Brutărie 

Solyanka pentru iarna din varză: cele mai bune rețete cu fotografii.

Una dintre cele mai mâncăruri delicioase pentru iarnă - acesta este un amestec. Puteți servi acest blank la masă atât rece, cât și fierbinte. Fiecare gospodină trebuie să știe ce rețete există pentru a pregăti această delicatesă uimitoare pentru iarnă. Cu siguranță ar trebui să-i cunoști pentru a-i surprinde pe cei dragi.

Rețete pentru a face amestec pentru recoltare pentru iarnă

Gustare de legume este foarte simplu. Se consumă ca fel de mâncare independentă, garnitură, pusă în diverse supe și tocănițe. Se poate pastra foarte bine iarna, astfel incat puteti gati orice cantitate fara sa va faceti griji ca se va deteriora in timp. În plus, arată apetisant, prin urmare va deveni un decor luminos atât pentru obișnuit, cât și pentru masa festiva... Citiți câteva rețete și găsiți-o pe cea care vi se potrivește cel mai bine.

Solyanka de varză pentru iarnă, ca un magazin cu pastă de roșii

Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • varză (doar târziu, devreme pentru rețetă nu este potrivită) - 3 kg;
  • ceapă - 400 de grame;
  • morcovi - 1 kg;
  • pasta de tomate - 380 ml;
  • ulei vegetal- 0,25 l;
  • sare - 20 g;
  • zahăr granulat - 130 de grame;
  • oțet 9% - 150 ml.

Reteta originala de varza de varza:

  1. Spălați și curățați bine toate produsele.
  2. Scoateți frunzele de sus din furculiță, tăiați-o. Este convenabil să faceți acest lucru cu o răzătoare specială.
  3. Tăiați restul legumelor, dați morcovii prin răzătoare sau tăiați fâșii subțiri.
  4. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă (o tigaie este cea mai bună). Puneți amestecul de legume acolo și amestecați bine. Se fierbe aproximativ 40 de minute la foc mediu. Amestecați mâncarea în mod regulat, altfel se poate arde.
  5. Se adauga pasta de rosii cu sare si zaharul granulat, se mai fierbe inca jumatate de ora, inchizand capacul si facand focul cel mai mic.
  6. Turnați oțetul în vas cu puțin timp înainte de a-l scoate de pe aragaz.
  7. Împărțiți gustarea în borcane sterilizate. După cusătură, așezați-le cu capacele în jos și așteptați să se răcească complet. Resterilizarea nu este necesară. După ce s-a răcit, pur și simplu întoarceți gustarea și puneți-o acolo unde este întuneric și răcoros. Borcanele și capacele pot fi sterilizate prin orice metodă pe care o cunoașteți.

Mezeluri de legume cu ciuperci pentru iarnă în borcane

Pentru preparat veți avea nevoie de următoarele componente:

  • ciuperci fierte(puteți cumpăra ciuperci, agarice cu miere, ciuperci aspen, ciuperci hribi) - 1 kg;
  • ceapa - 0,5 kg;
  • varză albă - 1 kg;
  • roșii - 5 mari;
  • morcovi - 0,5 kg;
  • sare - 50 g;
  • ulei vegetal - 0,1 l;
  • zahăr - câteva linguri;
  • pasta de tomate - 100 g;
  • oțet 9% - 30 ml;
  • ienibahar - 5 mazăre;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • piper negru (mazăre) - după gust.

Mijloc de ciuperci cu varză se prepară astfel:

  1. Curățați ciupercile de resturi, spălați-le, dar nu lăsați la înmuiat mult timp. Tăiați, pliați într-o cratiță mare. Introduceți un litru de apă în el, puneți-l pe aragaz, gătiți timp de 10 minute din momentul în care fierbe, îndepărtați constant spuma. După aceea, strecoară pentru ca acestea să nu acumuleze excesul de lichid.
  2. Curățați și tocați furculițele. Turnați 150 ml de ulei într-o cratiță mare. Se pune varza acolo, se prăjește pentru scurt timp. Acoperiți, fierbeți la foc mic, amestecând din când în când.
  3. În timp ce se gătește, curățați și spălați restul ingredientelor.
  4. Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau pe răzătoare. Se prăjește într-o tigaie timp de 5-7 minute, se transferă într-o cratiță.
  5. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în aceeași tigaie în care erau morcovii. Adăugați în tigaie cu alte alimente.
  6. Tăiați roșiile în bucăți medii și prăjiți-le și ele. Puneți într-o cratiță, aruncați ciupercile acolo.
  7. Adauga pasta de rosii cu zahar, sare si condimenteaza cu condimente. Se fierbe o jumătate de oră, amestecând continuu. Se toarnă oțet înainte de a se opri.
  8. Împrăștiat salata delicioasa pe borcane sterilizate, dupa cusatura, asezati-le cu capul in jos sub o patura calda. Întoarceți după ce s-a răcit complet.

Delicios amestec de varză proaspătă cu murături

Lista componentelor:

  • varză - 500 g;
  • ceapa - 2 capete;
  • murături - 250 de grame;
  • morcovi - 250 g;
  • ardei gras dulce - 1 buc.;
  • pasta de tomate - cateva linguri;
  • zahăr - 25 g;
  • sare - o jumătate de linguriță;
  • oțet 9% - 1 lingură. l.;
  • ulei vegetal - 25 ml;
  • apă - jumătate de pahar;
  • ardei (mazăre neagră și dulce), foi de dafin - după gustul tău.

Cum să gătești un hodgepodge pentru iarnă:

  1. Clătiți și curățați toate legumele. Tăiați capetele de varză, restul tăiați fâșii.
  2. Adăugați zahăr, sare, condimente pe fundul unei cratițe adânci, puneți legumele deasupra. Se amestecă ulei vegetal cu oțet, pasta de roșii cu apă. Turnați sosul rezultat peste ingrediente.
  3. Fierbeți piesa de prelucrat timp de aproximativ o oră, turnați-o într-un recipient de sticlă sterilizat, rulați-o. Puneți capacele în jos și așteptați ca borcanele să se răcească complet. Întoarceți, păstrați întuneric și rece.

Cum să gătești amestec de varză cu vinete

Veți avea nevoie de următoarele produse pentru această rețetă:

  • varză - 1 kg;
  • vinete - 500 g;
  • roșii - 500-600 de grame;
  • ceapa - 3 capete medii;
  • morcovi - 3 bucăți mici;
  • ulei vegetal - o treime dintr-un pahar;
  • oțet - 50 ml;
  • sare - o jumătate de linguriță.

Cum să faci un amestec delicios:

  1. Spălați și curățați legumele. Tăiați furculițele, dați morcovii prin răzătoare, folosiți o mașină de tocat carne pentru a face piure de roșii, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați vinetele în cuburi medii.
  2. Sărați ingredientele. Se fierbe într-un vas emailat timp de o oră din momentul în care vasul fierbe. Pune focul la mediu. Se toarnă oțet cu câteva minute înainte de a se opri.
  3. Solyanka pentru iarnă este distribuită în borcane și ținută cu capul în jos sub o pătură caldă până se răcește complet. După aceea, piesa de prelucrat este rearanjată pentru depozitare într-un colț răcoros.

Cum să faci un hodgepodge într-un multicooker

Pentru a pregăti astfel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • ciuperci - 150 g;
  • ceapa - 1 mica;
  • varză - 500 de grame;
  • usturoi - 1 catel;
  • morcovi - 1 buc.;
  • oțet - 1 lingură. l.;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • zahăr - 15 g;
  • pasta de tomate - 120 ml;
  • sare - 1 linguriță;
  • frunză de dafin - 1 buc.

Cum să gătești un amestec acasă:

  1. Se spală și se curăță legumele, se toacă.
  2. Porniți programul „Coacere” pe multicooker timp de o jumătate de oră. Turnați ulei într-un recipient, gătiți ceapa în el timp de 10 minute, apoi adăugați morcovi. Cand a mai ramas un sfert de ora pana la sfarsitul regimului se pune varza in ea.
  3. La sfarsitul programului adaugati zahar si sare toate condimentele, inclusiv usturoiul. Gatiti in programul Tocanita timp de o ora.
  4. Cu câteva minute înainte ca multicookerul să se oprească, adăugați oțetul. Amestecați piesa de prelucrat după semnal sonor. Se toarnă în borcane, se rulează.

Rețeta video pentru un amestec pentru iarnă doar linge-ți degetele

Dacă vara faci multe diferite semifabricate gustoase puteți pregăti rapid un prânz sau o cină hrănitoare pentru întreaga familie toamna și iarna. Una dintre cele mai bune opțiuni este un amestec pentru iarnă în borcane, rețetele sunt simple, iar rezultatul este excelent.

Solyanka de varză pentru iarnă, ca un magazin

Astăzi, în magazine, clienților li se oferă o gamă largă de diverse produse conservate. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să găsești un amestec, mai ales în orașele mici. Un amestec gros în borcane este un produs foarte convenabil care poate fi folosit pentru a face multe feluri de mâncare delicioase și hrănitoare. Iar dacă nu ai norocul să-l găsești, atunci poți să-ți faci singur pregătirile pentru iarnă, miezul de varză se va dovedi ca unul de magazin, și mai bine.

Pentru a pregăti hodgepodge, luați următoarele ingrediente:

  • 2 kg de varză murată proaspătă;
  • 5 bucăți de murături mari;
  • 1 kg de morcovi;
  • 0,5 kg ceapa;
  • 2 kg de ciuperci;
  • 0,5 litri de ulei vegetal (de preferință ulei de floarea soarelui);
  • 1 cană sos de roșii (din care îl puteți face singur pasta de tomate fără amidon și conservanți);
  • 0,5 căni 9% oțet;
  • 1 cană de zahăr;
  • 2 pumni de sare;
  • 1 lingura. o lingură de piper negru măcinat;
  • 5 bucăți. frunza de dafin.

Preparare:

  1. Îndepărtați frunzele moi de deasupra de varză proaspătă, clătiți capul de varză, tăiați în fâșii subțiri. Dacă luați varză murată, trebuie mai întâi să o clătiți puțin în apă rece pentru a elimina excesul de acid. Se arunca intr-o strecuratoare, se stoarce bine pentru a sticla lichidul.
  2. Sortați ciupercile (oricare, dar mai bune de pădure), spălați, curățați, fierbeți în apă cu sare aproximativ 15 minute. Scurgeți apa, așteptați până se răcește puțin și tăiați felii subțiri într-un vas separat.
  3. Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare sau se toacă.
  4. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi sau jumătate de inele subțiri.
  5. Se rade murăturile sau se taie în cuburi mici.
  6. Turnați ulei de floarea soarelui într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros. Un amestec de ulei nerafinat de casă se va dovedi a fi deosebit de gustos și parfumat.
  7. Daca aveti varza murata, mai intai o tocaniti in putin ulei cam 20 de minute.Si abia apoi adaugati ulei si adaugati alte ingrediente. Dacă varza este proaspătă, turnați toți cei 0,5 litri de ulei în ceaun, încălziți puțin, adăugați sos de rosii si amestecati bine.
  8. Adăugați oțet, zahăr, sare, piper măcinat și foi de dafin.
  9. Acum puneți varza proaspătă, ciupercile fierte, morcovii, ceapa, castraveții și fierbeți la foc mic aproximativ o oră. Timpul de tocănire depinde de varză - dacă este târziu, foarte tare, atunci va dura aproximativ o oră și jumătate pentru a tocăni, adăugând apă și amestecând ocazional.
  10. Pregătiți borcane curate, sterilizați-le, puteți folosi o boiler. Se opăresc capacele cu apă clocotită.
  11. Încercați amestecul finit, adăugați condimente, dacă este necesar, amestecați.
  12. Acum puneți piesa încă fierbinte în borcane, rulați capacele.
  13. Întoarceți, înfășurați cu o pătură caldă, lăsați să stea câteva ore până se răcește.

Acum puteți suda cu ușurință pe baza oricăror bulion de carne amestec picant. Ea se pregateste astfel:

  1. Se fierb cartofii decojiti si tocati in bulion.
  2. Adăugați conținutul borcanului, aduceți la fierbere.
  3. Se adauga sare si piper dupa gust, putin zahar, foi de dafin.

De asemenea, puteți servi amestecul preparat ca garnitură sau ca salată sau aperitiv.

Solyanka de legume în borcane de jumătate de litru


În anotimpul abundenței o varietate de legume este atât de convenabil și ușor de aprovizionat cu un amestec de vitamine pentru iarnă. Ea vă va ajuta de mai multe ori iarna, potrivită ca bază pentru supe, precum și tocană de legume, salată sau gustare de sine stătătoare. De reteta clasica amestecul de legume cu varză pentru iarnă în borcane se prepară timp de aproximativ două ore cu pregătirea tuturor ingredientelor, iar câteva borcane de preparat parfumat vă vor umple în curând stocurile.

Pentru amestec de legume cu varză trebuie să luați:

  • 1,5 kg roșii coapte;
  • 1,5 kg varză albă (proaspătă);
  • 1 kg ceapă;
  • 1 kg de morcovi;
  • 700 g castraveți proaspeți;
  • 700 g ardei gras;
  • 1 cană de zahăr;
  • 2 linguri. linguri de sare;
  • 0,5 căni de oțet (9%);
  • 0,5 cani de ulei vegetal (rafinat);
  • Boabe de piper negru (după gust);
  • Câteva frunze de dafin;
  • Amestecul de condimente (după gust).

Secvența de gătit:

  1. În primul rând, clătiți toate legumele în apă curentă rece, apoi uscați, curățați.
  2. Tăiați varza albă în fâșii subțiri.
  3. Păstăi fără semințe ardei gras tăiați în jumătate și tăiați în jumătate de inele sau pe lungime în fâșii lungi.
  4. Rade morcovii cu găuri grosiere sau tăiați fâșii.
  5. Tăiați castraveții verzi proaspeți în cuburi mici.
  6. Tăiați capetele de ceapă în jumătate, tăiate în cuburi sau jumătate inele.
  7. Tăiați roșiile coapte în bucăți de aceeași dimensiune ca de obicei într-un amestec.
  8. Acum luați un fel de mâncare potrivit pentru tocană, puneți acolo legumele pregătite.
  9. Se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă, se adaugă condimente, condimente, sare. Legumele vor porni sucul, vor dizolva imediat zahărul în el, amestecând bine, astfel încât să nu se așeze pe fund în timpul procesului de tocănire. Acest lucru va preveni arderea zahărului și va strica gustul felului de mâncare.
  10. Pune un vas cu legume la foc mediu, se aduce treptat la fiert. Apoi reduceți puțin căldura și fierbeți, amestecând din când în când, timp de o oră. Asigurați-vă că legumele nu se ard.
  11. Cu aproximativ 10 minute înainte de gătit, turnați o jumătate de pahar de oțet în amestec, amestecați bine.
  12. Sterilizați borcanele, întindeți în ele amestecul de legume pregătit până la gât. Cel mai convenabil este să luați borcane pentru 0,5 litri.
  13. Rulați capacele sterilizate cu o cheie.
  14. Așteptați ca piesa de prelucrat să se răcească ușor, apoi întoarceți conservele cu capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură groasă și lăsați până se răcesc complet.

Acest produs va fi apreciat mai ales de vegetarieni. Acum, în orice moment al anului, puteți face cu ușurință o supă rapidă - doar fierbeți cartofii în apă, apoi adăugați un borcan de amestec de legume, aduceți la fiert, asezonați după gust, stropiți cu ierburi și vasul este gata. .

Sau puteți pur și simplu să puneți conținutul borcanului într-un castron, să amestecați cu ierburi proaspete tocate, să asezonați cu ulei parfumat nerafinat și veți obține delicios și salata sanatoasa... Este pur și simplu delicios. Chiar și terciul și pastele care s-au săturat peste iarnă vor merge cu ușurință cu o astfel de gustare. Încântare minunată fel de mâncare parfumată familia dvs., surprindeți-vă plăcut oaspeții.

Solyanka pentru iarnă din castraveți


Solyanka este Supa fierbinte, conectând simultan componentele supei de varză și murăturile. Este gătit cu diverse condimente și este foarte popular la multe familii. Din nefericire, realizarea unui amestec necesită adesea mult timp, mai ales pentru gospodinele care lucrează. Dar acolo este opțiune grozavă- pregatiti o supa groasa in forma concentrata pentru iarna, iar apoi va fi foarte usor sa o gatiti, cu un minim de timp si efort. Va trebui să te joci cu preparatul, dar vei obține un rezultat excelent. Rețetele de amestec cu castraveți sunt de obicei foarte populare, deoarece mulți sunt foarte pasionați de castraveți crocanți delicioși în supă gata preparată.

Solyanka pentru iarnă din castraveți este preparată din următoarele produse:

  • 1 kg de castraveți (proaspeți);
  • 1,5 kg roșii;
  • 0,5 kg de piper bulgar;
  • 1,5 kg de varză;
  • 1 kg ceapă;
  • 1 kg de morcovi;
  • 100 ml ulei vegetal;
  • 100 ml oțet (6%);
  • 200 g zahăr;
  • 40 g sare;
  • Piper negru (mazare);
  • Amestecul de condimente (după gust);
  • Frunza de dafin.

Preparare:

  1. Se spală toate legumele, se usucă.
  2. Este mai bine să luați castraveți buni și tari. Tăiați-le în cuburi sau fâșii subțiri - după cum doriți.
  3. Scoateți frunzele slabe superioare din varză, tăiați-le în fâșii.
  4. Opăriți roșiile cu apă clocotită, apoi scufundați-le pentru scurt timp apă rece pentru a desprinde ușor pielea.
  5. Tăiați-le în cuburi sau bucăți mici. Curățați măruntaiele și semințele de pe ardei, tăiați fâșii. Dați morcovii pe răzătoare, puteți tăia fâșii.
  6. Se toarnă în fundul unei cratițe sau al ceaunului ulei vegetal(puțin), puneți acolo legumele tocate.
  7. Adăugați sare, condimente, zahăr, adăugați ulei la cantitatea necesară.
  8. Aduceți încet rezultatul amestec de legume pana da in clocot, iar apoi, reducand focul, se fierbe aproximativ o ora.
  9. Adăugați oțet cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului de tocănire.
  10. Puneți amestecul pregătit cu castraveți în borcane sterilizate pregătite, rulați-le cu capace opărite.
  11. Întorcându-l cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură, lăsați-l să se răcească treptat.

Puteți diversifica această rețetă adăugând ciuperci (500 g pentru cantitatea indicată de alte ingrediente).

Orice ciuperci (mai bune - cele de pădure, deoarece sunt mai aromate), se fierb mai întâi aproximativ 20 de minute, apoi se taie și se prăjesc până se rumenesc. Adăugați ciupercile în amestec cu 5 minute înainte ca toate legumele să fie gata.

Solyanka cu castraveți, care îi conferă un gust picant deosebit, se păstrează cel mai bine într-o cămară sau pivniță. Pe baza acestui preparat, puteți găti nu numai supă, ci și o tocană de legume și, de asemenea, puteți servi pur și simplu ca aperitiv.

Pregătire pentru murături și amestec (conservare)

Preparatele de casă vă vor ajuta să vă pregătiți rapid și ieftin mesele preferate iarna. În același timp, nu numai că veți economisi timp semnificativ, dar vă veți bucura și de gustul verii și legume de toamna, îmbogățindu-vă corpul cu un aport de vitamine și minerale. Un sos foarte popular pentru hodgepodge sau murături pentru iarnă. Cu ajutorul lui poți găti supă parfumatăîn doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

  • 2 kg de castraveți;
  • 300 g morcovi;
  • 300 g ceapă;
  • 3 linguri. linguri de zahăr;
  • 1 cap de usturoi;
  • 2 linguri. linguri de sare;
  • 1 cană ulei vegetal;
  • 7 linguri. linguri de oțet (9%);
  • Mărar, pătrunjel - după gust.

Preparare:

  1. Clătiți bine legumele și ierburile.
  2. Tăiați ceapa și castraveții în cuburi, tăiați ierburile.
  3. Tăiați mărunt usturoiul (puteți zdrobi printr-o presă).
  4. Rade morcovii (este mai bine sa luam o razatoarea cu gauri mari).
  5. Se amestecă toate legumele procesate într-un castron separat, se adaugă zahăr, sare, ierburi, se toarnă ulei vegetal, oțet. Se amestecă din nou și se lasă amestecul de legume să stea timp de trei sau patru ore.
  6. Apoi puneți piesa de prelucrat într-un ceaun (o puteți pune într-o cratiță), puneți-o pe aragaz, pe foc mic. Aduceți treptat la fiert, lăsați amestecul să fiarbă puțin (5 sau 10 minute), apoi opriți-l.
  7. Intre timp sterilizeaza borcanele si capacele.
  8. Pune dressingul in borcane cat este fierbinte, apoi ruleaza capacele.
  9. Se lasa la racit incet, invelit in ceva cald. După câteva ore, când pregătirea pentru iarnă pentru murături și amestecuri se răcește, poate fi pusă deoparte pentru depozitare.

Pentru a pregăti un amestec pe timpul iernii pe baza acestui dressing, fierbeți cartofii în bulion până sunt fierți pe jumătate, adăugați preparatul și mai gătiți puțin. De asemenea, puteți găti un amestec vegetarian în apă. Pentru murături, va trebui să vă înmuiați mai întâi arpacaș câteva ore sau peste noapte, apoi se fierbe și cu cartofi, se adaugă dressing, se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute.

Solyanka cu vinete și varză conservată

Încercați să pregătiți un amestec de legume neobișnuit cu vinete pentru iarnă. Rețeta este rapidă și simplă și poți alege condimentele după bunul tău plac (de exemplu, adaugă ienibahar sau ienibahar, un amestec din ierburile preferate). Dacă vă place mai picant, luați mai mult usturoi și adăugați-l chiar la sfârșitul gătitului.

Produse:

  • vinete - 1 kg;
  • Ardei dulce - 1 buc.;
  • Morcovi - 200 g;
  • Varză - 300 g;
  • Usturoi - 3-4 dinți;
  • Verdeturi dupa gust;
  • ulei de floarea soarelui - 50 g;
  • Sare - jumătate de lingură;
  • Oțet (9%) - 30 g;
  • Zahăr - 2 linguri

Preparare:

  1. Se spala bine toate legumele, se curata de coaja, se indeparteaza semintele din ardei.
  2. Tăiați vinetele în cuburi mici și stropiți cu sare. Lăsați-le să stea o jumătate de oră, ca să dispară amărăciunea, apoi clătiți-le bine.
  3. Tăiați varza și ardeii în fâșii, tăiați morcovii în felii.
  4. Se toarnă ulei într-un cazan, se pune legumele acolo, se adaugă zahăr, sare, se amestecă.
  5. Se fierbe timp de 40 de minute, apoi se adaugă oțet, ierburi, condimente, usturoi tocat.
  6. Se lasa la foc mic inca 3 minute.
  7. Sterilizați borcanele și capacele între timp.
  8. Puneți ușor amestecul fierbinte cu vinete în borcane și rulați.
  9. Se împachetează, se lasă să stea până se răcește și se poate păstra în cămară.

Solyanka cu vinete și varză pentru iarnă este bine depozitată când temperatura camerei, deoarece oțetul este prezent în compoziție.

Solyanka de varză timpurie în borcane

O pregătire excelentă pentru iarnă - un amestec de varză timpurie... Pentru 10-12 borcane cu un volum de 500-700 ml, trebuie să luați:

  • 6 kg de soiuri timpurii de varză;
  • 100 ml oțet;
  • 500 g ceapa;
  • 100 sau 150 g sare;
  • 500 g morcovi;
  • 10 foi de dafin;
  • 15 mazăre de ienibahar;
  • 100 g zahăr;
  • 500 ml ulei de floarea soarelui.

Preparare:

  1. Se toaca varza marunt.
  2. Curățați, spălați, radeți sau tocați morcovii într-un robot de bucătărie.
  3. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
  4. Pune legumele într-un castron mare pentru tocană, adaugă foi de dafin, sare, ienibahar, zahăr.
  5. Se toarnă uleiul și oțetul și se fierbe timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când.
  6. Întindeți preparatul fierbinte de legume în borcane sterilizate, înșurubați-le cu capace metalice.

Solyanka de la varza timpurie este gata, puteți lua și alte rețete, principalul lucru este să vă asigurați că varza nu se murdărește, este mai bine să nu o gătiți puțin. Apoi ajunge la gradul dorit de pregătire în bănci.

Solyanka de varză cu pastă de roșii

Melodia cu pasta de rosii pregatita pentru iarna este bogata in vitamine si minerale. Delicios, aromat și sănătos, se potrivește bine ca aperitiv și ca bază pentru o supă hrănitoare de iarnă. Încearcă să gătești, nu este deloc dificil.

Produse:

  • Varză - 2 kg;
  • Apa - 1,5 l;
  • Ulei vegetal - 500 ml;
  • Pastă de tomate - 500 ml;
  • Morcovi - 1 kg;
  • Oțet (9%) - 1 lingură;
  • Ceapa - 1 kg;
  • Sarat la gust;
  • Orice ciuperci - după bunul plac.

Cum se prepară un amestec pentru iarnă din varză cu pastă de tomate:

  1. Curățați și tăiați ceapa, morcovii, varza.
  2. Se incinge uleiul intr-o tigaie mare sau la ceaun, se prajesc legumele (fara varza) pana se rumenesc usor.
  3. Adăugați varza, turnați apă.
  4. Daca vrei sa imbogatesti reteta cu ciuperci, pune-le la fiert si adauga la legume.
  5. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
  6. Apoi puneți pasta de tomate în amestecul de legume, sare, amestecați, gătiți încă o jumătate de oră, turnați oțet, fierbeți și opriți.
  7. Puneți amestecul în borcane sterilizate, rulați.

Cum să gătești un amestec de varză delicios pentru iarnă


Există o varietate incredibilă de rețete pentru a pregăti delicioase gălăgie pentru iarnă. Dar vreau să gătesc unul deosebit de gustos, iar pentru asta trebuie să știi câteva secrete. Încercați să vă aprovizionați cu hodgepodge pentru iarnă folosind rețeta de mai jos. Dezvăluie toate nuanțele și trucurile pregătirii acestui minunat fel de mâncare.

Ingrediente pentru un amestec de legume cu aromă de varză:

  • 2 kg roșii mici;
  • 1,5 kg de varză;
  • 1,5 kg de castraveți tari;
  • 1,5 kg ceapă;
  • 1,5 kg de morcovi;
  • 0,5 kg de piper de diferite culori (bulgar).

Deoarece este imposibil să gătiți delicios un amestec pentru iarnă din varză fără o umplutură secretă, faceți o marinadă, care include următoarele produse:

  • 1 cană ulei vegetal;
  • 2 linguri. linguri de esență de oțet;
  • 3 linguri. linguri de zahăr;
  • 5 linguri. linguri de sare;
  • 3 bucăți de foi de dafin;
  • 5 g boabe de piper negru (sau ienibahar).

Preparare:

  1. Spălați toate legumele, curățați morcovii și ceapa.
  2. Tăiați păstăile de ardei în jumătate, tăiați mijlocul.
  3. Se toaca varza, de preferat pe un tocator special. Apoi se va dovedi a fi neted, subțire și suculent.
  4. Ardeiul bulgar pentru recoltare este mai bine să ia culori strălucitoare - roșu, verde, galben, portocaliu. Cu cât mai multe flori, cu atât va arăta mai colorat vasul finit, amintind de toamna aurie din timpul iernii.
  5. Este mai bine să luați roșii de dimensiuni medii cu pulpă densă.
  6. Tăiați ardeii fâșii, roșiile felii și morcovii fâșii.
  7. Ceapa este cel mai bine tăiată în jumătate de inele subțiri. Apoi se va combina vizual cu varză și alte legume.
  8. Tăiați castraveții în cuburi mari, astfel încât să se vadă clar în vasul finit. Puteți lua mai puțini castraveți și - orice dimensiune.
  9. Și acum cel mai mult secretul principal... Pentru ca amestecul să fie deosebit de suculent și parfumat, prăjiți separat varza, apoi ceapa, apoi morcovii înainte de a le pune în ceaun. Se calesc legumele timp de 5 minute.
  10. Pune legumele prajite intr-un cazan sau cratita, adauga rosiile, castravetii si ardeii.
  11. Adăugați zahăr, sare, condimente (puteți înlocui piper negru cu ienibahar).
  12. Se toarnă uleiul rămas, se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
  13. Adăugați esența cu 10 minute înainte de gătire.
  14. Amestecați ușor legumele, asigurați-vă că nu se transformă într-un frotiu, nu se arde.

nuanță importantă

Este mai bine să nu stingeți ușor solyanka decât să o stingeți. Datorită oțetului și condimentelor, se va marina bine și se va păstra bine.

Turnați amestecul fierbinte în borcane sterilizate. Este mai bine să alegeți capace cu șuruburi - răsuciți, acest lucru se va dovedi mult mai repede. Se răcește în aer.

Cam asta sunt toate trucurile de a face un amestec pentru iarna in borcane, desi retetele sunt diferite, cerintele sunt aceleasi: ai grija sa nu se arda si sa nu fiarba. Restul este o chestiune de tehnologie - trebuie doar să măsurați corect și să așezați alimentele la timp.

Sosirea toamnei în familia noastră înseamnă plimbări în pădure și începutul vânătorii de ciuperci. Mai presus de toate, desigur, ne place să colectăm ciuperci boletus, acestea fiind numite și ciuperci scumpe. Pe un picior gros, seamănă cu eroi. Nu degeaba oamenii puternici sunt numiți boletus. Dar nu ești întotdeauna norocos cu hribi și apoi cauți orice alte ciuperci comestibile în pădure. Și când aduci acasă un astfel de platou cu ciuperci, atunci un amestec de ciuperci pentru iarnă este decizia corectă. Aperitivul, pot să vă spun, este excelent. Merge bine cu cartofi fierbinți, și ca salată, și e bine să-i iei o gustare în vacanță.

Orice ciuperci comestibile sunt potrivite pentru un astfel de amestec. Sunt potrivite ciupercile albe, ciupercile boletus, ciupercile aspen, ciupercile, ciupercile, russula și chiar ciupercile. Avantajul hodgepodge-ului este că poate fi preparat din ciuperci sparte și bucățile acestora. Și ca și alte ingrediente, puteți folosi diverse legume - varză, morcovi, roșii, castraveți. De regulă, ciupercile pentru hodgepodge sunt prefierte sau prăjite. Sterilizez fără greș semifabricate cu ciuperci, pentru că mi-e frică de otrăvire, așa că nu public rețete de semifabricate din ciuperci fără sterilizare.

Și un alt avantaj al amestecului de ciuperci este că este foarte ușor de gătit. Chiar și începătorii pot alege în siguranță o rețetă și pot trece la treabă.

olyanka cu ciuperci și varză în borcane - o rețetă pentru iarnă

Cele mai populare rețete pentru amestecul de ciuperci sunt cu varză, ambele ingrediente merg bine una cu cealaltă.

Ingrediente:

  • ciuperci - 400 gr.
  • varză albă - 1 kg
  • ardei gras - 2 buc.
  • morcovi - 3 buc.
  • ceapa - 2 buc.
  • suc de roșii- 1/2 litru
  • usturoi - 2 catei
  • ierburi proaspete după gust
  • sare - 1/2 linguriță. l.
  • zahăr - 2 linguri. l.
  • oțet 9% - 2 linguri. l.
  • ulei vegetal - 100 ml.
  1. Se toacă la întâmplare ciupercile, ardeii și ceapa, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați varza în fâșii subțiri. Mărunțim varza folosind o răzătoare specială. Dar o poți tăia subțire cu un cuțit.

2. Vom praji toate legumele din aceasta reteta. Nu există reguli pentru prăjire, dar totuși, este indicat să prăjiți ciupercile într-o tigaie, iar ceapa, morcovii și ardeii în alta. Adăugați usturoiul tocat în ciuperci, amestecați și transferați-le într-o cratiță.

3. Separat prajiti varza. Nu uitați să adăugați ulei. Varza poate fi acoperită cu un capac, astfel încât să fie ușor înăbușită.

4. Punem toate legumele prajite intr-o cratita, turnam deasupra zeama de rosii, adaugam ierburi tocate, sare, zaharul si otetul. După fierbere, fierbeți 20-30 de minute la foc mic sub capac închis... Nu uitați să amestecați în același timp.

5. Se pune in borcane sterilizate. Mi-e puțin frică să gătesc preparate cu ciuperci fără sterilizare, de aceea vă recomand să nu fiți leneși și să fierbeți borcane cu ciuperci.

Mijloc de ciuperci pentru iarnă cu varză - o rețetă delicioasă din ciuperci proaspete

Rețeta de ciuperci este și cu varză, dar compoziția produselor este ușor diferită. Nu există ardei gras sau usturoi în această rețetă. Este foarte ușor de reținut - veți avea nevoie de 1 kg din toate ingredientele și 1,5 kg de varză.

Ingrediente:

  • ciuperci - 1 kg
  • varză albă - 1,5 kg
  • morcovi - 1 kg
  • ceapa - 1 kg
  • sos de rosii - 1/2 litru
  • sare - 1 lingura. l.
  • zahăr - 1/2 cană
  • oțet 9% - 100 ml
  • ulei vegetal - 300 ml.
  • boabe de piper negru
  • frunză de dafin - 2 buc.

  1. Tăiați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie, adăugând ulei vegetal. Ceapa trebuie să devină moale și transparentă.

2. Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră și adăugați-le în tigaie la ceapă. Prăjiți la foc mic, puteți acoperi tigaia cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.

3. Adăugați sosul de roșii, sare, zahăr, dafin și piper negru la legumele prăjite, amestecați totul bine.

4. Curățați ciupercile, spălați, tocați și fierbeți în prealabil aproximativ 15 minute, apoi adăugați ciupercile la ceapa cu morcovi și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Transferam legumele intr-o craticioara adanca ca sa incape si varza.

5. Tăiați varza fâșii subțiri și adăugați-o în tigaie la restul legumelor.

Adaugam varza in cratita treptat, in portii mici, amestecam si, cand varza se aseaza putin, adaugam o noua portie.

6. Se amestecă totul, se acoperă și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. Pentru a preveni arderea amestecului, amestecați-l din când în când.

7. Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați oțetul. Un amestec delicios este gata.

Regula de aur a gătirii oricărui fel de mâncare este să ai încredere în rețetă, dar totuși să o gusti singur. Și dacă lipsește ceva, adăugați-l după gust.

8. Sterilizam borcanele cu hodgepodge intr-o cratita cu apa fierbinte.

Mezeluri delicioase cu ciuperci și varză - o rețetă pentru iarnă într-un aragaz lent

Pentru cei care au un aragaz lent în bucătărie, încerc să prezint și rețete de gătit în el. Acest lucru, desigur, ușurează munca gazdei, deși durează puțin mai mult.

Cu olyanka cu ciuperci fără varză - rețetă pentru iarnă „linge-ți degetele”

Delicios amestec de ciuperci cu ciuperci de pădure, pe care o mâncăm mai întâi. Se prepara fara varza, recomand sa incercati sa o gatiti.

Ingrediente:

  • ciuperci - 1/2 kg
  • roșii - 4 buc.
  • morcovi - 1-2 buc.
  • ceapa - 2 buc.
  • ardei gras - 3 buc.
  • sare - 2 linguri. l.
  • zahăr - 50 gr.
  • oțet 9% - 30 ml
  • ulei vegetal - 100 ml.
  • boabe de piper negru
  • frunză de dafin - 2 buc.
  1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal aproximativ 5 minute.

2. Adaugati ciupercile tocate in ceapa, fierbeti toate impreuna inca 10 minute.

3. Rade morcovii și adaugă-i la ceapa cu ciuperci. Amestecați și continuați să fierbeți totul împreună.

4. A venit rândul ardeiului gras. Tăiați-o fâșii și întindeți-o și cu legume.

5. Tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați-le în hodgepodge.

6. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, se toarnă oțet. Acoperiți oala cu hodgepodge cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.

Mezel de ciuperci cu varză murată și murături - o rețetă pentru iarnă

Daca vrei sa diversifici preparatele din mezelul cu ciuperci, atunci aceasta reteta va face mai mult ca niciodata. La urma urmei, varza murată și murăturile dau acestui fel de mâncare un gust înțepător deosebit și tocmai în această rețetă vă recomand să adăugați diverse condimente pentru picante și aromă - chili, cuișoare, ienibahar, sau doar folosiți foi de dafin.

Ingrediente:

  • varză murată cu morcovi - 2 kg.
  • ciuperci proaspete - 300 gr.
  • ceapa - 300 gr.
  • castraveți murați - 500 gr.
  • pasta de tomate - 150 gr.
  • ulei vegetal - 50 ml.
  • sare - 40 gr.
  • oțet 9% - 70 ml.
  • zahăr - 150 gr.
  • apă - 300 ml.
  • frunză de dafin - 2 buc.
  • ardei iute - după gust
  • cuișoare după gust
  1. Orice ciupercă de pădure este potrivită pentru acest amestec, iar dacă nu există, încercați să gătiți cu șampioane. Curățăm ciupercile și fierbem până se înmoaie (20 de minute). Il punem intr-o strecuratoare, il lasam sa se raceasca si il taiem fasii subtiri.

Dacă ciupercile sunt foarte greu de îndepărtat de murdărie și frunze, le puteți pune în apă clocotită și le puteți aduce la fierbere. Toată murdăria din apa clocotită se va ridica până la vârf. Cu o lingură, îndepărtați murdăria împreună cu spuma și, aruncând ciupercile într-o strecurătoare, clătiți cu apă curentă. Fierbe din nou apă curată și gătește ciupercile în ea până se înmoaie.

2. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei vegetal.

3. Amestecați ceapa cu ciupercile și mai prăjiți puțin.

4. Tăiați castraveții murați în mod arbitrar - doriți în cercuri, dar doriți în fâșii.

Dacă nu aveți castraveți murați în butoi, nu contează - castraveții murați se vor descurca de asemenea.

5. Varză acru din saramură. Puteți să o clătiți cu apă rece dacă doriți dacă varza este deja tare.

6. Pune toate ingredientele într-o cratiță adâncă - varză, castraveți, ceapă cu ciuperci. Credem pasta de tomate apa caldași turnați-l într-un amestec. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și condimente după gust. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Uneori durează mai mult, în funcție de varză. Încercați, ar trebui să devină moale.

7. La final, turnați oțetul. Il punem in borcane curate si sterilizam.

Mezel de ciuperci cu varză - rețetă slabă

In principiu, aceasta reteta nu se deosebeste cu mult de cele anterioare, aceleasi ciuperci, varza, dar fierte delicios. Iar dacă la sfârșitul gătitului adaugi puțin oțet și îl rulezi în borcane, vei obține un amestec pentru iarnă.

Un alt fel de mâncare din colecția noastră de rețete și blank-uri. Eu aderă la principiul - mai puțin este mai bine, dar mai variat. Prin urmare, sugerez diferite opțiuni același fel de mâncare.

Și vă doresc plimbări plăcute în pădurea de toamnă, preparate diverse și degustări delicioase. Și dacă înțelegi că este dificil să stăpânești singur toate rețetele, doar împărtășește-le prietenilor tăi. Atunci poți încerca totul.

Solyanka de varză pentru iarnă este un preparat de legume gustos și satisfăcător, care lâncește mult timp cu alte legume, condimente și pastă de roșii. Cele mai utilizate ingrediente suplimentare sunt fasolea, ciupercile, fasolea, vinetele și castraveții. Baza amestecului - varza este mai bine să se folosească târziu soiuri dure de cand semifabricatele din acesta sunt depozitate mult mai mult decât din soiurile moi de vară.

Hodgepodge-ul se servește atât rece, cât și cald. De asemenea, îl puteți pune în produse de patiserie, puteți asezona primul fel sau îl puteți adăuga la cartofi. Piesa de prelucrat este bine depozitată pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât o cantitate suficientă din ea poate fi pregătită. Pentru a vă putea bucura de aroma sa bogată de legume toată iarna.

O rețetă simplă de hodgepodge de varză cu „Lick your fingers”, care se distinge printr-un minim de ingrediente și o preparare simplă.

Ingrediente:

  • 0,4 kg de orice ciuperci;
  • 1 kg de varză;
  • 350 g morcovi;
  • 350 g ceapă;
  • 170 ml ulei vegetal;
  • 170 ml sos de rosii;
  • 2 linguri oțet de masă;
  • 2 linguri sare de masă;
  • 2 linguri zahar granulat;
  • 8 mazăre ienibahar;
  • 6 lavrushkas.

Pentru gătit, luăm furculițe de varză, o curățăm de frunzele moale superioare și o tocăm.

Sfat! Soiuri târzii adesea amar, pentru a evita acest lucru, trebuie să turnați legumele tocate cu apă clocotită timp de 20 de minute.

Curatam morcovii si ceapa. Trei morcovi și tăiați ceapa în cuburi mici. Rumeniți legumele rădăcinoase pregătite într-o tigaie, preîncălzind acolo uleiul vegetal. Cand legumele devin moi, puneti-le intr-o cratita impreuna cu varza, fierbeti la foc mediu aproximativ 40 de minute. Pentru a preveni arderea legumelor, amestecați-le din când în când.

Între timp, fierbeți ciupercile. Dacă este necesar, împrospătați tăietura piciorului, curățați-l, clătiți-l sub jet de apă și tăiați-l în bucăți. Într-o cratiță cu apă rece sărată (1 linguriță sare la 1 litru de apă), coborâți ciupercile și încălziți conținutul la 100 de grade. Din momentul în care conținutul cratiței fierbe, până când se înmoaie, trebuie să se gătească timp de 5 până la 20 de minute.

Sfat! Ciupercile sunt considerate gata atunci când se scufundă pe fundul oalei.

Pune ciupercile într-o strecurătoare într-o cratiță împreună cu zahăr granulat și sare de masă. Se fierbe timp de 10 minute, se adaugă sosul de roșii, se amestecă totul și se fierbe amestecul încă 10 minute. Rămâne să adăugați oțet, să amestecați și să fierbeți piesa de prelucrat încă 10 minute.

După aceea, începem să distribuim masa fierbinte în borcane sterile. Umplem recipientele etanș, astfel încât să rămână mai puțin aer. O rulăm, o răsturnăm, învelind-o până se răcește complet.

Solyanka de varză în borcane - o rețetă simplă

Ne-am stabilit un obiectiv să ne pregătim rapid și aperitiv delicios pentru iarna? Atunci cu siguranță ar trebui să acordați atenție acestei rețete simple de gălăgie de varză.

Citeste si: Salată Kuban pentru iarnă - 5 rețete

Ingrediente:

  • 1 kg de morcovi;
  • 4 kg de varză;
  • 2 linguri zahar granulat;
  • 0,5 linguri. ulei vegetal (inodor);
  • 1 kg de roșii;
  • 5 linguri sare de masă.

Clătiți bine morcovii și furculițele. Tocăm capul de varză cu un cuțit ascuțit sau un tocător special și trei morcovi. Amestecați legumele, sare puțin, puneți într-o cratiță cu ulei vegetal, fierbeți la foc moderat aproximativ 25 de minute.

Spălăm roșiile coapte, tăiem tulpinile, tăiem fructele în felii mici. Adăugați roșiile în amestec, amestecați, fierbeți timp de 5 minute.

Rămâne să descompuneți masa într-un recipient de sticlă pregătit, cu plută și să se răcească sub o pătură caldă. Se recomanda depozitarea piesei de prelucrat in subsol sau in pivnita, deoarece nu există oțet în compoziție.

Reteta de ciuperci cu miere

Un blank universal cu ciuperci cu miere este perfect pentru diverse feluri de mâncare și ca gustare separată. Solyanka iese hrănitoare și gustoasă.

Ingrediente:

  • 1 kg de varză proaspătă;
  • 0,5 kg ceapă;
  • 0,5 kg ciuperci cu miere (fierte);
  • 500 g morcovi;
  • 200 ml sos de rosii;
  • 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
  • 1 lingura. apă;
  • 2 linguri oțet de masă;
  • 1 frunza de dafin;
  • 3-4 mazăre de piper negru;
  • Sarat la gust.

Începem procesul prin curățarea tuturor ingrediente vegetale din lista. Trei morcovi medii. Tocăm varza, apoi o pasăm cu mâinile până când se eliberează zeama. Tăiați capetele de ceapă în cuburi de mărime medie.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până când legumele sunt moi și ceapa este ușor transparentă. Dupa ce ai pus prajitura intr-un alt recipient, prajim usor ciupercile fierte in aceeasi tigaie.

Într-o cratiță mare, combinați varza prăjită și ciupercile. Adăugați apă în masa de legume, puneți condimente, sos, uleiul vegetal rămas și otet de masa... Se fierbe masa la foc mediu timp de aproximativ 50 de minute.

Sfat! Pentru a preveni lipirea piesei de prelucrat de fund, este mai bine să folosiți vase cu pereți groși și să amestecați adesea amestecul.

Adăugați boabe de piper și lavrushka într-un fel de mâncare aproape gata. Distribuiți masa peste recipientul aburit, strângeți cu capace de fier. Răciți-l răsturnând-o cu susul în jos și acoperind-o cu o cârpă groasă.

Solyanka cu unt

Produsul iese picant și satisfăcător.

Ingrediente:

  • 0,5 kg de varză și ardei dulce;
  • 0,5 kg ceapă, ciuperci și morcovi;
  • 150 g pasta de tomate;
  • 3 roșii mari;
  • 1 lingura. uleiuri inodore;
  • 0,5 linguri. oțet de masă;
  • 0,5 linguri. apă;
  • 3 muguri de cuișoare și boabe de piper negru;
  • 2 lavrushkas;
  • ghimbir macinat, chili si sare dupa gust.

Dacă în rețetă se folosesc ciuperci de pădure, atunci acestea trebuie mai întâi fierte în apă cu sare. Și pentru ca acestea să aibă un post-gust și o aromă plăcute, puteți adăuga ghimbir, cuișoare și lavrushka.

Sfat! Ciupercile de depozitare (cimpignon sau ciuperci stridii) nu trebuie fierte, este suficient să le spălați și să le tăiați.

Curățăm și clătim legumele. Frecați morcovii, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Pune morcovii intr-un vas cu ulei incalzit si se fierbe putin la foc moderat pana se inmoaie vizibil. Apoi adăugați jumătate de rondele de ceapă, amestecați și stingeți puțin totul împreună.

Citeste si: Pasta de rosii pentru iarna - 6 retete

Puneți ciuperci, fâșii de ardei gras, cuburi de roșii și condimente pentru prăjit. Diluăm pastele cu o jumătate de pahar de apă de băut și le turnăm într-o cratiță. Se stinge amestecul la foc mic, aproximativ o oră și jumătate. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, turnați oțetul.

Punem amestecul în recipiente de sticlă, îl răsucim, îl păstrăm într-un loc răcoros și întunecat.

Gătitul cu roșii fără sterilizare

Mezele de varză cu roșii nu diferă cu mult de cea proaspăt preparată de varză murată sau de varză proaspătă. Cand nu mai ai timp, poti desfunda rapid borcanul cu acest tratament, mai ales ca se prepara fara sterilizare.

Ingrediente:

Clătim, curățăm ciupercile, le tăiem felii. Roșiile mele, opărite, imediat scufundate în apă cu gheață. Apoi curățăm fructele, le tăiem în bucăți mici.

Sfat! Roșiile moi supracoapte pot fi pur și simplu pasate cu un blender.

După ce au eliberat furculițele de varză de frunzele de sus, o toacă și se pisează cu sare. Curatam morcovii, trei pe razatoare. Tăiați ceapa curățată în cuburi sau jumătate de inele subțiri.

Punem un ceaun pe arzator, turnam putin ulei vegetal. Când totul s-a încălzit, așezați și prăjiți puțin morcovii și ceapa. Apoi adăugați toate celelalte legume și condimente. Puteti pune orice condimente (coriandru, hamei-suneli si altele).

Fierbem piesa de prelucrat sub capac timp de 40 de minute. Pentru ca nimic să nu ardă, amestecați ocazional masa cu o lingură. La sfârșit, adăugați zahăr granulat, sare și oțet. Se amesteca totul bine, se pune in borcane si se ruleaza imediat capacele oparite cu apa clocotita.

Mezel de varză cu pastă de roșii și castraveți

Mezeluri de varza cu pasta de rosii si are un gust inalt. Este deosebit de bun ca aperitiv pentru băuturi „tari”.

Ingrediente:

  • 2 kg varză proaspătă;
  • 5 linguri pasta de tomate;
  • 2 kg de castraveți proaspeți;
  • 1 kg de morcovi;
  • 2 linguri. zahar granulat;
  • 1,5 kg ceapă;
  • 1 lingura. ulei vegetal;
  • 2 linguri sare gema;
  • 2 păstăi de chili;
  • 3-4 buc. lavrushka;
  • 250 g otet de masa;
  • 7-8 mazăre de ienibahar.

Spălăm castraveții, tăiem marginile, îi tăiem în cercuri. Curățăm morcovii, îi frecăm cu tăiței lungi răzătoarea coreeană... Scoatem coaja de pe ceapa, o tocam in jumatati de rondele. Tăiați varza în fâșii de grosime medie.

Punem toate legumele intr-un lighean. Se amestecă bine și se transferă într-un vas mare pentru gătit pe aragaz. Adăugați condimente, ierburi, pastele, fierbeți timp de 50 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, turnați oțetul, așteptați să fiarbă, lăsați-l deoparte.

Fără întârziere, distribuiți amestecul printre recipiente, sigilați și răciți sub o cârpă caldă. A se păstra într-o cameră răcoroasă, fără acces la lumină.

Mulți dintre noi, deschizând iarna un borcan cu conserve de casă, își amintesc de vara caldă și însorită, de un castravete tânăr proaspăt proaspăt din grădină, un butoi roșu de roșii și frunze proaspete de varză albă tânără acoperite cu rouă. Suntem atât de obișnuiți să fim acasă preparate din legume că este pur și simplu imposibil să-ți imaginezi o masă fără ele!

Într-adevăr, aceste produse sunt un adevărat cadou în mijlocul unei ierni geroase, când toți suntem atât de lipsiți de vitamine. Toate cele de mai sus se aplică pe deplin legumei îndrăgite din Rusia - varza. Conține multe vitamine, oligoelemente necesare sănătății noastre. În plus, este pur și simplu delicios.

Pentru iarnă se sare, se fermentează, se murează, se prepară salate și sosuri pentru borș. Dar în afară de acestea mâncăruri tradiționale, din această legumă se poate face un amestec delicios. O să vă povestesc despre cum se prepară miezul de varză pentru iarnă, rețeta de gătit, pe site-ul nostru www.site.

Solyanka de varză clasică

Pentru a traduce această rețetă pentru iarnă, veți avea nevoie de un cap de varză, 100 g de roșii, ierburi, sare, zahăr după gust.

Cum să gătească:

Mai întâi, curățați capul de varză de frunzele vechi, murdare, verzi, clătiți bine sub jet de apă. Apoi se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit, sare, se lasă câteva ore. Se stoarce sucul, se pune legumele tocate într-o cratiță adâncă, se pune pe aragaz, se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. apoi adaugam rosiile, zaharul (putin), fierbeti la foc mic o jumatate de ora.

Apoi umpleți borcanele sterile cu un amestec fierbinte gata făcut. Acoperiți cu capace, sterilizați timp de 20 de minute. (pentru cutii de jumătate de litru). După aceea, rulați conservele, puneți-le în depozit.

Iarna, folosiți preparatul ca umplutură pentru plăcinte, sau garnitură pentru carne, pește, cartofi.

Solyanka cu ciuperci

Preparatul preparat dupa aceasta reteta poate fi folosit ca salata rece iarna. Dacă reîncălziți, obțineți un fel de mâncare consistent și independent. Deși poate fi folosit ca garnitură.

Veți avea nevoie de 0,5 kg șampioane proaspete, 2 kg. varză, 0,5 kg ceapă, 1,5 kg. 1 kg. roșii proaspete, morcovi proaspeți, 300 ml. ulei de floarea soarelui, 2 linguri. l. sare, aceeasi cantitate de zahar, un praf de boabe de piper negru, 10 buc. frunze de dafin, 100 ml. otet de masa 9%.

Cum să gătească:

Curățați, spălați bine legumele. Se toaca varza, se taie legumele cubulete. Se fierb ciupercile sau se prăjesc, tăiate în felii. Puneti ceapa, morcovii intr-o cratita adanca, prajiti in ulei vegetal pana se rumenesc. Se adauga varza, rosiile, se fierbe o jumatate de ora la foc mediu.

Apoi adăugați sare, zahăr, amestecați, adăugați ciuperci, piper, lavrushka. Se fierbe încă 20 de minute. Când ați terminat, turnați oțetul.

Puneți solyanka în borcane sterile, rulați-o, puneți-o pentru depozitare pe timp de iarnă.

Solyanka pentru legumele de iarnă

Pentru aceasta reteta delicioasa vei avea nevoie de 3 furculițe medii, de 1 kg. morcovi proaspeți, 3-4 cepe mari, 1 lingură. orice sos de rosii, ulei vegetal, 100 ml. oțet de masă 9%, 2 linguri. l. sare, zahăr.

Cum să gătească:

Spălați și curățați legumele. Tăiați varza, morcovii și ceapa în cuburi mici. Turnați ulei vegetal într-o cratiță adâncă, încălziți-l, puneți legumele, amestecați, fierbeți la foc mediu timp de jumătate de oră. Apoi adăugați sosul de roșii, sare, zahăr, fierbeți încă o jumătate de oră. In 5 min. pana la terminare se toarna otetul.

Puneți amestecul finit în borcane sterile, rulați capacele.

Solyanka de carne

Această rețetă de gătit este foarte mancare delicioasa trebuie doar să fii pregătit pentru iarnă. Acesta este minunat gustare de casă, iar oaspeților nu le este rușine să servească.

Pentru gătit veți avea nevoie de: 2 furculițe, 3-4 morcovi, 4 cepe, 300 g de carne de porc slabă, 100 g de pastă de roșii, ulei vegetal, sare, piper.

Cum să gătească:

Spălați, curățați legumele. Se toaca varza, se pune intr-o cratita adanca, se adauga putina apa (jumatate de pahar), se fierbe 20 de minute.

Prăjiți morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră într-o tigaie separat, apoi adăugați ceapa tăiată cubulețe. Prăjiți carnea tocată mărunt într-o altă tigaie. Se adauga apoi legumele in carne, se adauga rosiile, se fierbe la foc mic inca 5 minute. Se amestecă totul cu varza, sare și piper, se fierbe timp de 10 minute.

Farfurie gataîntindeți în borcane sterile, rulați capacele.

Folosiți o rețetă potrivită pentru a vă răsfăța familia cu mese de vară delicioase de casă iarna. Poftă bună!