Тістечко «Картопля», рецептура приготування. Тістечка з паски Тістечка з черствої паски

15.10.2022

Трапляється іноді так, що не завжди виходить з'їсти всі великодні паски, особливо тоді, коли їх випечеш дуже багато. Ось із таких підсохлих пасок пропоную зробити дуже смачні тістечка. Цей рецепт - так би мовити, друге життя паски.
Простий рецепт тістечок з паски домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 60 год. Містить лише 36 кілокалорій.

Час підготовки: 15 год
Час приготування: 60 год
Кількість калорії: 36 кілокалорій
Кількість порцій: 12 порцій
Привід: Великдень, Фуршет

Складність: Простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Випічка, десерт
Технологія приготування: Випікання
Нам знадобиться: Духовка / духова шафа

Інгредієнти на дванадцять порцій
цукор – 1 ст.
яйця – 2 шт.
масло вершкове - 150
молоко – 1 ст.
ванілін - 1 г
какао – порошок – 1 ст. л.
цукрова пудра – 1 ст. л.
крохмаль – 1 ч. л.

Покрокове приготування
Отже, молоко із половиною норми цукру довести до кипіння.
Яйця збити з другою половиною цукру та ваніліном, ввести в гаряче молоко (я ще додала крохмаль)
Проварити суміш на маленькому вогні до загусання.
Додати м'яку олію, розмішати до однорідності.
Тим часом паску нарізати на скибочки та підсушити у духовці.
Потім подрібнити за допомогою блендера на крихту.
З'єднати крихту і заварний крем, до такого стану щоб вийшла однорідна маса.
Сформувати тістечка.
Какао з'єднати з цукровою пудрою і обваляти в ньому тістечко. Дуже смачно та швидко поїдається!

Як приготувати просте та смачне тістечко "Картопля"

Розповісти

Тістечко, при поїданні якого згадується бабуся, шкільні перерви, веселі коридори школи. Так! Це тістечко «Картопля», яке під силу приготувати навіть дошкільнику, який зовсім не має навичок приготування їжі. Продукти теж найпростіші, доступніші, які є в кожному будинку. Такий десерт можна приготувати і на кожен день, і на святковий стіл, якщо трохи пофантазувати та зробити цьому тістечку святковий дизайн.

Існують різні рецепти приготування цього десерту, він може готуватися з найпростішого магазинного печива, з бісквіту, сухарів, з какао, зі згущеним молоком.

Тістечко «Картопля» з печива

Готуємо найпростіше тістечко з готового печива. Це якраз той варіант, коли впорається і дитина. Заготовляємо інгредієнти та виходимо на кухню максимум на півгодини. Такий рецепт точно підходить сучасним зайнятим жінкам.

Продукти:

300 г будь-якого, найпростішого і краще розсипчастого, наприклад, «Ванільне» або «Топлене молоко» печива;
23 склянки молока;
100 г цукру;
100 г вершкового масла;
3-4 ст. л. какао-порошку;
1 ст. л. рому, коньяку або десертного вина.

Приступаємо до приготування домашнього тістечка «Картопля». Молоко та цукор нагріваємо, помішуючи. У гарячу солодку суміш додаємо вершкове масло та знімаємо з вогню. Заважаємо до повного розчинення олії.

Печиво подрібнюємо. Якщо ви любите однорідну масу в середині пирожки, можна подрібнити у блендері або на м'ясорубці. А якщо любите хрумкі шматочки, половину печива подрібнюємо в блендері, а другу половину ламаємо руками або прокочуємо качалкою по пакету з печивом.

Ретельно перемішуємо крихти печива та какао. Заливаємо крихту печива теплою молочно-олійною сумішшю, все перемішуємо. Якщо тістечко «Картопля» робимо для дорослих, додаємо в суміш ложку рому або коньяку, це надасть тістечку насичений смак. Для дітей найкраще використовувати кондитерські есенції.

Формуємо тістечка у вигляді картоплі, кульок, довгих ковбасок – як нагадує ваша фантазія.

Прикрашаємо тістечка, посипаючи какао - порошком, меленим обсмаженим горіхом або кокосовою стружкою, ставимо в холодильник для охолодження. Через 2-3 години можна ласувати домашнім тістечком «Картопля».

Тістечко «Картопля» із сухарів.

Дуже смачне тістечко виходить, якщо замість печива взяти панірувальні сухарі в такому ж обсязі. У такому разі слід збільшити кількість цукру, оскільки сухарі несолодкі. А ми готуватимемо тістечко «Картопля» із сухарів, приготованих власноруч.

Готуємо інгредієнти:

батон 350-400 г;
150 г вершкового масла;
200-250 г вареного згущеного молока;
столова ложка коньяку;
какао-порошок для посипання;
горіхи, родзинки за бажанням.

Щоб приготувати тістечко «Картопля» зі згущеним молоком з сухарів, нарізаємо батон дрібними кубиками.

Сушимо в духовці до рум'яної скоринки.

Подрібнюємо готові охолоджені сухарики, пропускаючи через м'ясорубку.

Змішуємо вершкове масло, розм'якшене до кімнатної температури, мелені сухарі, варене згущене молоко і коньяк.

Формуємо тістечко і обвалюємо в какао-порошку.

Охолоджуємо у холодильнику.

Тістечко «Картопля» за ГОСТом

Такі тістечка ми купували в дитинстві в кафе Лакомка, Буратіно чи Ласун. Відрізнялися ті тістечка тим, що мали світлу середину на розломі. Це добре видно на фото тістечка «Картопля»:

Друга відмінність полягає в тому, що всередині тістечко мало трохи зернисту структуру, а не пластичну масу. На смак воно відрізнялося від тістечка, приготованого з печива чи сухарів. Для його приготування використовувався бісквіт, заздалегідь випечений та охолоджений. Щоб приготувати тістечко «Картопля» за ГОСТом у домашніх умовах, спочатку спекти бісквіт.

Інгредієнти для бісквіту:

3 яйця;
100 г цукру;
75 г борошна;
15 г картопляного крохмалю.

Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Білки ставимо у холодильник для охолодження. Збиваємо жовтки та 23 цукру. Окремо збиваємо білки і цукор, що залишився до отримання пишної стійкої піни. Обережно змішуємо жовтки та білкову масу, додаємо борошно та крохмаль. Вимішуємо дбайливо, від країв до центру, не збиваючи щільного тіста. Тісто виливаємо на лист, застелений папером для випічки, ставимо в добре розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин. Рекомендується викладати тісто не дуже товстим шаром, а намазувати на деко. Під час випікання бісквіту дверцята духовки не відчиняти. Готовність бісквіту перевіряємо через 12-15 хвилин, проколивши його сухою сірником. Якщо сірник після проколювання залишається сухим, бісквіт готовий. Бісквіт охолодити, ще краще дати полежати день-два і трохи підсушити. Ломаємо бісквіт на шматочки, подрібнюємо у блендері.

Інгредієнти для крему тістечка «Картопля» з бісквіту:

125 г вершкового масла кімнатної температури;
50 г цукрової пудри;
50 г згущеного молока;
1 ст. рому;
2 ст. какао для обвалення.

Змішуємо в блендері інгредієнти для крему до одержання гладко-рівномірної структури. 1 ч. л. крему можна залишити для прикраси готових тістечок. Бісквітну крихту змішуємо з кремом, формуємо тістечка у вигляді довгастої картоплі. Обвалюємо тістечка в какао-порошку. Залишаємо на 10-15 хвилин і знову відправляємо в какао-порошок. Малюємо кремом очі на готових ласощах, ставимо в холодильник.

Класичне тістечко «Картопля» готується на основі бісквіту, але кмітливі господині вигадують свої оригінальні рецепти. Наприклад, використовують для приготування пряники, сушіння, ванільні сухарі. Це зменшує витрати часу на приготування тістечка, але не погіршує смак продукту.

У середину тістечка краще додавати трохи обсмажені або підсушені горіхи. Вони збережуть і нададуть тістечку пікантний смак.
Якщо тістечко готується для дітей, замість рому можна брати кондитерські есенції чи мед.
Раніше бабусі робили дуже смачне тістечко з паски. Після свята часто залишалося багато пасок, їх перетирали в крихту, заливали кремом із молока, вершкового масла та какао. Отриману масу оформляли у вигляді колобків, посипали цукровою пудрою.
Вершковий крем для «картопляних очків»: розтерти 1 жовток, 40 г вершкового масла|мастила| і 3 ч.л. цукру. Покласти крем у куточок поліетиленового пакета, обрізати куточок та видавити крем на тістечка у вигляді очей картоплі. Замість крему можна прикрашати шматочками смаженого горіха.
Залежно від того, які у вас уподобання, можна додавати різні інгредієнти: горіхи, сухофрукти, цукати. Можна додати тертий шоколад чи апельсинову цедру.
У середину ласощів можна покласти начинку зі шматочків фруктів або сухофруктів.
Для оформлення тістечок також можна використовувати різні варіанти. Можна просто обваляти в какао-порошку, цукровій пудрі, панірувальних сухарях або мелених горішках. Для святкового столу тістечка можна облити розтопленим на водяній бані шоколадом або посипати кокосовою стружкою різних квітів, прикрасити шматочками мармеладу.
Якщо ваша дитина обожнює тістечко «Картопля», приготуйте торт на основі рецепту тістечка. Вже готову масу легко формувати в тематичний торт: машину, футбольний м'яч, книгу. Намалювати все інше можна кремом.
Можна приготувати тістечко «Картопля» у вигляді їжачків, шишок, малювати на них кремом кумедні мордочки.
Щоб тістечко не бруднило руки, можна розкласти його в маленькі паперові формочки для випікання кексу. Це буде дуже ошатно і практично.

Тістечко «Картопля». Відео

Відомий шеф-кухар Гаяне Брейова розповість, як приготувати тістечко «Картопля»

Мабуть, сьогоднішні рецепти знаменитої «Картоплі» є одними з найпопулярніших ще з часів радянського часу. На той час випічки в магазинах продавалося мало, і тому пекли та готували десерти самостійно. І звичайно ж, найдоступнішим із них було це тістечко.

Готували його і на згущеному молока, і просто на молоці, а іноді навіть з кип'яченою водою. Але незмінно з печивом, або із сухариками. Замість олії часто використовували маргарин і обсипали какао, або додавали його прямо в «тісто».

Усе це були звані варіанти домашнього приготування. Ними готували тістечка і для буднів, і для свят. А діти із задоволенням ліпили кульки та брусочки на дачі влітку, а потім із не меншим задоволенням ласували ними.

Інша річ, коли купували цей десерт у магазинах «Кулінарія», чи у буфеті кінотеатру. Там «картопля» була справжньою – з білим бісквітом усередині та коричневою скоринкою зовні. І смак такого десерту відрізнявся від домашнього. А інакше й бути не могло, готувався він за ГОСТом. А це слово на той час було просто магічним.

Насправді рецептів, звісно, існує набагато більше. Але запропоновані сьогодні найголовніші. Вони, можна сказати, класичний склад інгредієнтів та його пропорцій. А на основі цього можна вже маніпулювати ними, як заманеться. Замість згущеного молока додати молоко і цукор, замість сухариків печиво, або залишки крихт від коржів для тортів.

А можна змішувати всі їх воєдино.

Цей рецепт я дуже люблю за його простоту, та його смакові якості. Всі ми знаємо рецепт, коли крихту від печива змішують з олією та згущеним молоком.

Але коли згущеного молока немає, то це не привід відмовлятися від смачних ласощів. Достатньо мати лише трохи молока. Та навіть якщо його немає, то можна використовувати і кип'ячену воду.

Можна приготувати вироби у звичному вигляді, тобто такими, що мають форму кульок, або подовжених брусочків. Але ми сьогодні зробимо їх у вигляді шишок. У такому виконанні вони займуть найдостойніше місце навіть на святковому столі.

Нам знадобиться:

З цієї кількості інгредієнтів вийде 17 - 18 тістечок.

печиво – 500 гр
масло вершкове – 200 гр
молоко – 1/3 частина склянки
какао-порошок – 2 ст. ложки
цукор – 2 ст. ложки
горіхи волоські за кількістю готових тістечок

Приготування:

1. Для рецепту можна використовувати печиво, бісквіт, або крихту від ванільних сухариків. Але мені такий десерт подобається саме з печивом. Можливо це йде ще з дитинства, коли готували ці ласощі удвох із батьком.

Тому й сьогодні я беру звичайне печиво. Його необхідно перемолоти в дуже дрібну крихту. Чим вона буде дрібнішою, тим одноріднішою вийде «картопля» в цілому. А також дрібніша крихта краще насочиться маслом і молоком, і буде від цього ще смачнішою.

Перемелювати можна у блендері. А якщо його немає, то можна потовкти печиво качалкою на обробній дошці, або прокрутити на м'ясорубці.

2. Вершкове масло необхідно дістати з холодильника заздалегідь, це дозволить йому підтанути в природних умовах. При цьому воно не повинно бути рідким. Його нормальний стан, коли він ще тримає форму, але при цьому легко змінює її при натисканні.

3. На плиту поставити сотейник і влити молоко. Додати цукор і какао, перемішувати до стану, поки розчиниться порошок, і суміш не почне кипіти. Вимкнути вогонь і дати їй трохи охолонути. Достатньо буде постояти хвилин 5-6.

4. Крихту помістити в миску, в якій зручно замішуватиме масу. Додати до неї вершкове масло. Я не перестаю повторювати, що його краще брати жирністю 82,5%, це чудова смачна і корисна олія, а не трансжир.

За радянських часів бувало, що використовували і маргарин для цього. Хоча звичайно, намагалися придбати будь-яку олію, не дивлячись на її відсоток. Але зараз інший час і є вибір. Тому, краще зробити його у правильному та корисному напрямку.

5. Змішати крихту з олією прямо руками. Так буде не лише швидше, а й зручніше. Для цього можна користуватися рукавичками. Повинна вийти така жирна в'язка маса.

6. Влити солодку суміш, що охолола, какао з молоком. І продовжити перемішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною, як за консистенцією, так і за кольором. Робіть це руками. Спочатку здаватиметься, що рідини замало, але це не так. Продовжуйте робити свою справу, і незабаром маса набуде потрібного стану.

Визначити це буде досить просто. Якщо взяти невелику грудочку і стиснути її в долоні, вона триматиме форму і не розсипеться. Цього ми й добиваємось, адже нам ліпити з нього заготовки певної форми.

Якщо раптом з якоїсь причини маса вийшла занадто сипучою, можна додати ложку молока. Якщо ж, навпаки, вона занадто рідка, то додати потрібно ще крихту.

Хоча за дотримання пропорцій, даних у рецепті, таких сюрпризів не відбудеться.

7. Добре, «тісто» у нас готове. Приступимо до формування виробів. Можна просто скачати кульки, або задати їм подовжену форму, що нагадує картоплю.

А ми робитимемо форму, яку задумали. Для цього я беру столову ложку і набираю до неї суміш із великою гіркою. У серединку засовую горішок (у нас все ж шишка, так що горішок повинен бути), і формую злегка витягнуту заготівлю, що нагадує лісову красуню.

8. Сформувати таким чином усі заготовки. Те, що ми користуємося ложкою, це здорово. Завдяки їй заготовки будуть не лише з рівною гладкою поверхнею, але також і одного розміру, що дасть свій плюс при подачі.

Ви запитаєте "А де ж шишки?" Те, що ми зробили, нагадує про них дуже віддалено. Не хвилюйтесь, все буде. А поки що не час. Щоб створити вже повний та завершений образ, необхідно помістити наші вироби на 20 хвилин у морозилку. Так-так, не в холодильник, а саме в морозильну камеру.

9. Після закінчення часу дістати, і озброївшись гострими ножицями, зробити невеликі надрізи кінчиками. Вони будуть виглядати як насічки. Спершу зробити надрізи по краях заготовки, а потім перейти на серединку. Коли зробили одну зі сторін, те саме можна зробити і з другої. Тоді тістечко виглядатиме взагалі як справжній виріб.

Але за бажання можете в такий спосіб оформити лише лицьову поверхню.

Якщо не зрозуміли, як це робити, подивіться у відео, яке буде далі. Там усе побачите.

10. З цієї кількості інгредієнтів у нас вийшло 17 «гузків», часу на насічки пішло хвилин 10 - 12. Готові «гулі» можна відразу ж розкласти на тарілку. Вони холодні та не прилипнуть один до одного.

Можна ставити чайник та кликати своїх близьких на частування. Тістечка не тільки смачні, а й красиві. Спробуйте приготувати, Вам неодмінно сподобається!

Відео про те, як приготувати «Картоплю» в домашніх умовах

А ось і обіцяне відео. Воно створювалося спеціально для цієї статті. Вийшло воно не довгим, так само, як і процес приготування наших сьогоднішніх смакот. У ньому Ви побачите, наскільки все легко та просто.

А також побачите, як оформити саму «гулю», тобто, як зробити насічки.

Погодьтеся, виходить дуже оригінально, і не так, як зазвичай. А якщо незвичайно, значить здається, що щось нове. У нас такі шишки розлетілися зі столу за 10-15 хвилин. З гарячим смачним чаєм. Краса та смакота!!!

Тож спробуйте обов'язково. Я думаю, що рецепт Вам сподобається!

А також я запрошую Вас передплатити мій канал на You Tube. Я вам дуже рада. Хоча він ще досить молодий, але на ньому вже є цікаві рецепти. І їхня кількість зростає досить швидко.

Тістечко з печива та згущеного молока за 5 хвилин

Найпростіший рецепт приготування «Картоплі» передбачає з'єднання печива та вершкового масла зі згущеним молоком в одне ціле. Як правило, це один із тих рецептів, які освоюють у своєму кулінарному починанні діти. Вони із задоволенням змішують необхідні компоненти і ліплять із них кульки та овальні заготовки.

Таке тістечко також є улюбленим десертом на дачі. Адже в даному випадку випікати нічого не потрібно, а щоб приготувати ласощі до чаю, знадобиться всього 5 хвилин.

Нам знадобиться:

печиво – 650 гр
олія вершкове – 180 гр
згущене молоко – 300 мл
какао - 5 ч. ложок
горіхи для прикраси

Приготування:

1. Насамперед нам необхідно перемолоти печиво в дрібну крихту. Чим дрібніше вона вийде, тим вироби будуть смачнішими. Вони не будуть відчуватися до смаку, як щось розрізнене. Крихта просочиться кремом зі згущеного молока та олії, і у нас вийде справжній повноцінний десерт.

Печиво може використовуватись практично будь-яке. Ми з самого раннього дитинства готували ці ласощі зі звичайних квадратних печива, що продаються в магазині на вагу. І завжди вважали, що чим воно смачніше, тим смачнішим вийдуть тістечка.

Може це і насправді так, але вже подорослішавши, я дізналася, що не менш смачними вони виходять і із простих сухариків. А інакше й не могло бути. Адже як крем у нас і згущене молоко, і масло.

Подрібнювати основу для наших смакот найзручніше в блендері. У нього можна помістити їх одразу все. А раніше про таку диво-техніку могли тільки мріяти, і товкли печиво на дошці звичайною качалкою, або ж перекручували на м'ясорубці.

2. В окремій мисці змішати згущене молоко і олію, що злегка підтанула. Тому його необхідно дістати з холодильника за 30 – 40 хвилин до початку приготування.

Не раджу для його розм'якшення користуватися мікрохвильовою піччю і водяною лазнею. У разі використовувати краще перший запропонований спосіб.

Змішувати суміш найлегше міксером. І тут набагато простіше отримати її потрібної консистенції. А вона повинна вийти досить щільною, приблизно такою, як саме розм'якшене вершкове масло.

3. В отриману суміш всипати какао. Щоб від нього не було грудочок, краще просіяти його через сито.

І потім знову перемішати до однорідності та отримання нового кольору, такого ж однорідного.

4. У готову суміш всипати крихту та перемішати.

При бажанні до суміші можна додати в якості ароматизатора 1 чайну ложку коньяку. Але при цьому варто пам'ятати, що вироби у нас не випікатимуться, і алкоголь не випарується. Він залишиться у них самих. Тому вирішуйте самі, додавати, чи ні.

А також можна ввести подрібнені горіхи, або родзинки. Меж для фантазії у разі не порахувати.

Повинна вийти рівна однорідна маса, яка при з'єднанні її в грудку не розвалюється, а тримається дуже міцно.

5. Сформувати заготовки у вигляді брусочків, а можна зробити їх у вигляді кульок. Головне, щоб усі вони вийшли однакового розміру. Хоча хтось може захоче мати їх та різної форми.

6. Можна залишити наші тістечка такими, як вони вийшли. А можна додатково прикрасити їх. Для прикраси можна буде використовувати будь-які горішки, хоч загалом, хоч половинками, хоч подрібненими частинами.

7. Поставити готові вироби в холодильник приблизно на годину і дати їм охолодитися.

Потім подавати до столу та запрошувати своїх близьких на чаювання!

Класичний рецепт «Картоплі» за ГОСТом СРСР

Основою даних тістечок є крихта від бісквіту. Зазвичай при випіканні на виробництві тортів завжди залишається багато обрізків. Так ось із них якраз і робили крихту, яку згодом пускали на приготування смачних десертів, зокрема того, що ми сьогодні й готуємо.

А ми сьогодні готуватимемо бісквіт і крем самостійно.

Нам знадобиться для бісквіту:

борошно - 200 гр
яйця – 6 шт
цукор – 150 гр
сіль щіпка

Буває, що частину борошна замінюють на крохмаль. Але якщо скажемо, додали ложку крохмалю, то муки на цю кількість слід додати менше.

Для посипання:

какао-порошок - 10 гр
цукрова пудра – 30 гр

Бісквіт для приготування крихти

Є безліч способів приготування бісквіту. Ми скористаємося одним із найпростіших варіантів.

Слід сказати, що спекти його потрібно заздалегідь. Можна спекти його з вечора, а вже вранці чи вдень можна приступити до приготування крихти.

Тож почнемо.

1. Білки відокремити від жовтків.

У білки всипати дрібку солі та збити їх на середній швидкості до утворення пишної маси. Після цього додати половину приготовленого цукру і продовжити збивати до утворення стійких піків.

Перевірити чи готова маса, можна просто нахиливши її, вона повинна стікати і переміщатися.

Щоб білки добре збивалися, слід простежити, щоб у них не потрапило не краплі жовтка. Також необхідно, щоб яйця були свіжими.

2. Тепер переходимо до жовтків.

Всипати в них цукор, що залишився, і також збити до пишного стану. Також суміш повинна змінитися в кольорі, ставши світлішою.

3. Викласти білок до жовтків і потім акуратно перемішати за допомогою лопатки рухами зверху вниз, від країв до центру. Використовуйте для цього дерев'яну або силіконову лопатку. Металеву ложку використовувати тут не рекомендується.

4. Всипати в суміш заздалегідь просіяне борошно з розпушувачем. Просіяти ці складові краще двічі, щоб бісквіт вийшов більш пористим та повітряним. Вводити все це також поступово, постійно перемішуючи дерев'яною або силіконовою ложкою або лопаткою такими ж рухами зверху донизу, від країв до центру.

Перемішувати до стану, поки не втрутите все борошно і маса не стане однорідною.

5. Поставити на розігрів духовку. Нам буде потрібна температура 180 градусів.

6. А тим часом застелити лист папером для випічки і вилити на нього отриману масу, розрівнявши її по всій площі тією ж лопаткою, що і перемішували. Добре, якщо шар вийде товщиною не менше ніж 2 см.

Нам важливо, щоб бісквіт швидше підсох, тому випікати його в рознімній формі високим і пишним не треба. На деку він вийде не високим, і з ним можна буде почати роботу швидше.

7. Поставити деко з|із| тестом в розігріту духовку і випікати його протягом 20 хвилин|мінути|. Цей час приблизний і залежить від особливостей духовки. Комусь може знадобитися для випікання лише 15 хвилин, а комусь і 25 хвилин.

Готовий бісквіт має зарум'янитися, але лише трохи. Якщо його проткнути зубочисткою, то на ній не повинно залишатися рідкого тіста. А також якщо натиснути на нього пальцем, поверхня повинна швидко відновитися.

Протягом 10-15 хвилин духовку відкривати не рекомендується, інакше тісто опаде і бісквіт погано пропечеться всередині.

6. Готову випічку дістати і дати відпочити протягом 15 хвилин. Потім накрити іншим шматком пергаментного паперу, зверху можна прикрити великою обробною дошкою та перевернути корж. Прибрати пергаментний папір, на якому він випікався і дати повністю охолонути та настоятися. Для цього знадобиться якраз не менше 10-12 годин.

Або є спосіб, щоб бісквіт підсушити швидше. Для цього його треба поламати на дрібніші шматочки і підсушити їх у духовці протягом години при температурі 100 градусів.

Вершковий крем на молоці та яйцях (крем Шарлотт)

Перед тим, як почнемо готувати тістечка, необхідно зварити крем.

Нам знадобиться:

масло вершкове – 200 гр (розм'якшене)
яйце – 2 шт
цукор – 4 ст. ложки (якщо любите посолодше, то з гіркою)
молоко – 4 ст. ложки
ваніль – 1/4 ч. ложки

Приготування:

1. У сотейник влити все молоко. Як тільки воно стане теплим, всипати цукор. При помішуванні довести до кипіння та дочекатися, поки він повністю не розчиниться.

2. В окремому посуді збити яйця. Можна зробити це міксером на невеликій швидкості, а можна використовувати і звичайний віночок.

3. Продовжуючи безперервно збивати влити тонким струмком солодке молоко.

4. Потім знову перелити отриману суміш сотейник і поставити на невеликий вогонь. Постійно помішуючи нагріти її, але до кипіння не доводити. Прибрати з вогню та перелити в чистий посуд.

Періодично помішувати, щоб зверху не утворювалася груба плівка, і щоб суміш швидше охолола до кімнатної температури.

5. Тим часом нарізане на шматочки і розм'якшене масло (приблизно з температурою 20 - 21 градус) збити разом з ваніллю. Найкраще користуватися для цього міксером. Але якщо його немає, віночок також підійде, ну або в крайньому випадку - дерев'яна лопатка.

6. Коли маса стане однорідною, не припиняючи збивати влити в неї молочну суміш, яка на той час повинна вже охолонути до потрібного стану.

Продовжити збивати до одержання пишної маси.

У такий крем можна додатково ввести 1 ч. ложку коньяку, рому чи лікеру. Але це за бажанням.

Це ми приготували крем на звичайному молоці з використанням яєць, а можна зробити його без них, і використовувати згущене молоко. І в цьому випадку варити такий крем не знадобиться.

Приготування тістечок «Картопля»

І так, у нас готовий бісквіт та готовий крем. Тепер залишилося все це з'єднати та приготувати наш десерт, який раніше їли лише у «Кулінарії», або купували у кондитерських.

1. Бісквіт розламати в крихту. Так як він досить м'який, то користуватися для приготування блендером не треба. Просто розламати шматочки бісквіту, вони легко приймуть потрібну форму.

2. Викласти до них частину крему та перемішати, розминаючи масу руками. Потім додати ще стільки, скільки знадобиться. Можливо, трохи крему й залишиться. Тому не переборщіть із його додаванням.

У будь-якому випадку трохи крему потрібно залишити, приблизно 2 ст. ложки. Їм прикрасимо наші смакоти.

В результаті, повинна вийде м'яка пластична маса, яку якщо зібрати в грудку і здавити, буде добре тримати форму.

3. З такої субстанції вже можна формувати потрібні за формою та розміром заготівлі. Вони можуть бути округлими, або довгастими, що нагадують знайомий усім овоч.

4. Коли сформували їх усі, то залишилося лише обсипати їх посипанням. Для цього змішати какао та цукрову пудру і спочатку обваляти у суміші наші вироби, а потім ще й обсипати зверху.

5. Викласти всі вироби на тарілку і зробити зверху по два або по три невеликі отвори. Можна скористатися для цього китайською паличкою.

6. Залишений крем помістити в кондитерський мішок і відсадити в отвори «ростки», начебто у картоплі виросли маленькі проростки.

Ось загалом і все. Наші тістечка повністю готові та гарні. Якщо розрізати одне з них, то на зрізі видно, що всередині десерт має світлу м'якоть, яка оточена тонкою коричневою шкіркою, зовсім як у справжнього овоча.

Такий рецепт! Звичайно не такий простий, як попередні, зате справжній за ГОСТом, за рецептом СРСР.

Готуємо тістечко з ванільних сухарів та згущеного молока

Готувати улюблені тістечка можна і із сухарів. Можна купити їх уже готовими, а можна використовувати підсохлий батон. Якщо розглядати його як один з основних інгредієнтів, то краще нарізати його на шматочки в 1 см, і злегка запекти в духовці.

Якщо ж використати магазинний продукт, то найкраще купити ванільні. А я сьогодні готуватиму тістечко з сухариків з родзинками. Просто вони вже куплені і злегка залежалися.

Нам знадобиться (на 10 тістечок):

сухарі ванільні, або із родзинками – 350 гр
згущене молоко – 150 мл
молоко - 2 ст. ложки
вершкове масло - 75 гр
цукор – 2 ст. ложки
горіхи – 1/2 склянки
коньяк чи горілка – 1 ч. ложка
ванілін – на кінчику ножа
какао - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

1. Сухарі подрібнити у чаші блендера. Якщо блендера немає, то можна скористатися м'ясорубкою з дрібними ґратами. Раніше блендера ні в кого не було, тому завжди саме їй користувалися для цих цілей.

Пересипати крихту у миску. Простежте, щоб не залишилося великих шматочків сухариків. Взагалі, чим дрібніше вийде їх подрібнити, тим смачнішими вийдуть готові вироби. Коли кожна навіть найменша крихта насичиться молоком і маслом – смак вийде просто чудовим.

2. Відразу ж можна подрібнити у блендері та горіхах. Можете зробити їх у будь-якому розмірі - такими ж, як перемелені сухарики, або зробити більшими. У мене сьогодні у справу йдуть звичайні волоські горіхи. А взагалі можна використати будь-які. Або ж замість них покласти ізюм, або сушені журавлини. Або взагалі нічого такого не додавати. У будь-якому випадку вийде смачно.

Не забудьте перебрати горішки, щоб у готовому виробі випадково не опинилися перегородки та шкаралупа.

3. В окремому посуді збити міксером підтале вершкове масло. Для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, на кухні воно має постояти щонайменше 30 хвилин, а краще більше.

Але воно не повинно розтектися зовсім. Нормальний стан олії, коли вона ще тримає форму, але при натисканні легко піддається цьому.

4. Влити до нього молоко, що згущує|згущає|, і продовжити перемішувати. Маса відразу ж стає більш податливою та ніжною, приємною для ока.

Якщо немає міксера, то все це можна зробити і віночком. Правда часу піде трохи більше, ніж при збиванні міксером, але ж ми не боїмося таких незначних труднощів!

5. Коли маса стане однорідною додати до неї молоко, вливаючи потроху. Щоб маса стала не такою густою мені знадобилося дві столові ложки.

6. Наступний етап можна пропустити, не обов'язковий. Але знаючи, як це буде смачно та ароматно, я вирішила його не пропускати і додала коньяк. Усього одну маленьку чайну ложку.

Але який відразу ж пішов аромат! Ось тому й додаю. Не заради алкоголю, а заради цього чарівного чарівного запаху.

Є рецепти, де додають горілку, лікер та ром. Але це вже на розсуд кожного. І звичайно ж – не захоплюватися!

А також додамо трохи ваніліну, навіть якщо сухарики у Вас ванільні. Зовсім трохи свіжого запаху не завадить, і навіть навпаки – додасть апетитності.

Якщо хочете згодом прикрасити тістечка кремом, залиште його дві чайні ложки. Поставте до пори, до часу в холодильник, щоб олія не розтанула ще більше.

7. І так, смачний ароматний крем у нас готовий, настав час змішувати його з крихтою. Всипаємо крихту в крем або навпаки викладаємо крем в крихту, де зручніше буде перемішувати. Не забуваємо всипати перемелені горіхи.

8. Перемішати суміш руками, ложкою не вдасться так ретельно перемішати. У нас має вийти однорідна маса, що нагадує тісто. І в ній, як говорилося вище, кожна крихта має бути буквально насичена солодким ароматним кремом.

Для перемішування та подальшого формування заготовок можна одягнути рукавички.

9. Коли «тісто» стане таким, як треба, почнемо формувати наші тістечка.

І тому є кілька способів. Можна спочатку зробити ковбаску, потім нарізати її на рівні шматочки і скачати заготовки потрібної форми. Або ж просто брати в'язку масу руками і формувати з них.

Я ж йду вже випробуваним шляхом і набираю масу ложкою. Формую на ній високу гірку. І вже потім перекладаю заготовку в руки і скочую однакові подовжені брусочки, що нагадують картоплю. А можна скачати кульки, якщо захочете.

Викласти сформовані вироби на тарілку.

10. І тепер у нас є два шляхи. Перший - це відразу ж обваляти їх у какао-порошку. Але в цьому випадку вони візьмуть його досить багато. А це – мінус. І другий мінус, олія вбереться в какао, і тістечка виглядатимуть жирними. Я показала на фото як.

А якщо їх спочатку ненадовго покласти в холодильник (хвилин на 20 — 30), то коли дістанемо їх і почнемо обвалювати в какао, то побачимо зовсім іншу картину. І вона мені подобається більше.

Какао, до речі, обов'язково треба просіяти через дрібне сито, щоб тістечка не набрали на себе непотрібних коричневих грудочок.

11. Викласти готові вироби на тарілку і зверху ще раз присипати невеликою кількістю порошку какао, щоб усунути нерівності покриття.

Какао можна змішати з|із| цукровою пудрою в пропорції 1 до 3, тобто якщо какао берете столову ложку, то цукрової пудри - три ложки.

12. У такому вигляді можна залишити. Але ми залишили крем і будемо їм прикрашати. Для цього можна скористатися кондитерським мішком. А можна помістити крем у звичайний щільний пакет і зрізавши маленький куточок, прикрашати прямо з нього.

А щоб крем ліг у потрібне місце, це місце ми проткнемо чимось гострим, наприклад, китайською паличкою.

Якщо така прикраса вважається складною, можна просто покласти зверху половинку горіха.

А можна зробити й інший крем: для тих тістечок, що в нас вийшли знадобиться 0,5 ст. ложки вершкового масла|мастила| і 1 ст. ложка пудри. Змішати компоненти за допомогою міксера і нанести у вигляді «проростків».

Ось і все, мабуть. Як бачите, у нас вийшла справжня «картопля» – усередині світла, а зовні темна.

Відразу Вам скажу дуже смачно вийшло. З'їли відразу ж за чаєм. Та ще й ремствували, що мало зробила. А значно більше! Тістечка то дуже калорійні. Багато – шкідливо!

А так потроху, іноді можна побалувати себе. Тож і Ви побалуйте, і себе, і своїх близьких.

Друзі, як Вам рецепти? А відео сподобалося? Сподіваюся, що все доступно та зрозуміло. І я сподіваюся, що ви зрозуміли загальну схему приготування.

основу тістечка складає бісквіт, або печиво, або сухарики (те, з чого можна зробити крихту)
у всіх способах приготування обов'язково є вершкове масло (його краще мати 82,5% жирності)
молоко може використовуватися як згущене, так і свіже
какао-порошок закладається як у саме «тісто», так і просто посипається зверху
як наповнювач можна додавати горіхи, родзинки, сушену вишню або журавлину
як ароматизатор додається ванілін, коньяк, ром, лікер.

Це головні моменти. І відповідно до них можна складати рецепти самостійно. Нічого складного у цьому немає.

І обов'язково готуйте «Картоплю», вона і справді дуже смачна.

Смачного!