Рецепти за домашно консервиране на зеленчуци. Домашно консервиране на зеленчуци за зимата: най-добрите салати и маринати
Кулинарна общност Li.Ru -
Консервиране за зимата
Хайверът от лисичка се оказва нежен, деликатен вкус. Може да бъде от консерва или просто да го сервирате самостоятелно ястие... Винаги го приготвяме в сезона на лисичките. Искаш ли да опиташ?
Консервирани туршии от кетчуп – Звучи малко странно? Може обаче да има вкус като най-вкусното парче, което съм правила.
Ако не знаете как да консервирате ябълки, ще ви кажа! Още повече, че рецептата е много проста - без стерилизация, пастьоризация, всичко става бързо и без излишни проблеми!
През зимата искате нещо лятно, пикантно, ароматно. Това е точно такава закуска консервирани чушки... Просто обичам да ги ям с черен хляб. Маслените чушки са обилни и вкусни.
Винаги запазвам малките луковици за зимата. Използвам ги по-късно в яхнии, като предястие към водка или добавям към салати. Консервацията ще отнеме половин час; работата с него е лесна, дори не е нужно да го режете!
Сега е сезонът на зеленчуците и мнозина започват да мислят как да запазят доматите, които растат в градината. За любителите на интересни рецепти препоръчвам да се научат как да готвят домати доматен сок:)
Консервираният зелен и жълт боб се използва за приготвяне на салати, яхнии, супи, а също и като самостоятелна закуска. Консервирането на зелен фасул не може да бъде по-лесно.
Копривата съдържа витамини С, А, К и В. Отдавна се използва за заздравяване на рани – както външни, така и вътрешни. В храната копривата се използва като съставка в салати, пълнеж и зелева чорба.
Консервираното цвекло се използва за приготвяне на салати, гарнитури, украса на ястия, готвене на окрошка с цвекло и др. Консервирането на цвекло у дома е много лесно! Вижте сами!
Яхнията е чисто съветско изобретение, от нея се приготвят голямо разнообразие от ястия. Днес ястията с нея са деликатес, но тя домашна яхнияе чудесен начин за запазване на месото за дългосрочно съхранение.
Консервираните тикви са същите тикви, само че приличат на изрисувана летяща чиния. Малките консервирани плодове изглеждат страхотно на масата за закуски. Оказват се твърди и хрупкави.
Гурме десерт - консервирани круши... V собствен сок, между другото. Такава круша изглежда страхотно под шоколад или пълна с ярък сироп. Ястие за тези, които обичат десертите и броят калории.
Консервираните репички са отлична закуска, която може да се хруска цяла зима. Вкусът на такава репичка излиза пикантен и кисел. Приятели, виждам репички Новогодишна трапеза, пъшкане и веднага пометете всичко!
Консервираният хрян е чудесен акцент в горещо ястие или сос. Желателно е той да е такъв, от който текат сълзи (щастие, разбира се!). Ето една проста рецепта за традиционен бял хрян.
За направата на кифлички се запазват гроздови листа различни пълнежии, разбира се, пълнено зеле. Консервирани листагроздето е кисело, твърдо и има приятен аромат на свежи листа.
Консервираният чесън губи пикантността си, но остава пикантен, хрупкав и твърд. Прекрасно предястие! Този чесън се използва и за салати, сервирани с топли месни ястия.
Консервирани краставицис оцет е един от най-разпространените начини за прибиране на краставици. Вкусът на краставиците зависи от сорта, особено вкусни са сортовете за мариноване. Препоръчвам!
Научете как да съхранявате гроздето и на масата ви ще се появи ново оригинално предястие- сочно, пикантно, ароматно грозде перфектно подчертава вкуса на месо, черен дроб, може да се използва за приготвяне на салати и канапе. Е, да започваме? ;)
Ако знаете как да запазите шампиньоните, значи имате голям късмет - това е незаменим домашен продукт, който може значително да спести семейния бюджет и да разнообрази зимното меню. И ако не знаете, заповядайте, ще ви кажа! ;)
Който не обича консервирана царевица? Нейната сладка и деликатен вкускато деца, тя често спасява заети домакини, които имат нужда припрянонаправете гарнитура или салата. Да запазим!
През зимата е препоръчително да се ядат обилни, богати на витамини ястия, напомнящи за лятото. Това е за зимата консервиран боб... Приготвянето е лесно и бързо, запазвайки всички хубави неща, които ни дава лятото.
Консервираните аспержи са чудесно допълнение към всяка гарнитура и сами по себе си са добри. Ако искате да запазите аспержите, прочетете тази рецепта и ще успеете.
Зелето с чесън е много просто и бюджетно, но вкусно приготвяне... Чесънът придава на зелето много необичаен аромат и вкус - опитайте го, любителите на чесъна определено ще го оценят! ;)
Домати в собствен сок - не само добра закуска, но и чудесна основа за супи и сосове. А ако има и домати от собствената ти градина, значи те нямат цена! Предлагам ви моята проста рецепта!
Аспержите съдържат полезни хранителни вещества и витамини. Расте дори сред мързеливи хора, но е много лесно да се консервира. Консервирани чернооките грахчетаизползвани за приготвяне на яхнии.
Консервираният спанак се използва за супи, сосове, като пълнеж в палачинки, месни кифлички, към бъркани яйца, гарнитури и сосове. Спанакът се готви бързо, също толкова бързо и лесно, колкото може да се консервира.
Повечето от нас са свикнали да купуват зелен грахв магазина, но приготвена вкъщи е много по-вкусна, повярвайте ми! От тази рецепта ще научите как да запазите зеления грах, като същевременно запазите неговия максимум. хранителни свойстваи хранителни вещества.
Мариновани домати с чесън е един от знаковите ми доматени заготовки. Приготвят се просто, не по-трудно от другите заготовки, но се оказват много вкусни, пикантни, ароматни. Препоръчвам!
Ако не само обичате ягоди, но и се опитвате да направите домашно приготвени заготовки възможно най-полезни - тази рецепта е за вас! Как да запазите ягодите, като съхраните техния вкус, аромат и максимално количество витамини, ще научите от тази рецепта.
Ако не знаете как да консервирате сладки домати, тогава тази проста рецепта е точно за вас. Оказва се изненадващо вкусни домати: за любител, разбира се, но много харесва :)
Малко хора готвят кисели домати с ябълки, толкова по-добре - можете да изненадате гостите си :) Вземете кръгли твърди домати, а ябълките на Антонов са най-добри. споделям неусложнена рецептазаготовки!
Много обичам мариновани чери домати заради удобния им размер. Ако вземете домати с различни цветове, ще получите красота. Ако не сте опитвали сами да си направите мариновани чери домати - опитайте!
Малцина са опитвали консервирани краставици с кетчуп! Когато краставиците вече са навити и по двата начина и всички растат и растат, опитайте рецептата консервирани краставицис лют кетчуп.
Приготвянето на доматена аджика е много просто. Това предястие ще зарадва любителите на пикантното. от класическа рецептаАджиката се готви без домати, но ние нарушаваме традициите и приготвяме собствен вариант!
С консервиран киселец можете да приготвите много ястия бързо и лесно. Не сте сигурни как да запазите киселец? Много по-лесно от всеки друг зеленчук или билка! казвам ти как.
Не е трудно да се приготвят консервирани краставици без оцет, основното е да вземете краставици от желания сорт и размер за мариноване. Добре е да направите краставици в малки бурканчета, по-удобно е, ако семейството е малко.
Правя консервирани краставици с лук, когато приключи основната програма за прибиране на краставици и всички те не свършват и не свършват. Опитайте, може би тази проста рецепта ще ви хареса?
Вашата студена зимна вечер ще бъде много по-добра, ако отворите буркан със зеле с гъби. Да, с варени картофи. Както шампиньоните, така и манатарките са подходящи за тази проста рецепта за кисела киша.
Консервираните хрупкави краставици са истинско съкровище за всяка домакиня. Имам няколко варианта за хрупкави краставици в арсенала си - споделям един от тях.
Консервираните български краставици се различават по това, че към краставиците в буркани не се добавят хрян, копър или чесън, а се слага лук. Трябва да вземете малки краставици, мариновани сортове. Готвене!
Моята рецепта за зелева шаша за зимата не включва осоляване, а консервиране. Освен зелето добавям домати, лук и моркови. Тази хлабина може да се използва за предястия, салати и различни пълнежи.
Консервираните праскови са страхотен десерт. Съдържанието на голям буркан през зимата изчезва за миг! Така че навийте още! Между другото, ще получите не само праскови, но и вкусен компот.
Най-напред ми свършиха киселите краставици с горчица. Колкото и да правиш, няма да издържи до пролетта :) Рецептата за кисели краставици с горчица е заимствана от свекърва ми. Споделям!
Консервираните сладки хрупкави краставици не са по-лоши от купените в магазина. Ако вземете малки краставици, ще получите вкусни бурканчета, които бързо ще изчезнат от кошчетата. Ето рецептата!
Помните ли бебешки пюрета? Особено от ябълки! Винаги съм се опитвал да "открадна" поне малко от малката ми сестра. Вкусно! А мъфинът с картофено пюре? Истинско сладко! Предлагам да направите пюре от ябълки за зимата.
Любимият ми сок от консерва за зимата е ябълковият сок. Свеж, тръпчив, богат на витамини, ярко златист цвят. Между другото, той е показан за тези, които се оплакват от стомашни проблеми и искат да отслабнат.
От всички пикантни закускиИскам да подчертая за зимата пикантен патладжан... Вкусът им е невероятен. Приготвянето на лека закуска у дома е много лесно. Любителите на пикантното ще се зарадват! ;)
Това предястие с патладжани за зимата е много ярко, както на цвят, така и на вкус. Освен това е пикантен и питателен. През зимата определено ще върне руменината на бузите ви! Не забравяйте да го приготвите у дома!
Тази рецепта е посветена на любителите на "синьото". Корейските патладжани за зимата се слагат с моркови, чушки и лук. Всички зеленчуци запазват своята сочност и "свеж" вкус. През зимата такъв буркан е находка!
Тази рецепта за салата с патладжани за зимата е предназначена за тези, които обичат пикантната храна и следят калориите. Въпреки че на всички останали той също е силно препоръчан! В него се съхраняват всички витамини свежи зеленчуци.
Бобовите растения съдържат много витамини, от които се нуждаем. Затова ястията с тях са обилни и питателни. Салата от боб и чушки за зимата е отлична подготовка, както питателна, така и вкусна.
За да сложите круши в собствен сок за зимата, ви трябва само щипка лимонена киселина, вода и консерви. Е, круши, разбира се! По-добре е да вземете неузрели плодове със среден размер.
Лечо от патладжан е любимият ми вариант на това ястие. Приготвя се лесно, а съставките могат да се добавят по вкус и предпочитание. Лечо, приготвен по тази рецепта, може да се консервира.
Тази рецепта е предназначена за един литров буркан и ви позволява да съхранявате ястието в хладилник за една година! Без консервация! Съветвам ви да изберете средно големи млади патладжани за консервиране.
Пълнен патладжан- много красиво и вкусна закуска... За нея е по-добре да изберете патладжани със същия размер. Можете да се насладите на такава закуска в продължение на шест месеца, тя се съхранява добре.
Не съм от онези домакини, които приготвят стотици консерви за зимата, а след това ги дават в добри ръце, защото „не ядоха“. Правя няколко вида "шевове", но без фанатизъм. Не искам да превръщам кухнята в консервна фабрика и не обичам да стоя в жегата в задушна кухня и да се въртя, да се въртя, да се въртя с часове. Но през зимата наистина искате да получите вкусен буркан, направен с любов през лятото. Следователно ще има консервация!
Опростих този процес за себе си максимално и ще споделя моите методи за консервиране и малки тайни.
Съдове и оборудване за консервиране
– Тенджера, купа или друг съдтрябва да бъде с широко дъно, дебели стени и изработени от неокисляващ материал, като стомана, незалепващо или емайлиран, но без най-малки пукнатини или стружки.
- За бъркане използвам само дървени лъжици и лъжици и силиконови лъжици.Удобни са и за разбъркване на сироп от сладко.
– Щипки за готвене, за предпочитане със силиконови накрайници.Това е най-важният ми атрибут, по-долу ще ви кажа защо.
– Лъжица или черпак за наливане на сладко, сладко и др.Най-много обичам лъжицата за сос. Благодарение на заострения му накрайник можете внимателно да излеете сладкото и да не изцапвате всичко наоколо. Харесвам и силиконовия черпак, не драска тенджерата и не чука по буркана.
– Капаци. Тук веднага ще кажа, че правя всичките си заготовки, използвайки само буркани с капачки на винт. За мен това е най-лесният и спестяващ време метод. Но можете да използвате и метални капаци с гумени ленти, както и в някои случаи пластмасови.
- За да се избегнат грешки, консервирането не може да се направи без мерителни чаши и купички(използвам купички от 0,5 л и 1 л).
– шев ключ,освен ако не използвате капачки на винт (изберете такава, която се вписва удобно в ръката ви).
– Лъжица с дупкиза премахване на пяна.
- По-рядко се използват скимери, гевгири и др.
Не забравяйте да подготвите също държачи за саксии, ръкавици и кърпи.
Продукти за консервиране
За себе си отдавна стигнах до заключението, че е по-добре да не започвате консервиране от развалени продукти. Парите на вятъра, загубено време. Всички зеленчуци, плодове, плодове трябва да бъдат добре измити и сортирани и след това да се изсушат, например, с хартиени кърпи.
Подготовка на контейнера
Банките трябва да се измият много добре, за предпочитане със сода за хляб, но не препоръчвам да използвате почистващи препарати за съдове, те оставят миризма и не се отмиват лесно.
Как да стерилизираме буркани
Има няколко начина за стерилизиране на консерви.
- Някои домакини обичат да го правят v микровълнова печкаили върху тава за печене във фурната... За да направите това, трябва да поставите бурканите в студена фурна и да включите нагряването до 100-110 градуса, целият процес ще отнеме около 25-30 минути.
2. Методът на стерилизация с пара също е много популярен. стойка, двоен котел или плоско сито за мазнини.Банките трябва да се затоплят добре.
Трилитров буркан се стерилизира по този начин за 15 минути, двулитров буркан - 10 минути, литров буркан - 5, половин литров буркан само за 2-3 минути.
Обикновено капаците се варят за около 5 минути във вода, във всяка тенджера или купа.
3. Предпочитам друг начин, най-лесният за мен - в тенджера с вряща вода.Наливам вода в голяма тенджера, така че да покрива буркана в хоризонтално положение, довеждам до кипене. Внимателно използвайте клещи, за да спуснете буркана настрани и поставете капака на същото място.
Всичко кипи бавно в продължение на няколко минути. Тук ми трябват същите тези щипци със силиконови накрайници - с тях вадя един буркан и отцеждам водата.
Слагам буркана в предварително приготвена чиния или върху кърпа. Слагам следващия буркан и капак в тавата, докато се стерилизират, пълня готовия буркан със сладко или зеленчуци и го затварям с капачка на винт. Това е бързо и лесно. Никога не съм развалял нищо след такова консервиране.
Ако бурканите са малки, тогава два или три буркана могат да се потопят във вода наведнъж. В този случай е по-добре да постелете дъното с платнена салфетка, така че бурканите да не се плъзгат и да не се удрят един в друг.
4. Има рецепти, когато трябва да сложите храна в чисти буркани, а след това стерилизирайте вече напълнените буркани , като ги изсипете в тенджера или леген с вода около "дължина на рамото". Времето за стерилизация обикновено е посочено в рецептата, може да бъде 10 минути или 40 минути - прочетете внимателно указанията в рецептата.
След като бурканите се напълнят и затворят, те трябва да се обърнат с главата надолу и да се покрият с топла кърпа или одеяло и да се оставят да изстинат по този начин.
Трябва да се има предвид, че при готвене на желе, например, или е по-добре да не оставяте бурканите в това състояние повече от час. В противен случай на дъното на кутиите ще се образува въздушна възглавница, а самото желе или сладко ще се сгъсти, сякаш „висеше във въздуха“.
Приготвяне на храна
За да могат всички горски плодове, плодове или зеленчуци да се сварят равномерно, те трябва да бъдат избрани приблизително еднакви по размер и степен на зрялост. И нарежете (ако е необходимо) също на приблизително равни парчета. В противен случай те ще се готвят неравномерно, а консервацията ще се влоши и набъбне.
Зеленчуци
За да запазите кисели краставички ярък цвят, те трябва да се изплакнат с вряла вода преди осоляване.
Не можете да добавяте сол с добавки или йодирана сол към консервацията, а само най-обикновената готварска сол.
Необходимо е да се вземе предвид какъв процент оцет се използва в рецептата. 9% вместо 3% просто ще развалят усилията ви и обратно.
При консервиране на пресни зеленчуци често се използва методът на заливане с гореща марината, саламура или вода. Трябва да се има предвид, че при наливане на краставици не се използва вряща течност, а с температура около 90 градуса, в противен случай краставиците могат да загубят хрупкавостта си. Краставиците също могат да станат ронливи поради препълнен буркан. Не бива да уплътнявате зеленчуците твърде плътно, по-добре е да ги поставите странично към цевта и след това да разклатите буркана.
Водата за наливане и маринати трябва да се филтрира, а не от чешмата.
Консерви и конфитюри
При готвене на сладко е важно плодовете и плодовете да запазят формата си, да не омекват и не се набръчкват, така че е по-добре да готвите не повече от 4-5 кг сладко наведнъж.
За да разберете дали сладкото е готово, трябва да капнете няколко капки охладен сироп върху чинийка. Сладкото е готово, ако капката не се разтече върху чинийката. Освен това, ако сладкото вече е готово, плодовете и плодовете се разпределят равномерно върху сиропа и не изплуват на повърхността.
Докато сладкото се готви, не приготвяйте силно миришещи ястия, за да не поеме аромата му.
Бери или сладко от ябълкиможете да подобрите или да му придадете необичаен вкус, като добавите по време на готвене лимонови кориванилия или малко канела, сладко от крушище блести по нов начин, ако към него добавите чаша коняк и малко лимон към цариградското грозде.
Сладкото често се захароса по време на съхранение. За да не се случи това, добавят към него по време на готвене лимонов сокили лимонена киселина.
Можете да направите захаросани плодове от току-що сварено сладко. Трябва да вземете малко горски плодове или плодове от прясно свареното сладко, оставете ги да изсъхнат (например върху чиния или чиния), разклатете леко и оваляйте в захар или пудра захар... Трябва да съхранявате такива захаросани плодове в буркан.
Съхранение
Консервацията трябва да се съхранява на хладно сухо място, например в килер, на изолиран и оборудван за съхранение балкон, в мазе или в мазе. Оптималната температура на съхранение за консервиране е 4-7 градуса С. Трябва да се внимава температурата да не падне под, в противен случай херметичността на детайлите може да бъде нарушена.
Накрая ще споделя още една малка тайна. Ако пластмасовият капак не може да се отстрани от консервата, трябва да поставите купа върху него топла вода... След 30 секунди капакът ще омекне и може лесно да се отстрани.
Надявам се тази статия да ви е била полезна. Приятни и вкусни приготовления!
Мариновани краставици и домати, различни асорти от зеленчуци, сладка и плодови компоти - ако всичко това е станало твърде обичайно за вас, тогава непременно разгледайте тази кулинарна селекция. Необичайни препарати като сладко от краставици, сирене от моркови, картофено нишестеприготвени у дома, те просто раздвижват въображението. Тези и други, не по-малко интересни и оригинални, заготовки за зимата можете да намерите в този раздел на сайта. Да се научим как да готвим определени необичайни рецепти, определено ще бъдете приятно изненадани! Ако изберете стъпка по стъпка рецептасъс снимка, тогава можете да се справите с работата лесно и просто.
Най-добрите рецепти със снимки
Последните бележки
Има много начини за прибиране на сливи за зимата. Предпочитам да държа сливите във фризера. При замразяване вкусът, видът на продукта и витамините се запазват. Слива, замразена в сироп, най-често използвам за бебешка хранаприготвяне на десерти и напитки. Децата, които често се хранят лошо, ядат такъв препарат с удоволствие.
Концепцията за "консервиране" включва огромно разнообразие от не само рецепти, но и методи за прибиране на реколтата за зимата. Новата ни секция "Домашно консервиране" ще събира малко по малко всички видове заготовки за зимата. В крайна сметка зимата в тези части, където живеем, често е дълга, снежна, студена. А студът изисква подкрепата на организма с витамини. От своя страна, откъде тялото може да намери живи витамини през студения сезон? Само от домашни продукти, за които домакините се погрижиха през продуктивното лято.Консервиране у дома
Консервирането на храните се придържа към основната цел – запазване на плодовете, зеленчуците, горските плодове, зелените за възможно най-дълго време, така че при консервирането и преработката на храните по този начин да се спре действието на микроорганизмите върху тях. Какви са начините за запазване на храната?
Най-полезно, удобно, бърз начинзапазване на храната за зимата - замразяването им. Но за този метод на приготвяне на храна за зимата, температурата във фризера на вашия хладилник трябва да бъде не по-висока от 12 градуса и до минус 25 градуса студ. При тези температури храната замръзва равномерно. Фризерправи възможно запазването на храната по този начин за няколко месеца. Освен това витаминният състав на продуктите с този метод на консервиране няма да бъде нарушен. Основното количество витамини, съдържащи се в храните, ще остане непроменено.
Вторият начин, който също запазва голямо количество витамини в зеленчуците, горските плодове и плодовете, е изсушаването им. Стар, добре познат начин за съхраняване на богата реколта от градината.
Третият начин, в който можете да намерите много предимства, включително минимални разходи за труд - и ферментация на продукти. Същият метод включва подобен метод за запазване на храната – тяхното уриниране. Храната се посолява и ферментира със сол или саламура и подправки. Накисването е следващият етап от ферментацията на продукта, при който се добавят захар и алкохол за придаване на специален вкус на накиснатите продукти.
Опазване на дома
На подиума сред методите за домашно консервиране домакините все още имат готвене със захар (обикновено плодове и плодове), (приготвяне на храна с оцет), съхраняване на храна в херметически затворен съд. При последния метод продуктите, приготвени по специален начин, се затварят херметически, след което се нагряват във вода при високи температури.
Какъвто и начин на консервиране на храната да избере домакинята, спокойно може да се каже, че имаме рецепти за приготвяне на храна за всеки вкус. В крайна сметка няма нищо по-добро от това през зимата, в студени дълги вечери, да отворите буркан с друго сладко или зеленчукова салата, да сготвите прясно замразен компот или сушени плодове, яжте кисело зеле или мариновани ябълки домашно приготвени... И не забравяйте, че топлото лято с неговите богати реколти от горски плодове, зеленчуци и плодове е точно зад ъгъла.
1. ДОМАТИ СУПЕР!
Определено препоръчвам да вземете под внимание тази рецепта. Доматите са супер! И туршията! Като цяло, според тази рецепта, трябва да го затворите - няма да съжалявате.
Подготовка:
Подбираме домати с еднакъв размер, каквито желаете.
Моят, слагам в стерилизирани буркани.
Залейте с вряла вода, оставете да престои 5 - 7 минути, отцедете в тенджера, добавете към част от отцедената запарка от всеки 3-литров буркан.
2,5 супени лъжици. л. сол, 4 с.л. л. захар, 5 скилидки, 10 зърна черен пипер, щипка смлян червен пипер, 2 дафинови листа, 2 обелени скилидки чесън.
Довеждаме всичко до кипене, в момента на кипене изсипваме 1 супена лъжица в саламурата. л. оцетна есенция и водка, изсипете в буркан, навийте, обърнете. След като изстине, обърнете го и го съхранявайте както обикновено.
Вкусът е изключителен, саламурата се пие като приятна напитка. Въпреки наличието на оцет, изобщо не се усеща!
2. ПРИГОТОВКИ: ПАТЛАДЖАНИ С ЧЕСЪН
Ако тази година не сте успели да затворите гъбите, тогава тази алтернатива на гъбите ще ви бъде полезна. Това е много вкусен патладжанс чесън. Много добре вървят през зимата и с картофи и просто за закуска, а през Великия пост е толкова хубаво да се хапват. Вкусно!
Съставки:
5 кг патладжан
0,5 л растително масло
500 г сол
150 г чесън
За марината:
5 л вода,
200 г 9% оцет
Покрийте със сол, разбъркайте и оставете за един час:
Изплакнете обилно. Поставете във вряща марината и гответе за 7 до 10 минути. Отцедете бульона.
Добавете растително масло и ситно нарязан чесън към горещите патладжани.
Разбъркайте и подредете в стерилизирани буркани.
Навийте, обърнете, завийте и оставете да изстине напълно.
3. БЪЛГАРСКИ ПИПЕР С МЕД.
Е, има ли още пипер? Вие правихте ли такава приготвяне на пипер по тази рецепта? Ако не, тогава опитайте, ако някой друг не знае тази рецепта. чушкас мед се получава много вкусно. Вкусът на меда не се чува, но самият пипер е много ароматен.
Подготовка:
сладък пипер - 5 кг,
вода - 3 л,
Чесън - 10-12 скилидки.
Растително масло - 200 мл
Оцет (в рецептата беше 9% 400 мл, струва ми се много, така че добавих по-малко) - 200 мл,
Мед - 0,5 супени лъжици. (в оригинала 1 ст.)
Сол (без пързалка) - 2 супени лъжици. л.
Дафинов лист - 3 бр.,
бахар и черен грах, 5 бр.
Измийте чушката и обеления чесън, отцедете водата, разрежете чушката наполовина по дължина, отстранете семките и преградите.
Пригответе буркани и капаци (имах 4 буркана по 1 л всеки)
В удобна дълбока купа с широки ръбове кипнете вода, добавете оцет, олио, чесън, черен пипер в тенджера, мед, сол, дафинов лист, растително масло, разбъркайте, когато марината заври, спуснете пипера на порции, удавете го така, че напълно е в течността, след като заври, варете на умерен огън за 10 минути, докато чушката омекне, но не преварявайте.
След това изключете огъня, разпределете чушката плътно на слоеве в буркани с лъжица, залейте с марината до гърлото, веднага запушете, обърнете бурканите с главата надолу и увийте, докато изстинат.
4. ЗЕЛЕНЧУЧОВА САЛАТА С ГЪБИ
Предлагам на вашето внимание много вкусно зеленчукова салатас гъби. Приготвянето е много просто, не отнема много време за приготвяне. Бързо и вкусно! Среща:
Съставки:
1 литър растително масло
1,5 кг моркови,
1,5 кг лук,
1,5 кг зеле,
3 супени лъжици. л. Сахара,
1,5 кг краставици,
1 супена лъжица л. оцетна есенция,
½ кг сладък пипер,
300 гр варени гъби,
2 кг домати.
Сварете олиото, добавете нарязаните моркови, варете 5 минути. Добавете кръгчета лук, гответе още 5 минути. Добавете захарта и нарязаното зеле и гответе отново за 5 минути. Сложете всички останали съставки в салатата, разбъркайте и гответе салатата за 30 - 40 минути. Подреждат се в стерилизирани буркани, навиват се.
5. ЗИМНО ЗЕЛЕ С ПАТЛАДЖАН
За тези, които обичат зелето и патладжана. Сега можете да опитате тази двойка наведнъж. Предястието е отлично. Рецептата не е сложна. Такова зеле с патладжан може да се съхранява с вас през цялата зима. И вероятно всеки знае как да преподава. Поливане растително маслос миризма на семена, но не можеш да дръпнеш лук там за ушите.
За да приготвите патладжани със зеле за зимата, ще ви трябва:
патладжан - 1 кг;
прясно зеле - 1 кг;
моркови - 300 г;
чесън - 10 скилидки;
люта чушка - на вкус;
черен пипер на зърна - 10 бр.;
сол - 1,5 супени лъжици. л .;
оцет 9% - 0,5 супени лъжици. (или на вкус).
- Солта и оцетът най-накрая могат да се регулират по ваш вкус.
Може да покриете отгоре с чиния, за да не изплуват патладжаните и всичко да е напълно сготвено по същия начин.
Когато патладжаните се сварят, сложете ги в купа и охладете.
Докато патладжаните се охлаждат, нарежете на ситно прясното зеле и поставете в голяма купа.
Настържете морковите и добавете към зелето.
Готвя люти чушкии чесън.
Лютата чушка се нарязва на ситно, а чесънът се прекарва през преса за чесън.
Добавете чесъна и лютите чушки към зелето и морковите. Добавете и черен пипер на зърна. Разбъркайте всичко старателно.
Добавете и черен пипер на зърна и разбъркайте всичко.
Добавете чесъна и лютите чушки към зелето и морковите. Добавете и черен пипер на зърна и разбъркайте всичко.
Охладените патладжани нарежете на кубчета около 2 см.
Добавете нарязаните патладжани в купа с други зеленчуци, добавете сол и оцет. За да се разбърка старателно. Накрая регулирайте съдържанието на сол и оцет по ваш вкус.
Прехвърлете патладжаните със зеле в буркани, поставете на хладно място за съхранение. Бурканите могат да се затварят с пластмасови или винтови капачки. И пробата може да бъде премахната за една седмица.
6. САЛАТА ОТ ЦВЕКЛО С СИНИ СЛИНИ
Много ми хареса рецептата за салата от цвекло със сини сливи. Това, което ме привлече, беше салатата без грам масло. Страхотен вариантпрепарат, който може да се използва като закуска, като сандвич маса, подправена с майонеза, раст. масло или заквасена сметана, или може просто да се добави към всякакви ястия, където цвеклото върви добре. Можете да го използвате по ваша преценка и ваш вкус.
Съставки:
цвекло - 1 кг,
сини сливи без костилка - 200-300 г
мед - 2 супени лъжици. л.,
сол - 1 супена лъжица. л.,
карамфил - 4 - 5 пъпки
черен пипер -
5-6 грах,
оцет 6% -
0,5 супени лъжици. (по-малко)
Измийте добре цвеклото, обелете и настържете.
Измийте сините сливи и ги залейте с вряла вода за 5 минути, след което отцедете водата.
Добавете сини сливи към цвеклото, разбъркайте добре и разстелете салата от цвеклов стерилизирани банки.
Пригответе пълнежа: разтворете солта, меда в 1 литър вода, сложете черен пипер и карамфил и добавете оцет, оставете да заври и гответе 2 минути.
Залейте цвеклото в буркани с вряща марината, покрийте бурканите със сварени капаци.
Стерилизирайте буркани от салата в тенджера с ниско вряща вода (или по друг начин), 0,5 л - 15 минути, 1 л - 25 минути.
След това веднага навийте консервите, обърнете ги с главата надолу, увийте ги и оставете, докато изстинат напълно.
Съхранявайте салатата от цвекло за зимата на тъмно и хладно място.
7. ПАТЛАДЖАН С БОБ И ЗЕЛЕНЧУЦИ
Много харесвам тази заготовка за зимата, директно ви препоръчвам да я приготвите, освен ако, разбира се, някой, който няма такава рецепта, е популярен от дълго време и мнозина го правят. Много вкусно!
За 2 кг патладжан:
500 г сух боб
1,5 кг домати
0,5 кг сладък пипер,
0,5 кг моркови
200 г чесън
1 супена лъжица с пързалка захар
2 супени лъжици. л. с купчина сол
100 мл оцет 9%,
0,5 л растително масло
Накиснете боба за една нощ. Варете до полуготовност: 
Нарежете доматите заедно с чесъна по всякакъв наличен начин:
В доматената маса сложете сол, захар, оцет, олио, оставете да заври и варете 5 минути. 
Добавете чушки, нарязани на пулове: 
Нарязани на едро патладжани. 
Полуварен боб. 
Гответе, като разбърквате често, около 50 минути. 
Разпределете горещата маса в стерилизирани буркани и навийте. 
Увийте, докато изстине напълно.
8. ЗЕЛЕНЧУЧКО АСОРТИ МАРИНИРАНО В ОЦЕТ С ЛЮКОСТ.
Такава апетитна закуска през зимата с картофи, мисля, че ще бъде точно "това"!
Можете да използвате голямо разнообразие от зеленчуци, най-добре от всички малки сортове (краставици, домати, лук, райски ябълки, череша ...).
Ако са големи - нарежете на порционни филийки или кръгчета (моркови, чушки, тиквички или тиква, карфиол...).
Някои зеленчуци като зелен боби царевица, трябва да бланширате за няколко минути във вряща вода.
Като цяло наборът от зеленчуци може да бъде различен.
МАРИНАД за 1 литър вода:
4 ч.л сол,
6 ч.л Сахара
1 супена лъжица л. оцетна есенция
1-2 дафинови листа
4 - 6 бр. бахар
8 - 10 бр. черен пипер
Сварете маринатата (с изключение на оцета). Изсипете оцетната есенция във вече изключената марината (внимавайте - може да се пени много).
Оставете да вари за 15-20 минути. 
В бурканите сложете стандартен набор от зелени - копър, хрян, череша и листа от касис. На вкус можете да използвате любисток, маточина, естрагон.
След това - наредете зеленчуците на слоеве и залейте с прецедената марината.
Стерилизирайте буркани от 3 L - 30 минути.
9. ТАЙНАТА РЕЦЕПТА ЗА ПРЕКРАСНИ КРАСТАВИЧКИ
Тези кисели краставици имат просто вкусен вкус и ние наричаме рецептата за консервиране на краставици „ще си оближеш пръстите“.
Искате ли да зарадвате домакинството си през зимата с хладни мариновани краставици? Не, не тези, които се кичат в банките по рафтовете на супермаркетите. Разбира се, няма другари по вкус и цвят, но според мен маринирането на краставици у дома е несравнимо. От доста време затваряме краставиците за зимата една по една. интересна рецепта, и всеки път до пролетта не оцелява нито един буркан.
продукти:
Краставици - 4 кг
Зелени магданоз - 1 връзка
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица (200 мл),
Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица,
Сол - 80гр
захар - 1 супена лъжица,
смлян черен пипер - 1 дл.,
Чесън - 1 глава
Тежим 4 кг млади, малки краставици. Разбира се, отмиваме цялата мръсотия и прах от тях. Конските опашки и носовете могат да бъдат леко подрязани.
Тези краставици, които са по-големи, се нарязват по дължина на четири части: първо наполовина, наполовина наполовина. По-малките се разполовяват по дължина. Готовите краставици слагаме в тенджера.
Нарежете на ситно една добра връзка магданоз и я изпратете при краставиците. Добавете 1 с.л. в тигана. Слънчогледово олио, стъкло 9% трапезен оцети 80 г сол (не добавяйте 100 г чаша отгоре на пръста си).
Това не е всичко. В получената марината за краставици изсипете чаша захар, десертна лъжица смлян черен пипер.
Разглобяваме средната глава на чесъна на скилидки, нарязваме ги на тънки филийки и на същото място - в тенджера за краставици.
Изглежда, че всичко е изброило всички компоненти. Остава да се изчака 4-6 часа. През това време краставиците ще пуснат сока - в тази смес ще се извърши мариноване.
Може да разклатите тигана няколко пъти, за да се смесят краставиците в маринатата.
След подходящото време вземаме подготвените буркани и ги напълваме с парчета краставици: вземаме парче с вилица и, като леко накланяме буркана, го поставяме вертикално. И така, докато банката се напълни. Ако бурканът не е пълен, поставете още един слой краставици хоризонтално.
Напълнете бурканите до върха с останалата в тавата марината, покрийте с подготвени капаци и стерилизирайте за 20 - 25 минути.
Изваждаме го, навиваме го плътно и се поздравяваме, че сме затворени вкусни краставициВ масло.
Поставете бурканите с главата надолу, увийте ги в кърпи, докато изстинат напълно.
10. ДОМАТИ ОТ КОНСЕРВА С ГРОЗДЕ
Какъв е вкусът на доматите с грозде
Тези кисели домати са неочаквани, със особен, много приятен вкус, за който е трудно да се досетите, ако не видите, че доматите са консервирани с грозде.
Лека плодова нотка облагородява вкуса на доматите, придавайки му грация и изтънченост.
Тази подготовка за зимата не само има добър вкус, но и изглежда много впечатляващо и неочаквано. Буркан с красиви домати от консерва с грозде може лесно да бъде поднесен като подарък при посещение на приятели.
Сладкото грозде също се оказва специално, пикантно и солено.
Това е много вкусна храназа зимен празник! Парченце ярко лято в чинията ви!
Това парче е вкусно и красиво! 
Силно вкусни доматис пикантен вкус. Гроздето може да се сервира като отделно оригинално предястие.
Покриването на домати с грозде е много просто, според принципа на компота.
Пропорции за консервиране на домати с грозде 3 литрови кутииили един 3 литра.
Малки домати - 2,5 - 3 кг;
Сладка чушка - 1 бр.
Гроздето - 1 четка (бяла или черна);
Билки и подправки за мариноване (осоляване);
Пипер люто чили- 1 бр. (по избор);
Чесън - 3 скилидки;
Дафинови листа - 2 - 3 бр.;
Листа от касис и череша - по 3 - 6 листа;
Черен пипер и карамфил - 9 броя (по 3 във всеки буркан);
Хрян - 1 голям лист или парче корен;
Копър - 3 клона;
За саламура (марината):
Сол - 1 супена лъжица л.,
Захар - 1 супена лъжица. л.
Сварена вода.
Пригответе буркани и капаци. Изплакнете, стерилизирайте.
Изплакнете зеленчуците и билките. чушкапочистете от семките, нарежете на филийки, пикантно - на парчета или кръгчета (можете със семена, ако обичате пикантно). Отделете гроздето от клонките. Обелете скилидките чесън и корена от хрян.
Във всеки буркан на дъното сложете - билки, подправки, чесън, люти чушки и хрян, след това - домати, поръсени с грозде и залепете лентички пипер в свободното пространство. Поръсете със захар и сол. Залейте с вряла вода и оставете да престои под капака за 15 - 20 минути.
Внимателно отцедете получената марината, сварете я и отново залейте доматите с нея. Навийте кориците.
Съхранявайте на тъмно и хладно място.