Вітаміни в кунжутному насінні. Відео на цю тему

27.09.2019

Так виглядає кунжутне насіння

Ми продовжуємо на сторінках нашого сайту розповідати вам, наші дорогі читачі, про тих корисних дарах природи, які нас з вами оточують. І, сьогодні в поле нашої уваги потрапляє кунжутне насіння. Здавалося б, ну яка користь може бути від насіння - тільки сама крихітна, однак, насправді, кунжутне насіння має ряд корисних і унікальних властивостей, і про них ми пропонуємо вам сьогодні поговорити.

Про користь і шкоду кунжутного насіння, про те, як і для чого його правильно застосовувати і про те, кому від кунжутного насіння краще відмовитися…

Загальні дані про кунжутному насіння

Кунжут можна використовувати не тільки в кулінарії

Кунжут ще називають сезамом, і ця рослина було відомо ще в глибоку давнину. Примітно, що тоді кунжутне насіння було оповите ореолом таємниць і легенд. Однак, незважаючи на те, що сьогодні наука на багато секретів кунжутного насіння зуміла відшукати логічні пояснення і підтвердження, кунжуту і раніше є, чим нас дивувати.

Так, наприклад,

кунжут - це однорічні рослина, плоди якого нагадують невеликі довгасті коробочки, які наповнені різнобарвними насінням - від синьо чорного кольору до білого кольору.

Таке насіння застосовують в кулінарії, з нього готують кунжутне масло і насіння і масло також знайшли застосування в області народної медицини і косметології. Примітно, що за кордоном люди з кунжутом знайомі ближче, ми ж тільки починаємо для себе відкривати все ті унікальні властивості, які приховані в кунжутному насіння і дізнаємося, що кунжутним насінням можна не тільки булочки посипати, а й навіть ... лікуватися.

Кунжутне насіння калорійність

Як правило, калорійність будь-якого виду насіння досить висока, оскільки в складі такого насіння міститься багато жирів. Насіння кунжуту тому не виключення, і в їх складі можна виявити не тільки жири, але і масла (утримання таких масел становить 45-55%). Ну, а якщо розглядати безпосередньо питання калорійності, то на 100 грамів такого насіння доводиться 560-580 кілокалорій, однак, ці дані не можна назвати точними, оскільки калорійність насіння може змінюватися в залежності від форми насіння, розміру і навіть його кольору ...

Кунжутне насіння як приймати

Насправді, кунжутне насіння буде корисно для вашого організму тільки в тому випадку, якщо ви будете його правильно вживати -

для цього кунжутне насіння необхідно попередньо або замочити, або розігріти.

Якщо ви будете їсти сире насіння або обсмажити їх - то, це буде просто ароматна приправа, Позбавлена \u200b\u200bбільшості своїх корисних властивостей. Також, варто знати, що насіння кунжуту необхідно - саме тому, рекомендується їх попередньо замочувати. У замоченому вигляді, розм'яклі кунжутне насіння легко піддаються пережовування і простіше засвоюються організмом.

Корисні речовини в складі кунжутного насіння

У кунжутному насіння у великих кількостях містяться масла, які складаються з кислот органічного походження, поліненасичені і насичені жирні кислоти, Тригліцериди і гліцеринові ефіри, а також, речовина сезамін, яке є потужним природним антиоксидантом. Ця речовина корисно для профілактики різних захворювань в тому числі і ракових, воно має властивість в крові ... Також, в складі насіння кунжуту можна виявити вуглеводи, білки, амінокислоти і вітаміни А, Е, В, С, мінеральні сполуки, кальцій, фосфор, залізо , калій, магній і фітин (відповідає за відновлення мінерального балансу людського організму), лецитин і харчові волокна ...

Користь кунжутного насіння

Вживання насіння кунжуту робить благотворний вплив на стан волосся і нігтів людини, позитивно впливає на склад людської крові і стимулює процеси росту і регенерації в організмі, завдяки вмісту в таких насінні кунжуту рибофлавіну. А, ось речовина тіамін - відповідає за нормалізацію і поліпшення роботи нервової системи, тоді як вітамін РР в складі кунжуту робить благотворний вплив на травний тракт.

Ми вже писали, що кунжут багатий на вміст кальцію і це робить його незамінним продуктом для суглобів і кісток. Так, профілактикою остеопроз стане регулярне вживання кунжутного насіння. Та й все тіло людини після такої «кунжутної» терапії міцнішає, активно відбуваються процеси нарощування м'язових тканин - останнє дуже актуально для спортсменів і бодібілдерів.

Наявність в складі насіння кунжуту фітостерини знижує ризик захворювань атеросклерозом, скупчення холестерину і ожиріння.

Жінкам, яким виповнилося 45 років, кунжут і зовсім просто необхідний, оскільки, в складі цього насіння є, який є природним замінником жіночих статевих гормонів.

Кунжутне масло корисні властивості

З насіння кунжуту готують масло, і це масло вигідно виділяється корисними властивостями. Так, його активно використовують для виготовлення мазей, емульсій, наносять на поверхню пластирів, оскільки речовини, що містяться в такому маслі, мають властивість сприяти процесам згортання крові. Ну, а якщо приймати таке кунжутне масло всередину - воно надає легкий ефект проносний засіб, і з його допомогою можна лікувати гемороїдальні діатез.

Насіння кунжуту є древньою олійною культурою, яка широко використовується і до цього дня. Кунжутне насіння корисні властивості і протипоказання цікавлять багатьох споживачів, так як цей продукт смачний, доступний і дуже корисний.

Кунжут вирощують в країнах Південної Африки, Середньої Азії, Далекого Сходу і в Індії і саме там воно знаходить саме широке застосування. У Європі він обов'язково входить в меню Середземноморської дієти. У нашій місцевості насіння кунжуту використовуються в основному в кулінарії для посипання різних хлібобулочних виробів або при виготовленні халви.

Варто трохи краще дізнатися, які мають насіння кунжуту корисні властивості. Насправді кунжутне насіння мають лікувальний ефект. Розібравшись в цьому питанні, ви побачите, що можна використовувати кунжут не тільки для приготування десертів.

Чим корисно кунжутне насіння? Багато його корисні властивості для організму ми докладно опишемо далі. А масло з насіння кунжуту можна застосовувати і в медичних цілях, і в косметології і в кулінарії.

Чим корисні і шкідливі насіння кунжуту як приймати, чи існують протипоказання. Спочатку висвітлимо, що міститься в кунжутного насіння - склад і корисні властивості цього чудесного продукту харчування. Де купити насіння кунжуту.

Насіння кунжуту користь і шкода як приймати

Чим же так корисні насіння кунжуту? Багато лікувальні та корисні властивості насіння кунжуту обумовлені їх унікальним складом. В кунжуті процентний вміст масел вище, ніж у всіх інших насінні і становить від 45% до 60%.

Кунжутне насіння корисні властивості - склад і калорійність

Крім масел кунжутне насіннячко містить багато амінокислот, вуглеводів і 20% білків, багатих на лізин, триптофан і метіонін. До складу однієї столової ложки насіння кунжуту входить 2 грами білків, 4 грами жирів, 1 грам вуглеводів.

Кунжутне насіннячко багато хімічними речовинами калієм, магнієм (31 мг 8% добової норми), залізом, кальцієм (87 мг 9% денної норми) і фосфором. Містить 4 мг міді (18% добової норми), 2 мг марганцю (11% добової норми) і 1 мг тіаміну (5%), який нормалізує обмін речовин в організмі і покращує роботу нервової системи. Всі ці мікроелементи сприяють поліпшенню здоров'я при вживанні кунжуту в їжу.

Також в насінні міститься потужний антиоксидант сезамін і бета-ситостерин, головна користь яких полягає в зниженні рівня поганого холестерину в крові і здатність захистити від різних захворювань, навіть онкологічних. Вважається, що головна користь насіння кунжуту полягає саме в цих жиророзчинних лігнанов і фітостероли.

До складу насіння входять корисні вітаміни: Ретинол, токоферол, вітаміни групи В, вітаміни A, C, E, вітамін РР забезпечує повноцінну безперебійну роботу системи травлення і органів шлунково-кишкового тракту.

Речовина фітин, що міститься в кунжуті, відновлює і нормалізує мінеральний баланс в організмі, якщо він порушений. Фітостерини сприяє зміцненню імунної системи, знижує ризик захворювання інфекційними хворобами і атеросклерозом, а також допомагає в боротьбі з ожирінням.

Енергетична цінність одного кунжутного насіння становить близько 560-580 ккал, а калорійність 1 столової ложки містить 52 калорії.

Кунжутне насіння корисні властивості і протипоказання якого обумовлені хімічним складом, Приємно на смак. Щоб отримати максимальну користь з насіння, вживати їх краще всього в сирому вигляді, можна їх замочити або трохи підігріти, але не обсмажувати.

Кунжутне насіння користь полягає в наступному:

Їх вживання позитивно позначається на стані волосся і нігтів, покращує склад крові, а завдяки вмісту вітаміну В2 стимулюється ріст людини.
Поліпшення стану серцево-судинної системи завдяки величезному змістом фітостеролів в зерняткових культурах. А жиророзчинні лігнано знижують рівень холестерину в плазмі крові і зменшують його вироблення печінкою.
Заповнення необхідної кількості мінеральних речовин.
Мають cлaбітeльним дeйcтвіем, завдяки чому відбувається очіщeніe opгaнізмa oт шлaкoв і тoкcінoв.
Дія фітocтepіна знижує ризик утворення жіpoвих бляшeк нa cтeнкaх вeн і кaпілляpoв і виникнення aтepocклepoзa.
Нopмaлізуется кpoвянoе дaвлeніе.
Улyчшается paбoта нepвнoй cіcтeми зa cчeт pібoфлaвіна і тіaмінa.
Вітамін PP сприяє гарній роботі шлунково-кишкового тракту.
Допомога в схудненні. Що входить до складу насіння кунжуту бeтacітocтepін в організмі, а лігнaни підвищують aктівнocть пeчeнoчних фepмeнтoв, які pacщeпляют жіpние кіcлoти. Крім того, кунжут багатий білком і корисні перекуси насінням допомагають зменшити апетит і пpeдoтвpaщают пepeeдaніе. Ці властивості сприяють cніжeнію зайвої ваги.
Профілактика раку. Кунжутне насіння містить лігнано, що утворюють сполуки ентеродіол і енетеролактон, які володіють антиканцерогенними активністю.

Насіння кунжуту корисні властивості і протипоказання якого були відомі ще багато століть тому, стародавні цілителі застосовували їх для лікування інфекційних захворювань, а також для полегшення дихання при астмі і захворюваннях легенів.

Крім того, користь сирих насіннячок кунжуту відома для лікування і профілактики бoлeзнeй пoчeк, пeчeні, пoджeлyдoчнoй і щитовидної жeлeзи, oнкoлoгічecкіх зaбoлeвaній.

Кунжутне насіннячко бувають різних кольорів - біле, золотисте, бежеве, коричневе і чорне. Найчастіше насіння кунжуту купити можна білого кольору. У нашій місцевості, в Європі та Америці більш поширений саме білий кунжут.

Насіння чорного кунжуту купити складніше і вони дорожче за ціною. Чорне насіння частіше зустрічається в Китаї та Південно-Східної Азії. Воно має більш яскраво виражений смак і аромат, але корисні властивості у білих і чорних насіння майже однакові. Тому особливої \u200b\u200bнеобхідності ганятися за більш рідкісними і дорогими чорними насінням немає.

Насіння чорного кунжуту корисні властивості і протипоказання

Кунжутне насіння чорного кольору відрізняється від білого наступними властивостями:

1. Чорні насіння продаються разом з лушпинням темного кольору, а білі вже очищені.
2. Смак чорного кунжуту трохи гіркуватий, а біле кунжутне насіння має більш м'який горіховий смак. Масло ж з чорних насіння більш якісне з дуже багатим складом.
3. Запах чорних насіння більш виражений і яскравіше, ніж аромат білого кунжуту.

Кунжутне насіння користь для жінок

Чим корисно кунжутне насіння для жінок? Кунжут допомагає підтримувати в хорошому стані жіночу статеву систему. Ще в давні часи цілителі рекомендували жінкам щодня з'їдати по ложці сирого насіння ретельно їх пережовуючи.

Насіння кунжуту користь для жінок після 45 років неоціненна, тому що кунжут містить фітоестроген і є аналогом жіночих гормонів, поповнення яких дуже важливо в період клімаксу.

Молоді матері-годувальниці можуть підтримувати здоров'я молочних залоз і знизити ризик розвитку мастопатії. Вживаючи 50 грам насіння кожен день жінка істотно поліпшить свій гормональний фон.

Кpoмe тoгo, кyнжyтное насіння має корисні властивості в кocмeтoлoгіі. Кyнжyтнoe мacлo cнімaeт paздpaжeнія і лущення шкіри, пoмoгaeт cдeлaть кoжy бoлee cвeжeй і yпpyгoй, ycтpaняeт мeлкіe мopщінкі, yвлaжняет і покращує стан вoлoc.

Вище ми висвітлили корисні властивості кунжутного насіння. Чи існує шкоду від цього продукту? Насіння кунжуту користь і шкода якого можуть межувати між собою, мають деякі протипоказання.

Кунжутне насіння корисні властивості і протипоказання до застосування кунжутного насіння:

Алергічні реакції, які можуть coпpoвoждaтьcя пpіcтyпaмі кaшля і пpoявлeніямі cипі і пoкpacнeнія нa кoжe.
Дeтям в вoзpacтe від 1 року до 5 лгг слід утримуватися від кyнжyта, адже їх opгaнизма eщe нe cпocoбeн пoлнocтью ycвaівaть і pacщeплять жіpи.
Так як кунжутне насіння має властивості підвищувати згортання крові, його часте вживання протипоказано людям з тромбозами і у кого і так підвищене згортання.
Кунжут протипоказаний при наявності піску в органах сечовидільної системи і при сечокам'яній хворобі.
Слизові стінки шлунка чутливі до насіння кунжуту, тому його надмірне споживання, а також якщо з'їсти насіння натщесерце викликає почуття нудоти і спраги. Достатня норма для дорослої людини становить до трьох маленьких ложок в день.
Кунжутне масло знижує артеріальний тиск, що корисно для гіпepтoнікoв. Але гіпотонікам потрібно ставитися до нього з обережністю.
Не слід вживати кунжутне насіння вагітним в тpeтьeм тpімecтpe, так як підвищений вміст кaльция і інших вeщecтв мoгут викликати пpeждeвpeмeнниe poди.

Кунжутне насіння як приймати

Багато хто задається питанням, як правильно вживати кунжутне насіння. По суті, це не лікарський препарат. Це просто продукт харчування, який має багато корисних властивостей.

Насіння кунжуту як вживати - їх мoжнo іcпoльзoвaть для пpігoтoвлeнія paзлічних страв: додаючи в салати, дecepти, кoктeйлі і просто в готові страви.

Щоб кунжутне насіння корисні властивості віддало мaкcімyм пoлeзних cвoйcтв, можнo пoдгoтoвіть eгo до пpімeнeнію наступними cпocoбамі: 1. Замочити на пapy чacoв; 2. Раздробить або розмолоти; 3. Розігріти на сковороді, але не смажити; 4. Сире кунжутне насіння додавайте в блюдо в самому кінці приготування.

Як вживати кунжутне насіння для підвищення кальцію

Так як насіння кунжуту багаті кальцієм, це незамінний продукт для зміцнення кісток і суглобів та профілактики остеопорозу. Крім того, вони допомагають наростити обсяг м'язів. Як приймати кунжутне насіння при нестачі кальцію? Добовою нормою для насичення організму кальцієм вважається близько 100 грамів насіння (одна тисячу чотиреста сімдесят п'ять мг кальцію).

Як приймати кунжутне насіння при переломах. Дійсно, після перелому дуже корисно вживати кунжут в будь-якому вигляді - сирої, в козинаки або халву. для вилучення максимальної користі при переломах кісток, особливо великих трубчастих, замочіть кунжутне насіння у воді на 3-4 години або на ніч.

Кунжутне масло з обсмажених насіння має проносний ефект. Воно захищає від ультрафіолетових променів. Також мacлo, вижaтoe з ceмян кyнжyтa, можна додавати в різні креми, емульсії і мазі. Його використовують для масажу і як засіб для видалення макіяжу. Кунжутне масло додають в пластирі, так як воно має властивість поліпшувати згортання крові.

Як росте кунжутне насіння - фото

Як росте кунжутне насіння. Взагалі батьківщиною кунжутного насіння є Африка. У Росії цю культуру вирощують в основному на півдні, в Краснодарському і Ставропольському краях. Рослина виростає до двох метрів у висоту. Деякі садівники намагаються розводити кунжут на присадибній ділянці.

Отже, ми розглянули кунжутне насіння корисні властивості і протипоказання. Доповніть свій раціон цими смачними насінням і будьте здорові!

Культура сімейства олійних, кунжут, відома під такими назвами, як «сім-сім», «сезам». За умови грамотного вживання цієї прянощі гарантована користь для жінок, чоловіків і навіть дитячого організму. Існує два варіанти застосування - за допомогою добавки до страв і приготування косметичних складів. Однак, щоб зернятка були максимально корисними, потрібно вміти їх вибирати і правильно використовувати.

Корисні властивості кунжуту

Кожне насіннячко рослини насичене маслом - його зміст не менше 50%. Серед інших компонентів присутні:

Сезамін і бета-ситостерин - попереджають онкопроцесу, знижують в крові рівень холестерину.
Вітаміни - групи В, токоферол, ретинол, аскорбінова кислота.
Мінеральні речовини. Кожне насіння - джерело кальцію, калію, фосфору, магнію.
Фітин і лецитин - нормалізують порушений баланс.
Фітостерини - підвищує імунітет, забезпечення стійкість організму до простудних захворювань, негативних зовнішніх чинників. Ще одна позитивна властивість - зниження ризику розвитку атеросклерозу, вирішення проблеми зайвої ваги.
Тіамін - покращує обмінні процеси, відновлює нормальне функціонування нервової системи, регулює травлення.

Насіння кунжуту калорійні - сто грам містить 500-600 ккал. Якщо застосовувати рослинний продукт відповідно до рекомендацій, можна очікувати наступних результатів:

Поліпшення стану волосся і нігтів.
Нормалізація складу крові, амінокислотного балансу.
Активізація кісткового зростання, зміцнення каркаса, що є очевидною користю для дитячого організму.
Рішення проблеми артрозу суглобів, остеопорозу.
Нарощування м'язового обсягу.
Зниження рівня холестерину.
Прискорення одужання при пневмонії, астми, простудних патологіях.
Підтримання здоров'я молочних залоз.
Посилення статевого потягу за умови одночасного вживання насіння кунжуту і льону.
Застосування в складі лікувальних мазей для усунення шкірних почервонінь, висипань, в тому числі і при алергії, вирівнювання кольору обличчя.
Створення омолоджуючих і зволожуючих засобів, захист від надлишкового потрапляння ультрафіолету.
Відновлення тканин після сонячних опіків.

Приймати кунжутне насіння можна всередину, використовуючи сирі зернятка, отримане з них масло. Останній варіант доцільний для проведення масажів, зняття макіяжу, приготування масок і для кулінарних цілей.

Протипоказання

Крім користі, мініатюрні зернятка можуть завдати шкоди організму:

Коли кунжут вживається на тлі високої згортання крові або підтвердженого тромбозу, підвищується ризик закупорки судин.
Неприпустимо використання при діагностованою сечокам'яної хвороби, запальних процесах в шлунково-кишковому тракті з ураженням слизових стінок.
Вживання насіння у великих кількостях може спричинити збій травлення, неправильної моторикою шлунку. Якщо добова доза перевищує 3 чайні ложки або продукт вживається до основних прийомів їжі, виникає відчуття нудоти, з'являється сильна спрага.

Білий і чорний кунжут - відмінності

У продажу можна знайти насіння двох контрастних відтінків. Відмінності в їх властивості, такі:

Темні зерна мають виражений гірким присмаком і насиченим ароматом. Використовуються в кулінарії, в поєднанні з рисом, овочами, салатами. Білі або кремові насіння підходять для здобної, солодкої випічки.
Чорний кунжут насичений лігнанов, фітостероли, вітамінами В, А. Світле насіння має в складі максимум калію, аскорбінової кислоти, токоферолу, білка і жирів.

А також темні зерна багатi нутриентами, які допомагають відновлювати дефіцит речовин, зберігати молодість, стресостійкість. Результат регулярного вживання продукту - поліпшення зору, усунення дзвону у вухах, регенерація волосся, повернення їм природного відтінку.

Як приймати кунжут

Корисні властивості кунжуту розкриваються в повній мірі, якщо зерна перед застосуванням вимочувати або злегка підігрівати. Так зберігаються всі цілющі речовини і приємний смак.

Для зниження холестерину і тиску

Для ефективного очищення організму, виведення токсинів і звільнення просвіту судин від небажаних накопичень зерна ретельно подрібнюють, перемелюючи їх в кавомолці. Продукт з'їдають вранці, вдень і ввечері. Добова кількість становить одну столову ложку.

Суху суміш вживають тільки з достатнім об'ємом води. Підсумок регулярного прийому - вирішення проблеми гіпертонії, захист від поганого холестерину.

Для схуднення

Білий або чорний кунжут для звільнення від зайвих кілограмів вживають тільки в сирому вигляді наступним чином:

Додаючи столову ложку продукту в готові страви.
Жуючи насіння перед сном і між їжею для придушення сильного почуття голоду.
Проводячи масажі і обгортання проблемних зон маслом.

Для поступового схуднення без стресу для організму насіння додають в салати, отримуючи ефект тривалого насичення і активізації перистальтики кишечника. Завдяки прискореної моториці організм звільняється від продуктів розпаду, попереджаючи застої в шлунково-кишковому тракті. Незважаючи на високу калорійність кунжуту, отримане з нього масло незначно підвищує енергетичну цінність приправлених блюд.

На відміну від строгих дієт з жорстким обмеженням раціону такий метод не провокує погіршення стану шкіри, волосся, самопочуття. Головне - не розраховувати на миттєвий результат, а запастися терпінням.

Як є кунжут, щоб засвоювався кальцій

Зерна не втрачають корисних мікроелементів, якщо продукт правильно зберігати, обробляти і вживати:

Завжди використовуються закриті контейнери. Їх поміщають в прохолодне темне місце.
Якщо насіння беруть для отримання кунжутного молока, Суворо дотримуються рекомендацій по термінах замочування. Важливо, щоб цей період не перевищував 8 годин.
Щоб кальцій засвоївся в повній мірі, забезпечують надходження в організм вітаміну D, фосфору, міняючи харчування рибою, сиром, зеленню.
Готування не повинна включати надлишкову термічну обробку - жарку або тривалий підігрів.
До мінімуму зводять вживання щавлю, солі, напоїв, що містять кофеїн.

Важливо пам'ятати, що кунжут багатий фітіновой кислотою. При певних умовах вона стає перешкодою для засвоєння кальцію. Для нейтралізації негативного ефекту зерна завжди попередньо замочують і їдять в поєднанні з каротином, аскорбинкой.

При вагітності і грудному вигодовуванні

Під час виношування дитини та в період лактації кунжут стає однією з альтернатив молоку і сиру при непереносимості таких продуктів. Дозволяється додавання зерен в омлети, булочки, кисломолочні страви. Для різноманітності раціону готують пасту тахині, кунжутну сіль. Ще один варіант - має тягучу структуру урбеч з перетертих насіння. Самостійно такий продукт приготувати вкрай складно, тому краще пошукати його в магазинах.

Важливо не переборщити з кількістю зерен, масло має використовуватися виключно для заправки салатів. Відмовитися від такої підтримки кальцієвого і вітамінного балансу потрібно в останньому триместрі через ризик передчасних пологів.

Для зовнішньої обробки молочних залоз при маститі підсмажені і розтерті зерна з'єднують з рослинним маслом і накладають компреси разом з макухою на сформовані ущільнення. Якщо народження малюка спричинило таке неприємний наслідок, як геморой, кунжут теж прийде на допомогу. На його основі роблять відвар, заливаючи 2 столові ложки продукту 500 мл окропу, і готуючи суміш на повільному вогні. Пити засіб можна після його охолодження.

У кулінарії

Насіння оптимально підходять для посипання випічки, обсмажування риби або м'яса, заправки салатів. Самостійно можна приготувати корисне і смачне молоко. Для цього двома склянками води заливають 200 грам насіння і залишають їх на ніч. Вранці в набряклу масу додають 3 очищених від кісточки, подрібнених фініки. За особистим вибором блюдо присаливают. Суміш збивають міксером і проціджують через марлю.

Є ще один цікавий рецепт для приготування кунжутного кефіру:

Стакан зерен замочують ввечері в аналогічному кількості води.
Вранці розбавляють вміст 300 мл чистої рідини і перемішують віночком або міксером.
Проціджену масу поміщають в скляний посуд і прибирають в тепле місце, накривши тонкої ганчірочкою.

Продукт готовий до вживання через 10 годин. Якщо є бажання зробити його більш кислим, тривалість витримки збільшують. Для поліпшення якості кефір з'єднують з варенням, медом.

з готової продукції кунжут можна зустріти в халву, козинаки, здобної випічки. Пряність надає солодощів особливий запах і присмак.

У косметології

Ароматні зерна допомагають підтримувати молодість і здоров'я шкіри. Для цього готують спеціальну суміш із столової ложки насіння, 5 грам меленого імбиру і такої ж кількості цукрової пудри. Після ретельного перемішування кошти його приймають щодня по чайній ложці.

Кулінарія та косметологія перегукуються і коли мова йде про догляд за ротовою порожниною. Для попередження проблеми і збереження ідеальної посмішки, в рот набирають столову ложку маслянистого продукту, тримають його протягом 3 хвилин, проводячи легке полоскання. Потім залишки випльовують. Результат щоденних процедур - виняток запального процесу, карієсу і руйнування емалі.

Доречні також наступні варіанти догляду за шкірою:

Масаж для розслаблення м'язів різних груп, їх легкого розігріву.
Протирання маслом для загоєння дрібних саден, усунення наслідків опіків, синців.
Маски для обличчя, в яких кунжутний продукт є базою. Після сеансів шкіра стає свіжою, звужуються пори, відзначається легке відбілювання.
Змазування мозолів і тріщин для повернення тканинам гладкості, цілісності.

Купівля і зберігання

Отримати якісний продукт і не позбавити його корисних властивостей вдається, якщо знати, як правильно його купувати і зберігати:

Маса повинна бути сухою, розсипчастою. Краще купувати в прозорій упаковці або на вагу.
Відчутна гірчинка в світлих зернах - ознака їх несвіжості.
Термін зберігання кунжуту обмежений. Невикористані насіння псуються, через 2-3 місяці.
Максимально довго лежать необроблені зерна в шкірці. А також в приміщенні сухому і прохолодному, захищеному від прямих сонячних променів.
Пряність в очищеному вигляді краще помістити в холодильник або морозилку (якщо обсяг маси значний). У цьому випадку термін використання становить мінімум півроку.
Масло зберігається і при високих температурах протягом 10 років.

Корисні властивості кунжуту не викликають сумнівів. Умова успішного застосування - дотримання вимог з приготування, зберігання. Жінкам краще відразу планувати комплексний підхід, поєднуючи кулінарні та косметичні рецепти. Добре, якщо ароматне масло стане постійним супутником очищувальних і підготовчих процедур. Тоді омолоджуючий і оздоровчий ефекти виявляються максимальними.

Кунжут, або як називають його на батьківщині - сезам, є найстарішим олійним рослиною, яке служить для отримання кунжутного масла. Насіння кунжуту дуже люблять використовувати в якості приправи при приготуванні різних страв і прикраси випічки. Його дивовижний аромат стане чудовою і корисною альтернативою будь ароматизатору.

Кунжут прийшов до нас з Південної Африки, однак зараз його стали культивувати на Далекому Сході, в Індії та Середньої Азії. За кордоном він знайшов набагато більш широке застосування - салати, соуси, овочеві страви, Як посипання для хлібобулочних виробів, а ось у нас на батьківщині насіння кунжуту використовуються найчастіше для приготування халви.

Кунжутне насіння несе в собі безліч користі для організму, кунжутне масло широко затребуване в кулінарії, фармацевтиці та косметології. Хоча його користь велика, є і деякі випадки, при яких кунжутне насіння необхідно виключити з ужитку, інакше воно може завдати шкоди здоров'ю. Про це, а ще про деякі цікаві факти щодо кунжуту, і піде сьогодні мова.

У складі насіння кунжуту основну частку займають масла - близько 55%, тому його калорійність досить висока - 565-580 ккал в 100 грамах продукту.

Яка користь кунжуту для здоров'я людини?

Щоб ці смачні ароматні насіння принесли організму найбільшу користь, фахівці радять вживати їх після попереднього вимочування, або трохи розігрів їх.

Але пам'ятайте, що обсмажувати кунжут потрібно злегка, інакше ви ризикуєте отримати запашну приправу, позбавлену всіх корисних якостей, Яка стане не більше ніж прикрасою для страви.

З давніх часів знахарі користувалися кунжутом для лікування застуди. І вони мали рацію - навіть зараз, через сотні років, насіння кунжуту, завдяки своїм унікальним властивостям, Сприяють полегшенню дихання астматиків та людям, у яких є легеневі захворювання.

Рибофлавін, який є в кунжутному насінні, активізує ріст організму. Пряність допомагає поліпшити склад крові, зробити міцними нігті і забезпечити здоров'я волоссю.

Якщо з'єднати кунжут з маком або насінням льону, вийти неймовірно дієвий афродизіак, однаково впливає і на чоловіків, і на жінок.

Особливу значущість має кунжутне насіння для організму жінки - з давніх часів народні цілителі радили їм з'їдати по ложці кунжуту щодня. Це допомагає підтримувати роботу статевої системи, знизити ризик розвитку мастопатії, а жінкам після 45 насіння кунжуту допоможуть нормалізувати гормональний баланс завдяки вмісту в них фітоестрогенів - природних аналогів статевих гормонів жіночого організму.

Як уже підкреслювалося раніше, насіння кунжуту служать основою виробництва
кунжутного масла, сфера застосування якого надзвичайно широка.

У медичних цілях кунжутне масло використовується як проносний засіб, покращує згортання крові, служить інгредієнтом для створення розтирань, пластирів, мазей, емульсій.

Його також часто застосовують при виробництві косметичних засобів. Кунжутне масло живить, пом'якшує і зволожує шкіру, насичує вітамінами волосся, активізує регенерацію клітин шкіри, запобігає утворенню нових зморшок і розгладжує старі. Воно відмінно знімає роздратування і почервоніння, підвищує захисні механізми шкіри і затримує УФ промені. Його можна застосовувати в якості масажного масла або використовувати для зняття макіяжу.

Для кого вживання кунжутного масла протипоказано?

Кунжут - це користь і шкода, як говориться «в одному флаконі», тому потрібно споживати його, уважно проаналізувавши всі протипоказання.

Його корисні і шкідливі властивості тісно взаємопов'язані. Так, якщо для одних він необхідний завдяки своїй здатності покращувати сворачиваемость крові, то люди, які мають схильність до тромбозу або підвищену згортання крові повинні споживати його дуже обережно.

Протипоказано його споживання і при сечокам'яній хворобі.
Людям з підвищеною кислотністю шлунка теж варто споживати його розмірено - 2-3 ч. Л. щодня, з'їдені нема на порожній шлунок, шкоди не принесуть. А ось якщо є його натщесерце, то це загрожує нудотою і сильною спрагою.
Вагітним жінкам теж кунжут не рекомендований у великих кількостях - це може стати причиною гіпокальціємії у дитини.

Головний показник якісного кунжуту - насіння повинні бути розсипчастими і сухими. Якщо ви купуєте кунжут в пакетиках, то краще зупиняйте свій вибір на насінні в прозорій упаковці. Краще брати на вагу кунжут - тут ви будете бачити те, що купуєте.

Свіжі насіння не повинні гірчити.

Існує очищений і неочищений кунжут. Перший зберігається дуже мало і швидко
псується - стає гірким на смак.

Щоб уникнути цього, краще тримати очищене насіння кунжуту в холодильнику - так можна збільшити термін їх зберігання до півроку. А якщо заховати очищений кунжут в морозильну камеру - корисні властивості і термін зберігання можна збільшити до року.

Неочищені насіння більш корисні і довше зберігаються. Їх досить покласти в герметичну баночку і прибрати в сухе, прохолодне, темне місце. В таких умовах вони спокійно можуть зберігатися 3 місяці.

Це що стосується насіння, а ось кунжутне масло має рекордно довгий термін придатності, протягом якого в ньому залишаються абсолютно всі корисні властивості - 10 років! При цьому воно не вибагливе до умов зберігання - навіть в теплому приміщенні воно не втратить смакові якості і збереже всі корисні речовини.

Кунжут: цікаві факти

Кунжут числиться в списку продуктів з високим вмістом кальцію - 975 мг кальцію в 100 грамах неочищених насіння. Це денна норма, необхідна дорослій людині.

На найвідомішому в світі бігмак кількість кунжутного насіння становить близько 178.

Користь кунжутного масла виявили не відразу - спочатку його застосовували в господарських цілях. І лише з 6 століття до н. е. стали вживати це масло в їжу.

Вираз з казки, знайоме нам з дитинства «Сім-сім відкрийся» містить арабська назва кунжуту - «сім-сім». Араби приписували кунжуту магічні якості.

Відео на цю тему:

Серед широкого різноманіття східних спецій і приправ, насіння кунжуту займають особливе місце. Їх тонкий, легкий горіховий смак незамінний при приготуванні багатьох страв. Особливо часто їх використовують в східній і азіатської кухні. Також з насіння вичавлюють дуже корисне масло, Яке активно використовується в косметології, застосовується в медицині.

Взагалі, маленькі насіння кунжуту володіють потужною цілющою силою. Люди знають і використовують їх уже багато століть. У східних країнах кунжут вважали компонентом, що входять до складу рецепта стародавнього еліксиру молодості. Безліч цінних компонентів, що входять до складу насіння, наділяють кунжут високими цілющими властивостями, Що дозволяють справлятися з безліччю недуг.

Як використовують в лікувальних цілях кунжутне насіння, користь і шкода, корисні властивості, застосування його насіння і масла які - про все це я вам сьогодні розповім:

Чим корисні кунжутне насіння?

У цих маленьких, приємних на смак насінні міститься безліч мінералів. Наприклад, там є кальцій, фосфор, магній і залізо. Є багато вітамінів, наприклад, необхідний для очей вітамін А. Міститься багато фітину - речовини, що бере участь в фосфорно-кальцієвий обмін. Тому кунжут дуже корисно вживати для профілактики, а також використовувати при лікуванні хвороб кісткової системи: остеопорозу, радикуліту, ревматизму, а також суглобових, м'язових невралгий.

Але найголовніше, що насіння містить сезамін - дуже рідкісне, унікальне речовина. Сезамін є потужним рослинним антиоксидантом. Потрапляючи в організм, він знижує рівень шкідливого холестерину, А також активізує обмінні процеси в організмі.

Дуже корисні насіння, а також масло для профілактики розвитку атеросклерозу, захворювань серця і судин. Їх використовують при лікуванні астми, щитовидної залози, при недокрів'ї. Застосовують для зупинки кровотечі.

Вони корисні жінкам, які годують груддю, якщо утворився застій у молочних залозах, виникло запалення (мастит). Для лікування запального процесу, подрібнені до стану порошку насіння, змочують теплою рослинною олією. Потім рясно просочують марлеву серветку, прикладають до молочної залози.

Цілюща масло використовують при лікуванні застуди, при розладі шлунка. Приймають всередину при гастриті і виразці. Масло приймають для зміцнення кісткової системи, поліпшення захисних сил організму і підвищення життєвого тонусу.

Як витягти силу яку містить кунжутне насіння? Застосування в медицині

Для очищення, оздоровлення організму подрібніть обсмажені на сухій сковороді насіння до стану порошку, за допомогою кавомолки. Приймайте по 1-2 ч. Л. до їди з невеликою кількістю теплої води. Курс прийому - 2 тижні.

При застуді підігрійте на водяній бані масло (до 38-40 градусів). Натріть їм спину, груди. Після чого одягніть теплий одяг і лягайте під ковдру.

Для лікування ангіни, фарингіту також використовують корисні властивості олії. Додавайте по кілька крапель на чашку теплого молока, пийте тричі за день.

При запаленні середнього вуха 1-2 краплі теплого масла закопують в вушні проходи.

Користь, застосування насіння ефективно при харчових отруєннях, що супроводжуються проносом. Вони мають властивість очищати організм від отрут, токсичних речовин. Тому при отруєнні подрібніть 1 ч. Л. насіння до порошку, змішайте з чвертю склянки меду. Додавайте по 1 ч. Л. суміші на чашку з теплою кип'яченою водою. Рекомендується пити через кожні 1-2 години, поки стан не покращиться.

Для підвищення згортання крові приймайте щоранку, відразу після пробудження 1 ст. л. кунжутного масла. Цей рецепт також ефективний при лікуванні гастриту і усунення стійкого запору.

Якщо розболівся зуб, теж допоможе масло цього чудесного рослини. Просто втирайте всього кілька крапель в ділянку ясен, де знаходиться хворий зуб.

При комплексному лікуванні геморою, анальних тріщин, приготуйте відвар: Насипте 1 ст. л. насіння в невелику каструльку. Налийте півстакана окропу. Проваріть при дуже малій температурі всього 3 хв. Остудіть. Теплим відваром робіть обмивання, примочки заднього проходу.

Кому не варто їсти кунжутне насіння? шкода

Користь і шкода кунжуту досліджені досить добре. Тому фахівці застерігають, що часте вживання може викликати серйозну алергічну реакцію. Так що людям, схильним до алергії потрібно звернути на це серйозну увагу.

Вживання великої кількості насіння може викликати розлад шлунка, кишечника. Категорично протипоказано лікування кунжутом людям з підвищеним згортанням крові, які мають схильність до тромбозів.

Людям, у яких немає зазначених протипоказань, також не варто зловживати кунжутом. Це може принести не користь, а шкоду. Для оздоровлення досить з'їдати не більше 20-30 г за день.

Помірне вживання забезпечить організм усіма необхідними речовинами. Тому застосовуйте кунжут для лікування, але не перевищуйте дозування при приготуванні лікарських засобів і будьте здорові!