Cum să coaceți somonul întreg în cuptor. Cum să gătești friptură de somon la cuptor, într-o tigaie și la grătar conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie

Somonul, ca orice alt pește, este copt în moduri diferite, principalul lucru este că peștele este suficient de proaspăt, nu congelat și nu și-a pierdut gustul. Prefer să cumpăr pește sălbatic decât pește de fermă. Îmi propun să gătesc un astfel de pește din captură Murmansk. Nu este la fel de mare ca unul crescut în captivitate, dar acesta este doar un semn că peștele este real, nu este umplut cu hormoni și antibiotice.

Somonul trebuie dezghețat corespunzător - pe raftul de jos al frigiderului, acest lucru afectează și gustul. După decongelare, am constatat că peștele este foarte calitate bună, s-a dus seara si a cumparat altul - sare, pestele s-a dovedit a fi foarte bun, parca tocmai ar fi fost prins.

Deci, după decongelare, trecem la gătirea fripturii de somon la cuptor. Să pregătim produsele conform listei.

Curățăm somonul de solzi, clătim bine și uscăm cu un prosop de bucătărie. Tăiați capul și coada - le folosim pe ureche sau pe aspic. Tăiați peștele în porții.

Marinam pestele timp de 10 minute intr-un amestec de sare si condimente, turnam suc de lămâie.

Să pregătim ciuperci: puteți lua orice aveți - proaspete sau congelate, pădure sau ciuperci, sărate, murate. Am gatit cu ciuperci cu lapte sarat. Dacă sunt sărate, trebuie clătite bine, dacă gust bun apoi tăiați doar în cuburi.

Se prajesc in ulei incins cu ceapa tocata marunt.

Puneți fripturile de somon pregătite într-o tavă unsă cu unt.

Puneți umplutura de ciuperci în interiorul fiecărei fripturi, închizând capetele cu un inel.

Închideți facilitățile noastre cu smântână grasă. Dacă se dorește, se poate adăuga brânză rasă.

Se da friptura de somon la cuptor, incins la 170-180 de grade, pentru 15-20 de minute.

Serviți imediat fierbinte cu ierburi. Foarte gustos! Fripturile de somon răcite cu ciuperci sunt, de asemenea, delicioase.

Friptura de somon astăzi poate trece drept o delicatesă și vreau ca acest fel de mâncare să fie nu numai gustos, ci și memorabil. Din fericire, acest lucru nu este dificil - este suficient să gătiți o astfel de friptură la grătar, care are o dragoste lungă și reciprocă cu peștele gras. Dar dacă vara este încă departe, nu ai fost onorat să cumperi o tigaie pentru grătar, iar nutriționiștii nu recomandă să exagerezi cu prăjiți? Nicio problema, hai sa gatim friptura de somon la cuptor, e si mai usor.

În orice caz, la un pește bun, se aplică regula „cu cât mai simplu, cu atât mai bine”. De data aceasta nu vom inventa marinate exotice și nici nu vom complica procesul de gătire, ci pur și simplu vom ajuta gustul somonului să se dezvolte în toată splendoarea lui. Imi place sa servesc acest peste cu o felie de lamaie sau un sos din iaurt gros, marar tocat marunt, zeama de lamaie, sare si piper, care trebuie amestecate bine. Ei bine, despre cum să gătiți friptura de somon în cuptor, citiți mai jos.

Fripturile de somon la cuptor sunt supuse regulii cu cât este mai simplă, cu atât mai bună. Această rețetă dezvăluie gustul peștelui fără marinate exotice și metode complicate de gătit.
Alexei Onegin

Se toarnă un litru de apă într-un bol, se adaugă două linguri mari de sare, se amestecă până se dizolvă și se pun fripturile de somon în saramura rezultată timp de 40 de minute.

Citeste si:

Întotdeauna încerc să muresc somonul, păstrăvul și alți somon în saramură, deoarece acest lucru vă permite să ucizi mai multe păsări dintr-o singură piatră. În primul rând, astfel peștele este sărat mai uniform, ceea ce este valabil mai ales pentru fripturile groase și se dovedește a fi mai puțin sărat. În al doilea rând, după saramură, fileul capătă o consistență mai densă și mai elastică, ceea ce este important pentru peștele gras. În al treilea rând, astfel de fripturi vor fi mai suculente datorită faptului că sarea care a pătruns mai adânc va putea păstra mai multe sucuri în interior și, prin urmare, va avea gust. Pe scurt, plusuri solide.

Scoateți fripturile din saramură, clătiți sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de sare de la suprafață și uscați cu prosoape de hârtie. Puneți fripturile într-o tavă de copt - cel mai bine este să folosiți un vas de ceramică sau sticlă, deoarece peștele nu se va lipi de această formă, dar puteți face cu o foaie de copt obișnuită, punând pe ea o foaie de hârtie de copt.

Coaceți fripturile de somon într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade cu ventilatorul pornit, sau la 220 de grade ca de obicei. Timpul de gătire depinde direct de grosimea fripturii - pentru fripturi mici de aproximativ doi centimetri grosime vor fi suficiente 7 minute, pentru fripturi mai groase, gătiți timp de 10-15 minute. Puteți verifica starea de pregătire rupând pur și simplu friptura și privind înăuntru: un somon bine gătit în interior ar trebui să aibă o culoare portocalie pal, ceea ce indică faptul că nu l-ați uscat prea mult. Lăsați fripturile de somon să se odihnească un minut, apoi condimentați cu piper proaspăt măcinat și serviți.

Somonul nu este exact la fel cu somonul. Strict vorbind, acesta este un pește care trăiește în apele Mării Albe. Are cele mai bune caracteristici de gust, iar din punct de vedere al compoziției este mult mai valoros. Dar puteți găti acest somon norvegian sau atlantic într-un mod în care să vă lingi degetele de la picioare. Cel mai variante interesante- somon in folie la cuptor, fripturi la gratar sau in staniol, modul chinezesc de murat, precum si peste cu mustar sau crusta de susan.

Beneficii pentru gurmanzi

La ce se referă peștele produse dietetice, toată lumea știe. Și feluri de mâncare precum somon cu orez sau legume la grătar. capabil să ne împace cu nevoia de a adera la mâncat sănătos... Nu numai că poți lua un prânz sau o cină superbă, dar corpul tău primește un maxim de substanțe utile. La urma urmei, somonul de Atlantic copt stropit cu lămâie are doar aproximativ 200-220 kcal și 21 de grame de proteine ​​valoroase. De asemenea, conține un număr mare de:

• aproape toți aminoacizii esențiali în cantitate de 60% din valoare zilnica(DN);
• Vitaminele B - 20-30% din VD;
• PP - 40-60% DV;
• fosfor - 32% din DV;
• potasiu - 15% din DV;
• seleniu - 75% din necesarul zilnic.

De asemenea, somon la cuptor. conține 75% grăsimi sănătoase. Adică pe o astfel de dietă colesterol rău nu groaznic.

Friptura de somon

Cea mai simpla reteta care va dura un minim de timp este friptura de somon la cuptor cu ceapa si rosii. Dacă cumpărați o carcasă deja tăiată în bucăți într-un magazin, atunci totul va dura literalmente 5 minute din timpul dumneavoastră.

• Fripturi de somon atlantic - 2 buc.;
• ceapa de nap - 2 buc.;
• roșii (de preferință tari) - 2 buc.;
• condimente pentru pește (lavrushka, busuioc, piper alb măcinat, balsam de lămâie și așa mai departe) - după gust;
• ulei de masline;
• lămâie;
• sare.

1. Pregătim peștele: îl curățăm, îl spălăm pe dinăuntru și pe dinafară, îl usucăm cu un prosop de hârtie.

Pentru ca carnea de somon să-și păstreze suculenta, oasele nu trebuie îndepărtate.

1. Amesteca intr-un vas sarea, condimentele, uleiul de masline, zeama de lamaie si ungem bine bucatile de peste pe toate partile.
2. Curățați ceapa, îndepărtați tulpinile de pe roșii și tăiați totul în rondele.
3. Pune două bucăți de folie pe o foaie de copt, unge ușor cu ulei, deasupra - fripturi de somon. Pune roșiile și ceapa pe pește. Închidem fiecare bucată de folie sub formă de „plăcintă” (o vom deschide mai târziu).
4. Încălzim cuptorul la + 200 ° C în modul „încălzire inferioară”. Imediat ce s-a încălzit, punem vasul acolo pentru 15 minute. Scoatem, deschidem putin hartia de folie, o punem la loc inca 15 minute, astfel incat legumele sa se usuce, iar excesul de umiditate din peste sa iasa.

Un astfel de somon la cuptor în folie, gătit fără crustă - fel de mâncare grozav pentru cei care urmăresc silueta și sănătatea. Poti garnisi cu orez. legume la cuptor sau la gratar.

Câteva marinate pentru somon

Nu contează cum faci peștele la cuptor. fără hârtie de folie, în pergament, pur și simplu coaceți pe o foaie de copt sau prăjiți, marinada joacă un rol important. Un astfel de pește regal precum somonul este bun doar cu lămâie și sare. Dar dacă îl marinați mai întâi, va ieși și mai bine.

1. Amestecați miere lichidă, o picătură de oțet sau vin alb de masă, ulei de măsline, usturoi zdrobit, sare, condimente de pește, ierburi tocate (mărar, cimbru). Se lasa 10-15 minute si se coace in folie cu eventualele legume.
2. Marinada chinezeasca: necesar otet de orez in cantitati mici, sos de soia, niste usturoi zdrobit, un praf de zahar si ulei de masline. Adăugați condimentele preferate, sare și marinați somonul de Atlantic aproximativ 10 minute.Este foarte bun acest somon cu legume în folie - ardei gras, morcovi, ceapă roșie și mazăre verde
3. Amestecam naturale suc de portocale, ghimbir ras, usturoi zdrobit si sos de soia. Adăugați muștar de Dijon (boabe), sare și puțin piper alb. Se încălzește sosul (nu se pune la fiert), se răcește și se umple peștele cu el timp de 1-1,5 ore. Aceste fripturi coapte sunt cel mai bine făcute fără pergament sau folie.
4. Luam ca baza iaurt fara fructe, adaugam ceapa rasa pe razatoarea fina, zeama de la jumatate de lamaie, sare. Peștele trebuie marinat cel puțin 30 de minute.

Sfat: dacă friptura de somon este puțin uscată la cuptor, atunci puteți rezolva problema. Pune deasupra o bucată de unt sau câteva linguri de smântână sau brânză moale și mai trimite vasul pentru încă 5-7 minute la fiert.

Pește și orez

O combinație perfectă, mai ales când vine vorba de o pereche atât de grozavă precum somonul cu orez. Se recomandă ținerea prealabilă a peștelui într-o marinadă cu iaurt.

• orez gata preparat - 300 gr.;
• Fripturi de somon atlantic (deja murate) - 2 buc.;
• spanac - 1 buchet;
• condimente (boia de ardei, busuioc, piper alb), sare - dupa gust;
• ulei de masline;
• unt;
• mărar și câteva măsline pentru decor.

1. Formați un vas pe 2 bucăți de folie, unse cu ulei de măsline. Pune o „pernă” de orez aromat cu puf de curry. In centrul acestui slide "ascundem" o bucata (20-30 gr.) De unt. Apoi, punem spanac tocat, deasupra - peste si condimente.
2. Inchidem plicurile si punem tava cu ele in cuptorul incins. Temperatura + 200 ° C, modul „încălzire de jos”.
3. Gătitul somonului nostru în folie în cuptor va dura aproximativ 20 de minute. La servire se deschide plicul deasupra, se presara pestele cu ierburi tocate si rondele de masline.

Ei bine, o rețetă foarte satisfăcătoare

Nu este necesar să ne gătim peștele în folie cu ingrediente dietetice. Daca dietele nu te deranjeaza, poti face un preparat minunat.

1. Se prepară somon, sare, piper, se presară.
2. Curățați ceapa, tăiați rondele, îndepărtați pețiolele de pe roșii și tăiați felii.
3. Frecați brânza pe o răzătoare grosieră.
4. Fripturi pane cu pesmet sau faina, se prajesc pe ambele parti la foc mare pana maro auriu.
5. Formăm un vas pe o foaie de copt: o friptură, puțină maioneză, ceapă deasupra, roșii (se adaugă puțină sare), ultimul strat este brânză.
6. Îl punem într-un cuptor încălzit până la 180 ° C, modul „încălzire de jos”. Preparatul va dura 25 de minute. La final, dacă este necesar, porniți „încălzirea de sus” timp de 5 minute pentru a rumeni brânza.

Acest somon se serveste cu orez, piure de cartofi, fasole verde sau mazare verde.

Somon în folie sub un strat de cartofi și legume

Din nou, pentru cei care nu sunt prea îngrijorați de o talie subțire sau care doresc doar să se răsfețe pentru vacanță.

• fripturi de somon - 3 buc.;
• ceapa de nap - 3 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ouă fierte - 2 buc.;
• ou crud - 1 buc.;
• ciuperci lamelare proaspete - 150-200 gr.;
• brânză - 100 gr.;
• maioneză - 1 pachet;
• verdeturi pentru decor;
• ulei de masline;
• piure de cartofi cu lapte - 400 gr.;
• condimente pentru peste, sare dupa gust.

1. Pentru acest fel de mâncare, trebuie să eliberați somonul de oase. Sare, stropiți cu condimente.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți până se rumenește într-o tigaie. Adăugați ciupercile tăiate în felii destul de mari. Prăjim aproximativ 15 minute, adăugând apă din când în când pentru a nu se usca.
3. Morcovii se curata de coaja, trei pe razatoarea fina si se prajesc separat de ceapa pana sunt fierti pe jumatate.
4. Curățați ouăle abrupte, tăiate în cercuri.
5. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu piureul de cartofi, se adaugă aici un ou crud.
6. Punem o foaie de hartie folie pe o tava de copt, ungem cu ulei.
7. Formăm un fel de mâncare: pește, ceapa prajita cu ciuperci, oua, morcovi, piure de cartofi. Acoperiți vasul cu folie.
8. Punem pestele la cuptor la +160°C pentru 25 de minute. Modul de încălzire inferioară.
9. Scoatem folia, facem un desen cu maioneza pe piure de cartofi. Pornim „încălzirea de sus” la o temperatură de + 150 ° C și gătim vasul încă 5-10 minute, până se formează o crustă maro aurie deasupra. Se serveste decorat cu ierburi.

Viva beneficii și gust!

Una dintre cele mai solicitate și rețete sănătoase gătit pește, este pește copt în cuptor. Datorită acestei metode de gătit, reține un număr mai mare de substanțe utile și nu formează unele dăunătoare, spre deosebire de, de exemplu, prăjit.

Astăzi vă vom oferi mai multe diferite opțiuni: cum se coace somonul la cuptor fara folie . Sperăm că veți găsi cu siguranță unul dintre ele care să se potrivească gusturilor și preferințelor dumneavoastră.

Vă oferim în continuare o selecție dintre cele mai variate și delicioase, printre care: fripturi de somon, pește sub blană de brânză, în marinata de soiași multe altele. Vei invata si cum se coace somonul la cuptor fara folie, o reteta cu legume, suc de lamaie, rosii etc.

Avem nevoie:

• 1/2 kg cartofi
• 1 cap de ceapa, ceapa alba sau rosie
• unt, pentru ungerea cartofilor
• roșii cherry (sunt suficiente 8-10 bucăți)
• file de somon 1 kg

Trebuie să decongelați în avans peștele dacă nu este proaspăt, ci congelat.

Pornim cuptorul imediat, înainte de a începe gătitul, deoarece procesul va merge foarte repede, va avea doar timp să se încălzească. Avem nevoie de t 200 C.

În continuare, spălați cu grijă tuberculii de cartofi, îi vom coace în uniformele lor. Luăm o formă mare și adâncă (nu trebuie să o ungeți cu ulei, oricum va fi din belșug când ungem cartofii) și punem uniform tuberculii de cartofi, tăiați în jumătate, pe fund.

Curatam ceapa si mai rar in jumatati de rondele. Se presara cu ceapa uniform. Adăugați ulei și condimente (sare, piper), amestecați totul bine cu mâinile, astfel încât fiecare bucată să fie unsă cu ulei.

Trimitem toate acestea la cuptor și coacem aproximativ o jumătate de oră. In acest timp, vom avea timp sa gatim peste si rosii.

Peștele dezghețat trebuie clătit sub jet de apă rece, tăiat în bucăți egale între ele. Dintr-un kilogram de file vor iesi de la 4 la 6 bucati destul de mari. Se condimentează cu piper și sare.

Se spală bine roșiile cherry și se usucă cu un prosop de bucătărie. Nu trebuie să le tăiați, le vom coace întregi.

Verificăm cartofii, dacă sunt gata, apoi scoatem cu grijă foaia fierbinte din cuptor, întindem cu grijă bucățile de pește peste cartofi și adormim. O trimitem inapoi la cuptor pentru un sfert de ora. Ne concentrăm pe pește.

Somon la cuptor

Avem nevoie:

• jumatate de kg file de somon
• ulei de masline
• o ceapă
• trei roșii medii
• 3 desert l. suc de lămâie
• ierburi, sare si piper

Pornim cuptorul pentru preîncălzire, temperatura este de 200 C. Tăiem fileul de somon în porții mici, numărăm cât a ieșit și pregătim de câteva ori mai multe bucăți de folie.

Facem un amestec pentru ungerea pestelui. Turnați ulei de măsline într-un castron mic și adăugați condimente și ierburi, amestecați totul bine cu o perie de silicon.

Apoi îmbrăcăm cu grijă fiecare bucată. Să trecem la legume. Se spala rosiile si se taie cubulete, se curata ceapa si se taie bucatele mici, se amesteca cu rosiile intr-un bol, se adauga sare si ierburi.

Punem fiecare bucata de peste pe o bucata separata de folie si incepem sa infasuram de la margini ca o bomboana, dar nu pana la capat, ci sa ramana un buzunar. Vom pune chiar în acest buzunar. Apoi vom împacheta „bomboanele” complet. Faceți același lucru pentru fiecare bucată de pește.

Coacem vasul timp de o jumătate de oră.

Reteta de gatit somon cu suc de lamaie

Cum să coaceți somonul în cuptor fără folie, rețetă cu fotografie — una dintre cele mai rapide opțiuni de gătit în cuptor .

Avem nevoie:

• file de șapte (se numără pentru a fi suficient pentru 4 porții)
• 1 lămâie mare
• busuioc proaspăt - 1 buchet
• ulei de masline
• condimente

Punem cuptorul la preincalzire, temperatura 200 C. Pregatim hartie de copt. Îl împărțim în bucăți de aproximativ 30 * 40 fiecare. Tăiați fileul de somon în patru bucăți egale.

În consecință, avem nevoie și de 4 bucăți de pergament, spălăm lămâia și o tăiem în cercuri nu groase.

Luam o foaie de hartie de copt pregatita, punem peste ea o bucata de file, sare si piper, punem busuioc in jurul pestelui si punem peste el 2 felii. Închideți hârtia de pergament într-o pungă mică și fixați-o cu fire.

Facem același lucru cu fiecare bucată de pește. Trimitem pungile la cuptor la 20 m.

Legumele la abur sau orezul sunt garnituri ideale pentru pește. Se serveste si se poate servi. Felul de mâncare servit terminat cu o garnitură arată foarte colorat, luminos și apetisant.

Somon copt la cuptor cu crema

Foarte util și varianta gustoasa cină sau chiar o masă festivă.

Pentru a-l pregăti avem nevoie de:

• jumatate de kg file de somon
• bec
• lămâie
• ulei de masline
• smantana
• muştar
• ierburi, sare si piper

Pornim cuptorul pentru a se preîncălzi la o temperatură de 200 C, deoarece procesul de preparare a peștelui este foarte rapid. În momentul în care pregătim fileurile, cuptorul s-a încălzit la gradele dorite.

Apoi trebuie să ungeți o foaie de copt cu ulei, să tăiați fileul de somon în mai multe porții, să frecați fiecare dintre ele cu sare și piper și să puneți pe o foaie. Tăiați lămâia și morcovii în felii subțiri și aranjați-le pe o foaie în jurul peștelui. Trimitem foaia de copt la. Am cronometrat o jumătate de oră.

În acest timp, vom pregăti un sos cremos delicios. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa, verdeața. Adăugați smântână la ele și puneți la foc mic, aduceți la fierbere și lăsați să bule 5-7 m.

Apoi adăugați linguriță. muştar. Se amestecă, se stinge aragazul și se lasă să se „încălzească” puțin, amestecând din când în când. Serviți somonul gata preparat cu un sos cremos stropit gros.

Fripturi de muștar

Avem nevoie:

• 5 desert l. mustar integral
• 2 desert l. ulei de masline
• o jumătate de kilogram de file de somon
• verdeaţă
• sare, condimente

Înainte de a găti, setați cuptorul să se încălzească până la 200 C. Tăiați peștele în porții mici. Ar trebui să fie 4-5 bucăți.

Apoi, într-un bol separat, combinați sosul nostru: muștar, ulei, ierburi, sare și condimente. Se amestecă totul bine până se obține o consistență omogenă.

În plus, în funcție de dorința dvs., puteți înveli complet piesele în folie sau „lăsați cerul deschis”. Coacem pana cand pestele este fiert. În funcție de puterea cuptorului dvs. În medie, timpul de coacere este de aproximativ o jumătate de oră.

Somon copt cu legume

Avem nevoie:

• jumatate de kg file de somon
• suc de lămâie
• legume ( ardei gras, conopidă, porumb)
• sare piper

Să pornim cuptorul să se încălzească la t 200 C, iar noi înșine vom merge să gătim. Tăiați fileul de somon în porții, de 2-3 cm lățime.Pregătiți câte o bucată de folie pentru fiecare bucată.

Tăiați legumele în cuburi mici, puneți-le într-o tigaie, adăugați porumb conservat, unt, condimente și se fierbe 5-7 m.

Frecati pestele cu piper si sare si stropiti cu zeama de lamaie, inveliti in folie. Faceți la fel cu toate. Apoi pune-l pe o foaie, pune-l lângă tocană de legume... Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.

Somon sub un strat de brânză

Avem nevoie:

• jumatate de kg file de somon
• o roșie mare
• o ceapă medie
• branza tare- 150 gr.
• usturoi
• sare, condimente

Porniți cuptorul să se încălzească până la 200 ° C. Tăiați fileurile de pește în porții mici. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Răziți brânza cu o duză grosieră. Tăiați roșia în cuburi mici.

Pune bucățile de pește pe folie, se freacă cu sare, condimente și se condimentează puțin cu suc de lămâie, se stropește cu legume și usturoi și se stropește cu ras tare.

Îndepărtați marginile foliei astfel încât să nu se scurgă sucul când peștele este copt în cuptor. Gata, o trimitem la cuptor pentru o jumatate de ora, apoi ne bucuram de rezultatul excelent!

Reteta de peste marinat cu sos de soia

Avem nevoie:

• 1/2 kg file de somon
• 1/2 cană sos de soia
• O jumătate de pahar cu apă
• 2 lingurite de zahar
• Ulei de masline
• Pereche de dinti. usturoi
• Suc de lămâie

Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați sosul de soia, usturoiul tocat mărunt, zahărul, uleiul de măsline, sucul de lămâie și apă într-un castron mic separat. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

Apoi puneți bucățile de file de pește într-un bol cu ​​marinată și lăsați peste noapte. Dimineața se scoate peștele din marinadă, se pune pe folie și se toarnă peste sos, se împachetează bine cu folie și se coace o jumătate de oră la cuptor la temperatura de 200 C.

La servire, puteți turna suplimentar sosul peste pește sau îl puteți servi separat. Cel mai bine, acest fel de mâncare este combinat cu o garnitură de la.

Somon cu rosii la cuptor

Avem nevoie:

• jumatate de kg file de somon
• ulei de masline
• trei roșii medii
• o pereche de ardei gras (galben si rosu)
• ceapa mica
• 3 desert l. suc de lămâie
• sare, piper, ierburi

Pornim cuptorul pentru a se preîncălzi la 200 C și începem să gătim. Tăiați peștele în porții mici, ar trebui să obțineți aproximativ 4-5 bucăți.

Să pregătim bucăți de folie, 3 p. Ca ​​mărime. mai mult de 1 bucată de file. Numărul de fragmente ar trebui să fie același cu numărul de pești. Le vom împacheta pe fiecare separat.

Ungeți bine bucățile de pește cu sare, piper și ierburi, uns. Se poate face mai ușor. Se toarnă ulei într-un vas mic, se adaugă acolo condimente și ierburi, se amestecă totul bine cu o perie de silicon și abia apoi se ung bucățile de spate cu acest amestec gata făcut.

In continuare vom pregati o garnitura din ceapa si rosii. Datorita faptului ca pestele va fi copt in folie cu ele, acesta va absorbi aromele legumei si va fi si mai suculent, mai aromat si mai gustos.

Roșiile și ardeiul gras trebuie tăiate cubulețe, ceapa tocată mărunt, amestecați totul cu ierburi și sare, apoi amestecați totul bine. În continuare, luăm o tigaie sau foaie, o acoperim cu folie, lăsând o margine pentru a acoperi complet peștele și.

Punem bucăți de file în vasul nostru „strălucitor”, acoperim totul cu legume deasupra și acoperim cu grijă totul cu folie deasupra. Ne trimitem vasul la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.

Scoatem totul din folie si punem pe farfurii, servim si decoram cu ierburi proaspete.

Pește suculent util în mânecă

Această rețetă diferă prin faptul că este cât se poate de utilă, se folosește doar mancare sanatoasa, iar uleiul care va fi folosit pentru lubrifierea peștelui nu are proprietatea de a forma substanțe nocive atunci când este încălzit.

Acest unt se numește ghee sau ghee. Și este singurul pe care poți prăji și coace alimente fără teamă că va avea un efect negativ asupra organismului.

Avem nevoie:

• jumatate de kg file
• unt ghee - 3 linguri de desert
• ierburi, sare de mare, piper
• 1 cafea l. suc de lămâie

Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 190 C. Gătitul acestei versiuni a peștelui este la fel de ușor ca decojirea perelor. Într-un castron mic, amestecați uleiul, condimentele, ierburile și sucul de lămâie și amestecați bine.

Tăiați peștele în bucăți mici, astfel încât se va marina mai bine și se va găti mai repede. Luați o pungă de copt și puneți în ea toate fileurile pe care le-ați tăiat felii.

Dacă aveți saci rulouri, apoi tăiați aproximativ 50-60 cm, fixați un capăt cu o clemă specială și puneți tot peștele în punga rezultată, apoi turnați amestecul din castron chiar deasupra peștelui, vedeți că fundul vasului este gol, sarea are proprietatea să se așeze, în acest caz vasul se poate dovedi a fi puțin sărat. Prin urmare, frecați totul bine într-o pungă cu.

După aceea, fixează celălalt capăt al pungii cu o clemă și atârnă cu grijă piesele în interiorul acestuia, amestecând astfel întregul conținut. Așezați punga pe o foaie, străpungeți-o în mai multe locuri și trimiteți-o la cuptor. În 20-3 m. Vasul va fi gata.

• Pentru a verifica starea de pregătire a cartofilor, străpungeți unul dintre tuberculi cu un cuțit, chiar în mijloc. Când este terminat, ar trebui să fie foarte moale, iar aparatul ar trebui să intre și să iasă cu ușurință din pulpa cartofului.
• Dacă, înainte de a începe să gătiți orice rețetă, pregătiți mai întâi toate cele necesare măsurându-le cantitatea și greutatea, atunci procesul de gătit direct va deveni mult mai plăcut și mai interesant. În plus, veți economisi o cantitate semnificativă de timp. În același timp, probabilitatea de haos în bucătărie va fi redusă la minimum.
• Înainte de a pregăti orice fel de mâncare, asigurați-vă că citiți cu atenție întreaga rețetă. Acest lucru va ajuta la eliminarea evenimentelor neprevăzute în lipsa produselor, de exemplu.
• Pentru ca peștele gătit să fie mai suculent și, respectiv, mai gustos, îl puteți găti. Dacă rețeta nu prevede acest lucru, atunci puteți experimenta puțin și înveliți singur peștele cu toate ingredientele necesare în folie, hârtie de copt sau într-o manșon de copt. Vei vedea, felul de mâncare va deveni mult mai gustos.

Puteți coace după o varietate de rețete și cel mai mult căi diferite... Cel mai popular este pestele copt in folie si fara folie, in punga de copt, sub blana de branza, cu, cu smantana, dupa regula a trei PPP (piper, sare si asezonati cu zeama de lamaie) si multe altele.

Cum să coaceți pește roșu în cuptor - master class de la bucătarul din videoclip:

Peștele roșu gras este gătit în diferite moduri - tocană sos cremos, copt, la gratar, marinat sau rumenit pe gratar. Una dintre cele mai mâncăruri delicioaseîncă mai este friptura. Prăjirea este o modalitate populară și ușoară de a găti somon sau păstrăv. Există opțiuni pentru utilizarea unei tigaie sau a cuptorului.

Cum să gătești friptură de somon

Somonul are o cantitate mare de nutrienți - vitamine, proteine, proteine, grăsimi nesaturate și acizi grași... Un alt avantaj al acestuia este viteza de preparare, motiv pentru care acest peste este adesea numit un aliment greu de stricat. Prețul va fi mare, dar cu siguranță va plăti. Cum să gătești friptură de somon? Se face in diferite moduri - copt, prajit in tigaie sau gratar, supus la abur. Indiferent de metoda folosită, este important să alegeți un produs de bună calitate:

1. Fileul de pește trebuie să aibă o culoare portocalie deschisă. Dacă produsul este prea luminos, atunci există o mulțime de coloranți în el. Culoarea părților laterale și a carcasei peștelui este argintiu strălucitor, iar spatele este negru și ușor irizat.
2. Este mai convenabil să cumpărați file pre-tăiate pe creastă.
3. Trebuie să vedeți data de expirare. Somonul se păstrează cel mult două luni. Puteți verifica prospețimea prin apăsare - fileul trebuie să fie elastic și dens. Mai mult, la produs bun cavitatea va rămâne.
4. Peștele ar trebui să arate umed, dar nu strălucitor. Suprafața strălucitoare indică prelucrarea cu un compus special pentru a crește durata de valabilitate.
5. Solzii nu trebuie să aibă pete galben-portocalii. Acest lucru indică învechirea produsului.
6. Fileul miroase a mare, nu a pește. În plus, friptura nu trebuie acoperită cu mucus și straturi de gheață - acest lucru indică faptul că produsul a fost congelat de mai multe ori.

Cât se prăjește într-o tigaie

Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos, este important să urmați tehnologia, cum și cât să prăjiți friptura. În majoritatea rețetelor, somonul trebuie mai întâi marinat și abia apoi frecat cu condimente și prăjit. A primi friptură delicioasă cu pulpa fragedă la interior și o crustă apetisantă la exterior, trebuie să:

1. Încălziți uleiul la viteză, scufundați încet bucățile de file în el.
2. Se prăjesc la foc mare două minute pe fiecare parte.
3. Apoi, la foc mic și sub capac, fierbeți 5-7 minute.

Cât de mult să coace la cuptor

Mai blând și mancare sanatoasa Este o friptură coptă. Timpul aici depinde de dimensiunea piesei. Cât de mult să gătești friptură de somon la cuptor? Pentru o bucată standard cu o grosime de 2,5 cm, 5-10 minute sunt suficiente pentru o prăjire medie. Complet, pulpa se coace în 25-30 de minute la o temperatură de 160-180 de grade. Timpul poate fi redus folosind folie, tăvi speciale de copt sau un manșon de copt.

Reteta de friptura de somon

Există multe variante ale acestui fel de mâncare, așa că alegerea unei rețete specifice de friptură de somon nu este dificilă. Cum se coace un pește? Se taie felii groase, se marina in sos de soia cu lamaie, se orneaza cu cartofi si alte legume, se condimenteaza cu ciuperci sau Ierburi provensale... Acestea și alte opțiuni le veți găsi în rețetele cu fotografii care conțin instrucțiuni pas cu pas pentru gatit.

In cuptor

• Timp de gătire: 50 de minute.
• Porții per recipient: 2 persoane.
• Conținut caloric: 142 kcal.
• Bucătărie: europeană.

Tehnologia modului de a găti fripturi de somon în cuptor este foarte simplă, așa că nici măcar un bucătar începător nu va putea strica vasul. Pentru început, peștele este marinat și ușor prăjit înainte de coacere. Pentru a face felul de mâncare și mai gustos, adăugați sos de smântână cu brânză. Deși poți folosi maioneză, poți sos special din fructe de mare.

Ingrediente:

• ulei vegetal- 30 ml;
• Sarat la gust;
• fripturi - 2 buc.;
• verdeață - 1 buchet;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• brânză tare - 50 g;
• piper negru măcinat - după gust;
• smântână 20% - 100 ml;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bucățile de pește, uscați, apoi frecați bine cu piper și sare.
2. Se prăjește apoi în ulei până se rumenește, se transferă pe o tavă de copt.
3. Combinați brânza rasă cu smântână și ierburi într-un castron separat.
4. Stropiți ingredientele pe o foaie de copt cu suc de lămâie, acoperiți deasupra sos de smantana.
5. Trimite la copt timp de 20 de minute la 190 de grade.

În folie

• Porții per recipient: 2 persoane.
• Conținut caloric: 138 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru masa festiva.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Gătit de reteta clasica friptura de somon in folie la cuptor este pur si simplu incomparabila. Peștele se dovedește a fi suculent și apetisant, nu te poți smulge de el. Tradițional pentru această rețetă este o marinadă cu suc de lămâie, dar puteți folosi și alte opțiuni - ierburi picante (rozmarin, cimbru, coriandru), un amestec de ardei sau doar ulei vegetal cu condimente.

Ingrediente:

• sare, condimente - după gust;
• fripturi - 2 buc.;
• lămâie - 4 felii.

Metoda de gatire:

1. Clătiți peștele, lăsați-l să se usuce, apoi frecați-l bine cu sare și condimente după gust.
2. Pune două felii de lămâie deasupra.
3. Înfășurați fiecare bucată în folie. Așezați-le pe o tavă de copt.
4. Gatiti la cuptor nu mai mult de 20 de minute. Temperatura ar trebui să fie de 180 de grade.

Într-o tigaie

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 245 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Friptura de somon intr-o tigaie este crocanta la exterior si moale la interior. Trucul este că mai întâi peștele este prăjit până se obține o crustă și abia apoi sunt aduși la dispoziție sub capac, reducând în același timp puterea focului de la puternic la cel mai mic. Unii gurmanzi sugereaza sa adaugati putina smantana intr-un astfel de fel de mancare, astfel incat pestele sa fie inabusit si nu prajit, insa decizia este determinata de preferinte.

Ingrediente:

• ulei vegetal - puțin pentru prăjit;
• fripturi de somon - 4 buc.;
• patrunjel dupa gust;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• piper, sare - după bunul plac.

Metoda de gatire:

1. Clătiți semifabricatele, puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a scufunda excesul de umiditate. Apoi frecați fiecare cu piper și sare.
2. Se incinge o tigaie cu ulei la foc mediu, se aseaza bucatile de peste peste ea, se prajesc 2-3 minute.
3. Apoi întoarceți, gătiți aceeași cantitate. Reduceti apoi focul, inchideti pestele sub capac pentru aproximativ 5-7 minute.
4. Se serveste stropita cu ierburi tocate si suc de lamaie.

Într-un multicooker

• Timp de gătire: 1 oră 50 de minute.
• Porții per recipient: 3 persoane.
• Conținut caloric: 165 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Gătitul fripturii de somon într-un aragaz lent este și mai ușor și o puteți face mult mai gustoasă, de exemplu, coaceți-o în sos de soia. Fanilor preparatelor condimentate le va placea cu siguranta aceasta varianta, mai ales ca nu contine ulei si poate fi considerat dietetic.Pestele este hranitor, deoarece contine mult fosfor, care este util pentru activitatea mentala. Pentru a face față gătitului, ghidați-vă de rețeta cu fotografie.

Ingrediente:

• apă purificată - 100 ml;
• usturoi - 2 catei;
• sos de soia - 100 ml;
• fripturi de somon - 3 buc.;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură

Metoda de gatire:

1. Amestecați ingredientele marinatei - sos de soia, usturoi, suc de lămâie, apă și zahăr. Aduceți amestecul la o consistență omogenă.
2. Se toarnă bucățile de pește cu marinada, se lasă să stea 1,5 ore.
3. Porniți modul multicooker „Prăjire” sau „Tocănire” timp de 20 de minute.
4. Puneți semifabricatele pe fundul vasului, turnați puțină marinată. Recomandat a fi servit cu legume la abur sau coapte, fasole, broccoli.

La grătar

• Timp de preparare: 30 minute.
• Porții per recipient: 2 persoane.
• Conținut caloric: 170 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Natura, cabana de vara, gratar - cui nu-i place o astfel de distracție? În loc de carne, puteți găti friptură de somon la grătar, suculentă și grasă. Pentru început, produsul este murat, dar nu pentru mult timp. Dacă nu vă place mâncarea picantă, atunci folosiți maioneză în loc de chili. Este mai bine să serviți o salată ușoară pentru o garnitură, deoarece peștele în sine este deja foarte satisfăcător. Se potrivește bine cu vinul alb rece, care va însenina o seară de vară.

Ingrediente:

• chili măcinat - 0,5 linguriță;
• fripturi de somon - 2 buc.;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• frunze de salata verde- 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Amestecați condimentul cu ulei, turnați peste bucățile de pește cu acest sos.
2. Prăjiți fiecare bucată aproximativ 2-3 minute pe ambele părți, aveți grijă ca bucățile de file să nu se ardă.
3. Se pune apoi pe o farfurie cu frunze de salata verde.

Cu branza

• Porții: 5 persoane
• Conținut caloric: 140 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Pentru îndrăgostiți crustă apetisantă cu siguranță ar trebui să încercați fripturile de somon cu brânză. Un fel de mâncare incredibil de gustos, dar simplu. Nimeni nu poate rezista cel mai fraged file sub o „coatură” de brânză roșie. Încercați să gătiți pește de somon după această rețetă dacă așteptați musafiri la masa festivă: mâncarea arată elegantă, combinată cu șampanie sau vin.

Ingrediente:

• lămâie - 1 buc.;
• brânză - 200 g;
• file de somon - 1 kg;
• maioneză, muștar - după gust;
• sare, piper - 1 praf fiecare;
• usturoi - 3 catei.

Metoda de gatire:

1. Se spală fileurile, se usucă, se taie bucăți porționate... Pune-le pe o tavă de copt acoperită cu folie, asezonează cu piper, sare.
2. Deasupra cu rondele de ceapă
3. Se amestecă maioneza cu muștar, se adaugă usturoi zdrobit, suc de lămâie.
4. Ungeți fileul cu sosul rezultat. Presărați cu așchii de brânză deasupra.
5. Gatiti la 200 de grade timp de 20 de minute.

In crema la cuptor

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 215 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Friptura de somon cu smântână are un gust neobișnuit de fragedă și un aspect atractiv. Acest produs merge bine cu pulpa de pește. Adăugați niște muștar de Dijon pentru a-l condimenta: așa obțineți aromă irepetabilă, pe care o vei simți chiar și la coacere. Oaspeții pot servi felul de mâncare cu o garnitură de orez brun sau piure de cartofi.

Ingrediente:

• mărar, pătrunjel, busuioc - 1 legătură;
• lămâie - 1 buc.;
• ou - 3 buc.;
• file de somon - 1 kg;
• smântână - 1 l;
• Muștar de Dijon - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul uscat deja curat în fâșii de 5 cm.Răziți fiecare cu piper și sare, stropiți cu zeamă de lămâie.
2. Puneți toate bucățile într-o tavă adâncă de copt.
3. Agitați ouăle într-un castron separat, adăugați smântână la ele, adăugați ierburi tocate, coaja de lămâie. Adăugați aici muștar, apoi amestecați totul.
4. Se toarnă sosul rezultat peste pește.
5. Se da la cuptor pentru 25 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade.

In folie cu cartofi

• Timp de gătire: 1 oră 15 minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 235 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

După ce gătiți fripturi de somon la cuptor cu cartofi, obțineți imediat un fel de mâncare complet pentru prânz sau cină. Nu mai trebuie să te gândești la ce să gătești pentru o garnitură. Nu vă fie teamă să serviți oaspeților un astfel de fel de mâncare, pentru că reteta detaliata cu o fotografie vă va ajuta să faceți față gătitului fără greșeli, iar delicatețea nu se va dovedi mai rău decât în ​​bucătăria unui restaurant.

Ingrediente:

• roșii cherry - 200 g;
• cartofi - 500 g;
• condimente după gust;
• unt - 30 g;
• file de somon - 4 felii;
• ceapa rosie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Porniți cuptorul imediat pentru a se încălzi la 220 de grade.
2. Clătiți cartofii curățați de coajă, tăiați-i felii mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Pune o bucată de unt în formă. Apoi, întindeți cartofii și ceapa, coaceți-le aproximativ 35 de minute.
4. Se scoate apoi forma, se pune fileul uns cu condimente impreuna cu rosiile.
5. Gatiti inca 20 de minute.

Cu lămâie

• Timp de preparare: 45 de minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 158 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Daca te hotarasti sa gatesti o friptura de somon la cuptor cu lamaie, nu ezita! Combinația acestor ingrediente este considerată a fi optimă pentru obținerea unui suculent fel de mâncare care iese la gură... Pe lângă lămâie, pot fi folosite ierburi precum busuiocul. Tehnologia de gătit este cât se poate de simplă. Folia este necesară pentru rețetă, dar poate fi ușor înlocuită cu hârtie de pergament.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 30 ml;
• file de somon - 4 buc.;
• o grămadă de busuioc proaspăt - 1 buc.;
• lămâie - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Primul pas este să preîncălziți cuptorul, alegând o temperatură de 200 de grade.
2. Luați 4 foi de folie de 30-35 cm lățime, ungeți, puneți pe fiecare câte o bucată de file, iar pe ea - felii de lămâie și busuioc. Sare, condimentați cu piper (este mai bine să alegeți alb).
3. Înfășurați folia, așezați semifabricatele pe tava de copt. Gatiti la cuptor 20-25 de minute. Amintiți-vă să trimiteți sos delicios pentru a scufunda bucățile de file în el.

Cu legume

• Timp de preparare: 45 de minute.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 158 kcal.
• Scop: pentru prânz / pentru cină / pentru o masă festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Opțiune perfectă cina dietetică Este o friptură de somon coptă în folie cu legume. Acesta este atât un fel de mâncare fierbinte, cât și imediat o garnitură pentru el. Un gust blând, dar ușor înțepător, care este oferit de un amestec de condimente iute - oregano, usturoi și piper cu coriandru. Fă-ți felul de mâncare și mai atrăgător prin adăugare legume colorate... Se va dovedi delicios și frumos, în plus - sărac în calorii. Mâncarea este potrivită pentru cei care țin dietă.

Ingrediente:

• morcovi - 2 buc.;
• cimbru proaspăt - 3 crenguțe;
• piper negru sot - 5 g;
• fripturi - 1 kg;
• ardei gras rosu - 2 buc.;
• sare de mare - 5 g;
• lămâie - 1 buc.;
• coriandru măcinat - 1 g;
• roșii cherry - 8 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de măsline - 50 ml;
• smântână - 40 ml;
• pătrunjel proaspăt - 1 buchet mic;
• ceapa alba - 1 buc.;
• frunze de oregano proaspete - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron separat, combinați toate ingredientele pentru marinadă - suc de lămâie, piper, ulei de măsline și sare. Se adauga usturoiul tocat, coriandru, oregano si patrunjelul tocat cu cimbru.
2. Se amestecă bine marinada până se omogenizează. Ungeți-le pe toate părțile cu bucăți de somon, spălate în prealabil.
3. Apoi, faceți legume. Clătiți și tăiați-le: ardei - în fâșii, roșii - în jumătate, ceapa - în rondele, morcovi - în felii.
4. Pune folie într-o tavă de copt. Așezați toate legumele în straturi, cu excepția roșiilor, iar pe ele - pește.
5. Acoperiți cu smântână, distribuiți roșiile.
6. În primele 10 minute se coace la 200 de grade, apoi se reduce la 160 de grade și se mai fierbe încă 15 minute.

Cum să murați o friptură de somon

Pentru a face friptura cu adevărat gustoasă, este recomandat să o premarinezi. Acest lucru va face somonul deosebit de fraged. Pentru prepararea marinatei, cel mai mult diferite rețete. Varianta clasica pentru o friptură - suc de lămâie sau ulei de măsline. Ierburile (coriandre, cimbru și rozmarin) subliniază perfect gustul somonului. Proces tehnologic simplu, principalul lucru este să nu exagerați cu condimentele și timpul de decapare. Durează doar 15 minute pentru ca friptura să se înmoaie. Marinada de friptură de somon poate fi preparată după următoarele rețete:

1. Marinada cu miere... Pentru preparare, trebuie să amestecați o lingură de miere proaspătă cu o picătură de vin alb sau oțet. Aici se mai adauga si usturoi tocat, putin ulei de masline, ierburi si condimente pentru peste. Înmuiați friptura în ea timp de aproximativ 10 minute.
2. Marinada chinezeasca. Necesită sos de soia și oțet de orez. Se amesteca cu usturoi, o lingura de ulei, un praf de zahar, condimente dupa gust si sare. Această marinadă este bună în special pentru friptură cu legume.
3. Marinada cu iaurt. Trebuie să iau iaurt natural fara aditivi se amesteca cu ceapa rasa, sare si zeama de lamaie. Într-o astfel de marinată, fripturile de somon se țin cel puțin o jumătate de oră.
4. reteta siciliana. Pentru o astfel de marinadă, trebuie să tăiați măsline, ierburi proaspete și câțiva căței de usturoi. Toate acestea se amestecă și se procesează într-un blender. Apoi rămâne la sare, se adaugă puțin ulei și se aduce la o consistență omogenă.

Aflați pentru alte rețete.

Video