Гречана каша з грибами та куркою. Рецепт приготування гречки з грибами та з куркою

30.01.2019

Інгредієнти:
1. Гречана крупа - 180 г у сухому вигляді
2. Цибуля - 140 г (1 шт)
3. Морква - 90 г (1 шт)
4. Печериці - 150 г в очищеному вигляді
5. Куряче філе - 370 г у сирому вигляді
6. Часник - 1-2 зубчики
7. Сіль, перець
8. Томатна паста - 50 г
9. Вода - 400 мл
10. Рослинна олія

Приготування:

1. Гречку ретельно промийте під холодною водою. Покладіть крупу на дрібне сито, щоб скло рідина.
2. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на олії помішуючи 3-5 хвилин.
3. Моркву натріть на великій тертці і додайте до цибулі. Влийте трохи рослинного маслаі обсмажте овочі протягом 5 хвилин.
4. Далі додайте очищені та нарізані печериці. Помішуючи смажте інгредієнти до випаровування вологи.
5. Куряче філе помийте і наріжте невеликими шматочками.
6. Підберіть потрібну каструлю в якій готуватимете страву. У неї має бути товсте дно.
7. Влийте в каструлю кілька ложок олії і додайте курку. Обсмажте м'ясо до рівномірного побіління шматочків з усіх боків.
8. Далі додайте овочеву сумішвидавити через прес часник. Посоліть, поперчіть інгредієнти та перемішайте їх.
9. Томатну пасту розведіть у 400 мл гарячої водиіз чайника. Додайте сіль, перець, перемішайте.
10. На суміш курки з овочами всипте гречку. Розрівняйте крупу ложкою.
11. Влийте в каструлю воду з томатною пастою, доводьте рідину до кипіння.
12. Далі щільно закрийте кришкою каструлю, зменште вогонь до мінімального і томіть страву близько 20-30 хвилин, до готовності.
Щоб перевірити готовність зніміть кришку і ложкою розсуньте набряклу крупу. Якщо вода повністю википіла, у тому числі і на самому дні, гречка по-купецьки готова.
14. Зніміть каструлю з плити та перемішайте вміст. Готово! При подачі за бажанням можна додати зелень та шматочок вершкового масла.
Смачного

Гречана крупа стала популярною дієтичною їжею в багатьох країнах через велику кількість мінералів та різних антиоксидантів. Надзвичайно корисна для здоров'я, зокрема тим, що контролює рівень цукру в крові, має низький глікемічний індекс.

Інформація про рецепт

• Кухня: Російська
• Тип страви: Основна страва
• Спосіб приготування: У мультиварці, на сковороді
• Порції:4
• 1 год

Калорійність гречки по-купецьки з куркою та грибами на 1 порцію:

Усього, із зазначених нижче інгредієнтів виходить 5-6 порцій.

Гречана крупа досить звичайна їжа, щоб урізноманітнити меню, варто спробувати приготувати кашу по-новому. Гречка по-купецьки включає східні спеції, такі як: хмелі-сунелі, паприку. Зубчики часнику також вносять неповторний смак. Зібравши докупи всі компоненти виходить дуже смачна страва, що ідеально підійде на обід. У ПП раціон відмінно підходить каша з м'ясом та грибами. Вона наповнить організм правильними вуглеводами та білками.

Як приготувати гречку по-купецьки

М'ясо для рецепту вибираємо дієтичне - курячу або індичку грудку (філе). Намагаємося, щоб співвідношення крупи, грибів, моркви та м'яса було приблизно таке: 1:1:1:2. Т. е. грудки вдвічі більше інших продуктів. При тому, що кількість гречки, моркви та печериць має бути приблизно однакова. Так досягаються ідеальні пропорції продуктів у блюді.

Інгредієнти:

• 250 г гречаної крупи
• 450-500 курячого філе (десь 2 шт)
• грибів (шампіньйони або всілякі лісові);
• 2 середні моркви (300 г);
• 2 цибулини (близько 200 г);
• Сіль, перець, паприка, хмелі-сунелі – за смаком;
• 3-4 зубчики часнику;
• 15 мл рослинної олії;
• 300 мл окропу.

Покроковий спосіб:

Після цього добре перемішати. Каша готова. При подачі страву можна посипати дрібно нарубаною зеленню. Смачного!

Це збалансоване ароматна страва, що чудово вписується на свій смак і спосіб приготування в кулінарний розділ «традиційна російська кухня». Гречана кашаз м'ясом та грибами легко та швидко готувати, а ще швидше з'їдати – бо дуже смачно.

Інгредієнти:
• 180-200 г гречаної крупи,
• 300 г курячого філе,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 2 зубчики часнику,
• 100 г печериць,
• Сіль та чорний мелений перець.

Гречана крупа, разом з нежирним курячим м'ясом та грибами – чудові продукти для тих, хто хоче залишатися стрункими та здоровими. І разом, і окремо вони не стануть загрозою для вашої талії та травлення. Мало того – допоможуть налагодити роботу кишківника, забезпечать повноцінним набором поживних та корисних речовин. Адже в гречаній крупі міститься багато заліза - приблизно стільки ж, скільки в м'ясі та рибі, а також вітаміни групи В. У тому числі рідкісна фолієва кислота. А ось за рахунок того, що вуглеводів у гречаній крупі небагато, і вони довго засвоюються організмом, поївши гречки, ви довго ще не відчуватимете почуття голоду. Не дарма існує таке російське прислів'я: «саме себе хвалить!» А вже «посилена» смачною куркоюта ароматними грибами…

Як смачно приготувати гречку з куркою та печерицями – покроковий рецепт

Попередньо замочити гречку в холодній водіна 1 годину та більше. Через злити зайву воду.

Філе птиці нарізати невеликими кубиками та обсмажити протягом 2 хвилин на сковороді з невеликою кількістю олії.

Додати нарізані гриби та часник, продовжити обсмажування ще 2 хвилини.

Сотейник змастити олією, викласти моркву нарізану соломкою та цибулю.

Обсмажити овочі протягом 5 хвилин. Потім додати курку з грибами, гречку і налити 50 мл кип'яченої води.

Посолити та поперчити. Накрити кришкою довести до кипіння, вогонь вимкнути та залишити постояти страву 10 хвилин. Можна подавати!

Варіантів приготування гречки з куркою та грибами досить багато. Сюди входить і фарширована курка, - Досить трудомістка в приготуванні, і «швидкогречка» - нескладна страва, яку кожна жінка зможе приготувати за 15 хвилин, повернувшись увечері з роботи… Ну, а ми хочемо запропонувати вашій увазі дуже зручний у приготуванні і смачний варіант. Він не вимагатиме великих зусиль і подарує автентичний смак російської кухні.

Простий рецепт гречки з куркою та грибним порошком

Цей рецепт – два в одному. Гречка вариться у бульйоні від курки, а гриби замінені грибним порошком: приправою, що дає відмінний смак Кількість продуктів розрахована на чотири особи.

Вам знадобиться:Курячі крильця - 0,5 кг, Грибний порошок - 2 столові ложки, Гречана крупа - 2 склянки, Вода - 4 склянки, Цибуля - 1 шт., Морква - 1шт., Часник - 1-2 зубчики, Рослинна олія для обсмажування, сіль за смаком.

Крильця розріжте по зчленуванням на дві частини кожне, промийте крупу, кубиками наріжте цибулю і часник, моркву натріть на великій тертці. У сотейнику чи чавунній сковороді обсмажте крильця до золотистого кольору – це триватиме близько 10 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізані овочі, грибний порошок, перемішайте. Смажте ще 5 хвилин, після чого всипте гречку і залийте гарячою водою. Посоліть, а коли закипить, зменшіть вогонь, закрийте кришкою посуд і залиште на маленькому вогні. Гречка з тушкованою куркоюта грибним ароматом буде готова через 25 хвилин.

Гречка любить «арифметику»: варять її завжди з розрахунку «один об'єм крупи – два об'єми води». Готуйте її, поважаючи це правило, і результат завжди буде чудовим. Щоб зварити в'язку кашу, води треба наливати, з пропорції 1:2,5, а час варіння збільшити на 10 хвилин.

Подання

Курку з гречкою та грибами добре подавати до столу на великому блюді. Якщо гречка варилася окремо, її розміщують у центрі, викладаючи по колу шматочки курки і гриби. Хорошим доповненням до цієї простої та корисної страви стануть мочені яблукаі журавлиний соус. Фарширована гречкою та грибами курка також виноситься до столу у блюді та нарізається порційно. До такої їжі підходить зелень петрушки.

Поради

– В одній граненій склянці (200 мл) міститься 165 грамів гречаної крупи. Якщо виникли сумніви щодо обсягу посуду, а потрібно знати точну вагу крупи, що відмірюється, скористайтеся іншими мірками: в одній столовій ложці вміщається близько 20 грамів гречки.

– Затока гречану крупуз ранку окропом, увечері ви отримуєте напівфабрикат, який залишається лише розігріти – і гречка готова!

- Куряче філе - жорстке і сухе м'ясо з не найвиразнішими смаковими якостями. Щоб його смак став багатшим, готуйте філе у вершках або додаючи сметану в процесі гасіння.

– Якщо у вашому раціоні міститься достатньо цінних поживних речовин, уникайте готувати курячі грудкизі шкірою. Забравши її, ви захистите організм від зайвої порції холестерину.

- Візьміть за правило виймати куряче філе їх морозилки з ранку, щоб до вашого приходу з роботи воно добре відтало і було готове до подальшого приготування.

– Печериці не вимагають тривалої кулінарної обробки та небезпечні лише у разі їх несвіжості. Це легко помітити на вигляд – гриби темніють і перестають викликати апетит.

– Грибний порошок легко приготувати самим, смолів сушені грибина кавомолці. До речі, це відмінний спосібпереробки - більш безпечний, ніж закочування зібраних у лісі грибів у банки.

– Будьте обережні з печерицями, які ви зібрали у лісі. Вони дуже схожі на отруйну бліду поганку! Розрізнити ці гриби можна за специфічним білим «мішком» у ніжки поганки та білого кольору її суперечка.

– Шиитаке мають досить специфічний смак, тим часом, виробники часто видають їх за лісні гриби. Купуючи баночки з «лісовими красенями», не вірте своїм очам і уважно читайте на етикетці, з чого насправді зроблені «мариновані грузді».

Цікаві факти

Так, гречкою стали називати ситну крупу, яку привозили із Візантії грецькі купці. Згодом гречана крупа настільки прижилася на безмежних теренах Євразії, що вже в Німеччині її стали величати не інакше як «язичницьке зерно», адже на Русь ця культура потрапила задовго до приходу християнства. На батьківщині гречки в Північній Індії вона називається «чорний рис».

З круп'яної культури гречки при обробці виходить низка продуктів. Цільнозернова крупа називається ядриця, дроблене зерно - проділ, а сильно подрібнена гречка - смоленською крупою. Існує також гречане борошноз низьким відсотком клейковини. З неї неможливо пекти цілком хліб, зате добре використовувати при випіканні млинців і оладок. Вони виходять дуже ніжними та з приємним «теплим» смаком.

У Франції млинці з гречаного борошна називають "бретонськими". У Японії з такого борошна готують "соба" - спеціальну локшину. Йде в хід при готуванні гречана мука і в італійців, що живуть в районі Альп. А у євреїв у деяких країнах Східної Європи є традиційною стравоюгречана каша, змішана з макаронами.

Гречка та її похідні мають значний термін зберігання. Унікальні та її властивості, як сільськогосподарської культури. Єдина з усіх «приручених» людиною злакових, гречка витісняє з поля всі бур'яни.

А тепер трохи про курей.

Наполеон, чиє повз дитинство пройшло на Корсиці, терпіти не міг курятину, тому що вона дуже набридла йому в батьківському будинку. Кухарі тремтіли: куряче м'ясо було заборонено готувати та подавати до столу імператору під страхом смертної кари. Новий кухар на прізвище Лягуп'єр був амбіційний: приготувавши чудову страву з курки, він і не подумав якось замаскувати «недозволений птах». Коли імператор все ж таки скуштував подане, був здивований: куркою не пахло. Виявляється, специфічний курячий дух прибирає додавання кардамону.

У китайській медицині щоденне вживання курячого м'ясарекомендується чоловікам – на відновлення фізичної сили.

Історія, пов'язана з гречкою

В інтернеті одна дівчина на прізвище Гречка розповіла, що на початку непростих у продуктовому відношенні 90-х, коли її мама мала вийти зі своєю новонародженою донечкою з пологового будинку, товариші по службі скидалися на подарунок новонародженій, збираючи гроші по відділах і пояснюючи - «На Гречку» . Одна жінка, не вникнувши в суть того, що відбувається, здала гроші і стала чекати крупу. Дізнавшись же, нарешті, в чому річ, дуже засмутилася.

Так, зараз дуже складно уявити, що за колишніх часів гречка була предметом дефіциту, а за синіми худими курами доводилося відстоювати годинні черги. Тепер, коли можна купити все, що завгодно, і люди починають ганятися не просто за куркою, але за курочкою з Бресса, і гречку замінюють новомодною спельтою, - ми все одно беремося стверджувати - добре приготовлена ​​страва, нехай навіть із самих рядових продуктів, подарує здоров'я та радість.

І пам'ятайте: найяскравіші почуття харчової ностальгії на чужині люди відчувають, згадуючи її, рідну – гречку! Магазини для росіян процвітають за кордоном багато в чому завдяки торгівлі цією крупою. Адже в тій же Америці якщо гречка і знайдеться в якомусь супермаркеті, то тільки не обсмажена, дивного для нас зеленого кольору.

Що може бути краще за гречану кашу з грибочками і куркою? Якщо ви любитель гречки, але у звичайному вигляді вона вам набридла, можете урізноманітнити страву, додавши до неї різні інгредієнти. Запропонована крупа є універсальною, її можна сміливо використовувати у приготуванні перших та других страв, запіканок, котлет, начинки для млинців. Не менш вигідно вона виступає як повноцінна, самостійна страва. Гречана каша з ніжним курячим м'ясом та грибами - це ідеальний варіантне тільки для сімейного обіду чи вечері, а й для святкового столу. Щоб здивувати домочадців та гостей, можете скористатися чудовим покроковим рецептом.

Гречка з куркою та грибами – дуже просте, швидке, але смачне та корисна страва. Якщо ви хочете приготувати здоровий, поживний та збалансований сніданок, то ця страва стане чудовим вибором. Щоб приготувати гречку з грибами з куркою, достатньо мати бажання, трохи фантазії та творчого підходу.

Гречана крупа надзвичайно корисна для здоров'я, оскільки містить багато корисних речовин, мікроелементів і незамінних амінокислот. Завдяки багатому складу даний продуктздатний наповнити організм енергією та силами на весь день. При цьому відрізняється низькою калорійністю. Гречка вважається дієтичною крупою, тому з її допомогою можна покращити зовнішній вигляд, позбутися зайвої ваги.

Гречка з куркою та грибами – це чудова альтернативаскладним, трудомістким стравам. Крім гречаної крупи, курячого м'яса та грибів, для приготування цієї страви вам знадобляться овочі та зелень.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

складові

Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить близько трьох-чотирьох порцій смачної, ароматної страви.

Приготування

1. Перший крок рецепту – підготувати всі продукти, що були вказані у списку. Переберіть гречану крупу, кілька разів промийте під водою. Куряче філе промийте та просушіть паперовим рушником. Ріпчаста цибуляочистіть від лушпиння.

2. Курку помістіть на обробну дошку. Помийте кріп. Філе краще використовувати свіже. За його відсутності можете взяти заморожену курку.

3. Видаліть прожилки та плівку з курки. Наріжте філе невеликими шматочками. Цибулю та кріп дрібно порубайте.

4. Після цього відправте сковороду на плиту, влийте соняшникова олія, прогрійте. Викладіть нарізану цибулю, обсмажте до золотистого кольору, періодично помішуючи.

5. Через 5-7 хвилин додайте грибочки. Найкраще використовувати лісові гриби. Вони вважаються ароматнішими і зможуть надати страві насичені риси. За бажання можна приготувати цю страву з печерицями.

6. Обов'язково помішуйте гриби дерев'яною лопаткою, щоб вони не підгоріли. Через п'ять хвилин додайте до грибів куряче філе, ретельно розмішайте.

7. Обсмажуйте курку з грибочками до рум'яного відтінку. За п'ятнадцять хвилин до готовності курки викладіть у сковороду промиту та просушену гречану крупу.

8. Додайте сіль, спеції, чорний перець, а також лавровий лист та кріп. Порада! Після того, як каша буде готова, дістаньте лаврові листочки і позбавтеся їх, оскільки вони можуть надати непотрібну гіркоту.

9. Влийте в сковороду 2 склянки теплої води. Коли вода закипить, накрийте кришкою сковороду, залиште страву гаситися на повільному вогні. Тривалість приготування – близько двадцяти хвилин.

10. Коли гречана кашка буде готова, зніміть сковорідку з плити і залиште на п'ятнадцять хвилин, щоб кожна крупинка могла розпаритися. Готова страваподати в порційних тарілочках, попередньо додавши невелику кількість вершкового масла|мастила|. Прикрасьте кашку з курячим філета грибами на власний смак.

Відео рецепт

Як можна помітити, запропонована страва готується просто і швидко, при цьому виходить дуже смачною та ароматною.

Гречка з куркою та грибами- дуже просте, смачне та ситна страва. Приготування цієї страви займе приблизно 50 хвилин, з них 15 хвилин на підготовку. Калорійність страви – 95 кКал / 100 грам.

Пояснення до рецепту:

Для даної стравиможна вибрати як філе, так і крила або гомілки. Мій вибір упав на філе стегна без кістки. З ним страва виходить соковитіша.
Якщо готуєте один раз, можете сміливо урізати кількість інгредієнтів у 2-3 рази. Для приготування страви бажано мати сковороду з високими бортами або сотейник.

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 500г;
• Куряче філе стегна без кістки – 500г;
• Печериці – 500г;
• Цибуля ріпчаста - 1шт;
• Сіль;
• Перець;
• Орегано;
• Масло рослинне;
• Вода – 1л;

Готуємо гречку з куркою та грибами:

Вимийте та обсушіть м'ясо та гриби. Почистіть цибулю. Промийте гречку.
Гриби поріжте як вам подобається - тонкими скибочками або більше великими шматками. Надішліть їх смажитися на суху сковорідку до підрум'янювання.

Поки смажаться гриби, дрібно поріжте цибулю.
Гриби перекладіть у тарілку. У сковорідку налийте масло|мастило| і обсмажуйте цибулю до золотистого кольору.

М'ясо поріжте невеликими шматочками розміром 1-1,5 сантиметрів і смажте разом із цибулею приблизно 10 хвилин. Якщо вибрали філе, його слід обсмажити швидко на сильному вогні до утворення скоринки.

Перекладіть гриби в сковорідку до м'яса та цибулі, засипте гречку, посоліть, поперчіть, додайте орегано. Залийте окропом у пропорції, вказаній на упаковці гречки. Зазвичай, це 2:1.
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 20-30 хвилин, орієнтуючись на рекомендації виробника крупи.
Після випаровування всієї рідини вимкніть вогонь і дайте страві постояти та пропаритись. Смачного!

Результат: