Diferiți pești se găsesc în mări, râuri și oceane, dar toți sunt deosebit de populari în rândul populației. Un astfel de produs este o sursă de proteine ​​ușor digerabile și multe substanțe utile: vitamine, minerale și grăsimi. Este hrănitor și delicios! Heringul este iubit în special printre concetățenii noștri. Pe baza ei, cel mai mult feluri de mâncare diferite, și consumat ca aliment de la sine. Cu toate acestea, în unele cazuri, de obicei pește cumpăratîți poate dăuna sănătății, de exemplu, dacă trebuie să iei o dietă cu mai puțină sare. Heringul dietetic înmuiat este arătat unor astfel de oameni, luați în considerare rețeta pentru un astfel de produs pe www ..

Cum se prepară hering înmuiat, o rețetă de gătit în diferite moduri

În cazul în care vi se arată alimente dietetice, apoi înainte de a consuma hering, acesta trebuie înmuiat. Înainte de o astfel de prelucrare a peștelui, ar trebui să-l curățați: îndepărtați solzii, precum și capul cu măruntaiele. Clătiți carcasa, tăiați-o în porții dacă este necesar.
Heringul trebuie să fie înmuiat mult timp - de la douăsprezece până la douăzeci de ore.

Puteți folosi apă obișnuită pentru a înmuia peștele. Doar scufundați carcasa de hering în ea și trimiteți recipientul într-un loc rece, de exemplu, în frigider. La fiecare două-trei ore, este necesar să turnați lichidul care a absorbit sarea. In cazul in care pestele a iesit la suprafata, inseamna ca a pierdut cantitatea necesara de sare. Gustul unui astfel de fel de mâncare va fi mai plăcut și mai delicat, dar va absorbi mult lichid.

De asemenea, puteți înmuia heringul folosind ceai sau lapte. Peștele curățat trebuie tăiat în două părți de-a lungul spatelui fără a îndepărta pielea. Înmuiați carcasa în ceai tare răcit cu zahăr sau lapte. Ceaiul va împiedica heringul să se lase și să se răspândească, iar laptele îi va adăuga lejeritate și tandrețe. Este nevoie de doar patru până la șase ore pentru a înmuia un astfel de produs în ceai.

Merită să ne amintim că înmuierea duce la o anumită scurgere a proteinelor, mineralelor, sărurilor și elementelor azotate din pește. Păstrați un astfel de produs preparat numai la frigider și nu mai mult de douăzeci și patru de ore.

Hering înmuiat la dietă. Caracteristici benefice

Se consideră că suma maximă proprietăți utile bogat în hering gras. Un astfel de produs este o sursă de masă polinesaturată acizi grași, extrem de benefic pentru organism. Deci, acidul oleic din compoziția sa optimizează perfect activitatea inimii și a vaselor de sânge și are un efect pozitiv asupra circulației cerebrale.

Proteinele de hering saturează organismul cu o mare parte din aminoacizi esențiali. Astfel de substanțe nu sunt produse în corpul nostru, motiv pentru care trebuie să le obținem cu alimente.

De asemenea, sunt bogate în vitamina D, care este esențială pentru menținerea oaselor și dinților sănătoși, precum și pentru îmbunătățirea apărării organismului. Contine multa vitamina A, care previne aparitia problemelor de vedere.

Heringul este, de asemenea, o sursă de potasiu, calciu, cobalt, fosfor, fier, mangan, cupru și iod.

Consumul de astfel de pește ajută la îmbunătățirea funcției creierului. Ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism, prevenind ateroscleroza. Conține o serie de antioxidanți care pot preveni procesele de îmbătrânire și dezvoltarea cancerului. Există dovezi că un astfel de produs alimentar ajută la reducerea probabilității de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 cu un ordin de mărime. Heringul are un efect pozitiv asupra stării pielii și chiar ajută la eliminarea multor afecțiuni dermatologice, inclusiv psoriazisul etc.

Când ar trebui să înmuiați heringul?

Înmuierea heringului este necesară pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, afecțiuni ale rinichilor, inimii, precum și ale tractului digestiv și alte afecțiuni patologice. Astfel de pacienți trebuie să mănânce pește nesărat și numai în cantități mici.

Înainte de a include acest produs în dieta pentru bolile descrise, este imperativ să vă consultați cu medicul dumneavoastră sau cu dieteticianul.

Cum să murați singur heringul?

Pentru a pregăti marinada murată, trebuie să combinați un litru de apă clocotită cu trei linguri de sare (fără blat), câteva foi de dafin, trei până la patru mazăre de ienibahar și trei până la patru cuișoare. Se amestecă bine saramura și se răcește.

Heringul poate fi sărat întreg, dar îi poți tăia și capul și scoate măruntaiele. După o astfel de manipulare, merită să clătiți peștele în apă curgătoare.

Puneți heringul într-un recipient potrivit (într-un recipient de plastic sau într-o cratiță), umpleți-l cu marinată rece, acoperiți-l cu un capac și trimiteți-l la frigider pentru o zi sau chiar mai mult.

Heringul preparat după această rețetă poate fi folosit pentru a crea mese dietetice- înmuiați-l așa cum este descris mai sus.

Cum să alegi un hering?

Dacă aveți de gând să sărați singur peștele, preferați carcasele proaspăt congelate, care nu prezintă îndoituri, îndoituri, îndoituri și abraziuni. Peștele trebuie să fie gros pe spate, să nu existe pete (ruginie sau galben-maro) pe piele, ar trebui să fie vopsit într-o culoare uniformă gri închis.

Dacă cumpărați pește sărat, acordați atenție branhiilor: acestea trebuie să fie roșu închis, fără stropi. Pielea trebuie să fie fără pete și rugină. Desigur, heringul nu ar trebui să aibă miros de terți.

Heringul înmuiat este un produs excelent care trebuie inclus în dietă pentru multe afecțiuni patologice.

Ekaterina, www.site

P.S. Textul utilizează unele forme caracteristice vorbirii orale.

Sarea este unul dintre cele mai esențiale condimente din bucătărie. Folosit cu moderație, îmbunătățește și îmbunătățește aroma preparatului. Dar uneori se întâmplă ca cantitatea unui ingredient să fie depășită și se pare că felul de mâncare este stricat fără speranță. Există o soluție la problemă. Bucătari cu experiențăștii cum să rezolvi situația.

Care este răul sării

Atunci când folosim un condiment, nu trebuie să uităm că utilizarea excesivă sistematică a sării provoacă prejudiciu ireparabil corpul uman.

Acest lucru se datorează faptului că sarea nu este digerată sau absorbită, nu conține vitamine și minerale.

Are un efect negativ asupra organelor interne:

• crește excitabilitatea sistemului nervos și poate provoca boli de inimă, * provoca o creștere a tensiunii arteriale;
• favorizează excreția de calciu din organism, în urma căreia fragilitatea oaselor crește, apare durerea la mișcare, umflarea membrelor;
• depuse în articulații. Aceasta duce la o scădere a elasticității țesutului articular;
• este cauza exacerbarii gastritei si ulcerelor gastrice;
• poate provoca formarea cataractei;
• reduce elasticitatea vaselor de sânge;
• este cauza aterosclerozei și, ca urmare, a accidentului vascular cerebral;
• îngreunează eliminarea excesului de lichid din organism, ca urmare a creșterii greutății corporale, crește apetitul, metabolismul grăsimilor din organism este perturbat;
• favorizează formarea pietrelor la rinichi și a vezicii biliare.

Pe de altă parte, lipsa de sare poate duce la o încălcare a stării emoționale a unei persoane și la dezvoltarea unei stări depresive. Este imposibil să abandonați complet sarea, dar utilizarea acesteia ar trebui limitată.

Peștele sărat nu este în niciun caz inferior ca gust peștelui proaspăt. În procesul de sărare, produsul își pierde substanțele nutritive, carnea sa devine mai densă și dură.

Înmuierea este necesară pentru a îmbunătăți gustul felului de mâncare, precum și pentru a vă menține sănătatea. Cu o normă zilnică de produs de până la 10 grame pentru un adult, suprasarea provoacă riscul de exacerbare a bolilor sistemului digestiv. Procedura de înmuiere poate elimina excesul de sare din alimente.

Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele care sunt consumate mai des sub formă sărată, cum ar fi peștele.

În procesul de înmuiere, nu numai excesul de sare este îndepărtat din pește, ci și substanțe utile precum proteinele și compușii azotați. Lipsa de proteine ​​se va reduce valoare nutritionala produs, iar azotul și compușii săi vor afecta gustul. În timpul înmuiării, peștele absoarbe lichid, ca urmare, masa acestuia va crește cu aproximativ 10 -20%.

Pentru a înmuia peștele acasă, veți avea nevoie de:

• vase, masă de tăiat, cuțit;
• lichidul în care va fi înmuiat peștele;
• pește sărat;
• condimente și condimente.

Când gătiți pește sărat, trebuie să vă amintiți o regulă simplă: peștele este înmuiat atâta timp cât a fost sărat.

Mulți oameni cred în mod eronat că sarea dă peștelui un gust deosebit. Nu este adevarat. În procesul de sărare, excesul de umiditate părăsește peștele. Sarea se dizolvă în lichidul produs de pește și se formează o saramură.

Pentru a preveni creșterea bacteriilor dăunătoare, saramura rezultată trebuie drenată periodic. Peștele sărat cu multă sare poate fi păstrat mult timp.

Există mai multe metode de înmuiere a peștelui, dar acestea se bazează pe o tehnologie comună care este potrivită pentru înmuierea peștelui care este sărat acasă și cumpărat din magazin. Acesta este cel mai simplu mod de a se înmuia.

Când este înmuiată, sarea din carcasa de pește trece în apă. Utilizați un recipient mai mare pentru a accelera procesul.

Ar trebui să fie înmuiat în apă curentă sau de unică folosință. Când se folosește apă curgătoare, peștele se pune într-o strecurătoare și se pune într-un vas adânc. Ar trebui să existe un spațiu liber între fundul vasului și strecurătoare. Apa se va spăla liber peste carcasă și se va scurge peste marginile recipientului. Această metodă permite peștelui să se înmoaie în 6 până la 8 ore.

Acasă, peștii sunt adesea înmuiați în apă schimbătoare. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie plasat într-un recipient cu foarte apă rece... Pentru a face acest lucru, luați 2 litri de apă la 1 kg de pește. Este suficient să schimbi apa la fiecare 1-2 ore în timpul zilei. Cuburile de gheață pot fi folosite pentru a răci lichidul.

Utilizarea apei are un dezavantaj semnificativ - face carnea de pește apoasă. Prin urmare, este mai bine să-l folosiți pentru înmuierea peștelui somon, deoarece este mai dens și mai susceptibil la microorganismele dăunătoare.

Pentru înmuierea peștelui, o infuzie de ceai puternic dulce. Îmbunătățește aroma și este excelent pentru toate tipurile de pește. Pentru procedura de înmuiere, este suficient să scufundați carcasa de pește timp de 1 - 2 ore în soluția preparată. Recipientul trebuie scos într-un loc rece. Ceaiul are un întreg complex de taninuri care împiedică carnea să devină moale. Siropurile de fructe și fructe de pădure pot fi folosite pentru a îmbunătăți gustul.

Laptele este foarte potrivit pentru înmuierea peștelui, care îndepărtează rapid excesul de sare, reduce gustul și mirosul specific de pește, face carnea gustoasă și fragedă. Procedura de înmuiere în lapte nu durează mai mult de patru ore.

Decocturile de plante răcite de mentă, salvie, melisa, coajă de stejar sunt adesea folosite pentru înmuiere, care dau peștelui un gust specific.

Pentru a elimina excesul de sare, puteți folosi suc de lămâie... Marinada se prepară în proporție de 1 parte suc de lămâie și 3 părți apă răcită. Carcasa peștelui se pune în marinadă timp de 3 până la 4 ore. Peștele înmuiat într-o astfel de marinată capătă un gust acru.

Dacă peștele nu este prea sărat în timpul gătitului, îl puteți servi cu o garnitură puțin sărată. În acest caz, se completează reciproc, iar excesul de sare nu va fi atât de sensibil.

Peștele sărat poate fi folosit ca umplutură de plăcintă. În acest caz, ar trebui să pregătiți aluat nesărat.

Peștele sărat poate fi înăbușit sos gros din făină sau tkemali.

Unele gospodine gătesc pește sărat cu piure de cartofi sau orez, care absorb bine excesul de sare.

Pentru a spori gustul peștelui prăjit sărat, stropiți cu masa este gata zeama de lamaie, adauga o cantitate mica de zahar. Apoi puneți în straturi într-o cratiță adâncă pește prăjit si ceapa si morcovii sotiti, fierbeti 10 minute. Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu felii de lamaie pentru un preparat mai savuros.

La sărat peste tocat poti adauga ceapa, cartofi rasi sau inmuiati in lapte pâine albă... Orezul nesărat, fiert până este pe jumătate fiert, funcționează bine.

Daca din carnea tocata sarata s-au pregatit deja cotlet, le puteti servi cu un sos nesarat. Este necesar să turnați în prealabil cotletele cu sos și să le puneți pentru scurt timp la cuptor.

Iată câteva sfaturi pentru gătitul peștelui înmuiat sărat:

• uleiul vegetal va adăuga sucul și gust moale peștelui. Acest lucru se datorează faptului că acizii grași incluși în compoziția sa, linoleic și arahidonic, se dizolvă bine în uleiul vegetal și sunt mai ușor absorbiți de organism;
• perfect pentru o garnitură piure de cartofi, orez, ciuperci murate, ouă fierte sau mere;
• Codul inmuiat, halibutul, macroul sunt ideale pentru caserole si gratar;
• peștele înmuiat poate fi folosit pentru a pregăti feluri de mâncare cu adaos de ingrediente care dau un gust strălucitor, bogat: smântână, ulei vegetal, sosuri acre... De asemenea, trebuie menționat că carnea unui astfel de pește va fi puțin mai uscată decât proaspătă;
• nu se recomanda pastrarea pestelui sarat inmuiat mai mult de o zi. Este indicat să-l gătiți imediat sau să-l serviți cu adaos de unt sau sos.

Ambasadorul picant se remarcă prin utilizarea unei cantități mari de condimente și ierburi în saramură. Se folosește pentru sărarea heringului, macroului, somonului roz.

Pentru înmuierea peștelui sare picant se folosește adesea lapte sau apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un recipient mare. Turnați lapte sau apă în el, astfel încât lichidul să acopere complet carcasa peștelui. Adăugați oțet în lichidul rece în proporție de 1 parte până la 10 părți apă, astfel încât soluția să-și păstreze claritatea și să nu fie proaspătă. Se toarnă carcasa pregătită cu lichid și se lasă câteva ore la frigider.

Trebuie preparate ingrediente suplimentare pentru a înmuia peștele roșu. Se recomandă adăugarea în marinada fierbinte pentru înmuiere sirop de cirese.

Eliberați în prealabil peștele de aripioare, coadă și cap. Dacă se dorește, poate fi separat de oase, îndepărtat pielea și tăiat în bucăți.

Apoi scufundați complet peștele în marinada fierbinte. Cand compozitia s-a racit complet, trebuie filtrata si pestele trebuie turnat din nou. Înmuierea poate dura de la câteva ore până la câteva zile. Păstrați recipientul pentru pește la frigider.

Când înmuiați peștele roșu într-o soluție tare de ceai, unii adaugă sirop de fructe de pădure sau vodcă.

Cel mai adesea, peștele este înmuiat în lapte, ceea ce îl face moale. Acest lucru va necesita lapte proaspăt rece. Peștele trebuie pus într-un vas plat și acoperit cu lapte. Timpul de înmuiere depinde de salinitatea peștelui.

Pentru a înmuia peștele mare, este nevoie de o zi până la o săptămână, salinitate medie - câteva ore.

Pentru a înmuia peștele uscat, trebuie mai întâi să-l înmuiați în apă, apoi să-l înmuiați în lapte sau apă. Procedura de înmuiere va dura câteva ore. Trebuie amintit că peste usor sarat are un termen de valabilitate limitat. Trebuie folosit într-un timp scurt. Ea este diferită gust delicatși un conținut ridicat de nutrienți.

Carcasa trebuie tăiată de-a lungul coloanei vertebrale fără a deteriora pielea. Se toarnă apoi o soluție de ceai dulce tare, care, datorită taninurilor incluse în compoziție, nu va permite pulpei să se înmoaie și să-și piardă gustul.

Pentru a accelera procesul de înmuiere, puteți scufunda carcasa tăiată timp de două minute apa fierbinte, apoi scoateți rapid și puneți într-un recipient sub un jet de apă rece. Această metodă reduce cantitatea de sare și înmoaie gustul.

Multora le place gustul peștelui sărat, dar problema este că este pur și simplu imposibil de ghicit gradul de pește sărat atunci când îl cumperi. Uneori, peștele prea sărat par a fi inutilizabil. Există mai multe moduri prin care puteți remedia situația.

- lapte, apă sau frunze de ceai.

Sponsorizat de plasarea P & G Articole despre „Cum să faci peștele mai puțin sărat” Cum să sărați păstrăvul acasă Cum să sărați un berbec Cum să păstrați peștele sărat

Înainte de a face peștele mai puțin sărat, trebuie clătit pentru a elimina excesul de sare de pe piele. Dacă este mic, cum ar fi un șprot, atunci poate fi înmuiat întreg. Tăiați heringul mare portii pentru ca sarea să părăsească peștele mai repede și mai uniform.

Alte stiri legate de:

Calitate si gust pește crud sunt diferite, dar aproape fiecare tip de pește - atât de râu cât și de mare - este potrivit pentru afumare. Cel mai adesea, somonul, păstrăvul, codul și sturionul sunt afumate. Cum să alegi Există două tipuri de afumare a peștelui - cald și rece. Peștele afumat la cald este procesat treptat

Cum să gătești peștele tilapia Carnea albă a peștelui tilapia are un gust delicat, suculent, ușor dulce. Tilapia poate fi preparată în orice fel: se prăjește, se coace la cuptor sau se fierbe. În magazine, acest pește este cel mai adesea vândut sub formă de fileuri, ceea ce scurtează semnificativ procesul de gătire.

Cum să sărați peștele în saramură Peștele sărat este o gustare preferată a multora. Stimulează pofta de mâncare și potolește foamea și neutralizează parțial efectul toxic al alcoolului. Peștele sărat ajută la reținerea lichidului în organism. Dar nu toată lumea știe să sărate peștele acasă. Timp

Peștele proaspăt este un produs perisabil. Și, din păcate, nu orice gospodină modernă știe să-l depoziteze corect. De asemenea, nu toată lumea știe faptul că gustul viitorului fel de mâncare depinde în mare măsură de condițiile de păstrare a peștelui proaspăt. Sponsorizat de plasarea articolelor P & G pe „Cum

Peștele, indiferent de metoda de preparare, este un depozit de substanțe utile pentru organismul uman. Destul de des, peștele sărat este achiziționat din magazine, deoarece nu necesită procesare suplimentară. Cu toate acestea, pentru a nu dăuna sănătății, trebuie să știți cum să păstrați acest lucru

Înainte de a continua cu procesul de înmuiere a peștelui sărat, curățați-l cu grijă de solzi, tăiați capul, coada, toate aripioarele și tăiați în bucăți. Pentru a îndepărta solzii din peștele sărat, puneți-l mai întâi în apă rece timp de o oră. Există două moduri de a înmuia peștele sărat:

Peștele sărat este o soluție gustoasă și convenabilă pentru gazdă, deoarece poate fi servit imediat pe masă fără prelucrare suplimentară. Doar tu ar trebui să păstrezi corect astfel de pește, totuși, acest lucru este ușor de făcut dacă respectați câteva reguli. Veți avea nevoie de pește; -frigider; -carpa; -saramură;

Cum să înmuiați hering Heringul sărat este foarte produs util, poate fi servit ca aperitiv, feliat simplu cu unt si ceapa. Și, de asemenea, se adaugă la diverse salate. Din păcate, de multe ori heringul achiziționat se dovedește a fi prea sărat și, prin urmare, trebuie să fie înmuiat. O poți face

Cum să înmuiați peștele Înmuierea peștelui în diverse lichide este un truc culinar binecunoscut. Peștele proaspăt se înmoaie pentru a reduce puțin intensitatea aromei, se sarat și se afumă pentru a elimina excesul de sare. Timp de gătire 29 minute Veți avea nevoie de suc de lămâie; apă; oţet; vin; lapte. Sponsor

Cum să sărați peștele Una dintre cele mai comune modalități de a manipula peștele este sărarea. Peștele sărat este folosit pentru a face sandvișuri, se adaugă în salate, se servește cu legume înăbușite și fierte. Timp de gătire 37 minute Veți avea nevoie pentru prima rețetă: pește (hering, macrou macrou) - 1

Cum să faci peștele mai puțin sărat

Peștele sarat picant are propria sa aromă unică, dar atunci când îl cumpărați din magazin, nu puteți prevedea niciodată dacă va fi uniform sărat sau extrem de sărat. Acesta din urmă se poate întâmpla nu numai atunci când producătorul folosește o cantitate foarte mare de sare, ci și în acest caz, dacă peștele este în vânzare de foarte mult timp. A repara și a face peștele cel mai puțin sărat complet se poate face folosind alimente pe care le puteți găsi fără efort în bucătărie.

• - Borcan de sticlă;
• - lapte, ceai negru sau apă.

Înainte de a înmuia peștele, spălați carcasa sub jet de apă pentru a elimina excesul de sare de pe piele. Dacă peștele este mare, de exemplu hering sau macrou, eviscerați-l, eliberați-l de aripioare, cap și coadă, apoi tăiați-l în porții. Puteți tăia și peștele în file, astfel încât sarea să iasă mai repede din el. Peștii mici sunt complet înmuiați. Caviarul și laptele de pește sunt de obicei chiar mai sărate decât peștele în sine, așa că dacă se plănuiește să fie introduși, atunci interiorul va trebui să fie și el înmuiat.

Puneți peștele fiert înăuntru sticlărieși turnați lapte peste cel puțin un anumit grad de grăsime, astfel încât peștele foarte sărat să fie acoperit 100% de sus. Laptele nu numai că va elimina excesul de sare din pește, dar îl va face și mai afectuos. Tipul de pește nu afectează durata procesului.

În lipsa laptelui, puteți înmuia peștele sărat în apă sau într-o infuzie puternică de ceai negru, dar acest proces va dura mai mult decât atunci când folosiți lapte. În plus, introducerea apei, deși face peștele cel mai puțin sărat, și schimbă gustul în sine, nu este în cea mai bună direcție.

Pune recipientul cu pește, umplut cu lichid, la frigider pentru câteva ore. Cu cât peștele este mai sărat, cu atât mai mult ar trebui să fie înmuiat. Puteți arunca borcanul în frigider peste noapte, apoi dimineața peștele va scăpa de excesul de sare. La temperatura camerei peștele nu este înmuiat, altfel se poate deteriora.

Dacă peștele are foarte gust sarat, dupa cateva ore de la inceperea macerarii se scurge laptele care a absorbit deja sarea, se spala din nou pestele si se umple cu cel mai proaspat.

La sfârșitul procesului, trebuie să scoateți peștele din lapte, să-l spălați sub apă și să-l puneți pe un prosop de hârtie, care va colecta excesul de apă. Peștele este gata de mâncat; pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțin ulei vegetal în timpul servirii.

Adaugat recent:

Mergând la plajă, derulează prin ținuta din capul tău, alege pantofii potriviți.

Cum să gătești pește cu gheață

Habitatul peștelui de gheață este apele reci din nord ale oceanului. Probabil.

Cum se afumă pește cu fum lichid

Peștele afumat este un fel de mâncare foarte savuros. E foarte bună.

Dacă trebuie să gătești un fel de mâncare dintr-un produs ușor sărat? Pe cine ar putea fi interesat de astfel de întrebări? Pentru ce categorie de pește va fi util înmuierea?

De ce este nevoie de asta?

Metode de îndepărtare sare în exces potrivit pentru peștele care a fost sărat acasă, dar ceva a mers prost și sarea a câștigat, făcând gustul peștelui imperceptibil. În timpul consumului de pește cu o sărare nereușită, pe lângă gustul pe care foarte puțini oameni i-ar putea plăcea, conținutul de sare din acesta poate avea consecințe periculoase pentru organismul cuiva care a îndrăznit să mănânce o bucată dintr-un produs sărat.

Întrebarea cum să înmuiați peștele se pune adesea pentru pasionații de pescuit care doresc să guste peștele pe care l-au prins cu propriile mâini și bere. Pentru acești oameni, întrebarea cum să înmuiați peștele sărat înainte de uscare este deosebit de relevantă. Multe salate și aperitive reci includ pește ușor sărat, deoarece gustul puternic de sare ar face o salată pur și simplu necomestabilă.

Pot să-l înmoaie?

Rezultă că sunt de fapt multe situații în care ar fi util să cunoaștem rețetele și câteva dintre nuanțele eliminării corecte a produsului din excesul de sare prin înmuierea acestuia. Așa că astăzi ne vom da seama dacă este posibil să înmuiați peștele sărat și cum să-l facem mai mult calea cea buna.

Ce este sarea?

Este posibil și chiar necesar să scapi de excesul de sare din pește. Astfel iti vei salva sanatatea. Acest condiment este destul de dăunător și chiar periculos dacă nu cunoașteți măsura utilizării sale pentru alimentația umană. Iată cum sarea afectează negativ organele și starea celui care neglijează prudența:

• irită mucoasele întregului tract digestiv;
• este un catalizator pentru excreția sporită a calciului din organism, în urma căreia apare fragilitatea țesutului osos;
• aportul crescut de sare contribuie la umflarea mâinilor și picioarelor, a feței;
• sarea este capabilă să se depună în articulații și să acționeze din interior, distrugându-le și provocând durere unei persoane;
• problemele cu vasele de sânge și inima sunt cel mai probabil să apară la cei cărora le plac alimentele excesiv de sărate, ceea ce contribuie foarte mult la creșterea tensiunii arteriale.

Și aceasta nu este întreaga listă de posibile probleme. Prin urmare, revenind la întrebarea cum să înmuiați peștele sărat, să trecem direct la rețete.

Pregătirea pentru proces

Pentru o procedură de înmuiere confortabilă, asigurați-vă mai întâi că aceste instrumente și elementele lor complementare sunt disponibile:

• Unelte și ustensile pentru manipularea și curățarea mai confortabilă a peștelui. Această listă include în mod necesar o placă de tăiat, cuțite, foarfece.
• Un recipient cu capac. Folosiți orice recipient adecvat și curat: un lighean, o găleată, o cratiță, un rezervor - totul va funcționa. Alegeți volumul vaselor de înmuiat în funcție de cantitatea de pește pe care intenționați să o procesați.
• Soluție de înmuiere (pregătește-te).
• Diverse condimente pentru pește.
• Vinovatul întregului proces este peștele suprasat.

Este mai bine să tăiați o carcasă mare de pește în bucăți: astfel va ieși mai multă sare din ea.

În ce ne vom înmui?

Înainte de a înmuia peștele sărat, decideți soluția în care îl veți înmuia. Care este mai de preferat pentru tine - apa, ceaiul sau laptele? Sau poate peștele înmuiat în marinată va fi mai pe gustul tău? Această metodă este bună pentru a îndepărta excesul de sare din peștele mai rafinat, roșu.

Apă rece (cel mai ieftin mod)

Dar vom începe cu cel mai simplu și mai accesibil mod pentru cei care sunt nedumeriți de întrebarea cum să înmuieze rapid peștele sărat. Apa este cea care va ajuta peștele să fie mai plăcut și mai sănătos din peștele foarte sărat. Există o părere că este necesar să înmuiați peștele exact cât a durat ambasadorul său. Dar, probabil, rar cineva știe numărul exact de ore sau zile în care peștele a fost în sare înainte de a ajunge la noi pentru procesare. Prin urmare, funcționăm conform tehnologiei clasice.

În primul rând, ne vom spăla peștele în apă rece. Apoi puneți-l într-un recipient adecvat și umpleți-l cu apă rece. În timpul procesului, este mai bine dacă vasele cu pește sunt la frigider. Este necesar să schimbați apa cu una proaspătă la fiecare două ore. Nu neglija această mică regulă, atunci peștele va avea un gust mai plăcut. Peștele sărat este foarte greu și din acest motiv se vor așeza mai întâi pe fundul unui vas cu lichid rece. După ceva timp, când sare începe să iasă din el, peștele se va simți mai bine și se va repezi deja la suprafață. Când peștele de înmuiat plutește, procesul a avut succes.

Cu toate acestea, se întâmplă atunci când trebuie să înmuiați mult pește. În acest caz, un rezervor mare și apă rece dintr-o fântână sau o coloană vor face (dacă procesul are loc în condiții apropiate de naturale). Recipientul trebuie instalat într-un loc răcoros, astfel încât razele soarelui nu vă vor găsi niciodată stocul de pește. Pentru cinci kilograme de pește sărat, folosiți zece litri de apă. Schimbați apa la fiecare două ore. Și pentru a-i scădea temperatura, turnați gheață în vasul cu pește.

Ambasador al peștelui picant

Puteți fixa un pește sărat într-o saramură picantă cu apă și oțet. Vă rugăm să nu confundați oțetul cu esența de oțet. Asigurați-vă că aveți oțet de masă înainte de a prepara soluția.

Pentru 10 părți de apă, aveți nevoie de o parte de oțet. Adăugați puțin condiment pentru pește și puneți peștele sărat și sărat în marinada pregătită. Nu tăiați carcasele, lăsați-le întregi. Pune vasele cu pește la frigider pentru câteva ore. De obicei, cinci până la șase ore sunt suficiente. După acest timp, peștele devine mai puțin sărat.

Uneori poate fi necesar să scăpați de excesul de sare din peștele afumat deja pregătit. Cum să înmuiați rapid peștele sărat afumat într-o astfel de situație?

Primul pas. Puneți peștele într-un recipient mic (cu capac). Pregătiți o soluție pentru a elimina excesul de sare. Trebuie să luați cantități egale de apă rece și lapte proaspăt rece.

Pasul doi. Se toarnă acest amestec peste pește și se dă la frigider pentru o jumătate de oră. În treizeci de minute vei avea un delicios, nu foarte sărat pește afumat... Nu uitați să-l clătiți cu apă rece și să uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie.

Când este întrebat dacă este posibil să înmuiați peștele sărat uscat, va exista un răspuns pozitiv. Desigur, peștele uscat în cele mai multe cazuri este folosit ca o gustare plăcută pentru bere, dar o cantitate uriașă de sare poate strica întreaga experiență a unei astfel de gustari. Cum să salvezi un astfel de pește de la o cantitate mare de sare dacă este necesar? Cel mai adesea, un astfel de pește este înmuiat în apă pentru a-și slăbi carnea. Apoi, când peștele este hrănit cu apă, se pune în lapte rece timp de câteva ore. Gradul de salinitate este ușor de verificat. Doar scoateți peștele din lapte, clătiți și gustați. Dacă cantitatea de sare a trecut în normele care ți se potrivesc, nu ezita să scoți tot restul de pește din recipient și, după clătire cu apă, îl poți folosi în scopul pentru care a fost destinat.

Important!

Peștele înmuiat, ușor sărat, nu poate fi păstrat mult timp. Prin urmare, este necesar să îl folosiți cât mai curând posibil - să mâncați sau să pregătiți un fel de mâncare din el (și din nou, mâncați acest fel de mâncare). Nu lăsați pestele procesat la frigider mai mult de două zile.

Dar cum să înmuiați un pește mai nobil - roșu? Mai jos sunt rețete pentru două moduri de a scăpa de excesul de sare. Una dintre căi este mai nobilă. Cealaltă cale este mai simplă, dar renumită pentru eficacitatea sa.

Un mod nobil pentru un pește nobil

Peștele roșu trebuie pregătit în prealabil. Scoateți capul, aripioarele și alte părți necomestibile. Tăiați-o în bucăți. Se pot folosi numai fileuri.

Adăugați condimentele corespunzătoare în vasul de înmuiere pentru pește. Numărul lor este o chestiune pur individuală. De asemenea, se recomandă să adăugați sirop de cireșe după gust și oțet (nu esență) la marinată. Fierbeți marinada fără sare și răciți puțin. Se toarnă lichidul fierbinte într-un vas cu pește.

Marinada răcită se scurge de pește și se filtrează. Peștele se spală în apă rece și se pune înapoi într-un recipient curat. Se toarnă marinada rezultată și strecurată. În câteva ore, un minunat pește roșu ușor sărat este gata pentru masa ta.

Metoda a doua (ignobilă)

Dacă ai în casă pește roșu suprasat, folosește această rețetă pentru a scăpa de excesul de sare.

Deci, cum să înmuiați peștele foarte sărat?

Puneți fileurile sau bucățile de pește într-un recipient. Se toarnă chefir rece peste pește. Vă rugăm să rețineți că trebuie să luați chefir cât mai proaspăt posibil. Puneți peștele în chefir pentru o noapte la frigider (8 ore). Dimineața, va fi suficient să-l clătiți și îl puteți folosi conform instrucțiunilor.

Uneori, în loc de chefir, se recomandă să umpleți peștele roșu cu zer de lapte. Gospodinele cred că chefirul și zerul elimină mai eficient sarea din acest pește. Și este mai puțină agitație - îl pui, îl torni, îl scoți, îl clătești și te bucuri!

Înainte de a decide cum să înmuiați peștele sărat acasă, trebuie să decideți în ce scop este necesar. Peștele sărat este înmuiat pentru prăjire, fierbere și aromatizare.

Peștele sărat conține până la 12% sare. Pentru gatit preparate din peste utilizați un produs care conține 3%, maximum 5% sare. Acesta este motivul pentru care trebuie să înmuiați peștele.

Puteți înmuia peștele în apă, lapte, ceai, kvas și bere. Înmuierea în apă are ca scop reducerea conținutului de sare al produsului. Înmuiat în lapte pentru a îmbunătăți gustul. Ceaiul are proprietăți de bronzare și previne destrămarea peștelui sărat în timpul prăjirii. Înmuierea în kvas și bere, pe lângă schimbarea caracteristicilor gustative, vă permite să înmuiați fibrele musculare ale peștelui.

În timpul înmuiării, conținutul de sare din țesuturile de pește scade, dar în același timp începe să aibă loc și procesul de distrugere a fibrelor musculare, care creează condiții favorabile pentru dezvoltarea organismelor dăunătoare și a infecțiilor bacteriene. De aceea este important să nu ratați momentul în care conținutul de sare a scăzut la limite acceptabile, iar procesele de distrugere nu au devenit ireversibile. Puteți opri dezvoltarea microorganismelor dăunătoare tratament termic sau un mediu acid.

Există câteva reguli simple pentru înmuierea peștelui:

• cu cât volumul de lichid este mai mare, cu atât mai bine;
• cu cât stratul de carcase este mai subțire, cu atât sarea intră mai repede în lichid;
• carcasa trebuie acoperită complet cu lichid.

Înmuiere în apă

Puteți înmuia în apă de la 12 la 36 de ore, cu excepția unor preparate cu hering, unde timpul de înmuiere ajunge la 3 zile. Este mai bine să schimbați apa la fiecare trei ore. După schimbarea apei, este mai bine să păstrați recipientul la frigider sau într-un loc răcoros. Pentru a îndepărta mai repede excesul de sare, înainte de înmuiere, este necesară curățarea solzilor și eviscerarea carcaselor. Este mai convenabil să curățați sub apă, astfel încât solzii să nu se despartă. Tăiem indivizi mari de-a lungul spatelui și scoatem osul coloanei vertebrale. Îndepărtăm branhiile imediat, peste mic este mai ușor să le îndepărtați împreună cu capul.

Înmuiere rapidă

Puteți înmuia peștele sărat într-un mod diferit, mai rapid. Se lasă la înmuiat timp de 3 ore în apă, apoi încă două ore în lapte rece, crud sau fiert, sau în ceai.

Înmuiere în lapte

Pentru înmuierea în lapte, nu trebuie să eviscezi imediat. Se toarnă toată carcasa cu lapte și se trimite la frigider. Puteți înmuia până la 24 de ore și puteți curăța imediat înainte de gătit.

Înmuiere în ceai

Tehnologia de înmuiere în ceai nu diferă de înmuierea în lapte. Trebuie remarcat faptul că, cu cât ceaiul este mai puternic, cu atât peștele se va dovedi a fi mai elastic în timpul pregătirii ulterioare. Un ceai foarte tare poate conferi o amărăciune caracteristică anumitor tipuri de pește.

În bere sau kvas

Peștele prea sărat și chiar peștele uscat este cel mai bine înmuiat în bere sau kvas. Pe lângă faptul că aceste băuturi sunt excelente la absorbția sării, vor adăuga și moliciune produsului.

Scoateți pielea de pe carcasa înmuiată înainte de gătit. Pentru a pregăti bulionul de pește, este suficientă o înmuiere de douăsprezece ore. Primit bulion de peste practic nu necesită sărare.

Înainte de prăjire, peștele înmuiat trebuie șters cu o cârpă sau un șervețel curat și uscat. Dacă va fi umplut, în loc de șervețel, puteți folosi pâine sau un rulou, care poate fi adăugat în carnea tocată.

Mulți oameni au o întrebare dacă este posibil să nu înmuiați peștele. Ușor sărat, gras, mare și nealterat, nu trebuie să vă înmuiați. Peștele sărat poate fi clătit, uscat cu un șervețel, eviscerat, decojit, aplatizat, oasele îndepărtate. Peștele sărat servit și servit corespunzător este deja un produs independent, gata de mâncat.

Dacă produsul din pește conține până la 14% sare, atunci aceasta este o sărare puternică, pentru o sărare slabă, este caracteristică de la 5 la 9% sare. Dacă peștele s-a dovedit a fi puternic sărat, atunci devine necesar să-l înmuiați. Înainte de înmuiere, peștele trebuie tăiat în bucăți îngrijite. Chiar și peștele ușor sărat este fiert deja tăiat în bucăți egale. Totodată, focul folosit să fie scăzut, iar calcarul degajat trebuie îndepărtat periodic.

Cât timp să se înmoaie

• Peștele sărat ar trebui să fie înmuiat exact la fel de multe ore cât numărul de zile în care produsul din pește a fost într-o soluție salină puternică.
• Este indicat să înmuiați peștele sărat în apă cu gheață, sau în frigider.
• În timpul înmuiării, nu uitați să schimbați apa în mod regulat, la fiecare 2 ore.
• Apariția peștelui sărat la suprafață înseamnă că acesta a pierdut deja o cantitate suficientă de sare acumulată pentru a avea timp să dobândească un gust delicat.
• În perioada caldă cel mai bun loc unde înmuierea se poate face cu succes este frigiderul.
• Nu uitați de schimbarea în timp util a lichidului, astfel încât peștele înmuiat să nu înceapă să se strice repede.
  Trebuie avut în vedere că reducerea cantității de sare în timpul înmuiării nu este singurul efect; odată cu pierderea de sare, produsul din pește pierde o anumită cantitate de săruri minerale, proteine ​​utile și substanțe azotate esențiale. Toate acestea duc la o scădere semnificativă a gustului peștelui în sine.
• Prin absorbția apei, greutatea specifică a produsului din pește crește cu 25%.
• La înmuiere, există un dezavantaj - produsul după o astfel de prelucrare este depozitat doar pentru o zi.
• Este recomandabil să consumați pește înmuiat direct pentru mâncare sau să-l gătiți folosind procesarea suplimentară a alimentelor.
  Pentru a accelera înmuierea, adăugați niște oțet obișnuit în apă într-un raport de 10: 1 (zece părți apă și o parte oțet).
• Diferitele tipuri de pești au propriile lor nuanțe la înmuiere. De exemplu, heringul sărat este înmuiat conform propriei tehnologii.

Rețetă tradițională pentru înmuierea heringului

Această metodă accelerează semnificativ procesul de înmuiere a peștelui sărat, îmbunătățind calitatea finală a produsului înmuiat. În primul rând, heringul trebuie tăiat cu grijă în jumătate de-a lungul liniei coloanei vertebrale, lăsând pielea subțire. Puternic preparat este ideal ca lichid de inmuiere necesar. ceai dulce sau lapte proaspăt. Ceaiul conține tanini importanți care nu înmoaie pulpa peștelui, păstrând în același timp densitatea inițială. Efectul laptelui proaspăt este exact opusul: înmoaie bine pulpa, dându-i puțină frageda gustului. Pe lângă această rețetă, există modalități tradiționale de a înmuia peștele.

Rețeta clasică pentru înmuierea peștelui

• Pentru început, peștele netăiat este pus în apă cu gheață pentru a se umfla și mai mult.
• După aceea, acestea sunt curățate temeinic de excesul de solzi, supuse măcelării, capul este îndepărtat, aripioarele inutile sunt tencuite cu grijă. Înmuierea necesară se efectuează în apă curentă curată.
• Peștele sărat ferm se toarnă cu grijă cu apă în proporții 1: 2. Datorită diferenței de concentrație limită de sare din peștele tăiat și apă, procesul de difuzie decurge destul de rapid, se termină o oră mai târziu când apare echilibrul concentrației sărurilor. Când conținutul specific de sare acumulată în produs scade, viteza de difuzie internă începe să încetinească, iar apoi apa trebuie schimbată mult mai rar.
• Este necesară schimbarea apei la intervale de 1, 2, 3, 6 ore. După 12 ore de înmuiere continuă, concentrația de sare ar fi trebuit să revină la 5%.

Pentru a vă asigura de acest lucru cu propria mână, ei gătesc pentru un test, dacă este necesar, înmuierea trebuie prelungită sau produsul din pește trebuie îndepărtat. Dezavantajul acestei metode de înmuiere este că, pe măsură ce peștele renunță la sarea acumulată în apă, procesul de înmuiere încetinește semnificativ.

De asemenea, trebuie avut în vedere că, odată cu o scădere bruscă a concentrației de sare într-un produs din pește, deteriorarea acestuia poate începe rapid.

Prin metoda de înmuiere a peștelui sărat într-un mediu cu apă curgătoare, peștii sunt așezați într-o baie specială cu pardoseală cu zăbrele frecvente, sub care sunt montate țevi pentru alimentarea neîntreruptă cu apă. Fluxul de apă va spăla uniform peste peștele sărat, curgând în alimentarea cu apă.

Cu această metodă industrială, nu uitați să amestecați peștele înmuiat la fiecare jumătate de oră. Acest mod simplu permite peștelui să se înmoaie în câteva ore.

Mănâncă după ce ai înmuiat peștele sărat

Produsul din pește înmuiat trebuie servit de preferință cu diverse legume sanatoase proaspăt sau murat, se servește ca sarat delicios gustări. Poate fi folosit și pentru gătit, realizând o masă omogenă de cotlet.
Chiar și moderat înainte de a servi direct hering sărat procesate temeinic:

• Separă ușor pielea,
• îndepărtați capul și branhiile,
• scoate toate interiorurile inutile,
• îndepărtați oasele vertebrale și costale dense.
• După aceste acțiuni, peștele este spălat bine.

Dacă heringul este suficient de sărat și uscat, atunci este apărat în apă fiartă răcită sau într-o soluție de ceai. Când este înmuiat în ceai, peștele pierde o oarecare cantitate de sare, fără a dobândi în schimb flacidență, așa cum se întâmplă într-o soluție apoasă obișnuită.

Pentru a da heringului putina suculenta si fragezii vizibile la gust, se apara in lapte. Heringul este plasat într-un recipient, turnat cu lapte proaspăt, astfel încât să acopere puțin peștele depus.

Înainte de a începe să utilizați produsul din pește rezultat, trebuie să cunoașteți câteva dintre complexitățile preparării unui astfel de produs.

Nuanțe de gătit preparate originale din produs din pește sărat
Atunci când alegeți ca ingredient principal un produs din pește sărat înmuiat, amintiți-vă că carnea sa este mai uscată ca textură decât cea a versiunii proaspete. Prin urmare, se obișnuiește să adăugați componente la feluri de mâncare cu acest tip de pește, care îl vor ajuta să-i dea puțină suculenta:

• ulei vegetal obișnuit,
• piure de roșii omogen,
• smântână proaspătă de grăsime medie
• diverse sosuri.
• Dar principala preferință pentru produsul din pește sărat este încă uleiul vegetal.
• Uleiul de hering are un conținut bun de acizi grași nesaturați, folositoare omului... Dintre aceștia, cei mai valoroși din punct de vedere biologic sunt acizii linoleic și arahidonic. Acidul arahidonic nu este prezent în uleiul vegetal obișnuit, dar există o cantitate suficientă de acid linoleic. Când heringul sărat este combinat cu ulei vegetal obișnuit, valoarea mâncărurilor gătite crește semnificativ.
• Variat gustări delicioase folosind hering, șprot sărat, hering fraged cu adaos de ulei vegetal devin feluri de mâncare independente echilibrat din punct de vedere al acizilor grași esențiali.

Garnituri

Ca garnituri pentru feluri de mâncare preparate dintr-un astfel de produs din pește, se folosesc următoarele:

• cartofi fierți parfumați,
• roșii proaspete și castraveți,
• pătrunjel tocat
• sfecla fiarta,
• ciuperci murate,
• mere dulci ras și ouă fierte tari.

Heringul înmuiat este servit în cutii frumoase de hering împreună cu cartofi și o garnitură de castraveți ușor sărați, morcovi fierti. Verdețurile sunt folosite pentru a completa vasul împreună cu rondele subțiri de ceapă.