Tocanita de legume este benefica si daunatoare. Câte calorii sunt în tocană de legume cu ingrediente diferite? Proprietăți utile ale tocanei de legume
Delicioasa tocană de legume este un oaspete frecvent pe masa unei persoane moderne. Tocanita de legume este preparata de vegetarieni si vegani, poate servi ca garnitura pentru un fel de supliment de carne. Principalele avantaje ale acestui fel de mâncare sunt că îl puteți găti cu aproape orice, dar se va dovedi gustos, ieftin și nu dăunător.
Tocană de legume cu calorii
calorii tocană de legume se va calcula în funcţie de componente masa este gata la 100 gr. Nu numai caloriile contează legume crude, dar și cât de mai mare devine atunci când gătiți un fel de mâncare. Chiar și cu gătirea simplă a produsului fără sare, acesta își va crește ușor conținutul de calorii.
Când pregătiți o tocană clasică de măduve de legume cu vinete, ceapă și roșii, o valoarea nutritivă iar numărul de kcal va fi următorul la 100 gr:
- 24-25 kcal.
- 0,7 g de proteine.
- 0,3 grame de grăsime.
- 4,8 grame de carbohidrați.
Valoarea energetică și conținutul de calorii pot varia în funcție de modul în care a fost preparată tocana. Dacă legumele au fost prea gătite în ulei vegetal (sau au fost adăugate în vas în sine), conținutul de calorii va fi mult mai mare decât într-un vas simplu slab și absolut ușor.
Conținutul de calorii este prezentat la 100 de grame de produs finit, dar într-o porție medie per adult, de obicei 170-200 de grame. Valoarea nutrițională per porție este dublată, dar câte kcal vor fi conținute este încă acceptabilă pentru o dietă alimentară și pur și simplu sănătoasă.
Raguut cu cartofi
Numărul de kcal dintr-un fel de mâncare gătit cu cartofi va fi de două ori mai mare decât cel gătit fără ei. Deci sunt aproximativ 57 kcal la 100 de grame. O astfel de tocană de legume poate fi săturată mai repede, poate fi folosită ca fel de mâncare independentă pentru prânz sau cină.
Pentru a găti, va trebui să luați:
- varza alba;
- cartof;
- ceapă și morcovi;
- pasta de tomate;
- condimente și condimente (ierburi, piper negru, lavrushka);
- tigaie cu pereți înalți pentru tocănit.
Ceapa, împreună cu morcovii rasi pe răzătoarea grosieră, se prăjesc ulei de floarea soarelui până devine moale auriu. Cartofii cu varză se taie, se adaugă morcovi și ceapă. După 5-10 minute se adaugă pasta de tomate(doua linguri sunt suficiente), si cu ea apa. Focul se reduce la un mic, masa se acoperă cu un capac și se înăbușă timp de 40-45 de minute până se fierbe. În procesul de tocănire, se adaugă condimente și sare. După ce amestecul este gata, ar trebui să stea puțin mai mult sub capac. După 5-10 minute va fi gata de servit.
Cât de mult să adăugați în greutate sau în cantitate este o chestiune de preferință personală. Unora le va plăcea un amestec cu mulți cartofi, dar altora nu. Timpul de gătire este, de asemenea, opțional, puteți doar să verificați periodic gradul de pregătire. Cartofii vor fi cei care se vor fierbe cel mai mult, de aceea este recomandat să-i verificați.
Dovlecel raguut
Ragutul este unul dintre cele mai multe opțiuni simple atât prânzul, cât și cina, care nu necesită abilități culinare speciale și, de asemenea, nu are o singură rețetă și un set de ingrediente. La bază, pur și simplu se prăjesc aici, iar apoi se tocă cu sos bucăți de legume, ciuperci, carne sau pește, iar toate componentele depind doar de gustul celui care gătește. Chiar și consistența este aleasă după bunul plac: stroganoff de vită, fripturile mai groase și chiar și gulașul sunt toate tocănițe. O poți face atât într-o tigaie pe aragaz, cât și într-un slow cooker sau chiar într-un cuptor. Datorită varietatii de combinații, gustul fiecărei rețete, ca și aroma, nu este ca oricare altul. Tocanita de legume este una dintre moduri mai bune include legume în meniu dacă nu ai puterea să le consumi crude sau separat. Și, de asemenea, dacă este necesar să se deghizeze anumite produse pe care cineva nu vrea să le mănânce. Ragutul cu carne este un clasic de prânz. Ragutul cu pește este puțin mai puțin obișnuit, dar foarte apreciat de iubitorii de fructe de mare.
Valoarea nutritivă ridicată și posibilitatea de varietate constantă fac acest fel de mâncare popular în toată lumea, în fiecare țară transformându-l după tradiții. bucataria nationala. Pentru cei care sunt îngrijorați de silueta lor, va fi util să afle câte calorii sunt în tocană de legume, carne, pește și ciuperci, cum să o gătești corect, ce combinații sunt cele mai avantajoase și cum să faci conținutul caloric al tocana sigură pentru siluetă.
Câte calorii în tocană
Datorită varietatii mari de rețete, nu se poate da o cifră universală pentru conținutul caloric al tocanelor - legume, carne sau orice alta. Ea înoată în intervalul de la 180 la 420 kcal și cum se calculează aici? Pentru cel puțin câteva precizări, merită să luați în considerare în detaliu cele mai familiare rețete, să aflați modelele principalelor categorii și apoi, compunând după bunul plac, să calculați valoarea energetică individuală a felului de mâncare.
Printre tocanite de carne stroganoff de vită deosebit de apreciat, constând din carne de vită, ceapă, unt, făină, smântână cu conținut scăzut de grăsimi și sos. Conținutul caloric al tocanei în acest caz este de 355 kcal, din care aproape 70% sunt alocate grăsimilor, 24% proteinelor și doar 6% carbohidraților. Mai mult, așa cum reiese din compoziție, principala „greutate” cade pe carne, urmată de unt și smântână. În general, majoritatea caloriilor din tocană pot fi numite sănătoase, având în vedere efectele benefice asupra organismului de la carnea de vită, datorită conținutului ridicat de fier, care previne anemia, potasiul, fosforul și sulful. Dar având în vedere nivelul de colesterol din acesta, precum și ingredientele din ulei și smântână, se recomandă să fie mai atent cu acest fel de mâncare persoanelor care suferă de probleme vasculare, în special pacienților hipertensivi. De obicei, stroganoff de vită se servește cu cartofi, dar această combinație este greu de perceput de organism, iar pentru cei care vor să slăbească în general, este mai bine să pună capăt. Pentru a vă proteja de tocană bogată în calorii, este mai bine să o combinați cu broccoli sau conopida, care accelerează metabolismul și descompune grăsimile animale.
Tocanita de pește și legume în ceea ce privește caloriile va fi în mod clar mai mică decât stroganoff de vită. Fructele de mare sunt în general mult mai ușoare decât carnea roșie și având în vedere prezența produse din plante, vasul este mai ușor de digerat și transformat în energie, și nu în exces de grăsime. O parte semnificativă a valorii energetice revine somonului roz sau somonului, care alcătuiesc miezul tocanei de pește și legume: conținutul lor caloric este de aproximativ 170 kcal la suta de grame. Restul este distribuit între legumele selectate: de exemplu, puteți lua dovlecei, ardei roșu și roșii, adăugați o lingură de ulei vegetal, sare și ceapă. Conținutul caloric al tocanei în acest caz va arăta 142 kcal la suta de grame, iar valoarea energetică va fi dominată de proteine și o proporție mică de carbohidrați.
Cât despre câte calorii sunt în tocană de legume, fără aditivi, întrebarea depinde doar de produsele vegetale preferate. La componentele deja familiare „ceapă, ulei, sare” puteți lua cartofi, dovleac, morcovi, varză, rădăcină de pătrunjel, usturoi, dafin și sos roșu. Rezultatul va fi un amestec cu o greutate de 102 kcal la suta de grame, iar în ceea ce privește reducerea lor, o astfel de cifră nu este limita. Și având în vedere prezența dovleacului și a verzei, precum și a usturoiului, nu trebuie să vă temeți de metabolism și digestie. Aceste produse ar trebui să fie întotdeauna prezente în dieta unei persoane care dorește să câștige sau să mențină armonia. Și aproape o cifră record de calorii pentru tocane este de 50 de kcal. Se refera la varianta fara adaos de cartofi, formata din dovlecei, morcovi, rosii si ceapa, cu o lingura de ulei vegetal, sare si piper.
Tocană în dieta celor care urmează silueta
După ce ai aflat câte calorii sunt într-o tocană - legume, carne sau pește -, se pare că poți completa subiectul, dar asta nu e tot. Cifrele medii sunt anunțate, ideea alcătuirii unui meniu este aproximativ clară, dar cum este mai bine să selectați ingredientele pentru un fel de mâncare pentru a urma fraza ideală pentru fiecare femeie: „mănâncă și slăbește”?
Deoarece versiunea de legume are cel mai scăzut conținut de calorii de tocană, ar trebui să i se acorde preferință în timpul pierderii în greutate. Ideale aici sunt dovleceii, vinetele, dovleacul, rosiile, ardeii, morcovii, varza. Este mai bine să nu te lași dus de cartofi, deoarece sunt destul de grei atât din punct de vedere al numărului de calorii, cât și din punct de vedere al absorbției lor de către organism. Pentru o mai bună luptă împotriva grăsimilor, este util să adăugați usturoi sau roșu ardei iuti, și pentru a normaliza digestia - negru cu mazăre. Punctul culminant poate fi seminte de susan. Daca iti doresti cu adevarat carne, este mai bine sa alegi carnea alba de pasare, cel mai mult favorizeaza procesul de slabire. Cartofii, din nou, nu sunt recomandați să fie adăugați la ei, dar legume precum dovleacul, vinetele sau varza sunt obligatorii. Atunci nu vă puteți teme de conținutul caloric al tocanei: suplimentul de legume își va face treaba.
O opțiune excelentă, de exemplu, poate fi friptura în oale, aparținând și ele clasei acestor preparate. Tăiați în bucăți piept de pui fără piele, un morcov mediu, rondele de ceapă și dovlecel. Adaugati o lingurita de smantana pentru a evita excesul de uscare, sare, piper, treceti usturoiul printr-o presa de usturoi. Cei care doresc cu adevărat farfurie usoara, poate înlocui smântâna cu o cantitate mică apă rece. Datorită digestiei ușoare și valorii nutriționale ridicate, această variație a tocanei poate fi atât o cină copioasă, cât și un prânz.
Și poți chiar să compui o rețetă nu mai puțin bogată în proteine, în care să nu existe nici măcar un gram de carne. Întregul punct este în fasole roșie. Cartofi, câteva roșii, morcovi și ceapă sunt conectate la el. Nu este nevoie să adăugați nici măcar unt sau smântână: fără ele, conținutul de calorii al tocanei de legume cu fasole este mai mic, nu se pierde nimic din gust și nici nu se observă uscăciune. În plus, este potrivit nu numai pentru o dietă, ci și pentru o masă slabă.
Cel mai interesant lucru este că 50 de kcal nu reprezintă limita pentru conținutul caloric al tocanei. Legumă cu ciuperci poate ajunge la 29 kcal. Include sparanghel, puțin ulei vegetal, apă, dovlecei, roșii și ciuperci porcini. Puteți găti atât într-un aragaz lent sau cuptor, cât și într-o tigaie sub capac. În această variație, nu există alimente grele, dar sațietatea sa nu este mai mică decât versiunea anterioară, iar silueta nu este afectată deloc. Puteți adăuga condimente după gust, dacă doriți.
4,8 din 5 (5 voturi)
Este imposibil să indicați fără echivoc conținutul de calorii al tocanei - există prea multe rețete pentru acest fel de mâncare cu ingrediente diferite. De regulă, legumele într-o tocană sunt amestecate cu un produs bogat în proteine: carne, pește sau leguminoase. Dar există și opțiuni alimentare pentru rețete de slăbit.
Valoarea nutritivă a metodei de preparare
Modul obișnuit tocană de gătit - prăjirea secvențială a diferitelor ingrediente. Mai întâi - se adaugă ceapă, apoi morcovi etc. Primul ingredient este prăjit, cele ulterioare sunt înăbușite. Nu trebuie adăugată apă: este alocată în cantități suficiente din legumele în sine.
Tocană fără carne
Tocanita de legume „pură”, fără adaos de carne, pește sau fasole, are cel mai mult nivel scazut de calorii. Cu toate acestea, poate varia destul de mult în funcție de rețetă.
În acest caz, principala contribuție la numărul de calorii o au cartofii - acest produs cu amidon nu este inferior în nutriție terciului și este de câteva ori superior altor legume. Uleiul, desigur, poate avea un efect și mai mare, dar conținutul său este de obicei mic și destul de ușor de dozat.
- Tocană de calorii din dovlecel - 40 kcal la 100 de grame (compoziția include doar dovlecei, morcovi, ceapă, varză și unt).
- Tocană de calorii de dovlecei și cartofi - 60 kcal la 100 de grame.
- Tocană de calorii cu fasole - 85 kcal la 100 de grame.
Dacă în pură varianta de dovleac carbohidrații reprezintă aproximativ două treimi din nutrienți, apoi cu adăugarea de cartofi - deja aproximativ trei sferturi. Pentru majoritatea dietelor, acest lucru este prea mult.
Cu toate acestea, trebuie amintit că în cartofi tineri caloriile sunt de 2-3 ori mai puține decât la cele mature (cartofii tineri sunt similari cu majoritatea altor legume în acest sens).
Dar, în orice caz, trebuie amintit că acest fel de mâncare este „terci dintr-un topor”. Inițial, a fost făcut după metoda „pune tot ce este în casă în ceaun” (și dacă nu se găsește un ingredient, nu contează: pe fondul general, se va dovedi aproape imperceptibil).
Practic, pur și simplu nu are reteta standard. Mai degrabă, există atât de multe, încât este mai sigur să numărăm conținutul de calorii în fiecare caz separat.
Tocană de legume cu carne
În ceea ce privește opțiunea „carne”, foarte mult depinde de conținutul caloric al cărnii utilizate. Carnea de porc grasă oferă un rezultat complet diferit de cel slab de vită. De obicei, dacă carnea este luată mai ales grasă, crește și cantitatea de legume pentru a „dilua” produsul insuficient alimentar.
Sfaturi de la nutriționistul Irina Shilina
Acordați atenție celei mai recente metode de pierdere în greutate. Potrivit pentru cei care sunt contraindicați în activități sportive.
În cazul cărnii grase, conținutul de calorii poate fi la nivelul de 100-110 kcal la 100 de grame și cu carne slabă- 70-80 kcal.
Un fel de mâncare de pui se dovedește de obicei a fi și mai puțin caloric, dar multe depind de ce părți din carcasa de pui sunt folosite în rețetă. Dacă luați o carcasă de pui „întreg”, valoarea nutritivă va fi la nivelul de 75-85 kcal, aproximativ aceeași ca și în cazul cărnii slabe.
Cu toate acestea, dacă îndepărtați pielea (aceasta este una dintre cele mai grase părți ale carcasei), atunci numărul de calorii va scădea imediat.
Cel mai opțiunea de dietă- utilizați numai piept de pui: atunci conținutul de calorii al produsului este la nivelul de 50-60 kcal. Aproximativ la fel se va întâmpla și în cazul tocanei cu pește.
Cum să scazi conținutul de calorii al tocanei?
Ingredientul din tocană, ale cărui calorii afectează cel mai puternic valoarea nutritivă a întregului fel de mâncare, este untul. În acest sens, se observă că, de obicei, odată cu creșterea numărului de ingrediente, conținutul mediu de calorii al produsului scade.
Această regulă este valabilă numai în condiții de altfel egale: dacă compari o tocană pur vegetală cu o legumă pură, carnea - cu carnea etc. Cert este că, după cum am menționat deja, primul produs este prăjit, iar restul practic sunt fierte în suc propriu.
Desigur, un produs prăjit în ulei are mai multe calorii decât o tocană. Cea mai mare parte a masei felului de mâncare este înăbușită și nu prăjită, cu atât conținutul de calorii este mai mic.
ingrediente de ragu de legume
| cartof | 500,0 (grame) |
| morcov | 3.0 (bucata) |
| ridiche | 2.0 (bucata) |
| ceapă | 2.0 (bucata) |
| rosii | 2.0 (bucata) |
| ulei de floarea soarelui | 3,0 (masă. lingură) |
| faina de grau, clasa I | 1,0 (masă. lingură) |
| ardei roșu dulce | 3.0 (bucata) |
| apă | 2.0 (sticlă mare) |
| varza alba | 100,0 (grame) |
| vânătă | 1.0 (bucata) |
| sare de masă | 1,0 (masă. lingură) |
| piper negru | 0,3 (lingurita) |
| pătrunjel | 20,0 (grame) |
Metoda de gatit
Legume curatate, spalate, taiate in cuburi mari sau cuburi. Se pune ceapa, morcovii, napii (sau ridichii) intr-un ceaun cu ulei incins, se prajesc usor (8-10 minute), se adauga varza, vinetele si se calesc inca 5 minute, apoi se pun cartofii.Separat se prajesc faina intr-o tigaie, se dilueaza cu apă (sau bulion de carne), se adauga rosiile tocate marunt (sau 2 linguri de piure de rosii) si se fierbe. Se toarnă legumele cu sosul preparat, se adaugă sare, piper (alte condimente, dacă este cazul), se acoperă ceaunul cu un capac și se fierbe 15-20 de minute. Cu putin timp inainte de pregatire se pune ardei dulce rosu si usturoi, taiate in fasii mici.La servire se presara legumele cu patrunjel si (sau) marar.
Vă puteți crea rețeta ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ
Valoarea nutritivă și compoziția chimică "Raguut de legume".
Tabelul arată conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame din partea comestibilă.
| Nutrient | Cantitate | Normă** | % din norma in 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| calorii | 57,3 kcal | 1684 kcal | 3.4% | 5.9% | 2939 |
| Veverițe | 1,2 g | 76 g | 1.6% | 2.8% | 6333 g |
| Grasimi | 3 g | 56 g | 5.4% | 9.4% | 1867 |
| Carbohidrați | 6,9 g | 219 g | 3.2% | 5.6% | 3174 g |
| acizi organici | 63,8 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 3 g | 20 g | 15% | 26.2% | 667 g |
| Apă | 84,9 g | 2273 | 3.7% | 6.5% | 2677 |
| Frasin | 0,8 g | ~ | |||
| vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1100 mcg | 900 mcg | 122.2% | 213.3% | 82 g |
| Retinol | 1,1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0,06 mg | 1,5 mg | 4% | 7% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,04 mg | 1,8 mg | 2.2% | 3.8% | 4500 g |
| Vitamina B4, colina | 0,8 mg | 500 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamina B5, pantotenic | 0,1 mg | 5 mg | 2% | 3.5% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0,1 mg | 2 mg | 5% | 8.7% | 2000 |
| Vitamina B9, acid folic | 8,1 mcg | 400 mcg | 2% | 3.5% | 4938 g |
| Vitamina C, ascorbic | 26,8 mg | 90 mg | 29.8% | 52% | 336 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1,4 mg | 15 mg | 9.3% | 16.2% | 1071 g |
| Vitamina H, biotina | 0,2 ug | 50 mcg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Vitamina PP, NE | 0,7992 mg | 20 mg | 4% | 7% | 2503 |
| niacina | 0,6 mg | ~ | |||
| Macronutrienți | |||||
| potasiu, K | 239,9 mg | 2500 mg | 9.6% | 16.8% | 1042 |
| Calciu Ca | 24,4 mg | 1000 mg | 2.4% | 4.2% | 4098 g |
| Siliciu, Si | 0,03 mg | 30 mg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Magneziu | 15,8 mg | 400 mg | 4% | 7% | 2532 |
| Sodiu, Na | 17,2 mg | 1300 mg | 1.3% | 2.3% | 7558 g |
| sulf, S | 18,9 mg | 1000 mg | 1.9% | 3.3% | 5291 g |
| Fosfor, Ph | 32,8 mg | 800 mg | 4.1% | 7.2% | 2439 g |
| Clor, Cl | 1011,9 mg | 2300 mg | 44% | 76.8% | 227 g |
| oligoelemente | |||||
| Aluminiu, Al | 318,3 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 83,5 mcg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 40,1 mcg | ~ | |||
| Fier, Fe | 0,6 mg | 18 mg | 3.3% | 5.8% | 3000 g |
| Iod, I | 2,3 mcg | 150 mcg | 1.5% | 2.6% | 6522 g |
| cobalt, co | 2,8 mcg | 10 mcg | 28% | 48.9% | 357 g |
| Litiu, Li | 15,8 mcg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0,1279 mg | 2 mg | 6.4% | 11.2% | 1564 |
| Cupru, Cu | 76 mcg | 1000 mcg | 7.6% | 13.3% | 1316 |
| Molibden, Mo | 7,3 mcg | 70 mcg | 10.4% | 18.2% | 959 g |
| Nichel, Ni | 3,8 mcg | ~ | |||
| Tin, Sn | 0,08 mcg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 146,6 mcg | ~ | |||
| Titan, Ti | 0,2 ug | ~ | |||
| Fluor, F | 17,2 mcg | 4000 mcg | 0.4% | 0.7% | 23256 g |
| Chrome, Cr | 3,5 mcg | 50 mcg | 7% | 12.2% | 1429 |
| Zinc, Zn | 0,2692 mg | 12 mg | 2.2% | 3.8% | 4458 g |
| carbohidrați digerabili | |||||
| Amidon și dextrine | 3,7 g | ~ | |||
| Mono și dizaharide (zaharuri) | 3,1 g | max 100 g |
Valoarea energetică Ragu de legume este de 57,3 kcal.
Sursa principală: Internet. .
** Acest tabel arată normele medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă vrei să cunoști normele în funcție de sex, vârstă și alți factori, atunci folosește aplicația My Healthy Diet.
Calculator de rețete
Valoarea nutritivă
Dimensiunea porției (g)
ECHILIBRUL NUTRIENTELOR