Домашній шоколадний плавлений сир. Домашній шоколадний сир

01.08.2020

Домашній шоколадний сир виходить ніжнішим і тонким на смак, ніж нав'язливий магазинний.

Сьогодні в нашому меню дуже смачний рецепт шоколадного сиру, який легко приготувати вдома, використовуючи сир.

В результаті на вашому столі з'явиться гладкий і ніжний плавлений сир з ароматом шоколаду, який дуже смачно подавати на шматочку білого хліба до ранкової кави.

Одного разу спробувавши цей натуральний продукт, Ви будете готувати його для своєї родини знову і знову.

Для приготування сиру потрібно вибирати сухий домашній твердий сир з нещільної дрібкою.

Зберігати плавлений сир з шоколадом можна в холодильнику не більше тижня.

Найпростіший рецепт сиру можна приготувати зі звичайних плавлених сирків, взявши 2 чайні ложки какао на 100 г продукту і цукор за смаком. Але ж нам важливіше натуральність і користь?

Інгредієнти:

сир - 400 г
гіркий шоколад - 100 г
масло вершкове - 50 г
цукор - 2 столові ложки
молоко - 75 мл
сода харчова - 1/2 чайної ложки

Приготування сиру з шоколадом:

1. Сир пробийте блендером до однорідної маси кремовою.

2. Додайте молоко і соду. Ще раз збийте.

3. Перекладіть в невелику каструльку, додайте м'яке вершкове масло і поставте на водяну баню.

4. Варіть 10-15 хвилин, постійно помішуючи, до розплавлення сирної маси, яка виходить повністю однорідна, без єдиної крупинки, схожа на густу згущене молоко.

5. Зніміть з вогню і додайте тертий шоколад, потім цукровий пісок. Перемішайте до повного розчинення і того, і іншого продукту.

6. Перелийте в підходящу ємність не дуже товстим шаром, дайте охолонути і поставте на 6 годин у холодильник для застигання.

Рецепт шоколадного сирного сиру

В результаті ви отримаєте не нудотний, делікатний сир, солодкуватий, з тонким ароматом спецій і коньяку.

Якщо ви любите солодкий сир, То збільште кількість цукру.

Шоколадний сир склад:

сир нежирний - 300 г
яйце куряче - 1 шт.
масло вершкове - 2 ст. л.
сода - 1/3 ч. л.
сіль - 1/3 ч. л.
какао-порошок - 1 ч. л. з гіркою
ванільний цукор - 10 г
цукрова пудра - 1 ч. л.
кориця - на кінчику ножа
коньяк - 1 ч. л.

Як приготувати шоколадний сир з сиру:

1. У сир додайте сіль і соду, ретельно перемішайте і залиште на столі на годину.

2. Розбийте сире яйце і покладіть розм'якшене масло. Перемішайте.

3. Сирну масу поставте на середній вогонь і нагрійте до повного розплавлення сиру. Не забувайте періодично помішувати.

4. Всипте какао, ванільний цукор, корицю, пудру і влийте коньяк. Швидко змішайте до повного розчинення какао.

5. Накрийте ємність харчовою плівкою і залиште на столі до повного охолодження. Потім приберіть шоколадний сир в холодильник до повного «дозрівання» мінімум на 6-8 годин.

Шоколадний сир з горіхами

Інгредієнти:

сир крупнозернистий - 1 кг
молоко жирне - 1 стакан гранований
масло вершкове свіже - 4 великі ложки
сода харчова - десертна ложка
какао-порошок - 2 ст. л.
цукор - 4 ст. л.
грецькі горіхи - 4 ст. ложки

Шоколадний сир рецепт з горіхами:

1. Розітріть або пробийте блендером сир разом з харчовою содою, а потім додайте до них молоко.

2. Перекладіть отриману суміш в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Готуйте до плавлення сиру.

3. Викладіть вершкове масло, цукор і какао. Перемішайте, поваріть ще 1 хвилину, викладіть подрібнені волоські горіхи і в гарячому вигляді розлийте по формах. Поставте в холодильник на кілька годин.

Відео рецепт шоколадного сиру з горіхами:

шоколадний плавлений сир в домашніх умовах має досить високу калорійність.

Їм не варто зловживати в період схуднення, а також тим, хто стежить за своєю фігурою або страждає від ожиріння.

У цьому полягає основна шкода шоколадного сиру.

А користь його така ж, як і у всіх натуральних молочних продуктів.

З чим є шоколадний плавлений сир? Намазувати на білий хліб, печиво, подавати до булочок і круасанів, вафлям. З напоїв - кава з молоком, какао, чай.

Сир плавлений шоколадний є найбільш популярним представником цієї групи продуктів. Готують його з загальної технології, тобто спочатку сирну масу формують, потім нагрівають і потім плавлять. До складу такого сиру входить какао-порошок, що і надає масі специфічний смак і колір. сир плавлений шоколадний, Що виготовляється промисловим шляхом, також може містити в собі харчові добавки і консерванти.

До помітних особливостей шоколадного плавленого сиру відноситься досить м'яка консистенція, яка дуже легко мажеться. Жирність такого продукту становить приблизно 30%. На прилавки магазинів такий сир може надходити в різних упаковках: контейнері, стаканчику або ж в дой-паку.

Використання в кулінарії

Шоколадний плавлений сир використовують для приготування солодких бутербродів, а також на його основі роблять крем для випічки. Входить цей продукт в рецепт різних десертів.

Рецепт домашнього шоколадного плавленого сиру

Щоб бути впевненими в якості готового продукту, такий сир можна приготувати вдома. Для цього потрібно взяти близько 310 г нежирного пресованого сиру, яйце, приблизно 2 ст. ложки вершкового масла, по 1/3 ч. ложки соди і солі, 1 ч. ложку з гіркою какао. Крім цього, потрібно взяти такі прянощі: 11 г ванільного цукру, 1 ч. Ложку цукрової пудри, Щіпку кориці і 1 ч. Ложку коньяку.

В окремому посуді змішайте сир, сіль, соду і залиште на годину при кімнатній температурі. По закінченню часу додаємо туди яйце і підтале масло. Ставимо ємність на середній вогонь і нагріваємо, періодично помішуючи. Коли сир розплавиться, додаємо решту інгредієнтів. Тепер потрібно дуже швидко заважати, щоб какао розчинилося. Обворачіваем харчовою плівкою ємність і залишаємо остуджувати. Після цього, сир потрібно покласти в холодильник приблизно на 7 год.

Шкода сиру плавленого шоколадного і протипоказання

Шкода сир плавлений шоколадний можуть відчути на собі люди, у яких є індивідуальна непереносимість компонентів продукту. Також варто враховувати використання консервантів, які можуть нашкодити організму. Оскільки шоколадний сир досить калорійний, зловживати ним не рекомендується в період схуднення, а також тим, хто стежить за своєю фігурою або страждає від ожиріння.

Привіт, друзі!

У цій статті я хочу вам розповісти про приготування дуже смачного і незвичайного домашнього шоколадного сиру.

Шоколадний сир з мармуровим малюнком солодкий, напівсолодкий і солоний
Поширені запитання

Ідея виникла після того, як ми привезли на продаж свій перший мармуровий. Дівчинка років п'яти, стоячи з мамою у нашого прилавка сказала: «Мама, я хочу шоколадного сиру». Батько трохи в долоні НЕ заплескала, адже дитина відмовлявся їсти будь-які молочні продукти.

І я задумалася: «Як надати сиру шоколадний смак? » і вирішила поекспериментувати з какао. Шляхом проб і помилок у нас вийшли навіть кілька різновидів шоколадних сирів. І повірте, їх дуже легко приготувати своїми руками.

Важливо!Какао обов'язково має бути натуральним (я використовую «Комунарка 99%») і тільки якісне ...

Рецепт шоколадного домашнього сиру

Для приготування головки домашнього сиру вагою від півтора, до кіло вісімсот (в залежності від показників молока) буде потрібно:

дванадцять літрів домашнього молока;

одна-дві пачки какао;

стакан 9% оцту;

для солодкого сиру - цукор.

В процесі дослідів я прийшла до висновків, що шоколадний сир можна зварити солодким і солоним. А так же урізноманітнити його зовнішній вигляд і смакові якості. На основі рецепта з додаванням какао вийшли такі різновиди:

Шоколадний мармуровий (солодкий, напівсолодкий і солоний).
Однорідний шоколадний (солодкий і солоний).

Залежно від інгредієнтів і способу приготування залежать термін придатності і смакові якості кінцевого продукту.

Шоколадний сир однорідного кольору

Дванадцять літрів молока доводимо до кипіння і варимо густе какао. Залежно від бажання інтенсивність шоколадного присмаку легко контролювати кількістю додається какао. Якщо ви бажаєте зварити сир із солодким присмаком, додайте цукор. Кількість солодощі - за бажанням.
Важливо!Солити молоко не потрібно! Якщо на цьому етапі додати сіль, з'явиться гіркуватий неприємний присмак.
Доводимо зварене какао до кипіння, і при легкому помішуванні від дна вгору (щоб уникнути випадання осаду) обережно вливаємо склянку оцту. Вогонь - мінімальний. Утворюються згустки. Коли сироватка стане прозорою, коричневого кольору, сирну масу знімаємо з вогню, зливаємо в приготовлену марлю і підвішуємо для самопресованія.

Рекомендую брати марлеве полотно в два шари. Я беру шматок марлі розміром 50 на 80 см і пов'язую вузлами короткі сторони. Виходить колиска.
Марлю з сирною масою підвішуємо для стікання до затвердіння. В середньому дванадцять годин. Якщо ви варили солодкий домашній сир, він готовий. Для підсихання скоринки залиште головку після вилучення з марлі на три - чотири години на кімнатній температурі.

Посол я приведу нижче загальний для всіх видів.

Шоколадний сир з мармуровим малюнком солодкий, напівсолодкий і солоний

Для приготування шоколадного сиру з різної зернистості потрібно довести до кипіння дванадцять літрів молока в двох посуду, розділивши навпіл. В одному посуді заварюємо какао. При приготуванні солодкого сиру додаємо цукор за смаком в обидві ємності, для напівсолодкого - в одну, в солоний не додаємо.
Створаживается молоко і какао, додавши в кожну посуд по половині склянки оцту. Какао помішувати. Вогонь встановлюємо мінімальний. Готовність згустку з какао визначаємо, як в першому рецепті. Білий Потік готовий, коли сироватка придбає зеленуватий або жовтуватий колір і стане прозорою.
Сирну масу знімаємо з вогню і акуратно січемо ножем. Від величини шматочків залежить малюнок майбутнього сиру. Якщо ви варите мармуровий домашній сир, змішуємо гарячі маси різних кольорів в одній ємності і зливаємо для самопресованія в марлю. Для смугастого сиру маси не змішуємо, а зливаємо черзі. Після вилучення з марлі після затвердіння корочку підсушують, як описано раніше.

Посол шоколадного домашнього сиру

Всі види шоколадного солоного сиру після затвердіння і вилучення з марлі рясно обсипають сіллю, запаковують в пакет і прибирають в холодильник на теплу полку на три доби. Головку потрібно обов'язково перевертати раз на добу. Якщо ви помітите, що сіль вбралася, обсипте повторно.
Перед вживанням сирну головку обмивають під проточною водою і умочують чистою серветкою. Зберігати солоний шоколадний сир можна в пакеті або в контейнері, але при цьому залишилася головку обов'язково присолюємо з усіх боків.
Зберігати солодкий сир потрібно в холодильнику в пакеті або в емальованому каструльці.

Дотримуючись простих інструкцій, ви приготуєте сто відсотків натуральний здоровий продукт відмінного смаку і якості з домашнього молока.
З особистого досвіду можу сказати, що в нашій родині шоколадний домашній сир довго не залежується. У моїх покупців він так само користується великою популярністю. Деякі з них ділилися, що присолювали при зберіганні солодкий сир. Поєднання їм сподобалося.

Поширені запитання

питання:Скільки виходить сиру з дванадцяти літрів молока?

відповідь:

Середня вага головки домашнього сиру від кіло шістсот до двох кілограм. На вагу впливає якість молока (жирність, щільність, свіжість), температура і тривалість варіння сирних згустків. Чим вище температура при сгущення молока і чим довше прогрівається сирна маса, тим твердіше вийде сир, але вага сирної головки буде менше.

питання: Чому вийшло мало сиру?

відповідь:

Результат залежить від вихідного продукту. У домашнього молока від різних корів різні показники щільності та жирності молока. З весняного молока і молока недавно отелившихся корів, як правило, вихід сиру менше, ніж від тих, які дояться більше трьох місяців. Більше вихід і з молока, отриманого в зимовий період. Якщо у корови молоко високої жирності, але малої щільності, сиру вийде менше, але жирність його буде вище. З молока більшої щільності вихід сиру буде вище, але жирність - менше. У будь-якому випадку, якщо вага сиру варіюється в межах, зазначених вище - це нормально і молоко було від здорових корів.
Запропоновані рецепти домашніх сирів, описані в цій статті, обов'язково готуються зі свіжого молока. Якщо кислотність буде високою (на смак присутній ледве помітна кислинка, але молоко здається свіжим), сирна маса згорнеться погано або не згорнеться зовсім. Пластівці будуть дрібними, а сироватка каламутній. Сир з такого молока може зовсім не вийти, або вихід буде дуже низьким. Ідеально готувати з парного молока, але можна використовувати і з отстоявшимся вершком. Умова одна - кислотність повинна бути низькою. Першою ознакою високої кислотності є пригорання молока на дно при нагріванні.
На кількість виходу кінцевого продукту впливає здоров'я корови, від якої було отримано молоко. Якщо корова хвора кетозом або маститом будь-якої етіології, вихід ваги кінцевого продукту зменшиться. Якщо захворювання запущене, сир може зовсім не вийти. Як перевірити молоко на захворювання я описала в статті «Вибираємо домашнє молоко»
Маленька головка виходить, якщо в молоко додавалася харчова сода. Оцет вступає в реакцію, процес створаживания порушується, а це впливає на вагу головки і якість продукту.

питання:Чи вийде сир, якщо молоко пригоріло?

відповідь:

Сир, звичайно, вийде, але присмак пригорілого молока залишиться. Що робити?
Не поспішайте викидати зіпсовану головку. Посоліть, як було описано раніше, і залишіть на зберіганні на три - чотири місяці в холодильнику. Перевертайте перший місяць головку раз на добу, додаючи трохи солі. Через тиждень головку присаливают раз в сім днів і повертають раз в три дні. Ви здивуєтеся, який в результаті отримаєте сир. Чим сильніше пригоріло молоко, тим довше потрібно витримувати головку.

питання: Якщо на поверхні сиру з'явилася цвіль, він зіпсувався?

відповідь:

Цвіль на поверхні сиру - природне явище. Запропоновані сири не є винятком. Що потрібно робити, якщо на поверхні з'явилися темні цятки? Чистим шматком марлі змийте цвіль під проточною водою до чистого сиру, промокніть серветкою і присолите. Зберігайте вищевказаним способом. Якщо ви залишили цільну головку для визрівання на пару місяців, через два, три дні після виготовлення необхідно затерти маленькі дірочки на скоринці. В процесі дозрівання через ці ходу цвіль може проникнути вглиб головки і сир придбає неприємний присмак. Як затерти дірочки? Просто намочіть палець у воді і потріть, поки дірочки не заповнили сирною масою. Затріть всі нерівності і пори. Після цього посоліть сир і зберігайте, як було описано раніше.

Увага! Авторський рецепт. Для розміщення інформації про рецептуру, способі приготування цього виду сиру обов'язково вказуйте посилання на ресурс або прізвище автора. Права запатентовані. Порушення переслідуються за законом. Дякую.

Сьогодні в моєму меню ніжний шоколадний плавлений сир. Якщо ви його досі купуєте в супермаркетах, то прийшов час навчитися ласощі готувати самостійно в домашніх умовах.
Зміст рецепта:

Плавлений сир займає не останнє місце в промисловому виробництві. Подібних сирів існує кілька видів: пастоподібний, шматочками, ковбасний та солодкий плавлений. Серед ласунів і любителів сирів найбільш популярним є шоколадний плавлений сир. Його смак багатьом знайомий ще зі шкільних часів. Гладкий, однорідний, ароматний, ніжний ... в охолодженому вигляді - щільний, а в теплому стані - тягучий. Однак до складу промислового сиру входять різні харчові добавки та наповнювачі як натурального, так і синтетичного (емульгатори, консерванти, антиокислювачі) походження. Тому пропоную простий рецепт приготування шоколадного сиру будинку. У вас вийде смачний домашній сир, причому значно корисніше магазинного.

Подавати його можна зі шматочком свіжого білого хліба, намазати на млинці, грінки або тости. Він стане прекрасним доповненням до ранкової чашці ароматної кави або свіжозавареного чаю. Це величезне задоволення, яке просто не передати словами. Крім цього його можна застосовувати у вигляді начинки для мафінів, рогаликів, тістечок і кексів. Впевнена, що, приготувавши сир одного разу, ви обов'язково його полюбите і натуральний домашній продукт будете готувати знову і знову.

Калорійність на 100 г - 311 ккал.
Кількість порцій - 300 г
Час приготування - 10 хвилин, плюс час для застигання

Інгредієнти:

Сир - 250 г
Яйця - 1 шт.
Цукор - 50 г або по смаку
Какао-порошок - 1 ст.л.
Харчова сода - 1 ч.л.
Вершкове масло - 50 г
Сіль - щіпка

Як приготувати шоколадний плавлений сир

1. У сотейник покладіть вершкове масло.

2. Поставте його на плиту і нагрівайте, щоб масло розплавилося. Після насипте цукор і щіпку солі. Потім влийте сире яйце і добре перемішайте до однорідності, щоб продукти повністю розчинилися.

3. Додайте сир. Його рекомендую вибирати домашній і твердий з нещільними крупинками. Якщо сир магазинний, то збільште кількість вершкового масла.

4. Вимішайте масу, щоб сир і рідкі складові з'єдналися.

5. Поставте сотейник на плиту і вміст нагрівайте на середньому вогні, при цьому регулярно його помішуйте. Необхідно, щоб сир розплавився і вийшла однорідна гладка рідка маса.

6. Потім насипте порошок какао і соду. Якщо какао використовуєте солодке, то можливо вам цукор не стане в нагоді, або знадобиться в меншій кількості. Враховуйте цей момент при його додаванні.

7. Поверніть сотейник на плиту і продовжуйте вимішувати продукти, щоб какао добре розмішати і маса придбала шоколадний колір. Суміш буде досить рідка, але при застиганні вона загусне.

8. Шоколадну рідку масу розлийте по зручним формах. Для цього підійдуть будь-які креманки, пиалочки, вазочки або силіконові формочки для маффінів. Надішліть сир застигати в холодильник, де витримаєте його 1-2 години. У холодильнику маса почне застигати і ставати досить щільної, але при цьому її можна буде легко намазати на хліб або печиво. Зберігайте сир в холодильнику близько одного тижня в ємності з щільно закритою кришкою.

Наші люди вже давно навчилося повторювати покупні продукти в домашніх умовах, роблячи їх набагато дешевше, смачніше і корисніше. Ми самі солимо і коптимо рибу, робимо торти і цукерки, варимо згущене молоко ... І звичайно ж, навчилися робити домашній плавлений сир!

Ви не повірите, але використовуючи прості продукти, Реально зробити вдома плавлений сир: і класичний, і пікантний, і м'ясний, і навіть шоколадний! А вже який з ним вийде суп, та печиво ..

4 бюджетних рецепта смачного й оригінального домашнього сиру, а також хитрості і поради чекають вас в статті.

Чи можна при пп є

Наша улюблена тема! Корисність продуктів - поняття «розтяжне». Безумовно шкідливих продуктів в світі зовсім мало: як правило, це прострочені продукти, смажені сильну скоринки і н вторинному маслі страви, трансжири і алкоголь. На жаль, вчені довели, що алкоголь робить негативний вплив на наші організми навіть в маленьких дозах.

Навіть отстсутвіе вітамінів або утримання великої кількості цукру не робить їжу шкідливою. Це робить її непріоритетної при попаданні в ваш щоденний раціон, тільки і всього. Це означає, що на основі подібних продуктів буде нерозумних будувати своє меню, однак ви можете періодично вживати їх в прийнятному кількості.

Беззастережне розподіл продуктів на погані і хороші стало бичем сучасного суспільства, і ми б дуже хотіли це виправити. У нашому світі все більше і більше людей, які страждають орторексія і нав'язливими станами, боязню їжі і зажорами, компульсивного переїдання і анорексією з булімією. Давайте не демонізувати їжу, адже вона чудово своїми смаками, а не тільки умовної ппшностью.

Ми закликаємо вас більше готувати своїми руками, будинки, адже тоді ви зможете сприймати їжу більш спокійно - в нашому свідомість закріпилася зв'язок «домашнє \u003d корисне і якісне».

4 обладнаних рецептів

Насправді ви здивуєтеся, наскільки просто і швидко можна зробити плавлений сир в домашніх умовах. А ще більше вам сподобається смак: дуже вже він «магазинний», але при цьому ніжний!

Що нас подобається в даному рецепті, так це його варіативність. Сир можна використовувати як самостійну закуску, як основу для супу, як соус або як Топпінг для випічки. Плюс ви можете додавати різні продукти і спеції, коротше, тільки встигай експериментувати!

Ми вибрали ці 5 рецептів домашнього плавленого сиру: без наповнення, із зеленню, з шоколадом, з грибами, як найбільш популярні, але також можна приготувати сир з імбиром, овочами, різними спеціями і горіхами.

Класичний з сиру

Отже, класичний сирний плавлений сир. У нього вкрай цікава консистенція: сир виходить гладким і однорідним. У трохи підігрітому вигляді (при кімнатній температурі) - він стане тягучим, а в охолодженому стані (щойно з холодильника) буде більш щільним, так що його зручно намазати на бутерброд або використовувати в якості начинки для булочки.

Отже, є 2 способи, як зробити сир будинку з сиру:

Ніжний з олією

Сир з вершковим маслом, та з шматочком свіжого білого хліба - що може бути смачніше? Його плюси в тому, що він поєднується з будь-яким хлібом, зерновими хлібцями, тарталетки, м'ясом, морепродуктами і навіть фруктами.

КБЖУ: 236 ккал., 14 гр. білка, 19 гр. жиру, 12 гр. вуглеводів.

склад:

сир 9% - 500 гр.,
яйце - 1 шт.,
вершкове масло - 100 гр., (по завіреннях вже приготували кількість масла можна зменшити рівно в 2 рази, і смак не зміниться!)
сіль - 0,5 - 1 ч.л.,
сода харчова - 0,5 ч.

Як приготувати:

Отже, сир- ось основа нашого сиру. В ідеалі він повинен бути жирним і свіжим, але магазинний також цілком підійде. Головне, щоб в складі н ебило крахвала, інакше смак буде зіпсований -

Маслотакож вибирайте високої якості: ні в якому разі не беріть маргарин! Все тому що в ньому якраз і містяться трансжири, які є канцерогенів. Вони не роблять миттєвого шкоди здоров'ю, але поступово погіршують здоров'я серцево-судинної системи, провокуючи розвиток різних хвороб.

І знову ж таки, сир буде зіпсований, тому що по суті маргарин не має ні запаху, ні смаку, а значить прощай ніжна текстура!

Масло заздалегідь вийміть з холодильника і залиште танути при кімнатній температурі. Після цього, як вона стане м'яким, помістіть сир в чашу, додайте туди масло, розбийте яйце і присипте сіллю і содою. Харчова сода дуже важлива, саме вона в цьому рецепті відповідає за ефект плавлення і правильну структуру сиру.

Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Як це робити - вирішувати вам. Можна за допомогою блендера або міксера, ложки або ступки. Головна мета: отримати однорідну масу.

Перекладаємо майбутній сир у відповідну каструльку / кухлик невеликого розміру, тому що готуватися він на водяній бані

Плавити сир ми будемо на водяній бані. Це означає, що нам потрібна ще одна каструля, в якій ми доведемо 500 мл. води до кипіння, а зверху поставимо каструльку з сирною масою. Це потрібно, щоб сир не пригоріла.

Готуємо домашній плавлений сир на водяній бані близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Слідкуйте з атем, щоб вода лише злегка булькала, а не кипіла щосили, інакше сир назад перетворитися в сир!

Суміш поступово ставатиме все рідшими, а сир розчинятися. В результаті вийде повністю однорідна маса, яка за густотою нагадуємо жирні, густі 30% вершки.

Можна додати кріп для краси:

Якщо вам буде не лінь, то можна перестрахуватися і знявши з водяної бані, перелити сир в блендер і збити, щоб він став ідеально однорідним.

Наш сирок готовий! Остужаем його, помішуючи час від часу, щоб не утворилася щільна плівка на поверхні. Перекладаємо в потрібну форму, попередньо змастивши її трохи маслом, і насолоджуємося своєю рукатих!

Низькокалорійний з молоком

Цей сир виходить дуже легким і низькокалорійним: якраз для тих, хто любить пп і ультрадіет продукти 🙂

КБЖУ: 142 ккал., 14 гр. білка, 8 гр. жиру, 2,5 гр. вуглеводів.

склад:

сир 9% - 500 гр.,
молоко - 0,5 ст.,
перець, кріп і часник до смаку,
сіль, паприка, куркума - по 0,5 ч.л.,
сода харчова - 0,5 ч.

приготування:

Важливий момент : Для приготування краще взяти сир високої якості, він повинен бути м'яким, що позначиться найкращим чином на смак. Отже, сир кладемо в каструлю, виливаємо до нього молоко, потім збиваємо міксером в однорідну пишну масу.

Ви можете використовувати і блендер, а також спробувати зробити це власними руками віночком або ложкою, але результат буде гірше!

Каструльку з сирно-молочній масою ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо до легкого загустіння при безперервному помішуванні. Це дуже важливо, інакше сир пригорить!

Консистенція при готовності повинна нагадувати рідку манну кашу і, при помішуванні ложкою, маса повинна за неї тягнутися.

Після того, як ми отримали належну консистенцію сиру, солимо його по - своєму смаку і тим розрахунком, як довго він буде чекати свого вживання! Якщо ви робите плавлений сир в досить великій кількості взапас, то солити його необхідно трохи більше ніж той сир, який буде поданий до столу негайно.

Одночасно з сіллю додаємо соду. Зверніть увагу: завдяки соді сир відразу збільшується в об'ємі і «пишнеет».

Порада: Ви можете додати і паприку, тоді колір сиру буде більш жовтим і звичним!

Все ретельно розмішуємо і відливаємо половину сирної маси в приготовлену піалу або іншу форму, ставимо в холодильник до повного охолодження і легкого затвердіння.

У залишився гарячий сир додаємо дрібно нарізаний кріп і часник, додаємо перець, все ретельно перемішуємо і, також як першу масу виливаємо в приготовану форму, відправляємо в холодильник.

Смакота виходить приголомшлива, смачного!

Вишуканий з грибами

КБЖУ: 157 ккал., 12 гр. білка, 11 гр. жиру, 1,3 гр. вуглеводів.

склад:

сир 9% - 450 гр.,
яйце - 2 шт ..,
печериці - 200 гр. / близько 4-5 шт.,
сода і сіль харчова - по 0,5 ч.

приготування:

Перекладаємо сир в чашу мультиварки. Додаємо до нього яйця, масло, сіль і соду.

Перемішуємо масу блендером або міксером. Потім ставимо нагріватися на маленькому вогні або на пароводяній бані час від часу помішуючи. Нам має вистачити 15 хвилин щоб домогтися результату однорідної тягучої маси. Тепер відставити її в сторонку.

Беремо наші шампіньончікі і нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо невеликими партіями до рум'яної скоринки. Присолюємо в самому кінці.

Додаємо грибочки до сиру, якщо хочете, також можна покришити ще зелень, і ретельно перемішуємо. Даємо охолонути при кімнатній температурі злегка прикривши кришкою. Потім відправляємо сир в холодильник, особливо нетерплячим вже можна приступити до поїдання!

десертний шоколадний

Смакота для ласунів і дітей! Наша порада: ви можете взяти і молочний шоколад і тоді додати набагато менше цукру і молока, але ось смачніше виходить саме з темним шоколадом: Смак більш насичений!

КБЖУ: 260 ккал., 11 гр. білка, 16,3 гр. жиру, 16,3 гр. вуглеводів.

склад:

сир 9% - 400 гр.,
шоколад гіркий - 100 гр.,
масло вершкове жирне - 50 гр.,
цукор - 2 ст.л.,
молоко - 75 мл.,
сода харчова - 1 ч.л.

приготування:

Що робити, якщо не плавиться

Часом люди скаржаться, що замість плавленого сиру виходить якась переварена начинка для Варенников. У чому ж причини таких невдач:

неякісний сир. Якщо сир якийсь «не такий», то він лежить клубком у водяній бані і зовсім не хоче плавитися. Хороший сир починає плавитися практично відразу. Не варто чекати 30-40 хвилин в думках, що продукт ось-ось почне плавитися. Краще відразу зніміть з водяної бані ємність і прістройте суміш в сирники або ватрушки.

І до речі, у фермерів не завжди кращий варіант продукту: приготовлений він в кустарних умовах, можливо, з недотриманням норм санітарії. Покупної сир добре підходить для подібних рецептів, важливо, щоб він був жирний і не прострочений, а в складі не було нічого зайвого.

Краще, щоб водяна лазня не вирували у вас, аки гієна вогненна. Нехай буде помірне побульківаніе.

До того ж важливо стежити за часом плавленням і тим, як змінюється консистенція: в даному випадку краще недо, ніж пере. Якщо перетримати сирну масу на водяній бані, може запуститися зворотний процес: суміш почне знову перетворюватися в сир, комковаться.

Якщо в сирної суміші залишаються дрібні грудочки, майте на увазі, що зовсім дрібні крупинки можуть розійтися потім, під час настоювання сиру.

як зберігати

Знаючи, як зберігати домашній сир в холодильнику, можна не турбуватися про довговічність продукту, оскільки в ньому можна відрегулювати і температуру, і вологість. Так, тримати ніжну і примхливу продукцію кисломолочного походження найкраще подалі від морозильної камери, Адже там зазвичай набагато холодніше.

Ідеальне місце - у відділенні для овочів. Попередньо їх потрібно укутати в харчову плівку. До речі, герметичність - запорука того, що продукт не обвітритися і не насититься сторонніми запахами.

У холодильнику домашній плавлений сир може зберігатися кілька днів - до 14. Ми рекомендуємо вам після 6-7 днів підігріти його, розплавивши знову до рідкого стану і використовувати його як соус до каш, макаронів, салатів.