Печінка запечена з яблуками рецепт. Рецепт: Печінка свиняча тушкована з яблуками по-берлінськи - свиняча печінка, смажена з яблуками та цибулею
Готувати печінку люблять багато господинь, тому що часу на це йде небагато, а страва виходить неймовірно смачною та поживною. Прекрасно поєднується куряча печінка з яблуками: останні дещо прикрадають гіркуватість субпродукту і наділяють страву вишуканим яблучним післясмаком.
Куряча печінка з яблуками та цибулею
Якщо ви доповните цей тандем ароматними кільцями смаженої цибулі– будете приємно здивовані швидкістю, з якою ваші домашні з'їдять цю другу страву!
Етапи приготування:
- субпродукт у кількості 600–800 г промити та залити молоком на 30–40 хвилин. Якщо немає молока, можна і не маринувати, а якщо вже зважилися, то не пошкодуєте - печінка вийде в результаті дуже ніжною та соковитою;
- дві-три головки звичайної цибулі нарізати кільцями, два-три середні яблука звільнити від шкірки, вирізати все, що в центрі, і нарізати невеликими часточками. Борошно для панірування обсягом 2–3 ст. л. змішати із сумішшю перців і використовувати за призначенням;
- шматочки печінки помістити на розпечену сковороду та обсмажити з додаванням рослинного масла. П'яти-сім хвилин буде достатньо;
- вийняти та посолити готовий продукт, а на сковороду викласти скибочки яблук та обсмажити. Викласти фрукти на субпродукт, а в сковороду відправити олію на вершках – 25–30 г, трохи рослинної та пару часточок яблук. Їх потрібно розім'яти виделкою та обсмажити разом із овочом до готовності;
- викласти вміст сковороди третім шаром та подавати на стіл. Якщо страва готується заздалегідь, перед подачею підігріти в духовці або мікрохвильовій печі. Це буде ще й краще, тому що дозволить продуктам обмінятися між собою смаками та запахами.
Куряча печінка з яблуками в духовці.
Можна приготувати безліч страв з курячої печінки, але тільки фаршировані цим субпродуктом яблука будуть фаворитами столу, додаючи йому святковості та урочистості.
Етапи приготування:
- одну моркву середніх параметрів очистити та подрібнити на великій тертці. Пару головок цибулі дрібно нашаткувати;
- у 4-5 великих яблук зрізати кришечку і акуратно вирізати серцевину. Проткнути фрукт з усіх боків зубочисткою, щоб стінки не тріснули під час запікання;
- розігріти сковороду, додати рослинне масло і обсмажити цибулю, моркву та м'якоть яблук. Через пару хвилин додати дрібно посічену курячу печінку в кількості 400 г і шматочок вершкового масла. Посолити, додати|добавляти| суміш перців. Смажити до готовності;
- за бажання можна влити трохи коньяку і підпалити, тобто фламбувати. Вийде страва на французький манер. Заповнити начинкою яблука, накрити їх крижами і викласти на лист, наливши на дно трохи води;
- випікати 10–15 хвилин у розігрітій до 220 ⁰С духовці.
Як можна приготувати курячу печінку з соковитими яблуками та вином
Цей спосіб приготування печінки оцінять навіть ті, хто не особливо прихильно ставиться до субпродуктів.
Етапи приготування:
- пів кілограма печінки промити, скласти в тарілку, посолити, поперчити та залити маринадом, що складається з 2 ст. л. оліїі такої ж кількості соку лимона чи лайма. Перемішати та відставити убік на 10 хвилин;
- а в цей час одну середню цибулину очистити і подрібнити півкільцями, з двох великих яблук видалити шкірку, вирізати все, що в центрі, і надати форму тонких скибочок;
- овоч і фрукти обсмажити на олії близько 5 хвилин, додати 0,5 ч. л. майорану та зняти з вогню. В іншому посуді закип'ятити півсклянки білого сухого вина, влити 1 ст. л. меду та такий самий обсяг бальзамічного оцту. Довести до кипіння та вимкнути газ;
- курячу печінку обсмажити в сковорідці з улюбленими травами до напівготовності. Додати яблука та цибулю, винно-медову суміш і томити ще 10 хвилин. Пригощати домашніх, посипавши рубаною зеленню.
Салат з курячою печінкою та соковитими яблуками
Ця страва неймовірно ситна і смачна, а готується легко і швидко. Це один із численних рецептів курячої печінки з яблуком передбачає використання заправки з каррі, яка надає страві особливої родзинки.
Етапи приготування:
- субпродукт у кількості 400 г промити, обсушити бавовняною тканиною, нарізати довгастою соломкою і обсмажити до готовності на олії. Після посолити;
- два кисло-солодкі фрукти звільнити від шкірки і вирізати все, що в центрі, надати форму тонкої соломки. Збризкати її соком цитрусового - лимона, щоб вона не потемніла;
- пучок листя салату вимити та порвати руками, викласти ними дно салатника, зверху помістити печінку, потім яблука та залити заправкою;
- для її приготування перемішати 1 ст. л. води, соняшникова оліяобсягом 3 ст. л., каррі в кількості 1 ч. л., така сама кількість столового оцту. Додати сіль та суміш перців за смаком.
Як можна приготувати курячу печінку з соковитими яблуками та сметаною.
Рецепти зі сметаною в мережі зустрічаються досить часто, тому що цей молочний продуктчудово доповнює смак печінки. Яблуко надає кислинку, а всі разом вони складають чудове тріо, гідне святкового столу.
Етапи приготування:
- кілограм печінки промити та нарізати середніми шматочками. Дві-три цибулини подрібнити, надавши форму напівкілець, 2-3 яблука вимити, розділити на 4 частини, видалити все, що знаходиться в самому центрі і надати форму тонких скибочок;
- відправити субпродукт у сковороду та практично відразу додати до нього цибулю. Накрити посуд кришкою, а вогонь зменшити до мінімуму;
- через 10 хвилин кришку зняти, всипати яблука, викласти 1 склянку сметани, посолити і поперчити у відповідність до смакових пристрастей. Томити під кришкою ще хвилин 5, а після подавати до столу, використавши як прикрасу свіжу зелень.
Неважливо, який із вищенаписаних рецептів ви оберете для себе, найкращим гарніромдо печінки буде рис чи картопля.
Чесно кажучи, печінка по-берлінськи це мій кулінарний експеримент, давно я поглядала на цей рецепт і все не наважувалася приготувати, а дарма. Печінка виходить ніжна, м'яка, із яблучним присмаком. А яблука так і сподобалися мені в цій страві найбільше:)
Оргінальну печінку по-берлінськи готують з телячої печінки, або з яловичої, але в мене була тільки свиняча. Найважче це нарізати її тонкими рівними пластами, найкраще різати, коли печінка не розморозилася до кінця.
Шматочки злегка відбити молоточком
Знаю, що багато хто вимочуватиме печінку в молоці, щоб вона стала м'якшою. А свиняча печінкаще й з легкою гіркуватістю, але я поступаю інакше-пересипаю всі шматочки содою, і тримаю небагато. Печінка від цього робиться м'якою
Яблука (у мене був сорт Семеренка, але поки я відвернулася, "семеренки" вже кудись пішли, і я взяла "Ідаред") порізала на часточки. Я взагалі пошкодувала, що взяла лише одне, хоч і велике, яблуко, треба було більше...
А цибуля-кільцями
Шматочки печінки промила від соди, обваляла в борошні (зайву краще струсити, інакше вона даватиме гар при жарінні)
Обсмажені шматочки викладала на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Солити при обсмажуванні потрібно тільки, коли перевернули шматочок на інший бік-я не солила взагалі.
на цьому ж маслі смажаться і яблучні часточки(масло можна процідити і додати, якщо мало). Яблука потрібно саме обсмажувати, а не гасити
Виклала яблука і посмажила на цій же олії цибулю. Лука також можна не шкодувати. До скоринки його смажити не потрібно, а скоріше до м'якості.
Потім включила духовку розігріватися, градусів на 180, і вогнетривку форму виклала шари
Першими йдуть яблука, потім печінка і нарешті цибуля. Печінка лежить на яблучній подушці, вкрита цибулею.
І поставила в духовку ненадовго, хвилин 15-20, печінка просочується яблучними та цибульними соками, дуже м'яка та ніжна. Під час подачі можна і перемішати. Я не дуже люблю печінку, але ця мені сподобалася. Для любителів м'якої печінки.
Час приготування: PT00H40M 40 хв.
Ніжна, делікатна куряча печінка – чудовий продукт.
Вона готується за лічені хвилиниа при правильному відношенні з вдячністю віддає весь свій смак, соковитість, тонкий аромат.
Заради справедливості варто відзначити, що працювати з печінкою не так просто - аж надто вона примхлива. Але незважаючи на невигадливість цього субпродукту, страви з нього виходять чудово смачними.
Особливо гарна куряча печінка з яблуками. Саме яблучний сікздатний позбавити продукт від легкої гіркуватостіі додати страві додаткову соковитість, м'якість, свіжість, оригінальну кислинку. У соус можна додавати за бажанням вершки, кетчуп, вино, імбир,щоразу отримуючи зовсім нову страву.
Особливих приправ куряча печінка не потребує. Цибуля, перець, базилік, якісь сезонні чи сушені трави – ось і все, що знадобиться господині. На гарнір до печінки курячою з яблуками прийнято подавати картопля, рис, інші відварені крупи, макаронні вироби.
Печінка куряча з яблуками – загальні принципи приготування
Найкраще використовувати не заморожену, а охолоджену курячу печінку. Зі свіжого м'ясного субпродукту виходять самі ніжні стравиоскільки зберігається весь сік. Щоб правильно розморозити печінку, її можна залишити на ніч на нижній поличці холодильника. Для прискорення процесу продукт просто залишають при кімнатній температуріна три-чотири години.
Розморожену печінку слід промити під холодною водоюі ретельно промокнути паперовим рушником. Волога завадить правильній обсмажуванні та знизить смак страви. З обсушених шматочків зрізуються прожилки, жовчні протоки, шматочки жиру. Підготовлену печінку можна нарізати на дрібніші скибочки, брусочки або готувати повністю.
Дуже часто перший етап приготування печінки – обсмажування. Дуже важливо провести його правильно. Смажити потрібно лише обсушене м'ясо: волога завадить утворенню скоринки. Печінка пустить сік і не смажиться, а гаситиметься. Важливо не перетримати м'ясо на сковорідці. Для курячої печінки достатньо провести в розпеченій олії не більше семи хвилин. Пересушена печінка нікуди не годиться, вона суха та тверда.
Солити печінку перед смаженням не можна: скоринка не вийде, і сік витече. При обсмажуванні без солі печінка миттєво схопиться, продукт залишиться всередині соковитим.
Ідеально поєднується печінка з кисло-солодкими сортами яблук, наприклад, «семеренком» або антоновкою. Плоди потрібно вимити, видалити серцевину, залежно від рецепту, нарізати на скибочки або пюрувати теркою. Готувати курячу печінку з яблуками можна в духовці, мультиварці або просто на сковороді.
Печінка куряча з яблуками з хрусткою цибулею в духовці
У цьому чудовому блюді ніжність соковитої печінки курячою з яблуками поєднується з хрусткими кільцями засмаженої цибулі. Готувати це вишукана стравана подив швидко і просто.
Інгредієнти:
700-800 г свіжої курячої печінки;
Три великі цибулини;
Три великі яблука (половина ваги печінки);
Три ложки білого борошна;
Трохи рослинної олії для смаження (дві-три ложки);
Тридцять грамів вершкового масла;
Неповна склянка молока (не обов'язково);
Сіль і перець.
Спосіб приготування:
Підготовлену печінку не нарізати, залишивши шматочки цільними.
Якщо є час, залити молоком: печінка вийде ніжніша, а страва соковитіша. Якщо час підтискає, можна обійтися і без "молочної ванни".
Ріпчасті цибулини нарізати тонкими напівкільцями.
З яблук зняти шкірку, нарізати на середні скибочки.
Борошно змішати з|із| невеликою кількістю перцю або суміші перців. Чи не солити!
Занурюючи шматочки печінки в борошно, струшувати надлишки, щоб вони не горіли.
Розжарити олію і обсмажити печінку. Вона має бути всередині рожевою, але без крові, а зверху покритою коричневою скоринкою.
Викласти шматочки на окрему тарілку, застелену паперовим рушником (щоб позбутися зайвого жиру).
Через п'ять хвилин посолити, перекласти у форму для запікання.
Увімкнути духовку на 160-170 градусів.
На тій же сковороді обсмажити яблучні скибочки. Вони мають стати м'якими, але не розвалитися.
Викласти яблука поверх печінки (дві скибочки залишити в сковорідці).
Додати в сковороду вершкового масла|мастила|, ще ложку рослинної, розім'яти яблука в пюре виделкою і обсмажити цибулю. Яблучне пюре додасть хрустким кільцям чудового аромату.
Викласти Цибулеві кільцяна яблука та печінку.
Поставити форму в духовку, що розігрілася, на сім хвилин.
Подавати краще гарячою, хоч і холодна печінкакуряча з яблуками дуже смачна.
Печінка куряча з яблуками під соєво-медовим соусом
Мед та соєвий соусвідмінно поєднуються зі смаком печінки та яблучним ароматом. Нічого особливо купувати не доведеться: всі продукти є у будь-якому холодильнику. Часу на приготування піде зовсім небагато.
Інгредієнти:
Велике яблуко (краще зеленого кольору);
Велика соковита цибулина;
Трохи рослинної олії для сковорідки;
Чайна ложка вершкового масла;
Чотири ложки соєвого якісного соусу;
Ложка квіткового меду;
Чайна ложка оцту бальзамік.
Спосіб приготування:
Печінку нарізати на тонкі маленькі шматочки.
Цибулю нашаткувати кільцями.
Яблуко разом із шкіркою нарізати на дрібні скибочки.
Розжарити сковороду з олією та швидко обсмажити печінку до гарної апетитної скоринки.
Розтерти сіль у пудру за допомогою ступки або кавомолки. Дрібні частинки дозволять обсмажену печінку просолитися не лише зовні, а й усередині.
Послить обсмажені шматочки.
На тій же сковорідці обсмажити кільця цибулі.
Як тільки цибуля підрум'яниться, додати яблучка зі шматочком вершкового масла.
Змішати мед, соєвий соус, оцет.
Викласти печінку в сковорідку та залити готовим медовим соусом.
Обсмажити всі інгредієнти протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи.
Вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити курячу печінку з яблуками настоятися десять хвилин.
Печінка куряча з яблуками та червоним вином «Вишукана»
Оригінальний рецептз використанням червоного вина та кунжуту порадує вишуканим смакомта особливою соковитістю.
Інгредієнти:
Сімсот грамів печінки курячою;
Склянка червоного напівсолодкого або сухого вина;
Велика цибулина;
Ложка кунжуту;
Три великі соковитих яблука;
Дві ложки білого борошна;
Ложечка цукру;
Три ложки олії для сковороди.
Спосіб приготування:
Шматочки підготовленої печінки обваляти в білій борошні.
Цибулину дуже дрібно нарізати на кубики.
Розжарити олію, обсмажити цибулю.
Не виймаючи цибулю, обсмажити шматочки печінки з обох боків.
Коли на м'ясі з'явиться скоринка, влити в сковороду три чверті склянки вина.
Гасити під кришкою на повільному вогні десять хвилин.
Яблука нарізати на тонкі скибочки.
Обсмажити їх на окремій сковорідці, посипавши цукром (вийдуть яблука в карамелі).
Коли часточки стануть м'якими, залити залишками вина і гасити хвилин п'ять.
При подачі в цент тарілки класти печінку, а по колу розташувати яблучні ласощі. Прикрасити кунжутом.
Печиво куряча з яблуками та білим вином у мультиварці
Біле вино теж може бути доречним, якщо вирішено приготувати курячу печінку з яблуками. Це справжній делікатес, особливий смак якому надають сметана, кориця, запашний перець.
Інгредієнти:
Сімсот грамів печінки;
П'ять великих соковитих яблук;
Склянка білого десертного вина;
150 г жирної сметани;
150 г курячого свіжого жиру;
Дрібка кориці;
Трохи запашного перцю.
Спосіб приготування:
Підготовлену печінку нарізати на скибочки.
На режимі смаження розпустити у чаші приладу курячий жир.
Через п'ять хвилин влити сметану в жир, перемішати.
Переключити пристрій на режим гасіння.
Коли сметана закипить, знову переключити мультиварку на режим смаження, викласти печінку і обсмажувати п'ять хвилин.
Яблука нарізати тоненькими пластинами.
Влити в чашу вину, викласти яблучні часточки, закрити кришку, готувати на режимі гасіння хвилин десять - п'ятнадцять.
Посолити, приправити перцем, корицею, перемішати та подати.
Печінка куряча з яблуками та солодким перцем
Смачне, яскрава страваз курячої печінки, яблук, болгарського перцю та зеленої цибулі можна приготувати буквально за півгодини.
Інгредієнти:
Шістсот грам печінки;
Велика цибулина;
Два середні кислі соковиті яблука;
Що грамів зеленої цибулі;
Великий болгарський перець;
Сіль, чорний перець чи суміш перців.
Спосіб приготування:
Нашаткувати ріпчасту цибулину маленькими кубиками.
Болгарський перецьнарізати на тонкі смужки.
Яблука нарізати кубиками невеликого розміру.
Пір'я зеленої цибулі нарізати на шматочки довжиною три-чотири сантметри.
Печінку нарізати на невеликі скибочки та обсмажити у розпеченій сковорідці.
Викласти продукт на тарілку, прибрати у тепле місце.
На тій же сковорідці хвилин п'ять обсмажувати цибулю із перцем. Кришку не закривати, помішувати засмажку.
Покласти до цибулі з перцем яблучні кубики, Зелена цибулязакрити кришку і згасити всі хвилини дві.
Викласти у сковорідку печінку.
Посолити, додати меленого чорного перцю, чверть склянки води, протушкувати курячу печінку з яблуками під кришкою сім хвилин.
Куряча печінка з яблуками в томатному соусі
Томатна паста та яблука – цікаве, дуже незвичайне поєднання. Однак печінка за цим рецептом виходить смачною, ніжною, м'якою, з тонкою кислинкою.
Інгредієнти:
Півкіло печінки;
Велике кисле яблуко;
Дві середні цибулини;
Столова ложка білого борошна;
Півсклянки води;
Ложка томатної пасти;
Сіль і перець;
Трохи олії для обсмажування.
Спосіб приготування:
Печінка довільно нарізати.
Цибулю порізати прозорими кільцями.
Яблуко дрібно натерти.
Змішати яблучне пюрез томатною пастою, борошном, водою, сіллю та перцем.
На розпеченій олії обсмажити спочатку цибулю.
Коли кільця стануть прозорими, викласти до них шматочки печінки.
Смажити печінку із цибулею ще п'ять хвилин, помішуючи.
Залити все томатним соусомнакрити кришкою і гасити на повільному вогні хвилин п'ять.
Вогонь вимкнути, дати печінці курячою з яблуками та томатною пастою трохи настоятися.
Печінка куряча з яблуками у вершковому соусі в мультиварці
Дуже гарна куряча печінка у вершках. Це класичне поєднання при додаванні яблук і цибулі перетворює страву на казкові ласощі для гурманів.
Інгредієнти:
Шістсот грамів печінки курячою;
Дві столові ложки білого борошна;
Дві великі цибулини;
Три середні кислих яблука;
Склянка жирних вершків (250 мл);
Трохи рослинної олії (одна-дві ложки);
Чайна ложка сушеного базиліку.
Спосіб приготування:
Печінку нарізати на шматочки.
Розігріти масло|мастило| в чаші на режимі смаження.
Печінку присипати мукою|борошном| з усіх боків і обсмажити протягом п'яти хвилин.
Цибулини нарізати на півкільця, яблука – на скибочки.
Викласти печінку.
У чаші обсмажити кільця цибулі.
Через п'ять хвилин додати яблучні часточки, смажити ще п'ять хвилин.
Викласти до яблук та цибулі печінку.
Залити у чашу вершки.
Насипати базилік.
Кришку закрити, готувати в режимі гасіння півгодини.
Подати курячу печінку з яблуками разом з відвареною картоплею або рисом.
Печінка куряча з яблуками – хитрощі та корисні поради
Куряча печінка хорошої якостімає темно-коричневий колір, блискучу щільну поверхню. Жодних кривавих згустків не повинно бути. Якщо сира печінкамає жовтуватий або помаранчевий відтінок, кришиться, купувати чи готувати її не варто.
Обсмажувати печінку в сковороді потрібно частинами, потроху підкладаючи до шматочків, що вже «схопилися» скоринкою. Якщо викласти відразу все, то продукт почне просто варитися в соку, що виділився, а не смажитися. Страва буде безповоротно зіпсована.
Готовність печінки можна перевірити натисканням: готовий продукт проминається усередину, він не твердий. При проколі повинно виділятися рожевого соку.
Ніжна печінкаможе пересушитися і після вимкнення вогню, якщо готували в сковорідці з товстим дном. Такий посуд довго зберігає високу температуру, а це згубно курячої печінки. Слід вийняти її з соусу і повернути назад, коли сковорідка та рідина трохи охолонуть.
Пропоную простий рецепт печінки. Дуже смачне поєднання печінки та яблук просто захоплює рецептори моєї мови. Набір продуктів мінімальний.
інгредієнти
Для приготування печінки чарівної нам знадобляться:
- печінка кролика (куряча, свиняча, теляча) 400 грам
- цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
- яблуко кисло-солодке середнє, можна 2 штуки
Як приготувати печінку з яблуками?
Для початку помити печінку в холодній воді та обрізати всі непотрібності. І на сковороду на середню температуру. Попередньо додаємо трохи оливкової олії.
Нам потрібно згасити печінку, злегка обсмажити. Можна додати трохи води. Готуємо хвилин 10, перевіряємо готовність, проколюючи печінку вилочкою, поки кров не перестане сочиться.
Час приготування печінки яловичої збільшується приблизно 2 разу.
Поки печінка готується, ми приступаємо до цибулі. Ріжемо цибулю кільцями, можливо комусь зручніше півкільцями, суть від цього не змінюється. Цибулю обсмажуємо до жовтого кольору в окремій сковороді. Це фішка нашої страви.
Поки цибулька і печінка тужать на плиті, ми займемося яблучком. Очистити яблуко від шкірки і нарізати соломкою чи кубиками. Відправляємо наші яблука в гості до цибульки. Трохи солимо.
Тепер цибуля та яблука разом і назавжди. Обсмажуємо їх до повної готовності. Але не в кашу.
Печінка тим часом підійшла, солимо до смаку і перчимо готову печінку. Любителям зелені можна додати кропчику або петрушки.
Викладаємо на тарілку печінку, а зверху викладаємо шубку з яблук та цибулі. Аромат просто приголомшливий.
Всім смачного, Будьте здорові!
Крок 1: готуємо печінку.
Насамперед перевіряємо шматочки свіжої курячої печінки на наявність жовчних бульбашок, якщо такі є, тоді зрізаємо їх кухонним ножем. Робимо це акуратно так, щоб не пошкодити їхню цілісність, у жовчних бульбашках міститься гірка рідина і якщо вона потрапить на печінку реабілітувати, її вже буде неможливо. Після цього перекидаємо печінку в друшляк і промиваємо її під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і крові.Потім сушимо паперовими рушниками, укладаємо печінку на обробну дошку, розрізаємо кожну на 3 - 4 шматки, перекладаємо нарізку в глибоку миску додаємо до неї трохи солі, чорного меленого перцю і перемішуємо шматочки печінки з прянощами до однорідності. Залишаємо її в такому вигляді на 5 – 8 хвилин.
Крок 2: готуємо цибулю.
Поки просолюється печінка, ножем чистим від шкірки. ріпчаста цибуля, промиваємо овоч під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо цибулю півкільцями або соломкою завтовшки до 4 – 5 міліметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку тарілку і приступаємо до наступного кроку.
Крок 3: смажимо печінку.
У глибоку тарілку всипаємо 4-5 столових ложок пшеничного борошнаі обвалюємо в ній шматочки печива з усіх боків. Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками олії. Коли жир розжариться, акуратно вкладаємо у нього шматочки печінки.
Обсмажуємо їх з одного боку 2 – 3 хвилини. Після цього за допомогою кухонної лопатки перевертаємо шматочки на інший бік і смажимо їх ще 3 хвилини. Потім зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким та середнім. Вливаємо в сковороду 50 мл чистої дистильованої води, накриваємо ємність кришкою і гасимо печінку до готовності і повного випарювання вологи протягом 15 – 20 хвилин. Після розламуємо лопаткою 1 шматочок печінки. Якщо на його зрізі відтінок буде сірий, то печінка прожарилася добре. Якщо всередині шматочок буде рожевий, зі згустками крові, значить печінка не готова, у цьому випадку гасимо її ще кілька хвилин і повторно перевіряємо. Готову печінку перекладаємо у глибоку тарілку.
Крок 4: смажимо цибулю.
Сковороду з плити не знімаємо та температуру плити не збільшуємо. Додаємо в ємність 2 столові ложки рослинної олії, закидаємо в розігріту жир цибулю і посипаємо її порошком каррі. Гасимо овоч, періодично помішуючи кухонною лопаткою до прозорості, м'якості та золотистої скоринки. На цей процес піде приблизно 5 – 6 хвилин.
Крок 5: готуємо яблука.
Не забуваючи доглядати цибулю, готуємо яблука. Промиваємо їх під холодною проточною водою, сушимо паперовими рушниками і, використовуючи ніж для нарізки фруктів, чистимо їх від шкірки. Після цього видаляємо у кожного плода плодоніжки, розрізаємо їх на 2 частини, вирізаємо серцевини з кісточками, кладемо половинки на обробну дошку і нарізаємо часточками завтовшки до 1 сантиметра. Перекладаємо нарізку в чисту глибоку тарілку.
Крок 6: доводимо страву до готовності.
Через 5 – 6 хвилинКоли цибуля прийме потрібну текстуру і колір, додаємо до неї скибочки яблук і гасимо разом 10 – 12 хвилиндо м'якості фруктів. Періодично перемішуємо їх кухонною лопаткою, але не захоплюємося, у міру пом'якшення яблука стануть дуже ламкими, тому намагаємося змішувати овоч із фруктами акуратно так, щоб часточки втратили свою форму не дуже сильно. Коли яблука пом'якшуються, додаємо до них шматочки печінки, що вже охолола, дуже обережно перемішуємо всі складові страви кухонною лопаткою, накриваємо ємність кришкою і прогріваємо 5 – 10 хвилин. Після цього розкладаємо печінку з яблуками та цибулею порціями по тарілках і подаємо до столу.
Крок 7: подаємо печінку з яблуками.
Печінка з яблуками подається у гарячому вигляді як друга, основна гаряча страва. За бажанням його можна сервірувати будь-яким гарніром, що подобається, наприклад відвареним рисом, картопляним пюре, тушкованими, пропареними або відвареними овочами.
Але і без цих доповнень ця страва виходить просто чудова! Ідеальний легкийаперитив під цю страву червоне сухе виноградне вино, любителям безалкогольних напоївможна запропонувати соки з будь-яких сортів винограду або Гранатовий сік! Насолоджуйтесь!
Смачного!
Крім зазначених в інгредієнтах спецій можна використовувати інші прянощі, наприклад корицю, коріандр, гвоздику.
По можливості варто замінити соняшникову олію оливковою, вона не має досить різкого специфічного аромату соняшників.
Для приготування цієї страви варто використовувати солодкокислі яблука, але якщо у вас тільки кислі фрукти, не засмучуйтеся під час гасіння яблук просто додайте в сковороду 1 столову ложку цукру або меду.