Котлети із фаршу на вафельних коржах. Котлети у вафлях
Рецептів приготування котлет існує безліч. Але якщо ви ще не пробували таких, з вафельним прошарком, то обов'язково приготуйте. На смак вони нагадують чебуреки: соковитий м'ясний фарш у хрумкому тісті.
Для приготування таких котлет потрібно взяти такі продукти: будь-яке м'ясо (у мене філе курячої грудки та яловичий фарш), вафельні кружки, цибуля ріпчаста, часник, сіль, перець чорний мелений, соняшникова олія, яйця та зелень.
Готуємо фарш для котлет. Пропускаємо через м'ясорубку філе курячої грудки, ріпчасту цибулю і часник. Додаємо яловичий фарш.
Всі інгредієнти фаршу солимо і перчимо до смаку. Ретельно перемішуємо.
Зелень петрушки або кропу нарізаємо та кладемо у фарш. Знову добре перемішуємо.
Формуємо котлети. На один вафельний кухоль кладемо фарш.
Накриваємо іншим вафельним кухлем.
Потім кладемо другий шар фаршу.
І знову накриваємо вафельним кружком.
Ось такі виходять напівфабрикати котлет.
Яйце збовтуємо в глибокій тарілці.
Отриману котлету кладемо у яйце. Обволікаємо у ньому всю котлету.
На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо котлети з обох боків на сковороді. Можна обсмажувати в панірувальних сухарях або без них. У сухарях котлети виходять хрусткі і рум'яні. Без сухарів м'якіші і менш рум'яні.
Котлети з вафельним прошарком готові.
Подаємо котлети у вафлях на обід або вечерю з овочами та соліннями.
Такий кулінарний винахід не новий, але принаймні у багатьох господарок прижилося в меню. У перших у вафельних коржах швидко готується, оригінально виглядають, та ще й можна вживати як у гарячому так і холодному вигляді. Якщо хтось ще не готував і не включив у чергову страву, то сміливо йдіть до супермаркету, купуйте коржі кілька упаковок, а фарш з курячого філе можете приготувати самі. Але тут строгих правил немає, тому можна м'ясний фарш приготувати з двох або трьох м'ясних компонентів, одним словом - хто любить.
Котлети у вафельних коржах
Тут ще слід зазначити, що вироби виходять соковиті, оскільки коржі та паніровка не допускають витікання м'ясного соку. Котлети у вафельних коржах можна подати як на обід, так і вечерю. Як гарнір чудово підійде овочевий гарнір або навіть нескладний салат. У моєму випадку для цієї страви йде куряче філе, свіжа зелень петрушки, цибуля, спеції та приправи та збиті свіжі яйця для тесту кляр.
За рецептом котлети у вафельних коржах готуємо так:
1. Спочатку слід підготувати всі компоненти, що входять до вищезгаданої страви.
Підготувати інгредієнти для котлет 2. Куряче філе пропустити через м'ясорубку, грати використовувати велику або середніх розмірів.
М'якоть курки пропустити через м'ясорубку 3. У фарш додати порубану в крихту петрушку і дрібно нашатковану цибулю.
У фарш додати цибулю та петрушку 4. Фарш посолити та поперчити.
У фарш для котлет приєднати спеції 5.Добре перемішати і залишити на півгодини, щоб смаки проникли по всій масі. Після цього котлетну масу ефективно збити на робочому столі. Це робиться з тією метою, щоб вона була пишнішою, одноріднішою і не тріскалася при жарінні.
Фарш для котлет перемішати 6. Чотири яйця збити вручну за допомогою ручного. Якщо яєць буде недостатньо, потім слід взяти ще, оскільки вони бувають різні за розміром.
Збити яйця для котлет 6. На порційні вафельні коржики викласти приблизно по 1-1,5 столові ложки м'ясного фаршу.
На вафельні коржі викласти м'ясний фарш 7. Накрити підготовлені напівфабрикати другою вафельною кришкою.
Накрити фарш другою кришкою 8. Тепер вмочити з двох сторін у яйцях. Сковорідку з мармуровим покриттям розігріти разом із олією, обсмажити з обох боків до красивого золотистого кольору.
Котлети у вафельних коржах підсмажити Готові ліниві відбивні готові, їх виходить 32 штучки.
Котлети у вафельних коржах Тепер можна випробувати смак!
Котлети у вафельних коржах Компоненти:
- куряче філе - 1 кілограм;
- цибуля - 2 головки;
- зелена - один пучок;
- вафельні коржі - 200 грамів;
- рослинна олія - 5 столових ложок;
- яйце - 4-5 штук;
- сіль та перець - на свій смак.
Всім смачного! Пишіть, на всі питання з великим задоволенням відповім.
Котлети із вафельними коржами.Ви робите такі котлети? Сьогодні зайшла до магазину і мені на очі попалися вафельні коржі. Одразу на думку прийшли ці котлети. Дивіться рецепт, якщо хтось забажає їх приготувати. У мене вони на завтра у меню будуть.
Котлетки самі по собі дуже смачні та соковиті, вони завжди виходять дуже гарними: одна в одну, при цьому дуже високі – сантиметрів 3,5 – 4. Такі не соромно і на святковий стіл подати
Вафлі у них абсолютно не відчуваються. І якщо ви самі не підкажете, ніхто не здогадається, що вони там є.
У складі Ви нічого нового не знайдете, фарш робиться як на звичайні домашні котлети, тільки без хліба. Завжди на око, але напишу скільки чого брала того разу, а ви перераховуйте виходячи з тієї кількості м'яса, що у вас.
Отже, інгредієнти:
1,5 кг свинини (можна брати куряче філе, або змішаний фарш - як вам подобається, мені ці котлетки більше подобаються саме свинячі, або зі змішаним фаршем)
1 велика цибулина
3 середні картоплини
2-3 зубчики часнику
Сіль, чорний перець за смаком
2-3 яйця
Рослинна олія
Вафельні коржики з розрахунку 3 штуки на 1 котлету (котлетки виходять дуже високими та важкими, з цієї кількості м'яса у мене вийшло штук 12-13 котлет)
Приготування:
М'ясо перемолоти на м'ясорубці 2 рази 
Додати натерті на дрібній тертці: сиру картоплю, 
цибуля, 
часник, поперчити-посолити на смак і добре перемішати. 
Далі залишити фарш на столі хвилин на 20-30
І в цей час, щоб воно не проходило даремно, загляньте на дуже цікавий портал, де Ви зможете дізнатися, що таке квіткові ліки snadobie.com. Цей матеріал цікавий та дуже пізнавальний. Відволіклися, а ось тепер можна приступати до виготовлення самих котлеток:
Беремо одну вафельну коржик і викладаємо зверху на нього фарш. Можна чайною ложечкою – це буде добре наповнена 1 ложечка, а можна як я – просто руками. Накриваємо фарш другою вафелькою. Знову викладаємо фарш і накриваємо третьою. А ось тепер беремо фарш, викладаємо його зверху та знизу на нашу заготовку котлети та обмазуємо ним боки заготовки (боки можна і не обмазувати). 
Добре обмочуємо нашу котлетку у збите яйце і смажимо на попередньо розігрітій сковороді на середньому повільному у вогні. Наприкінці котлети потрібно трохи згасити під закритою кришкою. Вафельки набухають і завдяки цьому котлетки «піднімаються». 
Смачного!
Примітка: можна, звичайно зробити більш економний варіант: взяти тільки 2 вафельні коржики, а також верх коржика не накривати фаршем, але, на мій погляд, це буде абсолютно інший смак, та й смак смажених в яйці вафель мені не подобається. До того ж самі вафельки виходять жорсткішими, якщо зверху їх не накрити фаршем.
Вафельні коржі з фаршем у клярі
Нещодавно знайшла цей рецепт в інтернеті та дуже зацікавилася таким незвичайним використанням і фаршу. Вафельні коржі з фаршем у клярі до смаку мені трохи нагадують чебуреки. Їх ще називають бризолі. Вони виходять досить соковиті, ситні та дуже смачні. Дуже рекомендую приготувати всім тим, хто ще не знайомий з такою стравою.
Начинку можна брати будь-яку: фарш із сиром та грибами, тушковану капусту або картопляне пюре та багато іншого.
Складові:
– Фарш свинячий – 400 грам
– Вафельні коржі – 1 упаковка
- Курячі яйця - 4 штуки
- Цибуля ріпчаста - 1 штука (маленька)
- Борошно - 1 ст.л
- Сіль за смаком
– Паприка мелена – до смаку
– Спеції для фаршу – до смаку
– Рослинна олія – скільки піде
Рецепт з фото: вафельні коржі з фаршем у клярі
Для приготування спочатку потрібно приготувати фарш. Свинину перемолоти на м'ясорубці разом із цибулею. Або взяти вже готовий фарш. Не обов'язково використовувати саме свинячу начинку, підійде як куряча, так і яловича.
Додати сіль, паприку та спеції для м'яса. Добре перемішати.
Окремо розбити яйця у глибоку миску, злегка посолити та вилочкою збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати до однорідності.
Поверх вафлі ложечкою рівномірно викласти фарш шириною трохи більше одного сантиметра. Не більше, інакше начинка може повністю не прожаритися. Зверху накрити другий вафель і злегка притиснути.
За один підхід на сковорідці вміщується 5 вафельок, тому можна робити їх порціями по 5 штук у міру смаження.
Опустити брізоли в кляр із двох сторін.
Нагріти сковороду зі олією, викласти вафельні котлети і смажити на середньому вогні 3-4 хвилини. Потім зменшити вогонь, перевернути на інший бік і накрити кришкою. Так смажити ще 3-4 хвилини
Готові гарячі близькі можна подавати як з гарніром, так і як самостійну страву. У розігрітому вигляді наступного дня вони такі ж смачні та соковиті начебто щойно зі сковороди.
Вафельні заготівлі найчастіше використовують для приготування солодощів. Але вони чудово підходять і для . Наприклад, можна приготувати вафельні коржі з фаршем у клярі. Така проста і ситна страва припаде всім до душі. Готувати його легко. Навіть кулінари-початківці впораються з таким рецептом.
Смажимо коржі з фаршем
Але перш, ніж приступити до самого приготування, варто підготувати відразу всі необхідні інгредієнти для страви.
складові
- вафельні коржі – 4 шт.;
- рослинна олія – 50 мл;
- свинина – 250 г;
- яловичина – 250 г;
- яйця – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль та перець за смаком.
Щоб вам легше було приготувати вафельні коржі з фаршем, рецепт допоможе розібратися у всіх тонкощах готування.
Етапи приготування страви
Фарш готується легко. Для цього потрібно на м'ясорубці перемолоти 250 г свинини та 250 г яловичини. Щоб вафельні коржі з фаршем добре просмажилися, краще м'ясо пропустити через м'ясорубку 2 - 3 рази.
Цибулину слід очистити від лушпиння та промити в холодній воді. Потім подрібнити в блендері або дрібно нарізати. Кому як зручно. Обсмажити її на олії до напівпрозорості. Потім смажену цибулю відкинути на дрібне сито, щоб минув зайвий жир.
У глибокій мисці з'єднати фарш з цибулею і додати до смаку сіль і чорний мелений перець. Все перемішати. Щоб м'ясо після смаження залишилося соковитим, рекомендується до фаршу додати трохи води, але не більше 2 столових ложок.
На вафельний корж викласти м'ясну начинку середнім шаром. Зверху покласти ще одну вафлю. Після чого трохи притиснути і залишити на 10 хвилин для просочення.
Готувати фарш у вафельних коржах ми будемо у клярі. Тому в глибокій мисці потрібно трохи виделкою збити яйця з сіллю.
Після того, як коржі просочилися, необхідно їх розрізати на невеликі шматочки. Можна різати квадратами чи трикутниками. Це вже за бажанням.
На сковороду налити олію і поставити її на вогонь.
Обережно опустити вафлі в кляр і викласти на розігріту сковороду. Дуже важливо, щоб кляр повністю просочив коржі, інакше вони підгорятимуть.
У вафельних коржах по обидва боки, як на покроковому фото. Бажано, щоб скоринка була золотиста, але не засмажена.
Після обсмажування бажано викласти вафлі на паперовий рушник чи серветку, щоб видалити зайвий жир. Подавати страву можна зі свіжою зеленню.
Щоб вафельні коржі з фаршем за даним рецептом вийшли дуже соковитими та смачними, бажано готувати фарш безпосередньо перед приготуванням страви та не заморожувати його.
Для того щоб вафлі не ламалися, перед тим як покласти на них фарш, потрібно за допомогою спеціальної пензлика змастити їх кляром, а вже після викласти начинку.
Готову страву подавати до столу разом із гарніром чи овочевим салатом. Також можна подавати з томатним соусом чи майонезом.
Смачного!
Цю статтю шукають за запитами:
- вафельні коржі з фаршем
- вафельні коржі з фаршем у клярі
- вафельні коржі з фаршем у клярі рецепт
- вафельні коржі з м'ясом