или да го нарежете на квадрати, като.

2. Нарежете цвеклото и морковите на тънки филийки или ивици. Настържете чесъна, разбъркайте всичко.

3. Поставете зелето в тенджера, поръсете с цвекло и моркови с чесън.

4. За марината кипнете вода със сол и захар, налейте оцет, растително масло, сложете черен пипер на зърна.

5. Залейте ги със зеле, покрийте с чиния и сложете гнет.

6. Когато зелето се охлади, приберете в хладилника за един ден.

Ежедневна рецепта за зеле със сладък пипер

Съставки:

1,5 кг зеле
2 големи чушки
2 моркова
4 скилидки чесън
магданоз
1 литър вода
3 супени лъжици Сахара
2 супени лъжици с хълм сол
3 супени лъжици 9% оцет
0,75 чаша растително масло

Приготвяне на зеле на ден:

1. Нарежете зелето, нарежете чушката на ивици, натрийте морковите и чесъна на едро ренде.

2. Разредете солта и захарта във вода, кипнете, добавете олио и оцет.

3. Смесете зеленчуците, като добавите нарязан магданоз и поставете в буркан.

4. Налейте марината и затворете капака.