Krém 

Akú soľ by som mal použiť pri varení? Soľ. Soľ škodí

Kuchynská či kuchynská soľ je jediná minerálna soľ, ktorú si každý pravidelne pridáva do jedla. Soľ bola vždy jedným z najchutnejších prvkov v potravinách. Takmer každý však vie, že soľ sa nazýva „biela smrť“. Prečo je toľko ľudí závislých od soli a slaných jedál? Je zrejmé, že toto rozšírené používanie soli má svoje vlastné dôvody. Slávny lekár Michael Goren verí v nasledovné.


Po prvé, čím viac soli konzumujete, tým viac chcete piť. Krčmári a krčmári využili túto okolnosť: čím slanejšie návštevník zje, tým viac vypije a tým vyšší bude príjem. Takže zvyk slaného jedla sa postupne udomácnil.

Po druhé, soľ slúžila na ochranu potravín pred skazením a rozkladom. Na konzervovanie potravín (predtým boli chladničky a mrazničky) sa používala soľ. Po vyskúšaní zeleniny zo slaného nálevu začali ľudia čerstvú zeleninu soliť, kvasiť a namáčať. Človek je tak zvyknutý všetko soliť, že je pripravený znášať aj niektoré choroby, len nepresedlať na bezsolnú diétu. Postupne sa vyvinul zvyk soliť akékoľvek jedlo, bez toho, aby sa o to vôbec pokúšal.


Po tretie, človek vie málo o tom, koľko sodíka a chlóru jeho telo potrebuje. Mnohé potraviny obsahujú pre človeka tieto látky v nadbytku. A takzvaná bezsolná diéta pri priemernej konzumácii potravín a bez mlieka obsahuje minimálne 1 g soli denne a viac ako 2 g soli denne, ak strava obsahuje chlieb a zemiaky.

Soľ škodí. Potrebuje telo soľ? Koľko soli je a ako soľ nahradiť

Ľudské telo so zdravým srdcom a obličkami dokáže denne vylúčiť 25 g soli – väčšinou močom a čiastočne stolicou a potom. Ak človek skonzumuje viac ako 25 g soli denne, zvyšná soľ sa mu bude hromadiť v tele. Pri pľúcnej tuberkulóze s nadmerným potením počas dlhého obdobia s potom sa môžu uvoľniť iba 2 g soli denne. Moč zdravého človeka neobsahuje viac ako 9 g chloridu sodného v 1 litri. Ak zdravý človek so zdravými obličkami prijme 12 g soli denne, no nevylúči viac ako 1 liter moču, tak sa mu v tele zadržia 3 g soli denne. Ak tento proces pokračuje mnoho rokov, nie je ťažké si predstaviť, čo sa deje v tele a krvi: telo sa stáva zásobárňou presolených buniek. Rovnováha medzi draslíkom a sodíkom je narušená. Človek opuchne edémom.


Pokožka a podkožie, pľúca, kosti, svaly človeka dostávajú značné množstvo chloridu sodného, ​​preto sa súčasne zvyšuje obsah ďalších dôležitých minerálnych solí, ako sú soli draslíka, vápnika, horčíka, fosforu, železa. atď., ubúda v jej tkanivách. , vedie k ochoreniu.


Keď sa rozumný človek rozhodne zmeniť svoj jedálniček a úplne upustí od prisolovania jedla, potom sa nadbytok chloridu sodného (kuchynská soľ) začne postupne odstraňovať. Bohužiaľ, množstvo odobratej soli nikdy nedosiahne 25 g. To je možné len teoreticky. S močom a potom sa zvyčajne môžu uvoľniť 3-4 g denne.

Navyše hovoríme o zdravom tele; ak je človek niečím vážne chorý, potom stolová soľ zvyšuje zaťaženie srdca, obličiek, bráni pohybu krvi cez cievy. Musíte vedieť: choroby krvi, pľúc, pečene, ciev, srdca, obličiek si v prvom rade vyžadujú úplné vylúčenie kuchynskej soli zo stravy.

Zároveň by sa z tela malo odstrániť prebytočné nahromadenie chloridu sodného. To sa dá uľahčiť pokazené mlieko, diéta bez soli, ktorá je obzvlášť potrebná pri všetkých formách zápalov alebo opuchov.


Niektorí lekári namietajú proti bezsolnej diéte, domnievajú sa, že telo pri potení stráca soľ a túto stratu je potrebné dopĺňať pridávaním soli do jedla. Toto je hrubý blud. Samotné telo sa snaží za každú cenu udržať hladinu chloridu sodného v krvi. Nezabudnite, že sodík v našom tele by mal byť iba 15%. Soľ nahromadená v tkanivách rýchlo prechádza do krvi, takže potrebná hladina chloridu sodného v krvi sa vráti do normálu aj vtedy, ak ju človek stratí potom, výkalmi alebo zvratkami. Takže aj keď budete len jesť surová zelenina a ovocie, vtedy aj vtedy človek prijme viac ako 1 g chloridu sodného, ​​teda kuchynskej soli denne. Dá sa teda povedať, že soľ je v potravinách prítomná aj pri bezsolnej diéte.

Pokiaľ ide o diétu bez soli, znamená to len to, že do jedla nemusíte pridávať rafinovanú kuchynskú soľ. V opačnom prípade môžu prísť všetky pozitívne výsledky prirodzenej výživy nazmar. Ak nie je možné kúpiť chlieb bez soli, je lepšie upiecť si vlastný domáci chlieb, miesenie múky spolu s otrubami na minerálka, kde je „kytica“ solí. Do cesta môžete pridať cibuľovú šťavu, rascu alebo iné korenie.

Varenie bez soli nie je jednoduché. Niektoré jedlá bez soli sú vo všeobecnosti nejedlé. Ale, našťastie, väčšina z týchto produktov pre naše zdravie nie je dôležitá, alebo dokonca nepotrebná (ako všetko škodlivé, zaparené). Do polievky môžete pridať jednodňové kyslé mlieko, čerstvé bylinky, cesnak, cibuľu. Ešte lepšie je vynechať polievky úplne, ak to rozpočet a klíma dovoľujú. Muž prišiel na polievku z chudoby, niekedy kvôli chladu.


Rezance, cestoviny, iné výrobky z múky stratia chuť bez soli, ale môžete ich bezbolestne vylúčiť zo stravy, v extrémnych prípadoch ich dolaďte čerstvou zeleninou – paradajkami, cibuľou, cesnakom, bylinkami, ktorých by malo byť 3x viac. Je lepšie zdržať sa potravín, ktoré vyžadujú soľ. Pečené zemiaky sú dobré bez soli, najmä ak ich rozdelíte na dve polovice, upečiete v rúre a potom ich zjete spolu so šupkou a rastlinným olejom, ako aj s kyslou smotanovou omáčkou resp. zeleninový olej s cesnakom a bylinkami. Môžete pridať šalát z čerstvá zelenina alebo kyslá kapusta obsahujúca čo najmenej soli.

Pre milovníka kyslých uhoriek nie je ľahké zvyknúť si na jedlo bez soli. Pre hostesku je ťažké naučiť sa variť bez soli. Ale pre zdravie, pre zbavenie sa chorôb stojí za to tvrdo pracovať. Po 6-8 týždňoch, keď si človek zvykne na prirodzenú stravu, nebude potrebovať umelé pridávanie soli a nenamočený feta syr alebo sleď sa mu budú zdať bez chuti, pretože budú mať inú chuť a stane sa jemným ochutnávačom. jedlo, ktoré mu príroda určila.

Diéta bez soli je často otázkou života a smrti. Cesnak, cibuľa, chren, reďkovka sú prírodná soľ a citrón a jablkové šťavy dokonale nahradiť kuchynskú soľ. Pri rôznych ochoreniach sa niekedy predpisuje užívanie morskej soli, ktorá okrem chlóru a sodíka obsahuje množstvo ďalších minerálnych prvkov a vzácnych kovov, ktoré sa v potravinách takmer nenachádzajú. Lepšie jesť

Svetlana Marková

Krása je ako drahý kameň: čím jednoduchšia, tým vzácnejšia!

Obsah

Vedci na celom svete jednohlasne deklarujú nebezpečenstvo soli počas diéty, pretože má schopnosť zadržiavať tekutiny v tkanivách. Úplné odmietnutie korenia pomáha rýchlo schudnúť v dôsledku vylúčenia tekutín, ale keď sa vrátite k svojej obvyklej strave, hmotnosť sa vráti. Hlavnou otázkou je, ako nahradiť soľ diétou bez soli, aby sa nepokazila chuť jedla a zároveň nepoškodilo telo, pretože zdravie závisí od správneho množstva tohto produktu. Je potrebné nahradiť zvyčajné korenie analógovým a sledovať mieru spotreby.

Čo je to diéta bez soli

Väčšina ľudí si myslí, že nesolené jedlo sa stáva nechutným, čo je čiastočne pravda. Receptory jazyka si zvyknú na určité množstvo korenia a vyžadujú si zvýšenie dávky. Diéta bez soli pomáha zbaviť sa toxínov, zmierňuje opuchy a odstraňuje nadváhu, preto sa odporúča obmedziť korenie na choroby obličiek, hypertenziu, problémy s kardiovaskulárnym systémom. Aby nedošlo k poškodeniu tela, diéta sa vykonáva od jedného do dvoch týždňov. Potrebujete piť veľa tekutín a nedostatok jódu a fluóru vyrovnať konzumáciou iných potravín.

Kontraindikácie pre diétu bez soli:

  • horúce počasie (v takýchto podmienkach sa človek veľa potí a kvapalina sa vylučuje spolu s užitočnými prvkami);
  • tehotenstvo (akékoľvek prísne diéty v tomto období sú zbytočne nebezpečné pre zdravie);
  • peptický vred, gastritída a iné ochorenia žalúdka.

Koľko soli môžete schudnúť

Nebude možné úplne opustiť soľ, pretože stále vstúpi do tela spolu s jedlom. Ale je celkom možné znížiť jeho množstvo. Norma príjmu soli za deň pre osobu je 4 gramy, ale pri chudnutí musíte dávku znížiť na 0,5 lyžičky denne (2,5 gramu). Ak chcete jesť menej tohto produktu, je potrebné soliť riad až po varení a vstať od stola s miernym pocitom hladu a nečakať na úplné nasýtenie. Porcie jedla by mali byť malé, rozdelené do 4-5 jedál. Kvalita korenia je rovnako dôležitá ako množstvo.

Zakázané potraviny na diéte bez soli:

  • solené maslo, margarín;
  • pikantné, kyslé jedlá;
  • údené, konzervované potraviny (ryby, mäso, zelenina);
  • klobásy;
  • ľahké jedlá (hranolky, krutóny);
  • omáčky z obchodu, kečupy, majonézy;
  • Produkty rýchle občerstvenie(polievky, rezance a iné polotovary);
  • sladká perlivá voda;

Čo sa dá nahradiť

Soľ je skutočným katalyzátorom chuťových pohárikov, no zároveň stimuluje chuť do jedla, čo je pri diéte veľmi nežiaduce. Zvyčajné korenie nie je márne nazývané „biela smrť“, pretože v jeho zložení nie sú prakticky žiadne živiny. Telo potrebuje soľ výlučne prírodného pôvodu, pretože udržiava vodnú a acidobázickú rovnováhu, preto je potrebné v strave používať náhradu soli. Postupné nahradzovanie kuchynskej soli a znižovanie množstva má pozitívny vplyv na organizmus.

Čím môžete nahradiť soľ diétou:

Cesnak

Jeden z najlepšie produkty ktorý môže zlepšiť chuť jedál je cesnak. Posilňuje imunitný systém, zlepšuje trávenie. V surovej forme jej vôňa sťažuje každodenné používanie, pretože nie každý ju znesie. Preto sa oplatí bližšie pozrieť na sušený cesnak a jeho prášok, je menej aromatický, ale má rovnaké vlastnosti ako surový cesnak... Pri chudnutí cesnak znižuje potrebu soli v tele a slúži ako výborný doplnok k väčšine jedál. Ak sa potrebujete zbaviť zápachu, môžete žuť petržlenovú vňať alebo mätu, vypiť pohár mlieka alebo citrusovej šťavy.

Diétne korenie

Na východe je zvykom používať v potravinách obrovské množstvo voňavých korenín (kurkuma, šafran, bazalka, tymian), tieto prášky sú veľmi aromatické. Ako nahradiť soľ diétou bez soli? Korenie namiesto soli pôsobí na organizmus miernejšie, zvyšuje chuť do jedla, pridáva pikantnosť k známym jedlám, pretože väčšina korenín má spočiatku slanú chuť. Zázvor alebo chren, suché aj surové, dobre fungujú na zvýraznenie chuti jedál. Nemenej chutné je pridať do jedla sušenú zeleninu, napríklad paradajky, papriku.

Kelp

Morské riasy pozná mnoho ľudí už zo sovietskej minulosti, má špecifickú kyslú chuť a obrovské množstvo živín. Najdôležitejšie je, že denná konzumácia kelu nasýti telo jódom. Pravda, konzervované morské riasy sa nepoužívajú namiesto soli, vitamíny a minerály sa po konzervácii nezachovajú. Najlepšie je použiť sušený bez prísad (potraviny môžete pomlieť, posypať) alebo čerstvý kel, dodá jedlu príjemnú slanú chuť. Suché morské riasy namočené, pridávané do šalátov a iných jedál.

Sójová omáčka

Japonská sójová omáčka je v poslednej dobe čoraz obľúbenejšia. Pravda, obsahuje soľ, takže ju nedokáže úplne nahradiť. V prechodnom období je vhodné používať na chudnutie namiesto soli sójovú omáčku, pretože do jedál je povolené pridávať až 30 ml (2 polievkové lyžice) omáčky denne. Dôležitý bodže korenie by malo byť vysoko kvalitné, v jeho zložení môže byť prítomná iba voda, sójové bôby, pšenica, soľ. Dobrá omáčkačasto stojí oveľa viac ako lacné alebo nekvalitné náhrady.

Akú soľ môžete použiť vo svojej strave?

Napodiv to znie, ale stolovú soľ môžete nahradiť soľou. Prírodné ochucovadlo sa nevyrába chemicky, ale získava sa z morskej vody (samovoľne), nebieli sa, nedrví sa do práškového stavu. Po vykonaní takéhoto spracovania to prospešné vlastnosti odparovať. Bežné korenie neobsahuje potrebné množstvo jódu, horčíka, vápnika a draslíka, ale sodíka je prebytok. Soľ môžete použiť v strave, hlavnou vecou je venovať pozornosť jej kvalite a spôsobu výroby, pretože od nej závisí jej účinok na telo.

Marine

Príležitostne sa na pultoch obchodov nachádza prášková soľ. ​​To znamená, že už bola rafinovaná a vybielená. Kupujúci by sa mal okamžite zamyslieť, pretože po mletí soľ stráca svoje pozitívne vlastnosti. V ideálnom prípade morský veľký, svetlosivý odtieň. Proces výroby takéhoto korenia spočíva v sušení na slnku. Morská soľ pri bezsolnej diéte pôsobí na organizmus ozdravne, ak sa používa s mierou. Základným pravidlom je jedlo po uvarení osoliť, aby sa korenie nerozvarilo.

kardiosol

Keď k organickej morskej soli pridáte fucus, červenú fermentovanú ryžu, horčík, začne to vlastniť liečivé vlastnosti... 5-hviezdičkový kardiosol sa pre svoj terapeutický účinok na trhu s korením stáva populárnym, pomáha pri činnosti srdca a cievneho systému. Kardiosol sa odporúča užívať po 45 rokoch, pôsobí profylakticky proti cievnej mozgovej príhode alebo infarktu myokardu. Korenie sa používa výlučne po varení, inak z toho nebude mať žiadny úžitok.

himalájsky

Himalájska čierna soľ sa vyrába podľa špeciálnej receptúry, pražením s ražný chlieb a ďalšie prísady. Toto korenie má bohaté zloženie, má výraznú vaječnú chuť. Pravidelné používanie takéhoto dochucovadla pomáha pri riešení tráviacich problémov, dodáva telu energiu. Himalájska ružová soľ (halit) sa vyrába zo sušenej po tisíce rokov na slnku. Červená farba znamená, že obsahuje železo a ďalšie zložky. Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu je telom úplne absorbovaný.

Soľ: biela, ružová, čierna, extra, jódovaná, diétna, morská, ružová, čierna - a to nie je všetka soľ, ktorú možno vidieť v predaji.

Navyše, každý má svoj vlastný účel – jeden je vhodný do šalátov, druhý na uhorky a tretí sa odporúča ako prevencia chorôb.

Soľ je paradoxný produkt. Na jednej strane bola jeho výroba vždy super zisková a biele kryštály sa často používali ako peniaze a svojou hodnotou sa rovnali zlatu. Na druhej strane zásoby soli na Zemi (na rozdiel od plynu a ropy) sú nevyčerpateľné a leží nám doslova pod nohami.

Postoj ľudí k snehovo bielemu produktu je tiež nejednoznačný. Pokojne sa bez nej zaobídeme, navyše odborníci na výživu tomu hovoria „biela smrť“ – ak by priemysel znížil množstvo soli v potravinách na polovicu, ročne by to zachránilo 150-tisíc životov. Ale nás to vyslovene ťahá k slanému.

Vo všeobecnosti, bez ohľadu na to, čo nám lekári hovoria o nebezpečenstvách soli, len málokto ju dokáže úplne opustiť. Zvyšok musí trochu obmedziť svoju spotrebu a vybrať si pre seba najužitočnejší typ produktu.

Životopis soli

Väčšina soli na našich regáloch je domáceho pôvodu, pretože jej zásoby v Rusku sú jedny z najväčších na svete. Takmer celý ruský výrobok sa nazýva „Potravinová kuchynská soľ“ a je vyrobený v súlade s GOST R 51574-2000. Nákup Biely prášok pre svoje jedlá nezabudnite na obale nájsť označenie GOST - zaručuje kvalitu tovaru - a prečítajte si, ako bol získaný: od toho závisí množstvo škodlivého chloridu sodného a prítomnosť užitočných minerálov.

Typ výroba soli v Rusku a krajinách SNŠ sú rozdelené do štyroch typov:
kameňťaží banskými a dobývacími metódami. Má veľmi čistý charakter, obsah chloridu sodného je v ňom dosť vysoký (98 – 99 %) a je tam málo vlhkosti.
Vyparené robia to - najprv sa zo zeme vytiahne soľanka, potom sa z nej odparí voda a získa sa soľ. Obsah chloridu sodného v ňom je 98-99,8%.
Sadochnaja soľ vzniká vyparovaním vody z mora alebo slaného jazera v špeciálnych bazénoch. Obsah chloridu sodného v ňom je menší ako v iných typoch - 94-98%. Okrem toho je v soli soli oveľa viac iných iónov, vďaka čomu sa môže líšiť v chuti.
Vlastné uloženie sa ťaží z dna soľných jazier – prirodzene sa usadzuje. Najväčšie ložisko takejto soli v Rusku je jazero Baskunchak. Chlorid sodný a ťažký benzín majú menej chloridu sodného, ​​a preto sa považujú za zdravšie.

O soli

Druhý stupeň nie je manželstvo.Pri kúpe soli by ste mali venovať pozornosť nielen spôsobu výroby produktu, ale aj jeho triede - extra, superior, prvý alebo druhý. Ide o technickú charakteristiku produktu, ktorá ukazuje, ako silno je čistený a drvený. Len si nemyslite, že je to niečo navyše dobrá soľ a zvyšok je zlý.

Zo zdravotného hľadiska platí, že čím nižšia trieda a čím je zloženie soli bližšie k prírodnému, tým lepšie. Napríklad v extréme je množstvo škodlivého chloridu sodného maximálne (99,7 %) a užitočné soli draslík, horčík a vápnik - minimum (0,01-0,02%). Toto je výsledok spracovania. Ale v zle vyčistenej soli druhého stupňa je NaCl už 97% a dobré ióny sú 0,25%. Takže skúste použiť extra nie často, napríklad v šalátoch.

Na teplé jedlá je lepšie brať zdravé hrubé a nespracované sivasté odtiene soli. A je obzvlášť nepostrádateľný pri konzervovaní.

Mimochodom, zistite, aká hrubá je soľ obsiahnuté v balení bez toho, aby ste ho otvorili. Extra je vždy veľmi malé. Pre zvyšok je číslo mletia uvedené konkrétne. Najmenšia z nich, č. 0, sa používa na soľ najvyššej a prvej triedy - hlavná časť jej kryštálov nie je väčšia ako asi 8 mm. Väčšie mletia sú označené číslami 1, 2 a 3 a sú v najvyššej, prvej alebo druhej triede soli. Najväčšie kryštály môžu mať až 4 mm. Takáto soľ, ak je to žiaduce, môže byť vždy mletá počas varenia pomocou špeciálneho mlynčeka - to je presne to, čo robí šéfkuchár.

Bohaté na jód

Okrem bežnej soli môžete v regáloch vidieť aj soľ jódovanú. Lekári ho odporúčajú pridávať do všetkých jedál ako prevenciu pred ochoreniami štítnej žľazy, pretože väčšina ľudí v našich krajinách nemá dostatok jódu. Na obohatenie o tento užitočný prvok sa používa extra, prémiová a prvotriedna soľ, vždy však jemne mletá.

Ak dávate prednosť jodizovanému produktu, pozrite sa presne na to, o akú látku ide - jodid alebo jodičnan draselný. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča pridať druhú- v tejto forme je jód stabilnejší.

Mimochodom, na obale by mal byť vždy nápis: "Čas použiteľnosti priaznivého účinku jódu je 2 roky." To však neznamená, že po uplynutí tejto doby je potrebné soľ vyhodiť - len sa zmení na obyčajnú.

Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že je zbytočné variť s jodizovanou soľou, údajne sa počas tepelného spracovania stráca potrebný prvok. Nie je to celkom pravda. Ruskí vedci vykonali špeciálne testy- pečený chlieb s obohatenou soľou. Výsledky boli veľmi dobré – v hotovom produkte zostalo 75 % jódu. V polievkach, prívarkoch a vyprážané jedlá užitočný prvok sa zachová ešte viac, pretože ich teplota varenia je oveľa nižšia a zvyčajne sa solia až na samom konci. Takže pokojne používajte jódovanú soľ v akomkoľvek jedle, okrem uhoriek a uhoriek: uhorky zmäknú.

Diétny výrobok

Lekári vynašli, aby znížili škody, ktoré soľ spôsobuje ľudskému telu diétny výrobok... Keďže sodíka prijímame 1,5-2,5 krát viac ako potrebujeme a často nám chýbajú iné prvky, v novej soli je časť NaCl nahradená draslíkom a horčíkom. Napríklad v domácom produkte je chlorid sodný iba 68%, chlorid draselný - až 27% a síran horečnatý - 5%.

V Austrálii sa nedávno skončili štúdie o vplyve diétnej soli na pacientov s hypertenziou – u ľudí, ktorí ju užívali namiesto bežnej soli, klesol horný tlak o 5,4 mm Hg. čl.

Diétna soľ je nepopierateľne zdravšia ako bežná soľ, no mnohým spotrebiteľom sa nepáči jej chuť a stupeň slanosti.

Morská krása

Stáva sa čoraz obľúbenejším morská soľ... Z hľadiska spôsobu výroby ide o klietkový výrobok - vzniká po odparení morskej vody vplyvom slnka a vetra. V dôsledku toho sa soľ ukazuje ako užitočnejšia - v nej je relatívne málo chloridu sodného (94%), ale sú tu prirodzené nečistoty jódu, draslíka, horčíka, vápnika a síranov.

Morské korenie môže byť nielen vo forme obyčajných kryštálov, ale aj vo forme priehľadných tanierov, nazývajú ich Francúzi Fleur de sel("Kvety soli"). Podobný výrobok sa však vyrába nielen vo Francúzsku, ale aj v Španielsku a Portugalsku. Ťaží sa ručne – tenké vykryštalizované platne sa „vytrhávajú“ zo samotného povrchu morskej vody.

Keďže ide o produkty ručne vyrobený , je to drahé. Ružová himalájska soľ sa predáva približne za rovnakú cenu ako morská soľ – ide o bielo-sivý produkt s ružovým nádychom. Dostanú ho v horách Himalájí.

Rozumný záver - je lepšie nemíňať drahý gurmánsky výrobok na varenie, ale použiť ho priamo s jedlom.

 Čierna pochúťka

Teraz veľmi drahé sa stáva populárnym vo svete čierna soľ... Získava sa prakticky starou papuánskou metódou, ktorú opísal Miklouho-Maclay – predtým domorodci zbierali palice namočené vo vode v mori a pálili ich. Nasolený popol bola čierna soľ.

Paradoxne, ale je oveľa užitočnejšia ako biela - bohatá na jód, draslík, síru, železo a ďalšie stopové prvky. Ale čierna soľ má málo vaječnú príchuť, čo sa nie každému páči.

Čo hľadať na obale pri výbere soli - Výber soli

Názov produktu- stolová soľ.
Spôsob výroby: odparený, kameň, klietka alebo vlastnoručne uložený.
Trieda soli: extra, vyšší, prvý alebo druhý. Počet alebo veľkosť mletia kryštálov soli.
Informácie o opevnení. V jodizovanej soli uveďte, ktorá látka bola použitá - jodičnan alebo jodid draselný, a tiež uveďte koncentráciu jódu v soli a ako dlho v nej zostane. Diéta, nízky obsah sodíka, uveďte informácie o zlúčeninách draslíka a horčíka, ktoré sa do nej pridávajú.
Doplňte informácie o dostupnosti- protihrudkujúce, stabilizačné a pod.
Odporúčania týkajúce sa spotreby(zvyčajne nie viac ako 5-6 g denne).
Názov spoločnosti... PSČ, mesto, ulica, číslo domu, telefón.

Ako správne soliť

Napríklad, MÄSOVÝ BOJÓN soľ asi pol hodiny pred varením. A HUBOVÝ BROLLION soľ správne na samom konci.

Niektoré produkty (napr. STRUKOVINY- HRACH, FABUĽKA, ŠOŠOVICA atď.) osolíme päť minút pred vybratím zo sporáka, pretože sa veľmi dlho varí v osolenej vode. Solenie na začiatku varenia bude trvať veľmi dlho, kým budú hotové.

Ale v niektorých prípadoch je správne osoliť jedlo na začiatku varenia. Napríklad, ak sa rozhodnete variť CESTOVINY, VERMIŠEL, VARENIKI, KALUŠKY alebo akékoľvek iné výrobky z múky, potom treba vodu osoliť hneď na začiatku.

To isté platí pre varenie. VARENÉ RYBY, UŠI alebo ZELENINOVÝ BROLLION: Najprv osoľte vodu a až potom vložte rybu alebo zeleninu.

Ak varíte PIE alebo PIES S SOĽNÉ NÁPLNE alebo PLNENÁ ZELENINA, vtedy je správne plnku alebo mleté ​​mäso osoliť dvakrát toľko, ako keby ste pripravovali napríklad mleté ​​mäso na rezne. Počas varenia sa časť soli absorbuje do nekysnuté cesto alebo zeleninu, ktorú budete napchávať, časť sa rozpustí vo vode, v ktorej budete zeleninu dusiť a pokrm bude stredne slaný.

MÄSO treba solit velmi striedmo - uz obsahuje rozne soli. Ak nie ste fanúšikom slaných jedál, nemusíte mäso soliť vôbec – stačí doň pridať nejaké korenie, ktoré zvýrazní chuť pokrmu. Ak sa však stále nezaobídete bez soli, nezabudnite, že príliš veľa soli môže úplne zničiť mäsový pokrm... V tomto prípade je lepšie mäso podsoliť a osoliť už na tanieri.

MÄSO zvyčajne soľte bezprostredne pred vyprážaním alebo počas procesu vyprážania, keď kus otočíte.

PEČEŇ vyprážané nesolené, inak sa ukáže príliš tvrdé.

RYBY však (aj varené, aj vyprážané, aj dusené), naopak, treba výdatne soliť.
Ak sa chystáte smažiť ryby, musíte ich osoliť 10-15 minút pred varením, potom sa počas procesu vyprážania nerozpadne.

ZELENINA zaujímajú medzipolohu medzi rybami a mäsom: sú solené silnejšie ako mäso, ale slabšie ako ryby.
HUBY solené trochu strmšie ako zelenina. Je veľmi ťažké správne osoliť zeleninu a huby: najmenšie solenie môže jedlo úplne zničiť a je veľmi ťažké ho odstrániť.

Ako správne soliť ZEMIAK? Záleží na tom, ako to varíte.
LÚPANÉ ZEMIAKY, treba osoliť hneď po prevarení vody, v ktorej sa varí.
ZEMIAKY V TENDRI solené na samom začiatku varenia (ak vôbec solené).
ale SMAŽENÉ ZEMIAKY soľ na samom konci, potom sa ukáže byť chrumkavý a červený.

SUROVÝ ZELENINOVÝ ŠALÁT soľ bezprostredne pred podávaním, aby zelenina nepúšťala šťavu, nestrácala vitamíny a nestala sa bez chuti.

Polievka z kyslej kapusty po uvarení kapustnice je potrebné soliť. V opačnom prípade sa veľmi ľahko presolí.

MLIEKO kaša soli menej ako uvarené vo vode, pri dodržaní pravidla predsolenia, to znamená, že soľ sa dáva pred obilniny.

Aby sa pokrm nepresolil, je dôležité pamätať na normy spotreby soli: na 500 gramov prvého chodu sa používa 5 gramov soli a na druhé chody sú spotreba 4 gramy soli na 300 gramov prílohy.

Ako vidíte, správne osoliť jedlo je umenie. Pri varení sa musíte spoliehať nielen na odporúčania pre určité produkty, ale aj na tradície konkrétnej svetovej kuchyne, svoj vlastný vkus a dokonca aj intuíciu.

PAMATUJTE SI: je lepšie pokrm podsoliť ako presoliť, pretože presolenie sa dá len veľmi ťažko napraviť.

Je pravda, že soľ neexistuje len v slzách, ale aj v ľudskej krvi? Aká dávka soli je pre nás životne dôležitá? Môže soľ zabíjať? Aká je „pamäť“ soli?

Môžu psy jesť soľ? kde je pravda? Túto otázku si položil snáď každý správny majiteľ, pretože sa tak veľmi bojíme poškodenia zdravia domáceho miláčika. Na túto vec existuje viacero pohľadov. Niektorí sú presvedčení, že kuchynská soľ v psej strave je nepotrebný a škodlivý prvok, pretože je príčinou rôznych chorôb zvieraťa.

Nájdu sa aj zástancovia opačnej teórie. Tvrdia, že rovnako ako ľudia, aj psy potrebujú soľ a jej nedostatok vedie k deformovanému vývoju zvieraťa.

Kto je táto zákerná soľ?

Po prvé, poďme zistiť, čo je soľ a odkiaľ pochádza. Kuchynská soľ je kombináciou iónov sodíka a chlóru. Častice sodíka sú potrebné na optimalizáciu srdcového rytmu, ako aj na prácu svalov a nervových buniek. Chlór hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kyseliny chlorovodíkovej, ktorá je súčasťou žalúdočnej šťavy, vďaka čomu môže tráviaci systém normálne fungovať.

Žiaľ, soľ sa vo vnútri tela netvorí a na to, aby sme ňou zásobili všetky orgány a tkanivá, musí pochádzať zvonku, teda potravou. Absorpcia soli prebieha úplne v tenkom čreve a vylučovanie z tela prebieha pomocou obličiek, potných žliaz a čriev.

O prikrývkach pre psov bude potrebné vedieť.

Výhodou soli je aj to, že zadržiava vodu v tele, to znamená, že pomáha predchádzať dehydratácii, ktorá je veľmi nebezpečná. Okrem toho stimuluje nervové vedenie, a tým aj prácu mozgu. Niekto si môže položiť otázku: "Potrebuje pes soľ, a ak ju telo tak veľmi potrebuje, čím viac sa jej dáva zvieratku, tým lepšie?" Soľ je nepochybne nevyhnutná pre človeka aj zviera. A nezabudnite na hlavnú vec - všetko musí vedieť, kedy prestať. To platí pre akúkoľvek potravinu v strave psa.

Existuje mýtus, že keďže psy sú mäsožravce, je potrebné ich kŕmiť mäsom. Ale nie je to tak. Faktom je, že žalúdok domáceho psa je už dávno zvyknutý na našu potravu a s vlkom sa nedá porovnávať. Preto nemôžete kŕmiť svojho domáceho maznáčika čistým mäsom, pretože jeho telo to jednoducho nezvládne. Mäso však nemožno úplne vylúčiť, pretože obsahuje veľa nenahraditeľných užitočných prvkov.

Pokiaľ ide o kuchynskú soľ, jej nadmerné používanie môže nielen negatívne ovplyvniť telo domáceho maznáčika, ale môže viesť aj k smrti. Vedci experimentálne zistili, že smrteľná dávka soli je 3 gramy na kilogram telesnej hmotnosti. Práve u domácich zvierat však najčastejšie dochádza k otrave soľou a nedostatok vody túto situáciu ešte zhoršuje.

Potom vyvstáva otázka: je potrebné pridávať soľ do jedla psa? Stojí za zmienku, že ak kŕmite svojho psa kvalitným krmivom, potom nie je potrebné pridávať soľ. Celá denná sadzba je už zahrnutá v informačnom kanáli. Môžete pridať soľ, ak sa výrobky nekupujú v obchodoch, ale od dôveryhodných predajcov z ruky.

Presýtenie soľou

Každý organizmus normálne funguje len za podmienky všeobecnej rovnováhy a ak čo i len jeden prvok funguje nesprávne, trpí tým celý systém. Prebytok soli je cítiť takmer okamžite. Prvým znakom je dehydratácia. Keď je v tele veľké množstvo soli, vodná rovnováha buniek je narušená. Domáce zviera bude neustále smädné, bez ohľadu na to, či je teplo alebo zima.

Ako viete, soľ zadržiava vodu v tele, ktorá sa následne hromadí v tkanivách, kvôli čomu zviera opuchy končatín a nadúvanie. Nahromadenie tekutiny je na prvý pohľad neškodné, no vôbec to tak nie je.

Kvôli zvýšeniu objemu a hustoty krvi, ktorá musí byť neustále hnaná telom, trpí kardiovaskulárny systém. Žiaľ, srdce nemá schopnosť dlhodobo pracovať na hranici svojich možností, čo vedie k zániku orgánových buniek.

Do postihnutej oblasti sa dostáva aj vylučovací systém. Akumulácia vody v tele prispieva k prudkému zvýšeniu krvného tlaku, čo je zase príčinou deformácie stien krvných ciev. To môže viesť k mnohým kardiovaskulárnym ochoreniam vrátane hypertenzie.

Strana neobchádza a nervový systém... Prebytok soli vedie k stresu v hypotalame, znižuje jeho účinnosť, čo vedie k narušeniu regulácie všetkých telesných procesov. Ak pes trpí nadmernou soľou dostatočne dlho, môže to viesť ku komplikáciám:

  1. Osteoporóza je ochorenie kostného tkaniva. Vyskytuje sa v dôsledku veľkej straty vápnika v tele.
  2. Obličkové kamene – časom sa v tele ukladá soľ a narúša činnosť obličiek, preto sa v nich hromadí vápnik, ktorý tvorí kamene.

Ak sa ocitnete v takejto situácii a neviete, čo robiť, potom je prvým krokom ísť na veterinárnu kliniku, kde prečistiť telo od prebytočnej soli, ako aj skontrolovať srdce a obličky, pretože môže dôjsť k zlyhaniu alebo kameňom. zistené.

Oveľa nebezpečnejšia je situácia, keď pes dostal otravu soľou. To vedie k rýchlej dehydratácii tela. V dôsledku prudkého nedostatku vody sa telo nestihne prispôsobiť požadovanému režimu, čo vedie k dysfunkcii všetkých orgánov, krv tak zhustne, že ju srdce nedokáže vydestilovať.

V takejto situácii potrebuje zviera čo najskôr pomoc špecialistov, inak to môže viesť k rýchlej smrti domáceho maznáčika.

Ako pochopiť, že je málo soli?

Nedostatok soli tiež nie je telu zvieraťa ľahostajný. Nedostatok soli vedie u psa k stresu a letargii a spôsobuje neustály pocit smädu. Fungovanie tráviaceho systému je tiež narušené. Žalúdočnú šťavu tvorí kyselina chlorovodíková, ktorá vzniká na báze častíc chlóru a acidobázickú rovnováhu zabezpečujú sodné ióny.

Potrebujú psy soľ?

Ako už bolo spomenuté, v tomto skóre neexistuje konsenzus, dokonca ani medzi vedcami. Niektorí odborníci sa domnievajú, že nedostatok soli vedie k abnormalitám kostry, najmä u šteniatok počas aktívneho rastu. Preto musí byť krmivo pre psa solené samo o sebe.

Soľ vstupuje do tela priamo z prírodné produkty, a nie je potrebné ho umelo zavádzať do krmiva domáceho maznáčika.

Je však len na vás, či je alebo nie je potrebné psovi jedlo dosoliť. Ako ukazujú skúsenosti mnohých chovateľov, neexistuje jeden plán. správna výživa vhodné úplne pre každého.

Ako neublížiť svojmu miláčikovi?

Zhrňme si všetko vyššie:

  1. soľ je nenahraditeľným prvkom pre každý živý organizmus. Podieľa sa na tvorbe krvi, podporuje tvorbu žalúdočnej šťavy, ovplyvňuje aj chuť do jedla. Vo veľkých množstvách je soľ pre psov nepochybne nebezpečná, pretože jej prebytok môže viesť k smrti domáceho maznáčika. Netreba sa toho však báť, len treba byť maximálne opatrný. Na telo psa stačí jedna štipka soli.
  2. určite si prečítajte zloženie, čím kŕmite svojho miláčika, vyberajte len kvalitné produkty, nezobrazujte reklamy. Pozor si dajte aj na jeho zloženie. Slušný výrobca, ktorý je presvedčený o svojich produktoch, má dobre tvarované zloženie a je k dispozícii kupujúcim.
    Ak dávate svojmu psovi často čisté mäso alebo ryby, nemusíte ich soliť, pretože už obsahujú správne množstvo soli.
  3. musíte tiež pozorne sledovať, koľko a ako často zviera dostáva z vášho stola. Všetky syry a údeniny obsahujú veľa soli. Z jedného plátku sa samozrejme nič nestane, získa sa len denná norma pre telo psa a nie je potrebné soliť hlavné jedlo.
    a nezabúdajte na čistú vodu v potrebnom množstve. Pomôže vám sledovať rovnováhu soli vášho psa. Ak sa množstvo soli prudko zvýši, potom bude domáce zviera piť viac. Preto vždy sledujte plnosť misky na pitie.

Nie je prekvapujúce, že každý dobrý majiteľ sa snaží robiť pre svojho miláčika len lepšie. Preto sa zamýšľa nad tým, či jedlo dosoliť alebo nie. Pred rozhodnutím však musíte starostlivo zvážiť klady a zápory. Koniec koncov, hranica medzi nadbytkom a nedostatkom soli u psov je taká tenká a môže na nej závisieť život milovaného domáceho maznáčika.

O autorke: Anna Mikhailovna Tarasova

Mojou špecializáciou je chirurgia a veterinárna medicína pre psov a exotické domáce zvieratá, ako aj terapia a rádiológia. Prečítajte si viac o mne v sekcii "O nás".

Relatívne nedávno sa prudko zvýšila otázka, či je možné pridávať soľ do jedla pre psov. Niektorí noví majitelia skutočne čelili diktatúre zo strany chovateľov: "Nedávajte soľ!" Existuje aj nevýhoda, tvrdenie, že ak šteňa nedostane soľ, bude trpieť kostra a vo všeobecnosti sa pes nebude správne vyvíjať. Kde je pravda a ako svojmu miláčikovi neublížiť? Poďme na to.

Berme to hneď ako axiómu, že akýkoľvek nadbytok produktu je škodlivý. Tu je jednoduchý príklad: pes nemôže byť kŕmený čistým mäsom, rýchlo na to zomrie ... psovi treba dať mäso, inak ochorie a nedožije sa ani polovice života. Toto tvrdenie platí pre absolútne akýkoľvek typ, aj ten najkvalitnejší a najdrahší, propagovaný a vychvaľovaný...ktokoľvek!

Ďalšia axióma - soľ je najznámejší a najlacnejší konzervant, ktorý ľudstvo pozná už od staroveku. Práve tento konzervant je bohato ochutený všetkými nekvalitnými priemyselnými krmivami pre zvieratá a, mimochodom, soľ nie je najnebezpečnejšou látkou, ktorú možno v ekonomickom produkte nájsť.

Urobme rezerváciu, divé psy soľ z jedla, nie veľa, nie každý deň ale prijímať. Je prítomná čistá soľ, teda sodík výmenný proces akýkoľvek pes (divoký a domáci). Potrebuje teda pes dosoliť jedlo? Ak sa budete riadiť iba týmto argumentom, odpoveď bude nie ... plus tucet nuancií.

Môže divý pes dostať klobásu, syr, skladovať mlieko? Nie on nemôže. Kŕmite svojho miláčika týmito potravinami? Aj keď zvážite, že striktne dodržiavate diétu a nedávate klobásu, syr a mlieko sú povolené. Koľko soli je v priemyselnom syre? To zistíte až odovzdaním produktu do laboratória.

Záver je jednoduchý, soľ v strave psa, aj keď býva v byte a stravuje sa podľa prísne zostaveného jedálnička, je prítomná! Jedinou výnimkou je, ak si sám pestujete (alebo inak získavate) všetky produkty, ktoré váš zverenec konzumuje, a máte istotu, že neobsahujú soli. Mimochodom, rastliny sú "kŕmené" prísadami, ktoré obsahujú sodík. Úplne iná otázka je, koľko soli je už v strave vášho psa a je toto množstvo nebezpečné ... a existujú normy?

Všetko je možné s mierou!

Kto sa vyzná v kynológii, určite to vie vo všetkých služobných chovateľských staniciach ZSSR boli psy solené jedlom. Norma bola nameraná okom, asi polovica množstva, ktoré je pre človeka pohodlné. Do kaše sa pridávala zvyčajná kamenná (dôveryhodná) soľ ... nerafinovaná, nie jodizovaná, nie morská soľ. Záver je jednoduchý: psovodi ZSSR vychovali a vychovali tisíce vynikajúcich, zdravých psov. Prečo bol taký tvrdý zákaz? Ak si vezmete súčasnú literatúru, tak v každej knihe bude napísané, že psy nemôžu byť soľ. v čom je háčik?

Prečítajte si tiež: Ako odnaučiť psa od značkovania: identifikácia príčin a určenie metód expozície

Sodík je jedným z najdôležitejších stopových minerálov v metabolizme psa - to je fakt. Soľ je kľúčovou látkou, ktorá pomáha zadržiavať vodu v tele zvieraťa., teda vyhýbanie sa dehydratácii, ktorá je (mimochodom) nebezpečná a smrteľná. Ďalšia práca soli zabezpečuje nervové vedenie, teda prácu mozgu!

Na základe vedeckých, nie „odborných“ faktov je záver zrejmý – psy potrebujú soľ! Norma soli v prirodzenej potrave (za predpokladu, že všetky jednotlivé porcie neobsahujú soľ) je 100 mikro (!) gramov na (0,0001 gramu) na 15 kilogramov hmotnosti za deň. Táto norma bola stanovená prostredníctvom výskumu, ktorý vykonalo niekoľko veľkých skupín amerických vedcov naraz. Ďalej niekoľko nuancií:

  • Denný príjem soli je zahrnutý vo všetkých kvalitných krmivách, tzn pri V priemyselnom krmive by krmivo pre psa nemalo byť solené.
  • Na odporúčanie lekára možno psíka preložiť k diéta bez soli(dočasne).
  • Ak k tomu máte sklony, musíte zo stravy odstrániť ryby, uskladniť produkty (ktoré môžu obsahovať soľ) a kamennú soľ.
  • Malé množstvo soli sa nachádza vo všetkom „domácom“, v komerčných produktoch je viac soli, ako je potrebné. Záver: ak kupujete mäso v obchode, nesolte krmivo pre psa, ak bolo mäso kúpené od dôveryhodného predajcu z rúk, môžete pridať soľ.

Ako pochopiť, že je veľa soli?

Soľ zadržiava a absorbuje vodu, to znamená, že pes, ktorý má nahromadený sodík v tkanivách, bude . Domáce zviera bude cítiť smäd bez ohľadu na teplotu vzduchu. Prirodzeným dôsledkom je toto. Farba moču bude svetlejšia ako zvyčajne. Zmena nastáva, pretože obličky psa pracujú rýchlejšie a snažia sa vylúčiť čo najviac soli v krátkom čase.

Prečítajte si tiež: Výber správneho šteniatka Chihuahua: tipy a triky od odborníkov

Obličky vydržia prácu týmto tempom dlho (za predpokladu, že pes je inak zdravý), prvé porušenie z prebytočnej soli sa „objaví“ v kardiovaskulárny systém. Keď jeden orgán zrýchli svoju prácu, telo sa musí prispôsobiť. Srdce u psa dlho nevydrží pracovať na limite dôjde k opuchu končatín.Ďalšou fázou sú črevné poruchy a hnačka a neurologické abnormality.

Ani v takomto desivom stave nie je všetko stratené. Psovi treba dať terapeutickú diétu a pomôcť jeho orgánom zotaviť sa. Je potrebné preskúmať a keďže pravdepodobnosť zlyhania alebo vzdelania je vysoká. Situácia bude oveľa nebezpečnejšia, dalo by sa povedať, kritickejšia, ak bude pes plný soli. Domáce zviera to samo od seba neurobí, no ak ste nevedomky pridali do jedla veľa soli, je to dosť pravdepodobné.

Poznámka! Pitím kontaminovanej vody môže pes trpieť miernou až stredne ťažkou intoxikáciou soľou celý život.

Otrava soľou u psov je spojená s rýchlou a kritickou dehydratáciou, pretože stopové minerály doslova absorbujú vodu. ako je známe, bez vody nemôže telo žiť dlhšie ako jeden deň a podľa mnohých lekárov je toto obdobie kratšie ako 24 hodín. Pri prudkom nedostatku vody sa telo nemá čas prispôsobiť, všetky orgány vlastne nemôžu fungovať, krv sa zahusťuje a srdce ju nedokáže pumpovať... Otrava soľou nie je mýtus, ale rýchla smrť domáceho maznáčika. Navyše, nútiť psa piť situáciu nenapraví. Jedinou šancou na prežitie je čo najrýchlejšie poskytnúť zvieraťu odbornú pomoc.

Dôležité! Ak máte podozrenie, že váš pes má alebo konzumuje príliš veľa soli, odporúča sa vykonať profylaktické vyšetrenie, aby ste sa uistili, že zvolená strava nie je škodlivá pre vášho domáceho maznáčika.

Stav možno kontrolovať intravenóznymi tekutinami, ale to sa neurobí. Súčasne štvornohý potrebuje podporu srdca a obličiek. Problém je v tom, že nesprávne fungovanie orgánov povedie k hromadeniu toxínov. Nalievaním fyziologického roztoku do vášho psa môžete len zriediť krv, ktorá tieto toxíny prenesie do celého tela ... a pes zomrie.

Ako neublížiť?

Jediná univerzálna rada je myslieť na seba, čítať, konzultovať a analyzovať. Nemali by ste počúvať názor radikálov, teda veľkoryso soliť jedlo alebo soľ úplne vylúčiť. Svedčia o tom skúsenosti tisícok majiteľov psov, profesionálnych aj amatérskych univerzálne recepty správna výživa neexistuje!