Supa Solyanka cu cârnați. Solyanka clasică cu cârnați - aceasta este supă! Rețete pentru hodgepodge picant, bogat, aromat clasic cu cârnați

12.10.2019

Una dintre cele mai frecvente rețete rusești este un amestec cu cârnați. Are o compoziție simplă care nu necesită un număr mare de ingrediente:

Cârnați de doctor - 150 de grame.
Cârnați afumați salam - 100 de grame.
Cervelat - 150 de grame.
Șuncă - 150 de grame.
Cartofi - 150 de grame.
Castraveți murați - 200 de grame.
Una sau două cepe.
Roșii - 500 de grame.
O jumătate de lămâie (sau cinci felii mici).
Măsline - 12 bucăți (de preferință fără sâmburi).
Ardei bulgar - 200 de grame.
Usturoi - 3-4 cuișoare.
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire.
Două ciorchini de verdeață: mărar și pătrunjel.
Frunze de dafin, sare, piper negru.
Smântână, conținutul de grăsime nu contează.

Solyanka este un fel de mâncare universal care a apărut în bucătăria rusă. În prezent, există multe variante și opțiuni pentru prepararea acestuia, dar un ingredient indispensabil în orice rețetă este lămâia.

Majoritatea oamenilor consideră că orice supă pe bază de ciuperci, pește sau bulion de carne este un amestec. În general, totul este corect, felul acesta de mâncare se împarte în trei tipuri: carne, pește și ciuperci. Se pregătește un amestec de cârnați tipuri diferiteși soiuri, orice pește sau carne. La supă trebuie adăugate cartofi, orez sau orz.

Un prim fel mai gustos este greu de găsit

Datorită aspectului hodgepodge bucătariilor, care au venit cu o metodă de a folosi numeroase bucăți de carne rămase în bucătărie, care individual nu purtau valoare nutritionala... În prezent, orice rețetă pentru un amestec cu cârnați, cu sau fără fotografii, poate fi găsită pe Internet.

Pentru prima dată numele „hodgepodge” a fost menționat în sursele literare rusești, începând cu secolul al XV-lea. Numele poate fi urmărit și în cărțile de bucate datând din secolul al XVIII-lea. În acest moment s-a răspândit.

Această supă se numea altfel: „hodgepodge” (sau „selyanka”) și „mahmureală”. Trebuia să fie dens, satisfăcător și bogat în grăsimi. A fost adesea servit ca aperitiv și ca primul și al doilea fel de mâncare.

În ciuda tuturor avantajelor, pentru o perioadă lungă de timp, această supă a fost populară doar în rândul reprezentanților straturilor inferioare ale populației (plebei). Aristocrații îl considerau nedemn de poziția lor înaltă, prin urmare, servirea lui pe masă era considerată apogeul indecenței și al prostului gust. Poate că din acest motiv vasul a fost numit inițial „sătean”, deoarece era destinat rezidenților din mediul rural, țăranilor.

Rețeta pentru hodgepodge s-a schimbat foarte mult odată cu apariția roșiilor pe teritoriul Rusiei, fără de care este imposibil să ne imaginăm astăzi. Datorită apariției acestei supe, unitatea frazeologică „amestec combinat” s-a format în limba rusă, adică un amestec divers de evenimente, elemente etc.

În prezent, supa amestecată cu cârnați, carne sau pește este semnul distinctiv al bucătăriei rusești și un fel de mâncare tradițională a tuturor restaurantelor rusești. Poate fi lichid sau gros, iar baza vasului este un bulion bogat și transparent.

După ce l-am încercat, nu se poate rămâne indiferent aroma unicași gust dulce și acru, care se realizează datorită prezenței alimentelor acre în compoziție: lămâie, murături.

Pași de gătit

Și chiar mai detaliat despre cum să gătești un amestec cu cârnați ...

Puneți o oală cu apă pe gaz. Cartofii trebuie curățați și tăiați în cuburi mici. Apoi curățați și tocați mărunt usturoiul și ceapa.
După ce apa fierbe în tigaie, trebuie să aruncați cartofii în ea și săriți-o. În acest moment, prăjiți cârnații într-o tigaie cu adaos de ulei de floarea soarelui, vor fi suficiente cinci minute. Apoi, adăugați ceapa și usturoiul la cârnați, după cinci minute puneți roșiile cu ardei gras... Fierbem toate ingredientele până se înmoaie; aceasta nu va dura mai mult de zece minute.
După ce cartofii sunt gata, adăugați tocană de legume cu cârnați, amestecați, aruncați frunza de dafin și piperul negru. Acum tocați castraveții, trimiteți-i în supă și gătiți-i pentru aproximativ cinci minute.
La sfârșitul preparării cârnaților, adăugați ierburi tocate, măsline, lămâie. Atât, supa este gata! Rămâne doar să-l turnați în farfurii și să serviți.

După cum puteți vedea, gătind acest tradițional Fel de mâncare rusească nu este dificil, doar puțină abilitate culinară și răbdare. Înainte de a servi supa, adăugați o lingură de smântână pentru a spori aroma.

Rețeta unui delicios și memorabil amestec cu cârnați va deveni cu siguranță una dintre preferatele tale.

Combinația combinată cu cârnați este deosebit de bună după sărbătoarea trecută: încălzirea bulionului cu murături și măsline va ajuta la stingerea mahmurelii, precum și la eliminarea sentimentului neplăcut de greutate.

Această supă acră și sărată este bună și pentru că poți folosi aproape orice mâncare rămasă în frigider. Rețeta amestecului combinat este o ocazie excelentă de a folosi cărnile afumate rămase după o masă festivă, care, desigur, nu poate să nu facă pe plac gospodinelor pragmatice moderne.

Ingrediente pentru o cratiță de 3 litri:

carne de vită pe os - aproximativ 500 g;
cârnați afumați (cervelat / salam etc.) - 200 g;
cârnați - 3-4 buc .;
ceapa - 2 buc .;
măsline fără sâmburi - 100 g;
murături - 100-150 g;
pastă de roșii - 1-2 linguri. linguri;
ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri;
patrunjel - o grămadă mică;
lămâie - câteva felii;
frunze de dafin - 1-2 buc .;
sare, boabe de piper - după gust.

Puneți carnea de vită spălată într-o cratiță, turnați apă receși aduceți la fierbere. După îndepărtarea cojii, aruncați o ceapă în lichidul fiert, gătiți bulionul la foc mic timp de 1,5-2 ore (până când carnea este gata). După timpul indicat, adăugați frunze de dafin și boabe de piper dulce, continuați să gătiți încă 15-20 de minute.
Apoi, scoateți carnea finită din bulion, puneți-o într-un vas separat și lăsați-o să se răcească. Aruncăm ceapa și lavrushka - aceste ingrediente și-au dat deja aroma bulionului, așa că nu ne vor mai fi de folos. Trecem bulionul printr-o sită fină, scăpând de boabele de piper și bucățile mici rămase din bucata de carne. Aduceți bulionul la un al doilea clocot. În paralel, tocați castraveții în fâșii subțiri.
Felii de castravete aburite timp de 5 minute la foc moderat, adăugând câteva linguri de bulion de carne. Apoi, mutăm conținutul tăvii în tigaie cu viitorul amestec.
Să începem cu componentele din carne. Scoatem cârnații și cârnații din cochilie, îi tăiem în mod arbitrar - în cuburi, bețe sau fâșii subțiri.
Scoatem osul din carnea de vita racita, taiem carnea in bucati de marime medie.
Nu pierdeți timp, tocați ceapa rămasă cu un cuțit. Se prăjește pe un fierbinte ulei vegetal aproximativ 3-5 minute.
Apoi adăugați pastă de roșii și cârnați la ceapă. Trecem totul împreună, fără a uita să amestecăm, încă 3-4 minute, după care trimitem prăjirea rezultată în bulion.
Apoi, puneți cârnații și carnea de vită pregătită în supă. În același timp, adăugați măsline și sare după gust, continuați să gătiți hodgepodge pentru încă 5-7 minute. Apoi, opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac, permițând bulionului să se infuzeze puțin.
Se toarnă primul fel fierbinte în farfurii. Completați supa cu o felie de lămâie și presărați fiecare porție cu pătrunjel tocat mărunt.

Solyanka mixtă cu cârnați este complet gata! Dacă doriți, puteți înmuia gustul primului fel de mâncare cu o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Poftă bună!

Datorită cantității mari de carne și bulion bogat hodgepodge este recunoscut pe bună dreptate drept cel mai satisfăcător prim fel de mâncare. Și gustul său este capabil să cucerească inima și stomacul oricărui gourmet. A servi o astfel de supă la masă înseamnă a face pe plac familiei și oaspeților, iar acest lucru este un succes fără îndoială pentru un specialist culinar! Astăzi Povar.co este gata să dezvăluie secretul principal al hodgepodge-ului, să ofere o rețetă cu o fotografie și să descrie în detaliu toate etapele de pregătire, astfel încât să puteți face față acestui fel de mâncare cu o explozie.

Rețetă clasică de supă Solyanka cu cârnați

De fapt, amestecul tradițional implică utilizarea cărnii. Dar trebuie gătit cel puțin o oră, ceea ce crește semnificativ timpul total de gătit. În lumea modernă, când fiecare minut al gazdei contează, o astfel de supă devine puțin relevantă. Dar înlocuirea unui ingredient din carne cu unul de cârnați înrudit este o soluție excelentă. Vasul se dovedește a fi același bogat și hrănitor și se gătește foarte repede. Să aflăm o rețetă de gătit pas cu pas!

Supa cu un volum total de aproximativ 4 litri include:

150 de grame de cârnați fierți;
5 cârnați de vânătoare;
6-7 cartofi;
2 ceapă roșie;
3-4 murături;
1 morcov;
Lingura de masa pasta de tomate;
câteva felii de lămâie;
sare, ierburi, condimente.

Cum se gătește cârnați

Puteți folosi bulion de carne sau legume gata preparat ca bază pentru supă. Dacă aceasta nu este disponibilă, apa obișnuită este potrivită - 3-3,5 litri. Scufundați cartofii tăiați felii în lichidul care fierbe. Apoi, frecați grosolan morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Sote aceste 2 ingrediente în ulei vegetal până se înmoaie.

Următorul pas este să adăugați castraveți și pastă de roșii rase în tigaie, amestecând bine produsele. Fierbem masa la foc mic timp de patru minute și abia apoi o trimitem într-o cratiță, unde cartofii devin deja moi.

În acest moment, sareți supa și adăugați condimentele preferate. Acum este timpul pentru componenta din carne. Tăiați găluștele în benzi, cârnați - în jumătăți de inele. Toate acestea le trimitem în tigaie. Acordul final este feliile de lămâie și ierburile.

Sfat! Hodgepodge-ul corect ar trebui să fie ascuțit, cel puțin puțin. Dacă supa gata preparată nu are „boabe de piper”, puteți adăuga murături de castraveți. Vezi si:.

Rețetă Solyanka cu cârnați afumați

S-a întâmplat că aproape toată lumea iubește carnea afumată. Prin urmare, pizza, salata și supa ni se par mai gustoase cu cârnați afumați, nu cârnați fierți. Această afirmație se aplică pe deplin pentru hodgepodge, deci de ce să nu o gătești conform unei rețete noi?

Noi vom avea nevoie:

150 de grame de cervelat, salam, șuncă și cârnați afumați;
150 de grame de cartofi;
0,5 kg de roșii;
200 de grame de castraveți murați și ardei grași;
1-2 cepe;
1/2 lamaie;
3-4 căței de usturoi;
patrunjel, frunze de dafin și alte condimente, mărar, sare;
smântână.

Rețetă de casă hodgepodge

Punem apa pe foc, asteptam sa fiarba. Se toarnă aici cartofii, tăiați cubulețe.

Interesant! Se pare că gătesc nu numai amestec de carne, dar și ciuperci și chiar pești. În loc de cartofi, puteți folosi orez sau arpacaș... Mai ales bucătarii aventuroși pregătesc supă din măruntaiele de carne - inimi și rinichi. Dar supa fără castraveți nu mai este un amestec, așa că nu uitați să le adăugați în timpul gătitului!

Apoi, prăjiți cârnații tăiați în ulei vegetal timp de cinci minute. Adăugați la ea ceapa și usturoiul tocate mărunt. După alte 5 minute, puneți roșii și ardei în această tigaie, fierbeți până se înmoaie.

Când cartofii sunt fierți, trimitem conținutul tăvii în tigaie, adăugăm lavrushka, piper negru măcinat. Acum tăiem castraveții, îi turnăm în hodgepodge, gătim încă 5 minute. Adăugați verdeață și lămâie la ultima etapă de gătit. serviți supa fierbinte, condimentați cu smântână dacă doriți.

Rețetă Solyanka cu cârnați și măsline

Lista ingredientelor:

400 de grame de cârnați la alegere (două tipuri sunt mai bune);
4-5 cartofi;
2-3 castraveți murați (se pot folosi castraveți murați);
2 roșii proaspete;
o jumătate de lămâie;
1 ceapă;
10 măsline fără sâmburi;
verdeață, sare, condimente.

Cum să gătești un amestec

Tăiați cartofii în cuburi mici și fierbeți-le aproape până se înmoaie. Se prajeste ceapa timp de 5 minute, apoi se adauga carnatul tocat si se mai prajeste inca 5-10 minute. Trimitem acest amestec la cartofi, adăugăm castraveți tocați, roșii și măsline acolo. Strângeți sucul din jumătate de lămâie în supă, presărați sare și alte condimente. Când hodgepodge-ul este gata, lăsați-l la infuzat timp de cel puțin 10 minute. Se servește în porții, decorând suprafața vasului cu ierburi.

Rețetă Solyanka cu cârnați și carne

Această combinație de gusturi, potrivit gurmanzilor, este cea mai bogată. Prin urmare, timpul petrecut pregătind supa se plătește încântat atunci când degustați felul de mâncare. Deci, să pregătim componentele necesare:

300 de grame de vita cruda;
200 de grame de carne afumată și cârnați;
6 carnati;
3 castraveți murați;
1 morcov;
3 linguri pastă de roșii;
2 cepe;
1-2 linguri din orice făină;
măsline, lămâie, ierburi, condimente.

Rețetă echipă națională hodgepodge

Se înmoaie carnea de vită în apă fiartă, se gătește până se înmoaie, se condimentează cu sare, frunze de dafin și piper. Scoateți din tigaie, tăiați cuburi subțiri, turnați înapoi. Apoi trimitem castraveți și măsline tocate. Tăiați restul de ingrediente din carne în fâșii, prăjiți-le într-o tigaie, apoi înmuiați-le în bulion.

Prăjim și ceapa, tăiată în jumătate de inele, adăugăm făină și pastă de roșii în tigaie, fierbem un minut și turnăm în supă. Adăugați puțin piper măcinat, ierburi aromate, fierbeți încă 2 minute, opriți focul, lăsați-l să fiarbă.

Solyanka cu cârnați se prepară mult mai repede și mai ușor, cu toate acestea, nu își pierde gustul și aroma delicioase din aceasta. Aceasta este o rețetă simplă, ca să spun așa, în grabă.

Ingrediente:

mezeluri fierte "Doctor" - 300 gr.
cârnați afumați - 250 gr.
balyk - 300 gr.
cartofi - 6-7 buc.
castraveți murați - 6-7 buc.
ceapa - 1 buc.
pasta de rosii - 2 linguri

Conținut caloric:180 kcal

Pregătire:

Pentru a pregăti amestecul, avem nevoie de mai multe tipuri de cârnați, cartofi, castraveți murați (nu scurgem saramura, ne va fi util pentru supă) ceapă și pastă de roșii.

Tăiați cartofii în cuburi, umpleți-i cu apă și dați-i pe foc.
Între timp, tăiați cârnații în fâșii.
Și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal. De îndată ce fierb cartofii, scoateți cântarul și adăugați cârnații prăjiți.
Tocăm mărunt castraveții și ceapa.
Se prăjește în ulei vegetal.
La sfârșitul prăjirii, adăugați pastă de roșii, amestecați și turnați într-o cratiță. Împreună cu castraveții, turn de obicei o jumătate de conserve de castravete murat în supă. Nu sare deloc supa.

Poftă bună!

Solyanka cu rețetă de cârnați

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare rusești este amestecul cu cârnați. Există mai multe povești despre originea ei. În zilele noastre, un fel interesant de supă poate fi preparat cu produsele tale preferate din carne. Pentru gătit, folosiți un bulion bogat de ciuperci, pește sau carne.

În compoziția sa, amestecul cu cârnați a achiziționat ingrediente din alte supe, cum ar fi murătura - a împărțit ceapă, carne și smântână și supă de varză - au împărțit murături și murături. Prin adăugarea de lămâie, măsline, capere, murături, cvas, precum și ciuperci murate sau murate, vasul capătă un gust parfumat și neobișnuit, în care există aciditate, salinitate și picătură. Dacă adăugați condimente la sfârșit: mărar, piper și pătrunjel, amestecul va căpăta un gust parfumat.

Mulți oameni pun întrebarea cum să gătești un amestec cu cârnați? De fapt, acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Cu puțin efort, poți deveni delicios supa de carne... Pentru o schimbare și pentru ca felul de mâncare să capete un gust neobișnuit de atractiv, se folosesc toate tipurile de cârnați. Hodgepodge-ul cu cârnați și-a câștigat popularitatea. Obligatoriu în meniu acasă trebuie să adăugați un fel de supă neobișnuită - hodgepodge, rețeta cu cârnați este cea mai bună.

Vă aducem la cunoștință un fel de mâncare - un amestec, o rețetă cu cârnați, o rețetă pas cu pas vă va învăța rapid cum să gătiți o supă de carne uimitoare.

Ingrediente:

300 de grame de cârnați fierți;
250 de grame de cârnați afumați;
300 de grame de balyk proaspăt
6-7 bucăți de cartofi;
6-7 bucăți de castraveți murați;
1 ceapă;
50 de grame de pastă de roșii.

Pași de gătit:

Scoateți coaja de pe cartofii care nu sunt alterați, apoi spălați-o, tăiați-o în cuburi și puneți-o într-un recipient adânc. Puneți la gătit. Tăiați cârnații în fâșii subțiri, puneți într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți până se formează o crustă. Trebuie surprins un fel de mâncare cu cârnați, o rețetă cu o fotografie pas cu pas. După ce au fiert cartofii, adăugați un pai de cârnați prăjiți.

Apoi tocați castraveții și ceapa și prăjiți ușor în ulei vegetal. La sfârșitul prăjirii, adăugați pastă de roșii, amestecați totul bine. Apoi puneți-l în bulion cu cartofi fierți... Pentru ca supa - un amestec cu cârnați, să aibă un gust special, trebuie să aveți mare grijă la gătit și, de asemenea, să vă asigurați că produsele nu sunt prea gătite.

Pentru a îmbunătăți gustul, trebuie să adăugați puțin castravete murat... Servit cu smântână, lămâi și măsline. Foarte reteta delicioasa hodgepodge al echipei naționale cu cârnați, atât copiilor, cât și adulților le place.

Solyanka cu măsline și cârnați

Vă oferim o rețetă excelentă și delicioasă pentru un amestec cu cârnați și măsline. Gătitul a fost făcut din cele mai vechi timpuri.

Ingrediente:

500 de grame de mezel fiert sau afumat;
200 de grame de măsline;
200 de grame de măsline;
200 de grame de castraveți proaspeți;
75-80 grame de pastă de roșii;
100 de grame de capere;
Un pic de piper negru;
1 bucată de foi de dafin;
1 buchet de verdeață.

Metoda de gătit:

Trebuie să folosiți mai multe tipuri de cârnați, dar punctul principal rămâne că este proaspăt și fără mirosuri străine, deoarece hodgepodge-ul cu măsline și cârnați nu va fi suficient de gustos. Apoi tăiați cubulețe mici și prăjiți-le într-o tigaie până la crustă. Prăjit produs din carne se adaugă pasta de roșii și se fierbe câteva minute cu foc mic.

Se toarnă apă într-un recipient adânc, se adaugă cârnați prăjiți cu roșii și se lasă să fiarbă. Castraveții murați, stoarse din saramură, trebuie să fie modelate în paie sau cercuri subțiri. După ce fierbe apă, adăugați legumele și caperele tocate. Modelați măslinele și măslinele în felii și puneți-le în apă când fierbe. Tăiați lămâia în jumătăți și adăugați la bulion cu mâncare. Pentru a îmbunătăți gustul, condimentați hodgepodge-ul cu cârnați cu frunze de dafin, ierburi, sare, murături luate din capere și castraveți.

Aduceți solyanka la fierbere. Se ia de pe foc și se servește amestecul cu măsline și cârnați cu smântână. După acest fel de mâncare, mai poate fi remarcat un fel de mâncare, care are un gust neobișnuit - un amestec cu cârnați, o rețetă cu o fotografie va oferi o descriere detaliată a modului de gătit. Se recomandă ca înainte de a adăuga castraveții în bulion, să-i fierbeți într-o tigaie cu puțin lichid.

Solyanka cu cârnați și măsline și lămâie

Oferim tuturor gurmanzilor și iubitorilor de gătit capodopere culinare studiază rețeta unui hodgepodge cu cârnați și măsline și lămâie. Aceasta este fel de mancare grozav, care s-a dovedit pozitiv.

Ingrediente:

80 de grame de pastă de tomate sau ketchup;
150-200 grame de măsline;
1 lămâie;
300 de grame de carne afumată (cârnați, cârnați, carne cu untură);
1 litru de apă;
3 capete mici de usturoi;
2 bucăți de cartofi fierți.

Metoda de gătit:

Sub forma unui cub mediu, tăiați mai multe tipuri de cârnați afumați și dați, de asemenea, această formă cartofilor și măslinelor fierte. Se toarnă apă într-un castron adânc și se aduce la fierbere, apoi se pune mâncarea tocată în el. Trebuie să alegeți cele mai proaspete ingrediente, astfel încât acestea să nu se strice și să nu afecteze gustul amestecului cu cârnați și măsline și lămâie.

Strângeți suc din două lămâi, adăugați-l sos de rosiiși usturoi tocat. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga condimente, dar asigurați-vă că hodgepodge nu se dovedește a fi prea piperat. Adăugați ingredientele amestecate în apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute. Asigurați-vă că acordați atenție preparării felului de mâncare - supă hodgepodge, o rețetă cu cârnați a fost folosită de mult timp de toți gurmanzii și iubitorii de mâncare.

Acest preparat este adesea preparat în restaurante și cafenele. Cu precauție extremă, trebuie să utilizați hodgepodge pentru persoanele care suferă de alergii sau alte boli. De asemenea, s-a răspândit un amestec cu cârnați - rețeta este clasică și nu complicată.

Solyanka este unul dintre cele mai frecvente cursuri primare. Aceasta nu este doar o supă - aceasta este o adevărată operă de artă.

Poate fi servit nu numai pe masa de zi cu zi, ci și pe masa festiva va arăta uimitor.

Supa Solyanka poate fi preparată în bulion de porc, carne de vită sau pui. Există multe rețete pentru delicioase amestecuri de carne. ÎN reteta clasica cartofii nu se pun, dar îl puteți face oricând dacă doriți.

Vă aduc în atenție un amestec de carne prefabricat cu afumături și cartofi.

În ce constă supa:

Apă - 3 litri (pentru gătit bulion).

Carne de pui - 300 de grame.

Cârnați afumați crudi - 100 de grame.

Pulpă de porc afumat crud - 200 de grame.

Slănină sau cârnat afumat crud - 1 bucată.

Cartofi - 3-4 bucăți (mărime medie).

Morcovi - 1 bucată.

Ceapă - 1 cap.

Sos de roșii - 2 - 3 linguri.

Sarat la gust.

Frunze de dafin - 1 bucată.

Castraveți fermentat sau sărat - 2 bucăți.

Măsline fără sâmburi - 1 cutie.

Lămâie - 1 bucată.

Ulei vegetal - pentru prăjire.

Piper negru măcinat - după gust.

Cremă acră - pentru dressing, chiar înainte de servire.

Deci, ne-am dat seama de ingrediente. Nu vă lăsați intimidați de această lungă listă, totul este foarte simplu.

Să ne dăm seama cum să facem supă hodgepodge acasă.

Pre-fierbeți supa de pui. Aceasta va dura 40-50 de minute. În timp ce carnea noastră este gătită, puteți începe să gătiți prăjirea.

Ceapăși curățați și spălați morcovii. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în cuburi mici. Se toarnă într-o tigaie preîncălzită, floarea soarelui sau ulei de masline... Se toarnă ceapa și morcovii în ea și se prăjesc până se rumenesc.

Următorul pas este să adăugați sos de roșii și să fierbeți timp de 5 - 7 minute. Prăjirea este gata.

Curatam cartofii, le spalam, le asezam in cubulete mici si le trimitem sa fiarba in bulion. Gatiti 20 - 45 de minute, in functie de tipul de cartofi.

Toate produsele afumate crude și castraveții sunt tăiați în cuburi.

De îndată ce carnea de pui este gătită, scoateți-o, tăiați-o în bucăți mici și trimiteți-o înapoi la bulion. În acest moment, cartofii au ajuns la pregătire. Apoi, turnați prăjiturile, produsele afumate crude tocate și castraveții murați sau murați.

Deschidem un borcan cu măsline, turnăm saramură și jumătate din conținutul borcanului în bulion. Se adaugă sare și piper după gust. Gatiti 10 - 15 minute, dupa care aruncam o frunza de dafin, cateva felii de lamaie in tava si o stingem dupa 2 - 3 minute.

Un mic sfat - puneți mai puțină sare decât în mod obișnuit, deoarece castraveții și alimentele afumate crude vor da oricum gustului sărat.

Delicioase amestecuri amestecate cu măsline în bulion de pui, carne afumată și cartofi sunt gata. Bucurați-vă de gustul și aroma sa.

Înainte de a servi hodgepodge, adăugați o felie de lămâie și o lingură de smântână la fiecare porție. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată mărunt.

Poftă bună!

Solyanka poate fi preparată nu numai din diverse afumături și delicatese, ci și din cârnați! Se pare, de asemenea, delicios și, ceea ce este important - foarte, foarte repede. Acest lucru este departe de a fi o rețetă exotică, deoarece gustul unui astfel de fel de mâncare este familiar pentru mulți, dar nu toată lumea știe cum să-l gătească. Solyanka cu cârnați, preparată conform acestei rețete, se dovedește a fi hrănitoare, ușor picantă la gust, aromată și apetisantă.

Ingrediente pentru prepararea cârnaților

apă - 3-3,5 l
cârnați fierți - 150 g
cârnați de vânătoare - 5 buc.
morcovi - 1 buc.
ceapa rosie - 2 buc.
cartofi - 6-7 buc.
castraveți mari murați - 3-4 buc.
pastă de roșii - 1 lingură l.
lămâie - 3-4 felii
măsline - 100 g
ulei vegetal - pentru sotat
sare, condimente - după gust

Rețeta pentru a face un amestec cu cârnați:

Dacă aveți pui sau bulion de carne, puteți găti un amestec în bulion, dar acest lucru nu este necesar. Scufundați cartofii curățați și tăiați cubulețe în apă clocotită.

Între timp, pregătim legumele pentru dressing: răzuim grosolan morcovii, curățăm și tăiem ceapa în jumătăți de inele, grătarăm castraveții murați pe o răzătoare grosieră.

Pentru "umplutură", pregătiți măsline, lămâie și cârnați: tăiați cârnații în felii, cârnați fierți- paie. Dacă aveți măsline fără sâmburi, le puteți tăia în inele.

Pentru dressing, prăjiți mai întâi ceapa și morcovii în unt până se înmoaie.

Apoi adăugați castraveți la ei, amestecați.

Apoi adăugați pastă de roșii în tigaie, amestecați bine.

Țineți la foc mic timp de aproximativ 3-4 minute și trimiteți legumele în oală la hodgepodge. Când pansamentul este deja în tigaie, puteți săra, ardeți amestecul, adăugați alte condimente.

Apoi adăugați cârnații și cârnații în tigaie.

Adăugați măsline și lămâie ultimă în hodgepodge. Rețineți că cârnații, măslinele și lămâia se adaugă atunci când cartofii din hodgepodge sunt deja moi. Se adaugă verzi dacă se dorește. Dacă hodgepodge-ul nu are un gust foarte picant, puteți turna un pic de castravete murat în el.

Se servește un amestec fierbinte, poate fi completat cu smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi fără aditivi. De asemenea, după gust, felul de mâncare este completat cu ierburi la alegere și usturoi, dacă se dorește. Este destul de dificil să descrii gusturile hodgepodge, deoarece de fiecare dată când se dovedește a fi diferit, poți observa pur și simplu că aceasta este o alternativă delicioasă la alte supe și borș. Solyanka cu cârnați este gata!

vtarelochke.ru

Solyanka cu cârnați, rețetă cu fotografie pas cu pas

Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare gustos și satisfăcător, ar trebui să acordați atenție rețetei unui hodgepodge cu cârnați. Principalul avantaj al acestui fel de mâncare este absența oricăror restricții privind alegerea ingredientelor. Pentru a crea supă delicioasă cu un postgust acru-sărat, diferite tipuri de pește, carne și mezeluri sunt perfecte. Una dintre cele mai simple modalități de a pregăti acest fel de mâncare este de a folosi o varietate de cârnați, deoarece, spre deosebire de carnea de pește și organe, nu trebuie să fie măcelărite. Dacă doriți să faceți rapid un amestec divin delicios, atunci această rețetă ușor de făcut este perfectă pentru a pregăti un prânz sau o cină de neuitat.

Istoria apariției hodgepodge

Cu câteva secole în urmă pentru depunere hodgepodge clasic cu un cârnat, bucătarul și majordomul puteau fi trimiși în exil pe termen lung în Siberia. Aristocrații au considerat acest fel de mâncare o pudră, care făcea parte din dieta zilnică a țăranilor și a celor mai sărace straturi ale populației din Rusia. Antipatia reprezentanților armatei regale pentru acest fel de mâncare este evidențiată elocvent prin al doilea nume - „sătean” sau „mahmureală”.

Una dintre legendele despre crearea acestui fel de mâncare spune despre prepararea acestuia din produsele pe care participanții la sărbători le-au adus cu ele. Legumele, o varietate de murături, ierburi, pește, cârnați, carne - diverse ingrediente luate împreună au stat la baza creării unui amestec prefabricat. Pentru multe gospodine, acest fel de mâncare a devenit instantaneu un favorit printre primele feluri de mâncare, deoarece poate fi făcut din orice produs disponibil.

Istoricii susțin că experții culinari au știut să gătească un amestec cu cârnați de la începutul secolului al XV-lea. În acest timp, ea a acționat ca o gustare hrănitoare, servită de multe ori în timpul sărbătorii. Supa de grăsime a fost preparată pe bază de carne sau bulion de pește. Pentru a modifica acest fel de mâncare, bucătarii au început să-i adauge pastă de roșii din roșii proaspete, varza calita, murături, lămâi, capere și alte ingrediente. Datorită conținutului său ridicat de calorii, a eliminat necesitatea de a servi feluri de mâncare secundare.

Solyanka cu cârnați este unul dintre principalele simboluri ale bucătăriei naționale rusești. Majoritatea străinilor încep să cunoască creațiile culinare ale bucătarilor pricepuți din Rusia cu această delicatesă. Astăzi, ocupă onorabil primele poziții în meniul aproape tuturor unităților de catering specializate în gătit feluri de mâncare diferite Bucătăria rusească. Nu trebuie să vizitați un restaurant sau o cafenea pentru a gusta acest prim fel. HozOboz vă va ajuta să pregătiți un amestec apetisant cu cârnați. O rețetă cu o fotografie va facilita pas cu pas sarcina de a crea delicatese originale ideal pentru mese și banchete de zi cu zi.

Ingrediente pentru cârnați

cârnați fierți cu șuncă - 300 g;
cârnați afumați - 300 g;
cartofi - 3 buc .;
usturoi - 3 căței;
morcovi - 1 buc .;
ceapa - 1 buc .;
roșie - 250 g;
ulei vegetal - 100 g;
murături - 3 buc .;
lămâie - 1 buc .;
Sarat la gust.

Planul de gătit Solyanka

Chiar și un specialist culinar începător poate găti cu ușurință cu acest lucru reteta simpla hodgepodge cu cârnați. Rețetă pas cu pas constă în executarea pas cu pas a următoarelor sarcini culinare:

Tăiați cârnații în cuburi mici. Pentru ca vasul să aibă un miros parfumat și un postgust plăcut, este imperativ să folosiți carne afumată.

Măcinați fiert și cârnați afumați bucăți de mărime medie

Puneți cârnații tăiați cubulețe într-o cratiță și umpleți recipientul cu 3 litri de apă curată

Măcinați cartofii în bucăți mici

Adăugați cartofi tocați la cârnați

Ceapa se toacă mărunt și se războiesc morcovii cu găuri mici. Împărțiți arpagicul în două

Pentru a pregăti dressingul, turnați ceapa tocată, morcovii și usturoiul într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit

Se toarnă roșia într-o tigaie și se fierbe legumele la foc mic

Tocati castraveti murati

Adăugați sosul de legume și roșii în tigaie

Adăugați murături tocate mărunt

Așezați 2 pene de lămâie într-o cratiță

E timpul să vă bucurați de un gust uimitor

Calități utile ale amestecului de cârnați

Primele cursuri trebuie incluse în dieta zilnică, deoarece normalizează activitatea tractului gastro-intestinal. Conținutul ridicat de ingrediente vegetale și din carne din această supă are un efect pozitiv asupra sănătății generale a corpului.

Variații de vase

Un amestec nutritiv cu cârnați, a cărui fotografie recomandă HozOboz să îl folosească în următoarea pregătire a prânzului, poate consta din ciuperci, carne de vită, porc, coaste afumate și alte produse alimentare. Dacă vă place gustul măslinelor sau al caperelor, atunci nu ezitați să le adăugați în timp ce creați o supă neobișnuită. Există atât de multe opțiuni de rețetă încât puteți găti acest fel de mâncare în fiecare zi cu un gust nou.

În timp ce vă familiarizați cu gustul unui hodgepodge prefabricat preparat pe baza diferitelor tipuri de cârnați, KhozOboz vă pregătește o nouă delicatesă. Să surprindem împreună gurmanzii din jur cu capodopere gastronomice, deoarece aceștia vă vor aprecia abilitățile culinare.

hozoboz.com

O rețetă foarte simplă pentru un amestec cu cârnați

În a lui versiune clasică amestecul de carne implică o combinație de patru componente ale cărnii. Dar de multe ori gătești supă gustoasăÎmi doresc foarte mult, dar numărul necesar de soiuri de carne nu este la îndemână. O rețetă simplă pentru un amestec cu cârnați vă va ajuta.

"Leneș" hodgepodge pe cârnați

Cartofii curățați trebuie tăiați în cuburi subțiri și fierte. În acest moment, prăjiți ceapa tocată mărunt, adăugați roșii la ea. În timp ce amestecul se fierbe, puteți adăuga condimentele preferate la el. Dacă roșii proaspete nu a fost la îndemână, acestea vor fi înlocuite cu pastă de roșii. Chiar și cea mai simplă rețetă de mezeluri de cârnați implică utilizarea a două componente din carne. În mod ideal, acesta este cârnați afumați și fierți, cu toate acestea, cârnații de vânătoare și cârnații sunt, de asemenea, potriviți. Ne tăiem carnea în fâșii, tăiem și castraveți murați. Adăugați cârnații și castraveții la ceapa înăbușită cu roșii și fierbeți încă câteva minute. După gust, puteți adăuga și măsline fără sâmburi tăiate în inele. De îndată ce cartofii sunt fierți până la jumătate fierți, adăugați prăjirea și gătiți în continuare. Înainte de servire, adăugați lămâie, ierburi și smântână după gust în supă.

Rețetă Solyanka cu afumături sau piept

Un amestec excelent poate fi preparat în bulion de carne afumată. Pentru aceasta, se potrivesc cel mai bine coaste afumate, dar te poți limita la pui. Gatiti supa de carne afumata, adaugati cartofi la ea. Desigur, la fel ca rețeta unui hodgepodge cu cârnați, o rețetă pentru prepararea unei supe cu carne afumată nu poate fi imaginată fără ceapă și roșii. Se prăjește ceapa, roșiile pot fi adăugate direct la bulion. Este recomandabil să alegeți cârnați moi fierți și afumați. Așezăm al doilea soi la mijlocul procesului de gătit, împreună cu murături și ceapă, adăugăm cel fiert chiar la capăt, împreună cu măslinele. Există o mulțime de dezbateri cu privire la faptul dacă rețeta unui hodgepodge cu cârnați și carne afumată permite prezența condimentelor în supă. Adăugați ardei măcinat sau mazăre va fi foarte potrivit, cuiva îi plac frunzele de dafin. Condimentele cu gust pronunțat trebuie utilizate cu precauție.

O rețetă simplă pentru un hodgepodge din ceea ce stătea în frigider

De asemenea, puteți găti un amestec prin improvizație. Să presupunem că mai aveți bulion de carne (carne de vită sau de pasăre), șuncă și cârnați puțin diferiți. Dintre legume, cartofii și murăturile trebuie să fie prezente în supă. Ceapă - opțional. Contrar credinței populare, morcovii nu sunt necesari într-un amestec. În versiunea clasică a supei, există și pastă de roșii sau roșii proaspeteși măsline, care pot fi înlocuite cu măsline fără prea multe daune gustului. Unele gospodine preferă să adauge atât măsline cât și măsline în supă pentru a face să pară mai strălucitoare. Chiar și un specialist culinar începător înțelege că dintre componentele enumerate, cartofii au cea mai mult timp de gătit. Prin urmare, gătitul începe cu plasarea acestuia în bulion sau apă simplă. Cârnații trebuie adăugați cu 10-15 minute înainte de gătit, altfel va fierbe prea mult. Măslinele și castraveții sunt așezate chiar la sfârșit. Pentru un picant suplimentar, puteți turna un pic de castravete murat în bulion.

www.syl.ru

Solyanka amestecată cu cârnați

În weekend, planificam un meniu săptămânal pentru familia mea și mă întrebam ce să gătesc pentru prânz. Și apoi mi-a venit în minte hodgepodge simplu cârnat. Îl iubim foarte mult supă consistentăîn toate variantele, dar nu a mai fost pregătit de mult timp și ne plictisim. Prin urmare, s-a decis - pregătim un amestec delicios și aromat! Rudele m-au susținut și au cerut să-l gătesc imediat, fără a-l pune pe arzătorul din spate.

Întrucât decizia a fost spontană, aveam doar cârnați fierți și vânat cârnați în frigider. Așa a apărut o supă incredibil de gustoasă cu cârnați. Rețeta este foarte simplă și rapidă, toată lumea se descurcă!

2,5 l de apă
150 g cârnați fierți
4 bucati de vanatoare de carnati
1 morcov
1 ceapă roșie mare
5-6 cartofi
3 castraveți murați
2 linguri. l. pasta de tomate
3 pene de lamaie
100 g măsline fără sâmburi
2 linguri. l. ulei vegetal
Sarat la gust
0,5 lingurițe. piper negru, boia, ierburi provensale
2 frunze de dafin
5 mazăre de condiment
câteva crenguțe de pătrunjel

Cum să gătești un amestec cu cârnați:

În primul rând, să gătim bulionul. Potrivit pentru carne, pui sau legume. obisnuiam copan de pui... Spălați carnea și umpleți-o cu apă rece. Puneți cratița pe foc și aduceți bulionul la fiert. Scoateți spuma cu o lingură cu fante și fierbeți bulionul timp de 25-30 de minute.

Între timp, spălați și curățați cartofii, tăiați-i în cuburi de dimensiuni medii.

Apoi scoatem puiul din bulionul finit (poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare).

Se toarnă cartofii în bulion și se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ 10 minute, după cum prevede rețeta clasicului amestec cu cârnați.

În timp ce cartofii fierb, pregătiți restul de legume. Tăiați ceapa roșie în cuburi, radeți morcovii și tăiați castraveții murați în fâșii subțiri.

Se toarnă în tigaie ulei de floarea soarelui... Vom turna ceapă și morcovi în ea. Le vom căli la foc mic. Când legumele sunt moi, adăugați castraveți la ele.

Amestecați și continuați să gătiți ingredientele împreună. După un minut adăugați pastă de roșii, amestecați. Pentru ca amestecul de cârnați să fie și mai gustos, puteți înlocui pasta cu suc natural de roșii.

Păstrați amestecul mai mult pe foc și opriți aragazul.

Când cartofii sunt fierți și fragezi, adăugați legumele sotate în tigaie.

Tăiați cârnații fierți în fâșii, iar cârnații de vânătoare în felii. Tăiați măslinele fără sâmburi în inele.

La câteva minute după legume, adăugați cârnați și măsline în hodgepodge.

Spălați și tocați fin pătrunjelul. După cârnați, adăugați ierburi și condimente în supă. Adăugați sare și câteva cercuri de lămâie.

Să așteptăm până când fierbe hodgepodge-ul cu cârnați și măsline și oprim focul.

Vom servi hodgepodge imediat, în timp ce este încă fierbinte.

8spoon.ru

Solyanka cu cârnați - supă bogată cu gust luminos

Solyanka - supă cremă din produse tocate mărunt cu gust picant sărat-acrișor, care se realizează prin utilizarea cârnaților și murăturilor - castraveți în procesul de gătit, varza murata, ciuperci sărate, măsline și lămâi. Contrar părerii majorității, un amestec poate fi preparat în jumătate de oră, dacă nu folosiți carne crudă și gătiți supa doar din cârnați. Rapid, satisfăcător și gustos. Încercați să gătiți un amestec cu cârnați conform rețetelor noastre. Această supă va deveni una dintre preferatele de pe masa ta.

Solyanka de casă cu cârnați afumați

Pregătirea unui amestec cu cârnați este foarte simplă, dar tuturor le va plăcea supa. Gustul acru al acestei supe ajută digestia, deoarece stimulează salivația. Puteți lua orice cârnați. Pentru a reduce numărul de calorii, cârnații afumați pot fi înlocuiți parțial cu cârnați fierți sau se poate adăuga varză albă tocată mărunt.

Ingrediente pentru rețetă:

cârnați de vânătoare 4 buc.
cârnați fierți 4 buc.
cub de bouillon 1 buc.
ceapa 1 buc.
mare murături 1 BUC.
pasta de rosii 1 lingura
ulei vegetal 3 linguri
lamaie 1/2 buc.
1/2 conserve de măsline
smântână 200 g.
sare, piper negru
patrunjel tocat 2 linguri

Curățați și tăiați ceapa și castraveții. Tăiați cârnații felii. Spălare cu lămâie apa fierbinteși tăiate în felii subțiri. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea până devine transparentă. Puneți castravetele și fierbeți totul puțin. Adăugați pastă de roșii în ultimul moment. Se amestecă și se încălzește bine.
Se toarnă 2,5 litri de apă într-o cratiță. Aduceți apa la fierbere, dizolvați cuburile de bulion în apă. Se adauga ceapa cu castraveti si carnati. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Metoda de hrănire: Se toarnă supa în boluri, se așează câteva măsline și felii de lămâie în fiecare bol. Adăugați smântână, presărați cu o mână de pătrunjel și serviți delicioase amestecuri de casă pe masă.

Cabană ușoară cu cârnați, ciuperci și varză

În practica culinară rusească, hodgepodge cu cârnați și varză înseamnă proaspăt sau varză murată cu carne afumată și carne varza alba cu adăugarea de castraveți murați. Supa cu același set de produse se numește supă de varză. Vă propunem să gătiți ceva între ele - o supă ușoară cu cârnați și varză.

Ingrediente pentru rețetă:

varză albă proaspătă 1 cap mic de varză
mezel fiert 200 g.
cârnați afumați 200 g.
șuncă sau balyk 100 g.
ceapa 2 buc.
morcovi 1 buc.
Sărat castraveți de butoi 4 lucruri.
ciuperci 200 g
smântână 200 g.
ketchup sau pastă de roșii
ulei vegetal pentru prăjit
sare, piper, frunze de dafin
1/2 conserve de măsline

Spălați varza, lăsați apa să se scurgă. Tocăm varza în fâșii subțiri. Curățați morcovii și ceapa. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Curățați castraveții, pot fi duri și tăiați în cuburi. Tăiați ciupercile în bucăți mici. Cârnați tăiați în benzi.
În ulei vegetal într-o cratiță cu fundul gros sau în ceaun, prăjiți morcovii, ceapa și cârnații timp de 5-7 minute. Adăugați varză și castraveți. Se fierbe, acoperit, până când varza este moale (25-30 minute). Cu 5 minute înainte de finalizare adăugați ciuperci, 3-4 linguri de ketchup sau 1 lingură de pastă de roșii. Se fierbe la foc mic încă 5-7 minute.
Adăugați apă clocotită, măsline, piper măcinat și frunze de dafin într-o cratiță. Se fierbe timp de 15 minute. Sare dacă este necesar. Scoateți supa de pe foc. Lasă-l să se pregătească. Se servește cu smântână.

Hodgepodge simplu cu pui și cârnați

Solyanka poate fi preparat din ceea ce este în frigider. Un amestec obișnuit cu pui și cârnați este făcut din picioarele obișnuite de pui, cârnați fierți și legume. În cazul în care setul de produse nu este prea divers, condimentele vor face ca gustul hodgepodge să fie mai interesant. Folosiți seturi de condimente gata preparate, de exemplu, pentru grătar, pentru grătar, pentru carne de porc.

Ingrediente pentru rețetă:

cârnați de lapte 200 g.
pulpa de pui 2 buc.
cub supa de pui 1 BUC.
cartofi 2 buc.
ceapa 1 buc.
morcovi 1 buc.
castravete 1 mare
ulei vegetal 3-5 linguri
set de condimente la grătar 1 lingură
lămâie, măsline, ierburi

Așezați cubul de bouillon într-o cratiță, turnați 2 litri de apă și aduceți la fierbere. Acoperiți cratița cu un capac și gătiți carnea timp de 25 de minute la foc mic. Scoateți carnea și puneți-o pe o farfurie. Adăugați cartofii curățați și tăiați cubulete în bulion. Gatiti pana cand cartofii sunt fragili.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii în semicercuri, castraveții în cuburi. Se prajesc ceapa si morcovii in ulei vegetal. Adăugați castraveți. Se fierbe timp de 10 minute.
Când cartofii sunt fierți, așezați în bulion tocană de legume, cârnați fierți cubulețe și pui. Condimentați cu condimente și sare. Adăugați măsline, lămâie și ierburi în ultimul moment.
Sfat: Gatiti amestecul la foc mic. În acest caz, bulionul va deveni transparent, iar carnea va fi fragedă. Dacă bulionul fierbe, adăugați o jumătate de cană de apă caldă într-o cratiță.

Amestec rapid cu cârnați într-un aragaz lent

Pentru a găti un amestec pe un aragaz convențional, este nevoie de 1,5 până la 3 ore, în funcție de carnea utilizată. Solyanka cu cârnați într-un aragaz lent va găti în 30 de minute, deoarece cel mai lung proces este tăierea și prăjirea legumelor. Viteza de gătit nu afectează gustul supei.

rețetă pentru prepararea cotletelor de carne tocată Rețetă de carne franceză