Компот от цели малки ябълки за зимата. Затваряме компота от ябълки за зимата в трилитрови и еднолитрови буркани

Ябълковият компот е летен консервиран в буркани. Зрял, сладък, с вкус на мед и канела. Във влажен есенен или зимен ден напитка с ябълка ще ви зарадва с топли спомени от уханно и слънчево лято.

Плодовите компоти идват от онези далечни времена, когато в Русия от смеси от плодове и плодове са приготвяли узвари или взвари, както ги наричали тогава. Бяха без захар и много богати и дебели. Тази напитка се приготвяла само за празниците и била на особена почит на Бъдни вечер. Затова често се приготвяше от сушени плодове, налични по това време на годината.

Днес готвенето на компоти от ябълки и плодове за зимата се превърна в неразделна традиция на много семейства. Когато в кухнята се варят компоти, в къщата се издигат сладко-пикантни аромати на ябълки, сливи или круши. Това е мама "навива витамини". С любов ги слага в буркани и ги залива с вкусен сироп. Ето защо, дори сега, когато рафтовете на магазините привличат с пъстро разнообразие плодови напитки, натурални рецепти на майка и баба, полезни компотипазете домашните готварски книги в безопасност.

Селекция от най-добрите от тези рецепти е представена като селекция от подбрани компоти от ябълки. Вкусът на ябълка се съчетава добре с добавки от плодове и горски плодове. И, разбира се, ябълките обичат пикантни добавки, особено канела, карамфил и мед.

10 рецепти за компот от ябълки

Рецепта 1. Прост и бърз компот от ябълки за зимата

Съставки за 3-литров буркан: половин килограм ябълки, два литра вода, двеста грама захар.

Сварете сиропа от смес от захар и вода, оставете да ври около 10 минути. По това време ябълките се измиват добре под течаща вода и се нарязват: малки на две части, големи - на четири. Отстранете опашките и семенната шушулка. Не трябва да белите плодовете. Именно в него се съхранява склад от полезни вещества. Пригответе кисела вода от 1 литър вода и 3 г лимонена киселина. Спуснете подготвените ябълки за няколко минути, за да не потъмнеят. Сложете филийките в чисти стерилизирани буркани и залейте "раменете" с врящ сироп. Изпратете детайла да се пастьоризира при температура 85 ° C за 25-30 минути. Завийте капаците и след като изстинат, поставете на хладно място.
За по-богат аромат може да сложите стръкче мента или канела в компота.

Рецепта 2. Компот от ябълки без стерилизация

Съставки за 3-литров буркан: половин килограм ябълки, два литра вода, 1,5 двестаграмови чаши захар с пързалка.

Нарежете чистите ябълки на две или четири части, изрежете сърцевината и сложете в подготвени стерилизирани буркани. Залейте с вряла вода, покрийте и оставете за 10-15 минути. Отцедете водата в тенджера със захар и добавете там предварително смляната вода, така че количеството на готовия сироп да е малко повече от рецептата. Сложете буркан с задушени ябълки в дълбока купа и залейте с врящия сироп. Компотът се приготвя без стерилизация, така че е необходимо да се спазва предпоставка: необходимо е да напълните буркана със сироп "с пързалка", така че да прелее малко. Покрийте, навийте. Избършете буркана, обърнете гърлото и увийте добре. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Рецепта 3. Компот от сливи и ябълки

Съставки за 3-литров буркан: половин килограм летни сортове ябълки, 0,4 кг тъмни сливи, литър вода, двеста и половина грама захар.

Сложете вода на котлона. Докато заври, измийте и обелете плодовете. Нарежете зрелите плътни ябълки наполовина (големи на 4 части), отстранете стъблото и средата със зърна. Сливите могат да се оставят без костилка за допълнителен вкус. Поставете подготвените плодове в чисти буркани. Бурканът от 3 литра трябва да е пълен наполовина. Залейте ябълките и сливите с вряла вода, покрийте и оставете да изстинат за 10-15 минути. Налейте вода в тенджера, добавете кристална захар. Оставете да заври и отново залейте плодовете със сиропа. Не забравяйте, че при търкаляне на компот без стерилизиране на сиропа, бурканът трябва да е "с пързалка". Обърнете навития плодов компот с главата надолу, завийте го плътно и го оставете на мира, докато изстине. Ябълкова напиткаизнесете на тъмно и хладно място.

Рецепта 4. Компот от ябълки и круши

Съставки за 3-литров буркан: половин килограм летни сортове круши и половин килограм ябълки, двеста грама чаша захар, литър вода, грам лимонена киселина, канела, карамфил, звезден анасон - да опитам.

Измийте ябълките и крушите старателно, отстранете опашките и семките. Нарежете плодовете на 2-4 парчета и ги сложете в буркани. Залейте с вряла вода и забравете за тях за 15 минути. Изсипете водата в тенджера, добавете кристална захар и добавете подправки, киселина. Оставете марината да заври. Гответе за 3-4 минути. Изсипете отново буркани с плодове, покрийте с капаци. Стерилизирайте или пастьоризирайте компота от ябълки и круши в купа с вода. Времето за кипене зависи от избрания метод на обработка и обема на буркана - от 10 до 30 минути. Навийте готовата напитка с капаци, обърнете я върху шията и я увийте в топли "дрехи" за 12-14 часа. Мястото за съхранение е хладно.

Рецепта 5. Компот от грозде и ябълки

Съставки за 2-литров буркан: 2-3 узрели ябълки, 2-3 чепки грозде Изабела или други подобни, двестаграмова чаша захар с пързалка, един и половина до два литра вода.

Сложете цели измити ябълки и чепки грозде в стерилни буркани. Плодовете трябва да напълнят буркана на 2/3. Сварете водата и изсипете плодовете, докато още ври. Покрийте със стерилни капаци и оставете за 10-15 минути. Изсипете охладената вода в тенджера, добавете захарта и варете сиропа не повече от 7 минути. Залейте плодовете с горещ сироп до самия врат, навийте. Оставете гроздето ябълков компотпрез нощта под топло одеяло. Поставете охладената напитка в хладно-тъмно помещение.

Рецепта 6. Компот от ябълки и арония

Съставки за 3-литров буркан: половин килограм ябълки, 300-400 г арония, двеста грама чаша захар, 1,5-2 литра вода.

Измийте сладко-киселия сорт пресни ябълки, отстранете сърцевината на зърнените капсули и нарежете на парчета. Подредете аронията, отстранете повредените плодове, изплакнете и подсушете в гевгир. Залейте с вряла вода. Поставете резенчета ябълка на дъното на чист буркан и покрийте с планинска пепел. Залейте с вряла вода, покрийте и задушете за 10-15 минути. Сложете захарта в тенджера и залейте с охладена вода от буркани. Сварете сиропа и гответе, докато захарните зърна изчезнат напълно. Изсипете врящия сироп в центъра на буркана с пълнеж от плодове и плодове и го изпратете под капака да се стерилизира за 10-15 минути. След определеното време навийте консервите с метални капаци, обърнете ги с главата надолу и ги изпратете да почиват под топло одеяло за около 12 часа. Съхранявайте напитката от ябълково-планинска пепел при температура малко под стайна.

Рецепта 7. Компот от ябълки с вино

Съставки за 3-литров буркан: половин килограм ябълки, два литра вода, двестаграмова чаша захар с пързалка, половин чаша сухо бяло вино, пет скилидки, пръчка канела, половин лимон кора.

Оставете захарния сироп да заври. В кипенето сладка водасложете измитите, обелени и нарязани ябълки. Гответе не повече от 7 минути и изсипете ябълките в буркани. Прецедете сиропа през фина цедка, сложете на огън и добавете канела, лимонова кора и карамфил. След като заври, добавете вино и го задръжте на котлона още малко. Пикантна маринатаизсипете ябълките и ги изпратете за стерилизация в рамките на период от време, който е сравним с обема на избрания буркан.

Рецепта 8. Компот от сок от ябълки и касис

Съставки за 3-литров буркан: половин килограм ябълки, 400 г касис, двеста и половина грама захар, един и половина до два литра вода.

Отстранете центъра на семената и опашката на измитите ябълки. Нарежете плодовете на едри филийки. Измитите и обелени от дръжките френско грозде (можете да оставите "чубите") преминават през сокоизстисквачка. Изсипете готовите ябълки в чист, стерилизиран буркан. Залейте съдържанието с вряла вода и оставете да се влива под капаците за около 15 минути. Върнете охладената вода обратно в съда, където се е варила, добавете захарта и изсипете сока. Водата от касис трябва да ври 5 минути. Изсипете плодовете в бурканите, така че сиропът да се разлее леко през гърлото. Затегнете с капаци, увийте в топло одеяло и оставете на топло за 12-14 часа. Съхранявайте в хладен килер.

Рецепта 9. Компот от ябълки, череши и лимон

Съставки за 3-литрова консерва: половин килограм ябълки, половин килограм пресни череши, двеста и половина чаши захар, половин лимон, един и половина литра вода.

Нарежете чистите ябълки на четири резена, изрежете кутията за семена. Сортирайте черешите, така че да няма плодове с дупки от червеи. Покрийте с вода за половин час. От черешите могат да се отстранят костилките. Изплакнете лимона и нарежете половината на тънки филийки.

Сложете всички съставки в тенджера с вода, включително захарта. Варете на висока температура, докато заври. След като се появят мехурчета, закалете котлона и варете сместа от плодове и горски плодове за още 10 минути. Навийте компота със стерилизирани капаци, обърнете го през врата и го поставете под дебело одеяло, така че напитката да поддържа температурата възможно най-дълго. След 12 часа компотът от череши, ябълки и лимон може да се изпие или прехвърли на място за съхранение.

Рецепта 10. Компот от ябълки и шипки

Съставки за 3-литров буркан: половин килограм ябълки, 10-15 сухи шипки, двестаграмова чаша захар, един и половина до два литра вода.

Зимни ябълки твърди сортовеизмийте, разделете на 4-6 резена всяка, отстранете сърцевината и костите. Бланширайте нарязаните плодове за пет минути и внимателно ги прехвърлете в купа с вода и кубчета лед. Когато се охлади, разпределете и отцедете излишната течност. Накиснете избраната шипка за 5-10 минути във вода със стайна температура. Бланширайте и охладете по същия начин като ябълките. Поставете резенчета ябълка и шипки на слоеве в стерилизиран буркан. Налейте горещ захарен сироп, покрийте и поставете в тенджера с вода да стерилизирате за 10 минути. След това - плътно затворете компота или навийте капака. Охладете напитката постепенно, увита. Съхранявайте идеалния витаминен комплекс при температури под 20 градуса, на тъмно място.

Летните асорти компоти, като всички уважаващи себе си кулинарни творения, имат тайни за готвене. Придържайки се към тях, можете да избегнете много грешки, а процесът на готвене ще стане лесен и приятен.

1. Най-подходящи за компоти са сладки и кисели ябълки (една консерва – един сорт). Използват се леко неузрели плодове, в противен случай те ще се разварят и ще загубят формата си.
2. Въз основа на личните предпочитания и вкусове можете да приготвите всякакъв компот. Количеството захар определя степента на киселинност на плодовете и горските плодове. Колкото по-кисел е плодът, толкова повече гранулирана захар му трябва, за да се балансира.
3. Преди прибиране на реколтата обелените ябълки могат да се бланшират за 5-7 минути. Това ще запази формата и цвета на плода. Но след приключване на бланширането, ябълките веднага се охлаждат в ледена купа с вода. А водата, в която са били обработени ябълките, е подходяща за приготвяне на сироп.
4. Компотът се приготвя традиционно: без стерилизация, чрез стерилизация или пастьоризация. Без стерилизация - плодът се залива два пъти: първия път с вряла вода, вторият със сироп и веднага се навива. Стерилизацията се извършва при температура 100 ° C: литрови кутии - 5 минути, 2-литрови - 8 минути, 3-литрови - 12 минути. Пастьоризация - при температура 85°C, съответно 15, 25 и 30 минути.
5. Ако рецептата предвижда стерилизация на компота, тогава е достатъчно бурканите да се третират със сода, да се измият и изсушат. Без стерилизация - капаците и бурканите трябва да се изплакват с пара.
6. Захарта в компотите играе ролята на допълнителен консервант. Следователно, разточвайки напитката по начин „без стерилизация“, количеството гранулирана захар в рецептата се увеличава с 20%.
7. Ако ябълковият компот се приготвя с добавяне на костилкови плодове, тогава трябва да се помни, че такива напитки не могат да се съхраняват повече от година. Костите съдържат циановодородна киселина, който с течение на времето при висока концентрация ще се превърне в напитка.
8. Според предложената рецепта сиропът в кутии е доста наситен. Ето защо, ако напитката се окаже твърде кисела, можете да я разредите с преварена вода.
9. При правилна термична обработка ябълките от компот ще запазят своята твърдост и форма. В тази форма те ще станат перфектен пълнежза печене.

Спазването на тези прости правила при приготвянето на компоти гарантира безопасността на всички полезни витаминии микроелементи преди зимата. И комбинацията ароматни ябълкис разнообразие от плодове и горски плодове ще добави цвят и вкус на компота.

Рецепти за такива оригинални напиткиса наследени и стават любими не само на цялото семейство, но и на гостите, които, разбира се, ще се интересуват от тайните на готвенето. И, както знаете, най-добрата похвала и признание за кулинарните таланти на домакинята е фразата: "Бихте ли ми казали рецептата за този прекрасен компот от ябълки?!"

Вкусно и ароматна напиткаот плодове - визитната картичка на лятото и есента. Ако приготвите компот от ябълки за зимата, можете да се насладите на десерта през студения сезон. Има много рецепти за готвене, които не винаги са ясни за начинаещия готвач. За да протече процесът на консервация без усложнения, важно е да се запасите с качествени продукти и да намерите оптималната технология, която отговаря на вашите нужди.

Характеристики на ястието

До 18 век традиционната напитка на източноевропейските народи се нарича узвар. Напитката се приготвя от сушени плодове и се сервира като десерт. Думата "компот" дойде на руския език от Франция. У дома се правеше под формата на сладко пюре и се продаваше по улиците на градовете. След като мигрира към трапезите на предците, той бързо се влюби в обикновените хора и се превърна в централен елемент на ястието.

Популярността на ястието се крие в неговата гъвкавост. Приготвя се със или без захар. През периода на прибиране на реколтата те приемаха не само сезонни горски плодове и плодове, но и зеленчуци, добавят се и зърнени храни, за да се увеличи хранителната стойност.

V ароматен коктейлса по-добре запазени полезни характеристикикомпоненти. Поради факта, че плодовете са по-малко изложени топлинна обработка, микроелементите и витамините не се унищожават, имат положителен ефект върху физическото състояние на човек. Правилно подбраният състав ще подобри настроението, ще укрепи имунната система и ще предпази от сезонни заболявания.

Консервираният компот се приготвя най-добре с пресни плодове. Ябълките са различни деликатен вкуси съдържа огромен брой полезни компоненти:

• витамини (А, група В, С);
• калий;
• желязо;
• натрий;
• магнезий.

За да запазите всички елементи в напитката, трябва да изберете правилните продукти. Летните сортове са по-рохави и бързо се сваряват при варене. За да не се получи каша в буркана, струва си да коригирате времето на излагане на топлина. Късните видове поддържат перфектно формата си, така че могат лесно да се комбинират с други съставки. В допълнение към пресни плодове е позволено да се използват сухи и замразени.

За компоти се вземат само висококачествени плодове без гниене и болести. Дори и малко петънце по кожата може да унищожи няколкочасовия труд. Преди да се постави в буркани, продуктите се сортират, измиват се старателно. Големите екземпляри се нарязват на осем части, а малките (диви, ранетки) могат да се приготвят цели. За да престои напитката дълго време, кутиите и капаците трябва да се стерилизират, а течността се излива върху "раменете".

Класическа рецепта

По-добре е да започнете приготвянето на любимия си десерт с прост вариант... Ако няма допълнителни добавки, тогава самият процес е бърз. За да не се разпадат парчетата по време на готвене, предпочитат кисели твърди видове и леко неузрели. Зелените плодове нямат специфичен аромат, така че крайният резултат няма да зарадва кулинарния специалист. Също така не си струва да поемате тези, които са престояли, в противен случай съществува риск от ферментация.

Размерът и видът на резенчетата ябълка нямат значение в рецептата. Това играе повече естетическа роля, отколкото практическа. За да не се спука кората на цели плодове, си струва да ги пробиете на няколко места с дървена клечка за зъби. Заготовките се потапят във вряща вода за пет минути, след което се потапят в студена течност. Този трик ще спре вътрешното готвене и ще помогне за поддържане на привлекателна форма.

Поставят се в буркани, след което се заливат със сироп, направен на базата на бланшираща влага. За да направите напитката вкусна, се нуждаете от съставките:

• ябълки - 800 г;
• захар - 260 g;
• вода - 3л.

След като сладката основа заври, внимателно се изсипва в съдове с продукта. Струва си да запомните, че ако стъклото влезе в контакт с вряща вода, стените ще се спукат. За да предотвратите това, съдовете не трябва да се охлаждат. Процедурата се повтаря два пъти, след което се покрива с капак, стерилизира се за 15 минути и се навива на руло. Бурканите се обръщат с главата надолу, завиват се с кърпа и се оставят недокоснати за 6 часа.

Ако е трудно да се включите в бланширането, тогава можете да запазите напитката след кипене. В тенджера заври сиропа, след което добавете подготвените суровини. Меките екземпляри се приготвят за 5 минути, а за зимните сортове ще отнеме поне четвърт час. По време на процеса не повдигайте капака и не гледайте в тигана, в противен случай витамините и ароматът ще се изпарят. Течността се разпределя върху съдовете с черпак и се навива.

Опции за добавка

Ябълките се считат за универсална основа, с която е лесно да се експериментира. Има много модификации на популярната напитка, които трансформират познатия вкус до неузнаваемост. Важно е да изберете правилните компоненти и времето за стерилизация. Ако не спазвате необходимия интервал, продуктът ще загуби своята визуална привлекателност.

Коктейл от шипка и подправки

Проста рецепта за консервиране, която е разбираема дори за начинаещ готвач. За един килограм плод ще ви трябва чаша пресни червени плодове и един и половина захар. Канелата (не повече от пръчици) е идеално комбинирана с популярни плодове, въпреки че е позволено да се добавят карамфил, ванилия или джинджифил. Основното нещо е да не прекалявате с аромати, в противен случай оригиналната миризма няма да се усети.

1,5 литра вода се загряват в тенджера, след което се добавят шипките и подправките. Коктейлът се вари петнадесет минути и се прецежда. Горещата течност се смесва със сладък пясък и се довежда до кипене. Предварително обелените и нарязани плодове се подреждат в буркани, след което се заливат със сироп, покриват се с капаци и се стерилизират поне четвърт час.

Като плодове са подходящи сортове с плътна структура. Зрялата Антоновка и Джонатан бързо предават деликатен аромат, без да отнемат нищо излишно. Екземпляри с бяла и жълта кожа в комбинация с ярка течност изглеждат оригинални и не изискват други добавки.

Напитка с лимон

Цитрусът е идеален компонент, способен да направи вкусни дори и най-неуспешните приготовления. Количеството на основата зависи от желаната концентрация. Ако имате нужда от "силен" компот, тогава повече от половината от ястията се приемат. Дребният дивеч е разрешен да не се реже, а да се използва изцяло. За да се запази оригиналния вид, във всяко копие се правят няколко дупки с вилица.

Сиропът се сварява от 1,5 л вода и 200 грама захар. Варете във вряща течност за 3 минути резенчета лимони ябълки. Храната се изсипва в трилитров буркан, залива се с гореща влага, стерилизира се и се навива. За консервиране са разрешени портокали и мандарини, въпреки че не са толкова ароматни, колкото обикновените жълти цитрусови плодове. За да няма горчив вкус напитката, костите и кожата трябва да се отстранят преди процедурата.

Смесете с круши и череши

За любителите на концентрирани рецепти препоръчваме да опитате страхотен вариантза зимата. Десертът е с наситен червен цвят и сладък аромат, който трудно се забравя. За един килограм ябълкова основа вземете 300 грама добавки. Намачканите плодове се поставят на дъното на съда, покриват се с пясък и се заливат с вряла вода.

Един литров буркан се стерилизира за 10 минути, след което се навива и се скрива под одеяло. Смес от няколко компонента не изисква никакви допълнителни съставки. Черешите придават тръпчив, кисел послевкус, докато крушата и ябълката придават концентрирана "лятна" миризма.

С морски зърнастец

Ако имате нужда от необичайна версия на напитката, тогава е по-добре да обърнете внимание на добавянето на златни плодове. Полезно растениерядко се използва в комбинация с други плодове, въпреки че комбинацията е много оригинална. Всички витамини и микроелементи се съхраняват под капака, което е незаменимо в студените сезони. За 400 грама ябълки има 200 морски зърнастец (пресни или замразени) и половин килограм захар.

Подправките в коктейла са по избор, но е позволено да се добавят за любителите на богати аромати. За трилитров буркан са достатъчни няколко глави карамфил или мента.

Плодовете се сортират, плодовете се нарязват на филийки. Изсипете на дъното на съда, изсипете отгоре врящ пясъчен сироп, 2,5 литра вода и подправки. Съдовете се покриват с чисти капаци, стерилизират се 15 минути, обръщат се и се увиват в одеяло.

Ябълковият компот за зимата е популярно консервиране, което е приятен десерт на трапезата на човек. Ако разберете основата на технологията, тогава процедурата по валцуване няма да се превърне в тежест. Изпитаните във времето и модернизирани рецепти ще се харесат на най-взискателните гастрономи.

В днешно време е много по-лесно да закупите готова напитка в магазина, без да знаете какви продукти са използвани за приготвянето й. Въпреки това е много по-добре да се запасите за зимата, като използвате изпитани рецепти. Представете на вашето внимание най-добрите рецептикомпот от ябълки за зимата.

Ако в страната е узряла голяма реколта от ябълки, най-доброто решение би било да направите компот от нея. Спазвайки всички правила и тънкости, можете да получите напитка, която ще запази всички предимства на пресните плодове.

Как да сготвим компот от ябълки за зимата

Правилен изборябълките са ключът към получаването на вкусна десертна напитка. Плодовете трябва да са едри, достатъчно узрели, без вдлъбнатини и червеи.

Ако са налични ябълки от няколко сорта, тогава те трябва да се навият различни банки... Това ще запази вкуса на напитката чист.

За да се избегнат процесите на ферментация на готовата напитка в бъдеще, ябълките трябва да се измият добре преди готвене.

• Ябълковият компот се приготвя от цели или нарязани плодове.
• Ако желаете, можете да отлепите и отстраните сърцевината.
• Плодовете трябва да са с еднакъв размер, за да се приготвят равномерно при готвене.

  За да не потъмняват нарязаните ябълки, те се накисват за известно време в подкисела вода. Благодарение на тази процедура те ще запазят цвета и вкуса си.

• Преди да поставите ябълки в буркани, препоръчително е да ги бланширате във вряща вода за 7 минути и след това да ги поставите в студена вода. След тази процедура те вече няма да потъмняват.

За консервиране е по-добре да използвате сладки и кисели ябълки с твърда каша, леко неузрели. Презрелите плодове в компота ще сварят и ще загубят формата си. Тогава напитката ще бъде твърде мътна. Неузрелите ябълки няма да насити напитката с вкус и аромат.

По принцип, когато консервират компоти от ябълки, те използват два доказани метода:

• със стерилизация- буркан с плодове се напълва с горещ захарен сироп, стерилизира се и се затваря с капаци.
• без стерилизация- Плодовете се заливат с вряла вода, оставят се да се запарят за 10-15 минути, след което се налива вода и на нейната основа се приготвя захарен сироп. Изсипете получения сироп в плода в буркан и след това веднага го запушете.

Ако напитката е станала мътна или мухлясала, тогава не трябва да се консумира. Можете да опитате да направите оцет или домашно вино от него.

Обикновено тази ситуация възниква, когато по време на готвене се използва лоша вода или лошо стерилизирани буркани и капаци. За да предотвратите разваляне на готовата напитка, трябва да използвате само висококачествена вода и чисти съдове.

Бурканите с компот се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място, с влажност на въздуха не повече от 80%.

Кои сортове ябълки са най-подходящи за компот

Много сортове ябълки са подходящи за дългосрочно съхранение. По правило това са сортове, които узряват в края на есента. Именно тези ябълки имат най-гъста пулпа, която няма да заври по време на топлинна обработка.

Плодовете от сладки и кисели сортове са най-подходящи за компот от пресни ябълки. Между тях:

• Бял пълнеж,
• Джонатан,
• Бесемянка,
• Mac,
• Антоновка,
• Пепин Шафран,
• Сирище.

Най-красивите напитки идват от червени и розови ябълки.

С какво можете да комбинирате ябълки в компот

Ябълковият компот за зимата е любим приготвяне. Ябълките, без преувеличение, могат да се нарекат най-популярният плод. Комбинират се с много горски плодове, плодове, подправки и зеленчуци.

Ако само вкусът и ароматът на ябълката не са достатъчни, тогава можете да поставите стрък мента или маточина, пръчка канела, малко карамфил, звезден анасон, кардамон, анасон, индийско орехче, ванилия в напитката.

Трябва да добавите подправки само в края на готвенето, в противен случай те могат да загубят вкуса и аромата си по време на процеса на кипене.

За да добавите пикантност към напитката, обичайната морска сол- малка щипка ще добави мекота и ще разкрие напълно ябълковите нотки. Компот от ябълки за зимата може да се приготви с добавяне на червено или бяло сухо вино. С негова помощ напитката придобива горски вкус и деликатен розов оттенък.

• За да направи компотът от ябълки по-наситен, към него се добавят всякакви плодове и горски плодове: круши, кайсии, сливи, череши, ягоди, портокал, лимон, грозде.
• Можете да приготвите витаминна напитка с морски зърнастец, шипки, червени боровинки, ревен.
• Отлична комбинация дават всякакви сушени плодове: сини сливи, сушени кайсии, стафиди.
• За подсладител може да се използва бяла и кафява захар, както и всякакъв вид мед.

Преди пиене напитката се охлажда и филтрира. Захарният компот се разрежда с вода и се сервира с пай или бисквита. Плодовете от напитката могат да се използват като пълнеж или декорация домашно приготвени печиваа също и като добавка към сладолед.

Компотът от ябълки може да се използва като основа за много алкохолни и безалкохолни напитки.

Ползите, вредите и калоричното съдържание на ябълковия компот

Домашният компот от ябълки е най-популярният вид консервиране. Той не само има страхотен вкус, но и носи голяма ползатялото. Напитката съдържа голямо количество желязо, калий, магнезий, калций, фолиева киселина, както и витамини от група B, C, PP.

Компотът от ябълки се препоръчва за употреба при заболявания на бъбреците, черния дроб, пикочния мехур, анемията. Пектинът, съдържащ се в плодовете, нормализира работата на червата. Ябълката е хипоалергичен продукт, така че напитката, приготвена от този плод, е много полезна за децата. Може да се предлага на дете от шест месеца, приготвен с пулпа и без добавена захар.

Калоричното съдържание на домашния компот от ябълки зависи от количеството добавена захар. Средно е 85 kcal на 100 грама продукт.

Струва си да се ограничи употребата на компот с обостряне на гастрит, пептична язва, панкреатит.

Проста рецепта за готвене

Всички съставки в рецептите по-долу са за 3L кутии.

За да приготвите прост компот от ябълки за зимата, ви трябва:

• ябълки - 1 килограм
• гранулирана захар - 500 грама
• лимонена киселина - 1 щипка
• пречистена вода - 2 литра

Първо приготвяме ябълките: изплакваме добре, нарязваме на филийки и отстраняваме сърцевината със семена. Ако ябълките покажат признаци на гниене или вдлъбнатини от падане, те трябва незабавно да бъдат отрязани.

Стерилизираме бурканите старателно или ги изплакваме с вода и сода. След като суровините са приготвени, започваме да се занимаваме директно с приготвянето на компот.

Надупчваме всяка резена ябълка с клечка за зъби, за да дадат по-добре сок. След това сложете ябълките в буркана. Колкото повече плодове има в буркана, толкова по-вкусна и по-бога ще се окаже напитката. След това напълнете ябълките топла водаи настоявайте за 16-18 минути.

След това изсипете бульона в тенджера, добавете захар. Оставете получения сироп да заври и добавете лимонена киселина. Напълнете ябълките с готовия сироп и веднага ги навийте със сварени капаци.

Вариации в приготвянето на ябълков компот

С касис

За рецептата ви трябва:

• ябълки - 750 грама
• касис - 450 грама
• гранулирана захар - 320 грама
• пречистена вода - 2 литра

Със слива

Необходими са следните съставки:

• средно големи ябълки - 4 бр
• сливи - 20 бр
• гранулирана захар - 270 грама
• пречистена вода - 2 литра

Нарязаните плодове се набиват плътно в буркани. Семената се отстраняват от сливата.

С круша

• ябълки - 1 килограм
• круши - 210 грама
• гранулирана захар - 340 грама
• пречистена вода - 1,5-2 литра

Плодовете се бланшират във вряща вода за 20 минути.

С портокал

Необходими съставки:

• средно големи ябълки - 10 бр
• половин портокал
• гранулирана захар - 340 грама
• пречистена вода - 2 литра

Нарежете портокала на филийки.

За рецептата са подходящи и други цитрусови плодове: мандарини, лимони, лайм, грейпфрут.

С череша

• ябълки - 1 килограм
• череша - 310 грама
• гранулирана захар - 410 грама
• пречистена вода - 1,5-2 литра

Когато използвате тази рецепта, костилките от черешите трябва да се отстранят.

С грозде

Съставки за готвене:

• големи ябълки - 3 бр
• грозде - 2-3 клона
• гранулирана захар - 230 грама
• пречистена вода - 2 литра

Първо, на дъното на буркана се подреждат ябълки, а отгоре се поставят чепки грозде.

С боровинка

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 1 килограм
• боровинки - 470 грама
• гранулирана захар - 490 грама
• пречистена вода - 1,5-2 литра

Киселите ябълки са по-добри за рецептата.

Преди да започнете да приготвяте напитката, трябва внимателно да сортирате плодовете на боровинка. Ако поне едно гнило или неузряло зрънце попадне в компота, това може да съсипе детайла.

От цели ябълки

За да приготвите компот от цели ябълки за зимата, ще ви трябва:

• ябълки от сорта Антоновка - 7-9 бр
• гранулирана захар - 310 грама
• пречистена вода - 2 литра

С помощта на специално устройство сърцевината може да се отстрани от плода.

Размерът на ябълките трябва да е по-малък от гърлото на буркана. Плодовете, хранени със сироп, ще се увеличат по размер и ще бъде проблематично да ги получите.

С вино

Съставки за рецептата:

• ябълки - 1 килограм
• бяло сухо вино - 90 грама
• гранулирана захар - 250 грама
• една пръчка канела
• кора от половин лимон
• карамфил - 3 пъпки
• пречистена вода - 1,5-2 литра

Ябълките са предварително сварени захарен сиропне повече от 5 минути. След това към прецедения сироп се добавят лимонова кора, карамфил, канела. Виното се добавя след завиране на сиропа от подправките.

С шипки

Необходими съставки:

• ябълки - 740 грама
• шипки - 240 грама
• гранулирана захар - 490 грама
• пречистена вода - 2 литра

Плодовете от шипка трябва да бъдат нарязани наполовина, отстранете всички семена, вътрешни косми, след което изплакнете обилно.

С офика

Рецептата ще изисква:

• ябълки - 1 килограм
• планинска пепел - 220 грама
• гранулирана захар - 340 грама
• пречистена вода - 1,5-2 литра

Офиката се бланшира за 5 минути, ябълките - 5-10 минути.

Преди бланширане ябълките се набождат на няколко места с клечка за зъби или вилица.

С тиква

За готвене ще ви трябва:

• големи ябълки - 4-5 бр
• тиква - 410 грама
• гранулирана захар - 210 грама
• лимонена киселина - ½ чаена лъжичка
• пречистена вода - 2 литра

За компот е по-добре да използвате десертни тикви със среден размер - вкусът им е по-сладък.

Ябълките и тиквата се нарязват най-добре на малки кубчета.

С кайсии

Без стерилизация

Необходими съставки:

• ябълки - 1 килограм
• гранулирана захар - 275 грама
• пречистена вода - 2-2,5 литра

Компотът от ябълки за зимата е специална напитка, която заема основно място сред домашните заготовки. Готвене вкусно и здравословна напиткане отнема много време и усилия. Компотът се приготвя по семейни рецепти, предавани от мама или баба. Ако искате да добавите малко разнообразие към напитката, можете да опитате да готвите домашен компотизползване на други оригинални и класически рецепти.

Затварям компоти от ябълки за зимата без стерилизация за много проста и лесни рецепти... Запазват се забележително добре дори с стайна температура, а през зимата е много приятно да се ядат сочни ябълки, измити с ароматен сироп. Особено вкусен компотполучени от есенни плодове от сорта Антоновкано други сортове също са добри. Днес ще споделя прости рецептикомпот от ябълки за зимата.

Компот от цели ябълки "Бяла плънка" за зимата

За да направите компот, ще ви трябваследващия кухненска посуда: купа, голяма тенджера, чаша, голяма халба или черпак, кутии (3 L), капаци за консерви и ключ за шевове.

Ако в рецептата за компот се използват цели ябълки, тогава е важно да изберете пресни и зрели плодове, с равномерна гладка кожа без повреди, петна и дупки от насекоми, в противен случай консервацията няма да се съхранява. За вкъщи средно големи плодове, които свободно преминават в гърлото на контейнера и отбелязват, че след престоя, ябълките ще бъдат наситени със сироп и ще увеличат обема си и ще бъде проблематично да се получат твърде големи плодове.

Когато консервирате цели ябълки, те трябва да се измият добре, особено в областта на дръжката. Няма такива изисквания за плодовете, които са затворени, напротив, могат да се изрежат счупени и гнили или развалени места, а останалите могат да се използват. Не е необходимо да отлепяте кората от ябълките, в противен случай те няма да запазят формата си.

Стъпка по стъпка готвене

1. Стерилизирайте контейнерите и капаците. Подредете ябълките, отстранете начупените и развалените, останалите измийте добре (особено в областта на опашките) и ги оставете да изсъхнат малко.
   
2. Напълнете съда с цели плодове до самия връх.
   
3. Във всеки буркан поставете по два листа мента.
   
4. Налейте вряла вода догоре и покрийте с капаци.
   
5. Покрийте бурканите с кърпа и ги оставете да изстинат за 15-20 минути.
   
6. След като изстине, изцедете водата в тенджера през специална пластмасов капакс дупки.
   
7. Добавете захар към отцедената вода в размер на 250 г на кутия от 3 литра.
   
8. Разбъркайте захарта и сложете тенджерата на огъня, за да заври сиропа.
   
9. В буркан с ябълки сложете лимонена киселина на върха на ножа и налейте врящ сироп до самия връх.
   


10. Обърнете буркана с главата надолу и покрийте с нещо топло (старо палто или одеяло). Оставете да изстине напълно.
    

Съхранявайте капаците за консерви с главата надолу в мазе или на хладно място.

Видео с рецепта за компот от ябълки за зимата

Ако искате да се насладите на летния вкус на ябълки "Бяла плънка" през зимата - гледайте видеото и запазете цели плодове, които са сочни, вкусни и ароматни.

Как да направя компот от нарязани ябълки за зимата y, ще научите от следната рецепта.

Компот през зимата от сорта ябълки "Антоновка"

Време за готвене- 1,5-2 часа
За да го подготвите, ще ви трябва:голяма тенджера, дъска и нож, цедка, черпак, стъкло, консерви и капаци, заварка.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

Видео с рецепти

Ако все още имате въпроси относно готвенето, след като гледате видеоклипа, всичко ще стане ясно. И можете лесно да затворите компота за зимата.

За да могат заготовките за зимата да стоят и да не "избухнат", е необходимо правилно да подготвите контейнера за консервация. Вземете консерви само с цяло гърло и стерилизирайте по удобен за вас начин: микровълнова, фурна или пара. Капаците също трябва да се напълнят с вряла вода.

Много често плодовете от малина, касис или черна арония се добавят към компот от ябълки за зимата за подобряване на вкуса и цвета. Ябълките вървят добре с тези плодове и компотът се оказва по-наситен... Здравословно и вкусно е чудесна алтернатива магазинни сокове... А ако харесвате повече круши, тогава можете да го затворите за зимата.

Ябълките са на нашата маса през цялата година, и ако по някаква причина не сте имали време да затворите компота за зимата през сезона, тогава можете да го приготвите от пресни плодове.

Как да готвя компот от ябълки

• Изсипете студена питейна вода в тенджера и оставете да заври.
• Измийте ябълките и след като отстраните семките ги нарежете на 4-6-8 филийки (в зависимост от големината на ябълката).
• Поставете подготвените филийки във вряща вода и намалете леко огъня.
• След 5 минути добавете захар на вкус.

Колко да готвя компот от ябълки

Трябва да сготвите компот от ябълки не повече от 20 минути... Ако искате да получите цели, а не варени ябълки, тогава ги гответе за около 10 минути.

След това свалете компота от котлона и го оставете да се запари. През зимата чудесна алтернатива пресни ябълкиса сушени: много полезни.

Ябълковите компоти за зимата най-често се затварят на 3 литрови кутии, така че да има достатъчно за цялото семейство, а плодовете да са доста едри.

Компотът от ябълки е ароматен и освежаващ домашен продукт, който в студения зимен ден ще ви подари само приятни емоции с напомняне за лятото.

От незапомнени времена в Русия знаеха как да готвят компот от ябълки, консервирането обаче се появи много по-късно и нашите предци се задоволяват със сушени ябълки.

И каквото и да е разнообразието по рафтовете на магазините, не можете да измислите нищо по-добро от домашен компот от ябълки в буркан за зимата.

За приготвяне на компот от ябълки най-подходящи са сладки и кисели плодове, които са почти напълно узрели, но не са презрели.

Неузрелите плодове ще останат твърди, без желания аромат, докато презрелите ще сварят и ще загубят формата си.

Изберете големи ябълки без видими повреди и ги подредете по сорт, така че във всеки буркан да има само един сорт ябълки.

Проста рецепта за компот от ябълки за 3 литра

Съставки:

• 1 кг ябълки
• 200 г захар

Как да затворите компот от ябълки в 3 литров буркан за зимата:

1. Измийте ябълките, нарежете големите на 4 части, малките на две, изрежете шушулките, не отстранявайте кожата.

2. Потопете готовите ябълки в подкиселени лимонена киселинавода (за 1 литър вода трябва да добавите 3 г лимон) за половин час.

Не можете да го държите по-дълго, в противен случай витамини и други полезни вещества ще влязат във водата.

3. В стерилизиран трилитрови кутиипоставете ябълките, като напълните контейнерите 1 / 2-1 / 3 пълни.

Поръчайте енергоспестяващ и забравете за предишните огромни разходи за светлина

4. Добавете вряла вода до самия врат, покрийте с варен метален капак и задръжте за 1-1,5 часа.

След това ябълките не само се дезинфекцират, но и не потъмняват и губят обем.

5. Отцедете водата от всеки буркан в тенджера, добавете кристална захар, оставете да заври и варете 5 минути.

6. Залейте ябълките с готовия сироп и навийте капаците.

7. Обърнете заготовките от ябълков компот в буркани върху капаците, увийте и оставете да изстинат.

За вкус можете да добавите листа от мента или канела, смляна на пръчици, към къдриците - един от най- успешни комбинациис ябълки.

Навийте концентрирания компот от ябълки

Такъв компот може да се разрежда през зимата. студена водавъв всякаква пропорция. Приготвя се със захарен сироп.

Съставки:

• ябълки
• захар - 250-300 г на литър вода

Как да приготвим компот от пресни ябълки:

1. Бланширайте ябълките във вряща вода за 6-7 минути, след което ги потопете в ледена вода. Не отцеждайте бульона.

2. Напълнете бурканите с ябълки до рамената. Налейте бульона, за да отмерите необходимото количество вода за разточване на компота.

3. Пригответе сироп от тази течност и захар, варете 3-5 минути.

4. Залейте плодовете с врящия сироп, покрийте и сложете на пастьоризация: 3-литрови буркани - 30-35 минути.

Може да се откаже от стерилизацията.

Залейте с горещия сироп ябълките в бурканите, оставете да престои 5-10 минути, отцедете сиропа, сварете го и залейте отново ябълките.

Повторете тази процедура още веднъж и навийте бурканите със сварени капаци.

Какво да готвя с компотни ябълки? Могат да се използват като пълнеж за пай или отворени ябълков пай, много вкусно!