Тестото ново 

Тест за рецепта за паста у дома. Така че "правилните" макаруни трябва

И ако сега по същество купуваме юфка в магазина, тогава съвсем наскоро, нито един руснаците нямат избор за италианските хостерни, и те постоянно са направили макаронени изделия у дома. Няма нищо трудно в това (особено ако получите пишеща машина за макаронени изделия), но ще знаете точно какви продукти са вашите паста. Днес чакате дълго четене - първо самата рецепта, и след това видео и историята за различните методи за готвене макаронени изделия.

Как да готвя паста, юфка и макаронени изделия у дома

В Италия се използва грешка 00 брашно от твърди пшенични сортове, и ако ще готвите от ястията си от италианска кухня, потърсете го в супермаркети: това е брашно от особено тънко смилане, И пастата е по-плътна и не толкова добра. Въпреки това, ако такова брашно не е намерено, вземете обичайното пшенично брашно от най-високата степен, като нейната паста няма да се окаже така на италианските баби, но също така доста добре.

Изчакайте 200 грама брашно в купа, разпръснете две големи пилешки яйца, добавете щипка сол и меси тестото. Трябва да се окаже стръмен, но еластичен и в същото време не се придържайте към ръцете, така че когато готвите макаронени изделия, може да се наложи да добавите малко брашно или вода. Невъзможно е да се предскаже - всичко зависи от качеството на брашното, теглото на яйцата, влажността на въздуха и други фактори, но с течение на времето ще се научите да усещате правилната последователност на теста. Енергично става тестото, навийте го в стегнат топка, покрийте и оставете половин час или повече почивка.

Завъртете топката от тестото в наденицата и го наряжете на няколко по-малки топки. Превърнете всяка топка в тънък правоъгълник, поръсете се с брашно и повърхността на масата, а тестото от върха - за закрепено по-бързо и не се придържайте към масата и въжето. Премахване на цялото тесто, Arche с остър нож и го нарязайте с ленти от желаната дебелина (за спагети и юфка - много тесен, за тагове - по-широк), правоъгълници за или лепкава, или всяка друга форма, която ви харесва. Тестото за всички разновидности се подготвя по подобен начин: по-добре е да ги приготвите веднага, но всички останали сортове макари първо се изсушават и след това свалят в хладилника или замразяване.

Как да готвя макаронени изделия с пишеща машина за паста

От инвентаризацията на кухнята за метода, описан по-горе, само купа, пръчка и нож, но освен тях, ще ви е необходима непълна сила - все още меси, а след това да се търкаля хладно тестото не е толкова просто, колкото изглежда толкова просто, колкото изглежда най-просто, както изглежда . В този смисъл един много полезен инструмент е машина за тестени изделия - толкова полезна, че силно препоръчвам да стигна до нея на всички, които обичат паста, юфка и така нататък, и редовно подготвя ястия с тях. Такива машини са ръчни, електрически и в тази роля направих дюзи за миксер, за който написах съвсем наскоро.

Комплектът включва три дюзи, единият от които служи за преобръщане на теста, а другите две, за да намали съответно валцованите листове на лингвини и тагиателе. Такова разпореждане ме изненада - по някаква причина очаквах, че би било възможно да се промени ширината на рязането, има само две твърди фиксирани опции, за превключване между които, освен това трябва да сменяте дюзите. В същото време тяхната ширина е само около 10 сантиметра, т.е. първоначално е да не прекалявате количеството тесто, което ще се търкаляте в даден момент.

Въпреки това на практика, направете паста с тези дюзи е доста удобно. Ако е инсталирала дюза за тесто - тя е прикрепена към специален конектор в главата на миксера, - включете втората скорост (инструкцията предлага да зададе скоростта от 2 до 4, но колкото по-малко е, толкова по-малък е, толкова по-малък е, толкова по-малък е плячка нещо) и поставете дебелината на тестото 1. Първо се вози малко парче от почивен тесто няколко пъти, така че да се превръща в дебел, но плосък лист, и след това да го прескочи няколко пъти през дюзата, сгъване половината след всяко валцуване, така че тестото да стане максималното еластично. След това намалете дебелината на теста на 1 дивизия, всеки път, търкаляте листите през дюзата 2-3 пъти, докато стигнете до дебелината на теста 5. След това можете да инсталирате избраната дюза за рязане на тестото и Пропуснете всички валцувани листове през него. Така че пастата не се придържаше, не се уморява с брашно за пръски, самите дюзи не трябва да измиват дюзите след края на работата - вместо това дават теста да изсъхне и почиства дюзите, като се използва тъкан, който е включен в чехъл.

По принцип, вашата паста е вече готова: може да бъде изсушена, размахвайки специална стойка, кутия, с която залових няколко снимки по-горе, и след това или след това изваждам в хладилника или замръзвам към по-добри времена. В последния случай е по-добре да се преобърне паста с гнезда, за удобство на съхранение. В куххaid, между другото, в допълнение към тези дюзи, има и натискане, което ви позволява да образувате тръби с различни диаметри, спирали и спагети, но за моите нужди все още има достатъчно тях.

За по-голяма яснота, свалих видеоклипа на домашно приготвени макаронени изделия, който според мен е доста подробна и изчерпателно описва този процес:

(Както знаете, видео процесите не са моят кон, така че ще бъда много щастлив, ако оставите коментарите си за това, което ви харесва, но какво не е да го направите още по-добре).

Ако се интересувате от дюзите, участвали в стрелбата на този видеоклип, тогава те са ролкови ножове за поставяне на кухнята.

И накрая, ще дам съвети - по-домашно приготвена паста, юфка и макаронени изделия, добри и различни! Те стоят.

Тази класическа рецепта за makarons се основава на италианска версия, следователно е желателно да се закупи термометър за сладкарски изделия, за да се подготви тази торта, тъй като е много важно да се определи правилно температурата на приготвения сироп. Makaroni на италианската версия е по-стабилна. За френски мегури не е необходим сироп за готвене, протеините са просто бита със захар.

В подготовка макароните са важна точност, всяка грам на продукта за злато, проявява педантична точност при претегляне на съставки. Точни кухненски скали не са прищявка, но строга нужда.

В този случай ароматният ганаш се използва като пълнеж, си струва да го направим в днешния ден, така че Ганаш успя да стои и да придобие необходимата последователност.


Така че, първо трябва да смесвате бадемовото брашно и прах. Пресейте, затоплете 3 минути при 120 градуса.


След това добавете багрило и протеинов номер 1. Заслужава да се отбележи, за да се получи добър резултат, не трябва да приемате пресни яйца, протеинът трябва да бъде "остарял", оставете протеините да се открояват извън хладилника най-малко един ден, не забравяйте да затворите плътността, така че коричката не се формира. В книгата си "Макарон", Пиер Ерм се състои и в съответствие с една седмица в хладилника.


Сега трябва да приготвите сироп. За да направите това, смесете захарта и водата, тенджера, за да влезете в средния огън.


Голяма до 110-114 градуса.


Отделно започват да разбиват протеините № 2 преди появата на пяна.
За да започнете да изливането на сиропа с тънък течването, без да се засягат стените на купата и мустаци на миксера, така че сиропът да не се поръси. Разбийте с прилепване на охлаждането (7-10 минути до температура 30-35 градуса).


Разбъркайте бадемовото брашно и цялото съдържание на купата. В единиците да влязат в целувката. Смесва се до състоянието на "тежка лента" по посока на часовниковата стрелка, докато купата се усуква обратно на часовниковата стрелка. Тук мярката е важна, най-важното е да не се движите, ако съставките образуват хомогенна маса, тя тече с лента, веднага спира да стиска.


Сладкарница, за да се напълни с плоска кръгла дюза с диаметър 8-10 mm. Замъкът се премества в чантата. Изпратиха паста в знак на шахмат (така че би било по-добре да се премине циркулацията на въздуха, а макароните ще бъдат напълно наказуеми). За да може макароните да бъдат един размер, на пергаментната хартия, можете да нарисувате чаши и да сливате тестото. Сега има специални силиконови подложки за макарона, те веднага очертаха границите на тортата.

След leescape, не забравяйте да почукате всяка страна на масата няколко пъти, така че тестото да се разнесе равномерно и да се оттегли получените опашки и излишния въздух. Някои майстори съветват да оставите вградените макарони при стайна температура за около час, за да образуват кора. В моите експерименти това не е имало нужда от това, тортите се издигаха, полата се образува, повърхността е гладка.


Загрейте фурната до 145-150 градуса, режим на конвекция (ако има такъв). Разбира се, трябва да познаете добре фурната си, трябва да пекат няколко пъти, за да разберете какъв режим е подходящ за печене на тези френски торти. Печете паста дванадесет и четиринадесет минути: първите 7 минути и след това завъртете печенето до 180 градуса и също печете оставащото време.

Отстранете листа с печене след печене, изчакайте, когато празните места се охлаждат и само след това извадете от хартия (или силиконов килим). По време на печене можете да наблюдавате как половинките се издигат и се образува пола. Ако не е, тогава може да има редица причини за това: съставките са неправилно претеглени, тестото не е достатъчно съществено (твърде стегнато), ниска температура на поставяне.


Подгответе Ganash. Малина за смилане, пробита в блендер, избършете през сито, добавете захар на вкус. Свалете крем, излейте ги върху горчив шоколад, разбъркайте. Внимателно се смесва с малиновото пюре. Порязване Покрийте хранителния филм и оставете за един ден, след това Ганаш ще стане пластмаса и ще запази добра форма.

Вземете размера на макароните на класическата рецепта. Напълнете торбата за сладкиши ганаш, стиснете една от половината от ганаш, натиснете второто полувреме. Вкусно поставете в центъра на пълнежа на свеж Бери, той ще даде ярък вкус и аромат.

Спагети може да се превърне в гарнитура до почти всяко ястие. Те се подготвят по няколко начина. Но много любовници се страхуват да използват този вид паста, тъй като те не знаят нейната технология за готвене. Благодарение на тази статия ще научите не само правилно да готвите спагети, но и да направите най-вкусните ястия.

Как да готвя спагети - готвене тайни

  • Във външен вид тази паста прилича на тънка слама. По време на подготовката на спагети е важно да се смята, че макароните се увеличават 3 пъти. Но те се приемат в суха форма. Така че една част изисква 50 g продукт.
  • Spaghetti се взема за готвене. В този случай има определена част от сухия продукт и вода. За всеки 200 g паста е необходимо да се използват 2 литра течност. Такова изобилие от вода не е случайно, така че макароните са оспорени от всички страни и те няма да бъдат тясно в тенджера.
  • Има мнение, че спагети се приготвя само със специални ястия. Опитни домакини твърдят, че тиганът може да бъде всеки, но с дебело дъно. Основното състояние на вкусното ястие е да се съобразят с технологията на нейната подготовка.
  • Напълнете тигана с пречистена вода, донесете го на кипене. За да разкрие вкуса на пастата, солта трябва да бъде добавена към водата. При 100 g от продукта, използвайте не повече от 10 g сол.


Съвет. Най-добре е да добавите морска сол при готвене, тъй като има наситен вкус. Но в същото време, такава сол е по-солена, затова ще изисква по-малко количество на 100 g от продукта.

  • Има и друга важна характеристика на готвенето на спагети - не забравяйте да добавите супена лъжица растително масло в кипяща вода. Тя няма да даде спагети да се придържа по време на готвенето и да вземе фин филм с тънък филм. Така че не трябва допълнително да използвате маслото в ястието.


  • Пастата е поставена само в гореща вода. Ако поставим спагети в студена течност, те бързо ще се придържат. Също така не можете да изчислите правилно времето за готвене.
  • Спагети първо капка в кипяща вода с едната страна. След това, тъй като те се смекчат, внимателно натиснете пастата за горната част и постепенно по-ниска в кипящата вода.


  • Ако тази процедура не работи, използвайте обикновен тиган за готвене, но само с високи стени.


  • По време на готвене те често разбъркват спагети, така че те не се придържат заедно и зад дъното на ястията.


  • Времето за подготовка на поставяне зависи от неговото разнообразие и ястия, в които планирате да използвате продукта. Така спагети от твърди сортове пшеница се подготвя по-дълго от обикновените видове макаронени изделия. За настрани с месо от спагети, около 8 минути се сваряват, за салати, приготвят макаронени изделия 10 минути. Ако ще добавите горещ сос към чинията, след това сварете продукта за не повече от 6 минути.


Важно! Всеки тип спагети има различно време за готвене. Ето защо внимателно проучете инструкциите за всяко ново разнообразие от макаронени изделия.

  • Вряща вода от готови макарони, за да се отцеди с помощта на гевгир. Ако планирате да използвате спагети като гарнитура, тогава веднага ги поставете обратно в празен съд.


  • За готвене и салати макароните трябва да се изплакнат със студена вода. По този начин спирате процеса на готвене.


Как да се подготвим спагети с бекон и доматен сос

Обичайно е да се приготвят различни сосове към пастата, но особено вкусно ястие с гориво за зареждане с домати. За приготвянето на 200 г спагети ще ви трябват тези продукти:

  • месен бульон - 400 мл.;
  • червено вино - 1 супена лъжица;
  • лук - 1 бр.;
  • чесън - 2 зъба;
  • чери домати - 12 бр.;
  • рукола или салата - 1 лъч;
  • zUCCHINI - 1 бр.;
  • доматена паста - 1 супена лъжица. l.;
  • масинно сирене - 100 g;
  • сол и подправки на вкус.


  • Стъпка 1. Вода за готвене на спагети Разредете бульона, но използвайте само половината от обема си. Ястието с него ще се окаже по-свободно. Добавете растително масло не е необходимо, тъй като месният бульон е дебел.


  • Стъпка 2. Когато течността се кипи, добавете сол и поставете пастата. След няколко секунди понижете спагети напълно в кипяща вода.


  • Стъпка 3. Оставете макаронени изделия да варите определеното време на опаковката. В същото време не забравяте да ги разбърквате.


  • Стъпка 4. Докато спагети се усилва, подгответе зареждането за ястието. Лук се нарязват на кубчета и преминават в горещо масло в тиган. Огън при това намалява до минимум.


  • Стъпка 4. Когато лъкът придобие златен цвят, добавете натрошен бекон към него. Вместо това можете да използвате мляно месо. Леко корен на смес.


  • Стъпка 5. Увеличете огъня до максималната маркировка и добавете доматено паста. Смесете го добре с лук и бекон.


  • Стъпка 6. Чери домати, нарязани на Солк или Полша, добавете към тигана. Веднага се налива вино и поставете смазан чесън. Докоснете сместа за около 5 минути, така че алкохолът да бъде напълно изпарен.


  • Стъпка 7. Тиквички се нарязват на кубчета и добавете към доматен сос в тигана. На този етап се подхранва чинията с подправки и поръсете. Ако желаете, можете да добавите остър кетчуп, но не е необходимо.


  • Стъпка 8. Към сместа се излива оставащият бульон и погасява соса, докато течността се изпари. Напълването трябва да е дебело.


  • Стъпка 9. Междувременно спагети трябва да бъде заварен. Хванете пастата на гевгията.


  • Стъпка 10. След това сода сиренето на голяма ренде.


  • Стъпка 11. Зеленото изплакване, бие и сухо от излишната влага. Поставете го равномерно върху плочата.

Наскоро погледнах каталога на рецептата и без да се чудя отново подчертано това моят блог в по-голямата си част "Италиански": Макаронени изделия, ризото, пица ... дори сладкиши предимно италиански. Не е изненадващо, защото италианската кухня е любима в нашето семейство и отдавна се превръща в дом и роден. Любимите ресторанти също са италиански. Най-вкусният семеен обяд ... Разбира се, италиански! Мога уверено да заявявам това в моя блог броят на италианските ястия сега ще нарасне по три причини:
1. Добавих броя на кулинарните книги в италианската кухня.
2. Италиански ястия и по-скоро рецепти и идеи, стреля ме през нощта или внезапно се появяват в главата, когато аз, например, вървя по улицата или водя колата ...
3. TA-DAM! Сега имам Начин на дюзата за готвене от кухненски бокс. Днес ви казвам чудотворното! И ще ви разкажа за експериментите си с тесто за паста, споделяйте рецепти и съвети, така че да проникнете и в идеята за готвене вкъщи!

Така че нека се запознаем с тази прекрасна дюза по-близо.

Най-важното нещо, което искам да спомена, Универсална дюза И подходящ, както до нов миксер с купа 6,9 литра и до смесителя с купа 4.83 литра. Функцията на дюзата е да се образува различни макаронени изделия от теста. Включва шест плочи за образуване на различни видове паста: спагети (спагети), Bucatini (Bukatini), Rigatoni (Rigatoni), Fusili (Fusilici), големи макарони (големи макарони), малки макарони (Mael makaroni).

Принципът на работа на такова: тестото просто преминава през пресата и на изхода остава само за намаляване на продуктите от желаната дължина. Сглобяването на дюзата е прост и инструкцията е оборудвана с подробни снимки. Както винаги, кухнята няма допълнителни подробности, всичко е на разположение и функционално. Един прост пример: такъв детайл като комбо инструмент едновременно служи като ключ за затегане на дюзата и натиснете за натискане на теста. Включени има специален пискюл за почистване на плочите, защото Невъзможно е да ги измиете!

Процесът на инсталиране на дюзата върху миксера няма да отнеме много време. Дюзата е инсталирана в "гнездото" и след това се върти с дръжката на приставката. Всичко.

Най-важното нещоКакво трябва да направи домакинята преди да готви паста, изберете дясната тесто. Изглежда, че всичко е просто - много рецепти за тесто за тестени изделия. Да, разбира се, това е така. Но, след като се опитал ни една рецепта за тесто, мога да ви уверя, че не всички са идеални и да изпълняват всяка конкретна задача (подготовка на листове за лазаня, тесто за равиоли, къдрави макарони и др.) Има "перфектно" Рецепта и тази рецепта, най-вероятно, всеки домакиня има своя собствена. И така, експеримент! Вече съм опитвал няколко рецепти за тесто, плановете са все още най-малко 5 или дори повече. Тук няма лимит за фантазия. Всъщност само смелите идеи от вас, а останалите ще направят кухня.

1. От готовия тест за образуване на топки с орех.
2. Инсталирайте необходимата плоча на дюзата за готвене на пастата. Фиксирайте дюзата.
3. Задайте скоростта на миксера (6-10) в зависимост от вида на пастата и препоръчителната скорост. За Fusie 6 скорости се препоръчват като максимум. Като цяло, по-късата тестени изделия, по-бавната скорост. Така че, спагети може да бъде приготвен при 10 скорости.
4. Един от един, за да намалите топките в "фуния", бутане на противоположната страна на "клавиша", ако е необходимо. Като цяло, интелигентната машина и себе си перфектно "отнема" тестото.

Каква дължина трябва да бъде завършената паста?

Моето лично мнение е това, което искате. Но като цяло препоръките по дължината и скоростта на месене са следните:

Спагети - скорост 10, дължина 24 cm
Bucatini - скорост 10, дължина 24 cm
RIGATONI - скорост 6, дължина 4 cm
Намерено - скорост 2-4, дължина 24 или 4 cm
Голям макарон - скорост 6, дължина до 5 cm
Малък макарон - скорост 6, дължина до 4 cm

Както казах, рецептите на макароните могат да бъдат луди и е възможно да измислите вашата уникална рецепта. Следователно препоръките се дават общи и не могат да бъдат одобрени с увереност, че работят във всички случаи без изключение. Можете да използвате различни брашно, да направите тесто с яйца или без, да добавите вода, зехтин, картофено пюре ... всичко това ще повлияе на резултата. Но както и да е:

1. Практика. В началото е по-добре да приготвите тестото с марж, за да видите как се държи при използване на различни плочи. Забелязах за себе си такава функция - тестото, идеално за спагети, не изглежда идеално за мен в случая с Ригатони. Може да имате различно мнение.
2. Като правило, в случай на яйчни паста, течността не се изисква много, можете да го направите без нея без нея. За да бъдат готови продукти, "да се държи формата", тестото трябва да е много здраво. Правилната тестова последователност е следното: вземете малко парче тесто от миксерната купа (например, в този момент, когато сменяте плоската бъркалка на куката) и я стиснете с пръстите си. Правилното тесто се пръска, без да залепва ръцете и не се разпада. Освен това: Сухо тесто, ронлив - добавете малко вода, лепкаво тесто - поръсете брашно.
3. Поставете тестото трябва да бъде добре меседно. Не по-малко от 10 минути с ръце и най-малко 5 минути в миксер. В процеса на месене тест се образуват глутен нишки (глутен), благодарение на което тестотът държи формата. Въпреки това, ако меси тестото твърде дълго, връзките ще бъдат счупени, така че е важно да спрете месене в момента, когато се образува хомогенна, еластична маса.
4. След месене тестото се оставя, покрито с влажна кърпа или увита в хранителен филм най-малко 30 минути.

1. Пастата може да бъде приготвена веднага след готвене. По правило, в този случай, 2-4 минути кипене (зависи от вида на макароните и теста). Суха паста се сваря около 7 минути.
2. За да изсушите пастата, направете паста в един слой върху кърпа, Алън на равна повърхност.
3. Да се \u200b\u200bсъхранява във вакуумната паста, която може да в хладилника за около 5 дни. Пастата може да бъде замразена и съхранявана до 4 месеца. Замразената паста веднага се вари, без предварително размразяване.
4. За лесно съхранение, дълга паста може да бъде изсушена под формата на "гнездо".

За да започнете да избирате от 4-те най-проста рецепта за тесто за паста. Опитах всяко тесто с всички дюзи, така че давам препоръки въз основа на това, което работи в моя случай.

1 тесто - основно, яйце тесто (Универсален, но работи малко по-лошо с къдрава паста, например, Rigatoni и намери)

Съставки:

300 гр бяло брашно тип oo
3 яйца
шипка сол

Как да се направи:

1. Инсталирайте плоска бъркалка. В купата на миксера, налейте гневно брашно със сол. На 2 скорости на смесителя за стартиране на месене, само за добавяне на яйца. Запали 30 секунди. Масата ще бъде подобна на трохите на бисквитките.

2. Инсталирайте дюзата за закачане. Във втората скорост, меси тестото преди еластичност. Колкото по-дълго се месела, толкова по-стегнато и еластично ще бъде тестото. Така, забелязват се, че се препоръчват най-малко 10 минути. Смесителят е достатъчно 5. Но това е индивидуално и зависи от предпочитанията на всеки. Тестото е доста трудно. Ако тестото в мнението ви е твърде сухо, добавете малко зехтин по време на месене.
3. Готово тесто форма ръце в топката, увийте в хранителния филм или покрийте с влажна кърпа и оставете за 30 минути. След известно време отбелязвате, че "топката" е станала мека и еластична.

4. От теста "почивка", за да образуват топки с орех.
5. Инсталирайте необходимата плоча на дюзата за готвене на пастата. Инсталирайте скоростта на миксера (6-10) в зависимост от вида на пастата и препоръчителната скорост. След това един по един понижи топките в "фуния", като натиска обратната страна на "клавиша", ако е необходимо.

Букатини

Спагети

2 тесто - яйчен тесто (по-строг и еластичен от основния, толкова идеален за подготовка на ригатони, намерени)

Съставки:

500 гр. Бяло брашно тип oo
3 яйца
2 жълтък.
шипка сол
маслиновото масло по избор (ако тестото е твърде сухо)

Как да се направи:

См. Основно, яйце тесто(Еластичен, с изразен жълт цвят, универсален)

3 тесто - със залите

Съставки:

200 г тип брашно oo
75 г Сетели
7 жълтъка
1 яйце
шипка сол

Как да се направи:

См. Основно, яйце тесто

Намерен (Обърнете внимание на яркия жълт цвят, дължащ се на големия брой жълтъци, аз също имам яйца селски)

Важно!Единственото нещо, което не успях да постигна - перфектно усукани фузили. Тези. Да донесете "съвършенство" с ръцете си. Предполагам, че имате нужда от някаква тестова рецепта за тесто, за да излезете напълно готови.

Ригатони.

4 тесто - паста от брашно брашно (перфектно във всички сетива)

Съставки:

300 г сетели.
150 ml топла вода (приблизително колко брашно ще "отнеме")
шипка сол

Как да се направи:

1. Инсталирайте плоска бъркалка. В купата на миксера, налейте гневно брашно със сол. На 2 скорости на смесителя за започване на месене, постепенно изливане на вода. Запали 30 секунди.
2. Виж Основно, яйце тесто(от 2 точки)

Големи Макарони.

Важно! Тук, отнесен от фотографията, забравих да отрежа паста с дължина от 5 см ... Спомних си, когато вече бяха ядосани в кърпа. Това не се разстрои и реших да напусна в такава сила като експеримент. За моя изненада, от такова тесто за паста е наистина много по-силно, не се счупвайте и перфектно запазете формата по време на готвене. Вярно е, че са толкова големи, че не е много удобно, но вкус ... вкусът е фиксиран всичко!

Малък Макарони.

Изход

След като са опитали няколко вида тестове, направих избор в полза на макароните от брашно от твърди сортове.

Предимства пред яйцеклетката:

1. Красив млечни продукти, който не се променя по време на съхранение.
2. Тестото здраво, перфектно съдържа формата, докато много еластична.
3. След изсушаване пастата не е крехка и добре съхранена.
4. По време на готвене не се счупи, не се разпада и не се деформира.
5. Такава паста в суха форма има най-голям срок на годност.
6. Най-диетичната и полезна макаронени изделия, която определено играе решаваща роля, когато става въпрос за здравословна диета.

PS. Гледайки напред, ще кажа, че скоро ще има вкусни рецепти за паста и ще бъдете сигурни каква красива домашна паста и че това е абсолютно нищо, което се случва в процеса на готвене.

PPS. За тези, които не са виждали прегледите на самия миксер в кухнята

Преди това много жени, които строго последваха теглото си, влязоха в списъка на строгите табута от макаронени изделия, юфка и други брашно. Днес тя е реално известна, че макароните са направени от брашно от пшенични сортове пшеница, абсолютно не навреди на фигурата.

Полезни домашно приготвени юфка

Това не може да се радва, като ястия, които могат да бъдат приготвени от юфка, макаронени изделия или вермицели, безброй набор. И някои домакини предпочитат да не купуват паста, но на собствените си домашни юфки.

Броячите на магазините днес са буквално пренаселени от тестени изделия от различни производители, всякакви форми, размери и дори цветове. Но няма нищо добро юфка, приготвено у дома, със собствените си ръце, на рецептите на нашите големи баби, баби и майки.

Но в края на краищата, на модерна жена, има огромно натоварване на задълженията: работа, домашно приготвени проблеми, грижа за децата. Най-често в свободна минута искате да похарчите за себе си и да не стоите в продължение на часове в кухнята. Така се оказва, че купуваме завършен продукт, като се стремяваме да спасим времето ви.

Въпреки това, ако искате да поглезите роднините си и близките си, подгответе домашни юфка. Ние сме уверени, че това ястие ще затопли душата им, защото те ще почувстват вашата неограничена любов и грижа. И така, че готвенето на домашно призрачен юфка се занимава с малко време. Свържете се с случая на вашите домакинства. В края на краищата, вкусът на домашни юфки като всички и затова вашите роднини трудно ще ви откажат да ви помогнат да готвите. Така че, съпругът ми може да повери отговорния и доста трудоемък случай да се месят и да натрупат теста, а децата вероятно няма да отказват да помогнат на мама да нарязват юфка с тънки ивици!

Готвене юфка у дома (рецепта)

Така че, нека започнем с подготовката на теста. За да приготвите домашни юфка, имате нужда:

  • 400 гр. Брашно
  • 8 жълтъка
  • 50 гр. Растително масло
  • 2-3 гр. Соли.
  • 1 супена лъжица. вода

Готвене на домашно приготвена юфка:

  • В голяма купа или направо на масата, сложи на хълм 400 гр. Брашно, направете депресия в нея отгоре.
  • След това в отделно ястие, смесете 8 жълтъка със сол, растително масло и 1 супена лъжица студена вода, се грижете за хомогенна маса.
  • При задълбочаване на брашно, изсипете получената жълта маса и започнете внимателно да го смесвате с брашно. Когато тестото стане достатъчно дебело, започнете да го измивате с ръцете си.

Тестото трябва да бъде възможно най-стегнато и пластмаса, което качеството на полученото юфка зависи от него. Ето защо, на етапа на месене на теста, не можете да правите без силни ръце на любимия си човек - той се справя с тестото по-бързо и по-добре от вас. Колкото по-голямо е тестото, толкова по-добре се оказва юфка, а следователно призивът на представителя на силната половина на човечеството и тържествено инструктира тази отговорна работа, разбира се, под вашето чувствително ръководство.

  • Преди да се търкаляте, оставете тестото за 10-15 минути. Нарежете кърпата или обърната мисия, тя трябва да се открои.
  • След това те отново са приети. За да започнем с достатъчно дебел слой брашно, поставете тестото върху него и го вземете за валцуване, постепенно изсипвайте брашно под въртящия се щифт, за да избегнете залепването на тестото на коня.


По време на търкалянето тестото периодично завъртете, така че да не се придържа към масата. По-тънката тестото ще бъде навита, толкова по-добре, затова отново можете да се обадите за помощ силен човек. Идеалният вариант е, когато дебелината на теста не надвишава 1 mm.

  • След като тестото стане тънко, трябва да го оставите за 10 минути, за сушене.
  • Междувременно, консултирайте се с домакинствата, каква юфка искате да готвите: дълъг или кратък. Кратка юфка е необходима при готвене на супи и от дългото - оказва красива странична ястие.

За да се получи кратък юфка, трябва да изрежете тестото с ивици от 1,5-2 сантиметра, след това сгънете получените ленти, без да забравяте с брашно, за да избегнете залепването.

  • Сега вземете тънък боец \u200b\u200bс нож и продължете да изрежете юфка, опитайте се да го направите възможно най-тънка. В процеса на рязане не забравяйте да се обърнете и разклащате вече нарязаните юфка, така че да няма време да се придържаме.

Ако решите да направите дълъг юфка, след това поръсете тестото поръсете и навивайте в ролката, след това леко изрежете и разклатете получената юфка, така че да се окаже.

  • Така че отидохте в финалната линия, сега остава само за да изсушите домашното си, за да направите това, като го крещите с тънък слой върху разгнената медицинска сестра или една и съща маса и я оставете да изсъхне, около 30-40 минути.

Какво да правим от домашно приготвени юфка?

Можете да готвите юфка, за да готвите, за това трябва да се изсуши до нестабилност, щит брашно и да се съхранява в спален чанта.

Преди готвене поставете домашното си в сито и блестете малко, за да отстраните излишното брашно. Сега всичко зависи само от вашите вкусове и фантазии.

  • Домашно варено нодле е добро като гарнитура.
  • Любителите на млечните супи вероятно ще трябва да опитат следната опция за подготовка: предварително варени юфка трябва да бъдат хвърлени в гевгията, дават вода, след което се излива с варено мляко, добавете захар и масло на вкус.
  • Пилешка супа с домашно приготвени юфка е само класическо готвене. За да приготвите домашно пилешко юфка, имате нужда от крушка пилешки бульон. Варено пилешко месо, отделящо от костите, нарязани на малки порции, поставени в бульон заедно с юфка. Отстранете от огъня след 10 минути. След кипене. Можете да добавите малко нарязан зелен магданоз.

Домашни юфка: много опции

  • Ако не се страхувате да експериментирате в кухнята, можете да подготвите много различни възможности за домашно приготвени юфка. Например, заменяйки пшеничното брашно елда и изоставяте яйцата, ще получите домашно приготвени юфка.
  • За да приготвите оризови юфка, имате нужда от 3 чаши оризово брашно, 2 супена лъжица. л. Скорч, сол и 2 чаши студена вода.
  • В допълнение, вкусът на шоколадовата юфка вероятно ще хареса вкуса на шоколадов юфка, за подготовката, за която трябва да добавите около 40-50 гр. Какао на прах.
  • За любителите на необичайни и оригинални ястия можете да предложите да приготвите цветна домашна юфка, особено след като е съвсем проста. Просто трябва да добавим към сместа от яйца, преди да смесим с брашно сок от цвекло или моркови - в резултат на това ще получите еднократно или жълто юфка.
  • В допълнение, с помощта на специални ножове и различни форми можете да създадете различни опции за къдрава домашно приготвени юфка.

Рецепта за моркови домашни юфка

Друга възможност за готвене домашно приготвени юфка е "морков".

За да подготвите "моркови" юфка, трябва:

  • 200 гр. моркови
  • 1 супена лъжица. масло
  • 1 супена лъжица. Сахара
  • 3 яйца
  • ½ h. L. Соли.
  • 3-4 супена лъжица. Брашно

Готвене на домашно приготвена юфка:

  • Почистени моркови отрязани парчета и се осмелява.
  • След охлаждане на морковете, избършете го през сито или го смилате в блендер, добавете всички съставки, с изключение на брашно, пот.
  • След това постепенно просяваш брашно, меси тесното тесто.
  • Разпределете тестото на 3-4 части, леко разгънете и изрежете дълги ленти.
  • Варени "моркови" юфка - отличен гарнитура за месо и зеленчуци!

Не се страхувайте да експериментирате в кухнята и да изненадате роднините си! Добър апетит!