Манник 

Рецепт приготування ніжних оладок із кислого молока. Ніжні оладки на простокваші

Дуже простий рецепт пишних оладок на кисляку. Зберігайте рецепт у закладках, щоб не втратити. Адже ці ніжні, пишні оладки, напевно, сподобаються вам і вашим близьким.

Складові:

Простокваша- 1 літр

Куряче яйце- 2-3 штуки

Борошно- 700 - 1000 грам

Сода- 0,5 ч.л

Цукор- 4 ст.л

Сіль- 2 щіпки

Рослинна олія- для смаження

Як приготувати пишні оладки на кислому сирі

1. Змішайте кисле молоко, яйця, сіль, цукор. Перемішайте. Потім додайте соду (можна не гашену). Тісто для оладки покриється пухирцями (див. фото).


2 . Додаємо борошно, поступово, бажано просіяне. Тісто має вийти густим, щоб ложка стояла кілька секунд або повільно нахилялася (див. відео нижче ⬇). Складно сказати точну кількість борошна, оскільки простокваша буває різною по жирності та густоті.


3. Далі оладки на простокваші смажимо також як звичайні оладки. На розігріту сковороду з олієювикладаємо (зверніть увагу, тісто такої густоти, що не виливаємо тісто на сковороду, а саме викладаємо). Накриваємо кришкою. Смажимо на середньому вогні.

4 . Коли стане видно, що краї підрум'янилися, а тісто зверху трохи запікалося, оладки на кислому квасолі можна перевертати. Смажимо оладки на простокваші з іншого боку.

Смачні оладки на кислому тракті готові

Смачного!

А простоквашу зробити дуже просто. Потрібно поставити молоко на добу у тепле місце.

Оладки на простокваші

Оладки, або як ми ще ласкаво їх називаємо оладки - найсмачніший продукт, Простий, але ситний, не важливо, солодкі вони або солоні, з варенням або м'ясом, люблять їх усі, особливо вранці під запашна каваабо насичений чай. Але не тільки тісто ніжним і пишним робить цей інгредієнт, він ще неймовірно корисний, особливо для травлення. А вже що говорити про те, що оладки з кислого молока – страва не витратна, що займає мало часу, радують домочадців завжди. Але вміти їх теж потрібно приготувати правильно, потрібно лише знати кілька невигадливих секретів, тарілка з пампушками і різноманітними добавкамита начинками, прикрасить ваш сніданок.

Користь оладкою на кислому молоко

Такий продукт як кисле молоко дозволяє впоратися з багатьма недугами травного тракту. Вона насичена вітамінами, особливо такими як В, С, А, РР. Так само до складу кислого молока входять необхідні людському організму амінокислоти. Особливо цей продукт корисний для тих, хто хоче схуднути і відновити нормальний обмін речовин, так як кисляка низькокалорійна і низьковуглеводна їжа. Тому навіть якщо ви готуєте без застосування великої кількості цукру, то набір ваги не відбудеться.

Простокваша корисна для підвищення імунітету, вона насичує організм корисними вітамінами, особливо корисний продукт при дисбактеріозі кишечника, гастриті, він налагоджує обмін речовин, а також виводить з організму токсини. Кисло молочний продуктзміцнює кісткову та нервову, а так само серцеву та судинну систему. Завдяки кальцію, простокваша зміцнює зуби та нігті, робить шкіру молодшою.

Секрети приготування оладки на кисляку

  • Самий головний секретпишності оладок - кисляка. Не потрібно дріжджів та розпушувача. Ні на кефірі, сметані, молоці чи йогурті таких оладок не вийде. Тому, коли готуєте не потрібно додавати жодних дріжджів, що впливають на висоту млинця. Лише потрібно змішати 1 склянку кислого молока. З 200 грамами борошна, цукром, яйцем і дрібкою соди, а також додати будь-яку начинку або приправи в тісто. Особливо смачними виходять оладки з фруктами, сухофруктами, а також солоними начинками, наприклад, сиром та зеленню.
  • Щоб оладки на кислому молоко вийшли пишні, але ситні, потрібно замісити тісто ідеальної консистенції. Оладки можуть не вийти у тому випадку, якщо суміш вийшла рідкою. Дивіться, щоб воно нагадувало на вигляд жирну сметану, приблизно, як на бісквіт.
  • При приготуванні страви обов'язково використовуйте хороше високоякісне борошно, білого кольору. Адже зростання млинців відбувається за рахунок борошна. Її необхідно просіяти прямо в тісто, а краще зробити кілька разів. Так ви насичує продукт киснем, який перетворює оладки на легкі, що дихають і просто тануть у роті млинці.
  • Що ж до кислого молока. Тут, як робили наші бабусі та мами, продукт треба брати кислий. Навіть трохи прокислий молочний продукт, що не виділятиметься у млинчиках, він підніме їх вище, тісто стане ніжнішим, пишнішим, але при цьому не втратить ситності.
  • Якщо ви не любитель смаженої їжі, то не ваша страва. Замінити маргарином, вершковим маслом, соняшникову не можна. Саме в добре розпеченій і нагрітій рослинній олії, криється секрет найсмачніших оладок на простокваші та їх м'якої, але хрусткої скоринки, красивих золотих бочків. Перед тим, як наливати ложкою тісто на сковороду, масло потрібно нагріти, щоб боки млинця одразу схопилися. Кількість має бути достатньою, щоб тісто трохи занурилося в рідину. Обов'язково беріть масло без запаху, щоб не зіпсувати смак оладок. Якщо хочете, щоб ваші оладки на кисляку були дієтичними, скористайтеся духовкою, там багато масла не потрібно, так, якби ви готували на сковороді.
  • Подавайте зі сметаною, а якщо в них цукор не кладете, то можна полити і молоком, що згущує|згущає|. Дуже смачні млинціякщо додати в тісто тертий сир, нарізану зелень, гриби, фарш. Солодкі оладки на кислому тракті роблять з тертими яблуками, грушами, щоправда, вони роблять тісто темнішим, чорносливом, курагою, родзинками.

Оладки - найсмачніші і ситні ласощі, рецепт яких передається в сім'ях з покоління в покоління і має свої унікальні особливості. Асоціації цю славну страву викликає з теплими днями дитинства, бабусею та малиновим варенням. Кожен знає, якщо бабуся дістає велику чавунну сковороду, то неодмінно на сніданок чи вечерю будуть смачні оладки.

Страва це бере своє коріння ще з язичницьких часів. Оладки отримали свою назву на честь богині кохання та краси Лади, готували їх у певну пору року (навесні) та до певного свята. Іноді оладки пеклися з прошарком яблучного пюре, варення. Оладки згадуються у багатьох фольклорних жанрах: казках, прислів'ях, піснях. «Де пиріг із крупою, тут і я з рукою; де млинці тут і ми, а де оладки, тут і добре» - чудовий приклад. Подейкували і про маленьку Домовенку, яка дуже любила оладки, під покровом ночі цей маленький злодюжка пробирався в будинок і облизував увесь посуд, попутно поїдаючи з неї їх.

На сьогоднішній день досить популярною стравою залишаються пишні оладки на кисляку, готувати які люблять багато господинь.

У Масляну оладки не поступаються млинцям, а в середу, за старою і доброю традицією, тещі готували млинці для своїх зятів. У Тулі, під знаком особливої ​​уваги, зятю подавалася тарілка з оладками. Адже саме цією стравою можна виразити все кохання, яке переповнює серце. Тому середовище і назвалося «Ласунком», а зяті грали в ньому важливу роль.

Не складе величезної праці приготувати оладки на простокваші пишні, головне дотримуватися кількох простих правил:

  1. Щоб приготувати смачні оладкине полінуйтеся знайти борошно вищого гатункутому що саме від неї залежатиме зовнішній вигляд готового виробу.
  2. Щоб борошно наситилася киснем, перед замішуванням тіста, варто її просіяти тричі.
  3. Простоквашу необхідно витримати до кімнатної температури, так як при взаємодії її з содою оладки будуть більш пишні.
  4. Не бійтеся експериментувати з різними додаваннями в тісто, наприклад, можна додати кураги або родзинки, трохи шоколаду. Головне знати міру, щоб оладки не втратили свою пишність.

Все дуже просто і не триватиме багато часу. Вранці це буде чудовий сніданок, який не поступається млинцям по ситності. Увечері приємна вечеря, від якої всі будуть у захваті.

  1. Простокваша – 1 ст.;
  2. Яйця – 3 шт.;
  3. Цукор – 3 ст. л.;
  4. Борошно – 1,5 ст.;
  5. Сіль – 1 щіпка;
  6. Сода – на кінчику ножа;
  7. Олія - ​​0,25-0,5 ст.

Рецепт пишних оладок на кислому сирі: як зробити смачно

Оладки на кисляку рецепт приготування мають не простий, зі своєю послідовністю та хитрощами. Потрібно збити пару яєць у великій мисці, змішавши із щіпкою солі та цукром. Добре збити суміш віночком. У заздалегідь просіяне борошно додати ванілін і все перемішати.

У яєчну суміш невеликим струмком влити кисле молоко. Найкраще простокваші дати настоятися до кімнатної температури. Все ретельно перемішати та дати постояти тесту 15 хвилин.

Вогонь має бути середнім! На сковороді розтопити шматочок олії, невеликою ложечкою додавати тісто. Обсмажувати оладки 3-4 хвилини з кожного боку до підрум'янювання. Радять подавати оладки з запалу з жару, тому що потім вони затвердіють і стануть не такими смачними. Кращий спосібприкрасити оладки з кислого молока - це подати їх з смачним вареннямта чаєм. Варення може бути будь-якого смаку та зайвим зовсім не буде.

Щоб оладки вийшли ніжними, потрібний певний досвід. Іноді варто додати трохи борошна чи навпаки. З содою теж жарти погані, її надлишок погіршує смак і колір, замість золотистої скоринки оладки можуть виявитися темними. Але ось у разі, якщо готуються оладки з яблуками (особливо якщо це домашні та кислуваті яблука), то нейтралізація соди, за рахунок яблучної кислоти, надасть оладками пишноти.

Якщо ви вирішили приготувати оладки, тоді особливу увагу потрібно звертати на якість кислого молока.

Також для оладок велику значущість грає якість кислого молока. Не варто залишати без уваги це питання. Якщо не буде продукту, який вселяє впевненість, то можна приготувати оладки на кефірі, головне щоб у приготуванні був кисломолочний продукт.

Головне, що все приходить із досвідом. Найкращий рецептвимірюється роками, але оладки так і залишаються найшвидшою і найулюбленішою стравою в багатьох сім'ях.

У невелику ємність вливаємо кисле молоко кімнатної температури

Вбиваємо в ємність два яйця

Використовуючи блендер, ретельно збиваємо вміст миски

Додаємо столову ложку цукру

В обов'язковому порядку додаємо чайну ложку негашеної соди.

За допомогою блендера все ретельно перемішуємо.

Тепер слід додати просіяне наперед борошно

Готове тісто має нагадувати густу сметану

На сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо. За допомогою столової ложки акуратно викладаємо оладки на розпечену поверхню

Просмажуємо оладки з обох боків до золотистої скориночки. Смачного!

Випадково купивши скисло молоко, навіть не думайте докоряти продавців.

Вчиніть, як радять матір психологи - вийміть максимум користі з безнадійної ситуації.

Прокисло - чудово, нам саме потрібне таке!

Цукор, масло, борошно, та й ще щось, залежно від рецепту.

Півгодини часу, і на столі така смакота… з простроченого, зауважте, продукту!

Пишні оладки на кислому тракті – загальні принципи приготування

Щоб оладки на кисляку, завжди виходили пишними, м'якими і повітряними потрібно знати кілька секретів приготування тіста для них.

Одне з основних правил приготування повітряних оладок- Використання тільки високоякісного борошна. Крім цього, борошно завжди слід двічі просіювати. Вона розпушується, насичується повітрям, що надає тесту додаткову пишність, і краще підніматися.

Кисломолочна основа (простокваша) обов'язково має бути теплою. Її злегка підігрівають у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Прогрівати кисле молоко слід обережно, далеко не доводячи до кипіння, інакше вона стовбуриться. Жирність продукту не відіграє жодної ролі, а ось свіжість має важливе значення. Чим довше кисле молоко зберігається, звичайно, в розумних межах, тим краще вона гасить розпушувачі і відповідно оладки виходять пишніше.

Консистенція готового тесту має бути трохи щільнішою за густу домашньої сметани. Якщо ви візьмете його на ложку і спробуєте вилити, тісто спадатиме щільною грудкою, а не стікати.

Готовому тестудля оладок обов'язково дають вистоятись не менше півгодини. Борошно віддасть всю клейковину, а розпушувач або додані дріжджі встигнуть активуватися.

Сковорода для смаження оладок обов'язково має бути товстостінною або, як мінімум, покрита антипригарним покриттям. Її добре розжарюють на невеликому вогні і додають масло, яке добре прогрівають. Якщо тісто викласти в недостатньо гарячу олію, воно розтечеться.

Перевертають оладки тільки після того, як низ добре підрум'яниться, а верх почне пухиритися. У занадто пишних виробівпідсмажують ще й боки чи доводять до готовності під кришкою.

Щоб оладки встигли добре просмажитися і не пригоріли, вогонь має бути невеликим, трохи більшим за середній.

На кисляку можна приготувати оладки не тільки з пшеничного борошна. Нерідко її змішують із гречаною, або взагалі замінюють манкою. У тісто для оладок можна додавати мак, фрукти чи банани. Їх нарізають невеликими шматочками або труть на великій терці. Банани подрібнюють блендером.

Смак оладок регулюють додаванням цукрового піску та солі.

Пишні оладки на кислому сирі за класичним рецептом

Складові:

Прокисле домашнє молоко, добове – 400 мл;

230 гр. борошна пшеничного;

Одне куряче яйце;

0,2 склянки цукру;

0,25 маленької ложки негашеної соди;

0,3 ч. л. солі виварювальної, сорти «Екстра».

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь, приблизно за півгодини до приготування, дістаньте з холодильника кисле молоко і яйце.

2. Щоб сода поступово розійшлася по тісту, змішайте її з борошном і двічі пересійте крізь дуже рідкісне капронове сито.

3. Добре збийте яйце з цукровим піском та сіллю.

4. Влийте кисле молоко, інтенсивно збийте.

5. Поступово підмішайте муку|борошно| і залиште тісто для оладок на двадцять хвилин на столі.

6. Потім влийте в сковороду приблизно 70 мл оліїта поставте на максимальне нагрівання. Як тільки масло добре розігріється, понизьте температуру до середньої і викладіть ложкою на сковороду тісто.

7. Смажте оладки, по дві хвилини на обидва боки, доки не зарум'яняться.

Дріжджові пишні оладки на кислому дереві

Складові:

Одна склянка кислого молока;

Півсклянки 15% сметани;

Чотири сирих яйця;

їдальня ложка цукру-рафінаду;

Чайна ложка «миттєвих» дріжджів;

Невелика тріска кухонної солі;

100 грн. білого борошна.

Спосіб приготування:

1. Молочні продукти змішайте і трохи прогрійте на водяній бані.

2. Вмішайте дріжджі із цукровим піском.

3. Не припиняючи перемішувати, підмішайте в суміш все борошно. Накрийте миску з тістом полотном та поставте на сорок хвилин ближче до тепла.

4. Коли тісто підніметься, введіть в нього збиті яйця і витримайте десять хвилин.

5. Готове тісто злегка розмішайте і викладіть ложкою в киплячу на сковороді масло. На помірно-середньому нагріванні смажте як звичайні оладки приблизно пару хвилин з кожного боку.

Рецепт пишних оладок на кислому молока з яблуками

Складові:

Якісне борошно для випічки – 300 гр.;

Півлітра скислого домашнього молока;

Три сирі яйця;

Чверть чайної ложки кухонної солі;

Шість ст. л. цукру;

5 гр. розпушувача пекарського;

Два великі кислих яблука.

Спосіб приготування:

1. Добіла розітріть яйця, сіль та цукровий пісок.

2. Додайте теплу кисле молоко і все добре перемішайте.

3. Поступово введіть борошно, що пересіяне разом з розпушувачем. Якщо тісто вийшло недостатньою густиною, додайте борошна більш зазначеної кількості.

4. Яблука звільніть від шкірки та насіння, розшаруйте на тонкі невеликі шматочки.

5. Додайте шматочки яблук у тісто, добре розмішайте і залиште постояти близько півгодини.

6. Повторіть процес, досягаючи рівномірного розподілу яблук.

7. На середньому вогні добре прожаріть олію і ложкою викладайте тісто малими порціями.

8. Готуйте на середньому вогні, як і звичайні по дві хвилини кожну сторону. У процесі смаження постійно розмішуйте тісто, щоб яблука не осіли на дно.

Рецепт сирних пишних оладок.

Складові:

300 грн. слабожирного сиру;

Півлітра скислого молока;

Яйця – 2 шт.;

Три великі ложки цукру;

Біле пекарське борошно в/с. - 3 ст.;

Одна ч. л. розпушувача для тіста.

Спосіб приготування:

1. Скисло молоко розмішайте віночком, прогрійте на водяній бані, додайте розпушувач для тесту. Якщо рідина при цьому не почала злегка пінитися і пузиритися, додайте трохи соди.

2. Розділіть яйця та відкладіть жовтки. Білки збийте із сіллю у піну.

3. Жовтки добела розітріть із цукром і з'єднайте з сиром. Якщо у сирній масі траплятимуться крупинки, перетріть її через сито.

4. Потім додайте кисле молоко і вмішайте, поступово додаючи, просіяне борошно.

5. У майже готове тісто, акуратно перемішуючи його спрямованими рухами знизу нагору, введіть збиті білки.

6. Столовою ложкою викладайте порції тесту в олію. Смажте на середньому нагріванні.

Рецепт пишних оладок на кислому молока з манкою без борошна та яєць.

Складові:

Півтори склянки сухої манної крупи;

Дві склянки домашньої «несвіжої» кислого молока;

0,5 ч. л. харчової соди;

Свіжовіджатий лимонний сік- 10 крапель (замінно столовим оцтом);

На вибір – кориця чи ванілін.

Спосіб приготування:

1. Суху манку змішайте з прокислим молоком і залиште, доки крупа не набухне.

2. Потім додайте погашену харчовою кислотою соду.

3. Всипте на вибір один із ароматизаторів (ванілін або корицю).

4. На свій смак підсолодіть, злегка підсоліть і остаточно розмішайте.

5. Смажте як завжди, в добре розпеченій олії на середньому вогні, але сковороду при цьому обов'язково накрийте кришкою.

Рецепт гречаних пишних оладок.

Складові:

Гречане та пшеничне борошно – по повній склянці;

Прокисле молоко, середньожирне - 2,5 склянки;

1/3 ч. л. негашеної соди харчової;

Одне куряче яйце;

Сіль за смаком;

9% столовий оцет;

Велика повна ложка цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Змішайте і двічі пересійте борошно обох видів.

2. Соду погасіть оцтом, перелийте в злегка підігріту на водяній бані кисле молоко і добре розмішайте.

3. Після того як суміш постоїть чверть години, влийте в неї яйце, що розбовтане віночком, і поступово вмішайте борошно. У рідке тісто додайте ще суміші з гречаного та пшеничного борошна. Зайво густу масу розбавте кислим молоком.

4. Оладки смажте відразу ж, викладаючи тісто в киплячу олію. Обсмажуйте, перевертаючи по обидва боки, не накриваючи сковороду кришкою.

Рецепт: пишні оладки на кислому молоко, з медом і маком

Складові:

Півтори склянки прокислого молока;

Курячі яйця- 2 шт.;

Чайна ложка негашеної харчової соди;

Дві ложки рідкого меду;

Дві повні ложки цукрового піску;

П'ять ложок сухого маку;

Для подачі – рідкий мед.

Спосіб приготування:

1. Всипте в прогріту кисломолочку негашену соду, розмішайте і потримайте в теплі щонайменше чверть години.

2. Потім додайте цукор, невелику тріску кухонної солі та яйця. Влийте мед, засипте мак і добре розмішавши все віночком, вмішайте борошно.

3. У гарячу сковородувлийте трохи не пахне олії і обсмажте оладки, по дві хвилини з кожного боку.

4. Подавайте такі оладки гарячими, поливаючи медом.

Рецепт пишних оладок на кислому сирі з бананами

Складові:

Два невеликі банани;

150 мл скислого домашнього молока;

Дві ложки цукру;

200 грн. білої пекарської суки;

100 грн. натуральних густих вершків;

Чайна ложка фабричного розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Банани очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматками і перебийте кухонним процесором (блендером) у пюре.

2. Простоквашу змішайте з розпушувачем, додайте збите з дрібкою солі яйце і добре збийте.

3. Потім з'єднайте в одну, обидві маси і, постійно збиваючи, введіть борошно.

4. Наприкінці додайте добре розтоплене, але не гаряче, остуджене вершкове масло. Розмішайте тісто ще раз і дайте йому вистояти півгодини.

5. У киплячу на розпеченій сковороді масло викладіть ложкою оладки і обсмажте їх до готовності.

Пишні оладки на простокваші - хитрощі приготування та корисні поради

Всі складові тесту обов'язково повинні бути однієї температури, тому сметану, що додається в нього, змішують з кислим молоком, і лише потім прогрівають. Яйця заздалегідь викладають із холодильника і дають зігрітися при кімнатній температурі. Так само яйця можна зігріти під струменем теплим, не гарячої води.

Після того як ввели гашену соду, в жодному разі не додавайте в тісто борошно, інакше оладки осядуть. Спочатку слід відрегулювати його консистенцію і лише після цього додавати розпушувач.

Негашену соду і розпушувач тесту вводять безпосередньо в кисле молокоабо перемішують із борошном.

Щоб густе тісто краще спадало з ложки, її перед кожним парканом можна вмочити у воду. Не забудьте добре струсити її залишки, щоб вода не потрапила в розпечений жир, інакше можна обпектися.

Мастила на сковороді має бути достатньо, щоб воно на третину прикривало тісто. При меншій кількості виробу не виходити пишними і пригорять.

Ступінь розжареності олії можна перевірити, крапнувши в нього трохи тіста. Якщо воно швидко «схопилося» і не розтеклося, можна приступати до смаження.

Купуючи домашнє молоко на ринку, обов'язково поцікавтеся – ранкове, або вечірнє, «зняте», або цільне. Говорливий продавець порадить те, що підійде краще і прокисне швидше.

Сквашуючи вдома молоко на оладки, заразом можете дізнатися багато цікавого про молочну промисловість. Хороше "магазинне" молоко погано прокисає - позначається склад продукту, ступінь пастеризації, надійність та якість упаковки.

Кількість сироватки, прозорої рідини на дні сулії з прокислим молоком, наочна шкала якості вихідного продукту. Якщо такого виявилося більше третини - обережно купувати продукти цього виробника. Якщо прозора половина рідини – краще забути про цю марку назавжди.

Здрастуйте, дорогі відвідувачі сайту «про смакота»!

Оладки дуже улюблені у моїй сім'ї. І таке ставлення цілком заслужене, адже це поживне та смачна страва, яке чудово поєднується практично з будь-якими добавками. Я готую їх як по класичному рецепту, так і змішуючи, наприклад, із зеленню та ковбасою. Однак при використанні перерахованих способів страва виходить не дуже пишною. Це не є кардинальним недоліком, але зазначена якість відноситься до розряду звичайних «хотілок», у яких все-таки варто іноді йти на поводу. Живемо один раз і необхідно встигнути побалувати себе хоча б у дрібницях.

За пишність виробу в рецепті головним чином відповідає кисле молоко, яке чомусь у магазинах мого міста останнім часом можна зустріти нечасто, але вона, без шкоди для результату, цілком замінна на кисле молоко.

Крім описаної в попередніх абзацах переваги, представлений спосіб приготування оладок виділяється неймовірною простотою та невеликими витратами часу. У результаті, доклавши трохи зусиль, Ви отримаєте привабливе на вигляд, ароматне і дуже смачне кулінарний виріб, яке може бути, залежно від добавок, як десертом, так і другим блюдом або просто закускою.

Дуже раджу спробувати, і, без сумніву, ці оладки стануть найчастішими гостями на Вашому столі. А тепер пропоную сходити в магазин за інгредієнтами та приступати до приготування.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 7/4/33.

Ккал: 186 .

ГІ: середній.

ІІ: високий.

Час приготування: 10-15 хв.

Кількість порцій: 550 г.

Інгредієнти блюда.

  • Яйце 1С - 1 шт.
  • Простокваша або кисле молоко - 250 мл (1 ст).
  • Борошно пшеничне вищого гатунку - 230 г (1,5 ст).
  • Сіль – 4 г (1/2 ч.л).
  • Сода – 3 г (1/2 ч.л).
  • Цукор – 20 г (1 ст.л).
  • Олія рослинна для смаження - 5 мл (1 ч.л).

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Увечері я забула прибрати молоко в холодильник, а на ранок воно скисло і перетворилося на кисле молоко, але не біда, зробимо його основою для наших оладок.

Пшеничне борошно краще попередньо просіяти - вироби вийдуть більш пишними.

У глибокій мисці змішуємо кисле молоко (1 ст), яйце, цукор (1 ст.л), сіль (1/2 ч.л) і соду (1/2 ч.л) до однорідності.

Потім всипаємо в отриману суміш пшеничне борошноі ретельно перемішуємо всі інгредієнти за допомогою міксера, не допускаючи утворення грудочок. Якщо грудочки з'явилися, їх потрібно розім'яти ложкою або міксером.

Отримана маса має нагадувати за консистенцією 15% сметану.

Викладаємо тісто столовою ложкою на розпечену, змащену соняшниковою олієюсковороду (1 ст.л - 1 оладки).

Обсмажуємо борошняний вирібпротягом 1-2 хв на середньому вогні. Поверхня коржів має стати матовою, можлива поява бульбашок.

Оладки пишних форм привертають увагу на столі та розігрівають апетит. Є кілька прийомів, які допомагають домогтися легкості коржів. Один з них - замішувати оладки на кислому молока. Чим кисліше основний інгредієнт, тим пишніше буде результат. До вашої уваги - рецепти таких коржиків.

Класичний варіант

У холодильнику іноді застоюється і трохи кисне молоко. Не поспішайте його виливати. Приготуйте з простокваші, що вийшла. смачні оладки. Продукту грає в рецепті ту саму роль, що й інша кисломолочка. Простокваша наділяє оладки тонкими відтінками специфічного смаку.

Сімейна страва готується швидко. Воно стане відмінним варіантомдля будь-якої трапези. Кулінари гарантують пишність оладок на кисляку за класичним рецептом. Кількість інгредієнтів на 5 осіб:

  • борошно біле - 3 ст.;
  • кислого молока - 500 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л. без гірки;
  • сіль - щіпка.
  • олія соняшникова - по 1 ст. л. для тіста та для смаження.

Покроковий спосіб приготування оладок:

  1. Розігрійте кисле молоко (до 40ºС). Додайте цукор, олію, яйце. Посоліть та перемішайте до однорідного стану.
  2. Змішайте 2 ст. борошна із содою. Розділіть суху суміш на кілька частин. Введіть їх по черзі у нагріту кисломолочку. Збийте вміст віночком. Якщо в рідкій масі встигли утворитися грудочки - усуньте їх.
  3. Такими ж невеликими порціями додайте в суміш борошно, що залишилося. Ви можете скоригувати її кількість на цьому етапі – зменшити або збільшити. Для пишних оладок важливо досягти густої сметаноподібної консистенції.
  4. Розмішайте тісто ложкою. Відставте убік на 5 хв., щоб воно підійшло.
  5. Розігрійте сковороду. Змастіть її олією. За допомогою звичайної столової ложки викладіть на гарячу поверхню густі коржики.
  6. Смажте на середньому вогні без кришки. Після утворення перших бульбашок, переверніть оладки на інший бік. Подавайте до столу з медом, улюбленим варенням, згущеним молоком або сметаною.

Порада. Поновлюйте масло на сковорідці перед кожною новою партією оладок. Це зробить їх кориснішими та пишнішими.

Такі оладки на кислому молока добре поєднуються з родзинками. Його додають на етапі замісу тіста. Попередньо родзинки замочують на 30 хв. та обсушують на рушник. Випікати оладки слід як завжди.

Дріжджовий рецепт

На оладки із дріжджами у складі варто звернути увагу любителям по-справжньому пишної випічки. Правильно підготовлене тісто допоможе отримати коржики, висота яких буде не набагато меншою за діаметр. Склад продуктів:

  • кислого молока - 500 мл;
  • борошно пшеничне – 3 ст.;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • сухі активні дріжджі – 3 ч. л.;
  • сіль - дрібка;
  • ванілін, кориця – за смаком;
  • олія рослинна - для смаження.

Готування оладок слід також починати з підігріву кислого молока до помірно теплого стану. Іноді досить просто заздалегідь витягти її з холодильника. Далі чиніть так:

  1. В окремій мисці збийте яйця.
  2. В іншому посуді змішайте прокисле молоко, цукровий пісок, дріжджовий порошок та сіль. На цьому етапі додається кориця з ваніліном, якщо такі інгредієнти вами заплановані.
  3. Після повного розчинення сухих частинок у кисломолочній основі додайте до неї збитий вміст першої миски.
  4. Постійно заважаючи ложкою, введіть у суміш невеликими порціями борошняну складову. Не допускайте утворення грудок. Якщо це все ж таки трапилося, розбийте їх і приведіть до однорідності тією ж ложкою або міксером.
  5. Досягніть густоти жирної сметани. Залиште тісто в теплі на 20 хв, поки не підніметься. Господині використовують хитрощі: ставлять напівфабрикат у злегка підігріту та відключену духовку, у лазню на основі гарячої води.
  6. Випікайте оладки звичайним способомна розігрітій та змащеній олією сковороді. Обсмажуйте на помірному вогні до рум'яної скоринкиз обох сторін.

Порада. Тісто не прилипатиме до ложки під час викладання, якщо постійно змочувати її у воді.

Страва без яєць

Повітряний десерт отримують без яєць. Він далеко не такий пишний, як у рецептурі з дріжджами, проте досить ніжний та приємний на смак. До складу інгредієнтів на 2 порції оладок на кисляку входять:

  • кисле молоко – 200 мл;
  • борошно просіяне - 1 ст.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • масло рафіноване - для смаження;
  • сода та сіль - по щіпці.

Спосіб приготування:

  1. Доведіть кисле молоко до теплого стану. Розмішайте в ній сіль та цукор.
  2. Розділіть борошняний компонент на 3-4 частки і поступово введіть у рідину. Не припиняйте розмішувати ложкою.
  3. Досягніть сметанної густоти. Введіть соду. Ще раз добре змішайте вміст.
  4. Готове тісто викладайте на сковорідку і смажте звичайним способом до золотистості.

Порада. Оладки на кислому без яєць можуть вийти жирними. Тому викладайте їх на застелену паперовими рушниками страву, щоб зібрати надлишки олії.

Прокисле молоко чудово піднімає тісто. Пишні оладкиможна отримати навіть без соди, розпушувача та дріжджів. Їхнє приготування займе не більше 10-20 хв. Вибирайте кислішу рідину, і тоді отримаєте бажаний повітряний результат. Швидкі оладки прикрасять стіл під час спонтанних чаювання.

А як ви готуєте оладки вдома?

Випічка на кислому молока.