Як приготувати картоплю з м'ясом. Молода картопля тушкована з яловичиною

© Depositphotos

Уяви собі такий чудовий обід: м'яке, ароматне, злегка рум'яне свиняче м'ясо з посипане зеленим кропчиком... Уявила? Щоправда, вже слинки потекли?

Тоді давай швидше готувати разом із tochka.netчергове блюдо з молодої картоплі. Цього разу – зі свининкою.

Все дуже просто та дуже смачно! А ще й дуже швидко. Всього за півгодини у тебе буде готове димляче з молодою картоплею, і вся сім'я буде сита і задоволена.

М'ясо з молодою картоплею - інгредієнти:

• 400 г м'яса (свиняча м'якоть, шия, лопатка, грудинка),
• 50 г шпику (або смальцю),
• 700 г молодої картоплі,
• 1 цибулина,
• зелень (кріп, петрушка),
• 2 лаврові листи,
• 3 горошини запашного перцю,
• мелений коріандр за смаком,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

М'ясо з молодою картоплею - приготування:

1. Для приготування такого м'яса вибирай молоду картоплю невеликого розміру, щоб її можна було не розрізати. Молоду картоплю почисти, помий та відвари повністю протягом 10 хвилин.
2. М'ясо ріже невеликими шматочками. Шпик поріж трохи дрібніше. Невелико поріж цибулю. Подрібни зелень.
3. У гарячий сотейник закинь шпик та обсмаж, щоб виділився жир. Якщо використовуєш готовий смалець, розтопи його.
4. Відправ м'ясо в розігрітий сотейник і обсмаж на великому вогні з усіх боків до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Потім додай цибулю, лавровий лист, запашний перець і обсмаж до золотистого кольору 5 хвилин.
5. Поклади в сотейник відварену картоплю, перемішай, посоліть, додай спеції і готуй м'ясо з молодою картоплею ще 15 хвилин.
6. В кінці посип зеленню і подавай м'ясо з молодою гарячою картоплею з салатами зі свіжих овочів.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відеорецепт молодої картоплі з розмарином:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу

Початок літа – довгоочікуваний час, мабуть, для більшості жителів нашої країни, адже на прилавках практично кожного продуктового магазину з'являється молода картопелька. Мало кому вдається пройти повз цю смакоту, яка так і пахне влітку. Рецептів із молодої картоплі хоч відбавляй, але чомусь більшість із нас обмежується звичайним вареною картоплею, Политим сметаною ...

Адже його ще можна запікати в горщиках, гасити з овочами. Наші бабусі в один голос стверджують, що смажити молоду картоплю категорично не можна, але на власному досвіді доведено, що виходить дуже незвичайна страва, що вигідно відрізняється від звичайної смаженої картоплі.

Сьогодні ж пропонуємо приготувати молоду картоплю з м'ясом у духовці. Родзинкою цієї страви є те, що смак виходить більш насиченим, ніж у відвареної картоплі, ситості надає м'ясо, а сметана в процесі запікання стає неповторно смачною, об'єднуючи картопля і м'ясо в єдине ціле.

інгредієнтидля приготування молодої картоплі з м'ясом у духовці:

• молода картопля – 1 кг
• свинина – 350-400 г
• сметана – 200 мл
• сіль – 1 ч. л.
• перець – за смаком
• кріп – невеликий пучок

Рецепт приготуваннямолодої картоплі з м'ясом у духовці:

1,5 л води довести до кипіння, додати|добавляти| 0,5 ч.л. солі та відправити варитися м'ясо протягом 40 хвилин.

Тим часом очистити молоду картоплю. Бажано використовувати бульби середнього або навіть маленького розміру, тоді вони і приготуються швидше і на смак будуть набагато кращими. Чистити картоплю дуже ефективно жорсткою стороною губки для миття посуду, але цей метод діє лише в тому випадку, якщо картопля дуже свіжа, а шкірка добре відходить.

Очищену і добре вимиту картоплю відварити протягом 20 хвилин у підсоленій воді.

Поки картопля та м'ясо варяться, приготувати заправку. Кріп промити і подрібнити.

Змішати сметану з|із| кропом, злегка посолити. Відправити в холодильник чекати свого часу.

М'ясо дістати з|із| води, остудити і нарізати на невеликі шматки.

У керамічну форму для запікання відповідного розміру викласти спочатку м'ясо.

… потім відварену молоду картоплю.

Залити все сметанною заправкою.

Запікати картоплю з м'ясом у духовці 15 хвилин|мінути|.

Готову страву можна подавати до столу у тій формі, в якій воно готувалося, а можна розкласти по тарілках.

Смачного!

Коли вкотре я думала, що приготувати на вечерю, погляд впав на горщики. І раптом я згадала, що молода картопля з м'ясом у горщиках – це дуже смачно, ситно та на радість усім членам сім'ї. Тим більше, що зусиль приготування вимагає мінімум. Приготування картоплі в горщиках заощаджує час: потрібно лише підготувати інгредієнти, помістити їх у горщик і включити духовку. Витрата олії виходить набагато менше, ніж, якби робили жарку в казані на плиті або смажили картоплю на сковороді. Отже, страва виходить менш калорійною і кориснішою. Горщики добре зберігають температуру – це приємний бонус для запізнілих домочадців та гостей, яким не доведеться їсти охолону страву.

Спекотне в горщиках виходить надзвичайно ніжним. Усім небайдужим до подібної їжі, раджу терміново спробувати. У цьому випадку головне – купити правильне м'ясо. Я використовую лопаткову частину свинячої туші. Вона така м'яка і готується дуже швидко. Саме лопатка завжди виходить вдало. Крім цієї частини підійде шия, окіст або вирізка.

Щодо картоплі, то тут теж важливий вдалий сорт. Найчастіше молоді бульби чудово варяться і на смак добрі. А ось стара картопля не завжди виходить смачною.

Інформація про рецепт

Кухня: російська.

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 50 хв.

Кількість порцій: 2 .

Інгредієнти:

• свинина (лопатка) – 400 г
• картопля – 500 г
• цибуля – 2 шт.
• рослинна олія
• сіль перець.

Спосіб приготування

На замітку:

• Перед подачею можна посипати картоплю та м'ясо у горщиках тертим сиром, який добре плавиться.
• Також після приготування для посилення смаку та аромату можна покласти подрібнений часник у горщики.
• Крім цибулі в горщики з м'ясом та картоплею можна додати трохи рубаної моркви. Вона і смак додасть, і колір страви зробить яскравішим.
• Замість свинини у страву можна покласти телятину чи курятину.
• Якщо ви бажаєте приготувати пісний чи вегетаріанський варіант тушкованої картопліу горщиках, м'ясо замініть грибами.

Ніжна і апетитна молода картопля, на мою думку, завжди виходить смачна, як її не приготуй. Смажена, просто відварена, зі сметанкою, із зеленню та просто з маслом. Але, особливо подобається моїм домочадцям, коли я запікаю з м'ясом (на цей раз з свинячими реберцями) у рукаві, в духовці. Рецепт, на перший погляд, невибагливий, але картопля виходить неймовірно смачна, а м'ясо, що ввібрало в себе пікантний аромат часнику, стає ніжним і соковитим. Спробуємо разом запекти картоплю. Сподіваюся, покроково відзняті в процесі приготування фото стануть Вам помічниками.

Інгредієнти:

Ребро свиняче – 500 гр;

Картопля молода – 1 кг;

Майонез – 80 гр;

Сіль - ½ ч.л.;

Перець мелений чорний – 2/3 ч. л.;

Часник – 1 головка;

Кріп – 30 гр.

Як запекти молоду картоплю з м'ясом у рукаві

Для того, щоб приготувати цю страву, раджу відібрати картопля невелика і/або середня за розміром. Він пропечеться одночасно зі свининою.

Свинячі реберця я вибирала спеціально хрящові. Вони практично без кістки, тому в готовому вигляді будуть м'які і соковиті.

Для початку нам потрібно посолити і поперчити м'ясо. Поки чиститимемо картоплю, ребра прибираємо в холодильник.

Бульби молодої картоплі спочатку вимиваємо від забруднень у мисці з водою. Потім чистимо від шкірки будь-яким способом, який Вам відомий. Наприклад, можна тоненьку, молоду шкірку легенько пошкребти гострим ножем.

У процесі чищення, по необхідності, вирізаємо з картоплі вічка.

Очищений картоплю, щоб бульби не темніли, обов'язково складаємо в миску з холодною водою.

На наступному етапі дрібніші картоплини розрізаємо навпіл, трохи більші бульби, краще розрізати на три частини.

Потім, картопля солимо, перчимо, перемішуємо, залишаємо на десять хвилин для просочення спеціями.

Приступаємо до підготовки заливки з часником та майонезом. Для цього, часник чистимо і дуже дрібно шаткуємо гострим ножем.

У миску до картоплі укладаємо м'ясо, додаємо часник, майонез і добре перемішуємо.

Молоду картоплю з реберцями укладаємо в кулінарний рукав в один шар. Кінці рукава зав'язуємо та укладаємо на лист.

Запікати наше смачна стравапотрібно в розігрітій духовці, спочатку п'ятнадцять хвилин на сильному вогні. Потім вогонь робимо середній і запікаємо ще п'ятнадцять хвилин. Після цього дістаємо деко з духовки і акуратно, щоб не ошпаритися парою, за допомогою ножичок проколюємо і розрізаємо рукав. Деко ставимо знову в духовку на п'ятнадцять хвилин, щоб картопля з м'ясом підрум'янилися.

За цей час пучок кропу потрібно вимити та нарізати. Готову запечену молоду картоплю з м'ясом перекладаємо на блюдо і посипаємо нарізаним кропом.

Подивіться на фото – яка гарна у нас вийшла страва. А смачно як… Шкода, що приголомшливий аромат картоплі та м'яса із часником за допомогою фотографії не передати. Приємного для всіх апетиту.

Кожен, ще з дитинства, знає, що буває картопля та молода картопля. Картопля - пасльонова рослина, що дає нам ту саму картоплю. Найважливіший продукт харчування.

Походження картоплі відомо, її привіз до Європи конкістадор та священик Педро Сьєса де Леон, у «колумбову» епоху з Американського континенту, разом із колорадським жуком. Слово «картопля» - походить від нього. Kartoffel, італ. tartufo, tartufolo – трюфель.

У Росії, після «впровадження» картоплі царем Петром, його називали «бісове яблуко», помилково вживаючи не бульби, а зелені «помідори», насичені соланином, і, як наслідок, вимираючи цілими сім'ями від отруєння.

Початок літа – сезон молодої картоплі. Винятково корисна їжа, багата на вітаміни, мікроелементи. Особливо цінна молода картопля через високий вміст калію, що допомагає вивести з організму рідину, і регулює обмін речовин.

Та й чистити молоду картоплю одне задоволення. Просто пошкрябати його ножем або жорсткою губкою. непридатний для смаження. А ось відварити його – краще і не придумаєш.
Молода картопля – винятково смачно. Молоді овочі та кріп додають страві шарму.

Картопля тушкована з яловичиною

Інгредієнти (2 порції)

• Молода картопля 0.5 кг
• Яловичина 300 гр
• Кріп 0.5 пучка
• Цибуля 1-2 шт
• Вершкове масло 50 гр
• Сіль, перець чорний, коріандр меленийСпеції

1. Молоду картоплю очистити, зіскребаючи зовнішню шкірку, схожу на плівку, і видаляючи «очі». Ретельно вимити та залити холодною водою, щоб молода картопля не потемніла. Щоб картопля зварилася рівномірно, потрібно вибирати картоплини одного розміру.

   М'ясо та молода картопля

2. Яловичину розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на вершковому маслі.Розмір нарізки - як для.

   Яловичину розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на вершковому маслі

3. Смажити до рум'янцю, потім посолити, поперчити і посипати щіпкою меленого коріандру.

   Смажити до рум'янцю, потім посипати спеціями.

4. Продовжуючи смажити, додати очищену і нарізану великою соломкою цибулю. Обсмажувати до м'якості цибулі.

   Продовжуючи смажити, додати очищену та нарізану великою соломкою цибулю

5. Залити м'ясо із цибулею гарячою водою, щоб рідина покрила м'ясо, і гасити все на маленькому вогні під кришкою до готовності м'яса. Залежно від жорсткості яловичини цей час може становити від півгодини до двох годин.
6. Додати очищену молоду картоплю, не розрізаючи. Продовжувати гасити 20 хв. Важливо, щоб рідина википіла повністю, і картопля з яловичиною була схожа на густе рагу.

   Додати очищену молоду картоплю, не розрізаючи

7. Додати дрібно нарізану зелень кропу. Перемішати тушковану картоплю з яловичиною і розкласти по тарілках.