Hering delicios ușor sărat. Pentru a obține un rezultat bun, trebuie să știți cum să murați heringul.

03.12.2019

Una dintre favorite bucate de sarbatoare pe masa noastră este hering sărat în diferitele sale forme: hering sub o haină de blană, forshmak, vinegretă cu hering, doar hering sărat feliat cu ceapași ulei aromat de floarea soarelui, adesea servit cu cartofi fierțiîn uniformă. Iar gustul fiecăreia dintre felurile de mâncare preparate va depinde în mare măsură de heringul ales în magazin. Dar fiecare achiziție a ei este un joc de ruletă: nu știi niciodată ce gust va avea. Adesea, peștele este sărat, astfel încât probabil să fie păstrat mai mult timp, uneori heringul nu este prima prospețime, altfel heringul pur și simplu nu este gustos din cauza raportului incorect de condimente în saramură.

Pentru a evita astfel de incidente și pentru a ști cu siguranță că doar ingrediente naturale și sănătoase sunt folosite în saramură pentru pește, puteți pur și simplu sărați heringul cu propriile mâini, apoi fiecare familie îl va obține gustos și aromat în felul său.
La urma urmei, rețete sărare acasă sunt multe, toate nu sunt complicate, fiecare are meritele sale - trebuie sa alegi, sa incerci si apoi cu placere sa atingi pestele finit.

Cumpărând hering

Dacă locuiți lângă ocean sau mare, unde se găsește hering, aveți noroc - puteți prinde singur pește proaspăt. Dar cei mai mulți dintre noi trebuie să alegem cu atenție în magazine și piețe. Este important să alegeți heringul potrivit pentru murat, deoarece tandrețea și gustul felului de mâncare finit vor depinde de calitatea acestuia. Dacă vorbim despre tipurile de hering, cel mai bine este să cumpărați tipul Pacific sau Atlantic, deoarece în pește de mare din cauza deteriorării mediului, poate exista riscul de apariție a metalelor grele, toxine și alte substanțe dăunătoare organismului.
Practic, heringul se vinde congelat. Atenție că carcasele sunt ușor mototolite și comprimate, astfel încât suprafața pielii lor să fie uniformă și intactă, să nu arunce o nuanță gălbuie. Un hering bun se distinge printr-o culoare argintie naturală, ochi convexi, neînnoriți, aripioare și acoperiri branhiale presate strâns pe corp. Este mai bine să nu cumpărați hering fără cap - cel mai probabil, peștele nu este cel mai proaspăt, care este ascuns de vânzătorii fără scrupule, ceea ce face imposibil să se uite la principalii indicatori ai calității peștelui - ochii și branhiile.
Peștele prins iarna are un conținut mai mare de grăsimi. Cel mai delicios este heringul sărat din pește mare și greu, cu părțile rotunjite și spatele gros.

Pregătire pentru sărare

Peștele achiziționat trebuie dezghețat corespunzător pentru a nu-și pierde gustul și calitati utile... Este naiv să credem că accelerarea procesului de dezghețare va îmbunătăți proprietățile produsului - acest lucru se aplică oricărei delicatese. Nu vă grăbiți și încercați să o dezghețați cuptor cu microunde setarea modului dorit sau punerea lui sub apa fierbinte- deci stricati produsul. Pentru a face acest lucru, puneți heringul la frigider pentru o zi - temperatura de +5 grade va ajuta la păstrarea structurii și proprietăți gustative hering.

O regulă generală este să îndepărtați întotdeauna branhiile de la hering, deoarece acestea conferă un gust amar produsului finit sărat. După decongelare, îndepărtați cu grijă branhiile (se poate face cu mâinile sau cu un cuțit sau foarfece), clătiți bine heringul în apă rece, după care peștele va fi gata de sărat. Cel mai bine este să sărați peștele fără eviscerare - astfel se va lua cantitatea potrivită de sare și condimente din saramură uniform pe toată suprafața carcasei și gustul va fi corect. Dacă eviscezi peștele, caviarul și laptele găsite în el sunt sărate împreună cu carcasa principală.

Un hering întreg poate sta în saramură într-un loc rece până la o săptămână; timpul depinde de ce fel de pește vă place - foarte sărat sau ușor sărat.

Dacă trebuie să sărați rapid heringul, atunci, pe lângă branhii, trebuie să îndepărtați capul, să îndepărtați toate interiorul și intestinele, îndepărtați peliculele exterioare și interioare din carcasă, clătiți sub apă rece și puneți în saramură - în câteva ore heringul va fi gata. Dar în această variantă, păstrarea gustului original nu este garantată și este necesară concentrația de sare și condimente în carne. Dacă, dimpotrivă, trebuie să păstrați heringul sărat pentru o perioadă lungă de timp, mai mult de 4-5 zile, atunci trebuie să scoateți heringul finit din saramură, să curățați, să îndepărtați oasele și să îl tăiați în bucăți. Pune-le înăuntru Borcan de sticlă cu ceapa tocata, se toarna ulei aromat de floarea soarelui si, inchizand ermetic capacul, se da la frigider.

Rețete de sărare

O metodă simplă de murat hering

Noi vom avea nevoie:
2 hering întreg
600-800 ml apă
1-2 linguri de sare
1-2 lingurite de zahar

Trebuie să luați doi pești mari, să le eliminați branhiile și să puneți sticlărie... Ca ultimă soluție, utilizați un recipient emailat sau din plastic; vasele de fier sau aluminiu vor da peștelui un gust metalic neplăcut.
Fierbeți apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați. Răciți saramura până la temperatura camereiși se toarnă într-un recipient cu pește, astfel încât să fie complet scufundat în lichid. Lăsați o oră, apoi puneți-l la frigider sau pe balcon pe vreme rece - o temperatură de la +1 la +10 grade este cea mai potrivită pentru o sărare adecvată. Peștele poate fi sărat de la două zile la o săptămână: în două zile va fi puțin sărat, într-o săptămână - o sărare mai puternică. După cum se spune, pentru gustul și discreția ta.

Hering de sare picant

Vei avea nevoie:
2 hering întreg
1 litru de apă
2-3 linguri rotunjite de sare
1,5 lingurite de zahar
10 boabe de piper negru
10 mazăre ienibahar
4 foi de dafin
5 flori uscate de garoafa

Dezghețați peștele, clătiți-l afară cu apă rece, îndepărtați branhiile, puneți peștele într-un recipient de sare. Fierbeți apa într-o cratiță, dizolvați sarea, zahărul și adăugați condimente în ea, amestecați bine și aduceți din nou la fiert. Răciți saramura și turnați heringul peste ea. Se lasa o ora, apoi se da la frigider la discretia ta 2-7 zile pentru sarat.

Hering sarat picant cu mustar

Vei avea nevoie:
2 heringi mari întregi
2 linguri muștar
1 litru de apă
5 linguri de sare
3 linguri de zahar
1 lingura de seminte de coriandru
1 lingură mărar proaspăt sau uscat, tocat
1 lingurita boabe de piper negru
10 frunze de dafin

Mai întâi, dezghețați ambii pești, scoateți-le branhiile și clătiți cu apă rece. Unge-le metodic cu muștar și pune-le într-un recipient de sare. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați condimente și sare cu zahăr, amestecați bine și aduceți din nou la fiert. Răciți saramura în mod natural, apoi turnați peste carcasele de hering și lăsați timp de 2 ore. Apoi puneți-l într-un loc răcoros timp de două sau trei zile.

Hering în saramură

Mai complicată este rețeta pentru murarea heringului într-o soluție salină puternică numită saramură. Este nevoie de puțină mai multă răbdare și atenție pentru a o pregăti. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că peștele sărat nu are nicio deteriorare a pielii, altfel există un risc mare de suprasare a peștelui.
Acum pregătim saramură. Este necesar să fierbeți apă într-un volum de aproximativ 1 litru (acesta este pentru doi pești), apoi adăugați sare în porții mici până când sarea încetează să se dizolve în apă și începe pur și simplu să se așeze pe fund - aceasta va însemna o cantitate suficientă. Cu siguranță puteți verifica starea de pregătire a saramurii aruncând în ea un ou crud- nu trebuie să se scufunde, ci să plutească pe suprafața saramură. Dacă doriți, pentru prepararea heringului sărat picant, înainte de procedura de dizolvare a sării, puteți adăuga diverse condimente în apă: frunze de dafin, semințe de coriandru, ienibahar și piper negru, cuișoare. Heringul, ca de obicei, trebuie dezghețat, spălat, îndepărtând branhiile și așezat într-un castron adânc. Se toarnă saramura răcită în pește, astfel încât să fie complet scufundat în saramură. Se lasa 1 ora, apoi se da la frigider pentru o zi sau doua zile.

Sărarea uscată a heringului

Vei avea nevoie:
1 hering mare întreg
1,5 lingurite de sare
1 lingurita zahar
1,5 lingurițe de piper negru măcinat
folie alimentară
prosoape de hârtie sau șervețele

Reteta de muratura uscata poate fi utila celor care nu au spatiu liber in frigider sau nu vor sa se incurce cu muratul.
Este necesar să dezghețați heringul, să îi îndepărtați branhiile și să clătiți cu apă rece, apoi să ștergeți bine carcasa cu prosoape de hârtie sau șervețele. Se amestecă sare, zahăr și piper negru. Frecați metodic și temeinic carcasa de pește cu acest amestec, fără a uita de cavitățile deja goale de sub capacele branhiale. După aceea, înfășurați cu grijă și strâns heringul în trei straturi de folie alimentară și puneți-l la frigider timp de două zile, după care peștele va fi gata.

Sărare rapidă a heringului

Dacă dintr-o dată oaspeții trebuie să vină la tine și vrei să-ți arăți heringul de casă, atunci până seara vei avea timp să-l gătești folosind această rețetă „rapidă”.

Vei avea nevoie:
1 hering întreg
2 lingurite de sare
1 lingurita zahar
folie alimentară
servetele sau prosoape de hartie

Trebuie să dezghețați heringul și să-l puneți într-un castron cu apă rece timp de o oră. După aceea, tăiați capul, coada, îndepărtați cu grijă intestinele și alte interioruri, clătiți carcasa sub apă și ștergeți-o puțin cu șervețele sau prosoape de hârtie. Acum trebuie să amestecați sarea și zahărul și să frecați bine carcasa cu amestecul, apoi să o înfășurați strâns cu folie alimentară și să lăsați timp de 2-3 ore. Apoi scoateți carcasa din film, clătiți ușor mirodeniile de pe ea și ștergeți ușor cu șervețele. Apoi puneți carcasa într-un recipient, tăiată în jumătate de inele acolo ceapăși se toarnă nerafinat ulei vegetal... În această formă, puneți peștele la frigider pentru 30-40 de minute să se răcească. Totul - rămâne să obțineți heringul înainte de sosirea oaspeților, tăiați-l, îndepărtând peliculele și oasele, tăiați în bucăți și serviți cu ceapă și ulei vegetal. Pentru frumusețe, puteți stropi hering cu mărar proaspăt și ceapă.

Pofta buna si hering delicios!

Știați că heringul obișnuit conține hormonul bucuriei? Exact la fel ca in ciocolata. Și dacă acest hering este sărat acasă, dar cu propriile mâini, plăcerea de a-l mânca se amestecă și cu acest hormon al bucuriei. La urma urmei, nu pește cumpărat nu se compara ca gust cu facut in casa, usor sarat, proaspat, gatit cu suflet!

Heringul ușor sărat acasă este murat destul de repede - doar o zi. Dar îl puteți păstra în saramură pentru mai mult timp. După câteva zile, va deveni doar mai gustos și mai aromat. Reteta este simpla, cea mai tanara gazda novice o va stapani. Și chiar și un proprietar fără experiență, dar familiar.

Rețeta noastră oferă exact hering ușor sărat. Dacă preferați heringul mai sărat, scădeți o lingură de zahăr granulat din ingrediente și adăugați sare.

Ingrediente pentru sărarea heringului sărat:

Hering proaspăt congelat - 1-2 pești
apă - 1 l
Sare de masă - 3 linguri
Zahăr granulat - 4 linguri
Boabe de piper - 8 bucăți
Cuișoare - 3 bucăți
Lavrushka - 3 frunze

Rețetă „Cum să gătești hering ușor sărat acasă”

1) Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, turnați 4 linguri în ea. linguri de zahăr granulat, 3 linguri. linguri de sare. Se aruncă 8 boabe de piper, 3 cuișoare, lavrushka. Punem aragazul incins si incalzim pana clocoteste saramura. Apoi scoateți marinata de pe aragaz și răciți. Racoreste-te cu siguranta! Dacă peștele este turnat cu saramură fierbinte sau chiar caldă, se va transforma într-un terci neapetisant și avem nevoie de un hering dens și gustos.

2) În timp ce marinata se răcește, pescuim. Taiem capul din el, scoatem interiorul, spalam in apa rece. Îl lăsăm pe un prosop uscat pentru a scurge excesul de apă din hering. Nu aruncați caviarul și laptele, se pot săra și cu hering.

3) Tăiem peștele în jumătate sau în trei sau patru părți. Cu cat facem bucatile mai mici, cu atat pestele va iesi mai sarat si mai repede va fi sarat. Prin urmare, dacă doriți pește ușor sărat, faceți bucățile mari.

Punem bucăți de hering într-un borcan. Trimitem aici foi de dafin, cuișoare, ardei.

Pentru un hering mi-a fost suficient un borcan de 700 de grame. Dacă ai luat doi heringi, atunci folosește un borcan de un litru pentru sărarea peștelui.

4) Umpleți heringul cu saramură răcită. Închidem borcanul și punem heringul la frigider la marinat. Într-o zi sau două scoatem și mâncăm.

5) Eliberați heringul de piele, de oase și tăiați-l.

6) În mod tradițional, heringul ușor sărat de casă se servește cu fiert sau cartofi la cuptor se asezoneaza cu ceapa verde sau comuna si se toarna cu ulei vegetal.

Cel mai cale rapidă sărare hering pentru vacanță este sărare la rece. Trebuie să adăugați toate condimentele fierte, ceapa și uleiul vegetal. Nu trebuie să încălziți sau să aduceți la fierbere - peștele va lua singur cantitatea necesară de sare. Apropo, heringul sărat devine deja la o zi după ce a fost într-o astfel de marinată. Dacă iubești mai mult gust sarat pește, apoi lăsați-l în el pentru o altă zi, dar amintiți-vă că puteți păstra heringul într-un astfel de dressing timp de cel mult 3 zile.

A inregistra, a valida aperitiv rece pe masă, trebuie doar să-l transferați din recipient în vasul porționat.

Ingrediente

1 hering proaspăt
1 ceapă
1,5 linguri. l. sare
50 ml ulei vegetal
0,5 linguriță coriandru
0,5 linguriță boabe de piper negru
0,5 linguriță semințe de muștar
4-5 foi de dafin

Cum se face hering ușor sărat

1. Curățați heringul proaspăt și clătiți-l în apă, apoi eviscerați-l, îndepărtând măruntaiele. Apoi clătiți bine burta peștelui și îndepărtați pelicula neagră. Dacă găsim caviar sau lapte în interiorul heringului, atunci îi vom clăti și îi vom lăsa la sărat. Tăiați capul peștelui și tăiați carcasa în porții și puneți-o într-un recipient pregătit pentru sărare.

2. Umpleți cu sare astfel încât să fie pe toate bucățile de hering.

3. Curățați ceapa și clătiți-o, apoi tăiați-o în jumătate și tăiați-o în jumătate de rondele. Pune heringul pe un strat.

4. Adăugați toate condimentele pregătite: boabe de piper negru, semințe de muștar, coriandru măcinat. Puteți adăuga orice altele după bunul plac!

5. Întindeți câteva foi de dafin și umpleți totul cu ulei vegetal, astfel încât să acopere complet feliile de pește. Închidem recipientul cu un capac și îl dăm la frigider pentru o zi. În acest timp, bucățile de pește vor absorbi sarea și aromele condimentelor, devenind suculente și gustoase.

6. Gata hering ușor sărat, rețeta pentru care o știm deja, scos din recipient pe o farfurie pentru servire, fără a uita să-l acoperim cu o frunză de salată verde. Decorați cu ierburi proaspete și serviți. Ca garnitură, puteți găti orice fel de mâncare din cartofi.

Notă pentru gazdă

1. Dacă intenționați să gătiți un astfel de hering pentru o sărbătoare de familie sau sărbătoare, puteți mura file mai degrabă decât bucăți. Este convenabil să mănânci și arată plăcut din punct de vedere estetic pe masă. Straturile dezosate sunt tăiate cu un cuțit ascuțit din spate după jupuirea atentă. În primul rând, trebuie să faceți o incizie subțire nu prea adâncă de-a lungul crestei.

2. Deoarece peștele ar trebui să stea în marinată doar o zi, este permis să-l puneți într-un recipient de plastic. Cu toate acestea, sticla este încă mai sigură: în contact cu sarea, pereții vaselor nu vor emite substanțe nocive. Va funcționa și o oală de faianță sau email.

3. Iată proporția care va ajuta la realizarea celui mai bun buchet de ardei: 3 mazăre neagră, 5 albă și aceeași cantitate de verde. Cu un astfel de raport, aroma picant va domina, în timp ce picătura se va estompa în fundal.

4. Unele gospodine aruncă capete de hering crude, altele aranjează un ospăț pentru pisica lor, dar unele le găsesc o utilizare mai practică: când fierb supa de pește, scufundă în ea aceste resturi aparent necomestibile timp de cinci minute, învelindu-le în tifon. . Apoi se scot împreună cu o pungă de tifon. Ciorba de peste datorită acestei acțiuni, este saturat cu un miros plăcut. În exterior, componenta este inestetică, dar miroase bine la fiert.

Atât adulții, cât și copiii iubesc heringul. Dar nu întotdeauna în piață sau în magazin puteți cumpăra pește sărat de înaltă calitate. Și atunci apare întrebarea: cum să sărați heringul acasă, astfel încât să se dovedească a fi sigur și gustos. În acest articol, am adunat 6 rețete de sărare a peștelui (cu excepția heringului, puteți săra și macroul în acest fel). Aceste rețete sunt concepute pentru o perioadă diferită de gătire, peștele este sărat atât în saramură, cât și uscat.

La sare, puteți adăuga opțional condimente care nu sunt în lista de ingrediente. Sau, dimpotrivă, fă-o fără condimente, folosind doar sare.

Pentru a face heringul gustos la sărare, este important să alegeți pește congelat de înaltă calitate. Asigurați-vă că nu există vânătăi, pete ruginite pe el. Este de dorit ca peștele să fie vândut într-un strat continuu și nu în carcase separate. Dacă peștele este „lipit” unul de celălalt cu gheață, atunci nu a fost dezghețat în magazin. Pielea peștelui trebuie să fie intactă, oasele nu trebuie să iasă în afară. Dacă carcasa este deformată, este probabil că aceasta nu este o deteriorare mecanică, ci un proces de descompunere.

Hering congelat calitate bună trebuie dezghețat la temperatura camerei, nu încălzit. Depozit gata hering sărat poate fi pus la frigider 7 zile. Și poți chiar să-l dai jos congelator unde va fi păstrat timp de 2 săptămâni.

Cum să sare macrou gustos și rapid -.

Și deja cu hering sărat, pregătiți una dintre cele mai populare salate - hering sub o haină de blană, dar cu o răsucire. Cum să faci asta, citește.

Acest hering este sărat în saramură, care este făcut nu doar cu sare, ci și cu condimente. Un astfel de pește va avea o aromă plăcută și o nouă notă de gust. Aceasta este foarte reteta delicioasa sărarea heringului acasă, care se dovedește a fi ușor sărat. Apropo, conform acestei rețete, puteți săra și alți pești, de exemplu macroul.

Ingrediente:

hering proaspăt - 3 buc. (1000-1200 gr.)
apă - 1,5 l
sare - 4,5 linguri (cu tobogan)
zahăr - 1,5 linguri
semințe de coriandru - 1 linguriță
mazăre ienibahar - 5-6 buc.
boabe de piper negru - 5-6 buc.
cuișoare - 1 buc.
frunză de dafin - 2 buc.

Preparare:

1.Heringul dupa aceasta reteta se pune in saramura intreg, nu eviscerat, ca in piata. Se crede că în acest fel peștele va fi sărat mai uniform. În consecință, sare, apă și, de asemenea, timpul până la pregătirea completă este nevoie mai mult decât atunci când sărați fileurile. Peștele trebuie mai întâi dezghețat la frigider sau la temperatura camerei. Gheața trebuie să dispară singură. Abia atunci peștele trebuie clătit bine.

2. Acum pregătiți saramură. Heringul de sărat poate fi turnat numai cu saramură răcită. Prin urmare, se fierbe mai întâi și apoi se răcește. Este necesar să gătiți saramură pentru ca mirodeniile să-și dezvăluie mai bine aromele, acesta este un ambasador picant. Vor fi inutile în apă rece.

Pentru a măsura cantitatea necesară de apă, pune heringul într-un recipient în care îl vei săra. Umpleți cu apă pentru a acoperi peștele. Scurgeți apa și pregătiți saramura din ea. Pentru 1 litru de apă ai nevoie de 3 linguri. sare și 1 lingură. Sahara.

3.Toarnă apa cu saramură într-o cratiță, adaugă sare, zahăr și condimente. Condimentele pot fi frământate puțin într-un mojar în prealabil pentru a le face mai aromate. Pune saramură pe foc. Gatiti 3 minute dupa ce a fiert apa.

4. Lăsați saramura să se răcească. Peștele nu poate fi turnat fierbinte.

5.Toarnă peștele cu saramura răcită, astfel încât să fie complet scufundat în saramură. Pentru a preveni peștele să plutească în sus, faceți o ușoară apăsare. Și închideți recipientul în care sărați heringul cu un capac sau folie de plastic.

Puteti pune 1 lingura in saramura racita. otet, pestele va fi si mai gustos.

6. Pune pestele la loc racoros timp de 3 zile (la frigider sau pe balcon, daca temperatura este in jur de 4-5 grade).

7. Deja peste doua zile pestele va fi usor sarat si il puteti manca. În a 4-a zi peștele va fi deja mediu sărat, iar în a 5-a - tare. Puteți controla când vă mâncați peștele. Conform acestei rețete, heringul se dovedește a fi foarte gustos, trebuie doar să aveți răbdare și să așteptați să fie sărat.

Hering sarat marinat cu ceai - aroma afumata fara chimie

aceasta reteta originala hering murat, care va da peștelui o culoare aurie și gust usor fumat. În acest caz, nu trebuie să folosiți fum lichid, care este foarte dăunător. Eroul zilei în această rețetă sunt pliculețele de ceai negru. Însuși procesul de sărare este foarte asemănător cu cel clasic cu saramură.

Ingrediente:

hering congelat - 1 kg
ceai negru - 3 plicuri
apă - 1 l
sare - 3 linguri
zahăr - 2 linguri
coaja unei portocale
mazăre ienibahar - 0,5 linguriță
frunză de dafin - 2 buc.

Preparare:

1. Pregătiți o saramură (numită saramură). Pentru a face acest lucru, preparați ceai negru puternic. Este mai convenabil să folosești ceaiul în pungi, astfel încât să nu fii nevoit să filtrezi saramura de pe frunze. Se toarnă apă clocotită peste ceai.

2. Adăugați condimente în ceaiul fierbinte: sare, zahăr, ienibahar, dafin. Se amestecă pentru a dizolva sarea și zahărul.

3. Lăsați saramura să se răcească. Peștele nu trebuie turnat cu saramură fierbinte, ci doar rece.

4. În timp ce saramura se răcește, scoateți măruntaiele și capul de pește. Clătiți bine, acordați o atenție deosebită interiorului carcasei, de unde va trebui să îndepărtați pelicula neagră. Puneți peștele într-un recipient în care veți săra heringul.

5. Frecați coaja de la o portocală pe pește. Acest ingredient va da un miros extra placut masa este gata... Frecați coaja pe răzătoarea fină, îndepărtând doar stratul superior. Nu este nevoie să freci partea albă, altfel va exista amărăciune.

6. Turnați saramura de ceai răcită peste pește. Așezați peștele astfel încât saramura să-l acopere cât mai mult posibil.

7. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie și puneți la frigider pentru o zi. Acest timp este suficient pentru ca peștele să fie bine sărat, iar microorganismele dăunătoare să moară.

8. După 12 ore, răsturnați peștele pentru a asigura o sărare uniformă.

9. Tăiați peștele în porții și serviți. Va avea un miros și o culoare foarte plăcute.

Cum se usucă heringul murat cu muștar?

Pentru a pregăti un astfel de hering, nu trebuie să pregătiți un murat. Sărarea are loc în mod uscat, adică peștele preparat într-un anumit mod este lubrifiat cu un amestec uscat de condimente. Heringul gata preparat conform acestei rețete se dovedește a fi destul de picant, deoarece va fi cu boabe de muștar. Iubitorii de picante le vor plăcea această opțiune.

Ingrediente:

hering proaspăt congelat - 1 kg
sare - 2 linguri
zahăr - 1 lingură
mazăre ienibahar - 0,5 linguriță
boabe de muștar - 0,5 linguriță
frunză de dafin - 2 buc.
usturoi - 2 catei

Preparare:

1. În primul rând, heringul trebuie curățat de măruntaie și tăiat capul. Asigurați-vă că curățați bine interiorul filmului negru, acesta va da amărăciune. Scoateți coloana vertebrală și coastele tăind peștele în mijloc. Nu trebuie să-l tăiați în două, peștele se va plia ca o carte. Clătiți bine carcasa și uscați cu un prosop de hârtie.

Curățați heringul și îndepărtați creasta

2. Faceți o marinadă uscată. Pune într-un castron sarea, zahărul, mazărea ienibahar, boabele de muștar. Rupeți frunza de dafin în bucăți mici. Tăiați mărunt usturoiul. Amestecă toate aceste condimente până se omogenizează.

3. Puneți carcasele de hering pe o placă de tăiat, cu pielea în jos, desfășurate. Pe fiecare pește se pune aceeași cantitate de marinată și se întinde pe toată suprafața cu o lingură. Conform acestei rețete, peștele este lubrifiat doar pe o parte - pe interior. Nu vă faceți griji, peștele va fi complet sărat, până la piele. Marinada se va infiltra în straturile adânci ale heringului.

4.Închideți peștele, marinada va rămâne înăuntru. Înfășurați strâns fiecare carcasă separat în folie de plastic. Înfășurați în mai multe straturi. În timpul sărării, peștele va lăsa sucul să curgă, iar folia alimentară va împiedica curgerea acestuia. Tot sucul va rămâne înăuntru, peștele va fi suculent și picant.

5. Pune pestele la sare la frigider pentru 24 de ore. Clătiți peștele înainte de utilizare și serviți cu muștar, ceapă, ierburi, ulei (alegerea dvs.).

Hering picant sărat uscat - o altă rețetă

Pentru a usca heringul murat, nu trebuie să gătiți saramură. Pregătiți doar amestecul de întărire, ungeți heringul cu el, înveliți și puneți la frigider pentru sare. Heringul obtinut dupa aceasta reteta este destul de sarat, nu putin sarat, dar gustos.

Ingrediente:

hering - 2 buc. mare
sare - 3 linguri fara tobogan
zahăr - 1 lingură
ierburi provenzale - 1 lingura
pudră de muștar - 1 linguriță fara tobogan

Preparare:

1. Eviscerați peștele și scoateți capul (mai întâi dezghețați-l la temperatura camerei). Clătiți bine carcasa, acordați o atenție deosebită curățeniei abdomenului, pe care nu ar trebui să existe peliculă neagră.

2. Într-un castron mic, combinați toate ingredientele pentru amestecul de întărire: sare, zahăr, ierburi și pudră de muștar.

3. Luați pergament sau hârtie de ziar, puneți peștele pe el. Presărați amestecul sărat rezultat atât pe exterior cât și pe interior într-un strat uniform.

4.Înfășurați peștele în hârtie și puneți în două pungi de plastic, legați-le strâns.

5. Heringul va fi sărat la frigider timp de 2 zile. Apoi scoate-l, ai grijă să-l clătești cu apă rece și îl poți tăia în porții. Iată o modalitate atât de simplă de sărare a heringului, pentru care nu aveți nevoie de echipamente suplimentare și saramură.

Cum să murați heringul în 3 ore: o rețetă rapidă

Aceasta reteta este foarte sarat delicios hering, care se gătește foarte repede. Metoda de sărare este uscată, apoi peștele se infuzează în ulei cu ceapă. Heringul finit se dovedește a fi fraged, uimitor.

Ingrediente:

hering - 1 buc. (300 gr.)
sare - 50 gr. pentru un pește mediu sărat
ceapa - 1 bucata mare
ulei de floarea soarelui

Preparare:

1.Heringul congelat trebuie sortat în file. Pentru a face acest lucru, îndepărtați cu grijă pielea de pește (faceți o incizie lângă cap, ridicați o piele subțire și îndepărtați). Tăiați capul, intestinul, îndepărtați creasta și oasele. Veți primi două fișiere.

Urmăriți un videoclip despre cum să tăiați rapid un hering în file pentru a vedea clar întregul proces:

2.Puneți fileurile de hering pe o farfurie și stropiți cu sare pe ambele părți. Întregul pește trebuie acoperit cu sare. Acoperiți peștele cu folie de plastic sau cu un capac și lăsați să stea 1 oră la temperatura camerei. Dacă peștele este lăsat să stea mai mult, va fi mai sărat.

3. Curatati ceapa si taiati rondele subtiri.

4.După o oră, scoateți folia de pe farfuria în care este sărat heringul. Clătiți bine peștele sub jet de apă. Și asigurați-vă că ștergeți fiecare file pe ambele părți cu prosoape de hârtie pentru a-l menține uscat.

5. Tăiați fileurile în bucăți subțiri (1,5 cm).

6. Luați un borcan de jumătate de litru (pentru 1 pește sau borcan de 1 litru pentru doi pești). Pune niște ceapă tocată în fundul borcanului. Așezați bucățile de pește deasupra. Apoi din nou ceapă, apoi pește. Continuați să așezați peștele și ceapa. Ultimul strat ar trebui să fie ceapa.

7.Toarnă uleiul peste pește, astfel încât să acopere complet ultimul strat de ceapă. Se inchide borcanul cu un capac si se da la frigider pentru 3 ore. După acest timp, puteți servi deja un astfel de hering la masă. Dar o poți lăsa mai mult timp, apoi va fi și mai gustoasă.

Sărare expresă a heringului în 2 ore. Reteta rapida si delicioasa

Când nu mai este timp de așteptat, când peștele tău preferat va fi sărat. Când doriți să mâncați hering sărat astăzi și să obțineți totuși un produs de înaltă calitate și sigur, utilizați această metodă de sărare rapidă. Peștele se sare bine în 2 ore, datorită prezenței marinatei în compoziție suc de mere al cărui acid înmoaie fibrele.

Gustul unui astfel de hering va fi neobișnuit, cu o ușoară notă dulce.

Ingrediente:

hering congelat - 1 kg
mazăre ienibahar - 4 buc.
sare - 3 linguri
zahăr - 2 linguri
suc de mere - 0,5 linguri. (125 ml)
ulei vegetal - 2 linguri

Preparare:

1.Pentru ca peștele să fie sărat rapid, acesta trebuie tăiat în bucăți mici. Și pentru asta trebuie să ai răbdare și să lucrezi puțin cu mâinile. Tăiați capul peștelui, îndepărtați măruntaiele și creasta. Scoateți pielea și scoateți oasele mici. Puteți folosi penseta pentru a ajunge la maxim oase mici... Spălați fileul și tăiați-l în fâșii mici, de aproximativ 1,5 cm lățime.

2. Faceți marinada. Turnați sucul de mere încălzit într-un castron (reîncălziți astfel încât zahărul și sarea să se dizolve ușor). Puneți în el condimentele necesare: sare, zahăr, ienibahar. Se amestecă pentru a dizolva cristalele. Ultimul se adauga ulei vegetal.

3.Se toarnă marinada peste bucățile de pește, se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider pentru 2 ore. După acest timp, peștele sărare rapidă va fi gata! În acest fel, folosind suc de mere, heringul este preparat la Amsterdam, unde acest pește este un oaspete frecvent la masă.

Serviți heringul sărat cu ceapă, ierburi, cartofi, pâine neagră. Acesta este unul dintre cele mai multe cele mai bune gustări, care este întotdeauna potrivit pe masa festivă.

Cum să alegi peștele potrivit în magazin (în piață)

Daca te hotarasti sa achizitionezi hering sarat, pentru a nu pierde timpul preparandu-l, este foarte important sa cunosti semnele de calitate. Amintiți-vă că peștele de calitate scăzută poate fi grav otrăvit.

Pește nesărat (cu sânge) și răsfățat cu pete „ruginite”.

Fii atent la sanatatea ta, alege doar un produs de calitate. Dacă aveți dubii, murați heringul acasă, mai ales că aveți deja rețete.

In contact cu

- hering sarat acasa din peste congelat sau proaspat. Mai mult, heringul, sărat acasă, se dovedește a fi neobișnuit de fraged și gustos.

Pentru a face acest lucru, ai nevoie de puțin timp, sare, zahăr și condimente, pe care probabil le vei avea mereu la îndemână.

Dacă nu ați prins singur heringul, încercați să preferați carcase întregi cu măruntaie și capete. Numai uitându-te în ochii ei (și branhii) poți ști cu siguranță peste proaspat sau nu.

Chiar înainte ca heringul congelat să fie sărat, lăsați-i timp să se dezghețe bine pe raftul de jos al frigiderului.

Există multe rețete pentru sărarea peștelui, dar vă ofer 11 rețete dovedite despre cum să sărați heringul acasă și să obțineți un rezultat delicios.

1. Hering ușor sărat- reteta de sare uscata

Noi vom avea nevoie:
1 hering proaspăt congelat
60 g sare

Heringul trebuie dezghețat, clătit bine și tăiat, iar interiorul trebuie îndepărtat.
Frecați bine peștele în interior și exterior cu sare. Apoi, înfășurați heringul în cârpă, puneți-l într-un castron și puneți-l la frigider timp de 3 zile.

Acum heringul ușor sărat este gata. Cu cât heringul stă mai mult în sare, cu atât va fi mai sărat. Acum trebuie spălat de sare, curățat și dezosat, tăiat și servit.

2. Hering sarat uscat - rezultate rapide

O sa ai nevoie:
1 hering
1 lingurita zahar
2 lingurite de sare

Luați peștele, îndepărtați capul și organele. Pune-l în apă rece timp de o oră sau două.
Scoatem heringul din apă, îl uscăm, îl frecăm cu sare și zahăr (dacă doriți, puteți adăuga puțin piper măcinat). Înfășurați peștele în câteva straturi folie alimentară si se lasa doua-trei ore la temperatura camerei.

După 2-3 ore, desfaceți carcasa, spălați restul amestecului, tăiați portiiși servește-l la masă. Heringul ușor sărat se potrivește bine cu pâinea neagră și ceapa, cartofii fierți și uleiul de floarea soarelui.

3. Uscați heringul sărat într-o pungă

Mai este unul varianta interesanta sărare uscată a heringului.

O sa ai nevoie:
2 pesti de talie medie
2 linguri de sare
1 lingura zahar
1 lingură de condimente pentru sărarea peștelui (se vinde gata făcută în magazin)

Amesteca intr-o cana 2 linguri de sare, 1 lingura de zahar, 1 lingura de condimente. Pregătiți în avans două pungi de plastic puternice și imediat deasupra pungii începem să stropim heringul cu amestec de întărire, nu uitați de branhii, de asemenea, trebuie să adormiți în ele. După aceea, punem peștele în pungi, unul în celălalt, pentru putere. O legam si o dam la frigider pentru doua zile. Este recomandabil să întoarceți punga după 24 de ore. Astfel încât peștele să se afle pe ambele părți în saramura rezultată. După aceea, heringul va fi gata, chiar dacă peștele rămâne mai mult timp în saramură, nu va fi sărat.

4. Hering ușor sărat - rețetă cu saramură

Vei avea nevoie:
1 kg de hering proaspăt congelat
2 linguri de sare grunjoasă
1 lingura g zahar
3 foi de dafin
10 mazăre ienibahar
10 boabe de piper negru
1 litru de apă

Dezghețați heringul, clătiți-l bine, curățați solzii de el. Se toarnă sare, zahăr, condimente în apă clocotită, se fierbe timp de 7-10 minute și se răcește.

Puneți peștele întreg împreună cu capul și măruntaiele într-un recipient alungit curat (recipient de plastic, tavă etc.), care nu se va oxida și umpleți-l cu saramură răcită. Acoperiți heringul și lăsați-l la frigider pe raftul de jos timp de 3 zile.

Heringul ușor sărat este gata. Puteți verifica starea de pregătire a heringului făcând o incizie pe spate. După aceea, puteți scoate heringul din saramură, coaja și os și tăiați în bucăți. Dacă intenționați să păstrați heringul mai mult timp și nu doriți să devină prea sărat, diluați saramura în care a fost sărat cu apă într-un raport de 50:50.

Această rețetă de sărare a heringului este, de asemenea, potrivită pentru sărarea macroului, a peștelui roșu acasă.

5. Hering murat de sare picant

O sa ai nevoie:
Hering - 1-2 bucăți
Pentru o marinadă picantă:
Apa - 0,5 litri
Sare - 2 linguri
Zahăr - 0,5 linguriță
4-6 mazăre neagră și ienibahar
2 cuișoare
3 foi de dafin
0,5 linguriță de semințe de coriandru (coriandre)
0,5 linguriță de semințe de mărar (pot fi folosite ierburi uscate)

Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fiert, adăugați toate condimentele și fierbeți timp de cinci minute. Apoi lasam la racit.

Măcelam heringul. Tăiați coada, capul, îndepărtați interiorul, spălați heringul sub apă rece, îndepărtați pelicula neagră interioară. Tăiați heringul în felii nu foarte groase.

Punem heringul intr-un borcan si il umplem cu saramura pregatita. În patru până la cinci zile vei avea gata un delicios hering sărat picant.

6. Hering marinat cu otet

Heringul marinat cu oțet nu este doar o rețetă rapidă, ci și o rețetă fabulos de delicioasă pentru sărarea peștelui. Heringul se dovedește a fi cel mai delicat, ușor sărat, nu acru, la fel ca untul și se topește în gură. Rețetă delicioasă.

O sa ai nevoie:
Hering congelat - 2 bucăți
Mărar proaspăt
Pentru marinata:
Apă - 0,5 căni
Ulei vegetal - 100 ml.
Sare - 1 linguriță plină
Zahăr - 1 linguriță
Otet 9% - 1-2 lingurite (se poate adauga otet 1 lingurita, iar a doua zi incearca hering si marinata, iar daca este necesar, mai adauga 1 lingurita)
Muștar preparat - 1 linguriță
Mai puteți adăuga câteva mazăre neagră de ienibahar și câteva semințe de coriandru la marinadă.

Fiert apă rece se amestecă cu toate ingredientele.

Dezghețați heringul, dar nu până când se înmoaie. Tăiați capul și coada, îndepărtați interiorul. Îndepărtăm cu grijă pelicula neagră de pe abdomen cu un cuțit. Scoatem pielea pestelui. Tăiem de-a lungul crestei, o împărțim în jumătăți. Se îndepărtează creasta, precum și, dacă este posibil, toate oasele interne. Tăiați heringul în felii. Îl punem într-un borcan, stropind cu mărar tocat.

Se toarnă marinada gătită peste hering și se închide borcanul cu un capac. Punem borcanul la frigider. Într-o zi sau două, heringul va fi gata de utilizare.

7. Hering coreean

O sa ai nevoie:
1 kg hering
0,5 cani de ulei de floarea soarelui
1 ceapă
1 lingura sare
1 lingura zahar
1 lingurita adjika
1 lingurita piper negru macinat
1 linguriță sos de salată coreeană
0,5 căni 9% oțet

Fileul este folosit pentru sărarea heringului în coreeană, adică oasele și pielea trebuie îndepărtate. Tăiați fileul rezultat în bucăți de 4 - 5 cm lungime. ulei de floarea soarelui trebuie să prăjiți ceapa tocată mărunt. Apoi scoatem ceapa din ulei si adaugam la ea toate celelalte componente. Se amestecă totul și se toarnă fileul de hering cu marinada rezultată. Scoatem recipientul de sare la frigider pentru o zi.

8. Hering murat în ulei

Vei avea nevoie:
1 hering mare (sau 2 medii)
0,5 cani de ulei vegetal rafinat
0,5 ceapa
3 cuișoare
4 mazăre ienibahar
3 foi de dafin
1 lingurita sare

Hering eviscerat, spălați și tăiați fileurile. Tăiați fileul în bucăți de aproximativ 1 cm lățime. Puneți într-un borcan de sticlă de jumătate de litru. Puteți folosi orice recipient etanș cu capac, cu condiția ca bucățile de hering să fie complet acoperite cu ulei.

Trecem la prepararea marinatei. Adăugați ceapa, lavrushka, ienibaharul și sare în uleiul vegetal. Încinge uleiul la foc până când apare o ceață albastră. Opriți și lăsați marinata să se răcească la temperatura camerei. Apoi umpleți heringul cu marinată și lăsați-l la frigider timp de trei zile. După aceea, heringul poate fi mâncat.

9. Hering marinat în maioneză

Avem nevoie:
1 hering mare congelat
200 gr maioneza
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
1 lingurita piper negru macinat

Dezghețați heringul, curățați, spălați, îndepărtați creasta. Tăiați fileul de hering rezultat în bucăți și puneți-l într-un borcan.

Adăugați sare, zahăr, piper la maioneză. Amestecam. Umpleți cu marinată de maioneză, acoperiți cu un capac. Se lasa la frigider doua zile. Asta e, acum poți mânca...

10. Hering în umplutură cu oțet

Vei avea nevoie:
1 kg de hering proaspăt congelat
1 lingurita esenta de otet
1 cană ulei vegetal
1 cană apă fiartă rece
Usturoi, ceapa, sare

Eviscerați heringul, spălați, tăiați capul și aripioarele. Tăiate în bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt usturoiul. Punem in straturi un strat de usturoi si ceapa intr-un vas emailat, apoi un strat de peste, iar usturoi si ceapa etc. Fiecare strat trebuie să fie ușor sărat. Stratul superior ar trebui să fie usturoi și ceapă. Acum în frig apa fiarta adauga otet. Umpleți heringul cu umplutura rezultată și lăsați la marinat timp de 1 oră. După aceea, completați cu ulei vegetal și amestecați, având grijă să nu deteriorați peștele. Acoperim cu un capac și trimitem la frigider pentru o zi. După aceea, heringul poate fi mâncat.

Cumpărați hering proaspăt congelat și murați-l singur acasă, se dovedește mult mai gustos și mult mai economic magazin.

Poftă bună,
Natalia